Генеральський салат на зиму. Смачні заготовки на зиму з овочів рецепти. Смачні рецепти салатів із овочів на зиму. Найкращі рецепти на зиму
Напевно, багато хто з нас знає про корисні властивості березового соку, склад якого вражає різноманітністю цінних для людського організму речовин. Приготовлений на його основі квас - це не тільки освіжаючий і добре вгамовує спрагу напій, але і справжнє джерело вітамінів і мінералів. Як правильно зробити квас із березового соку в домашніх умовах із родзинками, рецепти якого досить прості, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Щоб приготувати це корисне питво, необхідно знати, коли сезон збору основи для його приготування – березового соку. Заготовляють цей цінний дар природи у період, коли берези «плачуть», тобто починаючи з кінця березня до початку останнього місяця весни – травня.
Якщо ви самі збираєтеся зайнятися заготівлею соку, пам'ятайте, що потрібно не проґавити момент, адже коли на дереві почне з'являтися листя, він втрачає свої цінні властивості.
Існує безліч рецептів приготування квасу із соку берези в домашніх умовах, в результаті яких виходить натуральний напій з цікавими смаками: від солодкувато-фруктового до різко-кислуватого. З його приготуванням впорається навіть господиня-початківець.
Крім цього, щоб зробити напій, знадобиться трішки часу, зусиль, а також необхідних інгредієнтів. Пропонуємо до вашої уваги найпопулярніші рецепти квасу з родзинками, корисні властивості якого ви відчуєте на своєму здоров'ї.
Для приготування напою за цим рецептом необхідно запастися такими його компонентами:
Етапи приготування:
Насамперед заготовлений березовий сік слід процідити через сито, використовуючи ще й два-три шари марлі для більш ретельного рятування від можливого сміття (шматочків кори, тріски).
Крім напою нам знадобиться скляна банка, пластикова пляшка, а також цукор та добре промити родзинки.
У трилітрову скляну банку додаємо цукор.
Потім у цю ж банку поміщаємо ретельно вимитий родзинки.
Наливаємо сік і добре перемішуємо інгредієнти.
Накриваємо банку з напоєм спеціальною капроновою кришкою з отворами або 3-4 шарами тканини і залишаємо в теплому місці для того, щоб він почав бродити. Через 5-8 днів квас готовий. Тепер, для зручності зберігання та використання, його можна вразити по пластикових пляшках.
Зберігати готовий квас краще в льоху або іншому темному і прохолодному місці. Напій при правильному зберіганні не втрачає своїх цінних властивостей упродовж 2-3 місяців.
Квас з родзинками, приготовлений за цим рецептом в домашніх умовах, чудово впорається з вгамуванням спраги в спекотну літню спеку і стане відмінним доповненням як щоденного, так і святкового меню.
Напій, зроблений за рецептом, має вишуканий солодкуватий присмак з фруктовими нотками.
Для його приготування нам необхідно запастись такими інгредієнтами:
- сік березовий – у кількості 3 літри;
- сухофрукти (чорнослив, курага) – 200 г;
- родзинки – 1 склянка.
Як приготувати напій:
- Для початку очистимо сік із берези від сміття, процідивши його, використовуючи при цьому 2-3 шари марлі.
- Після цього поміщаємо напій, перелитий у скляну ємність, в холодне місце на 1-2 дні, даємо йому настоятися.
- Сухофрукти, а також родзинки перебираємо, позбавляючи від сміття, а потім ретельно промиваємо проточною водою.
- У сулію з соком додаємо сухофрукти, а також родзинки, і закриваємо його, використовуючи тканину, або кришку, що має отвори.
- На 5-6 днів поміщаємо майбутній квас у тепле місце.
Якщо до інгредієнтів напою додати 3-4 ст. ложки цукру, процес бродіння здійснюватиметься швидше, і квас можна буде пити через 3-4 дні.
Все, готовий напій. Його можна розлити по пластмасових пляшках та зберігати у прохолодному містечку протягом 6-ти місяців.
Квас, приготований за цим рецептом, стане відмінною основою для такої літньої страви, як окрошка, при цьому всі корисні речовини, що входять до складу березового соку, у цьому напої збережуться максимально.
Компоненти напою:
- свіжий сік берези-в кількості 3 літри;
- великі родзинки темних сортів – 25 штук.
Приготування цього напою простіше нема куди! Щоб зробити квас за цим рецептом, сік слід добре процідити, позбавляючи його сміття, потім додати до нього родзинки, щільно закрити ємність з напоєм кришкою і помістити в льох до настання літа.
Квас на основі соку берези з родзинками та апельсином стане улюбленим напоєм для багатьох.
Компоненти для приготування:
- сік берези – близько 3-х літрів;
- жменя світлого родзинок;
- 1 апельсин середнього розміру;
- цукор-пісок – 200 г;
- м'ята (можна замінити мелісою або використовувати обидва інгредієнти разом) – кілька гілочок;
- дріжджі – близько 10 грамів.
Процес приготування напою:
- Дріжджі необхідно розтерти з цукром, взявши його невелику кількість, та помістити суміш у скляну ємність.
- Апельсин очистіть від шкірки і розділіть на часточки.
- У ємність з дріжджами додайте шматочки апельсина, м'яту і (або) мелісу, а також цукор, що залишився.
- Залийте інгредієнти соком.
- Для бродіння помістіть напій на 2-3 дні у тепле затишне містечко.
- Коли почне тинятися, розлийте квас по пластикових пляшках, додавши в кожну з них по кілька штучок родзинок, і поставте в холодне місце.
- За добу квас можна буде пити.
Напій, приготовлений за цим рецептом, не тільки чудово впорається зі спрагою, але й сприятиме зміцненню імунітету.
Що потрібно:
- березовий сік - 10 літрів;
- родзинки – невелика жменя;
- лимон – 3 штуки;
- свіжі дріжджі – 50 г;
- мед – близько 30 грамів.
Приготування:
- Як і попередніх рецептах, сік слід процідити.
- Додати до нього рідину з лимонів.
- Також помістити в ємність з напоєм дріжджі, родзинки та мед.
- Перемішати компоненти та розлити по скляних пляшках.
- Щільно закрити пляшки з напоєм та визначити їх у холодне містечко на 3-4 доби.
Квас готовий, пийте та насолоджуйтесь!
У цьому відео вам наочно продемонструють процес приготування напою:
Тепер ви знаєте, як правильно зробити квас із березового соку з родзинками в домашніх умовах. Цей напій не тільки допоможе вам позбутися спраги в літню спеку, але й стане джерелом енергії та бадьорості на цілий день.
складові
- Березовий сік – 1,5 літра;
- Цукор – 2 ст. лож;
- Родзинки – 5-9 шт.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість продуктів розрахована на тару об'ємом 1.5 літра, якщо використовуватимете ємності великих об'ємів, відповідно збільште кількість інгредієнтів.
Сьогодні розповім рецепт квасу з березового соку з родзинками. Як усім відомо «березові сльози» дуже корисні для організму людини, але добувати його можна дуже короткий період, провесною, приблизно 2-3 тижні. За цей час очистити та збагатити свій організм корисними мікроелементами та вітамінами, які містить цей природний напій, неможливо. Тому пропоную продовжити цей час і заготовити березовий квас із ізюмом та цукром у пластикових пляшках. Все оригінальне просто, і коли ви скуштуєте цей напій у спекотний травневий день, то однозначно відмовитеся від звичного лимонаду або пива, він чудово видалить спрагу і наповнить вас енергією.
Для приготування нам знадобиться цукор, родзинки, березовий сік та пластикова пляшка.
Посуд, в якому зберігатиметься заготівля, потрібно добре вимити. Особливу увагу приділяйте пластиковим пляшкам, у яких був алкоголь, наприклад пиво. Слідкуйте за тим, щоб не було стороннього запаху. Якщо не виходить позбутися стороннього запаху, наприклад, пивного, то краще замінити пляшку. Візьміть іншу ємність, я думаю з цим у наш час проблем не має бути.
Родзинки промити і відправити в пляшку.
Туди ж відправляємо за допомогою лійки цукор.
Розливаємо березовий сік. Попередньо його потрібно процідити через дрібне сито з марлею, щоб позбутися дрібного сміття і жучків, які потрапили в сік під час збору. Закриваємо кришкою. Потрібно залишити його у прохолодному місці на тиждень. Через сім днів напій буде готовим.
У багатьох може виникнути питання: як зробити березовий квас із родзинками, якщо ви противник зберігати напої у пластикових пляшках, а тим більше не хочете псувати такий цінний дар природи та зберігати його у пластиці. Вихід є. Просто розлийте його за звичайними скляними банками або пляшками будь-якого обсягу. Накрийте кришками капронів і відправте в місце для зберігання.
Зберігати березовий квас із родзинками та цукром у пластикових пляшках та скляних банках потрібно у льоху, але не більше 3 місяців.
Існує багато рецептів цього чудового і втамовує спрагу напою, кожен може підібрати той, який йому більше подобається за складом інгредієнтів і смаку. Пам'ятайте квас – це не заготівля тривалого зберігання, максимум, скільки він може зберігатися у прохолодному місці – це 2 або 3 місяці.
Весь зібраний березовий сік, не важливо, який рецепт використовуватимете, потрібно процідити через марлю, щоб позбутися деревного сміття та лісових комах.
Найпростіший рецепт, яким користувалися наші дідусі. У сік додати сухофрукти та родзинки. Їх попередньо треба промити водою. Залишити на 3-7 днів. За кілька днів почнеться бродіння. Періодично потрібно збивати шапку з сухофруктів, щоб вона не закисла. Коли з'явиться типова для квасу пекучість, це станеться через 5-7 днів. Його слід процідити через марлю. Зберігати у прохолодному місці.
Мій дідусь готував у величезній двадцятилітровій каструлі, через тиждень квас був готовий, але він не проціджував, і сушені яблука з родзинками не виймав, а залишав у соку, згодом квас ставав міцнішим і смачнішим.
Банку, в якій зберігатиметься квас помити. Налити туди "березові сльози". Лимон порізати кружальцями, мед і родзинки додати|добавляти| в банку. Накрити капроновою кришкою і залишити на 10-14 днів у прохолодному місці, через два тижні напій готовий до вживання. Так само, цей напій можна приготувати з апельсином. Або додати ці два чудові цитрусові разом. Не забудьте перед вживанням обдати окропом, це прибере гіркоту і позбавить вас воску, яким обробляють плоди, щоб вони не так швидко псувалися.
Готується так само, як попередній рецепт, але без додавання лимона. Використовується для вгамування спраги в спекотний день, для зміцнення імунітету. Корисно та дуже смачно.
Ячмінь перебрати, позбутися зайвого сміття. Добре промити і дати воді стекти. Обсмажити на сухій сковороді, до коричневого кольору та відповідного запаху, смаженого ячменю. Слідкуйте, щоб він не згорів.
Родзинки потрібно обдати окропом. Відправити остиглий ячмінь та родзинки в сік, перемішати. Посуд із соком поставте у прохолодне місце, наприклад у льох. Необхідна різкість з'являтиметься з часом. Вживати його можна за кілька днів. У темному та прохолодному місці цей квас може зберігатися майже півроку.
Дуже добре буде якщо перед приготуванням сік постоїть у теплі кілька днів і почне підкисати.
Коли в ньому розпочнеться процес бродіння, можна приступати до приготування квасу.
Переливаємо його в каструлю, додаємо цукор. Підігріваємо, цукор повинен розчинитися, але сік не повинен кипіти. Під час кипіння він втратить всі свої корисні властивості.
Тим часом слід порізати чорний, бажано житній хліб на невеликі шматочки приблизно 3х4 сантиметри. Розкладаємо на лист і відправляй в духовку на 10-15 хвилин, хліб повинен перетворитися на сухарики, нічого страшного, якщо він підгорить, колір напою буде більш насиченим.
Сухарики з хліба відправляємо в підігрітий сік і перемішуємо, туди ж відправляємо родзинки. Домішуємо, він моментально набуває коричневого кольору. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та відправляємо наполягати у темне прохолодне місце на 3-4 дні. Після цього часу проціджуємо квас, розливаємо по пляшках. Відправляємо у холодильник.
Каву обсмажити на сухій сковорідці.
Родзинки промити.
Хліб нарізати невеликими шматочками і підсушити в духовці.
Покласти все в трилітрову банку, в гумовій рукавичці проколоти голкою дірку, і надягніть на банку, щільно зав'яжіть гумкою навколо шийки. Залишіть у теплому місці. Через деякий час рукавичка почне підніматися, це означає, що пішов процес бродіння. Коли рукавичка опаде, то процес завершений, напій готовий. Процідіть його через марлю, зберігайте у холодильнику.
У ємності змішати всі інгредієнти, накрити кришкою і залишити в темному, не гарячому місці на 5-7 днів. За тиждень напій готовий.
У півторалітрову пляшку додати цукор 2-3 ст. ложки, родзинки 5-6 штук, кілька ягід сушеної шипшини. Закрити пробкою, зберігати у холодильнику, за кілька днів напій буде готовий.
Березовий квас із родзинками та барбарисом готується аналогічно попереднього рецепту з шипшиною.
У проціджений сік додаємо всі інгредієнти, перемішуємо та залишаємо на три доби, через три дні квас готовий. Його потрібно процідити та розлити по чистих пляшках, зберігати в холодильнику чи льоху.
Якщо поєднати березовий сік з родзинками та цукром за певними рецептами, то отримаємо смачний, корисний, освіжаючий, газований напій.
Цей рецепт збереження властивостей березового соку відомий із давніх часів і дозволяє зберігати березовий сік близько трьох місяців у холодному місці. Якщо суворо дотримуватись правил зберігання соку, то кислотність та загазованість у ньому підвищуватиметься, що лише покращить смакові якості газованого напою.
Для виготовлення цього газованого напою краще використовувати скляну тару.
Промиті гарячою водою скляні ємності заповнюють свіжим соком прямо з берези. На кожні півлітра соку додайте чайну ложку цукру та пару родзинок. Для аромату можна додати трохи лимонної цедри.
Пляшки закривають та залишають у теплі. За кілька днів газований напій буде готовим.
Фото. Березовий сік із родзинками
Знаючи як приготувати березовий сік з родзинками, ви тепер зможете робити його в сезон щороку. Цей кислуватий на смак газований напій припаде до смаку всім і чудово зможе вгамувати спрагу.
З давніх-давен квас є самим поширеним напоєм у російській кухні. Але не всім відомо, що його можна готувати із натуральних напоїв. Якнайкраще для цього підходить березовий сік. Це пов'язано з тим, що він не втрачає своїх корисних властивостей після приготування.
Щоб роздобути сік із берези, необхідна тепла погода. Як тільки після зимових морозів починається відлига, потрібно одразу йти до найближчого дерева з усіма необхідними пристроями. Вістря шила потрібно заглибити в дерево на 7 сантиметрів для того, щоб визначити, чи сік рухається по стволу. Якщо крапля виступила на поверхню, можна сміливо приступати до збору рідини.
Збирати рідину найкраще вдень. Вночі його рух по стовбуру сповільнюється.
Отвір для збирання рідини повинен бути приблизно на відстані 50 сантиметрів від рівня землі. Число отворів повинне залежати від діаметра стовбура. При діаметрі 25 сантиметрів отвір один, а за 35 - два. Розраховуйте кількість отворів по наростаючій. Кожні 10 сантиметрів – плюс один отвір. Кору краще надрізати з боку південної. Там рух сору кращий.
В отвір вставте човноподібний жолобок, заздалегідь приготовлений. За добу з одного дерева можна зібрати від 3 до 7 літрів рідини. Усю рідину з дерева зливати не можна. Воно може загинути.
Березовий квас класичний роблять із родзинок та соку. Але існує безліч рецептів із додаванням інших інгредієнтів: меду, кави, апельсина, м'яти.
Для квасу найбільше підійде рідина, яка щойно була зібрана. Але якщо у вас такого немає, можна замінити його консервованим. Вам буде потрібно 10 літрів напою.
Крім соку, вам ще будуть потрібні цукор та родзинки.
Сік необхідно процідити через марлю, складену у кілька разів. Ретельно промити родзинки та покласти його сушитися на рушник.
Квас готують у скляному, емальованому або дерев'яному посуді.
У проціджений березовий сік висипають родзинки та цукор, після чого перемішують до повного розчинення останнього.
Закваску в тарі накривають чистою тканиною і залишають на 3 доби в теплому приміщенні для бродіння.
Готовий напій знову проціджують, розливають по чистих суліях і зберігають у холодильнику.
Щоб приготувати класичний березовий квас у домашніх умовахВам знадобляться такі інгредієнти:
- цукор – 0,5 кг;
- родзинки сушені - 50 шт.;
- березовий сік натуральний – 10 л.
Як зробити березовий квас за цим рецептом:
- березову рідину необхідно очистити від сміття та пропустити через сито;
- родзинки потрібно промити теплою водою і викласти його для висушування на паперовий рушник;
- у рідину засипати промити родзинки та цукор. Все ретельно перемішати до розчинення сухих інгредієнтів;
- квас слід перелити в скляну тару і прикрити чистою ганчіркою. Залишити для бродіння на 3 доби;
- коли напій приготується, його слід процідити та розлити у чисту тару;
- прибрати для зберігання холодильник або підвал. Максимальний термін зберігання становить 4 місяці.
Для правильного приготування подібного напоюВізьміть такі інгредієнти:
- родзинки сушені - 4 шт.;
- дріжджі – 25 г;
- лимон середнього розміру – 2 шт.;
- сік березовий – 5 л;
- мед – 30 г.
Приготування складається з наступних етапів:
- слід вимити лимони та обдати їх окропом. Після цього нарізати на шматочки середнього розміру;
- через марлю, складену кілька разів, потрібно процідити березовий сік;
- родзинки промийте в теплій воді та обсушіть;
- в сік з берези додаємо дріжджі, родзинки, лимон та мед. Все перемішайте;
- на три доби залиште напій у теплому приміщенні. Після цього часу процідітьготовий квас і розлийте його у чисту тару.
Вам знадобляться такі продукти:
- меліса або м'ята – кілька гілочок;
- родзинки - 1 щіпка;
- цукор – 1 склянка;
- апельсин великого розміру – 1 шт.;
- дріжджі – 10 г;
- березовий сік свіжозібраний - 2,5 л.
Приготування полягає в наступному:
- апельсин необхідно добре вимити, обдати окропом і трохи обсушити. Після цього нарізати кільцями і викласти в скляну чисту тару;
- розтерти дріжджі з цукром та засипати в тару з апельсинами;
- промити гілочки меліси або м'яти і також покласти в тару з інгредієнтами;
- промити та обсушити родзинки;
- сік процідити через марлю, яку злагоджують у кілька разів. Після проціджування він виливається у тару зі скла. Все добре розмішати і залишити на 2 доби для бродіння у теплому приміщенні. Коли напій буде готовий, його необхідно знову процідити та розлити по чистих пляшках, у кожну попередньо поклавши родзинки;
- покласти напій у холодильник і за добу його можна вживати.
Вам для приготування квасу за таким рецептом потрібні такі компоненти:
- родзинки - 1 жменя;
- бородинський черствий хліб – 3 скибочки;
- зерна кави - 1 жменя;
- березовий натуральний сік – 2,5 л;
- цукровий пісок – 100 г.
Як правильно готується такий напій:
- на суху сковороду висипаються кавові зерна і трохи обсмажуються на слабкому вогні;
- на лист викладаються скибочки Бородінського хліба і ставляться в духовку. Протягом 10 хвилин хліб висушується за температури 60 градусів;
- промити ізюм у теплій воді і висушити його на рушник;
- у трилітрову чисту банку викладаються родзинки, скибочки хліба, кавові зерна;
- туди ж проціджується березовий сік. Цукор теж необхідно всипати у цю банку. Все добре розмішайте;
- на шийку банки одягається медична рукавичка і проколюється голкою;
- банку із закваскою залишають на три доби у теплому приміщенні;
- після того, як здувається рукавичка, напій необхідно знову процідити і розлити по чистих чистих пляшках;
- зберігати у холодильнику чи підвалі.
Щоб зробити такий напій у домашніх умовах, приготуйте такі компоненти:
- родзинки - 20 шт.;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- плоди шипшини – 20 шт.;
- березовий сік – 5 л.
Спосіб приготування цього напою складається з таких стадій:
- Через кілька марлевих шарів процідіть березовий сік. Перелийте його в скляну тару з широкою шийкою;
- всипте в сік цукор і добре перемішайте до розчинення всіх кристалів;
- плоди шипшини та родзинки добре промийте, на паперовому рушник обсушіть їх;
- додайте в тару з березовим соком шипшину та родзинки;
- закрийте кришкою тару з напоєм і відправте у льох для зберігання.
Необхідні продукти:
- сухофрукти – 1 кг;
- родзинки - 300 г;
- березовий сік натуральний – 5 л.
Як приготувати напій за цим рецептом?
- Усі сухофрукти необхідно промити в теплій воді. Розкласти їх на паперовий рушник, щоб обсушити;
- по сухій чистій скляній тарі необхідно розкласти сухофрукти та родзинки. Залити ці компоненти процеженим березовим соком;
- цей напій наполягає протягом 4 діб у теплому приміщенні, періодично помішуючи;
- після закінчення бродіння квас розливається в чисту тару, закручується кришками і забирається на зберігання холодильник.
Для цього чудового напою вам знадобляться такі продукти:
- родзинки - 75 г;
- лимон – 0.5 шт.;
- свіжий імбирний корінь – 40 г;
- м'ята – 10 листочків;
- світлий мед – 5 мл;
- дріжджі швидкодіючі – 3 г;
- яблука – 5 шт.;
- цукровий пісок – 100 г;
- сік березовий натуральний – 2 л.
Спосіб приготування складається з наступних стадій:
- вимити яблука і розрізати їх навпіл. Прибрати з них серцевину і нарізати на невеликі шматочки. Покласти в каструлю і влити туди ж сік березовий. Поставте каструлю на плиту і закип'ятіть. Після закипання проваріть яблука із соком ще протягом 3 хвилин. Після закінчення часу приберіть каструлю з вогню і дочекайтеся, коли маса охолоне;
- розведіть 1 чайну ложку цукрового піску і дріжджі в півсклянки теплого відвару. Цю суміш на 20 хвилин залишити у теплому місці;
- розведені дріжджі влийте в березовий відвар. Туди ж всипте цукор, мед і вичавте сік лимона;
- Імбирний корінь почистіть та подрібніть за допомогою дрібної тертки. Листики м'яти та родзинки промийте;
- у відвар всипте усі приготовлені продукти і добре розмішайте. Накрийте ємність щільною чистою ганчірочкою та залиште на 12 годин у теплому приміщенні;
- процідіть готовий квас і розлийте його в чисту суху тару.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Овочевий салат "Генеральський" на зиму - справжнє буйство фарб в одній банціЛюбителям консервованих салатів хочу запропонувати рецепт дуже смачного та яскравого на вигляд салату під назвою «Генеральський». Я не знаю, чому його так назвали, можливо, якомусь генералові він дуже сподобався, але смак у нього справді дивовижний. Крім того, і вигляд салату дуже привабливий, справжнє буйство фарб в одній банці. Салат «Генеральський» і на святковий стіл не соромно поставити, незважаючи на те, що в його складі прості та доступні для всіх продукти, які ви знайдете у себе на городі, або на найближчому ринку.
Овочі для заготівлі беріть тільки свіжі та гарної якості, тоді відмінний результат вам гарантований.
Вихід 3 літри
- огірки – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- болгарський перець – 300 г;
- перець чилі – 1 шт.;
- морква – 300 г;
- білокачанна капуста – 300 г;
- ріпчаста цибуля - 300 г;
- олія - 100 г;
- оцет (9%) – 70 мл;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 4 ч. л.
Приготувати усі необхідні інгредієнти для консервування салату. Всі овочі добре помити, з капусти зняти верхнє листя.
Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою і скласти в глибоку миску.
Моркву почистити та натерти на великій тертці.
Солодкий болгарський перець та перчик чилі почистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Щоб салат мав барвистий вигляд, який викликає апетит, візьміть болгарський перець різних кольорів.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Додати до решти інгредієнтів.
Невеликі хрусткі огірочки нарізати півкільцями.
Помідор розрізати навпіл, а потім нарізаємо тонкими часточками.
Всі інгредієнти салату акуратно перемішати і додати 4 столові ложки цукру, 4 чайні ложки солі, 70 мл оцту і 100 г соняшникової олії. Я використовувала нерафіновану ароматну олію.
Салат ще раз ретельно перемішати та залишити на 2-3 години, щоб настоявся та пустив сік.
Потім розкласти готовий салат "Генеральський" по банкам, злегка утрамбовуючи. Попередньо скляні банки добре помийте із содою і простерилізуйте кілька хвилин у духовці.
У каструлю налити теплу воду, опустити банки, прикриті бляшаними кришками, і стерилізувати півлітрові баночки 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Взимку ваша сім'я із задоволенням скуштує цей чудовий салат.
Приємного для всіх апетиту!
Генеральський салат на зиму готується, як правило, восени, коли ринки просто рясніють різноманітними овочами, які при цьому і коштують недорого. У салаті використовуються найпопулярніші овочі, такі як огірок, помідор, капуста та болгарський перець.
У процесі приготування салату не потрібно варіння, що безперечно зберігає більшість вітамінів. Також овочі не втрачають своєї крихкості та форми. Салат виходить дуже барвистим, багатобарвним, ароматним та смачним.
Простий спосіб стерилізації салату. У холодну духовку скласти наповнені салатом баночки, прикрити їх кришками і за 150 градусів стерилізувати 15-20 хвилин. Дістати банки гарячими та закатати кришки.
Як приготувати генеральський салат на зиму - 15 різновидів
При приготуванні можна використовувати перестиглі огірки та нестандартні томати. У салаті все виглядатиме красиво та апетитно.
Складові:
- Морква – 300 гр.,
- Огірки – 1 кг.,
- Болгарський перець – 300 гр.,
- Помідори – 1 кг.,
- Капуста - 300 гр.
- Сіль - 40 гр.
- Цибуля ріпчаста - 300 гр.,
- Цукор - 80 гр.
- Оцтова есенція 70% - 4 ч.л.
- Рослинна олія – 100 мл.
Приготування:
Потрібно болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями, помідори – часточками, огірки – кружальцями. Пошаткувати капусту. Потерти морквину. Скласти всі овочі у великий посуд і додати до них решту продуктів. Перемішати та залишити на 3 години.
Викласти по баночках та простерилізувати 20 хвилин. Після закатати кришками.
Салат виходить просто криниця вітамінів. Прекрасно поєднується зі стравами з м'яса, птиці та картоплі.
Складові:
- Яблука - 0,5 кг.
- Морква - 1 кг., Рослинна олія - 0,5 л.,
- Болгарський перець – 1 кг.,
- Капуста - 5 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
- Цукор – 2 ст.л.,
- Сіль – 4 ст.л.,
- Оцет – 150 мл.
Приготування:
Капусту пошаткувати, нарізати цибулька півкільцями. Морквину натерти на тертці. Яблука та перець нарізати часточками. Скласти овочі у великий посуд і додати продукти, що залишилися. Через дві години викласти салат у банки та простерилізувати. Закатати кришками.
Щоб усі овочі поступово промаринувалися, салат потрібно кілька разів перемішати.
Чудова закуска. Хороша і в будні, і у свята. Також підійде для використання як начинка для пирогів.
Складові:
- Помідори – 300 гр.,
- Гриби – 0,5 кг.,
- Цибуля ріпчаста - 300 гр.,
- Капуста - 1 кг.
- Оцет - 70 мл.
- Цукор - 20 гр.
- Морква – 200 гр.,
- Цукор – 2 ст.л.,
- Олія соняшникова – 30 мл.
Приготування:
Нарізати грибочки крупно. Варитимемо 10 хвилин у підсоленій воді. далі обсмажимо на олії. І туди ж нарізані цибуля та морква.
Нашаткувати капусту і скласти у велику каструлю. Туди ж викласти пересмажені овочі з грибами, подрібнені м'ясорубкою томати, цукор, сіль. Гасити 25 хвилин. Влити оцет і за дві хвилини салат готовий. У простерилізовані банки розкладемо салат. Закатаємо кришками.
Салат виходить свіжим, ніби щойно порізаний. Прекрасний додаток до зимового столу.
Складові:
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
- Капуста - 5 кг.
- Болгарський перець – 0,5 кг.,
- Морква – 1 кг.,
- Сіль – 4 ст.л.,
- Олія - 0,5 л.,
- Цукор - 300 гр.
- Вода – 1 л.,
- Оцет – 300 мл.
Приготування:
Капусту нашаткувати. Морквину та перець порізати на соломку. Цибуля - півкільцями. Скласти все у великий посуд. Додати продукти, що залишилися, і добре перемішати. За три години розкласти по банках. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати кришками.
Відмінна закуска, смачна та вітамінна.
Складові:
- Капуста – 1,5 кг.,
- Зелені помідори – 2 кг.,
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
- Болгарський перець – 800 гр.,
- Оцет - 150 мл.
- Перець чорний горошок - 15 шт.
- Сіль – 3 ст.л.,
- Рослинна олія - 300 мл.,
- Паприка – 0,5 ч.л.,
- Цукор – 3 ст.л.
Приготування:
Наріжте капусту, інші овочі порізати тонкими смужками. Викласти все в каструлю, додати продукти, що залишилися. Нагріти до кипіння і розкласти по банкам. Простерилізувати 20 хвилин та закатати кришками.
Аромат селери чудово доповнить цей смачний та корисний салат.
Складові:
- Корінь селери - 0,5 кг.,
- Капуста - 1 кг.
- Сіль - 70 гр.
- Болгарський перець – 0,5 кг.,
- Морква – 0,5 кг.,
- Оцет - 100 гр.
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
- Помідори – 1 кг.,
- Рослинна олія - 1 ст.,
- Цукор – 100 гр.
Приготування:
Тонко порізати всі овочі та скласти в таз. Додати всі продукти, що залишилися. Перемішати ретельно. Залишити помаринуватися на 4 години. Викласти у баночки. Простерилізувати 20 хвилин. Потім закатати кришками.
Хрумкі ласощі з неповторним кольором займе гідне місце на Вашому столі.
Складові:
- Буряк - 1 кг.,
- Перець болгарський – 0,5 кг.,
- Капуста - 3 кг.
- Лавровий лист - 4 шт.,
- Морква – 300 гр.,
- Часник - 1 головка,
- Сіль – 3 ст.л.,
- Перець горошком чорний – 12 шт.,
- Цукор – 4 ст.л.,
- Оцет – 120 мл.
Приготування:
Всі овочі нарізати на великі квадратики. У кожну баночку викладемо спочатку нарізаний на пластинки часник. Потім інші перемішані овочі викласти до верху.
У каструлю вилити 3 літри води, закинемо лаврушку, перчик горошком, цукор та сіль. Як закипить, влити оцет та прокип'ятити 5 хвилин. Залити маринадом наповнені салатом банки. Закатати кришками.
Заповнюйте банки маринадом до верху, щоб не залишилося місця для повітря.
Салат має приємну хрустинку та пікантну гострину. Відмінна закуска та доповнення до будь-яких основних страв.
Складові:
- Капуста білокачанна - 1 кг.
- Капуста цвітна - 1 кг.
- Морква – 1 кг.,
- Перець болгарський червоний – 1 кг.,
- Огірки – 1 кг.,
- Селера (корінь і зелень) - 1 кг.,
- Зелені помідори – 0,5 кг.,
- Вода – 5 л.,
- Сіль - 150 гр.
- Цукор - 300 гр.
- Оцет – 0,5 л.
Приготування:
Овочі нарізати досить крупно. На суцвіття розібрати цвітну капусту. У банки викладатимемо шарами спочатку болгарський перець, потім цвітна капуста, парочка цілих помідорів, морква, капуста, огірок, селера. Потім шари повторюємо.
У каструлю наллємо воду. Як тільки закипить, додамо сіль, оцет та цукор. Повинно перекипіти дві хвилини. Заливаємо в банки та закочуємо.
Як видно з назви, салат призначений як закуска для застілля.
Складові:
- Перець болгарський – 1 кг.,
- Морква – 1 кг.,
- Огірки – 1 кг.,
- Капуста - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
- Помідори – 1 кг.,
- Сіль – 50 гр. + 60 гр. (для маринаду),
- Цукор – 5 ст.л. + 200 гр. (для маринаду),
- Оцет 9% – 1 ст. + 100 мл. (Для маринаду).
Приготування:
Помідори потрібно порізати крупно, інші овочі на маленькі шматочки. У великий посуд скласти овочі, цукор, сіль і влити оцет. Хороше перемішати і залишити на 30 хвилин.
У каструлю увіллємо 2,5 літра води. Як тільки закипить, додати сіль, оцет та цукор. Прокип'ятити 1 хвилину.
Банки заповнити салатом та залити маринадом. Закатати кришками.
Запах ароматних трав не дозволить нікому встояти за бажання почастуватися цим смачним і корисним салатом.
Складові:
- Капуста - 1 кг.
- Огірки – 1 кг.,
- Морква – 1 кг.,
- Болгарський перець – 1 кг.,
- Петрушка - 100 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
- Кріп - 100 гр.,
- Кінза - 100 гр.
- Сіль – 3 ст.л.,
- Цукор – 5 ст.л.,
- Рослинна олія - 1 ст.,
- Оцет - 100 мл.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
Приготування:
Овочі порізати на тонкі платівки. Зелень подрібнити. Викласти в таз і додати продукти, що залишилися. На 3 години залишити, нехай маринується. Розкласти у банки. Поставити в духовку стерилізуватись на 20 хвилин. Закатати кришками.
Кабачки в салаті виходять з дуже незвичайним та незнайомим смаком. Просто загадка якась.
Складові:
- Кабачки молоді - 3 шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Часник - 1 головка,
- Цукор - 100 гр.
- Морква - 2 шт.
- Чорний перець мелений - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія - 70 мл.,
- Сіль - 40 гр.
- Оцет – 70 мл.
Приготування:
Усі овочі порізати на тонку соломку. Викласти у каструлю. Додати подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець. Влити оцет та олію і залишити на 30 хвилин. Разом із отриманим соком викласти у баночки та простерилізувати. Закатати кришками.
Салат виходить зі злегка солодкуватим смаком, ніжним ароматом та великим набором вітамінів.
Складові:
- Капуста - 0,5 кг.
- Болгарський перець – 0,5 кг.,
- Кабачок - 1 кг.,
- Часник - 4 зубчики.
- Морква – 300 гр.,
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Рослинна олія - 80 гр.,
- Оцет - 60 гр.
- Сіль – 1 ст.л.,
- Мед - 2 ст.л.
- Кріп - 30 гр.
Приготування:
Капусту нашаткувати. Якщо є тертка для корейської моркви, спазніться і натріть моркву і кабачок Болгарський перець порізати на тонку соломку. Часник та кріп подрібнити. У великій чаші змішати овочі, додати продукти, що залишилися, і залишити на дві години. У банки викласти та простерилізувати. Закатати кришками.
Генеральський салат на зиму з редькою
Вітамінний, гостренький та ароматний салат узимку, що може бути краще для підняття імунітету та гарного настрою.
З настанням літа настає час заготовок фруктів, ягід, овочів на зиму. Але потрібно це робити правильно, щоб вони не втратили своєї харчової цінності, вітамінів та інших корисних речовин.
У минулі часи, коли не було холодильників, основними способами збереження продуктів на зиму були такі як соління та квашення, сушіння, консервування в меді або цукрі. Солодке консервування та сушіння хороші тим, що не дають можливості розвиватися мікроорганізмам, тому що продукти позбавлені води, яка так необхідна всьому живому, а в процесі зацукрування немає можливості для розмноження бактерій та дріжджів через велику концентрацію цукру.
А при соленні та квашенні, навпаки, під впливом мікроорганізмів відбувається бродіння, а з ним і утворення молочної кислоти та спиртів, які не дають розмножуватися в розсолі гнильним бактеріям. Однак зберігання таких продуктів повинні здійснюватися тільки за низької температури, при якій ніякі мікроорганізми не зможуть розмножуватися, інакше продукт скисне і стане непридатним для вживання. У процесі бродіння відбувається збагачення продуктів вітамінами групи В, органічними кислотами та ферментами.
Маринування – консервування в оцті, яке близьке до бродіння за своєю хімічною природою. Однак у разі ми самі вводимо оцет, не чекаючи, поки його вироблять мікроорганізми. Але знайте, багато, особливо спорові бактерії, досить живучі, тому для них оцет у такій концентрації, що переноситься людиною, не є перешкодою. Щоб убити найстрашнішого ворога людського організму – збудника ботулізму, знадобиться оцет із концентрацією 10-11%. А в магазинах продають лише оцет 9%-ний. Однак вихід є: можна придбати оцтову есенцію з концентрацією 70% і самостійно розвести до необхідної концентрації.
В наші дні застосовуються сучасні методи консервування, спрямовані на абсолютне припинення розвитку будь-яких мікроорганізмів. Це термічна обробка при високих температурах, що їх вбиває. Достатньо 80-90 °С, щоб більшість бактерій і грибків загинула.
Щоб приготувати генеральський салат на зиму, вам знадобиться:
огірки – 1 кг
помідори – 1 кг
морква – 300 г
перець солодкий – 300 г
капуста – 300 г
цибуля – 300 г
сіль - 4 ч.л.
цукор – 8 ч.л.
оцет 70% - 4 ч.л.
олія соняшникова – 100 г
Як приготувати салат на зиму?
1. Підготуємо всі овочі. Огірки промиваємо, обрізаємо плодоніжки та нарізаємо кружальцями.
2. Помідори промиваємо, обрізаємо плодоніжки та нарізаємо часточками.
3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на великій тертці.
4. Солодкий перець промиваємо, зрізаємо плодоніжки, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо смужками.
5. Капусту нарізаємо соломкою.
6. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо півкільцями.
7. Змішуємо всі підготовлені овочі в емальованому або скляному посуді, додаємо сіль, цукор, оцет, олію, перемішуємо і даємо постояти 3 години.
8. Потім розкладаємо по банках, прикриваємо кришками та стерилізуємо. Літрові банки стерилізуємо 30 хвилин, півлітрові – 20 хвилин.
9. Закочуємо і перевертаємо, відправляємо в тепле місце і обгортаємо теплою ковдрою до повного остигання.
Статті на тему
