Корисні властивості листя та квіток топінамбуру. Топінамбур відварений і смажений. Відео про унікальні властивості топінамбуру
Топінамбур або земляна груша - харчова та лікарська рослина, родич соняшника. Батьківщина його на півночі Америки, де рослина і сьогодні зустрічається у дикому вигляді. Його назва походить від племені тупинамба - аборигенів Австралії, які привезли коренеплоди з собою в європейські країни в XVII столітті. З того часу топінамбур, користь та шкода якого продовжують вивчатися і сьогодні, увійшов до скарбниці медицини.
Починаючи з 80-х років минулого століття і особливо останні 20 років, проводилися широкомасштабні біохімічні дослідження, що підтвердили лікувальні властивості топінамбуру.
З надземної частини та бульб рослин у багатьох країнах світу виробляють фітопрепарати, біокоректори, страви функціонального та дієтичного харчування, харчові добавки, лікарські препарати, лікувально-профілактична косметика.
Корисні властивості рослини обумовлені його здатністю накопичувати в бульбах природний полісахарид – інулін. Потрапляючи у ШКТ полісахарид розщеплюється.
Частина потрапляє в системний кровотік, а нерозщеплена частина проходить по кишечнику, збираючи та виводячи назовні:
- токсичні та радіоактивні речовини;
- конгломерати холестерину;
- надлишок ліпідів.
Частини ланцюжків інуліну, що потрапили в кров, також очищають її від шкідливих речовин. Встановлено, що топінамбур не акумулює пестициди, нітрати, радіонукліди, солі важких металів із забруднених цими елементами ґрунтів.
Інулін має стимулюючий вплив на м'язову тканину кишечника, забезпечуючи швидкий транспорт їжі, очищення ШКТ неперетравлених харчових залишків. Борошно топінамбуру входить до складу пробіотиків, що відновлюють природний мікробіоценоз ШКТ. Регулярне застосування бульб та препаратів стимулює синтез ендогенних вітамінів та підвищує захисні властивості організму.
Інулін має протипухлинні властивості. У Японії топінамбур вводять у молочні суміші, хлібобулочні вироби, напої. Встановлено, що завдяки їм у Японії найнижчий рівень смертності від онкологічних захворювань травної системи. Препарати рослини сприяють омолодженню та продовженню життя.
Коренеплід засвоює і накопичує з ґрунту велику кількість кремнію, який бере участь у побудові тканин:
- гіпофіза та головного мозку;
- кришталика зорового аналізатора;
- щитовидної залози;
- нирок;
- серця.
Без достатньої кількості мінералу в організмі знижується продукція еластину, що негативно впливає на структуру судинної стінки, шкіри, волосся, нігті. Організму необхідний саме біофільний кремній, здатний зв'язуватися з фосфоліпідами, білками та пектином. У такій формі кремній краще засвоюється організмом. Постачальником біофільного кремнію є рослини, здатні накопичувати його із ґрунту, зокрема топінамбур.
Топінамбур не містить селену – речовини, яка необхідна для здоров'я, росту та життєдіяльності організму. Але в Іркутському університеті було проведено цікаві дослідження. Виявилося, що з введення в організм топінамбуру збільшується засвоєння селену з їжі.
Органічні кислоти нормалізують роботу травної системи. Вони стимулюють секреторну функцію її органів.
Велика кількість білків у топінамбурі не тільки забезпечують організм «будівельним матеріалом», вони за своєю структурою та властивостями схожі на протеїни тимусу, що активують та відновлюють залозу – одну з основних частин імунної системи. Чим пізніше відбувається інволюція (зворотний розвиток) тимусу, тим довше організм залишається молодим.
Лікувальні властивості
Соняшник бульбоносний (ще одна назва рослини) у медицині індіанців застосовувався до відкриття Америки. Земляну грушу використовують у народній та офіційній медицині при лікуванні багатьох захворювань.
Земляна груша надає:
- сечогінний;
- проносне;
- репаративне;
- судинорозширююче;
- протиатеросклеротичний;
- антигіперглікемічне;
- протипухлинна дія.
Перші свідчення про використання інулінсодержащих рослин у лікуванні захворювань серця, старіння, ожиріння та діабету можна знайти у працях Авіценни, датованих Х століттям. Сучасні методи дослідження значно розширили перелік показань застосування топінамбуру.
За яких захворювань допомагає?
Топінамбур використовується при лікуванні різних патологій:
1. серцево-судинної системи:
- гіпер- та гіпотонії;
- тахікардії;
- недокрів'я;
- порушення ритму серцевих скорочень;
- інсульту;
- варикозу;
2. травної системи:
- запалення підшлункової залози та кишечника;
- недостатня секреторна функція органів травної системи;
- дисбактеріозу ШКТ;
- виразки шлунка та 12-палої кишки;
- диспепсичних синдромів;
- отруєння;
- профілактики раку шлунка та товстої кишки;
- має гепатопротекторну (захищає печінку) дію;
3. обмін речовин:
- атеросклерозу;
- ожиріння;
- цукрового діабету І та ІІ типу;
- подагри;
4. нервової системи:
- невритів;
- неврозів;
- станів після стресу;
- зниження працездатності;
- порушення функції сну;
- головний біль;
5. шкіри та її похідних:
- вугрового висипу;
- себореї;
- екземи;
- фурункульоз;
- дерматозах;
6. кісткової системи:
- остеохондрозу;
- остеопорозу;
- радикуліту;
- ревматизм;
- ревматоїдного артриту;
- поліартриту;
- шпори п'яти.
Препарати топінамбуру покращують стан пацієнтів з онкологічними захворюваннями до та після проведення хіміо- та радіотерапії. Вони виводять шлаки, захищають від негативних радикалів, сприяють відновленню слизової оболонки, підвищують імунітет. Топінамбур допомагає вивести камені та пісок з нирок, сечового та жовчного міхура.
Правила прийому топінамбуру
Топінамбур необхідно приймати тривалий час. Дослідження показали, що застосування топінамбуру протягом 20-30 днів нормалізує кров'яний тиск. Топінамбур при запорах або схильності до них покращує транспортну та моторну функцію ШКТ.
Для очищення шкіри та полегшення стану при патології кісткової системи необхідно через день приймати ванни з листям топінамбуру.
При лікуванні цукрового діабету прийом топінамбуру може спричинити кількість інсуліну. Тому доза препарату з топінамбуру має бути розрахована ендокринологом, а лікування слід проводити під регулярним контролем цукру крові, щоб правильно коригувати кількість інсуліну.
Однак при порушенні функції згортання крові і схильності до кровотеч препарати топінамбуру потрібно застосовувати короткими - не більше 7-10 днів, курсами. Дозування препаратів також потребує корекції – її потрібно зменшити вдвічі.
Корисні властивості при схудненні
Топінамбур - цінний продукт для нормалізації ваги. Його застосування у їжу сприяє активізації травлення. Рослинні волокна коренеплоду допомагають «запустити» перистальтику ШКТ. Очищення кишечника від шкідливих речовин, гельмінтів та неперетравлених залишків їжі сприяє активізації процесу метаболізму, утилізації жирової тканини, кращому засвоєнню корисних речовин із меншої кількості їжі. Тим, хто сидить на будь-якій дієті топінамбур допомагає приглушити почуття голоду, оскільки, набухаючи, харчові волокна заповнюють шлунок, і він подає "сигнал" мозку про насичення. Інулін посилює розщеплення жирів, забезпечує організм необхідною енергією обміну речовин.
Топінамбур має сечогінні властивості і виводить з організму зайву воду, позбавляючи від набряків та кількох кілограмів.
Як використовувати для чоловічого здоров'я?
Топінамбур корисний не тільки для жінок.
Його препарати здатні:
- покращувати потенцію;
- лікувати статеву дисфункцію, особливо спричинену порушенням кровопостачання та стресом;
- знижувати ризик розвитку аденоми простати.
Для зміцнення чоловічої сили достатньо з'їдати 2-3 бульби топінамбуру на день або приймати препарати з рослини.
Сироп з топінамбуру: користь та застосування
Сироп із топінамбуру можна придбати в аптеці або приготувати самостійно. Чи корисний сироп топінамбуру? Безумовно, тому що він надає на організм весь той позитивний вплив, який властивий препаратам з рослини та свіжим бульбам.
Сироп готують, випаровуючи сік із бульб до консистенції рідкого меду та консервуючи його за допомогою соку лимона. Сироп повністю замінює цукор. Якщо людина не ласун, то її можна вживати по 1 ст.л. за 60 хвилин до сніданку та через годину після вечері для схуднення, активізації обмінних процесів, зниження рівня глюкози у крові. Курс лікування становить 2 тижні.
Рецепти приготування страв із земляною грушею
Топінамбур їдять у свіжому, квашеному, печеному та вареному вигляді. Із нього готують перші, другі страви, десерти, напої.
Найбільш корисний свіжий коренеплід.
У салаті «від 100 хвороб» застосовують:
- очищені бульби топінамбуру - 2 шт.;
- морква сира – 1 шт.;
- яблуко зелене – 1 шт.;
- ядра волоських горіхів – 100 г;
- сік ½ лимона;
- олія без запаху – 2 ст. л.
Овочі та яблуко очистити. Натерти на великій тертці, змішати із|із| соком лимона і маслом.
Для запіканки з топінамбуру потрібно:
- коренеплоди топінамбуру - 2 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- майонез – 1,5 ст. л.;
- сир твердий – 20 г;
- олія рослинна (для смаження) – 2 ст. л.;
- зелень.
Очищений коренеплід нарізають тонкими слайсами і обсмажують до золотистої скоринки. Яйце, майонез та натертий сир змішати та залити слайси. Запікати блюдо під кришкою. Подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Склад калорійність
Бульби топінамбуру містить велику кількість фруктози, яка замінює глюкозу, якщо в організмі не вистачає інсуліну.
Крім того, у бульбах є:
- клітковина;
- амінокислоти, які синтезуються тільки рослинами;
- пектинові речовини, що виводять радіонукліди;
- інулін;
- вітаміни В1, В2, З;
- каротин;
- органічні та жирні кислоти;
- мінеральні елементи: залізо; марганець; кальцій; магній; калій; натрій; кремнію.
За кількістю заліза, цинку та кремнію бульби топінамбуру в 5 разів перевершують звичні коренеплоди. Крім того, топінамбур перевершує ці коренеплоди за рівнем вітамінів С, В1, В2.
Калорійність коренеплодів становить 70 Ккал за 100 г.
Протипоказання та можлива шкода
Протипоказань у топінамбура практично немає, єдине – це індивідуальна нестерпність. Обмеженням застосування свіжого бульби є схильність до підвищеного газоутворення.
Топінамбур може завдати шкоди при порушенні згортання крові. Потрібно обережно вживати земляну грушу в їжу при жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобі. Коренеплід може викликати рух каменів, закупорку або пошкодження сечоводів або жовчовивідних каналів.
Топінамбур– багаторічна рослина, яка добре пристосувалася до суворих зим помірного клімату. Його можна не викопувати щороку, він чудово зимує в землі, не потребує поливу та прополювання, завжди дає хороший урожай. Топінамбур, лікувальні властивості і протипоказання якого добре вивчені, не має аналогів, і заслуговує на особливу увагу.
Користь для організму
У топінамбурі також багато мікроелементів - магнію, хрому, кальцію, заліза, різних вітамінів, особливо групи С. Топінамбур або земляна груша - це унікальний овоч, який не накопичує нітрати. У ньому не утворюються шкідливі речовини під час зберігання.
Топінамбур використовують не тільки в їжу, але і для приготування поживних масок. Він допомагає підтримувати молодість та красу шкіри обличчя. Для цього коренеплід миють, очищають від шкірки, натирають на дрібну тертку та роблять з отриманої кашки маску для обличчя.
У топінамбурі є фруктові кислоти, які очищають з верхнього ороговілого шару шкіри відмерлі клітини. Ця процедура допомагає повернути особі здоровий колір. Для поліпшення властивостей маски, що очищають, можна додати в неї мед або лимон.
Топінамбур допомагає зцілювати багато недуг, його використовують у дієтичному харчуванні та профілактичному лікуванні.
Корисні властивості топінамбуру обумовлені його хімічним складом та високою харчовою цінністю.
Споживання цього коренеплоду допомагає:
- підтримувати молодість;
- очищати організм від шлаків та важких металів;
- підвищувати імунітет;
- знижувати захворюваність на ГРЗ у дітей та дорослих;
- запобігати розвитку онкології;
- лікувати серце та судини;
- покращити зір;
- полегшувати суглобові болі і т.д.
Листя та стебла рослини теж цілющі, з них роблять відвари, чаї, настої для прийняття ванн. Допомагає топінамбур у лікуванні анемії та гіпертонії, прибирає головний біль, виводить надлишок води з організму.
За яких захворювань допомагає?
Топінамбур дуже корисний людям, хворим на цукровий діабет, він знижує цукор у крові. При його вживанні суттєво зменшує потребу у ліках.
При регулярному вживанні топінамбуру покращується зір, він знімає головний біль, пов'язані з підвищеним тиском. Для лікування гіпертонії заварюють чай із листя, або роблять напій із висушених коренеплодів.
Ванни з листя та стебел знімають суглобові болі. Топінамбур допомагає зберегти молодість завдяки своїй унікальній здатності виводити шкідливі речовини з товстого відділу кишечника.
Правила прийому земляної груші
При покупці топінамбуру потрібно звертати увагу на те, щоб бульби були пружними, твердими, не зморщеними. Зберігають у харчовому паперовому пакеті у холодильнику. Якщо коренеплід порізаний, термін зберігання не повинен перевищувати 2 днів.
У сирому овочі найбільше корисних речовин. Його можна додавати до будь-яких салатів з овочів. За смаком він нагадує соковиту качан білокачанної капусти або редиску, тільки трохи солодше і м'якше. Є сорти з великими бульбочками рівної форми, які зручно чистити.
З коренеплоду готують перші та другі страви, печуть оладки, роблять квас, варять варення. З висушених бульб виходить чудовий напій, що імітує каву. Зробити його можна у домашніх умовах.
Для цього тертий на тертці коренеплід підсушують на сковороді, і мелять у кавомолці, як кавові зерна, до дрібного помелу. Потім варять у кавоварці, отримуючи цілющий напій коричневого кольору.
Вживання топінамбуру в їжу сприяє нормалізації обмінних процесів та очищенню організму від шлаків. Це допомагає у боротьбі із зайвою вагою.
Завдяки інуліну та харчовим волокнам, що містяться в коренеплоді, нормалізується травлення, покращується робота шлунка. Зникає проблема запорів та отруєння токсинами, апетит приходить у норму.
При регулярному вживанні коренеплоду, з організму виходить надлишок рідини, оскільки він має сечогінну дію. Це також сприятливо позначається на здоров'ї і сприяє зниженню маси тіла.
Як використовувати для чоловічого здоров'я?
Корисні властивості топінамбуру допомагають чоловікам різного віку зберегти здоров'я сечостатевої системи. Для профілактики аденоми простати необхідно щодня вживати 100 г бульб у сирому чи запеченому вигляді.
З топінамбуру можна готувати різні салати з додаванням олії та інших корисних овочів або запікати в горщику з м'ясом.
Сироп з топінамбуру: користь та застосування
Бурштиново-жовтий сироп топінамбуру солодкий на смак із легкою кислинкою. Кислий присмак виходить завдяки додаванню соку лимона до рецепту. Калорійність сиропу становить 267 ккал на 100 г. Купити його можна в аптеці або приготувати самостійно вдома, випаровуючи сік, що віджати з бульб.
Такий сироп чудово замінює цукровий пісок під час дієти. Його приймають вранці за 1 годину до їди та ввечері перед сном по 1 ст. арк., протягом 14 днів.
Користь сиропу для здоров'я проявляється у покращенні загального самопочуття, зміцненні імунітету, нормалізації обміну речовин, очищенні організму від токсинів, оздоровленні шлунково-кишкового тракту.
Рецепти з топінамбуром різноманітні, його смажать, тушкують, їдять у сирому вигляді, роблять із нього салати, солодку випічку, напої та варення. Після теплової обробки топінамбур схожий на солодку картоплю, але це зовсім інший овоч і порівнювати його з картоплею неправильно.
Салат із топінамбуру
Коренеплід у салаті не має особливого смаку, але дуже корисний. Він швидко темніє, тому після очищення шкірки його бажано збризкати лимонним соком.
Для салату можна взяти:
- зелене яблуко;
- болгарський перець;
- морква;
- черешковий селера;
- пекінську чи звичайну капусту;
- свіжий огірок;
- топінамбур.
Приготування:
- Для овочевого салату бульби топінамбуру труть на тертку разом із яблуком та морквою.
- Нарізають тонкою соломкою болгарський перець, подрібнюють кілька гілочок зелені.
- Натерті компоненти поливають соком із половини лимона.
- Перемішавши, салат заправляють олією та соєвим соусом, прикрашають гілочкою зелені.
У горщику
Смачно приготувати коренеплід у горщику. Шарами кладуть: м'ясний шматок свинини чи курки, морква, солодкий перець та очищений топінамбур, нарізаний слайсами.
Зверху засипають твердим натертим сиром, або поливають майонезом. Овочі та м'ясо обов'язково заправляють спеціями. Можна використовувати хмелі-сунелі, прованські трави, базилік, паприку, чорний перець, орегано, коріандр. Горщик ставлять у духовку, і гасять до готовності.
На пательні
Топінамбур можна смажити на сковороді. Для цього бульби нарізають тонко, як чіпси. Шкірку можна не очищати, тільки добре вимити зі щіткою. Смажать на олії, злегка присипавши сіллю.
Склад калорійність
За хімічним складом топінамбур нагадує картопля, але набагато поживніша за неї.
У 100 г продукту міститься:
- зола – 1,1 г;
- білки – 3 г;
- вода – 81 г;
- пектини-0,1 г;
- клітковина – 0,8 г;
- вуглеводи - 15 г.
Калорійність 73 ккал.
Крім того, коренеплід багатий мінеральними речовинами та вітамінами:
- аскорбінова кислота – 20 г;
- тіамін - 0, 24 г;
- рибофлавін – 0,5 г;
- фолієва кислота - 1 мкг;
- ніацин – 0,3 мкг;
- піридоксин – 0,03 мкг;
- пантотенова кислота – 0,1 г;
- калію – 280 г;
- натрію – 3,4 мг;
- магнію – 6 мг;
- заліза – 180 мг;
- кальцію – 16 мг.
У складі коренеплоду є також органічні кислоти – яблучна, малонова, фумарова та янтарна.
Протипоказання та можлива шкода
Користь коренеплоду набагато перевищує недоліки. З обережністю слід вживати його тим, хто ще не знайомий з цим овочом, щоб перевірити реакцію організму.
У людей, схильних до метеоризму, споживання коренеплоду може спричинити незначне підвищене газоутворення у кишечнику. Також слід виявляти обережність при камені в нирках або жовчному міхурі.
Приймати сироп або їсти страви з топінамбуру дуже корисно, особливо коли ще немає явних ознак якогось захворювання. Така дієта стане гарною профілактикою різних недуг.
Багато хто не знає, що топінамбур має велику кількість корисних властивостей. Його можна вживати в їжу кожен день і тоді ваші зуби будуть завжди красивими і здоровими, нігті не будуть ламатися, волосся буде сильним, а ваша нервова система буде як ніколи міцною.
У косметології використовуються бульби, сік та листя топінамбуру. Він застосовується при екземі, лікуванні псоріазу, фурункулах, зморшках, сухості шкіри та ін.
Маски з топінамбуру
Особливо добре впливає на шкіру топінамбур у вигляді масок. Омолодити шкіру можна, втираючи сік топінамбуру в шкіру обличчя та роблячи маски з м'якоті
топінамбуру. Це допоможе прибрати зморшки, омолодити шкіру та уникнути в'ялості. Процедуру цю проводять кілька разів на тиждень, один місяць.
Омолоджуюча маска з топінамбуру. Топінамбур натирається на тертці, додається мед, кілька крапель оливкової олії та чайного дерева. Тримати маску на обличчі двадцять хвилин, робити двадцять разів (двічі на тиждень). Через два-три місяці шкіра набуде тонусу, стане молодою і підтягнутою.
Топінамбур для зневодненої шкіри. Натерти корінь топінамбуру, змішати з|із| оливковою олією. Суміш накладати на двадцять хвилин, змивати теплим зеленим чаєм. Через п'ять хвилин вмити обличчя холодною водою.
Пілінг із топінамбуром
Пілінг на сьогоднішній день є однією з найпопулярніших процедур у косметології. Він видаляє мертві частинки шкіри, позбавляє вугрів. Топінамбур, завдяки своїм особливим властивостям, використовується і тут теж. Бульби топінамбуру треба помолоти в блендері, і з них вичавити сік, використовуючи марлю.
Змішайте цей сік із лимонною кислотою або ефірною олією цитрусових (не дуже багато, а то може бути опік), морською сіллю. Цю суміш потрібно втирати обличчя та зону нижче шиї, несильно масажуючи. Після цієї процедури шкіра стане м'якшою та підтягнутою. Таких масок потрібно зробити близько двох-трьох.
Зволожуючий лосьйон із земляною грушею
Через перебування на непровітрюваному сухому повітрі шкіра може почати лущитися і стрімко втрачати вологу. Для того, щоб зволожити шкіру, повернути їй тонус, приготуйте наступний лосьйон.
У мінеральну воду додати трохи соку топінамбуру та протягом дня наносити кілька крапель на обличчя, збризкуючи його. У цій суміші міститься багато мікроелементів і корисних речовин, і тому він живить і зволожує шкірі не гірше за модну зараз міцелярну воду.
Тонік від вугрового висипу
Щоб позбавитися чорних крапок і прищів, потрібно протирати обличчя тоніком, зробленим із чистого соку топінамбуру. Цією сумішшю потрібно щодня протирати обличчя.
Залишити відстоюватися на ніч свіже листя топінамбуру в воді, що тільки-но закипіла. Вдень слід процідити склад та залити у ванну, наповнену водою, температурою +38…-+40 градусів. Шкіра, завдяки цій ванній стане молодою, пройде екзема, псоріаз та вугровий висип. Цю процедуру роблять двічі на тиждень. Зробити потрібно 10 разів.
Земляна груша для волосся
У топінамбурі міститься дуже багато корисних для волосся речовин. Залізо - це природна речовина, яка запобігає випаданню волосся. А мідь робить тонке, неживе волосся густим і міцним, стимулює ріст волосся і не дає утворитися сивині.
Завдяки вітаміну С виробляється колаген, який зміцнює цибулини волосся та кровоносні судини голови. Якщо постійно вживати топінамбур – це сприятливо позначається на здоров'ї волосся. Крім того, топінамбур можна використовувати в незамінних домашніх засобах для догляду за волоссям.
Топінамбур від лупи
Добре допомагає при лупі земляна груша. Потрібно мокре, чисте волосся просочити соком топінамбуру, ніби роблячи маску. Зовнішній вигляд волосся покращиться, воно стане м'яким, здоровим і лупа піде.
Листя земляної груші від облисіння
Ця рослина зустрічається в Росії всюди, особливо в її середній частині. Його також можна вирощувати самим. Листя топінамбуру варять у невеликій кількості води, на повільному вогні, близько 3 годин, тільки треба стежити, щоб він не підгорів.
Настоянка для полоскання голови
Три-чотири ст. ложки нарізаного листя топінамбуру залишити в 1 літрі щойно кип'яченої води, віджати, обполіскувати волосся, і воно буде слухняним і красивим.
Коштує топінамбур недорого, він невибагливий, але результат його застосування просто чудовий! Він дуже корисний для здоров'я і також допомагає зберегти красу та здоров'я шкіри та волосся надовго.
Судячи з того, що топінамбур має кілька звучних назв (сонячник бульбоносний, земляна груша, сонячний корінь, артишок єрусалимський), ця рослина полюбила людей різних країн та континентів. Батьківщина цього коренеплоду - Північна Америка, в епоху великих завоювань воно перекочувало в Старе Світло, а звідти поширилося і в Азію. Завдяки подібності за смаковими якостями з картоплею топінамбур цілком може замінити в деяких стравах «земляне яблуко». Відомо, що користь та шкода топінамбуру вже були предметом дослідження в медицині та дієтології. Є окремі випадки (про них ми згадаємо пізніше), коли вживання топінамбуру небажане. Однак загалом від нього – суцільна користь стомленому навантаженням та негативними екологічними факторами організму.
Який вигляд має топінамбур? Квітка схожа на невелику соняшник, стебла рослини високі (до 2 м), а коренеплоди зовні нагадують імбир, а за смаком – картопля з присмаком солодощі або капустяної капусти.
Кладезь корисних речовин
Топінамбур, або земляна груша багатий на органічні кислоти, мікроелементи, вітамінні рослинні компоненти, які дарують людині здоров'я і полегшують перебіг захворювань.
Хімічний склад топінамбуру, крім поширених вітамінів (каротин, РР, C, B1, B2), представлений безліччю унікальних речовин та корисних природних сполук.
| Органічні кислоти (яблучна, малинова, бурштинова та фумарова) | антиоксидантна дія. |
| Пектини | очищення організму; нормалізація та регуляція роботи кишечника; виведення шкідливих холестеринових сполук, отруйних речовин (пестицидів, сполук важких металів, радіоактивних речовин), що провокують виникнення атеросклерозу та жовчнокам'яної хвороби. |
| Інулін | зниження рівня глюкози у крові; допомога при діабеті та панкреатиті. |
| Кремній | бере участь у процесі утворення колагену, оздоровлює волосся, шкіру, нігті; зміцнює кісткову тканину. |
Докладніше про те, що це за дивовижна рослина – топінамбур, якими властивостями вона володіє, а також про її користь і шкоду для організму, можна дізнатися з відео в кінці статті.
Лікувальні та дієтичні властивості
Знаючи лікувальні властивості та протипоказання топінамбуру можна грамотно підійти до питання підтримки свого здоров'я у хорошому стані.
- Топінамбур активізує і призводить до нормального стану функції багатьох систем організму – нервової, імунної, ендокринної, кровоносної.
- "Земляна груша" стимулює лактацію: якщо у мами мало молока або воно пропало, приймаючи сирі бульби та сік з топінамбуру можна повернути радість грудного вигодовування.
- Завдяки цілющому впливу та корисним властивостям топінамбур рекомендується вживати при різних патологічних станах печінки: цирозі, гепатитах різного походження та ступеня гостроти, ожирінні, інтоксикації.
- При регулярному вживанні цього коренеплоду кишечник позбавляється продуктів гниття, у ньому формується здорова корисна мікрофлора.
- Неоціненна користь "сонячного кореня" дозволяє застосовувати його при лікуванні складних недуг (наприклад, відомо застосування продуктів з топінамбуру при діабеті) і навіть для профілактики онкології.
Помічник при тяжких недугах
Топінамбур корисний при цукровому діабеті, адже його бульби містять природний аналог інсуліну – інулін, що є розчинним полісахаридом. Коли інулін потрапляє в організм людини, починається процес її розщеплення, і частина інуліну перетворюється на молекули фруктози, що виводять із крові токсичні продукти розпаду різних речовин. Нерозщеплені частини інуліну сприяють очищенню організму від шкідливого холестерину. Допомога топінамбуру організму буде неоціненною і при панкреатиті, адже завдяки зниженню цукру в крові відбувається регуляція роботи підшлункової залози.
Застереження
Як зазначають фахівці, суттєво нашкодити організму, вживаючи топінамбур, не можна. Але, звичайно, є протипоказання, як і у всіх продуктів:
- Рідкісним явищем вважають індивідуальну непереносимість «земляної груші». Ніколи не пробуючи топінамбур, не слід вживати його у великій кількості. Достатньо перевірити реакцію організму невеликою дозою препарату. Якщо жодних негативних наслідків не помічено, можна сміливо застосовувати його для лікування та профілактики захворювань.
- Через високий вміст у коренеплодах топінамбуру інуліну та клітковини кишечник може «відгукнутися» надмірним газоутворенням та відчуттями дискомфорту. Тому вживати в їжу сирий овоч не слід тим, хто схильний до прояву метеоризму. А ось страви, виготовлені з топінамбуру, приправлені кмином, кінзою, навпаки – знижують газоутворення.
Порада: Вибираючи коренеплоди потрібно звернути увагу на їхній зовнішній вигляд – вони повинні бути сухими, а зовні на шкірці не повинно бути плям, пошкоджень. Як зберігати топінамбур, щоб зберегти максимум корисних речовин? Якщо ви хочете зберегти свіжі коренеплоди, приміщення для зберігання повинно бути добре вентильованим, без перепадів температур. Бажано, щоб там трималася температура не вище 15. Крім цього, можна заморозити чи висушити ці корисні бульби.
Приймаємо з користю здоров'ю
Бульби "земляної груші" вживають як сирими, так і піддають різній термічній обробці - варять, смажать, готують з них десерти та напої (наприклад, відвар або квас). Як використовувати топінамбур для оздоровлення організму? Бажано у свіжому вигляді (тільки потрібно очистити бульби, як картопля, та нарізати їх брусочками), у вигляді порошку чи соку.
Порада: Якщо ви не маєте якихось нездужань і просто хочете очистити організм від токсинів, то в профілактичних цілях можна їсти свіжі коренеплоди тричі на день порціями по 150 г за 25-30 хвилин до їжі протягом 5 днів. Нормалізується робота кишечника, судини знайдуть «другу молодість», прийдуть у тонус багато органів та систем.
Вживання соку
Проводячи лікування соком топінамбуру, можна позбавитися запорів, знизити кислотність шлунка, полегшити стан запалених органів, налагодити обмін речовин і «почистити» сечову систему.
Рецепт:
Для приготування соку із «земляної груші», свіжі коренеплоди потрібно ретельно промити, але не очищати від шкірки. Далі їх або пропускають через м'ясорубку, або подрібнюють за допомогою звичайної тертки. Кашку потрібно віджати, процідити рідину через марлю. Далі сік приймається за рекомендаціями, залежно від показань. Важливо пам'ятати, що цей свіжовичавлений продукт потрібно зберігати в холодильнику, але не більше 12 годин, щоб зберегти всі унікальні властивості топінамбуру.
Порада: Для профілактики атеросклерозу, м'якого очищення травного тракту та кишечника потрібно приймати сік 10-14 днів по 150 мл на добу один раз перед їжею.
Вживання порошку
Рецепт:
Добре висушити в духовці або спеціальній сушарці для плодів тонкі скибочки топінамбуру до придбання коричневого кольору. Далі їх можна змолоти в кавомолці або ретельно потовкти в ступці. Отриманий порошок заварюють окропом, настоюють до 5 хв. і насолоджуються цим вітамінізованим напоєм, що нітрохи не поступається за смаком «кава» з цикорію, а за окремими корисними і оздоровлюючими властивостями навіть перевершує його!
Отже, за відсутності протипоказань, вживання топінамбуру принесе набагато більше користі, ніж шкоди.
Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Топінамбур- Овочева культура сімейства Астрові. Наземна частина рослини дуже схожа на соняшник, ось тільки квіти набагато менші. Коренеплоди зовні більше нагадують картоплю або навіть імбир. У народі цей продукт називають "земляна груша". Дізналися про цю рослину вперше у Південній Америці. Бульби однієї рослини можуть мати різні розміри, їх вага може коливатися від 10 до 150 г. Крім цього топінамбур може відрізнятися кольором, бульби можуть бути фіолетовими, жовтими та навіть червоними.
Соковита та солодкувата м'якоть білого кольору вкрита тонкою шкіркою сіро-коричневого кольору. Смак цього продукту багатьом людям нагадує капустяну качан. Топінамбур, незважаючи на велику схожість, набагато корисніше звичайної картоплі.
Корисні властивості
Величезна кількість корисних речовин, які є в «земляній груші», позитивно впливають на нирки, сечостатеву систему. Крім цього він перешкоджає розвитку сечокам'яної хвороби та циститу.
Ще топінамбур допомагає організму протистояти різним онкологічним захворюванням. В овочі знаходиться калій, який спрямований на зміцнення серця, а, отже, і запобігає виникненню різних захворювань цього органу. Також цей продукт сприяє звільненню від токсинів та шкідливих речовин.
Варто згадати і про використання топінамбуру у косметології. Маски з цієї рослини допоможуть позбутися зморшок та інших проблем шкіри. Результат можна буде побачити після кількох курсів. Сік цих бульб рекомендується вживати під час печії, щоб зменшити кислотність шлунка. Ще він допомагає позбутися запору і покращує роботу шлунка і кишечника.
У топінамбурі є полісахарид інсулін, необхідний для діабетиків. Крім цього він допомагає запустити процес, який спалює жири, а, отже, ви позбавитеся зайвих кілограмів. Цей продукт можна зробити основою дієти для схуднення.
Використання в кулінарії
Топінамбур піддається будь-якій термообробці, його можна варити, смажити, маринувати і навіть солити. В основному, його використовують у салатах та супах. Бульби можна висушити і подрібнити, в результаті вийде дуже незвичайна та вишукана приправа, яку потім використовують у м'ясних та рибних стравах.
Користь топінамбуру та лікування
Доведено, що топінамбур є чудовим засобом для боротьби та профілактики цукрового діабету. Лікарі рекомендують їсти цей овоч людям, у яких є захворювання печінки та жовчного міхура, наприклад, поганий відтік жовчі. Крім цього топінамбур сприяє тому, що кров та кишечник очищаються природним шляхом. Корисно буде їсти цей продукт і людям, які мають підвищений ризик розвитку анемії. Лікарі рекомендують включати в своє меню топінамбур тим, у кого підвищений тиск або знижений гемоглобін.
У народній медицині використовують не лише бульби, а листя та стебла. З них роблять спеціальні настої та відвари, які використовують для загоєння ран та опіків. Також подібні відвари допомагають позбавитися болю в суглобах, безсоння і ще вони покращують психологічний стан.
Шкода топінамбуру та протипоказання
Щоб перевірити, чи не завдасть топінамбуру вам шкоди, починайте вживати цей продукт із мінімальних порцій. Компоненти, що знаходяться у бульбах, можуть спровокувати підвищену газоутворення.
Топінамбур, також «сонячний корінь», «земляна груша» - досить висока рослина, що нагадує соняшник.
Для їжі використовується його корінь, зовні схожий на імбир.
Коренеплід не відноситься до культур сільськогосподарського призначення, але той, хто обізнаний про всі корисні властивості та лікувальні здібності топінамбуру, культивують його на своїй присадибній території.
Топінамбур: склад, калорійність, як застосовують
Топінамбур, корисні властивості якого вивчаються досі, вражає унікальним складом. Він перевершує за властивостями та складом відомі та звичні всім культури осінньо – зимового сезону. Бульби багаті на ті елементи, яких так потребує організм людини.
У ньому немає холестерину та жирів, в 100гр присутні тільки:
81 гр води;
1, 1 гр золи;
0,1 гр пектинів;
3 г білків;
0,8 гр клітковини;
15 г вуглеводів.
У топінамбурі містяться вітаміни:
20 г аскорбінової кислоти (вітамін С);
0,24 гр тіаміну (вітамін В1);
0,5 гр рибофлавіну (вітамін В2);
1 мкг фолієвої кислоти (вітамін В9);
0,3 мкг ніацину (вітамін РР);
0,03 мкг піридоксину (вітамін В6);
0,1 мг пантотенової кислоти (вітамін В5).
З мікро – та – макроелементів присутні:
280 мг калію;
180 мг заліза;
3,4 мг натрію;
16 мг кальцію;
6 мг магнію.
Коренеплід відноситься до помірно калорійних овочів. Калорійність топінамбуру 73 кКал на 100 гр.
Широкий спектр його позитивних властивостей дає можливість використовувати топінамбур у косметології, медицині та кулінарії.
Використання у косметології. Кожна жінка може відчути його дію, якщо одним із інгредієнтів кремів, масок є топінамбур. Він легко бореться з дрібними зморшками, зменшує запальні процеси, заспокоює подразнену шкіру, перешкоджає утворенню акне. Такий вплив на шкіру можливий завдяки кремнію, міді, цинку та сірці, що знаходяться в його складі.
Застосування у кулінарії. Овочі сміливо можна використовувати у свіжому, вареному, тушкованому, смаженому видах. З нього готують супи, варення, салати, запіканки, гарніри, чай, компот, кавовий та інші напої. Висушений коренеплід додається до випічки для того, щоб вона довше залишалася пишною і не черствіла. Нерідко використовують при консервуванні.
Використання в медицині. З профілактичною та лікувальною метою топінамбур рекомендується включати до раціону, якщо діагностовано:
- Злоякісне новоутворення;
- Анемія;
- Інфаркт;
- Інсульт;
- Атеросклероз;
- сечокам'яне захворювання;
- Цистит;
- Подагра;
- Поліартрит;
- цукровий діабет;
- Інтоксикація;
- Порушення в роботі ШКТ.
Цей овоч корисний кожному. Лікувальні властивості земляної груші широко використовуються і в альтернативній медицині. Відвари, настої, чаї, настоянки, сиропи, порошки, сік, квас, ванни допомагають впоратися з багатьма хворобами та покращити загальний стан.
Технічне використання. Цінні та корисні властивості топінамбуру дозволяють використовувати його не лише як кормову, а й як технічну культуру. Його стебла та листя непогано силосуються. Їх збирають у середині осені та використовують у мисливських господарствах для годування диких тварин. Часто рослина висаджується на дачах як кормозахисна смуга.
Щоб користь від топінамбуру була максимальною, а шкода, навпаки, мінімальною, не варто забувати про те, що всі свої корисні властивості коренеплід виявляє тоді, коли були дотримані умови зберігання.
Якість його безпосередньо пов'язана зі станом шкірки. Якщо при його покупці на ній були виявлені плями, подряпини, зморщеність, м'якість, то від покупки варто відмовитись. Навіть незначне пошкодження поверхні призведе до швидкого пропадання коренеплоду.
Топінамбур: у чому користь для організму
На неосяжній території нашої країни росте дивовижна за своїми корисними властивостями рослина – топінамбур. Останнім часом про нього незаслужено забули садівники, кулінари, медики.
А тим часом, його користь для організму полягає:
У видаленні шлаків, токсинів, радіонуклідів, солей важких металів.
Стабілізація роботи серця та зміцнення судин. Він є дієвою природною подобою калієво-магнієвих препаратів, що продаються в аптеці.
Нормалізує кров'яний тиск. Його бульби рекомендуються для вживання при атеросклерозі, гіпертонії, тахікардії.
Відновлює мікрофлору кишківника, що важливо при дисбактеріозі.
Захищає печінку від дії хвороботворних бактерій, мікробів, негативних факторів навколишнього середовища. Препарати на основі цього овочу показують добрий результат у лікуванні цирозу, гепатиту вірусної форми, алкогольної та токсичної інтоксикації.
Приводить до норми показник цукру.
Позбавляє набряклості, що має ниркове або серцеве походження.
Руйнує і виводить із бруньок каміння.
Знімає вогнища запалення, що локалізуються в органах травлення. З його допомогою можна позбутися запорів, діареї, блювання, нудоти.
Стимулює процес регенерації у шкірі.
Знижує показник холестерину.
Знижує в'язкість крові, покращує плинність.
Попереджає утворення тромбів у судинах.
Зміцнює імунний захист організму.
Кремній, що знаходиться в складі, допомагає засвоюватися кальцію. Ця дія кремнію корисна для кісткової системи, зубів, нігтів та волосся.
Відновлює баланс солі та води в організмі, запобігає відкладенню солей.
Використовується у боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Бере участь у синтезі колагену, що знаходиться у всіх сполучних тканинах.
Підвищує фізичну витривалість, відновлює сили.
Має антидепресивну дію на нервову систему. Вживання перед сном склянки соку забезпечує гарний та міцний сон.
Позитивний вплив топінамбуру на здоров'я досягається за рахунок того, що він має такі властивості:
Седативним;
Жовчогінним та сечогінним;
Антиоксидантним;
Протизапальний;
Імуномодулюючим та загальнозміцнюючим;
Антибактеріальним та антивірусним;
Регенеруючим і ранозагоювальним;
Кровоспинним;
Антисклеротичним;
Знеболюючим.
Виявляючи свої лікувальні властивості, коренеплід надає комплексний вплив на весь організм. Він дає можливість кожному відчути себе краще та набагато здоровіше.
Топінамбур: у чому шкода для здоров'я
Якщо порівнювати користь топінамбуру для організму з його шкодою, то його негативний вплив мінімальний. Перед тим, як вирішити усунути проблеми зі здоров'ям, важливо знати можливі наслідки його вживання:
Непереносимість одного з його компонентів. Якщо ніколи раніше людина не куштувала цей овоч, то слід починати з невеликої порції. Якщо організм не виявив жодної реакції, можна сміливо застосовувати його у профілактичних та лікувальних цілях.
У поодиноких випадках топінамбур може створити дискомфорт у кишечнику, спровокувати утворення газів Причиною цього процесу є вихід нерозщепленого інуліну з організму. Не треба вживати топінамбур сирим тим, хто страждає на метеоризм. Овочі у вареному, тушкованому печеному вигляді у поєднанні з приправами, навпаки, не провокуватимуть газоутворення.
Не треба ставати «фанатом», ставлячи на перше місце присутність цього коренеплоду у своєму раціоні. Адже тільки збалансоване і грамотне поєднання різноманітних продуктів благотворно впливатиме на весь організм.
Топінамбур для дітей: корисний або шкідливий
Дослідження, що проводяться медиками, ще раз підтвердили користь топінамбуру для будь-якої людини, у тому числі і дитини. Несформований дитячий організм овоч
Захищає від інфекційних, вірусних захворювань завдяки зміцненню імунітету;
Підвищує апетит;
Стимулює травлення;
Поліпшує показник гемоглобіну;
Нормалізує мікрофлору, позбавляє здуття, кольок, різі, діареї;
Полегшує роботу нирок, прибираючи та виводячи надлишки солей та рідини;
Нормалізує розвиток та зростання дитини відповідно до її віку.
Є одне незначне обмеження у вживанні овочів дітьми. Вологим його дітям до 5 років пропонувати не варто. Неокрепший шлунок дитини важко перетравлює його, а процес засвоєння йде повільно. У відвареному, тушкованому вигляді бульби зберігають всі корисні властивості і не завдають шкоди дитячому організму. У такому вигляді його можна пропонувати дітям до року.
Можливо, перше знайомство малюка зі смаком коренеплоду не викликає захоплення у нього, а надалі дитина може навіть відмовлятися його їсти. Але існує безліч способів ввести в раціон дитини цей коренеплід. Для малюків можна приготувати суп – пюре, для старших дітей – салат, цукати або омлет.
Салат з топінамбуру та моркви. Потрібно: по 200гр кожного з овочів, цибуля та зелень. Як заправку можна взяти олію, сметану з низькою жирністю, йогурт. Овочі добре промити, натерти, додати зелені, полити заправкою.
Омлет. Для приготування знадобляться: 600гр коренеплоду, 100гр розмеленої пшениці, яєць – 2шт, олія, сіль та перець. Овоч нарізається кружальцями, вариться у трохи підсоленій воді. Пшениця поєднується з сіллю, перцем. Окремо збиваються білки та жовтки. Потім змішати жовтки з пшеницею, а зварений овоч дрібно нарізати і додати до пшениці, потім влити збиті білки. Омлет обсмажується із двох сторін.
Суп – пюре. За рецептом треба взяти: 500гр топінамбуру, цибулі, 30гр масла вершкового, 3ст бульйону, сметану або вершки, 4ст л борошна, зелень, приправи.
Коренеплід ріжеться кружальцями, обсмажується на олії разом із цибулею. У бульйон закладаються овочі та варяться 15хв. Окремо змішується з борошном 0,5 ст бульйону. У готовий суп додаються вершки, борошняна підлива, спеції і ще проварюються 5хв. Вже готовий суп прикрасити зеленню.
Всі страви відносяться до дієтичних, легко засвоюються організмом дитини, готуються швидко, легко, припадуть до смаку дітям, а головне будуть корисні.
Статті на тему
