Як правильно зберігати свіжу зелень у холодильнику? Як і скільки зберігати зелену цибулю, петрушку, свіжу м'яту, шпинат, базилік, кріп у холодильнику? Заготівля черемші

Я була здивована до крайності, коли дізналася, що моя тітка-садівник заморожує буквально ВСЕ, починаючи від ягід (традиційно) і закінчуючи зеленню, помідорами та огірками (ріже їх часточками чи кубиками). Боби зелені стручкові ми відварюємо та заморожуємо, гриби теж (можна і не відварюючи, якщо не боїтеся). Головний принцип, як я зрозуміла – заморожувати не вологі, а добре просушені продукти (інакше зелень, наприклад, перетворюється на кашу).

Обговорення

3 кг помідорів, 1 кг. огірків, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 склянка соняшникової олії, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру, 3 стіл. ложки солі. Овочі нарізати, додати оцет та ін., довести до кипіння, перекласти в банки, стерилізувати 10 хв. Виходить щось гостро-зіткувате, все хрумтить, дуже класно. У нас летить узимку в один момент! :)

Потім можна уварити джем до м'якості гарбуза та яблук і розкласти гарячим по баночках і закатати. А якщо вам потрібен варіант не на зиму, а щоб поласувати прямо зараз, частину джему треба пюрировать і змішати з скибочками гарбуза і яблук, що залишилися. Тепер його можна розлити по баночках і зберігати у холодильнику до 10 днів. З таким джемом виходить дуже смачний десерт, рецепт якого нижче. Яблучно-гарбузовий трайфл Трайфл - це традиційний десерт, в якому шматочки бісквіту є сусідами з фруктами або ягодами і кремом, іноді збитими вершками. Роль фруктів.

Є банки з різьбовими кришками. Немає місця в холодильнику та морозилці. Є багато журавлин. Як зберегти на зиму?

Як приготувати соус з помідорів?
...Залишаємо банки остигати у воді. Потім дістаємо і перевіряємо, чи вони закриті герметично — для цього пальцем на кришку, і якщо не лунає клацання, значить кришка закрита герметично. Зберігаємо у сухому темному місці не більше року, до наступного врожаю. З пасати можна приготувати найпростіший томатний соус для пасти: пасеруємо в сковороді на оливковій олії дрібно нарізану цибулю до прозорості, додаємо пасату, свіжий базилік і готуємо 20-30 хвилин, приправляємо сіллю та перцем. З книги "Італієць. Гастрономічні замальовки італійця в Росії"...

Дівчатка, хто чого смачного та оригінального закручує у баночки на зиму? Може у когось є щось цікаве? Поділіться, га?

Обговорення

САЛАТ З БАКЛАЖАНАМИ.
10 шт. баклажан (посолити, дати стекти гіркоти),
10 шт. перцю,
10 шт. помідор,
10 шт. цибулин,
0,5 скл. оцту,
0,5 скл. олії: крупно! нарізати, укласти в каструлю. Варити 20 хв. 10 часточок часнику, один стручок гіркого перцю, 3 ст. ложки цукру. Часник покласти перед кінцем варіння. Тут важливо не переварити, бо вийти не дороблена ікра, смачна але на вигляд неприємна. Намагайтеся не перемішувати багато.

ПЕРЕЦЬ З ЯБЛУКАМИ 3кг. перцю 3кг. яблук сироп: 5 склянок води, 0,5 ст. оцту, 1 ст. цукру, 1 ст. олії, 1 ч.л. солі. Перець помити, розрізати на дві – чотири частини та у широкий посуд складати та заливати цим сиропом – 10 хв. кип'ятити. А в цей час в іншу каструльку залити окропом яблука на 1 хв. У банки – шар яблук, шар перцю. Заливати залишками сиропу та закатати. Мені цей рецепт подобатися шалено, як закуска легка та оригінальна, яблука виходять як мочені. і час для приготування потрібно небагато. Яблука краще білі, можна білі. налив якщо не перестиглі

у самої ж є фото з Ботанічного саду.

Мені не нудно жити:))) вирішила сама накрутити букетів у подарунок вчителям на 8 березня. Поїду сьогодні на Ризький по тюльпани, наверчу ввечері букети і що? на балкон не виставиш – замерзнуть. У холодильник не влізуть... Здохнуть за ніч? Скасувати поки що не пізно і піти завтра вранці до магазину?

Обговорення

Сьогодні у Метро такі тюльпани, що якраз завтра будуть квітками, а сьогодні вони ще – бутони. 5 штук за 99,99. Я їх набрала аж на післязавтра: до завтрашнього вечора поживуть у холодильнику, Завтра ввечері переоформлю на букети по 9 штук і 7 вранці подарую. Зазвичай так щороку, тільки тюльпани раніше купувала в маленькому рамсторі на Ленінградці, але тепер його немає, на жаль.

спитаю, хоч не зовсім на тему...
де можна купити жатий папір для пакування квітів та стрічки? треба сьогодні – завтра вже ранок.

Підкажіть якийсь нетрудомісткий рецепт баклажан. Турші зробила, "під гриби" зробила, ікру. Ще кг 5 залишилося, чи може в духовці їх посушити? Чи роблять так?

Обговорення

З баклажанами треба бути дуже обережним. Вони і черемша, а аж ніяк не гриби – лідери з бутулізму. Особливо це стосується консервування ціліковими баклажанами.

Я вже якось писала, як роблю баклажани. Нарізаю часточками приблизно з палець, потім персипаю сіллю і під прес на годинку. Болгарський перець ріжу соломкою, цибулю півкільцями, зелень дрібно рубаю, все перемішую і марину в оцті. Потім баклажани обсмажую на олії, з'єдную з рештою і перемішую. Щоб закрити їх на зиму потрібно трішки прокип'ятити. А можна одразу їсти, дуже смачно.

Вчора назбирала: 1 Чернушки Мені дали рецепт засолювання. Відварити 5 хв, покласти шарами, посолити кожен шар, прокласти часником, кропом та листям смородини. Поставити зверху гніт. Через 2 дні прибрати у холодильник. Є лише за 2 місяці. Все зробила... Не знаю, що вийде. 2 Свинушки 3 Підберезники, подосиновики 4 козенята Що з ними робити? У заморожування на суп можна сирі подосиновики та підберезники засунути або відварити спочатку. Дайте рецепт засолювання свинок, щоб закатати і не...

Обговорення

Чоловіка на роботі привезли пакет піддубників. Перший раз чую про такі гриби))) Чимось схожі на білі. У кого є досвід їх приготування? Як краще, як смачніше? В принципі, можу припустити, що їх можна приготувати як і інші гриби - відварити, посмажити з цибулькою, сметанкою, картоплею, в пироги?

Якщо місце дозволяє подосиновики підберезники та білі – краще морозити свіжими))) а потім взимку все що хочете... і на суп і на друге.
а якщо не дозволяє, то краще відварити, і порціями заморозити
А ось на рахунок опеньків Ви не праві - мариновані, смажені, жульєн... МНЯМ

Ну, чи, може, просто знаєте, як її довше зберегти? Перепало мені тут кілька пучків цієї смакоти, з'їсти по-швидкому я її ніяк не встигну:) Поділіться своїми думками-вміннями на тему, будь ласка! :)))

Обговорення

Я марину, але тільки молоду, що не розгорнулася в аркуш. На жаль, не завжди встигаю її купити.
Промиваю добре водою від землі і комах, видаляю всякі плівки.
Втрамбую в банки.
У каструлі кип'ячу воду, туди сіль + цукор 2:1, в кінці оцет, на свій смак (не переборщити, але й не мало).
Гарячим маринадом заливаю черемшу. Закриваю кришки, не стерилізую, т.к. стоїть у холодильнику і з'їдається швидко.
Готово вже наступного дня.

Оселедець я купую на ринку цільну, ну, яка "малосольна норвезька" і обробляють її сама, щоб без кісточок. Ось здається мені, а якщо купити штук 10, обробити і заморозити, щоб потім всі свята спокійно діставати частинами, розморожувати і їсти. Як ви думаєте? Нормальна вона буде після розморожування? Жодного разу солону рибу не морозила.

Полуниця на зиму: рецепт полуничного джему та замороженої полуниці з цукром
...Якщо хочете зробити заготівлю із полуниці — доведеться покласти кілограм піску на кілограм ягід і закатати полуничний джем гарячим у підготовлені простерилізовані. І ще один варіант: можна збити полуницю з цукром (300 г на кілограм ягід) і не варити, а заморозити, розлив по невеликих формах або баночках. Тоді і взимку у вас на столі буде свіжа полуниця!

Буряки відварити 40-60 хвилин. Залити холодною водою і поставити остигати, щоб краще чистилася (варю вечорів, заливаю холодною водою на ніч). Буряк почити, нарізати як для|із| вінегрету і наповнити 720 гр банки. Залити маринадом. Маринад, на 1 літр води: 0,5 ст. великої солі, 0,5 ст. цукру, по 2 шт гвоздики, запашного перцю та перцю горошком. Маринад прокип'ятити та залити в банки з буряком, зверху додати 0,5 ч.л. оцтової есенції. Банки закрутити. Зберігати банки у прохолодному приміщенні.

Я маю на увазі петрушку, кріп тощо? І не заготівлю на зиму, а хоча б на дек. днів. Грядки під вікном із зеленню у мене немає якось. Тричі на день бігати на ринок, щоб подати на стіл - теж не вихід... Ось учора ввечері я принесла з саду Рукколу. Треба сказати, що сам факт знаходження її – майже диво. Я в саду не була все літо (3 рази на 2 години – не в рахунок, тільки й встигала яблука зібрати), сказати, що трава там до пояса – нічого не сказати. Лише траву і видно. Але рукола якраз зацвіла...

Обговорення

Я мою, обрізаю кінчики як квітам, ставлю на кілька годин у воду. Коли зелень "забуде" - кладу в спеціальний пакет із замочком, намагаюся, щоб там повітря залишилося побільше. Ну і так у холодильник, на нижню полицю. На тиждень точно вистачає)
А як зимова заготовка - порізати, скласти в банку, пересипаючи сіллю. Потім чудова приправа для всього. Тільки банку все-таки доводиться у холодильнику тримати.

У селі зараз багато зелені: салат, щавель, цибуля, кінза, кріп, крес-салат, є петрушка. Накидайте, будь ласка, ідеї, де активно використовується. Щавель та кріп заморозили. Щи, борщі варимо. Салати овочеві робимо, а також з яйцем та цибулею, салат із тунцем/куркою теж. Що б ще такого зробити в сезон?

Обговорення

Як заготівля на зиму. Подрібнюємо зелень у поєднаннях, які подобаються (у блендері або м'ясорубці), з додаванням:
вершкового масла - і заморожуємо маленькими порціями, взимку дуже смачно до картоплі вареної, гречки, риби, пасти;
горіхів, сиру та часнику - виходить песто без олії, теж заморожуємо порційно. Взимку розморозимо, змішаємо з оливковою олією – і до пасти у вигляді соусу.

Що-нитка типу пхали, там начебто багато зелені. Роблять зі шпинату, я робила з вареної білої капусти, багато горіхів і зелені.

Є велика грядка базиліка та група любителів "Песто". Як заготовити на зиму базилік для виготовлення соусу? Морозити (різати або не різати)? Консервувати (у чому)? Порадьте!!

Обговорення

Я морозу його, як і кріп, і петрушку. Якщо є можливість, використовую й узимку свіжу зелень. Але якщо свіжої немає чи раптом зіпсувалася, завжди є морожена під рукою.

Можна його сушити (бабуля моя любила сушити), але це трудомісткіше як по сушінню, так і по зберіганню потім.

не різати,і якщо митимете,то добре просушити.Добре морозиться.

принесли цілий пакет, що з нею робити смачна? *** Тему перенесено з конференції "СП: посиденьки"

"Ковдра" для грядки: навіщо вкривати землю на зиму. На грядках

Зимове мульчування ґрунту: як це робиться
...Навесні, коли настає час сівби, неживий ґрунт насилу забезпечує харчуванням коротке коріння проростків. Зі всього сказаного стає ясно, що землю на зиму найкраще вкрити — замульчувати. В органічному землеробстві мульчування дуже важливий прийом. Він дозволяє зберегти родючість найвищого і найважливішого для живлення коренів шару ґрунту. Основне завдання зимової мульчі – як шубою захистити верхній шар ґрунту від пересихання та промерзання. Для зимового мульчування використовується так звана груба мульча. Це солома, сіно, тирса, опале листя, торф (не кислий), післяжнивні залишки. Товщина шару мульчі — 6-8 см. Після збирання врожаю видаляють багаторічні бур'яни.
...Для зимового мульчування використовується так звана груба мульча. Це солома, сіно, тирса, опале листя, торф (не кислий), післяжнивні залишки. Товщина шару мульчі - 6-8 см. Після збирання врожаю видаляють багаторічні бур'яни, грунт розпушують, вносять компост і зверху покривають мульчею. У свіжій тирсі міститься багато дубильних речовин, що пригнічують зростання рослин. Тому для зимового мульчування використовують тільки тирсу, що перепріла. Найкращий матеріал — солома та сіно. Вони створюють пухкий теплозахисний шар і їх можна залишати на грядках на весь літній сезон. Інші матеріали погано проникні для повітря, і їх треба навесні видалити відразу після припинення морозів, щоб вони не перешкоджали пр...

Яблука на зиму: рецепт натурального мармеладу від Олени Чекалової
...Мій не дуже солодкий — дуже фруктовий. Насправді він схожий на російську пастилу — адже саме так у минулі віки уварювали, а потім розливали нетовстими пластами густе пюре і висушували. Різниця тільки в тому, що для пастили пюре при цьому ще й збивали (зрозуміло, без білків). Натуральна пастила зберігала фрукти, головним чином яблука та сливи, і при цьому ще консервувала смак пізнього російського літа. Я найбільше люблю готувати свій мармелад з антонівки: у неї просто чарівний аромат і в ній багато пектину. У процесі приготування смак концентрується і стає дуже яскравим. Люблю додавати імбир: від нього з'являється пікантний відтінок. Цукру не кладу — лише трохи меду. Потрібно на 8-10 порцій 2 кг яблук.

На самому початку до лимонів та апельсинів можна також додати грейпфрут, попередньо видаливши тверду серцевину та перетинки між часточками. З грейпфрутом у вас вийде бурштиновий джем. У будь-якому випадку цей рецепт забирає досить багато часу, тому варто розтягнути приготування на два-три дні. Коли наша донька чекала на першого малюка, ми з нею коротали довгі дні перед пологами (дочка сильно переходила), заготовляючи цей мармелад на зиму. Оскільки мармеладом потрібно було забезпечити дві сім'ї, була потрібна справді велика каструля, і процес здавався нескінченним, але я, як сувора досвідчена акушерка, змушувала дочку стояти і заважати. Як тільки ми поставили мармелад охолоджуватися, з'явилися перші ознаки пологів, що починаються, і ранковий годинник наступного дня я провела в безрадісній, т...
...Очистіть диню або кавун з твердою кіркою і наріжте скибочками — повинна вийти одна кварта. Приготуйте розсіл, розвівши у кварті води дві столові ложки солі. Залийте розсолом скоринки і вимочуйте протягом восьми годин або залиште проти ночі. Злийте рідину, залийте свіжою водою. Варіть до напівм'якості. Потім зробіть сироп із двох склянок яблучного оцту, півтори склянки коричневого цукру, столової ложки кориці, столової ложки гвоздики та кількох горошин запашного перцю. Додати трохи лушпиння мускату і маленький шматочок кореня імбиру (останній можна купити в аптеці). Кип'ятіть протягом п'ятнадцяти хвилин, потім до...

Кабачки, помідори, перець, огірки на зиму: як приготувати
...Залити гарячим маринадом огірки, накрити банку кришкою для закатування. Покласти на дно глибокої каструлі тканинну серветку. Поставити на неї банку та залити гарячою водою (близько 50 ° С). Вода має доходити до «плічок» банки. Стерилізувати 15 хв. після закипання на невеликому вогні. Вийняти банку і закрити кришкою за допомогою машини для закачування. Перевернути банку кришкою вниз, залишити на 2 ч. Зберігати при кімнатній температурі. з овочів Вихід: 5 л Вам знадобиться: 1 кг білокачанної капусти 2-3 огірка 8 помідорів чері 2-3 цибулини маленький кабачок 2-3 моркви 2 солодких болгарських перцю 2 зубчики часнику пучок...

Заготівлі на зиму: оригінальне полуничне варення та конфітюр
...Нарізати цедру лимона тонкою соломкою. Довести варення, що охололо, до кипіння на слабкому вогні. Додати листя базиліка, сік та цедру лимона, ванільний цукор. Варити на повільному вогні 15 хв. Розкласти готове варення у стерилізовані банки та закрити їх кришками за допомогою закаткової. Після остигання зберігати в темному прохолодному місці. З книги "100 найкращих рецептів домашніх заготовок"...

Свіжий сир «Будиночок у селі»: смачна користь для здоров'я

Кожен із чотирьох сезонів - своєрідний виклик нашому організму. Невід'ємна частина здорового раціону у весняно-літній період – свіжий сир «Будиночок у селі» з добірного молока. Легкий натуральний продукт з ніжним вершково-сирним смаком допоможе підтримати гарне самопочуття та подарувати організму легкість! Навесні та влітку організм потребує продуктів, багатих вітамінами та корисними мікроелементами. Правильний раціон у період допоможе зміцнити здоров'я. Завдяки тому, що процес...

добрий день. Прошу ваших порад/ідей, чим пригостити колег на роботі, не морочачись із готуванням. Пироги Штолле, осетинські пироги та піци всім уже набридли. Якщо є інші "смачні" контакти з доставкою, я буду вдячна. Поки подумую у бік холодних закусок: - хліб, лаваш - м'ясна нарізка - сирна нарізка - горіхи волоські - маслини/оливки - може зелень - щось забула? солодкий цукерки. Заздалегідь дякую за відгуки / поради

Ммм... Пальчики оближеш. Про індичку і говорити нічого — запечена безліччю різних способів (залежно від рецепту) — це святковий птах зими. Немає нічого смачнішого за різдвяну індичку, з'їдену в теплій компанії під келих доброго вина. Риба та морепродукти Взимку не завжди можна поласувати свіжою рибою. Але це не проблема — адже риба буває, солона, маринована. Скумбрія, форель, сьомга, оселедець - чудова основа для зимової вечері. А ще є устриці із мідіями. Звичайно, у Росії вони далеко не скрізь і не всім доступні, але якщо будете десь за кордоном, особливо в Європі, де ці морепродукти улюблені місцевим населенням.
...Мандарини — куди ж узимку без них? Мандарини - найноворічніший із фруктів. Взимку також рекомендовані гранати та ананаси. Ці фрукти дуже смачні, особливо в холодну пору року. Ягоди краще заготовити з осені. Наприклад, заморозити журавлину чи брусницю, а краще — і те, й інше. Якщо заготівля продуктів на зиму не ваш коник, купіть заморожені ягоди у магазині. Їх можна використовувати для приготування десертів, пиріжків, вареників. Яблука, ківі, банани теж слід віднести до "зимових" фруктів. Вони підійдуть, наприклад, як основа для полудня на роботі. Крім свіжих фруктів взимку слід використовувати в їжу та сухі. Чорнослив, курага, сушені фініки та персики, інжир, ті ж яблука... Все це подій...

У мене з дорослою донькою (18 років) суперечка. Вона, приготувавши щось, залишає на добу на плиті або в духовці і не хоче прибирати в холодильник, пояснюючи, що після холодильника не смачно. Ось зараз у духовці стоять зрази картопляні з грибами, на плиті відварена картопля вже з вечора і до вечора... Я, звичайно, розумію, що це юнацький максималізм, але мені як пояснити, що це не правильно, чи я не права?

Обговорення

Цілком з нею згодна. Мені теж несмачно після холодильника.
Але, наприклад, 1-шу страву нераціонально готувати на 1 раз - так що в холодильник їх ставлю. До речі, вони найменше страждають, ІМХО.

Все інше намагаюся на 1-2 рази готувати, мало що псується за добу у тій же духовці.

А тушковане (гуляш, піджарка свиняча, капуста, жарке тощо) холодильник нормально переносять.

На початку літа, коли встигають перші ягоди, мами, природно, поспішають почастувати малюків свіжими вітамінами. Але щоб ці дари природи справді принесли дитині максимум користі, годувати ними малюк треба грамотно.
...Для цього потрібно зібрати ягоди, відібрати стиглі, але не перезрілі плоди, видалити плодоніжки. Після цього необхідно ретельно промити під проточною водою, великі плоди слід при цьому потерти спеціальною щіточкою. Потім їх сушать на рушник або на бавовняній тканині, складають у поліетиленовий пакет та прибирають у морозильну камеру. Взимку ці ягоди можна вживати як свіжі після швидкого розморожування у мікрохвильовій печі. Різні десерти, компоти, начинки для борошна готуються з них так само, як і зі свіжих ягід. Увага! Не допускайте підтаювання ягід при зберіганні та їх повільного розморожування, інакше вони втратять значну частину вітаміну С. Непоганий спосіб зберегти корисні властивості ягід довше — перетирання їх з цукром і наступним способом.

Багаті на вітамін С цитрусові — апельсини, мандарини, грейпфрути — з раціону вагітної жінки мають бути виключені через свою здатність викликати алергічні реакції у майбутнього малюка. Зберігають свої корисні властивості вітчизняні яблука, особливо зимові сорти, тому їх обов'язково слід включати до раціону. Як і чим підтримати організм, використовуючи максимально корисні взимку вітчизняні продукти? Щоб уникнути перерахованих вище зимових небезпек у плані переїдання, варто звернути увагу на такі корисні зимові продукти, як капуста — свіжа та квашена, буряк, зелена редька, гарбуз, журавлина, шипшина. Вони корисні і не калорійні.
...Наприклад, регулярний прийом теплого капустяного розсолу по 0,5 склянки 2-3 рази на день до їди посилює секрецію жовчі, стимулює роботу підшлункової залози. Так що не забудьте включити у ваше меню салати з капусти, щі, свіжу тушковану і квашену капусту як гарнір. Столові буряки — безцінний дієтичний продукт. Лікарі радять включати її в меню, особливо дітям і людям похилого віку, цілий рік і особливо взимку, при нестачі інших свіжих овочів і фруктів, тим більше що зберігання ніяк не погіршує її корисні властивості. У буряках міститься багатий набір поживних речовин та вітамінів. Тільки Сахаров у її коренеплодах понад 12%, а пектинових речовин більше, ніж у моркві та яблуках. Є в ній яблучна, лимонна та ін кислоти, солі магнію, калію, кальцію, заліза, йоду, вітаміни С, В, В2, Р, РР,...

Вже на початку літа на садовій ділянці і навіть за її межами дозріває врожай, який можна переробити та запасти на зиму. Ось деякі рецепти ранніх літніх заготовок. Варення з ревеню Перший спосіб: ревінь - 5 кг, цукор - 2,5 кг, цедра - 100 г. Молоді м'ясисті черешки очистити від грубих довгих волокон і шкірки, нарізати невеликими шматочками (близько 2 см), засипати цукром, поставити на малий вогонь і варити, поки ревінь не змінить цв...
... Потім ревінь протерти до утворення однорідної маси, гарячим пюре наповнити банки і пастеризувати при 90 ° С 25-30 хвилин. Після цього закатати кришками і поставити в прохолодне місце на зберігання. Можна використовувати його як приправу до м'ясних страв. Консервована черемша У дві каструлі наливають воду, підсолюють її. В одній каструлі варять черемшу — всього кілька хвилин, як цибуля почне гнутися — її виймають на блюдо. Щільно укладають черемшу в банки (простіше руками, приминаючи ложкою — чим менше вільного простору — краще, але важливо не переборщити). В іншій каструлі готують розсіл (спецій крім солі не треба, з...

Обговорення

Але, думаю, що напевно дарма ігнорувала таке, як ревінь! Але, що робити мабуть правильно говорять, що досвід та зацікавленість у чомусь приходить з часом.

Млинець, а я і не знала, що стільки всього можна з ревню приготувати. У мене знайома постійно щось з ним там на дачі все порається і каже, що це взагалі річ і рівних немає. А, я якось уваги не звертала на це.

Всім привіт!

Вчора їздили збирати черемшу чи ведмежу цибулю.

Напрочуд корисне, рідкісне, але надзвичайно популярне в народній медицині.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Черемша на зиму - рецепти заготовок

Що таке черемша?

Черемша, або Лук ведмежий, або Дикий часник, або Калба (лат. Állium ursínum) багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Лук( Allium) підродини Лукові ( Alliaceae) сімейства Амарилісові ( Amaryllidaceae) wiki

Корисні властивості черемші

Про корисні властивості черемші можна говорити довго.

Рослина надзвичайно багата різноманітними вітамінами та мінеральними речовинами.

Її смарагдове листя містить у собі криницю корисних компонентів для здоров'я, а їх пряний, гостро-солодкий часниковий смак здатний доповнити будь-яку страву.

За своїми лікувальними діями черемша схожа на часник.

Способи лікування черемшою були відомі ще в Стародавньому Римі, де черемша вважалася засобом для очищення шлунка та крові.

У народній медицині черемша застосовується як протицинготний, протиглистовий засіб, що підсилює перистальтику кишечника, як кровоочисний засіб при захворюваннях атеросклерозом.

І звичайно ж, черемша має виражений антимікробний ефект.

Тому черемшу можна успішно приймати при різних інфекційних захворюваннях кишечника, шкірних висипах, застудах, пародонтоз.

Настоянка черемші на спирту ефективно допомагає при ревматизмі та подагрі.

Вітаміни, що входять до складу черемші у великій кількості, наділяють її впливом, що омолоджує, на наш організм.

Тому, якщо є можливість збирати або купити черемшу, не пропускайте її.

Рецепти заготівлі черемші на зиму

Черемшу можна заготовляти на зиму: солити, квасити, а потім додавати в супи, салати, начинки для пиріжків, і як приправу до будь-яких страв.

Розглянемо основні рецепти заготівлі черемші на зиму.

Найпростіший рецепт консервації черемші на зиму виглядає так:

На 2 кг листя черемші береться 1,5 л води, 40 г солі та 1 ст. л. 6% оцту.

• Перед приготуванням листя потрібно ретельно промити, далі нарізати черемшу або залишити листя в цілому вигляді (залежно від переваг).
• Закип'ятити воду, підсолити, додати траву і залишити кипіти на пару хвилин.
• Листя перекласти в банки, залити їх водою, в якій вони варилися, попередньо додавши в неї оцет і прокип'ятивши кілька хвилин.
• Необхідно відразу ж закрити банки і залишити при кімнатній температурі для охолодження.

Відео рецепти заготівлі черемші на зиму

З цих відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачну та корисну закуску з черемші на зиму. Дивіться!

Солена черемша

Рецепт приготування:

1. Візьміть приблизно 1 кг листя і стебел черемші, промийте окропом.
2. Дрібно поріжте.
3. Складіть у скляні банки або бочку з березової кори.
4. Спочатку насипте шар солі, потім шар черемші і так доти, доки наповніть ємність до країв.
5. Можна використовувати і морську сіль. Дуже смачно!
6. А ще черемшу можна квасити, читайте

Соус з черемшею

Простий гостренький соус з черемшею. Гостро, але дуже смачно з м'ясом та рибою.

Ретельно промийте черемшу в холодній воді і пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль до смаку. Розкладіть у стерильні баночки і зберігайте у холодильнику.

Я дуже люблю простий картопляний салат із черемшею.

Для його приготування 5 печених картоплин, порізаних кубиками, змішується з пучком порізаної черемші, і заправляється сіллю та олією.

Можна додати рубане яйце. Дуже смачно і дуже корисно!

Ну і насамкінець, щоб не їздити по полях у пошуках ведмежої цибулі, посадіть черемшу на дачі.

Вона легко розмножується цибулинами або насінням, причому в найгіршому місці, де темно і сиро, черемша це обожнює!

І у вас завжди буде цілюща зелень, яка приносить здоров'я!

А ви любите черемшу?

З вами була Альона Яснєва, підписуйтесь на оновлення мого блогу і всім поки що!!!

Черемшу часто називають дикою цибулею за своє походження та деякі смакові особливості, адже на смак вона нагадує зелень часнику. У їжу можна вживати стебло, листя та кореневища рослини. З давніх-давен її активно використовують у народній медицині як засіб при лікуванні кашлю, нестачі в організмі вітаміну С, при захворюваннях шкіри та багатьох інших хворобах і недугах. Тому рослина краще заготовляти заздалегідь, щоб завжди мати під рукою універсальний лікувально-профілактичний засіб від багатьох нездужань.

Черемша на зиму заготовляється заздалегідь, ще навесні, коли з'являються перші пагони, щоб встигнути зібрати багатий на вітаміни врожай. Рецептів довгого зберігання досить багато і є з чого вибрати. До того ж у поєднанні з іншими травами та добавками, засіб набуває нових лікувальних та смакових властивостей.

Заготівля: таємниці та особливості

На зиму зазвичай рослина маринують, у такому разі вона не втрачає своїх корисних властивостей і можна використовувати нарівні зі свіжою.

Для першого етапу знадобляться цукор, сіль, оцет 9%, черемша в розрахунку 3 великі пучки на банку місткістю 1 літр.

1. Необхідно промити листя та стебла рослини, видаляючи пошкоджені та зав'ялі частини.
2. Після цього трохи просушити, і нарізати за смаком. Краще знайти золоту середину між дрібною та великою нарізкою, але тут справа смаку.
3. Закип'ятити воду. В один літр води кладеться 4 великі ложки солі без гірки, півложки цукру, 4 ложки оцту. Як тільки розчинитися оцет та цукор, маринад знімається з вогню та остуджується до 30-40 градусів.
4. Поки розсіл остигає, можна підготувати банки: вимити, дати стекти воді і простерилізувати будь-яким зручним способом. Якщо банки нагрівалися, необхідно дати їм охолонути, щоб вони не лопнули.
5. У банки щільно укладається черемша, іноді її кладуть пошарово, кожен шар посипаючи спеціями до смаку, заливається маринад, щоб покривав листя повністю. І банки закриваються кришками.
6. У деяких рецептах вказується, що черемша в розсолі повинна кілька днів відстоятися в прохолодному місці, щоб утворилася на поверхні пінка. Її треба обов'язково знімати. Як тільки бродіння закінчиться, приблизно через тиждень-півтора в банки доливається свіжий маринад і закривають кришкою вже щільно.

Зберігати заготівлю краще у прохолодному місці.

Рецепт заготівлі черемші з томатною пастою.

Як добавка можна використовувати як томатну пасту, так і томатний сік, що використовується для консервування помідорів у власному соку.

Для заготівлі знадобиться черемша, рафінована олія, томатна паста, цукор, 9%-оцет.

1. Черемшу промити й видалити втечі.
2. На 1 кг рослини припадає 3 столові ложки томатної пасти (її можна покласти більше або менше на власний смак), 3 столові ложки рослинної олії, по 1 столовій ложці солі та цукру. Сіль також можна покласти відповідно до індивідуальних уподобань.
3. Суміш добре перемішується та ставиться на вогонь. Доводиться до кипіння та тримається 1 хвилину, а потім знімається.
4. Ще раз все перемішується, додається 2 столові ложки оцту, трохи остуджується та розкладається по банках.

За бажанням можна додати в банки чорний перець горошком і кілька лаврових листків.

Зберігати заготівлю в холодильнику, льоху, будь-якому іншому прохолодному місці.

Рецепт заготівлі із салом

Знадобиться черемша, сало, сіль та спеції.

1. Підготовка суміші починається із сала. Береться свиняче сало вагою 400 гр без м'ясного прошарку та шкіри, добре натирається сіллю. Знадобиться приблизно 1 столова ложка із гіркою.
2. Сало кладеться в емальований посуд, накривається кришкою і залишається на добу просочуватись сіллю при кімнатній температурі.
3. Готується 200 г черемші, краще брати молоді пагони, також допускається використання цибулин. Добре промивається та сушиться.
4. Сало треба очистити від шкіри та зайвої солі, а потім нарізати на невеликі кубики, перемішати з черемшею та прокрутити через м'ясорубку.
5. У суміш додають спецій до смаку, також можна трохи досолити, якщо відчувається її нестача, і ретельно все перемішується.
6. Розкладається заготівля по банкам і забирається у прохолодне місце. Приблизний термін зберігання у закритому вигляді один рік.

Суміш із черемші та сала можна намазувати на хліб, включати до складу салатів, а також начинки в борошняні вироби. Крім того, вона гарна як самостійна страва.

Заготівля черемші із сіллю

Цей рецепт підходить для любителів солоненького. На відміну від базової заготівлі черемші, тут солі використовують у кілька разів більше.

Для приготування знадобиться черемша, сіль.

1. 1 кг стебел або листя черемші промити і очистити, замочити на півгодини у воді, знову добре промити, а потім ошпарити окропом.
2. Якщо листя занадто велике, то можна їх у кілька разів порізати, після чого вони укладаються в стерилізовані банки шарами, відокремлюючи один від одного невеликим прошарком солі, поки банки не будуть заповнені доверху.
3. Загалом знадобиться на 1 кг черемші 700 г солі, можна використовувати і велику морську.

Як тільки суміш розкладена по банкам, їх слід закрити та відправити у прохолодне місце для зберігання. Не рекомендується додавати спеції та приправи, щоб не зіпсувати смак рослини, приготовленої за цим рецептом.

Крім зберігання черемші як маринади, молоді пагони можна заморозити.

Для цього беруться лише молоде листя, добре чиститься і промивається, а потім відкидається в друшляк, щоб стекла зайва вода. Після цього викласти пагони на рушник, трохи підсушити їх і нарізати невеликими шматочками, приблизно 1-1,5 сантиметра. Заготівля складається маленькими порціями в пакети, зав'язується і забирається в морозилку. Заморожену рослину можна зберігати не більше одного року.

Якщо з якихось причин не хочеться стерилізувати заготівлю, можна обійтися і без цієї процедури. Заготівля черемші без стерилізації проходить такі етапи:

1. Стебла черемші промити, нарізати на шматочки 2-3 сантиметри або висоту банки - залежить від особистого смаку. На кілька хвилин опустити в киплячу воду, а потім ще раз промити холодною водою.
2. Розкласти заготівлю по банкам.
3. Далі готується маринад. В 1 л води додається по 1 столовій ложці цукру та солі, доводиться до кипіння, тримається кілька хвилин і знімається з вогню.
4. У кожну банку наливається по 1 великій ложці 9%-оцту, а зверху заливається трохи остиглий маринад.
5. Після цього банки закочуються і забираються в прохолодне місце.

Зберігати черемшу незалежно від рецепту рекомендується не більше року, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Тому краще робити невеликі заготовки, щоб вистачало на одну зиму. Може, процес дещо трудомісткий, проте завжди буде впевненість, що в їжу вживається здорова, корисна і незіпсована їжа.

4 хвилин займе прочитання

Черемша - улюблена багатьма рослина, що надає вишуканий смак закускам та салатам. Хоча черемша родич цибулі та часнику, її м'якоть геть-чисто позбавлена ​​зайвої гіркоти, але при цьому має особливий, ні з чим не порівняний смак, що тільки підвищує її статус серед любителів як вишуканої їжі, так і найпростіших закусок. Не дивно, що багато людей хотіли б насолоджуватися цим приємним доповненням до повсякденної їжі щодня, тому такі популярні всілякі заготівлі з літньої черемші, якими господині запасаються в зиму.

Особливості рослини

Черемша, поширена на всій території Європи, Кавказу та Туреччини відноситься до цибульних, маючи багато корисних властивостей цього сімейства рослин. Як і в її побратимів, найсмачнішим є молоде листя і стебла, які не зів'яли на сонці. Тому зі збором черемші краще не затягувати, перші ж спекотні дні літа перетворюють вишуканий продукт на звичайне сіно. Збір черемші здебільшого починається у квітні місяці і триває до середини травня.

Черемша звичайна

Хоча існує можливість на присадибних ділянках, більшість воліє робити на зиму заготовки з дикоростучої черемші.

Важливо! Недосвідчений збирач може переплутати черемшу з отруйною рослиною на кшталт конвалії.

Щоб цього не сталося, варто пам'ятати, що рослина повинна мати чітко виражений запах часнику.

Популярні рецепти приготування заготовок на зиму

Порада! Хоч би які рецепти були обрані, починати варто з попередньої обробки зелені.

Для цього черемшу потрібно ретельно перебрати, безжально відбраковуючи пошкоджені або слабкі стебла. Після цього зелень варто промити і обсушити на паперових серветках або чистій тканині, уникаючи при цьому попадання на стебла прямих сонячних променів.

Рецепти приготування черемші.

Якими можуть бути заготовки з черемші на зиму?
Варіантів безліч:

• заморожена черемша;
• солона черемша;
• черемша із салом;
• настоянки з черемші;
• маринована черемша;
• і безліч інших, простих та смачних рецептів, як наприклад, черемша, перетерта з хріном.

Заморожена черемша

Рецепти всіх популярних кулінарних книг на перше місце ставлять заготовки із замороженої черемші через абсолютну простоту приготування та, одночасно, збереження всіх корисних якостей рослини.

Довідка! Сфера застосування черемші величезна - через особливих ефірних масел, що містяться в ній, і великої кількості вітаміну С її з успіхом застосовують для поліпшення діяльності травного тракту, запобігання цинги і атеросклерозу, позбавлення від глистів і кишкових інфекцій.

Для заморожування підготовлену черемшу, розділену на разові порції, поміщають у поліетиленові пакети та запаюють краї (це легко зробити за допомогою праски та фольги). Пакети з черемшею можуть зберігатися в морозильнику до року, не втрачаючи своїх корисних якостей.

Розділ черемші

Маринована черемша

Рецепти досвідчених домогосподарок знайомлять із ще одним способом заготівлі зелені на зиму – це маринування.

Підготовлені та обрізані по висоті баночок стебла черемші замочують у холодній воді для видалення зайвої гіркоти, яка може з'явитися у дорослих рослин. Через дві-три години промиті стебла, пов'язані в акуратні пучки, поміщають у стерилізовані банки та заливають теплим маринадом, що складається зі столової ложки цукру та солі на літр води та 150 мл 9% оцту.

Маринування черемші

Подібним чином можна заготовити і так званий зимовий салат, змінивши маринад на суміш олії та оцту, який можна зберігати під звичайними пластиковими кришками і використовувати при необхідності. У рецепти подібних заготовок на зиму можна внести свої доповнення у вигляді улюблених пряних трав та приправ.

Для маринування потрібно:

• цукор
• оцет 9%

Сало з черемшею

Рецепти заготовок на зиму бувають досить своєрідними, але від цього не менш смачними. Так, наприклад, можна приготувати особливу, довго зберігається, надзвичайно корисну та смачну бутербродну суміш із сала та часнику. Для цього необхідно взяти дві частки сала і одну частку черемші, прокрутити через м'ясорубку і присмажити улюбленими приправами. Приготовлена ​​суміш добре зберігається в холодильнику, не вимагаючи заморозки.

Для приготування сала необхідно:

• 200 г сала
• 100 г черемші
• тріска приправ на вибір

Настоянка з черемшею

Настоянка з черемші дуже популярна як у кулінарії, так і як засіб народної медицини. Вона допомагає при лікуванні забитих місць, гематом, будь-яких видів ревматичних або радикулітних болів. Часто настойку використовують і як легкий тонізуючий, який можна вживати всередину невеликими дозами, що не перевищують чайної ложки на день.

Застосування настойки черемші

Настоянка готується досить просто: свіжа підготовлена ​​рослина заливається горілкою.

Для настоянки потрібно:

• 1 частина черемші (точна кількість залежить від обсягів ємності)
• 5 частин горілки або розведеного спирту

Для приготування черемші існують найрізноманітніші рецепти, адже пряність зі смаком часнику бажана в багатьох стравах, а вік її життя такий швидкоплинний.