Величезна користь топленої олії. А чи є шкода? Топлена олія: користь чи шкода

Цікаво, що батьківщиною топленої олії є Індія. Жителі цієї спекотної країни цінують здорове харчування та правильний спосіб життя. І тому для приготування різних страв вони використовують саме «гхі». Індуси настільки люблять топлену олію, що навіть називають її не інакше як «рідким сонцем». І недаремно. Адже цей доступний продукт справді приносить організму величезну користь. Хоча він може бути і шкідливим. У тому випадку, наприклад, якщо припуститися помилок у процесі приготування.

https://youtu.be/LNeBiOv5-Qs

Готується олія гі з вершкового масла. У процесі цього продукту «виганяється» вся вода, лактоза і білок. Залишається лише корисний жир. І, треба сказати, що приготувати цю цінну олію можна як на заводі, так і прямо вдома. У промислових масштабах при цьому застосовують спеціальну центрифугу.

У домашніх умовах вершкове масло просто розтоплюється на водяній бані. При цьому, на поверхні масла з'являється пінка. Це білок, що згорнувся. Його важливо прибирати.

Тепер опишемо процес приготування докладно. Для цього вам знадобиться якісне вершкове масло. Жирність його має бути не менше 82,5%.

1. Порубайте на дрібні шматочки вершкове масло|мастило|.
2. Покладіть його в каструльку і поставте нудитися на слабкий вогонь. Воно в жодному разі не повинно кипіти.
3. Коли масло розтане, вогонь на плиті потрібно зменшити до мінімуму. У жодному разі не прикривайте ємність кришкою. Вона не дасть випаруватись зайвій воді.
4. Зверніть увагу, спочатку масло буде чорного кольору, каламутим. Але не варто лякатися. Це звичайний процес. Після цього на поверхні почне утворюватися піна. Не прибирайте її - нехай осяде. Після цього можна буде зняти пінку за допомогою шумівки.
5. Засіб повинен нудитися на вогні довго. На кожний кілограм вершкового масла – година приготування. І у процесі не можна розмішувати продукт.

Після приготування ласощі можна процідити через марлю чи сито. Так готове топлене масло буде дуже чистим, прозорим. Вийде золотого кольору.

Тепер "рідке сонце" готове до застосування. Розлийте його у скляні баночки. Адже зберігати таку олію у пластиковій тарі не можна.

Чому топлене масло таке корисне?

Шкода при неправильному приготуванні та вживанні може завдати практично кожен продукт. Але зараз ми поговоримо саме про корисні властивості олії гхі.

У топленому вершковому маслі є лінолева кислота. Цей компонент бере активну участь у формуванні клітин внутрішніх органів та тканин. Це важливий незамінний інгредієнт, який обов'язково повинен надходити в організм людини з їжею.

У топленому маслі міститься велика кількість лінолевої кислоти

При прогріванні продукт зберігає велику кількість корисних речовин. А саме - вітаміни D, А і Е. Оскільки в процесі приготування забираються вода і білок, концентрація вітамінів досягає максимуму. Через те, що продукт виходить дуже жирним, він має дуже високу харчову та енергетичну цінність.

Цікаво, що топлене масло може зберігатися щонайменше рік при кімнатній температурі. Це дивно, але добре приготований продукт протягом кількох років може зберігатися, не втрачаючи своїх смакових якостей та корисних властивостей.

Не тільки в Індії широко використовується топлене масло, а й у Росії. Багато років тому наші пращури намагалися регулярно вживати цей продукт і внутрішньо і зовнішньо. Так вони запобігали остеопорозу, рахіту, погіршенню зору та збої в обмінних процесах. Ось наскільки корисна ця олія. А ось шкоди організму топлене масло практично не може завдати.

Перетоплене коров'яче масло успішно застосовується для масажу та розтирання тіла. Воно лікує завдяки сконцентрованій у ньому енергії сонця. Про це свідчить індійська наука Аюрведа.

А ось ще кілька способів зовнішнього застосування олії гхі:

• якщо мучать постійні головні болі - втирайте трохи олії у віскі, ікри ніг, плечі та долоні. Жінки також втирають олію в область придатків;
• у випадку, якщо турбують суглоби та поперек - топлене масло також допоможе. Втирайте його в ті області, де найсильніший біль;
• якщо ви відчуваєте, що застудилися - розітріть топленим маслом долоні, ступні і лягайте спати. Після цієї процедури ви відчуєте себе краще.

Звичайно, цей цінний продукт застосовується і внутрішньо. Це ефективний захід для того, щоб покращити процес травлення та роботу кишечника, стимулювати процес вироблення ферментів, привести в норму обмін речовин. Вона допоможе забути про слабкість, млявість, зміцнити імунну систему.

Всередину слід приймати олію після їди, в мінімальній кількості - не більше однієї чайної ложки. Згідно з аюрведою, саме ця проста дія, стаючи звичкою, допоможе відновити роботу шлунково-кишкового тракту.

Також добре використовувати цей цінний продукт для смаження. Воно не горітиме. І страви, приготовані на ньому, вийдуть чудово смачними.

Зміцнить імунітет олію, з'їдену натще - разом із фруктами, горіхами, корисними спеціями. Також цей засіб можна приймати разом із молочними продуктами. Наприклад, із натуральним йогуртом. Вже через 3-4 дні ви відчуєте позитивний ефект від його вживання.

Топлена олія для краси

Дуже корисно використовувати топлену олію зовнішньо. Цей продукт легко вбирається в шкірний покрив і не залишає жирних слідів. Крім того, воно виводить з пір токсини. А шкіра після застосування стає наповненою, «оксамитовою». Крім того, олія відновлює захисні функції шкіри, допомагає позбутися лущення і бореться з неглибокими зморшками.

Також це цінний продукт для волосся. Топлене масло здатне зволожувати і живити неживе волосся. Воно позбавить вас лупи, врятує від подразнення шкіри голови.

Ось чому ви можете робити маски, поєднуючи топлене масло з кокосовим, мигдальним та касторовим.

Чому топлене масло може бути шкідливим?

Безумовно, у героя нашої статті є безліч корисних властивостей. Але в деяких випадках і цей засіб може бути небезпечним. Насамперед тому, що це жир у чистому вигляді. Він здатний нашкодити шлунково-кишковому тракту, печінці, негативно вплинути на стан підшлункової залози. Зокрема, варто бути з цим продуктом обережними тим, хто страждає через проблеми з цими органами.

Якщо зловживати топленим маслом, можна також захворіти на атеросклероз і порушити обмін речовин.

Ще одна небезпека вживання топленої олії полягає в її калорійності. Якщо людина має зайві кілограми, хворий на ожиріння, їй також краще відмовитися від олії гхі.

Отже, бачимо, що топлене масло при правильному використанні може принести неоціненну користь організму. А шкідливо воно може бути лише в окремих випадках. Також, завдяки статті, ви тепер знаєте процес приготування цього корисного продукту.

Вживайте його розумно та акуратно. Тоді ви зможете зміцнити імунітет і позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям. Крім того, ця олія може стати вашим вірним помічником на кухні. Адже воно не пригорає і не чадить.

Після цієї статті для багатьох стане непоганим відкриттям вершкове масло. У давній індійській культурі широко використовувався цей продукт. У багатьох сферах він дуже корисний і навіть незамінний. Його ще називають олію Гхі. Готували це диво стародавні ченці Тибету, в горах Джомолунгми на великій висоті.

За певних умов як кліматичних, так і фізичних виходило масло, що має унікальні особливості. Слух про цілющі властивості паливного вершкового продукту облетів увесь світ. Чи можна його приготувати в домашніх умовах? Яка від нього користь? Яка калорійність паливної олії? Чи шкідливе воно? Усе це викладено нижче.

Що таке топлену олію

Палива - результат переробки справжнього вершкового масла (без рослинних добавок). У процесі якого витісняється вода, лактоза та білковий компонент.

У результаті виходить концентрований тваринний жир, Що містить у собі мінімум несприятливих фракцій.

На вигляд топлена олія каламутне або прозореіз золотисто-жовтим відтінком. Іншими словами – це переплавлений вершковий жир. Його ще називають «Рідким сонцем», яке використовується і в кулінарії, і як цілюща речовина. Склад Гхі вражає великою кількістю мікроелементів і вітамінів. Воно може похвалитися безліччю корисних якостей.

Хімічний склад. Калорійність паливної олії дуже висока. Складає вона майже 900 ккал на 100 г, тому що в продукті 99% жирів з них 35% ненасичених жирних кислот. Крім них є інші елементи:

• кальцій, залізо, натрій, фосфор, калій, магній;
• вітаміни А, Е, РР, D;
• насичені та поліненасичені кислоти;
• попел, вода;
• бета-каротин.

Цей продукт, незважаючи на свою жирність, набагато легше засвоюється організмомніж звичайне вершкове. Крім цього, у продукті виявлено важливу та корисну для людини речовину - лінолева кислота.

На жаль, організмом вона не виробляється, а потрапляє до нього виключно через їжу. Кислота необхідна для нормального зростання та формування тканин. Вивчаючи такі характеристики можна припустити, що топлене вершкове масло приносить величезну користьале яку? Про це йтиметься далі.

Чим корисна топлена олія

Про його користь знали у Індії, а й у Русі. Воно використовувалося на лікування недуг, збереження краси людського тіла чи побуті. Отже, які ж сприятливі наслідки тягне у себе вживання описуваного продукту:

Ось чим корисна топлена олія, список далеко не повний. Незважаючи на всі позитивні якості, слід зауважити, що використовуючи «Рідке сонце» потрібно бути завбачливим.

Яка шкода завдає паливне масло

Є зворотний бік медалі, хоч би як банально це звучало. За допомогою описуваного продукту можна завдати організму шкоди. А саме наступний:

Варто відзначити, що шкоди від продукту менше ніж користі. Але слід виявляти особливу обережністьпри застосуванні його внутрішньо. Цілющими якостями воно володітиме лише в тому випадку, якщо його приготувати за всіма правилами.

Палену олію, користь і шкоду, яку вона може принести, вже зрозумілі. Залишилося дізнатися, як поведеться цей продукт у побутових умовах.

Застосування у побуті

Виявляється, позитивні якості Гхі знайшли своє застосування у звичайному життєвому побуті:

Хотілося б знати, як і де придбати цей чудо-продукт. Його можна купити у магазині, але гарантувати високу якість ніхто не стане. Тому, щоб не ризикувати та бути повністю впевненим у продукті, рекомендується виготовляти його в домашніх умовах. Це не становитиме особливого туди. Головне підібрати хорошу сировину і дотримуватися технології виготовлення.

Як приготувати вершкове масло|мастило|

Приготування продукту не складне, але повозиться все-таки доведеться. Почнемо з вибору вершкового масла. Його бажано брати на ринку у бабусь, які торгують натуральним молоком та сметаною.

У магазині можуть бути додані рослинні жири. Масло купили, що робити далі? Знадобляться такі інгредієнти:

• 3 каструлі (бажано з товстим дном);
• плита, де готувати;
• 1 велика каструля, щоб до неї входили інші;
• 1 кілограм вершкового масла|мастила|.

Велику каструлю наповнюємо водою приблизно одну третину і ставимо на вогонь. Поки вода буде нагріватися, ріжемо масло на маленькі шматочки і викладаємо в меншу каструлю, яку поміщаємо в посуд з водою, що нагрівається.

Вода закипає і масло починає танути. Воно повинно потихеньку топитисяі злегка пузиритися, а не булькати або кипіти. Вогонь слід зробити мінімальним. При приготуванні паливної олії закривати каструлю кришкою не рекомендується, так як з неї випаровується вода.

Як тільки зверху почне утворюватися пінка, її слід зняти ложкоюабо шумівкою, кому як зручно. Викидати пінку не варто. Вона дуже смачна та корисна. Її сміливо додають у кашу, картоплю чи засмажку.

Перетоплювати вершкове масло слід доти, доки на дні не з'явиться осад коричневого кольоруяк карамель. Це тверді білкові речовини і цукор, що осіли на дно посуду.

Кілограм вершкового масла слід топити приблизно 2 години, все залежить від температури. У процесі витоплювання не слід розмішувати продукт. Це обов'язкова умова. Коли з'явився осад на дні каструлі, слід повільно і обережно, не допускаючи попадання осаду, перелити масу в другу каструлю.

Справа зроблена, продовжуємо витоплювати олію і уважно стежимо за осадом. Консистенція його має стати в'язкоюта прибувати в обсязі. Як тільки це сталося, переливаємо масу в третю каструлю, ізолюючи осад.

Продукт протоплюємо поки він не стане прозоримі перестануть виділятися залишкові речовини. Чим довше топиться вершкове масло, тим краще його якості, головне, щоб воно не пригоріло.

Якщо у процесі приготування з'явився горіхово-молочний ароматОтже, все вийшло, і якість «Рідкого сонця» гідно похвали. Під час топлення випаровується вся рідина і відкидається шкідливий осад. Залишається молочний жир гарного бурштинового кольору. Він позбавлений трансжирів та шкідливих для здоров'я домішок.

Приготування олії Гхі успішно завершено. Нехай продукт трохи охолоне. Потім, через кілька шарів марлі, його акуратно фільтруємо та виливаємо у скляну банку. Вийшла однорідна, пластична і трохи зерниста маса. З 1 кг вершкового масла виходить приблизно 800 грам топленого.

Як зберігати топлену олію

Після копітких старань вийшов довгоочікуваний продукт, зберігання якого потребує певних умов. Тара для зберігання має бути скляна. При кімнатній температурі масло не псується, але краще за нього зберігати у холодильнику.

Не стає гірким і не псується воно при 10-18 градусах, зберігаючи приємний смак і аромат. Термін зберігання у таких умовах коливається від 3 місяців до півроку. Варто уникати прямих сонячних променів.

Продукт можна заморозити. У такому разі воно зберігає свої корисні властивості довше, близько 2 років, але при цьому кількість вітамінів поступово скорочується.

Як перевірити якість паливної олії

Після довгих праць хочеться дізнатися наскільки хороший продукт, що вийшов. Для цього варто переконатися, чи він відповідає деяким вимогам:

Якщо продукт повністю відповідає сказаному вище, значить, нічого хвилюватися. Рослинні добавки відсутні і шкоди палива не принесе. Можна вживати його за призначенням, сміливо додаючи в їжу чи косметичні засоби.

«Рідким сонцем» називають топлене вершкове масло в Індії, на батьківщині Аюрведи. Повіками цей продукт використовується не тільки в кулінарії, а й у народному лікуванні. Користь топленої олії справді велика, але тільки у тому випадку, якщо продукт правильно приготовлений.

Що таке топлене масло

Отримують топлену олію шляхом особливої ​​обробки вершкового масла. Суть у тому, щоб вигнати із натурального коров'ячого продукту всю воду, білок та лактозу. В результаті вийде висококонцентрований тваринний жир, позбавлений шкідливих домішок.

Приготувати топлену олію можна в промислових та домашніх умовах. Причому методи переробки звичайного вершкового масла суттєво відрізняються. Якщо промисловий метод передбачає використання центрифуги, то будинки господині зі зрозумілих причин використовують метод прогрівання вихідного продукту на водяній бані.

При цьому на поверхні олії, що розтанула, утворюється характерна пінка, яку обов'язково слід зняти. Саме в ній і міститься білок, що згорнувся. Щодо надлишків води, то вони просто випаровуються при нагріванні.

Щоб доважити процес очищення до ідеалу, деякі господині додатково проціджують топлене масло через марлевий фільтр або просте сито, щоб ні краплі піни не потрапили до готового продукту. В результаті виходить чисте, прозоре, золоте за кольором масло, що дійсно нагадує розплавлене золото.

Корисні якості топленої олії

Майже стовідсотковий вміст жиру в готовому топленому маслі говорить про його високу харчову цінність. Важливо, що обробка прогріванням у домашніх умовах дозволяє зберегти оптимальну кількість вітаміну D, А та Е. Більше того, за рахунок видалення води та білка кількість цих найважливіших для краси та здоров'я вітамінів підвищується.

Основний кулінарний сенс отримання топленого вершкового продукту у тому, щоб підвищити термін його придатності. У разі спекотного клімату це необхідно. Звичайне масло при кімнатній температурі зіпсується протягом декількох днів. Палено збереже поживні та смакові властивості протягом року як мінімум. Досвідчені господині кажуть, що правильно приготовлений продукт може стояти і п'ять, і десять років, не гіркуючи.

Користь топленого масла - це особливе знання, яке в основному пов'язане з аюрведичним знанням. Однак і без нього можна зрозуміти, що продукт корисний за рахунок концентрації вітамінів та високої енергетичної цінності. А Росії народні цілителя теж знали про користь топленої олії. Вживаючи його, наші предки запобігали рахіту, остеопорозу, зниження зору, порушення обмінних процесів.

При цьому про шкоду топленої олії, приготовленої без технологічних порушень, йдеться в окремих випадках. Пов'язані вони переважно з харчовим зловживанням.

Цілющі властивості топленої олії

Якщо висококонцентрована коров'яча олія приготовлена ​​правильно, то її можна використовувати не тільки з харчовими, але і з лікувальною метою. У народній медицині продукт використовується як безпечний лікарський засіб, який може допомогти від деяких захворювань. Застосовується воно як зовнішньо, і внутрішньо.

Зовнішньо перетоплене масло використовується як масажу, так розтирання певних ділянок тіла. Згідно з аюрведичним знанням, у продукті сконцентрована зігріваюча енергія енергія сонця. Використовується вона так:

При частих головних болях потрібно втирати невелику кількість продукту, буквально півчайної ложечки, у скроневу ділянку, ікри ніг, плечі та долоні. Жінкам добре б змастити область придатків;

Якщо часто болять суглоби, мучить біль у попереку, то олія зігріє тіло та заспокоїть. Втирати невелику кількість олії потрібно в ті місця, які найбільше турбують;

При перших ознаках застуди потрібно розтерти олією ступні та долоні та лягти спати.

Людям зі зниженим імунітетом можна використовувати топлене масло для підвищення енергетики організму, зміцнення імунних сил, боротьби з депресією та поганим настроєм. Ефективність процедури підвищується, якщо її регулярно перед сном.

Внутрішньо продукт застосовують, якщо потрібно зміцнити здоров'я:

Поліпшити травлення;

Симулювати вироблення ферментів;

нормалізувати процеси обміну;

Налагодити роботу кишечника;

Позбутися фізичної немочі, слабкості;

Підвищити імунітет.

Всередину масло приймають у невеликій кількості – не більше однієї чайної ложки після їжі. Аюрведа вчить, що й у людини порушена робота травної системи, розвиток численних серйозних хвороб – лише питання часу. Прийом перетопленого вершкового масла швидко, безпечно та ефективно вирішує цю проблему, м'яко відновлюючи роботу ШКТ.

А ось для того, щоб зміцнити імунітет, масло потрібно їсть натще, змішуючи з медом, фруктами, горіхами або східними спеціями (шафраном, кардамоном, фенхелем, корицею). Спецій на чайну ложку продукту потрібно буквально дрібку. Щоб посилити користь такого імуностимулюючого засобу, його можна поєднувати зі свіжими продуктами кисломолочними, наприклад, натуральним йогуртом. Перші результати будуть видно буквально через 3-4 дні.

Шкода топленого масла

Незважаючи на безперечну користь і харчову цінність топленого очищеного масла, не можна забувати і про його потенційну шкоду. Йдеться про чистий жир, який здатний порушити роботу шлунково-кишкового тракту, замість вилікувати його.

Крім того, жирне топлене масло шкідливе для підшлункової залози та небезпечне для печінки. Якщо людина страждає на захворювання цих органів, їй потрібно відмовитися від лікування маслом або використання його в харчових цілях. Не можна забувати і про холестерин, який є в продукті. Зловживання ним – прямий шлях до розвитку атеросклерозу та хвороб обміну речовин.

Палена олія дуже калорійна. Тому тим, хто хоче знизити вагу або страждає на ожиріння, вживати продукт не можна. Всім іншим можна використовувати олію для смаження. Воно не горить, не гірчить і відрізняється чудовим смаком.

Як приготувати топлену олію

Приготувати топлену олію в домашніх умовах нескладно. Однак спред, тобто продукт із рослинними добавками, для цих цілей не підійде. Потрібно топити саме вершкове масло, що містить не менше 82,5% молочного жиру.

Як це робити:

1. наявну олію нарізати на шматочки;

2. скласти в каструлю та поставити на невеликий вогонь;

3. як тільки масло розтане, вогонь потрібно зменшити до мінімального. Кришкою каструлю закривати не можна, інакше вода не випаровуватиметься. Олія повинна нудитися, кипіння неприпустимо. Спочатку колір олії, що розтанула, буде темним, а саме воно каламутним. Це нормально;

4. коли на поверхні олії утворюється пишна пінна шапка, не поспішайте забирати її. Піна повинна трохи осісти сама, інакше разом з нею ви знімете і викинете надто багато прекрасного масла;

5. після того, як піна осіла, її потрібно зняти шумівкою;

6. олія повинна потомитися ще, з розрахунку частомлення на кожен кілограм вихідного продукту. У процесі томління не можна перемішувати масло ложкою;

7. якщо протягом цього часу з'являється пінка, її потрібно знімати.

Коли масло стане прозоро-золотистим і набуде дивовижного горіхового аромату, воно готове. Можна процідити продукт, потім розлити у скляні банки. Зберігати топлене масло у пластиковому посуді не рекомендується.

Палене масло користь і шкода цікавлять багатьох сучасних людей, хтось вважає топлене масло шкідливим через великий вміст у ньому холестерину. Це вірно наполовину, адже для того, щоб в організм потрапило його багато, потрібно й вжити його у великій кількості. Але навряд чи хтось зможе з'їсти стільки жирного продукту. А ось потроху вживаючи, користь топленого масла буде незаперечною.

У індусів цей продукт зведений в ранг Рідкого золота, що позитивно впливає на весь організм. У Росії дуже давно використовувалося топлене масло повсюдно, згодом пішовши на другий план.

Нині мало хто володіє рецептурою його приготування в домашніх умовах.

У промисловості його готують центрифугуванням - просте вершкове масло розтоплюють, поділяючи на фракції, потім жир нагрівається в середовищі без повітря, щоб видалася зайва рідина. Киргизи, наприклад, готують цей продукт із сметани.

Топлене масло рецепт приготування в домашніх умовах

Для домашнього приготування необхідно придбати якісне вершкове масло – справжній продукт, потрапляючи до холодильника, стає твердим. Насамперед кип'ятиться вода, потім всередину цієї каструлі міститься менша. Для цього підійде будь-який матеріал, окрім алюмінію.

Підготовлений шматок олії кладеться у внутрішню ємність, де вона знаходиться до кількох годин, що визначаються за стадіями:

1. Танення.
2. Поява піни – її потрібно буде прибирати.
3. Утворення осаду, що зберігається.

Після цього каструля виймається, маса, що вийшла, зливається з залишенням осаду. Це можна зробити за допомогою марлі.

З одного кілограма вершкового масла можна отримати приблизно 800 г топленого прозорого, золотистого або янтарного відтінку. Це залежатиме від жирності первинного продукту. Такий спосіб позбавляє масло від води, молочного білка і домішок, що знаходяться.

Під час приготування страви на такій олії пригоріти вона не зможе навіть якщо залишити її надовго без нагляду. При цьому зберігати його можна багато років – згодом воно стає ще кориснішим.

За наявності в топленому маслі майже 100% жиру, в ньому зберігається величезний запас вітамінів, які не зникають під час приготування їжі. А завдяки практично відсутності води та білка, користь топленого масла лише зростає, поділяючись на побутову та біологічну.

Побутова полягає у великому терміні зберігання, що доходить до року з невеликим, що кардинально відрізняє від вихідного масла. Біологічний позитивний ефект зосереджений на вітамінному складі із великою енергетичною цінністю. Палену олію, її користь і шкоду полягають:

• У профілактиці таких захворювань, як остеопороз із рахітом;
• У покращенні обмінних процесів в організмі;
• Надання допомоги у збереженні відмінного зору аж до старості;
• У покращенні функціонування печінкової діяльності;
• У наданні позитивного на роботу статевої системи, допомагаючи виробленню гормонів;
• І у відновленні, а також покращенні роботи ШКТ.

Варто згадати про сніданки в дитячому садку, армії чи санаторії – там завжди давали шматочок топленої олії. Адже завдяки ранковому його вживанню організм налаштовувався на робочий лад, отримуючи з ним усі необхідні поживні речовини та вітаміни. Позитивна властивість цього продукту полягає ще й у тому, що він сприяє кращому засвоєнню всіх одержуваних поживних цінностей із їжі.

Обов'язково вживати такий продукт слід таким категоріям громадян:

• Які працюють або проживають у важких кліматичних умовах - Сибір і Крайня Північ. Олія для них є джерелом вітамінів та енергії з її накопиченням;
• Дітям та підліткам – це відмінна профілактика рахіту із затримкою розвитку інтелекту;
• Що страждає на виразкову хворобу шлунка, але тільки суворо за лікарською рекомендацією;
• Малюкам, додаючи до деяких страв, але теж за лікарською рекомендацією.

Крім всього вищезгаданого, така олія додається в різні косметичні препарати. Наприклад, застосовуючи його у вигляді масок для сухої шкіри, що лущиться. Через кілька процедур вона набуває пружності та ніжності. Цим продуктом ще можна лікувати ламкість з тьмяністю волосся, плюс за короткий час маска з топленої олії позбавляє лупи.

Для полегшення симптомів, пов'язаних із хворобами суглобів, можна самостійно приготувати наступний склад – змішується топлена олія з будь-якою цілющою настоянкою у пропорції 1/1. Суміш, що вийшла, щодня втирати в хворий суглоб і результати не змусять себе чекати.

Поліпшити травлення можна в такий спосіб - в топлене масло додати корицю, коріандр, мускатний горіх, чорний мелений перець і кардамон - всього трохи. Все це розмішати і приймати до їжі по третій частині ч. л., розсмоктуючи як льодяник.

З давніх-давен відомий рецепт чудодійної косметичної поживної маски – в трохи остуджене пюре з картоплі додати 1 ч. л. перетопленої олії і така ж кількість меду. Все це розмішати та нанести тонким шаром на обличчя. Через 20 хвилин змити теплою водою, а потім холодною. Цю процедуру робити раз на 3 дні 7 разів. Шкіра набуває пружності, ніжності та молодості.

Топлене масло крім користі може завдати шкоди організму. Це може статися при його надмірному вживанні через високу жирність. Підсумком стане розлад роботи ШКТ, що особливо важливо для людей, які страждають на будь-які захворювання, пов'язані з цією областю. Печінка з підшлунковою залозою теж отримує додаткове навантаження, що може спричинити загострення чи розвиток хвороб цих органів.

Людина з надмірною масою тіла повинна обережно підходити до вживання цього продукту. Краще використовувати його тільки для приготування їжі.

Також шкода топленої олії полягає у можливій появі такого захворювання, як атеросклероз та негативному впливі на людей, які страждають на порушений обмін речовин.

І, тим не менш, при раціональному його вживанні та використанні цей продукт є найціннішим для організму з багатовіковою історією. Його застосування зможе розширити гастрономічні уподобання, і водночас покращити самопочуття та здоров'я загалом.

Топлене вершкове масло - продукт, що має безліч корисних властивостей. В Індії його навіть називають рідким золотом, завдяки напрочуд сприятливому впливу на здоров'я. У російській національній кухні топлене масло також використовувалося, але в наші дні про нього, на жаль, практично забули ... Зате опис цього продукту з точки зору давньої індійської науки про здоров'я - Аюрведи - можна знайти в багатьох джерелах.

Цілющі властивості топленого масла в нашій країні не виявляються так, як у східних країнах, через особливості харчування, що істотно відрізняються. У Росії її традиційно споживається дуже багато білкової їжі – м'яса, птиця, риби, щедро присмачене жирами. Населення Індії ж більше віддане рослинній їжі, що чудово поєднується з топленим маслом, яке у них називається гхі або гі.

Слід зазначити, що гхі - це не просто розігріте або розплавлене вершкове масло, а продукт, що пройшов обробку - нагрівання, зняття молочних домішок у піні, доведення до янтарного кольору.

Приготування топленої олії гхі

Найкраще для приготування використовувати домашню вершкове масло, але якщо такої можливості немає, можна використовувати магазинне, при виборі якого потрібно уважно прочитати склад і перевірити його на твердість - справжнє масло завжди стає в холодильнику твердим.

Щоб приготувати гхи, потрібно виконати низку дій. Спочатку у великій каструлі закип'ятити воду і помістити в неї меншу каструлю таким чином, щоб вона плавала всередині, не торкаючись дна великої каструлі. Використовувати можна скляну або емальовану каструлю, але не алюмінієву.

Вершкове масло|мастило| слід покласти у верхню каструлю. Воно готується протягом кількох годин – спочатку розтане, пізніше на ньому з'явиться піна, яку слід знімати, а на дні утворюється осад, який не треба чіпати. Коли через олію буде чітко видно осад на дні, можна знімати каструлю з водяної лазні. Готовий продукт слід злити, але дуже обережно, і щоб осад у нього не потрапив. Також можна процідити гхі через марлю.

Поклавши в каструлю 1 кілограм вершкового масла, через 5 годин ви отримаєте з нього близько 800 г справжнього гі. За кольором воно може бути прозорим, золотистим або янтарним, залежно від жирності. Загусла гхи може стати білувато-жовтим.

Внаслідок такого перетоплення олія очищається зайвої води, молочних білків та інших домішок. Підгоріти такий продукт не може, навіть якщо під час приготування ви відволікаєтеся.

Правильно приготоване гхі здатне зберігатися протягом кількох років, зберігаючи і навіть накопичуючи при цьому свої лікувальні властивості.

Користь топленої олії

Аюрведа вчить, що топлене масло засвоюється організмом набагато легше звичайного, воно покращує травлення та загальний стан тканин, зміцнює імунітет, не підвищує рівень холестерину, сприятливо впливає на розумову діяльність, сприйняття та репродуктивну функцію. Включення гхі в раціон забезпечує розм'якшення та виведення шлаків з організму. Топлене масло має тонізуючий ефект на центральну нервову систему, підвищує розумові здібності, покращує пам'ять.

Якщо у вітряну та холодну погоду восени у вас пересихає слизова оболонка носа, як у багатьох людей, її варто лише змастити топленим вершковим маслом – це не тільки допоможе при сухості, але й захистить від простудних інфекцій.

Гхі використовують і в косметології - воно швидко проникає в шкіру і легко поглинається. Потрапляючи вглиб шкіри, воно розчиняє і виводить шлаки і токсини, що там накопичилися. Після таких процедур шкіра набуває гладкості, м'якості та ніжності.

При ослабленому імунітеті рекомендується вживати топлене масло щодня на сніданок разом з такими прянощами як кардамон, фенхель, шафран, а також з медом, ряжанкою, сухофруктами, вершками або сметаною. Крім цих продуктів, у сніданок не повинно включатися більше нічого. Вже за два тижні вживання такого сніданку ви відчуєте помітний приплив сил.

Шкода топленого масла

При всій користі топленого вершкового масла необхідно пам'ятати і про шкоду, яку вона може завдати. Цей продукт має дуже високу жирність, тому надмірне його вживання може спричинити виникнення проблем із травленням у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гхі дає додаткове навантаження на печінку та підшлункову залозу, відповідно, зловживання ним може спричинити загострення хронічних захворювань даних органів.

Також про шкоду цього продукту потрібно пам'ятати людям із надмірною вагою. 100 г топленого масла містять майже 900 ккал. Найкраще гхи використовувати для смаження, але і в такому випадку вживати його треба в помірних кількостях.

Зловживання топленим вершковим маслом може прискорити розвиток атеросклерозу, а також негативно вплинути на здоров'я людей, які мають порушення обміну речовин.

Висновок

Ми говорили про гі або правильне топлене масло, розглянули які від нього користь і шкоду, рецепт приготування привели. Гхі - найцінніший харчовий продукт, користь якого доведена багатовіковою історією. Акуратне та розумне його використання не лише розширить гастрономічні горизонти, а й допоможе зміцнити здоров'я. А застосування його в кулінарії приносить виняткове задоволення - воно не пригорає, не піниться і не чадить. Будьте здорові!