Який вигляд має риба хек. Хек у дієтичному харчуванні при корекції ваги. Чим корисна для організму різних груп людей
У якому ми з вами розбиратимемося як виглядає столова риба і чим один вид відрізняється від іншого.
"А чи потрібно нам це?" — поцікавиться цікавий читач. Ну, як вам сказати.
Наприклад компанія «Х», у якій мені пощастило працювати дев'ять років, примудрялася одну й ту саму рибу продавати як три різні (так філе хокі відписувалося до супермаркетів як філе хокі, філе хеку та філе мерлузи). Те саме відбувається в деяких ресторанах. Як ви вважаєте, чи можуть вам у ресторані подати дорожчу рибу під виглядом дешевою? Малоймовірно? А навпаки? Ви ж не фахівець, ні з погляду, ні тим більше на смак не визначите: це не свинина з яловичиною.
Так що якщо не хочете бути лохом - сідайте зручніше і дивіться уважніше. Зрозуміло, всього асортименту я вам не покажу, але позиції, що продаються, тут будуть.
1. Блувайтинг.
Країна виробник: Нова Зеландія, Чилі, Аргентина. Морська промислова риба сімейства тріскових. Поширена у Новій Зеландії.
Поставляється зазвичай тушкою: оскільки на фото нижче. Має сірий, металевий колір шкіри, світле черевце.
До речі, пачки цигарок, мобільні телефони в ящики з рибою під час фотографування кладуть для того, щоб можна було визначити реальний розмір тушки. Ціна майже завжди залежить від розмірного ряду.
2. Бротола (Salilota Australis) – глибоководна риба сімейства Морові (Moridae) загону Трескоподібні (Gadiformes).
Країна виробник: Іспанія, Аргентина.
Поставляється зазвичай у вигляді тушки. У рибі дуже мало дрібних кісток, ідеальна для приготування на пару чи відварювання (рекомендується для дітей).
3. Гренадер (лат. Coryphaenoides rupestris) відноситься до загону тріскових. З усіх придонних глибоководних риб це найбільш численна, а також дуже багата на різноманітність видів група. Гренадери широко поширені у морях усього світу, починаючи від арктичних вод і закінчуючи антарктичними.
Внаслідок малої «розкрученості» продажу цієї риби порівняно невеликі (щодо хека), а риба дуже хороша — рекомендую.
Має характерне забарвлення з великими лусочками, завдяки якому її ні з ким не сплутати. З головою та хвостом виглядає дуже специфічно: наприклад.
4. Кінгкліп. Належить до сімейства помилкові (Ophidiidae), роду конгріо (Genypterus). Поширений у районах Східної Атлантики та у Південній Африці.
Надходить у продаж у вигляді тушки. Має плямисту шкіру та витягнуту тушку, від чого трохи схожий на змію. Стоїть вище середнього середнього, але м'ясо має відмінне. Якщо ви запитаєте мене якась найкраща риба для того щоб годувати дитину — ось це вона і є.
5. Олійна (Silver warehou) - дуже важлива промислова риба для промисловості Австралії та Нової Зеландії. На жаргоні рибників називається "butter fish". (До речі, є ще одна риба, яку називають масляною, про неї ми поговоримо пізніше).
Має плескате тіло і плямисту спинку, сплутати так само важко.
6. Нототіння. (Notothenia), рід риб загону окунеподібних. Відмінна столова риба, що так само успішно використовується для гарячого копчення (поряд з червоним окунем).
Поставляється лише у вигляді тушки.
7. Осетр. Думаю, що це можна не коментувати, всі і так знають.
8. Морський окунь. До нас його везуть здебільшого з Ісландії (так само його масово видобуває Росія). Добувають два види, що мало чим відрізняються один від одного: sebastes marinus і sebastes mentella. Марінус на фото праворуч, ментелла зліва. Для приготування таку рибу купують мало (хоча гасити її з овочами — я вас запевняю), переважно її беруть переробники для копчення. Чи не жирна риба, одна з моїх коханих.
Також існує так званий «іспанський окунь» або «рубіо». Латинської назви не пригадаю (може бути той самий, не знаю). Дрібніше і гірше.
9. Саворін. Морська риба загону окунеподібних, поширена у тропічних та субтропічних морях. Прекрасна для приготування, але в основному використовується для копчення.
10. Туби кальмару.
Про це я вже писав. Подібний продукт масово виробляється в Китаї з сировини, що закуповується в Росії, Іспанії і т.д. Користування від такого продукту мало. Якщо хочете добрий кальмар — купуйте не очищений. Виглядає гірше, але набагато здоровіше.
11. Вугор. Морський вугор - риба сімейства вугрових. Мешкає в Північній Атлантиці, Балтиці і Середземному морі.
Вугор штучно розводять на фермах у Данії, але до нас він привозиться в основному з Китаю (поправте якщо неправий). Саме цей вугр потрошиться, смажиться, потім заливається соусом, вакуумується, заморожується і в такому вигляді поставляється до нас. Після чого розвозиться по суші-барах, де ви вживаєте його як суші.
12. Олійна (або нафтова) риба. Ruvettus pretiosus.
На відміну від butter fish — гігант, що сягає двадцяти і більше кілограмів. Внаслідок цього продається або у вигляді стейків:
або у вигляді філе:
Якщо в ресторані ви бачите таку позицію як «олійна» — обов'язково цікавтеся, що це за риба, тому що тут є один нюанс. Олійна - дуже жирна, внаслідок чого масово використовується для копчення. Але є два підвиди масляної: з гладкою шкірою та з шорсткою шкірою. Для копчення використовують рибу з гладкою шкірою, на стейки (для продажу кінцевому споживачеві) ріжуть рибу з шорсткою шкірою. Так ось: стейки масляної мають сильний проносний ефект на організм. Дехто з постачальників стверджував навіть, що масляна з шорсткою шкірою отруйна, але це швидше за все перебір. На моїй пам'яті від неї ніхто не помер, але після вживання одного стейку на поштовху вам доведеться посидіти точно.
13. Пангасіус. Країна виробництва - В'єтнам. Про цю рибу є.
Гладка шкіра, прилизана тушка. Поплутати з чимось неможливо в принципі.
Філе пангасіуса дуже просто впізнати по підгорнутому шматку черевного жиру і по смужках жиру на черевній частині. У правому нижньому кутку на філе дуже добре видно смужку жиру.
Стейк пангасіуса:
14. Хек. Належить до тріскових риб. Хек живе біля берегів Північної Америки від протоки Белл-Айл до Багамських островів. У Європі хек давно визнаний найкращим представником тріскових порід. Також іноді продається на базарах під ім'ям «мерлуза».
Ймовірно, найпоширеніша їдальня риба. Дуже гідна, що правда сильно втрачає при заморожуванні.
15. Філе мінтаю. Тут треба бути уважним: філе мінтаю іноді парять як філе хека. Оскільки філе мінтаю (з невідомих причин) імпортується виключно без шкіри, потрібно приблизно уявляти, як воно виглядає.
Риба хекналежить до сімейства тріскових. Цей різновид риби має велику популярність серед усіх народів світу, а також славиться своїм смачним дієтичним м'ясом. Ареал проживання – Атлантичний та Тихий океани. Риба хек, або, як її ще називають, мерлуза, мешкає на дні, піднімаючись на поверхню виключно за здобиччю.
Залежно від місця проживання риба хек може мати розмір, починаючи з тридцяти сантиметрів, а закінчуючи 1,5 метрами. Молодий хек харчується переважно планктоном, а коли виростає, стає хижаком і пожирає дрібних зграйних риб.
На даний момент існує безліч компаній, які розводять рибу хек як у штучних умовах, так і в дикій природі. Видобувають риб спеціальними пристроями, які називаються донними тралами.
У продаж риба хек надходить як у замороженому, так і у свіжому вигляді. Переважно купувати свіжу рибку, тому що морозива може пройти через кілька стадій заморозки та розморозки, внаслідок чого втратить більшу частину своїх смакових якостей.
Даний вид риб можна розділити ще на два великі підвиди: сріблястий і тихоокеанський хек.
- Максимальна довжина сріблястого хеку досягає 73 сантиметрів, а вага – двох з половиною кілограмів. Мешкає ця риба приблизно біля берегів Північної Америки, а також Південної Кароліни. Її добувають на глибині від 50 до 900 метрів. Сріблястий хек мігрує залежно від пори року, а нереститися починає у травні.
- Тихоокеанський хек може досягати дев'яноста сантиметрів завдовжки, але найчастіше рибалки виловлюють рибу завдовжки до сорока сантиметрів. Мешкає біля берегів Каліфорнії та Ванкувера. Нереститися починає у січні на глибині близько двохсот метрів.
Купуючи рибу хек у магазині у замороженому вигляді, обов'язково зверніть увагу на кірку льоду: вона не повинна бути надто товстою та ламаною. Якщо ви помітите тріщини на кірці льоду, значить риба піддавалася розморожуванню і заморожувалася повторно.Краще зайти в інший магазин, якщо хочете купити смачну та якісну рибу.
Як приготувати хек?
Приготувати рибу хек можна безліччю різних способів, починаючи з запікання, а закінчуючи гасінням у мультиварці. Існує велика кількість рецептів приготування смачних страв із риби хеку, зробити які в домашніх умовах зможе будь-яка господиня.Ми розповімо вам про найпростіші та найпопулярніші способи готування риби хека.
- Один з найпопулярніших і найшвидших варіантів приготування хеку – це запікання у духовці. При цьому ви можете натерти рибу будь-якими спеціями, полити соусом, запекти у фользі або рукаві разом з овочами або без них. Разом із хеком можна запікати й інші види риб, наприклад, мінтай чи скумбрію.
- Рибу можна посмажити на сковородіразом з картоплею, морквою чи цибулею. При цьому смажений хек відмінно поєднуватиметься з соусом зі сметани або томату.Крім того, дуже смачно вийде, якщо обсмажувати хек у клярі, до якого обов'язково потрібно додати трохи лимонного соку.
- Гасити рибу хекможна як у глибокій сковороді, так і за допомогою мультиварки. Якщо у вас є цей кухонний гаджет, він значно полегшить вам процес готування. Тушкована риба підходить для вживання як дорослому, так і дитині.
- Цей продукт можна варитиу звичайній каструлі. Також із вареного хеку можна запросто зробити юшку або рибний суп.До того ж, можна спробувати зварити рибу на пару. У цьому випадку вона вийде соковитішою і жирнішою, а також не втратить своїх позитивних якостей.
- До страв з хеку можна віднести і рибні котлети, які готуються з філе. Вони виходять ніжними, а їх смак сподобається вам та вашій родині. Можна навіть додати трохи рису та зробити смачні рибні тефтелі у томаті.
- Рибні пироги- Це теж дуже смачні страви. Вони можуть подобатися не всім, але, якщо ви любите таку їжу, обов'язково побалуйте себе цією смакотою.
Так як цей вид риби не є кістлявим, хек можна використовувати для приготування величезної кількості різноманітних страв. Можна навіть замаринувати його чи засолити своїми руками. Солоний у домашніх умовах хек з олією та прянощами припаде до душі всім, хто його спробує.
Риба хек по-корейськи запросто стане однією з найсмачніших страв на святковому столі! Ви можете додати в їжу будь-які ваші улюблені приправи, але не перестарайтеся! Інакше страва матиме смак одних прянощів.
Калорійність риби хек невисока, але у поєднанні з іншими продуктами, а також залежно від способу приготування вона може змінюватись. Так чи інакше, багато дієтологи відзначають, що хек підходить для дієтичного харчування, якщо не обсмажувати його в олії, а гасити або готувати на пару.
Користь та шкода
Користь і шкоду може завдати будь-який продукт, якщо нехтувати правилами його вживання . Риба хек, хоч і є продуктом із високим вмістом кислот Омега-3, її печінка та філе може спровокувати алергічну реакцію у людей з індивідуальною непереносимістю продукту.Також у продукті міститься досить велика кількість заліза, а при його надлишку в організмі може статися запор. Тому слід вживати хек у розумних кількостях.
При гастриті чи виразці їсти страви з риби протипоказано зовсім. Хек може підвищити кислотність шлунка, через що хвороби тільки загостряться.
А тепер можна перейти до добрих звісток. Незважаючи на те, що риба хек може завдати шкоди, якщо її неправильно вживати, позитивними властивостями вона теж має. Достатньо лише дотримуватися протипоказань. Ну а користь хека в наступному:
- неполадки в роботі ендокринної системи та гормональні збої – показання до вживання риби, а також включення її в повсякденний раціон;
- якщо вживати хек регулярно, можна швидко заповнити дефіцит йоду в організмі;
- вітаміни і мікроелементи, що містяться в рибі, дозволяють запобігти розладам нервової системи і позбутися безсоння;
- філе та ікра хеку сприяють зниженню цукру в крові, тому їх корисно їсти людям із цукровим діабетом;
Правильно приготувавши смачну рибу хек, ви можете запросто пригощати нею дітей, вагітних жінок, а також своїх друзів та близьких. Таке частування напевно сподобається вашій родині, тому вивчіть кілька рецептів, дотримуючись яких можна приготувати смачні рибні страви.
Зовнішній вигляд хека
Середній розмір хека становить від 30 до 70 сантиметрів, проте окремі особини можуть перевищувати півтораметрову довжину. Тулуб хека витягнутий, має сірувате забарвлення з сріблястим відливом, боки і черево світліші, ніж спина. Рот великий. Особливістю його будови є те, що верхня щелепа у хека коротша за нижню.
Спинних плавців у хека два, причому перший короткий трикутної форми, а відразу ж за ним пролягає другий плавець, по довжині рівний половині тулуба риби. Анальний плавець такої ж довжини і висоти, разом із другим спинним плавцем вони підходять практично впритул до хвостового плавця, але не з'єднуються з ним.
Місця проживання та різновиди хеку
Зграї хека зустрічаються на глибині від 20 до 300 метрів, вибираючи для свого проживання континентальний шельф. Залежно від ареалу проживання іхтіологи розрізняють різні види хека:
Європейський хек, який мешкає переважно у східній частині Атлантичного океану;
– тихоокеанський хек населяє води на північному сході Тихого океану;
- аргентинський хек, що зустрічається біля атлантичних берегів Південної Америки;
- чилійський хек населяє води Тихого океану біля берегів Чилі та Перу;
- новозеландський хек зустрічається у водах поблизу Нової Зеландії;
- капський хек водиться біля берегів Південно-Західної Африки.
Звички хека
Молоді хекі досить нерозбірливі у їжі. Вони здатні поїдати планктон, дрібних ракоподібних та іншу їжу. Підростаючи ці риби стають хижаками, основу раціону харчування яких становить дрібна кормова риба: оселедець, скумбрія, молодь інших риб. Дорослі хеки поїдають кальмарів, великих креветок і навіть своїх мальків.
Для полювання зграї хека піднімаються у верхні шари води, за кормовими об'єктами ці риби здатні здійснювати досить протяжні міграції. Тривалість життя хека складає близько 20 років.
Розмноження хека
Хек стає статевозрілим на 3-4 році життя, виростаючи на той час до 30 сантиметрів у довжину. Ікромет хеку відбувається порційно з весни до осені, тим часом зграї хеку підходять ближче до берегів. Залежно від розміру одна самка хека за сезон здатна вимітати до півмільйона ікринок. Нереститься хек на глибині від 50 до 150 метрів, ікра тримається та розвивається у товщі води.
Промислова цінність хека
М'ясо хека дуже смачне та поживне, воно високо цінується в кулінарії, а тому ця риба має велике промислове значення. Проте внаслідок інтенсивного вилову запаси хеку у Світовому океані суттєво скорочуються.
Цінна промислова риба хек дуже смачна, але, на жаль, відома менше, ніж її родичі за сімейством тріскових. Адже хек - справжнє джерело корисних речовин і вживання страв з нього обертається відчутною користю для всього організму.
Головне - знати як вибрати якісну рибку, як смачно її приготувати і за яких показань вона найбільш корисна, а в яких випадках буває хек шкідливий.
Які речовини впливають на користь хека
Існує більше десятка різновидів цієї хижої глибоководної риби, але їх відмінності важливі лише іхтіологам і промисловцям, оскільки за смаком та корисними якостями всі вони практично рівноцінні.
Мінеральний ряд у хеку представлений фтором, міддю, сіркою, нікелем, калієм, хлором, фосфором, хромом, кальцієм, магнієм, залізом, марганцем, йодом, молібденом, цинком, натрієм, хромом, кобальтом. Із середньою порцією страви з філе хеку в організм людини може надійти до 50-130% від денної норми споживання окремих найменувань мінералів.
З вітамінів у хеку найбільш повно представлені РР, С, Е, А і група вітамінів В (В1, В2, В6, В9, В12).
Нарівні з лососем і пінагором, м'ясо хека і особливо його ікра є цінними джерелами жирних кислот полінасичених типу омега-3, необхідних для правильного функціонування серцево-судинної системи. Відомі і запобіжні властивості омега-3 щодо розвитку гіпертонії та варикозного розширення вен.
У чому користь хека для тих, хто стежить за фігурою
Філе хеку легко, швидко засвоюється і анітрохи не навантажує організм калоріями — на 100 г сирої риби їх міститься всього 86 ккал, запеченого чи тушкованого — близько 95 ккал, смаженого — 105 ккал. Будучи низькокалорійним продуктом, хек, крім того, запобігає накопиченню жирів у проблемних зонах фігури і тому нерідко виявляється у дієтичному меню.
За яких захворювань буде користь від хека
Регулярне вживання хека в принципі позитивно позначається на стані всього організму людини, але, як і багато інших продуктів, що відрізняються унікально збалансованими комплексами вітамінів, мінералів та інших речовин, є сфери здоров'я, на які впливає хек особливо помітно.
· травної системи;
· Репродуктивної системи;
· Слизових оболонок;
· Шкірних покривів;
· І при гормональних збоях.
Але цим його лікувальні властивості не обмежуються:
· Страви з хеку при цукровому діабеті корисні з двох причин - вони не важкі для ШКТ, містять мінімум калорій і жиру, а також знижують рівень цукру в крові;
· Склад філе риби проявляє себе як антиоксидант, сприяючи виведенню з організму токсинів та вільних радикалів, а також повноцінному оновленню крові;
· як морепродукт з високим вмістом йоду, хека корисно їсти при захворюваннях щитовидної залози;
· Незабаром після введення хеку в щотижневий раціон наближається до норми обмін речовин;
· Хек сприяє якнайшвидшому приходу здоров'я в норму після інфекційних захворювань;
· низка вчених говорить також про теоретичну користь цієї риби для профілактики онкологічних захворювань;
· Страви з хека, між іншим, в ідеалі ошатно сервіровані (для кращого психологічного сприйняття) рекомендується включати в раціон у період депресій та сильних стресів. Позитивно впливає хек і сон, нормалізуючи його, проганяючи безсоння.
Як вибрати та приготувати рибу, щоб отримати з хека користь
Друга назва хека на прилавках – мерлуза.
Розмір рибин варіюється від 20 до 90 см, а вага рідко коли перевищує 3 кг.
Купуючи охолоджену рибу, слід оцінити свіжість запаху, блиск очей і те, що при натисканні на філе, ямка від пальця повинна зникати без сліду.
Але свіжий хек у продажу хороший лише поблизу місць, де його ловлять, оскільки тривале зберігання в охолодженому вигляді принижує його смак.
Заморожений хек надходить у продаж потрошеними цільними тушками або шматками філе. Сухе (шокове) заморожування найбільш повно зберігає користь хека.
Якщо ж ведеться вибір хека, покритого при заморожуванні льодом, слід оцінити таке:
· Розмір рибини повинен відповідати її вазі. Занадто важка — надлишок замороженої води марно підвищив ціну хека і зіпсував структуру м'яса, розриваючи волокна. Підозрительно легка — отже, залежалася і волога з м'яса встигла випаруватися, тож буде несмачно та сухо;
· крива, вигнута риба, швидше за все неодноразово піддавалася розморожування та заморожування, а це начисто позбавляє хека високих смакових якостей та багатьох корисних властивостей.
У хеку присутні дрібні кісточки, але після термічної обробки риби філейні пластини легко відокремлюються від них і хребта.
Біле, не дуже щільне м'ясо хека багато хто знаходить більш ніжним, жирним і соковитим, ніж м'ясо тріски або мінтаю. Хека можна смачно приготувати за рецептами для скумбрії, мінтаю та тріски, і також можна поєднувати в стравах філе цих риб.
Пам'ятаючи про те, що м'ясо хеку саме по собі сухе, при жарінні слід вибирати для нього кляр або товстий шар панірувальних сухарів, при запіканні - поміщати у фольгу або кулінарний рукав, шар тіста, змочувати соусом або бульйоном. За будь-якого способу приготування хек не втрачає корисних властивостей. З ним готують юшку, рибні пироги, котлети, тушковані страви.
Можлива шкода хеку та протипоказання до його вживання
Достоїнства цієї риби чудові, але є й недоліки, виражені в потенційній шкоді хека, який може він принести, і протипоказання до його вживання.
· Протипоказанням до присутності хека на столі є гастрит з підвищеною кислотністю та виразка, так як ця риба легко підвищує кислотність шлункового соку;
· Звичайно, не можна використовувати хека при індивідуальній непереносимості морепродуктів.
Ті, що надходять у світовий океан в результаті діяльності людини важкі метали та інші забруднення, мають властивість не просто розчинятися у воді, а й накопичуватися нижчими морськими мешканцями, наприклад, водоростями та рачками. І далі по харчовому ланцюжку шкідливі речовини виявляються в промислових рибах, деякі з яких, наприклад, тріскові, відрізняються здатністю накопичувати їх у великій кількості.
На жаль, походження хека часто взагалі неможливо визначити, але можна вважати, що великі постачальники риби ведуть її лов у чистих в екологічному плані акваторіях. Ще можна вибирати хека, вирощеного у штучних умовах.
Але при будь-яких сумнівах як рибка, слід не надто рясно включати її в раціон дітей, вагітних і жінок, що годують, людей похилого віку і тих, хто сильно ослаблений хворобами.
Поціновувачам здорового харчування варто звернути увагу на той факт, що багато виробників морепродуктів використовують харчові добавки і стабілізатори, покликані поліпшити якість продукції, що заморожується, — зберегти в ній воду, зберегти її форму, продовжити термін придатності, нарешті. Багато добавок дозволено офіційно, як, наприклад, Е452, але щодо нешкідливості їх для людини ще доведеться багато з'ясувати.
22.06.17
Риба хек, також відома, як мерлуза, відноситься до морських хижаків сімейства мерлузових загону тріскових. Вона вважається досить корисною, тому що в ній багато вітамінів, мінералів та інших цінних речовин. Також заслуговують на увагу смакові характеристики хеку та його легкість у приготуванні, через які він активно використовується в кулінарії.
Де водиться риба хек, а також про її користь і можливу шкоду для організму розповімо в нашій статті!
Як вибрати якісну мерлузу
Рибка хек, або мерлуза, водиться виключно в Тихому та Атлантичному океанах, переважно на дні континентальних шельфів. Основний критерій при виборі продукту – це співвідношення ваги тушки та її розміру.
Хороша риба має бути важкою в міру.
Якщо ви бачите, що хек досить маленький, не більше двохсот грам на вигляд, а ваги показують вдвічі більше, це може говорити про те, що несумлінний виробник від душі наситив продукт водою.
Відповідно, ви заплатите більше, ніж маєте, і в результаті купіть не рибу, а купку волокон з льодом. У той же час невеликий шар крижаної глазурі все ж таки повинен бути присутнім - він допомагає зберегти смак і запах хека.
Заморожуватися риба може лише один раз. Також важливо, щоб вона правильно зберігалася. А якщо ні, то після розморожування вона втратить всі свої характеристики.
Тому важливо відрізнити свіжоморожену якісну рибу від млявого безсмачного продукту, що складається тільки з води та льоду.
Склад та калорійність
Найчастіше риба продається у замороженому виглядізавдяки чому зберігаються всі її корисні властивості.
Склад включає безліч мінералів, таких як , фтор, магній, натрій, сірка, хлор, марганець, кобальт, нікель.
Містить він і вітаміни: А, С, Е, РР, групи В, омега-3 та інші ненасичені жирні кислоти, білки, що легко засвоюються.
Калорійність рибки досить низька - 86 ккал на 100 грам.
Вона трохи відрізнятиметься в залежності від способу приготування:
- Відварений хек – 95 ккал на 100 г;
- Гасний – 103 ккал;
- Запечений – 116 ккал;
- Смажений – 127 ккал.
Таким чином, у будь-якому вигляді риба містить досить мало калорій, тому її можна сміливо вважати дієтичним продуктом.
На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь як приготувати ! Ми підготували вам кілька рецептів.
Корисні властивості
Багатий склад рибки забезпечує її численні корисні властивості, серед яких такі:
-
Завдяки йоду хек корисний для організму загалом., особливо для щитовидної залози.
Регулярно його вживаючи, можна заповнити запаси в організмі цього компонентанормалізувати гормональний фон та роботу залоз.
З огляду на це особливо корисна риба тим, хто проживає або працює у несприятливих з погляду екології умовах.
- Такі мікроелементи, як калій, натрій та магній, благотворно впливають на роботу серця., зміцнюють судини, допомагають нормалізувати тиск
- Фосфор допомагає покращити роботу мозку, покращує пам'ять та концентрацію уваги.
- М'ясо хеку допомагає відновити фізичні сили організмуТому воно особливо корисне тим, хто займається спортом або постійно піддається фізичним навантаженням. Наявність у складі магнію забезпечує профілактику судом.
- Відомо сприятливий вплив рибки на зір- Вона покращує його, знижує ризики офтальмологічних захворювань.
- Незамінні кислоти у складі допомагають покращити стан волосся, нігтів, зубів.. Склад риби благотворно впливає на кисті, запобігаючи захворюванням опорно-рухового апарату.
- Позитивний вплив препарат має на стан шкірипокращуючи її тонус і попереджаючи раннє старіння.
- М'ясо та ікра риби допомагає нормалізувати роботу центральної нервової системи та сон.
- Велика користь хека, оскільки він нормалізує.
- Низька калорійність продукту дозволяє включати його до дієтичного раціону.особливо в поєднанні з овочами, які посилюють його корисні властивості.
Чим корисна для організму різних груп людей
Розглянемо, як вживання хека може вплинути певні категорії людей:
-
За відсутності протипоказань дорослим чоловікам та жінкам якісна риба буде виключно корисною.
Вона наситить організм цінними компонентами, зміцнить йогодопоможе запобігти ряду захворювань.
- Вагітним і жінкам, що годують, зловживати хеком не треба. Однак у помірних кількостях він принесе користь, допоможе забезпечити правильне формування плода чи немовляти, зміцнить кісткову систему, а також підтримає організм матері.
- Вживання хеку корисне для дітей.Речовини у складі риби сприяють правильному зростанню та розвитку, забезпечують міцність кісток та зубів, покращують розумову активність.
- Корисна рибка та літнім людям.Вона запобігатиме проблемам із серцем, судинами, кістками, суглобами, а також допоможе уповільнити процеси старіння.
- Вживати філе хека рекомендується спортсменам- Білки у складі забезпечать підтримку мускулатури.
Потенційна небезпека здоров'ю
Хек – надзвичайно корисна риба з унікальним складом. Тим не менш, вона має протипоказання, а також моменти, які можуть нівелювати користь і перетворити її на шкоду.
Серед протипоказань такі:
- Алергічна реакція. Як і інші морепродукти, хек може спровокувати алергічну реакцію при індивідуальної непереносимості. За наявності алергії варто утриматися від його вживання.
- Запори. При схильності до них варто вживати рибу помірно, тому що в ній багато заліза, що має сполучну дію.
- Підвищена кислотність. У цьому випадку хек протипоказаний, оскільки він може ще більше підвищити рівень кислотності та спровокувати загострення.
Не варто годувати хеком зовсім маленьких дітей. Хоча прибрати з філе кістки досить легко, дрібні кісточки можуть залишитися, тому існує ризик, що малюк подавиться, або кістка застрягне у нього в горлі. Це може становити небезпеку для дихальної системи, а також спровокувати у дитини шок чи переляк.
Потрібно врахувати кілька інших моментів. Морська вода може містити важкі метали, такі як ртуть, а також різні жирові забруднювачі, що поглинаються водоростями і вживаються рибою в їжу, а потім разом з нею потрапляють в організм людини.
Тріскові, і зокрема хек, належать до категорії цих морських жителів. Через такі ризики рибу в обмежених кількостях варто вживати дітям, літнім людям, вагітним і матерям, що годують.
У процесі заморожування та фасування мерлузи виробники можуть застосовувати харчові добавки та стабілізатори.зокрема, поліфосфати, які служать для збереження вологи та форми тушок.
Хоча багато добавок вважаються дозволеними, вони можуть впливати на організм не найкращим чином. Щоб уникнути негативних наслідків, купуйте рибку у перевірених місцях.
Як таких обмежень щодо вживання риби немає. Оптимальний варіант - їсти її кілька разів на тиждень у кількості 150-200 грамів. Можна варити її, тушкувати, запікати, смажити, готуючи різні страви. Хороша риба для фаршу, оскільки кістки у ній практично відсутні.
Корисно вживати філе разом із овочами та овочевими салатами, які посилюють корисні властивості продукту.
Застосування у кулінарії
Як уже говорилося, з хеком можна готувати величезну кількість страв, використовуючи різні способи обробки. Пам'ятайте тільки про те, що м'ясо саме по собі сухе, тому, запікаючи його, намагайтеся періодично змочувати його бульйоном або жирним соусом.
Зважаючи на цю ж причину при смаження покривайте філе тестом або щедрим шаром панірувальних сухарів. Щодо варіння, то тут особливих рекомендацій немає. Готову страву можна подавати зі вершковим чи сметанним соусом. Розглянемо як можна готувати цю рибу.
Гасіння
Тушку розріжте на порційні шматочки, посипте приправою і залиште на 15 хвилин. У цей час зробіть соус, змішавши по склянці сметани та молока з двома. Додайте сіль та перець.
Візьміть сковорідку з високими бортами або сотейником, налийте туди рослинної олії. Тепер хека потрібно обваляти в борошні і смажити протягом десяти хвилин, після чого перевернути, додати дрібно нарізану цибулю та смажити ще 7 хвилин.
Влийте соус, зробіть вогонь слабким і накрийте кришкою сковорідку або сотейник. Через годину ви отримаєте смачну тушковану рибку. Як гарнір до неї підійде картопляне пюре..
Жарка
Дуже смачним буде хек у смаженому вигляді. Врахуйте, що через наявність у ньому великої кількості вологи він може сильно шипіти та стріляти на сковороді.
Для того, щоб уникнути цього, приготуйте кляр. Змішайте склянку молока, сире яйце, по столовій ложці борошна та крохмалю, сіль та трави. Можна влити ложку горілки, щоб кляр став повітряним. Поставте сковороду на вогонь, налийте досить багато олії. Рибку, розділену на порції, обваляйте у борошні.
Потім наколюйте шматочки на вилку, вмочуйте в клярі і поміщайте у фритюр. Готовій страві дайте полежати на паперових рушникахщоб з нього стек зайвий жир.
Ще один цікавий рецепт приготування риби хек від шеф-кухаря дізнаєтесь з наступного відео-ролика:
Використання для схуднення
Вживати філе хека рекомендується тим, що хоче схуднути. У ньому мало калорій та багато корисних речовин, які необхідні нашому організму. Компоненти складу рибки допоможуть зберегти красу волосся, нігтів та шкіри, які часто страждають при схудненні.
Ряд корисних речовин складу сприяє схуднення та прискорює обмін речовин. Крім того, риба наситить вас білком, жирними кислотами, вітамінами та мінералами.
Таким чином, риба хек – достойне доповнення вашого раціону. Якісна риба за відсутності протипоказань принесе організму лише користь, причому це стосується як здоров'я, так і краси.
Статті на тему
