Тушкована капуста без картоплі. Капуста тушкована з картоплею. Рецепт: Капуста тушкована з картоплею та болгарським перцем - Швидкий гарнір з картоплі та капусти

Тушкована капуста – це страва, характерна для кухонь багатьох європейських та слов'янських народів. Воно має безліч назв, варіацій рецептів та смаків. Хтось тушкує квашену капусту, а хтось – свіжу. До неї додають овочі, гриби, ковбаски та сосиски, м'ясо та птицю. Але суть страви все одно залишається незмінною – вона смачна, соковита, корисна і недорога. Ось чому господині важливо вміти гасити капусту.

Наступний рецепт тушкованої капусти з картоплею є універсальним. Готову страву можна подавати як гарнір до м'ясних страв, страв із птиці, до сосисок та ковбасок. Також тушкована капуста може бути самостійною стравою. Наприклад, у пост чи для вегетаріанців. Овочі зроблять страву соковитою та апетитною, а картопля надасть йому поживності, зробивши більш ситною.

складові

• Капуста – 700 г;
• Морква – 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Томатний сік – 1 ст.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Олія - ​​3 ст.л.;
• Чорний запашний перець – 3-4 шт.;
• Сіль – 1 ч.л.

Приготування

Для початку підготуйте інгредієнти. Найкраще почати з цибулі, тому що він вирушить готуватися найпершим. Велику цибулину потрібно очистити від лушпиння, сполоснути під холодною водою та нарізати. Форма нарізки може бути кубик або тонкі півкільця.

Соковиту моркву очищаємо, ретельно промиваємо і трьом на великій тертці. Можна нарізати тонкою соломкою. Якщо використовуєте стару моркву, що підвяла, збільште її кількість.

З качана капусти зняти верхнє брудне листя. Решту капусти тонко нашаткувати. Якщо вона старенька, можна пом'яти її руками, щоб добре розм'якшити кожен шматочок.

Картоплю очищаємо, миємо та ріжемо. Форму та розмір нарізки вибирайте на свій розсуд. Чим крупніше нарізана картопля, тим довше доведеться готуватися.

У цьому рецепті готуватимемо тушковану капусту з картоплею на сковороді. Найкраще використовувати глибокий посуд з товстим дном. Але якщо у вас не виявилося потрібної сковорідки або ви хочете приготувати багато капусти відразу, можете гасити її в каструлі.

У вибраному посуді пасеруємо цибулю та моркву.

Після того, як овочі стануть м'якими, додаємо до них капусту. Перемішуємо все разом і гасимо 15 хвилин.

Додаємо нарізану картоплю. Знову перемішуємо.

Солимо, перчимо, додаємо томатний сік. За бажанням можна додати лавровий лист, зубчик часнику або кілька горошин коріандру.

Гасимо ще 10-20 хвилин – до готовності картоплі. Перед подачею не забуваємо витягнути часник і лаврові листи, а саму страву посипати рубаною зеленню.

• Щоб перевірити готовність шматочків картоплі, проколіть один з них кінчиком ножа або вилкою. Готова картопля легко протикатиметься або розламуватиметься.
• Часник можна додавати цілим зубчиком чи подрібненому вигляді.
• Якщо у вас не було томатного соку, можна замінити його розведеною томатною пастою. Для цього потрібно розбавити її навпіл з водою, а потім використати як сік. Крім пасти підійде також будь-який томатний соус або подрібнені помідори.
• Для ще більшої ситності та соковитості можна згасити капусту з картоплею та грибами. Тоді останні потрібно закладати одночасно із картоплею.
• Особливо смачно капуста тушкується разом із м'ясною складовою. Причому це необов'язково мають бути шматки м'яса. Ви можете додати до страви трохи качиного або свинячого жиру в процесі приготування, а саме м'ясо використовувати для інших цілей.
• Якщо ви подаєте тушковану капусту до ковбасок, смажених реберець або кермо, помістіть гарнір безпосередньо під м'ясом. Тоді сік, що стікає з нього, просочить капустяний гарнір.

• Для гасіння можна використовувати квашену капусту. Але в цьому випадку обов'язково врахуйте час приготування - квашений продукт приготується швидше за свіжий. Тому скоротите час гасіння у півтора-два рази.
• Те саме стосується молодої капусти. Якщо готуєте таку, то врахуйте, що її свіже молоде листя приготується набагато швидше.
• Якщо овочі у блюді виявилися надто соковитими та дали зайву рідину, не варто її випарювати. Краще додайте до страви невелику ложку борошна і перемішайте. Вона загусне соки, що утворилися, перетворивши їх на соус.

Вітаю вас на сторінках моїх домашніх рецептів!

Страва, про яку піде мова дуже проста і як більшість моїх рецептів бюджетна. Приготувати його можна дуже швидко, як кажуть нашвидкуруч. У нього входять найпоширеніші на кожній кухні овочі, тому воно доступне всім. А ще воно відмінно підходить для тих хто дотримується посту.

Капуста тушкована з картоплею може виступати як самостійна страва або як гарнір до будь-якого м'яса. Рецепт тушкованої капусти з картоплею простий і багатьом відомий, але все одно кожна господиня готує його по-своєму. Я пропоную мій варіант, може, і він комусь стане в нагоді.

А ще хочу нагадати вам, що нагодувати сім'ю можна ситно та дешево і для цього зовсім не обов'язково годинами стояти біля плити або харчуватися напівфабрикатами. Свіжоприготовлена ​​домашня їжа завжди смачніша і корисніша!

У моїх домашніх рецептах ви знайдете кілька варіантів тушкованої капусти: капуста тушкована з грибами, капуста тушкована з копченою ковбасою, . Вибирайте на будь-який смак!

Сьогодні в моєму меню капуста тушкована з картоплею. Для цього ми використовуємо найпростіший набір овочів.

Я готувала блюдо на двох, хоча для когось воно буде як для одного, все залежить від апетиту!

складові

• Капуста білокачанна -200 грам
• Картопля – один коренеплід середнього розміру
• Морква – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Томатний сік – 100-150 мл
• Рослинна олія – для обсмажування
• Лавровий лист -1-2 листочки
• Сушений селера – щіпка
• Сіль, цукор та перець – за смаком

Для приготування я використовувала сковорідку.

ГАСШЕНА КАПУСТА З КАРТОШКОЮ ФОТО РЕЦЕПТ

Почнемо наше приготування з картоплі. Чистимо його від шкірки, обмиваємо і потім нарізаємо невеликими кубиками.

Сковорідку розігріваємо, вливаємо 1-2 столові ложки олії та відправляємо туди картопля. Обсмажуємо його на середньому вогні, практично до готовності (приблизно 5-7 хвилин)

А поки готуватися картопля чистимо, обмиваємо і нарізаємо досить дрібно цибулю.

Морквину також очищаємо від верхнього шару, обмиваємо та натираємо на великій тертці.

Підготовлену рум'яну картоплю прибираємо зі сковорідки, а на її місце відправляємо цибулю та моркву. При необхідності додаємо олію.

Овочі не повинні плавати в олії, але й готувати їх на сухій сковорідці не бажано, чи буде несмачно. А нам потрібно, щоб наша страва тушкована капуста з картоплею вийшла смачненькою.

Накриваємо сковорідку кришкою та пасеруємо овочі на невеликому вогні.

Поки морква і цибуля готуються, ми шаткуємо капусту. Постарайтеся, щоб капуста була нарізана якомога тонше.

Висипаємо її на сковорідку. Все перемішуємо, присолюємо, знову додаємо трохи олії. Накриваємо кришкою та гасимо на невеликому вогні.

Пробуємо, і якщо капуста стала м'якою, значить, настав час додати в сковорідку картопля. Для аромату нашої страви тушкована капуста з картоплею кладемо трохи сухої або свіжої запашної трави. У мене сухий селера. Він має дуже яскравий запах, тому я кладу його зовсім небагато.

Страви з картоплі

Прості рецепти тушкованої капусти з картоплею, м'ясом, куркою чи сосисками: дивимося покрокові фото та відео-поради щодо приготування смачної та ситної страви.

45 хв

113 ккал

4.25/5 (4)

Ви не знаєте, як урізноманітнити своє щоденне меню? Чи збентежено, що подати гостям на стіл? Рецепти тушкованої капусти з картоплею підійдуть для обох випадків. Це перевірене часом чудове поєднання м'якої капусти після тушкування та картоплі із золотистою скоринкою не залишить байдужим абсолютно нікого, страву яку можна приготувати як з м'ясом так і без.

Ми постаралися зробити ці рецепти максимально зручними для вас, тому ви з легкістю приготуєте цю страву в казані, мультиварці або просто на сковороді. Вибирайте зручний для вас рецепт і приступайте до готування, яке не займе у вас занадто багато часу і перетвориться на дуже цікаве заняття, що викликає лише позитивні емоції.

Рецепт тушкованої капусти з м'ясом та картоплею

Кухонна техніка та начиння

• Пательня;
• дошка для нарізання;
• плита;
• овочечистка (не обов'язково);

• терка;
• каструля для картоплі;
• дерев'яна лопатка для перемішування.

Складові:

Приступаємо до готування

Перший етап

1. Викладаємо всі овочі на обробну дошку, насамперед їх доведеться обробити. З капусти найкраще зняти верхнє листя. Верхній шар капусти може містити трохи підгнилий, непридатне для приготування листя, а також земельні залишки. Так само чинимо і з морквою, зчищаємо з неї верхній шар ножем або овочечисткою. Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо навпіл.
   
   
2. М'ясо та почищені овочі потрібно сполоснути під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
3. Наливаємо в каструлю воду, чистимо картоплю, почищену картоплю кладемо у воду, щоб дати частині крохмалю змитися. Після того як вся картопля буде почищена, її необхідно ще раз промити під проточною водою.
   
   
4. Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно трьома столовими ложками соняшникової (або оливкової) олії. Даємо сковороді добре нагрітися.
   
   
5. Поки сковорода розжарюється, можна зайнятися нарізкою цибулі. Нарізаємо його ножем якомога дрібніше. Після того, як масло почне шкварчати, викладаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю.
   
   
6. Поки цибуля смажиться (не забуваємо її періодично помішувати), займемося морквою. Моркву найкраще натерти на великій тертці.
   
   
7. Якщо ви досягли від цибулі легкої прозорості, значить час додавати в сковороду моркву. Добре перемішайте обидва інгредієнти і залиште обсмажуватися на кілька хвилин.
8. За цей час нарізаємо картоплю на невеликі шматочки, після чого додаємо її до решти інгредієнтів.
   
   
9. Нарізаємо м'ясо шматочками середніх розмірів, додаємо його в сковороду до цибулі, моркви та картоплі. Перемішуємо всі інгредієнти та обсмажуємо 3-4 хвилини.
   
   
10. Час зменшити вогонь і накрити кришкою сковороду. Гасимо всі інгредієнти 10-15 хвилин.
    
    

Другий етап

1. Цього часу цілком вистачить, щоб приділити увагу капусті. Нарізаємо її ножем на соломку середніх розмірів. Пам'ятайте, що капуста після гасіння неабияк зменшиться у розмірах, тому не варто нарізати її надто тонко. Якщо у вас є овочечистка, спробуйте нарізати капусту за допомогою неї, це дуже зручно, швидко, і отримані шматочки будуть рівномірними.
   
   
2. Настав час викладати капусту до інших інгредієнтів. Акуратно перемішуємо вміст сковороди. Не засмучуйтеся, якщо все не помістилося відразу, накрийте сковороду кришкою і зачекайте пару хвилин. За цей час капуста зменшиться у розмірах і можна буде додавати наступну партію. Але не варто робити ці проміжки занадто довгими! Головний секрет у тому, що при гасінні капусти не потрібно додавати жодної води. Капустяного соку цілком вистачить для того, щоб вона не підгоріла.
   
   
3. Накриваємо кришкою сковороду та залишаємо згасити всі інгредієнти 15-20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати! Приблизно за 5 хвилин до готовності додайте|добавляйте| лавровий лист, перець, сіль|соль| і томатну пасту, після чого акуратно перемішайте всі інгредієнти.
   
   
4. Тушкована капуста з м'ясом та картоплею готова! Дайте цій страві кілька хвилин охолонути, після чого можна кликати всіх до столу і радувати своїх близьких неперевершеним смаком.
   
   

Відеорецепт тушкованої капусти з картоплею

Про те, як приготувати таку смачну тушковану капусту з м'ясом та картоплею, розповість відео. Подивіться, як насправді просто.

Рецепт тушкованої капусти з куркою та картоплею у казані

Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.

Кухонна техніка та начиння:

• казан;
• терка;
• дошка для нарізання;

• лопатка для перемішування;
• плита;
• каструля.

Складові:

• 6 картоплин;
• 1 середня білокачанна капуста;
• 4-5 курячих стегенець;
• 2 болгарські перці;
• 1 велика морква;

• 2 столові ложки рафінованої соняшникової олії;
• 3 чайні ложки солі;
• зелень на ваш смак;
• сіль.

Приступаємо до готування

1. Насамперед промийте м'ясо під проточною водою і злегка підсушіть його. Після цього м'ясо можете обробити великі шматочки, хоча можна обсмажувати його й у неразделанном вигляді.
   
   
2. Ставимо казан на сильний вогонь і заливаємо його дно олією. Чекаємо на характерне шкварчання, після чого закладаємо в казан курку. Обсмажуємо м'ясо на середньому вогні до легкої жаркості.
   
   
3. На великій тертці натираємо моркву, шаткуємо капусту на соломку середніх розмірів. Моркву та капусту висипаємо в каструлю, після чого солимо. Тепер необхідно пом'яти капусту, вона має пустити сік.
   
   
4. Як тільки м'ясо трохи підсмажиться, додаємо в казан капусту та моркву, після чого налийте в нього приблизно 200 мл води. Дивіться по ситуації, капуста може дати чимало соку, у разі воду доливати зовсім необов'язково. Накриваємо казан кришкою і залишаємо його вміст гасити на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
   
   
5. За цей час займемося картоплею. Наливаємо в каструлю води та чистимо картоплю. Очищену картоплю кладемо в каструлю з водою, щоб змити частину крохмалю. Після того, як вся картопля буде почищена, промиваємо її під проточною водою і відправляємо на обробну дошку. Нарізаємо картоплю великими шматочками, після чого додаємо до решти інгредієнтів у казані. Солимо на смак і тушкуємо до напівготовності картоплі.
   
   
6. Миємо болгарський перець під проточною водою, вичищаємо з нього насіння, після чого нарізаємо перець півкільцями. Додаємо до решти інгредієнтів у казані, накриваємо кришкою та гасимо до м'якості перцю.
   
   
7. Після того, як перець став м'яким, вимикаємо вогонь і додаємо вашу улюблену зелень. Залишаємо постояти на 10-15 хвилин, після чого кличемо всіх до столу!
   
   
8. Смачного!
   
   

Рецепт тушкованої капусти з картоплею та сосисками у мультиварці

Час приготування: 80-90 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.

Кухонна техніка та начиння:

• мультиварка;
• дошка для нарізання;
• лопатка для перемішування;

• терка;
• каструлька для картоплі.

Складові:

• половина середнього качана капусти;
• 5 картоплин середнього розміру;
• 3-4 сосиски;
• 1 велика цибулина цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 велика морква;

• 3 столові ложки олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• лавровий лист;
• чорний перець (горошок);
• сіль;
• спеції на ваш смак.

Приступаємо до готування

1. На обробній дошці очищаємо цибулю від лушпиння. Зчищаємо верхній шар моркви, також зриваємо верхні листки капусти.
2. Наливаємо в каструлю води та приймаємося за чищення картоплі. Почищену картоплю кидаємо в каструлю з водою, щоб дати частині крохмалю змитися.
3. Натираємо моркву на тертці, а цибулю нарізаємо якомога дрібніше.
   
   
4. Включаємо мультиварку і виливаємо на її дно рослинну олію, після чого викладаємо дрібно нарізані цибулю та моркву. Виставляємо режим "Випічка". Обсмажуємо цибулю з морквою приблизно 5 хвилин, періодично помішуємо, щоби не пригоріло.
   
   
5. За цей час нарізаємо картоплю великими шматочками. Все залежить від розміру, одну картоплину розрізайте приблизно на 4-6 шматочків.
   
   
6. Додаємо до інгредієнтів у мультиварці картоплю. У цьому режимі обсмажуємо картопля приблизно 10-15 хвилин. Поки що нам не потрібно добиватися від картоплі повної готовності, на даному етапі ми маємо отримати від неї лише золотисту хрустку скоринку.
7. За цей час можна зайнятися капустою. Наріжте її на обробній дошці ножем або овочерізкою. Нарізайте соломкою середньої товщини, оскільки капуста в процесі приготування неабияк втратить в обсязі.
   
   
8. Настав час вимкнути режим «Випічка». Викладаємо в чашу мультиварки нарізану капусту, сосиски, додаємо дві столові ложки томатної пасти, часник, лавровий лист, горошки чорного перцю і солимо до смаку.
   
   
9. Закриваємо кришку мультиварки і вмикаємо режим «Гасіння». Залишаємо готуватися на 60 хвилин.
10. Після заповітного сигналу можна додати трохи свіжої зелені. Кінза чудово підійде, хоча ви вільні експериментувати, виходячи зі своїх гастрономічних побажань.
    
    
11. Смачного!
    
    

Відеорецепт тушкованої капусти з картоплею у мультиварці

Щоб бути впевненими у правильності приготування тушкованої капусти з картоплею та сосисками у мультиварці, можете звіритися з цим відеорецептом. На ньому показаний кожен етап створення смачної та ситної страви.

Картопля з хрусткою скоринкою чудово доповнить тушковану капусту, це поєднання смаків досить цікаве, і ця страва чудово підійде під час посту. Сподіваємося, що ці рецепти допоможуть вам урізноманітнити ваше щоденне меню, а рідні та близькі гідно оцінять ваші старання.

Існує величезна кількість рецептів на основі картоплі. Петро I успішно прорубав вікно до Європи, після чого цей продукт ґрунтовно закріпився у нашому меню. Приготовлена ​​картопля з лисичками порадує вас і ваших гостей - ніхто не піде голодним, а про те, як приготувати цю страву правильно і смачно, ви дізнаєтеся тут. Також варто звернути свою увагу на і, якщо поєднання картоплі з м'ясом приваблює вас більше, також можна згасити капусту і з тушонкою, тоді вийде складний гарнір на друге.

На цьому все, бажаємо вам успіхів у ваших починаннях та експериментах із методами приготування різних страв! Розповідайте про свій досвід та досягнення. Поділіться своїми міркуваннями та порадами про доопрацювання рецептів вище, і разом ми зробимо цей світ смачнішим!

Картопля з капустою за смаковими якостями дуже підходять один одному і в смаженому, і в тушкованому, і в запеченому вигляді. Обидва овочі є складовою величезної кількості страв, починаючи з закусок та салатів і закінчуючи супами та іншими гарячими. У тушкованому вигляді це чудовий гарнір, який можна подавати до м'ясного, грибного та рибного. Страва добре тим, що її можна видозмінювати на свій смак, додаючи або зменшуючи якісь продукти: кабачки, томати, баклажани, квасоля, рис, морква, м'ясо, гриби. Картопля з капустою – непогана начинка для пирогів.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах картоплі з капустою:

Базова картопля з капустою готується так:

1. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю - кубиками або півкільцями, капусту нашаткувати тонко соломкою.
2. Капусту посолити і трохи прим'яти руками, щоб вона виділила сік.
3. Розігріти олію у сковороді, перекласти капусту, накрити кришкою, гасити.
4. Через 10 хвилин додати цибулю з морквою.
5. Через 5 хвилин додати картоплю та трохи води.
6. Ще через 5 хвилин|мінути| покласти томатну пасту, влити ще води, посолити.
7. Гасити під кришкою до готовності. Наприкінці приправити спеціями до смаку.
8. Так само страву можна готувати в мультиварці, пароварці, скороварці.

Смаження можна замінити повним гасінням або варінням на пару - на виході отримаєте дієтичну страву.

Разом з томатною пастою можна покласти трохи сметани чи вершків.

Цю страву можна готувати в сковороді, сотейнику, каструлі (краще з товстими стінками), а також на деку в духовці. Якщо є бажання запекти овочі, перед цим їх таки краще обсмажити в олії, інакше вийде пріснувато. Запікають, як правило, в томатно-сметанному соусі. І сиром присипати згори, якщо подобається.

П'ять найбільш поживних рецептів картоплі з капустою:

• доповнювати обидва овочі можна в будь-якому поєднанні та будь-яких пропорціях з іншими овочами, крупами, бобовими, грибами, м'ясним.
• при варінні щоб картопля не стала "скляною", її кладуть у страву до капусти, а не після
• при жарінні та тушкуванні картоплю додають після капусти

Овочеві страви мають високу харчову цінність і є найважливішою складовою здорового харчування. За рівнем збалансованості корисних компонентів тушкована капуста з картоплею лідирує у переліку дієтичних страв, що допомагають підтримувати організм у тонусі та не набирати зайвої ваги. Крім того, страви з цих овочів прості у приготуванні та високо цінуються за свої смакові якості. Вітамін U, що міститься в складі капусти, позитивно впливає на організм, сприяє лікуванню гастритів, колітів та інших патологій травної системи.

Страви з капусти традиційні для російської, української, білоруської, польської та литовської кухні. Вони можуть готуватися у вигляді приправи до основного меню м'ясних страв або виступати самостійним продуктом. Для гасіння підходять усі види цього корисного овоча – білокачанна, цвітна, пекінська капуста (китайський салат).

Термічну обробку з невеликою кількістю води добре піддається як свіжа, так і квашена капуста.

Варіантів страв із тушкованої капусти дуже багато. Наприклад, польський бігус із свіжої капусти, німецька тушкована квашена капуста, молода капуста російською, цвітна капуста з м'ясом, рисом, грибами та інші.

Гасіння відрізняється від варіння делікатним способом приготування (у невеликій кількості води при помірному нагріванні).

Алгоритм приготування

Приготувати такий гарнір можна в такий спосіб.

1. Взяти великі головки цибулі, очистити їх і налаштувати на тертці.
2. Бульби картоплі порубати на шматочки розміром 1х1 см.
3. Моркву подрібнити на середній тертці.
4. Білокачанну капусту порізати тонкими шматочками і розм'якшити руками.
5. Підготувати сковороду з хорошим покриттям антипригарним, розігріти її, помістити туди цибулю і моркву для пасування.
6. Викласти капусту в отриману масу і при закритій кришці готувати на слабкому вогні трохи більше 20 хвилин.
7. Картоплю додавати необхідно тоді, коли капуста розм'якшиться, але буде ще хрумкою. Додатково в страву, що готується, можна вилити 100 г води, посипати спеції (чорний перець, базилік).
8. На завершення необхідно посолити, підлити кетчупа чи пасти, гасити 10 хвилин із закритою кришкою.

Готові овочі можна використовувати як приправу до риби, м'яса, або з темними сортами хлібобулочних виробів як окрему страву.

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом проста в приготуванні, подобається дорослим та дітям. Не потрібні спеціальні навички для її приготування, необхідно тільки знати покроковий алгоритм дій кухонного процесу.

Капуста з картоплею тушкована з м'ясом

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом – чудова страва, яка відрізняється ніжним смаком та ароматом. Рецепт овочевого рагу популярний у різних країнах, оскільки він простий у приготуванні, подобається дорослим та дітям. Щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом і картоплею не потрібні особливі кулінарні навички, необхідно тільки знати покроковий рецепт і способи приготування.

Для отримання якісної страви необхідно свіже м'ясо без прошарків (яловичина, свинина, курка) та глибока сковорода.

Готувати необхідно на повільному вогні

Алгоритм приготування

1. М'ясо порізати невеликими кубиками, викласти в сковороду, попередньо додавши туди рослинної олії, і згасити 10 хвилин, потім додати порізану цибулю і ще загасити при закритій кришці 5 хвилин до золотистої скоринки.
2. Додати в сковороду з м'ясом терту моркву, приправу та спеції (перець, томатну пасту), тушкувати при перемішуванні ще 15 хвилин.
3. Дрібно нашатковану капусту помістити в сковороду до обсмаженого м'яса, посолити на смак і тушкувати 30-40 хвилин. Можна прискорити процес додати половину склянки води.
4. Картоплю поміщаємо в сковороду на стадії готовності капусти (краще у вигляді соломки чи дрібних брусків). Гасимо ще 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться. Картопля заздалегідь слід замочити у воді на кілька хвилин.

Таким чином, послідовність дій при гасінні капусти з картоплею та м'ясом наступна: спочатку гасити м'ясо, потім капусту, наприкінці додавати картоплю.

Тушкована капуста з картоплею, м'ясом та грибами

Гриби надають страві особливого аромату, який сподобається найвишуканішим гурманам. Приготувати страву просто, необхідно лише дотримуватися певного кулінарного алгоритму.

Приготування покроково:

1. Приготувати гриби (підійдуть будь-які): очистити, вимити, нарізати кубиками.
2. Картоплю очистити, замочити, нарізати на дрібні квадратні шматочки.
3. Приготувати морквяну масу (натерти на тертці).
4. М'ясо розділити на шматки невеликого розміру.
5. Капусту промити, обсушити в рушник, нашаткувати (нарізаємо дрібно).
6. Приготовлену м'ясну сировину помістити в добре нагріту сковороду, обсмажити з оливковою олією на середньому вогні.
7. Потім до м'яса додати гриби та смажити 10 хвилин.
8. Морква додається тоді, коли гриби покриваються скоринкою.
9. Капусту необхідно додавати разом із кетчупом, томатною пастою, приправами, подрібненою зеленню в останню чергу. Отриману суміш слід протомити у сковороді ще 5 хвилин.
10. У фіналі висипати картопляні кубики, лавровий лист, долити 2, 5 склянки окропу і гасити до повної готовності 30 хвилин.

На приготування блюда знадобиться 50 хвилин. М'ясо можна замінити куркою.

Квашена тушкована капуста з картоплею та м'ясом

Цікавий варіант приготування квашеної капусти з м'ясом та картоплею виходить, якщо поекспериментувати зі спеціями, додати болгарський перець, морську сіль, цибулю-порей.

Перед приготуванням необхідно вимочити квашену капусту в каструлі протягом 1 години (потрібна половина склянки води та столова ложка олії). Після цього можна розпочинати кулінарний процес.

складові

Для приготування знадобиться:

• Свіже м'ясо (свинина) 800-1000р.
• Картопля – 2 кг.
• Капуста квашена - 800 г.
• Цибуля - 2 штуки.
• Морква – 3 шт.
• Олія для смаження м'яса – 5 ложок.
• Морська сіль, чорний перець – до смаку.
• Цукровий пісок – половина столової ложки.
• Часник – 4 часточки.
• Болгарський перець – 3-4 стручки.
• Зелень свіжа – пучок.
• Сметана – по 1 столовій ложці на блюдо.

Етапи приготування покроково:

1. М'ясо промити у воді з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками.
2. Картоплю ретельно очистити та порізати на шматочки.
3. Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нашаткувати.
4. Моркву нарізати шматочками чи дрібною соломкою, можна натерти на середній тертці.
5. М'ясо помістити в каструлю з товстим дном, додати туди олію і обсмажити.
6. Додати|добавляти| цибулю і моркву, часник, перемішати всі компоненти і добре обсмажити до м'якості овочів.
7. Влити в каструлю з м'ясом гарячу воду приблизно на одну третину від її висоти, покласти картоплю та варити 30 хвилин на середньому вогні (вода обов'язково має закипіти).
8. Потім викласти в каструлю вимочену капусту.
9. У фіналі в каструлю додати розчавлений часник, трохи цукру, сіль, дати настоятися отриманій суміші. Додати можна болгарський перець, спеції, базилік та подавати до столу.

Виходить ситна і смачна страва, перед подачею її можна посипати свіжою зеленню і додати сметану.

Рецепт приготування з сосисками або шинкою

Тушкована капуста з картоплею та сосисками чудово підійде для швидкої вечері. На приготування тушкованої капусти з сосисками або шинкою потрібно всього 35 хвилин. Готується страва з доступних продуктів, тому дуже популярна у багатьох сім'ях.

складові

• Картопля – 3-4 штуки.
• Капуста – половина вилка.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Сосиски молочні 5-6 штук.
• Олія (рафінована) – 2 столові ложки.
• Спеції, сіль – до смаку.
• Кетчуп.

Насамперед, необхідно згасити капусту із сосисками або шматочками шинки (можна взяти ковбасу). Потім нарізати цибулю, моркву, картопля, зміщувати з тушкованою капустою та сосисками. Гасити овочеву суміш із додаванням м'ясних інгредієнтів необхідно 30 хвилин.

Це найпоширеніший спосіб, який користується популярністю через свою простоту. У процесі термічної обробки капуста втрачає вологу у значному обсязі, осідає на дні ємності, добре вбирає олію, соки спецій.

Якщо гасити овочі в сковороді з використанням рафінованої соняшникової олії, то страва вийде ароматнішою і смачнішою.

У каструлі гасять капусту з додаванням води. У цьому випадку витрата олії значно зменшується, оскільки вода добре вбирається листям капусти. Час приготування теж скорочується. Капусту для гасіння в каструлі нарізають соломкою.

В духовці

Використання духовки у кулінарному процесі має деякі особливості. Овочі на початковому етапі приготування слід обсмажити на сковороді з додаванням олії.

Подальші етапи приготування в духовці включають завантаження овочевої суміші (капусти, моркви, цибулі, часнику) в спеціальну форму для запікання або горщик. За потреби додається гаряча вода. Місткість з овочевою сумішшю ставиться в попередньо нагріту до 160-180 градусів духову шафу.

У мультиварці

Процес приготування страв у мультиварці найбільше відповідає принципам здорового харчування. Крім цього, приготовлені продукти стають м'якшими та смачнішими. Вони цілком підійдуть будь-якого виду дієтичного харчування.

Мультиварка функціонує у кількох режимах. Для приготування тушкованої капусти з овочами чи м'ясом достатньо двох режимів варіння.

На першому етапі термічної обробки продуктів включається режим "Випічка" (у деяких моделях опція "Спека"). Через 15 хвилин встановлюється рівень «Гасіння». На цьому етапі готування не має перевищувати стандартного часового режиму 20-40 хвилин. А якщо ні, то поживні компоненти продуктів не будуть збережені.

Тушкована капуста має низку переваг перед іншими способами приготування страв із овочів. При цьому щадному способі максимально зберігаються корисні речовини продуктів. Тушкована капуста містить більшу кількість клітковини, корисної для травлення. Вітаміни та мінерали у її складі покращують еластичність стінок судин, перешкоджають утворенню надлишкового холестерину, покращують якість шкіри. Харчові якості тушкованої капусти з овочами цінуються в кулінарних традиціях багатьох країн світу.