Як приготувати оладки з фаршем на дріжджах. М'ясні оладки на кефірі – чудова альтернатива котлетам. Курячі млинці з сиром на кефірі

Кефірна кулінарія.
М'ясні оладки на кефірі – чудова альтернатива котлетам.

Інгредієнти:

300 г м'яса, пропущеного з 1 цибулею через м'ясорубку
1 склянка кефіру
3 ст. ложки борошна
1 яйце
сіль
мелений чорний перець
приправи за смаком
зелень, дрібно порізана чи сушена

Приготування

Фарш розмішуємо з кефіром, яйцем і борошном, солимо і перчимо на смак, додаємо зелень і приправи на смак.
При необхідності можна ще додати кефіру - тісто має вийде по густоті, як на оладки

На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії і на невеликому вогні смажимо оладки з двох боків до рум'яної скоринки.
Готові м'ясні оладки перекладаємо в каструльку, щоб не остигали.

Курячі оладки з вівсяними пластівцями на кефірі.

Інгредієнти:

1 розморожена куряча грудка
1 яйце
3 ст. л. вівсяних пластівців
сіль, чорний перець, паприка, каррі (все до смаку)
кефір - до отримання потрібної густоти суміші (як у тіста для оладок)
1 цибулина
зелень петрушки та кропу
трохи борошна

ПРИМІТКА.

За смаком та власною фантазією можна ще додати дрібно порізаний солодкий червоний болгарський перчик, печериці, моркву, кабачок тощо. для створення бажаної смакової нотки.

Приготування

Курячі грудки ріжемо кубиками 1х1 см або трохи дрібніше.
Дрібно нарізаємо цибулину та зелень.
Додаємо решту інгредієнтів і ретельно вимішуємо.
Корисно відставити суміш на 3-5 хвилин і перемішати ще раз.
Якщо маса виходить зайво густа, розбавляємо її кефіром, якщо рідка - додаємо трохи борошна.
Маса повинна вийти середньої густоти, як тісто для оладок.

Розігріваємо сковороду з рослинною олією, викладаємо ложкою суміш у вигляді невеликих оладок і смажимо на середньому вогні до отримання красивої піджаристої скоринки спочатку з одного, потім з іншого боку.
Ці оладки смажаться дуже швидко, а скоринка виходить золотиста, рум'яна, ароматна!
Готові гарячі оладки можна подати з помідорами або іншими овочами до смаку.

ДРАЧЕНА НА КЕФІРІ

Інгредієнти:

Яйця – 5 шт.
- вершкове масло - 100 г
- кефір - 2 склянки
- борошно - 1/2 склянки
- сіль – 1/2 ч. л.
- тертий сир – 1 ст. л.

Приготування

Яєчні жовтки розітріть з олією та сіллю. Влийте кефір і частинами, безперервно помішуючи, всипте борошно. Білки збийте міксером у піну та підмішайте в тісто.
Форму змастіть олією і влийте в неї тісто.
Запечіть драчену в добре розігрітій духовці.
При подачі до столу гарячу драчену посипте тертим сиром.

Капустяні оладки на кефірі.

Інгредієнти:

300-400 г капусти
200 мілілітрів кефіру
1 яйце
1 цибулина
3-5 ст. ложок борошна (до потрібної косистенції тіста)
1-2 ст. ложки рослинної олії в тісто
1/3 ч. ложки розпушувача
сіль за смаком
олія для смаження

Приготування

Капусту нашаткувати якомога дрібніше, посипати сіллю і активно пом'яти руками, щоб вона стала м'якою і пустила сік.
Потерти в неї цибулину на великій тертці, додати кефір, яйце, борошно та розпушувач, добре перемішати.
Тісто має бути, як густа сметана, за потребою додати ще муки.
На сковороді розігріти трохи олії.
Смажити оладки на середньому вогні до золотистого кольору.
Готові оладки складати на паперовий рушник.
Подавати зі сметаною.

ПРИМІТКА.
Ці оладки смачні як гарячі, і холодні.

Курячі млинці з сиром на кефірі.

Інгредієнти:

2 курячих філе середнього розміру, нарізані маленькими кубиками 1х1 см або ще дрібніше
100 г твердого сиру (будь-якого), нарізаного маленькими кубиками 1х1 см
2 яйця
100 г кефіру
100 г борошна
по 3 гілочки петрушки, кропу та зеленої цибулі
сіль, спеції за смаком.

Приготування

Усі продукти перемішуємо.

Розігріваємо сковороду з олією, наливаємо суміш у вигляді невеликих тонких млинців і смажимо на середньому вогні до красивої піджаристості спочатку з одного, потім з іншого боку

Готові млинці викладаємо на тарілку, прикрашаємо овочами та гарячими подаємо на стіл.

Швидкі смажені пиріжки з тіста на кефірі та сирі.

Інгредієнти для тесту:

250 г сиру (не надто вологого)
1 ст. кефіру
1 яйце
1 ч. л. солі
1 ст. л. цукру без верху
1 ч. л. з гіркою розпушувача
3 ст. борошна

Приготування

У чашку налити кефір, додати розпушувач, сіль, цукор, яйце, сир, все ретельно перемішати, всипати борошно, що просіює, і замісити м'яке липкувате тісто (зайвого борошна не додавати! - відразу після замісу це тісто має бути липке і в'язке, потім воно мірою набухання клейковини).

Сир для тесту краще брати некрупинчастий. Якщо сир круп'янистий, попередньо протерти його крізь сито - крупинки сиру в тісті не розійдуться і пиріжки вийдуть у коричневих підсмажених пухирцях.

Накрити тісто чашкою і залишити на 20-30 хвилин|мінути| для набухання клейковини.

Начинку зробіть за вашим бажанням та наявністю продуктів (див. начинки для пирогів). Наприклад, тушковану капусту з вареним яйцем і свіжим кропом; картопляне пюре зі смаженою на вершковому маслі цибулею або зі свіжою зеленою; зелена цибуля з вершковим маслом і вареним яйцем.

Тісто для пиріжків розкачувати на столі, припудреному борошном (якщо тісто липне до столу - борошна на стіл підсипайте більше), в пласт завтовшки 0,5-0,7 см.

Перед смаженням зайве борошно з пиріжків струсити, щоб воно не горіло і не чадило при жарінні, забруднюючи масло.

Смажити пиріжки в попередньо розігрітій олії, налитій шаром в 1 фалангу вказівного пальця. При смаженні пиріжки повинні бути занурені в олію на половину їхньої товщини.

На відміну від смажених на олії пиріжків із дріжджового тіста, ці пиріжки виходять зовсім не жирні.
Тісто виходить ніжне, скоринка тоненька, хрумка.

Із цього тіста можна приготувати дуже смачні біляші

Обробка біляшів:

Смаження біляшів - спочатку з боку, де отвір, потім з іншого боку:

З цього тесту на кефірі з|із| сиром можна посмажити смачні товсті оладки або пиріжки з начинкою,які не треба ліпити:

ШВИДКІ ПИРОЖКИ, які не треба ліпити:

На сковороду з розігрітою олією налити половину порції тіста для пиріжка, потім покласти якусь начинку і залити другою половиною тіста.
Смажити спочатку з одного, потім з іншого боку до гарного підрум'янювання.
Гарячі подати на стіл.

Швидкі "біляші" (або "ледачі пиріжки") - швидко та смачно!

Інгредієнти:

Для тесту:

2 склянки кефіру
0,5 ч. ложки соди
0,5 ч. ложки солі
0,5 ч. ложки цукру

Для начинки:

Фарш м'ясний
цибуля
часник
сіль перець

Приготування

У готове тісто додати фарш у співвідношенні 1:1, добре перемішати і смажити на попередньо добре розігрітій олії (товщина шару олії близько 0,5-1 см).

Ліниві біляші.

Інгредієнти:

Для тесту:

2 склянки кефіру
0,5 ч. ложки соди
0,5 ч. ложки солі
0,5 ч. ложки цукру
борошно до отримання густоти тіста, як для оладок

Для начинки:

Фарш м'ясний
цибуля
часник
сіль перець
за бажанням можна додати зелену цибулю і зелень

Приготування

Кефір підігріти до теплого стану (28-30 гр. С), покласти соду, розмішати, додати сіль, цукор і знову розмішати, залишити постояти одну хвилину.
Потім поступово додати борошно, постійно вимішуючи, щоб густота тіста була, як у домашньої сметани (тісто має бути густим у міру).
На сковороді розігріти олію, налиту шаром товщиною 0,5-1 см, ложкою викласти тісто, на тісто - фарш, на фарш - ще трохи тіста. Накриваємо фарш тестом так, щоб залишилися невеликі отвори. Все це робимо швидко.
Смажимо на середньому вогні з одного боку, потім з іншого до красивого золотистого кольору.
Гарячими подаємо на стіл.

Млинно-печінковий закусочний тортик на кефірі.

Інгредієнти:

Для печінкових млинців:

0,5 кг печінки прокрутити в м'ясорубці (можна дрібно нарубати ножем),
додати 1 яйце,
1/2 ч. л. солі,
1 ст. л. з гіркого борошна,
2 ст. л. кефіру (або молока),
2 ст. л. рослинного масла.

Все добре перемішати і смажити, як звичайні млинці.

Для звичайних млинців:

1 склянка кефіру,
склянка борошна,
1/2 ч. л. солі,
1 ст. л. цукру,
1 яйце,
4-5 ст. л. рафінованої олії.

Все перемішати, щоб не було грудочок, потім додати 1/2 склянки води.
- Два останні млинці спекти товстіші, вони підуть на прикрасу верхівки торта.

Для прошарку:

Натерти моркву,
дрібно нарізати цибулю.

Все обсмажити, потім додати майонез (або сметану) та часник.

Приготування

З готових млинців вирізати кухлі за допомогою блюдця.
Кромку, що залишилася, від печінкових млинців розтерти з майонезом, вони теж підуть на прошарок нашого торта.
Чергуємо млинці, укладаємо між ними начинки.

Верхівку закусочного торта прикрашаємо воланом із двох млинців. Для цього на середині млинця за допомогою чарки вирізаємо коло і розрізаємо млинець з одного боку. Укладаємо воланом на половину торта. Також чинимо з другим млинцем.

З залишків млинців зробимо трояндочки. Складаємо обрізану кромочку навпіл, змащуємо печінково-майонезною масою, скручуємо трояндочки, скріплюємо дерев'яною паличкою.
Прикрашаємо тортик зеленню.

Смачного!

Цибуля зелена 1/2 пучка

Курячі яйця 2 шт.

Борошно пшеничне 120 г

Харчова сода 1 ч. л.

Харчова сіль за смаком

Рослинна олія для обсмажування

Приготування

Готуємо необхідні для приготування оладок інгредієнти: дістаємо з холодильника свіжий фарш, курячі яйця, наливаємо в склянку кефір, пересипаємо в ємність борошно, кладемо на стіл зелену цибулю, не забуваємо про сіль та масло для обсмажування.



Починаємо з того, що приготуємо начинку для оладок. Беремо сковороду, ставимо її на плиту. Дочекавшись, коли вона розжариться, наливаємо трохи олії і засинаємо свинячий фарш. Виставляємо помірний (середній) вогонь та постійно помішуємо м'ясо на сковороді. Обсмажуємо. В результаті м'ясо має бути розсипчастим, щоб грудочки не злипалися.Тільки в цьому випадку в тесті фарш розподілиться поступово по всій масі. Під проточною водою промиваємо пір'я цибулі і дрібно нарізаємо зелень.



Беремо миску або іншу глибоку ємність, розбиваємо яйця, додаємо сіль і вручну віночком збиваємо за утворенням однорідної консистенції. Не потрібно, щоб утворювалася пінка.



У ємність до яйця заливаємо кефір і засипаємо чайну ложку гашеної соди. Ретельно перемішуємо весь склад.



Починаємо додавати муку. У результаті має вийти тісто однорідної консистенції без грудочок, яке за густотою як сметана чи густіше.Регулюйте кількість борошна, залежно від жирності кефіру, сорту пшениці і розміру курячих яєць додавайте її більше або менше.



Тісто змішуємо з фаршем смаженою і нарізаною цибулею. Весь склад перемішуємо.



Викладаємо оладки на сковороду і смажимо з кожного боку кілька хвилин. Перевертаємо, коли з'являється золотиста скоринка.



Викладаємо страву на тарілку. От і готові наші оладки зі свинячим фаршем. Приготувати їх у домашніх умовах виявилось простіше простого. Покроковий рецепт із фото цьому сприяв. Тепер можна дегустувати апетитну страву та насолоджуватися чудовим смаком. Майонез, сметана або інший соус на ваш смак стане ідеальним доповненням оладок із фаршем.Смачного!

КБЖУ та склад для всієї страви

М'ясні оладки за своїми смаковими якостями анітрохи не поступаються звичайним котлетам, а готувати їх набагато простіше та швидше. Крім цього, існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування м'ясних оладок, тому можна щодня радувати своїх домочадців смачними та корисними стравами.

1. Фарш – 200 г;
2. Цибуля – 1 шт.;
3. Кефір або кисле молоко - 250 мл;
4. Борошно – 4 ст. л.;
5. Яйце – 1 шт.;
6. Розрихлювач – 1 ч. л.;
7. Сіль перець;
8. Рослинна олія.

Смачні оладки з фаршем на кефірі або кислому молока.

Буває так, що звичайні м'ясні котлети просто набридають.

Хорошою альтернативою їм можуть стати м'ясні оладки на кефірі, які відрізняються:

1. Особливою м'якістю;
2. Ніжністю;
3. Неповторними смаковими якостями.

М'ясні оладки можна робити на кефірі або на молоці.

При приготуванні оладок на молоці, найкраще брати жирніше домашнє молоко або замінити його вершками.

Так смак вийде м'якшим і ніжнішим. Такі оладки відмінно підійдуть навіть для дітей від 1 року.

Поживний м'ясні оладки з фаршу на кефірі: покроковий рецепт

Оладки вважаються найкращим варіантом для приготування смачного та корисного сніданку.

Цю страву також зможе врятувати, якщо несподівано прийшли гості.

М'ясні оладки, приготовані на кефірі, мають чудові смакові якості, оскільки тісто надає їм додаткової м'якості, а м'ясний фарш – вишуканий смак. Деякі називають такі оладки ліниві біляші, тому що вони дуже схожі за смаком на цю страву. М'ясний фарш для приготування оладок повинен бути свинячий або курячий. За бажання, до тіста можна додати зелень, часник, спеції.

Рецепт приготування оладок покроково досить простий, і з ним впорається навіть господиня-початківець:

1. Потрібно підготувати спочатку всі продукти, які потрібні для приготування оладок. Фарш для приготування оладок можна взяти вже готовий або просто перемолоти м'ясо. Кефір можна взяти абсолютно будь-якої жирності.
2. У миску потрібно налити кефір, додати сире яйце та сіль. Всипати борошно, попередньо перемішане з розпушувачем. Якщо розпушувача немає, його цілком можна замінити звичайної харчової содою.
3. У тісто додати підготовлений фар, подрібнену цибулю та перець за смаком. Щоб шматочки цибулі були занадто великими, його також можна перемолоти під час приготування фаршу.
4. Отриману суміш потрібно дуже добре перемішати, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок. Якщо тісто мало густе, потрібно додати борошна до отримання необхідної консистенції.
5. Смажити оладки потрібно на попередньо розпеченій сковороді з додаванням олії. У процесі смаження потрібно контролювати рівень вогню, щоб вони добре пропеклися, оскільки тісто містить сире м'ясо. Готовність оладок потрібно перевіряти вилкою або сухою сірником.

Подавати готову страву з соусом, приготованим із сметани, з додаванням зелені та часнику. Крім того, можна подавати їх із гірчицею або хріном. Оладки можна подавати на стіл гарячими та холодними.

Ніжні оладки з фаршем: готуємо для всієї родини

Модно приготувати оладки з фаршу. Вони виходять дуже ніжними, пишними та смачними.

На відміну від багатьох страв, приготованих з тіста з м'ясним фаршем, при приготуванні оладки не потрібно розкочувати тісто і всі процеси робляться дуже швидко і просто.

Для приготування таких оладок необхідно зробити окремо тісто.

Ще потрібно:

1. Підготувати м'ясний фарш.
2. Тісто обов'язково має трохи підійти.
3. Потім на розпечену сковороду викласти трохи тіста, фарш і знову налити тісто.
4. Обсмажувати оладки до готовності з обох боків.

Щоб оладки були пишними, м'якими та смачними, найкраще робити тісто на дріжджах.

Досить незвичайний та оригінальний смак виходить у оладок, приготованих із попередньо відвареного м'яса. Щоб оладки вийшли соковитими та м'якими, найкраще брати курку чи індичку. Можна зробити оладки із припеком. Як припік добре підходять гриби, яйця із зеленою цибулею, а також відварене м'ясо або м'ясний фарш.

Ситні м'ясні оладки з фаршу (відео)

Щоб оладки вийшли з незвичайним смаком, м'ясо можна заздалегідь ненадовго замаринувати. Як маринади підійде майонез, оцет або соєвий соус.

М'ясні оладки з фаршу: рецепт (фото)

Майже з тих же продуктів готуємо смачну та оригінальну гарячу закуску. Тісто – традиційне, замішане до консистенції густої сметани, але виключаємо з рецепту цукор та вводимо щедру порцію м'ясної начинки. Оладки з фаршем на кефірі виходять такими ж гнучкими. Завдяки соді під час смаження ростуть вгору, стають пишними, пружними з пористою структурою.

Фарш попередньо обсмажуємо із цибулею, додаємо до вже замішаного тіста. Викладаємо у вигляді стандартних коржів на сковороду, виробляємо швидку смаження. Зовсім небагато часу, і рум'яні оладки можна подавати до столу. Хороша альтернатива - набагато простіше та швидше.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• фарш – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• борошно – 150-200 г;
• петрушка або інша зелень – 2-3 гілочки;
• рослинна олія (для смаження);
• сіль, перець – за смаком.

Оладки з фаршем на кефірі

1. Готуємо м'ясну начинку для оладок. Сковороду змащуємо олією, прогріваємо. Першим на розпечену поверхню викладаємо очищену і порубану дрібно цибулю. Помішуючи, тримаємо на середньому вогні 3-4 хвилини – до легкого зарум'янювання.
   
2. Далі завантажуємо фарш (у рецепті використовується змішаний із яловичини та свинини). Тримаємо на сильному вогні, розбиваючи лопаткою великі м'ясні грудки та перемішуючи масу. Коли випарується вся волога, і фарш повністю змінить колір із червоного на сіро-бежевий, знімаємо з плити. Солимо, перчимо, остуджуємо.
   
3. Готуємо тісто для оладок. Яйця збиваємо ручним віночком, з'єднуючи білок та жовток.
   
4. Кефір підігріваємо до теплого стану, не кип'ятимо. Вливаємо до яєчної суміші, продовжуючи збивання. Кидаємо сіль, перець.
   
5. Частками підсипаємо змішане з содою борошно, що просіює. Розмішуємо тісто до розчинення всіх сухих ділянок та отримання гладкої однорідної маси. Кількість борошна залежить від жирності/густоти кефіру, розміру яєць та інших факторів. Орієнтуємося за консистенцією – тісто для оладок має нагадувати густу сметану.
   
6. До в'язкої маси додаємо фарш і дрібно порубану зелень.
   
7. Розмішуємо, рівномірно розподіляючи добавки.
   
8. Приступаємо до смаження. Сковороду покриваємо тонким шаром олії, розігріваємо. Викладаємо приблизно по 1-1,5 ст. ложки тіста у вигляді коржів. Тримаємо на середньому вогні до насиченого зарум'янювання знизу. Потім перевертаємо та аналогічно підсмажуємо з іншого боку. Готові оладки з фаршем викладаємо на паперові серветки для поглинання зайвого жиру. Подібним чином смажимо екземпляри з тіста, що залишилося. При необхідності підливаємо олію.
   
9. Подаємо апетитні, рум'яні вироби теплими. Доповнюємо зеленню, свіжими овочами.
   

Оладки з фаршем на кефірі готові! Смачного!

покроковий рецепт з фото

Рум'яні оладки з фаршем на кефірі за представленим рецептом мають виражений часниковий аромат і тонку скоринку з запаморочливим хрускотом. Вони є вдалою варіацією всіма улюблених лінивих чебуреків, і приготування займе не більше півгодини. Приправи вводяться до смаку.

Основою пряної випічки може бути борошно будь-якого сорту, а також манна крупа. Від введення цільнозернового борошна або висівок оладки будуть не менш смачними, але ще й корисними. Відмінним доповненням до випічки, що шипить, стане склянка крижаного томатного соку або келих свіжого пива, чашка кефіру зі шматочками зелені.

складові

• кефір 250 мл
• м'ясний фарш 270 г
• сода 0,75 ч. л.
• яйце куряче 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• часник 2-3 зубки
• борошно пшеничне 100-130 г
• сіль 1 ч. л.
• масло рослинне

Приготування

1. Влийте кефір у глибоку миску для приготування тіста. Всипте соду. Розмішайте та залиште на 5-7 хвилин.

2. Введіть велике яйце, всипте сіль. Розмішайте ложкою до рівномірного розподілу по всій масі кефіру.

3. Для приготування оладок використовуйте курячий, свинячий, яловичий або змішаний фарш. При покупці зверніть увагу, щоб продукт не був замороженим. Фарш перемістіть у миску з кефіром. Перемішайте до однорідності.

4. Очистіть часник та цибулю. Перемістіть у чашу блендера та пробийте до консистенції пюре. Якщо утворилося багато соку, відіжміть його. Луково-чесночну кашку додайте до решти інгредієнтів і ретельно перемішайте.

5. Всипте борошно, що просіює. Втручайте її до інших продуктів, щоб не було грудочок. Повинна вийти маса, схожа на густу сметану. Залишіть тісто на кухонному столі на 15-20 хвилин|мінути|.

6. Встановіть сковороду на сильний вогонь. Влийте масло|мастило| і дайте йому добре розігрітися. Ложкою викладіть тісто на сковороду невеликими порціями. Обсмажте на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистості.

7. Оладки готові. При обсмажуванні оладки вбирають багато олії. Щоб видалити його залишок, викладіть відразу після обсмажування на паперовий рушник і потримайте 2-3 хвилини. За цей час весь жир стіче на серветку. Подавайте у теплому вигляді зі сметаною, часниковим соусом, кетчупом, домашнім аджиком.