Домашня настойка із чорноплідної горобини. Хімія та особливості чорноплідної горобини. Настойки із додатковими інгредієнтами
Спиртові настоянки з давніх-давен використовувалися нашими предками для лікування різних недуг. Історичні дані стверджують, що першовідкривачами в галузі рослинних витяжок із використанням алкоголю є китайці. І це не дивно, адже давньокитайська медицина заснована не лише на взаємозв'язку людини та космосу, а й на фітотерапії. Недарма трактат «Матеріа Медика» перекладено багатьма мовами і визнано найкращим посібником з траволікування. Настоянка з чорноплідної горобини на горілці почала використовуватися як ліки нещодавно, адже в Росію цілющий чагарник потрапив лише в XIX столітті. Які хвороби здатний прогнати рубіновий напій, як його приготувати і використовувати, ви дізнаєтеся з матеріалів статті.
Що таке настоянка на горілці
Латинське слово тинктура означає рідку форму ліків на спиртовій основі. Препарат одержують шляхом природної екстракції, не нагріваючи рослинну сировину. Настоянка готується з урахуванням медичного спирту концентрацією 40-90%. У домашніх умовах замість медичного спирту травники з давніх-давен використовували горілку, самогон. Концентрація екстрагента та час наполягання залежить від особливостей сировини. Процес витримки протікає за кімнатної температури без присутності прямих сонячних променів. Готовий розчин кілька разів проціджують і герметично закупорюють у скляній ємності.
Знайте! Терміни наполягання мають бути такими, щоб рослинна сировина повністю передала екстрагенту корисні якості. У розчин повинні перейти всі біологічно активні компоненти, ефірні олії, вітаміни, флавоноїди.
Друге значення слова настойка сприймається як міцний алкогольний напій . Для його створення використовуються прянощі та цілющі трави, плоди і навіть кісточки, різні горішки. На Русі таке зілля почали готувати у X столітті. Шляхом проб і помилок, використання різних інгредієнтів, методик наполягання, люди отримали безліч унікальних рецептів, багато з яких збереглися і донині.
Для лікування хвороб напій вживали невеликими порціями. Відома всьому світу хріновуха або хріновка - горілка на кореневище хріну, була в кожному будинку. Петро I видав такий указ, щоб підтримувати у тонусі людей, зайнятих фізичною працею на морозі.
Зловживання цим засобом всіляко заборонялося, оскільки гіркі настоянки здатні викликати серйозне похмілля, містить спирт. Червону (звичайну) горобину стали використовувати в рецептурах для маскування специфічного «аромату» та присмаку сивушних олій. Гірчинка перебивала неприємний запах, а настій був визнаний цілющим, адже наші предки поклонялися горобині, вважаючи її священним деревом.
Спиртова настойка з горобини корисні та лікувальні властивості
Щоб зрозуміти, які корисні властивості чорноплідна горобина передасть спиртовому розчину в процесі екстракції, доведеться познайомитися з цією дивовижною рослиною. Правильна ботанічна назва культури – аронія чорноплідна. Горобиною її називають за подібність у формі плодів. Якщо горобина звичайна з червоними ягідками поширена по всьому світу в зонах з помірним кліматом, аронія походить зі східних областей Північної Америки. Обидва види включені до сімейства Рожеві, але належать до різних родів.
Цей чагарник схильний до сильного розгалуження, досягає 2,5-3 м, має розлогу крону. Листочки яйцеподібні із загостреною маківкою та зазубринами по краю. Восени крона спалахує багряним багаттям. Цвіте чорноплодка наприкінці весни маленькими рожево-білими квіточками, зібраними у щільні щитки. Вже у серпні плоди чорніють, але повністю визрівають лише після першого заморожування. Ягоди культурних сортів важать 1-1,2 г, діаметр 6-9 мм. На смак вони кислувато-солодкі з вираженим терпким присмаком. Чагарник плодоносить до 40 років, високоврожайний, зимостійкий, світлолюбний.
Це цікаво! З грецької мови назву роду аронію можна перекласти як «помічниця». Індіанські племена здавна використовували її для лікування та усунення болю.
Корисні властивості ягоди обумовлені багатим хімічним складом:
- натуральні цукри – глюкоза, сахароза (до 10%);
- сорбіт, що використовується в харчовій промисловості як замінник цукру;
- вітаміни – рутин, каротин, аскорбінова кислота, вітамін E, PP, вітаміни групи B;
- антоціани;
- органічні кислоти;
- клітковина, полісахариди;
- мікроелементи – йод, марганець, залізо, бор, молібден, фтор, калій;
- пектин;
- дубильні речовини.
Серед плодових рослин помірної зони чорноплідка лідирує за вмістом рутину, йоду та вітаміну C. Рослинна сировина здатна привести до норми підвищений артеріальний тиск, знизити холестерин у крові.
Пектин та харчові волокна благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, звільняють організм від шлаків, токсинів. Чорна ягода посилює відтік жовчі, підвищує секрецію шлункового соку. Мікроелементи нормалізують обмін речовин, синтез гормонів. Завдяки високому вмісту рутину, заліза та аскорбінової кислоти аронія сприяє зміцненню стінок судин, допомагає боротися із серйозними патологіями – анемією, атеросклерозом, гемофілією.
Знайте! Ефективність ягід чорноплодки у лікуванні перерахованих патологій доведено науково.
Завдяки вмісту натуральних рослинних цукрів та сорбіту смачний урожай можна споживати діабетикам. Калій, що міститься в них, допоможе хворим подолати набряки, налагодити синтез інсуліну, відновити капілярний кровообіг. Високий вміст йоду благотворно відбивається на роботі підшлункової залози, допомагає полегшити перебіг променевої хвороби, тиреотоксикозу. Аронія - справжнє джерело вітамінів, здатне зміцнити імунітет, заповнити дефіцит необхідних нутрієнтів.
Чорнильний забарвлення врожаю обумовлений вмістом антоціанів, які славляться здатністю зупиняти ріст ракових клітин. Ягідки борються із запальними процесами, прискорюють регенерацію та омолодження тканин. Вітаміни групи B регулюють роботу нервової системи, допомагають упоратися зі стресом, покращують сон.
Які захворювання можна лікувати горобиною настоянкою
Горобина настоянка повністю переймає цілющі властивості сировини аронії. Якщо грамотно вживати домашній рослинний екстракт, не перевищуючи рекомендованого дозування, можна подолати такі захворювання:
- артеріальна гіпертензія; гіпертонічна хвороба;
- системні захворювання суглобів - ревматоїдний артрит, ревматичні болі, сольові відкладення при подагрі;
- хвороби ШКТ – гіпоацидний та анацидний гастрит (знижена кислотність), атонія м'язів кишечника, застійні процеси у жовчному міхурі та печінці;
- цукровий діабет;
- авітаміноз, анемія;
- хвороби кровоносної системи – атеросклероз, кардити, гемофілія, порушення кровообігу та мікроциркуляції крові, крихкість стінок судин;
- запальні процеси всіх систем організму;
- інфекційні захворювання, спричинені діяльністю патогенної мікрофлори;
- променева хвороба; онкологія;
- патології щитовидної залози – тиреотоксикоз, зоб.
Пам'ятайте! Тінктури слід приймати тільки після консультації з лікарем. Чорна горобина має масу протипоказань, тому самолікування може призвести до погіршення стану хворого.
Щоб досягти лікувального ефекту, не можна перевищувати рекомендоване дозування домашніх еліксирів. П'ють тинктуру 2-3 рази на добу до прийому їжі так, щоб сумарна порція за день не перевищувала 50 гр. засобу, тобто по одній чайній або столовій ложці.
Як приготувати настоянку в домашніх умовах?
Щоб приготувати лікарський засіб на основі чорноплідної горобини, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти корисний урожай. Найкраще самостійно підійти до цього завдання, особливо якщо цілющий чагарник росте у вас на ділянці. Готову рослинну сировину можна придбати в аптечній мережі. У продаж надходять висушені плоди чорноплідної аронії.
До збирання корисного врожаю приступають лише після перших заморозків. У різних регіонах термін збору буде дещо відрізнятися, для Середньої лінії Росії найкращий час настане на початку жовтня. До цього моменту «чорні перли» нагромадять максимум корисних речовин. Щоб перевірити зрілість урожаю, роздавіть ягідку пальцями, проведіть дегустацію. Виділення рубінового соку, солодкий смак із в'яжучою ноткою говорить про стиглість ягід. Природа подбала про те, щоб чорноплід віддавала весь урожай одночасно.
Збирати врожай потрібно з особливою обережністю, щоб у процесі відривання кистей не пошкодити закладені на маківці плодові бруньки. Зручно скористатися ножицями для зістригання чорних пензлів. Не зволікайте з сортуванням, відразу приберіть дрібні та ушкоджені ягоди.
Горобинові кисті у прохолодних умовах збережуться протягом двох місяців. Таке тривале зберігання можливе завдяки вмісту речовин, що перешкоджають розмноженню мікроорганізмів. Не менш популярним способом зберегти корисні якості аронії є заморожування. Відокремте плоди від кисті, ретельно промийте, дочекайтеся стікання рідини. Розкладіть їх у невеликі пластикові ємності або щільні поліетиленові мішечки.
Можна і висушити врожай, попередньо перебравши та вимивши. Для сушіння використовуйте духову шафу або електросушарку. Температурний режим приладів не повинен перевищувати 60⁰C. Сушена та заморожена сировина зберігається 12 місяців. Висушені ягідки потрібно помістити у скляну тару з притертою кришкою, зберігати без доступу світла. Такі способи допоможуть заготувати врожай, щоб за необхідності заварювати корисний чай, додавати до компоту або готувати цілющу тинктуру.
На замітку! Якщо ви забруднили руки рубіновим соком, не намагайтеся відмити їх милом. Луг тільки допоможе фіолетовому нальоту закріпитися, а кислота (оцтова чи лимонна) сприяє видаленню плям.
А тепер розглянемо кілька популярних рецептів приготування настоянки із чорноплідної горобини.
З вишневим листям
Вишневе листя – цінний продукт, що має масу корисних якостей та багатий букет. Вони ідеальні у поєднанні з терпкою горобиною, тому гірка настоянка на основі цих компонентів неймовірно популярна. Для виготовлення домашньої тинктури вам знадобиться:
- ягоди аронії – 100 г;
- листочки вишні – 100 г;
- лимонна кислота – 10 г;
- літр холодної відфільтрованої води;
- якісна горілка – 500 мл;
- цукор – половина склянки.
Переберіть і вимийте рослинну сировину, покладіть у каструльку. Влийте воду, кип'ятіть 10 хвилин. Всипте цукор та лимонну кислоту. Дайте сиропу залишити ще третину години. Після остигання сиропу, процідіть, влийте алкоголь. Отриману рідину перелийте у пляшки, заберіть у темне місце для наполягання. Час витримки 3-4 тижні. Термін зберігання – 2 роки.
Інший рецепт готується без варіння. На склянку плодів чорноплодки знадобиться 20 листків вишні. Промиті ягоди слід розім'яти та укласти на дно літрової банки разом із листям. Ємність до шийки заповнюють горілкою. Після 20 діб настоювання тинктуру фільтрують, переливають у скляні пляшки. Можна приймати цілющий напій всередину або користуватися розтиранням хворих суглобів, робити компреси.
Порада! Цей рецепт не містить цукру, отже отриманий продукт можна вживати діабетикам.
Є ще один рецепт, що включає вишневі листочки. Наливка називається "100 листя", хоча містить на один листок менше. Щоб приготувати цілюще засіб беруть по 33 листочки з малини, вишні та чорної смородини, 250 грамів ягідок аронії. На повільному вогні кип'ятять із 0,8 літра води протягом півгодини. Потім додають склянку цукру та 10 г лимонної кислоти. Після остигання сиропу вносять половину літра горілки, розливають по суліях. Наполягати відфільтровану суміш потрібно щонайменше два тижні. Завдяки багатому складу цілющий еліксир допоможе оправити від застуди, збагатити організм вітамінами, стимулювати апетит.
З медом
Завдяки цінному продукту бджільництва можна отримати унікальний корисний еліксир у домашніх умовах. Для цього візьміть скляну тару ємністю 2-3 літри. Вимиті ягоди чорноплідної горобини (3 склянки) викладіть у банку. Додайте три столові ложки рідкого меду. Засахарившийся продукт можна підігріти на водяній бані.
Для посилення протизапальних властивостей еліксиру можна додати стовщену на порошок кору дуба, знадобиться половина чайної ложечки. Залишилося додати в банку літр якісної горілки та прибрати розчин настоюватись на 4-5 місяців. Щоб посилити екстракцію банку слід щотижня струшувати. Готовий засіб проціджують та розливають по пляшках, зберігають у темному місці. Використовують для прийому внутрішньо, компресів, розтирань.
Увага! При алергії на мед відмовтеся як від пиття, так і від зовнішнього використання засобу.
З гвоздикою
Настоянка з чорноплідки з гвоздикою має виражений протизапальний, тонізуючий, імуностимулюючий ефект. Запашна пряність додасть напою специфічні нотки, зробить смачнішим.
Щоб приготувати лікарський засіб візьміть:
- 1,5 кг промитих плодів аронії;
- 2-3 бутончики гвоздикового дерева;
- півкіло цукру;
- горілка – 500 мл.
Виштовхніть ягоди, перекладіть у банку разом із пряністю і цукром. Накрийте шийку марки, залиште в темному місці при кімнатній температурі на дві доби. Після цього влийте алкоголь, розмішайте. Наполягайте під капроновою кришкою близько двох місяців. Готовий засіб процідіть термін зберігання 3 роки.
Класичний рецепт
Класична рецептура цілющої тинктури передбачає у складі тільки ягоди горобини чорноплідної та спиртовмісної рідини - горілка, самогон або харчовий спирт. Приготування напою полягає у змішуванні рівних пропорцій продуктів. Подрібнювати чорноплід не потрібно просто залийте її алкоголем і приберіть у темне місце на 2-2,5 місяці. Двічі на тиждень струшуйте тару для посилення екстракції.
Готовий еліксир процідіть, але ягідки не викидайте їх можна використовувати повторно, знову додавши літр алкоголю. Рідину перелийте у скляні пляшки, зберігайте без доступу світла. Термін придатності препарату необмежений. Такий простий рецепт без цукру дозволяє користуватися засобом при цукровому діабеті.
Це цікаво! Відзначено, що друга порція настою має м'якший смак, за якістю нічим не поступається першою.
З лимоном
Імуностимулюючі властивості напою можна посилити шляхом додавання лимонного соку. Для виготовлення чудо-кошти візьміть таку кількість чорноплодки, щоб до плічок наповнити банку об'ємом три літри. До плодів додайте по одній склянці цукрового піску та води, сік із трьох великих цитрусів та 500 мл алкоголю міцністю не більше 50%. Тримайте банку у темному прохолодному куточку 20 діб, періодично струшуючи вміст. Відфільтруйте готовий склад, закупоріть по пляшках і витримайте ще на 2-3 тижні.
Із сушених ягід на спирту
Якщо зібраний урожай пішов на приготування компотів, пирогів, варення, можна замість свіжих плодів взяти сушені. Ягідок знадобиться стільки, щоб заповнити літрову баночку на дві третини. Тільки попередньо вимийте сушене сировину і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Решту простору тари залийте медичним спиртом.
Наполягати такий засіб доведеться довше - 120-150 днів, а він зберігається всього 3 місяці. За смаком та корисністю еліксир не поступається ліками, зробленим із свіжої сировини. Маленький термін зберігання обумовлений появою характерного спиртового присмаку та запаху.
Рецепт настоянки із свіжих ягід на спирту
Тінктура зі свіжих плодів аронії готується дуже просто. Заповніть будь-яку скляну ємність промитими ягідками на дві третини. Додати одну третину (від загальної маси) очищеного спирту. Заберіть у темний куточок на три тижні. Профільтруйте готовий еліксир, перелийте у пляшечку.
На замітку! При необхідності можна використовувати цілюще засіб для розтирання при застуді або загостренні ревматичних болів.
Настоянка, розведена водою
Якщо сировиною для приготування тинктури брати спирт, еліксир вийде занадто міцним і пекучим на смак. Щоб уберегти слизові оболонки від опіків, отримані спиртові настої потрібно розводити до горілчаної концентрації. Умова розведення: до двох частин приготовлених ліків слід додати три частини відфільтрованої води.
Користь та шкода горілчаної настойки з чорної горобини
Спиртова витяжка із чорноплідної горобини неймовірно корисна. Про цей бік питання ви вже знаєте з попередніх розділів статті, але є у рослинного препарату та суворі протипоказання. Вони пов'язані з тим, що ліки містять спирт, що згубно впливає на всі системи організму.
Щоб уникнути шкідливого впливу, дотримуйтесь рекомендованого дозування. З цієї причини не можна вживати настій під час вагітності, годування грудьми, та й діткам такий засіб користі не принесе. Краще побалувати малюків морсами чи пирогами з ягідною начинкою.
Чорноплодка підвищує згортання крові, протипоказана при ризику тромбозів, тромбофлебіті, перенесеному інсульті або інфаркті міокарда. Хвороби нирок, печінки, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки також є протипоказаннями. Не можна приймати тинктуру внутрішньо при гастриті з підвищеною кислотністю, гіпотонією. Обережність слід виявити алергікам.
Висновок
Поживну настоянку з чорноплідної горобини можна приготувати на горілці або іншому міцному алкоголі. Якщо не зловживати цілющим препаратом, навіть хронічні хвороби з часом відступлять. Адже недаремно кажуть, що аронія допоможе забути дорогу до аптеки. Будьте здорові!
Відео-інструкція: як приготувати настоянку із чорноплідки
Десертна або лікувальна настойка з горобини має приємний смак і запах і має корисні терапевтичні властивості. Напій виготовляється після першого морозу пізньої осені: це час повної стиглості та соковитості ягід. Сушені плоди використовуються рідше, для приготування їх потрібно вдвічі менше. Усі складові напою дешеві та доступні.
Що таке настоянка із чорноплідної горобини
Аронія (інша назва – чорноплідна горобина) – північноамериканська невибаглива до клімату рослина, яка є основною складовою для настоянки. Для приготування напою використовують свіжі або сушені плоди, які ретельно відбирають від дрібних ягід (вони гіркі). Смак зрілої аронії, що підходить для напою – кисло-солодкий, в'язкий та терпкий.
Корисні властивості
Настоянка з чорноплодки вживається як десертний чи лікувальний препарат. Для терапевтичного ефекту рекомендується вживається по 1 чайній ложці наливки на день (щоб уникнути алкогольної інтоксикації, похмілля, інфаркту та інсульту). Вплив на організм:
- знеболюючий ефект;
- знімає набряки;
- підвищує апетит;
- зміцнює кровоносну та серцево-судинну системи, стінки судин;
- знижує рівень холестерину;
- знижує артеріальний тиск;
- підвищує еластичність капілярів;
- покращує та нормалізує процес травлення, роботу печінки та жовчного міхура.
Як зробити настоянку з чорноплідної горобини
Для приготування наливки використовується основа, що складається зі спиртного (горілка, самогон, коньяк), чорної або червоної свіжої або сушеної аронії та цукру. До сировини для надання аромату за бажанням додається гвоздика та інші спеції (наприклад, кориця). Мед використовується замість цукру. Правильно виготовлена наливка не має яскравого спиртового запаху.
Рецепт наливки з чорноплідної горобини
Використовується свіжа або сушена (додається вдвічі менше) аронія, що не впливає на смак. Для настоянки, що використовується з лікувальною метою, підходить розведений спирт, який вважається «чистіше» інших основ. Смак залежить від інгредієнтів та його пропорцій: на 1 літр рідини доводиться від 1 до 3 кг рослини. Чим більше плодів, тим смак більш терпкий. Оригінальний аромат надає гвоздика, кора дуба та ягоди вишні.
На горілці
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 177 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Рецепт настоянки із чорноплідної горобини на горілці вважається класичним варіантом, який не потребує додаткових інгредієнтів чи спецій. Цукор не є обов'язковим продуктом, можна додати його в малих кількостях або не класти зовсім. Настоюється наливка із чорноплідної горобини на горілці щонайменше два місяці. У цей час напій повинен бути в темному місці при кімнатній температурі.
Складові:
- плоди чагарнику – 1 кг;
- горілка – 1 літр;
- цукор – 300-400 г (за смаком).
Спосіб приготування:
- Підготувати плоди: промити та покласти на дно банки, залити горілкою (вона повинна покриватися на 2-3 сантиметри), додати цукор.
- Змішати інгредієнти, закупорити банку.
- Надіслати наполягати продукт у темне місце на 60 днів.
- Кожні 4 дні збовтувати вміст.
- Профільтрувати наливку, розлити по пляшках. Зберігати у темному приміщенні.
На спирті
- Час: 10 хвилин 90 днів на наполягання.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 227 ккал.
- Призначення: лікувальна профілактика, аперитив, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
З'єднання інгредієнтів надає продукту особливого аромату, смак якого виходить терпким і несолодким. Кора дуба, яку можна придбати в аптеці або добути самостійно, служить для посилення смаку та аромату. Настоянка на чорноплідній горобині спирту додається в чай. На склянку гарячого напою посідає одна столова ложка наливки. Чай з наливкою має властивість знижувати тиск.
Складові:
- плоди чагарника – 2,5 склянки;
- розведений спирт 40-50% - 1 літр;
- рідкий мед – 3 столові ложки;
- кора дуба – щіпка.
Спосіб приготування:
- Промити та покласти на дно банки плоди, додати розтоплений мед.
- Промити кору дуба, покласти у банку. Наповнити банку з інгредієнтами спиртом, відправити наполягати на прохолодне затемнене місце на 90 днів.
- Раз за сім днів, крім останнього тижня, струшувати банку.
- Відфільтрувати, розлити по пляшках, щільно закупорити.
З вишневим листом
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність страви: 225 ккал.
- Призначення: лікувальна профілактика, аперитив, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Наливка із чорноплідки з вишневим листом виходить насиченого красивого бурштинового кольору з м'яким смаком. Приготувати напій у домашніх умовах можна у великих обсягах, наливка має властивість зберігатися тривалий час. Горілку можна замінити коньяком, а вишневе листя розбавити смородинним і малиновим в однакових пропорціях (наприклад, по 33 листи).
Складові:
- горілка – 1 літр;
- аронія стигла – 400 г;
- цукор – 300 г;
- листя вишні – 100 г;
- лимонна кислота - 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
- Кип'ятити листя вишні 10 хвилин у 1,5 літра води під закритою кришкою, витягнути їх.
- У ту воду додати плоди, варити 10 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати цукор та лимонну кислоту.
- Дати охолонути, процідити, просушити аронію. До настою додати горілку, розмішати, розлити по пляшках.
З лимоном
- Час: 30 хвилин + 5 тижнів на наполягання.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 162 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Один із варіантів, як урізноманітнити настоянку – додати до неї лимонного соку. Ягоди аронії варто вибрати ті, що були зібрані після перших заморозків. Якщо вони зірвані раніше, можна покласти плоди у морозилку на два-три дні. Ягоди мають бути без цвілі та дефектів. Напій на аронії з додаванням лимона наполягає менше, ніж в інших рецептах – лише 2-3 тижні.
Складові:
- рослини – 500 г;
- спирт 40-50% - 500 мл;
- цукор – 200 г;
- вода – 200 мл;
- лимон – 3 шт.
Спосіб приготування:
- До промитих плодів у банку додати воду, цукор, лимонний сік та спирт. Закупорити та прибрати на три тижні у темне місце, періодично струшуючи.
- Процідити наливку, прибрати наполягати ще на 2 тижні.
- Розлити по пляшках.
З гвоздикою
- Час: 20 хвилин +60 днів на наполягання.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 170 ккал.
- Призначення: аперитив, лікувальна профілактика.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Сушена гвоздика добре поєднується з корицею і надає напою пряних ароматних ноток. Термін зберігання наливки після фільтрації – 3 роки. Ягоди можна використати повторно, знову заливши їх алкоголем і наполягаючи таку ж кількість часу, що й уперше. Рідина після другої процедури виходить м'якшою, але такою ж приємною. Спеції слід додати свіжі.
Складові:
- ягоди – 1,5 кг;
- горілка – 1 літр;
- цукор – 500 г;
- гвоздика – 3-4 бутони.
Спосіб приготування:
- Плоди промити, покласти в банку, потовкти, додати гвоздику, підсолодити, перемішати.
- Шийка перев'язати марлею, відправити в темне місце на 2 дні.
- Додати горілку, залишити наполягати два місяці.
- Профільтрувати, розлити по пляшках.
Із сушених ягід
- Час: 30 хвилин + 4 місяці на наполягання.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 221 ккал.
- Призначення: аперитив, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Спиртова основа та сушені ягоди скорочують термін придатності продукту до трьох місяців після наполягання. Після цього часу настойка з чорної горобини набуває яскраво вираженого запаху спирту. Наполягати продукт повинен чотири місяці у темному приміщенні. Використовується настоянка на чорноплідній горобині на спирті з лікувальною метою, додається в чай або подається як десертний напій.
Складові:
- сушена ягода – 500 г;
- спирт - 1 літр;
- цукор – 400 г.
Спосіб приготування:
- Промити плоди, пропустити через м'ясорубку, покласти у банку.
- Підсолодити, додати спирт, перемішати.
- Відправити наполягати.
- Профільтрувати, розлити по пляшках.
Відео
Аронія? це рослина, яка росте практично на кожній дачній ділянці. Інакше вона відома, як чорноплідна горобина, яка завжди дає чудовий урожай. А плоди її неймовірно корисні завдяки унікальному складу.
Любителі спиртних напоїв, напевно, зможуть оцінити настоянку, зроблену на чорноплідці. Приготувати її можна у домашніх умовах. Рецепти є різні, але вони мають на увазі використання доступних інгредієнтів.
Правила заготівлі ягід для настоянки
Зважившись втілити в життя будь-який, необхідно знати кілька правил щодо її збору:
- підходять великі та дуже соковиті плоди;
- збирають їх відразу після того, як стукнули перші заморозки;
- після збирання їх слід на кілька днів поставити в холодильник. Це дозволить зменшити терпкість плодів;
- потрібно ретельно перебрати врожай, щоб не залишилося хворих або недозрілих екземплярів.
Перед використанням чорноплід слід промити в проточній воді. Головне? не замочувати її.
Класичний варіант
Можна робити настоянку, в якій немає нічого зайвого. Цей рецепт по праву вважається класикою. Тисячі людей сьогодні віддають перевагу саме його. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- кілограм чорноплідної горобини;
- літр горілки (можна також використовувати самогон чи спирт);
- необов'язковий варіант? цукор (винятково до смаку, орієнтовно 300-400 гр).
Рецептура приготування проста. Достатньо дотримуватися певного алгоритму:
- чисту горобину засипають у банку;
- додають алкоголь, щоб він приблизно на 3 см був вище за шар ягід;
- туди ж засипають цукровий пісок;
- все збовтують;
- банку закривають кришкою, прибирають у темне місце;
- раз на тиждень банку струшують, щоб вміст перемішувався;
- через 70 днів настойку проціджують та розливають по пляшках.
Результат? дуже смачна домашня. Пити її легко та приємно!
Домашній варіант на самогоні
З самогону можна зробити чудову чорноплідну настоянку. Для цього потрібно всього лише 2 інгредієнти:
- 1 частина ягід;
- 2 частини самогону.
Такий склад настоюється за кімнатної температури рівно 3 місяці. Готовий засіб виходить дуже міцним. Якщо комусь це видасться занадто, можна розвести його цукровим сиропом. Тоді алкогольний настій стане м'якшим.
Ароматний рецепт з гвоздикою
Лише кілька штук пряної гвоздики зробить алкоголь на чорноплідній горобині ароматним. З інгредієнтів потрібно взяти:
- 1,5 кг ягід;
- літр горілки;
- 0,5 кг цукру;
- 3 бутони гвоздики.
Саме приготування складається з кількох етапів:
- засипають чорноплід у скляну ємність, розминають їх;
- додають у вміст цукор та пряність;
- перемішують, закривають марлею і ставлять у темне місце на 2 дні;
- вливають горілку, знову перемішують, закривають кришкою та прибирають на 65 днів;
- готову настойку проціджують.
Термін придатності такого продукту, що вийшов? трохи більше 3х років.
Медовий рецепт
Робити настій із чорноплідної горобини можна і з додаванням меду, який пом'якшує алкогольний 
напій робить його приємним на смак. Рецепт передбачає використання:
- 0,5 кг горобини чорноплідної;
- 0,5 мл горілки;
- 30 мл меду (важливо, щоб він був рідким).
Процес приготування простий:
- промивають ягоду і складають у банку;
- вливають туди горілку та додають мед;
- вміст перемішують, щільно закривають;
- наполягають 3 місяці у темному місці;
- фільтрують напій через марлю та розливають для подальшого зберігання.
Зробити такий алкогольний настій можна і з використанням самогону. Потрібно тільки, щоб він не мав стороннього запаху при цьому.
Наливка із чорноплідки
Зробити на зиму можна, щоб не лише порадувати себе смачним напоєм, а й оздоровити своє тіло. Рецепт включає такі інгредієнти:
- 300 г ягід;
- 5 л горілки;
- 1 ст. цукрового піску;
- ваніль (паличка);
- кірка апельсинова;
- 3-4 бутони гвоздики;
- 0,5 ст. меду;
- 250 г спирту.
Рецепт готують, через 4 місяці наливку можна пробувати:
Результат? смачна алкогольна наливка красивого рубінового кольору.
?П'ятигранник?
Рецепт ще однієї наливки включає відразу 5 чарівних? інгредієнтів:
- 100 г ягід;
- 100 листків вишні;
- 1,5 ст. цукру;
- ? л горілки;
- 1,5л води.
Робити напій слід так:
- ягоди та листя вишні кип'ятять у воді 15 хвилин;
- все проціджують, додаю горілку та цукор;
- Далі наливку наполягають кілька місяців.
У результаті виходить чудова настоянка, яка підвищує гемоглобін у крові.
Домашня алкогольна наливка із чорноплідної горобини, створена з любов'ю, неймовірно корисна. Вона набагато приємніша і смачніша, ніж будь-яке магазинне вино. А за своїми унікальними антиоксидантними властивостями вона помітно перевершує будь-яке натуральне червоне вино з найкращих сортів винограду.
Домашня наливка має божественний аромат, смак і колір. У домашніх умовах можна зробити наливку з будь-яких ягід та фруктів. При цьому не обов'язково вміти готувати ще щось. Дотримуючись простих правил і всіх рекомендацій, будь-яка господиня чи господар можуть створити смачний напій. Давайте докладніше розберемося, як готується наливка з чорноплід.
Чорноплідна горобина є дуже корисною ягодою. Її збирати потрібно після перших заморозків. Для наливки можна взяти заздалегідь висушені плоди. Перед приготуванням важливо з кожної ягідки видалити ніжки. Також потрібно окремо відібрати маленькі, гіркі ягідки та зіпсовані.
Алкогольною основою для напою може бути горілка, розведений сорокаградусний спирт, очищений самогон або коньяк. Загалом те, що є у вашому будинку.
Важливо приготувати глиняний або керамічний горщик або чавунний казан з кришкою об'ємом більше двох літрів.
Щоб наливка вийшла більш насиченим смаком, у кожній великій ягідці можна зробити дірочки за допомогою зубочисток.
Наливка з чорноплідної горобини має колір деревних меблів і характерний запах лісової горобини. П'ється алкоголь легко та приємно.
Ягоди можна використовувати вдруге. Їх просто потрібно залити алкогольною основою та приготувати за описаним вище рецептом. Другий варіант напою виходить трохи м'якшим, ніж перший.
Наливку можна приготувати без цукру і розлити в дві пляшки. В одній пляшці буде напій для чоловіків, а в другій для жінок, куди можна додати до смаку потрібну кількість цукру.
Готуємо алкогольний напій із горобини
Існує багато різних варіантів приготування наливки із чорноплодки. Ось деякі з них:
- Перший рецепт приготування алкогольного напою:
- Другий рецепт приготування наливки з горілкою. Переберіть півтора кілограми ягід горобини. Промийте та добре просушіть. Помістіть ягоди у банку і засипте двома склянками цукрового піску. Зверху вилийте півтора літри горілки, обов'язково залишивши до верху пару сантиметрів вільного місця. Банку накрийте пергаментом, складеним у три шари і перев'яжіть ниткою або накрийте кришкою. Поставте заготовку у темне холодне місце на два місяці. Через деякий час процідіть і щільно закрийте пляшки. Зберігати таку наливку у домашніх умовах потрібно в холодному місці;
- Третій рецепт напою із гвоздикою, яка додасть напою ароматичну нотку. У банку висипте півтора кілограми ягід. За допомогою дерев'яної качалки перетворите їх на кашку. Додайте півкілограма цукру та три бутони гвоздики. Добре перемішавши масу, перев'яжіть шийку банки марлею і поставте її на пару днів у темному місці на кухні. Залийте суміш літром горілки. Накрийте банку кришкою і дайте спокій на 60 днів у темряві при температурі 20 градусів. Готовий напій процідіть і розлийте по пляшках. Зберігати наливку можна не більше трьох років;
- Ще один рецепт наливки з додаванням меду. У банку помістіть півкілограма ягід чорної горобини. Додайте 30 г рідкого меду і добре перемішайте. Потім отриману суміш додайте до спирту або води (півлітра). Знову добре перемішайте. Накрийте кришкою банку і поставте в темному теплому містечку на 80 днів. Один раз на сім днів банку потрібно добре струшувати. Готову настойку на спирту або горілці процідіть і розлийте по пляшечках. Зберігати можна скільки завгодно у темному місці;
- Рецепт приготування наливки із вишневим компонентом. Склянку чорноплідної горобини змішайте із 150 вишневими листочками. Залийте літром води та прокип'ятіть близько півгодини на повільному вогнику. Дайте настоятися відвару протягом доби. Через деякий час процідіть, і додайте цукор (300 грам). Підігрійте до кипіння і зніміть із плити. Охолодивши, додайте півлітра горілки та поставте напій у темному місці на сім днів. Щоб напій вийшов гарного кольору, додайте столову ложку лимонної кислоти. Завдяки листю вишні, він стає схожим до смаку на вишневку;
- Змішайте 33 листочки вишні, стільки ж листочків смородини та малини, склянку чорноплідної горобини, 800 мілілітрів води. Проваріть масу півгодини. Остудіть, процідіть і додайте склянку цукру та лимонну кислоту (5 грам). У наливку додайте півлітра горілки і добре перемішайте. Дайте настоятись не менше двох місяців.
Корисність наливок
Якщо такий напій пити по сорок грамів на добу, він має лікувальні властивості, тому що в них зберігаються всі корисні компоненти свіжих ягідок. З метою профілактики будь-яку наливку в помірній кількості можна приймати:
- Щоб підвищити імунітет;
- Щоб знизити рівень холестерину у крові;
- Щоб покращити апетит та нормалізувати травлення;
- Щоб зменшити артеріальний тиск;
- Щоб зміцнити стінки судин та покращити їх еластичність.
Запам'ятайте! Навіть із профілактичною метою наливки найкраще пити лише після консультації з лікарем.
Хитрощі, пов'язані з наливкою
Якщо покласти в наливку трохи листочків вишні, у вас вийде справжня вишнева наливка з чорноплідною горобиною.
Щоб отримати ароматний, смачний і прозорий напій, ягоди потрібно пров'ялити в духовці за температури не вище ста градусів. В'ялити потрібно протягом двох - шести годин, іноді перемішуючи ягідки. Потім горобину остудіть і залийте алкогольною основою.
Щоб наливка в домашніх умовах вийшла з особливістю, звичайний рецепт приготування можна трохи змінити. Тобто на один кілограм ягід можна додатково взяти:
- Три зірочки бадьяна, який додасть наливу легку анісову нотку;
- Вишню, кілька бутонів гвоздики, один листок лавра;
- Абрикоси, кардамон (вісім штучок) або корицю (пару паличок);
- Сливи, червоний перець Чилі (маленький шматочок), корінь імбиру;
- Груші, ваніль (четверта частина);
- Яблука, корицю та мускатний горіх;
- Брусницю, апельсинову цедру та запашний перець;
- Журавлину, трохи імбиру або мускатного горіха;
- Обліпиху, м'яту та корицю.
Якщо ви хочете приготувати наливку з горобини без спецій, а просто з іншими ягодами, найкраще підійдуть яблука та брусниця.
Коли не можна пити налив?
Наливання протипоказано пити при алергічній реакції або індивідуальній непереносимості компонентів алкоголю. Також краще її не пити при виразці шлунка, гастриті та підвищеній згортання крові. Протипоказана вона при стенокардії та гіпертонії, тому що в ній міститься багато вітаміну С, який може спровокувати появу тромбів. Наливку також не рекомендується пити майбутнім матерям та маленьким дітлахам.
Тепер ви знаєте, як можна приготувати наливку з горобини у домашніх умовах. Вибравши один рецепт із перелічених, приготуйте цей ароматний напій і пригостить їм своїх рідних та друзів. Щоб урізноманітнити алкогольні напої у своєму барі, можете приготувати наливки за різними рецептами та порівняти їх смакові якості.
Цей старовинний російський напій має кілька цікавих способів приготування. Найчастіше його готували без додавання дріжджів, але в деяких випадках використовуються міцніші напої, такі як спирт та горілка. Ягоди для приготування напою можна брати цілі чи пом'яті, але дуже важливо, щоб вони були повністю зрілими. Ароматний плодово-ягідний алкогольний напій готується протягом кількох місяців і має міцність 7-30%. Наливку з чорноплідної горобини можна приготувати різними способами, кожен із яких має свої тонкощі та правила.
Рецепт наливки із чорноплідної горобини на горілці
Цей спосіб приготування досить простий, але вимагає терпіння – наливка буде готова до вживання лише через два-три місяці.
Стиглі ягоди потрібно добре перебрати - м'яті можна залишити, пошкоджені та гнилі прибрати.
Помити в проточній воді, змішати з|із| цукром і добре перемішати.
Для аромату додати два-три бутони гвоздики, ще раз добре перемішати і перекласти отриману кашку в скляну банку або емальовану каструлю. Накрити поверхню марлею і поставити в темне прохолодне місце на 48 годин.
Через два дні залити в підготовлену суміш літр гарної горілки, накрити кришкою капронової, добре струсити і поставити в прохолодне місце для наполягання.
За два місяці напій можна буде куштувати.
Приготовлена цим способом наливка з чорноплідної горобини на горілці має приємний терпкий смак і чудово підійде для святкового столу.
Інші рецепти наливки з чорноплідної горобини
Рецепт наливки із чорноплідної горобини без цукру дуже простий і не потребує особливих знань. У скляну банку чи пляшку насипати ягоди та залити їх горілкою. Така настойка буде готова до вживання вже за два тижні. Перед вживанням процідити, а ягоди залити новою горілкою чи спиртом. Її можна користуватися як профілактичний та лікувальний засіб при захворюваннях горла та дихальних шляхів. Ця настойка швидко знижує тиск, і її можна пити при гіпертонії. Пропорції дуже прості: на 1 кілограм ягід – 1 літр гарної горілки.
Приготування слабоалкогольної наливки із чорноплідної горобини підійде для всіх любителів домашніх лікерів, коктейлів та різних легких напоїв.
Для ще приготування знадобиться:
- Баночка горобини - 500 мл
- Цукор - 2 склянки
- Пляшка горілки – 500 мл
- Лимонна кислота – 1 ст. л
- Ванільний цукор - 1 упаковка
Ягоди добре перебрати, помити та насипати в емальовану каструлю.
Залити горобину водою - щоб вона ледве покривала верхній шар і варити на середньому вогні 15-20 хвилин, після чого додати цукор, лимонну кислоту та ваніль. Поварити ще п'ять хвилин та зняти з вогню.
Пюре, що вийшло, охолодити і акуратно процідити - не віджимати. Отриману наливку залити горілкою, перемішати та перелити у скляні пляшки. Наполягати не менше двох тижнів.
Використовуючи ці рецепти наливки з чорноплідної горобини, ви зможете приготувати чудові напої на будь-який смак.
Їх можна подавати до столу, використовувати як лікувальний засіб і навіть для приготування їжі.
Настоянка та наливка з чорноплідної горобини – дуже корисні напої, які легко приготувати в домашніх умовах. Однак не слід забувати про властивості цієї ягоди - горобину можна вживати в питну тільки в зрілому вигляді, інакше можливе отруєння. Людям зі зниженим тиском слід дуже уважно поставитися до вживання цієї ягоди у будь-якому вигляді. Сиру ягоду не можна тримати в холодильнику довше двох тижнів і, якщо ви не встигаєте її переробити всю, то перекладете горобину в морозильну камеру або засушите - вона збереже всі свої корисні властивості.
Статті на тему
