Калорійність хурма. Хімічний склад та харчова цінність. Серед перерахованих речовин можна назвати найважливіші. Яка шкода від вживання хурми

Цю яскраву соковиту зимову ягодузнають усі, але за рахунок незвичайного смакуу неї не так уже й багато шанувальників. Серед тих, хто її розкуштував, напевно, є охочі дізнатися які вітаміни в хурмі. Що входить до складу і чим вона корисна? Давайте розглянемо.

Хурму вирощують у багатьох країнах світу, крім того, вона буває декількох видів, які можна розподілити, виходячи зі смаку.

Зверніть увагу, що це не фрукт, а саме ягода, яка серед усіх своїх побратимів посідає друге місце, якщо говорити про поживні, смакові та дієтичні властивості.

А за рахунок великої кількості сахарози та глюкози хурма має велику харчову цінність.

Плід не тільки смачний, але ще й дуже корисний. У його складі дуже багато вітамінів, добову норму яких для організму можна заповнити, з'ївши лише одну ягоду. Якщо подивитися на помаранчевий колір, то можна відразу зрозуміти, що в ній багато бета-каротину, який рекомендується вживати для зміцнення зору та як профілактика старіння.

• До складу хурми входять вітаміни С, РР, які допомагають упоратися зі втомою. Вони ж роблять шкіру кращою, а волосся міцніше.
• Вітамін А захищає від різних онкологічних захворювань, уповільнює старіння.
• Комплекс вітамінів В1-В9 покращує обмінні процесив організмі, запускає метаболізм, зміцнює нігті, позитивно впливає на роботу печінки, нирок та серця. Також сприяє благополучному перебігу вагітності та росту клітин.
• Е – виступає як антиоксидант, а вітамін К нормалізує згортання крові.

Середня вага однієї ягоди – близько 230 грам. Якщо вживати хурму щодня, то можна на 55% від добової норми покрити потребу в каротиноїдах і на цілих 167% - у аскорбінової кислоти.

Але, вітаміни – це ще не все. Містяться в хурмі та інші, не менш корисні елементи.

Мінерали та біологічно активні речовини

Давайте розглянемо, який же мінеральний складу ягоди та наскільки він заповнює щоденну потребу людини.

Серед перерахованих речовин можна назвати найважливіші.

• Марганець допомагає правильно засвоїтись вітамінам групи В та іншим елементам, що впливають на кровотворення.
• Залізо бореться з анеміями, сприяючи нормалізації рівня гемоглобіну та здорового кольору обличчя.
• Магній допомагає серцю працювати, захищає його від криз, розвантажує печінку та нирки.
• Калій нормалізує тиск, зміцнює судини та живить серце.
• Кальцій та фосфор роблять зуби та кістки міцнішими та здоровішими.

Виходить, що однією хурмою можна заповнити майже половину від добової норми заліза та калію.

Харчова цінність та калорійність

У принципі, якщо порівнювати хурму з бананами чи виноградом, то вона вважається дієтичною, оскільки у 100 г терпких сортів всього 70 калорій. Якщо ви любите солодкі ягоди, то їхня калорійність зросте до 127 одиниць. Зверніть увагу, що значення вказано всього на 100 грамів, тоді як одна хурма важить близько 200 або трохи більше.

• Вуглеводів – від 15 до 33 грам, виходячи з сорту.
• Білків – не більше 0,8 грам.
• Жиров – від 0,19 до 0,4 грам.

Крім цього в плоді близько чотирьох грамів харчових волокон, приблизно, один грам золи, 12 грамів моно- і дисахаридів і, звичайно, вода - 70 грамів.

Розглянувши хімічний склад хурми, можна стверджувати, що дуже корисна. Але в чому виражається її вплив на організм?

• Пектинові речовини надають активний впливна травлення та мікрофлору кишечника.
• Сік цієї ягоди добре допомагає під час застуди та при кашлі. Достатньо розчинити трохи у воді та прополоскати горло.
• Моносахариди, що входять до складу, відіграють найбільшу роль. Вони тонізують, зміцнюють організм, заспокоюють, піднімають апетит, сприятливо впливають на серце. При цьому вони не піднімають рівень цукру у крові.
• Щоденне вживання хоча б одного невеликого плоду заповнить дефіцит органічного йоду, який просто необхідний для правильної роботи щитовидної залози.
• Застосовується хурма та в косметологічних цілях. Достатньо просто нанести м'якоть на обличчя приблизно на 10 хвилин, а потім змити. Це допоможе усунути набряки, прищики та зробить шкіру більш гладкою та здоровою.
• Пектин та харчові волокна виступають у ролі «чистильників», які пов'язують токсини та солі важких металів та вимивають їх.
• Бажаючі схуднути можуть замінювати хурмою сніданок або перекушування, оскільки фруктоза і глюкоза, що знаходяться в ній, є чистою енергією.
• Корисна ягода під час вагітності. Усього один плід, але кожен день, зможе врятувати від розтяжок, розширення вен та набряків.

Особливих протипоказань до вживання хурми немає, але все ж таки варто з ними ознайомитися, щоб уникнути негативних наслідків.

• Виключіть можливу алергічну реакцію.
• Не надто стиглі плоди можуть викликати деякі розлади шлунка.
• Дітям віком до 7 років не рекомендується давати хурму, оскільки складні харчові волокна не зможуть добре переробитись.
• Якщо вживати ягоду під час годування груддю, то є ризик виникнення алергії у матері, а у дитини – підвищеного газоутворення.
• Не можна також їсти хурму на голодний шлунок та запивати холодною водою. Все це призводить до утворення слизу та знижує засвоєння поживних елементів.
• Також у ягоді є дубильні кислоти, що призводять до карієсу та інших проблем із зубами. А танін викликає запори та кишкову непрохідність.

Зверніть увагу, що повністю заборонено їсти хурму при спайкових хворобах кишечника.

Якщо правильно вибрати ягоду та не зловживати кількістю, то від її вживання ви неодмінно отримаєте лише користь для свого організму.

З приходом листопада російські ринкирясніють помаранчевим кольором. Це красуня-хурма прикрасила собою торгові лави. Тут і узбецька плоска, і кругла «Королек», і азербайджанська шиш-брин з гострим носиком, ще відома як «Вогник», японська жовта, ізраїльський «Шарон»… І кожен покупець цікавиться: «В'яже – не в'яже?»

Ягода ця сезонна, у спілому вигляді надзвичайно смачна та корисна. Хочеться і насолоду отримати, і організм збагатити вітамінами-мінералами. Чим багате це «яблуко сходу»? Які вітаміни містить?

Хурма містить у собі безліч вітамінів і макроелементів. Вона настільки багата на корисні речовини, що заповнює добові норми деяких з них за допомогою одного плода. Залежно від сорту, хурма лише небагато змінює кількість вітамінів, що містяться, так що і «Королек», і «Вогник» однаково корисні.

Згідно з даними спектрофотометрії, отриманими департаментом сільського господарстваСША, вітамінний складїї такий:

Вага одного плода в середньому 230 г. Введення у щоденний раціоноднієї хурми яскравого кольору вже покриє потреба в каротиноїдах на 55,2% (2,76 мг при нормі 5 мг), а аскорбінової кислоті - на 168,6 % (151, 8 мг при нормі 90 мг). Як видно з таблиці, присутність інших вітамінів скромніша.

Але цінність хурми не лише у вітамінах. Харчовий складїї представлений та іншими корисними нутрієнтами. Насамперед, це мікро- та макроелементи. Наступна таблиця пропонує оцінити розкид цих показників, залежно від сорту.

Мінеральний склад

Найбільш важливими елементамиє:

• до алій:харчування серцевого м'яза, зміцнення судинної стінки, зниження артеріального тиску;
• залізо:боротьба з анеміями за нормальний гемоглобін та гарний колір обличчя;
• магній:ритмічна робота серця, запобігання гіпертонічних кризів, розвантаження та очищення нирок, профілактика набряків;
• фосфор, кальцій:здорові зуби та кістки;
• марганець:правильне засвоєння В1 та елементів, що беруть участь у кровотворенні.

Таким чином, на одну хурму середньої ваги (230 г) припадатиме калію 28,5% необхідної добової норми, заліза – 32%.

Харчова цінність

В енергетичному відношенні хурма вважається дієтичним продуктомчерез низьку калорійність. Японський сорт додасть 70 ккал з порції 100 г, найбільш солодкі та м'ясисті – 127 ккал.

Їсти чи не їсти?

Кому особливо корисна хурма

Вживання хурми без міри призводить до утворення безоарів у шлунку та непрохідності кишечника.

• Працівникам шкідливих виробництв. Харчові волокнаі пектин, що містяться в м'якоті, є чистильниками кишечника. Токсини, солі важких металів вони зв'язують та швидко видаляють.
• Спортсменам та людям, які перебувають на дієті.До складу вуглеводів, якими такі багаті плоди, входить клітковина та цукру. Найбільш цінні - фруктоза та глюкоза. Це чиста енергія, яка не йде в жировий запас. Дієтологи радять вводити хурму до раціону як заміну сніданку або «перекушування». І голод вгамовується швидко, і кілограми не накопичуються.
• Затятим курцям.Легкі будуть під захистом β-каротину.
• Вагітним жінкам.

Батьківщиною хурми вважаються Японія та Китай. А сьогодні її вирощують у Грузії, Узбекистані, Криму, Азербайджані.

Приємний смак- це не єдина перевага, яку має хурма. Корисні властивості її також дуже різноманітні та цінні.

Хімічний склад хурми

За кількістю поживних речовинцей фрукт випереджає інжир та виноград. Швидко вгамовуючи голод, хурма, дієта з якою дуже поширена, приносить фігурі багато користі.

Дуже цінним продуктому нас вважаються яблука, але у хурмі корисних речовиннабагато більше. Вона містить магній, натрій, кальцій, калій, марганець та залізо. У складі цього плода присутні також С, Е, провітамін А, глюкоза, йод, сахароза. В наявності багато антиоксидантів, що сприяють боротьбі зі шкідливими. вільними радикалами. Присутня в ній і пектин, що допомагає функціонуванню травної системи (має в'яжучі властивості).

Хурма: корисні властивостідля лікування та профілактики недуг та хвороб

Регулярно вживаючи хурму, можна запобігти та лікувати багато захворювань:

1. Захворювання серця та судин. Хурма - чудове природний засібдля підтримки здоров'я серця та судин. Для запобігання розвитку атеросклерозу потрібно з'їдати щодня лише 100 г фрукта. Серцевий м'яз використовує для харчування цукру хурми - в них глюкози набагато менше, ніж у рафінованому цукрі, тому рівень глюкози в крові залишиться в нормі. А вітаміни Р і С зміцнюють стінки судин та м'яз серця, завдяки чому вживання хурми дозволяє стабілізувати кров'яний тискта впоратися з гіпертонією.

2. Онкологічне захворювання. Вченими було доведено, що за щоденному вживанніпродуктів із бета-каротином значно знижується ризик появи раку легень. А у складі хурми бета-каротин та провітамін А присутні в величезній кількості.

3. Сечокам'яна хвороба. Здавна хурма застосовувалася при лікуванні сечового міхура та нирок. Для зниження ймовірності появи каміння варто їсти хурму, оскільки в ній багато калію. Крім того, ці плоди сприяють швидкому виведенню з організму. зайвих солейнатрію, т.к. мають хороший сечогінний ефект. Хурма – чудовий помічник для підтримки калій-натрієвого балансу організму.

4. Анемія та недокрів'я. Для запобігання появі цих захворювань, потрібно використовувати багато хурми, у складі якої є безліч заліза. А особливо хурма корисна вагітним.

5. Щитовидна залоза та пов'язані з нею проблеми. Тут проявляється за рахунок присутності у ній йоду.

6. Застудні захворювання. При застудах та кашлі дуже добре допомагають полоскання горла із соком 1 плоду стиглої хурми, розбавленим 3,5 столовими ложками. теплої води.

7. Загальнозміцнювальну дію. Ягода виявляє на організм відмінну тонізуючу дію, підвищує працездатність, зміцнює імунітет, забезпечує і гарний настрій, є гарним заспокійливим для нашої нервової системи, покращує апетит.

8. Травлення. Хурма має бактерицидну дію щодо золотистого стафілокока, сінної та кишкової палички. А завдяки пектину плід застосовується для покращення процесу травлення. Це ефективний в'яжучий засіб при шлункових болях та розладах кишечника. Багато вітамінів є і в чаї з листям хурми.

9. Зір. Хурма, корисні властивості якої мають багато в чому бета-каротину, у великій кількості міститься в стиглих ягод, Зміцнює зір, також гарний він і у профілактиці захворювань очей.

10. Цей же бета-каротин добре подбає і про дихальної системи, перешкоджаючи розвитку пневмонії та бронхітів.

11. Косметична дія. Через бета-каротин (в достатку наявного в плодах) хурма, як і інші помаранчеві фруктидуже корисна для шкіри. Це чудовий засіб у боротьбі з розширеними порами та вуграми. Часто з хурми виготовляються маски, креми, шампуні та гелі для душу. Вдома також можна використовувати хурму для шкіри, ягода має поживний та зволожуючий ефект. Спробуйте зробити таку маску: на 10 хвилин на очищене обличчя нанесіть м'якоть стиглої хурми, а потім змийте холодною водою. Обличчя відразу стане виглядати молодшим, свіжим і здоровішим.

12. Профілактика авітамінозу. Наявність численних важливих мікро- та макроелементів та вітамінів робить хурму чудовим засобом при сезонних авітамінозах.

13. Обробка ран. Стиглі плодихурми мають відмінну бактерицидну та в'яжучу дію. Прикладіть до опіку чи рани чистий фрукт, і швидке загоєння вам гарантовано!

Хурма, корисні властивості якої вже відомі, має деякі протипоказання. Оскільки в ній знаходиться багато цукрів, що легко засвоюються, вживати її при ожирінні або цукровому діабеті не можна. В інших випадках вона буде дуже корисною.

Насолоджуйтесь цією ягодою і будьте здорові!

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Хурма".

У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Хурмастановить 67 ккал.

• Штука = 85 гр (57 ккал)

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ХУРМА

Хурмабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 22,2 %, бета-каротином – 24 %, вітаміном B5 – 152 %, вітаміном C – 16,7 %, вітаміном H – 15 %, кальцієм – 12,7 %, магнієм – 14 %, залізом – 13,9 %, йодом – 40 %, кобальтом – 36,4 %, марганцем – 17,8 %, міддю – 11,3 %, молібденом – 15 %, хромом – 15,8 %

Чим корисний Хурма

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися в додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостяху харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Батьківщина хурми – Китай, тому іноді її називають «китайський персик». У європейських країнаххурма з'явилася лише у VIII столітті, але в території нашої країни — наприкінці ХІХ століття, коли її завезли із Франції. Існують сорти хурми з насінням і без нього, зі світлою та темною м'якоттю. Плоди хурми мають колір від жовто-жовтогарячого до червоно-жовтогарячого, розміри від 1,5 см до 10 см в діаметрі залежно від виду, можуть бути круглими або у формі жолуду або гарбуза.

Склад та корисні властивості хурми

За вмістом у своєму складі вітамінів і мінеральних речовинхурма випереджає яблука, виноград та інжир. У ній у велику кількістьмістяться магній, калій, натрій, кальцій, залізо, марганець та йод, вітаміни А, Р та С, а також бета-каротин. Наприклад, в 100 г хурми міститься 1,2 мг каротину, при добової нормидля дорослої людини в 5 мг і 200 мг калію, при добовій нормі 1,5-2 г. Тобто кілька стиглих плодівхурми здатні задовольнити добову потребуорганізму у цих мікроелементах. Хурма багата органічними кислотами (лимонною, яблучною), дубильними речовинами, глюкозою та фруктозою. За вмістом антиоксидантів плоди хурми не поступаються зеленому чаю. Енергетична цінність хурми складає всього 55-60 ккал на 100 г, але завдяки досить високому вмісту вуглеводів та фруктози, вона чудово втамовує апетит.

Користування хурми для організму людини:

• Завдяки високому вмісту клітковини хурма нормалізує роботу шлунково-кишковий тракт, очищає кишечник та покращує його перистальтику, сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів. Пектин, що входить до складу хурми, допоможе впоратися з розладом шлунка та діареєю. Саме пектину хурма зобов'язана своїм особливим смаком.
• Моносахариди у складі хурми підтримують діяльність серцево-судинної системи, живлять серцевий м'яз. Вітаміни С та Р зміцнюють кровоносні судини. Вживання в їжу сушених плодівхурми є ефективним способомлікування гіпертонічної хвороби. Також хурма рекомендується людям, які страждають на кровоточивість ясен (знову ж завдяки своїм в'язким властивостям) та варикозною хворобою.
• Високий вміст заліза робить хурму виключно корисною при таких захворюваннях, як анемія та туберкульоз. У цьому випадку, крім вживання плодів, можна заварювати чай з листя хурми.
• Бета-каротин, або провітамін А, незамінний для органів зору, підвищує гостроту зору та перешкоджає старінню очей.
• Той самий бета-каротин піклується про дихальну систему людини, попереджає розвиток бронхітів і пневмонії, і навіть значно знижує ризик виникнення раку легких.
• Особливо хурма рекомендується людям зі схильністю до сечокам'яної хвороби, оскільки є природним сечогінним засобом. Магній виводить з організму солі натрію і тим самим перешкоджає утворенню каменів у нирках, а калій має здатність розчиняти ниркові камені. Для сечогінного ефекту необхідно їсти 3-4 плоди хурми на добу.
• Завдяки наявності у своєму складі йоду хурма корисна при деяких захворюваннях щитовидної залози та знижує ймовірність появи цих захворювань.
• Хурма має активні бактерицидні властивості щодо таких інфекцій, як кишкова паличка та золотистий стафілокок.
• Великий вміст у хурмі вітамінів С та А сприяє зміцненню імунітету. При застуді та болях у горлі можна розвести сік однієї стиглої хурми водою або чаркою горілки та полоскати горло цим розчином кожні 2-3 години.
• Різноманітний та широкий перелік вітамінів та мікроелементів у складі хурми допомагає справлятися із сезонними авітамінозами, заспокоює нервову систему, тонізує, нормалізує сон.
• Нова м'якоть хурми прискорює загоєння ран і опіків.

Важливо:Хурма дуже корисна вагітним жінкам, особливо при схильності до анемії та токсикозу.

Протипоказання та шкода хурми

Через високого змістувуглеводів та глюкози хурму з великою обережністю повинні вживати люди, хворі цукровим діабетом. Однак зовсім виключати її з раціону не обов'язково, оскільки наявність клітковини у складі хурми перешкоджає різкому та швидкому підвищенню рівня цукру в крові.

Хурму небажано давати дітям молодше трьох років. Танін, що входить до її складу, вступає в реакцію зі шлунковим соком, що призводить до утворення в'язкої та липкої суміші, яку травна система маленької дитинипоки що не в змозі засвоїти.

З цієї ж причини вживання хурми протипоказане у післяопераційний період, її не можна вживати при непрохідності кишечника та спайкових захворюваннях, а також при гастритах. За наявності дисбактеріозу кишечника хурма може спровокувати запори. Для руйнування дубильних речовин у складі хурму нерідко вдаються до її заморожування, тоді внаслідок подальшого розморожування вона втрачає свої в'яжучі властивостіі стає солодшою.

Іноді хурма може викликати алергічні реакції, Найчастіше це буває пов'язано з високою чутливістю до йоду в її складі.

Вживання хурми варто також обмежити людям, що страждають на ожиріння, оскільки її в'яжучі властивості можуть сприяти неправильному обміну речовин.

Хурма у кулінарії

Зазвичай хурму їдять як самостійна страва. Але можна полити її лимонним соком, додати вершки та цукор, змішати з морозивом чи йогуртом.

Хурму використовують у випічці як начинку, з неї роблять варення, джеми, пастилу, муси, желе за традиційними рецептами.

Можна приготувати із хурми своєрідну заправку для салату: стиглу м'якоть розім'яти в пюре, змішати з вершковим сиром, додати апельсиновий сік, мед і злегка посолити.

Також можна приготувати маринад для курки: подрібнити хурму, змішати з прянощами і обмазати сумішшю шматочки курки.

Хурма хороша і в сушеному, а не лише в свіжому вигляді. За смаком сушена хурмасхожа на інжир. Для сушіння підходять усі сорти хурми, але найбільш найкращі сухофруктивиходять із безнасінних сортів. Для сушіння відбираються тверді плоди, з них знімається шкірка, потім вони нарізаються шматочками і сушаться при температурі не вище 45 градусів, тому що під впливом більше високої температуриплоди хурми темніють.

У деяких країнах із хурми роблять сидр, пиво та вино. У Японії незріла в'яжуча хурма використовується для приготування саке.

Смажене насіння хурми може вживатися як замінник кави.

Завдяки тому, що достатньо невисокої калорійностіхурма добре вгамовує голод і має високу поживну цінністьВона досить часто входить до складу різних дієт.

Як правильно вибирати хурму

Максимум користі організму принесе лише стигла хурма. Шкірка плода має бути гладкою та жорсткою, а м'якоть – м'якою. Зріла хурма має насичений колір, яскраво-жовтогарячого або червоного відтінку (залежно від її сорту), і сухі листочки темно-коричневого кольору. Наявність на шкірці темних плям або будь-яких пошкоджень говорить про те, що фрукт почав псуватися. Є прикмета, що чим більше смужок на фрукті, тим він солодший.
У світі налічується понад 500 сортів хурми, але в наших магазинах можна знайти лише кілька видів: найбільш популярні «шарон» та «королік» (шоколадна).

• Сорт «Шарон» був виведений в Ізраїлі та отримав свою назву на честь долини Шарон – місця її вирощування. Плоди «Шарона» великі, овально-серцеподібної форми, яскраво оранжевого кольору, без кісточок. Вони солодкі та їх в'яжучі властивості значно знижені.

• «Королек» має набагато менші розміри та достатньо великі кісточки, плоди круглі, у стиглих плодів через шкірку просвічує темніша м'якоть коричневого відтінку. Саме тому цю хурму ще називають шоколадною.

Хурма у косметології

Маски для обличчя з хурми тонізують, звужують пори, запобігають появі прищів, допомагають шкірі протистояти негативним впливамнизькі температури.

• Для будь-якого типу шкіри. Збити м'якоть стиглої хурми, додати одну чайну ложку рисового борошна, перемішати. Нанести на обличчя та область декольте на 15 хвилин. Змити маску теплою водою.
• Для в'яне шкіри. Подрібнити одну хурму до пюре, додати по одній ст. ложці сметани та збитих вершків. Нанести на обличчя 10 хвилин. Змити теплою водою.
• Для сухої шкіри. Подрібнити стиглу хурмудодати в пюре столову ложку меду, один яєчний жовток, Одну ст. ложку оливкової оліїі одну чайну ложку соєвого борошна. Ретельно перемішати, тримати маску на обличчі 15 хвилин.
• Для жирної пористої шкіри. Змішати м'якоть однієї хурми зі збитим яєчним білком. Робити маску 2-3 рази на тиждень.
• Для в'ялої шкіри. Взяти одну чайну ложку соку хурми, змішати з|із| однієї ст. ложкою рослинної (оливкової, лляної, кукурудзяної) олії, додати картопляне борошноабо крохмаль до отримання кашки.
• Для нормальної та сухої шкіри. Взяти одну ст. ложку пюре з м'якоті хурми та додати столову ложку вершкового масларозтерти. Потім додати жовток та ч. ложку меду, розмішати до однорідної консистенції. Отриманий крем нанести на обличчя приблизно півгодини, надлишок зняти серветкою.
• Антицелюлітна маска для тіла. Взяти дві хурми, очистити від шкірки, розтерти м'якоть і змішати з 3 ст. ложками солі. Додати по 2 ст. ложки соку апельсина та лимона, перемішати до отримання однорідної маси. Втирати цю фруктову сумішу розпарені проблемні зони активними масажними рухами. Змити маску теплою водою, закінчити холодним душем.