Тушкована цибуля з морквою. Тушкована морква – яскравий і корисний гарнір та учасник багатьох страв. Найкращі рецепти тушкованої моркви та страв за її участю Смачна тушкована морква

Як гарнір тушковану цибулю з морквою і томатом ми готували завжди, причому в різних видах. Неймовірно простий спосіб готування, доступні продукти та менше години часу. Дивовижна особливість такої овочевої страви – залежно від густоти, це може бути гарнір, друга страва, соус та навіть томатний суп.

Прості та доступні овочі: цибуля, свіжа соковита морквина, трохи томатної пасти або натурального томатного соку - тушкована цибуля з морквою буде незрівнянною. За таким принципом ми готуємо соус для свинячого фаршу, а також улюблену сімейну рибну страву, що нагадує за смаком кільки в томаті - з картопляним пюре.

Хто не знає, що таке морквина? Ми так звикли до красивих помаранчевих коренеплодів, що навіть не замислюємося, що це всього лише корінь Парасолькової рослини з незрівнянно-гарним бадиллям. Морква росте по всьому світу, кажуть, що навіть у Антарктиді, у теплицях, зрозуміло, і у космосі на станції. Культурні сорти моркви, іменовані морква посівна їдальня, використовується в кулінарії, тоді як кормова морква використовується як корм для тварин.

Тушкована цибуля з морквою і томатом готується з цибулі, одного з найбільш затребуваних у кулінарії овочів. Сирий лук - досить їдка і «ароматна» рослина, при термообробці якої запах і їдкий смак зникає, а при правильному обсмажуванні цибуля стає навіть солодкою. Десь читав, що чим гостріша цибуля, тим більше в ній солодких речовин. При жарінні, мабуть, цукор карамелізується, і забезпечує смаженій цибулі той приємний золотистий колір.

Тушкована цибуля з морквою дуже смачна завдяки томату. У кулінарії застосовують свіжі помідори чи консервовану м'якоть, натуральний томатний сік чи томатну пасту. Паста - застосовується найчастіше, і являє собою згущену протерту м'якоть помідорів. Вміст сухих речовин у томатній пасті може становити до 40%.

Як гарнір, тушкована цибуля з морквою відмінно поєднується зі смаженим або тушкованим великими шматками м'ясом. Перевага такого гарніру – його можна приготувати заздалегідь та розігріти за потребою. Крім того, для вегетаріанців - тушкована цибуля з морквою та картопляним пюре - чудовий варіант гарного обіду.

Тушкована цибуля з морквою. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Велика морква 2 шт
• Цибуля 3-4 шт
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець, мелений коріандр, цукорСпеції

1. Страву краще готувати з великої та солодкої на смак моркви. Часто морква трапляється, мабуть, кормова з досить неприємним і гірким смаком. Краще таку моркву не використати. Ріпчасту цибулю краще брати досить велику і не пророслу.

   Добірна морква та цибуля

2. Моркву очистити та натерти на велику тертку. Можна також нарізати моркву великою соломкою або скористатися якоюсь «модною» теркою, благо таких вистачає. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою вздовж цибулини. При такій нарізці цибуля менш схильна до розповзання при термообробці.
3. У сотейнику розігріти олію. Якщо масло із запахом, краще дати йому трохи прокипіти на середньому вогні. У розігріте масло|мастило| викласти натерту моркву і обсмажувати її.

   У розігріту олію викласти натерту моркву

4. Обсмажувати моркву на середньому вогні, помішуючи і не накриваючи кришкою сотейник. Морквина має стати м'якою і має почати з'являтися ознаки обсмажування.

   Обсмажувати моркву на середньому вогні

5. Додати до обсмаженої моркви нарізану цибулю, перемішати і трохи посолити. Продовжувати обсмажувати цибулю з морквою, помішуючи. Цибуля і морквина повинні стати абсолютно м'якими, а цибуля золотистою.

   Додати до обсмаженої моркви нарізану цибулю

6. За смаком поперчити цибулю з морквою, додати 1-2 щіпки меленого коріандру та 1 ч. л. цукру. Розвести в півсклянки води 2 ст. л. томатної пасти і додати до обсмажених овочів. Замість томатної пасти за бажанням можна додати натуральний томатний сік.

   Додати томат і тушкувати під кришкою

7. Перемішати овочі та томат, довести до кипіння та накрити сотейник кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму, нехай готується 10-15 хв. Якщо в овочах залишилася рідина, можна зняти кришку з сотейника і дати волозі википіти.

   Цибуля і морква мають стати абсолютно м'якими

8. Готову страву викласти на тарілку і додати до неї смажене або тушковане м'ясо, можливо - рибу або звичайну відварену картоплю.

Страва може відрізнятися способами шаткування моркви. Для цього можна брати корейську чи звичайну тертку, м'ясорубку, блендер, звичайний ніж. Нарізати брусочками, соломкою, кубиками, кружальцями або коліщатками (коли на морквяних кружках робляться квадратні надрізи). Зазвичай насамперед у сковороді підсмажується цибуля – це відбувається у більшості рецептів. Потім уже до нього додається шаткована морква, і все гаситься до готовності під кришкою з періодичним помішуванням. Сіль та спеції додають майже наприкінці. Можна класти часник, лавровий листок, свіжу зелень.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тушкованої з цибулею моркви:

Крім подачі як самостійної страви або закуски (яку можна наносити на шматочки хліба), таку моркву добре використовувати у вигляді шубки або подушки для риби, запеченої в духовці. Також як начинку для пиріжків, бутербродів, пирогів.

Оригінально виходить, коли брусочки моркви попередньо маринуються в соєвому чи оцтовому маринаді. А в момент гасіння із цибулею додається розмарин. Подається такий варіант страви до смаженої риби чи м'яса. На тарілці виглядає красиво та апетитно.

П'ять найшвидших рецептів моркви тушкованої з цибулею:

Крім основних продуктів, до страв можна додавати: кукурудзу, горошок, квасолю, кабачки, болгарський перець, помідори, буряк. Можна готувати в соусі: сметанному, вершковому, томатному, молочному. Можна змішувати з відвареним рисом, пшоном, макаронами.

Безумовно, і така їжа корисна, але в тому, щоб споживати її постійно, немає нічого хорошого, звідси і спроби запропонувати Вам нові гарніри та закуски. І рецепт тушкованої моркви – це лише перший крок на цьому непростому шляху. Як Ви розумієте, особливої ​​історії сьогоднішня страва не має - це Вам не торт "Наполеон" чи фрикас, але ось про походження самого овочу ми поговоримо неодмінно і, звичайно, зупинимося на користі продуктів, використаних для приготування цієї страви.

Історія тушкованої моркви

Що таке морквина і звідки вона прийшла до Європи - ось перше питання, на яке нам належить відповісти. Морква - це дворічна рослина сімейства зонтичних. Сучасні сорти цього коренеплоду походять від дикої моркви, поширеної в Середній Азії. Ця рослина та її плоди були відомі давнім грекам та римлянам ще у 2000 році до н.е. Перші згадки про моркву на території Європи можна віднести до періоду 3000-4000 річної давнини, її сліди знайшли під час розкопок у Берні (Швейцарія). Пізніше про це овочі згадували у документах IX століття, що належать до періоду правління Карла Великого. Але це були лише поодинокі посилання, а ось про справжнє масове поширення моркви в Європі можна говорити починаючи з XIV століття, і тільки потім морква була завезена в Америку, Австралію та Нову Зеландію.

Взагалі моркву в ті часи крім звичайних споживчих функцій наділяли ще й ритуальною: На Русі її приносили в дар покійникам, у Німеччині вона вважалася улюбленою їжею домашніх гномів, але з часом забобони пішли в небуття і нам залишилося лише насолоджуватися відмінним смаком та ароматом цього унікального та , До речі, дуже корисного овочів. Щодо традицій приготування моркви, то тут немає рівних Франції. Всім відомо, що Франція – столиця світової моди, і на кулінарію у тому числі. Так, наприклад, рецепт тушкованої моркви з цибулею, протертої до пюре, який придумали багато століть тому, популярний досі і його як і раніше подають до телятини і птиці. А морква тушкована в карамелі, рецепт якої ми Вам запропонуємо, не менш актуальний сьогодні гарнір, причому у найкращих ресторанах світу. Але насамперед кілька слів про користь використаних у приготуванні продуктів.

Користь тушкованої моркви

Чим корисна морква?

Відразу зазначимо, що корисні властивості моркви продиктовані її різноманітним складом. У цьому коренеплоді багато вітамінів. Також слід відзначити високий вміст каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін A. Завдяки цьому вітаміну морква позитивно впливає на зір, стан шкіри та слизові оболонки. Крім того морква багата на вітаміни групи B, вітаміни E, PP і K. Не менше в ній мікро- і макроелементів. Тут Ви знайдете і цинк, і калій, і залізо, кобальт, і фосфор, а також цинк, хром, фтор і нікель. Звичайно, кожен із цих елементів збагачує наш організм важливими і потрібними речовинами. Якщо звернутися безпосередньо до користі, слід сказати про те, що сира морква виключно корисна для здоров'я ясен, а морквяний сік незамінний при хворобах печінки, серцево-судинних захворюваннях, вітамінозах, хворобах нирок і шлунка. Єдине про що слід пам'ятати, споживаючи моркву, що краще вона засвоюється з невеликою кількістю тваринного або рослинного жиру, так що в сік кілька крапель вершків або олії, а при термічній обробці неодмінно застосовуємо будь-який жир. У нашому випадку, при приготуванні буде використовуватися рослинна олія, тому всю можливу користь ми отримаємо, тим більше, що морква - це чи не єдиний овоч, який при термічній обробці стає навіть кориснішим.

Чим корисна цибуля?

Цибуля - це чудовий засіб для підтримки краси та здоров'я. Він може похвалитися високим вмістом вітамінів, а також білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей та органічних кислот. З вітамінів особливо хочеться відзначити групу B, причому практично всіх представників, а також вітамін C. Виходячи зі специфічного запаху цього продукту однозначно простежується наявність рідкісних ефірних олій, які, крім запаху, мають свою роль і мають протимікробну та антибактеріальну дію. Цибуля відмінно впливає на роботу серцево-судинної системи та виводить з організму так званий "поганий" холестерин, а ще він нормалізує тиск і зміцнює серцевий м'яз. Завдяки своїм сечогінним властивостям цибуля позбавляє нас шлаків і токсинів, тим самим очищаючи організм від усього зайвого і не потрібного. Так що, як розумієте, цибуля є корисною і необхідною, але якщо у Вас запалення шлунка або різні форми непереносимості, то в сирому вигляді цибуля Вам не підійде точно, можна пробувати вживати її після термічної обробки, як у нашій страві.

Чим корисний соєвий соус?

Соєві боби один із найдавніших продуктів, відомих світу. Перші згадки про них знаходимо у Стародавньому Китаї ще за 3000 років до н.е. Тоді ж з'явилися перші відомості про те, що із соєвих бобів виготовляють спеціальний соус і технологія його виробництва ґрунтується на ферментації. Саме тому він готується так довго, від кількох місяців до кількох років і від цього так дорого коштує. Соєвий соус буває кількох видів: темний та світлий. Перший, як правило, густо і темний, як у нашому випадку, використовується для маринування м'яса та приготування соусів та карамелі. Другий, рідкіший і світліший, призначений для заправки салатів. Що стосується користі продукту, то в соєвому соусі майже в 10 разів більше антиоксидантів, ніж навіть у червоному вині, і при цьому величезна кількість вітамінів, мінералів і, головне, незамінних амінокислот. Цей продукт корисний при серцево-судинних захворюваннях та запобігає онкологічним захворюванням.

Тепер, коли всі властивості та корисна інформація нам відомі скажемо пару слів про способи приготування страв, подібних до того, яке ми розміщуємо сьогодні. У нашому випадку страва готується на плиті, але Ви можете експериментувати і вийде морква утішена в мультиварці або запечена в духовці, а може спочатку Ви її приварите і тільки потім згасите - все у Ваших руках. Єдине, що важливо пам'ятати - це обов'язково присутністю будь-якого жиру, інакше морква не засвоїться як слід. В іншому морква тушкована в карамелі дуже корисна і безпечна навіть для фігури, адже її калорійність мінімальна. Ну, ось ми розібралися і з цим, тепер переходимо до рецепту.

Інгредієнти для приготування тушкованої моркви

• Морква – 1 кг
• Цибуля - 1 шт. (велика)
• Цукор – 2 ст.л.
• Соєвий соус – 4 ст.л.
• Сіль за смаком
• Приправи - за смаком

Як приготувати тушковану моркву?

1. Моркву чистимо і нарізаємо соломкою;
2. Тепер чистимо, нарізаємо кубиком цибулю і викладаємо її в розігрітий сотейник з олією;

   

3. Даємо цибулі обсмажити до прозорості після чого додаємо цукор і чекаємо поки цибуля не почне густіти від утворення карамелі;

   

4. Як тільки це станеться, додамо соєвий соус і зачекаємо на утворення темної карамелі;

   

5. Тепер насипаємо в сотейник моркву і добре її обсмажуємо, щоб вийшов "сирий дух";

   

   Саме час обсмажити моркву, поки з неї не вийде "сирий дух"

6. Потім накриваємо сотейник кришкою і гасимо моркву на невеликому вогні до готовності приблизно 20 хвилин. Морква буде готова, коли перестане хрустіти;

   

7. Готова морква тушкована з соєвим соусом у карамелі може стати чудовим гарніром або заготівлею на зиму. У разі необхідно використовувати стерильні банки.

   

   Все ретельно перемішуємо та отримуємо готову страву "тушкована морква в карамельному соусі"

Ось і весь складний рецепт. Але повірте нам на слово - смак у цієї моркви просто неповторний - вона варта того, щоб її спробувати. Якщо Ви знаєте не менш цікаві варіанти, ми з радістю та нетерпінням чекаємо на Ваші листи. Всім бажаємо відмінного настрою та нових кулінарних досягнень. Завжди Ваш надійний союзник на кухні ХозОбоз.

Один із найпоширеніших овочів найчастіше залишається недооціненим з боку господарок. Мало хто знає, що з моркви можна приготувати самостійний гарнір чи десерт. Такі рецепти прості, зрозумілі, не вимагають складних дій і не потребують покрокових фото. Страви з тушкованої моркви відносять до категорії корисної їжі, тому саме час розкрити нові смакові грані знайомого овоча.

Як згасити моркву

У підготовці та приготуванні моркви є свої нюанси:

• Очистити коренеплід від землі допоможе нова кухонна губка із жорсткою абразивною стороною.
• Для гасіння краще використовувати сковороду з високим бортом, казан або мультиварку і обов'язково додавати олію.
• Чим крупніше порізана морква, тим довше гасіння. Процес займає близько 30-40 хвилин.
• Морква, тушкована в молоці, сметані чи вершках вийде набагато ніжніше, ніж з використанням води.

Рецепт тушкованої моркви

Коренеплід звичний у складі супів, плову, соусів. Мало хто думав, що з нього готують самостійний овочевий гарнір. Згасити овочі можна заздалегідь, зберігати в холодильнику і розігрівати в міру потреби. Легкі та бюджетні рецепти поєднують різноманітні, але доступні інгредієнти, готуються дуже швидко, корисні та поживні, що особливо цінно в період дефіциту натуральних вітамінів.

У молоці

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 80 ккал.
• Кухня: російська.

Солодкуватий смак молодого овочу, приготованого в молочному соусі, складе компанію з м'яса або риби. Можна подавати гарячим або остиглим. Різати коренеплід за рецептом пропонується звичними кружальцями, але ви можете проявити фантазію та вирізати квіточки чи зірочки. Головне, крупно різати, щоб у процесі гасіння фігури не розпалися.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• вершкове масло - 25 г;
• молоко – 200 мл;
• вода – 100 мл;
• борошно – 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід, помити, почистити, нарізати кружальцями однакової товщини.
2. У сковороді розтопити масло|мастило|, всипати муку|борошно|, перемішати, висипати моркву і обсмажити на середньому вогні.
3. Змішати молоко з|із| водою, влити до моркви. Гасити 15-20 хвилин, поки овоч не стане м'яким.

З цибулею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Користь та смак тушкованого коренеплоду складно переоцінити. Завдяки цибулі гарнір набуває пікантного смаку, а томати надають легкої кислинки. Гасний гарнір виглядає настільки апетитно, що хочеться з'їсти його, не перекладаючи зі сковороди. У зимовий період повноцінною заміною помідорам виступить томатна паста чи томати, консервовані у власному соку.

Інгредієнти:

• морква сорту «Каротель» – 500 г;
• цибуля – 220 г;
• помідори – 300 г;
• соняшникова олія – 100 г;
• сіль, перець, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. З помідорів необхідно зняти шкірку, попередньо обдавши їх окропом.
2. Цибулю нарізати кубиком, обсмажити до прозорості, додати Каротель, обсмажити протягом 10 хвилин.
3. Зелень подрібнити.
4. Зробити поглиблення у середині овочевої суміші, викласти нарізані томати, знову обсмажити.
5. Додати сіль, спеції. Якщо суміш підгоряє, долити трохи води, зменшити вогонь, гасити 15-20 хвилин.
6. Тушкована морква з цибулею готова, можна подавати на стіл, прикрасивши зверху рубаною зеленню.

У мультиварці

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Альтернативою крупам і картоплі як гарніри стане, нашвидкуруч приготовлена, тушкована морква в мультиварці. Вона зберігає максимум поживних речовин і виходить надзвичайно ніжною. Якщо ви не шанувальник м'якої, солодкої моркви, можна при гасінні додати 1 столову ложку яблучного оцту – це дозволить зберегти твердість та додасть кислинку.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• вершки – 100 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• кріп, сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити, очистити, нарізати кружальцями.
2. У мультиварку висипати інгредієнти, посолити, додати свіжомелений перець, кріп.
3. Закрити кришку, виставити режим випікання, таймер на 30 хвилин. Періодично відкривати та перемішувати.

З томатною пастою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 70 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Морква тушкована з томатною пастою – універсальна страва. Використовується як засмажка для супу, як самостійна холодна або гаряча закуска, підливка до м'яса або риби, соус до картоплі або макаронів. Поєднання інгредієнтів забезпечує гармонійний, м'який, злегка пряний смак та аромат. Готується тушкований овоч із томатами, як і всі аналогічні рецепти, швидко.

Інгредієнти:

• морква – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• олія для смаження ‒ 3 ст. л.;
• мелений коріандр, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити до золотистого кольору.
2. Чищену моркву натерти, приєднати до цибулі, розмішати, залишити гасити під кришкою чверть години.
3. Розвести томатну пасту до консистенції рідкої сметани, поступово додаючи воду та розмішуючи.
4. Влити томат розведений до овочевої суміші, потримати на вогні ще 7 хвилин.
5. Готову закуску посолити, насипати спеції.

З яблуками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Спробуйте приготувати незвичайний десерт з легким вершковим присмаком. До охолодженого тушкованого десерту можна додати кілька грамів меду та жменю родзинок, подавати зі збитими вершками або сметаною. Яблука краще вибирати щільної структури, кислі чи кисло-солодкі. Наприклад, сорт «Симиренко» добре підходить для гасіння, не пюрується під час тривалого приготування.

Інгредієнти:

• морква – 450 г;
• яблуко – 4 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

• Очищену, порізану кубиками моркву обсмажити на розігрітому вершковому маслі.
• Додати півсклянки води, гасити під кришкою 15 хвилин.
• Очищені від шкірки, нарізані кубиком яблука з'єднати з морквою і гасити ще 15 хвилин, стежачи за тим, щоб суміш не підгорала, за необхідності підливаючи воду.
• Зняти з вогню, подавати на стіл.

З чорносливом

• Час: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Поєднання тушкованої моркви з чорносливом створює несподіване та злегка пряне поєднання смаків, а консистенція нагадує повидло чи мармелад. Чорнослив беруть без кісточок, помірковано твердий. Занадто висушену сливу необхідно попередньо замочити на кілька годин у теплій воді. Варто обходити стороною надто соковитий і блискучий сухофрукт, оскільки велика ймовірність, що він оброблявся гліцерином.

Інгредієнти:

• морква – 320 г;
• чорнослив – 100 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• родзинки – 100 г;
• олія рослинна - 40 г;
• кориця мелена - 0,5 ч. л.;
• лимонний сік – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити коренеплід, нарізати дрібними кубиками.
2. У каструлі з товстим дном обсмажити моркву на великому вогні 7 хвилин|мінути|.
3. Додати вимитий чорнослив, родзинки, всипати корицю, цукор, мед.
4. Налити води, щоб вона трохи покривала продукти. Довести до кипіння, гасити на слабкому вогні, накривши кришкою протягом години.
5. Збризкати лимонним соком, вимкнути, дати настоятися.

З болгарським перцем

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Самостійна, смачна, тушкована страва, гідна того, щоб її спробувати. Для приготування оберіть моркви середнього розміру, без червоточин і слідів плісняви. Молодий овоч потрібно добре промити, у зимового коренеплоду верхній шар бажано зрізати. У закуску можна додавати приправи та пряні трави, наприклад, каррі, базилік, шавлія або кмин.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець – 200 г;
• цибуля ‒ 1 шт.;
• рослинна олія – 40 г;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• свіжа петрушка – 50 г;
• сіль, приправи – на смак.

Спосіб приготування:

1. Видалити серцевину та насіння перцю, очистити цибулю та моркву.
2. Нашаткувати овочі дрібною соломкою, обсмажити протягом 10 хвилин.
3. Покласти томатну пасту, сіль, петрушку та приправи.
4. Влити трохи води, щоб овочі були трохи покриті.
5. Гасити під кришкою півгодини на помірному вогні.

Відео

Тушкована морква – основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.

Гасають моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, до моркви додають цибулю, яблука, зелений горошок та інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

складові

250 г цибулі;

Перець свіжомелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла|мастила|;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

Зелена цибуля – пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре промийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Помийте зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.

5. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його на томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

складові

Велика морква – 7 прим.;

Сіль дрібного помелу;

4 яблука;

60 г олії вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.

2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть в неї моркву та обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте ополоник кип'яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійну страву.

Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком

складові

400 г моркви;

Сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

Рослинна олія;

250 мл молока;

50 г олії вершкового;

30 г борошна.

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до моркви зелений горошок і смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити вершкову олію і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.

4. У густий соус викласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

складові

Кг моркви;

Прянощі;

Склянки сметани;

Сіль екстра;

Пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.

2. Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.

3. Поки тушкується морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

складові

600 г моркви;

Сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

Свіжемелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.

3. Через вказаний час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити кришкою сотейник і довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

складові

100 мл сметани;

Кислота лимонна;

Сіль дрібного помелу;

Ст. л. олії вершкового;

Цукровий пісок;

Півсклянки молока;

Кілограм моркви;

Ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати морквину, тому що в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ній муку|борошно| до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажену муку|борошно| і добре перемішайте, щоб|аби| вийшла однорідна суміш без грудок. Найкраще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

складові

Шість морквин;

Чотири червоні болгарські перці;

Цукровий пісок;

Чотири стиглі помідори;

Сіль екстра;

Цибулина;

Оливкова олія;

Петрушка та кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, обполоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перці сполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Надіслати подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкову олію і продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском та каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці

складові

Чотири морквини;

Трохи сметани;

Півсклянки круглого рису;

Дрібка дрібної солі;

Півсклянки чорносливу;

Цукор - 80 г;

Олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту крупу рисову, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

складові

Десять морквин;

Сіль екстра;

М'якуш яловичини – 300 г;

Свіжемелота суміш перців;

Цибуля – 140 г;

Чверть пачки вершкового масла;

М'ясний бульйон – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, лаврові листя і гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.

3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки чи кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

складові

Півкілограма моркви;

Вершкове масло – 15 г;

Півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Тушкована морква – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною та соковитою.

Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.

Для приготування страви беріть гладкі помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яке означає, що овоч свіжий.