Оригінальна закуска із помідорів. Закуска з помідорів із часником – два вихідні продукти для сотні страв. Добірка найсмачніших закусок із помідорів із часником із докладними рецептами
Скажу я вам, ця всім знайома закуска з помідорів у нас найпопулярніша. Начебто максимально просто, до болю знайоме, та й робиться на кожне свято, але все одно нескінченно улюблено і зовсім не набридає. А щоб полегшити калорійність і, я б сказала, тяжкість цього салату, прийшла ідея подавати його як порційну закуску, на кружечках помідорів. Це був успіх.
Так, і ще буде одна невелика ідейка про різноманітну подачу цього салату, але вже у вигляді фаршированих крабових паличок. Про це я напишу наприкінці рецепту.
Загальний та активний час готування – 30 хвилин
Вартість - 3 $
Калорійність на 100 гр – 130 ккал
Кількість порцій - На компанію з 8 і більше людей
Як приготувати закуску на помідорах?
Інгредієнти:
Сир твердий – 200 грам
Помідор – 5-7 штук
Яйце – 4 штуки
Часник – 6 зубчиків
Йогурт – 2 столові ложки(натуральний)
Майонез – 2-3 столові ложки
Петрушка – 2 столові ложки(свіжа)
Перець чорний – 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Петрушка – листочки для прикраси
Не беріть великі помідори – закуска виглядатиме потужно, грубо і не зручно брати із загальної тарілки. Та й м'яка серцевина з насінням триматиметься не найкращим чином. Діаметр 5, максимум 6 сантиметрів – найоптимальніший.
Яйця L розміру, приблизно вага кожного 65 грам.
Сир типу Російського. Особисто я завжди використовую наш, досить популярний у багатьох країнах сир Рокішкіо. Можна смачно, якщо додати трохи ароматного, твердого сиру типу пармезан.
Петрушка цілком замінюється на кріп, але з першою мені подобається значно більше. До речі, її кількість у салаті цілком можна збільшити за бажанням.
Йогурт я беру знежирений, 0%
Приготування:
Поставити варити яйця. Через 10 хвилин вимикаємо та заливаємо холодною водою. До речі, якщо довести до кипіння воду, в якій варяться яйця, потім накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь, то яйця самі чудово дійдуть приблизно за 15-20 хвилин. Ну а далі як завжди - злити гарячу воду, залити холодною і очистити. Ось така економія газу чи електрики.
У миску на не найбільшій, так званій морквяній тертці, трьом наш сир. 
Очистити та подрібнити часник (бажано пропустити його через прес, а не різати – дрібнити). Очистити яйця, вибрати два жовтки і відкласти убік, решту трьом на тертці, в миску до сиру. Туди ж часник, по пару щіпок солі та чорного перцю, подрібнену петрушку
Усі інгредієнти, крім соусу, у мисці: 
Далі додаємо майонез, йогурт та добре перемішуємо. А зараз спробуйте, що вийшло. Салат повинен бути насиченим і навіть десь пересоленим, з яскравим смаком часнику, оскільки помідори згладять весь смак і якщо він не буде таким, то закуска стане просто прісною. Покладіть трохи салату на шматочок помідора, спробуйте і підрегулюйте смак - якщо вам не вистачає яскравості, то посоліть і поперчіть помідор, а може і додайте ще зубчик - інший часнику.
Перемішаний, готовий салат: 
Помідори нарізати кружальцями, товщиною приблизно 7 міліметрів. Злегка посоліть і поперчіть
приправлені шматочки помідорів: 
Викладаємо на помідори салат. Можна ложкою, за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою. Нехай його буде чимало (салату). Настав час згадати про наші відкладені жовтки – розкришіть їх якнайдрібніше і посипте зверху нашу закуску.
Залишилося викласти на тарілку сервіровки і прикрасити петрушкою. До речі, я звичайно ж не подаю її по кілька штучок на тарілці. Це тільки так, для фото. Укладіть їх щільно одну до іншої і отримайте велику тарілку із закускою, дуже симпатичною та святковою! 
Ну а зараз обіцяний на початку другого варіант подачі цього салату, загорнутим в крабові палички. Обов'язково спочатку візьміть і знайдіть такі палички, які нормально розкручуватимуться, а не розвалюватимуться на частини. Я давно вже не робила і зовсім забула якісь купувала, але вдало потрапила – мої розгорнулися, хоча і не ідеально (фірма vici, класичні). Викладаємо на них чайну ложку салату, трохи розмазуємо, до кінця залишаючи порожнім (не замазаним) близько одного сантиметра.
Вид розгорнутої палички та з уже розподіленим салатом: 
Акуратно загортаємо наші палички назад. 
А зараз можна зробити наприклад так: злегка вмочуємо їх кінці в йогурт, а потім у розфарбований жовток. Але тут, звичайно, знадобиться кілька зайвих відварених круто яєць, а точніше їх жовтків. Білки ж можна чудово потерти у салат. А можна білки теж дрібно порізати для обвалювання і вийдуть одні палички з жовтим “оперенням”, інші з білим.
Якщо уточнювати необхідну кількість крабових паличок, то 1 невеликий помідор замінюється приблизно на 4-5 крабових паличок, все залежить від їхнього розміру.
Мої діти люблять цей варіант, оскільки я не вважаю крабові палички дуже корисним продуктом і рідко купую їх. Будьте обережні, коли працюєте з ними. Кольорова верхня плівка паличок досить тонка і при необережному дотику відразу норовить облізти і відірватися, при цьому закуска починає виглядати дуже неохайно і некрасиво. Дует цих смаків гарний: солодкувата основа та солено-чесночна сирна начинка чудово дружать і доповнюють один одного.
Приємного апетиту та гарних вам свят!
Мікс із закусками:
Всім любителям помідорів хочу порекомендувати цей чудовий рецепт, гостра закуска з помідорів. Робити її почала, відразу ж, як пішли наливатися помідори, і уявляєте досі ще роблю. Щоправда, набагато рідше, бо помідори закінчуються, та й наїлися вже.
Закуска з помідорів, перцю та часнику завжди виходить дуже смачна, промахів зі смаком не було ніколи. Єдине, що Ви самі можете регулювати, так це гостроту, все інше простіше простого.
Правда в інтернеті подібний салат, зі схожими інгредієнтами траплявся з іншими назвами, червоні помідори корейською, або закуска помідори корейською, але моя швидка закуска з помідорів, думаю не зрівнятися ні з чим. Хоча на смак та колір нічого немає. Або ще кажуть, на смак і колір товаришів немає (може хтось чув таку приказку).
Можливо, Вас зацікавлять ще ці рецепти:
Але давайте не відволікатимемося, а подивимося з чого робиться гостра закуска з помідорів з часником.
Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт з фото
Рецепт гострої закуски з помідорів:
- стиглі помідори - 2 кг.,
- перці болгарські - 2 шт.,
- перець гострий - 1 шт.,
- зелень кропу, петрушки - гарний пучок,
- часник (великий) - 2 головки,
- сіль - 2 ст. л.,
- оцет 6% - 100 гр.,
- цукор - 80 гр.,
- олія рослинна - 100 гр.,
- мелений перець (чорний, червоний) - за смаком.
Приготування помідорів корейською:
Рецепт приготування гострої закуски з помідорів та перцю починається, як звичайно з підготовки овочів. Помідори помити, обсушити, відкласти поки що осторонь.
Перці (солодкі та гіркі) помити, очистити від насіння та перегородок, також відкласти убік. Зелень помити, обсушити, почистити часник, помити.
В окремій мисці змішати всі інгредієнти для соусу: сіль, цукор, оцет, олію, розмішати до повного розчинення сипучих.
Далі в блендері або м'ясорубці, подрібнити перець (і той, і інший), часник (але його можна через чесночницю). Також додати до соусу, перемішати, відставити не надовго убік. Якщо любите гостріше, можна додати ще стручок пекучого перцю, або всипати сухий мелений чорний і червоний перець. Тут уже робіть на свій смак.
Зелень подрібнити окремо, додати|добавляти| до соусу, перемішати.
Тепер беремо чисту суху 3-літрову банку. На дно покласти трохи «корейської заправки», до речі, нам її потрібно розподілити рівномірно на весь обсяг банки.
Заповнену банку швидкої закуски із помідорів закрити міцною капроновою кришкою. Чому міцною, та тому що банку потрібно перевернути вгору дном, поставити на тарілку і прибрати в холодильник на 8-10 годин. Якщо зробите закуску зі свіжих помідорів на ніч, то з ранку можна вже знімати пробу.
Відкрили баночку із закускою із помідорів із часником та зеленню, наклали тарілочку, а банку ставте назад у холодильник, але перевертати її на кришку вже не треба. Бо верхні помідори промаринувалися, а тепер маринуватимуться, ті які були вгорі. Я зрозуміло пояснила? Якщо що не зрозуміло, пишіть у коментарях, чим зможу допоможу.
Ну ось в принципі і весь секрет закуски з помідорів із зеленню виходить дуже смачна закуска з помідорів. Але це все ж таки вважається літня закуска з помідорів на швидку руку, а можна приготувати червоні помідори корейською на зиму.
Беріть цей рецепт, дорогі господарки і готуйте на зиму свою закуску з помідорів до шашлику і не тільки.
Червоні помідори корейською на зиму: 3 кг. помідор нарізати великими часточками, 0, 5 кг. моркви натерти на корейську терку, перець солодкий - 0,5 кг очистити, подрібнити (можна в блендері), перець гіркий (пекучий) - 1-2 шт (очистити, подрібнити), 0, 5 ст. цукру, 1, 5 ст. л. солі, 1 склянка олії, 1 склянка оцту, перець мелений (чорний, червоний) додати до смаку, голівку часнику почистити, пропустити через прес, зелень петрушки, кропу до смаку, дрібно порізати.
Все скласти у велику ємність, перемішати, залишити на 3 години наполягати, не забуваючи помішувати. Потім розкласти в чисті банки та поставити стерилізувати, літрові банки – 20 хвилин, півлітрові банки – 15 хвилин з моменту закипання води. Потім, як завжди, закатати, перевернути, укутати, остудити, зберігати можна в домашніх коморах.
Ну ось і все, рецепт смачної закуски з помідорів тепер знаєте і Ви. Смачного!
Сьогодні ми познайомимо вас із оригінальними рецептами домашніх заготовок. Гостра закуска з помідорів на зиму готується швидко і просто, вона відрізняється приємним смаком і неповторним ароматом.
Пікантний смак цієї домашньої заготівлі, напевно, оцінять ваші гості, що зібралися за святковим столом. Крім того, її можна подати до звичайної вечері з вареною картоплею, м'ясними та рибними стравами.
Складові:
- баклажани та помідори - по десять штук;
- цибуля - сім штук;
- часник - чотири головки;
- перець чилі – дві штуки;
- вода - одна склянка;
- рослинна олія - одна склянка;
- цукор - чотири столові ложки;
- сіль - три столові ложки;
- оцет 70% – одна чайна ложка.
Готується гостра закуска із помідорів за наступним рецептом.
Баклажани помийте, наріжте кружальцями та обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки. Очищену цибулю та оброблені томати поріжте кубиками. Гіркий перець звільніть від насіння та дрібно порубайте. Часник очистіть та подрібніть блендером.
Складіть підготовлені овочі (крім баклажанів) у каструлю і залийте їх водою. Додайте сіль, олію та цукор. Гасіть продукти півгодини, а наприкінці влийте оцет.
Невеликі баночки добре промийте з содою та прополощіть їх під проточною водою. У кожну з них викладіть баклажани та тушковані овочі шарами. Закатайте банки, поставте їх вгору дном і укутайте шубою. Закуску можна відправити в комору або льох. За бажання ви можете спробувати частування вже наступного дня.
Гостра закуска із зелених помідорів на зиму
Спробуйте приготувати разом із нами мариновані томати у корейському стилі. Смачна і ароматна заготовка проста в приготуванні і не викличе у вас жодних труднощів. Ця закуска чудово зберігається всю зиму, але пробувати її можна другого дня після закочення.
Продукти для однієї банки об'ємом 300 мл:
- невеликі зелені помідори – шість штук;
- дрібна цибулина;
- часник - одна часточка;
- перець чилі - за смаком;
- запашний перець горошком - дві штуки;
- рослинна олія - одна столова ложка;
- соєвий соус - півтори столові ложки;
- оцет - одна чайна ложка;
- квіти кропу.
Виберіть тверді томати без видимих пошкоджень, помийте їх і наріжте тонкими часточками, попутно видаляючи плодоніжки. Цибулю звільніть від лушпиння і поріжте півкільцями. Очистіть часник, видаліть насіння у перцю чилі, а потім дрібно порубайте продукти.
Складіть усі овочі в каструлю, додайте до них квіти кропу, соєвий соус та розчавлений перець. Спробуйте салат на смак і за необхідності доведіть його до смаку сіллю або цукром. Перемішайте продукти, влийте оцет до них і відправте овочі в холодильник, не забуваючи зрідка заважати їх ложкою.
На наступний день перекладіть салат в чисту банку і залийте закуску соком, що виділився. Прикрийте кришкою посуд і стерилізуйте його приблизно десять хвилин. Закатайте банки, переверніть їх та остудіть, накривши рушником. Зберігайте заготовку у прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. 
Гостра закуска з помідорів, хрону та часнику
Ця яскрава ароматна заготовка має багато інших назв. "Вогник", "Хренодер", "Кобра" - це далеко не повний перелік ласкавих імен, під якими вона відома в народі. Закуску часто подають до столу з пельменями, м'ясними стравами та міцними напоями. Практично всі гострі закуски з помідорів на зиму, рецепти яких ми зібрали для вас на цій сторінці, готуються досить просто. Тому уважно читайте інструкцію та повторюйте всі кроки разом з нами.
Складові:
- стиглі м'ясисті томати - три кілограми;
- корінь хрону - 350 грамів;
- часник - вісім зубчиків;
- сіль - три чайні ложки;
- цукор - дві столові ложки;
- оцтова есенція – дві ложки.
Гостра закуска з помідорів із часником та хріном готується так.
Овочі обробіть, поріжте часточками та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Щоб позбавитися їдкого запаху хрону, використовуйте простий прийом - закріпіть поліетиленовий пакет на розтрубі м'ясорубки канцелярською гумкою.
Змішайте всі овочі у великій каструлі, додайте до них цукор, сіль та оцет. Після цього розлийте закуску у пластикові пляшки та відправте їх у холодильник. Якщо ви хочете, щоб заготівля зберігалася всю зиму, розкладіть її по банках і закатайте.
Гострий соус з болгарського перцю та томатів
За допомогою цієї заготівлі можна приготувати багато смачних страв. Наприклад, запекти в соусі курку, згасити картоплю, додати її у відварені макарони або рис. Також він чудово поєднується з чорним хлібом або хрусткими тостами.
Продукти:
- помідори та червоний болгарський перець – по одному кілограму;
- часник – п'ять зубчиків;
- очищені волоські горіхи - одна склянка;
- червоний пекучий перець - одна штука;
- мелений перець чилі – одна чайна ложка;
- рослинна олія - половина склянки.
Перед вами рецепт гострої закуски з помідорів та перцю.
Овочі помийте, очистіть, наріжте шматочками і подрібніть. Ви можете скористатися блендером, кухонним комбайном чи м'ясорубкою. Після цього змішайте отримане пюре із сіллю та гострим перцем.
На дно чистої баночки покладіть ложку подрібнених горіхів, а потім влийте трохи соусу. Повторюйте послідовність, доки посуд не буде заповнений до країв. Влийте дві ложки олії і щільно закрийте банку кришкою. Так само розподіліть всі продукти, що залишилися.
Зберігайте заготівлю в холодильнику і використовуйте її при необхідності. У готовому соусі можна маринувати м'ясо та птицю, запікати страви в рукаві або готувати їх на мангалі.
Закуска з томатів та гострого перцю
Яскравий смак цієї страви чудово поєднується горілкою, ракією, чачею та іншими міцними напоями. Якщо ви любите гострі закуски, то варто скористатися нашим рецептом.
Складові:
- помідори - два кілограми;
- червоний пекучий перець - 500 грамів;
- часник – 100 грамів;
- цукор - шість столових ложок;
- сіль - три столові ложки;
- рослинна олія - 30 грамів;
- оцет - 70 грамів;
- кріп.
Закуска з гострим перцем та помідорами готується досить швидко та просто.
Томати помийте, поріжте шматочками та прокрутіть через м'ясорубку. Надягніть гумові рукавички і займіться гострим перцем. Стручки потрібно акуратно надрізати та видалити насіння.
Складіть в каструлю томатне пюре, додайте до нього сіль, олію та цукор. Поставте посуд на плиту і доведіть вміст до кипіння. Після цього додайте перці до помідорів і варіть продукти 20 хвилин.
Наприкінці готування покладіть у каструлю часник, зелень і оцет. Розкладіть отриману суміш банками і закрийте їх кришками.
Гостра закуска в мультиварці
Якщо ви зібрали багатий урожай та шукаєте нові рецепти, уважно прочитайте нашу інструкцію. З її допомогою ви зможете здивувати любителів гострих домашніх заготовок під час званої вечері чи дружнього застілля.
Інгредієнти (вказана вага очищених та підготовлених продуктів):
- кабачки та баклажани - по 500 грамів;
- помідори - 600 грамів;
- болгарський перець – 350 грамів;
- червоні пекучі перці з насінням - 30 грамів;
- часник – 40 грамів;
- сіль - три столові ложки;
- цукор – столова ложка;
- рослинна олія - 80 мл;
- оцет 9% – три ложки.
Як готується закуска з кабачків і гостра помідор? Детальний опис ми розмістили нижче.
Баклажани наріжте півкільцями, складіть їх у миску і засипте двома ложками солі. Інші овочі (крім часнику) поріжте довільно і подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна. Змішайте пюре із сіллю та цукром, а потім перелийте його в чашу мультиварки.
Доведіть овочі до кипіння у режимі «Варка». Баклажани промийте під проточною водою та відіжміть. Після цього відправте їх у мультиварку разом з часником та олією. Гасіть продукти одну годину. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте до овочів оцет і перемішайте ще раз.
Розлийте закуску чистими баночками і закупоріть їх за допомогою ключа. Остудіть заготовки за кімнатної температури, а потім відправте їх на зберігання.
Гострий овочевий салат на зиму
Продукти:
- один червоний пекучий перець;
- кілограм червоних томатів;
- сім середніх болгарських перців;
- 200 г часнику;
- два кілограми огірків;
- 150 мл рослинної олії;
- дві ложки солі;
- 250 г цукру;
- 16 чайних ложок 9% оцту.
Огірки поріжте тонкими кружальцями і тимчасово відкладіть убік. Решту овочів підготуйте до обробки, поріжте невеликими шматочками і подрібніть у пюре. Отриману масу відправте в каструлю, доведіть до кипіння та варіть ще десять хвилин.
Покладіть до овочів огірки, сіль, олію, сіль та цукор. Закип'ятіть салат ще раз і проваріть п'ять хвилин. Влийте оцет.
Розкладіть закуску в підготовлені банки, закрийте кришками і остудіть.
Помідори по-корейськи у банках
Приготуйте разом з нами чудову закуску для буднів та святкового столу.
Складові:
- томати – один кілограм;
- болгарський перець – одна штука;
- часник - чотири часточки;
- петрушка та кріп - за смаком;
- 9% оцет і олія - по 50 мл;
- цукор – 50 грамів;
- сіль - одна столова ложка;
- пекучий мелений перець – половина столової ложки.
Рецепт гострої закуски з помідорів по-корейськи ви можете прочитати нижче.
Томати добре промийте у проточній воді, видаліть плодоніжки та наріжте їх кружальцями. Зелень дрібно порубати, а солодкий перець поріжте соломкою. Часник звільніть від лушпиння і наріжте тонкими пластинками.
Підготовлені овочі перекладіть у велику миску та обережно перемішайте. Додайте до них олію, сіль, гострий перець, оцет та цукор. Перекладіть заготовку в чисті баночки і закрийте поліетиленовими кришками. Спробувати салат можна вже наступного дня, а можна спокійно зберігати його до найближчого свята.
Гострі фаршировані помідори
Складові:
- томати - 10 кілограмів;
- морква - вісім штук;
- часник - шість головок;
- болгарські перці - 10 штук;
- пекучі червоні перчики - вісім штук.
Гостра закуска з помідорів готується за таким рецептом.
Моркву очистіть, помийте та натріть на тертці. Гострий та солодкий перець звільніть від насіння, видаліть плодоніжки. Відправте м'якоть у м'ясорубку разом із очищеним часником. Змішайте разом усі підготовлені овочі.
Помідори добре промийте та зробіть глибокі надрізи в центрі. Ложкою видаліть м'якоть, а замість неї помістіть овочеву суміш. Надішліть заготовки в чисті добре оброблені банки.
Після цього необхідно приготувати розсіл. Налийте в каструлю п'ять з половиною літрів води, додайте 220 г солі, 350 г оцту і 440 г цукру. Залийте розсолом помідори і відправте їх стерилізуватися. Якщо ви використовуєте трилітрові банки, процес займе у вас півгодини. Якщо візьмете літрову, то десяти хвилин буде цілком достатньо.
Закрийте заготовки кришками, переверніть їх догори дном і залиште остигати. Особливих умов зберігання закуски не потрібно. Просто поставте баночки в комору чи льох. Якщо ви не хочете чекати на найближче свято, то спробувати закуску можна буде вже через тиждень.
Зелені помідори по-грузинськи
Якщо ваші томати не встигають дозріти за коротке холодне літо, їх можна «врятувати» досить простим способом.
Складові:
- помідори – п'ять кілограмів;
- часник – одна головка;
- болгарський перець – дві штуки;
- зелень селери, петрушка, кінза, базилік та кріп - один пучок;
- гострий перець – дві штуки;
- вода - один літр;
- сіль - дві столові ложки;
- цукор - чайна ложка;
- оцет 9% – чайна ложка.
Гостра закуска з помідорів по-грузинськи готується за простим рецептом.
Спочатку томати потрібно помити, надрізати ножем та замочити у воді на півгодини. Очистіть часник і перці, видаліть плодоніжки та насіння. Поріжте м'якоть шматочками і подрібніть в чаші блендера разом із зеленню. Отриману суміш ретельно перемішайте та начиніть нею помідори. Складіть заготовки у літрові банки.
Далі вам потрібно буде приготувати маринад. Для цього закип'ятіть у каструлі воду, а потім розчиніть у ній сіль та цукор. Зніміть посуд з вогню та влийте оцет. Залийте помідори готовим розсолом і стерилізуйте заготовки 20 хвилин у киплячій воді. Після цього їх потрібно закатати, остудити та відправити на зберігання у льох.
Цю закуску можна приготувати ще одним способом. Складіть начинені овочами томати у глибоку ємність, закрийте їхньою харчовою плівкою, а понад встановіть прес. На три кілограми продукту вам знадобиться 200 г солі, додавати цукор і оцет у цьому випадку не потрібно. Томати готуватимуться у власному соку два тижні. Не забудьте відправити їх у прохолодне темне місце та періодично перевіряти заготовки. Помідори потрібно буде перекладати та стежити, щоб усі плоди були рівномірно вкриті розсолом.
Висновок
Ми будемо раді, якщо ви полюбите і готуватимете гострі закуски з помідорів на зиму. Рецепти домашніх заготовок, зібраних у цій статті, доступні будь-якій людині. Навіть якщо ви тільки недавно почали осягати ази консервування, ви легко втілите наші поради в життя. Гостра закуска з помідорів на зиму виручить вас у багатьох життєвих ситуаціях. Наприклад, з її допомогою ви зможете приготувати незвичайну страву з пікантним смаком до обіду чи вечері. Також із цих заготовок виходять смачні салати, начинки для бутербродів та добавки для перших страв.
Для приготування такої закуски добре підійдуть помідори невеликого розміру, наприклад черрі. Помідор необхідно надрізати із трьох або чотирьох сторін, не дорізаючи до кінця. Потім ще раз зробити такі ж розрізи трохи меншого розміру ближче до центру. Залежно від розміру помідора повторювати подібні дії можна двічі чи тричі. Щоб створити ефект «пелюстків троянди» в прорізі потрібно вставити тонкі шматочки сиру. Використовувати можна будь-який сир як твердих сортів, так і бринзу, сулугуні чи моцарелу. При подачі можна прикрасити закуску листочками базиліка або петрушки, посолити на смак і збризкати оливковою олією.
Грибочки.
Багато хто робить «грибочки», використовуючи варені яйця та помідори. Ми пропонуємо зробити грибну «ніжку» із сирної маси. Знадобиться 200 г сиру, 2 ст.л. сметани, 1 щіпка солі, 10 листків базиліка або кілька гілочок кропу. Зелень дрібно нарізати, всі інгредієнти змішати до однорідності вилкою або блендером. За бажанням можна додати подрібнений часник. Скачати вологими руками невеликі кульки та викласти їх на тарілку. Помідори розрізати навпіл, накрити половинками підготовлені кульки з сирної маси. Сметаною або майонезом зробити цятки на капелюшках.
Кошички.
Фаршировані помідори можуть виглядати ефектніше, якщо з них вирізати кошики. Для цього потрібно зрізати з верхньої половини помідора два сектори, залишаючи невелику смугу (0,5 см) посередині, яка в майбутньому стане ручкою кошика. Ложкою витягнути м'якоть із помідора, залишаючи тільки стінки, у тому числі і з «ручки» кошика. М'якуш можна використовувати для приготування соусу або додати в начинку. В даному випадку як начинка використовувався картопляний салат. Для його приготування потрібно відварити 2 картоплини та 3 яйця. Охолодити їх та нарізати кубиками. Невеликий пучок зеленої цибулі нарізати дрібно. Для заправки салату змішати 2 столові ложки майонезу з 2 ложками сметани, додати 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку негострої гірчиці, сіль та перець за смаком. Все змішати із заправкою та начинити помідори. За бажання в такий салат можна додавати кубики вареної ковбаси, шинки або шматочки обсмаженого бекону.
Капрезе-гармошка.
Знаменитий італійський салат-закуску капрезе також можна подати оригінально. Для цього помідор не потрібно різати на платівки, а лише надсікти його не до кінця. У прорізі вставити шматочки моцарелли. Для подачі необхідно посолити закуску за смаком, збризкати оливковою олією та прикрасити листочками базиліка.
Тюльпани.
Для приготування тюльпанів знадобляться подовжені помідори, наприклад, сорти вершки. У такому випадку готова закуска більше буде схожа на справжні квіти. Помідори надрізати навхрест зверху. Акуратно ложечкою витягти м'якоть і заповнити начинкою. Як начинку можна використовувати 200 г сиру, пробитого блендером зі 100 г слабосоленої червоної риби. Начинку слід посолити до смаку. Така начинка не тільки смачна, а й містить багато білка, жирних омега-кислот, клітковини та мало вуглеводів. Як стеблинки тюльпанів можна використовувати будь-яку зелень, але найкраще підійде зелена цибуля.
Для приготування веж з помідорів потрібно заздалегідь підготувати кабачки і баклажани. Нарізати їх тонкими кружальцями і обсмажити на сковороді або запекти в духовці протягом 20 хвилин|мінути|, злегка збризкавши маслом. Поки готуються кабачки та баклажани, приготувати сирний прошарок. Для цього 100 г плавленого сиру змішати з 10 дрібно нарізаними листочками базиліка (або кількома гілочками кропу), 1 дрібно нарізаним зубчиком часнику. Помідори нарізати тонкими кружальцями. Зібрати вежі, намазуючи кожен кружечок сирним прошарком і чергуючи різні овочі. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. Окрім того, закуску можна приготувати на мангалі.
Сонечка.
Для приготування «божих корівок» з одного боку помідора зрізати невеликий сегмент. Надсікти його навпіл, не дорізаючи з одного боку до кінця, - вийдуть крильця. З помідора витягти м'якоть - вона не знадобиться; із неї можна приготувати томатний соус. Наповнити помідор будь-якою начинкою, накрити крильцями. З шматочків оливок, чорної смородини або чорниці зробити цятки, із сухої гвоздики – «вічка на ніжках». Як начинку можна використовувати тертий плавлений сир, змішаний з такою ж кількістю натертого вареного яйця, майонезом, часником, сіллю та перцем. А можна використовувати картопляний салат, рецепт якого було описано вище.
Серця.
Для приготування "сердечок" знадобляться помідори довгастої форми. Їх потрібно розрізати по діагоналі, перевернути на 90 градусів та з'єднати. Для того щоб "серця" зберігали форму, їх слід нанизати на шпажки для бутербродів або шашличків. За бажання такі серця можна нафарширувати будь-якою начинкою до смаку. Така закуска чудово підійде для романтичної вечері.
Смачного!
Закуска з помідорівстане окрасою святкового столу, але багато рецептів настільки прості, що таку страву ви можете готувати для своїх рідних хоч щодня, особливо влітку, коли стиглих овочів у надлишку. А ось про зимовий раціон слід також подбати заздалегідь, заготовити овочі у вигляді зимових салатів з помідорами, соусів та інших закусок на зиму.
Що стосується заготовок на зиму, то ми вже розповідали вам про різні варіанти приготування салатів: з кабачками та баклажанами, з перцем і цибулею, з капустою та квасолею, а також пікантних томатних соусів – аджика або хрін. Усі ці рецепти ви знайдете на нашому сайті.
Рецепти закусок з помідорами
Найсмачніша закуска «Помідори з яйцем»вийде, якщо додати до вже відомих інгредієнтів пір'я зеленої цибулі. Для кожного фаршированого плоду нам знадобиться одне яйце і кілька пір'я зеленої цибулі, заправимо начинку майонезом, приправити можна чорним перцем і сіллю, а в кінці прикрасити гілочками кропу.Ми не просто зробимо барильця з плодів, ми зробимо акуратні кошики, для цього виконаємо надрізи з двох сторін так, щоб залишилася дужка, її краї можна зробити різьбленими. З тих половинок, які залишилися цілими, слід акуратно видалити м'якоть невеликою ложечкою, не ушкоджуючи стінки.
Тепер приступимо до приготування начинки для кошиків: для цього круто зварені яйця необхідно очистити і нарізати дрібними кубиками. Пір'я зеленої цибулі промити проточною водою, обсушити рушником і порубати. Потім зелень змішати з|із| яйцями, приправити чорним перчиком і заправити майонезом. Вибираючи майонез, віддавайте перевагу соусам із найменшим відсотком жирності.
В кінці підготовлені кошики треба заповнити начинкою з гіркою, прикрасити гілочкою кропу і викласти на блюдо.
Рецепти закусок з помідорами, які передбачають фарширування плодів, різноманітні: деякі з них дуже прості, тому їх включають господині у повсякденне меню, інші включають складні інгредієнти, а, отже, стануть частиною святкового столу. Завдяки своїй оригінальній подачі їх готують на фуршети, на святкові банкети, на обіди та на звані вечері. Вашим гостям обов'язково сподобаються закуски нашвидкуруч.
Наступний рецепт і зовсім нагадує салат з помідорами, тільки цього разу його викладатимуть не в порційні креманки, а в барильця-помідорки, з яких необхідно видалити м'якоть. Інгредієнти для фаршу можуть бути різні, але ми вибрали шинку та сир, до того ж, ці продукти чудово поєднуються із соковитими томатами. На п'ять плодів ми візьмемо по 100 г шинки та сиру. Заправлятимемо фарш салатним легким майонезом, і в кінці прикрасимо фаршировані помідорки гілочками зелені.
З плодів слід зрізати верхівку, а потім акуратно видалити всю м'якоть ложечкою, не ушкоджуючи цілісність стінок. М'якуш ми обов'язково додамо в начинку, але сік, що виділився, необхідно злити. Шматок твердого сиру ми натрімо на дрібній тертці, а шинку наріжемо дуже дрібним кубиком. Змішаємо інгредієнти з м'якоттю томатів, додамо нарізану зелень. Наприкінці заправимо її майонезом і розподілимо по томатних барилах.
Закуска: фаршировані помідори
Наступна закуска - фаршировані помідори- Це справжній гарнір до основної страви в оригінальній подачі. У цьому варіанті начинкою стане рис. Нам знадобиться чотири стиглі томати середнього розміру (або великі), рівної форми. Половина склянки цибулі, дрібно нашаткованої, такий же обсяг вареного круглого рису і тертого сиру пармезан. Обов'язково необхідно додати ароматні трави – свіжу петрушку та базилік, можна приправити сушеним часником та сіллю.З кожного плоду ми зріжемо верхівку, акуратно видалимо м'якоть, як і в інших барилах. Товщина стінок, які залишаться, повинна дорівнювати одному сантиметру. М'якуш подрібнити. Барилки треба підготувати для фарширування: посипати їх усередині сіллю і перевернути, поставивши на решітку. Завдяки такому прийому з томатів підуть зайва рідина.
На сковороду треба викласти шматочок вершкового масла і обсмажити на ньому цибулю, нарізану дрібним кубиком. Обсмажувати цибулю треба, поки вона не стане м'якою, регулярно помішуючи, щоб вона не підгоріла. Потім додати в сковороду томати і обсмажувати, доки не випарується рідина.
Після вогонь можна вимкнути і додати до цибулі з помідорами попередньо відварений рис, тертий сир, подрібнену зелень базиліка і петрушки, заправити сіллю і приправити сушеним часником. Отриманим фаршем заповнити томатні барила, а на кожен зверху викласти шматочок вершкового масла, щоб рис був соковитим.
На цей час духовка повинна бути розігріта до температури 180 градусів. На лист поставити барильця і поставити його в духовку на 15 хвилин.
Якщо вас цікавлять вегетаріанські закуски з помідорами з фото, то замість сиру можна додати до рису інші овочі, наприклад, печериці. У цьому випадку обсмажувати інгредієнти необхідно на олії. Печериці слід нарізати дрібним кубиком і обсмажувати до готовності з цибулею та томатом.
Закуска з помідорами та сиром
Вам, напевно, відомі рецепти салатів з помідорів на зиму, в які додають для пікантності часник. Таке поєднання інгредієнтів можна вважати ідеальним – гострота та аромат часнику із соковитими, кисло-солодкими томатами. Але якщо вам цікаво, з яким продуктом ще поєднуються помідори з часником, закусказі вершковим сиром стане для вас справжнім відкриттям. Соковиті плоди чудово поєднуються з ніжним вершковим сиром. Саме таку начинку ми і використовуватимемо для наступної закуски, до вершкового сиру ми також додамо рубаний кріп і часник.Закуска з помідорами чері- головна прикраса святкового столу, особливо якщо ви проробите по-справжньому копітку роботу і наповніть начинкою мініатюрні барила, зроблені з томатів чері. Плоди невеликого розміру, дуже солодкі, з характерною кислинкою та ніжною начинкою – найкраща закуска для гостей, до того ж її можна приготувати дуже швидко, якщо друзі вирішили нагрянути до вас раптово.
У плодів необхідно зрізати верхівку та видалити м'якоть за допомогою маленької ложечки. У мисці змішати вершковий сир із давленим часником і рубаним кропом, заправити невеликою кількістю майонезу і ретельно перемішати. Крім вершкового сиру можна використовувати плавлений, але його необхідно натерти на дрібній тертці. Отриманою масою нафарширувати плоди, прикрасити зверху гілочкою зелені. Якщо ви хочете піднести закуску до столу оригінальним способом, то виставте готові «бочки» на блюдо на листя салату, і кожен накрийте зверху зрізаною шапочкою із зеленою плодоніжкою.
Закуска помідори з сиром та часникомвиходить дуже ніжною, але її можна зробити поживною, якщо додати терте варене яйце, тобто як начинку ми використовуватимемо єврейську закуску.
Закуска з помідорів
Грибний фарш - ще один варіант приготування закусочки з апетитними помідорами. Головна перевага цієї страви в тому, що вона стане частиною вегетаріанського раціону, ви можете включити її в меню пісного столу та приготувати на різдвяний стіл. Нам знадобиться 400 грамів печериць чи інших грибів на сім плодів. Крім свіжих печериць, ви можете використовувати сушені білі грибочки, попередньо їх слід замочити в холодній воді на кілька годин.Якщо ви готуєте для пісного столу, то з рецепту необхідно виключити сметану та вершкове масло, а якщо ви просто хочете спробувати таку закусочку, то для ніжності начинки додайте 50 г олії та близько 80 г сметани. До грибів можна додати яйця або відварене куряче філе.
Відварене філе чи яйця необхідно нарізати. На сковороді розігріти олію та обсмажити дрібно нарубану цибулю. Потім додати до сковороди дрібно нашатковані печериці і обсмажувати до готовності, вода зі сковороди повинна повністю випаруватися. Грибочки слід посолити до смаку. Приправити чорним меленим перцем.
Тепер грибочкам треба дати час, щоб вони охолонули, після змішати їх із рубаними яйцями, і можна наповнювати масою плоди. Вибираючи помідорки, віддавайте перевагу тільки плодам із щільною м'якоттю, що не перезріли, зі стінками без пошкоджень.
Наповнені начинкою томати ми запікатимемо: для цього їх треба поставити у форму, налити в неї 100 мл води і між плодами покласти шматочки вершкового масла. Помідори запікати протягом 15 хвилин|мінути|. За бажання можна присипати зверху овочі тертим сиром, щоб утворилася апетитна скоринка розплавленого сиру.
Закуска з помідорами та сиром
Дівчатам дуже сподобається закуска моцарелла з помідорамиадже цей салат славиться своєю низькокалорійністю, тому якщо ви стежите за своєю фігурою і відмовляєте собі в багатьох улюблених стравах, можете порадувати себе легким літнім салатом.Ніжна моцарелла чудово доповнює кислуватий смак томатів, за бажанням ви також можете додати в салат хрусткі сухарики, які додадуть простого рецепту оригінальності.
Часто в овочеві салати ми додаємо майонез, проте якщо йдеться про дієтичне харчування, то салати рекомендується заправляти оливковою олією. Обов'язково додайте рубану зелень до інгредієнтів: кріп, базилік і зелене листя ромен, побризкавши їх лимонним соком.
Закуска з помідорами та сиромможе подаватися у вигляді канапе, для цього рецепту знадобляться мініатюрні помідорки чері, м'який сир, наприклад моцарелла або адигейський, а також зубочистки. Завдяки зубочисткам канапе зручно взяти з тарілочки та з'їсти. Плоди розрізати навпіл, між половинками покласти скибочку сиру, і скріпити зубочисткою. Ви також можете додати часниковий соус, якщо ваші гості не будуть проти пікантних канапе.
А ось для сирних кульок ми вигадали іншу начиночку - помідорки чері. Шматок бринзи необхідно натерти на терті, додати невелику скибочку вершкового масла, тиск часник. Ретельно перемішати масу і сформувати сирний коржик, у центр покласти чері і долоньками зробити кульку. Кожну кульку обваляти в рубаному кропі. Викласти кульки на блюдо і подати до столу, можна подати в цілому або розрізаними навпіл.
На святковий стіл можна подати і грибочки, ось тільки готувати їх будемо з чері та сирно-яєчною масою.
Статті на тему
