Суп зі свіжого горошку. Суп із зеленим горошком консервованим та замороженим. Суп із замороженим зеленим горошком

Однією з найпростіших, але смачних перших страв є суп із замороженого зеленого горошку. Для приготування цієї ніжної та витонченої страви не потрібні особливі продукти – їх може знайти у себе будь-яка господиня, але результат порадує домочадців своїми вишуканими смаковими якостями.

Історія появи страви

Історія виникнення супу із зеленого горошку веде нас у Стародавню Грецію. Греки його дуже любили і завжди подавали гарячим. В наш час є безліч рецептів горохового супу – у кожного народу такий суп має свої особливості. У Великобританії гороховий суп є основною стравою, якою харчується робітничий клас та бідні верстви населення. Готують його з різних сортів гороху, додаючи до супу солонину.

Традиційною стравою став гороховий суп у Німеччині. Німці дуже люблять додавати до нього м'ясні продукти та вживати з ковбасою та чорним хлібом. Для швидкого приготування суп продається у банках. У Нідерландах суп з горошку, не що інше, як смачна, густа юшка зі свининою або з копченими ковбасками, які додаються в кінці варіння. Подають до нього житній хліб та сир, іноді бекон.

Люблять гороховий суп також шведи та фіни. Велику популярність має і у нас. Але не завжди можна його готувати зі свіжих сортів гороху. Тому готують зимові запаси горошку шляхом заморожування. Суп із такого горошку ні в чому не поступається супчику зі свіжого гороху.

Останнім часом став популярним ніжний суп-пюре із замороженого горошку. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів такого супчика.

Рецепт перший

Інгредієнти з розрахунку на три літри води:

• Картопля – 4-5 великих;
• Морквина – 1 штука;
• Цибуля - одна головка;
• Копчені курячі крильця – 4-5 штук;
• Кріп і петрушка або селера;
• сіль, перець за смаком;
• Заморожений горошок – 250 грам;
• Лавровий лист - 2-3 штучки

1. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо, нарізаємо середніми шматочками і заливаємо трьома літрами води, одночасно кинувши в каструлю копчені крильця курки, солимо до смаку. Ставимо на газ.
2. Поки суп закипатиме, натираємо на тертці попередньо очищену і вимиту моркву, ріжемо дрібними шматочками головку цибулі і пасируємо на сковороді, використовуючи олію.
3. Коли картоплю з крильцями залишать хвилин десять, кидаємо в бульйон заморожений горошок.
4. Ще через десять хвилин кидаємо моркву з цибулею і перчим. Готуємо на повільному вогні десять хвилин. Поки суп вариться, дрібно нарізаємо кріп та петрушку і додаємо в бульйон. Наприкінці кидаємо лавровий лист.
5. Варимо під щільно накритою кришкою ще десять хвилин.

Наш суп готовий! Подавати гарячим, додаючи сметану. Є його найкраще з грінками.

Рецепт другий

Суп-пюре із замороженого зеленого горошку

Інгредієнти з розрахунку на два літри води:

• Картопля – 4 штуки;
• 150-200 мл жирної сметани;
• Два стебла селери;
• Масло вершкове – три ст. ложки;
• 1 велика цибулина;
• м'ята – 2 гілочки;
• 400-500 г замороженого горошку;
• Курячий бульйон "Маггі" або "Галина Бланка" - 4 кубики;
• Морква – 1 штука

1. Очищаємо і дрібно ріжемо цибулину та селеру. Потім чистимо, ретельно вимиваємо і ріжемо середніми шматочками картоплю.
2. Натерти на дрібній тертці, попередньо очищену та вимиту моркву. У каструлю налити води, закип'ятити і додати|добавляти| кубики курячого бульйону.
3. На вершковому маслі пасерувати цибулю та моркву на сковорідці до рум'яного кольору, потім додати в каструлю з бульйоном.
4. Горошок розморозити, добре промити, і просмажити на вершковому маслі хвилин десять. Кинути потім у суп.
5. М'яту дрібно нарізати і додати|добавляти| в готовий бульйон.
6. Суп перелити в блендер і подрібнити до пюре. Потім повертаємо його назад. Додати в бульйон сметану, сіль до смаку і нагріти до потрібної температури.

Подавати гарячим із грінками.

Цей суп унікальний тим, що варити його можна як у звичайній каструлі на газі, так і в мультиварці. Подавати його потрібно гарячим, як перша страва на обід. Але він може бути окремою стравою. Найчастіше їдять його з хрусткими грінками, додаючи до нього вершки чи сметану. Можна зробити до нього бутерброди з шинкою, беконом чи твердим сиром. Смачного!

Багато господарок періодично замислюються про те, чим би порадувати своїх близьких на сніданок, обід чи вечерю. І насправді приготувати смачну страву можна дуже просто, причому для цього можна використовувати прості продукти. На кухні цілком можна експериментувати, покладаючись на свої знання та інтуїцію. Так чудовим майданчиком для експериментів стануть різні супи, адже більшість господинь готують їх регулярно – іноді щодня. Найсмачніший суп можна приготувати із зеленим горошком, як із консервованим, так і із замороженим, наведемо перевірені рецепти таких страв.

Суп із зеленим горошком (консервованим)

Для приготування такої першої страви вам знадобиться чотириста грам, три-чотири середні картоплини, одна цибулина і морквина, півтора літри води. Також використовуйте пару, кілька спецій, зелені, і рослинного.

Очистіть та вимийте овочі. Воду закип'ятіть. Додайте в каструлю сіль із спеціями, а також лавровий лист. Подрібніть картопля кубиками і зануріть у киплячу воду.

Цибулю подрібніть, а моркву наріжте соломкою. Обсмажте підготовлені овочі на олії до золотистості і перекладіть у суп.

Десь за п'ять хвилин додайте в каструлю горошок консервований разом із рідиною. Проваріть протягом семи хвилин (до повної готовності картоплі), вимкніть вогонь. Всипте в суп подрібнену зелень, прикрийте кришкою і наполягайте протягом десяти хвилин. Під час подачі до столу можна додати в суп сметану.

Суп з консервованим горошком та м'ясом

Для приготування такої страви вам знадобиться двісті п'ятдесят-триста грамів м'яса (м'якоті м'яса свинини або яловичини), одна цибулина і морквина, черешок селери і середній помідор. Крім того, використовуйте пару-трійку столових ложок рослинної олії, двісті п'ятдесят грам, один лавровий лист, деяку кількість зелені і солі.

Подрібніть м'ясо невеликими шматочками. Залийте його в каструлі півтора літра холодної води. Розмістіть каструлю на вогні, а після того як закипить бульйон, зніміть з нього піну, присоліть і варіть протягом півгодини.

Очистіть картоплю, подрібніть кубиками і додайте в каструлю. Зробіть засмажку для вашого супу. Трохи обсмажте на розігрітій сковороді в олії подрібнену цибулю, а також нарізану соломкою моркву з селерою.

Викладіть підготовлену засмажку в каструлю, додайте до неї дрібно нарізаний помідор, а також консервований горошок (прямо з рідиною). Також покладіть у суп лавровий лист. Варіть протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної потужності, далі всипте в каструлю подрібнену зелень і вимкніть.

Суп із зеленого горошку (замороженого) із копченостями

Для приготування такої страви потрібно підготувати чотири-п'ять великих картоплин, одну середню морквину, одну цибулину та чотири-п'ять копчених курячих крилець. Крім того використовуйте деяку кількість кропу, петрушки (або селери), солі та перцю, двісті п'ятдесят грам замороженого горошку та пару-трійку лаврових листочків.

Картоплю очистіть, вимийте та подрібніть середніми шматочками. Залийте його трьома літрами води разом із копченими крильцями, присоліть та поставте на середній вогонь. Поки майбутній суп закипає, натріть очищену морквину на терочці, накришіть цибулю і пасируйте підготовлені овочі на розігрітій в сковороді рослинній олії.

Після того, як картопля покине приблизно десять хвилин, помістіть у каструлю заморожений горошок та лавровий лист. Ще через десять хвилин додайте в суп пасеровану морквину з цибулею. Проварити протягом десяти хвилин на вогні мінімальної потужності. За цей час подрібніть кріп із петрушкою. Додайте їх у суп і вимкніть вогонь.

Суп-пюре із замороженим горошком

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири картоплини, сто п'ятдесят-двісті грамів жирної сметани, пару стебел селери, чотириста-п'ятсот грамів замороженого горошку і три столові ложечки вершкового масла. Крім того, використовуйте одну велику цибулину, пару гілочок м'яти, чотири кубики курячого бульйону типу Маггі і одну середню моркву.

Очистіть і подрібніть цибулю з селерою. Картоплю очистіть, вимийте та наріжте середніми кубиками. Натріть на дрібній терочці очищену морквину. У каструлю налийте два літри води після того, як вона закипить, розчиніть в ній кубики курячого бульйону і додайте картоплю.

На розігрітій вершковій олії пасируйте цибулю з морквою до золотистості. Хвилин через десять додайте засмажку в суп, що готується.

Горошок розморозьте, добре промийте і просмажте на вершковому маслі протягом десяти хвилин. Також киньте його в суп.

М'яту подрібніть і додайте в киплячий бульйон.

Суп перелийте у блендер і ретельно подрібніть до пюреподібного стану. Далі поверніть його на вогонь. Додайте в суп сметану, присоліть до смаку і подавайте до столу.

Крем-суп із зеленим горошком найкраще подавати до столу із грінками. До речі, його можна приготувати в мультиварці. До нього можна приготувати бутерброди з сиром, шинкою чи беконом.

Зелений горошок – це напрочуд корисний продукт, який має у своєму складі масу вітамінних речовин та мінеральних елементів. Його можна використовувати для приготування різних страв, як перших, так і других.

Зелений горошок є джерелом корисних вітамінів та мікроелементів, які зберігаються у повному комплекті при його заморожуванні. Саме тому сьогодні перевага надається супу зі свіжого або, а не з сушеного. Він швидко готується, стаючи ніжною і досить ситною стравою, а завдяки збереженню свого зеленого кольору, ще й надзвичайно барвистим.

Можна приготувати звичайний або насичений суп-пюре. Заморожений горошок не підлягає розморожуванню, досить необхідну кількість покласти в киплячу воду для приготування улюбленої першої страви.

Як правильно варити суп із зеленим горошком ми розповімо вам у наших рецептах.

Суп-пюре із замороженого зеленого горошку

Інгредієнти:

• зелений заморожений горошок – 450 г;
• овочевий або курячий бульйон – 500 мл;
• цибуля біла – 1 шт.;
• базилік – 2-3 гілочки;
• олія – 50 г;
• лимонний сік – за бажанням;
• сметана чи вершки;
• сіль.

Приготування

Цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з олією приблизно п'ять хвилин до м'якості, помішуючи. У каструльку вливаємо бульйон, кидаємо заморожений зелений горошок, нарізану зелень базиліка, викладаємо піджарку з цибулі, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на помірному вогні сім хвилин. Потім перетворюємо на пюре за допомогою блендера, солимо і додаємо за бажанням і смаком лимонний сік, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.

Готовий насичений та ароматний суп-пюре подаємо зі сметаною чи вершками, прикрасивши листочками базиліка.

Суп із зеленим горошком, куркою та яйцем

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 0,4 кг;
• зелений заморожений горошок – 400 г;
• цибуля – 250 г;
• морква невеликого розміру – 1 прим.;
• бульби картоплі невеликого розміру – 3 прим.;
• яйце – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• перець мелений;
• спеції;
• сіль;
• сметана.

Приготування

Куряче м'ясо відварюємо з очищеною цибулею у воді до повної готовності, дістаємо з бульйону, цибулину викидаємо, а м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо скибочками або розділяємо руками на волокна.

У каструлю кидаємо попередньо очищену і нарубану кубиками картопля, морква соломкою або кружальцями, заморожений зелений горошок і варимо до готовності. Тепер викладаємо шматочки курячого м'яса, зварені заздалегідь, очищені та подрібнені кубиками яйця, нарубану зелень, приправляємо сіллю, перцем та спеціями на свій смак, доводимо до кипіння та вимикаємо плиту. Даємо настоятися під кришкою п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Готовий ароматний суп подаємо зі сметаною.

Багато господарок періодично замислюються про те, чим би порадувати своїх близьких на сніданок, обід чи вечерю. І насправді, приготувати смачну страву можна дуже просто, причому для цього можна використовувати прості продукти. На кухні цілком можна експериментувати, покладаючись на свої знання та інтуїцію. Так чудовим майданчиком для експериментів стануть різні супи, адже більшість господинь готують їх регулярно – іноді щодня. Найсмачніший суп можна приготувати із зеленим горошком, як із консервованим, так і із замороженим, наведемо перевірені рецепти таких страв.

Суп із зеленим горошком (консервованим)

Для приготування такої першої страви вам знадобиться чотириста грам, три-чотири середні картоплини, одна цибулина і морквина, півтора літри води. Також використовуйте пару, кілька спецій, зелені, і рослинного.

Очистіть та вимийте овочі. Воду закип'ятіть. Додайте в каструлю сіль із спеціями, а також лавровий лист. Подрібніть картопля кубиками і зануріть у киплячу воду.

Цибулю подрібніть, а моркву наріжте соломкою. Обсмажте підготовлені овочі на олії до золотистості і перекладіть у суп.

Десь за п'ять хвилин додайте в каструлю горошок консервований разом із рідиною. Проваріть протягом семи хвилин (до повної готовності картоплі), вимкніть вогонь. Всипте в суп подрібнену зелень, прикрийте кришкою і наполягайте протягом десяти хвилин. Під час подачі до столу можна додати в суп сметану.

Суп з консервованим горошком та м'ясом

Для приготування такої страви вам знадобиться двісті п'ятдесят-триста грамів м'яса (м'якоті м'яса свинини або яловичини), одна цибулина і морквина, черешок селери і середній помідор. Крім того, використовуйте пару-трійку столових ложок рослинної олії, двісті п'ятдесят грам, один лавровий лист, деяку кількість зелені і солі.

Подрібніть м'ясо невеликими шматочками. Залийте його в каструлі півтора літра холодної води. Розмістіть каструлю на вогні, а після того як закипить бульйон, зніміть з нього піну, присоліть і варіть протягом півгодини.

Очистіть картоплю, подрібніть кубиками і додайте в каструлю. Зробіть засмажку для вашого супу. Трохи обсмажте на розігрітій сковороді в олії подрібнену цибулю, а також нарізану соломкою моркву з селерою.

Викладіть підготовлену засмажку в каструлю, додайте до неї дрібно нарізаний помідор, а також консервований горошок (прямо з рідиною). Також покладіть у суп лавровий лист. Варіть протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної потужності, далі всипте в каструлю подрібнену зелень і вимкніть.

Суп із зеленого горошку (замороженого) із копченостями

Для приготування такої страви потрібно підготувати чотири-п'ять великих картоплин, одну середню морквину, одну цибулину та чотири-п'ять копчених курячих крилець. Крім того використовуйте деяку кількість кропу, петрушки (або селери), солі та перцю, двісті п'ятдесят грам замороженого горошку та пару-трійку лаврових листочків.

Картоплю очистіть, вимийте та подрібніть середніми шматочками. Залийте його трьома літрами води разом із копченими крильцями, присоліть та поставте на середній вогонь. Поки майбутній суп закипає, натріть очищену морквину на терочці, накришіть цибулю і пасируйте підготовлені овочі на розігрітій в сковороді рослинній олії.

Після того, як картопля покине приблизно десять хвилин, помістіть у каструлю заморожений горошок та лавровий лист. Ще через десять хвилин додайте в суп пасеровану морквину з цибулею. Проварити протягом десяти хвилин на вогні мінімальної потужності. За цей час подрібніть кріп із петрушкою. Додайте їх у суп і вимкніть вогонь.

Суп-пюре із замороженим горошком

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири картоплини, сто п'ятдесят-двісті грамів жирної сметани, пару стебел селери, чотириста-п'ятсот грамів замороженого горошку і три столові ложечки вершкового масла. Крім того, використовуйте одну велику цибулину, пару гілочок м'яти, чотири кубики курячого бульйону типу Маггі і одну середню моркву.

Очистіть і подрібніть цибулю з селерою. Картопля очистіть, вимийте та наріжте середніми кубиками. Натріть на дрібній терочці очищену морквину. У каструлю налийте два літри води після того, як вона закипить, розчиніть в ній кубики курячого бульйону і додайте картоплю.

На розігрітій вершковій олії пасируйте цибулю з морквою до золотистості. Хвилин через десять додайте засмажку в суп, що готується.

Горошок розморозьте, добре промийте і просмажте на вершковому маслі протягом десяти хвилин. Також киньте його в суп.

М'яту подрібніть і додайте в киплячий бульйон.

Суп перелийте у блендер і ретельно подрібніть до пюреподібного стану. Далі поверніть його на вогонь. Додайте в суп сметану, присоліть до смаку і подавайте до столу.

Крем-суп із зеленим горошком найкраще подавати до столу із грінками. До речі, його можна приготувати в мультиварці. До нього можна приготувати бутерброди з сиром, шинкою чи беконом.

Зелений горошок – це напрочуд корисний продукт, який має у своєму складі масу вітамінних речовин та мінеральних елементів. Його можна використовувати для приготування різних страв, як перших, так і других.

Зелений горошок незамінний у кухарській справі будь-якої пори року. Він багатий на вітаміни, залізо і кальцій, містить досить багато білка, не менше, ніж у м'ясі. Звичайний горошок містить антиоксиданти, які допомагають виводити токсини, шлаки з організму. І хоча овоч цей досить калорійний, для організму він корисний. Тому так важливо іноді включати в раціон харчування дітей та дорослих зелений горошок! А в супі цей продукт додасть не лише свіжу нотку, а й урізноманітнить звичний обід.

складовідля приготування супу із замороженого горошку:

• зелений горошок заморожений – 100-150 г
• куряче м'ясо (крильця) – 2 шт.
• картопля – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• лавровий лист – 1-2 шт.
• сіль, перець, зелень – до смаку

Рецепт приготуваннясупу із замороженого горошку:

Курячі крильця промити, очистити від жилок і розрізати навпіл (так м'ясо швидше звариться). Варити крильця 10 хвилин. Щоб суп був менш жирним, злити перший бульйон та налити чисту воду. Повернути каструлю назад на вогонь.

Зелений горошок розморозити. Картоплю нарізати дрібними кубиками по 1-1,5 см. Морква – тонкими кружальцями.

У каструлю до м'яса додати картоплю та моркву, а також покласти лавровий лист. Варити овочі з м'ясом 15 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| зелений горошок і готувати суп ще 10 хвилин|мінути|. На смак додати сіль.

Суп із замороженого горошку готовий! Прямо в тарілку можна покласти свіжу рубану зелень.

Смачного!

Страва рідкісної краси та смаку. Здогадалися, про що йдеться? Це суп-пюре із зеленого горошку. І не думайте, що його можна готувати лише у сезон гороху. У будь-якому великому магазині знайдеться заморожений горошок, який добре підійде для приготування такого супу. Дуже важливо, що у складі легкого та простого супу-пюре щонайменше інгредієнтів, але при цьому результат буде на рівні ресторанної страви. Сметану цілком можна замінити вершками - вони принесуть смак ще більш вишуканий відтінок. А за відсутності сметани і вершків пригодиться навіть вершкове масло – його можна покласти, наприклад, і в.

Розрахунок інгредієнтів у рецепті дано на 4 порції.

Інгредієнти:

• бульйон чи вода – 500-600 мл;
• картопля велика - 2 шт.;
• горошок зелений (свіжий чи заморожений) – 1 склянка;
• сметана – 50 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець чорний мелений – 1/4 ч. ложки;
• будь-яка свіжа зелень – до смаку.

Рецепт супу-пюре із замороженого зеленого горошку

Наповнюємо невелику каструлю половиною літра бульйону чи води. Можна використовувати заздалегідь зварений овочевий або курячий бульйон. У цьому випадку суп-пюре варився з урахуванням води. Ставимо каструлю на невеликий вогонь.

Очищаємо картоплю, миємо і дрібно її нарізаємо. Потім відправляємо картоплю в киплячу воду. Для аромату та багатшого смаку страви можна закласти в киплячу воду гілочки зелені (петрушка, кріп) або пір'я цибулі.

Варимо картоплю до готовності, потім додаємо в суп горошок. Його не слід довго варити, достатньо буде і п'яти хвилин, інакше шкірка горошку може трохи загрубіти.

Виймаємо гілочки зелені з супу і за допомогою блендера пюруємо його до однорідного стану. Вас відразу здивує колір цього супу. Він виходить настільки смарагдовим, що навіть не віриться.

Солимо і перчимо суп-пюре із зеленого горошку, додаємо сметану, яка додасть супу легку кислинку. Горошок солодкий, сметана злегка кислувата, нейтральна картопля, що дає страві потрібну консистенцію.

Аромат перцю та трав, що варилися в супі, - все це створює неповторну картину, яку ми можемо спостерігати після буквально 25 хвилин стояння біля плити. І не забудьте залишити кілька горошин для декору.

Суп-пюре готовий. Залишилось розлити його по порціях, поки не охолонув, і прикрасити ложечкою сметани та горошинами.

Ще на цю тему:

Всього три продукти нам знадобиться, щоб приготувати чудовий суп-пюре із зеленого горошку, замороженого, що продається в таких яскравих життєрадісних пакетах, що особисто я не можу пройти повз нього в магазині і щоразу прихоплюю з собою, малюючи в уяві якісь неможливі гастрономічні задоволення, у яких цей горошок відіграє головну роль. Вдома я, звичайно ж, машинально засовую його в морозилку і згадую про нього лише тоді, коли не менш машинально намагаюся засунути туди другий пакет. Що ж робити з такою незліченною кількістю горошку? Ну очевидно зварити з нього суп-пюре. Я не втомлююся пропагувати такі супи, тому що вони вкрай прості в приготуванні. Але з супом з горошку доведеться трохи повозитися. Ні-ні, варити його всього 15 хвилин, а от гладке пюре з нього звичайним блендером не зробити. Отже, якщо ви хочете отримати «шовкове» делікатесне пюре, доведеться обов'язково додати ще один крок – перетирання супу через дрібне сито. Складнощі ніякої – робиться це за п'ять хвилин. Але не всі люблять щось перетирати, я знаю. Можливо, ви спокійно ставитеся до супу з відчутними шматочками горохових оболонок? Чоловік спробував і сказав - дуже нічого. Але коли він спробував остаточний варіант супу-пюре, то сказав: "Мммм..." А заради цього "Мммм" особисто я готова пожертвувати багатьом.

Інгредієнти на 2-літрову каструлю:

• Горошок зелений заморожений – 700 грам (2 пакети стандартного розміру),
• Цибулина – 1 велика,
• Часник - 4 зубчики,
• Рослинна олія для смаження,
• 2 склянки води,
• Сіль за смаком,
• Сушений чебрець, якщо є в наявності

Як приготувати суп-пюре із зеленого горошку.

Як я вже казала, робити тут особливо нема чого. У сковорідку або каструлю з товстим дном наливаємо олію. Цибулю і часник миємо, чистимо від лушпиння і ріжемо досить грубо - все одно все потім перемелеться в пюре. Обсмажуємо овочі в олії до появи характерного аромату – хвилини 3-4 на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Заливаємо водою, доводимо до кипіння, прикручуємо нагрівання до невеликого - щоб булькало, але не википало, і варимо 15 хвилин.

Потім беремо шумівку, виймаємо із супу чверть чашки горошин для прикраси під час подачі. Озброюємося блендером і перетворюємо суп на пюре. Солимо, перчимо, додаємо чебрець (можна і без нього). Хвилин 5-7 я розбивала суп, доки він не перетворився на однорідну масу.

Але на жаль, у цій масі чітко помітні частинки горохових оболонок. І їх ми зараз приберемо. Для цього нам знадобиться дрібне сито. Поставляємо його на порожню каструлю або велику миску. Виливаємо порціями суп у сито і розтираємо ложкою, поки не залишиться яскрава зелена макуха. Його виходить приблизно 2 столові ложки. Не так багато, правда? Не забуваємо зіскребти всі залишки дорогоцінного пюре з нижнього боку сита.

Ставимо каструльку на плиту, підігріваємо суп, розливаємо по тарілках. Прикрашаємо горошинами.

Зелений горошок незамінний у кухарській справі будь-якої пори року. Він багатий на вітаміни, залізо і кальцій, містить досить багато білка, не менше, ніж у м'ясі. Звичайний горошок містить антиоксиданти, які допомагають виводити токсини, шлаки з організму. І хоча овоч цей досить калорійний, для організму він корисний. Тому так важливо іноді включати в раціон харчування дітей та дорослих зелений горошок! А в супі цей продукт додасть не лише свіжу нотку, а й урізноманітнить звичний обід.

складовідля приготування супу із замороженого горошку:

• зелений горошок заморожений – 100-150 г
• куряче м'ясо (крильця) – 2 шт.
• картопля – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• лавровий лист – 1-2 шт.
• сіль, перець, зелень – до смаку

Рецепт приготуваннясупу із замороженого горошку:

Курячі крильця промити, очистити від жилок і розрізати навпіл (так м'ясо швидше звариться). Варити крильця 10 хвилин. Щоб суп був менш жирним, злити перший бульйон та налити чисту воду. Повернути каструлю назад на вогонь.

Зелений горошок розморозити. Картоплю нарізати дрібними кубиками по 1-1,5 см. Морква – тонкими кружальцями.

У каструлю до м'яса додати картоплю та моркву, а також покласти лавровий лист. Варити овочі з м'ясом 15 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| зелений горошок і готувати суп ще 10 хвилин|мінути|. На смак додати сіль.

Суп із замороженого горошку готовий! Прямо в тарілку можна покласти свіжу рубану зелень.

Смачного!

Найпопулярнішою бобовою рослиною, яку прийнято вживати, є, звичайно ж, горох. Напевно, не знайдеться жодної національної культури, до якої не входить горох. З нього готують гарніри, салати, випічку. Але найкласичніша страва – це гороховий суп.

У нашій країні прийнято готувати суп із сушеного гороху, який продається у різних кольорах як крупа. На Заході воліють більше супи із зеленим замороженим горошком. Відмінність цих двох видів першої страви значна. З сушеного гороху виходить борошнистіший і калорійніший суп. А із замороженого боба вийде страва, яка підходить під канони здорового та правильного харчування. Готувати суп із замороженого зеленого горошку простіше простого!

Смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп

складові

• Курка – 500 г;
• Зелений заморожений горошок – 1 ст.;
• Картопліна – 1 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Морквина – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль, зелень – до смаку;
• Рослинна олія.

Як приготувати суп із замороженого зеленого горошку.

З курки (краще взяти курячі крильця) зварити бульйон. На півкіло курячого м'яса треба взяти приблизно 1 літр води. Варити курку протягом 40 хвилин, періодично знімаючи пінку. Вийняти курку з бульйону.

Картоплю помити, почистити, нарізати невеликим кубиком.

Моркву, цибулю очистити, нарізати дрібним кубиком.

Підпекти цибулю та моркву на розігрітій з рослинною олією сковорідці.

Оброблені овочі ввести курячий бульйон.

Через 10 хвилин засипати в суп розморожений горошок. Додати відварене куряче м'ясо, відокремивши його від кісток. Якщо бульйон готувався з крилець, то можна покласти їх у суп і цілком.

Додати в бульйон із овочами сіль, поварити 10 хвилин.

При подачі суп із зеленим замороженим горошком прикрасити зеленню та відвареним яйцем.

Дієтичний суп-пюре із замороженим зеленим горошком

Суп із зеленим горошком – страва, що дуже підходить для правильного раціону харчування. По-справжньому дієтичний суп вийде, якщо трохи "зачарувати" з інгредієнтами. Наприклад, замість м'ясного бульйону краще використовувати менш калорійний овочевий бульйон. Крім того, в готовий бульйон додати побільше овочів, багатих на клітковину. І, звичайно ж, не варто обсмажувати овочі на сковорідці - сирі або трохи підпечені будуть гармонійніше виглядати в дієтичному супі із зеленим горошком. Крім того, у таку страву не варто додавати картоплю. Це овоч за рахунок крохмальної структури може додати зайві калорії супу.

Приготування малокалорійного супу із зеленого горошку не займе багато часу. При цьому смак цієї страви буде яскравим, цікавим, насиченим. Такий суп їстиме навіть відверті кулінарні привереди. А яскравість та соковитість фарб страви додадуть гарного настрою.

Тизерна мережа

Інгредієнти:

• Зелений заморожений горошок – 100 г;
• Зелена заморожена квасоля – 100 г;
• Томати (свіжі або у власному соку) – 100 г;
• Овочевий бульйон – 2 л;
• Цибуля-порей – 1 шт.;
• Черешкова селера - 2 стебла;
• Часник – 2 зубчики;
• Соус песто чи суміш трав (прованських, італійських) – 1 ст.
• Твердий сир середньої жирності – 100 г;
• Домашні сухарики.

Приготування:

1. Для цього супу знадобиться овочевий бульйон. Кожна господиня готує його за власним рецептом. Якщо такого ще немає, можна скористатися стандартним прийомом. Береться одна цибулина, одна морква. Овочі необхідно ретельно промити. Якщо ідеально відмити не вийде, то шкірку і лушпиння доведеться зняти. Якщо морква відмиті добре, можна їх використовувати без очищення. Розріжемо навпіл моркву та цибулину, підпечемо їх на сухій сковорідці до невеликої палиці. Потім додамо овочі в киплячу воду. Варимо недовго, 20 хвилин.
2. У проціджений бульйон додаємо заморожений горошок, квасолю.
3. Томати ріжемо кубиком і вводимо в суп.
4. Суп збити блендером.
5. Лук-порей та селеру ретельно промиваємо від піску. Якщо треба, то зрізаємо брутальні частини. Нарізаємо кільцями цибулю та брусочками селеру. Додаємо в кремоподібний бульйон.
6. Введемо в суп очищений та подрібнений часник, а також соус песто. Якщо використовуєте свіжі трави, їх треба дрібно нарубати. Також можна додати готову суміш трав.
7. Суп вариться в цілому не більше 20 хвилин. При подачі посипається натертий сиром та домашніми сухариками.

Поради:

• Зелений горох, як і більшість продуктів зеленого кольору, має властивість темніти при тепловій обробці. Щоб колір горошку залишався яскравим, літнім, додайте в суп щіпку цукру.
• Горошок не можна довго варити, інакше він може перетворитися на "кашу". Заморожений фабричним способом бобовий продукт готується трохи більше 7 хвилин. Якщо використовується заморозка зі своєї грядки, час збільшиться вдвічі. Справа в тому, що на фабриках горошок вже трохи підварюють і тільки потім заморожують.
• Додати фарби супу із зеленого горошку можна, додавши болгарський перець. Найкраще брати різнокольорові "пір'їни" цього овочу. Тоді суп переливатиметься майже всіма кольорами веселки.
• Якщо до супу додаєте болгарський перець, спробуйте також "присипати" бульйон меленою солодкою паприкою. Смак від такого секретного інгредієнта стане ще більш насиченим.
• Густий суп вийде, якщо до традиційних інгредієнтів додати кабачок. Цей овоч розпадеться під час варіння і зробить страву ніжнішою за текстурою.

Суп із зеленого горошку можна готувати абсолютно на різних бульйонах.

Це може бути:

• курячий бульйон;
• овочевий бульйон;
• м'ясний бульйон;
• грибний бульйон;
• рибний бульйон.

Такий суп добре поєднується з різними вуглеводними "добавками". Добре використовувати в цій страві гречку, рис, макарони.

Щоб смак супу із зеленого горошку був бархатистим, додайте в нього трохи молока, а ще краще – вершків. До речі, вершковий суп із зеленого горошку можна приготувати у вигляді крем-супу. Для цього достатньо бульйон, горошок, картопля відварити та збити блендером. Прикрасити суп можна зеленню та "пір'ячками" болгарського перцю.

З зеленого горошку можна також приготувати традиційний для російської культури гороховий суп із копченостями. Для цього замість сушеного колотого гороху слід використовувати заморожений горошок.