Як готувати гороховий суп. Як зварити смачний гороховий суп із фрикадельками. Гороховий суп з беконом
Досить часто господині замислюються про те, якою стравою здивувати сім'ю. Якщо вибір упав на суп з горохом, як зварити гороховий суп, щоб він розварився - важливе питання, яке вимагає правильної відповіді. Адже від цього залежить смак страви та її «презентація».
Протягом століть горох був найпопулярнішим продуктом у багатьох країнах світу. З нього мололи ароматне борошно, а потім випікали хліб та пиріжки. Робили пюре, кисіль або варили повністю. Але найпопулярнішим завжди був суп з горохом і секрет того, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, хотіли знати всі господині. Питання виникало тому, що, якщо покласти сирий горох у сотейник чи каструлю, і кип'ятити хоч цілу годину, він не розвариться. І чи буде смачним такий суп? Напевно ні.
У пошуках мудрих рішень
Щоб приготувати гарний суп з горохом і знати, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, важливо ближче з ним познайомитися.
Багато наших співвітчизників вважають горох суто слов'янською культурою. Насправді першими його почали вирощувати в Індії, Китаї та Тибеті. Пізніше його полюбили у Єгипті, та був у Європі. У 19 столітті горохові страви готували для солдатів німецької армії. А французькі кухарі подавали блюда з гороху на королівський стіл.
Його корисні властивості та калорійність нікого не залишають байдужим. Тому бажано знати скільки часу варити горох у супі, щоб не втратити його цінних елементів. За спостереженнями досвідчених кухарів, якщо продукт попередньо замочити, варити його можна годину чи півтори. Подрібнений варіант культури - готують близько 45 хвилин.
На ринку продуктів харчування існують різні сорти гороху. Деякі їх розварюються досить швидко. Інші слід попередньо замочувати. Для отримання відмінного смаку гарячого супу бажано застосовувати індивідуальний підхід.
Питання про те, як швидко зварити горох для супу, зовсім нескладне. Багато господарок спочатку його заливають холодною водою і витримують 12 годин. Це зручно робити на ніч. У такому випадку, кухар швидше зможе приготувати смачну страву.
Деякі спеціалісти заливають крупу водою з додаванням харчової соди. У такій рідині горох витримують близько 40 хвилин. Потім його промивають проточною водою і кладуть у каструлю для варіння. Крім того, важливо враховувати основні правила того, як замочувати горох для супу. Ось деякі з них:
Замочений горох на ніч бажано поставити у холодне місце. Воду, в якій набухала крупа, слід злити. Вона не підходить для приготування супу. Колотий чи білий горох готують без замочування.
Виконавши основні правила підготовки крупи до варіння, приступаємо до приготування чудової страви. Але перед цим визначимо скільки варити в супі горох із замочуванням, щоб зорієнтуватися в часі. Якщо горох цілісний – близько години, колотий варіант – до 40 хвилин, давня крупа – до 2-х годин. Завдяки плануванню, кожна господиня зможе вчасно подати на обід чудовий гороховий суп.
Практичний посібник для смиренних кухарів
Народна мудрість каже, що важливо вік жити і вік навчатися. Ті люди, хто так робить, накопичують безцінний досвід, який можна передавати майбутньому поколінню. Ця істина стосується і приготування навіть, здавалося б, простих страв. Наприклад, дехто цікавить, скільки варити горох у супі без замочування, щоб отримати відмінний смак. Спробуємо докладно розібратися в цьому.
Було помічено, що часом навіть замочений горох довго не розварюється в супі. Тому страва не має приємного смаку та аромату. Одна з причин сорт горохової крупи. Цікаво, що в кулінарії застосовуються лише два сорти цієї культури - цукровий або лущильний. Якщо сорт вибраний неправильно, стає зрозуміло, чому горох не розварюється у супі.
Щоб безпомилково визначити вид гороху, слід звернути увагу до його зовнішній вигляд. Якщо висушені боби мають зморщену оболонку, їх краще використовувати для супу.
Найчастіше такі сорти консервують у зеленому вигляді. Лущільні варіанти не втрачають свою первозданну форму, тому ідеально підходять для приготування першої страви.
Отже, вибір сорту зроблено. Тепер час зайнятися приготуванням відмінної страви:
Але, головне знати секрет, як розварити горох у супі, щоб він вийшов смачним:
- вибираємо подрібнений варіант крупи чи половинками;
- замочуємо на ніч перед варінням;
- солимо блюдо за кілька хвилин до готовності;
- додаємо в суп олію.
Такі нехитрі поради сприяють тому, щоб горох швидше розварився в супі, і вийшла чудова страва. Усі вони перевірені часом та досвідченими кухарями всього світу. Залишилося застосувати їх у своїй кухні, готуючи корисний обід для сім'ї.
Способи приготування горохового супу
Багато хто каже – скільки людей, стільки ж і думок. І це чудово, адже завдяки такому розмаїттю створюється безліч нових рецептів, здавалося б, простих страв. Варіанти приготування супів з горохом часто відрізняються лише додатковими компонентами, що надають страві чудового смаку. Наприклад, в Італії до нього додають трохи білого вина. У далекій Монголії – помідори та сметану. Німці люблять гороховий суп із беконом або з копченою свининою. Справжні гурмани не відмовляться спробувати його у будь-якому вигляді. Але головними інгредієнтами є такі продукти:
- морквина;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист;
- прянощі.
Якщо додати до цього традиційного рецепту додаткові продукти, вийде досить смачна гаряча їжа.
Родзинка супу – копчена свинина
Дехто вважає, що приготувати суп із копченостями досить просто. Але щоб отримати дійсно хороший смак, необхідно враховувати, що вони бувають різні.
Щоб зварити суп із копченостями та горохом знадобляться такі продукти:
- копчене свиняче м'ясо;
- горох;
- 2 цибулини;
- морквина;
- приправи.
Спочатку свинячу копченість необхідно ретельно промити і варити на невеликому вогні годину чи півтори. В отриманий бульйон висипають горох, перемішують і гасять ще одну годину. У цей час можна нарізати картоплю шматочками, натерти моркву, приготувати цибулю. Коли підійде час, у суп кладуть овочі.
Для посилення смакових особливостей у страву можна покласти цілу цибулину. Після того, як суп звариться – витягнути, щоб вона не розпалася.
Готову копченість виймають із каструлі, відокремлюють від кістки, щоб нарізати дрібними шматочками. М'ясо повертається назад у суп.
Для приготування соусу в сковороду наливають олію. Кладають у нього дрібно нарізану цибулю. Коли він набуває золотистого кольору, додають морквину і бланшують до напівготовності. Потім соус виливають у суп і варять його ще щонайменше 20 хвилин. 
Подають до столу у гарячому вигляді із грінками, сухариками чи з чорним хлібом.
Підсилити копчений запах супу можна мисливськими ковбасками, якщо додати їх за кілька хвилин до готовності.
Суп із копченими реберцями
Для приготування страви потрібні такі продукти:
- копчені свинячі реберця;
- сухий колотий горох;
- зелений горошок;
- картопля;
- вершкове масло;
- морквина;
- зелень;
- приправи (сіль, перець, каррі).
Половинки колотого гороху якісно вимити та замочити. Копчені реберця нарізати порційними шматочками, покласти в ємність, проварити 10 хвилин і цю воду слід злити. У новій воді варити реберця близько 2-х годин, поки м'ясо не відстане від кісточок. Після цього витягнути з каструлі та порізати. У бульйон висипати горох та варити 50 хвилин. За півгодини до готовності страви, до нього кладуть картоплю та одну цибулину. 
У цей час готують соус: нарізану цибулю та моркву пасерують на олії до золотистого кольору. Додають спеції, зелений горошок, перемішують і відправляють у кипляче середовище. Потримати на вогні не більше 5 хвилин|мінути|, заправити зеленню. 
Подають суп із копченими реберцями та горохом до обіду як основну страву.
Гороховий суп з копченими продуктами у тандемі з грибами
Щоб приготувати ароматний суп, необхідно взяти:
- колотий або цілісний горох;
- копченості (ребришки, ковбаски, бекон);
- сухі чи свіжі гриби;
- кілька картоплин;
- селера;
- рослинне або вершкове масло;
- приправи (сіль, перець).
Залити сушені гриби окропом на 15 чи 20 хвилин. Копчені продукти разом із горохом покласти в каструлю. Варити на слабкому вогні за годину. Витягнути із супу копченості, акуратно зняти м'ясо і нарізати невеликими шматочками. Разом із грибами, мисливськими ковбасками, беконом опустити їх у бульйон. Кип'ятити не більше ніж 20 хвилин. 
Далі нарізати невеликими шматочками картоплю та покласти в суп. Приготувати соус із цибулі, тертої моркви, свіжої селери, використовуючи рослинну або вершкове масло. За 10 хвилин до готовності відправити його в киплячий бульйон. 
При подачі прикрасити суп зеленню та приправами.
Гороховий суп з куркою
Досить часто господині для своїх домочадців варять гороховий суп із куркою, до складу якого входять прості інгредієнти:
- горох колотий;
- куряче м'ясо;
- картопля;
- морква;
- 1 велика цибулина;
- приправи;
- зелень.
Ретельно промитий горох замочують у воді на годину. Після чого разом із куркою кладуть у каструлю та варять протягом 50 хвилин.
Коли м'ясо та горох закипить, обов'язково з'являється піна. Її необхідно вчасно зняти, щоб страва набула гарного кольору.
Очищену картоплю ріжуть на невеликі шматочки, труть на тертці моркву і відправляють овочі в бульйон. Варять курячий суп із горохом ще 30 хвилин.
Готують соус. На сковороді підсмажують дрібно нарізану цибулю та моркву. Додають спеції, перемішують та перекладають готовий соус у суп. Подають страву з житнім хлібом або сухариками.
Класичний варіант приготування супу
Якщо в будинку з якоїсь причини не було м'яса, можна приготувати поживний суп з горохом і картоплею. Для нього знадобиться набір таких продуктів:
- колотий горох;
- картопля;
- морква;
- кілька цибулин;
- спеції;
- зелень.
Замочений горох краще варити на тихому вогні півтори години. Додають до нього нарізану шматочками картопля, цибулину та морквину. Поки овочі киплять у каструлі, готують заправку. Для цього слід підсмажити на олії цибулю до світло-коричневого кольору і покласти туди терту морквину. Все перемішати та гасити на слабкому вогні 10 хвилин. Готовий соус вилити в киплячий овочевий бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове. Подають до столу зі скибочками житнього хліба або сухариками.
Оригінальний суп-пюре
Для неперевершених гурманів можна приготувати чудовий суп-пюре з гороху. До складу страви входить низка таких продуктів:
- горох колотий або подрібнений;
- картопля;
- спеції;
- зелень.
Попередньо замочений горох варять до м'якого стану. Потім додають туди картопля, цілу цибулину та моркву у тертому вигляді. Коли всі інгредієнти будуть готовими, їх перетирають блендером до однорідної маси. Залишилося покласти сіль та спеції за смаком. 
Суп-пюре подають із дрібно нарізаною зеленню петрушки, сухариками або з житнім хлібом.
Який би варіант не припав нам до душі, гороховий суп – це справжня криниця корисних елементів для організму. Головне з любов'ю його приготувати та подати. Побажаємо один одному приємного апетиту.
Гороховий суп любить багато хто. Але щоб він вийшов справді смачним, потрібно з'ясувати деякі секрети приготування такої страви!
Горох. Це найголовніший компонент, тому від нього залежатиме смак супу. Використовуйте якісний горох. Він має бути світло-жовтим і мати специфічний запах. Неприємний запах або потемніння будуть говорити про низьку якість. М'ясо. Можна використовувати яловичину, свинину, курку або копченість. Овочі. Зазвичай використовують картопля, цибуля, морква. Зелень. Вона надасть приємного смаку і зробить страву красивішою. Важливо не переборщити, так як гороховий суп має бути ніжним і не дуже гострим.
Підготовка гороху
Щоб суп вийшов смачним, підготуйте горох. Спочатку добре промийте його кілька разів, щоб видалити весь пил. Потім замочіть горох у воді на кілька годин. Зробити це необхідно, щоб досягти розм'якшення і скоротити час варіння. Можна залити його холодною або теплою водою і залишити на всю ніч, а можна помістити в окріп на 4-5 годин.
Як готувати? Як приготувати гороховий суп? Нижче запропоновано кілька рецептів.
Рецепт №1
Зваріть пікантний суп із копченостями. Ось що знадобиться для цього:
200 г копченої свинячої корейки;
200 г копченої ковбаси;
200 г бекону;
1 склянка гороху;
дві картоплини;
дві цибулини;
1 морквина;
приблизно третину склянки олії;
кілька пучків зелені кропу та петрушки;
перець та сіль за смаком.
Спершу відваріть практично до повної готовності горох. Він повинен стати досить м'яким і легко розжовуватися. Очистіть картоплю, поріжте її кубиками або соломкою, покладіть в киплячий бульйон. або середній тертці. Обсмажте овочі на рослинній олії до легкого золотистого кольору. Покладіть обсмажену моркву і цибулю в каструлю. Зелень кропу і петрушки вимийте, обтрусіть і покладіть в суп.
Рецепт №2
Зваріть смачний суп із гороху з реберцями. Складові:
400-500 грамів свинячих ребер; приблизно 250 грамів (одна склянка) гороху; 2 картоплини; 1 цибулина; 1 морквина; дві або три столові ложки рослинної олії; кілька пучків зелені петрушки; сіль та перець.
Поставте на вогонь каструлю з водою, відразу помістіть в неї замочений на кілька годин і трохи набряклий горох, а також свинячі реберця. Якщо вони занадто довгі, попередньо порубайте їх на кілька невеликих частин. Приблизно через годину-півтори вийміть реберця. Морквину натріть на тертці, почистіть цибулю і порубайте ножем. Потім овочі обсмажте в сковороді до прозорості, а через 5-7 хвилин після закипання картоплі покладіть їх у каструлю. та сіль.Готово.Рецепт №3
Дуже смачним вийде суп-пюре із гороху з грінками. Підготуйте такі інгредієнти:
одна склянка гороху;
2 літри води;
300 г сосисок або ковбаси;
три шматочки білого хліба;
три зубчики часнику;
зелень кропу;
три столові ложки рослинної олії;
перець та сіль.
Спершу потрібно зварити до повної готовності горох. Коли він стане зовсім м'яким і розвариться, злегка остудіть його і за допомогою блендера пюрируйте суп. Якщо ви використовуєте сосиски, їх слід відварити. Після цього наріжте їх будь-яким зручним способом.
Поставте каструлю із супом-пюре на вогонь. Коли бульйон закипить, помістіть в нього нарізані сосиски або ковбасу. Приблизно через три хвилини додайте рубану зелень. Через хвилину посоліть і поперчіть суп і знімайте каструлю з вогню. Займіться приготуванням грінок. добре натріть ними грінки.Подавайте суп-пюре гарячим разом із грінками.
Рецепт №4
Можна приготувати гороховий суп із куркою.
Список інгредієнтів:
500 г курки (підійде будь-яка частина, можна використовувати філе);
склянка гороху;
дві картоплини;
одна цибулина;
одна морквина;
три-чотири столові ложки рослинної олії;
три-п'ять зубчиків часнику;
кілька пучків зелені кропу;
сіль за смаком.
Зваріть практично до готовності горох. Наріжте куряче філе і помістіть його в бульйон. Коли філе буде практично готове, займіться картоплею. Очистіть його, вимийте і наріжте соломкою. Цибулю почистіть і поріжте дрібно. Моркву найкраще натерти на тертці (середній чи великій). Подрібнені овочі обсмажте на олії до появи легкого золотистого відтінку. Помістіть цибулю і морквину в бульйон. Часник очистіть і подрібніть, використовуючи часникову давилку. Приблизно через 5-7 хвилин після додавання засмажки покладіть у суп часник і зелень. Готово!
Рецепт №5
Можна приготувати суп з гороху у мультиварці. Ось що буде потрібно;
300 г шинки;
300 г копчених свинячих ребер;
склянка гороху;
2 картоплини;
одна морквина;
одна цибулина;
зелень кропу чи петрушки;
дві столові ложки рослинної олії;
перець та сіль.
Спочатку підготуйте інгредієнти. Цибулю очистіть і порубайте, морквину натріть на тертці, почистіть картоплю і поріжте соломкою. Зелень нарвіть або порубати ножем. Налийте в чашу рослинне масло, помістіть в неї шинку, реберця, цибулю і моркву. Виберіть режим «Спека» і смажте все, помішуючи, близько 10 хвилин. Налийте воду, виберіть режим «Гушіння» і поставте таймер на 1,5 години. Якщо ж горох готовий, то додайте трохи води, зелень і сіль і на 10 хвилин увімкніть режим «Підігрів». Виберіть найкращий рецепт і обов'язково приготуйте смачний гороховий суп!
Вітаю вас на сторінці блогу. Сьогодні хочу розповісти про один з улюблених супів нашої родини — гороховий суп. Цей корисний і поживний супчик готується дуже швидко і виходить смачним, якщо дотримуватися кількох правил. Його готують у багатьох країнах світу і кожен додає до нього свою нотку. Наприклад, в Єревані додають у гороховий суп чорнослив і копченості, в Канаді, крім основних інгредієнтів, додають багато різних прянощів і готують його лише з жовтого гороху. Я ж зараз хочу розповісти:
Як приготувати гороховий суп.
Як приготувати гороховий суп у мультиварці. Відео
Відео-рецепт «Гороховий крем-суп по-голландськи»
Гороховий суп класичний рецепт з покроковим приготуванням та фото
Найголовніший інгредієнт горохового супу – горох. Тому його слід правильно підготувати. 4. Чим більше розбухне горох, тим швидше він приготується.
Для приготування супу нам знадобляться такі інгредієнти:
- вода - 3 літри;
- курка (тушка) - 400 гр.;
- картопля - 5 шт. середньоньких;
- рослинна олія - 50-70 гр.;
- сухий горох (подрібнений) - 100-150 гр.;
- морква – 1 шт. середнього розміру;
- цибуля - 1 шт.;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.;
- зелень.
Як приготувати гороховий суп за класичним рецептом?
1. Ретельно вимити та залити в тарілці холодною водою горох. Залишаємо його у воді години на 4. Можна, звичайно, його відразу кинути в бульйон і виварювати хвилин 40-60, але смачного супу вже не вийде.
2. Готуємо курячий бульйон. М'ясо добре промити водою, покласти в каструлю та залити холодною водою. Ставимо каструлю на вогонь. Після закипання води знімаємо пінку з бульйону, зменшуємо газ та варимо м'ясо на повільному вогні хвилин 30-40. 
3. Поки м'ясо вариться займатиметься підготовкою овочів. Очистимо і наріжемо кубиками картопля. Натріть на тертці моркву і подрібнити кубиками цибулю. 
4. Ставимо на вогонь сковорідку. Наливаємо олію. Викладаємо цибулю, злегка зарум'янюємо її і викладаємо моркву. Злегка обсмажуємо до розм'якшення та вимикаємо вогонь. 
5. У бульйон викладаємо горох, даємо йому закипіти і варимо 10 хвилин. 
УВАГА: Час варіння гороху може бути різним. все залежить від твердості ґатунку.
6. Додаємо в бульйон картоплю. Доводимо до кипіння та варимо її до готовності.
7. Додаємо засмажку. Солимо і перчимо на смак.
8. Перед вимкненням вогню роздавлюємо часник і викладаємо в каструлю.
9. Вимикаємо вогонь і даємо супчику відпочити та настоятися.
10. Наповнюємо гороховим супом тарілки, посипаємо зверху зеленню і насолоджуємось приголомшливим смаком. До такого супу чудово підійдуть грінки чи сухарики. У тарілку можна додати трохи сметанки. 
Гороховий суп з часниковими рулетами.
Ще один варіант горохового супу. Часникові рулетики надають насиченості супчику та аромату.
Продукти для приготування:
- вода для супу - 3 літри;
- картопля - 3 шт. середніх;
- м'ясо (гуска, качка, курка) - 500-600 гр.;
- горох - 100 гр.;
- цибулина - 1шт.;
- морква - 1 шт.;
- спеції, сіль - за смаком;
- зелень.
Для тесту на рулетики:
- яйце - 2 шт.;
- борошно - 160-170 гр.;
- часник - 3-4 зубчики;
- масло вершкове - 50-60 гр.;
- сіль за смаком.
Як варити гороховий суп з часниковими рулетиками.
1. Заздалегідь добре промиваємо та заливаємо водою горох. Є сорти, що швидко розварюються, які не обов'язково замочувати довго.
2. М'ясо можна заздалегідь обсмажити на сковороді. Ставимо варити бульйон.
3. Готуємо засмажку з нарізаної на кубики цибулі та натертої на тертці моркви.
4. Коли м'ясо вже буде готове додаємо до нього картоплю, нарізану на кубики, і горох. І варимо хвилин 20.
5. Тепер візьмемося тестом. Яйця змішаємо з сіллю та додамо муки. Тісто добре вимішуємо. Воно має вийти пружним. Ділимо колобок на дві частини. 
6. Розкочуємо тісто дуже тонко, щоб просвічувався стіл крізь нього. Змащуємо корж вершковим маслом. Зверху рівномірно розподіляємо видавлений через часнику часник. 
7. Згортаємо коржик рулетиком і нарізаємо на шматочки. Причому робимо їх не дуже товстими, оскільки вони можуть зваритися.
8. У бульйон викладаємо нашу засмажку та опускаємо підготовлені рулетики. Чекаємо, коли супчик закипить і рулетики спливуть. Варити після цього ще хвилин 7.
9. Додаємо в суп зелень та вимикаємо. Даємо трохи настоятися та подаємо до столу. Смачного. 
Гороховий суп у мультиварці. Простий рецепт
Пропоную до вашої уваги простий рецепт горохового супу, приготовленого в мультиварці. Відеорецепт від Марини Петрушенки.
Гороховий суп з копченими реберцями
Варіантів такого супу приготування маса. Я пропоную вам приготувати класичний супчик із копченими реберцями.
Отже, список продуктів для супу:
- горох - 1 ст.;
- морква - 2 шт.;
- реберця копчені - 0,5 кг.;
- цибулина - 1 шт.;
- картопля - 2-3 шт.;
- рослинна олія - 2-3 ст.л.;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Процес приготування супчика:
1. Наперед замчуємо горох. Горошини промиваємо та заливаємо у відповідній ємності водою.
2. Набираємо в каструлю 2-2,5 л. води. Висипаємо туди горох і ставимо його варитися. Коли горох закипить, знімаємо білу пінку, що піднялася нагору. Варимо його хвилин 20.
3. Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо на кубики. Додаємо його до каструлі. Туди ж кидаємо кілька горошинок чорного перцю та лавровий лист, а також солимо. 
Як приготувати гороховий суп?
Для початку визначтеся з рецептом, тому що способів приготування горохового супу так багато, що не дивно і загубитися.
Тепер вирішіть, чи будете ви варити гороховий суп на м'ясному або курячому бульйоні, з копченостями або пісний, на овочевому відварі.
Класичним варіантом горохового супу, який на Русі готується здавна, вважається суп із сушеним горохом.
Вам вдалося вибрати конкретний рецепт і приступити до приготування смачного горохового супу.
Особливості варіння смачного горохового супу
Виявляється, зварити смачний не так вже й просто, тому що при неправильному приготуванні він вариться надто довго, та до того ж матиме не надто приємний специфічний смак та запах.
Насамперед, потрібно вибрати горох – лущений або цілісний і потурбуватися про це заздалегідь, оскільки перед початком варіння горох слід замочити у воді.
Горох замочують на 5-7 годин. Найзручніше залишити горох у воді на ніч. Вранці воду зливають, горох промивають, заливають свіжою водою і варять вже до готовності.
Але якщо ви забули замочити горох, не засмучуйтесь! Багато господарок користуються особливим прийомом: підготовлений горох закладають у киплячу воду, варять 15-20 хвилин, а потім у каструлю з киплячим горохом вливають приблизно 150мл холодної води. Горох і звариться швидко і добре розвариться.
Класичний рецепт приготування смачного горохового супу
Пропонований рецепт - найпростіший, він не складе особливих труднощів навіть недосвідчених господинь.
Продукти: 500г м'яса (або 250-300г копченостей), 250г гороху, 2,5л води, 1 морква, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, сіль, спеції та прянощі за смаком.
Промийте горох, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні, щільно закривши кришкою. Через 1 годину варіння додайте в суп нарізані та злегка підсмажені моркву та цибулю і продовжуйте варити доти, поки горошини повністю не розваряться до пюреподібного стану.
Якщо ви хочете приготувати смачний гороховий суп на м'ясному або грибному бульйоні, то горох спочатку зваріть у простій воді (взявши приблизно 3 склянки), потім вже його одночасно з підсмаженим корінням перекладіть в заздалегідь зварений киплячий бульйон.
Можна варити гороховий суп з картоплею - його потрібно очистити, порізати кубиками і покласти в бульйон разом з горохом та корінням.
Приготувати смачний гороховий суп можна, використовуючи копченість: копчену курку, сирокопчений або копчений окіст, а також грудинку та ін.
Як приготувати смачний гороховий суп-пюре?
Смачний гороховий суп-пюре можна приготувати як на бульйоні, так і на овочевому відварі. Горох для супу-пюре відварюють до повної готовності, потім протирають через сито або пропускають через м'ясорубку. Щоб пюре було однорідним, і протерті продукти не осіли на дно, а розподілялися в бульйоні рівномірно, і ще для досягнення необхідної густоти в суп-пюре можна додати злегка обсмажене на вершковому маслі борошно, яке потрібно проварити 20-30 хвилин.
Для покращення смаку суп-пюре гороховий можна заправити вершковим маслом. Для цього суп безпосередньо перед подачею на стіл знімають з вогню і додають до нього розділене на невеликі порції вершкове масло, добре розмішуючи.
До супу-пюрі зазвичай подають грінки із білого хліба.
Смачного!
Гороховий суп здавна вважається одним із найпопулярніших супів із тих, які присутні на наших столах. Він і ситний, і смачний, і корисний. Приготування такого супу відбувається досить швидко і коштує порівняно недорого. Ця страва, яка була традиційною ще для наших далеких предків, і сьогодні улюблена і шанована в багатьох будинках. Кожна з господарок, готуючи гороховий суп, використовує свій рецепт. Тому способів та варіантів приготування супу існує дуже багато. З чим ми його тільки не готуємо: і з м'ясом, і з птахом, і з беконом, і навіть без м'яса. І кожен суп, приготовлений удома має свій, неповторний смаковий букет та аромат. Ось деякі з таких рецептів:
Суп зі свинячими копченими реберцями
Класичний рецепт. Один із найсмачніших рецептів горохового супу, який ми готуємо вдома. Особливо сподобається поціновувачам свинини та дуже смачних наваристих супів.
Складові:
- 300 г гороху
- Копчених реберець – 500 грамів
- Середньої картоплі – 5 штук
- Моркви – 1 штука
- Селера – 1 штука
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Лавровий лист – 2 штуки
- Петрушка – 2 гілочки
- Перець запашний – 5 штук
- мелений перець, сіль - за смаком
Приготування:
Щоб приготувати такий смачний суп, добре вимитий горох заливають теплою кип'яченою водою і залишають замочуватися на вісім-дванадцять годин. Нарубані копчені свинячі реберця заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього на повільному вогні їх слід варити протягом сорока-п'ятдесяти хвилин. Потім реберця виймають з бульйону, бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь. Від ребер відокремлюють м'ясо і дрібно його нарізають. З гороху зливають воду і опускають його в киплячий бульйон від ребер. Варити суп потрібно на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, доки горох не буде готовий. Якщо бульйон у процесі варіння почне википати, можна додати гарячу воду.
Корінь селери та морква очищають і натирають на тертці. Очищену цибулю дрібно шаткують. На олії цибулю обсмажують до золотистого кольору, потім до неї додають корінь селери і моркву і просмажують все це на повільному вогні. Очищену картоплю нарізають кубиками. Усі підготовлені овочі потрібно покласти в бульйон та горохом і зварити. Через п'ять десять хвилин після заправки бульйону овочами до нього додають сіль, перець, запашний перець і лавровий лист. Залишають на вогні доти, доки не звариться картопля. Перед подачею суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Гороховий суп-пюре
Напевно, найпростіший рецепт горохового супу. Відмінно підійде для дитячого меню: смачний, ніжний, запашний.
Складові:
- Горох
- Морква
- Ріпчаста цибуля
- М'ясний бульон
Приготування:
Вариться такий суп дуже швидко. Однак перед тим, як його зварити, горох заливають холодною водою і залишають замочуватися на вісім-десять годин. Потім з гороху зливають воду і опускають їх у два літри води або м'ясного бульйону і ставлять варити до готовності. Очищену картоплю нарізають кубиками. Очищену моркву натирають на дрібній тертці, цибулю чистять і дрібно нарізають. Овочі закладають у каструлю з горохом та відварюються до готовності.
Щоб зробити із звичайного супу смачний та ніжний суп-пюре, його подрібнюють блендером. Додавши сіль і перець, часник і подрібнену зелень, суп знову варять, доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають із сухариками або грінками. У такий суп можна додати дрібно нарізані копченості. На два літри води або бульйону потрібно дві-три штуки середньої картоплі, одна морква, одна головка цибулі, склянка гороху.
Примітка:
Якщо варити цей суп із консервованого чи замороженого горошку, то часу це займе набагато менше.
Гороховий суп із м'ясом
Рецепт м'ясного супу може бути єдиним. Різне м'ясо – різні супи. Такий суп кожен варить на власний смак. Але виходить він дуже смачним, наваристим та ситним. Наприклад, щоб приготувати суп із гороху зі свининою потрібно взяти такі інгредієнти:
- 250 г свинини
- Півсклянки гороху
- 6 середніх картоплин
- Середню цибулину
- 2 пір'їна зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 середня морква
- 10 штук перцю
- 2 лаврові листи
Приготування:
У три літри окропу кладуть свинину і швидко варять протягом десяти хвилин, знімаючи піну. Потім в каструлю додають горох і варять ще п'ятнадцять хвилин. Після цього в каструлю закладають моркву, натерту на великій тертці, і цибулину, що розрізає навпіл. Варять все це ще десять хвилин, додають дрібно нарізану зелену цибулю, перець-горошок, лавровий лист, часник і сіль за смаком. Продовжують варити ще 15 хвилин.
Гороховий суп з куркою
Рецепт м'ясного супу. Варити його не складніше, ніж будь-який суп з м'ясом, а технологія приготування не відрізняється від інших варіантів горохового супу.
Складові:
- 3 літри води
- 1 склянка гороху
- 500 грамів курки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 4 середні картоплини
- 1 зубчик часнику
- Лавровий лист, сіль та перець додають до смаку
Приготування:
Для цього супу повний горох потрібно попередньо замочити, колотий горох замочування не потребує. Щоб горох не розварився до стану каші, в каструлю, де він вариться, можна додати один-два грама харчової соди. Через двадцять хвилин після початку варіння гороху в нього видавлюють зубчик часнику та додають курку. Все це солять за смаком. Моркву натирають на великій тертці, цибулю нарізають середніми кубиками і обсмажують все це на олії. Додають у каструлю з горохом. Через п'ять-сім хвилин після обсмажування в каструлю укладають картоплю, попередньо нарізану кубиками. Варимо суп близько 20 хвилин. Горох у ньому повинен залишатися цілісним, але м'яким, тоді і суп буде особливо смачний.
Суп по-німецьки
Європейська кулінарія теж не цурається гороху. А у німецькій кухні з ним готують дуже різні страви. Ось, наприклад, дуже смачний, дуже німецький суп з дуже копченим смаком. Та й приготувати його вдома зовсім не складно.
Складові:
- Копчена рулька
- Горох
- Морква
- Часник
Приготування:
Півкілограма копченої керма відварюють після закипання протягом п'яти хвилин. Бульйон зливають, відокремлюють м'ясо від кісточок і знімають із нього шкіру. М'ясо заливають гарячим бульйоном і ставлять на вогонь. Відварюють горох. Велику, натерту на тертці моркву та дві нашатковані цибулини швидко обсмажують на сильному вогні. Рульку, що зварилася, виймають з бульйону, нарізають маленькими шматочками. Укладають в каструлю з бульйоном, додають туди горох і засмажку. Проварюють все протягом десяти хвилин, після чого додають дві часточки подрібненого часнику і на кілька секунд закривають суп кришкою. Потім вогонь вимикають і дають настоятися супу двадцять хвилин. Подають із тостами чи грінками із білого хліба.
Гороховий суп з беконом
Ще один рецепт приготування супу з копченостями. Для нього підійде звичайний бекон - копчений, смачний, але не жирний.
Складові:
- 100 г гороху
- 8 скибочок бекону
- 1,5 літра м'ясного бульйону
- 1 морква
- 2 головки цибулі
- 2 столові ложки вершкового масла
- 0,5 чайної ложки сушених трав
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Готуємо горох для супу. Щоб горох вийшов м'яким, а суп смачний, заливаємо горох холодною водою і залишаємо замочуватися на вісім-дванадцять годин. Моркву, нарізану кубиками і нарізану кільцями цибулю злегка обсмажуємо на олії. Додаємо туди нарізаний кубиками бекон і обсмажуємо кілька хвилин. Все це додаємо в бульйон з горохом, приправлений перцем, сіллю та спеціями. Бульйон варимо на слабкому вогні одну годину, потім протираємо через сито, знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Перед подачею суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Гороховий суп без м'яса
У горохового супу досить висока калорійність. Тому для тих, хто ретельно слідкує за власною вагою, підійде рецепт приготування пісного супчика (без м'яса).
Складові:
- Горох
- Ріпчаста цибуля
- Часник
- Зелень
- Прянощі
Приготування:
Горох у кількості дев'ятисот грамів добре промивають, заливають холодною водою у співвідношенні: дві частини гороху на три літри води. Каструлю ставлять на вогонь. Велику цибулину розрізають на три-чотири частини та укладають у каструлю. Періодично помішуючи, варять до того часу, поки горох не перетвориться на кашу. Консистенцію супу можна робити відповідно до власного смаку. Для того щоб він був рідким, суп можна розбавити кип'яченою водою і прокип'ятити ще кілька хвилин. Щоб суп вийшов смачний і ароматний, до нього додають три дрібно нарізані зубчики часнику, двадцять грам нарізаного кропу, половину чайної ложки меленого коріандру, хмелі-сунелі та два грами чорного перцю. Солять за смаком. Для одного кілограма гороху знадобиться одна велика цибулина.
Пісний гороховий суп
Пісна кулінарія завжди була популярна на Русі. Адже відомо, що Піст - це не тільки духовне очищення, але фізичне. А кожен рецепт пісної кухні - просто знахідка для прихильників здорового способу життя. Ні, наші предки були розумними, і про своє здоров'я дбали.
- Половина склянки гороху
- 4 середні картоплини
- 1 цибулина
- 1,5 склянки води
- 1 столова ложка олії для обсмажування цибулі
- Зелень, сіль, перець – до смаку
Приготування:
Горох замочують холодною водою на вісім – десять годин. Для цього супу знадобиться локшина. Її готують так: у півсклянки борошна додають три ложки олії, ложку холодної води, сіль. Замішують тісто і залишають на годину. Потім тісто розкочують, підсушують, нарізають смужками та знову підсушують. Відварюють до напівготовності горох у тій самій воді, де він і замочувався. Додають до нього підсмажену цибулю, нарізану кубиками картопля, локшину, сіль, перець. Варять до готовності.
Не важливо, пані, який рецепт ви оберете. Для приготування горохового супу важливий лише ваш настрій. А в хорошому настрої будь-який рецепт забезпечить вам в результаті смачний, ароматний і такий домашній гороховий супчик.
Статті на тему
