Морквяний суп-пюре: особливості приготування та найкращі рецепти. Морквяний суп-пюре: найкращі рецепти
Цей суп має оригінальний, незвичайний смак. Швидше за все, він сподобається навіть тим, хто не любить моркву у вареному вигляді – суджу за своїм досвідом. І до речі, це чудовий варіант нагодувати малолітнього "нехочуху", лише попередньо виключивши з інгредієнтів імбир та часник – ці смаки яскраво виражені у морквяному крем-супі.
Перш, ніж приступити до приготування смачного супу, зберемо всі компоненти разом - це морква, курка, цибуля, часник, корінь імбиру, свіжа петрушка, олія для смаження і сіль. Поки займатимемося підготовкою овочів - поставимо варитися бульйон. Курячі частини (у нас гомілки) промиємо холодною водою і поставимо варитися на середній вогонь. Після закипання води додамо 0,5 ч. л. солі.
Свіжу моркву ми чистимо, миємо, і ріжемо кожну на 4-6 частин. Тож вона швидше звариться.
Цибулю і часник очистимо від лушпиння. Цибулю дрібно наріжемо, а часник пропустимо через прес.
Корінь імбиру почистимо, і натріть на дрібній тертці. Зробити це простіше, ніж здається.
Свіжу петрушку промиємо, обсушимо, і дрібно наріжемо.
Курячий бульйон зварився, чекаємо, поки він трохи охолоне, дістаємо гомілки, і проціджуємо через марлю. Куряче м'ясо використовуємо на власний розсуд.
Тепер знову ставимо курячий бульйон на слабкий вогонь, але тепер додаємо туди моркву.
Через 20 хвилин варіння моркви всипаємо в каструлю подрібнену цибулю та імбир, перемішуємо і продовжуємо варити до готовності моркви.
Рубану петрушку і часник дуже швидко обсмажуємо на сковороді в олії. А швидко тому, що часник може згоріти, майже відразу він починає набувати коричневого відтінку. Достатньо буде 1 хвилини.
Перевіряємо готовність овочів, протикаємо зубочисткою – морква має бути м'якою. Пюруємо весь вміст каструльки, досягаємо повної однорідності маси без грудочок.
Останній етап - петрушку з олією та часником також пробиваємо блендером. Тепер створюємо апетитну композицію – у глибоку тарілку наливаємо наш крем-суп з моркви, і зверху поливаємо ароматним, та трохи пікантним соусом. Неймовірно смачно, ситно, і водночас легко!
Смачного!
Дуже смачний, корисний та яскравий морквяний суп підніме настрій та подарує заряд енергії на весь день. 8 рецептів – для Вас!
- 0,8 л води
- 2-3 шт (200-250 г) моркви
- 2-3 шт (200 г) картоплі
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. л. насіння коріандру (або 0,5 ч. л. меленого)
- 1/3 ч. л. куркуми
- щіпка гострого перцю (на кінчику ножа)
- 1 ч. л. сухої зелені шамбали або кропу
- 1 ч. л. натертого кореня імбиру
- 1 ч. ложка солі
- 1-2 ст. ложки соку лимона (за смаком) або 50-75 мл вершків
- кінза або зелень селери (за смаком)
Поставити каструлю із водою на вогонь. Овочі очистити, підготувати прянощі.
Нарізати картоплю та моркву на шматочки середнього розміру (1,5-2 см), які зручно потім було б подрібнювати у пюре.
У каструлю із закипілою водою покласти нарізану картоплю.
Насіння коріандру придушити у ступці для розкриття аромату. Потім покласти в нагріту сковороду з маслом і обсмажити на малому вогні. (Якщо коріандр мелений, його слід додати в кінці приготування разом із сухою зеленню.) Коли насіння трохи потемніє, додати в сковороду натертий корінь імбиру та шматочки нарізаної моркви.
Пасерувати моркву на середньому вогні, зрідка перемішуючи.
У каструлю, де вже вариться картопля, перекласти вміст сковороди та варити до готовності овочів.
Зняти з вогню та дати супу трохи охолонути. Подрібнити його за допомогою блендера (при необхідності, щоб суп-пюре вийшов одноріднішим, можна відлити частину бульйону, овочі подрібнити ногою блендера, а потім додати відлитий бульйон і перемішати знову блендером).
Якщо немає блендера, шматочки картоплі та моркви можна придушити вручну картоплею м'якою (товкушкою) і, поступово доливаючи в пюре бульйон, збити віночком масу до отримання більш однорідної пюреподібної консистенції.
Поставити каструлю з морквяним супом-пюре знову на вогонь, насипати сіль, куркуму, перець, суху зелень і варити після закипання ще кілька хвилин.
Потім додати сік лимона (кількість залежить від солодощі моркви та кислоти лимона), перемішати та вимкнути вогонь. Суп готовий.
Для більш ніжного смаку в суп замість соку лимона додайте вершки.
Рецепт 2: морквяний суп-пюре з куркою
Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію та легкий солодкуватий смак.
- 400 г моркви
- 200 г цибулі
- 1 куряче стегно
- 1 плавлений сирок
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль перець
- орегано, чебрець (за бажанням)
Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим до смаку, мені так більше подобається. Але це за бажання, звісно.
Замість курячого стегна можна використати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.
На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.
Додати моркву, порізану шматочками, смажити при помішуванні ще кілька хвилин.
Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви та м'яса.
Посолити, поперчити, додати прянощі (я використовувала по маленькій дрібці сушеного орегано та чебрецю).
Додати плавлений сир, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.
Налити суп у тарілку, додати курку. Курку додавати обов'язково, з нею набагато смачніше, вона чудово відтіняє смак. Я пробувала і з вершками, вони зазвичай теж відмінно відтіняють супи-пюре, але ні, із цим супом була ідеальна саме курка.
До речі, думаю можна зварити з телятиною за тим самим принципом, лише довше варити м'ясо спочатку.
Морквяний суп-пюре має ніжну оксамитову текстуру та відмінний нетривіальний смак!
Рецепт 3: дієтичний морквяний суп (з фото покроково)
- вода або овочевий бульйон – 1 літр;
- морква яскрава – 3 шт. (Середньої величини);
- картопля – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- часник – 1 часточка;
- імбир свіже коріння – 2-3 см (не обов'язково);
- сіль за смаком;
- перець чорний свіжомелений - щіпка при подачі;
- олія рослинна будь-яка (краще рафінована) – 3 ст. ложки.
Одночасно з підігрівом бульйону або води починаємо чистити та різати овочі. Оскільки всі овочі ми подрібнюватимемо в пюре, краса нарізки в цьому рецепті не має жодного значення.
Нарізайте овочі як вам зручніше, але краще різати їх дуже сильно, щоб швидше зварилися. Картоплю наріжемо невеликими шматочками, моркву кубиками чи сегментами.
Наріжемо невеликими кубиками цибулю. У рецепті використовується свіжий імбир, він надає морквяному супу приємного аромату та легкої гостроти. Якщо ви імбир не любите або його немає, додайте часник – теж вийде ароматно та смачно.
У крайньому випадку, коли немає ні того, ні іншого, можете покласти в суп мелені спеції в невеликій кількості.
У закипілий бульйон (воду) висипаємо шматочки картоплі. Нехай він вариться до готовності при тихому кипінні під кришкою, а ми займемося рештою овочів.
Розігріємо олію (візьміть будь-яку, яка є). Відправимо в нього нарізану цибулю та імбир (або часник). Перемішаємо, але підсмажувати не будемо, тільки прогріємо та розм'якшимо цибулю.
Додамо до цибулі з імбиром нарізану моркву. Помішуючи гаситимемо в маслі кілька хвилин, поки морква не вбере все масло і не стане м'якуватою.
Перекладемо тушковану моркву та цибулю разом з олією в каструлю до готової картоплі. Заправимо суп спеціями (якщо не клали імбир). На дуже тихому вогні продовжимо готувати до м'якості овочів. Орієнтир – картопля. Як тільки шматочки розм'якшуються, вимикаємо вогонь, залишаємо суп хвилин на 5-10, щоб він трохи охолонув.
Перекладаємо варені овочі в блендер. Вливаємо ополоник бульйону (овочевого відвару).
Все пюруємо, перетворюємо на однорідну масу яскраво-жовтогарячого кольору. Переливаємо овочеве пюре у каструлю, розводимо овочевим відваром до потрібної консистенції.
Солимо за смаком. Якщо необхідно додаємо спеції, підбираючи їх на власний розсуд (морквяному супу-пюре легко надати будь-який аромат і смак).
Доводимо суп-пюре з моркви до кипіння, помішуючи, варимо дві-три хвилини. Вимикаємо, даємо трохи настоятися. Розливаємо гарячий суп по тарілках і подаємо із сухариками, зеленню, грінками. Дуже смачно буде якщо підсушити хліб і натерти його часником - гостренько та ароматно.
Якщо хочете, щоб смак у морквяного супу був м'якшим, в кінці приготування додайте трохи вершків (до кипіння не доводьте) або запропонуйте до супу сметану. Смачного!
Рецепт 4: морквяний суп-пюре із вершками
Ніжний вершковий смак, гладка текстура, приємний колір - ось три складові популярності морквяного супу-пюре.
- 2-3 великі моркви
- 2 картоплини
- 1 ст. вершкового масла
- 200 мл вершків
- 1 цибулина
- 3 склянки м'ясного або овочевого бульйону
- сіль, каррі, імбир
Цибулю нарізати і згасити на вершковому маслі,поки він стане м'яким і прозорим
Моркву почистити та нарізати кубиками.
Картоплю почистити та порізати кубиками.
Варити моркву та картоплю в бульйоні до готовності, доки вони не стануть м'якими, приблизно 20 хвилин. Додати в каструлю цибулю. Посолити, додати|добавляти| приправи.
Зняти з вогню та дати трохи охолонути. Блендер подрібнити картоплю і моркву до пюреподібної маси.
У каструлю із пюре влити вершки, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Подавайте морквяний суп-пюре зі гарячим вершками. Смачного!
Рецепт 5: курячий суп-пюре із моркви з сиром
- Морква - 400 г
- Куряче стегно (середнє) - 1 шт.
- Вода - 800 мл
- Цибуля - 200 г
- Плавлений сирок – 1 шт. (70 г)
- Сіль за смаком
- Перець ч. - за смаком
- Орегано - невелика дрібка
- Чебрець — невелика дрібка
- Рослинна олія - 1 ст.л.
- Вершкове масло - 20 г
Стегново промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо бульйон.
У сковороду наливаємо олію, додаємо до неї вершкове, розтоплюємо на вогні.
Цибулю дрібно нарізаємо і висипаємо в сковороду з розігрітою олією. Смажимо до м'якості цибулі, періодично помішуючи.
Додаємо моркву, нарізану невеликими шматочками, смажимо 2-3 хвилини, помішуючи.
Вміст сковороди викладаємо в каструлю зі стегном і варимо з моменту закипання приблизно 20-30 хвилин. М'ясо та морква мають стати м'якими. На цьому етапі додамо в каструлю сіль.
Після закінчення часу дістаємо стегно. У каструлю додаємо прянощі (орегано та чебрець), мелений перець та плавлений сирок, нарізаний невеликими шматочками. Варимо суп до повного розчинення сиру.
Потім суп перетворюємо на однорідну масу за допомогою блендера. Суп-пюре з моркви готовий.
Розливаємо морквяний суп-пюре у тарілки, додаємо нарізане м'ясо. Смачного!
Рецепт 6, покроковий: японський морквяний суп-пюре
- бульйон курячий - 1 л
- олія соняшникова - 1 ст.л.
- орегано сухий - 1 щіпка
- петрушка свіжа - 4 гілочки
- сир плавлений - 100 гр
- цибуля ріпчаста - 200 гр
- морква - 350 гр
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
- сіль із травами - 1 ч.л.
- чебрець сухий - 1 щіпка
Рецепт 7: морквяний суп із хрумким нутом
Яскравий, ароматний, корисний і смачний суп-пюре можна приготувати в будь-яку пору року. Хрумкий нут не тільки красиво виглядає в тарілці, але й чудово доповнює суп за смаком.
- Нут - 0.5 чаш. (250 мл)
- Морква – 800 г
- Часник – 2 зуб.
- Цибуля-порей - 1 шт.
- Перець чорний – за смаком (мелений)
- Паприка солодка – 0.25 ч.л.
- Олія - 2 ст.л.
- Куркума – 0.25 ч.л.
- Коріандр – 0.25 ч.л.
- Сіль за смаком
- Олія оливкова - 1 ст.л.
- Вода – 1.5 л (у бульйон)
- Морква – 1 шт. (В бульйон)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (В бульйон)
- Цибуля-порей - 1 шт. (В бульйон)
- Селера стебловий - 2 шт. (В бульйон)
- Часник – 2 зуб. (В бульйон)
- Лавровий лист – 2 шт. (В бульйон)
- Перець запашний - 5 шт. (В бульйон)
- Зелень - за бажанням (для подачі)
Нут обов'язково замочити у великій кількості води – так він швидше приготується. Я заливаю його 3-4 склянками (200 мл) води та залишаю на ніч (можна і менше, годин на 6-7). За цей час нут значно збільшиться у розмірах. Воду, в якій був нут, злити, залити чистою та варити на маленькому вогні близько 1 години до м'якості.
Воду злити, остудити.
Крем-супи – улюблена страва багатьох європейських країн. У кожній національній кухні їх готують по-своєму. Морквяний крем-суп вважається італійською класикою, хоча варіацій на ізраїльський, німецький, навіть російський манер у нього існує безліч. Тут ми наведемо класичний рецепт морквяного крему-супу з декількома уточненнями.
Основні інгредієнти для морквяного супу
- Морква: 2-3 штучки середнього розміру.
- Оливкова олія: 1,5-2 ст. ложки.
- 1 цибулина.
- 200 мл вершків.
- Сіль за смаком.
- Улюблені спеції (зазвичай кладуть чебрець, перець, корицю, суху петрушку).
Порада: морквяний крем-суп із вершками дуже корисний, особливо діткам, але далеко не кожна дитина любить смак вареної моркви, щоб не зіпсувати йому враження, додайте в бульйон стебло селери. Він привнесе цікавий смаковий акцент, і морквина не так «відчуватиметься». Також у цьому ансамблі добре виглядають коріандр та імбир.
Як готувати крем-суп
Перед тим, як готувати крем-суп, треба визначитися з бульйоном. Для приготування дієтичного варіанта потрібна лише вода та цибуля. Але в Росії популярніші виконання на м'ясному або курячому відварі. Якщо ви віддаєте перевагу «адаптованому» варіанту, спочатку приготуйте бульйон (підійде куряча грудка або яловиче/свиняче реберце).
- У каструлю додайте 2 л води.
- М'ясо/курка кладеться у холодну воду.
- Коли вода закипить, її треба посолити, додати селера.
- Слідкуйте за пінкою.
- Варити м'ясо треба до повної готовності, можна з цибулею та часником (їх потім викидаємо).
Якщо страва буде з картоплею, її можна додати через 15–20 хвилин після закипання. Багатьом подобається додавати плавлений сир чи вершкове масло (їх треба класти за 5 хвилин до готовності).
Готуємо овочі для крем-супу з моркви.
Поки готується бульйон:
- Моркву накришити кільцями/напівкільцями.
- На розігріту сковороду (в оливкову олію) додаємо моркву. Стомлюємо на середньому вогні 3-5 хвилин до стану м'якості.
- У готовий бульйон (не знімаючи з вогню) додаємо спеції та моркву (цибулю вже можна викидати). Варимо ще 3-4 хвилини.
- Зливаємо бульйон в окрему тару, моркву подрібнюємо блендером у 2-3 етапи. Спочатку додається морква без бульйону та перетирається. Потім у кашоподібну масу підливаємо 2-3 столові ложки бульйону і знову перетираємо. Якщо треба, повторюємо процедуру, додавши ще трохи бульйону.
- Крем-морква повертаємо в бульйон, ставимо на маленький вогонь, додаємо вершки та доводимо до кипіння.
Все, морквяний крем-суп можна розливати по піалах, як традиційні, і прикрашати зеленню.
Покрокові рецепти оригінальних морквяних супів-пюре: овочевих, курячих, сирних, дитячих
2017-10-24 Марина ВиходцеваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
1 гр.
2 гр.
Вуглеводів
5 гр.38 ккал.
Варіант 1: Класичний морквяний суп-пюре (овочевий)
В овочевому блюді не використовується ніяких бульйонів, але за бажанням можна взяти грибний або м'ясний відвар, вийде ще смачніше. Рецептура легкого супу-пюре із моркви. Його можна використовувати в дієтичному та дитячому харчуванні. Для приготування пісної страви використовується олія (олива, соняшник).
складові
- 400 г свіжої моркви;
- 350 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 40 г олії вершкового;
- 25 г кропу;
- сіль перець.
Покроковий рецепт класичного супу-пюре з моркви
Закип'ятити у каструлі воду (літр). Додати до неї нарізану картоплю. Оскільки овочі все одно подрібнюватимуться, форма шматочків не має значення.
Масло викласти на сковорідку, увімкнути плиту, нехай розігрівається.
Нарізати цибулю. Просто покришити великими шматками, наприклад півкільцями, викласти в олію.
Очистити всі моркви, нарізати шматочками, можна кружальцями. Відразу пересипати до цибулі. Обсмажити овочі на сковороді рівно три хвилини, помішувати. Вони не повинні сильно підрум'янитися або розм'якшитися.
Перекласти моркву з цибулею до картоплі, що закипіла, присолити, готувати суп двадцять хвилин. Усі інгредієнти мають стати м'якими.
Зняти суп із плити. Злити трохи бульйону в миску, приблизно склянку, решту пюрувати. Якщо вийде занадто густо, то розбавити рідиною, яку відразу прибрали.
Спробувати на смак. Додати сіль, перець, при подачі посипати блюдо зеленню.
Як і всі інші варіанти подрібнених супів, ця страва чудово поєднується з грінками. Необов'язково їх купувати, краще нарізати та підсушити білий хліб самостійно або обсмажити шматочки на сковороді. Ще смачніше вийде, якщо в кінці до грінків додати тертий часник, зелень, збризкати маслом, накрити і потрясти.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре із моркви з імбиром
Ця страва готується дуже просто і швидко, як основу можна взяти воду або бульйон. Обов'язковий інгредієнт – імбир. Якщо немає свіжого кореня, можна замінити сушеним порошком з пакетика, але зменшивши кількість в 4-5 разів.
складові
- 800 г моркви;
- 50 г олії;
- 2 головки цибулі;
- 10 г імбиру;
- 200 мл вершків 10%;
- 3 часточки часнику;
- сіль, паприка.
Як швидко приготувати морквяний суп-пюре
Очистити моркву, покришити чи натерти, можна скористатися кухонним комбайном. Викласти в каструлю, залити окропом так, щоб він накрив вміст на три сантиметри, відправити на плиту.
На іншу конфорку поставити сковороду з|із| маслом|мастилом|, розтопити.
Нарізати цибулю, відправити у сковорідку. Обсмажити до прозорості.
Додати тертий імбир і покласти нарізаний часник, обсмажити ще кілька хвилин, додати солодку мелену паприку, вимкнути.
Морква приготується швидко, вже за десять хвилин можна додати до неї овочі зі сковороди. Розмішати, вимкнути плиту.
Пюрувати овочі, додати|добавляти| вершки, посолити. Поставити знову на плиту, прокип'ятити. За бажанням доповнити суп зеленню, сухариками.
Якщо немає вершків, то для блюда можна використовувати незбиране молоко. Також за бажанням можна додавати інші спеції. Чудово сюди впишеться приправа каррі, смачно вийде з додаванням томатної пасти, до того ж вона підкреслить колір моркви, зробить суп-пюре яскравішим.
Варіант 3: Морквяний суп-пюре із сирками
Для приготування морквяного супу-пюре використовуватимуться звичайні плавлені сирки. З ними страва готується смачно і просто, вона набуває вираженого вершкового смаку. Але за бажанням можна взяти і звичайний твердий сир, який добре плавиться.
складові
- 3-4 моркви;
- 1 головка цибулі;
- 2 картоплини;
- 50 г олії;
- 90 г сиру;
- стакан молока;
- 500 мл води;
- зелень петрушки, спеції.
Як приготувати
Нарізати картоплю шматочками, залити 500 мл води, відправити варитися на плиту.
Цибулю покришити довільними скибочками, викласти в олію, обсмажити, але не підрум'янювати.
Очистити, порізати моркву, додати|добавляти| до цибулі. Готувати разом на середньому вогні близько 3 хвилин. Перекласти овочі до картоплі, розмішати.
Закип'ятити молоко, додати|добавляти| в каструлю. Тепер все посолити, накрити, готувати до м'якості моркви.
Пюрирувати овочі в молоці. На смак додати ще спеції, повернути на плиту.
Нарізати плавлені сирки кубиками. Можна їх просто натерти. Додати в каструлю, розмішати. Прогріти суп на плиті, поки|доки| всі шматочки не розчиняться. У готову страву додати свіжу петрушку.
Якщо молока немає, то нічого страшного можна готувати страву тільки на воді. У цьому варіанті потрібно одразу заливати не 500, а 700-750 мл рідини. Для скорочення процесу варіння зручно використовувати окріп із чайника.
Варіант 4: Суп-пюре із моркви з куркою
Варіант ситного та поживного супу з куркою. За рецептом використовується стегно, при необхідності його можна замінити на інші частини тушки. У дієтичному варіанті можна використовувати грудку без шкіри.
складові
- 1 куряче стегно;
- 400 грам моркви;
- 2 ст. л. олії;
- 0,8 л води;
- 70 г плавленого сиру;
- 200 г цибулі;
- чебрець, перець, орегано, сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Залити водою куряче стегно, поставити на плиту, закипаючи прибрати пінку. Готувати чверть години. Якщо птах домашній, то 25 хвилин.
Нарізати цибулю та моркву. Злегка обсмажити на олії, перекласти до курки. Готувати все разом ще хвилин 20, поки овочі не стануть м'якими.
Вийняти стегно, що зварилося. До овочів додати плавлений сир, посолити, додати щіпку орегано і чебрець, поперчити. Проварити кілька хвилин.
Пюрувати суп, розлити по тарілках.
Нарізати куряче м'ясо дрібними шматочками, додати кожну порцію, прикрасити зеленню.
Якщо є потужний блендер, то частину відвареної курки можна подрібнити разом із овочами до однорідного пюре. Смак страви стане більш насиченим.
Варіант 5: Морквяний суп-пюре з кабачком для дитини
Варіант легкого морквяного супу-пюре, який можна використовувати не тільки в дитячому харчуванні, але й для підгодовування з 8-місячного віку. Олія використовується рослинна, найчастіше до дитячої страви додають соняшник або оливу.
складові
- 150 г моркви;
- 150 г кабачка;
- сіль;
- 10 мл олії;
- 0,3 цибулини.
Як приготувати
Нарізати кубиками кабачок, викласти в каструлю. Додати натерту морквину. Цибулю покришити і засипати у загальну масу.
Залити овочі водою. Щоб скоротити час варіння, можна одразу використати окріп. Рідини багато додавати не потрібно, приблизно на 1,5 сантиметра вище за рівень продуктів.
Пюрувати страву, додати маленьку щіпку солі, влити олію, розмішати.
Якщо страва готується для дитини старше одного року, замість води можна використовувати бульйон. Також не забороняється замінювати кабачок іншими інгредієнтами: броколі або цвітною капустою, картоплею, дуже яскравий суп виходить з додаванням гарбуза.
Варіант 6: Суп-пюре із моркви із сочевицею
Для приготування цього супу найкраще використовувати червону колоту сочевицю. Вона готується швидко, приємна на смак, чудово поєднується з морквою. Замочувати попередньо нічого не потрібно. Але якщо такої сочевиці немає, можна використовувати й інші види.
складові
- 300 г моркви;
- 0,5 ст. сочевиці;
- 50 г червоної цибулі;
- 1 ч. л. базиліка;
- 0,5 ч. л. м'яти;
- 20 мл олії;
- 600 мл води;
- мускатний горіх, сіль;
- 3 часточки часнику.
Покроковий рецепт
Нарізувати|нарізати| червону цибулину дрібними кубиками. Часник посікти довільними шматочками. Викласти в розігріте масло|мастило|, обсмажити хвилину.
Додати в сковорідку базилік і м'яту, розмішати, прогріти кілька секунд, потім перекласти в каструлю.
Очистити і нарізати моркву, додати за цибулею. Залити воду, прокип'ятити хвилинку.
Промити сочевицю, перебрати, додати|добавляти| в каструлю. Розмішати, накрити, варити до м'якості. За часом приблизно двадцять хвилин, але багато залежить від сорту.
Додати в морквяний суп сіль, насипати дрібку мускатного горіха, зняти каструлю.
Пюрирувати суп блендером. Якщо раптом багато води википіло, блюдо виходить густе, додати рідину, довести до кипіння. Перед подачею безпосередньо в миску кинути листочок базиліка або м'яту.
Цю ж страву можна готувати з томатною пастою. Але додавати її потрібно наприкінці після попереднього обсмажування на сковороді. Якщо відразу покласти продукт у каструлю з іншими інгредієнтами, то час варіння сочевиці значно збільшиться.
Несподівано смачно та феноменально яскраво.
- 400 г моркви
- 200 г цибулі
- 1 куряче стегно
- 1 плавлений сирок
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль перець
- орегано, чебрець (за бажанням)
Я дуже люблю супи-пюре, готувала вже багато різних - і навіть. І сьогодні дійшла черга до моркви, а чому б і ні? Морква відноситься до крохмалистих овочів, так само як картопля, цвітна капуста і гарбуз, і якщо з них виходить чудовий крем-пюре, то і морква відмінно підійде. Так, до того ж морква продукт бюджетний і доступний цілий рік. Суп вийшов дуже смачний і нетривіальний, мені дуже сподобався, та й решті моїх дегустаторів теж. Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію та легкий солодкуватий смак. Не можу сказати, що смак моркви в супі не відчувається, ні, він є. Але це не той, не улюблений багатьма смак вареної моркви в супі, а смак дуже тонкий, шляхетний і вишуканий, підкреслений тонким шлейфом ароматної обсмаженої цибулі, прянощів та плавленого сиру, до того ж смак доповнюється ніжними шматочками смачної курки. Ну що я вас зацікавила? Тоді чому б не приготувати! До того ж, це так просто!
Виходить приблизно 3 порції.
Приготування:
Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим до смаку, мені так більше подобається. Але це за бажання, звісно.
Замість курячого стегна можна використати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.
На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.
Додати моркву, порізану шматочками, смажити при помішуванні ще кілька хвилин.
Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви та м'яса.
Посолити, поперчити, додати прянощі (я використовувала по маленькій дрібці сушеного орегано та чебрецю).
Додати плавлений сир, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.
Статті на тему
