Салат з в'яленими помідорами. Салат з в'яленими помідорами та відвареною куркою. На ходу: який салат можна швидко приготувати з в'яленими помідорами та поширеними продуктами

Традиційно наші хазяйки заготовляють на зиму помідори в солоному, маринованому вигляді, по баночках закривають, а взимку така консервація стає чудовою закускоюдо обідньому столу, але сьогодні з'являються й інші рецепти заготівлі томатів, наприклад, у в'яленому вигляді, з яких можна готувати салат з в'яленими помідорами , пасту або просто їсти у вигляді бутербродів. В'ялені томати зберігають свій натуральний смак, добре зберігаються протягом півроку в холодильнику. Взимку, коли смачні свіжі плодизнайти неможливо, саме засушені скибочки стають «палочкою-виручалочкою» для кулінарів та домогосподарок, які люблять пробувати нові сучасні рецепти.

Салат із в'яленими помідорами

Баночки з в'яленими томатами в олії зі спеціями та травами сьогодні можна купити в супермаркеті, але російські господарки знають, що домашня заготівляовочів – це вигідно не лише з погляду економії, але й тому, що тільки в домашній продукції можна бути впевненою на 100%, що в баночці немає жодної хімії – ні ароматизаторів, ні барвників, ні консервантів. Домашні помідорки та різноманітні стравиз ними можуть їсти навіть діти. Салат з в'яленими помідорами від Джеймі Оліверавже давно набув популярності в Англії, Франції та Італії, а сьогодні його рецептом можемо скористатися і ми.

Джеймі Олівер - відомий кухар, популяризатор здорового харчуванняТому не дивно, що саме з його подачі в'ялені помідорки і стали настільки популярні в Старій Європі, а тепер і в Росії. Під брендом «Джеймі Олівер» ви можете знайти баночки з помідорами та на прилавках супермаркету.

Зберігати заготівлю треба обов'язково в холодильнику, а будь-коли ви можете використовувати їх, щоб приготувати на вечеря легка салат з в'яленими помідорами, рецептякого можна знайти у відомих кулінарів, що спеціалізуються на італійської кухні.

Салат із в'яленими помідорами: рецепт

Саме з італійської кухні поширилися на всю планету салати з в'яленими помідорами, рецепти з фотостануть надійними помічниками у приготуванні цих простих закусок. Італійська кухня відома своєю прихильністю до легким салатикам, основу яких становлять низькокалорійні продукти, ніжні сири та свіжа зелень.

Якщо вам до душі екзотичні рецепти, в яких поєднуються незвичайні компоненти, ми представляємо вашій увазі салат з в'яленими помідорами, фотовам доводить, як зелено виглядає ця страва.

У цьому рецепті поєднуватимуться і свіжі, і пов'язані скибочки. Черрі треба взяти 10 плодів, в'ялені шматочки підуть для прикраси – 3 шт. на одну порцію. До салату входить 30 г твердого сиру, половина авокадо, за смаком кедрові горішки. Соус для заправки матиме яскравий італійський смак, тому що для нього ми візьмемо оливкову олію та кілька крапель ароматного. бальзамічного оцту. І, як завжди, подаючи страву до столу, інгредієнти треба викласти на листя салату.

Кедрові горішки треба попередньо обсмажити на сухій сковороді, помішуючи, щоб вони стали хрусткими. Листя салату обов'язково промити водою та обсушити чистим рушником від надлишків вологи та викласти на блюдо. За бажання ви можете нарвати листя руками на довільні шматочки.

Томати з банки необхідно нашаткувати тонкою соломкою, черрі розрізати навпіл і викласти помідорки на блюдо. Плід авокадо слід очистити від шкірки та акуратно вийняти кісточку. М'якуш авокадо треба нарізати кубиками або брусочками, додати до інших компонентів і заправити соусом, приготованим на основі оливкової олії та натурального оцту. За смаком посолити закуску і поперчити її. З інгредієнтів у нас залишився сир, який треба натерти на дрібній тертціі посипати салат зверху разом з кедровими горішками.

Салат із в'яленими помідорами від Юлії.Висоцькій рекомендується готувати безпосередньо перед подачею до столу, щоб інгредієнти зберегли свою свіжість та легкість.

Салат з в'яленими помідорами та куркою

завжди були популярні серед господарок: у курячого філе відвареного ніжний нейтральний смак, який можна підкреслити томатною кислинкою. Але сьогодні ми пропонуємо вам оригінальне рішення - салат з в'яленими помідорами та куркою, Для якого і продукти знадобляться вишукані. Крім 200 г скибочок із заготовленої банки, одна грудка куряча, 10 оливок без кісточки, пучок свіжої руколи.

Салат з рукколою та в'яленими помідорамині в якому разі не можна заправляти майонезом, жирний соус затьмарить смак решти всіх компонентів і додасть непотрібної калорійності цьому. легкій страві. Тому як соус краще використовувати олію оливкову, змішану з соком лимона.

Починати приготування слід з курячого філе, оскільки треба більше часу: спочатку його треба промити і зрізати всі шматочки жиру, плівки, а потім відварити до готовності, трохи підсоливши воду. Коли філе охолоне, його можна нарізати дрібними кубиками. Хтось вважає за краще вже відварену курку швидко обсмажити на сковороді, щоб кубики покрилися. рум'яною скоринкою. Є ще один варіант приготування філе для , при якому м'ясо зберігає свою соковитість. Філе можна трохи поперчити, начинити пластинками часнику і, загорнувши у фольгу, запекти в духовці.

Оливки треба нарізати кільцями, томати – тонкою соломкою, порубати рукколу ножем. Усі підготовлені інгредієнти змішати у мисці та полити приготованим соусом. За бажання в заправку можна додати трохи гірчиці, а замість руколи додати в закуску будь-яку зелень - петрушку, кінзу, базилік та ін.

Салат з в'яленими помідорами та моцарелою

Коли мова йдепро італійську кухню, неможливо її уявити без ніжного сирумоцарелли, тому і ми вирішили запропонувати вам рецепт, як приготувати салат з в'яленими помідорами та моцарелою.

Закуска стане обов'язковою частиною вашого легкої вечері, коли ви захочете побалувати себе чимось дуже простим у приготуванні та одночасно вишуканим. Поєднання найніжнішої моцарели з кисло-солодкими чері, свіжою зеленню та пікантними в'яленими томатними скибочками одразу привертає до себе увагу. По-перше, абсолютно не треба витрачати часу на приготування їжі – всього 5-10 хвилин, і у вас вже готовий легкийперекушування. По-друге, звичайно ж, неймовірний смакта легкість закуски. Обов'язково налийте собі келих білого сухого вина і насолодіться приголомшливим смаком італійського найніжнішого салату, що поєднує в собі такі незвичайні нотки смаку.

Якщо ви візьмете моцареллу міні, її можна додавати цілими кульками або розрізаними на чотири половинки. Черрі краще розрізати часточками. Важливою складовою закуски є зелень – її має бути багато, адже італійці люблять свіжу зелень та пряні трави. Можна додати листя салату та листочки базиліка, не зіпсує смаку та пряна руккола.

І, звісно, ​​ніякого майонезу! Заправка повинна бути такою ж легкою, як і інші інгредієнти, наприклад, суміш рослинної олії з соком лимончика і кількома краплями бальзамічного оцту.

Салати з в'яленими помідорами та креветками

Поєднання томатів із морепродуктами – класика, яка іноді потребує змін, тому ми й вирішили приготувати салати з в'яленими помідорами та креветками, які будуть обсмажені у часниковому соусі. Таким чином, смак страви зміниться до невпізнання: з одного боку, пряні томатиз ароматом орегано, з іншого – часникові найніжніші креветки.

Ви можете брати звичайні дрібні креветки або королівські, також знадобиться свіжі огіркиі чері, обв'язані томатики та кілька зубчиків часнику. Заправка для закуски буде класичною - олія з лимонним сокомдля пікантності можна додати і трохи гострої гірчиціАле тоді розмішати її з маслом слід ретельно.

Жодних проблем з приготуванням виникнути не повинно, лише креветки треба спершу розморозити природним способомбез термічного впливу і замаринувати в лимонному соку, поперчивши і посоливши. Потім обсмажити креветки на гарячій сковороді, щоб їхнє м'ясо набуло рожевого відтінку. Після чого до сковороди треба додати часник, дрібно порубаний, і обсмажувати ще пів хвилини. Інші інгредієнти нарізати довільно. Смачного!

З історії в'ялених помідор

В'ялені томати - традиційна закускаі дуже шановний інгредієнт у середземноморської кухні. Щоправда, сушать помідори і в Азії, і Австралії. Покопавшись в історії вітчизняної, можна виявити, що сушили томати і на півдні Росії, і в Україні, і, зрозуміло, на Кавказі. Але вони були все ж таки не окремою стравою, а заготівлею на зиму, так само, як сушені морква, корінь петрушки або зелень кропу.

Нині в'ялені томатибез проблем можна купити в будь-якому супермаркеті, проте для нас вони все ще делікатес, який чомусь несміливо входить у наше меню. Настав час виправити ситуацію, - ХозОбоз зараз навчить вас, як приготувати салат із в'яленими помідорами. Більше того, це буде італійський салатіз в'яленими помідорами.

Користь салату

Салат із в'яленими помідорами, рецепт якого вам пропонує сьогодні ХозОбоз, складається з кількох інгредієнтів. Почнемо, мабуть, із самих помідорів. У складі в'ялених томатів зберігається більшість корисних речовин, які є в свіжих помідорів. Не секрет, що вони містять велику кількість антиоксидантів, а також найвищу концентрацію лікопіну серед продуктів. Нещодавно, до речі, виявлено зв'язок між цим самим лікопіном та здоров'ям кісток. Виявилося, що у жінок у період постменопаузи, починалися зміни, причому небажані, кісткової тканиниякщо ці жінки були позбавлені лікопіну. Вчені впевнені, що якщо в раціоні немає продуктів, що містять лікопін, це підвищує ризик розвитку остеопорозу.

Крім в'ялених помідорів, ми будемо використовувати в приготуванні салату свіжу зелень, а саме – молодий шпинат, листя мізуни (червоної та зеленої), листя гірчиці, листя мангольду, руколу тощо. Вся ця зелень містить багато вітамінів та мінералів, але практично ніколи її не їдять саму собою, оскільки зелень не дає відчуття ситості. Справді, листові салатимістять настільки мало калорій, що їх часто включають до свого раціону всі, хто стежить за фігурою.

Ще один інгредієнт нашого салату – консервована кукурудза. Вона містить вуглеводи, білок, клітковину, вітаміни групи В, вітамін Е, фосфор, калій, залізо, магній, цинк. Також кукурудза має антистресову властивість. Так, 150 г кукурудзи забезпечує приблизно 25% необхідної кількостідля дорослої людини вітамін B1. Зрозуміло, консервована кукурудза втратить кілька корисних речовин, зате термін її придатності істотно збільшитися.

Морква, яка теж є серед інгредієнтів сьогоднішньої страви, багата на каротини, фітоєн, фітофлуєн. Також містяться в ній пантотенова та аскорбінова кислота, антиціанідини, ефірні масла, флавоноїди, лізин, орнітин, умбреліфсрон та багато інших корисних речовин. Свіжу морквину можна вживати хоч щодня, у тому числі й у салатах.

Сир моцарелла ми також додаватимемо в салат. Головна цінність моцарели – у вітамінах та мінералах, необхідних для здоров'я шкіри, зору, а також для формування еритроцитів. Також у моцареллі багато речовин, що впливають на здоров'я опорно-рухового апарату, сприяють поглинанню кальцію, а також захисту від окисних стресів клітинних мембран.

Для приготування салату ХозОбоз рекомендує червону цибулю, яка містить антиоксидантів у два рази більше, ніж інші види цибулі. Він є потужним протизапальним засобом, який обов'язково треба включати до складу свого раціону. Що ми сьогодні й збираємось зробити. Ну і, звичайно, заправляти салат ми будемо оливковою олією, яке по праву вважається найкориснішим з рослинних олій.

Інгредієнти для салату з в'яленими помідорами

• Суміш листової зелені – 100 г;
• Кукурудза консервована – 100 г;
• Морква – 1 шт.;
• Моцарелла – 100 г;
• Цибуля червона – 1 шт;
• В'ялені помідори – 100 г;
• Оливкова олія;
• Сіль;
• Перець.

Як приготувати салат з в'яленими помідорами?

1. Листову зелень ретельно промиваємо, сушимо за допомогою паперових рушників або спеціальної сушки для салатів. Можна використовувати будь-яку листову зелень, у нас є салати лолло біондо іросо біондо, рукола, листя мангольда, листя мізуни червоної та зеленої, листя молодого шпинатулистя гірчиці.
2. Додаємо до листової зелені консервовану кукурудзу.

   

3. Натираємо моркву. Додаємо до салату.

   

4. Додаємо кульки моцарелли.

   

5. Ріжемо цибулю.

   

6. Додаємо цибулю до салату.

   

7. Ріжемо в'ялені помідори, якщо потрібно. Якщо шматочки невеликі, можна різати.

   

8. Додаємо помідори до салату.

   

   Кладемо в'ялині помідори в салат

9. Солимо, перчимо салат. Додаємо оливкову олію.

   

10. Перемішуємо салат, подаємо до столу.

    

Роботу над салатом із в'яленими помідорами, рецепт з фото якого вам сьогодні запропонував ХозОбоз, ми закінчили. Зрозуміло, за своїм бажанням ви можете додавати інші інгредієнти - каперси, пармезан та ін. Можете приготувати салат з в'ялених помідорів, Висоцька Юлія теж має цікавий варіантйого приготування. Втім, салат - це така дивовижна страва, рецепт якої ви можете придумати і самі.

Покрокові рецепти поживних та дієтичних салатівкуркою, в'яленими помідорами, сиром та зеленню

2017-09-26 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2145

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

5 гр.

Вуглеводів

9 гр.

136 ккал.

Салат з в'яленими помідорами та відвареною куркою

Істина про те, що свіжі, тільки з грядки, овочі та фрукти корисніші за приготовлені будь-яким способом, не піддається сумніву. У той самий час в'ялені томати зберігають вихідний склад мікроелементів майже повністю. Страви з ними помітно відрізняються смаком та консистенцією, безліч салатів, які інакше «потекли» від надлишку рідини, можна сміливо заправляти оливковою олією. Зовсім інакше виглядає будь-який салат із в'яленими помідорами і це теж на руку спритному кулінару.

Складові:

• в'ялені томати – 200 гр.;
• одне куряче філе;
• десять оливок без кісточок;
• половинка середньорозмірного лимона;
• оливкова олія;
• невеликий свіжий пучок руколи.

Спосіб приготування:

Обмиваємо куряче філе, перекладаємо в каструлю і, затоку достатньою кількістю холодної водиставимо варити. Обов'язково додайте трохи солі, інакше м'ясо буде прісним. Готуємо філе при мінімальному кипінні не менше півгодини з моменту закипання.

Перебираємо руколу - прибираємо пожухлу зелень. Хороші листочки ретельно промиваємо та розкладаємо по рушнику, щоб обсушити.

Дістаємо з бульйону готове філе, Викладаємо в окрему миску і даємо трохи охолонути. Нарізаємо курятину дрібними, пропорційними кубиками.

Тонкою соломкою шаткуємо в'ялені помідори, оливки ріжемо кільцями.

Готуємо заправку для салату. Віджавши лимонний сік, проціджуємо через сито. Відміряємо ложку та виливаємо його в невелику піалу. Кладемо щіпку солі і добре перемішуємо. Сіль бажано максимально розчинити у соку. Додаємо пару ложок олії, обов'язково трохи перчимо і ретельно розмішуємо. Для гостроти додайте трохи гірчиці.

Викладаємо в салатник відварене філе, в'ялені томати, рукола і оливки. Розмішуючи, заправляємо салат приготованим соусом.

Рукколу можна замінити майже будь-якою іншою зеленню: кропом, листям салату, петрушкою або кінзою. Смак салату зміниться, але від цього не стане менш привабливим. Такий салат найчастіше подають як самостійна страваЯк гарнір найкраще підійде смажена картопля.

Салат із запеченої курки з в'яленими помідорами та твердим сиром

Аромат спецій та легкий смакв'ялених помідорів надає цій страві відчуття легкості, втім, салат досить ситий і може послужити чудовим полуденком.

Складові:

• 100 г в'ялених томатів;
• охолоджене філе курки (грудка) - 300 гр.;
• 50 гр. пармезану або подібного твердого сиру;
• п'ять горошин перцю;
• часник;
• соняшникова, високоочищена олія;
• «Прованські трави» – 2 ч. л.;
• третина ложечки гострої домашньої гірчиці;
• четвертинка лимона;
• 150 гр. свіжого салатного листя.

Спосіб приготування:

Розмелюємо горошини перцю. Якщо ні спеціального пристосування, можна розтерти горошинки у ступці або розмолоти кавомолкою, важливо щоб перець був свіжозмеленим.

Зсипавши перець у невелику миску, додаємо третину ложечки солі, ретельно перемішуємо. Додаємо чайну ложку натертого або розчавленого часнику, спеції та трохи олії, Розтираємо.

Обмивши філе прохолодною водою, забираємо зайву вологу, використовуючи паперові рушники. Натираємо курятину приготовленою пряною сумішшюі даємо полежати близько чверті години.

Щільно обертаємо курятину фольгою і поміщаємо, розмістивши на деку, в гарячу духовку, запікаємо 40 хвилин, витримуючи нагрівання в 180 градусів.

Готове філе звільняємо від фольги, добре остуджуємо та нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо в миску.

Невеликими квадратними скибочками ріжемо в'ялені томати.

Листя салату нарізаємо смужками або рвемо на невеликі шматочки.

Твердий сир ріжемо тоненькими короткими смужками.

Викладаємо шматочки помідорів, смужки салатного листя та сир до курятини.

Віджимаємо з лимона сік. Додаємо гірчицю, дві ложки олії і ретельно розмішуємо.

Змішуємо салат із заправкою, додавши трохи солі та обов'язково приперчивши.

Готуючи заправку, сіль додайте до введення олії, інакше вона не розчиниться. Якщо забули зробити це вчасно, краще присоліть сам салат і потім заправляйте його.

Теплий салат з куркою, в'яленими помідорами та спаржею

Різновид салатів, якими можна не просто закусити, а й непогано підкріпитися. Рецепт південно-європейської кухні досить ситий при помірній калорійності.

Складові:

• півкіло курячої грудки (філе);
• невеликий качан радиккіо (червонолистовий) качаний салат), можна замінити великим пучком звичайного салатного листя;
• півкіло спаржі;
• п'ять в'ялених помідорів;
• 60 мілілітрів оливкової олії;
• 20 мл бальзамічного оцту;
• часник;
• чайна ложка коричневого цукру.

Спосіб приготування:

Видаляємо у спаржі живці, розрізаємо стебла на три частини. Дрібно рубаємо часник.

Обмите філе обсушуємо, нарізаємо тонкими пропорційними смужками.

У сковороді добре прогріваємо трохи олії. Викладаємо курятину і швидко присмажуємо. Шматочки повинні добре підрум'янитися з боків.

Додаємо до курки спаржу та часник, підсолюємо. Готуємо до розм'якшення спаржі на середньому вогні.

Поки курка смажиться, є час підготувати заправку. Розчиняємо в оцті цукор, додаємо щіпку перцю, трохи солимо і перемішуємо. Підливаємо дві ложки олії і розмішуємо ще раз.

Обмитим і обсушеним листям салату вистилаємо дно салатника.

В'ялені томати ріжемо тонкими смужками.

Викладаємо готову куркуна салатне листязверху розкладаємо смужки томатів. Рівномірно поливаємо теплий салатзаправкою, подаємо.

Філе вийде соковитіше, якщо його деякий час витримати в соєвому соусі. Можна зробити й інакше, підлийте ложку такого соусу до курки, як тільки шматочки зарум'яняться. Дочекайтеся повного його випаровування і лише після цього додайте спаржу.

Салат з в'яленими помідорами та розсольними сирами

Дуже хороші салати з в'ялених томатів з розсольними сирамидо сніданку. Якщо вам не рекомендовано калорійна дієтаРозділіть порцію такого салату надвоє і почніть і закінчіть ранкову трапезу саме їм.

Складові:

• салатне листя - 300 гр.;
• головка солодкої цибулі;
• 30 гр. в'ялених помідорів;
• чайна ложка меду;
• 100 гр. моцарели, малосольної бринзи або адигейського сиру, можна суміш цих сирів;
• чотири ложки оливкової олії;
• дві ложечки бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

Промите салатне листя насухо обтираємо рушником.

Невеликими кубиками ріжемо сир, складаємо шматочки в салатник.

Рвемо руками обсушене листя салату і кладемо його до сиру.

Розрізаємо очищену цибулину вздовж і тоненько шаткуємо половинки поперек. Викладаємо цибулю до сиру, додаємо в'ялені томати.

Готуємо медовий соус. До меду додаємо трохи дрібної солі, ретельно розтираємо. Підливаємо масло|мастило|, а потім і бальзамічний оцет, розмішуємо до однорідності.

Перелив заправку в салатник, приправляємо салат перцем і добре перемішуємо всі компоненти.

Якщо немає в'ялених помідорів, вихід із положення можна знайти таким чином. Візьміть м'ясисті, не великого розміру, помідори і розріжте їх надвоє. Розкладіть половинки шкіркою вниз по деку або сковороді, присипте спеціями. Злегка збризкайте томати оливковою олією, після чого помістіть на 40 хвилин у не дуже жарку духовку. Використовуйте замість в'ялених після повного остигання. Це, звичайно, не зовсім в'ялені помідори, але до смаку дуже схожі і в цьому салаті можуть замінити в'ялені.

Любителі поласувати салатами неодмінно оцінять страву, про яку сьогодні розповість «Популярно про здоров'я». Його смак хочеться відчути знову, якщо одного разу спробуєш, а вся справа у прекрасному смакове поєднаннянизькокалорійного ніжного м'ясакурки та незрівнянних томатів. Сьогодні розглянемо приготування із в'яленими помідорами салату, який готує Юлія Висоцька. Цю страву можна готувати будь-якої пори року, навіть взимку, коли свіжі овочі не відрізняються гарною якістю, адже в'ялені помідори можна заготувати про запас. Також представляємо до вашої уваги рецепт в'ялених помідорів. Отже, почнемо з рецепту салату прямо зараз.

Салат від Юлії Висоцької

складові: куряче філе - 400 г; в'ялені помідори – 200 г; оливки – жменя; пучок руколи; олія для заправки, бажано оливкова – 20 мл; сік лимона – 10 мл; гірчиця – суха – 0,5 ч. л.; сіль, перчик мелений чорний; кунжут – 1 ст. л.

Як приготувати цей салат? Спочатку потрібно вимити м'ясо та відварити його у підсоленій воді на маленькому вогні. Потім, коли воно буде готове, відставити каструлю з вогню і дати охолонути м'ясу у бульйоні. У такому разі воно буде соковитішим. Потім філе нарізають скибочками та зсипають у салатницю.

Далі займемося оливками. Кожен плід потрібно звільнити від кістянок, після чого подрібнити їх кільцями, так оливки виглядають ошатніше, ніж коли вони просто розрізані на дві частини. Руколлу ретельно миють, викладають на рушник і обсушують, позбавляючись краплин води. Потім зелень дуже дрібно рубають і відправляють до м'ясної нарізки. Юлія Висоцька рекомендує використовувати саме руколу, а не петрушку чи кінзу, оскільки її аромат та смак ідеально поєднується з курячим м'ясомта в'ялені помідори. Томати нарізають тонкими скибочкамиі з'єднують з рештою інгредієнтів салату. Тепер приготуємо ароматне заправленнядля нашої пікантної страви.

У невелику пиалочку відіжміть лимонний сік і додайте туди олію, гірчицю, перець, сіль. Всі спеції добре перемішайте, щоб вийшло однорідна маса. Заправте салат та перемішайте. Зверху присипте блюдо насінням кунжуту, що додасть йому неповторний присмак і додасть корисних властивостей. Від Юлії Висоцької салат найчастіше використовують як самостійну страву, оскільки вона досить ситна через наявність у ній м'яса. Якщо ви не маєте досвіду приготування в'ялених помідорів, читайте далі. Є кілька способів заготувати їх, ми розглянемо все, у тому числі й той, яким поділилась Юлія Висоцька.

В'ялені помідори від Юлії Висоцької

Юлія пропонує в'ялити томати в духовці. Цей спосіб підійде тим, хто не має сушарки для овочів і фруктів і немає можливості підсушити помідори на сонці.

Найкраще брати томати довгастої форми, як вершки, з пружною шкіркою і з невеликою кількістюнасіння та соку. Тобто ідеально підійдуть м'ясисті. Розрізаємо їх на дві частини. Усі насіння акуратно видаляємо ложкою. Потім беремо жаростійкий посуд великий розмір або деко з високими бортиками. Укладаємо в нього помідори зрізом нагору.

Для надання томатам аромату знадобляться такі спеції – перець горошком, за словами Юлії, потрібно взяти його якомога більше, невелику жменю. Також до перцю висипаємо біля столової ложки сушеного базиліку, хорошу дрібку солі і додаємо три зубки часнику. Юлія рекомендує взяти ще й свіжого базиліка. Всі ці спеції потрібно добре перетерти у ступці. Отриману ароматну масурозподіляємо по поверхні зрізу томатів, намагаючись не оминути жодного помідорчика. Потім наливаємо у форму оливкову рафінована оліятак, щоб томати поринули у нього на одну третину.

Ставимо форму або лист у духовку, яку попередньо слід розігріти до 190 градусів. Млявемо помідори не менше 3 годин, при цьому важливо контролювати рівень масла і при необхідності додавати його. Дверцята духовки краще відкрити, тоді зайва вологавипаровуватиметься. Готові в'ялені помідори можна використовувати для згаданого салату, а можна закупорити їх на зиму, поклавши в простерилізовані банки. Олію, в якій вели томати, теж зливають у банки. Воно набуває відмінний смакта аромат спецій. До речі, ви можете використати трохи такої олії для салату.

Якщо ви маєте можливість посушити помідори на сонці, скористайтеся нею. Розрізавши вимиті плоди навпіл, видаліть насіння і сік, покладіть томати зрізом нагору пекарський папір, Посоліть, накрийте марлею, щоб захистити від мух і пилу, і залиште їх вялитися на сонці протягом 4-5 днів. Такі томати можна зберігати у звичайних чистих банках із кришкою у темному місці. Подібним чиномможна помідори і в сушарці, тільки це займе набагато менше часу - кілька годин.

Тепер ви знаєте, як самостійно зробити салат із в'ялених помідорів за рецептом Юлії Висоцької. Ця страва дуже смачна та корисна. Особливо воно актуальне взимку, коли свіжих овочів хорошої якостіне знайдеш. А оскільки настало літо, пропонуємо вам заготовити в'ялені томати за рецептом, наведеним у статті, на зиму.

Хто-хто, а італійські кулінари знаються на всьому, що пов'язано з томатом. З особливим інтересом гурмани відзначають насичений смаксушених томатів, який здатний перетворити будь-яку страву на шедевр. Наші господині теж не лаптем роблені - пристосувалися в'ялити помідори не гірше, ніж у Саленто. Але ось із застосуванням готової продукціїцілковита біда. Куди її застосувати, і що з неї зробити – ось основні питання, на які ми спробуємо відповісти.

Особливості приготування страв з pomodori secchi

Розмірковуючи над тим, який салат можна зробити з в'яленими помідорами, ми, звісно, ​​з надією дивимося на італійських кулінарів– вони вже знають усі секрети. Однак, вивчивши інтернет, з'ясовується, що традиційних стравне так вже й багато. Найчастіше сушені томати використовують як самостійну закуску. Проте популярні рецептисалатиків існують, хоча процес їх приготування має низку особливостей:

• Підв'ялені помідори зазвичай зберігають залитим маслом у банках, тому перед використанням їх потрібно промокнути серветкою. Якщо вас не ширяє питання калорійності, то етап «знежирення» пропускаємо.
• Промивати томати перед додаванням у блюдо також не варто. Ця операція прибере кілька калорій, але аромат і смак продукту серйозно постраждають.
• Як дрібно різати «сушіння», залежить від рецептури, коли – дрібними шматочками, Коли - соломкою.
• Компоненти страви, які зазнають термообробки, потрібно остудити перед з'єднанням з іншими інгредієнтами. І тут закуска довго не зіпсується.

Хто ще не визначився, який салат можна приготувати з в'яленими помідорами, важливо врахувати, що добре з ними поєднуються:

• Риба та морепродукти.
• Ковбасні вироби.
• Куряче м'ясо.
• Зелень.
• Яйця.

Досить часто сушені томати використовують як добавку в пасти та соуси з метою активації смакових відчуттів. Відмінно вони підходять до всіх овочевим стравам, а також чудово комбінуються з баклажанами та цукіні.

Італійською: який салат можна самостійно зробити з в'яленими помідорами за автентичними рецептами

Сицилійські традиції споживання pomodori secchi дуже оригінальні, тому заслуговують на окрему розмову. Достатньо згадати просту технологіюприготування фаршированих томатів, де як начинку застосовують:

1. Хлібні крихти.
2. Петрушка, орегано, часник.
3. Качокавалло чи схожий сорт сиру.
4. Лимонна цедра.
5. Сіль перець.

Хлібні крихти бажано попередньо підсмажити. Половини помідорів наповнюють начинкою і прогрівають у духовці. Подавати прийнято з листочками м'яти. Розглянемо ще кілька популярних рецептур.

Дієтичний салат з в'яленими помідорами та з руколою

Страва дуже смачна і низькокалорійна, що дозволяє готувати її майже кожен день. Невигадливий набір інгредієнтів тільки збільшує його привабливість, наприклад, на дві порції потрібно всього нічого:

• Рукола – 100 р.
• Сир Пармезан – 40 г.
• Сушені томати – 50 г.
• Оливкова олія – 1 ст.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• Сіль, перець чорний – на свій смак.

Цей рецепт буде простою відповіддю на питання, що можна зробити з в'яленими помідорами, оскільки процес приготування елементарний.


Помиту руколу порвати вручну, скласти в тарілку. Помідори при необхідності нарізати і додати до зелені. Сир нарізати тонкими пластинками, поламати і скласти в спільна страва. Перемішати всі компоненти, посолити, поперчити та заправити оливковою олією. За бажанням смакову палітру розширюють оливками, порізаними навпіл.

Смачний салат з моцарелою та в'яленими помідорами – швидко та ситно

Ще один рецепт із приголомшливим поєднанням. Для тих, хто перебуває на дієті саме те – ситно та низькокалорійно, тому що у складі на дві порції присутні:

• Моцарелла – 100 г.
• Сушені томати – 50 г.
• Помідори чері – 150 г.
• Сіль, бальзамік – до смаку.
• Оцет бальзамічний – 1 ст.
• Оливкова олія – 1 ст.
• Насіння гарбузове або соняшникове – 15 г.

Сир та чері ріжуть на половинки. З «сушіння» дають стекти олії та ріжуть на шматочки. Змішати все в блюді, збризкати оцтом та олією. Перед подачею блюдо посипають насінням і поливають крем-соусом бальзамічним.

Весняний салат з прошутто та в'яленими промідорами на швидку руку

Сподіваюся, ніхто не стане сперечатися, що ароматна Пармська шинка- Це візитівка Італії. Її популярність не поступається або сирокопченої ковбаси. З неї виходять не тільки смачні бутерброди, а й салати. А якщо додати в страву спаржу, яка багата на вітаміни, то крім ситної їжіотримаємо цілий набір вітамінів.

складові

• Томати сушені – 60 г.
• Салат айсберг – 200 г
• Прошутто – 40 г.
• Оливки – 10 шт.
• Спаржа – 200 р.
• Каперси – 1 год.
• Пармезан – 60г.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сіль за смаком.
• Сік чверті лимона.

Цього набору продуктів вистачає чотири порції.

Приготування

Спаржа потребує попередньої підготовки. Її потрібно помити, відрізати нижню частину пагонів та очистити стебло. Решта процесу займе не більше двадцяти хвилин:

• Закип'ятити воду і опустити спаржу в окріп, бажано вертикально, щоб верхівки приготувалися на пару. Відварювати 5 хвилин|мінути|.
• Відварену спаржу помістити в каструльку з крижаною водоющоб вона не втратила колір.
• Томати нарізати на 2 частини.
• Руками порвати айсберг салат на дрібні частини.
• Розрізати оливки навпіл.
• Верхівки спаржі відрізати, а стебло нарізати на 3-5 частин.
• Нарізати прошутто тонкими скибочками.
• Змішати у блюді всі продукти, посолити, приправити ОМ та лимонним соком.
• Пармезан порізати тонкими смужками та поламати їх на скибочки.
• Перед подачею страву посипати шматочками сиру.

На ходу: який салат можна швидко приготувати з в'яленими помідорами та поширеними продуктами

На жаль, не завжди у нашому розпорядженні хамон чи моцарелла. Втім, це не причина відмовлятися від бажаної закуски – у холодильнику завжди знайдеться шинка чи куряча грудка. Та й взагалі, із «сушками» запросто компонуються:

• Печериці.
• Квасоля.
• креветки.
• Шинка.
• Бринза.
• Сьомга.
• Яловичина.

У будь-якому випадку, людина, яка знає, знайде вихід і з цієї ситуації. Зі свого боку ми підкинемо кілька простеньких рецептів.

Пікантний салат із в'яленими помідорами та з копченою куркою

Страва насамперед приваблива за рахунок легкості приготування, але це не завадить йому сподобатися всім без винятку. Кращою заправкоюбуде соус, заснований на бальзамічному оцті. А доповнить смакову картину олію, взяту прямо з банки із сушеними томатами.

складові

На дві порції потрібні такі компоненти:

• Пармезан – 40 р.
• Копчене філе курки – 200 г.
• Листя салату – 100 г.
• Бальзамічний крем-соус - 2 ч. л.
• Сіль за смаком.

Приготування

• На плоску порційну тарілку руками порвати листя салату. Саме порвати, а не нарізати.
• Викласти порційну норму помідорів на салатне листя.
• Куряче філе порізати тонкими пластинамиі покласти у тарілку на зелень.
• Натерти сир на середній тертці та посипати їм зверху страви.
• Заправити готове блюдоолією та бальзамічним соусом.

Соус легко готується у домашніх умовах. Для цього потрібно налити 150 мл бальзамічного оцту в каструлю, додати туди ж 1 ч. ложку меленої кориці, 5 штук гвоздики та 3 ст. ложки цукру. Суміш довести до кипіння та випарювати на третину від початкового обсягу 30-40 хвилин. Далі соус процідити, остудити.

Яскравий салат із в'яленими помідорами та яловичиною за рецептом Чезаре Казелла

складові

На дві порції страви знадобиться:

• Ялов'яча вирізка – 200 г.
• Зелень салату – 150 г.
• Сушені томати – 60 г.
• Твердий сир – 40 г.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст.
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування

• Яловичину порізати тонкими шматочками та обсмажити на гарячій сковороді не більше 60 секунд, після чого приправити м'ясо сіллю та перцем.
• Салатне листя порвати руками і покласти в миску.
• Додати оцет, олію та перемішати.
• Нарізати сир тонкими скибочками.
• Томати дрібно нарізати.
• Викласти на плоску тарілку салатне листя, зверху покласти м'ясо, томати та пармезан.

Легкий салат із в'яленими помідорами та креветками за 25 хвилин

складові

На чотири порції готуємо наступне:

• Креветки – 400 г.
• Сушені томати – 120 г.
• Салатне листя – 60 г.
• Перепелині яйця – 4 шт.
• Цибуля зелена – 10-12 стрілок.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сік лимона – 2 ст.
• Соус соєвий – 2 ст.
• Сіль за смаком.

Приготування

• Креветки розморозити, почистити та обсмажити в розжареному ОМ протягом 2 хвилин.
• Відварити перепелині яйця.
• Нарвати салатне листя і скласти його на блюдо.
• Порізати томати на шматочки і скласти на зелень.
• Додати зверху обсмажені креветки та порізану цибулю.
• Приправити все лимонним соком та олією.
• Підсолити та перемішати.
• Розрізати на дві частини перепелині яйця та прикрасити ними готову страву. Розширити смакову гаму допоможуть кедрові горішки, якими посипають салат.

Узагальнюємо

Салатики із сушеними томатами стали популярними у нас зовсім недавно. Гурманам припала до смаку здатність підв'ялених помідорів гармоніювати з багатьма продуктами. Є можливість реалізації оригінальних італійських рецептів зі специфічними інгредієнтами, так і власних ідейз урахуванням звичайних фабрикатів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+