Зимовий салат Олів'є – рецепт класичний із ковбасою. Зимовий салат - класичний рецепт, з ковбасою та огірками
Давайте розберемося, що потрібно для зимового салату, як приготувати таку страву і скільки часу це займе.
Зимовий салат з пекінською капустою
Кухонна техніка та начиння:сковорода, каструля, обробна дошка, ніж, лопатка для смаження, широке блюдо.
складові
| Курячі грудки або філе | 350-400 г |
| Печериці | 500-600 г |
| Цибуля | 1 шт. |
| пекінська капуста | 300-400 г |
| Солодкий перець | 250-300 г |
| Мариновані огірки | 250-300 г |
| Консервована кукурудза | 100-150 г |
| Сметана | 300 г |
| Майонез | 100 г |
| Рослинна олія | 50 г |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний, запашний | за смаком |
Як правильно вибрати інгредієнти
- Зверніть увагу на вибір м'яса. Краще брати охолоджену, а не морожену курятину. Вона має бути еластичною, рівномірно забарвленою, приємного рожевого кольору.
- Вибираючи гриби, врахуйте, що на них не повинно бути темних плям – ознака несвіжого продукту.
- Пекінську капусту краще брати середнього розміру, вона смачніша. Слідкуйте, щоб забарвлення листя було світло-зеленим, без рудих цяток. Сама виделка має бути пружною.
Покрокове приготування
- Відваріть заздалегідь 350-400 г курятини. Опускайте її трохи підсолену киплячу воду і тримайте на середньому вогні протягом 15-25 хвилин. Готове філе вийміть із бульйону та охолодіть.
- Промийте 500-600 г печериць. Якщо гриби дрібні, розріжте їх навпіл, великі – на 5-6 частин. Вимийте та поріжте кубиками 1 цибулину.
- Розігрійте сковороду з 50 г олії та обсмажте гриби з цибулею. Робити це на середньому вогні, іноді помішуючи. Коли рідина, яку виділять гриби, зникне, відставте сковороду з вогню.
- Наріжте куряче філе середні кубики.
- Для соусу змішайте 300 г сметани та 100 г майонезу.
- До курятини додайте 2-3 ложки соусу, трохи присоліть і перемішайте.
- Викладіть її на широке блюдо.
- Обсмажені та охолоджені гриби складіть на курячу грудку.
- Наріжте кубиками 250-300 г маринованих огірків. Це буде третій шар салату.
- Наріжте дрібною соломкою 300-400 г пекінської капусти. Трохи присоліть її та перетисніть руками.
- Заправте капусту кількома ложками соусу та викладіть на огірки.
- Очистіть 250-300 г солодкого перцю, наріжте кубиками. Додайте до нього трохи соусу, присоліть.
- Складіть перець зверху салату, полийте залишками соусу.
- Присипте готову страву 100-150 г консервованої кукурудзи. Перед подачею потримайте салат кілька годин у холодильнику.
Чи знаєте ви?Щоб надати салату ідеальної форми, використовуйте роз'ємні кулінарні кільця.
Відеорецепт приготування зимового салату з пекінською капустою
Бажаєте побачити, як зробити зимовий салат за цим простим рецептом? Зверніть увагу на наступне відео, де показано всі етапи приготування.
Класичний салат «Зимовий»
Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність (на 100 г): 135 ккал.
Кухонна техніка та начиння: дві каструлі – для варіння овочів та яєць, обробна дошка ніж, ложка, салатник чи миска.
Чи знаєте ви?Щоб швидше нарізати варені овочі та яйця, зручно використовувати овочерізку.
складові
Покрокове приготування
- Вимийте та відваріть 2 моркви та 2 бульби картоплі у злегка підсоленій воді під кришкою. Робити це треба протягом 15-20 хвилин на середньому вогні. Остудіть овочі. Зваріть круто 4 яйця, дайте їм охолонути.
- Очистіть моркву, картоплю, яйця.
- Очистіть 1 цибулину, наріжте її дрібними кубиками.
- Поріжте невеликими шматочками 200-250 г маринованих огірків.
- Невеликими кубиками наріжте 350-450 г вареної ковбаси.
- Шматочками аналогічного розміру наріжте моркву та картопля.
- Змішайте всі овочі в мисці чи салатнику, трохи присоліть, додайте мелений перець.
- Дрібно порубайте яйця, додайте до інших продуктів.
- Злийте рідину з|із| банки горошку, всипте його в салатник.
- Перемішайте блюдо та заправте його 100 г майонезу.
Відеорецепт приготування класичного зимового салату
Щоб подивитися, як готувати зимовий салат, що нагадує олів'є, зверніть увагу на наступне відео, де показані всі етапи.
Як можна прикрасити блюдо
Такі салати можна подавати в загальному салатнику чи порційно. В останньому випадку намалюйте густим соусом (наприклад, гранатовим) візерунок по краю тарілки, поставте кільце кондитерське або роз'ємну форму, і з їх допомогою сформуйте порцію салату. Обидві страви можна посипати дрібно нарубаною зеленню: кропом або петрушкою, зеленою цибулею.
Якщо ви вирішили приготувати салат із пекінською капустою, присипте його зверху зернами льону або прикрасьте кільцями болгарського перцю. А ось салат із ковбасою посипте зверху горошком.
- Щоб варені яйця просто і красиво очистилися, покладіть їх у холодну воду відразу після варіння.
- Якщо цибуля попалася надто гостра – на дві-три хвилини залийте її окропом.
- Гриби будуть смачніші, якщо при жарінні їх не солити, а додати трохи соєвого соусу. Робиться це наприкінці, коли рідина майже випарувалася.
- Не виливайте бульйон після варіння грудки – з нього можна зробити смачний дієтичний суп.
- Овочі для другого варіанта салату можна не лише відварити, а й запекти. А в першому випадку спробуйте запекти куряче філе.
- При необхідності відварити інгредієнти для страв можна заздалегідь. Це значно прискорить процес приготування.
- Намагайтеся брати невеликі за розміром огірки - різати їх швидше, а смак буде більш насиченим.
- Якщо часу дуже мало, перший варіант страви можна не викладати шарами, а перемішати в салатнику. Так він просочиться швидше.
Як і з чим подавати страву
Такі салати можна подавати як у загальному салатнику, так і порційно – на тарілках або креманках. Страву з ковбасою дуже оригінально подавати у тарталетках.
Що стосується «сусідів по столу», традиційний радянський варіант, у якому поєднуються і зимовий салат із ковбасою, практично зжив себе. Салатик з пекінською капустою можна скомбінувати з , а обидві описані вище страви цілком «уживуться» з . Подавати такі страви краще на початку застілля, як закусок. З ними непогано поєднуються холодні м'ясні нарізки, бутерброди.
Інші варіанти приготування та наповнення
З приходом морозних днів багато господинь замислюються, як змінити меню таким чином, щоб і вітамінів у раціоні було достатньо, і поживними стравами виходили, і з бюджету не «вилетіти». Хвилювало це питання і мене, а рішення прийшло буквально саме по собі – ввести у повсякденні страви спеціальні «зимові салати» із простими, але корисними інгредієнтами, які готуються за нескладними рецептами.
Варіантів перепробувала безліч, від коханого чоловіком «горілчаного», із солоними огірками та горошком, до численних варіантів на тему квасолі, пекінської капусти та заморожених овочевих сумішей. Далеко не всі експерименти виявилися вдалими, але ці два варіанти виправдовують себе на сто відсотків. Все ж таки міняти склад «Зимового» салату можна в залежності від власних уподобань і тих продуктів, які є в холодильнику:
- Рецепт класичної страви з ковбасою буде не менш вдалим, якщо замінити її на відварене, запечене або навіть підкопчене м'ясо.
- Що стосується зимового салату з пекінською капустою, дуже смачним буде він зі свіжим, а не маринованим огірком – у цьому випадку замініть описану в рецепті заправку на суміш оливкової олії з лимонним соком, а замість цибулі візьміть зелену.
- За бажання обидва варіанти страви заправте сметаною або несолодким йогуртом. Спробуйте додати пару ложок соєвого соусу.
- Спробуйте замаринувати цибулю у суміші яблучного оцту, солі та цукру – так страви придбають пікантну кислинку.
- Якщо свіжого перцю солодкого під рукою не виявилося, можна використовувати заморожений: трохи притушіть його на сковороді. Так випарується зайва волога, а сам овоч набуде більш насиченого аромату.
У літню пору є звичайною стравою, але взимку в помідорах або огірках «на гідропоніці» корисних речовин у рази менше. Приготуйте зимові варіанти салатів за моїми рецептами – і ви забезпечите необхідну кількість вітамінів у раціоні, а також отримаєте справжнє задоволення від гастрономів.
А які салатики ви готуєте взимку?Поділіться своїми кулінарними знахідками у коментарях, а також спробуйте та оцініть наші рецепти!
Улюблений з дитинства смак простого та водночас святкового салату! Давайте приготуємо класичний Зимовий салат, який був такий популярний за радянських часів. Чому Зимовий? Точно не знаю, але припустимо, що назва пішла від того, що цей салат готували переважно взимку, як правило на новорічний стіл.
У нашій країні багато людей називають Зимовим. Скажу по секрету Зимовий салат із вареною ковбасою- улюблений салат моєї бабусі, вона часто готує його на свята і обов'язково -. По суті, яка різниця, як називати салат — Олів'є чи Зимовий, якщо виходить смачно! Отже, пропоную сходити в магазин за потрібними продуктами і згадати, як готується простий радянський Зимовий салат. Пропоную рецепт класичний з ковбасою - від моєї бабусі.
Спочатку невеликі цінні вказівки. Бабуся завжди готує салат із вареною нежирною ковбасою, крайній варіант — шинка. Курячі грудки та інші вишукування залиште для мудрого Олів'є. Огірки у бабусі завжди свої — солоні та хрусткі зі баночки, які вона дбайливо насолила на зиму. В умовах міста домашні солоні огірки можна замінити на мариновані магазини. Горошок беріть той, що дорожче, смачніше. Це важливе для салату. Ах да! Ледве не забула - майонез на заправку зимового салату беріть справжній, не знежирений, а просто класичний Провансаль. Ну от мабуть і мінімальний лікнеп. Тепер приступимо до рецепту.
Зимовий салат Олів'є рецепт
Щоб приготувати зимовий салат, нам потрібно:
- 2-3 солоних огірків;
- 3 варені яйця (круто);
- 2 середні картошини (зварити в мундирі);
- 1-2 моркви (зварити в шкірці);
- 1 цибулина;
- 300 г докторської ковбаси;
- 1 банка гороху консервованого;
- майонез.
Відварені овочі та яйця почистити і акуратними рівними кубиками нарізати в каструльку/салатник/тазик. Цибулину очистити нарізати дрібніше і обдати окропом, щоб не «кусався» у салаті.
Змішуємо цибулю з овочами та яйцями, кладемо горошок та нарізані кубиками солоні огірки та ковбаску. Заправляємо майонезом, перемішуємо. Готово! Можна насолоджуватися зимовим салатом 🙂
Усім цікава Ваша думка!
Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.
Сезонні салати люблять усі, адже вони прості, смачні та готуються з доступних продуктів. В холодну пору вас порадує Зимовий салат. Незважаючи на різні варіації його приготування, у його складі залишаються незмінними овочі, багаті на вітаміни та мікроелементи. .
[ Приховати ]
Загальні принципи приготування
Зимовий салат вже давно став традиційним блюдом російської кухні, його можна побачити практично на кожному святковому столі. Багато хто любить цей салат насамперед за простоту приготування.
Основу салату складають овочі, доступні в зимовий час:
- картопля;
- морква;
- солоні огірки.
А інгредієнти, що залишилися, можна додати за смаком:
- м'ясо;
- ковбаса;
- курка;
- морепродуктів.
Як заправка зазвичай використовується майонез, але його можна замінити менш калорійною сметаною або йогуртом. Одні інгредієнти піддаються термічній обробці, інші додаються в готовому вигляді. Салат можна викласти шарами чи просто перемішати.
Корисна заправка
Багато господинь звикли заправляти салати майонезом, адже він надає страві ніжності та пікантного смаку. Але склад магазинних соусів зовсім не тішить, емульгатори та консерванти неабияк погіршують користь продукту. Як заміна простіше і смачніше — приготувати домашній майонез, який не завдасть шкоди фігурі та здоров'ю.
складові
- яйце куряче - 1 штука;
- сік лимона - 1,5 ст. ложка;
- рослинна олія - 300 мл;
- сіль - 0,5 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- гірчиця - 0,5 ч. ложка;
- чорний мелений перець – 0,25 ч. ложка.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- У чашу блендера вбийте яйце.
- Влийте олію, сік лимона.
- Додайте гірчицю та спеції.
- Перемішайте всі інгредієнти блендером протягом 5-10 хвилин до утворення однорідної світло-жовтої маси, що нагадує за густотою сметану.
- Отриманий майонез поставте у холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Відео «Рецепт корисної заправки»
На відео показано, як за кілька хвилин можна приготувати смачний і корисний домашній майонез. Знято по каналу Milenia Кулінарні рецепти.
Класичний рецепт
До складу найпопулярнішого рецепту зимового салату входить варена ковбаса, і це не дивно. Готовий продукт легко нарізається та має приємний смак, знайомий кожному з дитинства. Тому багато хто воліє робити зимовий салат саме з ковбасою. Крім того, приготування страви не займає багато часу.
При виборі вареної ковбаси звертайте увагу на її зовнішній вигляд: обгортка повинна бути рівною, без підтікань, а колір м'ясного виробу однорідним, без видимих прожилок і плям.
складові
- картопля-3 шт.;
- морква - 2 шт.;
- яйця - 3 шт.;
- варена ковбаса - 300 г;
- солоні огірки - 3 -4 шт.;
- зелений горошок – 1 банка;
- майонез - 150 г;
- сіль, перець, зелень – за смаком.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Відваріть картоплю та моркву в шкірці до готовності. Щоб овочі краще чистилися, відразу після варіння залийте їх холодною водою. Після того, як вони охолонуть, очистіть від шкірки.
- Зваріть яйця круто протягом 10 хвилин. Залийте холодною водою. Очистіть від шкаралупи.
- Наріжте яйця, овочі, солоні огірки та варену ковбасу однаковими дрібними кубиками (до 1 см). Викладіть у салатницю.
- До готових овочів додайте горошок.
- Додайте майонез та спеції. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
- Поставте в холодильник на годину.
Зимовий салат виходить особливо смачним при додаванні до нього свіжої зелені або зеленої цибулі.
Фотогалерея
Традиційний рецепт зимового салату можна оновити, якщо приготувати його не з вареною ковбасою, а з копченою. Найкраще для цього підійде сервелат - в міру солоне та щільне по текстурі м'ясне виріб. Воно додасть оригінального пікантного смаку страві, яку можна робити за класичним рецептом.
складові
- картопля - 3 шт.;
- морква - 1 шт.;
- яйце - 3 шт.;
- консервований зелений горошок – 400 г;
- солоні огірки - 3 шт.;
- сервелат - 200 г;
- майонез - 150 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Зварені овочі та яйця необхідно остудити, очистити та нарізати дрібними кубиками.
- З сервелату зняти обгортку, подрібнити на кубики. Те саме зробити з огірками.
- Усі продукти скласти у салатницю.
- Додати майонез та спеції, після чого ретельно перемішати.
Фотогалерея
Якщо хочете привнести до зимового салату яскравих фарб, замініть солоні огірки – свіжими, а ковбасу – відвареним м'ясом. Ці прості натуральні продукти зроблять страву кориснішою і багатшою на вітаміни, які так необхідні нам у холодну пору року.
складові
- 3 середніх картоплини;
- 1 велика морква;
- 4 курячі яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 400 г консервованого зеленого горошку;
- 300 г м'яса (телятини або яловичини);
- 150 грам майонезу;
- щіпка солі та перцю.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Зваріть моркву, картопля, м'ясо та яйця. Очистіть та подрібніть усі інгредієнти.
- Огірки помийте, наріжте кубиками.
- Всі продукти складіть у глибоку тарілку, заправте майонезом, додайте спеції та зелень.
- Перемішайте та відправте на 1 годину в холодильник.
Фотогалерея
Як правило, салати з грибами завжди першими з'їдаються за столом. Найчастіше використовують у рецептурі печериці, оскільки вони швидко готуються і мають ніжний смак. Спробуйте приготувати традиційний рецепт зимового салату, замінивши ковбасу на гриби. Ця страва не залишить нікого байдужою.
складові
- 200 грам печериць;
- 3 картоплини;
- 2 морквини;
- 1 банка зеленого горошку;
- 3 яйця;
- 3 солоних огірків;
- майонез;
- олія для смаження;
- сіль, перець – за смаком.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Зваріть овочі, яйця. Почистіть і наріжте кубиками до 1 див.
- Печериці помийте, подрібніть на тонкі скибочки.
- На розігріту сковороду додайте|добавляйте| масло|мастило|, потім гриби, посоліть за смаком. Обсмажуйте їх до повного випаровування рідини. Остудіть.
- У салатниці змішайте приготовані яйця, овочі та печериці. Додайте подрібнені огірки та зелений горошок. Заправте майонезом. Ретельно перемішайте.
- Надішліть салат в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Фотогалерея
Багато хто думає, що «Зимовий салат» та «Олів'є» - це одне й те саме, хоча це не так. Ще в дев'ятнадцятому столітті французький кухар Люсьєн Олів'є винайшов кулінарний шедевр - салат і назвав його на честь себе. Це була вишукана страва, яка подавалася лише у його власному корчмі «Ермітаж» у Москві.
Салат був чудовий і подобався всім гостям. За часів Радянського Союзу складні та дорогі інгредієнти страви замінили на більш доступні. Проте салат не втратив своєї святковості, він став головною стравою новорічного столу. Якщо хочете здивувати своїх домочадців, пропонуємо вам приготувати «Олів'є» за рецептом.
складові
- 2 філе рябчика (можна замінити курячим);
- 3 раки;
- 100 г чорної ікри;
- 3 картоплини;
- 2 свіжі огірки;
- 100 г маринованих каперсів;
- салат айсберг;
- 10 оливок;
- 5 перепелиних яєць.
Для соусу «Провансаль»:
- 1 ч. ложка гірчиці;
- 400 мл оливкової олії;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 жовтки;
- 1 ч. ложка соку лимона;
- сіль перець.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Засмажте рябчика в духовці, відокремте філе і наріжте маленькими шматочками.
- Відваріть картоплю та яйця, остудіть, очистіть, і подрібніть.
- Зваріть раків, почистіть та відокреміть ракові шийки.
- Помийте та наріжте огірки кубиками.
- Подрібніть оливки.
- Приготуйте соус: з'єднайте жовтки, оцет, олію та спеції. Насамкінець додайте лимонний сік і збийте суміш блендером.
- У глибоку миску викладіть чисте листя салату, всі нарізані інгредієнти і полийте соусом. Прикрасьте м'ясом раку, яйцями та чорною ікрою.
Цей салат можна віднести до вегетаріанських, тому що у його складі немає м'яса. Його замінює консервована квасоля - гарне джерело рослинного білка і просто ситний продукт. Цей салат обов'язково сподобається всім, хто любить оригінальні овочеві закуски. До того ж, він дуже легко робиться.
складові
- морква - 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- солоні огірки - 3 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- консервована квасоля - 300 г;
- майонез - 100 г.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Яйця потрібно зварити круто, очистити від шкаралупи, нарізати дрібними кубиками.
- Необхідно почистити і помити моркву та цибулю. Ріпчастий овоч слід подрібнити ножем, а морква – на середній тертці. На розігріту сковороду слід вилити олію та додати овочі. Необхідно згасити їх під кришкою до готовності.
- Огірки потрібно нарізати кубиками.
- Усі готові інгредієнти необхідно змішати у тарілці, заправити майонезом і ще раз ретельно перемішати.
Фотогалерея
На жаль, взимку ми не можемо побалувати себе свіжими овочами, тому, як то кажуть, треба готувати сани влітку. У зв'язку з цим пропонуємо зробити на зиму, який радуватиме вас яскравими фарбами літа. Він чудово поєднується як з м'ясом, так і гарнірами.
складові
- кабачки - 1кг;
- морква - 400 г;
- цибуля - 100 г;
- рослинна олія - 3 ст. ложки;
- болгарський перець - 200 г;
- помідори - 600 г;
- часник - 3 зубчики;
- сіль - 1 ст. ложки.
Скільки калорій?
Покрокова інструкція
- Помийте овочі.
- Кабачки очистіть від шкірки і насіння, видаліть серцевини болгарського перцю, поріжте кубиками 1-2 див.
- Цибулю, моркву почистіть і подрібніть. Також вчиніть з помідорами та часником.
- Всі овочі перемістіть у каструлю, залийте олією та додайте солі, перемішайте. Гасіть на середньому вогні протягом 10-15 хвилин після закипання.
- У стерилізовані банки розподіліть гарячу суміш, закрийте кришками і переверніть вгору дном.
Детальний опис: зимовий салат рецепт класичний з фото від шеф кухаря для гурманів та домогосподарок із різних джерел.
Салат «Зимовий» часто плутають із «Олів'є». Нічого дивного в цьому немає, інгредієнти цих закусок практично однакові. Зрозуміло, зараз йдеться про наш варіант «Олів'є», який у всьому світі називається «Російським салатом», і який до страви французького шеф-кухаря не має ніякого відношення. У чому різниця між цими стравами, читайте наприкінці рецепту.
Відваріть картоплю у мундирах. До речі, невелика порада, щоб картопля не розварилася, додайте у воду трохи огіркового розсолу. Відваріть моркву, також у мундирах. Яйця відваріть, залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин, так їх буде легко відокремити від шкаралупи. Очищені інгредієнти нарізайте кубиками. Розмір кубиків "на любителя", але красиво, коли вони однакові.
1. Нарізаємо моркву та картоплю.
2. Мариновані чи солоні огірки. 3. Цибуля-ріпка. Він обов'язково присутній у класичному «Зимовому» салаті, читайте нижче. Зелена цибуля можна додати для краси. 4. Відварена курка чи ковбаса. 5. Варені курячі яйця. 6. Зелений консервований горошок 7. Заправляємо майонезом та перемішуємо.Смачний «Зимовий» класичний салат готовий
Смачного!
«Зимовий» проти «Олів'є»
У чому ж відмінність цих двох одних із найпопулярніших на святкових столах салатів? Хоча почати краще не з відмінностей, а з того, що ці салати схожі. Їх основу становлять одні й самі продукти:
- варена картопля;
- горошок (консервований);
- варені яйця;
- мариновані огірки;
- майонез
- відварене куряче м'ясо, яке іноді замінюють вареною ковбасою;
- варена морква;
- ріпчаста цибуля.
До речі, мариновані огірочки у цьому випадку можна замінити на солоні. Салат Зимовий у цьому плані не дуже прискіпливий.
Незважаючи на схожість інгредієнтів, салати, що отримуються, дещо відрізняються за смаком. За рахунок наявності яблука «Олів'є» м'якший. А присутність цибулі та моркви роблять «Зимовий» красивішим і пікантнішим.
Походження класичного рецепту
Якщо розібратися, безліч салатів, що прийшли до нас зі святкових столів Радянського Союзу, ведуть свою історію від справжнього «Олів'є». Готувався він із недешевих продуктів, а подавався у вигляді гарно оформленої гірки. Обережні господині турбуватися пошуком дефіцитних продуктів не стали, а просто замінили більшість інгредієнтів на доступні. Не надто замислювалися вони і про оформлення: інгредієнти просто нарізалися і перемішувалися в салатнику і заправлялися майонезом.
Варіант із «Докторською» ковбасою – прямий спадкоємець салату «Олів'є». А вже на його основі з'явилися такі різновиди, як Зимовий салат та «Столичний». За великим рахунком, різниця в них тільки одна: у перший замість ковбаси іноді кладеться курка, а в другий – яловичина. Хоча ці інгредієнти завжди на розсуд господині.
Салат Зимовий класичний, користь та шкода
Не можна сказати, що салат Зимовий дуже корисний. Хоча, якщо правильно підготувати продукти, така закуска може забезпечити ослаблений холодами організм багатьма корисними речовинами.
Овочі найкраще варити на пару. Так вони збережуть більше вітамінів і не втратять свого смаку. Що стосується м'ясних інгредієнтів, то для зимового найкраще використовувати курячі грудки. Вона містить мало жиру і зробить готову закуску легшою для системи травлення.
Чудово доповнить зимовий салат різноманітна зелень. Кріп, петрушка, зелена цибуля покращать смакові якості салату і зроблять його вітамінним.
Єдиним інгредієнтом салату, на користь якого можна засумніватися є майонез. Про нього варто поговорити окремо.
Корисна заправка
Те, що майонез не зовсім корисний продукт, відомо всім. Однак це стосується виключно численних соусів з такою назвою, що заповнили полиці наших магазинів. Але ніхто не забороняє зробити майонез для заправки зимового салату самостійно. Тим більше, що нічого складного в цьому немає, а закуска від такої самодіяльності тільки виграє.
Для приготування салатної заправки знадобляться:
- яєчний жовток – 1 шт.;
- гірчиця – 1 чайна ложка;
- цукор – 1,5 чайної ложки;
- сіль - приблизно третина чайної ложки;
- олія оливкова (можна замінити соняшниковою) – 150 мл;
- лимонний сік – 2 ст.
- вода – 2 ст.л.
Жовток, гірчицю, сіль та цукор ретельно перемішати, а потім збити. Помішуючи суміш, повільно влити в неї масло. Після чого продовжити збивати до однорідної маси. Тепер змішати лимонний сік із водою і також влити у суміш. Знову збити та поставити соус приблизно на 15 хвилин у холодильник.
Що може бути смачнішим для нашої людини, ніж зимовий салат? Да нічого. Улюблений багатьма протягом не одного десятиліття, він зайняв свою нішу у святковому та повсякденному меню кожної сім'ї.
Зимовий салат - загальні принципи та способи приготування
Для цього салату зазвичай використовуються овочі, які доступні в зимову пору року (картопля, цибуля, морква, солоні або мариновані огірки), яйця, різні види м'яса, рибопродукти чи гриби. Заправляти його можна майонезом, сметаною, йогуртом чи їх сумішшю. Все суто індивідуально, і фантазія тільки вітається. Кожна господиня зможе «відкоригувати» рецепт зимового салату під свої уподобання та смаки.
Зимовий салат - підготовка продуктів
Підготовка продуктів полягає в їх відварюванні у воді або пароварці з подальшим очищенням і нарізкою.
Зимовий салат - найкращі рецепти
Рецепт 1: Зимовий салат «Олів'є»
Цей салат перетворить на святковий будь-який звичайний стіл, адже його смак чудово відомий усім з дитинства. На виході з цієї кількості інгредієнтів виходить 6 літрів готового продукту. За бажання можна рецепт скоротити.
Інгредієнти:
Будь-який вид м'яса – 300 г;
середня морквина - 6 шт.;
середні картоплини – 6 шт.;
солоний (маринований огірок) – 6 шт.;
велика цибулина – 1 шт.;
майонез – 400 г;
перець, сіль;
консервований горошок – 1 банка;
яйця у круту – 6 шт.
Спосіб приготування
Відварити моркву та картоплю, остудити, очистити та нарізати їх дрібними кубиками. Будь-яке м'ясо (відварене або копчене м'ясо, ковбаса) та яйця подрібнити аналогічно овочам. Також вчинити і із солоними огірками. З горошку злити маринад і висипати в салат. Додати туди ж дрібно подрібнену цибулину. Все добре перемішати, заправити майонезом, а також сіллю і перцем на свій розсуд. Поставити в холодильник настояти години на 2.
Рецепт 2: Зимовий салат із квасолею
Незважаючи на те, що в даному салаті зовсім мало складових, він досить смачний і допоможе в холодну пору року наситити організм корисними речовинами.
Інгредієнти:
Цибуля – 4 шт.;
консервована квасоля – 1 банка;
рослинна олія;
яйця у круту – 2 шт.;
майонез;
морква – 4 шт.;
солоні огірки – 4 шт.
Спосіб приготування
Морквину і цибулю почистити, нарізати кубиками і пропассерувати на олії, а потім накрити кришкою сковорідку і трохи протушкувати. Далі їх потрібно відкинути на сито, щоб пішов зайвий жир.
Огірки порізати кубиками, додати до них квасолю та цибулю з морквою. Все добре перемішати, заправити майонезом, а також сіллю до смаку.
Рецепт 3: Зимовий салат з печерицями
Цей салат своїм смаком вдихне свіжість будь-якого зимового сірого дня. Поєднання грибів і зеленого горошку припаде до смаку багатьом.
Інгредієнти:
Печериці – 200 г;
картопля – 2 шт.;
консервований горошок – 100 г;
Зелена цибуля;
майонез;
рослинна олія;
морква – 2 шт.;
солоні огірки – 2 шт.;
яйця у круту – 2 шт.
Спосіб приготування
Яйця, моркву та картоплю відварити, трохи остудити та почистити. Картоплю та моркву подрібнити кубиками, також надійти з огірками та яйцями. Гриби обсмажити на сковороді з олією, а потім посолити на смак. Додати їх у салатницю до інших продуктів, туди ж приєднати горошок, перемішати, заправити майонезом. Поставити в холодильник на деякий час, щоб блюдо добре настоялося. При подачі прикрасити зверху дрібно подрібненою зеленою цибулею.
Рецепт 4: Зимовий салат "Гурман"
У салаті використано всіма давно улюблене поєднання крабових паличок, пекінської капусти та кукурудзи. Досить легкий, тому його може собі приготувати будь-яка дівчина, яка суворо стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
Крабові палички – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
пекінська капуста – 500 г;
яйця у круту – 6 шт.;
сіль;
майонез;
консервована кукурудза – 1 банк.
Спосіб приготування
Нарізати пекінську капусту, трохи посолити і легко прим'яти руками, щоб вона стала ще ніжнішою. Додати кукурудзу, нарізані кубиками крабові палички, цибулину та яйця. Перемішати, заправити майонезом, а також сіллю до смаку. Подавати відразу, інакше із салату може стекти сік.
Рецепт 5: «Зимовий вечір» (з буряком)
Оригінальний варіант ситного вінегрету. Його інгредієнти досить добре поєднуються між собою. Витрати приготування – мінімальні.
складові
Варені яйця – 4 прим.;
часник – 4 зубки або 1 цибулина;
великі буряки – 1 шт.;
Бринза або будь-який інший сир – 150 г;
перець, сіль;
майонез;
солоні огірки – 2 шт.;
консервований зелений горошок – 1 банка.
Спосіб приготування
Відварити буряк, трохи остудити його і нарізати дрібними кубиками. Також подрібнити огірки, сир, цибулю та яйця, додати зелений горошок, майонез. Перемішати, якщо потрібно, додати солі і перцю. Поставити в холодильник на 2 години для відстоювання.
Щоб овочі швидше охолонули і краще чистилися, їх відразу після варіння потрібно залити холодною водою.
Жирність салату залежить від калорійності використаного майонезу.
Для зимових салатів краще використовувати солоні огірки, аніж мариновані. Вони додадуть страві особливої пікантності та кислинки.
Статті на тему
