Про користь консервованої кукурудзи та її склад. Як правильно вибрати продукт і чи може зашкодити консервована кукурудза. Консервована кукурудза: користь та шкода, калорійність та склад

Всім відомо, що кукурудзу називають царицею полів, а серед злакових культур вона посідає 3-тє місце після пшениці та рису. І це невипадково, адже кукурудза не тільки має особливий смак, а й містить безліч корисних речовин.

Історія маїсових зерен починається з 4250 до н. е. - вони були основним складовим компонентом раціону давніх народів майя та ацтеків. У Росії її кукурудза виникла XVII столітті, і цей час полюбилася майже всім. Сьогодні широким асортиментом представлено консервовану кукурудзу. Слід зазначити, що навіть після консервування цей дивовижний продукт не втрачає своїх поживних властивостей. Яку саме користь приносить маїс для організму людини? Чи може завдати шкоди здоров'ю? Давайте розберемося у цих питаннях.

Склад продукту: харчова цінність та калорійність

Поживний склад маїсу напрочуд багатий. Тільки вдумайтеся: рис містить 26 елементів таблиці Менделєєва! Звичайно, при обробці та консервуванні кукурудза втрачає деякі свої корисні властивості, проте все одно в ній залишається безліч мінералів та вітамінів, а вміст необхідного для організму натрію зростає у кілька разів.

Вітаміни, що містять консервована кукурудза:

• вітамін С – зміцнює імунітет;
• вітамін Е – покращує стан шкірного покриву;
• вітаміни групи В – нормалізують обмін речовин, підвищують працездатність людини.

Також консервована кукурудза містить велику кількість мінералів:

• фосфор;
• цинк;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• марганець та ін.

Благотворний вплив на організм людини мають моно- і дисахариди, якими багата кукурудза. І звичайно, окремо варто зупинитися на калорійності маїсових зерен, адже багато жінок, які прагнуть схуднути, вважають, що консервована кукурудза містить велику кількість калорій і не підходить для раціону дієти.

Справді, кукурудза досить калорійна: 100 г продукту містить 67 г вуглеводів, 10,2 г білків та 4,7 г жирів. Тим не менш, вона вважається дієтичним продуктом і її сміливо можна включати в раціон. Секрет простий: якщо консервовану кукурудзу застосовувати як гарнір, тобто замінити нею деякі страви, то продукт досить ефективно сприятиме схуднення. До речі, кукурудза є джерелом білків та амінокислот, тому ідеально підходить для раціону спортсменів.

Чим корисна консервована кукурудза?

Насамперед консервована кукурудза корисна людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки вона сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Вживання маїсових зерен також благотворно впливає практично на всі системи життєдіяльності, а саме:

• сприяє зміцненню імунітету;
• має сечогінну і жовчогінну властивості, тому кукурудза корисна людям з гіпертонічним захворюванням і підвищеною набряклістю;
• знижує рівень вмісту холестерину;
• нормалізує роботу серцево-судинної системи, ШКТ;
• покращує обмін речовин в організмі.

Як вже було сказано, консервовану кукурудзу можна сміливо включити до раціону для схуднення.

Кому вона протипоказана?

Як такі шкідливі властивості консервована кукурудза не має. Однак, як і будь-який інший продукт, вона має деякі протипоказання до вживання.

• якщо у вас погана згортання крові;
• при ожирінні;
• при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
• у разі індивідуальної нестерпності.

Також кукурудзу не варто включати в раціон людям, які мають малу масу тіла, оскільки вона сприяє зниженню апетиту. Маленьким дітям (до двох-трьох років) консервовану кукурудзу краще не давати. Та й самим потрібно вміло включити до раціону цей продукт, оскільки, незважаючи на практично повну відсутність жирів у кукурудзі, вона містить багато вуглеводів, а їх надмірне вживання може, як відомо, негативно позначитися на здоров'ї людини. Щоб продукт приносив користь, а не шкоду, харчування має бути грамотно збалансованим та, звичайно ж, здоровим.

Як правильно вибрати продукт?

Будь-який продукт, що має цінні поживні речовини, може завдати шкоди здоров'ю, якщо він неякісний або прострочений. Тому консервовану кукурудзу треба вміти обирати. Звичайно, багато хто з нас завжди перевіряє термін придатності. А ось на дату виготовлення мало хто звертає увагу. А дарма – це дуже важлива інформація. Якщо кукурудза виготовлена ​​взимку, а чи не ранньої восени чи влітку, це говорить про те, що зерна були не свіжі, а відновлені. Тобто їх спочатку висушили, потім замочили, відварили і лише потім законсервували. Може, шкоди законсервована у такий спосіб кукурудза і не завдасть, але й користі від неї буде замало.

Також важливе значення відіграє і банку, в якій законсервовано кукурудзу. Бажано купувати продукт у скляній банці, а не в жерстяній. Так ви бачитимете зерна, зможете визначити, чи цілі вони, який мають колір. До речі, не забувайте, що відкриту банку можна зберігати трохи більше двох днів.

Обов'язково слідкуйте за тим, щоб продукція була виготовлена ​​згідно з ГОСТом - це повинно вказуватися на банку, і не містила ГМО та шкідливих харчових добавок.

Варіанти страв із консервованою кукурудзою

Відомо, що з консервованою кукурудзою можна приготувати велику кількість страв. Багато хто використовують її тільки для салатів, проте існує безліч рецептів і перших, і других страв.

Перші страви:

• кукурудзяна юшка;
• суп з крилець курчати та кукурудзи;
• мексиканський курячий суп з бананами та овочами.

Другі страви:

• заливне з коропа з креветками та кукурудзою;
• котлети із консервованої кукурудзи;
• картопля з куркою та кукурудзою по-французьки;
• рагу з цукіні та кукурудзи;
• яловичина по-мексиканськи;
• перець фарширований.

І, звичайно, консервовану кукурудзу ми використовуємо для приготування багатьох салатів, таких як «Крабовий», «Фасолевий», «8 Березня» та ін. Кукурудза поєднується з безліччю продуктів, тому ви можете поекспериментувати та придумати власний рецепт.

Солодка консервована кукурудза готова до вживання і служить напівфабрикатом для різноманітних страв. Вона смачна і корисна, підтримує організм у нормі і сприяє звільненню багатьох хвороб.

Як склад та харчова цінність пояснюють користь консервованої кукурудзи

Дивно, але досі так і не були виявлені явні дикорослі попередники кукурудзи, а якщо людина кине доглядати цю рослину - кукурудзу нізащо не вижити, не плодоносити без її підтримки.

Кукурудза лідирує серед злаків нарівні з пшеницею та рисом, всі її частини йдуть у справу - якщо не в їжу, то на корм худобі, на добрива, для потреб паперової та фармакологічної промисловості.

Кукурудза відіграла вирішальну роль у освоєнні Америки, високою врожайністю та невибагливістю підтримуючи переселенців.

З неї виготовляють борошно та печуть хліб, пироги та печива. Готують алкогольні напої. З крупи варять каші. З зерен готують перші, другі страви, закуски та десерти (наприклад, повітряний попкорн).

І величезну кількість її пускають на консерви. У такому вигляді вона багатьом здається смачнішою, ніж відварена, а за поживною цінністю, хоч і поступається приготовленою на пару, але не критично.

Помірна енергетична цінність разом з білками, що дуже засвоюються, достатком амінокислот і так званими «повільними» вуглеводами, що забезпечують організм енергією, а не додаванням сантиметрів у проблемних зонах — все це робить консервовану кукурудзу відмінним продуктом для здорового харчування.

І цілком компенсує такий її недолік, як низький вміст протеїнів.

Говорячи про кукурудзу, варто зупинитися на двох її складних вуглеводах:

· Клітковина стимулює роботу кишечника, очищає його від продуктів розпаду і служить їжею для пробіотиків, серед функцій яких вважаються підтримання мікрофлори та вироблення речовин, що запобігають харчовим алергійним реакціям. Оскільки харчові волокна кукурудзи відносяться до частково ферментованої групи, вони сприяють зниженню рівня холестерину в крові;

крохмаль є одним з кращих сортів «палива» для організму, що перетворюється на глюкозу. Частина її відразу надходить у кров, частина - у формі глікогену відкладається про запас, в основному в печінку, звідки вивільняється при зниженні рівня цукру в крові нижче за норму. Ще кукурудзяний крохмаль задіяний у освіті органічних кислот.

У складі кукурудзи є вітаміни групи В (В2, В5, В9 та В6 міститься найбільше), необхідні для здорової нервової системи - від стійкості до стресів, до повноцінного сну та запам'ятовування, засвоєння та аналізу нової інформації.

Вітамін Е відомий як антиоксидант, здатний продовжити молодість та покращити шкіру обличчя, служити захистом від негативних проявів сучасної екології. Але також він потрібний для дихання клітин і процесу їх розмноження (від якого залежать регенеративні можливості організму), переробки протеїнів і обов'язковий для профілактики атеросклерозу.

Крім цього, в кукурудзі містяться вітаміни С, К та РР.

З ряду мікроелементів, куди входять калій, марганець, фосфор і селен, найвищий у кукурудзі вміст магнію, широко відомого корисними властивостями для серцево-судинної системи. Але крім того, він корисний для наступного:

· кровопостачання нирок та виведення сечової кислоти;

· Побудови кісток та емалі зубів;

· Профілактики остеопорозу;

· найкращого засвоєння вітаміну D.

У яких випадках проявляється користь консервованої кукурудзи

Для поліпшення обміну речовин досить з'їдати лише кілька ложок консервованої кукурудзи на тиждень і робити так регулярно.

Кукурудза допомагає не відчувати тяжкості у шлунку та нудоти після жирної їжі, а також не мучиться похміллям після келиха вина за вечерею.

Сама по собі вона не підвищує ефектно гемоглобін, але, будучи гарніром до того ж червоного м'яса, печінки, вона сприяє засвоюваності заліза, тому можна рекомендувати її як при самій анемії, так і для профілактики недокрів'я.

Крім того, регулярне вживання консервованої кукурудзи сприяє:

· Профілактиці склерозу;

· Зміцнення імунітету;

· Приплив життєвих сил і відчуття тонусу у всьому тілі;

· Очищення печінки;

· Поліпшення сутінкового зору та зменшення втоми очей при специфічних навантаженнях на них (наприклад, знаходження за яскравим монітором у темряві, читання в положенні лежачи).

Варто відзначити і користь консервованої кукурудзи для органів дихання. Мало того, що зміцнює їх, кукурудза також сприяє їхній адаптації в несприятливих умовах.

До таких можна віднести, наприклад, похід у гори, де з перепадом висот дедалі менше кисню. Або знаходження у місті, повітря якого насичене речовинами, що перешкоджають їх роботі. Або ж інтенсивні фізичні навантаження, хоча б біг, при якому дихання легко збивається, що неприпустимо для отримання користі з цього заняття.

У сфері жіночого здоров'я кукурудза здатна зміцнити організм до навантажень у період вагітності та полегшити симптоми, знизити ризик ускладнень у період клімаксу.

Як вибирати в магазині, щоб їсти консервовану кукурудзу з користю

Консервують зерна, частини качанів звичайних рослин і цілісні качан карликового різновиду кукурудзи. Зазвичай у тару потрапляє жовта кукурудза, рідше – екзотичні її сорти із чорними чи червоними зернами. Корисні властивості їх рівноцінні.

Згідно з ГОСТом і неписаними правилами хороших виробників, для заготівлі консервованої кукурудзи, крім неї самої, досить скромного складу - вода, сіль і цукор. Ось і все, що має рахуватися на етикетці.

Найкращою якістю відрізняється продукт вироблений влітку чи восени. Якщо ж на упаковці вказано зимовий місяць, то це були зерна кукурудзи сушені, які замочили у воді, відварили і потім уже законсервували.

Невикористану кукурудзу слід перекласти в скляну, керамічну або пластикову тару і зберігати в холодильнику, не більше 48 годин.

Шкідливість консервованої кукурудзи

Відстрочена шкода консервованої кукурудзи при її надмірному вживанні проявляється в тому, що можливе уповільнення роботи ШКТ.

Якщо є занадто багато зерен невисокої якості, наприклад, вироблених із сухої сировини, це може спровокувати шкоду від консервованої кукурудзи через затримку рідини в організмі, і як наслідок - виникнення або посилення набряків.

На відміну від відварених качанів, кукурудза в консервованому вигляді не здатна викликати здуття живота, але при схильності до метеоризму, її не рекомендується вживати в суміші з продуктами, що провокують цей розлад, наприклад, з бобовими.

· виразка, коліт та інші запальні хворобливі процеси у шлунку чи кишечнику;

· Тромбофлебіт або тромбоз (кукурудза здатна підвищувати згортання крові);

· Сильне виснаження та знижена маса тіла, особливо в результаті психосоматичних розладів (наприклад, анорексії). Справа в тому, що у деяких людей кукурудза в процесі індивідуальної реакції здатна спричинити зниження апетиту.

Не вщухають суперечки про те, якими є користь і шкода консервованої кукурудзи і чи взагалі є сенс у її вживанні.

Маїс – одна з найпоширеніших корисних злакових культур. Була привезена з Південної Америки. Вживається у сирому та вареному вигляді. Останнім часом через корисні властивості великою популярністю користується саме консервований варіант. Але, як і будь-який продукт, цей, крім користі, може завдавати шкоди організму.

Хімічний склад консервованої кукурудзи

Крім білків, жирів та вуглеводів вона містить велику кількість мікроелементів, які мають корисні для організму властивості.

Вітаміни (на 100 г):

• вітамін A – 3,3 мкг;
• ß-каротин – 0,02 мг;
• ніацин – 0,95 мг;
• тіамін (В1) – 0,02 мг;
• рибофлавін (В2) – 0,05 мг;
• аскорбінова кислота – 4,8 мг;
• вітамін РР – 1 мг.

Макроелементи (на 100 г):

• кальцій – 42 мг;
• магній – 103 мг;
• натрій – 40 мг;
• фосфор – 301 мг;
• калій – 285 мг;
• хлор – 45 мг;
• сірка – 100 мг.

Мікроелементи (на 100 г):

• залізо – 4 мг;
• цинк – 1650 мкг;
• йод – 5 мкг;
• мідь – 300 мкг;
• фтор – 67 мкг;
• олово – 30 мкг;
• алюміній – 465 мкг.

Вуглеводи, що засвоюються організмом (на 100 г):

• крохмаль – 9,3 г;
• цукроза – 1,9 г.

Харчова цінність та калорійність консервованої кукурудзи

Харчові властивості:

• білки – 2,3 г;
• жири – 1,22 г;
• вуглеводи – 14,4 г;
• вода – 82 г;
• зола – 0,75 г;
• харчові волокна – 2,1 г;
• холін – 70 мг.

Важливо! Варена кукурудза у консервації має калорійність – 119 ккал на 100 г. Сира – 58 ккал на 100 г.

Чим корисна консервована кукурудза

Насамперед маїс – низькокалорійна, але має поживні властивості їжа, що містить безліч корисних амінокислот та вітамінів.

Добре зарекомендувала себе як корисну страву при дієтах для схуднення і серед спортсменів, які прагнуть набрати м'язову масу. Достатня кількість білка робить кукурудзу чудовою стравою у вегетаріанському меню, що має багато корисних властивостей.

Також користь консервованої кукурудзи для організму полягає в наступному:

• покращення стану шкіри, її відбілювання;
• нормалізація роботи серцевої, нервової та травної систем;
• зниження ризику виникнення склерозу та метастаз;
• підвищення імунітету;
• уповільнення процесів старіння;
• мінімізація стресів;
• покращення пам'яті, нормалізація сну.

Властивості маїсу використовують для терапії захворювань печінки, нирок та сечовидільної системи. Добре підходить і в косметологічній сфері, наприклад, для масок.

Попередження! Використовується переважно у вареному або сирому вигляді для більшої користі та ефективності.

Для жінок та чоловіків

У жінок вживання консервованої кукурудзи сприяє зменшенню шкідливих больових відчуттів у період менструацій та клімаксу.

У чоловіків сприяє збільшенню та підтримці потенції.

Також має сечогінні властивості, що дозволяє виводити шкідливий холестерин із організму.

Для людей похилого віку

Людям похилого віку рекомендується вживати кукурудзу для запобігання склерозу, захворюванням суглобів. Основна користь консервованої кукурудзи для здоров'я – підтримання імунітету, метаболізму та видалення шкідливих токсинів та шлаків з організму.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Під час вагітності слід обмежувати себе в екзотичних та важких для шлунка стравах, які можуть завдати шкоди. Однак маїс, навпаки, дуже корисний організму. Якщо немає алергії чи заборони лікаря, то вживання дозволено у помірній кількості та приносить користь.

Порада! Кукурудза завдяки своїм властивостям є добрим помічником при набряку, токсикозі та загальної слабкості організму в період виношування плода.

Консервована кукурудза мамі, що годує, не заборонена, проте починати вживання, як і будь-яка інша страва, слід з обережністю, щоб не завдати шкоди малюкові. Вона підвищує лактацію та покращує якість та корисні властивості молока.

Увага! Вводити кукурудзу в раціон слід не раніше, ніж через півроку після початку годування, оскільки великий обсяг клітковини буде стресом для шлунка немовляти, що може завдати шкоди травній системі.

Чи можна дітям консервовану кукурудзу

Не рекомендується давати консерви дитині віком до 2,5–3 років. Перед першим введенням в раціон потрібно порадитися з лікарем. Кукурудза дає велику кількість корисної енергії, покращує роботу всіх систем організму.

Крім того, приємний смак закріпить гарне враження від блюда.

Консервована кукурудза при схудненні

Цей овоч відмінно підходить для боротьби із зайвою вагою. Більше користі принесе варена кукурудза. При вживанні консервів необхідно зменшити порцію. Це пов'язано з тим, що кукурудза у банку містить значну кількість цукру, який у великих кількостях завдає шкоди.

Постійно дотримуватися дієти маїсу не варто. Достатньо повторювати десятиденний курс кожні півроку.

Особливості та норми вживання

Через високий вміст складних вуглеводів та високу енергетичну цінність є консерви краще в першій половині дня.

Дітям до 10 років слід вживати не більше 80 г на добу 2-3 рази на тиждень. Норма для дорослих – близько 150 г. Не слід забувати про шкоду та протипоказання до застосування.

Чи корисна консервована кукурудза при діабеті

Наявність цукрового діабету має на увазі постійне дотримання дієти та контроль над рівнем цукру в крові. Незважаючи на те, що консервована кукурудза солодка, її вживання при діабеті дозволено в обмеженій кількості. Так вона принесе більше користі, аніж шкоди. Продукт має властивість перетравлюватися протягом тривалого часу, що сприяє тривалому відчуттю ситості.

Важливо! Щоб шкода була мінімальною, перед вживанням потрібно обов'язково проконсультуватися зі своїм лікарем.

Консервована кукурудза при гастриті та панкреатиті

Гастрит - це запалення стінок шлунка та їх стоншування. За наявності цього захворювання шлунок болісно реагує на шкідливі гострі, солоні, жирні продукти. Вживання кукурудзи необхідно обмежити або її взагалі не вживати.

Панкреатит – запалення підшлункової залози. Кожен вжитий консервований продукт може завдати шкоди та спровокувати напад. Тому кукурудза у банках категорично протипоказана.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Зауваження! Приготовлена ​​самостійно страва – гарантія якості, користі, свіжості та збереження всіх цінних для здоров'я властивостей.

Рецептів консервування кукурудзи безліч. Тут підібрані найсмачніші та найкорисніші.

Рецепт №1

Складові:

• качани свіжої кукурудзи;
• цукор - близько 2-3 столових ложок;
• літр чистої води;
• ложка солі.

Для того щоб швидко відокремити зернятка, потрібно опустити кукурудзу в киплячу воду, а через 2-3 хвилини в крижану. Зерна знову опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини.

Приготування:

1. Стерилізовані півлітрові банки заповнити на ⅓.
2. Окремо зробити маринад: у киплячій воді змішати сіль та цукор.
3. Залити банки маринадом.
4. Стерилізувати 3 години, попередньо накривши кришками.
5. Кришки закатати та перевернути банки.

Рецепт №2

Інгредієнти на 1 порцію:

• качани маїсу;
• столова ложка цукрового піску;
• дрібка солі;
• ⅓ ч. л. лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Варити качани в солоній воді протягом години. Дати охолонути.
2. Відокремити зерна та всипати в банку, попередньо стерилізовану.
3. Воду, що залишилася після варіння, закип'ятити і налити у банку.
4. Накрити кришкою та стерилізувати півгодини.
5. Закатати і залишити в теплому місці догори дном.
6. Після того, як охолоне, можна вживати.

Рецепт № 3 – з оцтом

Компоненти:

• качани маїсу;
• ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• ложка розчину 9% столового оцту.

Процес приготування:

1. Кукурудзу опустити в окріп на 5-7 хвилин, після остудити.
2. Відокремити зерна та всипати в стерильні банки.
3. Залити окропом та залишити на 10 хвилин під кришкою.
4. Маринад із солі та цукру закип'ятити.
5. Злити воду з|із| зерен і влити маринад і оцет.
6. Стерилізувати 20 хвилин (можна опустити цей етап).
7. Закатати тару і залишити в теплому місці дном нагору.
8. Як охолоне, страва готова до вживання.

Шкідливість консервованої кукурудзи та протипоказання

Крім користі маїс, як і будь-який продукт харчування, має шкідливі властивості та протипоказання:

• Проблеми з органами шлунково-кишкового тракту: виразка, гастрит, панкреатит та інші.
• Ожиріння, утворення тромбів, проблеми із кровотворенням.
• Алергічні реакції на препарат.
• Дитячий вік до 25-3 років.Надмірне вживання завдає шкоди здоров'ю.
• Анорексія. Кукурудза знижує апетит і пригнічує почуття голоду, що в даному випадку не принесе користі, а призведе до додаткової втрати ваги.

Як вибрати консервовану кукурудзу

На сучасному ринку безліч різноманітних видів консервів. Щоб не помилитися з вибором, слід звертати увагу на такі фактори:

1. Цілісність банки та термін придатності.Бажано брати ту, що була закатана влітку чи восени – у сезон користь від цього овочу максимальна.
2. Бажано вибирати банку з маркуванням ГОСТ.Імовірність якісного продукту зростає.
3. склад. Рекомендується вибирати продукт, який у складі має лише зерна, воду та сіль. Значна кількість сахарози завдає шкоди якості кукурудзи.
4. Кількість вуглеводів має перевищувати 11–12 грамів.В іншому випадку це свідчить про наявність цукру, що знижує якість та шкодить здоров'ю.

Висновок

Користь та шкода консервованої кукурудзи – ось те, на що потрібно звернути увагу при включенні до регулярного раціону. Загалом, маїс досить корисна страва. Не варто, однак, забувати і про негативні властивості, що завдають шкоди. Необхідно враховувати особливості організму у тому, щоб продукт приносив користь. Навіть пройшовши консервацію, кукурудза продовжує бути смачною та поживною. Приготування за рецептом допоможе зберегти якнайбільше вітамінів та мікроелементів.

Більш детальну інформацію про те, як вибрати консервовану кукурудзу, можна отримати з відео:

Чи була Вам ця стаття корисною?

22.02.17

Кукурудзу відносять до одного з найпоширеніших злаків. За важливістю вона займає лідируючу позицію, поряд з пшеницею та рисом.

Маїс окультурили багато тисячоліть тому. Злак прибув до Євразії з Південної Америки і одразу сподобався європейцям. У нашій країні він став затребуваним нещодавно — у середині минулого століття.

Маїс їдять у свіжому та вареному вигляді. Зерна консервують, що дозволяє надовго зберегти їхню користь. Кукурудза містить багато корисних речовин. Її активно використовують у кулінарії. Вона зайняла своє місце і в дієтології.

Як вибрати якісний продукт

Уважно вивчіть упаковкузвернувши увагу на дату виготовлення. Віддавайте перевагу товару, виготовленому у літній чи осінній час. У цей час консервують свіжу кукурудзу.

Якщо дата виробництва посідає весну — зиму, то продукт було відновлено, а потім уже законсервовано. Тобто, спочатку зерна висушили, потім відварили, після чого законсервували.

Вибирайте ті варіанти товару, які виконані за стандартами ГОСТ. Дотримання цих правил гарантує якість злаку.

Консервована кукурудза може продаватися у бляшаних або скляних банках. У першому випадку уважно огляньте банку, на ній не повинно бути вм'ятин та інших ушкоджень.

Якщо кукурудза знаходиться у скляній тарі, то огляньте зерна, щоб на них не було плям та інших дефектів.

Рідина заливки має бути каламутною, а не прозорою. Смак - солодкий і приємний без сторонніх домішок. Це ознака гарного продукту.

Кукурудза в бляшанці зберігається до двох років, якщо продукт законсервований у склі, то його свіжість збережеться до трьох років.

Зрозуміло, це термін придатності закритого продукту. У відкритому стані зерна придатні для вживання протягом двох-трьох днів.

Про те, як правильно вибрати консервовану кукурудзу, розповість відео:

Склад, калорійність на 100 грам, глікемічний індекс та харчова цінність

Маїс багатий на вітаміни і корисні речовини, а ось чи є користь у консервованій кукурудзі для організму?

При консервації він втрачає частину елементів, але багато вітамінів зберігається. Кількість натрію, навпаки, збільшується у кілька разів. До рису входить 26 елементів із системи Менделєєва.

Зерна включають такі корисні речовини:

Зерна кукурудзи містять сімдесят п'ять відсотків вуглеводів, 1% жирів та вісім відсотків білків.

Маїс – висококалорійний продукт. Калорійність на 100 г кукурудзи консервованої - 120 кілокалорій.

Глікемічний індексдуже високий, його показник – 70 одиниць. При обробці індекс збільшується, у консервованому вигляді сягає 90 одиниць.

Корисні властивості

Консервована кукурудза корисна для страждаючихта іншими ендокринними розладами. Продукт допомагає нормалізувати рівень цукру на крові.

Але вживати її слід після консультації з лікарем. Він зможе дати правильні рекомендації щодо того, скільки і як часто їсти маїсові зерна.

Продукт допомагає при гіпертонії, оскільки має жовчогінну та сечогінну властивість. Добре справляється з набряклістю.

Знижує рівень поганого холестерину, бореться з атеросклеротичними бляшками Це досягається за рахунок високої концентрації ненасичених кислот.

Сприяє нормалізації обміну речовин. Маїс нормалізує діяльність всієї нервової системи, підтримує її стан. Цьому допомагає тіамін, вітаміни групи В та ніацин.

Добре впливає на здоров'я людей, які страждають на недокрів'я, пієлонефрит.

Кукурудза допомагає при розумовій перевтомі, нервове виснаження. Корисна при нудоті. Справляється з негативними наслідками вживання алкоголю та жирної їжі.

Чим корисна для організму

Для чоловіків та жінок

Зерна маїсу корисні для жіночого здоров'я. Консервований продукт допомагає при хворобливих менструаціях та під час клімаксу. Купує болючі відчуття.

Продукт збільшує кількість магнію у крові, а це зміцнює серцевий м'яз та підвищує імунітет, що дуже актуально у сучасному ритмі життя, при постійних стресах.

Для дітей

Малюкам варто вводити злак не раніше двох-трирічного віку. Перед введенням препарату варто порадитися з педіатром.

Якщо з боку організму немає ніяких сторонніх реакцій, можна включити консервований маїс в дитяче меню.

Користь консервованої кукурудзи для дітей старшого віку кукурудза в тому, що вона заряджає енергією(завдяки вмісту повільних вуглеводів).

До того ж, продукт — солодкий і приємний на смак. Діти будуть їсти його із задоволенням.

При вагітності та лактації

Чи корисна консервована кукурудза майбутнім мамам? Якщо у жінок немає жодних протипоказань, то консервований злак можна їсти під час очікування дитини.

Зерна чудово справляються з набряками. Вони незамінні при токсикозі та нудоті. Борються зі стомлюваністю організму, навіть на пізніх термінах вагітності.

Під час лактації слід поступово та акуратно вводити продукт. Якщо у малюка немає ніяких неприємних реакцій, його можна включати в раціон.

Кукурудза, особливо в консервованому вигляді, покращує лактацію та якість молока.

Але педіатри радять включити її до раціону, коли малюкові виповниться понад шість місяців. Оскільки організму малюка буде складно впоратися з великою кількістю клітковини, що потрапляє у молоко.

Для людей похилого віку

Вітамін Е, що міститься у продуктіє важливим антиоксидантом. Ця речовина перешкоджає розвитку склерозу.

Велика кількість фосфорупоказано людям, які страждають на остеопороз і ревматизм, що дуже важливо в літньому віці.

Консервована кукурудза покращує травлення, перешкоджає здуттю живота.

Вживання продукту в розумній кількості принесе користь здоров'ю людей похилого віку.

Протипоказання

Кукурудза має обмеження до вживання. Продукт та препарати, приготовані на основі маїсу, протипоказані у таких випадках:

Кукурудзу небажано вживати і надто худим людям. Справа в тому, що вона значно знижує апетит, це може призвести до ще більшого зниження маси тіла.

Не варто давати консервовані зерна та маленьким дітям (до двох-трьох років).

Злак містить велику кількість вуглеводів, А жири практично повністю відсутні. Надмірне вживання вуглеводів у консервованій кукурудзі може завдати шкоди та призвести до проблем зі здоров'ям.

Особливості та норми вживання

Ідеальний час для вживання маїсу – перша половина дня. Це продукт із високим вмістом повільних вуглеводів. Зерна качана заряджатимуть енергією цілий день.

Консервована кукурудза готова до вживання. Її можна промити під водою, а потім готувати із неї. Можна просто змити рідину заливки та їсти, не промиваючи зерна. Все залежить від індивідуальних переваг кожної людини.

Добова нормаКонсервована кукурудза залежить від багатьох показників (віку, стану здоров'я тощо).

Використання в кулінарії

Маїс з давніх-давен посів своє місце на обідньому столі. Сьогодні його додають у салати, перші та другі страви, використовують як самостійний гарнір.

Консервована кукурудза поєднується з м'ясом та рибою, надає пікантність овочевим сумішам Зерна додають у різні соуси (і гострі, і солодкі).

Психологи впевнені, що страви, прикрашені кукурудзою, допомагають боротися з депресією і підвищують настрій. Секрет у її яскравому жовтому кольорі. Він символізує радість, сонце та життєву енергію.

З маїсу можна приготувати багато смачних страв.

Оригінальною прикрасою столу буде вітамінний салат. Візьміть банку маїсу, змішайте зерна з порізаним (досить 1 штуки).

Додайте дві, одну червону цибулю, попередньо порізавши їх кубиками.

Накришіть зелень, перемішайте усі інгредієнти. Заправте салат парою ложок, додайте|добавляйте| трохи соку лимона. Яскравий та корисний салат у вас на столі.

Смачний салат із сиру та кукурудзи. Візьміть банку консервованого маїсу. Зваріть три курячі яйця, знадобляться тільки білки. Дрібно наріжте їх.

Натріть на тертці 100 г твердого сиру (найкраще підійде «Пармезан»). Перемішайте салат, заправте майонезом або сметанно-гірчичним соусом.

Закуска ефектно виглядатиме, якщо подати її на великому листі салату.

Картопляний суп з консервованою кукурудзою, відео-рецепт:

У дієтології

Незважаючи на високу калорійність солодкої консервованої кукурудзи, у невеликій кількості її використовують у дієтах.

Кукурудза включає «повільні вуглеводи», які забезпечують організм енергією. Які худнуть можуть замінити будь-який гарнір невеликою кількістю злаку.

Під час дієти організм перебуває у стресовому стані, необхідно постійно поповнювати його вітамінами. Маїс чудово підходить для цієї ролі.

Вконтакте

Має у своєму складі дуже багато необхідних нашому організму. Серед них: вітаміни групи А – 33,3 %, B6 – 25 %, B1 – 26,7 %, E – 36,7 %, PP – 19 %, H – 42 %, магній – 26 %, мідь – 29 % , натрій – 20,9 %, фосфор – 37,6 %, хром – 16 %, селен – 54,5 %, ванадій – 232,5 %, молібден – 40,6 %, кобальт – 53 %, кремній – 200 % .

Користь консервованої кукурудзи

є низькокалорійним продуктом, який сприяє схуднення. Для схуднення краще використовувати кукурудзу як окрему страву і замінювати ним більш калорійні страви, тому що в такому випадку в організм надходить менше калорій, а при використанні її з іншими продуктами, вона підвищує калорійність продуктів, з якими поєднується. Але не можна переходити на дієту, що складається з однієї кукурудзи, раціон харчування здорової людини має бути збалансованим.

При варінні кукурудза втрачає кілька корисних речовин, але при цьому збагачується натрієм. Заливка в банці з кукурудзою хоч і смачна, але не несе жодних корисних речовин.

Консервовану кукурудзу корисно вживати при метеоризмі, тому що вона здатна зменшити його або навіть повністю позбавити.

Після того, як ви відкриті банку з консервованою кукурудзоюїї слід перекласти в скляну банку з кришкою і поставити в холодильник, щоб вона не окислилася і не пропала. Кришка також потрібна для того, щоб кукурудза не зібрала на собі всі неприємні запахи холодильника.

Калорійність та властивості консервованої кукурудзи

Кукурудзу вирощують для їстівних качанів, і вона є другою після пшениці культурою за популярністю. У 100 грн. кукурудзи міститься 58 ккал.

У кукурудзі міститься багато клітковини, вуглеводів, білка, вітамінів групи Е, У, і навіть калію, фосфору, магнію, заліза, цинку. Ось тут слід зазначити, що магній діє як антистресовий засіб на нервову систему. Вітамі В1 також міститься у великій кількості в кукурудзі та регулює роботу ЦНС, серцевого м'яза та вироблення червоних кров'яних тілець.

150 г кукурудзи міститься 25% добової дози вітаміну В1 для дорослої людини. Вітамін Е, що міститься в кукурудзі, запобігає розвитку атеросклерозу. При вживанні кукурудзи щодня знижується ймовірність хвороб серця та виникнення раку. Вуглеводи, які входять у кукурудзу, забезпечують організм енергією, не породжуючи жирових відкладень.

Шкідливість консервованої кукурудзи

Основну шкоду кукурудза може завдати людям, схильним до тромбозів з підвищеною згортанням крові. Через те, що при вживанні кукурудзи знижується апетит, її не можна їсти людям із низьким рівнем ваги. При постійному, тривалому вживанні консервованої кукурудзиможе виникнути загострення виразки шлунка та 12-палої кишки.

Як і у випадку з багатьма продуктами харчування, користь та шкода консервованої кукурудзизалежить стану організму.

Протипоказання

Протипоказаннями до вживання кукурудзи є тромбофлебіт, тромбоз, підвищена згортання крові, знижений апетит та низька маса тіла, загострення виразок шлунка та кишечника. При використанні кукурудзи з лікувальною метою треба проконсультуватися з лікарем.

Рецепти з консервованою кукурудзою

Солодка консервована кукурудза

Для її приготування вам знадобиться 10-15 кукурудзи, дві чайні ложки цукру, одна ст. ложка оцту, чайна ложка солі.

Помийте та почистіть кукурудзу. Покладіть кукурудзяні качани в каструлю, залийте водою і варіть сорок хвилин, потім злийте воду і остудіть кукурудзу.
Візьміть банку об'ємом 0,5 л, вилийте в неї оцет, насипте цукор і сіль, з качан акуратно зріжте зерна і викладіть їх у банку, поки вона не стане повною. Візьміть велику каструлю, на її дно покладіть рушник, поставте на нього банку з кукурудзою, наберіть в цю каструлю теплу воду поки вона не дійде до плічок банки. Поставте каструлю на невеликий вогонь та стерилізуйте кукурудзу в банках протягом 3 годин. Потім, витягніть банку з каструлі, закатайте кришку, переверніть банку догори дном і відставте остигати.

Маринована кукурудза

Для приготування цієї кукурудзи знадобляться качани молодої кукурудзи 6 шт., кип'ячена вода 1 літр, оцет 6%, цукор (дві ст. ложки), гвоздика 3 штуки, один лавровий лист, паличка кориці та одна-дві чайні ложки солі.

Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього в кип'ячену воду вливаємо 1 л оцту, всипаємо сіль і цукор, кладемо прянощі і ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Кукурудзяні качани миємо і варимо в маринаді до м'якості, після цього знімаємо їх з вогню і перекладаємо разом із маринадом у пластиковий посуд. Потім забираємо в холодне місце (холодильник, льох, балкон). Наступного дня зливаємо маринад та заливаємо новим маринадом і знову ставимо на холод. На четвертий день після зміни маринаду проціджуємо через друшляк качани з маринадом. Кукурудзу охолоджуємо і поміщаємо в банки, заливаємо свіжим маринадом. Зверху налити прожарене масло, потім лаврушку і закочуємо кришки. Ставимо у темне холодне місце.

Кукурудза консервована в качанах

Знадобляться 8 качанів кукурудзи, 10 літрів води, по 300 гр. Солі та цукру.

Обрізати кукурудзу так, щоб вона входила в банку по плічка. Зварити кукурудзу у солоній воді. Зварити розсіл. Викладіть кукурудзу в банки та залийте розсолом. Простерилізуйте кришки та закатайте кришками банки. Взимку перед подачею на стіл вміст банки викласти в каструлю разом з розсолом і закип'ятити. І можна їсти.

Рецепт консервованої кукурудзи

Візьміть зерна кукурудзи 2,5 кг, воду 2,5 літра, сіль 20-30 г, цукор 100 г, столовий оцет 30 г. Висипте зерна в каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні близько 2 годин, покладіть сіль і варіть ще годину. Потім потрібно залити оцет і варити ще 15 хвилин, розкладіть банками, закатайте і укутайте.

Рецепт солодкої консервованої кукурудзи

Зваріть зерна до готовності, розкладіть по банках і залийте маринадом з 1 літра води, в якій варили кукурудзу, 1 столову ложку солі, 1 ч. ложки лимонної кислоти, 4 столові ложки цукру. Поставте стерилізуватись на 1 годину. Потім закатайте та укутайте.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+