Як зварити варення з ревеню рецепт. Рецепти варення з ревеню – доступна екзотика. Варення з ревеню та полуниці: рецепт

Збирати врожай ревеню та займатися його консервацією господині починають із середини червня.

Потім черешки загрубіють від спеки, і почне накопичуватися далеко не нешкідлива щавлева кислота.

Користь ревеню обумовлена ​​вмістом у ньому аскорбінової кислоти, яблучної та інших. фруктових кислот, пектинів, цукру, рутина.

Тому консервування ревеню на зиму у вигляді варення не лише смачне, а й корисне.

Як правильно варити варення з ревеню

Ревень не можна готувати в бляшаному або мідний посудтому, що вона окислюється.

Закочувати варення з ревеню потрібно в заздалегідь підготовлені банки. Скляні банки промиваються із содою, а потім стерилізуються будь-яким звичним для вас способом.

Зрізані стебла ревеню обов'язково очищають ножем від дуже тонкої шкірки. Якщо цей крок пропустити, то шматочки рослини у варенні вийдуть надто жорсткими.

Потім черешки ревеню можна нарізати на шматочки і готувати варення.

Саме найкраще варенняз ревеню виходить, якщо варити його довго. Після закипання зніміть його з вогню та залиште на 6 годин. Повторіть так 3 рази, востаннє ревеневе варення вариться до готовності.

У такий спосіб шматочки ревеню виглядають, як цукати у прозорому сиропі.

Щоб зробити варення ароматнішим, додайте в нього дрібку кориці під час варіння.

Рецепт варення з ревеню без закочення

Пропорції: на 1 кг ревеню знадобиться 1 кг цукру.

1. Промийте, обсушіть і наріжте кубиками ревінь. Шкірку у цьому способі можна не зчищати.

2. Складіть у каструлю, засипте цукром і залиште на добу, щоб ревінь дав сік.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

3. Перемішайте та поставте на повільний вогонь. Варіть помішуючи 10-15 хвилин після закипання.

4. Охолоджене варення розкладіть по банкам і закрийте поліетиленовими кришками.

5. Заберіть у холодне місце для зберігання.

Ревеневе варення з Желінкою

Інгредієнти:

• ревінь – 1 кг
• цукор – 2 кг
• кориця - на кінчику чайної ложки
• пакетик желюючої суміші «Желіна»

Рецепт приготування:

1. Черешки ревеню промийте, зніміть тверді шкірки і наріжте брусочками.

2. Засипте цукром і дочекайтеся, поки він розтане.

3. Варити варення можна двома способами: 30 хвилин після закипання і гарячим відразу ж розлити в простерилізовані банки і закатати або три заходи по 15 хвилин, чекаючи щоразу повного його охолодження. Пінку знімайте.

За п'ять хвилин до кінця приготування потрібно додати пакетик "Жілінки" і корицю. Тоді шматочки ревеню нагадуватимуть цукати.

Варення з ревеню з вишневим листям

Для аромату на 1 кг ревеню та 1 кг цукру додайте 100 г листя вишні. Також буже потрібно 200 г води.

1. Промийте ревінь і наріжте шматочками, рівними ширині черешка.

2. Зваріть цукровий сиропз водою. У процесі варіння додайте половину листя. Коли сироп буде готовий (цукор розчиниться повністю), листя вийміть.

3. Кипячим сиропом залийте шматочки ревеню.

4. Остудіть і додайте свіжі вишневе листя. Поставте варити до кипіння, вийміть листя і варіть до готовності, яка визначається за прозорими черешками і густому сиропу.

5. Гаряче ароматне варенняперелийте в заздалегідь простерилізовані банки та закатайте.

Взимку ревеневе варення може бути прекрасною вже готовою начинкоюдля випікання солодких пирогів, пиріжків, млинців та ін.

Ревень - багаторічна рослина, свіжі черешки якої вживають у їжу. З них можна зробити цукати, повидло та пюре. Ще господині люблять готувати варення з ревеню: воно неймовірно корисне і до того ж виходить не нудотним.

Класика

Найпростіший рецепт зі створення солодких ласощів з ревеню має на увазі мінімум інгредієнтів:

• 1 кг ревеню;
• 1 кг цукру.

Перед тим як варити варення з ревеню, потрібно правильно підготувати головний продукт. Рослину помийте, посушіть і наріжте кубиками. Шкірку при цьому не прибирайте. Складіть продукт у каструлю та покрийте цукровим піском. Залишіть на добу, щоб ревінь пустив сік. Потім масу завадіть і поставте варитись на невеликому вогні. Варення буде готове вже за 15 хвилин після закипання. Коли суміш охолоне, розлийте її по баночках і зберігайте у прохолодному місці.

З вишневим листям

Якщо на зиму хочеться отримати варення з особливим ароматом, можна додати трохи вишневого листя дерева. Щоб реалізувати рецепт, знадобляться:

• 1 кг черешків;
• 1 кг цукру;
• 100 г вишневого листя;
• 200 г води.

Помийте молоді стебла ревеню та поріжте квадратиками. З цукру з водою зробіть сироп, у процесі приготування насипте туди трохи вишневого листя. Після розчинення цукру листя можете усунути. Гарячим сиропом полийте основний інгредієнт, остудіть і покладіть залишок листя. Доведіть до кипіння на плиті варення з ревеню. Воно готове, якщо маса загуснула і черешки стали прозорими. Розлийте ароматну насолодупо чистим банкам.

З лимонними часточками

Варення з цитрусом набуває яскравої кислинки. Приготування солодощі з лимоном робить її більш насиченою вітаміном С. Потрібно взяти:

• 1 кг стебел ревеню;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• ⅔ склянки кип'яченої води.

Втілювати рецепт в життя починаємо з миття стебел. Очистіть їх від шкірки та наріжте маленькими шматочками. У каструлю висипте цукор і налийте воду, поставте на вогонь і нагрівайте до розчинення цукрового піску. У густий сироп покладіть стебла, перемішайте і нудите до утворення пінки. Потім зніміть каструлю з плити, укутайте в ковдру і відправте остигати на добу. Через день підмішайте у варенні подрібнений зі шкіркою цитрус і потримайте на вогні до утворення піни. Потім розкладіть масу в ємності. На зиму у вас вийшов десерт з ніжним зеленим відтінком.

Без використання плити

Якщо ви не знаєте точно, як варити варення з ревеню на відкритому вогні, віддайте перевагу мультиварці. З нею ласощі точно не втече і збереже весь аромат. Інгредієнти:

• 500 г стебел;
• 500 г цукру.

Наріжте очищену рослину на шматочки і засипте цукром. Нехай настоїться 3-4 години. Після утворення соку масу відправте у чашу. У мультиварці, в режимі «Гушіння», готуйте десерт близько 60 хвилин. У цей час можна не закривати кришку варення.

Зі смаком яблук

Якщо ви вирішили зробити заготовку з яблуками, вибирайте свіжі солодкі фрукти. Щоб здійснити простий рецепт, потрібно взяти:

• 3 склянки нарізаних черешків;
• 3 склянки подрібнених яблук;
• 2 склянки цукру;
• півсклянки води;
• пакет пектину.

Очистіть фрукти та ревінь, наріжте однаковими кубиками. Висипте в каструлю, накрийте шаром цукру і перешкодьте. Залишіть на 15 хвилин. Виставте посуд на вогонь і зачекайте закипання. Потім варення з ревеню має нудитися ще півгодини. (Далі варити не потрібно, інакше черешки розшаруються, а це псує зовнішній виглядстрави). Тепер додайте пектин, щоб суміш загуснула. Потримайте ще 5 хвилин на вогні.

З додаванням апельсину

Такі ласощі виходять солодкими, але зі свіжою ноткою цитрусового післясмаку. Потрібно підготувати:

• 1 кг стебел;
• 0,5 кг апельсинів;
• 1 кг цукру.

Поріжте на кубики стебла ревеню, присипте частиною цукру. Зніміть з апельсинів цедру, половину відкладіть убік (вона ще знадобиться). Очищену м'якоть дрібно поріжте, витягніть кісточки. Додайте апельсини до ревеню, покладіть ще трохи цукру та закрийте кришкою. Нехай суміш постоїть 4 години. Потім помістіть на вогонь, доведіть до закипання і всипте залишок солодкого піску. Додайте свіжу цедру, знову дайте скипіти, а потім варіть 5-15 хвилин. Варення з ревеню з апельсином можна розкладати по банкам ще до остигання.

З імбиром

Варення з ревеню відрізняється особливою кислинкою, але якщо покласти імбир, ласощі стануть ще більш пікантними. Головні інгредієнти:

• 4 склянки порізаних стебел;
• 3 склянки цукру;
• 3 ст. подрібненого свіжого імбиру;
• 2 ст. лимонного соку.

Наріжте на шматочки стебла, з'єднайте з імбиром і засипте цукром. Додайте сік лимона та чекайте 20 хвилин. Каструлю поставте на середній вогонь, варіть ласощі 15 хвилин, не перестаючи заважати. Гарячу заготівлюрозкладіть по банках і укутайте ковдрою.

Ревень вважається дуже корисним, оскільки містить аскорбінову кислоту, пектинові речовини, цукру, рутин, яблучну та інші кислоти. Тому ревінь і консервують, щоб поласувати не тільки смачним, а й корисним варенням.

Збирати врожай ревеню і, отже, займатися консервуванням необхідно лише до середини червня. Досвідчені господинівважають, що пізніше це робити недоцільно, оскільки спекотна погодаі підвищення влітку температури стимулює грубіння черешків. Та й щавлева кислота починає накопичуватися у ревені. А вона, як відомо, нешкідлива.

Якщо ж зібрати ревінь вчасно, то з нього можна готувати варення, узвари, цукати, киселі, начинку для пирогів та інше.

Варення з ревеню - підготовка посуду

Важливо враховувати, що ревінь не можна готувати в бляшаному або мідному посуді, оскільки це може призвести до окислення. Каструлі та миски з інших матеріалів цілком підходять для приготування. Закочувати варення з ревеню слід заздалегідь підготовлені банки. Зокрема, скляні банкинеобхідно почистити із содою, а потім простерилізувати.

Варення з ревеню - підготовка плодів

Як зазначалося, ревінь необхідно збирати на початку літа. Зрізані стебла слід очистити ножем від тонкої шкірки. Якщо цього не зробити, то шматочки у варенні вийдуть твердими. А вже після чищення черешки ревеню можна нарізати на шматочки і далі їх готувати.

Варення з ревеню - рецепт 1

Для приготування варення з ревеню потрібно по одному кілограму ревеню та цукру. Спосіб приготування дуже простий.

1. Ревінь необхідно промити, обсушити, після чого нарізати кубиками (при цьому зчищати шкірку не потрібно).
2. Підготовлені кубики ревеню слід скласти в каструлю, засипати кілограмом цукру, залишити так на добу, щоб ревінь дав сік.
3. Через добу вміст каструлі слід перемішати, а потім поставити на повільний вогонь.
4. Зрідка помішуючи, таке варення з ревеню слід варити після закипання хвилин 10-15 – не більше.
5. Дочекавшись, доки варення охолоне, його холодним потрібно розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками.
6. Таке варення слід зберігати в холодному місці.

Варення з ревеню - рецепт 2

Варення з ревеню можна готувати з додаванням вишневого листя. Як інгредієнти необхідно використовувати кілограм ревеню, кілограм цукру, 100 грам вишневого листя та 200 грам води.

Спосіб приготування такий:

1. Необхідно взяти молоді черешки ревеню та промити їх. Потім нарізати невеликими шматочкамищоб довжина шматочків дорівнювала ширині черешків.
2. Потрібно зварити цукровий сироп. Зокрема, з кілограма цукрового піску та склянки води вариться сироп. І в процесі варіння до нього слід додати жменю (близько 50 грам) вишневого листя. При цьому варто дочекатися повного розчинення цукрового піску, і тоді вийняти вишневе листя.
3. Прямо киплячим сиропом слід залити заздалегідь підготовлені шматочки ревеню.
4. Масу необхідно остудити, після чого додати ще 50 грамів обов'язково свіжого вишневого листя. І вже разом із листям довести варення до кипіння. Варити до готовності, визначивши це по прозорим черешкам та густому сиропу.
5. Ще гаряче варення розфасовують у заздалегідь простерилізовані банки та закочують. Таке варення з ревеню має дуже приємний запах вишневого листя.

Варення з ревеню - рецепт 3

Можна приготувати варення з ревеню та з апельсинами. Ревень і апельсини слід брати у співвідношенні на кілограм ревеню півкілограма апельсинів, тобто, витримуючи співвідношення 2 до 1. Також потрібно півкілограма цукру з пакетиком цукру, що желює, для варення або ж кілограм. звичайного цукру(Але в такому випадку варити варення доведеться довше).

1. Для початку необхідно порізати ревінь невеликими шматочками приблизно по 1 сантиметру, скласти порізаний ревінь у посуд, в якому варитиметься варення і присипати 2 столовими ложками цукру.
2. Потрібна також цедра одного апельсина, яку можна зняти ножем або теркою.
3. Самі апельсини без скоринки слід нарізати маленькими шматочками, видаляючи всі кісточки.
4. Апельсини, а також сік, що виділився при нарізці фруктів, слід додати до ревеню, після чого посипати все це ще столовою ложкою цукру.
5. Посуд необхідно накрити, після чого залишити на 4 години – за цей час повністю розчиниться цукор.
6. За чотири години каструлю слід поставити на вогонь і обов'язково додати вміст пакетика желюючого цукру (з розрахунку на кілограм плодів півкілограма звичайного цукру).
7. Масу довести до кипіння і засипати в каструлю цукор, що залишився. Туди ж додати натерту на тертці цедру, після чого знову дати варенню закипіти. Після цього варення при слабкому кипінні необхідно варити ще 5 хвилин.
8. Гаряче варення потрібно розлити по банках, після чого одразу закрити кришками.

Є дуже простий спосіб зробити варення з ревеню апетитнішим. При варінні варення, коли маса вже дійшла до кипіння, слід зняти її з вогню і дати постояти приблизно 6 годин. Тільки після цього варення знову ставлять на вогонь. Таку процедуру можна повторити тричі, востаннє доводячи варення до готовності. Це більш клопіткий спосіб приготування, зате сироп у варення вийде прозорим, а самі шматочки ревеню зовні виглядатимуть немов цукати.

До речі, зробити готове варенняароматнішим можна, додавши при варінні зовсім небагато кориці.

Ревень – рослина із сімейства гречаних, має велика кількістьрізновидів. Цікавий той факт, що в усьому світі він вважається овочом, але мало знайдеться рецептів, де його застосовують у супах або м'ясних стравах. Будь-якому початківцю і не тільки кухареві, побачивши ревеня, в першу чергу спаде на думку рецепт пиріжків або солодкого десерту з ревенем. Варіантів способів його приготування безліч, готові стравиприносять виняткову користь, а весь процес не займає багато часу. Можливо, саме тому рослина така популярна в Штатах, а також Китаї – батьківщині ревеню.
Важливо! У їжу використовуються тільки стебла ревеню, тоді як коріння і листя - отрута для травної системи.
Багато хто любить варення як десерт. Однак яблука, абрикоси, вишні, які зазвичай використовують – вже банально та нецікаво. Навпаки, варення з такого незвичайної рослинияк ревінь, багатьом припаде до душі і додасть до раціону нових фарб. Ще одним оригінальним рецептомна зиму є , покрокова інструкціяприготування якого також є у цьому розділі сайту.

Таке варення має незвичайний пряний смак. Не вимагає багато води, тому що ревінь виділяє достатньо соку.

Інгредієнти:

• 1кг. стебел ревеню
• 1 цілий апельсин
• 1-2 яблука зелених сортів
• 0,2 л. очищеної води
• 1,5кг. цукру
• 50 гр. тертого кореняімбиру.

Приготування:

1. Промити, очистити стебла ревеню, нарізати невеликими шматочками.
2. Зняти шкірку з апельсина, з м'якоті віджати сік.
3. Очистити яблука, нарізати часточками.
4. У каструлю із нержавіючої сталі скласти всі інгредієнти, залити водою, соком.
5. Накрити каструлю кришкою, закип'ятити, потім поставити на мінімальне підігрів.
6. Через 20 хвилин|мінути| всипати цукор (пудру), знову проварити протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи періодично.
7. Знову збільшити вогонь до максимуму – прокип'ятити протягом 10 хвилин.
8. Дати варенню повністю охолонути або розлити в простерилізовані ємності.

Варення з ревеню з лимоном

Для відмінного імунітетукорисно вживати це варення в сезон застуди та авітамінозу. З такого невеликої кількостіінгредієнтів виходить смачний та корисний десерт.

Інгредієнти:

• 1кг. ревеню
• 1 лимон (лайм)
• 1кг. цукрового піску
• 0,5 л. очищеної води.

Приготування:

1. Щоб уникнути жорсткого присмаку ревеню - ретельно очистити його від плівки.
2. Нарізати невеликими шматочками.
3. Приготувати сироп: у велику каструлю всипати весь цукор, додати|добавляти| воду. Варити, постійно помішуючи до тягучої консистенції.
4. Порада: переконатись, що цукровий сироп повністю готовий до використання, дуже просто – достатньо додати до нього краплю води. Якщо вона перетвориться на маленьку кульку – сироп досить уважний.
5. У готову солодку сумішвисипати весь ревінь, закип'ятити до появи піни. Зняти з вогню, дати повністю охолонути.
6. Додати|добавляти| цедру лимона, перемішати, знову поставити на вогонь. Кип'ятити на повільному вогні до загустіння маси. Остудити. Варення з ревеню з лимоном готове!

Густий джем з ревеню зі шматочками банана та горіхами

Такі ласощі гідно оцінять не тільки дорослі, а й діти. Особливо якщо подати до нього кульку вершкового морозива. Джем має більш однорідну та ніжну текстуру. Кількість цукру можна регулювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• 700 гр. стебел ревеню
• 2 стиглих банана
• 4 склянки цукру
• 150 гр. фундука
• 300мл. очищеної води

Приготування:

1. Очищений і дрібно нарізаний ревінь засипати цукром у глибокій каструлі.
2. Фундук обсмажити на сухій сковороді, подрібнити качалкою або молотком.
3. До ревеню із цукром додати воду, поставити масу на вогонь.
4. Додати дрібно нарізаний банан, уварити масу кілька прийомів. Подрібнити за допомогою блендера.
5. Всипати частину горіхів, перемішати. Потім додати решту, знову ретельно перемішати масу. Остудити. Смачного!

Ревеневий мармелад з апельсинами

Замість покупного мармеладу із барвниками куди краще приготувати його своїми руками. Для святкового столуабо просто сімейного чаювання. Такий мармелад довго зберігає приємний смакта красивий бурштиновий колір.

Інгредієнти:

• 3 стиглих апельсина (для пікантності можна підготувати 2 апельсини та 1 грейпфрут)
• 700 гр. цукрового піску
• 600 гр. ревеню

Приготування:

1. Промити та очистити цитрусові, розділити на часточки.
2. Видалити всі білі плівочки, розрізати м'якоть на шматочки.
3. Промити, очистити, нарізати стебла ревеню.
4. У сотейник викласти м'якоть апельсинів (грейпфрутів), засипати цукром
5. Прокип'ятити на великому вогні протягом 3 хвилин ретельно помішуючи.
6. У міру появи піни її потрібно знімати шумівкою.
7. У окрему каструлювсипати ревінь, прокип'ятити до м'якості.
8. Підготувати скляну тару– баночки із щільними кришками.
9. На дно кожної баночки насипати шар цитрусових, дати їм застигнути.
10. Наступним шаром всипати ревінь. Остудити. Ревеневий мармелад повністю готовий до вживання!

Порада! Якщо в арсеналі господині не знайшлося відповідних баночок, можна вилити обидві маси шарами в прямокутну формузі скла чи пластику. Застиглий мармелад нарізати на порційні шматочки, обваляти в цукрі чи кокосової стружці.

Конфітюр з ревеню з абрикосами та манго

Ніжний та смачний десертз тропічних ноток. Прекрасно підходить для солодких тарталеток на святковій вечірці.

Інгредієнти:

• Манго – 150 грн.
• Стебла ревеню – 150 гр.
• Абрикоси свіжі – 300 грн.
• Цукор (можна замінити пудрою) – 70 гр.
• Цедра лимона – 10 гр.
• Апельсиновий сік – 40мл.
• Пектин - 10 гр.

Приготування:

1. Очистити манго, нарізати на шматочки.
2. Абрикоси промити, очистити, подрібнити в блендері до пюре.
3. Манго, абрикоси, цедру лимона та 40 гр. цукру помістити в каструлю із товстим дном. Закип'ятити протягом 5 хвилин|мінути|.
4. Додати дрібно нарізаний ревінь і зменшити вогонь до мінімуму. Варити протягом 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
5. Перемішати 30 гр. цукру з пектин.
6. Додати до фруктової маси, довести до кипіння.
7. Влити апельсиновий сік, перемішати.
8. Знову закип'ятити, варити протягом 3-5 хвилин.
9. Зняти з вогню, відставити до повного остигання конфітюру. Зберігати у холодильнику.

Такий конфітюр також стане чудовим доповненням для солодкої випічки, торти, суфле та інші десерти.

Желе з ревеню з вишнями та коньяком

Алкогольне желе у міні-порціях – мега-популярний десерт на теренах США. Жодна вечірка не обходиться без цього оригінальних ласощів. Вишня та коньяк – класичне поєднання, ревінь доповнює загальну картину, допомагаючи желе добре тримати форму і забезпечує бездоганний смак.

Інгредієнти:

• Ревінь - 300 гр.
• Вишні (свіжі чи заморожені) – 150 гр.
• 150мл. коньяку (горілки)
• 3 пакетики желатину по 15 гр.
• 300 гр. цукру
• Очищена вода – 9 ст. л. - перший етап
• Очищена вода – 300 мл. - другий етап
• Коктейльні вишні різних кольорів.

Приготування:

1. Вимити та очистити ревінь, дрібно нарізати.
2. Вишню розморозити, розрізати навпіл.
3. Желатин всипати в сотейник, додати|добавляти| 9 ст. л. води, розмішати.
4. Помістити в каструлю ревінь, додати цукор, довести до кипіння. Варити, помішуючи до м'якості.
5. Остудити та збити за допомогою блендера.
6. Додати вишню, знову закип'ятити.
7. Додати воду, варити на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин|мінути|.
8. Сотейник із набряклим желатином поставити на вогонь, довести до повного розчинення желатину, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
9. Додати до фруктової маси, ретельно перемішати.
10. Влити коньяк (горілку), остудити.
11. Розлити формочками, помістити в холодильник. Дати желе повністю застигнути протягом 4-5 годин. Краще залишити на всю ніч.

Подавати желе з ревеню з вишнями та коньяком у тих же формах, або перевернути їх та викласти желе на велика страва. Прикрасити коктейльними вишнями червоного та зеленого кольору.

Варення з ревеню з грушами та ваніллю

Теплий аромат ванілі та груші огорне своєю турботою весь будинок. Ніжне вареннязі вершковим масломта гарячими булочками – ідеальний сніданокдля коханих!

Інгредієнти:

• 1кг. груш
• 1кг. ревеню
• 2 кг. цукру
• 15 гр. ванільного цукру(можна використовувати стручок ванілі).

Приготування:

1. Груші очистити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати дрібними часточками.
2. Ремінь промити, видалити плівку, нарізати.
3. У каструлю із нержавіючої сталі всипати груші, додати цукор, перемішати.
4. Додати ревінь, довести до кипіння, проварити протягом 5-7 хвилин.
5. Зняти піну за допомогою шумівки.
6. У гарячу масу всипати насіння ванілі або ванільний цукор, перемішати.
7. Уварити до повного загусання на кілька прийомів.
8. Остудити, розлити за стерилізованими банками або іншими ємностями.

Подавати до млинців, оладок, булочок з кулькою морозива. За бажанням прикрасити стручком ванілі.

Варення з ревеню з інжиром

Доповнити кислуватий смак ревеню можна дуже вдалим чином. Незвичайне поєднанняревеню та інжиру – порадує навіть самих вишуканих гурманів. Прекрасним доповненнямдо варення буде, приготувати який також легко і просто.

Інгредієнти:

• 500 гр. інжиру
• 500 гр. ревеню
• 300 мл води
• 1кг. цукру
• 1 щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

1. Ретельно вимити інжир, видалити шкірку та зрізати ніжки. Розрізати навпіл.
2. Ревень промити, очистити, нарізати кубиками середнього розміру.
3. Інжир засипати цукровим піском, розмішати.
4. Закип'ятити, проварити, помішуючи дерев'яною (силіконовою) ложкою протягом 5 хвилин.
5. Залити водою, закип'ятити і томити на повільному вогні 35 хвилин, іноді знімаючи піну.
6. У гарячу масу викласти ревінь, перемішати.
7. Уварити на середньому вогні до загусання.

Порада! Для більш кисло-солодкого смакуварення можна додати подрібнену половинку лимона без кісточок.

Остудити, заповнити скляні або пластикові ємності.

Можна насолоджуватися чудовим смаком!

У перекладі назва ревеню "pie plant" означає - "Рослина для пирога".

Термін життя багаторічної рослини сягає 15-20 років.

Корінь ревеню також є отруйним. При попаданні в слизові оболонки здатний спричинити серйозні опіки.
400 г ревеню містять повну денну нормувітаміну До.

Завдяки великому вмісту бета-каротину та лютеїну – ревінь, як і , є корисною їжеюдля людей із низьким відсотком зору.

Для любителів нових незвичайних заготовок– варення з ревеню рецепт з покроковими фото, Яким ми користуємося не перший рік. Смак дивовижний! Чимось нагадує яблука, але не зовсім. Схоже на аґрус, але знову не те. Колір зелений або з медовим, рожевим відтінком – залежно від кольору черешків. Але у будь-якому випадку буде смачно. Якщо ви хоч раз спробуєте варення з ревеню - ви полюбите його назавжди. І щовесни з нетерпінням чекатимете, коли ж, ну коли стебла біля ревеню виростуть настільки, що можна робити першу зрізку і варити варення.

Інгредієнти:

• Черешки ревеню - 500 г;
• цукор – 400 г.

Як варити варення з ревеню

Черешки ревеню вимити, обсушити. Особливо ретельно промити борозенки та нижню частину, яка стикалася з ґрунтом. Зняти тонку шкірку з черешків. Це легко: берете в одну руку ніж із гострим лезом, другий тримаєте черешок під невеликим нахилом від себе. Ножем поддеваете дома зрізу тонку шкірку і тягнете себе чи вниз.

Так зробити з усіма черешками, очищаючи їх з усіх боків. Очищений ревінь буде ніжним і соковитим, його відразу потрібно готувати, не залишаючи надовго.

Нарізати черешки невеликими шматочками, по 2-2,5 див.

Перекласти в глибокий посуд, додати цукор. Поки що достатньо 400 грам, якщо буде мало, в процесі варіння додати.

Акуратно перемішати ревінь із цукром. Накрити посуд марлею, рушником чи кришкою. Знадобиться щонайменше 10 годин, щоб утворилося достатньо соку, і цукор розтанув. Можете залишити заготівлю на ніч або до вечора, якщо буде довше, то краще прибрати в холодильник.

Після того, як ревінь пустить сік і утворюється густий кисло-солодкий сироп, приступати до варіння. Вона проводиться у кілька етапів – у два чи три, залежить від бажаної густоти варення.

На першому етапі сироп довести до кипіння, варити п'ять хвилин. Накрити і залишити наполягати на 4-5 годин або довше. Піни цього варення практично немає, але якщо з'явиться - зібрати до центру і зняти ложкою.

Шматочки ревеню після першого варіння змінять колір: якщо були зелені, стануть оливковими або медового кольору, якщо червоні – рожевими. Після остигання повторити варіння ще раз, варити 5-7 хвилин. Якщо хочете, щоб вийшло дуже густе варення, майже як конфітюр, варіть три рази з перервами на 5-6 годин або залиште варення на ніч. Не забудьте скуштувати смак, ревінь буває дуже кислий, тоді потрібно підсипати ще цукру.

Підготувати банки: ошпарити окропом, промити з содою і простерилізувати як вам зручно (над парою, в духовці, мікрохвильовій печі). Розлити гаряче варення по ємностях, герметично закупорити.

Це варення варять і в інший спосіб, в один прийом, збільшуючи тривалість варіння до півгодини. За бажання за п'ять хвилин до кінця варіння можна додати корицю або цедру лимона.

Після остигання перенести заготівлю на зберігання у темне місце, щоб сироп не потемнів на світлі. На зиму варення з ревеню найкраще розливати по невеликих баночках. Хоча воно і дуже смачне, але концентроване, і ложками, як , його з'їсти не вдасться. Зате до чаю, свіжої випічки, з грінками, підсушеним хлібом – те, що треба!