Як приготувати ханум в домашніх умовах покроковий. Ханум – цікаві рецепти простої узбецької страви з різними начинками. Інгредієнти для тесту

Щоб приготувати ситну вечерю, потрібно просто роздобути заздалегідь хороший рецепт і приступати до кулінарного процесу. Поєднання тесту та начинки з картоплі, м'яса, грибів та інших продуктів, як правило, завжди всіх влаштовує. Якщо поєднати всі ці продукти, без проблем вийде фантастичний результат - апетитний ханум.

Ханум – це узбецька національна страва, рід несолодкого рулету з різними начинками. Найпопулярніший ханум готується з м'ясом або фаршем, часто компанію цій начинці складають картопля, гарбуз та інші овочі, сир. У цьому матеріалі добірка смачних рецептів приготування хануму.

Ханум з картоплею, грибами та сиром на пару – фото рецепт з покроковим описом

Ханум є певною мірою аналогом вареників і мантів. Тільки готувати його набагато простіше. По суті, щоб не ускладнювати страву назвою, яка відноситься до узбецької кухні, ханум досить уявити паровий рулет. Усі домочадці будуть у захваті від найніжнішого тіста, що покриває соковиту начинку.

Список продуктів:

• Тісто для вареників – 300 г.
• Сирий картопля – 100 г.
• Консервовані гриби – 80 г.
• Сир – 50 г.
• Зелень – пучок.
• Харчова сіль – до смаку.

Послідовність готування:

1. Насамперед потрібно підготувати тісто. Можна придбати готове в магазині або зробити самостійно. Нічого складного в замісі цього тесту немає, воно найпростіше. Потрібно змішати яйце з водою, сіллю та борошном. З цих інгредієнтів вимісити пружне тісто.

2. Тісто розкотити в тонкий аркуш. Поверхня столу і саме тісто доведеться не раз припорошити борошном.

3. Натерти на великій тертці сиру, очищену картоплю. Викласти масу на поверхню тіста. Краї лише залишити порожніми з усіх боків. Для цього краще відразу відступити по два сантиметри з кожного боку плоского коржика.

4. Потім вкласти шматочки грибів і тертий сир.

5. Посипати всі шари начинки зверху подрібненою зеленню. Трохи посолити. Обережно загорнути у рулет тісто з|із| начинкою.

6. Для приготування цього частування потрібна пароварка. Готувати рулет на 40 хвилин.

7. Паровий рулет - ханум можна їсти.

Як приготувати ханум з м'ясом в домашніх умовах

Ханум – національна страва узбеків, складається з тіста та начинки, частіше готують на пару. Сучасні господині з інших країн уже встигли випробувати цю страву та модернізувати її. Зокрема, наступний рецепт пропонує як начинку використовувати свинину, а не баранину, як у оригіналі.

Продукти для тесту:

• Борошно вищого ґатунку – приблизно 600 гр.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л. (або трохи менше).
• Вода – 300 мл.
• Яйця курячі – 1 шт.

Продукти для начинки:

• Свинина, філе – 500 грн.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Сіль, приправи.
• Вода – 30мл.

Алгоритм:

1. Приготування здійснюється у кілька етапів. Отже, перший – замішування тіста. Все просто просто. У глибокій ємності борошно змішати із сіллю.
2. За допомогою ложки зробити у центрі невелике заглиблення. У нього влити олію, воду і вбити яйце.
3. Замішувати від країв до центру, поки тісто не візьме все борошно. Залишити тісто на якийсь час, прикривши харчовою плівкою (можна в холодильнику). Ще раз вимішати.
4. Наступний етап, поки тісто «відпочиває», – приготування начинки. Свинину нарізати тонкими шматочками, ще краще перетворити на фарш.
5. Цибулю нарізати найтоншими кільцями.
6. Змішати разом, додати|добавляти| приправи. Посолити.
7. Тісто розділити на частини. Кожну розкачувати в найтонший шар.
8. Викласти начинку тонким шаром. Скрутити у рулети.
9. Для приготування можна скористатися мультиваркою. Налити всередину води, встановити піддон із дірочками. До нього викласти рулети.
10. Вибрати режим "Варка на пару". Час – близько півгодини.

Подавати до столу відразу ж, не чекаючи остигання, добре прикрасити ханум зеленню, окремо подати сметану.

Рецепт хануму з фаршем

Ханум, в якому начинка готується з фаршу, вважається найпростішим і найшвидшим. При цьому страва дуже ситна, обов'язково сподобається чоловічій половині сімейства. Готувати його потрібно в пароварці.

Продукти для тесту:

• Вода – ½ ст.
• Яйця курячі – 1шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Борошно – 2,5 ст.

Начинка:

• Фарш яловичий – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Сіль, приправи.
• Олія вершкове – 50 гр.

Алгоритм:

1. Насамперед замісити тісто. У миску всипати борошно. Перемішати із сіллю.
2. У поглиблення в центрі вилити воду, олію, розбити яйце. Розмішати вилкою, потім руками.
3. Потім добре посипавши стіл борошном, вимісити руками.
4. Однорідне тісто розділити на дві грудки, укрити харчовою плівкою, сховати в холодильник на півгодини.
5. Для начинки перекрутити яловичину через м'ясорубку. Посолити, посипати спеціями.
6. Додати дрібно нарізану або натерту цибулю. Вимішати ретельно.
7. Кожна грудка тіста розкотити в дуже тонкий пласт, посипаючи борошном, щоб тісто не прилипало до стільниці.
8. Фарш розподілити рівним шаром, не доходячи до країв 1 см.
9. Олію розділити на невеликі шматочки і покласти рівномірно на фарш.
10. Скрутити в рулет, скріпити кінці, щоб начинка не вивалилася при варінні.
11. Налити в каструлю води, зверху поставити ємність із дірочками.
12. Укласти в неї ханум із фаршем. Варити трохи більше 40 хвилин.

Подавати гарячим, зі сметаною чи соусом. Для краси можна посипати страву дрібно нарізаною зеленню.

Домашній ханум із гарбузом

Не всі люблять м'ясо, тому з'явився рецепт хануму, начинка в якому готується з гарбуза. Страва, по-перше, дуже корисна, завдяки такій начинці, по-друге, вона смачна, по-третє, виглядає дуже святково.

Продукти:

• Борошно вищого гатунку – 3 ст.
• Вода – 1 ст.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль.

Інгредієнти для начинки:

• Гарбуз – 500 грн.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Цукор та сіль – по 1 ч. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Приправи, наприклад, мелений перець.

Інгредієнти для соусу:

• Сметана – 200 грн.
• Зелень рубана – 1 ст. л.
• Часник – 1 зубок.
• Сіль.
• Спеції.

Алгоритм дій:

1. Етап перший – заміс прісного тесту. Для цього сіль і муку|борошно| змішати в глибокій ємності. У поглиблення вбити яйце, перемішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| воду, замісити дуже круте тісто. Залишити на якийсь час.
2. Зайнятися приготуванням начинки. Сирий гарбуз очистити від шкірки. Промити. Нарізати кубиками.
3. Цибуля – півкільцями, дуже тонкими.
4. Цибулю пасерувати злегка на олії, додати гарбуз, продовжити гасіння.
5. Додати спеції, сіль та цукор. До повної готовності доводити не треба.
6. Зняти з вогню. Начинка має охолонути.
7. Поки овочі остигають, можна розкотити тісто. Пласт дуже тонкий.
8. На нього викласти кубики гарбуза з цибулею, не доходячи до країв. Згорнути рулет.
9. Готувати на пару в ємності для мантів або скористатись мультиваркою.
10. Форму змастити олією, у режимі «Варка на парку» витримати 30 хвилин.

Подавати трохи охолодженим і нарізаним на порційні шматки.

Як приготувати ханум у домашніх умовах: особливості та рецепти

На будь-якому ринку Сходу можна побачити жінок, які продають продукти харчування. І це не неякісний фастфуд, а домашні страви: торти, насолоди, різні закуски, самса, і, звичайно ж, ханум. Це шедевр східної кулінарії, який так легко зробити, що приготувати його може навіть недосвідчена господиня. Разом з тим ця смачна та цікава страва може чудово прикрасити та доповнити ваш святковий стіл.

Щоб зробити м'ясну начинку можна накрутити фарш або нарізати м'ясо невеликими кубиками. Для соковитості до нього кладуть курдючний жир чи сало. Картоплю і цибулю ви можете провернути через м'ясорубку або натерти на тертці. У деяких випадках картопля ріжуть на дрібні кубики. Не забудьте додати сіль, перець та спеції.

У чому основний секрет?

Тісто поділяється на шматочки, і кожен із них розкочується в тонкий шар. Чим тонше тісто, краще буде ханум. На підготовлений пласт викладається начинка і заготовка загортається в рулет. У свою чергу він скручується в кільце, а потім готується 45-60 хвилин на пару, це залежить від вмісту начинки. Мантоварка або сітка пароварки повинна бути змащена олією, інакше рулет приклеїться до дна. Верхня частина його обприскується водою.

Начинка ділиться візуально за кількістю заготовок. Потім її розкладають поверхні кожного пласта, злегка відступаючи від країв. Складіть тісто з наповнювачем у рулет, поверніть у кільце і ретельно запечатайте краї, щоб запобігти втраті соків під час приготування.

Як приготувати манум в мантоварці?Страва готується на пару протягом сорока п'яти хвилин.

Подавати страву гарячою, попередньо нарізати скибочками і накласти на блюдо. Окремо ви можете подати соус на ваш вибір.

Смачного!

Удосконалений варіант

Вище зазначено, як приготувати ханум із фаршем чи м'ясом у класичному вигляді. Крім цього, страва може бути зроблена оригінально. Начинка для узбецького хануму відрізняється: овочі чи м'ясо. Існують також відмінності у розрізанні начинки. Наприклад, у Ташкенті начинку для ханума часто нарізують на невеликі смужки, а у Ферганській області – на кубики. У Ташкенті господині також додають до начинки терту моркву, роблячи її яскравішою та відмінною.

За один кілограм тіста вам слід взяти приблизно 350-400 г борошна, сіль (за смаком), 1 яйце, воду, 1-2 ложки столової рослинної олії.

Для начинки вам потрібенцибуля (близько трьох середніх головок), картопля (два чи три коренеплоди), м'ясо (500 - 600 грамів), 45 грамів баранячого жиру (для соковитості), трохи солі, перцю чорного та червоного за смаком.

Для другого виду начинки знадобитьсяцибуля (дві невеликі або одна велика цибулина), помідори (два, розрізані половинками), ароматні трави (кріп, петрушка, зелена цибуля за смаком), часник (два або три зубчики). Ви можете додати коріандр і застосувати ще один кулінарний секрет: використовувати кмин (зіру) – родзинку східних страв! Як приготувати такий ханум?

Приготування кольорового хануму

Як приготувати таку начинку? Вам потрібна глибока миска, в якій ви повинні подрібнити цибулю, посолити її та перемішати. Потім покладіть подрібнену картоплю, м'ясний фарш і знову змішайте.

Потім зробіть другу начинку. Засмажте порізану на кубики цибулю до готовності, додайте помідори і тушкуйте ще 10 хвилин. Незадовго до готовності додайте нарізану цибулю зелену, кріп і петрушку. Не забувайте також про коріандр і кмин.

Рецепт приготування хануму такого типу не відрізняється від класичного. Використовуйте заготовки із тіста по дві на кожен вид начинки. Узбецький ханум такого типу готується 45-60 хвилин у мантишниці або пароварці. Готовий продукт наріжте шматками і викладіть на блюдо, чергуючи два види між собою. Це вийде схоже на квітковий пелюстки.

Узбеків часто запитують не лише про те, як приготувати ханум, але також і про те, як його їсти. Справжні шанувальники цієї страви стверджують, що при використанні ножів та виделок справжній смак втрачається. Тому в Узбекистані ханум традиційно їдять руками.

Ханум. Дуже смачна та ситна страва!

борошно - 2ст

2 ст. рослинна олія -

Опис

Ханум із фаршем- традиційний та найпростіший рецепт. Для приготування такої східної страви нам знадобиться мінімум інгредієнтів та часу. Складається ханум із тіста і найчастіше з м'ясної начинки. Тісто готується дуже просто: достатньо змішати усі потрібні інгредієнти і дати продукту достатньо наполягати. Після цього з нього можна буде розкотити потрібний пласт, який і стане основою для рулету. З начинкою з м'ясного фаршу теж проблем не буде: крім м'яса ми додамо до неї тільки рубану цибулю та спеції.

Страва може здатися простою, але насправді виявиться дуже ситною і смачною, особливо якщо приготувати її в домашніх умовах. Подавати його можна з різноманітними соусами: підійде сметанний або томатний.Як саме потрібно правильно готувати смачний ханум з фаршем, ви дізнаєтеся, якщо вивчите наш покроковий і дуже простий рецепт з фото. Наочна інструкція зробить процес приготування простіше і ви зможете вже сьогодні порадувати своїх близьких незвичайним, але дуже смачним ханумом з м'ясом. Приступимо до приготування.

складові

• 
  (1/2 ст.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (2/3 ч.л. для тесту + 1 ч. л. для начинки)
• 
  (2 1/2 ст.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (50 г)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Для початку приготуємо тісто. Для такої страви, як ханум, тісто робиться найпростіше.У глибокій мисці ми змішаємо борошно з одним курячим яйцем, потрібним об'ємом звичайної холодної води, сіллю та олією. Всі ці інгредієнти ми замішаємо виделкою, а потім і просто руками на сухій борошном, що присипає стільниці. Отриманий продукт розділимо навпіл і скачаємо в кулі, потім відправимо в холодильник на 30 хвилин для того, щоб тісто настоялось.



За цей час приготуємо начинку. Так як начинку ми будемо використовувати звичайнісіньку і стандартну без добавок, тоді нам потрібно буде підготувати м'ясо. Промиваємо вибраний шматок м'якоті, сушимо його і подрібнюємо в м'ясорубці. Нерідко для ханума використовують також і нарізаний фарш. Очищаємо цибулю і дуже дрібно її подрібнюємо ножем або в блендері. Змішуємо цибулю з подрібненим м'ясом, додаємо сіль та чорний мелений перець. Перемішуємо інгредієнти так, щоб у нас вийшла однорідна маса без грудочок.



Розкочуємо одну з куль тесту в тонке коло так, як показано на фото. Робити це найкраще на сухій та чистій стільниці.



По всій поверхні тіста з невеликим відступом від краю викладаємо підготовлену начинку рівним шаром. Шматочки вершкового масла рівномірно розподіляємо по всій площі майбутнього рулету.



Акуратно загортаємо тісто в рулет і щільно зліплюємо всі краї для того, щоб у процесі варіння ханум не розвалився. Повторюємо маніпуляції з другою кулею тіста і начинкою, що залишилася.



Змащуємо основу пароварки олією і викладаємо на неї підготовлений рулет.



Варимо ханум до готовності на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.



Готову страву подаємо до столу у гарячому вигляді та зі сметанним соусом. Ханум з фаршем зварений у пароварці готовий.



Смачного!

Здрастуйте, дорогі читачі! Думаю, сьогоднішнє частування багатьом сподобається. Особливо тим, хто не має дару посидючості або вічно кудись поспішає. Достовірний рецепт з фото ханум переконає вас у правдивості моїх слів і порадує не лише квапи. Тому що вона цілком виправдовує очікування сучасної людини — їжа має бути смачною, корисною та простою у приготуванні. За шаленого темпу нашого життя у більшості немає часу довго стояти біля плити. А для тих, у кого в будинку ще й семеро по лавках, рецепт ханума справжня знахідка.

Це реально нагадує мені один величезний пельмень чи мант. З єдиною різницею, що м'ясо та овочі завертаються в тісто рулетом. Його можна начинити, чим вам заманеться. Я особисто обмежусь фаршем, морквою та цибулею. Вам не бачу жодних причин зробити його з картоплею або взагалі пісним з овочами.

У домашніх умовах ханум можна запікати в духовці, але я порадив би готувати його на пару в мантоварці або мультиварці. Адже ми всі зайняті — раптом перегляньте! А так закинув у пароварку, встановив програму та швидше до телевізора, щоб чогось цікавого без тебе там не трапилося. Коротше, вистачить базікати. Пора б щось пожерти. Як приготувати їжу залишаю вибір за вами. Адже головне ідею подати! Правда ж? А сам вирушаю на кухонний полігон.

Хан мантів

• 2 склянки борошна;
• одне яйце;
• третина склянки води;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• сіль.

• 600 г змішаного фаршу;
• одна морквина;
• головка цибулі;
• пучок петрушки;
• рослинна олія;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Овочевий соус:

• 2 помідори;
• 2 солодких свіжих перцю або консервованого (лічо);
• пучок зеленої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• олія;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець горошком.

При першому знайомстві з інгредієнтами рецепта може здатися, що страва надто складна.

А він тут нам розписав – все просто та швидко!

Хлопці, налізте у пляшку. Зараз самі переконайтесь, і почну я з тіста. Головне стежте за руками на фото, і нічого не пропускає.

Тісто для ханум

1. Відміряю муку і вбиваю в неї яйце.
2. Вливаю воду.
3. Додаю олію. Дрібку солі і вимішую десь хвилин п'ять. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Можете регулювати кількість інгредієнтів, всипати муку чи підливати воду. Довіртеся інтуїції.

Важливо, щоб, коли ви розкотали тісто в тонке коло, тонше, ніж на пельмені, воно не почало рватися при закручуванні до нього м'ясної начинки. У мене воно вийшло настільки тонким та тягучим, що навіть фарш у деяких місцях просвічувався, але кулінарна конструкція не полізла по швах! Навіщо я вперед забігаю? Ми ж готуємо рецепт покроково з фото, до ладу, розстановкою.

Значить так, вийшла ось така кулька. Накриваю його харчовою плівкою. Потрібно тесту відпочити з півгодини після того, як я йому боки нам'яв, а сам займуся овочами.

М'ясоовочева начинка та формування страви

Соус-лечо з овочів

У подачі страви нічого незвичайного немає. Та й навіщо оригінальнувати? Дістав

Ханум – рецепт ситної страви узбецької кухні. По суті, це рулет з тонкого тіста з різними наповнювачами, приготовлений на пару. За смаком він нагадує манти, тільки готувати цю страву набагато легше і швидше, за рахунок її найпростішого оформлення.

Узбецька страва ханум

Ця страва приваблює своєю простотою і ситністю. Витративши зовсім небагато часу можна приготувати частування, якого вистачить на всю родину. Багато хто не знає, як приготувати ханум в мантоварці, але тут все просто - так як і манти, тільки за рахунок розміру виробу час варіння можна трохи збільшити. Щоб страва вийшла смачною, слід дотримуватись таких правил:

1. Тісто перед роботою має обов'язково «відпочити», тоді воно стане більш еластичним та податливим, а при розкочуванні не рватиметься.
2. Щоб при варінні виріб не прилипло до посуду, його попередньо потрібно змащувати маслом.
3. В автентичному варіанті як начинка використовується тільки м'ясо з цибулею. Але цю страву багато разів доповнювали та змінювали. Тому зараз для цих цілей можна використовувати будь-які продукти на власний смак.

Тісто для ханума – рецепт

Тісто на ханум готують прісне, для якого потрібна невелика кількість продуктів. При замісі потрібно пам'ятати, що не потрібно додавати більше борошна, маса має бути м'якою. Головне, щоб після замісу воно трохи полежало. А щоб при цьому воно не обвітрілося, його можна обгорнути плівкою або прикрити серветкою. Розкачувати його потрібно на чистому сухому столі, притрусивши поверхню борошном.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• вода – 200 мл;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Борошно просіюють гіркою.
2. У центрі роблять поглиблення, туди вбивають яйце, вливають воду, кладуть сіль і добре вимішують.
3. Отриману масу хвилин на 15 залишають відпочивати, а потім приступають до подальшої роботи.

Ханум з картоплею

Рецепт ханума з м'ясом і картоплею відмінно стане в нагоді, коли за невеликий проміжок часу потрібно приготувати стільки їжі, щоб вистачило ситно нагодувати кількох дорослих. На пельмені чи манти пішло б набагато більше часу. А тут на сам підготовчий етап потрібно не більше півгодини. А коли виріб уже вариться, можна займатися чимось іншим.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• картопля – 800 г;
• цибуля – 300 г;
• м'ясо – 300 г;
• сіль;
• перець.

Приготування

1. Картоплю з цибулею миють, чистять і подрібнюють.
2. М'ясо нарізають маленькими шматочками.
3. Змішують компоненти, рукавички і розмішують.
4. Тісто тоненько розкочують і рясно змащують олією.
5. Зверху розміщують начинку, відступаючи приблизно 2-3 см від краю.
6. Потім її підсолюють і згортають не тугий рулет.
7. Акуратно поміщають його в кошик пароварки і готують на пару узбецький ханум 50 хвилин.

Ханум із фаршем

Ханум, рецепт якого представлений нижче, максимально наближено до того, що готували спочатку. Це вже потім стали як начинки використовувати різні овочі. А спочатку для цих цілей брали лише фарш із додаванням подрібненої цибульної маси. Зі зазначеної кількості продуктів вийде 5 порцій. Як приготувати ханум із фаршем, зараз дізнаєтесь.

Інгредієнти:

• тісто – 550 г;
• фарш яловичий – 500 г;
• цибуля-ріпка - 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль;
• перець.

Приготування

1. Цибулю подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Змішують отриману масу з фаршем, солять, перчать і розмішують.
3. Розкладають начинку по всій поверхні пласту, що розкотив.
4. Зверху розподіляють шматочки олії.
5. Згортають рулет, а краї скріплюють.
6. Поміщають його в кошик приладу і на пару варять 40 хвилин.

Ханум із гарбузом

Ханум з гарбузом, рецепт якого представлений нижче, сміливо можна готувати в піст. Але тоді до тіста не варто додавати яйце. Гарбуз можна подрібнити за допомогою терки з великими зубцями, але краще все ж таки порізати її невеликими кубиками. Тоді і в розрізі виглядатиме цікавіше, і смачніше вийде. Як приготувати ханум з гарбузово-цибульною начинкою, зараз дізнаєтесь.

Інгредієнти:

• тісто – 0,5 кг;
• гарбуз – 500 г;
• цибуля – 150 г;
• сіль -1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• перець чорний мелений.

Приготування

1. Гарбуз подрібнюють.
2. Цибулю шаткують півкільцями і пасерують.
3. Додають гарбуз, солять, перчать, цукорять і розмішують.
4. Отриману масу трохи протушкують.
5. Розкочений пласт тіста змащують олією, викладають овочеву суміш і згортають рулет.
6. Варять його в пароварці чи мантоварці півгодини.

Ханум у сковороді

Ханум в оригінальному рецепті потрібно варити на пару. Але якщо немає для цього відповідного приладу або навіть каструлі, це не проблема. Наразі рецепт вже зазнав стільки змін, що його готують навіть на сковороді. При цьому виходить дуже смачно. Як приготувати ханум в домашніх умовах з м'ясною начинкою та овочами в томатному ароматному соусі, читайте нижче.

Інгредієнти:

• тісто – 800 г;
• яловичина – 500 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 400 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори стиглі – 4 шт.;
• сіль;
• перець;
• спеції;
• зелень;
• масло рослинне.

Приготування

1. Яловичину пропускають через м'ясорубку.
2. Половину цибулі дрібно рубають.
3. Морква труть на тертці.
4. Змішують компоненти.
5. Припускають на сковороді цибулю, що залишилася, нарізаний півкільцями.
6. Додають нашаткований перець, подрібнені томати, зелень, спеції.
7. Вливають 1 склянку води та гасять 20 хвилин.
8. Тісто розкочують і розрізають на 2 частини.
9. На кожну їх викладають фарш і згортають рулет.
10. Ріжуть їх на шматки шириною 6 см. З одного боку, кожну заготовку защипують.
11. Викладають на сковороду швом вниз і заливають соусом.
12. Тушать під кришкою півгодини.

Ханум у духовці – рецепт

Ханум у духовці також можна приготувати. Щоб він вийшов більш схожим на оригінальний варіант, робити це краще у фользі і укладати її варто не на сухе деко, а у воду. Тоді рулет не підсихатиме і рум'яниться. Але тільки коли потрібно буде знімати фольгу, слід бути акуратними, щоб не обпектися парою. Нижче представлений рецепт хануму з м'ясом у духовці у фользі.

Інгредієнти:

• тісто – 0,5 кг;
• м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Приготування

1. Овочі пропускають через м'ясорубку, змішують із фаршем.
2. Додають сіль, спеції, половину розтопленої олії, подрібнену зелень і все це розмішують.
3. Тісто розкочують пластом.
4. Змащують його маслом, що залишилося.
5. Викладають підготовлену начинку, не доходячи до 2 см до країв.
6. Згортають рулет і поміщають його на змащений олією лист фольги.
7. Краї скріплюють конвертом.
8. Викладають пакунок деко з водою.
9. Запікають у духовці при 190 градусах близько години.

Ханум у мультиварці – рецепт

Ханум, рецепт якого нижче представлений, виходить дуже ситним. Подавати до столу можна зі сметаною, кетчупом, майонезом або томатним соусом. На всі підготовчі роботи піде не більше 20 хвилин, а потім ще трохи менше години у мультиварці, і смачна вечеря на 5 осіб буде готова. Готувати ханум у мультиварці тим добре, що можна включити прилад, а самим відволіктися на інші справи.

Інгредієнти:

• тісто – 600 г;
• фарш свинячо-яловичий – 500 г;
• цибуля – 300 г;
• картопля – 200 г;
• сіль, перець, зіра;

Приготування

1. М'ясо із цибулею подрібнюють.
2. З'єднують компоненти, додають терту картоплю, солять і перчать.
3. Тісто розкочують, наносять шар начинки та згортають рулет.
4. Переносять його в контейнер для варіння на пару.
5. У чашу приладу вливають 1 літр гарячої води та включають режим «варіння на пару» на 50 хвилин.