Лист брюссельської капусти можна їсти. Брюссельська капуста: корисні якості та шкода, особливості вживання в їжу. Корисне поєднання продуктів

Брюссельська капуста- рослина сімейства хрестоцвітих. Цей овоч відноситься до видів листових капуст. Цей вид овочів був виведений на основі листової дикої капусти, яка зростала у Середземномор'ї. Бельгійські вчені з Брюсселя на її основі вивели культурний сорт, який згодом поширився по всій Європі.

Рослина має циліндричне стебло завдовжки до 60 сантиметрів. На стеблі сидить довге і вузьке листя, прикріплене за допомогою черешків. Листя має зелене або сіро-зелене забарвлення з восковим відливом. У пазухах листя ростуть дрібні качани (50-100 штук) з розмірами волоського горіха, вага їх - близько 10 грам.

Чим корисна брюссельська капуста

Брюссельська капуста вважається найкориснішою з інших видів капусти. Це пов'язано з тим, що у її дрібних качанах у кілька разів більше міститься вітамінів, життєво важливих організму людини.

• Брюссельська капуста – це відмінний засібдля підвищення імунітетуі лікування весняного авітамінозу. Вітаміну С у качанах її міститься в 3 рази більше, ніж у білокачанної капустіщо приблизно порівняно з чорною смородиною. При включенні до раціону харчування брюссельської капусти знижується ризик захворювання на сезонні інфекційні захворювання.
• Брюссельська капуста вважається чудовим дієтичним продуктом, в якому міститься достатня кількістьбілка. Він легко засвоюється організмом без зайвих енергетичних витрат. Тому такий вид капусти рекомендується їсти більше дітям, підліткам, людям похилого віку та хворим, чий організм ослаблений внаслідок хвороби.
• Брюссельська капуста благотворно впливає на серцево-судинну системулюдини. Вона містить у своєму складі речовину, яка знижує рівень цукру в крові. Тому цей овоч рекомендується для включення до раціону харчування хворим на цукровий діабет.
• Капуста, виведена вченими у Брюсселі, надає сприятливий впливна підшлункову залозунормалізуючи її роботу. Високий вміст клітковини у зеленому овочі забезпечує проносний ефект , який перешкоджає утворенню запорів та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту Однак у малих кількостях брюссельська капуста дає в'яжучий ефект.
• Брюссельська капуста має кровотворним ефектомзавдяки високому змістумагнію, заліза та калію, які не тільки живлять серцевий м'яз, але й сприяють підвищеній освіті еритроцитів у крові та засвоюваності заліза. Корисно включати овоч до раціону харчування людям з хворим серцем і при атеросклерозі.
• Брюссельська капуста стимулює регенеративні процеси. Тому її корисно їсти людям із пораненнями для якнайшвидшого загоєння ран. Більше того, вона має протизапальною та антиінфекційною дієющо мінімізує ризики виникнення гнійних ран.
• Високий вміст антиоксидантів та хлорофілу дають брюссельській капусті протираковий ефект, при якому не відбуваються зміни у складі ДНК клітин тканин. людського організму. При збереженій структурі ДНК неможливе утворення злоякісних пухлин.
• Сік брюссельської капусти є жовчогіннимі сечогінним засобом. Така дія овочів сприяє також очищенню організму від шлаків і токсинів, які засмічують стінки судин і негативно позначаються на самопочутті людини.
• Загальнозміцнююча діякапусти дозволяє використовувати її у період після перенесення тяжких інфекційних захворювань. При цьому відвар брюссельської капусти за своїм складом нагадує курячий бульйон, який рекомендують пити при ослабленому організмі.
• Брюссельська капуста нормалізує артеріальний кров'яний тиск, не даючи йому підвищуватися за межі норми. Тому овоч рекомендується для включення до раціону харчування хворим на гіпертонію. Ця ж властивість овочів корисна для людей, які страждають на аритмію.

Протипоказання брюссельської капусти

Брюссельська капуста протипоказана при загостреннях хронічних захворюваньшлунково-кишкового тракту та при гастриті з підвищеною кислотністю.

Утриматися від включення до раціону харчування брюссельської капусти слід людям, які мають ослаблений кишечник.

Харчова цінність брюссельської капусти

Брюссельська капуста є дієтичним продуктом харчування, в якому у великій кількості містяться білки та в меншому – вуглеводи та жири. На 100 грам їстівної частини продукту припадає лише 43 кілокалорії. У такій частині капусти міститься:

У 100 грамах брюссельської капусти міститься вітамінів:

Серед мінеральних речовину брюссельській капусті можна виділити (на 100 г продукту).

Історія брюссельської капусти почалася в Бельгії, де вона була виведена шляхом схрещування (1821) і поширилася Європою. У середині XIX століття потрапила до Росії. Тут через суворий клімат не знайшла популярності. Сьогодні обробляється у нас в обмеженій кількості, лише у регіонах із м'яким кліматом. Великі постачальники світового ринку: Голландія, Канада, Німеччина, США, Франція, Великобританія.

Корисні властивості

Хімічний склад брюссельської капусти відрізняється великим змістомбілка. Його в 5 разів більше, ніж у цвітній та білокачанній капусті. За наявності вітаміну «С» лідирує серед овочів, у тому числі перевершує і білокачанну капусту – кількість цього вітаміну можна порівняти із чорною смородиною. Вітаміну РР, В1, В2, А в 2 рази більше, ніж у білокачанній капусті, містить ще й рибофлавін (практично в таких же пропорціях як у молоці). За цими показниками брюссельську капусту можна впевнено поставити на перше місце серед дієтичних продуктів.

Харчова цінність брюссельської капусти: вуглеводи – 3,1 г, жири – 0,3 г, білки – 4,9 г, харчові волокна– 4,3 г, органічні кислоти – 0,3 г, крохмаль – 0,3 г, вода – 87 г, моно- та дисахариди – 2,7 г, ненасичені жирні кислоти – 0,15 г, зола – 1,4 г. Вітаміни: РР, бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С – 100 мг, Е. Макро- та мікроелементи: калій – 375 мг, кальцій, натрій, магній, фосфор – 78 мг, залізо.

У 100 г міститься добова норма: вітаміну С – 112%, органічних кислот – 16%, вітаміну В6 – 15%, калію – 15%.

Як впливає на організм

Брюссельська капуста – корисний дієтичний продукт, який рекомендований усім, особливо людям похилого віку, дітям, спортсменам, тим, хто контролює свою вагу і стежить за правильним харчуванням. Цей овоч збагачує організм вітамінами та корисними речовинами, прискорює процеси травлення, сприяє виведенню шлаків та токсинів. Позитивно впливає на стан серцевого м'яза та судин. Надає позитивний впливна нервову, ендокринну та бронхо-легеневу систему.

Властивістю брюссельської капусти є: відновлення та стимулювання підшлункової залози, нормалізація рівня цукру. Має імуностимулюючі, протизапальні, загальнозміцнюючі, протиракові, сечогінні, жовчогінні, ранозагоювальні якості. Припиняє процес розвитку атеросклерозу, недокрів'я, онкології. Гасить інфекційні захворювання та допомагає у боротьбі з цингою. Покращує роботу кишечника, стан сечовидільної системи та жовчного міхура. Включення до раціону допомагає нормалізувати артеріальний тиск та усунути аритмію.

Як правильно вибирати

Брюссельська капуста продається у свіжому та замороженому вигляді. Фасований продукт має маркування з датою виготовлення та терміном придатності. Якщо купувати заморожений овоч на вагу, варто переконатися у відсутності сторонніх домішок та ознакою неодноразового відтавання.

Якість свіжих вилочків можна визначити за зовнішньому вигляду: відсутність слідів гнилі, плісняви, темних плям, свіжість верхніх листочків. Стебло завжди світле і чисте. Капусту з відтінками жовтого кольорубрати не слід - це залежалий або перезрілий товар низької якості. Намагайтеся вибирати щільні яскраво-зелені плоди.

Способи зберігання

Свіжу брюссельську капусту можна зберегти за температури 1-5 градусів протягом двох місяців. Для цього не потрібно відокремлювати її від стебла та тримати у контейнері для овочів. Цей продукт не втрачає корисних якостей при заморожуванні. Для такого виду зберігання потрібно капусту бланшувати близько 1 хвилини. У морозильної камериможна тримати 4-6 місяців.

З чим поєднується у кулінарії

Брюссельська капуста цінується не лише за харчову цінність, а й за смакові якості з величезним переважанням солодкувато-горіхового смаку. Відварені качанчики використовують для приготування других страв, салатів, для прикраси святкового столу, гарнірів до м'ясних та рибних страв. Включають до складу маринадів, овочевих сумішей. Мініатюрні вилочки гасять, смажать, з ними готують супи, щі.

Гурмани обсмажують паніровані вилочки в маслі до рум'яної скоринки і вживають із вершками чи сметаною. Популярна запечена капуста в духовці з м'ясом, сиром, картоплею, яйцями, вершками. Деякі їдять у свіжому вигляді зі спеціями та пряними травами: базилік, петрушка, чебрець, орегано, розмарин, часник, селера, пастернак та ін.

Корисне поєднання продуктів

Брюссельська капуста - незамінний продукту дієтичному харчуванні. Зварений на її основі бульйон не поступається харчової цінностікурячому. Продукт активно використовується у дієтах для схуднення. Допомагає за короткий термін скидати зайва вагата покращувати стан здоров'я. Велика кількість вітамінів, мінеральних солей та білка усувають слабкість, тонізують, насичують, надають сили.

Корисним поєднанням для бажаючих схуднути є мікс із брюссельської капусти, стручкової квасолі, соку салату та моркви. Цей вітамінний еліксир спалює жири. Щодня застосовуючи його та виключивши з раціону крохмалевмісні продукти, цукор можна за 10 днів схуднути на 4-6 кг.

Є дієти, які вишиковуються на брюссельській капусті. Вони прості, ситні та доступні. У будь-який сезон можна влаштовувати розвантаження на цьому корисному овочі. Продукт чудово поєднується з рисом, спаржею, цвітною капустою, морквою, баклажанами, цибулею-шалот.

Важливо знати правила приготування. Властивістю міні-капусти є найбільша гіркуватість, особливо у перезрілих плодів. Для усунення цього недоліку потрібно при варінні додавати лимонний сік або дрібку соди. Варити без кришки. Заморожений продукт готується 10-12 хвилин, свіжий – 5-7 хвилин.

Протипоказання

Слід вживати з обережністю при підвищеній кислотності та під час загострень захворювань шлунково-кишкового тракту.

Застосування в медицині та косметології

Медики рекомендують вживати брюссельську капусту на лікування підшлункової залози, жовчного міхура, цукрового діабету, анемії, цинги, туберкульозу, астми, бронхіту, алергій. Призначається як відхаркувальний, сечогінний, проносний та жовчогінний засіб, а також при проблемах з кишечником, безсонні, вірусних захворюваннях, для зміцнення імунітету.

У народної медицинивідваром брюссельської капусти лікують гіпертонію, кашель, аритмію, використовують як загальнозміцнюючий засіб після тяжких захворювань.

Сік допомагає усувати проблеми з підшлунковою залозою, застосовується підвищення гемоглобіну. Включається до раціону вагітних, як джерело фолієвої кислоти, яка необхідна для формування нервової системиплоду. Сік брюссельської капусти – ефективна терапія та профілактика ракових захворювань. Компреси на основі соку прикладають до ран для прискорення регенерації шкірних тканин.

З погляду косметології, брюссельську капусту достатньо включати в раціон - шкіра буде сяючою, волосся шовковистим, тіло струнким. На основі цього продукту є безліч масок, які покращують структуру шкіри, омолоджують, зволожують. Сік служить відмінним лосьйоном: звужує пори, надає еластичність, пружність, усуває лущення, зупиняє процеси старіння, видаляє пігментні плямиі вугровий висип, підходить для зміцнення волосся та нігтів.

Кашка з відварених або парових качанчиків допомагає зняти набряклість під очима. Пюре з свіжих плодівіз соком горобини видаляє ластовиння і відбілює.

Бельгійський "карлик" - так, люблячи, називають брюссельську капусту її шанувальники (а ви напевно про Еркюля Пуаро подумали?). І в цьому немає нічого образливого. Капуста насправді маленька - качанчики в діаметрі ледве сягають 5 см. А вивели цей вид капусти з листової фермери з Бельгії. А Карл Лінней вирішив увічнити справу рук овочівників, назвавши її брюссельською. Це потім селекціонери з Туреччини, Чехії та Голландії на базі основного ґатунку вивели свої ґатунки.

Цікаво виглядає плантація, де росте брюссельська капуста, фото наочно вам це продемонструє. Стебло висотою до 95 см увінчане капустяним листям. Але не вони цінуються та йдуть у їжу. Навколо всього стебла від землі і до верху на невеликих живцях розташувалися дрібні капустяні голівки. Ось це і є старанно виведена бельгійцям брюссельська капуста. З одного куща можна зняти і 50, і 70, і 90 качанів маленької капусти.

Цінність брюссельської капусти

Так, невелика брюссельська капуста, користь її, однак, незрівнянна з її розміром. Одного в капусті міститься від 85 до 120 мг на кожні 100 г, а це більше, ніж у і стільки ж, скільки в чорній смородині. Так що не фруктами єдиними можемо бути здоровими ми, овочі теж непогані помічники.

Крім вітаміну С у маленьких качанах є вітаміни А і К, групи та РР, вітамін Е та . Але це ще не все. Кількість кальцію, натрію, магнію, фосфору і калію, що міститься в капусті, достатньо, щоб подбати про наші кісточки і внутрішніх органах, та нервах. Це макроелементи. З мікроелементів при аналізі можна виявити йод та мідь, залізо та фтор, молібден та марганець, кобальт та цинк. Дивно, як качани при такому вмісті елементів не дзвенять і не магнітяться.

У капусті небагато, лише 1 грам, калорійність на 100 г плодів становить 28-40 ккал. І все ж брюссельська капуста відноситься до дієтичним продуктамі допомагає розлучитися із зайвими кілограмами.

Корисні властивості брюссельської капусти

Така маленька брюссельська капуста, корисні властивості її, ох, як великі. Допомагає овоч вилікувати чи полегшити перебіг багатьох хвороб. І це не тільки перистальтика кишок, тобто покращення травлення – цією якістю славляться всі капустяні родичі.

Наводимо зразковий списокнездужань, з якими справляється брюссельська капуста. Користь і шкода, цікаво, в ній є або лише суцільні плюси:

• анемія та цукровий діабет;
• ішемічна хвороба серця та безсоння;
• туберкульоз та запори;
• бронхіти, трахеїти та інші подібні захворювання;
• атеросклероз та астма;
• проблеми з підшлунковою залозою та сечовивідною системою.

Корисна капуста майбутнім мамам. Великий вміст фолієвої кислоти робить її безцінною для маленького чоловічка, що росте всередині - дитинча розвивається краще і без будь-яких відхилень (якщо це не патологія).

А сік із капусти прискорює затягування ранок, порізів, діючи як антисептик. Моряки в дальнє плавання беруть із собою сушені або заморожені качанчики, як засіб від цинги та інших. запальних процесів.

Протипоказання, як виявилося, також є. Але пов'язані вони із загостреннями захворювань.

Так, при гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні виразки або гострих болях у шлунково-кишковому тракті, після операцій на грудній клітці або черевній порожнині, відразу після інфаркту краще поберегтися і на деякий час відмовитися від поїдання капусти. Не можна її їсти і людям із проблемою щитовидки – речовини, що містяться в капусті, викликають порушення у роботі залози, заважають засвоєнню йоду і навіть можуть спровокувати гіпотиреоз. Стосується це всіх продуктів, що належать до хрестоцвітих.

Як смачно приготувати капусту?

Як і будь-яка капуста, брюссельська не любить тривалого варіння. Качанчики достатньо проварити 4-7 хвилин, щоб вони зберегли свій солодкуватий смакта пружну структуру.

Щоб овочі були готовими і одночасно хрумкими, потрібно застосувати одну хитрість. У улюбленому багатьма серіалі “Кухня” місцева знаменитість Родіон Сергійович навчив кухаря-початківця Макса мистецтву приготування овочів “аль денте”. Після відварювання овочі відкидаються на друшляк і відразу занурюються в крижану воду. Спробуйте вам сподобається.

З капусти вже можна приготувати різні страви. Від різотто з овочами до овочевої запіканки. У вас уже почищена та помита брюссельська капуста? Рецепти приготування страв з розряду "пальчики оближеш" ми викладаємо негайно.

Салат

Це салат потрібно їсти, доки не охолонув. Хоча гарний він у будь-якому вигляді.

• Близько 100 г суміші будь-яких горіхів ( , ) обсмажити на сковорідці і порізати на великого розмірушматочки.
• У сковорідці розтопити пару великих ложоквершкового масла|мастила|, видавити зубчик і посипати дрібкою. На смак додаємо сіль, перчимо і перемішуємо.
• Як готувати брюссельську капусту – ви знаєте. Відварюємо її. Нам знадобиться 500 грам.
• Викладаємо овоч у сковорідку з ароматним горіховим маслом, перемішуємо.
• Викладаємо в салатник і відразу подаємо. Зверху можна покришити бринзу і додати лист.

Перше

На перше у нас супчик овочевий – легкий та смачний. Після зими і перед літом організму так необхідне розвантаження.

• Беремо цибулю-порей і ріжемо її. Листочки на смужки, білу частину – тоненькими кільцями.
• Дві вимиті та почищені ріжемо кружальцями. Три картоплі – скибочками.
• У каструльку налити 2 ложки рослинної оліїі обсмажити в ньому кільця цибулі.
• Додати до них моркву і ще потомити 3 хвилини в маслі, постійно перемішуючи.
• Тепер можна покласти картоплю та обсмажувати її 5 хвилин.
• Півтора літри овочевого бульйону(можна взяти курячий, якщо хочете отримати суп наваристий) виливаємо в каструлю. Варимо на слабкому вогні 10 хвилин.
• 300-350 г брюссельської капусти помити і викласти в каструлю. Додати спеції.
• Через 5-7 хвилин суп вимкнути.

За бажанням нарізану зелень і зелені смужки цибулі додаємо в суп, приправляємо сметанкою або натуральним йогуртомі подаємо на стіл.

Друге

На друге подамо найніжнішу запіканку.

• Відварюємо одну курячу грудку.
• 200-250 г брюссельської капусти відварюємо.
• Поки капуста вариться, 2 цибулини нашаткуємо кільцями або півкільцями і обсмажимо їх на олії.
• Готову капусту перекладаємо до цибулі та енергійно обсмажуємо ще 5 хвилин.
• Грудку нарізати кубиками і протушкувати в сковорідці з капустою протягом 8-10 хвилин. Солимо і перчимо все до смаку.
• У форму для запікання викласти напівфабрикат із сковорідки. Розрівняти, присмажити ароматними травамиЗалити склянкою вершків, присипати сиром і відправити в прогріту духовку (190 градусів).

За 20 хвилин запіканка буде готова.

На десерт подаємо фрукти: , апельсин або фруктовий салат.

Брюссельська капуста. Вирощування та догляд

Нам уже мало мати на своїх городах помідори та картоплю, нам хочеться виростити щось таке собі, поекспериментувати, відчути себе “Мічуріними”. То хто заважає?

Тим, хто оцінив, наскільки хороша брюссельська капуста, вирощування на своїй ділянці не складе труднощів – дорогу здолає той, хто йде.

Ґрунт брюссельська капуста воліє родючу, насичену кальцієм. Тому перед зимовою сплячкою варто удобрити відведену під овоч ділянку золою або вапном.

Якщо немає готової розсади, її потрібно зробити. Якщо у квітні у стаканчики із землею висіяти насіння (якщо є парник чи теплиця, можна зробити це там), то до травня місяця має вже з'явитися розсада. З середини травня та до перших чисел червня капусту можна висаджувати на городі. Висаджувати паростки потрібно на відстані не менше 65-75 см, щоб верхнє листя не заважало один одному. Гірку біля паростка робити не потрібно, тому що качанчики зростатимуть прямо від основи стебла.

Рослина ще й 25 см заввишки не досягла, а під верхнім листямвже з'явилися перші качанчики. І поки капуста росте, ростуть на стеблі та маленькі качани.

Збирають качани в міру дозрівання. Першими дозрівають нижні ряди. Збирають качани середнього розміру, дуже великі екземпляри гірчать і ніякою термічною обробкою цього не позбутися.

Брюссельська капуста любить пити. Тому поливати її потрібно регулярно, особливо у посушливе літо. Хоча вона хитрує – коренева система потужна і здатна деякий час протриматися на підземних водах. Але це крайній випадок.

Дозрілі качани можна заморозити. У холодильнику в пакеті вони можуть зберігатися місяць, два і більше.

На зиму капусту викопують з корінням (якщо не всі качани зібрані) і зберігають її в підвалі при плюсовій температурі або в теплицях у ящиках, присипавши вологим ґрунтом.

А ви знаєте?

Брюссельська капуста в Бельгії настільки популярна, що її лише кришталеву вручають як приз творцям найцікавіших і пізнавальних науково-популярних програм.

Цікаво, а у нас кришталеві чи теж є призом за будь-які досягнення? Хоча швидше за антидосягнення.

Капуста брюссельська- Рослина сімейства капустяні. Виглядає вона так: на товстому стеблі, яке може вирости у висоту до 60 см, виростає велике листя, а в їх пазухах формуються маленькі качани. Вони у розмірі не виростають більше волоського горіха (див. фото), при цьому вага кожного качанчика в середньому досягає 10 г.

Цей овоч виведений штучним шляхом, тому в дикій природі він не зустрічається і про батьківщину походження годі й говорити. З'явилася брюссельська капуста в Бельгії, а названо її на честь одного з фермерів. На сьогоднішній день вона широко поширена в Америці та Європі.

Історія брюссельської капусти

Історія розвитку брюссельської капусти як самостійної овочевої культури починається приблизно у 1650-х роках в одній із 19 комун майбутньої столиці Бельгії. Оскільки комуни розвивалися швидко і кількість людей стрімко зростала, виникла потреба у забезпеченні населення провізією. Тоді місцеві фермери зайнялися виведенням та обробітком тих культур, які могли зростати на болотистій місцевості.

Так як у дикому вигляді така капуста не зустрічається, цей вид є повністю штучним.Основою для виведення цього виду послужив сорт листової капустизвичайній, обробляти яку почали ще в давнину. Свою назву сорт отримав саме завдяки тому, що вирощувати овоч почали у комуні, яка згодом стала частиною Брюсселя.

У Росії брюссельська капуста вперше з'явилася в середині дев'ятнадцятого століття, проте оскільки сорт не був морозостійким, цей овоч не отримав великого поширення. Сучасна брюссельська капуста морозостійка, тому сьогодні вона набула великого поширення на території Росії..

Корисні властивості

Брюссельська капуста принесе користь при ішемічній хворобі серця, а також при анемії та атеросклерозі. Крім цього, овоч допоможе позбавитися від запорів та покращити загальний станпри застудних захворюваннях.

Сік цієї міні-капусти має загальнозміцнюючу, імуностимулюючу, протизапальну, антиінфекційну та ранозагоювальну дію на організм. Ще сік можна використовувати, як проносний, жовчогінний і відхаркувальний засіб.

Регулярне вживання брюссельської капусти є чудовою профілактикою онкологічних захворювань.

Низька калорійність продукту дозволяє використовувати її під час дієт. Крім цього, брюссельська капуста відноситься до овочів, які знижують ризик розвитку ракових захворювань та різних проблем із серцем та судинами.

Вагітним жінкам радять вживати брюссельську капусту, оскільки в ній є фолієва кислота,яка сприяє нормальному формуванню нервової системи, а також знижує ризик розвитку різних вад у малюка.

Незважаючи на те, що качани брюссельської капусти мініатюрні, у складі однієї такої капусти міститься велика кількістьвітамінів та мінералів. Завдяки своєму складу даний овочевий сортсприяє очищенню організму від шлаків та токсинів. Даний факт дозволяє використовувати капусту не тільки як елемент корисного харчування, але як частина дієти. У сирому вигляді сто грамів брюссельської капусти містять лише 35 кілокалорій.До того ж, вживання даного овочу призводить до прискорення метаболізму.

Принцип дієтичного харчування на основі брюссельської капусти досить простий: достатньо вживати овоч як мінімум тричі на день. При цьому обов'язково слід виключити з раціону все солодке, картопля та вироби із тіста.

Вранці та ввечері можна їсти брюссельську капусту у сирому вигляді, для цього найкраще підходять соки та салати. На сніданок дієтологи рекомендують готувати простий напій із наступних інгредієнтів:

• брюссельська капуста – 150 г;
• молода морква – 150 грамів;
• стебла селери – 100 грамів.

Всі ці інгредієнти також можна використовувати для приготування корисного дієтичного салату. Додатково також можна використовувати відварений буряк, огірки та руколою.

Якщо ви бажаєте використовувати брюссельську капусту для схуднення, слід знати, що поєднувати даний овочз смаженими стравамикатегорично не можна. Інакше ніякого корисного ефектуне піде. При цьому можна включати до раціону варену та запечену рибу, а також біле м'ясо птахів без жирної шкірки.

Сире вживання капусти необхідно чергувати зі стравами з овочів. Щоб зберегти корисні якостіпродукту, достатньо відварити качани у воді, до якої потрібно додати невелику кількість лимонного соку. Якщо дієта здається зовсім прісною, спробуйте запекти капусту за наступним рецептом:

1. Половину кілограма брюссельської капусти необхідно помити, качани слід звільнити від зіпсованих листочків і зрізати щільні основи. Потім капусту потрібно зварити в підсоленій воді, після чого остудити, розрізати на шматочки і обсмажити на вершковому маслі.
2. Окремо необхідно приготувати заливку для запікання брюссельської капусти. Для цього слід збити три яйця до однорідної масидодати сто мілілітрів нежирного молокаі невеликий нашаткований пучок петрушки. За бажання можна використовувати іншу зелень.
3. Потім потрібно заповнити змащений вершковим масломлист. Насамперед розподіляємо по поверхні шматочки вареної капусти, зверху заливаємо овочі яєчною масою, не забуваємо потерти невелику кількість пармезану або будь-якого іншого твердого сиру.
4. Протягом півгодини запікаємо брюссельську капусту за 180 градусів. Після цього можна подавати готову дієтичну страву як обід.

Якщо дотримуватись простих правил, Не дозволяти собі зірватися і вживати капусту як мінімум тричі на день, можна досягти приголомшливих результатів. В ідеалі втрата ваги може сягнути 3 кілограмів на тиждень.Таким чином нескладно дійти невтішного висновку, що брюссельська капуста для схуднення – це відмінний вибір.

Не менш корисною є брюссельська капуста при грудному вигодовуванні. У складі овочів дуже багато корисних речовин, які потрібні як мамі, так і немовляти, наприклад, вітамін C, клітковина, калій та фосфор.

Зрозуміло, слід пам'ятати, що навіть якщо продукт дуже корисний, його вживання потрібно строго контролювати. Мамам, що годують, рекомендується вживати невелику кількість капусти, яка правильно приготовлена.

Згідно з дослідженнями, вводити до раціону брюссельську капусту при лактації можна вже через два місяці після народження дитини. Вчені з'ясували, що даний продукт не має негативного впливу на шлунково-кишкову систему дитини, але негативні наслідки можуть бути при переїданні. Також не слід виключати можливу алергічну реакціюабо індивідуальну нестерпністьу немовляти. Саме тому слід вводити капусту в раціон поступово.

Важливо знати! При грудному вигодовуванні допускається вживання вареної, тушкованої та запеченої брюссельської капусти, тоді як від сирого овоча слід відмовитись.

Педіатри також радять даний овоч як перше підгодовування для немовляти. У такому разі овоч потрібно правильно відварити та приготувати з нього корисний суп-пюре.

Корисна брюссельська капуста при грудному вигодовуванні та для мами. Виділити можна такі основні пункти:

• вітаміни, що містяться в овочі, зміцнюють імунітет і дозволяють організму боротися з безліччю інфекцій і вірусів природним чином;
• вживання брюссельської капусти корисне для зору та зорового нерва, що дуже важливо після пологів;
• даний овоч сприяє очищенню крові, покращує роботу судин та серця, забезпечує клітини можливістю дихати;
• компоненти, що входять до складу брюссельської капусти, відповідають за формування кісток та зміцнення скелета, що однаково важливо як для мами, так і для дитини.

Саме завдяки корисним якостям брюссельська капуста рекомендована всім мамам у період грудного вигодовування.

Не менш важливий лікувальний ефектвживання даного овоча чинить на підшлункову залозу. У даному випадку хочеться відзначити корисність капусти при панкреатиті. Хоча наявність клітковини і є деяким суперечливим фактором, лікарі все ж таки радять включати овоч у раціон хворих на панкреатит. Нормоване та правильне вживанняБрюссельської капусти сприяє відновленню функції підшлункової залози, що відповідає за утворення ферментів.

Зрозуміло, при гострому панкреатиті від вживання такого овочу слід відмовитися, однак у період ремісії можна вводити овоч у свій раціон у приготовленому вигляді. Сира капустагірше засвоюється організмом.

Використання в кулінарії

Брюссельська капуста відноситься до універсальних овочів, тому широко використовується в кулінарії. Її можна вживати в їжу сирою, відвареною, запеченою, тушкованою, смаженою, а також приготовленою на пару.Цей овоч є чудовим інгредієнтом для різних салатів, супів, рагу та гарнірів.

Готувати можна, як цілісні качани, наприклад, відварити, а потім обсмажити їх у борошні або сухарях і подати з соусом, так і качани розділені на листочки, їх можна просто додати в якийсь салат. Крім цього, брюссельську капусту можна заморожувати та використовувати в овочевих сумішах.

Оригінальний вигляд та яскраві кольори дають можливість застосовувати цей овоч для прикраси. різних страв.

Як смачно приготувати капусту?

Як же смачно та правильно приготувати брюссельську капусту? Таким питанням дуже часто задаються сучасні господині. Так як цей овоч корисний і часто є елементом дієтичного меню, важливо не тільки смачно приготувати продукт, але й зберегти всі вітаміни та мінерали.

При готуванні такої капусти більшість господарок найчастіше стикається з проблемою того, що капуста після приготування гірчить. У цьому немає нічого дивного, гіркий смак є природним для даного овочу. Точніше, він природний для щільного корінця, де і накопичується більшість гіркого смаку. Однак ця гіркота не надто очевидна. Якщо смак дуже насичений, і капусту неможливо їсти, це може говорити про те, що овоч вирощувався із застосуванням нітратів. Причиною гіркого смаку може стати недотримання правил зберігання продукту. Особливо це стосується замороженої брюссельської капусти. Якщо після приготування овоч гірчить, то він заморожувався неодноразово.

Що ж робити у такому разі? Якщо виключити капусту із вмістом нітратів (є такі овочі категорично заборонено), то з гіркотою можна впоратися кількома способами:

• якщо прокип'ятити невеликі качани або бланшувати овочі, то гіркого смаку можна легко позбутися;
• спеції – найкращі «ліки» від неприємного гіркого присмаку, проте важливо не переборщити з додаванням приправ, а можна використовувати базилік, сушений часникабо хмелі-сунелі;
• досвідчені господинірекомендують вирізати щільну основу у кожного качана брюссельської капусти, тоді готове блюдо з цього продукту не гіркуватиме;
• гіркому смаку можна протиставити кислий, тоді смак овоча можна збалансувати, для цього достатньо приготувати розчин оцту (їдальня ложка рідини на три літри води) і замочити в ньому качани, що розрізають навпіл.

Дані способи актуальні як для сирих овочівтак і в тому випадку, якщо брюссельська капуста все ще гірчить після варіння. Нижче ми докладніше розберемо різні способи смачно та корисно приготувати брюссельську капусту в домашніх умовах.

Варіння

Варити невеликі качан капусти можна безпосередньо у воді або на пару. Більш кращий спосіб ви можете вибрати самі. Якщо варити капусту у воді, готовий продуктвийде більш рідким і тонким. Що стосується парового варіння, що в такому випадку продукт збереже свій оригінальний смакповною мірою.

Як правильно зварити капусту так, щоб вона не гірчила?Насправді все досить просто: достатньо готувати овоч із додаванням невеликої кількостісолі та лимонного соку. Дрібка велика кухонної соліі чайна ложка свіжого лимонного соку забезпечать капусту приємним смакомбез гіркоти. Як доповнення вже готовий овочможна присипати спеціями і збризкати оливковою олією.

Варені качани згодом можна додатково обсмажити або запекти із сиром, грибами або у різних соусах.

Запікання

Запікати брюссельську капусту не менш важливо, адже таким чином приготовлена ​​страва також вважається дієтичною та дуже корисною для організму людини. Однак якщо з варінням все відносно просто, то неправильне запікання продукту може призвести до того, що хрумка і соковита капуста перетвориться на несмачну кашку.

Щоб цього не допустити, потрібно знати простий рецепт, як запекти брюссельську капусту смачно та просто в домашніх умовах.

Одне з самих важливих правилу запіканні брюссельської капусти використовувати максимально високу температуру. Такий підхід до приготування овочів дозволить зберегти хрумку текстуру кочанів, зовнішні листи апетитно підрум'яняться, але при цьому не з'явиться неприємний сірчаний запах, який характерний для даного овочу.

Щоб правильно та смачно запекти брюссельську капусту, необхідні наступні інгредієнти:

• качани брюссельської капусти – 600 грамів;
• олія оливкова – 50 мілілітрів;
• кухонна сіль дрібного помелу та чорний перець – за смаком.

Промийте і за бажання пробланшуйте качани капусти, після чого розріжте їх навпіл і збризкайте оливковою олією. Ретельно розмішайте шматочки овочів, щоб масло рівномірно розподілилося, потім повторіть процедуру, попередньо додавши спеції.

Попередньо розігріваємо духову шафу до максимальної температури.Деко застилаємо пергаментним паперомабо фольгою, відправляємо до духовки розігріватися. Через 5 хвилин акуратно вилучаємо лист з шафи і викладаємо на нього підготовлену капусту. Запікаємо продукт протягом 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавати таку страву необхідно відразу, поки капуста ще гаряча.

Приготовлена ​​таким чином брюссельська капуста – це не лише готове. повноцінна страва, але також смачний гарнір до м'яса чи риби.

Жарка

Смажена брюссельська капуста – не таке корисна страваніби ви зварили овоч. Однак іноді побалувати себе таким простим і калорійним делікатесом все ж таки можна.

Щоб правильно обсмажити качани брюссельської капусти на сковороді, дотримуйтесь наступної покрокової інструкції:

1. Приблизно 400 г свіжої брюссельської капусти необхідно промити, перевірити на наявність зіпсованого листя і обрізати щільні основи у кочанів. Якщо капуста дуже велика, то її можна розрізати навпіл або на чверті.
2. На наступному етапі капусту слід зварити, додавши у воду чайну ложку лимонного соку та дрібку солі. Такі додаткові інгредієнтизапобігають появі гіркуватості в звареній капусті. Варіть овочі на сильному вогні, щоб капуста не встигла розваритись.
3. Очистіть від лушпиння і дрібно подрібніть кілька зубчиків часнику. Розігрійте сковороду, додайте на дно трохи рослинної чи оливкової олії. Дайте качанам можливість стекти, після чого обсмажте капусту на сковороді до рум'яної скоринки.
4. Викладіть овочі в глибоку тарілку, додайте подрібнений часник та спеції, ретельно перемішайте інгредієнти. Готова страваподавайте до столу гарячим чи холодним.

Такий простий спосіб дозволить лише за 10-15 хвилин отримати смачний та простий гарнір до будь-якої страви. Постарайтеся використовувати не багато рослинної олії, щоб страва не була надто жирною.

Сиру брюссельську капусту не обсмажують, тому що в такому разі є ймовірність, що приготований овоч гірчить. Саме тому обов'язково наперед слід бланшувати або варити качани капусти.

Гасіння

Тушкована брюссельська капуста – чудове самостійна страва, яке підійде для легкого сніданкучи вечері. Смачно згасити невеликі качани капусти можна у сметані.Але для цього насамперед продукт потрібно відварити, як і в інших випадках.

Наберіть у сотейник чисту воду, доведіть рідину до кипіння, потім помістіть у тару часточку лимона. Після однієї хвилини додайте в тару промиті та підготовлені качани капусти. Пробланшуйте овочі в окропі протягом 2-3 хвилин, після чого дайте капусті охолонути.Після цього можна починати гасіння.

Для приготування смачного та корисного сніданкунам знадобляться:

• брюссельська капуста (заздалегідь відварена) – 500 г;
• цибуля-порей - 2 стебла;
• сметана нежирна – 200 мілілітрів;
• олія – 2 столові ложки;
• сіль та перець – за смаком.

Раніше відварені качани капусти тепер необхідно обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. При цьому капусту можна нарізати за бажанням на четвертинки. Також необхідно нарізати свіжі стебла цибулі-порею, додавши кружечки на сковороду до капусти. Як тільки овочі візьмуться рум'яною скоринкою, заливаємо до капусти та цибулі. вказана кількістьсметани. Доводимо рідину до кипіння, після чого солимо і перчимо страву до смаку. Після цього тушковану брюссельську капусту можна подавати до столу.

Готувати у такий спосіб продукт можна з додаванням інших овочів чи м'яса птиці.Якщо додати до сметани трохи тертого сиру, вийде ще ніжніше і смачна страва. Також можна спробувати використати різні пряні спеції, які тільки підкреслять смак тушкованої капусти.

Соління

Солона брюссельська капуста на зиму готується дуже просто, адже невеликі качани начебто спеціально призначені для консервації. Овоч можна також квасити, але соління з цього продукту виходить найсмачнішим.

Є безліч рецептів приготування такої зимової заготівлі, але ми розповімо про найпростіше і класичному способізапастися смачною та корисною закускою.

1. Придбайте для заготівлі кілька молодих морквин середнього розміру, промийте овочі під проточною водою, а потім натріть на великій тертці.
2. На цьому етапі необхідно підготувати кілограм капусти. Цей крок включає процес перебирання кочанів, видалення жовтих, млявих і зіпсованих листочків, подрібнення великих головок. Обов'язково ретельно промийте брюссельську капусту, після чого дайте овочам просохнути.
3. Тепер необхідно заповнити підготовленими овочами вибрану тару. Хоча допускається використання скляних банок, багато досвідчених господинь радять використовувати дерев'яні горщики. Виклавши шар перемішаної з морквою капусти, присипте інгредієнти подрібненим кропом і дрібкою кмину, а також покладіть пару лаврових листочків. У такий спосіб заповніть всю тару, викладаючи шар за шаром.
4. Залийте в сотейник літр води, додайте дві столові ложки солі і стільки цукру. У разі цукор можна замінити медом за бажання. Доведіть рідину до кипіння, а також дочекайтеся, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися. Заливаємо приготованим розчином капусту у тарі.
5. Тепер залишилося накрити тару лляною тканиною, якщо ви використовували дерев'яні горщики, і виставити зверху вантаж на наступні п'ять днів. Якщо ж для соління брюссельської капусти ви використовуєте скляні банки, просто закрийте їх капроновими кришками.

Після зазначеного часу апетитна закускабуде готова до подачі на стіл. Головне – точно розрахувати кількість розсолу та овочів, щоб рівень води був вищим за рівень кочанів капусти в тарі.

Всі представлені в цьому розділі страви є самостійними, але також смажену або тушковану капустуможна використовувати як повноцінний гарнір до риби або м'яса.

Користь брюссельської капусти та лікування

Користь брюссельської капусти дає можливість лікарям рекомендувати її як дієтичне харчуваннядля людей, які мають захворювання травної системи, а також при деяких проблемах серця та судин. Лікування цієї капустою проводиться для людей при туберкульозі, цукровому діабеті, бронхіті та безсонні.

Оскільки в цьому овочі містяться солі калію, то сік цього продукту буде дуже важливим для гіпертоніків і людей, які страждають від аритмії. Ще брюссельська капуста має кровотворну дію, що корисно для людей з онкологією.

Багатий склад вітамінів та мікроелементів дає можливість покращити стан організму та зміцнити імунітет.

Шкода та протипоказання

Шкода брюссельська капуста і її сік може принести тим, у кого спостерігаються загострення захворювань ШКТ і підвищена кислотність шлункового соку. Відмовитися від вживання цього овоча потрібно людям, які нещодавно перенесли інфаркт чи операцію черевної порожнини чи грудної клітки. Через великий вміст пуринів брюссельська капуста протипоказана людям з подагрою.

Кращі сорти та гібриди

Найкращі сорти та гібриди брюссельської капусти були виведені селекційним шляхом та мають свої особливості. Насамперед при виборі розсади або насіння потрібно звертати увагу на термін дозрівання овочів.Деякі гібриди сходять більш ніж 170 днів, причому період посадки має суворі рамки. З цієї причини збирання врожаю брюссельської капусти може припадати на зимовий періодщо неможливо для деяких сортів. У таблиці нижче ми зібрали та описали самі найкращі сортита гібриди брюссельської капусти.

	Опис
Франклін F1	Цей сортвідноситься до ранніх і є морозостійким.Це означає, що на період зростання та дозрівання йде менше ніж 160 діб. На одному щільному стеблі може утворюватися до сімдесяти невеликих качанів капусти. Що стосується листя, то вони у даного гібрида невеликі або середні, мають насичений зелений коліріноді з сизим нальотом. Досвідчені фермери стверджують, що даний сорт – один із найстабільніших, а також смак капусти завжди вищий за середній.
Лонг Айленд	Цей селекційний гібрид капусти також є раннім, він чудово підходить для помірного клімату, оскільки сходи овочів можуть стійко переносити заморозки весни. Невисока рослина відрізняється великим пупірчастим листям зі слабовираженим восковим нальотом. Невеликі качани мають насичений зелений колір і мають високі смакові якості. На одному стеблі може утворюватися до вісімдесяти качанів брюссельської капусти.Цей сорт також є стабільним у плані врожайності.
Розелла F1	Останній із трьох ранніх сортівбрюссельської капусти. Дозрівання кочанів капусти на стеблі відбувається одноразово. Це одна з основних особливостей цього сорту. Листя рослини щільне та вигнуте, насичено-зеленого кольору. Качани невеликого розміру та світло-зеленого відтінку. Ще однією важливою особливістю є те, що капуста цього сорту ідеально підходить для заморожування, тому що качани не втрачають своїх чудових смакових якостей.
Весела компанія	Цей сорт брюссельської капусти є середньостиглим. Це означає, що дозрівання відбувається приблизно за 170 днів. Стовбури рослини досить високі та тонкі, тому вимагають підв'язки.Відмінною рисою сорту є колір качанів: відтінок варіюється від насичено-зеленого до пурпурового. На стеблі може утворюватися до шістдесяти качанів. Цей сорт брюссельської капусти також чудово підходить для заморожування та заготівлі на зиму.
Гранатовий браслет F1	Ще один гібридний сорт, що відрізняється пурпуровим кольором кочанів капусти. Стебла рослини невисокі, на них утворюються від 30 до 40 невеликих качанів. Листя рослини дуже щільне і пухирчасте, колір насичено-фіолетовий, є легкий восковий наліт. Дозріває врожай лише за 130 діб. Цей сорт брюссельської капусти добре переносить легкі весняні заморозки. Качани капусти мають незвичайний пікантний смак.
Геркулес	Завершальний середньостиглий сорт брюссельської капусти, який є наслідком вітчизняної селекції. Саме тому цей гібрид чудово підходить для вирощування в помірному кліматі. У середньому на дозрівання овочів йде від 140 до 160 днів. Висота стебла може досягати одного метра. У середньому на одному стеблі дозріває близько 20 качанів капусти правильної овальної форми та темно-зеленого кольору. Цей сорт мало схильний до захворювань, тому є дуже популярним.
	Один з пізніх сортів, даний гібрид брюссельської капусти дозріває протягом 175-180 днів Щоб прискорити дозрівання врожаю, багато досвідчених фермерів радять проводити обрізання верхівки центрального стебла за двадцять днів до наміченого часу збору врожаю. Качани мають невеликий розмір та правильну округлу форму, колір світло-зелений. У середньому одному стеблі утворюється до 30 кочанів.Цей сорт брюссельської капусти відрізняється чудовим смаком.
	Один із найкращих сортів пізньої брюссельської капусти. Стебла такої рослини можуть досягати півтора метра, відрізняються особливою щільністю і товщиною. Збирання врожаю відбувається приблизно на 180 день після висадки. На одному стеблі може утворитися до сімдесяти качанів капусти. Смак у таких овочів чудовий, форма качанів правильна, колір листочків зелений.
Командор	Завершальний сорт пізньостиглої брюссельської капусти. Збирання врожаю відбувається приблизно на 150 день, але при цьому перед посадкою розсада вирощується приблизно 2 місяці. Невеликі качани капусти мають округлу форму та вага не більше 15 грамів. На одному стеблі може утворюватися до 40 качанів. Овочі мають дуже високі показникисмаку та поживності. Цей сорт капусти чудово підходить для приготування різноманітних страв, а також закриття на зиму.

Представлені найкращі сорти та гібриди брюссельської капусти дозволять вам вибрати оптимальний варіантдля посадки у необхідних кліматичних умовах.

Вирощування: посадка та догляд

Вирощування брюссельської капусти, а саме посадка та догляд, – не найпростіше завдання. Однак якщо ви все ж таки бажаєте самостійно виростити в саду корисні та смачні овочі, необхідно точно знати, що потрібно робити, починаючи від посіву і закінчуючи збиранням урожаю.

Перше, що слід розібратися, – це агротехніка.Багато хто помилково розуміє під цим терміном безпосередньо техніку для висадки насіння, тобто представляють якісь прилади. Проте насправді агротехніка саме у разі – це система чи порядок дій від початку закладки насіння і до збирання готового врожаю. Полягає порядок агротехнічних процесів в наступному:

1. Обробка та підготовка ґрунту до висадки насіння.
2. Підживлення та добрива, які є актуальними для обраної розсади.
3. Попередня підготовка насіння чи розсади.
4. Процес висадки насіння у ґрунт.
5. Догляд за сходами протягом усього періоду зростання.
6. Збір врожаю.

Насамперед необхідно поговорити про сприятливий ґрунт для вирощування брюссельської капусти на власному городі. Незважаючи на те, що це невибаглива рослинаможе рости практично на будь-якому ґрунті, навіть якщо він має кислу основу, все ж таки переважна структурна ґрунт з великим вмістом мінералів. Ідеальний варіант– повітропроникний, вологий ґрунт з органічним вмістом.

У тому випадку, якщо ви вперше обробляєте ґрунт і використовуєте грядку для вирощування чогось, землю обов'язково потрібно обробити та наситити. Збагатити ґрунт допоможуть деревна зола, перегній чи вапно. Достатньо засипати землю обраним добривом, а потім ретельно скопати ґрунт. Не забудьте після зкопування знезаразити землю. Для цього найчастіше використовують розчин марганцівки (1 мілілітр засобу на літр чистої води).

Важливим також є вибір температурного режиму, а також сорти брюссельської капусти. Зрозуміло, дана рослинає морозостійким, проте занадто сильного зниження температури допускати не можна, також погано позначається на сходах висока температура. Таким чином оптимальні умовидля вегетації брюссельської капусти – 18-20 градусів вище за нуль. Існує думка, що короткочасне зниження температури до -7 градусів лише покращує смак кочанів капусти. Проте перевіряти це твердження на всьому врожаї не варто.

У невеликій таблиці нижче можна вивчити сорти капусти для вирощування тих чи інших територіальних умовах.

Територія	Сорти та особливості
Сибір та Урал	Ці регіони мають специфічний клімат.Так як термін вегетації брюссельської капусти в середньому займає 160 днів, для Сибіру та Уралу не пасівний спосіб посадки. Саме тому необхідно використати розсадний метод. Як ґрунт для розсади використовується суміш дерну, торфу, деревної золи та мінеральних добрив. Три дні йде на проростання насіння в підготовленому ґрунті при температурі 2-3 градуси вище за нуль. Потім температура підвищується до 18 градусів, і на четвертий день насіння дає перші сходи. Період висадки розсади для Сибіру та Уралу відрізняється від стандартного, він припадає не на середину травня, а на початок червня. Ідеальний сорт овочів для вирощування в умовах даної території – «Розелла».
Білорусь	Білорусь має помірно континентальний клімат, ідеальний для вирощування будь-яких сортів брюссельської капусти цілий рік навіть у відкритому ґрунті. Тому єдине, що необхідно подбати, – це якість грунту. Дуже добре вирощується дана овочева культура у ґрунті, в якому вже росли огірки чи бобові культури. Вибирати можна як ранньостиглі, так і пізньостиглі сорти та гібриди.
Підмосков'я	Помірний клімат Підмосков'я також вважається ідеальним для вирощування багатьох овочевих культур, у тому числі брюссельської капусти. М'яка зимаі вологе літо – це гарні умовидля вирощування насіння у відкритому ґрунті. Все що залишиться – це підготувати ґрунт до висадки насіння. Ідеальним сортом для посадки у Підмосков'ї вважається "Геркулес".

За таким принципом можна підібрати вдалий сорт капусти для будь-якої території.

Як тільки ви визначилися з ґрунтом, температурними та кліматичними умовами, відповідно до плану агротехніки можна приступати до підготовки капусти. Вирощується брюссельська капуста двома способами:

• із насіння;
• із розсади.

Висаджування насіння в відкритий ґрунтпідходить не всім кліматичних умов. Але навіть за ідеальних температурних умовахбагато фермерів віддають перевагу розсадному способу висадки брюссельської капусти. Про цей спосіб ми розповімо докладніше нижче. Що стосується способу одержання насіння брюссельської капусти в домашніх умовах, то для цього необхідно садити качани. Так само, як і листова, брюссельська капуста дає насіння другого року зростання.

Отже, перше, що необхідно зробити для вирощування розсади, – це запобігти всіляким захворюванням та інфекціям. Профілактика полягає в наступному: куплене насіння міститься в заздалегідь нагріту до п'ятдесяти градусів чисту воду. Після півгодини воду необхідно злити, а насіння охолодити під проточною водою.

Також для попередньої обробкидуже часто використовують спеціальні препарати, які застосовуються відповідно до інструкції на упаковці. Дуже важливо! У жодному разі не використовуйте для обробки насіння два різні препарати одночасно.

Як тільки насіння оброблене і готове, його необхідно висадити в заздалегідь підготовлену рослину. Даний пристрій є дерев'яний ящикз рамою, висота якого варіюється в межах півметра. Якщо погода сприятлива і тепла, то висаджувати насіння в ящик можна в середині квітня, якщо ж у цей період все ще холодно, посадку варто відкласти до кінця місяця.

Як тільки насіння опинилося в закладці, його потрібно засипати насиченим мінералами ґрунтом. Деякі фермери також засипають ґрунт невеликим шаром снігу, якщо ящик із насінням брюссельської капусти розташовується на вулиці, а не в теплиці.Протягом наступних п'яти днів відбуватиметься зав'язка, а ще через п'ять днів мають з'явитися перші паростки. Проводити перше підживлення паростків необхідно в період, коли з'явився другий листок. Використовувати можна окремі чи комплексні добрива.

Багатьох також цікавить, коли слід пересаджувати паростки брюссельської капусти у відкритий грунт. В даному випадку все залежить від типу насіння та кліматичних умов. Для холоднішого клімату краще вибирати ранньостиглі сорти овочевої культури, а посадку проводити вже в середині травня. За більш сприятливих умов можна вибирати пізні гібриди. Ґрунт для розсади ми підготували раніше, тому тепер залишиться лише висадити паростки.Для цього необхідно дотримуватися відстані приблизно в п'ятдесят сантиметрів.

Починати прополювання та підживлення паростків необхідно тоді, коли рослини явно почали рости самостійно. Відбувається це приблизно третій тиждень після посадки. Також дуже важливо періодично додавати в грунт золу, щоб запобігти появі шкідників. Що ж до поливу, то особливо багато уваги слід приділяти цьому пункту під час зав'язки кочанів. В решту часу поливати ґрунт слід тоді, коли земля висихає.

Догляд за стеблами, що підросли, брюссельської капусти також полягає у вершковании. Зрізати верхні бруньки необхідно в кінці літа, що дозволить наступним брунькам вирости щільнішими, міцнішими і сильнішими. Більшість листя зрізається наприкінці вересня.

Як правило, процес обрізання листя знаменує швидке збирання врожаю капусти. Відбувається це приблизно в середині осені. Період збирання врожаю необхідно визначати самостійно. Зробити це можна на вигляд овочів на стовбурі рослини: качани повинні бути щільними, мати блискучу поверхню і розмір близько 3-4 сантиметрів. Оскільки збирання врожаю відбувається одноразово, виберіть оптимальний часколи всі качани досягли зрілості. Забирається брюссельська капуста аж до появи перших заморозків, тому що в даному випадку все залежить від вибраного сорту овочевої культури.

При збиранні врожаю капусти слід враховувати такі факти:

• при зборі врожаю зрізається не кожен окремий качан, а все стебло на рівні ґрунту;
• качани капусти на стеблі можуть зберігатися протягом 60 діб, але при цьому кожне окреме стебло потрібно загорнути в щільний целофан;
• якщо зрізати зі стебла качан капусти, він дуже швидко пожовтіє і зав'яне;
• так як цей овоч швидко в'яне, для тривалого зберіганнякапусту заморожують, у разі період зберігання збільшується до чотирьох місяців максимум.

Зберігати врожай брюссельської капусти можна в прохолодних підвальних приміщеннях або навіть в холодильнику.

Вивчивши запропонований матеріал, тепер ви знаєте найкращі сорти для вирощування брюссельської капусти, а також агротехніку, як це потрібно робити правильно.

15.01.17

Брюссельська капуста – різновид сімейства хрестоцвітих. У дикій природі її не зустрінеш, бо це результат селекції бельгійських агрономів. Звідси її назва – на честь городників із Брюсселя.

Зараз овоч широко культивується у країнах Західної Європи, США та Канаді.

Зовнішньо брюссельська капуста сильно відрізняється від «родичів» по ​​сімейству, вона являє собою товсте стебло (довжиною близько 60 см) з листям, в пазухах яких утворюються мініатюрні качанчики, саме вони вживаються в їжу.

Її особливість – стійкість до низьким температурам. Дорослі сорти витримують похолодання до -8 ° С. Але в Росії дана агрокультура поширена нешироко переважно в центральній частині.

Це зумовлено тривалим вегетаційним періодом 134-160 днів. Проте ряд сортів у Росії вирощується: Боксер, Геркулес, Фрегата, Експлорер, Долмик, Завітка, Касіо, Розелла.

Корисні властивості

Давайте розглянемо брюссельську капусту з усіх боків – її користь та шкоду для здоров'я жінок, чоловіків та дітей, а також існуючі протипоказаннядо вживання.

Чим корисна для чоловіків та жінок

По балансу нутрієнтів овоч не поступається іншим хрестоцвітим, навіть перевершує їх. Чого варте тільки високий вміст білка: 4,5 г на 100 г продукту (проти 2,8 г у білокачанної та 2,8 г у броколі).

Включивши з неї страви до свого раціону, при дотриманні інших умов дієти, ви гарантовано знизите вагу та покращите якість тіла.

Вражає також високий вміст вітамінів, мінералів. За кількістю вітаміну С агрокультура знаходиться на 6-му місці, перевершуючи навіть цитрусові.

Чи корисна брюссельська капуста і що саме, розповість дієтолог Лідія Іонова:

Баланс нутрієнтів:

Вітаміни та мінерали	Зміст 100г продукту	Добова норма (мкг)	% від добової норми
А, РЕ (мкг)	50	900	5.6%
бета Каротин (мг)	0,3	5	6%
В1, тіамін (мг)	0,1	1,5	6.7%
В2, рибофлавін (мг)	0,2	1,8	11.1%
В5, пантотенова (мг)	0,4	5	8%
В6, піридоксин (мг)	0,28	2	14%
В9, фолати (мкг)	31	400	7.8%
C, аскорбінова (мг)	100	130	77%
Е, альфа токоферол, ТЕ (мг)	1	15	6.7%
РР, НЕ (мг)	1,5	20	7.5%
Калій, K (мг)	375	2500	15%
Кальцій, Ca (мг)	34	1000	3.4%
Магній, Mg (мг)	40	400	10%
Натрій, Na (мг)	7	1300	0.5%
, Ph (мг)	78	800	9.8%
, Fe (мг)	1,3	18	7.2%

Не дивно, що вона так корисна для різних системорганізму:

Для дітей та літніх людей

Зростаючому організму дуже важливий баланс макронутрієнтів. Тому брюссельську капусту, як джерело вітамінів, необхідно включати до раціону дітей.

Особливо актуально для формування міцної кісткової тканининадходження кальцію.

Але, як будь-який продукт, даний овоч необхідно вводити з обережністю і не раніше ніж півроку дитини. Починати з чайної ложечки у першій половині дня, поступово збільшуючи дозу та спостерігаючи за реакцією організму малюка.

Літнім людям необхідноретельно слідкувати за своїм здоров'ям. Капуста в цьому для них є важливим помічником.

Це захист серцево-судинної системи, яка так вразлива у літньому віці, харчування кісткової тканини та допомога травному тракту.

Для вагітних та годуючих

Під час виношування дитини та грудному вигодовуванні харчування жінки має бути максимально збалансованим. Включати в раціон корисний продукт рекомендується з ранніх термінів.

Насамперед це зумовлено високим змістом, що відповідає за зростання та розвиток живих тканин та органів. Що надзвичайно важливо під час формування та зростання ембріона.

Фолієва кислота бере участь у формуванні головного мозку та нервової трубки плода, недолік може призвести до таких патологій, як вовча паща та розщеплення хребта.

Вітамін С зміцнить імунітет вагітної та годуючої жінки, підвищить опірність до різних інфекцій.

Недолік кальцію часто супроводжує вагітність та грудне годування , Поповнити його допоможе, в тому числі, і брюссельська капуста.

Ще одна проблема, що часто супроводжує вагітність – запори. Її можна вирішити завдяки високому вмісту клітковини. А дієтичний складовочів допоможе контролювати набір ваги.

Годуючи мамам слід врахувати, що вводити овоч у раціон необхідно поступово, бажано по досягненню дитиною двомісячного віку, щоб уникнути кольк і проблем із травленням немовляти.

Протипоказання та запобіжні заходи

Незважаючи на те що брюссельська капуста - це джерело вітамінів і мінералів, протипоказання до її вживання таки є.

В першу чергу з обережністю слід поставитися людям із проблемами функціонування щитовидної залози .

Овоч, як і в інші капустяні, містить гойтрогени, елементи, що пригнічують вироблення її гормонів. Щоправда, нещодавні дослідження доводять, що термічна обробканейтралізує цей негативний вплив.

Ще один ризик для щитовидної залози – вміст індолів, речовин, що перешкоджають нормальному засвоєнню

Також група ризику – це люди з хронічними шлунковими та кишковими захворюваннями . Не рекомендується вживати овоч при підвищеної кислотності, ентероколітах, ослабленій перистальтиці та неконтрольованих спазмах кишечника

Обережності вимагають перенесений інсульт;

Брюссельська капуста один універсальних овочів, який при правильному приготуваннісмачний і корисний у будь-якому вигляді: сира, запічна, варена, тушкована.

Зрозуміло, у сирому продукті зберігається максимальна кількістькорисних мінералів та речовинтому салати, свіжий сік на вершині користі цього продукту. Але варто пам'ятати, що сирий продуктагресивніше впливає на стравохід.

Широко популярна зараз швидка заморозкатеж дозволять зберегти максимум користі, що робить овоч доступним цілий рік.

Норми вживання як такої немаєі, за відсутності протипоказань, обмежень немає (природно, крім рамок розумного).

Якщо говорити про мінімальну порцію, то фахівці заявляють про необхідну тижневу порцію 300 г, у тому числі для профілактики ракових захворювань

Як приготувати овоч смачно та корисно

Рагу з беконом

Складові:

Приготування:обсмажити бекон на сильному вогні у великій сковороді чи сотейнику. Викласти на паперові рушники, щоб увібрався жир. У залишках жиру від бекону обсмажити цибулю з чебрецем 3-4 хвилини.

Додати капусту та залити бульйоном, гасити 6-10 хвилин (але не більше 10). Готову страву посипати дрібно порізаною беконом.

Салат з волоськими горіхами

Складові:

Приготування:на сильному вогні, помішуючи, обсмажити горіхи протягом 3 хвилин, після чого викласти на тарілку.

Обсмажити на сковороді капусту оливковій оліїпротягом 5-ти хвилин до золотистого кольору, додати цибулю та часник, смажити ще близько 1 хвилини.

Додати в сковороду журавлину та воду. Гасити під кришкою ще 5 хвилин до м'якості капусти. Перекласти вміст сковороди в салатник, посипати волоськими горіхами, збризкати олією волоського горіха. Солити і перчити до смаку.

Суп з курячими серцями

корисний овоч заслужив своє місце у косметології.

Регулярно протираючи обличчя соком капусти можна домогтися відбілювання (за рахунок великого вмісту вітаміну С) та покращити колір обличчя. А якщо використати кубики льоду із соку, приєднається ще й тонізуючий ефект.

Від набряків і темних кілпід очимадопоможуть впоратися марлеві мішечки з охолодженою кашкою.

Цілющі властивості капусти широко використовуються у народній медицині.

При цукровому діабеті, а також відновлення функції підшлункової залози рекомендується застосовувати суміш соків наступних овочів: брюссельська капуста (1 частина), морква (2 год), салат (1,5 год), (1 год).

Починати лікування соком необхідно з невеликої порції, поступово збільшуючи до склянки щодня.

Широко використовується сік капусти під час лікування зовнішніх запальних процесів. Примочки з нього лікують опіки, екземи.

Розведеним соком з водою корисно полоскати горло та порожнину ротадля профілактики стоматитів, фарингітів Зрозуміло, що перед будь-яким лікуванням необхідно проконсультуватися з лікарем.

Тепер ви знаєте все про користь та лікувальні властивостібрюссельської капусти для чоловіків, жінок і дітей можливу шкодута протипоказання.

У нашій країні брюссельська капуста незаслужено відстає за популярністю від родичів за сімейством. Але, переважаючи їх за вмістом речовин та мінералів, вона з кожним роком відвойовує популярність, всі більша кількістьсімей включають її до свого раціону.

А швидке заморожування зробило доступним цей овоч у будь-який час у найближчому супермаркеті.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+