Огірки кружальцями корейською найсмачніший рецепт. Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму без стерилізації. Мариновані огірки з корейською приправою на зиму без моркви.
Не секрет, що огірки є найпопулярнішою домашньою консервацією. Гарні вони й самі собою, звичайно. Але якщо Ви приготуєте салати з огірками, зробите запаси різноманітнішими. А якщо закриєте огірки по-корейськи на зиму, вважайте, що закупорювальна жнива вдалася. Найсмачніший салат на всі випадки. Та й у банку красиво виглядає - повз не пройдете. Тому його завжди мало.
Його закривають з морквиною і без, з додаванням гірчиці та різноманітних овочів. Його стерилізують та гасять. Рецептів – море. Думаю, що пропонована добірка корейських салатів допоможе Вам зорієнтуватися в різноманітті варіантів і вибрати для себе підходящий.
Принадність салату ще й у тому, що Ви легко зможете імпровізувати з інгредієнтами. Робити салат більш менш гострим, додавати улюблені прянощі. Вибирайте, готуйте, фантазуйте.
Такий салат і на святковий стіл поставити не гріх. Виглядає дуже апетитно. А вже який аромат і смак словами не передати - затьмарить всі страви.
Для цієї закупорки нам будуть потрібні 4 кілограми огірків. Якщо є можливість вибрати рівні і не дуже великі - добре, віддайте їм перевагу. Але великі овочі теж можуть піти у справу, ми їх просто дрібніше поріжемо. А ось сильно переспілі потрібно буде очистити від шкірки та насіння.
Перед приготуванням огірки потрібно замочити у холодній воді на дві – три години. Адже ми хочемо, щоб огірок залишався пружним і хрустким. Ця процедура допоможе нам у цьому. Крім того, підуть гіркота та нітрати.
Приготуйте відразу потрібний інвентар. Знадобляться дві миски або каструльки, де змішуватиметься салат та заправка. Вибираючи посуд для салату, врахуйте, що його доведеться поміщати в холодильник. Також буде потрібна допомога терки для корейської моркви та часнику. Якщо немає спеціальної тертки, то знадобиться і звичайна.
Готуємо набір продуктів
- Чотири кг огірків
- Один кг моркви
- Один ст. цукрового піску (ст. 250 мл)
- Один ст. олії рослинної
- Один ст. оцту (9 відсотків)
- Сто грн. солі
- П'ятнадцять грн. корейської приправки.
Покрокове приготування
Корейську приправу можна приготувати своїми руками, тим самим коригувати смакові якості салату. Для цього потрібно лише змішати 1,5 ч. л. зерен коріандру, половину ч. л. суміші перців, чайну ложку солі, половину ч. л. цукру. Червоний мелений перець додається за бажанням. Зерна коріандру перетираються у ступці.
Повірте, Ви заготовили на зиму приголомшливий салат. Вам буде чим порадувати домочадців та здивувати гостей.
Рецепт швидкого приготування тертих огірків корейською на зиму без стерилізації
У чому переваги цього рецепту, крім чудового смаку? Те, що можна використовувати великі огірки. А ще у тому, що його не треба стерилізувати. Термічною обробкою стане гасіння.
Відрізняється він і зовнішнім виглядом – овочі натираються на тертці. Виходить дуже гарно.
складові
- Огірки – три кілограми
- Морква – половина кілограма
- Цибуля – половина кілограма
- Цукор – 180 грамів
- Сіль – 100 грамів
- Рослинна олія – 100 грамів
- Оцет – 100 грамів
- Упаковочка корейської приправки
- Часник – 2 середні голівки.
Гасити салат зручно у великій емальованій мисці. Чудово підійде чавунний казан, каструля. Приготуємо посуд перед початком процесу. Вона має бути чистою та сухою.
Покрокове приготування
- Огірки миємо, відрізаємо хвостики з обох боків. Натираємо на корейській тертці. У нас має вийти огіркова соломка. Потерли – відправили до миски.
- Також чинимо з морквиною. Чистимо, миємо, трьом, відправляємо за огірками.
- Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, додаємо до загальної маси.
- Часник чистимо, миємо, тиснемо часником, відправляємо в миску.
- До овочів додаємо олію, оцет, сіль, цукор, приправу.
- Все перемішуємо ґрунтовно. Відставляємо на дві години – нехай овочі замаринуються.
- Ставимо миску на вогонь, гасимо 15 хв. після закипання.
- Розкладаємо у стерильні баночки, закочуємо залізними кришками.
Всі баночки, що охолонули, можна ставити в комору. Нехай трохи покрасують на полицях. Чому небагато? Тому що їх захочеться відкрити найближчим часом – так привабливо салатик виглядає.
Рецепт гострих огірків по-корейськи на зиму з гірчицею
Дуже гострим я цей салат не назвала б. Цукор та масло пом'якшують гостроту, смак стає пікантним та цікавим. Прекрасна закуска взагалі, і зокрема до всіх інших страв.
Для її приготування нам будуть потрібні
- Огірки – 4 кг
- Склянка соняшникової олії (200 мл)
- Склянка цукру (мало не повний)
- Склянка оцту
- Стоп солі (100 гр)
- Дві ст. л. чорного меленого перцю
- Дві ст. л. давленого часнику
- Дві ст. л. насіння гірчиці (або сухої гірчиці).
Вихід із зазначеної кількості – 4 літри.
Приготування
- Огірки вимити, обрізати хвостики двома сторонами. Порізати кільцями завтовшки 3 – 5 мм.
Можна різати трохи навскоси. При подачі такі шматочки виглядають дуже красиво. - До огірків додати олію, цукор, сіль, оцет, спеції та часник.
- Відставити на три години. Нехай огірки насичуються маринадом.
- Розкласти в стерильні баночки та стерилізувати 15 хвилин.
Багато часу приготування цього салату не займе. А задоволення отримаєте масу.
Тут можна і пофантазувати. Додати пару - трійку цибулин, нарізаних соломкою. Прикрасить салат і солодкий червоний перець, нарізаний кільцями. А ось тепер уявіть колірну гаму салату. Зелень, розведена біло-червоними прожилками. Вражає? Тоді треба обов'язково готувати.
Як приготувати огірки по-корейськи з помідорами та солодким перцем без стерилізації
Приголомшливий салат – своєрідний та смачний. І, крім того, чудова можливість прилаштувати огірки, що переросли.
Набір продуктів
- Огірків – 6 кг
- Помідорів – 3 кг
- Болгарського перцю – 8 шт., бажано жовтого кольору
- Гірка перчинка
- Часнику – дві середні головки
- Солі – 4 ст.
- Сахара – ст. (склянка 200 гр)
- Оцту ст. (6 відсотків)
- Два ст. олії рослинної
- Ложка столова корейської приправи.
- Томати обмиваємо, перекручуємо на м'ясорубці, відправляємо в приготовлений для гасіння посуд.
- Перці очищаємо від насіння, перекручуємо, відправляємо до помідорів.
- У загальну масу видавлюємо часник, закладаємо корейську приправку.
- Огірки обмиваємо та ріжемо поздовжніми брусочками, відправляємо у загальний котел.
- Закладаємо сіль, цукор, олію, оцет. Змішуємо.
- Ставимо на вогонь, гасимо 15 хв., Розкладаємо в банки, які обов'язково повинні бути стерильними.
- Закочуємо, вкриваємо теплими речами.
А взимку подамо до картопляного пюре. Буде дуже смачно.
Ось скільки нам дивовижних салатів подарував простий огірочок. Зима нам тепер не страшна.
Огірки по-корейськи, заготовлені на зиму - ідеальна закуска для повсякденного меню і святкового застілля. Гострі приправи надають смаку, що бадьорить, цій страві. Салат з огірків по-корейськи готують із різними овочами: морквою, болгарським перцем, цибулею та часником, помідорами та кабачками. У деяких рецептах овочі тушкуються перед приміщенням у банки і не стерилізуються, в інших кладуться в тару сирими та піддаються стерилізації.
Дуже смачний рецепт огірків по-корейськи без стерилізації
У цьому рецепті використовується комбінація овочів з огірків, моркви та часнику, а як приправи можна брати готову суміш для моркви по-корейськи або змішувати червоний перець, паприку та коріандр.
Час приготування: 3:00.
Кількість: 2,5 л.
3 год. 55 хв.Друк
Смачного!
Огірки по-корейськи на зиму зі стерилізацією у банках
У цьому рецепті подрібнення на тертці зазнають і морква, і огірки. Овочі змішуються з приправами та консервантами, маринуються протягом доби, і салат стерилізується стандартним методом.
Інгредієнти:
- Огірки – 2,5 кг.
- Морква – 300 г.
- Часник – 1 головка.
- Цукор – ¼ ст.
- Сіль – 1-1,5 ст. л.
- Оцет 9% та олія – по 125 мл.
- Приправа для моркви корейської – 15 г.
Процес приготування:
- Після очищення та миття овочів потрібно визначитися з інструментом для їх подрібнення. Це може бути терка для моркви корейською, комбайн зі спеціальною насадкою або звичайна овочечистка. Морква та огірки подрібнюються одним і тим же способом, щоб вийшла тонка соломка. Тільки в огірках не потрібно використовувати серцевину з насінням.
- Видавити до соломки з овочів часник і всипати приправи, а також влити по 125 мл оцту та олії. Солі, можливо, потрібно буде додати – орієнтуйтесь на ваш смак.
- Перемішати усі компоненти. Робити це потрібно протягом кількох хвилин, щоб складові маринаду рівномірно розподілилися в овочевій нарізці. Потім прикрити ємність із заготівлею серветкою або рушником та поставити в холодильник. Там вона має бути близько доби. Рекомендується цей період перемішати салат 3-4 разу.
- Після тривалого маринування овочі випустять чимало соку. І перед розкладанням їх у банки потрібно ще раз усе добре вимісити.
- У банки, облиті окропом або простерилізовані, викласти салатну заготовку. Сік із овочів розподілити рівномірно між банками.
- Прикриті прокип'яченими кришками банки ставити стерилізуватися. Це можна зробити на плиті, налив у велику ємність води, щоб доходила до шийок банок і після закипання стерилізувати 15 хвилин. А можна поставити в холодну духовку і за температури 150 градусів тримати 15 хвилин. Після банки закатати.
Смачного!
Огірки на зиму з приправою для корейської моркви
Огірки у цьому рецепті ріжуться брусками, а морква треться на спеціальній тертці. Крім приправи для моркви по-корейськи тут використовується мускатний горіх, а також насіння кунжуту. Заготівля не вимагає стерилізації, овочі варяться перед закоченням.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Морква – 0,5 кг.
- Олія - 100 мл.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Часник – 1 головка
- Приправа для моркви корейською – 20 г.
- Мускатний горіх – 1/3 ч. л.
- Кунжут – 3 год.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
Процес приготування:
- Моркву протерти через тертку – спеціальну для корейських салатів або звичайну з великими отворами.
- Огірки перетворити на довгасті бруски. Молоді міцні овочі можна використовувати разом із серцевиною, а великі, що переросли, потрібно звільнити від насіння і в'язкої м'якоті в середині.
- На сухій сковороді просмажити кунжут до золотистості та остудити.
- У невеликій ємності з'єднати приправу для корейської моркви, цукор та сіль, видавлений через прес часник, кунжут та мускатний горіх. Змішати сухі компоненти, а потім додати рідкі – оцет та олію.
- Огірки та моркву помістити у зручний для використання на плиті посудину, змішати із заправкою зі спецій, олії та оцту та поставити на вогонь.
- Дочекатися закипання маси, зробити потужність плити меншою і варити салат 15 хвилин, помішуючи його лопаткою. Після варіння овочі стануть м'якшими, але не повинні бути сильно розвареними. Перед відправкою в банки скуштуйте салат і відкоригуйте, якщо потрібно, кількість солі, цукру, спецій.
- Банки обов'язково простерилізувати та використовувати лише сухими. Кришки прокип'ятити у воді 3 хвилини і також обсушити.
- Викласти салат у банки і закрутити, якщо банки загвинчуються, або закатати. Тримати салат у прохолодному місці до вживання.
Смачного!
Закуска з огірків корейською з морквою, нарізаних соломкою
У цьому рецепті головне - дотримуватися правил нарізки овочів. Зробити це можна лише за допомогою ножа – жодних терок. Салат виходить дуже апетитним і на смак, і на вигляд і подавати його можна як самостійну закуску.
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг.
- Морква – 750 р.
- Часник – 1-2 голівки.
- Рослинна олія та оцет 9% - по ? ст.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Приправа для моркви корейською – 25 г.
Процес приготування:
- Взяти міцний гострий ніж і нарізати соломкою очищену моркву. Смужки моркви повинні бути довгими, не варто розрізати овочі впоперек.
- Огірки, міцні і щільні, спочатку розрізати поздовжніми пластинами товщиною приблизно 0,5 см, а потім смужками, теж довгими, як і морква.
- Приправою для моркви посипати змішані в одному посуді овочі, додати цукор та сіль. Часникові часточки перетворити на кашку за допомогою часнику і змішати з овочами. Розігріту олію вилити на овочеву суміш, слідом за нею влити оцет. Добре перемішати інгредієнти і маринувати протягом двох годин при кімнатній температурі.
- Банки потрібного вам об'єму (від 0,5 л до 1 л) наповнити сумішшю овочів і влити сік, що утворився при маринуванні. Тонкі довгі смужки овочів, укладаючись у тару, утворюють красиві двокольорові хвилі, і салат виглядає дуже святково.
- Прикрити банки кришками прокип'яченими і поставити в ємність з водою стерилізуватися. 15 хвилин після закипання потримати банки на плиті - салат буде готовий. Остудити банки, поставивши їх нагору дном під покривало, а потім помістити на полицю для зберігання.
Смачного!
Салат з огірків корейською на зиму з болгарським перцем
Болгарський перець для цього рецепту краще брати кілька кольорів, тому закуска стане яскравішою. Як і огірки, перець просочиться гострим маринадом, і в результаті вийде ароматне овочеве асорті з пікантним смаком.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,2 кг.
- Морква – 300 г.
- Болгарський перець – 300 г.
- Часник – 1 головка.
- Перець пекучий свіжий – 1 стручок.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет – 60 мл.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Спеції для моркви корейською – 15 г.
Процес приготування:
- Огірки нарізати у довільній формі, але не допускати наявності надто великих шматків. Також не варто брати перезрілі овочі з великою кількістю насіння, якщо ж іншого немає, насіння потрібно видалити ножем.
- Моркву можна нарізати будь-яким способом за бажанням: соломкою за допомогою ножа, подрібнити на тертці або пропустити через овочерізку.
- Перець болгарський, очищений від насіння, перетворити на тонку соломку.
- Змішати всі овочі у великій ємності. Варитись вони не будуть, так що підійде емальований, скляний або навіть пластиковий посуд.
- Часник, розчавлений у часнику, змішати з овочами. До них слідом додати цукор з сіллю та оцет з олією. Всипати приправи, а також нарізаний дрібною крихтою пекучий перець. Останній інгредієнт можна використовувати, якщо хочете зайвої гостроти. Змішати все в ємності і дати промаринувати 4-5 годин.
- Скляні банки об'ємом 0,5, 07 або 1 літр стерилізувати та обсушити. Перед розкладкою в банки перемішати заготівлю і скуштувати смак, по необхідності відрегулювати солодощі. Розкласти салатну суміш у банки.
- Для стерилізації підготувати ємність, зручну для розміщення банок вибраного вами об'єму. Поставити в неї заготовки, налити холодну воду до ¾ висоти банок і включити вогонь. Після закипання стерилізувати салат близько 15 хвилин.
- Закатати банки кришками та, коли охолонуть, відправити на зберігання.
Смачного!
Заготівля з огірків, що переросли, по-корейськи в банках на зиму.
Огірки, що переросли, - підходяща основа для салату по-корейськи. Овочі ріжуться на частини, тому їхній вихідний розмір і стан не такі важливі. У салат за цим рецептом, додають свіжі базилік та кріп.
Інгредієнти:
- Огірки – 2,5 кг.
- Часник – 1 головка.
- Приправа для гострої моркви – 2 ст. л.
- Оцет 6% - 2 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Олія - 2 ст. л.
- Кріп та базилік – по 1 пучку.
- Гіркий перець – 1 стручок.
Процес приготування:
- У холодній воді замочити огірки на 1-2 години. Після вимити і відрізати хвостики, прибрати пошкоджені ділянки, можна позбутися і шкірки, якщо вона груба і пошкоджена.
- Огірки подрібнити як вам зручно. Можна порізати кухлями, півкухами, брусками, кубиками, соломкою – все залежить від вашої фантазії.
- Часник видавити до огірків, туди всипати порізаний дрібно гіркий перець. Його додають за бажанням, якщо потрібно надати закусці додаткової гостроти.
- Приправу для корейської моркви всипати до огірків. Замість готової суміші можна використовувати комбінацію з гострого меленого перцю, паприки та коріандру.
- Кріп і базилік вимити та порубати ножем. Без свіжої зелені підійде і сушена зелень. Її потрібно також змішати із огірками.
- Після додавання до овочів солі та цукру, оцту та олії їх потрібно залишити для маринування на 2-3 години. На цей час слід прикрити заготовку кришкою, рушником або серветкою.
- У банки, висохлі після процесу стерилізації, розфасувати салат, рівними порціями влити сік, що вийшов. Кришками накрити банки та стерилізувати заготівлю 15 хвилин після закипання води. Закочені та остуджені банки поставити на зберігання. Ця закуска виходить такою ж хрусткою, як з молодих огірків, і підійде до будь-якого гарніру.
Смачного!
Найсмачніші огірки з кабачками по-корейськи пальчики оближеш
Для цього салату кабачки натираються на тертці, а огірки ріжуться шматочками, такий мікс дає незвичайну консистенцію. Для більш багатого смаку та яскравого кольору додається морква.
Інгредієнти:
- Кабачки – 0,7 кг.
- Огірки – 0,7 кг.
- Морква – 0,5 кг.
- Часник – 1 головка.
- Олія та оцет 9% - по 100 мл.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Коріандр, паприка, гострий червоний та чорний мелений перець – по 0,25 ч. л.
Процес приготування:
- З кабачків зняти шкірку, видалити м'якоть із насінням із середини, а щільну частину натерти на тертці для моркви по-корейськи або на звичайній тертці з великими отворами.
- Огірки, молоді та міцні, обробити на бруски прямокутники і додати в ємність з огірками.
- Натерти або нарізати тонкою соломкою моркву, з'єднати з іншими овочами.
- У овочевий мікс викласти кашку з розчавленого часнику, всипати мелені спеції та сіль із цукром. Перемішати овочі спочатку із сухими добавками, а потім влити олію з оцтом і знову розмішати. Настоюватись ця суміш повинна 2 години. Бажано під час маринування кілька разів перемішати компоненти салату.
- Банки підготувати звичним для вас способом. Оскільки заготівля стерилізується, тару піддавати стерилізації перед закладкою овочів необов'язково. Можна просто обробити її окропом, а кришки прокип'ятити.
- Перед розкладкою салат ще раз перемішати, переконатися, що в ньому достатньо всіх підсилювачів смаку та приправ, а потім розкласти по банкам. Провести стерилізацію заготівлі протягом 15-20 хвилин після закипання води.
- Закриті щільно банки поставити вгору дном, прикрити ковдрою і так дати постояти до остигання. Помістити в холодне місце до вживання.
Смачного!
Простий покроковий рецепт приготування гострих огірків корейською
Для гостроти до цього салату додаються такі інгредієнти, як корінь хрону та імбир. Салат виходить з гіркуватими пекучими нотками, добре підходить до гарніру з нейтральним смаком.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг.
- Морква – 300 г.
- Цукор – ¼ ст.
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія та оцет 9% - ¼ ст.
- Часник – 4 зубчики.
- Приправа для корейської моркви – 1 ст. л.
- Перець червоний гострий – 1/2 ч. л.
- Корінь хрону та імбиру – по 50 г.
Процес приготування:
- Кільцями порізати огірки, їх товщина повинна бути приблизно 0,5 см. Якщо овочі великі, можна розрізати на півкільця.
- Потерти на спеціальній тертці моркву. Можна й нарізати її ножем у вигляді тонкої соломки.
- Коріння імбиру та хрону очистити від шкірки та подрібнити на тертці з дрібними отворами. Відкласти убік – вони знадобляться пізніше.
- В одному посудині змішати огіркові кружальця, морквяну соломку, видавити до них часник.
- Гострий червоний перець та корейську приправу всипати до овочів, туди ж влити олію з оцтом. Всі продукти перемішати і дати їм час промаринуватися. На це піде близько 4 години.
- Вичекавши рекомендований проміжок часу, викласти в заготівлю терті хрін та імбир, вимісити компоненти та почекати хвилин 10-15 до відправки їх у банки.
- Гостру заготовку розкласти в сухі чисті банки і покласти на них чисті кришки.
- Банки із салатом стерилізувати протягом 15 хвилин після того, як закипить вода. Закрити герметично консервацію і після остигання відправити в комору до інших заготовок.
Смачного!
Як заготувати огірки по-корейськи з цибулею?
У цьому рецепті до стандартного набору компонентів для огірків корейською додаються цибуля, кунжут і соєвий соус. Закуска виходить пікантною, гострою і добре підходить до запеченої риби або м'яса.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг.
- Часник – ½ голівки.
- Гострий перець – 1 стручок.
- Цибуля – 3 шт.
- Соєвий соус – 50 г.
- Оцет 9% - 6 ст. л.
- Рослинна олія – 6 ст. л.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Паприка – 1,5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Коріандр мелений – 1 ст. л.
Процес приготування:
- Приготувати огіркову нарізку, розділивши огірки на бруски приблизно по 3-4 см завдовжки і близько 1 см завширшки. Змішати їх з парою щіпок солі, а через годину злити з овочів сік, що виділився.
- Кільцями або дрібними кубиками нарізати гострий стручок перцю і з'єднати з огірковими брусками.
- Цибулю обробити на кільця або півкільця і також відправити до основного продукту.
- Кунжутні насіння висипати на розігріту суху сковороду і обсмажити кілька хвилин, щоб позолотити. Коли охолонуть, всипати до огірків.
- Часник, перетворивши на кашку, додати до загальної маси.
- Паприку та коріандр, сіль та цукор всипати в огіркову нарізку і все змішати разом. Потім влити соєвий соус і знову розмішати.
- Рослинну олію прогріти в сковороді до закипання, вимкнути вогонь і злити гарячу олію прямо в овочеву заготівлю. Завдяки цій маніпуляції овочі перед стерилізацією не потрібно маринувати протягом декількох годин.
- У стерильні банки розкласти добре перемішану огіркову масу, накрити бляшаними, заздалегідь кип'яченими кришками.
- У широку посудину виставити банки, влити потрібну кількість води та поставити на плиту. Закипання води у ємності буде стартом для відліку 15-хвилинної стерилізації на середньому вогні. Закочені банки повинні охолонути до кімнатної температури, і їх можна переміщати в комору або льох.
Смачного!
Огірки корейською на зиму з помідорами
Салат за цим рецептом доводиться до готовності в кисло-солодкому маринаді, а гостроти йому надає спектр приправ. Закуска перед стерилізацією проварюється 5 хвилин.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Помідори – 0,5 кг.
- Морква – 0,5 кг.
- Цибуля – 0,5 кг.
- Часник – 1 головка.
- Перець чилі – 2 стручки.
- Винний оцет – 150 мл.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- мелений червоний перець - ½ ч. л.
Процес приготування:
- Кільцями нарізати огірки і скласти в глибоку емальовану чи скляну ємність. Переважно брати молоді овочі або зрілі, але не переросли.
- Помідори теж бажано брати щільні і невеликі, розрізати на четвертинки або 8 частин - в залежності від розміру.
- Моркву порізати тонкими пластинками, можна скористатися овочерізкою.
- Змішати всі овочі разом і додати до них часник порізаний пластівцями.
- Цибулини, порізані кільцями або півкільцями, приєднати до інших продуктів. Кільця мають бути досить широкими, щоб при готуванні цибуля не розвалилася повністю.
- Перець чилі обробити на кільця, не вичищаючи насіння, і висипати на загальну ємність.
- мелений червоний перець, сіль і цукор додати до овочевої маси, вимісити все ретельно великою ложкою, лопаткою або руками, захищеними рукавичками.
- Спорудити зверху овочів гніт, нехай овочі маринуються під гнітом близько 3 годин. За цей термін утворюється чимало розсолу.
- Коли мине час, поставити овочі на плиту, влити винний оцет, закрити кришкою та закип'ятити. Потримати на вогні 10 хвилин|мінути| і вимкнути.
- Розкладений по сухим стерильним банкам салат закрити кришками, щільно обмотати теплою тканиною або покривалом і потримати в кімнаті ще три години. Після цього можна забирати закуску в льох або комору.
Смачного!
Салати з огірків на зиму корейською стали останнім часом дуже популярними. Адже для приготування потрібно небагато часу та невеликий набір продуктів. А смак закуски перевершить усі очікування. Огірочки виходять дуже пікантними, хрусткими та ароматними.
Якщо звичайні мариновані огірочки порядком набридли, то раджу заготовити на зиму кілька баночок огіркового салату з морквою. Така страва доповнить абсолютно будь-який гарнір або стане чудовою закускою.
Необхідні продукти:
- 2,5 кг зелених огірків;
- 2 шт. великої моркви;
- 1 часникова головка;
- 125 мл столового 9% оцту;
- 125 мл олії;
- 0,25 ст. цукорка;
- 1 ст. сільці;
- 15 гр. корейської приправи для моркви.
Салат на зиму корейською з огірків:
- Для салату підійдуть будь-які огірки, навіть трохи переросли. Овочі добре миємо, обрізаємо попки. Морквину очищаємо від шкірки. Часник поділяємо на зубочки, знімаємо лушпиння.
- Огірки нарізаємо або натираємо довгими тонкими смужками, як корейську морквину. Для цього можна застосовувати спеціальну терочку або двосторонню овочерізку. У салат використовується лише зовнішня частина огірка без насіння. Серцевина з насінням відкидається.
- У такий же спосіб натираємо моркву.
- У тазі змішуємо нарізану морквину із огірками. Додаємо подрібнений через спеціальний прес часник і всі вказані в рецептурі спеції.
- Салат ретельно перемішуємо, верх накриваємо чи натягуємо целофановим пакетом. Відправляємо на полицю для маринування на добу. У процесі перемішуємо вміст 3-5 разів.
- Тим часом ретельно миємо та стерилізуємо скляні баночки.
- Промаринованими овочами наповнюємо стерильну тару. Маринадом, що залишився в тазі, заливаємо салат зверху.
- Тару прикриваємо залізними кришечками, відправляємо у холодну духовку. Поступово нагріваємо до температури 150 градусів та стерилізуємо близько чверті години.
- Потім акуратно вилучаємо баночки з духової шафи, закупорюємо їх, ставимо догори денцем і тепло закутуємо.
- Через добу, коли заготівля повністю охолоне, її можна переміщати на місце зберігання.
Огірки корейською салат на зиму
Ще один варіант зимової огіркової заготовочки по-корейськи, доповнений солодким перцем. У цьому випадку огірочки ріжуться кружальцями.
Необхідні продукти:
- 2 кг невеликих огірків;
- 0,5 кг солодкого перчика «Білозерка»;
- 0,5 кг моркви;
- 100 гр. цукорка;
- 1 стручок пекучого перчика;
- 100 гр. столового 9% оцту;
- 100 гр. олії;
- 500 гр. цибулька;
- 1 часникова головка;
- 1,5 ст. сільці.
Салат на зиму огірки корейською:
- Огірочки миємо, обрізаємо попки. Якщо вологи у ґрунті недостатньо, то огірки часто гірчать. У цьому випадку овочі вимочуємо 2-4 години у прохолодній воді, іноді міняючи воду на свіжу.
- Для салату огірки нарізаємо тонкими кільцями, складаємо у місткий таз або каструлю.
- Миті перці розрізаємо навпіл, викидаємо середку з насінням та хвостиком. Половинки солодкого перцю нарізаємо тонкою поздовжньою соломкою, яку потім розрізаємо ще на 2-3 частини.
- Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо.
- Морквину очищаємо, трьом на спеціальній тертці корейської. Виходять довгі тонкі смужки із квадратним перетином.
- Усі інгредієнти відправляємо у каструльку. Додаємо часник, пропускаючи кожен зубок через прес прес.
- Слідом відправляємо дрібно нарізану пекуча перчинку без насіння. Висипаємо цукор, сіль, заливаємо олією з оцтом. Всю масу добре розмішуємо, щоб рівномірно розподілити всі складові. Салат залишаємо промаринуватися на пару годин.
- Огірковий салат розкладаємо за попередньо стерилізованими літровими або півлітровими баночками.
- Прикриваємо тару кришками, занурюємо по плічка в теплу воду, стерилізуємо після закипання літрові баночки 1 годину, а півлітрові півгодини.
- Потім закупорюємо баночки жерстяними кришечками, накриваємо і даємо заготівлі охолонути.
Огірковий салат корейською на зиму
Тим, хто віддає перевагу заготовкам без стерилізації, дуже сподобається даний рецепт огірків на зиму по-корейськи. Замість того, щоб стерилізувати салат у банках, ми просто проваримо його в каструлі і закатаємо.
Набір продуктів для заготівлі:
- 3 кг огірків;
- 3 морквини;
- 0,5 ст. очищених часникових зубків;
- 250 мл олії;
- 200 гр. столового 9% оцту;
- 0,5 ст. цукорка;
- 2,5 ст. кам'яної сільки;
- 1 ч. л. чорного перчика (свіжомеленого).
Корейські салати з огірків на зиму:
- Всі огірочки добре споліскуємо, зрізаємо з кінчиків. Нарізаємо овочі кільцями як на звичайний салат. Складаємо їх у каструлю з товстим покриттям, що не пригорає.
- Очищаємо часникові зубки, ріжемо їх тонкими пластинками.
- З моркви знімаємо шкірку, натираємо на тертці з великими отворами.
- У ємність із огірками викладаємо моркву з часником. Слідом додаємо оцет, спеції та олію. Всі інгредієнти добре розмішуємо і наполягаємо чверть години, щоб виділилося достатньо овочевих соків.
- Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо десять хвилин від початку кипіння. Під час варіння салат періодично перемішуємо, щоб він не пригорів. Після термічної обробки огірки трохи змінить колір і стануть трохи прозорими.
- Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночкам, закочуємо залізними кришечками. Ставимо банки вгору днищем, тепло закутуємо і залишаємо так остигати.
- Із зазначених інгредієнтів виходить 3-3,5 л салату.
Корейський салат із огірків на зиму
Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється особливою соковитістю та багатогранним смаком.
Інгредієнти для приготування:
- 4 кг зелених огірків;
- 2 ст. гарного соєвого соусу;
- 1 кг моркви;
- 1 ст. олії без запаху;
- 1 склянка білого цукру;
- 1 ст. 9%-го столового оцту;
- 5 часникових зубочків;
- 15 гр. приправки для моркви корейською;
- 100 гр. кам'яної сільки.
Корейський салат на зиму з огірків:
- Огірочки споліскуємо, обсушуємо, обрізаємо краєчки. Не знімаючи шкірку, натираємо у вигляді локшини на тертку для моркви корейською.
- Миту, очищену морквину також натираємо довгими смужками.
- Часникові зубочки притискаємо плоскою стороною ножа, щоб легко відійшла шкірка, подрібнюємо.
- У містку ємність викладаємо овочі з часником, заливаємо олією, додаємо корейську приправку.
- В окремій тарілочці з'єднуємо соєвий соус із сіллю, оцтом та цукром. Заливаємо отриманим маринадом овочі, вимішуємо. Залишаємо овочеву масу на пару годин для маринування.
- Розкладаємо заготівлю по стерильним банкам, стерилізуємо в гарячій воді або духовці хвилин 10-15. Закупорюємо кришками, укутуємо та остуджуємо. Зберігаємо у підвалі чи льоху.
Салат огірки корейською на зиму
Наслідуючи цей рецепт, ви приготуєте дуже смачну овочеву закусочку. Вона доповнить будь-який святковий стіл або тиху сімейну вечерю.
Для заготівлі знадобиться:
- 3 кг огірків;
- 1 головка часничка;
- 3 великих кореня моркви;
- 3 ст. кухонної сільки;
- 6 ст. л. солодкого піску;
- по 1 ч. л. чорного та гострого меленого перчика;
- 0,5 ст. пісної рафінованої олії;
- 150 мл харчового оцту (9%);
- 1 ч. л. коріандру (подрібненого);
- 3 ст. гірчичних зерен.
Салат з огірками корейською на зиму:
- Свіжі огірочки миємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики. Нарізаємо довгою соломкою.
- Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній тертці довгою локшиною.
- З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо будь-яким бажаним способом. Змішуємо огірки, моркву та часник. Також додаємо до овочів оцет, цукровий пісок, гірчичні зерна, перці та коріандр.
- Масу ретельно вимішуємо, наполягаємо 2-3 години.
- Через зазначений час розкладаємо овочеву масу по стерильній тарі, розливаємо маринад, що виділився, прикриваємо залізними кришками і стерилізуємо чверть години, зануривши по плічка в теплу воду.
- Готову заготовку закочуємо залізними кришечками, розташовуємо тару вгору днищем, накриваємо ковдрою і повільно охолоджуємо.
Салати з огірків корейською на зиму
Поєднання томатів і огірків вже звичне, але в цій зимовій заготівлі корейською цей тандем заграє зовсім іншими фарбами.
Набір продуктів для салату:
- 2 кг зелених огірків;
- 3 стручки болгарського перчика (червоного);
- 3 м'ясистих томатів;
- 3 великі цибулинні головочки;
- 5 зубочків часнику;
- 50 мл олії;
- 1-2 ч. л. сільці;
- 0,5 ч.л. чорного свіжомеленого перчика.
Салати на зиму з огірків корейською:
- Для цієї заготівлі підійдуть огірочки будь-якого розміру. Овочі ретельно миємо, нарізаємо соломкою, зрізавши кінчики.
- Огірки посипаємо сіллю та наполягаємо, щоб овочі пустили сік. Рідину, що виділилася, акуратно зливаємо, а огірочки віджимаємо, помістивши їх в марлю.
- Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями.
- Стручки перцю звільняємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Томати споліскуємо, нарізаємо півкільцями або невеликими часточками. Для цього салату краще використовувати м'ясисті сорти томатів.
- На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо смажити цибулю. До мякої цибулі додаємо перець і помідори, перемішуємо, тушкуємо чверть години.
- У процесі смаження додати до овочів подрібнений часник. Наприкінці приготування приправляємо перцем.
- Охолоджений овочевий соус додаємо до огірків, перемішуємо. Розкладаємо масу у стерильну скляну тару, накриваємо кришками.
- Стерилізуємо салат звичайним способом 30-40 хвилин, зануривши банки по плічка у воду.
- Заготівлю закупорити кришками, остудити під ковдрою.
Ось такі незвичайні салати з огірків можна приготувати, додавши приправу для моркви корейської і не тільки. Салат з огірків на зиму корейською підкорить вас своїм хрускотом, багатим смаком і неперевершеним ароматом. Приємного для всіх апетиту!
Літо у самому розпалі. Сезон заготівель триває. Від солодких варень переходимо до соління. Останнім часом ми освоїли ще один вид закуски, яка називається огірки корейською. Приготуємо в різних варіантах, від поїдання відразу, до зимового зберігання.
Гострі, хрумкі, дуже смачні - це все епітети огірків, які настільки швидко відлітають зі столу, що здається, скільки їх не приготуй все буде мало. Вони відмінно поєднуються з картоплею та м'ясними стравами. Втім, приготувавши та спробувавши ви все дізнаєтесь самі.
А після смачного і ситного обіду, дуже добре налити чашечку чаю, і вприкуску з або варенням, не поспішаючи, поговорити про це.
Рецептів огірків по-корейськи безліч, і всі вони чимось схожі і чимось відрізняються один від одного. Хочу порадити рецепт, який вас не залишить байдужими. І ви повертатиметеся до нього знову і знову.
Інгредієнти:
- Огірки – 2кг
- Морква – 2шт (великих)
- Часник – 1 головка
- Гострий перець – на аматора.
- Оцет 9% - 125мл
- Цукор – 80гр
- Сіль - 2ч.
- Рослинна олія – 100мл
- Коріандр - 0,5 ч.л.
- Приправа для корейської моркви - 1уп (60гр. Рідка)
Готуємо огірки. Миємо, відрізаємо кінчики. Хвилястим ножем розрізаємо огірочки вздовж на 4 частини.
Моркву натираємо соломкою на корейській тертці.
Все відправляємо в глибоку чашу або таз і додаємо решту інгредієнтів.
Часник чистимо на часточки і тиснемо через часниковий прес. Вливаємо приправу для корейської моркви.
Тут я зупинюся: існує безліч приправ, як рідких, так і сухих, що відрізняються за складом. Вважається, що класичний склад приправи містить коріандр, часник, чорний та червоний перець, сіль, цукор та лимонний сік. Насправді в магазині маса приправ, що відрізняються за складом від наведеного. Я гадаю, на це не треба звертати уваги. Беріть приправу з якою ви частіше готуєте, або яка вам подобається найбільше. Найкращий смак зазвичай той, до якого ви звикли.
Додаємо цукор та сіль. Гострий перець – але це вже на аматора. Вливаємо оцет і олію. Сиплемо коріандр.
Щоб коріандр повніше розкрив свої властивості, обсмажте його на сковороді з краплею оливкової олії протягом 2 хвилин, а потім розштовхніть.
Потім перемішуємо руками до однорідного стану. Після перемішування відправляємо холодильник на добу.
Наступного дня розкладаємо закуску в банки і заливаємо соком до верху, кришки не закриваємо.
У глибоку каструлю наливаємо холодну воду, на дно кладемо рушник. Ставимо банки в каструлю і вмикаємо вогонь.
Стерилізуємо 15 хвилин після закипання та закриваємо кришками.
Забираємо під ковдру до повного остигання.
Чудова хрумка закуска готова. Зберігаємо у льоху.
Смачного!
Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи без стерилізації
Іноді нема часу стерилізувати салат, іноді це просто не хочеться робити. Є рецепт, в якому це робити не потрібно і який розрахований на швидких кулінарів. Втім, переконайтесь самі.
Інгредієнти:
- Огірки – 2кг
- Морква – 500гр
- Часник – 1 головка
- Цукор – 100гр
- Сіль – 50гр
- Приправа для корейської моркви – 20гр
- Оцет 9% - 100мл
- Олія - 100мл
Як і в першому рецепті огірки миємо та довільно нарізаємо соломкою. Але можна і гуртками чи будь-якою іншою формою, на смак це не вплине.
Моркву натираємо на корейській тертці або просто на великій.
Всі овочі змішуємо у глибокій ємності, наприклад, у тазу.
У чашці змішуємо олію, оцет, сіль, цукор і часник, пропущений через часникодавку.
Маринадом, що вийшов, заливаємо овочі. Добре перемішуємо руками до однорідного стану та залишаємо настоятися на кілька годин.
Через 2-3 години перемішуємо ще раз. Для любителів свіжих закусок салат готовий, його можна розкладати у банки та прибирати в холодильник. Він дуже смачний. Тільки вжити його бажано протягом тижня. Щоб продовжити термін зберігання, ми його трохи пригасимо.
Для цього овочі ставимо на плиту, доводимо до кипіння та на великому вогні кип'ятимо 10-15 хвилин.
Потім розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками та залишаємо остигати. Зберігаємо у прохолодному місці.
Як бачите, швидкий салат насправді швидкий, особливо якщо його не гасити. Спробуйте зробити двома варіантами і оцінити який вам смачніше.
Смачного!
Огірки по-корейськи – рецепт на 4 кг
Друзі хочу вам розповісти про рецепт, який приготували вчора ввечері, набравши огірків у саду. Нам дуже подобається, впевнений, ви також гідно його оціните.
Інгредієнти:
- Огірки – 4кг
- Морква – 1кг
- Сіль - 4ст.
- Цукор - 8ст.
- Часник – 6 часточок
- Приправа для корейської моркви – 30гр.
- Рослинна олія – 200мл (гірчична)
- Оцет 9% - 200мл
Огірки миємо та нарізаємо ножем соломкою. Увечері не захотіли морочитися з хвилястим ножем і порізали звичайним.
Моркву натираємо на корейській тертці. Точніше на електрошинку зі спеціальним ножем. Все-таки вже був вечір і хотілося зробити все швидше.
Моркву можна просто натерти на звичайній великій тертці.
Готуємо маринад. В окрему чашку видавлюємо часник, додаємо сіль, цукор та приправу для корейської моркви. Вливаємо олію та оцет.
Все добре розмішуємо. Тут раптом виявилося, що столовий оцет закінчився і залишився лише яблучний 6%. Не біда, додали його у 1,5 рази більше. Взагалі використовували ось таке масло та оцет.
Олія в рецепті вказана гірчична, можна замінити на соняшникову.
З приправою для моркви особливо не мучилися, купили те, що було у магазині. Щоправда, попередньо подивилися на склад – він влаштував.
Всі овочі відправляємо у велику каструлю.
Перемішуємо руками.
Для цих цілей у нас є велика 12-літрова каструля з нержавіючої сталі з товстим дном. Незамінна помічниця у господарстві.
Вливаємо маринад.
Ще раз добре перемішуємо.
Залишаємо на 1,5-2 години для виділення соку з огірків.
Поки наша закуска наполягає, стерилізуємо банки. Поки стерилізуються банки, потихеньку хапаємо огірочки з каструлі, смакота виходить.
Через 1,5-2 години ставимо каструлю на сильний вогонь. Внизу видно, що виділився сік.
Доводимо до кипіння та варимо 10-15 хвилин до зміни кольору в огірків, періодично помішуємо.
Хочу сказати, заважати таку масу огірків не так просто, я для цього використовую велику кухарську пластмасову ложку.
Через 12 хвилин огірки потемніли, отже, можна розкладати в банки. Розкладаємо закуску, трохи приминаючи.
Зверху заливаємо гарячим маринадом аж до верху.
Закриваємо кришкою і залишаємо остигати.
Ми рідко перевертаємо банки. Коли банку остигає і так видно герметична вона чи ні – якщо банку добре закрито, денце кришки втягнуте в банку.
Після остигання відвозимо в льох. Нам так зручніше. Але після такої термообробки закуска добре зберігається і при кімнатній температурі.
Смачного!
Як приготувати огірки по-корейськи швидкого приготування з соєвим соусом
Ні для кого не секрет, що корейська морква не має жодного відношення до Кореї, вірніше має, але непряме. А вже огірки й поготів? Якщо звернутися до справжньої Корейської кухні, все готується зовсім не так. Цікаво як? Ну що ж, приготуємо.
Інгредієнти:
- Огірки - 10-15шт
- Цибуля ріпчаста – 3шт
- Соєвий соус – 400мл
- Яблучний оцет – 400мл
- Вода – 800мл
- Цукор – 400гр
Заправка:
- Соєвий соус - 6ст.
- Часник – 1ст.
- Кунжутна олія – 1ст.л.
- Кунжутне насіння – 1ст.
- Імбир – 1ч.
Огірки миємо та замочуємо на 2 години у воді. Потім ріжемо їх не дуже тонкими часточками.
Ріжемо цибулю і змішуємо з огірками.
На блендері подрібнюємо часник та імбир.
Готуємо заправку: змішуємо в невеликій чашці подрібнені часник та імбир, кунжутне насіння, кунжутне масло та соєвий соус.
Тепер готуємо соус: у каструлі змішуємо воду, соєвий соус, цукор та приготовлену заправку. Злегка помішуючи, доводимо до кипіння та вимикаємо.
Огірки із цибулею заливаємо гарячим соусом. Додаємо яблучний оцет і перемішуємо.
Отриману страву охолоджуємо та перекладаємо у контейнер для зберігання у холодному місці.
Як і всі подібні салати, його потрібно з'їсти протягом тижня.
Ось такий рецепт огірків корейською у виконанні Nelly Tsoy, дівчата з Південної Кореї.
Смачного!
Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи без моркви
Друзі, хто не любить моркву, можна приготувати без неї. Є дуже смачний рецепт, в якому гостроту ви можете регулювати самі, дуже гостро чи так собі. Гостроту додаватиме аджика, а спеції зроблять закуску насиченою та ароматною.
Інгредієнти:
- Огірки – 1кг
- Аджика – 1ч. (суха)
- Часник – 1 головка
- Коріандр - 1/2ч.л.
- Хмелі-сунелі – 1ч.л.
- Оцет 9% - 1ст.
- Цукор – 1ч.
- Сіль - 1ч.
- Рослинна олія – 2ст.л.
Огірки миємо та натираємо теркою для корейської моркви.
Соломку від огірків відправляємо у глибоку чашу та починаємо додавати інгредієнти. Першим іде мелений коріандр.
Для посилення смаку обсмажте зерна коріандру кілька хвилин на сковороді, з додаванням невеликої кількості олії.
Потім кладемо хмелі-сунелі
Замість аджики можна додати гострий мелений червоний перець або суміш перців.
олія та оцет. Все ретельно перемішуємо. Подивіться скільки соку виділили огірки.
Нетерплячі можуть вже почати їсти цю страву. Але для посилення смаку та аромату ми потримаємо її 1-2 години під невеликим гнітом при кімнатній температурі.
За дві години найсмачніша закуска готова. Можна подавати до столу, а можна кілька днів зберігати у холодильнику.
Смачного!
Салат огірки по-корейськи з м'ясом – найсмачніший рецепт
А тепер салат для справжніх чоловіків. Смачний та поживний, з м'ясом та болгарським перцем. З усіх салатів я вибрав би саме цей. Жінки, я просто рекомендую вам зробити його та порадувати своїх чоловіків. Влаштуйте їм свято.
Інгредієнти:
- Огірки - 1,5 кг
- Болгарський перець – 1шт
- Морква – 2шт (середні)
- Цибуля ріпчаста – 1шт
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп – пучок
- Паприка – 2ч.
- Коріандр – 1ч.
- М'ясо – 300гр
- Соєвий соус – 5ст.
- Оцет 9% - 1ст.
- Рослинна олія – 100мл
Цю чарівну страву почнемо готувати з м'яса. М'ясо нарізаємо тонкими скибочками.
Невелико ріжемо цибулю.
Болгарський перець ріжемо тонкою соломкою.
Моркву натираємо на корейській тертці.
Дрібно ріжемо часник та кріп.
Огірки ріжемо великою соломкою, відправляємо в ємність, солимо і перемішуємо.
Тепер переходимо до м'яса. На сковороду наливаємо олію та відправляємо м'ясо обсмажуватись на середньому вогні до готовності.
Потім до м'яса додаємо цибулю і смажимо разом близько 2 хвилин. Не забуваймо помішувати.
Додаємо до сковороди 2ст.л. соєвого соусу, моркву перемішуємо і смажимо, помішуючи, ще 1 хвилину.
У сковороду відправляємо болгарський перець та половину часнику. Солимо на смак і смажимо, помішуючи, ще 1 хвилину.
Вимикаємо вогонь та закриваємо кришкою.
Повертаємось до огірків. Вони вже стали малосольними. Зливаємо з них рідину. Додаємо в них паприку, подрібнений коріандр, часник, що залишився, 3ст.л. соєвого соусу, оцет та кріп. Все добре перемішуємо.
Тепер до огірків додаємо піджарку зі сковороди. Ще раз перемішуємо, закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на 2 години.
За час перебування у холодильнику наша закуска настоїться, запахи перемішуються. Дістаємо її та подаємо до столу. Впевнений, що від неї не залишиться навіть сліду.
Пробуйте приготувати та відписуйтесь у коментарях.
Смачного!
Відео рецепт швидкого приготування огірків по-корейськи
Для тих, хто не любить читати, а воліє дивитися у мене є відео рецепт, як приготувати огірки корейською. Салат без термообробки можна подавати одразу до столу. Сказати, що він дуже смачний – нічого не сказати. Від просто бомба! Для зручності сприйняття я виніс інгредієнти в окремий список, решту дивіться на відео.
До складу закуски по-корейськи завжди входять гострі спеції: часник, перець, гірчиця. Можна брати готову корейську заправку, з нею процес готування займає 2-3 хвилини. Готовий салат можна буде їсти наступного дня, овочі швидко вбирають у себе смак та аромат приправ. Зберігають закуску тільки в прохолодному місці: в холодильнику, льоху, підвалі або в коморі. Вона здатна простояти до 1 року, при цьому смак огірків тільки посилиться і більше насититься спеціями.
Без стерилізації
Можна знехтувати стерилізацією заготівлі та розфасовувати салат у чисту суху тару. Перед цим банку миють содою та насухо витирають. Для того, щоб збільшити термін зберігання готового продукту, приготування додають трохи оцту.
- 1-1,5 кг огірків середньої величини;
- 200 г моркви;
- 2 ст. 9% оцту;
- цукровий пісок – 2 ст.
- сіль – 1 ст.
- часникові зубчики - 5-6 шт.;
- червоний перець - ½ ч.л.;
- олія рослинна – 50 мл;
- коріандр – ½ ч.л.
Приготування:
У огірків відрізають кінчики і нарізають тонкими довгастими смужками. Шкірку можна не знімати. Нарізані смужки укладають у банку.
Моркву чистять і шаткують на тертці і ріжуть ножем, щоб вийшли довгі брусочки. Відправляють моркву до огірків і перемішують.
Часник і перець подрібнюють за допомогою ножа та відправляють до вже підготовлених овочів. У олію додають спеції, заливають її до вмісту банки і перемішують.
В кінці приготування доливають оцет, рівномірно розподіляють його по всьому об'єму тари, банки закочують кришками і прибирають на зберігання.
Увага!
Щоб заготівля вийшла соковитішою, потрібно дати вмісту банки постояти при відкритій кришці протягом 2-3 годин. Потім банку закочують кришкою.
Без моркви
Від додавання моркви можна відмовитися, при цьому смак і якість закуски не погіршуються. Можна замінити моркву на інші овочі, наприклад, баклажани. Вони відмінно підходять до огірків і надають закусці додаткової пікантності.
Інгредієнти:
- огірки - 1,-1,5 кг;
- баклажани -2 шт. середнього розміру;
- 2 ст. корейської заправки;
- 3-4 зубчики часнику;
- по гілочці кропу та петрушки;
- 2 ст. рослинного масла;
- 1 ст.л соєвого соусу;
- 1 ст. цукру.
Приготування:
З баклажанів знімають шкірку і ріжуть платівками. Без додавання олії трохи обсмажують пластики на середньому вогні до напівготовності. При цьому овоч не повинен втратити форму та стати надмірно м'яким. Нарізають пластики довгастими смужками довжиною по 3-4 сантиметри і складають у глибоку чашку.
Огірки ріжуть соломкою та відправляють до баклажанів. Посипають вміст чашки корейською заправкою, видавлюють часник і приливають соєвий соус.
Рослинну олію підігрівають у мікрохвильовій печі, в ній розчиняють цукор. Заливають олію до овочів і перемішують.
Останнім кроком у приготуванні додають зелень. Її подрібнюють та посипають закуску, потім перемішують. Весь салат перекладають у тару і піддають стерилізації у киплячій воді 5-10 хвилин. Гарячу закуску закривають кришкою, банку перевертають і дають охолонути.
Важливо!
Перед подачею закуски її можна посипати зверху насінням кунжуту. Вони нададуть салату святковий вигляд та горіховий присмак.
Швидко на зиму
Рецепт-п'ятихвилинка допоможе приготувати закуску за пару хвилин. Бажано використовувати корейську заправку, але якщо її немає, то беруть сухий червоний перець та часник.
- молоді корнішони – 1 кг;
- соєвий соус -1 ст.л.;
- оцет 6% - 2 ст.л.;
- 1 ст. корейської приправи;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. рослинного масла;
- 1 ч. л. цукру.
Приготування:
Корнішони миють та підсушують на рушник. Потім зрізають кінчики і ріжуть тонкими смужками, нарізані огірки перекладають у чашку.
В іншій мисці змішують олію з приправою та цукром. Приливають до суміші оцет та соєвий соус. Наприкінці приготування видавлюють часник і заливають масу до огірків.
Салат повинен постояти за кімнатної температури протягом 2-3 годин, потім його перекладають у банку і ставлять у духовку при температурі 80 градусів на 10 хвилин для стерилізації.
Коли закуска охолоне, її закривають кришкою і відправляють у холодильник. Пробу можна знімати на другу добу. Вміст відкритої банки зберігається в холодильнику трохи більше місяця.
Пальчики оближеш
Крім огірків у рецепті використовуються морква та болгарський перець. Таке овочеве поєднання надає готовій страві насичений смак, який посилюється гострими нотками часнику та інших спецій.
- 4 кг корнішонів;
- 3-4 середні морквини;
- 3-4 болгарські перці;
- 100 мл олії рослинної;
- 1 червоний гострий перець чилі;
- 4 ст. соєвого соусу;
- 50 мл оцту 6%;
- 2 ст. цукру;
- 2 ст. солі;
- 2 ст. коріандру;
- 7-8 часникових зубчиків.
Приготування:
Для приготування використовують велику чашку, але підійде глибока каструля. У неї нарізають смужками по черзі корнішони, перець та моркву.
Роблять заправну суміш. У сковороді олію нагрівають до такого стану, щоб на її поверхні утворився синій димок. Нагрів вимикають, в масло втручають спеції та соєвий соус з оцтом.
Нарізають дрібним кубиком часник і перець чилі, відправляють до олії, ще раз перемішують і заливають заправкою овочі в каструлі.
Розфасовують салат банками і стерилізують у киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім закочують кришки.
До подачі на стіл салату потрібно постояти хоча б 3-4 дні в прохолодному місці, щоб усі інгредієнти, отже, перемішалися між собою.
З гірчицею
Гірчиця надає додаткового аромату огіркам. Можна використовувати її порошок або готову приправу у тюбику. Гостроту гірчиці регулюють на свій смак. До гірчиці можна додати трохи кореня хрону.
- огірки -1,5-2 кг;
- 1 ст. ядреної гірчиці;
- 2 ст. соєвого соусу;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ст. солі;
- 2 ст. рослинного масла;
- 2 ст. 6% оцту;
- перець чилі;
- ½ ч.л. коріандру.
Приготування:
Корнішони добре промивають під водою, а потім ріжуть часточками завтовшки не більше 1 сантиметра. Порізані огірочки перекладають у глибоку чашку.
Рослинна олія трохи підігрівають на середньому вогні і додають до неї цукор із сіллю та соєвим соусом. Через 2 хвилини після постійного помішування доливають оцет та видавлюють зубчики часнику. Заправляють суміш коріандром та гірчицею.
З перцю чилі виймають насіння і дрібно нарізають його шкірку кубиком. Надсилають кубики до огірків, а зверху виливають заправку.
Салат перекладають у банку для зберігання та стерилізують її в гарячій воді або в духовці не менше 10 хвилин.
Увага!
Для приготування підійде і 9% оцет, його знадобиться вдвічі менше – 1 столова ложка
З корейською приправою з огірків, що переросли
Огірки, що переросли, не підходять для соління, одна корейська закуска з них виходить чудова. Огірочки можна брати будь-якого розміру - надалі їх нарізають, тому величина плода ніякої ролі не відіграє.
- 2-2,5 кг огірків;
- 2 ст. корейської приправи (для гострої моркви);
- 2 ст. оцту 6%;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. олії рослинної;
- по пучку свіжого базиліка та кропу;
- 4-5 зубчиків часнику.
Приготування:
Огірки нарізають тонкими кружальцями. Для зручності кружечок можна розрізати ще дві половинки. Нарізані плоди перекладають у глибоку чашку.
Дрібно нарізають зелень, додають до неї порубаний часник. Трохи мнуть суміш ножиком виділення соку і відправляють до огірків.
В іншій мисці перемішують олію зі спеціями та оцтом. Приготовленою масою заправляють огірочки із зеленню та часником. Салат витримують 2-3 години за кімнатної температури при закритій кришці. Після закінчення часу укладають заготівлю в банку і ставлять у гарячу воду для стерилізації.
Перед подачею на стіл овочі поливають розсолом із банки. За зовнішнім виглядом і смаковими характеристиками закуска, приготована з огірків, що переросли, нічим не відрізнятиметься від заготівлі з молодих корнішонів.
На тертці
Для економії часу для подрібнення овочів можна використовувати тертку. Якщо є тертка для корейської моркви, можна взяти її. У решті випадків беруть звичайну велику тертку.
- 2 середні моркви;
- 1 болгарський перець;
- 6-8 огірків невеликого розміру;
- 4-5 часникових зубчиків;
- 1 гострий перець;
- 1 ст. л. оцту 9%;
- 1 ст. соєвого соусу;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ст. олії рослинної.
Приготування:
На початку приготування за допомогою терки подрібнюють огірки і моркву, з огірків трохи віджимають сік, що виділився, але не повністю. Болгарський перець ріжуть соломкою і змішують із подрібненими овочами.
Часник і перець чилі подрібнюють ножем і додають у олію. У масло вводять оцет та соєвий соус. Наприкінці додають цукор із сіллю і перемішують заправну суміш до однорідності.
Змішують заправку з рештою овочів, перемішують кілька разів, щоб усі овочі опинилися в маслі зі спеціями, накривають ємність кришкою і залишають постояти на годину.
Перекладають отриману закуску в банку, а потім стерилізують її в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин.
Важливо!
Закуску можна куштувати через добу після приготування.
Щоб заготівля вдалася на славу та сподобалася гостям та домочадцям, при готуванні використовують наступні рекомендації:
- Потрібно використовувати свіжозірвані огірочки. Вони мають хрумку м'якоттю і красиву шкірку. Зірвані корнішони кладуть у холодильник, а приготування приступають не пізніше, ніж через 7 днів.
- Для приготування підійдуть плоди нестандартної форми. Їх нарізають скибочками, соломкою, кубиком.
- Головний момент – шкірка не має гірчити. Перед приготуванням бажано скуштувати на смак плоди. Якщо шкірка гірчить, її потрібно позбутися.
- Кількість перцю чилі вибирають на власний розсуд. Так як інгредієнт має дуже високий ступінь гостроти, після його нарізування обов'язково миють руки, дошку для обробки і ніж.
- Соєвий соус, що використовується в рецептах, повинен мати густу консистенцію та бути на смак солено-солодким. Можна купити соус у магазині або розвести із порошку самостійно.
- Зберігати закуску потрібно у простерилізованій скляній тарі. Тільки за такої умови можливий максимальний термін зберігання від 1 року. Можна покласти салат у пластиковий харчовий контейнер, закрити кришкою та прибрати у холодильник. Закуску, що зберігається в контейнері, потрібно вживати протягом тижня.
Огірки корейською є універсальним закусочним варіантом і підходять як для прикраси святкового столу, так і до звичайної сімейної вечері. Заготівля моментально стає улюбленою стравою, особливо для людей, які люблять все гостре та нове. Вона добре підходить до білого та червоного м'яса, до овочевих гарнірів, а на столі виглядає апетитно та дуже ефектно.
Статті на тему
