Оладки з кабачків рецепт без. Прості покрокові рецепти смачних оладок із кабачків. Готуємо пишні, повітряні оладки з кабачків (покроковий опис)
1. Молоді кабачки не обов'язково чистити. Їх шкірка поки що досить м'яка. Чим старший кабачок, тим товщі у нього шкірка. Те саме стосується і насіння. У молодих овочів їх можна залишити, а ось зі старих краще прибрати.
2. Кабачок - рідкий овоч, тому його краще натирати на середній або великій тертці. Потім масу потрібно віджати, щоб стік зайвий сік. Так тісто для оладок не розпливеться при приготуванні, а готова страва матиме апетитну хрустку скоринку.
3. Якщо натерти кабачок дуже дрібно, він дасть ще більше соку і тісто вийде рідким, але водночас більш однорідним. Так що, якщо вам до смаку така структура, доведеться покласти більше борошна.
4. Тісто має бути досить густим. Його потрібно добре перемішати, щоб не було грудочок борошна.
5. Додавати сіль краще в готове тісто, прямо перед смаженням. Інакше кабачки виділять ще більше соку.
6. Викладайте приблизно по столовій ложці тіста на сковороду з добре розігрітою олією. Обсмажувати оладки потрібно на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. На слабкому вогні вони вберуть багато олії, а на сильному - не пропекуться і підгорять.
7. Оладки можна приготувати і в духовці. Для цього викладіть тісто на застелене пергаментом деко і випікайте при температурі 200 ° C 10-15 хвилин. Потім переверніть оладки та готуйте ще 5–7 хвилин.
7 рецептів тесту для кабачкових оладок
bonappetit.com складові
- 1 великий кабачок;
- 2 яйця;
- 2–3 зубчики часнику;
- 3-5 столових ложок борошна;
- ½ пучка кропу чи петрушки - за бажанням;
- сіль за смаком.
Приготування
Додайте до тертого кабачка яйця, подрібнений часник, борошно і, при бажанні, рубану зелень. Добре перемішайте тісто та приправте спеціями.
Rawlik/Depositphotos.com складові
- 1 середній кабачок;
- ¼ пучка кропу;
- 1 цибулина;
- 100 мл;
- 1 яйце;
- 1–2 зубчики часнику – за бажанням;
- 1 чайна ложка соди;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 3 столові ложки борошна;
- сіль за смаком.
Приготування
Додайте до тертого кабачка рубаний кріп, дрібно нарізану цибулю, кефір, яйце, подрібнений часник, соду та перець. Добре перемішайте, всипте борошно і ще раз перемішайте. Приправити готове тісто сіллю.
складові
- 1 великий кабачок;
- 100 г твердого сиру;
- 2–3 зубчики часнику – за бажанням;
- 1 яйце;
- 5-6 столових ложок борошна;
- сіль за смаком.
Приготування
Змішайте терті кабачок та сир, подрібнений часник, яйце та борошно. Приправте тісто сіллю|соль| і добре перемішайте.
geniuskitchen.com складові
- 1 середній кабачок;
- 2 великі картоплини;
- 1 цибулина;
- 1-2 зубчики;
- ½ пучка петрушки;
- 1 яйце;
- 3-5 столових ложок борошна;
- мелений чорний перець – за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування
Змішайте терті кабачок і картопля, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізану петрушку. Додайте яйце, борошно та перець і добре перемішайте. Посоліть тісто готове і ще раз перемішайте.
складові
- 1 великий кабачок;
- 500 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий, яловичий або курячий);
- 1 цибулина;
- 3–4 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 3–4 столові ложки борошна;
- сіль за смаком.
Приготування
Змішайте тертий кабачок з фаршем, дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником, яйцем та перцем. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Приправити готове тісто сіллю.
складові
- 1 середній кабачок;
- 1 велика морква;
- ¼ пучка шпинату;
- ¼ пучка зеленої цибулі;
- 1–2 зубчики часнику;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1 яйце;
- 3-5 столових ложок борошна;
- сіль за смаком.
Приготування
Додайте до кабачка терту моркву, рубану зелень, подрібнений часник і перець і перемішайте. Розбийте в суміш, всипте муку|борошно| і ще раз перемішайте. Додайте|добавляйте| в готове тісто сіль.
postila.ru складові
- 1 середній кабачок;
- 3-5 столових ложок борошна;
- 1 яйце;
- 2-3 столові ложки цукру;
- сіль - на кінчику ножа;
- ½ чайної ложки розпушувача.
Приготування
Додайте до тертого кабачка борошно, яйце, цукор, сіль і розпушувач і ретельно перемішайте. Можна додати більше цукру, якщо хочете зробити оладки ще солодше.
Напевно, кожен бодай раз у житті пробував. Час на приготування цієї страви не піде занадто багато. Готуються вони протягом 10-20 хвилин, а виходять неймовірно ніжними та смачними.
Оладки - це в основному літній варіант сніданку, але коли в холодильнику залежався шинок, відразу виникає питання, а чи не приготувати з них цю страву? Існує чимало рецептів приготування цієї страви. З додаванням кефіру, овочів, солодкі, приготовані на сковороді, в духовці.
Сьогодні ми розберемо з Вами прості та найсмачніші рецепти оладок з кабачків. А так само хочу запропонувати Вам рецепти, спробуйте не пошкодуєте.
Як тільки ми чуємо про оладки відразу ж розігрується уява, і ми уявляємо перед собою стос рум'яних оладок. Завжди хочеться спробувати, щось новеньке, тому сьогодні додамо в них сир, обіцяємо результат Вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Кабачок (середній) – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Кефір – 1 склянка (200 мл)
- Сир – 50 гр. (можна за смаком)
- Борошно - 1 склянка
- Часник – 2 – 3 зубчики
- Сіль за смаком
- Сода – на кінчику ножа
- Перець – за смаком
- Зелень – до смаку
Спосіб приготування:
1. Приготуємо усі інгредієнти. Беремо кабачок, ретельно промиваємо під проточною водою, відрізаємо хвостики із двох сторін.
2. На великій тертці натираємо.
3. Очищаємо часник від лушпиння і за допомогою часнодавилки додаємо його в тару з кабачком.
4. Туди ж натираємо на дрібній тертці сир.
5. Зелень промиваємо і дрібно шаткуємо.
6. Трохи посолити, поперчити, додати на кінчику ножа соди, розіб'ємо одне яйце.
7. Заливаємо інгредієнти кефіром.
8. Додаємо одну склянку борошна, що просіює, і ретельно все перемішуємо (якщо дуже сухо додамо ще кефіру).
9. Залишаємо на 10 хвилин, щоб кабачки дали сік.
10. У цей час попередньо розігріваємо сковороду, додаємо в неї олію і викладаємо оладки.
11. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору.
Подаємо до столу із запалу із жару. Смачного.
Солодкі оладки з кабачків.
Кожен ласуня вже, напевно, використав даний рецепт приготування оладок. Ну, чи пробував у бабусі. Пропонуємо вам самим приготувати оладки за цим рецептом і ваші близькі та рідні не залишаться байдужими та обов'язково попросять добавки.
Інгредієнти:
- Кабачки – 500 гр.
- Борошно - 60 гр.
- Сіль - ½ ч. ложки
- Яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок – 3 – 4 ст. ложки
- Розпушувач – на кінчику ножа
- Рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо кабачки, відрізаємо з двох сторін хвостики, беремо велику тертку і шаткуємо.
2. Додаємо яйце, добре перемішуємо.
3. Всипаємо цукровий пісок, розпушувач, сіль та борошно, все ретельно перемішаємо.
4. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло, викладаємо оладки. Закриваємо сковороду кришкою та обсмажуємо на середньому вогні протягом двох хвилин.
5. Потім перевертаємо на інший бік і також обсмажуємо 2 хвилини.
6. Подаємо у гарячому вигляді з медом.
Смачного.
Простий рецепт оладок на кефірі
Мало хто знає, що оладки з кабачків не тільки смачна і ситна їжа, а й корисна. Адже в цьому овочі міститься клітковина, яка потрібна нашому організму. Варто лише раз спробувати приготувати цю страву, і Ви зрозумієте, наскільки вона прекрасна.
Інгредієнти:
- Кабачок - 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Кефір – 1 склянка
- Борошно - 1 склянка
- Сода - ½ ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. Миємо кабачок, відрізаємо попки з двох сторін і натираємо на середній тертці.
2. Натертий кабачок залишаємо на 10 хвилин для того, щоб він дав сік.
3. А зараз ми розбиваємо яйце, вливаємо склянку кефіру.
4. Додаємо просіяне борошно. Все збиваємо за допомогою міксера.
5. У раковину віджимаємо кабачок і додаємо його в масу з мукою і ретельно перемішаємо ложкою або за допомогою міксера.
6. Всипаємо ½ ч. ложку соди. Розігріваємо плиту та ставимо сковороду на середній вогонь. Викладаємо оладки.
7. Випікаємо на середньому вогні, протягом 2 – 3х хвилин, потім перевертаємо та обсмажуємо з другого боку. Подаємо до столу зі сметаною.
Рецепт оладок з кабачків у духовці
А ви теж любите смачно та щільно поїсти, як і більшість людей на землі. Але іноді Вам хочеться поїсти здорову їжу? Не хвилюйтеся, оладки з кабачків не зашкодять вашому здоров'ю і не додадуть зайвих кілограм.
Інгредієнти:
- Молоді кабачки – 1 кг.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Борошно пшеничне – 150 г
- Цибуля – 100 г
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
- Рослинна олія – 20 мл.
Спосіб приготування:
1. Промиваємо та витираємо за допомогою кухонного рушника кабачки, обрізаємо хвостики з двох сторін, не очищаємо від шкірки, натираємо на середній тертці. Складаємо в сито, поміщаємо в каструлю і віджимаємо протягом 15 хвилин кабачкову масу.
2. Перекладаємо в глибоку тару та розбиваємо до них яйця, ретельно перемішаємо.
3. Очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно шаткуємо (можна натерти на дрібній тертці). Додаємо в миску з кабачково-яєчною масою.
4. Просіюємо борошно і замішуємо тісто, додаємо його маленькими порціями, ретельно помішуючи тісто (щоб утворювалися грудочки).
5. Додаємо сіль, перець у тісто і добре перемішуємо.
6. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів.
7. Дістаємо деко, стелимо на нього лист пергаменту і змащуємо олією.
8. За допомогою столової ложки викладаємо пергамен підготовлене тісто.
9. Ставимо деко в духовку і випікаємо протягом 20 - 25 хвилин. Подаємо до столу оладки гарячими, приємного апетиту.
Як приготувати оладки з кабачків без яєць
Інгредієнти:
- Молоді кабачки – 350 гр.
- цибуля - 100 гр.
- зелень цибуля, кріп і петрушка - за смаком
- пшеничне борошно - 3 ст. л.
- сіль та перець - за смаком
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Молоді плоди кабачків промиваємо під проточною водою, витираємо та зрізаємо хвостики.
2. Натираємо на дрібній або великій тертці.
3. Цибулю очищаємо і подрібнюємо ножем на маленькі квадратики.
4. Зелень петрушки, кропу та цибулі дрібно шаткуємо.
5. Тепер беремо глибоку миску та з'єднуємо в ній кабачки, цибулю, зелень. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
6. Додаємо трохи борошна, щоб замісити тісто середньої густоти та ще раз перемішуємо.
7. Ставимо сковорідку на плиту, наливаємо в неї олію, розігріваємо. Ложкою викладаємо оладки і обсмажуємо на середньому вогні.
8. Через 2-3 хвилини перевертаємо оладки (за цей час вони повинні підрум'янитися) і доводимо до готовності з іншого боку. Смачного.
Відео рецепт оладок з кабачків з манкою без борошна
Якщо хочете швидко перекусити цей ситний і смачний відео рецепт, не змусить Вас довго чекати.
Приємного вам апетиту!
Кабачок, звичайно, самий перший сезонний плід, що утворюється на прилавках торгових центрів і овочевих ринках, а тому і на столах. У кабачках є максимально необхідних елементів і як мінімум калорій.
Їх нейтральний присмак, що дозволяється просто змінити на гострий, кислуватий, солоний або солодкий, зробив цей плід основним компонентом майже всіх страв: овочевого рагу, соті, кабачкової ікри, салатів і навіть овочевих тортів і варення.
На певний інтерес заслуговують овочеві оладки з кабачка. Вони можуть стати найсмачнішим і все повноцінним сніданком або вечерею. Робити їх не складніше, ніж повсякденні оладки, а корисності з них для стрункості форми і поповнення вітамінного запасу організму набагато значніше.
Найсмачніші оладки з кабачків: покроковий рецепт
Навіть якщо є суспільство, що ніяк не воліють овочеві оладки, то вони просто не пробували оладки згідно з цим рецептом. Готуються вони в сухій сковороді без масла, отже вміст жиру в них найменший, а в розрізі мають витончений зелений колір з найбільш темними вкрапленнями зелені.
Присмак їх може бути різним і залежить від тих спецій та ароматних трав, що були додані до тіста.
Для виготовлення найбільш апетитних кабачкових оладок знадобляться:
Два кабачки ( триста-чотиристагр);
одна середня ріпчаста цибулинка;
два курячі яєчка;
один вузол кропу (або інший улюбленої пряної зелені);
0,5-1 стаканчик борошна;
дві столові ложки олії;
сіль та мелений перець відповідно до присмаку.
Як приготувати найсмачніші оладки з кабачків
1.Кабачок промити, відрізати хвостики, порізати незначнимишматками і укласти в чашу блендера. Цибулину вичистити з лушпиння і направити слідом за кабачками. Усі овочі подрібнити в однорідне пюре;
2. Зелень помити під струменем прохолодної води, посушити в чистий рушник і якнайтонше порізати;
3. Яйця трохи збовтнути з сіллю та перцем, додати до них овочеве пюре та подрібнений кріп, все добре змішати;
4.Останньою в тісто додати Частками борошно, безперервно спостерігаючи за густотою маси. Залежно від соковитості овочів борошна може знадобитися більше чи менше;
5.Оскільки оладки будуть смажитися в сухій сковороді, то в оброблене маса потрібно додати 2 столові ложки олії, щоб вони не липли і не підгоряли в період обсмажування;
6.У млинцевій сковороді або звичайній з антипригарним або керамічним покриттям обсмажити оладки до готовності з двох країв. Подавати гарячими із запалу — спеку зі сметаною.
Ніжні та дуже смачні оладки з кабачків та сиру
Що ж може зробити смак кабачкових оладок м'якше і ще смачніше? Сирок! Додають його в овочеве тісто по-різному: натерши у велику або невелику тертку, приховавши в центр оладки. Другий варіант найцікавіший, але викликає значно кулінарніших умінь.
Для ніжних овочевих оладок із сиром знадобляться:
два молоді кабачки;
три курячі яєчка;
100 гр твердого сиру;
три-чотири столові ложки з горою борошна;
сіль, перчик згідно з присмаком;
рослинна олія з метою обсмажування.
Приготування:
1.Промиті кабачки без плодоніжок натерти на великій тертці, присолити, наперчити і віддати кілька хв., щоб зійшла непотрібна волога;
2. Віджати воду з кабачків, додати до них яєчка, прянощі, борошно та вимісити тісто;
3.Якщо оладки не планується з'їсти все відразу, то сирок можна просто пропустити через велику тертку і додати до тесту. В іншому випадку, можна порадувати домашніх апетитним сиром, що розтопився, зсередини оладок. Для цього сир порізати тонкими слайсами.
4.Якщо сир доданий в тісто, то оладки просто обсмажити в олії. Для іншого виду викласти в сковороду столову ложку тіста, поверх укласти легкий сирний слайс, а в нього також ложку тіста, і обсмажити з двох сторін.
Пишні кабачкові оладки з фаршем та часником
Цей спосіб оладок порадує чоловіків, які не припускають собі прийому їжі без м'яса. Можливо, їм навіть важко повірити, що крім м'ясного фаршу, у складі є ще щось. Давати їх можна не тільки з традиційною сметаною, але і з кетчупом або соусом, що пригодиться до м'ясних страв.
Для пишних оладок знадобляться:
триста-чотириста грам кабачка;
триста грамів м'ясного фаршу (курячого, свинячого або асорті);
три курячі яйця;
три столові ложки кефіру;
один-два зубки часнику;
одна чайна ложка соди;
одна склянка борошна;
сіль та інші спеції за смаком.
1.Приготовлені кабачки пропустити через невелику тертку або подрібнити блендером;
2.Змішати соду і кефір, коли почнеться реакція додати яєчка, кабачки, фарш, пропущений через прес часник, сіль і прянощі;
3.Останньою в тісто спрямувати борошно, проте число її має бути подібним, щоб густота тіста була, на кшталт сметани;
4.Швидко обсмажити кабачково-м'ясніПішечки в дуже гарячій сковороді в гарячій олії з двох країв. Викладати тісто необхідно ложкою на відстані, що враховує, що воно вирости у висоту та ширину.
Апетитні та смачні кабачкові оладки з куркою в духовці
Даний спосіб благородний інтересу прихильників здорового способу життя, тому що в ньому не буде рослинної олії ні з метою обсмажування, ні в тісто, а борошно змінять перемелені в кавомолці вівсяні пластівці. Адже перетворити тісто в готові оладки допоможе духовка.
Для оладок у духовці потрібні такі компоненти:
п'ятсот-шістсотгр. кабачка;
триста грн. курячого м'ясо;
одна цибулинка;
одна морквина;
чотири курячі яєчка;
чотири столові ложки перемелені в кавомолці вівсяних пластівців;
чорний подрібнений перчик і сіль згідно з присмаком.
1.З підтримкою великої тертки подрібнити кабачки і цибульку, через дрібну тертку пропустити моркву, а філе просто порізати невеликими шматками;
2.Змішати всі компоненти в одному посуді і ретельно вимішати;
3. Деко постелити пекарським папером, ложкою викласти в нього тісто на відстані один від одного і запекти протягом 30 хв. у духовці підігрітій до 250 градусів.
Кулінарні підказки
Процедура виготовлення апетитних оладок із кабачка настає ще у торговому центрі з підбору точного овочів. Найбільш апетитні – це екземпляри незначного обсягу (п'ятнадцять-двадцять см у довжину і ніяк не більше 5 см у діаметрі) та барвистим забарвленням. Хвостик ні бути млявий чи висушений.
Не потрібно сумувати, якщо на кабачку трохи подряпаний, таке може статися з м'якою шкіркою овочів поруч перевезення, але це не страшно. Однак якщо видно пом'ятості або найбільш ґрунтовні дефекти, у такому випадку такого роду плід правильніше відсунути вбік.
Не пригодяться для оладок і плоди аномально великих обсягів. Вони можуть бути перезрілимиз рихлим і апатичною м'якоттю зсередини, товстій шкірі зовні.
До виготовлення кабачків необхідно добре зі щіткою помити по проточній прохолодною водою. Обов'язково вилучити плодоніжку і відрізати кінчики.
Якщо кабачки підібраний грамотно, то зерна не потрібно усувати. У правильних молочних плодів вони ніжні і стануть мало помітні у тесті.
Чим молодший плід, тим більше в ньому знаходиться вологості. Скоротити її обсяг можна, віджавши пропущену через тертку м'якоть або додавши в тісто трохи більше борошна.
Якщо вдома не виявилося борошна, то її можна замінити манною крупою або вівсяними пластівцями. Останні можна подрібнити в кавомолці або укласти в тісто цілісними.
Чим подрібнити кабачок - залежить від індивідуальних харчових смаків. Любителям оладок з однорідною текстурою можна використовувати блендером, тим, хто любить варіант схожий на драніки - терочка на підтримку.
Обсмаженим в маслі оладкам необхідно дати полежати кілька хв. в паперовому рушнику або серветці, щоб просочив зайвий жир. Для того щоб зробити оладку без олії, можна насмажити їх у сухій сковороді, проте додавши двох столових ложок олії в тісто, або запекти в духовці.
Ось, мабуть, і всі таємниці апетитних кабачкових оладок зі смачною та рум'яною скоринкою. Смачного!
Відеорецепт - Як приготувати оладки з кабачків
Кабачки цінуються кулінарами за ніжний солодкуватий смак. Овочі не мають різкого запаху, що дозволяє доповнити кабачком майже будь-яку страву – ніжну м'якоть додають у супи, з нею готують салати, овочеве печеню. Особливо популярні в сезон оладки з кабачків, готуються вони легко та швидко, вимагаючи від кулінара лише мінімум старання та вміння.
У статті підібрано відомі та незвичайні покрокові рецепти оладок з кабачків, докладно описано, які кабачки вибрати, ніж доповнити тісто, щоб смак оладок став більш насиченим. Пояснюється, як правильно засмажити оладки з кабачків на сковороді або приготувати в духовці дієтичний варіант страви.
Загальні принципи приготування оладок з кабачків за покроковими рецептами
Незважаючи на те, що приготування оладок не вимагає унікальних умінь, існує кілька секретів, що дозволяють приготувати їх особливо смачними. Насамперед, важливо ретельно та правильно вибрати кабачки. Шкірка овочів повинна бути зморшкуватою, гладкість і глянсовий блиск – відмінна риса стиглого, якісного овочів.
Для оладок підійдуть і молоді та зрілі кабачки, процес приготування відрізняється лише у підготовці овочів. Якщо з молодого плоду шкірку не зрізають, то зі зрілого кабачка її обов'язково потрібно видалити, інакше в оладках відчуватимуться грубі частинки. Крім того, незалежно від ступеня зрілості плода потрібно оглянути насіння. Для цього кабачок розрізають вздовж і якщо насіння велике, їх обов'язково видаляють.
Подрібнювати м'якоть овочів можна різними способами. Майже завжди її перетирають на тертці, змінюючи за потребою лише розмір осередків. Іноді, перебиваючи блендером, готують пюре, але робиться це лише у разі додавання манки, яка рясно втягує зайву вологу.
Підсолювати тісто бажано безпосередньо перед обсмажуванням. Кабачки - рідкі овочі, при взаємодії з сіллю, вони рясно виділяють сік. Якщо тісто посолити раніше, тісто попливе і обсмажування останньої партії оладок буде утруднено.
Основні складові тесту для оладок: кабачкова маса, борошно та яйця. Останні додаються для зв'язування овочевої стружки. Крім перерахованих, до тіста можуть додаватися й інші компоненти, що підсилюють смак або дозволяють приготувати більш пишні оладки. Це може бути сир, м'ясний фарш, кефір, манка, зелень. Спеціями та сіллю користуються виходячи із власного смаку.
Оладки з кабачків смажать у товстостінній сковороді на якісному рослинному маслі. Тісто, подіваючи ложкою, опускають у прогрітий жир. Якщо його покласти в недостатньо розпечену олію, по-перше, вона розповзеться, по-друге, вироби насичуються зайвим жиром. Обсмажують, не накриваючи кришкою, із двох сторін, до отримання ніжного рум'янцю. Закривають сковороду лише в особливих випадках, коли готують пишні оладки, щоб оладки пропарилися по всій товщині.
Існує ще один спосіб приготування, коли тісто випікають у духовці. При цьому способі жир практично не використовують, а наносять тонким шаром пергамент, яким застилають жаровню. Детальний покроковий рецепт дієтичних оладок з кабачків є у статті, користуючись його принципами, можна приготувати в духовці та інші оладки з цієї добірки.
Подаючи оладки кабачків, до них прийнято відпускати сметану або йогурт без смакових добавок. На основі цих кисломолочних продуктів можна приготувати соус. Найпростіший рецепт соусу з йогурту можна знайти в наших покрокових рецептах оладок з кабачків.
Найпростіші оладки з кабачків: покроковий рецепт
Інгредієнти:
Кабачки, невеликі – 2 шт.;
5-6 ложок борошна;
Два добірні яйця;
Спосіб приготування:
1. Кабачки потрібно ретельно обмити теплою водою. Шкірку бажано зрізати тонким шаром, але, якщо овоч молодий, можна залишити. Розрізаємо кабачки вздовж і видаляємо велике насіння. Натерши м'якоть овочів на великій тертці, сюди ж на дрібній її стороні подрібнюємо часник. Для двох невеликих кабачків одного зубця цілком достатньо.
2. Вилив в чашку два яйця, розбовтуємо їх до однорідності вилкою і відправляємо в миску з кабачками. Трохи підсоливши овочеву масу, додаємо менше третини ложечки перцю і добре перемішуємо.
3. Пересіюємо муку|борошно|, щоб прибрати з|із|
4. Тісто для оладок готове, можна приступати до обсмажування. Наливши на сковороду масло|мастило|, ставимо на середній вогонь і прогріваємо. Зачерпуючи овочеву масу столовою ложкою, опускаємо їх у розпечений жир. Коли нижня сторона трохи зарум'яниться, акуратно перевертаємо і доводимо до рум'яності інший бік. В середньому на обсмажування однієї сторони може піти від трьох до п'яти хвилин.
5. Готові оладки складаємо в миску і накриваємо рушником, щоб вони зберегли тепло якомога довше. Не використовуйте кришку або, гірше, плівку, оладки швидко розм'якнуть.
Повітряні оладки з кабачків: покроковий рецепт на кефірі
Інгредієнти:
Три ложки борошна;
50 гр. цукрового піску;
Половина ложечки негашеної соди;
Велике яйце;
Два невеликі, молоді кабачки;
Неароматна рослинна олія, високого очищення;
100 мл кефіру.
Спосіб приготування:
1. Кефір наливаємо у миску. Бажано використовувати теплий кисломолочний продукт, тому прогрійте його заздалегідь при кімнатній температурі. Додаємо в кефір соду і ретельно перемішуємо. Відставляємо миску убік, даємо кислоті активувати соду.
2. Обмивши кабачки, гострим ножем або картоплечисткою тонко зрізаємо шкірку. Натираємо м'якоть овочів на середній тертці, кладемо цукор і перемішуємо.
3. Розбовтуємо в кефірі яйце і виливаємо до кабачків, засипаємо борошно, кладемо трохи солі. Ретельно розмішуємо кабачкове тісто, в ньому не повинно залишатися борошняних грудок. Якщо воно виявилося рідкісним, втручаємо ще муки, але небагато. Намагаємось приготувати тісто за густотою як для звичайних оладок. Якщо кабачки після подрібнення виділили багато соку, їх краще віджати і тільки після цього додавати кефір.
4. Наливаємо в сковороду олію, її повинно бути мало, а й надлишки, ні до чого. Прикриваємо дно сковороди приблизно на сантиметр. У міру прогріву масло почне потріскувати, тоді ложкою дозуємо тісто і смажимо оладки, перевертаючи в міру зарум'янювання.
5. Тісто піднімається буквально на очах, кабачкові оладки на кефірі виходять чудово пишними.
Смачні оладки з кабачків: покроковий рецепт зі свіжою зеленню та сиром
Інгредієнти:
Великий кабачок;
80 гр. твердого сиру;
Курине яйце;
Свіжий кріп;
Ложка першосортного пшеничного борошна.
Спосіб приготування:
1. Готуємо кабачок, ретельно обмиваємо його поверхню водою. Як правило, шкірка великого овоча тверда, її потрібно прибрати, але якщо у вас дуже молоді кабачки, шкірку залишаємо. Зверніть увагу на насіння, попередньо розрізавши овоч вздовж. Якщо насіння велике – видаляємо.
2. У широку миску крупно перетираємо кабачки. Зціджуємо зайвий сік і цією ж теркою дрібним у миску сир, перемішуємо.
3. Дрібно кришимо два зубочки часнику і зелень. З часником можна вчинити як із сиром та кабачками – натерти на тертці, але з дрібними отворами. Перекладаємо подрібнені компоненти до кабачкової маси, додаємо трохи перцю, борошно, і, злегка підсоливши, перемішуємо. Сіль потрібно додавати з урахуванням солоності сиру, інакше можна зіпсувати оладки.
4. Смажимо оладки на пісній, добре прогрітій олії, в товстостінній сковороді. Викладаємо овочеве тісто ложкою в добре розпечений жир. Перевертаємо, достатньо підрум'янивши нижню сторону, інший бік теж обсмажуємо до рум'яності.
Пишні оладки з кабачків: покроковий рецепт із манкою
Інгредієнти:
Три середні молоді кабачки;
Два великі яйця;
Склянка манки;
Ложка білого борошна.
Спосіб приготування:
1. Змиваємо з кабачків бруд, розрізаємо вздовж, потім ріжемо дрібніше. Подрібнюємо блендером чи на кухонному комбайні. Однорідну масу, що вийшла, злегка присолюємо, з'єднуємо з манкою і залишаємо на 20 хвилин. За цей час крупа досить розбухне, що зробить овочеву масу густішою.
2. Обмиваємо теплою водою яєчну шкаралупу. Обережно розбивши, зливаємо білки в миску, а жовтки викладаємо в чашку. Збиваємо білки до пишності, жовтки розмішуємо до однорідності.
3. Вмішуємо в кабачкову масу борошно, вводимо жовтки, а далі невеликими порціями підмішуємо білкову масу. Поступове введення яєць дозволить приготувати пишніші оладки. Після закінчення має вийти негусте, однорідне тісто, трохи густіше, ніж для звичайних оладок.
4. Викладаємо кабачкове тісто столовою ложкою в добре розпечену на сковороді олію. Спочатку смажимо під кришкою до легкого рум'янення нижньої сторони, потім перевертаємо і обсмажуємо до рум'яності і другий бік, але вже без кришки.
Дієтичні оладки з кабачків: покроковий рецепт зі шпинатом для духовки
Інгредієнти:
По півкіло молодих кабачків та свіжого шпинату;
50 гр. борошна;
Три добірні яйця;
5 гр. меленого чебрецю;
Оливкова олія – 25 гр.
Для соусу:
150 гр. натурального знежиреного йогурту без смакових добавок;
Ложка дрібнорубаної зелені кропу;
Зубок часнику.
Спосіб приготування:
1. З обмитих кабачків тонко зчищаємо шкірку. Розрізаємо овочі навпіл, якщо насіння велике – вибираємо. Перетираємо м'якоть у миску на великій тертці, злегка підсолюємо та відставляємо на п'ятнадцять хвилин убік.
2. Поки овочева маса відстоюється, промиваємо листя шпинату та обсушуємо від вологи, промокаючи рушником. Тверді стебла видаляємо, а листя ріжемо тонко, короткими смужками. Очищаємо два зубці часнику.
3. Кабачки, що вистояли, віджимаємо руками, що виділився сік зціджуємо. Розбиваємо в кабачкову масу яйця, додаємо борошно, чебрець і трохи меленого перцю. Дрібно перетираємо до кабачків часник і ретельно все розмішуємо, після чого змішуємо кабачкову масу зі шпинатом.
4. Готуємо деко – застеляємо жаровню пергаментним папером і змащуємо оливковою олією.
5. Відступаючи на товщину пальця один від одного, ложкою викладаємо невеликі порції кабачкового тіста. Встановлюємо лист у середньому рівні сильно розігрітої духовки. Готуємо оладки з кабачків чверть години.
6. Поки оладки випікаються, готуємо соус. Змішуємо йогурт із подрібненим кропом, продавлюємо до нього часник, підсолюємо та перебиваємо блендером.
7. Гарячі оладки поливаємо свіжоприготовленим соусом і подаємо.
Існує найпростіший спосіб, що дозволяє зробити тісто для оладок з кабачків густішим. Підсоліть овочеву масу відразу після подрібнення кабачків. Дайте їй постояти з півгодини і зцідіть сік, що виділився. Можна трохи віджати кабачки.
Домогтися однорідної структури оладок, легше, якщо натирати кабачки якомога дрібніше. З великої стружки одержують неоднорідне тісто з явною волокнистістю.
Викладайте тісто з ложки невеликою гіркою, тоді оладки не будуть нагадувати млинець. Якщо консистенція дозволяє, покладіть не одну, а півтори ложки, причому другу порцію поверх першої.
Не робіть вогонь максимальним, після прогрівання олії встановлюйте середнє нагрівання. Оладки пропікуються поступово, серединка не залишиться сирою, а низ не підгорить.
Статті на тему
