Вітамінний салат з оцтом. Капустяний салат, як у їдальні: рецепт приготування. Капустяний салат з оригінальною заправкою як у їдальні

Салат із капусти з морквою легко готувати хоч щодня. Варіацій приготування закусок їх цих недорогих овочівстільки, що кожен знайде собі кращий варіанті ніколи не нудьгує. Тут ви знайдете добірку популярних рецептів та нових незвичайних варіантівприготування.

Салат «Вітамінний» із свіжої капусти та моркви.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви подається у садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Але ж маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску просто, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане надто солодкою, а не доповісти - надто прісною.

Нам будуть потрібні:

• капуста (білокочанна) – 500 г;
• морква солодка, червона – 300 г;
• соняшникова олія – за смаком;
• сіль, цукор - щіпка.

Діти без залишку з'їдають «Вітамінний салат», якщо ви використовуєте для приготування солодкий сортморквини.

Овочі дрібно шаткуємо, мені руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все олією. Ось і все, наш вітамінний салатготовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту. Салат буде смачнішим, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини - так овочі віддадуть аромати один одному.

З буряком

Представляємо незвичайний рецептосвіжаючого салату: приємна хрустинка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до прісного курячого супу.

Нам знадобляться:

• великий солодкий буряк - 1 шт.;
• капуста - четвертинка виделка (або виделок пекінки);
• яблуко червоного ґатунку;
• зубчик часнику;
• одна морква, велика та солодка;
• сіль, спеції;
• щіпка цукру;
• корінь хрону чи баночка готової спеції;
• сметана – 100 мл.

Овочі, крім капусти, трьом на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера – вибирайте на власний смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминаємо руками, щоб вона виділила сік ( пекінська капустаніжна і м'яти її не треба).

Змішуємо овочі та яблуко. Готуємо заправку – сметану змішуємо з хріном і присолюємо. Заправляємо салат сметано-хріновим соусом і даємо настоятися.

Закуску можна прикрасити кедровими горішками- вийде модний варіант для поціновувачів здорового образужиття.

Зимовий салат: капуста з морквою та оцтом

Салат «Капуста з морквою та оцтом» добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже допоможе після роботи в будні дніКоли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 4 морквини;
• головка цибулі;
• часник – 5 зубчиків;
• 50 мл оцту 9%;
• олія 80 мл;
• чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист;
• цукор та сіль за смаком.

Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчикчилі та дрібку хмелі-сунелі, вийде винятково смачний грузинський варіант капусти – яскравий та святковий.

1. Овочі нарізаємо великими шматочками(капусту - кубиками, моркву - кружальцями, цибуля - півкільцями, а часник на 3 частини кожен зубок).
2. Набиваємо овочі у трилітрову банку.
3. У каструлі готуємо розсіл: кип'ятимо півлітра води, додаємо туди спеції, сіль, цукор, оцет та олію. Спробуйте маринад на смак. За бажання, присоліть ще й додайте трохи цукру або оцту.
4. Гарячим маринадом заливаємо капусту. Даємо їй постояти в теплому місці приблизно добу, а потім забираємо в холодильник.

Капуста настоїться і стане хрумкою. Маринад просочить кожен шматочок пряним ароматом і страва вийде просто чудовою!

З болгарським перцем

Легкий салат з болгарським перцем - ідеальний гарнір для всіх, хто дотримується постів, та й просто для любителів. свіжих закусок. Часу витрачати на готування не треба, як і особливих коштів. болгарський перецьу сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.

Для салату нам знадобляться:

• 500 г білокачанної капусти;
• 200 г моркви;
• великий болгарський перець червоного кольору;
• зелень – великий пучок;
• сіль, олія - ​​за смаком.

Салат вийде гарним, якщо взяти два різних сортівболгарського перцю: жовтий та червоний, червоний та зелений (по половинці плоду).

Капусту і морквину шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Давимо руками капусту та моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо рослинною олією, приправляємо сіллю. За бажання в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним та пікантним. Подають охолодженим салат і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.

Салат з капусти з морквою та яблуком

Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назваперекладається як «капустяний салат»), вам з великою ймовірністю принесуть простий і популярний у наших краях салат зі свіжої капусти та моркви з додаванням яблука. Він нехитрий у приготуванні, але буквально заряджає вітамінною енергією.

Для салату приготуємо такі компоненти:

• 500 г білокачанної капусти;
• 300 г моркви;
• 200 г кисло-солодкого яблука(червоних сортів);
• йогурт та майонез - по 30 мл;
• сіль, перець за смаком.

Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку - натуральний йогуртзмішуємо з майонезом, присолюємо, додаємо щіпку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо та подаємо до столу.

Начебто все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкою, чому і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його блюду надає лимонний сікта англійська гірчиця. Також доречний у варіації "Коул Слоу" черешковий селераале це вже точно на любителя.

Спосіб приготування з майонезом

Майонез любимо всіма за характерну оцтово-гірчичну нотку та жирність, яка робить усі страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіантсалату з капустою та майонезною заправкою.

Нам знадобляться:

• 300 г білокачанної або пекінської капусти;
• 200 г свіжого огірка;
• 300 г моркви;
• великий пучок зелені.

Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не міститиме шкідливого крохмалю, та й смак лише виграє.

Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню та заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їємо з вареною картоплею. Можна додати до страви крабові паличкита вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.

Салат з капусти та моркви по-корейськи

Багатьох спокушають корейські салатики - вони так і приваблюють ароматами! Але не всі готові ризикнути та придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни. Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?

Для корейського салату підготуємо:

• півкіло капусти;
• 400 г моркви;
• кілька зубчиків часнику;
• пакет спецій «для корейської моркви" - 1 шт.;
• олія - ​​100 мл;
• оцет 9% – 3 ст. л;
• цукор, сіль за смаком.

Кількість спецій та оцту регулюйте на власний розсуд. Якщо любите гостре, то додавайте трохи більше прянощів.

1. Тонко ріжемо овочі. Наріжте капусту і моркву рекомендуємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка і довга соломка. Можна скористатися овочечисткою – ніж часто підходить і для корейської моркви.
2. Готові овочі злегка мені руками з сіллю - так салат вийде соковитіше. Але старатися при цьому не треба, достатньо лише кількох секунд.
3. Додаємо спеції та оцет.
4. Готуємо заправлення. Для цього рослинне масло розігріваємо на сковорідці, доки не з'явиться легкий димок.
5. Заливаємо овочі окропом і перемішуємо ложкою.

Замість звичного масла соняшнику візьміть кунжутне - салат набуде легкого горіхового присмаку.

Тепер треба поставити салат під прес і прибрати в холодильник на кілька годин – він має наполягати. Коли ви дістанете страву з холодильника, дуже здивуєтеся, наскільки ароматний та смачний ваш корейський варіант!

Підготуємо:

• пекінську капусту - невелика виделка;
• 2 морквини;
• довгий огірок;
• 3 зубчики часнику (можна менше);
• невелику упаковку сиру Фета (або м'якої сербської бринзи) - 100-200 г.

Шинкуємо капусту та огірок дрібною соломкою, моркву трьом на великої тертці(Краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі, Фета розійдеться і перетвориться на густу сирний соус. Часниковий салатсмачний у холодному вигляді, так що перед подачею потримайте його у холодильнику.

Капуста потрібна лише щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.

1. Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
2. Присолюємо і добре обминаємо все руками, щоб овочі стали соковитими.
3. Додаємо цукор, олію і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлюватися, надаючи легкої кислинки салату. Якщо відчули, що перебрали з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він «переб'є» їхній смак.
4. Салат настоюється годину-півтори і подається до столу.

Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати насиченішим і соковитішим.

Подаємо салат до м'яса, риби – він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати трохи зеленого горошку, подати до вареного яйця. Вийде ситний та корисний сніданок.

Капуста коштує практично недорого цілий рік. У наших краях, де свіжі овочі «гостять» лише кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що їсти її можна нескінченно, анітрохи не сумуючи. Вигадуйте свої варіації капустяного салату та балуйте такими корисностями близьких.

капуста як у їдальні салат

Продукти для салату з капусти з морквою, як у їдальні

• капуста 300 г
• морква 50 г
• ріпчаста цибуля
• сіль щіпка
• цукор 0,5 ч. л.
• оцет (3-6%) 1 ст. (оцет підійде будь-який- їдальня, яблучний, винний, рисовий)
• соняшникова або оливкова олія 1 ст.

Як готувати капусту, як у їдальні

1. Тонко шаткуємо капусту. Секрет успішності салату полягає в тому, що капуста ріжеться дуже тоненькими смужками. Можна навіть обережно зіскоблювати за допомогою ножа. Тоді виходять тонкі капустяні смужки, саме те, що нам потрібно.
2. Мені капусту руками для того, щоб вона пустила сік.
3. Додаємо до капусти сіль.
4. Нашатковану капусту необхідно залишити на якийсь час у тепле місце, щоб капуста пустила сік. Це дуже важливий моменту приготуванні салату зі свіжої капусти, завдяки цій невеликий хитрощісалат виходить смачніше.
5. Поки капуста наполягає, ми займемося іншими овочами. На середній тертці натираємо моркву. У даному рецептіморквина більше служить як прикраса. Все ж таки лідерське місце у складі салату займає капуста.
6. Усі інгредієнти висипаємо в чашу, збризкуємо оцтом. Додаємо цукор для пом'якшення смаку оцту.
7. Наливаємо олію.
8. Далі все добре перемішуємо та відправляємо в холодильник на півгодини-годину.
9. Салат викладаємо на тарілку та посипаємо зеленню.

Капуста як у їдальні салат готовий. У готовому салаті, якщо дотримані всі пропорції, смак оцту та олії не відчувається. Салат краще готувати заздалегідь, щоб він встиг промаринуватися хоча б півгодини. Це піде лише на користь його смаковим властивостям.

Салат із капусти з морквою, заправлений оцтом та цукром, багатьом відомий з дитинства – саме такий подавали майже у всіх шкільних їдалень. Завдяки своїм смаковим якостям та користі, він і зараз вважається однією з найпопулярніших закусок.

Салат "як у їдальні" можна дуже просто зробити вдома. Причому для цього знадобиться мінімум продуктів та часу.

Салат вітамінний із свіжої капусти та моркви – справжнє джерело корисних речовин. У процесі приготування його складові не проходять інтенсивною. термічної обробки, а отже зберігають усі вітаміни та мінерали. А пікантний соусз оцтом у поєднанні з іншими компонентами надає той самий смак, як у дитинстві.

Така закуска проста у приготуванні, і не потребує значних фінансових витрат. Але щоб салатик вийшов ідеальним, треба пам'ятати про деякі особливості процесу:

• Для салату необхідно відбирати соковиті овочібез ушкоджень (мляві інгредієнти краще відкласти на суп або згасити). Чи не годиться для використання і капуста, у якої через довгого зберіганняз'явилася гіркуватість.
• Капуста шаткується якомога тонше, а ось моркву можна натерти на середній тертці або нарізати не дуже дрібними шматочками.
• Для заправки підходить як столовий оцет, так і фруктові види. Проте така заміна підходить не всім салатів. Як правило, можливість використання різних варіантіввказується у рецептурі.

Готувати капустяно-морквяний салат можна в будь-який сезон - він завжди доведеться до столу. Закуска підійде і любителям поїсти, і тим, хто дотримується дієти.

У 100 г такого салату міститься 1,5 г білків, 1,7 г – жирів та 7,2 – вуглеводів. Калорійність – 50,2 ккал.

Рецепт класичний «як у їдальні»

Існує чимало варіантів класичної закуски. Але перш, ніж експериментувати, варто спробувати базовий рецептсалат, головними компонентами якого є капуста з морквою, приправлені соусом з оцтом.

Для цього знадобиться:

• ½ кг білокачанної капусти (невеликий качан);
• 2 середні моркви;
• 2 ст. рослинного масла;
• 4 ст. 3% столового оцту(Як варіант можна використовувати);
• 1 ст. (повна, але без гірки) цукру;
• 1 ч. л. (З гіркою) солі.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нарізати, укласти в каструлю, ретельно пом'яти руками.
2. Додати сіль та оцет, ще раз перемішати інгредієнти.
3. Поставити каструлю на плиту і прогріти її протягом 2-3 хв., постійно помішуючи. Остудити.
4. Поки капуста остигає, подрібнити моркву (можна нарізати чи натерти).
5. Змішати всі компоненти, додати цукор та влити олію.
6. Дати закусці настоятися - просочившись вона буде набагато смачнішою.

Настоюватися страва може в холодильнику або іншому прохолодному місці години дві. Після цього його можна спробувати.

Зверніть увагу! При утворенні в салаті великої кількостісоку, його треба акуратно злити.

Рецепт «Вітамінний»

Не менше популярний рецепт. Салат, приготовлений по ньому, буде доречно виглядати як на святковий стіл, так і під час тихої сімейної вечері. На 2 порції знадобиться:

• ½ кг капусти;
• 1 морква;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• дрібка солі;
• 5 ст. їдальні або .

1. Капусту нарізати брусками і викласти в глибокий посуд. Щоб вона швидше почала виділяти сік, її необхідно посолити та пом'яти руками.
2. Поки основний компонент настоюється і просочується сіллю, почистити і нарізати моркву тонкою соломкою або натерти.
3. Яблуко очистити від шкірки та натерти.
4. Об'єднати всі компоненти та перемішати.
5. На завершення додати оцет для надання кислинки та аромату.

Щоб компоненти добре просочилися, готовій страві дають постояти хвилин 20, після чого подають на стіл.

Рецепт з додаванням цибулі

Не менш смачним і вітамінним виходить салат зі свіжої капусти, моркви, цибулею та оцтом як приправу. Він чудово поєднується з будь-якими стравами. Ті, хто дбає про свою фігуру і дотримується дієти, може використовувати його замість гарніру.

Щоб приготувати таку салатну закуску, потрібно:

• 700 г капусти;
• 300 г моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 часникові зубчики;
• 120 мл олії;
• 20 мл;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч.л. цукру.

Як готувати:

1. Капусту нашаткувати і пом'яти руками.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Поєднати всі овочі в глибокій чашці.
5. У окремому посудізмішати олію, подрібнений часник, спеції. Отриману заправку влити у чашку з овочами.

Перемішавши, дайте салату настоятися 20-30 хв, після чого їм можна пригощати сім'ю чи гостей.

Зверніть увагу! Нарізану півкільцями цибулю, перед додаванням в салат, можна злегка обсмажити - це дозволить позбутися гіркоти і надасть страві нового незвичайного смаку.

Рецепт із додаванням болгарського перцю

«Родзинку» класичному салатуможна надати за допомогою болгарського перцю.

Для створення сьогодення кулінарного шедеврана 2,5 кг капусти необхідно взяти:

• по 0,5 кг моркви, солодкого перцю та цибулі;
• 3 ст. цукру;
• 1 склянка рослинної олії;
• 50 г оцту в.

Приготування:

1. Нарізану капусту перемішати із сіллю.
2. Моркву крупно натерти.
3. Перець нарізати невеликими брусочками, цибулю півкільцями.
4. Розмістити заготовки в каструлю. Туди ж додати олію та цукор.
5. Оцет розвести в 100 мл остиглої кип'яченої води, після чого також додати до загальної ємності.

Такий салат можна їсти відразу. А можна укласти його в банки, щільно утрамбувати та прибрати на зберігання у прохолодне місце. В цьому випадку у холодильнику завжди буде готова закускадля зустрічі несподіваних гостей

Додаткова інформація! Процес приготування можна трохи видозмінити, використавши замість звичайного розведеного оцту маринад. Для цього оцтову кислотурозбавляють водою (пропорції залишаються колишніми). У розчин додають цукор, сіль та олію, після чого його поміщають на плиту і доводять до кипіння.

Після повного розчинення інгредієнтів маринад виливають у заздалегідь підготовлені нарізані овочі.

Зверху ємність притискають пресом і залишають у такому положенні на 10-12 годин. Після закінчення цього часу страву можна вважати готовою. Хрумкий, корисний і ароматний салатнікого не залишить байдужим!

Рецепт на зиму

Свіжий салат із моркви та капусти з оцтом можна заготовляти і на зиму. Це чудовий доступний спосібзапастися вітамінами.

Для заготівлі на 3 кг капусти знадобиться;

• 2 кг моркви;
• 3 часникові головки;
• 1,4 л води;
• 1 склянка цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г солі;
• 13 шт. запашного чорного перцю;
• 4 шт. лаврового листа;
• 200 мл оцту.

Процес заготівлі:

1. Капусту та моркву подрібнюють як завжди.
2. Часник дрібно нарізають або пропускають через часникодавку.
3. Для отримання маринаду у воду додають цукор, олію, сіль. Туди ж відправляють лаврові листочки та перець-горошок. Розчин доводять до кипіння, додають оцет і знову доводять до кипіння. Приготовлені овочі, заливають гарячим маринадом і перемішують.
4. Готовий салат розкладають у чисті скляні стерильні банки.
5. Банки стерилізують протягом 20 хвилин і закочують.

Зберігати заготовки можна у холодильнику чи льоху. Такий салат, допоможе урізноманітнити і самий звичайний обід, та святкова вечеря.

Рецепт у розсолі

Пробувати салат, приготовлений у розсолі, можна вже за 4 години. Але повністю його смакові якостіВиявляться, якщо дати йому настоятися не менше доби.

Для закуски за цим рецептом на 1-1,5 кг капусти знадобиться:

• 0,5 кг моркви;
• 150 г цукру;
• 200 г олії;
• 150 г оцту (можна використовувати або);
• 5 часникових зубчиків.

Готується він дуже просто:

1. Насамперед необхідно нарізати, і трохи пом'яти руками овочі.
2. Додати до овочів очищені зубчики часнику, що розрізають на 4 частини.
3. Окремо змішати воду, сіль та цукор. Рідина довести до кипіння та проварити буквально 1 хв. Остудити.
4. Залити остиглим розсолом овочі і притиснути вантажем.

Зверніть увагу! Навіть якщо рідина не покриє капусту повністю, доливати в салат нічого не треба - незабаром овочі осядуть і виявляться в розсолі.

Рецепт «корейською»

Незвичайний варіант вітамінної закуски для любителів гостренького. Для її приготування необхідно взяти капусту і моркву в рівних кількостях (по 300 г), і додати:

• 4 часникові зубчики;
• 1-2 цибулини;
• ⅓ ч.л. мелених чорного перцю та коріандру;
• 50 г олії рослинної;
• трохи червоного перцю.

Послідовність приготування:

1. Нарізати капустяні листиквадратиками 3х3 см. Моркву натерти довгою соломкою. Обидва компоненти перемішати і додати до них сіль, спеції.
2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на сковорідці, остудити і віджати через марлю. Отримане ароматне маслододати до інших компонентів. Туди ж відправити дрібно нарізаний часник.
3. Залишити наполягати.

Зверніть увагу! В якості додаткових компонентіву цей салат можна додати свіжий огірокта червоний болгарський перець.

Рецепт з імбиром, кунжутом та винним оцтом

Цей різновид салатної закускивважається однією з найоригінальніших. Для його приготування використовується капуста кольрабі – 200 г на одну порцію. Також до салату входять:

• 1 велика морква
• 2 ст. насіння кунжуту;
• 1 ч. л. натертого кореня імбиру;
• 2 ст. ;
• 2 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. меду;
• ½ ч.л. чебрецю;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору.
2. Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою (можна скористатися теркою для корейської моркви). Додати імбир та кунжут.
3. В окремому посуді змішати олію, оцет, мед, чебрець і сіль. Заправити цією сумішшю салат і дати настоятися.

Рецепт з додаванням буряків

Оригінальний дієтичний салат порадує вас своїм смаком.

На 1 порцію цієї закуски потрібно 300 г капусти і по 150 г моркви та сирого буряка. Як заправка використовуються:

• 20 г олії;
• 1-2 ч. л. 9% оцту;
• сіль, цукор, перець за смаком.

За бажанням до салату можна додати свіжу зелень.

Процес приготування особливо відрізняється від інших рецептів. Єдина хитрість полягає в тому, щоб окремо перемішати нарізаний соломкою буряк і олію, яка утворює тонку плівку і запобігає занадто сильному фарбуванню салату буряковим соком. Потім додати інші інгредієнти та спеції.

Рецепт із додаванням меду

Незвичайна закуска з поєднанням кислого та солодкого смаку.

Щоб приготувати салат, на 1 кг капусти береться 1 велика морква та 1 помідор середнього розміру. Для приправи використовуються:

• 1 ст. меду;
• 1 ст. столового оцту;
• 2 ст. ревеню;
• 6 ст. рослинного масла;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Капусту нашаткувати.
2. Моркву крупно натерти.
3. Вичавити сік із томату.
4. Все змішати та довести до кипіння на повільному вогні.
5. При постійному перемішуванні овочі варити доти, поки капуста стане м'якою, остудити.
6. Змішати оцет, олію, мед і ревінь і додати приправу до овочів.

Хитрості на замітку господиням

є декілька корисних хитрощів, які допоможуть господині перетворити звичайний домашній салату цікаву страву.

1. Надати більшої естетичності салату можна, якщо натерти моркву на тертці з насадкою для соломки. Використовувати її можна для будь-яких овочевих інгредієнтів(Буряк, редька і т.д.).
2. Щоб не купувати щоразу нову пляшечку оцту різної фортеці, варто взяти. При необхідності її легко згідно з інструкцією.
3. Небагато буряків допускається додавати практично в будь-який рецепт - для надання красивого рожевого відтінку. Замінити буряк можна невеликою кількістю бурякового соку, додавши його до маринаду.
4. Перед подачею на стіл салат можна прикрасити нарізаною зеленню, яка додасть додаткові смакові відтінки.

Салат зі свіжої капусти з морквою, приправлений оцтом, заслужено користується популярністю. Ця універсальна вітамінна закускапідходить для будь-якого випадку.

Кожна господиня може продемонструвати свої кулінарні здібності та фантазію, додаючи в класичний рецептДодаткові компоненти.

Капустяно-морквяний салат з оцтом, незважаючи на свою простоту, допоможе і урізноманітнити меню, і стати вашою коронною стравою!

Строката різноманітність овочів і фруктів обов'язково має бути в щоденному раціоніщоб постійно поповнювати вітамінні запаси організму. Тому навіть коли дуже мало часу, можна швиденько нарізати їх у миску, додати улюблених інгредієнтів, зробити до них заправку на свій смак і отримати легке, корисна страва- Салат.

Популярні рецепти салату зі свіжої капусти з морквою та оцтом

Світ салатів напрочуд різноманітний. Достатньо змінити лише один компонент цієї здорової їжі, і ви отримайте зовсім інший варіант страви. Смакові відчуттябудуть також іншими. До того ж, спектр вживання такої їжі дуже різний.

Йдеться про те, що салат може служити основною стравою або бути гарніром до м'ясного, рибного. кулінарному виробу. Також існує безліч рецептів, в яких вітамінний набір подається до столу як приємна закуска.

Якщо говорити про технологію приготування, то вона, як правило, нескладна. Все, що потрібно для смачної страви- це:

• підготовлені інгредієнти;
• оцет;
• рослинна олія;
• приправи та зелень.

Гострий ніж, дошка для нарізання, миска, велика терка - необхідне обладнання, що є у кожної господині Спеціальні пристосування, звичайно, полегшують процесприготування та оформлення, але не є обов'язковими.

Ніхто не сперечатиметься з тим, що страва, приготована самостійно - чудова. Але є один, улюблений багатьма, вітамінний салат з капусти та моркви з оцтом, який за смаком має бути таким, як у їдальні. Таке порівняння у цьому випадку є найвищою оцінкою якостіприготування, якого не можна досягти без знання деяких простих секретів.

Салати з білокачанної капусти з оцтом, як у їдальні: рецепти, порядок приготування

Їжа з овочів чудово поєднується з м'ясними стравами, а також підходить для перекушування через їх здатності швидко вгамувати голод. Крім того, вітамінна цінністьосновних інгредієнтів такої страви та її низька калорійністьпривертають увагу любителів дієт.

Отже, капуста з оцтом і таким смаком, як у їдальні, готується з простих, доступних за ціною продуктів. Сам процес не вимагає багато часу та зусиль, Оскільки складається всього з двох етапів:

1. Підготовчого, необхідного щоб правильно обробити овочі, а також відміряти вказану в рецепті кількість компонентів.
2. Приготування овочевої страви.

Щоб приготувати салат зі свіжої капусти з оцтом, зі смаком, як у їдальні, потрібно:

• капуста (білокочанна) – півкілограма;
• оцет (3%) - дві столові ложки;
• цукор - одна столова ложка;
• сіль – одна чайна ложка;
• морква – одна штука (середнього розміру);
• зелень (кріп, петрушка).

Для приготування потрібно вибирати свіжий виделок з соковитим листям і морква хорошої якості , яку в цьому випадку використовують для надання салату привабливого вигляду.

Порядок приготування:

1. Зняти з виделки верхнє листя. Моркву ретельно почистити. Обполоснути чистою водою.
2. Капусту тонко порізати соломкою. Натерти моркву на тертці.
3. Перемішати овочі, трохи розминаючи, щоб вони дали сік.
4. Приготувати маринад. Для цього потрібно додати до оцту сіль, цукор і розмішати все до отримання однорідної маси.
5. Залити овочі оцтовим маринадом. Перемішати. Дати відстоятися салату 30 хвилин, щоб капуста та морква наситилися. тонким ароматом, який надає оцет. В результаті страва набуває фірмового смаку, як у їдальні.

Ще один варіант смачного капустяної страви з оцтом можна приготувати, додавши до основних інгредієнтів цибулю та часник:

Солимо страву до смаку. Нехай трохи постоїть перед подачею на стіл.

Нарізати капусту для салатів потрібно тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці.

Вітамінний салат з капусти та моркви з оцтом, як у їдальні: різновиди

Для вітамінного салату зі свіжої капусти необхідно вибрати продукти, що добре поєднуються один з одним і максимально насичені корисними для організму речовинами. На відміну від простої комбінації капусти з оцтом, вітамінний салат обов'язково заправляють олією. Це дозволяє підвищити поживну цінністьовочевий блюдо.

Використовуйте для салатів олію холодного віджиму, що має більш виражений смак та аромат, ніж рафіновані сорти.

Відомо, що якщо для заправки вибрати оливкову олію, салат матиме фруктовий запах. Оригінальний пряний аромат випромінює страву, заправлену олією з гарбузового насіння. Тим, хто любить горіховий запах, потрібно додавати салат рапсова олія. Крім, чудових ароматів будь-яка рослинна олія покращує смак інгредієнтів.

Якщо це так, то в готовій стравіви ніколи не відчуєте смак оцту та олії, як окремих інгредієнтів. Смакові відчуття від правильно приготовленого вітамінного салатубудуть точнісінько такими, як у найкращих шеф-кухарівв їдальні. А вони знають ще одну фірмову фішку цього салату – у процесі приготування його потрібно трохи прогріти.

Варіанти вітамінного салату з капусти з морквою, яблуком, перцем та журавлиною

Найпопулярніший рецепт салату з капусти з морквою:

• капуста – 0,450 кг;
• морквина – одна штука;
• цибулина – одна штука;
• цукор – одна столова ложка;
• оцет (3%) – 4 ст. ложки;
• зелень;
• сіль – одна чайна ложка;
• олія - ​​дві столові ложки.

Покрокове приготування вітамінного салату:

Потім салату потрібно дати час відстоятися, щоб смак досяг фірмової кондиції, як у їдальні.

Один із секретів фірмового салатуз капусти з морквою, як у їдальні, полягає у суворому дотриманні пропорцій рецепту.

Варіант вітамінного салату з яблуком:

• 500 г білокачанної капусти;
• одна морква;
• одне зелене яблуко;
• сіль, цукор, оцет (можливо сік лимона) додають за смаком.

Приготування салату:

1. Капусту шаткують і злегка мнуть.
2. Очищену моркву труть на великій тертці. Додають до капусти.
3. Яблуко, без шкірки, натирають на середній тертці. Додають до основних інгредієнтів.
4. Усі компоненти добре перемішують, солять і підсолоджують.
5. У салат додають трохи оцту. Дають настоятися 20 хвилин і подають до столу, прикрасивши зеленню.

Оцет розм'якшує овочі та надає салату неповторний смакта аромат.

Для приготування ще однієї різновиди вітамінного салату з капустою, перцем, морквою та цибулею потрібно підготувати:

• капусту – половину качана;
• болгарський перець – 1 шт.;
• броколі – 1 шт.;
• 1 пучок зеленої цибулі.

Для соусу:

Техніка виконання цієї страви аналогічна попереднім. У нарізані овочі (капусту можна дрібно порубати, а перець нарізати тонкими кільцями) додають соус і добре перемішують.

Виходить дуже смачно. Таке страву часто використовують як основу для гамбургера.

Висновок

Якщо смак салату зі свіжої капусти з морквою та невеликою кількістю оцту не виходить, як у їдальні, значить, інструкцію виконали неточно. А саме порушили пропорції, вказані у рецепті. Можливо, недостатньо тонко нашаткували капусту. Нарешті, не було поради - прогріти нарізану капусту протягом 2-3 хвилин.

Виходить що наш улюблений вітамінний салат має три маленькі секретиале тепер ви про них знаєте.

Цей капустяний салат у легкому маринадіпробував абсолютно кожен із нас. Ну чи майже кожен. Його подають у будь-якій шкільній, потім студентській, а потім і у виробничій їдальні. Багато господарок, напевно, навіть намагалися повторити його в домашніх умовах. Але, зізнайтеся, смак все одно виходить трохи не такий, як у знайомого салату. Справа в тому, що кухарі мають невеликий секрет- Капусту для салату вони трохи прогрівають на плиті. Ні, не гасять, а саме злегка прогрівають в оцті та солі. Так капуста дуже швидко і при цьому ґрунтовно просочується маринадом, набуваючи цього неповторного смаку. Простий, але дуже апетитний.

Салат із капусти з морквою як у їдальні послужить гарним доповненнямбудь-якої другої страви або легкою дієтичним перекушуванням. Також він може стати відмінним гарніромдо м'яса чи запеченої курки.

– 450 гр. білокачанної капусти
- 1 морквина
- 1 ч. ложка дрібної кухонної солі
- 4 стіл. ложки 3% оцту (можна використовувати рисовий або розбавити 9% столовий)
- 1 стіл. ложка цукрового піску
- 2 стіл. ложки будь-якої рослинної олії без запаху (соняшникова, оливкова)

Знімаємо з капусти верхнє листя. Відрізаємо шматок від качана і починаємо його тонко шаткувати. Можна використовувати спеціальну шатківницю для капусти або рубаємо великим гострим ножем. Найголовніше, щоб він був гострим. Тільки у цьому випадку скибочки будуть тонкими. Чим тонше у нас вийде капустяна соломка, тим краще вона просочиться маринадом, і смак салату в результаті вийде максимально насиченим.

Перекладаємо капустяну соломку в каструльку. Всипаємо чайну ложку солі, додаємо чотири столові ложки 3 %
оцту, розмішуємо та ставимо на гарячу плиту. Прогріваємо хвилини дві чи три, постійно розмішуючи капусту. Стружка трохи осяде наприкінці на дно. Залишаємо капусту охолоджуватись (можна перекласти для цього в холодний плоский посуд).

Миємо та очищаємо від шкірки моркву. Натираємо на великій тертці або використовуємо спеціальну тертку корейських страв.

Якщо капуста охолола, всипаємо в неї моркву, розмішуємо.

Кладемо в салат столову ложку цукрового піску, вливаємо пару ложок олії. Ретельно розмішуємо. Якщо утворилася рідина, проціджуємо її.

Ставимо салат в холодильник просочуватися щонайменше на дві години.


Краще витримати чотири чи п'ять годин.

Готово! Подаємо до столу!