Що приготувати з цвітної капусти та помідор. Цвітна капуста на зиму. Рецепт цвітної капусти з помідорами

Кольорова капустаз помідорами легко готується на зиму. З цього рецепту з фото можна буде побачити, як все робиться. Завжди приємно, коли у баночці з консервацією можна щось вибрати на свій смак. Хоча мені подобається як капуста, так і консервовані помідориу цьому рецепті. Чоловік мій обожнює таку цвітну капусту в банці, а свекруха вибирає помідорки. Загалом подвійний ефект. У будь-якому випадку така заготівля буде з'їдатися дуже швидко, так само як і , яку ви легко приготуєте за рецептом.



Продукти:

- 700 г (невелика головка) цвітної капусти;
- 600 грам червоних стиглих томатів;
- 35 грам кухонної солі;
- 35 г 9%, столового звичайного оцту;
- 2 літри води.




Щоб капуста помістилася у банки для консервування, я її поділяю на невеликі частинки, суцвіття. Це легко робиться за допомогою ножа. В основі капусти є ніжки, по яких легко розділити всю капусту. Суцвіття залишаються цілими та неушкодженими.

Тепер заливаю капустку будь-якою кількістю води і ставлю бланшувати на вогонь на 5 хвилин, не більше. Води піде стільки, щоби вона змогла повністю покрити капусту.




У банки складаю частину червоних помідорів, залишаючи місце для капусти. Використовую саме червоні помідорки, щоб вони виділялися на тлі білої капусти та контрастували. Помідори вибираю невеликі, щоб їх якнайбільше можна було скласти в банку.




Тепер у банку складаю і бланшировану цвітну капусту. Вона до цього часу має охолонути після бланшування. Виходить дуже гарне яскраве овочеве асорті.




Варю маринад для консервованих овочів. У воду всипаю всю кухонну сільі кип'ятю на сильному вогні.




Вливаю оцет, чекаю, коли маринад знову завирує, і знімаю з плити.




Заливаю овочі в банці звареним маринадом. Заливаю поступово, щоб скло від різких перепадів високих температурне урвалося. У такій справі поспішати не варто.




Тепер банку ставлю стерилізуватись на 15 хвилин. Вода для стерилізації банок має бути середньо теплою, оскільки це важливо для скляного посуду.




Після стерилізації банки з овочами закочують кришками. Прикриваю під пледом і залишаю на деякий час остигати.




Охололі готові овочіставлю в комору, де вони зберігатимуться до самої зими.
Цвітна капуста з помідорами - це закуска, яка буде приємно тішити вас усю довгу зиму. Раджу також дізнатися, як можна приготувати

Покроковий рецепт з фото та відео

Цвітна капуста заїхала до нашої країни за правління Катерини Другої. Не можна сказати, що з того часу цей овоч є невід'ємною частиною російської кулінарії. Навпаки, цвітна капуста – продукт на любителя. Зате про нього корисні властивостісперечатися не доводиться. Овоч сприяє нормалізації травлення та зміцненню кровоносної системиВін також містить вітаміни С, Е і К, фолієву кислоту і калій.

Сьогодні ми приготуємо цвітну капусту з помідорами у духовці. Це поживне і досить ситне білкова страваслужить як сніданком, і вечерею. Під час запікання цвітна капуста перетвориться та стане улюбленим овочом для кожного!

Отже, для приготування візьмемосвіжу або свіжоморожену капусту. Якщо ви тільки придбали овоч, тоді акуратно розділіть його на суцвіття і бланшуйте в киплячій воді підсоленої пару хвилин. Після чого остудіть і розділіть більш дрібні частини. Заморожену капусту необхідно попередньо розморозити, і вона готова до запікання. Крім цвітної капусти нам знадобляться помідор, сир, яйця, сметана, сіль та перець, а також приправа. Прованські трави».

У мисці з'єднуємо яйця, сметану, сіль, перець та приправу «Прованські трави» (можна використовувати будь-яку іншу).

Перемішуємо до однорідного стану.

Помідор нарізаємо тонкими скибочками. За бажання можна зняти шкірку, зробивши надрізи на попці і обдавши помідор окропом.

Ємність для випікання змащуємо невеликою кількістюрослинної олії. На дно викладаємо цвітну капусту та заливаємо підготовленою омлетною рідиною.

Поверх викладаємо скибочки помідора.

І посипаємо натертим сиром.

Ставимо цвітну капусту з помідорами в духовку, розігріту до 180 градусів і готуємо 20-30 хвилин.

Страва готова до подачі! Смачного!

Отже, щоб заготовити п'ять літрових банок, вам знадобиться:
. Два кілограми томатів, бажано невеликих, одного розміру. Але – обов'язково щільних, а для вірності можете взяти навіть із жовтим бочком, трохи недостиглі.

Виделка цвітної капусти, вагою 700 ... 800 грам.

Велика головка (або дві) часнику. Його потрібно почистити, а знадобиться цей овоч із розрахунку два... три зубчики на одну літрову банкутому скільки взяти - рахуйте самі.

Лавровий лист із розрахунку дві штуки на одну банку.

Сіль - повна чайна ложка,

Дві - цукровий пісок,

І столова ложка оцту з розрахунку на одну банку томатів,

І, звісно, ​​вода. Її потрібно поставити закипати приблизно півтора літра.
Цвітну капусту розбираємо на невеликі суцвіття,

Тепер збираємо "паззл". Часник, лавровий лист, сіль і цукор - на дно, потім томати на дві третини об'єму банки, додаємо оцет, кладемо цвітну капусту і заливаємо все до верху банки окропом. Помідори з цвітною капустою на зиму майже готові, залишилося лише пастеризувати.

Ставимо в каструлю з водою – і на вогонь. Коли вона закипить, засікаємо 15 хвилин (для вірності – можна і всі 20),

потім виймаємо банки та закочуємо їх герметичними кришками.
Ось і все, помідори з цвітною капустою на зиму, готові. Забираємо їх у темне місце та «забуваємо» до холодів.

Тепер ви самі бачите, що ніяких складнощів і премудростей в цьому рецепті просто немає, навпаки, дуже і дуже просто, так само просто як і чудові. А тому – приємного вам апетиту.

Готується цвітна капуста у томаті без стерилізації, що дуже зручно. Спочатку суцвіття потрібно бланшувати, а потім проварити в соусі. свіжих помідоріві розкласти по баночках. Мінімум зусиль – і смачна консервована капуста на зиму готова! Вона хрумка, кисленька, з ароматом часнику. Чудова закуска!

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Вихід: 1,5 л

складові

• суцвіття цвітної капусти – 1 кг
• помідори – 700 г
• болгарський перець – 1 шт.
• часник – 3 зуб.
• цукор – 2 ст. л. без гірки
• сіль – 1 ст. л. з невисокою гіркою
• рафінований рослинна олія- 50 мл
• оцет 9% - 50 мл

Як приготувати капусту в томаті на зиму?

Насамперед слід підготувати цвітну капусту. Качан я очистила від верхнього зеленого листя, ретельно промила в проточній воді, зрізала з качан суцвіття і розділила їх на невеликі шматочки- чиста вага становила 1 кг.

Щоб заготівля з цвітної капусти на зиму добре стояла і не каламутніла, суцвіття обов'язково бланшують, тобто проварюють у окропі, але не до повної готовності. Для цього я довела у каструлі приблизно 3 літри води до кипіння. У окріп засипала суцвіття, накрила каструлю кришкою і проварила 5-6 хвилин (з моменту закладки чекати повторного закипання не потрібно). Після цього відкинула обварену капусту на друшляк і залишила до повного остигання.

Далі я підготувала інгредієнти для томатного соусу. Помідори вимила, розрізала на частини та видалила плодоніжки із зеленою серцевиною. За бажання ви можете очистити їх шкірки - помістіть в окріп на пару хвилин, а потім обдайте холодною водоюПісля такого «контрастного душу» шкірка з томатів дуже легко знімається (я не чистила). Перець промила, видалила насіннєву коробку та нарізала великим кубиком. Овочі подрібнили у блендері до стану пюре. Якщо блендера немає, можна скористатися м'ясорубкою.

Томатне пюре влило в каструлю (об'єм 3 л) з товстим дном. Туди відправила часник, пропущений через прес. Влила рафіновану олію, додала сіль та цукор. Поставила на середній вогонь та довела до кипіння. Проварити 5 хвилин, помішуючи.

У киплячий томатний соусвисипала капусту. Зменшила вогонь, накрила кришкою каструлю і варила разом 10 хвилин при слабкому кипінні, помішуючи.

Спочатку рідини здаватиметься мало, але згодом овочі осядуть у заливку. Через 10 хвилин я влила в каструлю 9% столовий оцет. Прокип'ятила ще 2-3 хвилини та зняла з вогню. Капуста в результаті повинна залишитися аль денте, трішки недовареною, вона ще дійде «під шубою» і залишиться тоді хрумкою. Наприкінці приготування не забудьте зняти пробу і додати ще солі чи цукру, якщо помідори занадто кислі.

Розклала цвітну капусту по стерилізованих гарячих баночках - наповнювати краще не до шийки, а до плічок, тобто сантиметра на 2-3 нижче.

Залила соусом до самого верху і закоркувала стерилізованими кришками. Перевернула банки вгору дном, щільно загорнула ковдрою і залишила до остигання скла.

Після повного остигання залишиться лише прибрати баночки на зберігання в прохолодне та затемнене місце. Термін зберігання домашньої консервованої капусти- 1 рік.

Овочі

Опис

складові

Кроки

Насамперед підготуйте всі овочі та зелень, які вказані в інгредієнтах цього рецепту. За бажанням, можна додати щось від себе і використовувати для приготування цієї заготівлі улюблений овоч або улюблену пряністьь.



Кількість інгредієнтів у нашому випадку розрахована на дві трилітрові банкиконсервовані мариновані помідори. Ви ж візьміть стільки тари, скільки вам потрібно.Отже, спочатку банки помийте, простерилізуйте, а потім застелите їх дно зеленню та спеціями.



Тепер підготуйте моркву та цибулю. Перший овоч промийте, очистіть від верхнього шару та наріжте тонкими пластинками. Другий овоч очистіть від лушпиння і порубайте півкільцями. Потім і моркву, і цибулю розфасуйте по банкам із зеленню та спеціями..





Тепер заповніть підготовлені баночки промитими помідорами та цвітною капустою і робіть це так, щоб суцвіття останнього овочубули рівномірно розподілені по всій заготівлі.



Розфасовані по банкам овочі залийте окропом на двадцять хвилин, після, злийте настояну рідину в відповідну каструльку і закип'ятіть її. Тим часом додайте до овочів сіль, цукровий пісокі оцет, після чого залийте їх киплячим ароматним маринадом.



Підготовлені заготовки закатайте кришками та загорніть у ковдру на двадцять чотири години. Наступного дня перенесіть смачні мариновані помідори з цвітною капустою у льох до зими.



Смачного!