Вишукані блюда для новорічного столу року. Приготуй новорічну піцу. Новорічний кролик. Покроковий рецепт

НОВОРІЧНЕ МЕНЮ ДЛЯ ЗУСТРІЧІ РОКУ ПІВНЯ 2017
Без курки та яєць

Я – Червоний Вогняний Півень!
Маю переваги:
Зерно, горошок, кукурудза,
Вівсяне печиво!
Але не зможу навіть думати –
Про качку-гриль та курку.
І все схоже на яйця
Залишіть ви на вулиці!
Авторство віршика - редакція сайту

1. Новорічні салати та закуски для зустрічі року Півня 2017

*Святковий Торт-бутерброд з морепродуктами *Салат "Печень тріски під шубою" *Новорічна закуска "Ялинкові кулі" *Зелений рулет. Святкова закуска з лососем та вершковим сиром - покроковий рецепт з авторськими фотографіями *Салат "Тюльпан" з фаршированих помідорів *Святкові салати. Салат "Особливий". Смачний святковий салат із креветками * Листковий салат зі смаженими грибами - покроковий рецепт із фотографіями *Новорічний салат "Овочева фантазія" (3 варіанти) *Вегетаріанський салат Олів'є - рецепт з покроковими фото *Новорічний рецепт "Нарядна картопля по-шведськи"

2. Гарячі м'ясні та рибні страви для зустрічі року Півня 2017

3. Солодкі та фруктові десерти для зустрічі року Півня 2017

*Торт "Пташине молоко": покроковий рецепт з унікальними фото *Різдвяний торт-зірка (із смаком кардамону, гвоздики та апельсина) *Шоколадний торт з різнобарвною начинкою - майстер-клас з унікальними фото *Абрикосовий чізкейк без випічки. Покроковий рецепт з авторськими фотографіями *Фруктові десерти. Салат із дині *Фруктові десерти. Фруктовий салат з ківі, персика, яблука, йогурту та шоколаду. *Фруктові десерти. Фото варіантів фруктових композицій для святкового столу *Десерт в ананасі "Фруктовий кошик": покроковий рецепт із фотографіями *Фруктовий десерт "Манго з полуницею" *Рецепти страв з мандаринами *Пиріг на сковороді з фруктами *Тистечко "Пінічки" *Чорнослив у шоколаді та Солодкий цукровий будиночок

Які святкові новорічні блюда приготувати у Рік Півня?

Важливо знати! Для початку варто дати важливу пораду тим, хто хоче домогтися розташування покровителя року – Півня. На новорічний стіл у жодному разі не поміщайте страви, до складу яких входить курятина та будь-яке м'ясо птиці. Господар року може не на жарт образитися і протягом усього року залишити вас без своєї опіки.

Півень стане вашим покровителем, якщо ви виявите фантазію при прикрасі не лише святкового столу, але й страв. І не шкодуйте зелені!

Цього разу у новорічне меню увімкніть якнайбільше різних овочів (свіжих та маринованих). Особливо це стосується тих дарів городу, які мають червоний, помаранчевий, золотистий та жовтий кольори. Наприклад, морква, картопля, буряк, томати, редис, перці.

1. Гарячі закуски
Від використання жирних сортів м'яса краще відмовитись, готуйте страви з кролика та телятини. В крайньому випадку, використовуйте молоду баранину та нежирну частину свинячої туші.
Відмінний варіант - риба та морепродукти. Під час термічної обробки м'яса не використовуйте занадто багато олії та гострих спецій, щоб страви не вийшли надто жирними та гострими.
Також не варто використовувати велику кількість синтетичних приправ, ароматизаторів та підсилювачів смаку. Півень не приймає таке харчування. Постарайтеся накрити стіл частуванням, виготовленим з натуральних продуктів.

3. Салати
Тут усе зрозуміло. Не готуйте ці закуски з курятини, а всі інші інгредієнти можете сміливо використовувати для їх приготування. Салати заправляйте томатним соусом чи нежирним майонезом. Як відомо, зазначені продукти, куплені в магазині, рясніють консервантами та іншими хімічними добавками. Саме тому заправки краще приготувати самостійно – і здоров'я принесете, і Півню зробите приємно.

3. Нарізки, холодні закуски
Для нарізок можна використовувати різні сорти сиру, ковбаси, шинки та буженини, до складу яких не входить курятина. Не забудьте і про овочеву нарізку у поєднанні з великою кількістю:
базиліка.
петрушки;
кропу;
кінзи;
щавлю;
салатного листя;
пір'я цибулі.
З численних видів холодних закусок чудово підійдуть невеликі бутерброди з ікрою, шинкою, сиром. Якщо маєте час, напікайте основи для тарталеток із зернового тіста. Наповнити тарталетки можна чим завгодно - від яловичої печінки з грибами до лососевої ікри із зеленню. Також на новорічному столі чудово виглядатимуть всілякі рулети та фуршетні канапе.

4. Десерти
Тут також слід виявити фантазію. Випікайте пряники та печиво у вигляді фігурок покровителя року. Ласунам, напевно, припадуть до смаку такі десерти, як мармелад, тістечка, халва. Якщо солодощі ви вирішили приготувати самостійно, в якості прикраси готових виробів використовуйте цукрову пудру, мелені горіхи різних сортів та сиропи червоного, помаранчевого, золотистого кольорів (персиковий, полуничний, вишневий, грушевий, абрикосовий).

5. Напої
З напоїв рекомендується вибирати натуральні соки (фреші), компоти, морси, киселі. Бажано, щоб вони мали червоний, жовтий або помаранчевий кольори.

Для зустрічі року Вогняного Півня найкраще включити у новорічне меню на 2017 рік рибу та не використовувати м'ясо птиці. Приготувати рибу так само просто, як і птицю, а їжа виходить легкою та смачною.

• філе сьомги - 200 г;
• філе судака – 200 г;
• нежирні вершки – 150 мл;
• 3 зубчики часнику;
• 2 головки ріпчастої негіркої цибулі;
• одна склянка (близько 60 мл) білого вина;
• рибний бульйон (використовуйте для приготування будь-яку рибу) – 100 мл;
• невеликий цукіні;
• два великі баклажани;
• твердий сир (Голландський, Російський тощо);
• лимон;
• фольга для запікання;
• вершкове масло.

Приготування цієї чудової страви займе у вас близько півгодини. Наріжте рибу тонкими вузькими смужками (не ширше 5 см). Кожен шматочок необхідно збризкати лимонним соком і трохи обсмажити у вершковому маслі на сковороді, закрутити в спіралі довільної форми. Приготувати соус з цибулі та часнику: дрібно нарізати і просмажити в олії, влити вино і випарувати алкоголь, додати вершки. Готовий соус подрібнити у блендері. Баклажани та кабачки нарізаються кружальцями і обсмажуються у вершковому маслі. Так як це порційне блюдо, варто приготувати шматочки фольги у вигляді кошиків, покласти всередину по черзі овочі, натертий сир, зверху рулетик або спіраль з риби, поставити в шафу для жару перед приходом гостей, щоб сир розплавився. Зверху прикрасити пучком зелені, вертушкою з огірка чи шматочком лимона – до смаку.

Страву подавати тільки з білим вином, можна порадувати гостей китайськими паличками: застромте їх у кожну склянку з фольги. Виглядає оригінально, заразом дізнаєтеся, хто з гостей вміє користуватися китайськими паличками.

Свинина ароматна із сиром

Вам знадобиться для приготування:

• свиняча шийка – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• твердий сир – 250 г;
• часник - 2-3 зубчики;
• білий перець мелений;
• сушений базилік.

Приготування цієї чудової новорічної страви займе не менше 1.5 години, але результат вразить найдосвідченішого гурмана.

М'ясо потрібно нарізати скибочками завтовшки близько 1 см і ретельно обсушити паперовими рушниками. Тепер готуємо сир та часник – їх треба дрібно натерти, додати до сметани, розмішати. Кожну скибочку приготовленої свинини обсипати білим перцем, естрагоном або базиліком і дати трохи постояти (промаринуватися). Обмочуємо готові скибочки свинини в сметану, укладаємо у форму, викладену зсередини фольгою, заливаємо часниково-сметанную суміш, що залишилася, акуратно закриваємо краї, скачуємо, щоб вийшов закритий короб. Тепер можна ставити на запікання заздалегідь прогріту духовку (близько 200 градусів).

М'ясо буде готове через 1 годину 30 хвилин, дістаємо короб із фольги, даємо йому постояти хвилин п'ять, викладаємо посередині великої страви, навколо розкладаємо відварені суцвіття цвітної капусти, картоплю, помідори, щоб вийшло яскраве блюдо. На м'ясо можна покласти пучок кропу чи петрушки – це вже до смаку господині. Виходить дуже смачна, ароматна страва, ваші гості будуть у захваті.

Делікатесна нежирна яловичина має бути на кожному столі. Єдиний мінус цієї страви – досить тривале приготування.

Вам знадобиться для приготування:

• філе яловичини – 800 г;
• копчений шпик – 100 г;
• гриби свіжі чи консервовані – 200 г;
• спаржа – 400 г;
• вершкове масло – 1 столова ложка;
• коньяк – 4 столові ложки;
• вершки – 100 мл;
• яловичий бульйон (можна розчинити 1 кубик);
• спеції: сіль, чорний перець.

Гриби нарізати досить дрібно, порізати спаржу на шматочки і відварити. Філе яловичини розрізати на порційні шматочки по 200 г, обгорнути шпиком, сколити. Готові рулетики м'яса обсмажити на вершковому маслі. Після обсмажування покласти в каструлю і закрити, щоб наполягли. На сковороді, де смажилося м'ясо, прокип'ятити бульйон, додати коньяк, трохи уварити, додати|добавляти| вершки і теж уварити. Готовим гарячим соусом залити м'ясо. Гриби та спаржу смажити разом на вершковому маслі, на блюдо викласти рулетики та навколо прикрасити готовими грибами, за бажанням додати зелень.

Пельмені завжди популярні

Не варто думати, що пельмені – це негарна і нецікава страва. Важливо як його приготувати.

Вам знадобиться для приготування:

• листкове тісто – 50 г;
• 15 готових пельменів;
• сметана – 150 г;
• яйце – 1 штука;
• вершкове масло - 2 чайні ложки;
• дрібка солі;
• горщик для запікання.

Одна з найсмачніших і найпопулярніших страв – класичні пельмені, але не відварені, а запечені в горщику в духовці. Відварити їх до напівготовності, укласти в горщик, залити масою зі сметани, яйця та олії, прикрити невеликою кришечкою з тіста. Таких горщиків має бути рівно стільки, скільки у вас збереться гостей. До речі, кришечка – смачне доповнення до основної страви.

Свіжа скумбрія з мускатним горіхом

Вам знадобиться для приготування:

• філе скумбрії – 700 г;
• мускатний горіх – ½ чайної ложки;
• зелень (петрушка, кріп);
• сухарі для паніровки;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• сіль перець.

Цього разу рибу обв'ялювати в панірувальних сухарях не слід. Дрібно наріжте зелень, змішайте зі спеціями, вмочіть в отриману суміш шматочки риби і обсмажте у вершковому маслі. Готову страву зверху прикрашають сухарями, як снігом. Тепер все потрібно укласти на лист і запікати в шафі біля півгодини. Смак – чудовий.

Такого рецепту риби ви ще не куштували, ця страва запам'ятається всім вашим гостям неймовірним післясмаком.

Вам знадобиться для приготування:

• риба (філе на ваш смак, підійде навіть суха тріска) – 600 г;
• картопля;
• морква;
• селера (всього сумарно овочів 1 кг);
• сир твердого ґатунку – 100 г;
• зелений горошок – 200 г;
• молоко – 100 г;
• маслини – 100 г;
• невелика цибулина;
• зелень – кріп, петрушка.

Рибне філе розрізати на порційні шматки і згорнути, скріпити шпажками. Зелений горошок розділити на дві частини, половина піде на прикрасу готової страви. Все інше дрібно нашаткувати, покласти підсмажені шматочки риби в глибоке деко, залити льєзоном, навколо розкласти маслини (бажано без кісточок), все накрити фольгою, як кришкою, і випікати в шафі 20 хвилин. Готову страву прикрасити зеленим горошком.

Поєднання риби та яблук дивує, але не в цій страві.

Вам знадобиться для приготування:

• яблука – 1 кг;
• філе риби – 1 кг;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно вищого гатунку – 1 чайна ложка;
• молоко – 200 г;
• яйця – 2 штуки;
• спеції.

Рибу нарубати на порційні шматки, обваляти в борошні і злегка обсмажити. Яблука нарізати на часточки, видалити серцевину. Укласти в сотейник яблука та рибу. Приготувати заливку з молока і борошна, що залишилося, додати яйця, все збити віночком або міксером, готовою заливкою рівномірно залити рибу і яблука. Випікати в духовці біля півгодини.

Вам знадобиться для приготування:

• філе індички – близько 1 кг;
• брусниця заморожена чи свіжа – 1/2 кг;
• крохмаль картопляний – 2.5 столові ложки;
• цукровий пісок – 180 г;
• вода – 380 г;
• салат свіжий (листочки);
• спеції (сіль, чорний мелений перець).

Філе індички відваріть до готовності, попередньо нарізавши на порційні шматки. Брусницю проваріть, щоб стала м'якою, можна додати цукор. Готовий відвар брусниці стане заливкою для м'яса. Шматки індички розкладете в глибокій страві, процідіть відвар від ягід і додайте в нього крохмаль. Коли готова суміш охолоне, її можна наливати в блюдо з м'ясом, далі будуть прикраси шматочками салату - тут вже виявите свій художній талант.

Вам знадобиться для приготування:

• тісто листкове – 1 лист;
• кріп – пучок;
• яйце – 3 штуки;
• фарш – по 200 г свинячого, курячого;
• промінь ріпчастий - 1 головка;
• гірчиця солодка – 2 столові ложки;
• олія рослинна рафінована;
• сіль.

Цибулю дрібно покришити, підсмажити на олії, змішати з фаршем, рубаним кропом, гірчицею, 1 сирим яйцем, посолити за смаком. Розкласти 1 лист листкового тіста, викласти на нього половину приготовленого фаршу. Зварити 2 яйця, очистити від шкаралупи, дрібно покришити, викласти фарш. Додати залишок фаршу. Сторони аркуша тіста сплести кіскою. Випікати близько години при температурі 180 градусів у духовці. На новорічний стіл до святкування 2017 року готовий рулет, змащений олією, подавати гарячим.

Вам знадобиться для приготування:

• печінка куряча – 0.5 кг;
• молоко – 150 г;
• яйце – 3 штуки;
• рослинна рафінована олія;
• борошно вищого гатунку – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• майонез;
• кріп, петрушка - по пучку;
• сіль за смаком.

Очистити печінку від плівок, подрібнити в блендері, влити молоко, всипати борошно, вбити яйця, додати трохи олії. Все ретельно перемішати. Готове тісто випікати у вигляді коржиків на сковорідці. Моркву очистити і протерти на великій тертці, нарізати цибулю півкільцями, трохи просолити і посмажити. Готові коржики змастити майонезом, зверху покласти шар овочів, знову коржик, овочі. Кількість шарів може бути довільною. Зверху змастити майонезом і посипати подрібненою зеленню.

Апофеоз святкування – гусак із яблуками

Вам знадобиться для приготування:

• тушка гусака – близько 3–4 кг;
• яблука солодкі – 2 кг;
• лимон – 1 штука;
• кмин – 1 солова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• перець чорний мелений – 1 столова ложка;
• спеції – до смаку.

Врахуйте, що для приготування цієї страви потрібний рукав для запікання.

Брати найкраще свіжого птаха або розморожувати у воді, інакше м'ясо буде жорстким. Зрізати акуратно зайвий жир, він вам потім знадобиться.

Обережно обсушити приготовлену тушку паперовим рушником. Далі слід ретельно натерти тушку сіллю, бажано і зсередини. Також тушка натирається спеціями, які ви вибрали, якщо перець – то перцем.

Наступний етап – приготування фруктів. Яблука акуратно чистимо від шкірки, виймаємо насіннєву коробочку. Лимон можна просто нарізати півкільцями, можна звільнити від шкірки так само, як і яблука, і нарізати.

Гусак добре просолився і проперчився, тепер варто його начинити дуже щільно фруктами. Перемішувати яблука та лимон бажано, так м'ясо вийде смачніше. Коли гусак сповнений, покладіть його в рукав для запікання. Не використовуйте фольгу, в рукаві він нудиться у власному соку, м'ясо виходить ніжним. Не забудьте зашити черевце білими нитками!

Духовка має бути нагріта до 160 градусів. При такій температурі гусак нудиться близько 4 годин. Потім акуратно злийте з рукава жир і відправте гусака на досмажування - на ньому утворюється гарна скоринка.

Як гарнір подаються будь-які овочі: картопля, цвітна капуста. Не забудьте і про яблука, вони дуже гарно виглядають і дуже смачні!

Салати

Салатам присвячена окрема стаття на нашому сайті, в якій ви знайдете близько двох десятків цікавих та оригінальних салатів для святкування Нового року.

На закуску: легкі рулетики із жирної шинки

Жирну свинину теж можна використовувати – вийде дуже смачна ароматна страва.

Вам знадобиться для приготування:

• шинка досить жирна (не кажіть, що це не смачно!) - 300 г;
• яйце – 1 штука;
• твердий сир – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• соус майонезний;
• зелень для оздоблення.

Яйце відварити, очистити, поділити на білок-жовток. Шинку тонко нарізати. Приготувати часниковий соус: дрібно натерти сир та часник, змішати, заправити соусом. Акуратно скрутити тонкі рулетики, сколоти шпажками. Можна ще зовні змастити соусом та обсипати тертим яйцем. Виходить і красиво, і смачно, і незвично. Залишається розкласти на блюдо та прикрасити зеленню. До речі, такі рулетики зручно поміщати на окремі листи салату. Ви і руки не забрудните, і смачно пообідаєте.

Грибочки в олії

Крім риби, практично всі рецепти новорічного меню на 2017 рік можуть містити гриби - це додатковий білок, і дивовижний аромат. Саме ця страва спробує кожен, адже в рік Вогняного Півня м'ясо птиці краще не готувати.

Вам знадобляться для приготування:

• печериці – 250 г;
• молода картопля;
• сметана – 200 г;
• олія рослинна рафінована – 200 г;
• масло вершкове – 20 г;
• головка солодкої цибулі (тільки не синьої);
• трохи мускатного горіха;
• перець запашний (горошок);
• лавровий лист.

Цю страву краще приготувати заздалегідь, ви завжди встигнете розігріти її до приходу гостей. Шматочками нарізана картопля обсмажується до готовності, гриби трохи обсмажити у вершковому маслі на сильному вогні. Все викласти в сотейник шарами, залити сметаною, покласти спеції, цибулю і тушкувати до готовності.

Готову страву викласти в глибоку тарілку, посипати кропом чи зеленою цибулею.

Царські млинці з начинкою

Вам знадобиться для приготування:

• печериці – 200 г;
• одна головка цибулі;
• соняшникова рафінована олія;
• морепродукти за смаком – 300 г;
• спеції.

Морепродукти до новорічного столу 2017 року варто приготувати першими. Тепер готуємо гриби: дрібно ріжемо і їх, і цибулю, обсмажуємо у вершковому маслі. Млинці смажимо пісними – на воді, вони мають бути такими тонкими, щоб можна було спокійно згорнути у рулетик. На готові млинці викладається начинка, можна згортати трикутниками, тоді порція становитиме: два з грибами, два з морепродуктами. Але набагато цікавіше скласти гірку з рулетиків із різною начинкою. І не забудьте в один млинець загорнути неготовий біб – на щастя!

Десерт: Шоколадне суфле

Вам знадобиться для приготування:

• 4 яєчка та ще 2 білки;
• чорний шоколад – 125 г;
• жирні вершки – 40 г;
• вершкове масло для обмазування;
• цукрова пудра – 50 г;
• дрібка солі.

Яйця акуратно поділити на жовтки та білки. Розтопити шоколад, повільно влити жовтки і вершки, розтерти до отримання однорідної маси. Білки влити в глибокий посуд, додати|добавляти| сіль|соль| і збивати блендером або міксером до отримання крутої піни. Потім обережно додати|добавляти| приготовлену шоколадну масу. Готовий мус, не струшуючи, розкласти формочками, заздалегідь змащеним маслом. Запікати в духовці не довше 1 хвилини при температурі близько 200 градусів. Акуратно викласти мус на тарілки та обсипати цукровою пудрою.

Святковий пиріг

На кожному столі завжди є оригінальний святковий пиріг, нехай ваше стане одкровенням для гостей.

Вам знадобиться для приготування:

• пшеничне борошно вищого класу – 1 кг;
• мед – півкіло;
• цукор – 350 г;
• вершкове масло – 240 г;
• яйця – 3 штуки;
• сода – 3 чайні ложки;
• горіхи, цукати – 3 столові ложки;
• молоко – 1/3 склянки.

Обов'язковою частиною меню новорічного столу є пиріг.

Цукор, вершкове масло та мед розігрівати до появи першої бульбашки, трохи охолодити і злити в масу яйця, перемішати, додати соду, молоко, щіпку солі, дрібно перемелені прянощі, цукати та борошно. Тісто круто замісити, скачати в кулю, покласти в глиняний посуд дозрівати. Оскільки цей пиріг готується майже за місяць до свята, тісто чекає близько трьох тижнів. Розрізати його на три частини, розкотити, випікати в духовці при температурі 180-200 градусів. Готові коржі змастити сливовим, яблучним повидлом, накласти один на одного, накрити і покласти вантаж. Пиріг (пряник) готується заздалегідь, щоб він встиг просочитися повидлом. Напередодні урочистостей пряник нарізається на частини, покривається глазур'ю, прикрашається горіхами, цукром – за бажанням хазяйки.

Ароматні тістечка

Не завжди хочеться ставити на стіл велику страву з пирогом, а от невеликі тістечка будуть якраз до речі.

Вам знадобиться для приготування:

• родзинки без кісточок (кишміш) - 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• ваніль або ванільний цукор;
• яйця – 2 штуки;
• лимонна цедра з цілого лимона;
• кокосовий лікер - 2 столові ложки;
• спеції: кардамон, імбир, кориця, мускат – ¼ чайної ложки;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г;
• розпушувач тесту - 1 пакетик;
• кокосові пластівці – 200 г;
• цукрова пудра для прикраси тістечок.

Тістечка повинні бути на вашому столі обов'язково, а прикрашені родзинками та кокосовою стружкою – тим більше.

Готуємо тісто, для цього потрібно розігріти вершкове масло|мастило|, збити його ваніллю з цукром, вбити в нього по черзі по одному яйцю. У готову масу додати спеції, сіль|соль|. Все ретельно перемішується, додається борошно та розпушувач, кишміш та кокосові пластівці. Готова маса викладається на лист, застелений папером для запікання, дуже маленькими гірками. Важливо стежити, щоб тістечка не стикалися один з одним. Випікаються вони в шафі при температурі 200 градусів близько 15-18 хвилин. Після повного остигання готові тістечка знімаються з паперу і посипаються цукровою пудрою.

Напої

У рік Вогняного Півня прикрасьте свій стіл яскравими напоями. Вам найбільше підійде для таких напоїв прозорий посуд, бажано неглибокий. Гарно виглядають смугасті коктейлі у високій ніжці. Перед тим, як ви почнете заливати в келих інгредієнти, охолодіть його, так смужки будуть виразнішими, малюнок виглядатиме яскравіше і виразніше. Крім того, вам знадобиться плоский ніж, по якому зливається напій у келих.

У кожного «смугастого» коктейлю завжди кілька слів, нижній має бути найщільнішим, отже, і найсолодшим. Верхні, як правило, алкогольні, для дітей варто їх замінити на молоко або вершки. Такі коктейлі можна готувати заздалегідь, при правильно підібраній рецептурі шари не змішуються. Цікаво виглядають такі коктейлі з вогнем – верхній шар перед подачею на стіл потрібно підпалити, вносити келихи у кімнату з гостями у темряві. Чудова ідея для року Вогняного Півня, погодьтеся.

Коктейль «Мрія»

• Апельсиновий лікер 30 мл
• Вершковий лікер 20 мл
• Молоко жирне 100 мл
• Чорний розтоплений шоколад
• Шоколадна крихта

У келих напої наливаються саме в тій послідовності, як він вписаний у рецепт. Зверху посипати шоколадною крихтою. Можна трохи змінити зовнішній вигляд напою - нанесіть візерунок розтопленим шоколадом на стіни і потім влийте перемішані інгредієнти. Виглядає цікаво.

Для новорічного столу найкраще приготувати безалкогольні смугасті коктейлі.

Вершково-кавовий коктейль

Для приготування напою вам знадобляться

• Готова кава 80 мл
• Молоко 20 мл
• Кавове морозиво 50 г
• Вершки 5 мл
• Тертий чорний шоколад

Змішати молоко та каву, влити у склянку, зверху морозиво, на нього шар вершків і все обсипати тертим шоколадом.

Яскравий коктейль «Світлофор»

Для приготування напою вам знадобляться

• Сироп «Гренадін» 20 мл
• Динний сироп 20 м
• Банановий сироп 20 мл
• Вершкове морозиво 150 г
• Молоко 150 мл

Морозиво розім'яти та змішати з молоком. Суміш акуратно розділити на три рівні частини, в кожну з яких і додаються: в одну сироп динний, в іншу «Гренадин», в третю — банановий сироп. Шари розподіляйте на власний розсуд.

«Квітучий садок» під новий рік

Для приготування напою вам знадобляться

• Яблучний сік 50 мл
• Сливовий сік 50 мл
• Персиковий сік 50 мл
• Збиті вершки
• Кориця для прикраси

Кожен із соків змішувати міксером або шейкером із соком, викласти в келих по черзі. Зверху прикрасити збитими вершками та корицею.

Глінтвейн яскраво-червоного кольору

Для приготування напою вам знадобляться

• Червоне солодке десертне вино 150 мл
• Лимон 1 штука
• Вишнева наливка - 50 мл
• Спеції (кориця, гвоздика)

Вино і наливку залити в посуд для підігріву глінтвейну і довести до першої бульбашки (не кип'ятити!). У гарячий глінтвейн опускають прянощі до смаку, додається лимон, нарізаний на тонкі смужки. Цедру не знімати – вона надасть напою додаткового аромату.

Помітили друкарську помилку на сайті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

Новий рік для мешканців планети є дуже довгоочікуваним та улюбленим святом. Ця єдина ніч у році вважається справді чарівною. Красива вбрана ялинка, гірлянди, мішура – ​​все це створює настрій.

Але це єдиний спосіб створити новорічну атмосферу. Також відповідально необхідно підійти до вибору новорічних страв та прикраси столу.

Багато господинь по максимуму готуються до цього свята, щоб здивувати друзів та рідних. Тому необхідно знати, що воліє «господар» 2017 року.

2017 рік червоного вогняного Півня, його символічними квітами є яскраво-жовтий та багряно-червоний. Тому для прикраси столу та сервірування бажано вибирати ці відтінки.

Символ вогняного Півня є дуже запальним, але дуже відходливим та серйозним. Віддає перевагу натуральним та простим рецептам. Тому меню на Новий рік 2017 має бути нескладним та смачним.

Сервірування

Прикрасити стіл бажано як декоративними елементами, а й стравами. На столі повинні бути овочі, і необов'язково свіжі, допустимі і мариновані. Для подачі страв використовувати різну зелень, наприклад, на ній можна розмістити м'ясну або сирну нарізку.

Символ червоного Півня не приймає знаходження на столі пластмасового посуду, він повинен бути зі скла або порцеляни, червоних та жовто-жовтогарячих відтінків.

Наявність свічок на столі додасть атмосфері затишку та теплоти. Можна поставити одну свічку в центр або, якщо немає маленьких дітей, біля кожного приладу.

Основні гарячі страви

На Новий рік 2017 у жодному вигляді не можна використовувати курку, гарячі страви можуть бути приготовані з риби, морепродуктів та м'яса. Також бажано, щоб страви були з нежирних сортів м'яса, їжа має бути легкою.

При приготуванні використовувати якнайменше олії, відмовитися від хімічних магазинних соусів, а також майонезів.

Рецепти оригінальних гарячих страв на Новий 2017 рік

Теплі креветки у соусі

Такий рецепт буде до смаку любителям китайської кухні. Гаряча страва виходить вкрай ніжною та легкою.

Готуємо цей делікатес так:

1. Розтопити в розігрітій сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити на ньому буквально 10 секунд подрібнений часник і влити вершки;
2. Після того, як соус закипить, викласти розморожені очищені креветки. Гасити 7 хвилин. Порада! Креветки не можна довго піддавати термічній обробці, тому що вони будуть «гумові»;
3. Дрібно нарубати різноманітну зелень, додати до креветок і перемішати. Натомити ще 2-4 хвилини, вимкнути плиту і залишити в сковороді для загусання.

Подавати в теплому вигляді порційно на листі салату або як гарнір приготувати спагетті або рис.

Філе рибки у сметанному соусі

Така гаряча страва сподобається любителям традиційної російської кухні. Риба виходить приголомшливо соковитою та ніжною.

Складові:

• 0,8 кг філе будь-якої риби;
• 2 невеликі цибулини;
• Рослинна олія;
• Половина лимона;
• Перець, сіль, спеції для рибки;
• 250 мл сметани;
• Трохи борошна;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Порційними шматочками нарізати філе риби. Натерти їх спеціями, сіллю та перцем. Видавленим із половини лимона соком, полити шматочки. Залишити у такому вигляді на 1-2 години;
2. Тонкими півкільцями нарізати цибулини. Змастити лист або спеціальну форму олією соняшника (рослинним) і викласти на дно цибулю. Поверх цибулі укласти шкіркою рибу вниз. Поставити в духовку (духову шафу) розігріту до 185 градусів, запікати близько 25-32 хвилин;
3. Після закінчення часу полити рибу сметанним соусом: до сметани додати сіль, трохи перцю, борошно потрібно поступово додавати, перемішуючи, щоб не утворилися грудочки;
4. Поставити деко в духовку/духову шафу для зарум'янювання.

Рибу можна подати на листі салату або гарнір зварити рис. Викласти шматочки філе та посипати нарубаною зеленню.

Бараніна по-британськи

Такий рецепт сподобається чоловікам, страва з м'яса дуже ситна, тому можна подавати як основне гаряче на новорічний стіл 2017.

Складові:

• 0,8 кг білої або червоної картоплі;
• 0,6 кг баранини;
• 0,3 кг цибулі;
• 10 г томатної пасти;
• 55-65 г жиру;
• Сіль, спеції, лавровий лист, запашний перець;
• Декілька часток часнику;
• Зелень (будь-яка, яка подобається).

Приступимо до самого хвилюючого процесу - готування страви:

1. Середніми шматками нарізати баранину, приправити перцем, сіллю та спеціями. Залишити в маринаді на 1:00. У цей час нарізати тоненькими платівками картопля і цибуля;
2. У форму для запікання викласти на дно м'ясо, зверху покласти цибулю з картоплею. Посипати перцем та сіллю. Шари повторювати, доки закінчаться вихідні продукти;
3. Зверху всі шари посипати зеленню, перемішаною з подрібненим часником;
4. У сковороді кілька хвилин обсмажити томатну пасту для того, щоб позбавитися кислинки. Розмішати томат у малій кількості води, додати трошки солі та спецій. Полити зверху м'ясо з картоплею;
5. Страва готується в середньому 2:00 при 180 градусах.

Баранина виходить дуже м'якою та ніжною при такому довгому випіканні. Подавати у велику страву або у формі для запікання.

Новорічна качка з рум'яними яблуками

Вважається однією з класичних російських страв. Підійде навіть тим, хто дотримується дієти чи правильного харчування.

Складові:

• 1 качина тушка;
• 3 зелені середні яблука;
• ½ лимона;
• 80 г сметани;
• Спеції, сіль, кориця, білий перчик;
• Зелень.

Готування страви виглядає таким чином:

1. 1. Випотрошену качку промити всередині та зовні. Промокнути рушником;

1. 1. Натерти тушку з усіх боків перцем та сіллю;

1. 1. Нарізати середнім кубиком яблука, а лимон тонкими кільцями. Посипати спеціями, корицею;

1. 1. У качку укласти яблука та зафіксувати отвір. Поверхню тушки обмазати сметаною;

1. 1. Духову шафу нагріти до 185 градусів, помістити на деко тушку, грудинкою донизу;

1. Запікати протягом кількох годин;
2. Потім необхідно тушку накрити фольгою та поставити ще на 15-16 хвилин у духовку.

Подати качку на святковій таці. Можна обробити тушку наперед або подати повністю, навколо посипати зеленню. Як гарнір підійде відварена картопля.

Карбонара

Вважається однією з найпопулярніших та найпоширеніших італійських гарячих страв, яка дуже підійде у новорічну ніч 2017 року, а також тим, у кого залишилося мало часу на приготування, але дуже хочеться здивувати гостей смачною стравою. Весь процес підготовки займе трохи більше півгодини.

Складові:

• 100 г спагетті;
• 2 курячі яйця;
• 40-50 г твердого сиру (кілька видів);
• 40 г бекону;
• Сіль, перчик, спеції;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Відварювати спагетті в залежності від сорту протягом 7-11 хвилин;
2. Натерти на дрібній тертці сир, збити міксером разом із яйцями;
3. Нарізати тонко бекон, обсмажити в сковорідці на олії соняшника. Додати яєчно-сирну масу;
4. Додати спагетті, акуратно перемішати і дати потомитись на слабкому вогні.

Подавати порційно на плоских тарілках. Посипати тертим пармезаном та перцем. По краях викласти зелень.

Рататуй по-французьки

Тим, хто стежить за фігурою, а також не хоче за новорічні свята придбати кілька зайвих кілограм, сподобається одна з гарячих страв французької кухні – рататуй. Чудово виглядатиме на новорічному столі 2017 року.

Компоненти частування:

• 1 кг помідорів;
• 0,3 кг баклажанів;
• 0,3 кг кабачків;
• 0,3 кг болгарського перчика;
• Часник;
• Чебрець, базилік, розмарин;
• Олія соняшнику (рослинна);
• Перець, сіль|соль|.

Приступаємо до найцікавішого:

1. Баклажани та кабачки нарізати кільцями завтовшки 2-3 мм. Посолити та дати настоятися 10 хвилин, після цього промити прохолодною водою;
2. Змішати базилік, чебрець, розмарин із олією. Додати подрібнений часник;
3. Очистити перець від насіння і, не розрізаючи, відправити на лист. Запікати півгодини в духовці за 200 градусів до потемніння шкірки. Викласти в пакет із термоклапаном, щільно закривши його;
4. Після того, як перець охолоне його потрібно очистити від шкірки, вона буде легко відокремлюватися;
5. Помідори облити окропом, видалити шкірку, потім нарізати середнім кубиком;
6. Нарізати очищену цибулю півкільцями і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору;
7. Додати нарізані помідори після 10 хвилин гасіння викласти до них перці. Гасити ще 6 хвилин;
8. Викласти в глибоке деко томатний соус, потім шарами баклажани з кабачками, змащуючи шари рослинно-трав'яною сумішшю. Накрити фольгою, відправити в розігріту до 175 градусів духовку;
9. Випікати більше години до бажаної м'якості;
10. Після зняття фольги овочі повинні постояти ще з півгодини.

Подавати можна на спільній страві або порційно. За бажання можна зверху посипати натертим сиром.

Курча з яловичою мовою

Якщо не боїтеся гніву Півня і не хочете міняти свої звички з приводу страв з курятини, то наступний рецепт буде доречним. Така страва буде якраз для великої новорічної компанії на святкування 2017 року. Сподобається як чоловічій, так і жіночій половині гостей. М'ясо вийде дуже соковитим, якщо дотримуватися всього порядку дій.

Складові:

• Язик яловичий;
• Курча;
• Ріпчаста цибуля;
• Соєвий соус;
• Олія соняшнику (ростить.);
• Вершкове (не спред) олія;
• 300 г печериць;
• Часник;
• 50 г борошна;
• 45 мл коньяку;
• 10 г цукру;
• 400 мл сухого вина;
• Спеції: чебрець, сіль, перець.

Починаємо приготування, слідуючи таким етапам:

1. У підсоленій воді відварити яловичу мову. Як буде готовий, його легко можна буде очистити від шкірки. Відправити знову у воду на 5 хвилин. Остиглий язик нарізати тонкими пластинками;
2. Курча обробити на частини, додати спеції та 50 мл соєвого соусу. Все перемішати, залишити на годину. Потім обсмажити на рослинній/оливковій олії до появи скоринки. Як будуть готові всі шматочки, вийняти в окремий посуд;
3. Обсмажити у вершковому маслі, нарізану півкільцями цибулю;
4. Нарізати скибочками гриби, викласти до цибулі та обсмажити;
5. Викласти в глибоку сковороду або жароміцний посуд: цибулю з грибами, часник, язик, зверху укласти шматочки курчати, посипати зверху борошном;
6. Полити все коньяком, протушкувати 10 хвилин;
7. Посипати цукром та влити вино. Гасити ще 30-40 хвилин.

Викласти все на блюдо, а рідину, що залишилася, залишити на вогні, давши трохи загуснути. При подачі на стіл полити зверху отриманим соусом.

М'ясо з ананасом та сиром

Поєднання м'яса з ананасом надасть гарячій страві неповторного смаку, а красиве оформлення з незвичайним поєднанням надасть ще святковішого настрою на Новий рік 2017.

Складові:

• 0,5 кг м'якоті свинини;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 200-220 г сиру твердих сортів;
• Соняшникова олія, сіль, перець.

Дотримуємося таких етапів:

1. Натерти сир на великій тертці;
2. М'ясо нарізати невеликими скибочками, відбити його кухонним молоточком. Додати сіль із перцем;
3. Викласти м'ясо в глибоке деко, змащене маслом. Зверху укласти консервовані кружальця ананаса. Випікати за 180 градусів 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності дістати лист з м'ясом і посипати сиром.

Страву можна подавати як самостійну або як гарнір, можна зробити легкий овочевий салат.

Незалежно від того, яку страву буде обрано на Новий рік 2017, її необхідно готувати з любов'ю та настроєм, тільки так із простого рецепту може вийти оригінальна страва.

Вже зовсім скоро яскраві та веселі новорічні свята. Досвідчені господині починають готуватись до новорічної ночі заздалегідь – підбирають рецепти цікавих страв, варіанти сервірування столу та прикраси будинку. З наближенням новорічної ночі стають особливо актуальними питання – що приготувати на Новий Рік, як сервірувати стіл, які продукти використовувати у святкових стравах, щоб порадувати гостей та заслужити прихильність символу наступного року?

Згідно зі східним календарем, 2017 рік пройде під знаком Вогняного Півня. Рік, що настає, буде успішним для тих, хто не боїться перешкод, приймає обдумані рішення і рухається прямо до мети.

Щоб задобрити Червоного Півня, потрібно складати новорічне меню та сервірувати новорічний стіл з урахуванням його переваг. Отже, що поставити на святковий стіл, щоб Півень залишився задоволений і подарував нам благополуччя наступного року?

Як сервірувати новорічний стіл 2017

Оскільки господарем наступного року буде Червоний Вогняний Півень, у декорі новорічного столу обов'язково має бути червоний колір. Постеліть на стіл лляну або бавовняну червону або червоно-білу скатертину і підберіть серветки в тон. Добре впишуться в декор новорічного столу округлі свічки червоних і золотистих відтінків.

Можна красиво прикрасити стільці.

На столі має бути сам символ нового року Півень — статуетка чи оформлення на салаті.

Як птах сільський, Півень схвалить на столі посуд із натуральних матеріалів – глиняні горщики, дерев'яні ложки, керамічні миски під салат. Знайдіть на столі місце для миски з пророщеним або звичайним зерном, щоб задобрити символ Нового року. Якщо у вас є мідний самовар - поставте його на стіл, коли прийде час десерту, доповнивши в'язкою бублик.

Півень любить все яскраве та різнокольорове. На святковому столі будуть доречними різноманітні м'ясні, овочеві та фруктові нарізки, ошатно прикрашені салати, зі смаком підібрані порційні закуски. Не соромтеся виявити фантазію – оформіть салат у вигляді атрибутів цього свята. Відмінним рішенням для новорічного столу стануть тарталетки із листкового, вафельного або пісочного тіста з різними начинками, заливні страви, закусочні та м'ясні рулети.

При складанні меню слід пам'ятати, що Півень небайдужий до зернових продуктів. Як гарнір можна використовувати розсипчастий рис, гречану або пшеничну кашу. Також відмінний варіант - відварена або запечена картопля, картопляні трояндочки.

Поставте на стіл апетитну овочеву нарізку, маленькі бутерброди на шпажках із різнобарвними інгредієнтами.

Ще одна особливість новорічного столу 2017 – страви мають бути простими та можна обійтися без трудомістких способів приготування страв. Не варто витрачати весь передсвятковий вечір на суєту біля плити – приготуйте холодні закуски заздалегідь, зробіть якнайбільше яскравих і легких страв і салатів. Плануючи меню на новорічний святковий стіл, слід уникати традиційних страв із цілої курки, але в салатах можна використовувати куряче м'ясо.

Обов'язковим атрибутом святкового столу на Новий рік є десерти та солодкі страви. Щоб порадувати Півня, поставте на стіл різнобарвну фруктову нарізку, легке желе із фруктів або ягід, десерт із чорносливу з горіхами у сметанному соусі. Для зустрічі Нового Року випікайте торт із легким сметанним або заварним кремом.

З напоїв варто віддати перевагу освіжаючим морсам, фруктовим сокам, компотам, легким домашнім лікерам або настоянкам.

Найкращі рецепти новорічних страв

Кожен із нас з нетерпінням чекає настання новорічної ночі, коли збуваються всі заповітні бажання. Окрім новорічного меню та прикрас, слід приділити увагу складання святкової програми, де буде місце жартам, пісням, кумедним історіям та новорічним конкурсам. Чергуючи посиденьки за столом, прогулянки та активний відпочинок, ми зможемо зробити новорічну ніч незабутнім та казковим святом у році.

Оригінальний - будиночок під снігом сподобається і дітям, і дорослим.

Смачний легкий і корисний і сметани

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+