Раз така літня страва яка. Літнє меню: смачні рецепти на кожен день. Гречані оладки з медом
У літні спекотні дні зовсім не хочеться гарячого борщу на обід та ситних м'ясних страв із гарніром. Літнє меню за традицією набагато легше, адже коли ще у нас буде такий вибір найсвіжіших овочів, зелені та фруктів! Саме час готувати холодні супи, овочеві рагу та різноманітні салати.
Холодні супи
Літнє меню неможливо уявити без холодних супів, вони присутні у багатьох кухнях світу: це окрошка, бадилля, гаспачо, таратор, борщ, холодник.
Вони чудово втамовують голод і спрагу, при цьому дуже корисні, адже в основному готуються з кисломолочних продуктів та овочів.
Таратор
Підбираючи рецепти на кожен день тижня, увімкніть у ваше літнє меню цю традиційну страву болгарської кухні. Наш рецепт не строго класичний, адже додавання деяких інгредієнтів часто надає страві особливого смаку.
Складові:
- натуральний (несолодкий) йогурт або кефір – півлітра;
- огірочки свіжі невеликі – 2-3 штуки;
- редиска – 6 штук;
- часник – 5 зубчиків;
- волоські горіхи – 10 штук;
- рослинна олія (можна соняшникова або оливкова) - півтори столові ложки;
- кріп – 1 середній пучок;
- перець чорний мелений і сіль – за смаком;
- холодна газована вода – за бажанням.
Рецепт приготування:
- Підготуємо необхідні продукти - кефір охолодимо, овочі та зелень помиємо.
- Редиску з огірками натріть крупно або поріжемо кубиками (як вам більше подобається), часник пропустимо через прес, поріжемо кріп.
- Ядра волоських горіхів подрібнюємо за допомогою качалки або блендера.
- Овочі та зелень з'єднуємо, додаємо сіль та перець, перемішуємо і даємо настоятися 15-20 хвилин.
- Суміш заливаємо йогуртом чи кефіром, за бажанням розводимо холодною водою. Додаємо в таратор горіхи та олію і подаємо на стіл.
Основою цього холодного супу можуть бути: домашня кисле молоко, тан, мацони, айран. А із зеленню взагалі можна експериментувати досхочу, вибираючи ту, що вам більше до смаку: петрушку, базилік, зелену цибульку, мелісу, кінзу.
Гаспачо
А цей холодний суп родом із Іспанії. Вигадали колись нехитру страву андалузькі бідняки. Але з часом його доповнили деякими інгредієнтами, і цей смак багато хто оцінив, спробуйте і ви включити гаспачо у своє літнє меню. У сезон овочів - саме те, адже саме у продажу справжній достаток стиглих помідорів, солодкого перцю, огірків. Що ще вам знадобиться і як готувати холодний томатний суп дивіться в цьому відео:
Другі страви
Готувати страви із свіжих овочів – одне задоволення. З їх допомогою літнє меню можна урізноманітнити до безкінечності. А вже досвідчені кулінари знаються на цьому! І готові ділитися своїми секретами із менш досвідченими любителями овочевих страв.
До речі, допоможуть дізнатися про нові оригінальні рецепти на кожен день не лише спеціалізовані сайти та форуми. Популярні соцмережі також славляться своїми кулінарними спільнотами. Там завжди можна запозичити якийсь рецепт і порадувати сім'ю смакотою.
Ось начебто традиційна страва - овочеве рагу. Але який простір фантазії! Різні овочі у будь-яких поєднаннях, з додаванням грибів, м'яса, морепродуктів, бобових, спецій, зелені – і в результаті отримуємо абсолютно різні смаки.
Рагу з овочів та грибів
Складові:
- кабачки – 400 грамів;
- картопля – 300 грамів;
- печериці – 300 грамів;
- 1 велика головка цибулі;
- морква – 1 штука;
- солодкий перець – 2 штуки;
- томати стиглі – 3 штуки;
- цвітна капуста – 200 грамів;
- перець, сіль, будь-яка зелень – за смаком.
Як готувати:
- Картоплю очистити та нарізати кубиками, відварити до напівготовності.
- Цвітну капусту розділити на суцвіття і зварити майже до готовності.
- Печериці порізати скибочками, обсмажити з цибулею на олії.
- Дрібно нарізати морквину, кабачки та перець, обсмажити 5 хвилин на розігрітій сковороді.
- Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати до овочів, все згасити під кришкою приблизно 3 хвилини.
- Усі інгредієнти викласти в каструлю з товстим дном, посолити, додати перцю та гасити після закипання на слабкому вогні до готовності. Перед подачею посипати рубаною зеленню до смаку.
Запечена картопля, фарширована огірком, сиром та креветками
Нам знадобляться:
- картопля – 8 штук;
- відварні креветки - 300 грамів;
- яйце куряче - 2 штуки;
- свіжий огірок – 1 штука;
- сир – 100 грамів;
- майонез – 6 столових ложок;
- сіль та спеції - за смаком.
Рецепт приготування:
- Великі картоплини добре помиємо за допомогою губки. Кожну бульбу змастимо рослинною олією - вона тоді при запіканні виходить не сухою і рум'яною.
- Картоплини загорнемо у фольгу і запікатимемо в духовці, розігрітій до температури 190-200 градусів, приблизно протягом години.
- А поки картопля запікається, можна приготувати начинку. Очистимо огірки від шкірки, поріжемо їх кубиками. Сир (краще твердих сортів) потрем на великій тертці. До сиру та огірків додамо очищені креветки, подрібнені варені яйця та майонез.
- З запеченої картоплі ложечкою витягнемо серединку, посолимо всередині.
- Начинку з креветок, огірків, сиру та яєць змішаємо з картопляною масою та начинимо нею наші картоплини. Можна посипати зверху тертим сиром.
- Бульби, заповнені начинкою, запікаємо в духовці приблизно 10-12 хвилин.
Літні салати
Як підтримати свій організм вітамінами, якщо не за допомогою різноманітних салатів? Ця страва просто незамінна, якщо ви продумуєте повноцінне літнє меню.
Заправляти салати будемо, звичайно ж, не майонезом, а корисними легкими соусами на основі йогурту або олії з добавками.
Салат з овочів та бринзи
Складові:
- бринза – 250 грамів;
- свіжі огірки – 1 штука;
- болгарський перець – 1 штука;
- помідори – 3 штуки;
- перепелині яйця – 7 штук;
- зелень – за смаком;
- сметана – 250 грамів;
- сіль та сік лимона - за смаком.
Як готувати:
- Подрібнюємо бринзу, дрібно ріжемо овочі та зелень, перепелині яйця — часточками.
- У сметану додаємо трохи солі та лимонного соку.
- Заправляємо сметаною наш салат із овочів, перепелиних яєць та бринзи.
Апетитний літній салат
Багатьох бентежить у салатах те, що вони швидко течуть і втрачають товарний вигляд, та й смакові якості теж. Чи можна приготувати салат одночасно корисно-вітамінний і який зберігає свій зовнішній вигляд?
Виявляється, так. А допоможе цьому додавання до овочів круп: булгура, кус-куса, пшеничного крупи, запареної в бульйоні.
Дивіться докладний рецепт такого салату у цьому відео:
Десерти
Різноманітність фруктів і ягід дозволяє включити в літнє меню різні десерти - парфе, сорбе, желе, маседуан (назви-то які!), Муси, суфле, смузі, домашнє морозиво.
Фруктова піца
Складові:
- кавун вагою близько 600 г;
- ківі – 1 штука;
- персик – 1 штука;
- черешня – 6 ягід;
- виноград – 5 ягід;
- малина – 7 ягід;
- аґрус - 7 ягід;
- м'ята – листочки за смаком.
Рецепт приготування:
- Кавун ріжемо впоперек, щоб отримати пласт завтовшки десь 3 см.
- Готуємо фрукти – чистимо, видаляємо кісточки.
- Дрібно подрібнюємо їх – кільцями, часточками, шматочками.
- Розподіляємо фрукти рівномірно по поверхні кавунового кільця. Прикрашаємо листочками м'яти, за бажанням – вершками. Оригінальна фруктова літня страва готова!
Особливості літнього меню
Чим відрізняється літнє меню від рецептів приготування страв в інші сезони? Різноманітністю свіжих овочів, зелені та фруктів? Звісно так! До того ж багатьом стравам взагалі не потрібна теплова обробка – щоб приготувати холодний суп чи салат, вам не доведеться стояти біля плити.
У літнє меню обов'язково включайте морепродукти: у мідіях, устрицях, креветках та інших морських мешканців багато йоду та білка, який легко засвоюється.
Влітку м'ясо краще замінити рибою та курятиною. А ще слід вживати багато кисломолочних продуктів. Спрагу дуже добре вгамує склянку прохолодного кефіру, айрану або тану.
Забирай собі, розкажи друзям!
Читайте також на нашому сайті:
показати ще
Літні рецепти – найкращі рецепти сезонних страв та напоїв, які внесуть різноманітність у ваше меню. Це насамперед корисні страви з овочів, фруктів, зелені, ягід.У спеку організм вимагає споживання великої кількості вітамінів, бажано не синтетичних, а справжніх, у натуральному вигляді. Саме тому в теплий період року бажано не втрачати таку можливість і перейти на вітамінні, соковиті та легкі страви. А допоможуть нам у цьому численні рецепти літніх страв, які можна знайти у великій кількості на «Поваренці», на будь-який смак та будь-яке побажання. Тож які зазвичай страви на літо готують багато сучасних господинь?
Літні супи
Звичайно ж, це в першу чергу такі як окрошка, буряк, холодник, гаспаччо і багато інших. У літню спеку такі перші страви – чудова альтернатива гарячим супам, розсольникам, борщам та солянкам.
Перевага літніх холодних перших страв у тому, що продукти в них здебільшого використовуються свіжі, а отже, зберегли всі свої вітаміни. Такі страви добре охолоджують розпалений організм, а от калорій літні супи містять зовсім мало, а значить, з їхньою допомогою не буде набрано зайвої ваги – просто знахідка для літа!
Салатики та закуски до літнього столу
Які літні рецепти обходяться без салатів та закусок з овочів та зелені? Такі рецепти потрібно обов'язково брати на замітку і намагатися без них не проводити жодного літнього дня.
З овочів і зелені влітку було б правильним приправляти не майонезом, а більш вітамінними та корисними салатними соусами, наприклад, олією з лимонним соком, або натуральним йогуртом, або гірчичною заправкою.
Яке літо без шашликів?
Літо асоціюється у нас не лише з овочами та ягодами, вирощеними на своїй дачній ділянці, а й з пікніками, виїздами на природу, а також з шашликами, барбекю, які є головними коронними стравами в меню для таких заміських виїздів.
Шашлики приготувати можуть не лише умільці, а й ті, хто візьме до уваги наші поради, як їх правильно замаринувати, посмажити на вугіллі, красиво подати до столу, який соус до них приготувати. Не забудьте до шашличок та страв-барбекю подати літні закуски до пива та м'яса, приготованого на вогні.
На солодке…
Як бачимо, рецепти на літо вражають своєю різноманітністю. Навіть десертні страви для літнього меню особливі – вітамінні, освіжаючі. До літніх десертів належать такі солодкі страви, як морозиво, приготовлене своїми руками, желе, муси, пудинги, десертні салати з фруктів та ягід, густі смузі з льодом.
Напої у літньому меню
Влітку дістаємо з комор і далеких куточків соковижималку і тиснемо на ній інтенсивно соки зі свіжих овочів, ягід, зелені та фруктів літнього сезону. А також готуємо як напої прохолодні компоти, домашні лимонади, безалкогольний, щоб спрага відступила і напій освіжив вас у літню спеку.
***
Складайте літнє меню і готуйте літні страви з рецептами «Поваренка», і ваше літо буде найсмачнішим, найвітаміннішим, найрайдужнішим періодом року!
Влітку не хочеться варитися в задушливій кухні, готуючи сніданки-обіди-вечері… Куди простіше зварганити салат, але, на жаль, не всі домашні здатні оцінити таке надлегке меню! Ми пропонуємо вашій увазі рецепти страв для літа, на приготування яких потрібно зовсім небагато часу і сил, а продукти залишаються максимально корисними. Трохи «шкідливостей» на кшталт обсмажування можна собі дозволити, адже ваше літнє меню рясніє свіжими овочами та фруктами. Спробуйте приготувати рецепти страв для літа, кілька цікавих салатів із різних кухонь світу.
Середземноморський салат з помідорів та цибулі
Складові:
5 зрілих помідорів,
5 цибулин,
½ скл. оливкової олії,
¼ скл. бальзамічного оцту,
французький хліб, товстий лаваш або італійська чібатта.
Приготування:
Наріжте скибочками помідори і викладіть в миску. Цибулю наріжте досить великими півкільцями і додайте до помідорів. Змішайте оливкову олію і бальзамічний оцет і залийте заправкою салат, що вийшла. Дайте постояти близько півгодини у холодильнику. Цей салат потрібно їсти, вимокуючи хлібом маринад, що вийшов від змішування заливки та рідини від помідорів. Не дуже естетично, але так смачно!
Складові:
½ червоної цибулини,
1 ст. соку лайма,
1 ½ л м'якоті кавуна кубиками без насіння,
150-200 г сиру фета,
½ скл. маслин без кісточок,
1 пучок свіжої зелені м'яти,
2 ст. оливкової олії.
Приготування:
Тонко наріжте червону цибулю півкільцями та залийте її соком лайма. Дайте постояти 10 хвилин, щоб лаймовий сік просочився смаком цибулі. У великій мисці акуратно змішайте кубики кавуна, фету, також нарізану кубиками, половинки маслин, зелень м'яти та цибулю із соком лайма. Полийте оливковою олією і перемішайте. Смак приголомшливий!
Складові:
2 помідори,
1 авокадо,
¼ скл. подрібненої червоної цибулі,
1 зубчик часнику,
1 ст. рубаної зелені петрушки,
1 ст. подрібненого орегано,
1 ст. оливкової олії,
1 ст. червоного винного оцту,
200 г сиру фета.
Приготування:
У мисці акуратно змішайте нарізані помідори, авокадо, подрібнену цибулю та часник. Додайте подрібнену зелень і полийте оливковою олією та оцтом. Розкриш фету і з'єднайте з овочами. Остудіть у холодильнику під кришкою протягом 2-5 годин.
Складові:
1 манго,
1 авокадо,
4 помідори,
1 перчик халапеньо або маленький чилі,
½ скл. подрібненої кінзи,
3 зубчики часнику,
2 ст. соку лайма,
½ червоної цибулини,
3 ст. оливкової олії,
сіль за смаком.
Приготування:
Манго, авокадо та помідори наріжте кубиками. Гострий перець очистіть від насіння і подрібніть, часник видавіть через прес, цибулю наріжте тонкими півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та полийте соком лайма. Дайте постояти під кришкою у холодильнику хвилин 30.
Складові:
300 г дрібної молодої картоплі,
100 г молодої стручкової квасолі,
3 яйця,
2 пучки молодого салату,
5 ст. оливкової олії,
200 г помідорів чері,
2 ст. бальзамічного оцту,
350 г тунця,
½ лимона,
жменя базиліка.
Для заправки:
50 г маслин без кісточок,
5 філе анчоусів,
1 зубчик часнику,
½ лимона,
4 ст. оливкової олії,
1 ст. бальзамічного оцту.
Приготування:
Для початку приготуйте соус: маслини, анчоуси та часник розоріть у ступці маточкою до більш-менш однорідної маси. Викладіть в миску, додайте масло|мастило| і оцет, перемішайте і залиште поки що вбік. Картоплю відваріть у киплячій підсоленій воді і злийте. Квасолю відваріть протягом 4-5 хвилин у окропі, опустіть у крижану воду і відкиньте на сито. Картопля розріжте навпіл, покладіть в один шар розрізом вниз на сковороду з маслом і обсмажте до золотистої скоринки, потім перемішайте і обсмажте всю картоплю. Додайте|добавляйте| нарізані помідори і обсмажуйте їх протягом 1 хвилини. Збризкайте овочі бальзамічним оцтом (1 ст.л.), вимкніть вогонь і посипте базиліком. Філе тунця обсмажте на розпеченій сковороді з олією протягом 4 хвилин з кожного боку, викладіть на паперові рушники і дайте вбратися олії. Перед подачею на стіл збийте 1 ст. олії із соком половинки лимона. На плоскому блюді викладіть картоплю та помідори, зверху гіркою покладіть квасолю. Полийте сумішшю олії та лимонного соку. Наріжте філе тунця навскіс і покладіть поверх квасолі. Варені яйця наріжте на четвертинки і покладіть між смужками тунця. Соусом з анчоусів та маслин полийте яйця та смужки тунця та подайте.
Літні перші страви – це легкі супчики, холодні борщі та окрошки. Або гаспачо, наприклад.
Складові:
2 помідори,
½ огірка,
½ солодкого зеленого перцю,
½ солодкого червоного перцю,
½ цибулини,
1 зубчик часнику,
2 скл. свіжого томатного соку,
½ ч.л. орегано,
½ ч.л. базиліка,
1/8 ч. л. меленого чорного перцю,
1 ½ ч.л. вустерширського соусу,
1 ½ ч.л. червоний винний оцет.
Приготування:
Всі овочі подрібніть у блендері на однорідну масу. Додайте спеції та сіль за смаком. Замість винного оцту можна використати лимонний сік. Готовий літній суп перелийте в каструлю і поставте в холодильник на годину. Подайте, прикрасивши тонкою скибочкою лимона.
Для других влітку краще підбирати морепродукти, рибні чи овочеві страви. Вони легкі, але при цьому чудово насичують. Вибираючи макаронні вироби для італійської пасти, віддавайте перевагу виробам із твердих сортів пшениці. Вони не зіпсують фігури! Іноді замість вечері достатньо приготувати страву для закуски - теплий салат або омлетний торт. Деякі рецепти ми приготували для вас, спробуйте.
Складові:
4 помідори,
3 зубчики часнику,
½ цибулини,
4 ст. оливкової олії,
3 ст. орегано,
3 ст. базиліка,
1 скл. шпинату,
450 г відварених очищених креветок,
200 г моцарелли,
1 упаковка макаронів феттучині.
Приготування:
Відваріть макарони у великій кількості підсоленої води і відкиньте на друшляк. У чаші блендера змішайте часник, цибулю, орегано, подрібніть до однорідної маси, але не пюре. Нагрійте оливкову олію, додайте подрібнені овочі та згасіть до золотистого кольору. У блендері подрібніть помідори, базилік, сіль та перець, перелийте в маленьку каструльку і варіть, помішуючи, близько 5 хвилин. Додайте шпинат, перемішайте і згасіть до м'якості. Додайте креветки, прогрійте, з'єднайте з обсмаженими овочами. Моцарелу розкришіть. Змішайте макарони з томатною масою та моцарелою.
Складові:
10 яєць,
1 ст. оливкової олії,
2 молоді кабачки,
3-5 пір'я зеленої цибулі,
4 солодкі червоні перці,
1 зубчик часнику,
1 гострий червоний перець,
300 г м'якого вершкового сиру
5-6 ст. молока,
4 ст. подрібненої зелені петрушки,
2 ст. свіжого базиліка,
листя салату, сир.
Приготування:
Розбийте яйця по 5 штук на дві миски. Злегка збийте, посоліть і поперчіть. На розігрітій сковороді з маслом обсмажте кабачки, нарізані дрібними кубиками, і нарізану зелену цибулю протягом приблизно 10 хвилин до м'якості. Злегка остудіть і додайте|добавляйте| в одну миску з яйцями. Червоний солодкий перець наріжте кубиками, чилі очистіть від насіння і дрібно наріжте і обсмажте його до м'якості. Додайте до іншої миски з яйцями. На сковороді діаметром 20-22 см зробіть 6 омлетних млинців з обох видів яєчної суміші (по 3 кожного виду): спочатку смажте до підрум'янення знизу, потім накрийте плоскою тарілкою сковороду, переверніть на неї омлет, потім викладіть його в сковороду несмаженою стороною. теж обсмажте до зарум'янювання. Викладіть обидва види омлету на тарілки для остигання. Для начинки збийте м'який вершковий сир із молоком, додайте подрібнену зелень, сіль та перець. Візьміть розсувну форму того ж діаметру, що й сковорода, на якій смажилися омлетики, покладіть найкрасивіший омлет вниз, намажте сирною начинкою. Чергуючи шари та види омлету, зберіть торт і поставте на добу в холодильник, накривши плівкою. Перед подачею переверніть торт на плоску страву, посипте подрібненим листям салату і тертим сиром, збризкайте оливковою олією і поперчіть. Наріжте скибочками та подайте.
Листкова овочева запіканка
Складові:
4 молоді кабачки,
5 стиглих помідорів-«пальчиків»,
2 баклажани,
1 невелика головка часнику,
пучок розмарину,
оливкова мало.
Приготування:
Наріжте всі овочі кружальцями. Круглу форму для запікання змастіть олією і викладіть у неї помідори, кабачки та баклажани кругами пошарово, починаючи із зовнішнього краю. Коли дійдете до середини, встановіть головку часнику в центрі і навколо нього розмістіть гілочки розмарину. У проміжки між кружальцями овочів можна укласти будь-які інші овочі, наприклад, маленькі суцвіття броколі або цвітної капусти. Полийте все оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поставте форму в духовку, розігріту до 200-220 º С приблизно на 1 годину, періодично збризкуючи поверхню запіканки олією. Овочі на поверхні повинні стати м'якими і добре зарум'янитися. Витягніть форму з духовки, дайте трохи постояти і видаліть часник із серединки. Очистіть часник і подрібніть його в пюре з невеликою кількістю олії та солі. Цим соусом полийте запіканку та подайте. Цю запіканку можна приготувати і з м'ясом: додайте шматочки відвареного м'яса в проміжки між кружальцями овочів і готуйте як завжди. До м'ясної запіканки приготуйте соус м'ятний: подрібніть в блендері часник, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. бальзамічного оцту і жменю листя м'яти, посоліть і поперчіть до смаку.
Складові:
2 маленькі головки молодої броколі,
1 червона цибулина,
200 г бекону,
¾ скл. родзинок,
¾ скл. нарізаного мигдалю,
1 скл. майонезу або соусу-фреш,
½ скл. цукру,
2 ст. білого винного оцту.
Приготування:
Обсмажте на середньому вогні бекон до коричневого кольору, остудіть і наріжте кубиками. Розділіть броколі на дрібні суцвіття, цибулю наріжте дрібними кубиками. З'єднайте брокколі, цибулю, бекон, родзинки, горіхи та добре перемішайте. Для соусу змішайте майонез, цукор та оцет, перемішайте до однорідної маси. Заправте салат і остудіть у холодильнику.
Складові:
500 г філе лосося без шкіри,
1 ст. соусу чилі,
½ ст.л. оливкової олії,
200 г скляної локшини (можна замінити на вермішель або рис),
10 томатів чері,
1 авокадо,
3 дрібні цибулини шалот,
1 маленький гострий червоний перець,
1 жменю м'яти,
1 жменя базиліка,
1 жменя зелені кінзи,
2 ст. будь-яких горіхів,
1 лайм.
Для заправки:
2 ст. соку лайма,
2 ст. рибного соусу,
2 ст. соусу чилі,
1 ст. оливкової олії,
2 ч. л. цукрової пудри.
Приготування:
Філе лосося обваляйте в соусі чилі та обсмажте протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Остудіть. Приготуйте скляну локшину за вказівкою на упаковці або відваріть вермішель або рис до готовності. Інгредієнти для соусу збийте у мисці. Додайте нарізані помідори, авокадо, цибулю та перець чилі (якщо хочете гостріше, не вичищайте насіння) і акуратно перемішайте. Додати локшину, нарізану зелень, перемішати і розкласти по тарілках. Поверх покладіть обсмажений лосось, оброблений на порції, посипте дрібно нарізаними горіхами, полийте соком лайма і подайте.
Лосось з гірчицею, авокадо та крес-салатом
Складові:
350 г філе лосося,
1 ст. рідкого меду,
2 ст. цільнозернової гірчиці,
2 ст. лимонного соку,
1 ст. кунжутної олії,
2 ст. насіння кунжуту,
1 авокадо,
2 ст. оливкової олії,
150 г крес-салату,
сіль|соль|, чорний мелений перець.
Приготування:
Наріжте філе лосося смужками товщиною 1 см. Покладіть у миску мед, додайте гірчицю, половину лимонного соку та кунжутної олії. Приправте до смаку і обваляйте в отриманому маринаді шматочки лосося. Залишіть на 5 хвилин. На розігрітій сковороді прогрійте кунжутове насіння протягом 2 хвилин, помішуючи. На іншу сковороду налийте масло|мастило|, покладіть шматочки лосося і обсмажуйте протягом 30 секунд з одного боку. Потім переверніть, смажте ще 20 секунд, потім посипте кунжутом, перемішайте і остудіть. М'якуш авокадо розімніть вилкою, додайте 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. оливкової олії і збийте. Посоліть і перемішайте з|із| нарізаним крес-салатом. При подачі на стіл помістіть у центр плоского блюда крес-салат із заправкою з авокадо, а зверху покладіть шматочки лосося в кунжутному посипанні.
Як бачите, рецепти страв для літа виходять дуже смачними, а готуються зовсім не складно. Смачного!
Лариса Шуфтайкіна
Настав літо. І ось коли ми нібито можемо дозволити собі вживати багато фруктів та овочів, нам часом не вистачає вигадки та фантазії, щоб приготувати все належним чином.
Тільки влітку нам вдається побалувати себе по-справжньому смачними овочами, фруктами та ягодою. Соковиті солодкі кавуни, ароматні дині, свіжа полуниця, персики, сливи, зелень, огірки, помідори та інші сезонні продукти потрапляють на наші столи по-справжньому стиглими, смачними та повними вітамінів лише влітку. Тому скористаємось моментом не тільки для підтримки у формі своєї фігури, але й для поповнення вітамінних запасів нашого організму.
Літнє меню має бути легким, при цьому ситним, смачним та поживним.Нижче рецепти, які зроблять Ваш літній рецепт саме таким:
Полуничний салат із креветками
Складові:
300 г полуниці,
2 лимони,
1 авокадо,
8 очищених варених креветок,
½ пучка базиліка,
2 ст. рослинної олії,
3 ст. малинового оцту,
1 скл. натурального йогурту,
сіль, цукор, перець – до смаку.
Приготування:
Полуницю наріжте. Натріть цедру 1 лимона, з обох лимонів вичавити сік. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть серцевину, м'якоть наріжте тонкими смужками, які розріжте навпіл і збризкайте лимонним соком. З'єднайте полуницю, авокадо та креветки. Рослинна олія, оцет, сіль, перець та цукор змішайте і полийте цією сумішшю салат. Йогурт змішайте із цедрою лимона і цим соусом приправте салат. Готову страву прикрасьте листочками базиліка.
Карпаччо з томатів
Складові:
4 великі томати,
1 червона цибулина,
10 маслин без кісточок,
4 ст. оливкової олії,
2 ст. лимонного соку,
1 ст. рідкого меду,
3 часточки часнику,
1 ч. л. сушеного базиліка,
ч.л. меленого чилі,
ч.л. чорного меленого перцю,
сіль.
Приготування:
Вимийте томати, зробіть на них хрестоподібні надрізи та залийте окропом на кілька секунд. Потім відразу опустіть їх у холодну воду і зніміть шкірку. Маслини розріжте вздовж навпіл, цибулю наріжте кільцями, а помідори розріжте на 4 частини, видаліть із них перегородки та насіння. Викладіть помідори внутрішньою стороною донизу на плоску тарілку, на помідори встановіть ще одну тарілку і зверху поставте банку, наповнену водою, залиште помідори в такому стані на 15-20 хвилин. У цей час зробіть заправку з олії, лимонного соку, меду, солі, базиліка, перцю та часнику, пропущеного через прес. На блюдо викладіть «пелюстки» з томатів, зверху викладіть кільця цибулі та маслини, якщо є гілочка базиліка, можна прикрасити готовий салат. Полийте салат заправкою, що вийшла, і подавайте до столу.
Теплий літній салат із баклажанів
Складові:
1 великий баклажан,
2 помідори,
100 гр. бринзи або сиру фета,
пучок листового салату,
50 гр. очищених волоських горіхів,
зелень,
1 с. гірчиці,
1 ч. л. меду,
3 ст. соку лимона,
оливкова олія,
2 часточки часнику,
мелений перець,
сіль.
Приготування:
Баклажани наріжте півкільцями, посоліть і залиште на 15 хвилин|мінути|. Зробіть заправку для салату з пропущеного через прес часнику, гірчиці, меду, соку лимона, солі, перцю та оливкової олії. Баклажани промийте у воді та обсушіть на серветці. Обсмажте баклажани на оливковій олії до рум'яної скоринки. Готові баклажани залийте заправкою та залиште маринуватися. Наріжте помідори тонкими скибочками, а бринзу кубиками. Додайте помідори та бринзу до баклажанів. На плоску страву викладіть листя салату, на них баклажани з помідорами та бринзою. Посипте салат дрібно нарубаною зеленню та подрібненими волоськими горіхами.
Літній салат з тунцем, огірками та руколою.
Салати з тунцем дуже швидко готуються, вони легкі та поживні. Їх можна приправити лимонним соком, оливковою олією, власним соком з-під тунця, часниковим оцтом.
складовіна 2 порції:
Тунець консервований у власному соку 1 банка
Яйце куряче 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука
Помідори 1 штука
Огірки 2 штуки
Рукола за смаком
Приготування:
1. Дістаємо тунець з банки і викладаємо на серветку, щоб зайвий сік стек і ввібрався в неї. Огірки очищаємо від шкірки та тонко нарізаємо круглими часточками. Помідор також нарізаємо тонкими круглими часточками. Яйце відварюємо, чистимо і розрізаємо на чотири часточки. Увага, яйце не потребує охолодження, воно має залишатися теплим. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Якщо здається, що цибуля гірчить, то можна її трохи вимочити, але щоб вона не стала м'якою.
2. Беремо велику тарілку. На дно викладаємо листя салату або руколи, по колу кладемо часточки огірка, у середину викладаємо помідор, на нього - цибулю, а зверху гіркою кладемо тунця, декоруємо часточками теплого яйця. Як заправка для салату я віддаю перевагу використанню сік з-під тунця, а також часникового оцту.
Щавельний суп
Щавельний суп гарний і в гарячому, і холодному вигляді. Головний інгредієнт такого супу – природно, щавель.
Складові:
- яловичина (грудинка на кісточці) – 400 г. Також можна використовувати курку (½ шт.)
- картопля – 4-5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- щавель свіжий – пучок (200-300г).
- петрушка або кріп (за смаком);
- масло вершкове - ¼ шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сіль, перець мелений (за смаком).
Спосіб приготування:
1. М'ясо промити, залити холодною водою, посолити і варити до готовності 1-2 години, постійно знімаючи піну, що утворюється, для прозорості бульйону.
2. У гарячий бульйон опустити нарізану кубиками картопля і варити 15-20 хвилин.
3. Моркву та цибулю нарізати і обсмажити на олії.
4. Щавель і петрушку промити і досить дрібно порізати.
5. У маленькій каструльці розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| трохи м'ясного бульйону і покласти нарізаний щавель з петрушкою. Натомити щавель, постійно помішуючи приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо в бульйон з картоплею: щавель та морква з цибулею
7. Приправити меленим перцем, швидко довести до кипіння і зняти з вогню.
8. Подати суп гарячим, додавши ложку сметани та половинку вареного яйця.
Також буде дуже смачно, якщо додати трохи лимонного соку. Смак стає більш насиченим, веселішим!
Гречані оладки з медом
Гречану кашу можна назвати однією з найсмачніших і найпопулярніших. А вже яка вона... З гречки готують плов, киселі, печуть млинці чи оладки. Сьогодні ми пропонуємо Вам спробувати зробити гречані оладки з медом.
Складові:
1 ст. оливкової олії (можна замінити рафінованою олією)
яйця – 1 шт
1 та 1/4 склянки борошна
2 ст. л. меду
1/2 ч. л. соди
1 часточка лимона, вичавити сік
сіль - 1/4 ч.л.
1,5 склянки холодного молока
пластівці гречані – 1/2 склянки
Приготування:
1. У глибоку миску висипати гречані пластівці, сіль, розбити яйця і додати мед злегка збити суміш вилкою і залити молоком. Витиснути лимонний сік і залишити на 15-20 хвилин, щоб пластівці злегка набрякли.
2. Потім просіяти в миску борошно разом із содою, злегка перемішати вилкою. Суміш має залишитися трохи комкуватою, але не повинна стати гладкою - інакше оладки будуть "гумовими". Додати масло|мастило| і перемішати, не домагаючись одноманітної консистенції.
3. У широкій сковороді розігріти олію і посмажити оладки. Готові оладки складати на гарячу тарілку чаркою. Подавати зі згущеним молоком або з варенням.
Крем-суп з гарбуза та шпинату
Складові:
- 500 гр. гарбуза
– ½ упаковки (350 г) шпинату «Мільфей» у листі
– 3 яблука
- 2 моркви
- 2 шматочки чорного хліба
- 3 ст. л. оливкової олії
- Сіль, перець (за смаком)
Спосіб приготування:
1. Гарбуз очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Так само наріжте яблуко та моркву. Відваріть все до готовності, подрібніть блендером і додайте сіль і перець за смаком.
2. Шпинат заздалегідь розморозьте та відіжміть. Обсмажте його на оливковій олії та збийте у блендері.
3. Приготуйте грінки: тонко наріжте хліб і підсушіть його 10-15 хвилин у розігрітій до 70-90 градусів духовці.
4. З одного боку тарілки наливайте суп зі шпинату, з іншого, одночасно - суп із гарбуза. Налийте "ниточку" оливкової олії. Подавайте з грінками.
(Фото: Слава Поздняков. Усі права належать ТОВ "Бондюель-Кубань")
Рататуй
Складові:
баклажани 2 шт. загальною вагою 700 г
цукіні (або кабачок) 2 шт. загальною вагою 700 г
помідори-1кг
перець болгарський-2 шт.
цибуля 1-2 шт.
олія оливкова-2 ст.л.
часник-2-3 зубчики
зелень-базилик та чебрець,
сіль за смаком
перець-за смаком
Приготування:
Запекти перці для соусу. Для цього необхідно покласти перці в пакет для запікання та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Нарізати кружальцями баклажани, посолити та залишити на 15-20 хвилин. Потім промити їх під холодною водою та підсушити на паперовому рушнику.
Кабачки нарізати кружальцями.
Помідори (700 г) нарізати кружальцями.
На сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажити дрібно нарізану цибулю.
З помідорів, що залишилися, необхідно зняти шкірку. Для цього потрібно зробити на помідорах хрестоподібний надріз і на кілька хвилин залити окропом. Після цього шкірка зніметься дуже легко. Помідори нарізати кубиками і додати|добавляти| в сковороду до цибулі.
Додати очищений від шкірки та нарізаний перець.
Гасити всі 5-7 хвилин, а потім подрібнити у блендері. Можна не подрібнювати.
На дно форми вилити соус.
Чергуючи, викласти у форму кружечки баклажанів, кабачків та помідорів.
Окремо розтерти часник із сіллю, додати оливкову олію, трави та спеції за смаком. Добре все перемішати. Полити овочі.
Накрити форму фольгою та відправити в духовку на 20 хвилин. Потім зняти фольгу та запікати ще 15-20 хвилин. Готово!
Соковита літня піца
складовіна 4 порції:
250 г борошна, по 1 щіпці солі та цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, 7 стіл, ложок оливкової олії, 2 цибулини, 500 г помідорів чері, 1-2 стіл, ложки томату-пасти, 1 чайн. ложка материнки, мелений чорний перець, тертий сир, листя базиліка
Приготування:
З борошна, дріжджів, солі, цукру, 3 стіл, ложок оливкової олії, 120 мл води зробити тісто та залишити підходити на 40 хв.
Тісто розкотити, зробити 4 коржики з бортиком, викласти на деко. 3. Цибулю та помідори нарізати, викласти на змащені оливковою олією та томат-пастою коржика, випікати 15 хв при 220 °С. Перед подачею посипати тертим сиром та прикрасити зеленню.
Дорада з травами та лимоном
складовіна 2 порції:
1 оброблена дорада, 1 зубчик часнику, 2 стіл, ложки оливкової олії, 1 стіл, ложка панірувальних сухарів, 1 стіл, ложка рубаних трав (чебрецю, меліси), сіль, мелений чорний перець, 1 лимон
Приготування:
Рибу вимити та обсушити. Часник нарубати. Олію змішати з сухарями, травами та часником, посолити та поперчити.
Лимон вимити, нарізати кружальцями, а потім навпіл.
Викласти рибу на деко, вистелене папером для випікання. Зробити надрізи на верхній частині риби, посолити. У кожен надріз вкласти часточку лимона.
Посипати рибу сухарями із травами і смажити в духовці 20-30 хв при 200 °С.
Лаваш із травами
складовіна 4 порції:
15 г дріжджів, 1/2 чайної ложки меду, 300 г борошна, 1 чайна ложка солі, по 6 стіл, ложок води та оливкової олії, 1/8 л білого вина, 1 пучок трав, 2 стіл, ложки суміші насіння пряних трав ( коріандру, кропу, любистку), кілька листків шавлії та розмарину
Приготування:
Дріжджі змішати з медом у чашці, дати настоятися 10 хв., після чого розмішати до рідкої консистенції. Трави промити, обсушити та нарубати.
На дошку просіяти гіркою муку|борошно|, в середині зробити поглиблення і вилити туди дріжджі. Все добре перемішати.
Додати сіль, воду, олію, вино, рубані трави та насіння. Вимісити тісто і дати йому підійти (40 хв).
Тісто розкотити в коржик. Зверху викласти листочки шавлії та розмарину. Змастити корж оливковою олією. Дати підійти ще 15 хв, потім випікати в духовці при 200 ° С до золотистого кольору близько 20 хв.
Форель з м'ятою на червоній цибулі
складовіна 4 порції:
1 лимон, 2 стіл, ложки вершкового масла|мастила|, 4 філе форелі, 500 г червоної цибулі, 1 стіл, ложка цукру, 50 мл червоного вина, 50 мл яблучного соку, сіль|соль|
Приготування:
Лимон обдати гарячою водою та обсушити. Вирізати з цедри довгі смужки і злегка обсмажити на 1 стіл, ложці олії. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік.
Рибу вимити і обсушити, збризкати соком лимона. Дати соку вбратися.
Цибулю очистити і нарізати кільцями. Нагріти цукор на сковороді до золотистого кольору, влити яблучний сік та вино.
Додати цибулю, сіль, перець, приправити корицею та кмином. Гасити під кришкою при постійному помішуванні кілька хвилин.
Рибу обсушити, посолити та обсмажити на 1 стіл, ложці олії по 3-5 хв з кожного боку. Посипати перцем, викласти на цибулю, прикрасити смужками цедри та листочками м'яти.
Фруктовий салат з йогуртом
Складові:
200 гр. свіжої вишні,
2 яблука,
2 груші,
2 ст. лимонного соку,
2 ст. цукрової пудри,
150 мл жирних вершків,
150-200 мл білого йогурту,
2 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
Добре промийте вишню і видаліть кісточки. Яблука та груші очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука та груші дрібними кубиками, збризкайте 2 ч.л. лимонного соку, посипте цукровою пудрою. Додайте до яблук і груш вишню і акуратно перемішайте, намагаючись не пом'яти вишню. Збийте вершки з ванільним цукром в піну, продовжуючи збивати, додайте йогурт і лимонний сік, що залишився. Викладіть салат у креманки і прикрасьте збитими вершками та йогуртом.
Парфе з рикотти з манго та лаймом
складовіна 4 порції:
Манго -2 штуки
Цукор -1 столова ложка
Цедра лайма терта -½ чайної ложки
Сік лайма -1 столова ложка
Сир рікотту -1,5 склянки
Приготування:
1. Очистіть манго від шкірки та кісточок і наріжте невеликими кубиками. Перекладіть у миску та цукор, сік та цедру лайма. Перемішайте та залиште на 20 хвилин.
2. Тим часом, міксером збийте рикотту і розкладіть креманками. Зверху викладіть манго і одразу подавайте.
Парфе із гранату
складовіна 6 порцій:
Зерна граната 1 склянка
Сік гранатовий ⅔ склянки
Сік лимонний 1 столова ложка
Молоко 275 мл
Ванільний стручок 1 штука
Вершки 30%-ні 75 мл
Яйце куряче 1 штука
Жовток яєчний 1 штука
Цукор ⅓ склянки
Крохмаль кукурудзяний (маїсовий) 1,5 столові ложки
Олія вершкове 1 столова ложка
Приготування:
1. Для киселя змішати 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю в каструлі. Додати насіння гранату, гранатовий сік та лимонний сік, перемішати. Довести до кипіння на середньому вогні та варити, помішуючи, близько 5 хвилин. Перелити у невелику миску. Охолодити, поки ви готуєте пудинг.
2. Для пудингу змішати молоко та вершки в каструлі. Очистити від насіння стручок ванілі (або додати ванільний екстракт). Довести до кипіння середньому вогні. Зняти з вогню, накрити кришкою та дати охолонути протягом 5 хвилин.
3. Тим часом, збити яйце, яєчний жовток, 1/3 склянки цукру та 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю в середній мисці.
4. Обережно ввести 1/3 молочної суміші у яйця, збиваючи віночком. І вилити все в каструлю з нагрітим молоком та вершками.
5. Варити на середньому вогні, постійно збиваючи, доки суміш не загусне, від 2 до 3 хвилин. Зняти з вогню та додати масло.
6. Для парфе поділити гранатовий кисіль між формами для подачі, заповнивши ємність на 3/4. Зверху викласти пудинг. Накрити кожну форму харчової плівкою і охолодіть щонайменше 3 години.
7. Для прикраси використовувати зерна граната та гілочки м'яти.
Літній ягідний десерт
складові :
Сметана 500 г
Печиво бісквітне 300 г
Желатин 20 г
Ягоди свіжі 300 г
Приготування:
1. Желатин висипаємо у невелику каструлю, заливаємо 0,5 склянки холодної води, залишаємо на 30 хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром.
2. Через 30 хвилин ставимо желатин на вогонь і підігріваємо до повного розчинення (не доводячи до кипіння). Потім вливаємо в желатин сметану тонким струмком, постійно помішуючи. Застилаємо глибокий посуд харчовою плівкою, на дно викладаємо нарізані на половинки ягоди полуниці та ківі, потім шар поламаного на шматочки бісквіту, потім знову шар ягід і шар бісквіту. Заливаємо всі сумішшю сметани та желатину, ставимо форму в холодильник на 2 години.
3. Після того дістаємо торт з холодильника і акуратно перевертаємо на блюдо.
Порада: заздалегідь викласти ягоди і бісквіт у форму, а потім відразу залити сметаною з желатином, так як маса швидко густіє і може не скрізь затікати.
Мохіто безалкогольний
складовіна 1 порцію:
М'ята свіжа 10 г
Лайм ½ штуки
Спрайт 150 г
Лід
Приготування:
1. Нарізаємо лайм і кладемо у келих.
2. Додаємо м'яту, тростинний цукор і розминаємо.
3. Додаємо крижану крихту і перекладаємо суміш у шейкер. Збиваємо.
4. Перекладаємо в келих і заливаємо спрайт.
5. Декоруємо коктейль листком м'яти та лаймом – напій готовий.
Швидкий лимонад
складовіна 4 порції:
Лимони 2 штуки
Цукор 200 г
Вода 750 мл
Лід 6 штук
Приготування:
1. Добре помити лимони.
2. Розрізати лимони та покласти в блендер.
3. Додати цукор, холодну воду та лід.
4. Перемішуйте 1 хвилину.
5. Процідити через дрібне сито.
6. Прикрасити часточками лимона.
Важливо використовувати холодну воду, інакше напій гірчитиме.
Лимонно-огіркове морозиво
Як урятуватися від літньої спеки? З'їсти освіжаюче морозиво! Зробити морозиво можна самостійно із корисних низькокалорійних інгредієнтів. Цей не так складно, як може здатися.
Складові:
- 1 склянка огірка нарізаного соломкою;
- Сік 1 лимона;
- 2 склянки води;
– цукор чи мед;
– палички для морозива
Приготування:
1. Візьміть пластиковий контейнер, налийте в нього воду. Розріжте лимон на 2 половинки та видавіть сік у воду.
2. Додайте цукор чи мед за смаком.
3. Заповніть форми для морозива на 2/3 лимонадом. Поставте їх на 1:00 в морозилку. Через годину дістаньте формочки з холодильника, ложкою потовчіть лід.
4. Додайте приблизно столову ложку нарізаного огірка у форму з льодом. Перемішайте. Вставте паличку у форму. Поставте форми в холодильник на 3-4 години до повного замерзання.
Яблучне суфле «Хмара»
Це суфле можна додавати до тортів або подавати з будь-якими топінгами або сиропами. Це суфле можна робити у великій кількості, тому що відлітає воно просто миттєво! Можна подавати в креманках або заливати великі форми, а потім нарізати на невеликі шматочки.
Час приготування: 30 хвилин + охолодження
складовіна 6 порцій:
600 г яблук
20 г желатину
150 г цукру
150 мл яблучного соку + 4 ст.
100 мл води
ч.л. соди
ч.л. лимонної кислоти (або 0, 5 ч.л. лимонного соку
ванілін – на кінчику ножа
Приготування:
1. Яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо кубиками. Перекладаємо яблука в каструлю, додаємо 4 ст. яблучного соку і гасимо під кришкою на повільному вогні до м'якості, охолоджуємо.
2. Желатин замочуємо в 150 мл соку та залишаємо набухати. Змішуємо в каструлі цукор, воду та ванілін і зрідка помішуючи, варимо на повільному вогні сироп, остудити. Замочений желатин розпускаємо на невеликому вогні до розчинення, трохи остуджуємо. Охолоджені яблука подрібнюємо в блендері до пюре.
3. В окремій мисці починаємо збивати цукровий сироп, вливаючи тонким струмком желатин. Збиваємо масу 5 хвилин, потім додаємо лимонну кислоту, розведену в 0,5 ч.л. води, збиваємо 2 хвилини.
4. Додаємо лимонну кислоту
5. Потім додаємо соду, збиваємо ще 2 хвилини і починаємо по одній ложці вводити яблучне пюре, продовжуючи збивати.
6. Додаємо яблучне пюре
7. Розкладаємо суфле формочками і відправляємо в холодильник на 2 – 3 години.
Полуниця у клярі
Складові:
400 г полуниці,
4 ст. пшеничного борошна,
1-2 ст. паливної олії,
1-2 білки,
1 чарка пива,
1 чарка коньяку,
цукрова пудра.
Приготування:
Змішайте в мисці борошно, топлену олію, добре збитий білок, пиво та коньяк. Вмочіть кожну ягоду в рідке тісто і обсмажте на олії. Перед подачею до столу посипте цукровою пудрою.
Полуничний торт з сиром
Складові:
400 г полуниці,
200 г борошна,
250 г сиру,
2 ст. натурального йогурту,
2 ст. манної крупи,
1 яйце,
2 ст. какао,
100 г розм'якшеного вершкового масла,
150 г цукру,
5 г желатину,
1 пакетик ваніліну,
дрібка солі.
Приготування:
Змішайте разом вершкове масло|мастило|, йогурт і яєчний жовток. Постійно помішуючи, поступово всипте в суміш, що вийшла, 150 г борошна і какао, замісіть тісто, зробіть з нього кулю і приберіть на 30 хвилин в холодильник. Потім розкотіть, викладіть у форму для випічки, змащену вершковим маслом. Зробіть бортики і проколіть тісто в кількох місцях вилкою. Для начинки змішайте сир, цукор, манну крупу та ванілін. В окремій ємності збийте яєчний білок із щіпкою солі в піну і додайте в сирну масу. Форму з тестом поставте на 5-7 хвилин|мінути| в розігріту до 180ºС духовку. Потім дістаньте, викладіть на корж, що вийшов, начинку і випікайте ще 25 хвилин. Для приготування сиропу покладіть в каструлю 5-7 ягід, додайте цукор, 5 столових ложок води і варіть 10 хвилин на маленькому вогні, після чого процідіть, додайте желатин, остудіть протягом 20 хвилин, потім знову нагрійте, але не доводьте до кипіння. Полуницю, що залишилася, наріжте скибочками і викладіть у формі квітки на торт, полийте його сиропом і поставте на 3 години в холодильник.
Полуничний пудинг
Складові:
750 г свіжої полуниці,
125 г цукру,
2 скл. молока,
1 ст. крохмалю,
ванільний цукор, рубані горіхи – за смаком,
дрібка солі.
Приготування:
Змішайте разом цукор, молоко, крохмаль і сіль і варіть безперервно помішуючи на повільному вогні до загусання. Потім додайте|добавляйте| ванільний цукор і знову перемішайте. Пудинг, що вийшов, охолодіть, змішайте з розім'ятими виделкою ягодами полуниці і посипте рубаними горіхами.
Апельсиновий та лимонний сорбет
Сорбет є заморожений фруктовий сік. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати для своїх близьких та рідних апельсиновий та лимонний сорбет.
Складові:
апельсин – 2 шт
лимон – 2 шт
білок яєчний – 2 шт
цукор – 6 ст. л.
Приготування:
Апельсини та лимони вимити. Зрізати з кожного плода верхівку. Ложкою, намагаючись не пошкодити шкірку, вийняти м'якоть із апельсинів та лимонів, розкласти по окремих мисках. Шкірку відкласти.
Цукор розвести на 150 мл води, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з вогню. Дати охолонути та помістити в холодильник на 10 хв. Протерти, не змішуючи, м'якоть апельсинів та лимонів через сито. Додати порівну у кожне пюре цукровий сироп, перемішати.
Білки збити у пишну піну. Половину збитих білків ввести в апельсинову суміш, що залишилися – у лимонну; перемішати. Поставити миски із сорбетом у морозильну камеру на 3 год. Кожні 30 хв. сорбет необхідно перемішувати вилкою. Готовий апельсиновий та лимонний сорбет викласти у збережену шкірку. До подачі на стіл помістити у холодильник.
Бананова запіканка
Бананова запіканка корисна не тільки для м'язів, але і для мозку, тому що банан є чудовим джерелом глюкози.
Складові:
4 стиглих банана
1 склянка цукрової пудри
1 маленький багет
250 мл кокосового молока
2 см свіжого кореня імбиру
паличка ванілі
терта цедра 0,5 лайма
4 ст. л. розтопленого вершкового масла
2 ст. л. рослинної олії
2 ст. л. кокосової стружки
Приготування:
Банани очистити, розрізати кожен вздовж і потім кожну половинку вздовж на 2 частини. Розігріти в сковороді олію та обсмажити банани з усіх боків, по 2 хв.
Корінь імбиру очистити, дрібно нарізати. Паличку ванілі надрізати, видалити насіння. Перемішати половину цукрової пудри з бананами, половину, що залишилася додати в кокосове молоко разом з ванільною паличкою і імбиром.
Поставити кокосове молоко на вогонь і нагрівати, поки|доки| цукрова пудра повністю не розчиниться. Додати цедру лайма, прогріти молоко ще 2 хв. і зняти з вогню.
Багет нарізати тонкими скибочками і рясно полити кокосовим молоком.
Розігріти духовку до 170 °С. Змастити вершковим маслом вогнетривку форму. Викласти у неї шар бананів, зверху – шар хліба. Повторити шари до заповнення форми, останній шар має бути із хліба. Збризкати запіканку вершковим маслом і випікати 1 год.
Кокосову стружку обсмажити, 1-2 хв., на сухій сковороді. Дати запіканці охолонути, перевернути на блюдо та зняти форму. Посипати запіканку кокосовою стружкою.
Вареники з полуницею
Складові:
Для тесту:
2 склянки борошна,
⅔ склянку. води,
дрібка солі.
Для начинки:
полуниця,
цукор.
Приготування:
Просійте борошно, додайте|добавляйте| воду і сіль|соль| і замісіть тісто. Розкотіть його в пласт 2-3 мм завтовшки і чашкою діаметром 5-6 см виріжте кола. У центр кожного кола покладіть полуницю, попередньо нарізану на четвертинки, насипте цукру за смаком і щільно зліпіть краї, щоб при варінні сік з вареника не витік. Відваріть вареники у підсоленій воді до готовності. Подавайте до столу зі сметаною.
Фруктове желе
Приготувати дуже легко!
За рецептом ви зможете приготувати желе не лише з малини, а й із полуниці, смородини чи слив. Як альтернативні желюючі речовини в спеціалізованих магазинах можна зустріти рослинний желатин пектин (із шкірки яблук або апельсинів) або агар (з червоних водоростей). Зверніть увагу на те, що вони мають різний ступінь желювання, тому слідуйте, будь ласка, інструкціям на упаковці. Якщо вам шкода викидати м'якуш фруктів, тоді не віджимайте сік у марлі. Варення готується так само.
Малину (1 кг) промити, додати 250 мл води та варити кілька хвилин.
Друшляк вислати марлею, покласти його на миску і викласти масу.
Дати сік стекти, потім віджати масу в марлі. Сік зібрати у мисці.
В сироп додати води, щоб вийшов 1 л. Перелити в каструлю.
Пакет «Желфікс 2+1» змішати з 2 столом, ложками цукру і додати в каструлю, перемішати. Довести до кипіння, помішуючи. Додати 0,5 кг цукру та варити ще 1 хв. Відразу розлити в 6 нагрітих банок, закрити і дати охолонути.
Пастила з полуниці
Складові:
700 г полуниці,
40 листів свіжого базиліка,
½ склянку цукру,
1 ст. лимонного соку.
Приготування:
Змішайте полуницю з рештою інгредієнтів у блендері. Процідіть через сито, щоб позбавитися великих листочків базиліка, додайте 1 ч.л. води та варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Потім викладіть на пергаментний папір форму для випічки, розрівняйте гарячу пастилу по всій поверхні форми, поставте в духовку і випікайте при 100ºС, повільно висушуючи до загусання пастили. Готову пастилу вийміть із духовки, згорніть трубочкою та зберігайте в сухому прохолодному місці.
Смажені кавуни з сиром і шинкою
Пропонуємо скуштувати літню страву з кавуна на грилі з сиром та шинкою. Це закуска? Десерт? Та яка різниця ... головне-це смачно!
Складові:
1 середній кавун
оливкова олія
сіль
свіжомелений перець
300 г нежирної шинки
300 г домашнього сиру (дуже смачно виходить із блакитним сиром типу дор-блю)
свіже листя базиліка
бальзамічний оцет
Приготування:
1. Розігріти гриль до 250 ° - 300 ° (середньо-високої температури);
2. Підготувати кавун. Для цього необхідно нарізати його впоперек на часточки завтовшки близько 2 см. Кожну часточку розрізати на 4 частини, видалити кісточки і зрізати шкірку;
3. Кожен підготовлений шматочок кавуна необхідно змастити оливковою олією (це зручно робити силіконовою щіткою для змащування гарячих сковорідок), посипати сіллю та перцем;
4. Обсмажити кавунові шматочки на грилі по 1 хвилині з кожного боку;
5. Шинку порізати на тонкі смужки (або відразу купити нарізану). Нарізати сир маленькими кубиками;
6. На кожен обсмажений шматочок кавуна покласти шматочок-дві шинки, пару шматочків сиру, прикрасити листочками базиліка. Збризкати зверху бальзамічним оцтом і негайно подавати.
Ця страва особливо смачна саме у гарячому вигляді!
Ароматна м'ятна олія
На 3 пляшечки– раджу приготувати
Свіжа м'ята, високоякісна рослинна олія (наприклад, оливкова або соняшникова)
М'яту вимити, обсушити, помістити в чисті пляшечки (ємність заповнити наполовину).
Залити олією і закупорити. Залишити наполягати 1 тиждень у теплі. Зберігати у прохолодному темному місці. Олія підходить до всіх страв, до яких додають м'яту. За цим рецептом можна також приготувати олію, настояну на базиліці, кропі та інших пряних травах.
Літні напої на основі охолодженої кави
У літню спеку так і хочеться випити чогось охолодженого. На допомогу прийдуть холодні напої на основі еспресо. Цікаво, смачно, а головне, освіжають!
Кавовий мохіто
Складові:Еспресо, тонік 100 мл, 4 листки м'яти, 3 часточки лайма, чайна ложка тростинного цукру.
Рецепт:М'яту, лайм та цукор розтираємо в келиху. Склянку забиваємо крихтою фраппе, вливаємо тонік, вливаємо охолоджений еспресо. Прикрашаємо м'ятою та лаймом.
Бамбл
Складові:Еспресо, сік апельсин та ананас по 50 мл, полуничний сироп 20 гр., Крихта фраппе.
Рецепт:У келих наливаємо полуничний сироп, забиваємо доверху фраппе. Соки перемішуємо та охолоджуємо в шейкері, вливаємо в келих. Поверх – охолоджений еспресо тонким цівком у центр склянки.
Фраппе
Складові:Еспресо, молоко 100 мл, крихта фраппе. Сироп на смак.
Рецепт:У шейкері охолоджуємо еспресо з молоком і 3 кубиками льоду, потім вливаємо в склянку, забиту крихтою фраппе.
Айс-латте з сиром
Складові:Полуничний сироп 20 мл, лід, збита молочна піна, еспресо.
Рецепт:Вливаємо в келих послідовно, щоб зберегти шари.
Влітку організму не потрібна така кількість калорій, як узимку. Тяжка і жирна їжа поступається місцем легким супам, овочевим і фруктовим салатам, освіжаючим напоям. Літні рецепти зазвичай прості і не вимагають тривалого часу для приготування.
Які рецепти слід обирати влітку?
Оскільки літо – пора зелені, ягід, фруктів та овочів, саме цей час слід використовувати для отримання великої кількості вітамінів та мінералів. У кожному рослинному продукті міститься безліч цінних речовин, корисних для здоров'я. Тому необхідно складати меню так, щоб у ньому було багато рослинних продуктів.
Звичайно, в раціоні має бути багато різних овочів, фруктів, ягід. Але крім цих продуктів слід включати в меню також пісне м'ясо та рибу, яйця, молочні продукти. Не варто забувати і про злакові продукти. Каші та хліб теж можна додавати в меню, але не надто захоплюватися. Меню має бути різноманітним та повноцінним.
Які рецепти ідеально підійдуть для літньої спекотної пори? Звичайно, різні холодні супи (крихти, холодники, зелені борщ, гаспачо), овочеві рагу та запіканки, смузі, коктейлі, овочеві та фруктові салати, овочеві закуски, фруктове морозиво. Ці страви мають становити основу раціону. Однак можна готувати також не дуже калорійні пироги з ягодами та фруктами, ягідно-фруктові десерти з невеликою кількістю цукру або без нього.
Вранці добре включати в меню різні каші з додаванням свіжих фруктів або ягід. Вони добре наситить, збагатять організм цінними речовинами. Можна також готувати омлети з овочами, додавати ягоди та фрукти до сиру чи йогурту. Що стосується м'яса та риби, вживати їх бажано лише під час обіду з великою кількістю овочів. Звичайно, продукти можна гасити, варити і запікати, смажити не варто, особливо влітку.
Рецепти літніх легких страв різноманітні. Тому можна легко підібрати меню. Головне, треба пам'ятати, що основне завдання – отримання вітамінів та мінералів. Отже, раціон має бути багатий саме на рослинні продукти.
Влітку досить просто худнути. Адже в цей період ми більше рухаємось, а потреба в калоріях знижується. Тому можна скласти меню дієти, яке допоможе стати стрункішою. Можна дотримуватись дієти протягом тижня або двох, можна просто влаштовувати розвантажувальні дні на якомусь овочі або фрукті. Вирішувати лише вам.
Що стосується страв для літньої дієти, звичайно, вони повинні містити мало калорій, бути не жирними та не надто солодкими. Тому підійдуть овочеві супи, салати, запіканки, закуски та фруктові десерти без цукру. Дуже корисно включати до раціону різні прохолодні напої з овочів, фруктів, молочних та кисломолочних продуктів, зелені, ягід. Це може бути коктейль, смузі, морс, компот.
Наприклад, тижнева дієта дозволяє їсти ягоди, фрукти, крупи (вівсянка, гречка, рис), овочі, сир, рибу, яйця, м'ясо та морепродукти. Пити можна кефір, фруктові та ягідні компоти без цукру, морси, холодний зелений чай, чисту воду.
Ось зразкове меню:
- сніданок: каша, зелений чай та ягоди;
- перекушування: фрукти;
- обід: овочевий суп, салат та 100 г будь-якої білкової їжі, компот;
- полудень: сир із фруктами;
- увечері: рагу з овочів чи запіканка, кефір.
Під час будь-якої дієти треба багато пити, тим більше, якщо йдеться про літню пору. Чиста вода допоможе налагодити обмін речовин, уникнути зневоднення та очистити кишечник від шкідливих речовин. Все це сприяє схуднення.
Двотижнева дієта має схожий раціон. Але суть її в тому, щоб у кожен основний прийом їжі в меню був овочевий салат. Овочі містять багато клітковини і мало цукру, а клітковина насичує та очищає кишечник.
Ось меню дієти:
- вранці: сир, салат та фрукт;
- перекушування: ягідно-желейний десерт або овочевий смузі;
- обід: охолодник, риба та салат, хліб;
- перекушування: фруктовий салат, 100 г йогурту;
- вечеря: омлет та салат;
- перед сном: кефір.
Рецепти страв треба вибирати корисні без великої кількості вершкового масла та інших жирів. Салати слід заправляти лимонним соком, кефіром, йогуртом або олією.
Влітку можна використовувати найкорисніші рецепти страв. Адже найбільш корисними є саме страви з рослинними інгредієнтами. Але при цьому не варто забувати про те, що білки мають бути в раціоні, тому рибні та м'ясні страви теж треба готувати. Ось кілька простих та корисних рецептів страв для літа.
Тушковані овочі
Два кабачки нарізати півколом і викласти в сковороду, посипати гвоздикою та посолити. Гасити п'ять хвилин. З трьох помідорів зняти шкірку, нарізати і додати в сковороду, гасити ще шість хвилин. Додати пучок шпинату і залишити на вогні на дві хвилини, потім прибрати з вогню та посипати подрібненою зеленню.
Запіканка
Два батати, один цукіні, баклажан, червоний солодкий перець крупно нарізати. Вісім зубчиків часнику подрібнити, 200 г білої квасолі відварити. Всі овочі змішати та викласти у форму для запікання. Змішати столову ложку гірчиці, 200 мл нежирної сметани та сіль, полити овочі. Посипати все тертим сиром та запікати півгодини. Подавати із зеленню.
Салат
Нарізати огірки, помідори, перець болгарський, червону цибулину. Все змішати, додати маслини. За бажання додати бринзу. Заправити салат оливковою олією та посипати подрібненим базиліком.
Сирно-малиновий десерт
400 г нежирного сиру з'єднати з 200 г сметани з найнижчим відсотком жирності та збити в блендері, додавши трохи цукрової пудри. 300 г малини та півсклянки цукру окремо збити в пюре. 15 г желатину замочити у воді, потім розділити навпіл. Желатин прогріти і одну частину ввести в сирну масу, а другу додати малинове пюре. Все охолодити. Потім викладати в креманки сирну та малинову масу шарами, залишити в холодильнику на три години.
Усі рецепти легких овочевих, фруктових та ягідних страв відрізняються малою калорійністю, якщо не використовувати жирні соуси, молочні продукти з великим відсотком жирності, а також багато цукру. Тому вибирайте корисні рецепти літніх страв та насолоджуйтесь смаком.
Статті на тему
