Рулька свиняча в мультиварці - смачна та ароматна друга страва. Дивовижна свиняча рулька, запечена в мультиварці

Мультиварка сьогодні стала просто незамінною помічницею для багатьох господинь, адже за її допомогою можна приготувати практично будь-яку страву дуже швидко. У цьому не потрібно ніяких спеціальних кулінарних навичок чи екзотичних товарів.

Неймовірно смачною, ніжною, соковитою та апетитною виходить свиняча рулька, запечена в мультиварці. Приготувати її легко, найголовніше, вибрати хороше м'ясо.

Свиняче кермо в мультиварці: рецепт

Склад:

1. Сіль – 1 ст. л.
2. Чорний перець горошком – 10 шт.
3. Лист лавровий - 1 листок
4. Часник - 5-6 зубчиків
5. Соус соєвий – 6 ст. л.
6. Червоне напівсолодке вино – 1 ст.
7. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
8. Морквина – 1 шт.
9. Рулька свиняча – 1 кг.

Приготування:

• Найголовніше – правильно вибрати рульку. Перед її покупкою необхідно провести ретельний огляд - на поверхні не повинно бути зайвої щетини, ніяких дефектів шкіри, а також інших недоліків.
• Кермо ретельно промивається проточною водою, після чого очищається за допомогою ножа або щітки від забруднень. Якщо зустрічається невелика щетина, її треба обпалити, але дуже акуратно.
• Підготовлена ​​рулька викладається на дно чаші мультиварки.
• Береться морква і ретельно миється, очищається від шкірки та нарізається великими кубиками (можна брусочками).
• Цибуля чиститься, миється і розрізається на 4 частини (ділиться впоперек).
• Підготовлені шматочки моркви та цибулі викладаються в чашу мультиварки, при цьому укладаються навколо рульки або між ними (якщо було взято кілька невеликих кермів).
• Додається лавровий листок, перчик горошком, кермо приправляється сіллю. Заливається холодна вода.
• Налити треба стільки води, щоб вона була приблизно на 1 см вище м'яса.
• На мультиварке треба встановити режим «гасіння», таймер виставляється на 40 хв, при цьому має бути максимальний тиск. У тому випадку, якщо використовувати модель мультиварки, яка не має функції скороварки, тоді м'ясо можна гасити в простому режимі до повної готовності протягом 1,5 год.
• З бульйону дістаються шматочки м'яса, потім видаляються всі овочі, оскільки вони більше не потрібні. При бажанні бульйон можна буде процідити через дрібне сито і використовуватися як основа для супу.
• Очищається 6 зубчиків часнику, потім кожна часточка розрізається на 2 половинки вздовж, після чого кермо шпигується часником.
• Шматочки м'яса знову повертаються в чашу мультиварки (порожню) і доливають 1 ст. червоного вина, також додається соєвий соус (6 ст. л.). Чаша накривається кришкою та виставляється режим «випікання», таймер ставиться на півгодини.
• Шматки м'яса перевертаються на іншу сторону, після чого встановлюється режим смаження, таймер ставиться на 15 хвилин. Найголовніше зараз не закривати кришку, тому що соус повинен загуснути, поступово випаровується вся зайва волога. Завдяки цьому шматочки м'яса злегка підрум'яняться.
• У тому випадку, якщо буде використовуватися звичайна мультиварка, щоб під час випічки сталося випаровування частини соусу, потрібно перевернути рульку і вже під закритою кришкою продовжувати готувати страву при режимі «випікання».
• Готове кермо повинно мати темний відтінок, найніжніше м'ясо і кармелізовану хрустку скоринку.

Рецепт дуже ніжної рульки в мультиварці

Склад:

1. Сіль за смаком
2. Чорний мелений перець - за смаком
3. Спеції – за смаком
4. Рослинна олія – 3 ст. л.
5. Часник - 5-7 зубчиків
6. Морквина – 1 шт.
7. Рулька свиняча - 1 шт. (300-350 г)

Приготування:

• Насамперед необхідно зайнятися підготовкою свинячої рульки. Краще зупиняти вибір на частини не дуже великого розміру, щоб вона легко поміщалася в чашу мультиварки.
• Свинярівка ретельно миється проточною водою, у разі необхідності шкірку треба прочистити щіткою і обпалити наявну щетину.
• За допомогою гострого ножа кермо розрізається вздовж, після чого акуратно видаляється кісточка.
• Часник очищається від лушпиння і пропускається через прес, при цьому пару зубчиків треба відкласти убік, тому що вони стануть у нагоді трохи пізніше. За бажання часник можна буде подрібнити на дрібній тертці.
• Як тільки кермо буде повністю готове, його треба викласти на стіл шкіркою вниз. Усередині рулька ретельно натирається подрібненим часником, сіллю та чорним меленим перцем (спеції беруться до смаку).
• Морквина чиститься, миється, просушується і ріжеться довгастими маленькими шматочками. Нарізати моркву треба так, що було зручно нашпигувати м'ясо.
• Дрібно ріжуться і часникові зубчики, що залишилися.
• Щоб було зручно, рекомендується зупиняти вибір на довгастих шматочках, так як їх набагато зручніше згортати в рульку.
• На край керма викладається нашпиговане м'ясо. Тепер вона акуратно згортається у формі рулету, після чого її товстий кінець перев'язується шпагатом (кулінарна нитка).
• Готовий рулет знову натирається сіллю, спеціями та чорним меленим перчиком. Спеції можна вибирати на свій смак, тут немає ніяких обмежень.
• На мультиварці встановлюється режим «обсмажування», в чашу наливається невелика кількість олії та розігрівається.
• У чашу мультиварки викладається нафаршироване свиняче кермо і обсмажується з 2-х сторін. Головне, регулярно перевертати рулет, щоб утворилася рівномірна золотиста скоринка.
• Далі встановлюється на мультиварці режим «гасіння», і кермо готується протягом 2,5-3 год.
• Після закінчення зазначеного часу, готова рулька перекладається на блюдо, прикрашається свіжою зеленню.

Як приготувати кермо в мультиварці за особливим способом?

Щоб приготувати фаршироване свиняче кермо, можна скористатися не тільки наведеним вище рецептом, але й іншим варіантом. У цьому випадку її не треба обробляти, можна залишити всередині та кістку.

Склад:

1. Свиняча рулька (середній шматок) – 1 шт.
2. Сіль, спеції – за смаком
3. Петрушка - 1 корінь
4. Начинка – на вибір

Приготування:

• У чашу мультиварки викладається підготовлена ​​свиняча рулька, приправляється до смаку сіллю і наливається гаряча вода. Наливати воду треба так, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною.
• У воду додається кілька горошків запашного перцю, також корінь петрушки.
• На мультиварці встановлюється режим «гасіння», вариться кермо протягом 3 годин до повної готовності.
• Після закінчення зазначеного часу готове кермо дістається з чаші мультиварки і залишається на час, щоб воно могло повністю охолонути. Після чого акуратно розрізається гострим ножем і видаляється кісточка.
• Тепер у м'ясо можна загорнути будь-яку начинку - це можуть бути сир, гриби, квашена капуста. Як тільки буде викладена начинка, кермо згортається у формі рулету і обмотується харчовою плівкою, перев'язується ниткою.
• Далі вона міститься під прес і залишається на кілька годин.
• Безпосередньо перед подачею до столу знімається нитка і харчова плівка, кермо нарізається невеликими порційними шматочками і прикрашається листям свіжої зелені.

Нещодавно було прийнято вважати, що приготувати м'яку і смачну кермо під силу тільки досвідченому кухареві. З того часу, як на багатьох кухнях з'явилися мультиварки, ситуація змінилася. Тепер ніжні страви зі свинячої рульки легко вдадуться навіть у господині-початківці.

Відварена кермо в мультиварці - соковита і ароматна м'ясна страва, якій буде радий кожен чоловік, якщо ви подасте його на обід або вечерю з гірчицею або буряковим хріном. Свиняча рулька зазвичай вариться близько 2-3 годин, щоб її м'ясо стало м'яким і важким на смак, але в мультиварці цей процес відбувається набагато швидше і ваша страва буде готова лише за 1,5 години. Вибирайте м'ясисті задні рульки при покупці – у них більше м'яса, передні рульки більше годяться для приготування холодця – у них більше сала та жив.

складові

• 1 свиняча рулька вагою від 1 кг
• 3-4 лаврові листи
• 2 л гарячої води
• 2-3 щіпки сушених пряних трав
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1,5 ст. л. солі
• 5-10 горошин запашного перцю

Приготування

1. З придбаної свинячої рульки зіскоблимо ножем усі забруднення та палиці, промиємо її у воді. Якщо забруднення важко видаляються, то замочіть м'ясо на півгодини в підсоленій воді, а потім видаліть забруднення. Викладемо кермо в чашу мультиварки.

2. Очистимо від шкірки цибулину та моркву, промиємо у воді і розріжемо навпіл або на четвертинки. Також помістимо в ємність мультиварки разом із пряними травами та лавровими листами, горошинами запашного чорного перцю. Всиплемо сіль. Заллємо гарячу воду та закриємо кришку техніки. Активуємо режим гасіння на 1,5 години.

3. Протягом цього часу кілька разів перевіримо як іде процес приготування, якщо необхідно – перевернімо кермо на інший бік. За бажанням можна додати й інші спеції, очищені та промиті зубчики часнику, мелену паприку тощо.

Багато хто називає мультиварку першою помічницею господині. Але правильніше буде назвати господарку помічницею загальної улюблениці «мульті». Якщо правильно задати програму, домогосподарці можна зайнятися іншими справами, а приготування обіду доручити розумній каструлі. Особливо, коли до обіду плануєтьсярулька у фользі в мультиварці . Господині треба лише вибрати м'ясо і запустити агрегат.

Тут виникають деякі складнощі. Адже для мультиварки підходять різні види м'яса, тому треба замислитись, на якому зупинити вибір. Готувати можна телятину, свинину, кролятину, коротше, на свій смак.

Як правильно вибрати м'ясо

1. Для мультиварки ідеально підходить м'ясо молодих тварин. Старе м'ясо темно-червоного кольору вимагає більше часу для приготування, вироби з нього будуть менш соковитими та жорсткими.
2. Якщо потрапили жилисті шматки м'яса, ребра, їх слід залишити для прозорих супів та бульйонів.
3. Перемерзле м'ясо, що втрачає структуру, мультиварка не врятує. Але для фаршу його можна використовувати.
4. Любителям яловичини, гусятини треба взяти на замітку, що вироби з цих видів м'яса будуть ніжнішими і заберуть менше часу на приготування, якщо їх замаринувати заздалегідь.

Для рульки, запеченої у фользі в мультиварці, найкраще підходить свинина. Рецептів її приготування є безліч.

Рулет зі свинячої рульки у фользі в мультиварці

Інгредієнти:

• Рулька свиняча - 1,3 кг
• Сметана та гірчиця по 3 стіл л.
• Сіль - 2 ч. л.
• Молота суміш перців – 1 ч. л.
• Цибулева лушпиння - 2 жмені
• Часник - 3-4 часточки
• Лист лавровий - 5-6 шт.
• Перець горошком - 6-7 горошин

Хід роботи

1. Рульку помити, обдати гарячою водою, добре вискобліть шкіру.
2. Зробивши поздовжній надріз, вирізати кістку.
3. Опустити у розсіл (на 1л води 150г солі) на 2 години.
4. Обсушити серветкою, натерти сумішшю перців, розчавленим часником.
5. Щоб рулька, запечена у фользі в мультиварці, вийшла ароматною і ніжною, треба скрутити її рулетом, перев'язати міцною ниткою, покласти на фольгу, щедро змащену сметаною і гірчицею, обкласти вимитим лушпинням цибулі, додати лавровий лист, перець горошком. Загорнути у фольгу.
6. Помістити в чашу мультиварки, на дно якої треба налити 1 склянку води, виставивши режим гасіння на 200 хвилин.
7. Готовий рулет охолодити, помістити в холодильник на 1,5-2 години. Перед нарізуванням нитки видалити.
8. До столу подавати як холодну закуску з хріном або гірчицею.

Кермо можна так само запекти, не вирізаючи кістку. Рецепт нескладний. З ним упорається навіть недосвідчена господиня. Мультиварка дасть такий ефект, якого не досягнеш у звичайній духовці.

Рулька запечена у фользі у мультиварці

Інгредієнти:

• Рулька свиняча - 1 шт. (1,2 – 1,3 кг)
• Соєвий соус та гірчиця по 3 стол л.
• Суміш перців мелена - 2 ч.л.
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль - 2 ч.л.
• Орегано - 1 ч. л.
• Лавровий лист - 4-5шт.

Хід роботи

1. Кермо помити, обдати окропом, вискоблити шкіру, зробити поперечні надрізи ножем.
2. Нашпигувати часником, натерти сумішшю соєвого соусу та гірчиці і залишити на 2-3 години в каструлі, накритій кришкою, при кімнатній температурі.
3. Покласти на фольгу, натерти сіллю|соль|, сумішшю перців і орегано, додати|добавляти| лавровий лист. Зверху вилити сік із соусу та гірчиці, загорнути фольгу.
4. Помістити в чашу мультиварки, виставити режим випікання на 150 хвилин.

Рулька, приготовлена ​​у фользі у мультиварці, просто казка. Вона випромінює чудовий аромат, збуджує апетит, прикрашає святковий стіл, а в будні дарує свято.

Вітаю вас, мої любі любителі смачненького! Як ви знаєте, існує багато способів приготування рульки - її відварюють у каструлі або . Але мені найбільше подобається в мультиварці. Переваг маса - готується швидко, просто і не треба постійно перебувати на кухні. І виходить набагато ароматніше, ніж при варінні. І сьогодні у мене припасено 7 найсмачніших рецептів як готується свиняча рулька в мультиварці.

Неважливо, яка у вас мультиварка – Редмонд, Панасонік чи Поларіс – результат перевершить ваші очікування. Свинина, запечена в такому агрегаті, вийде м'якою, ніжною та невимовно ароматною.

Щоб приготувати цей кулінарний шедевр, вам знадобляться:

• рулька (за розміром вибирайте таку, щоб помістилася у чашу мультиварки);
• половинка лимона;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• 1 ст. ложка натурального меду;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 4-5 часникових часточки;
• сіль;
• подрібнений чорний перець;
• 1 ст. ложка сухих трав (базилик + материнка + розмарин);
• трохи коріандру;
• 200 мл води;
• трохи подрібненої паприки.

Голяшку потрібно пошкребти, промити і обтерти паперовим рушником. Далі потрібно приготувати маринад. Змішайте ложку сухих трав із соусом, гірчицею та медом. Часникові часточки очистіть від лушпиння, промийте і пропустіть через прес. Збагатіть пряну суміш часниковою масою, чорним перцем, коріандром та паприкою. Посоліть маринад і ретельно перемішайте. Видавити лимонний сік і додати його в пряну масу.

Готовим маринадом рясно змастіть кермо. Покладіть ніжку в миску, покрийте її зверху харчовою плівкою і відправте в холодильник. Залишіть булдыжку на 3-4 години – за цей час свинина добре промаринується ароматними спеціями.

Далі переміщуємо кермо в чашу мультиварки. Заливаємо ніжку холодною водою. Виставляємо на агрегаті режим «Гасіння». Час готування може дещо відрізнятися залежно від розмірів голяшки. Якщо вона невелика, достатньо і 3 години. А для ніжки більше часу приготування збільшіть до 4-х годин.

Як запікати у пиві

Приготовлена ​​за цим рецептом свиняча ніжка виходить дуже ніжною та соковитою. М'ясо просто тане у роті. А який у цієї страви аромат! Чи не передати словами - це неодмінно потрібно приготувати.

Рецепт цього делікатесу наступний:

• кілограмове кермо;
• 3 середні за розміром цибулини;
• 1 морквина;
• 1 л темного пива;
• голівка часнику;
• 2 шт. лаври;
• 2 горошини запашного перцю;
• сіль;
• подрібнений чорний перець;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 ст. ложка гірчиці.

Перед тим як приступити до приготування, свиняча гомілка потрібно пошкребти, промити і обтерти паперовим рушником. Далі помістіть її в чашу мультиварки та залийте пивом. Сюди ж потрібно додати запашний перець та лаврушку.

Після цього очищаємо від шкірки цибулю, часник і моркву. Овочі добре промиваємо. Потім цілу цибулю та часникові зубчики відправляємо до м'яса. Моркву ріжемо брусочками і теж поміщаємо у чашу мультиварки. Трохи присолюємо та приперчуємо зверху.

Після цього закриваємо кришку, встановлюємо на агрегаті режим Гасіння і готуємо ніжку 3 години. Як тільки почуєте звуковий сигнал, відкрийте кришку мультиварки та дістаньте кермо. Вона має охолонути. Пивний бульйон перелийте в ємність - він знадобиться, коли готуватимете соус.

Змішуємо мед із гірчицею, паприкою та 2 ст. ложками пивного бульйону. Рясно натираємо цим соусом охололу булдыжку і знову поміщаємо її в чашу мультиварки. На агрегаті виставляємо режим «Випічка» та обсмажуємо кермо з усіх боків. Вона має придбати рум'яну карамельну скоринку. Подавати на стіл цей делікатес можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Як приготувати соєвий соус?

Цей рецепт має чимало переваг. Насамперед, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. До того ж воно легко відокремлюється від кістки, тому за бажання.

А для приготування запеченого керма з скоринкою вам потрібні будуть:

• свиняча ніжка;
• велика цибулина;
• 250 мл червоного вина;
• 1 морквина;
• 3-4 часникові зубчики;
• 2 шт. лаври;
• 6 ст. ложок соєвого соусу;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• сіль;
• 100-150мл води.

Гарненько скоблимо кермо, ретельно промиваємо її і обтираємо паперовим рушником. Далі поміщаємо свинину у чашу мультиварки.

Цибулину і моркву чистимо, добре моєму. Ріжемо ці плоди на 3-4 частини та відправляємо до м'яса. Ці овочі потрібні для аромату, тому ми їх особливо не подрібнюємо. Додаємо в чашу чорний перець, лаврушку та сіль. Заливаємо все це водою – вона має повністю покрити вміст контейнера.

Накриваємо кришку мультиварки та виставляємо на ній програму «Гасіння». Готуйте приблизно годину. Після звукового сигналу витягаємо з контейнера м'ясо. І видаляємо бульйон із овочами – вони вже не знадобляться.

Часник очищаємо від лушпиння і ріжемо кожен зубчик навпіл. Далі нашпигуємо рульку часниковими половинками. Після цього свинину повертаємо в контейнер. Заливаємо ніжку вином та соусом. На агрегаті вибираємо режим «Випічка» – продовжуємо готувати ще півгодини. За цей час ніжку потрібно 1 раз перевернути. На той момент, коли прозвучить звуковий сигнал, соус повністю випарується. А кермо придбає золотисту хрустку скоринку.

Смачна свиняча ніжка у фользі

Цей варіант - ідеальне рішення для кулінарів-початківців. Ласощі вийде ніжними, соковитими і смачними. А його приготування не вимагатиме особливих навичок.

Рецепт цієї страви такий:

• свиняча булдыжка;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 4 часникові зубчики;
• 2 щіпки сушеного базиліку;
• 1 ч. ложка подрібненого чорного перцю.

Замочіть кермо в холодній воді на пару годин. Потім добре пошкребте шкірку - на ній не повинно залишитися темних плям або інших якихось забруднень. Далі промийте ніжку, а потім обітріть її паперовим рушником.

Очистіть часникові часточки від лушпиння, промийте і наріжте їх. Зробіть у кермі надрізи і помістіть у них часникові пластинки.

Змішайте сіль із перцем і базиліком. Натріть цією сумішшю ніжку. Потім оберніть катушку фольгою і відправте її на кілька годин на холод. Після цього перекладіть пакунок у чашу мультиварки. Виставте на агрегаті режим «Випічка» та готуйте при закритій кришці 2,5 години.

Тільки не поспішайте витягувати свинину із чаші мультиварки. Згорток дуже гарячий, тому великий шанс обпектися. До речі, готувати кермо в мультиварці можна не лише у фользі, а й у рукаві.

Найпростіший рецепт

Цей варіант дуже легкий у приготуванні. Не вірите? Та ви самі спробуйте зробити цю смакоту.

Для неї вам знадобиться:

• півторакілограмове кермо;
• 4-5 часникових зубчиків;
• сіль;
• подрібнений чорний перець.

Добре скоблимо шкірку булдыжки. Після цього ретельно промиваємо ніжку та обтираємо її паперовим рушником.

Часник очищаємо від шкірки, миємо та ріжемо тонкими пластинками. Робимо на кермі надрізи і поміщаємо в них часник. Сіль змішуємо з перцем - натираємо цією сумішшю ніжку. Далі поміщаємо кермо в миску, накриваємо зверху харчовою плівкою і відправляємо на добу на холод.

Потім переміщуємо ніжку у чашу мультиварки. Виставляємо на агрегаті режим "Випічка". Обсмажуємо шпильку з усіх боків протягом 40 хвилин. Потім вибираємо програму «Гасіння» і продовжуємо готувати свинину ще 3,5-4 години.

А це відео-рецепт виготовлення рульки в мультиварці-скороварці. Відрізняється від простої мульти тим, що необхідно додати воду, щоб агрегат набрав тиск. І час приготування скоротиться до 50 хвилин.

Як приготувати пікантну голяшку з гострим перцем

Любителі гострих страв гідно оцінять цю страву. Його вишуканий смак полонить із першого шматочка. Для цього делікатесу вам потрібні будуть:

• кілограмова свиняча ніжка;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2 стручка пекучого перцю;
• 2-3 часникові зубчики;
• 2 шт. лаври;
• гілочка розмарину;
• 1 ч. ложка паприки;
• сіль;
• вода.

Ніжку потрібно добре пошкребти, промити і обсушити. Потім її слід перемістити у чашу мультиварки.

Моркву чистимо від шкірки, миємо та поміщаємо в контейнер. Цибулю (не очищайте від лушпиння) промийте і відправте до м'яса. Далі додайте в чашу мультиварки лаврушку та розмарин. Залийте все це водою – рідина повинна покривати вміст ємності.

Накриваємо кришку агрегату та виставляємо режим «Гасіння». Готуємо 4-5 годин. Якщо у мультиварці є програма «Повільний кухар», виберіть її. Тоді збільште час приготування до 6:00.

Очистіть від лушпиння часник, промийте його і пропустіть через прес. Миємо пекучий перець і ріжемо його тоненькими кільцями. Змішуємо сіль із часниковою масою, паприкою та пекучим перцем.

Після звукового сигналу витягаємо з контейнера кермо. Даємо можливості ніжці охолонути. Далі відокремлюємо м'ясо від кістки. Розстеляємо на столі харчову плівку. Викладаємо на неї свинину і рясно змащуємо її гострим соусом. Після цього м'ясо згортаємо рулетом, обертаємо його харчовою плівкою. І ставимо на 5 годин на холод під гніт. Ну а далі справа за малим - подати на стіл і насолоджуватися смаком, поки гості не нагрянули 🙂

З картоплею в режимі «скороварки»

Готувати цю страву раджу у мультиварці-скороварці. У цьому агрегаті воно буде готове набагато швидше. Додатковий бонус – разом із м'ясом одразу йде гарнір.

Рецепт цієї страви такий:

• кілограмове кермо;
• кіло картоплі;
• 4 часникові зубчики;
• сіль;
• подрібнений чорний перець;
• сухі трави чи приправа для м'яса;
• 100мл води.

Змішуємо сіль із травами, перцем і натираємо цією сумішшю рульку. Залишаємо ніжку на годину - нехай промаринується. Тим часом чистимо картоплю, миємо її та нарізаємо великими часточками. Солимо картопля і викладаємо на дно чаші мультиварки-скороварки. Додаємо воду. Зверху поміщаємо свинячу ніжку.

Закриваємо клапан на кришці та виставляємо програму «Гасіння». Готуємо годину, потім подаємо цю смакоту на стіл.

Щоб рулька вийшла ніжною та смачною, замаринуйте її. о. Вибрати можна будь-який на ваш смак - солоний, гострий, солодкуватий і т.д. Смак залежить від спецій, що використовуються. Найкраще зі свининою поєднуються такі прянощі:

• кмин;
• розмарин;
• базилік;
• паприка;
• чорний перець і т.д.

Впевнена, що рецепти сьогоднішньої статті допоможуть вам покращити свою кулінарну майстерність. Ділиться ними зі своїми подругами, скинувши посилання на статтю. І на . На сьогодні все: до нових зустрічей.

Свиняча рулька – це частина стегенця, яка в основному складається з м'язів та сполучних тканин.

Як правило, її готують у духовці, але кермо в мультиварці, виходить набагато смачніше і ароматніше.

Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати рульку, а також секрети, як це зробити, щоб м'ясо вийшло ніжним.

Свиняче кермо в мультиварці – основні принципи приготування

Мультиварка сьогодні просто незамінна помічниця для багатьох господарок, адже з її допомогою можна приготувати досить швидко практично будь-яку страву.

Рулька в мультиварці виходить набагато смачніше за покупну шинку. Її готують до святкового столу цілим шматком, або подають як закуску, нарізавши скибками.

Кермо так само підійде і для повсякденного меню. Свиняче кермо можна подати як додаток до гарніру, або використовувати для приготування бутербродів.

Кермо в мультиварці готують просто виклавши в чашу, або в рукаві або фользі. Тому важливо вибрати такий шматок свинини, який міг би поміститися, цілком у чашу мультиварки. Перед приготуванням його обов'язково натирають спеціями. За основу беруть сіль та чорний перець, але ви можете вибирати ті спеції, які вам подобаються. Приємним доповненням стане часник та сушена зелень. Для приготування більш вишуканого частування рульку витримують у спеціальному маринаді.

Готують його на основі вина, оливкової олії чи пива. До нього додають цибулю, гірчицю, свіжу зелень, сік лимона, майонез, будь-які спеції та приправи. Залежно від складових маринаду, смак рульки може змінюватися від солоного до солодкого.

Найкращі спеції для приготування рульки: кмин, паприка, розмарин, червоний перець базилік та ін.

Як гарнір найкраще підійдуть тушковані або відварені овочі.

Рецепт 1. Рулька в мультиварці із прянощами у медовому маринаді

складові

двокілограмове свіже свиняче кермо;

червоний пекучий перець;

шість зубків часнику;

дві тріски перцю чорного;

30 г сушеного розмарину;

30 г дрібної солі;

30 г ялівцю;

25 г гречаного меду;

сік та цедра половини лимона;

50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Кермо ретельно миємо в теплій воді, викладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою на дві години. Потім ще раз промиваємо та ретельно чистимо гострим ножем шкуру.

2. Зубки часнику чистимо і пропускаємо через часнодавилку. Додаємо до часнику розмарин, сіль, цедру та сік лимона, чорний перець та ялівець. Ретельно перетираємо інгредієнти, після чого додаємо оливкову олію та мед. Перемішуємо.

3. Натираємо свиняче кермо отриманим маринадом, намагаючись це робити як зовні, так і між волокнами та під шкірою. Загортаємо кермо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч.

4. Звільняємо кермо від плівки і поміщаємо її в чашу пристрою. Вливаємо приблизно півсклянки кип'яченої води. Щільно закриваємо мультиварку і включаємо програму «Гасіння» на чотири години. Періодично перевертаємо м'ясо у процесі приготування.

5. Готове кермо охолоджуємо, нарізаємо скибками і викладаємо на блюдо.

Рецепт 2. Рулька у мультиварці у пиві

складові

кг свинячої рульки;

морквина;

5 зубчиків часнику;

лавровий лист – 2 шт;

30 г гірчиці;

три цибулини;

чорний перець;

літр темного пива;

3 г гвоздики;

Спосіб приготування

1. Свиняче кермо вимийте і замочіть у холодній воді на пару годин. Потім обшкрібайте її ножем, ще раз вимийте і обсушіть паперовими серветками. Перекладіть кермо в ємність мультиварки.

2. Залийте м'ясо пивом. Судна ж додайте очищену цибулю повністю і очищені зубки часнику.

3. Морквину очистіть, крупно наріжте і викладіть мультиварки в ємність. Додайте сіль, гвоздику, перець та лавровий лист.

4. Щільно закрийте прилад кришкою та увімкніть режим «Гасіння» на три години.

5. Готове кермо вийміть з мультиварки і охолодіть.

6. В окремій тарілці з'єднайте мед із двома ложками пивного бульйону та гірчицею. Добре перемішайте.

7. Сумішю, що вийшла, обмажте рульку з усіх боків. Помістіть у чашу мультиварки та активуйте функцію «випікання». Обсмажте м'ясо до апетитної скоринки з усіх боків.

Рецепт 3. Свиняча кермо в мультиварці з соєвим соусом

складові

очищена вода;

кілограмове свиняче кермо;

• морквина;

  10 горошин чорного перцю;

  цибулина;

  лавровий лист;

  склянку червоного напівсолодкого вина;

  шість зубків часнику;

  120 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Ретельно промити кермо під струменем води, потім пошкребти за допомогою гострого ножа або щітки. Викласти підготовлене кермо в ємність мультиварки.

2. Морквину почистити, помити та нарізати великими брусками. Цибулину очистити та розрізати на чотири частини.

3. Моркву та цибулю викласти навколо рульки. Додати перець горошком та лавровий лист. Посолити і залити кип'яченою водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище м'яса.

4. Закрити щільно кришку. Клапан перевести в режим "Закрито". Готувати кермо сорок хвилин.

5. Дістати з бульйону кермо і овочі. Бульйон можете процідити та використовувати для приготування супу.

6. Зубки часнику очистити, кожен розрізати вздовж навпіл. Нашпигувати половинками часнику кермо.

7. Повернути кермо в ємність мультиварки, влити в неї склянку і додати соєвий соус. Закрити кришку та виставити режим «Випічка» на півгодини. Перевернути м'ясо та активувати режим «Жарка» на чверть години. Кришку не закривати, щоб випарувалися надлишки вологи, а соус загуснув. Готову кермо дістати, нарізати скибками і полити соусом.

Рецепт 4. Свиняча рулька у мультиварці у фользі

складові

рулька свиняча – 1,5 кг;

Питна вода;

дві морквини;

морська сіль – 25 г;

дві цибулини;

пара зубків часнику;

два лаврові листи;

великий пучок свіжої зеленої цибулі;

сім горошин чорного перцю;

30 г гірчиці.

Спосіб приготування

1. Промийте кермо у теплій воді. Потім замочіть її в холодній на пару годин. Після чого ретельно вискрить рульку гострим ножем або щіткою.

2. Цибулю і моркву очистіть, помийте і розріжте навпіл.

3. Викладіть рульку в ємність приладу та залийте її водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо. Сюди ж відправте цибулю та моркву, лавровий лист та перець горошком. Посоліть та увімкніть програму «Гасіння» на три години.

4. Вийміть м'ясний продукт із мультиварки і злегка остудіть його. Овочі видаліть, а бульйон процідіть і використовуйте для приготування супів або борщу.

5. Охолоджене кермо розріжте вздовж і «розкрийте» її. Вийміть кісточку, а м'ясо розкладіть на аркуші фольги шкірою донизу. Змастіть м'ясо гірчицею і видавіть часник. Зелену цибулю промийте і дрібно порубайте. Присипте м'ясо подрібненою зеленою цибулею і присмачіть улюбленими спеціями. Щільно поверніть у рулет і загорніть у фольгу.

6. М'ясо у фользі помістіть у ємність пристрою, щільно закрийте кришку та активуйте режим «Випічка» на півгодини. Періодично перевертайте м'ясо, щоб воно прожарилося з усіх боків.

7. Вийміть кермо, розгорніть фольгу і остудіть. Наріжте скибками та викладіть на блюдо. Подавайте з гарніром або гарніром.

Рецепт 5. Ніжне свиняче кермо в мультиварці

складові

свиняче кермо – 350 г;

морська сіль;

морквина;

мелений чорний перець;

сім зубків часнику;

• 80 мл олії рослинної.

Спосіб приготування

1. Ретельно миємо під струменем води свинячу кермо. Якщо є потреба, чистимо її гострим ножем або щіткою. Розрізаємо кермо вздовж і акуратно видаляємо кісточку.

2. Часник чистимо від лушпиння і пропускаємо через прес, залишивши пару зубчиків цілими.

3. Викладаємо кермо на стіл шкірою вниз і натираємо м'ясо подрібненим часником з перцем і сіллю.

4. Морква чистим та моєму. Підсушуємо і нарізаємо довгастими брусками.

5. Зубки часнику, що залишилися, нарізаємо слайсами. Нашпиговуємо м'ясо часником і морквою. Згортаємо кермо в рулет і перев'язуємо шпагатом. Зверху рулет натираємо спеціями та сіллю.

6. Наливаємо в ємність мультиварки трохи олії, активуємо функцію «жаріння» та розігріваємо її. Викладаємо кермо і обсмажуємо з двох сторін, постійно перевертаючи м'ясо, щоб воно рівномірно покрилося рум'яною скоринкою.

7. Перемикаємо режим на «Гасіння» і готуємо кермо три години, закривши кришку. Готове кермо дістаємо з мультиварки, нарізаємо скибками, викладаємо на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню.

Рецепт 6. Пікантне свиняче кермо в мультиварці

складові

цибулина;

свиняча рулька - кг;

морквина;

два стручки пекучого перцю;

чорний перець;

два лаврові листи;

гілка розмарину;

часник – два зубки.

Спосіб приготування

1. Осколіть рульку ножем, добре промийте під краном і викладіть в каструлю мультиварки.

2. Морквину почистіть, вимийте і відправте туди.

3. Цибулину вимийте, але не чистіть. Покладіть до керма. Додайте гілочку розмарину та лавровий лист.

4. Залийте вміст каструлі водою до максимальної позначки. Закрийте прилад кришкою та увімкніть програму «Повільний кухар» на шість годин.

5. Часник очистіть і пропустіть через часнику. Пекучий перець звільніть від плодоніжки та насіння. Дрібно покришіть.

6. В окремій тарілці з'єднайте часник з перцем, паприкою, сіллю та пекучим перцем. Ретельно перемішайте.

7. Дістаньте кермо, охолодіть і розріжте вздовж. Акуратно вийміть кісточку, розгорніть і рівномірно розкладіть часниковий соус. Щільно згорніть рулет, помістіть у миску, встановіть зверху гніт і відправте холодильник на п'ять годин.

Бульйон, що залишається від приготування рульки, можна використовувати для холодця.

Щоб рулька вийшла м'якою та соковитою, замаринуйте її як мінімум на шість годин.

Вибирайте рульку, в якій менше жиру та більше м'яса.

Нарізане свиняче кермо перед подачею можна полити соком, який утворився в процесі запікання.