Вишня у своєму соку рецепт без стерилізації. Як закочувати вишню у своєму соку - секрети заготівлі. Заготівлі без кісточок

Не просто так вишня в власному сокувважається однією з найпопулярніших та затребуваних солодких заготовок на зиму. Апетитні ягоди в легкому сиропі- це яскравий і смачний десерт, а також відмінна добавка морозива. Таку вишню можна сміливо використовувати у випічці – спробуйте пироги та пиріжки, торти та тістечка, слойки, вареники та сирники з консервованою ягодою!

Не обов'язково використовувати рівно стільки вишні, скільки зазначено в моєму рецепті. Достатньо розуміти, що на 1 кілограм підготовленої ягоди вистачить 300 г цукрового піску. Нехай це не класичне вишневе варення та не джем - ароматна, приємно солодка вишняз характерною кислинкою вам теж дуже сподобається.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Ягоди перебираємо і миємо у холодній воді. Відкидаємо на сито, щоб стекла вода.

Будь-яким зручним способом видаляємо кісточки. Дуже раджу купити собі подібне пристосування для видалення кісточок, хоча можете по-старому використовувати шпильку (моя мама досі так і робить).

Вага вишні (2 кілограми) вказана у вже підготовленому вигляді, тобто без кісточок (кісточки важать близько 180 грамів). Ви можете взяти стільки, скільки є, при цьому додати необхідна кількістьцукровий пісок.

Засипаємо підготовлені ягоди цукром (на таку вагу вишні вистачить 600 г). До речі, сік, який утворюється при видаленні кісточок з ягід, також додавайте прямо в каструлю.

Акуратно руками перемішуємо ягоди з цукром, начебто підкреслюючи вміст посуду знизу нагору. Прикриваємо посуд марлею та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити вишню з цукром на ніч, якщо засипали ягоди увечері. Якщо в приміщенні занадто жарко, ягоди можуть закиснути, тому на якийсь час помістіть посуд з вишнею в холодильник.

У мене вишня була дуже зріла, тож сік ягоди віддали буквально за 2 години. На дні майже не лишилося цукру.

Поки відпочивали ягоди в цукрі, ми встигли підготувати посуд для їхнього консервування. За цим рецептом знадобиться 4 баночки (500 мілілітрів) із кришками, які потрібно стерилізувати. Останнім часом я перестала стерилізувати банки в мікрохвильовій печі і перейшла до духовки. Перекладаємо вишню в банки, заливаючи сиропом, що вийшов. Все, що було в каструлі, повністю вмістилося в ці чотири банки.

Так як ягоди у нас сирі, заготівлю потрібно неодмінно прогріти (якщо плануєте зберігати її у підвалі чи льоху). Для зберігання в холодильнику процесами термічної обробки посуду та вишні можна і зовсім знехтувати. капронові кришкивам на допомогу. Але в такому разі десерт потрібно буде з'їсти кілька днів! Для тривалого зберіганняберемо каструлю, кладемо на дно клапоть тканини (щоб банку не луснули), поміщаємо заготовки.

Прикриваємо банки стерильними кришками: якщо у вас гвинтові, просто закрутіть їх, але не до кінця. Звичайні бляшанки (як на фото) кладемо на банки. Заливаємо банки водою по плічка (можна холодною, можна і теплою, але не окропом, щоб банку не лопнули від різниці температур). Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому бульканні стерилізуємо заготовки 15 хвилин.

У домашньої консерваціївишня займає гідне місце. Переробивши полуницю та черешню, можна заготовити кілька баночок цієї ягоди.

Росте вона майже у кожному саду, тому продається за доступною ціною.

Консервування вишні у власному соку на зиму – процес набагато простіше, ніж приготування варення чи джему.

Ця заготівля допоможе створити безліч апетитних страв, серед яких вареники з вишнею, пироги та пиріжки. солодкою начинкою. Стане в нагоді вона в приготуванні компотів і киселів.

Такою вишнею можна прикрасити сир, манну кашуабо просто з'їсти кілька плодів просто так. Вона не піддавалася тривалій термообробці, тому зберігає і форму, і запах, і смак. До того ж, вітамінів у ній міститься більш ніж достатньо.

Вишня у власному соку на зиму – загальні принципи приготування

Свіжі вишні потрібно вимити та перебрати. Залишаємо лише цілі плоди, без червоточин.

Ягоди бажано потримати півгодини або годинку в холодній та підсоленій воді, щоб потім не зустріти у готовому продукті малосимпатичного черв'ячка.

Самий трудомісткий процесу заготівлі вишні у своєму соку на зиму – видалення кісточок. Найлегше це зробити за допомогою спеціального пристрою. Але якщо його немає, то допоможе зубочистка, шпилька, шпилька або навіть манікюрна пилка. Видаляти кісточки потрібно обережно, щоб не розчавити плід.

Подальший процесзалежить від рецептури.

Баночки та кришки слід приготувати заздалегідь. Їх необхідно вимити гарячою водоюз содою та пропарити. Потім тара перевертається та висушується насухо.

Баночки з вишнями потрібно простерилізувати. Зробити це можна:

1). У газовій або електричній духовці. Вона включається лише після того, як банки вже перебувають усередині. Звичайний час стерилізації – 20 хвилин. Найчастіше процес відбувається за стандартної температури в 180 градусів.

2). У каструльці з водою. Посуд береться більше, щоб у ній помістилися хоча б чотири баночки. На дно каструльки слід покласти бавовняний рушник, щільну серветку або дерев'яний кухоль. Зробити це потрібно для власної безпеки: банки точно не луснуть під час нагрівання.

Скляна тара розміщується в каструльці, наливається холодна вода і вмикається нагрівання. Рідина має не доходити до шийки банки на сантиметри два. Не можна, щоб вода потрапила до банку.

Після закипання півлітрова тара з вишнями знаходиться у воді хвилин п'ятнадцять чи двадцять. Час стерилізації літрової тари – до півгодини.

Для приготування консервації знадобиться цукор та вишні. У поодиноких випадках додається крохмаль і вода.

Стане в нагоді в роботі велика ложка, контейнер для кісточок, емальована каструлька, ополоник, друшляк, прихватки та рушники.

При закочуванні вишні бажано дотримуватись таких пропорцій: на кожен кілограм плодів необхідний стаканчик цукру. Можна й так: на літрову банкутри ложки цукру.

Особливо стиглі та соковиті плодиможна законсервувати без цукру.

Баночки з вишнями перевертаються, огортаються чимось теплим і великим. Їх слід залишити в такому вигляді, поки закочення не охолоне повністю.

Консервація зберігається у місці темному та прохолодному: погрібці або коморі.

Рецепт 1. Вишня у власному соку на зиму «Свіжа ягідка»

Інгредієнти:

Цукорок – три столові л. на одну літрову банку;

Спосіб приготування:

Вишню перебираємо, видаляємо зіпсовані ягоди.

Замочуємо її на півгодини у підсоленій воді.

Добре промиваємо плоди під проточною водою.

Перекладаємо на друшляк і даємо стекти рідини.

У стерилізовану та суху банку насипаємо ложечку цукру. Потім наповнюємо її вишнею наполовину. Злегка струшуємо, щоб плоди лягли щільніше.

Додаємо ще одну столову ложечку цукру.

Повністю наповнюємо баночку вишнею, струшуємо.

Зверху насипаємо ще одну ложечку цукорку. Слід врахувати, якщо вишня дуже кисла, то солодкого інгредієнта можна всипати ще.

Прикриваємо баночки кришками.

Стерилізуємо в гарячій воді хвилин 15. Відлік часу починаємо від закипання рідини.

Можна провести цю операцію і в духовці. Банки потрібно там протримати 20 хвилин за стандартної температури.

Щільно закочуємо кришками. Тару з вишеньками перевертаємо. Не забуваємо гарненько укутати баночки.

Рецепт 2. Вишня у власному соку на зиму для приготування десертів

Інгредієнти:

Один кг стиглої вишні без кісточок;

0,3 кг цукорку;

50 мл води;

Дві столові л. крохмалю;

Спосіб приготування:

Ягоди засипаємо цукром та ставимо на середній вогонь.

Проварюємо вишню від 5 до 7 хвилин після закипання соку.

Посудину знімаємо з вогню.

Розводимо крохмаль у холодній воді. Не повинно бути жодної грудочки. Додаємо його до гарячого, але не киплячого соку з вишнями.

Знову розміщуємо посуд із плодами на вогонь і чекаємо на закипання. Відразу ж вимикаємо.

Розкладаємо вишню у власному соку на зиму в чисті баночки, закручуємо, накриваємо і чекаємо, поки вони охолонуть.

Рецепт 3. Вишня у власному соку на зиму «Зимова насолода»

Інгредієнти:

Цукор - чотири столові ложечки на банку 0,7 л;

Спосіб приготування:

Підготовлені вишеньки укладаємо в баночку шаром приблизно чотири сантиметри.

Засипаємо столову ложечку з гіркою цукорку.

У посудині, де лежала свіжа вишня, утворився сік. Виливаємо дві ложки на поверхню плодів.

Прикриваємо наповнену скляну тару кришками та відправляємо в духовку на 30 хвилин.

Дістаємо гарячі банки, прикривши руки прихваткою або рушником.

Закручуємо, перевертаємо та накриваємо чимось теплим.

Банки, що вже охолодилися, ховаємо на поличку в коморі або погребі.

Рецепт 4. Вишня у власному соку на зиму «Дачний рецепт»

Інгредієнти:

Два кілограми вишні;

Півкілограма цукру.

Спосіб приготування:

Вишні без кісточок насипаємо у велику каструльку. Всипаємо цукор і обережно перемішуємо ложкою або лопаткою.

Потрібно спробувати, чи достатньо солодкий сік, який випустила вишня. У разі потреби можна додати ще цукру.

Каструльку ставимо на плиту і вмикаємо маленький вогонь. Періодично перемішуючи, доводимо до кипіння. Проварюємо вишні хвилин п'ятнадцять.

Готовий продуктрозкладаємо по чистих баночках. Закочуємо кришкою, перевертаємо.

Рецепт 5. Вишня у власному соку на зиму без цукру

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Видаляємо кісточки з кожної вишеньки.

За допомогою ложечки наповнюємо плодами підготовлені баночки. Злегка утрамбовуємо ягоди, щоб вони активніше пускали сік. Між верхнім шаром вишень та краєм баночки залишаємо відстань приблизно три див.

Кожну скляну тару накриваємо підготовленими кришками.

Поміщаємо банки на лист і завантажуємо в електродуховку. Розміщуємо їх на другому рівні знизу.

Встановлюємо температуру 150 градусів. Режим нагріву: зверху та знизу.

Стежте за баночками до закипання в них вишневого соку. Після того як це станеться, витримуємо консервацію в духовці близько двадцяти хвилин.

Виймаємо баночки з вишнею у власному соку, заготовлені на зиму, і щільно закручуємо кришками.

Даємо скляній тарі охолонути до температури кімнати і відправляємо на зберігання до зимових холодів.

Рецепт 6. Вишня у власному соку на зиму «Кисла ягідка»

Інгредієнти:

Один кілограм вишень;

Цукор – по одній їдальні л. на підлозі літрову баночку.

Спосіб приготування:

Готуємо вишні та тару. У кожну баночку насипаємо плоди. Струшуємо, щоб вони розмістилися щільно.

Ставимо баночки у каструльку. Кладемо по одній ложці столової цукорка. Прикриваємо кришками.

Наливаємо в каструльку холодну воду. Включаємо вогонь.

Банки стерилізуються десять хвилин після того, як закипить вода.

Виймаємо банки і швиденько закочуємо. Перевертаємо, укутуємо і після повного остигання переміщаємо у підготовлене місце для зберігання.

Рецепт 7. Вишня у власному соку на зиму по-східноєвропейському

Інгредієнти:

Цукор – по п'ять ложечок ст. на літрову баночку;

Спосіб приготування:

Завантажуємо вишні без кісточок у чисті баночки.

Після того, як половина скляної таринаповнена, всипаємо цукровий пісок.

Заповнюємо баночки вишнею майже догори. Залишаємо відстань до країв тари в один сантиметр.

Наливаємо в кожну баночку чисту воду. Вона має заповнити тару повністю.

Накриваємо банки чистими кришками та закручуємо. Перевертаємо кожну і переконуємось у тому, що вони закриті герметично.

Ставимо баночки у велику каструльку і заливаємо водою по шийку.

Після закипання прикручуємо вогонь до середнього рівня та засікаємо час у двадцять п'ять хвилин.

Відключаємо нагрівання, прикриваємо каструльку з банками кришкою. Залишаємо консервацію прямо у воді до ранку.

Вивантажуємо баночки, протираємо рушником і перевертаємо. Ще раз перевіряємо, чи вони герметично закриті.

Заготівля вишні у власному соку на зиму – хитрощі та корисні поради

• При стерилізації в духовці банки потрібно поставити на грати, а внизу помістити деко, щоб запобігти забрудненню всієї внутрішньої частини плити. Адже при нагріванні сік може випливати зі скляної тари.
• Якщо банок багато, процес стерилізації краще проводити в духовці. Якщо їх кількість обмежується трьома чи чотирма – більше підходить каструлька з водою.
• Коли кісточки видаляються за допомогою зубочистки, її гострий кінчик можна відламати.

Щоб не переплутати співвідношення цукру та вишень, необхідно використовувати банки однакової місткості.

Роблячи заготовки з ягід на зиму, господині намагаються зберегти їх максимально схожими на свіжі: красивими, ароматними, соковитими, смачними та корисними. Не всі способи консервації здатні зробити це досяжною. Якщо вам вдалося спробувати вишню, закриту на зиму у власному соку, ви майже напевно погодитеся, що вона майже ні в чому не поступається свіжою. Її можна їсти окремо, використовуватиме приготування десертів, соусів та інших страв. Приготувати таку страву зможе навіть кулінар-початківець, якщо буде знати особливості технології.

Особливості приготування

З вишнею у власному соку навряд чи можуть змагатися інші заготівлі з цієї ягоди, але на зиму такі ласощі закривають далеко не всі господині. Однією з причин є те, що недосвідчені кухарі вважають, що в домашніх умовах зробити таку заготівлю складно. Насправді процес приготування вишні у власному соку простий, навіть звичайне варенняготується набагато довше та важче. Результат вас не розчарує, якщо ви враховуватимете кілька моментів.

• Для приготування вишні у власному соку потрібні стиглі плоди. Чим більшою буде ягода, тим краще. Особливо це важливо при заготівлі вишні з кісточками: якщо весь сік з ягід перетвориться на сироп, законсервованими виявляться кісточки, вкриті найтоншим шаром м'якоті.
• Вишня у своєму соку виглядає красивіше, якщо ягоди закриті з кісточками, оскільки вони краще зберігають форму. Така заготівля відрізняється і більше яскравим ароматомз мигдальними нотками. Однак зберігати такий десерт можна не більше 8-12 місяців: через вказаний час вишневі кісточкипочинають виділяти синильну кислоту.
• Мити вишню слід обережно, щоб не пошкоджувати ягоди. Гілочки видаляють вже після миття. Чим менше сокуплоди втратять під час підготовки їх до консервації, краще.
• Кісточки з вишень видаляють в останню чергу. Зробити це швидко можна за допомогою спеціальної машинки, що вибиває кісточки з ягід, та приладів, принцип дії яких аналогічний. Однак витягувати кісточки з ягід таким жорстким способом при заготівлі її у власному соку не рекомендується: прорвана з двох боків ягода сильно осяде та втратить гарну форму. Краще витратити більше часу та сил, витягуючи кісточки шпилькою або скріпкою. Цей старовинний спосібдозволяє зберегти м'якоть вишень майже неушкодженою.
• Вишню у власному соку найчастіше готують без варіння ягід, іноді навіть без додавання цукру. Не варто розраховувати на те, що такі консерви простоять довго, якщо не вимити ягоди як слід. Банки під десерт потрібно не лише помити із содою, а й простерилізувати. Металеві кришки, Якими буде закрита вишня, теж необхідно піддати стерилізації. Зазвичай їх кип'ятять.

Умови зберігання вишні у власному соку та термін її придатності залежить від обраного рецепту. Закрита без цукру ягода має бути в холодильнику. Якщо заготовка зроблена з додаванням цукру, її можна зберігати у прохолодному приміщенні. Термін придатності очищених від кісточок ягід становить рік, закритих разом із кісточками – півроку.

Вишня у власному соку без цукру

Склад (на 1 л):

• вишня – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть вишню, видаливши пошкоджені та недозрілі плоди.
• Промийте ягоду під душем.
• У каструлю влийте воду, всипте в неї сіль для 1 столова ложка на 1 л рідини. Перемішайте.
• Опустіть у соляний розчин вишню, залиште на півгодини. За цей час личинки комах, якщо вони є усередині плодів, випливуть на поверхню.
• Злийте воду, промийте вишню під душем ще раз. Залишіть на деякий час у друшляку, щоб із ягід скла зайва вода.
• Простерилізуйте банки.
• Наповніть їх до країв вишнями.
• На дно великої каструліпостеліть рушник, поставте банки в каструлю.
• Влийте у каструлю воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Дочекайтесь, коли вода в каструлі закипить. Зачекайте 10 хвилин, якщо готуєте вишню у півлітрових банках, або 15 хвилин, якщо ягодою наповнена літрова банка. За цей час ягоди сядуть, виділивши сік.
• Розкладіть по банкам плоди, що залишилися, продовжуйте стерилізувати 10-15 хвилин в залежності від розміру банок.
• Обережно, щоб не обпектися, вийміть банки з вишнею з каструлі. Закатайте їх. Переверніть доньками догори, накрийте ковдрою. Залишіть остигати в умовах паровий лазнідля додаткової консервації.

Після остигання банки з вишнею потрібно прибрати в холодильник. Зберігати її можна трохи більше 6–8 місяців. За цим рецептом можна заготовити на зиму вишні у власному соку без кісточок. Тоді на літрову банку знадобиться близько кілограма ягід. Умови зберігання десерту будуть потрібні такі ж, але придатним до вживання він залишиться довше – до 12 місяців.

Вишня у власному соку з кісточками та цукром

Склад (на 1 л):

• вишня – 1 кг;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте вишню. Вимочіть її у підсоленій воді для позбавлення від комах, промийте ще раз. Обсушіть, видаліть гілочки.
• Простерилізуйте банки, розкладіть на них вишні з кісточками.
• Вишні, що залишилися, очистіть від кісточок, їх м'якоть подрібніть за допомогою блендера, відіжміть з неї сік. Змішайте вишневий сікіз цукром. На літр вишневого соку рекомендується купувати 300 г солодкого продукту. У літрову банку має увійти близько 0,6 кг плодів із кісточками, з решти ягід вам вдасться вичавити близько склянки соку, на нього потрібно близько 60 г цукру. Його кількість потрібно скоригувати з урахуванням того, скільки соку вдалося вичавити, тому що плоди вишні бувають не однаково соковитими.
• Поставте сік на плиту. Підігрійте його на повільному вогні або водяній бані, перемішуючи, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Залийте вишню соком, що знаходиться в банку.
• Простерилізуйте її протягом 20-30 хвилин.
• Закатайте, переверніть та укутайте. Залишіть остигати в такому вигляді.

Приготовлену за даному рецептувишню у власному соку можна зберігати у прохолодному приміщенні (при температурі не вище 16 градусів) протягом 6 місяців, не довше. Якщо ви не встигнете вживати ягоду до цього терміну, її доведеться викинути, навіть якщо вона не виглядатиме зіпсованою – кісточки почнуть виділяти синильну кислоту, яка є отруйною.

Вишня у власному соку без кісточок із цукром

Склад (на 1 л):

• вишня – 0,8 кг;
• цукор – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Вимиту та обсушену ягоду очистіть від кісточок, засипте цукром, залиште на 8–12 годин у холодильнику.
• Злийте сік, що утворився, з цукром, що розчинився в ньому. Підігрійте, помішуючи до кипіння.
• Вишню розкладете по стерилізованих банках, залийте гарячим соком.
• Простерилізуйте банки з вишнею протягом 10-15 хвилин. Закупорьте.
• Залишіть остигати в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.

Вишня у власному соку, приготована за цим рецептом, непогано стоїть навіть при кімнатній температурі, але все ж таки зберігати її в теплому приміщенні не рекомендується.

Вишня у своєму соку готується на зиму не складніше, ніж варення. Вона має свіжим смакомі ароматом, зберігає всі свої корисні властивості. Цю заготівлю можна зробити навіть без додавання цукру, якщо ви можете зберігати її в холодильнику.

Консервована вишня у власному соку на зиму - чудове доповнення до безлічі простих домашніх страв. Досвідчені господинівикористовують заготівлю як вареники або декор кондитерських виробів. При такому способі обробки ягоди зберігають не тільки ідеальний. зовнішній вигляд, але натуральний смак, і навіть природну користь.

Як закривати вишні у власному соку?

Консервована вишня у власному соку є і смаковим доповненням, і високо вітамінним продуктом, приготувати який варто обов'язково. Для рецепту вишню сортують, за бажання, видаляють кісточки, розкладають по банках, накривають кришками та стерилізують від 20 хвилин до півгодини. Після чого, закочують і зберігають у темному місці.

1. Консервація вишні у власному соку починається з правильно вибраних ягід. Краще використовувати велику вишню, дрібна при видаленні кісточок втратить форму.
2. Не слід використовувати перестиглу вишню: вона збільшить ризик бродіння та вибуху заготівлі.
3. При підозрі на червивість ягоди вимочують півгодини-годину в солоній воді.
4. Слід зауважити, що вишня у власному соку на зиму готується без води та цукру. За бажання, присутність підсолоджувача обмежується парами ложок.

Консервування вишні у власному соку з кісточками - один із не клопотних і зручних способів. Він значно скорочує час приготування, зберігає ягоди привабливий зовнішній вигляд і мигдальний смак. Недолік один - через кісточки, що виділяють синильну кислоту, консервація залишається якісною лише невеликий відрізок часу, зберігають заготівлю не більше 5-6 місяців.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Відібрану та промиту вишню покладіть у банку, пересипаючи кожен шар ложкою цукру.

Струсіть заготовку для рівномірного його розподілу.

1. Покладіть столову ложку цукру зверху, накрийте кришкою і надішліть заготовку в каструлю з водою на стерилізацію.
2. Вишня у власному соку на зиму стерилізується при температурі 100 градусів 15 хвилин, після чого, закочується, перевертається та укутується.

У власному соку має низку переваг. Такою заготівлею можна відразу ж начинити випічку, не витрачаючи час на вилучення кісточок, а сироп, що залишився, використовувати як топінг до морозива, коктейлів або бісквітів. І хоча така консервація не завжди естетична, зате смачна та корисна.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Ягоди промийте та видаліть кісточки.
2. Розкладіть по банкам, пересипаючи цукром.
3. Накрийте кришками заготовки.
4. Вишня у своєму соку з цукром стерилізується 20 хвилин, після чого, закочується, перевертається і загортається до повного охолодження.

Стерилізація вишні у власному соку - це правильний і нешкідливий спосіб, що дозволяє збільшити термін зберігання заготівлі. Процес включає тривале прогрівання, завдяки якому, смакові та поживні якостівишні залишаються незмінними, а бактерії, викликають бродінняконсервації, гинуть.

Інгредієнти:

• вишня – 500 г;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Укладіть ягоди пошарово, пересипавши цукром кожен шар.
3. Для виділення соку залиште заготовку на день.
4. Розкладіть ягоди по банках, полийте їх соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
5. Вишня солодка у власному соку на зиму, закочується чистими кришками, перевертається і загортається до повного охолодження.

Вишня у власному соку без цукру - чудові ласощі при дієтичному харчуванні. Відмовившись від підсолоджувача, можна не тільки пристойно заощадити, а й отримати корисну і просту заготівлюдля приготування якої потрібно лише наполягти очищені ягоди до одержання соку, розкласти по банкам та стерилізувати 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди в посуд і залиште у теплі на 3 години.
3. Розкладіть ягоди по стерильним банкам, залийте соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте 15 хвилин при температурі 80 градусів.

Плоди китайської вишнібагаті кислотами та вуглеводами, і є відмінним продуктомдля зимових заготовок. Цей сорт вишні містить натуральну глюкозу, що дозволяє приготувати консервацію без цукру та отримати не лише смачне, а й корисні ласощі, особливо, для дітей і дорослих, які страждають на порушення травлення.

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг.

Приготування

1. Стиглі вишні промийте, розкладіть по банках і накрийте кришками.
2. Поставте в каструлю з холодною водоюі поступово нагрійте.
3. Доведіть воду у каструлі до кипіння.
4. у власному соку стерилізується протягом 20 хвилин, після чого закупорюється кришками.

Багато господині вважають, що немає нічого зручнішого та кориснішого, ніж вишня у власному соку без стерилізації. Такий спосіб не тільки заощаджує час, а й зберігає в плодах усі поживні та смакові властивостіадже ягоди не проходять термообробку, що веде до руйнування ферментів, відсутність яких негативно позначається на заготівлі.

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 450 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди шарами в посуд із плоским дном.
3. Кожен шар пересипте цукром.
4. Доведіть масу до кипіння.
5. Вишня швидка у своєму соку на зиму знімається з вогню, розкладається по стерильним банкам, негайно закочується і загортається до охолодження.

Консервування вишні у власному соку давно вже стало простим та звичним, особливо з вірною помічницею мультиваркою. Технічні особливості якої підходять і настоювання ягід, і наступного приготування. Потрібно потомити пересипані цукром ягоди в режимі «Пар» 20 хвилин і переключитися на «Гасіння гасіння».

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг;
• цукор – 3,5 кг.

Приготування

1. Укладіть промиті ягоди вишні в чашу.
2. Додайте цукор, перемішайте та залиште на 4 години.
3. Встановіть режим пар на 20 хвилин.
4. Після цього, варіть вишню протягом 60 хвилин у режимі «Гушіння».

Заготівля вишні на зиму у власному соку може відбуватися у різний спосіб. Багато господині схиляються на користь духовки – способу не зовсім традиційного, але незаперечно зручного. У духовці процес приготування та стерилізації відбувається одночасно, що практично і зручно, особливо, при величезній кількостізаготівель.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Очищені ягоди розкладіть по банкам.
2. У кожну тару покладіть по 20 г цукру.
3. Помістіть банки в духовку за температури 120 градусів.
4. Через 10 хвилин вийміть заготовки з духовки та негайно закатайте.

У власному соку може відбуватися і в мікрохвильовій печі. Тим паче, що цей прилад зарекомендував себе не лише у розігріванні їжі, а й у приготуванні складних страв, зокрема і консервації. Особливість НВЧ у тому, що вона дозволить підійти до процесу комплексно: спочатку в ній стерилізуються банки, після – ягоди із цукром.

Законсервувавши вишню у власному соку, ви знайдете стратегічний запасна зиму для приготування напоїв – компоту та киселю. Ягідки стануть у пригоді для різної випічки, підуть у начинку, на прикрасу тортів та тістечок. Пропоную кілька самих вдалих рецептівзаготовок, з цукром та без його використання.

Перевага натуральної заготівліу тому, що збережено більше користівишні. Завдяки дуже скромній термічної обробки, вітаміни не встигають загинути, а значить, ми досягли головного - отримали смачний і корисний десерт. П'ятихвилинка може відпочивати.

Як закочувати вишню у власному соку – секрети заготівлі

• Як правило, заготовку роблять у невеликих баночках, на разове використання, оскільки відкритий десерт довго не вартий, особливо якщо без цукру.
• Беріть тільки стиглу ягідку.
• Видаляйте кісточки. Винятком є ​​заготівля вишні в натуральному сиропідля тортів. Є кілька рецептів збереження плодів з кісточками, це можна. Але слід знати, що довгого зберіганнябаночки не підлягають. У кісточках міститься синильна кислота, яка згодом виділяється у сироп.

Вишня у власному соку з цукром без кісточок

Вважаю, що це найвдаліший і правильний спосібзаготівлі у власному нектарі. Десерт зберігається без ускладнень усю зиму.

Підготуйте:

• на 1 кілограм ягоди 300 гр. цукровий пісок.

Приготування заготовки:

1. Поставте стерилізуватися банки та прокип'ятіть залізні кришки.
2. Помиту вишню очистіть від кісточок.
3. Складіть плоди у варильну ємність. На найменшій потужності вогню приступіть до прогрівання вмісту. Це важливо – сильний вогонь не потрібний.
4. Відразу після появи перших ознак закипання швидко перекладіть вишневу масу в баночки і закатайте.

Вишня з цукром без стерилізації

Заготівля також проводиться без кісточок, але дещо інший. Не доведеться довго доводити ягоди до закипання. Спосіб дуже простий, але технологія приготування дозволить консервації стояти всю зиму.

Потрібно:

• На кілограм плодів склянку цукру.

Приготування:

1. Звільнену від серцевини вишню складіть у каструлю. Пересипте цукром.
2. Відкладіть на 12:00. За цей час ягоди просочаться насолодою і віддадуть багато соку.
3. Підготуйте банки – помийте та проведіть стерилізацію.
4. Увімкніть газ на всю потужність, дайте масі швидко і сильно закипіти.
5. Зніміть, швидко розфасуйте в банки та закупоріть.
6. Для зберігання виберіть комору або полицю холодильника.

Вишня в сиропі із соку з цукром

У своєму соку можна так заготовити вишню, що ви отримаєте густий, гранатового колориту сироп, в якому будуть плавати красиві цілі ягідки.

Візьміть:

• на літр вишневого соку - 300 гр. цукровий пісок.

Як приготувати:

1. Помиту вишню поділіть на 2 нерівні частини. Найменшу частину звільніть від кісточок. Складіть у чашу блендера і подрібніть.
2. Злийте сік, додайте|добавляйте| в нього цукор і поставте на плиту.
3. Коли м'якоть закипить, перевірте, чи цукор розпустився.
4. Одночасно, розподіліть більшу частину вишні по банкам, не видаляючи кісточок.
5. Залийте закипілим соком.
6. Стерилізуйте літрову ємність 25 хвилин, для ємностей 0,5 літра – достатньо 20.

Вишня в соку з кісточками, рецепт цукром

Рецепт не має точних пропорцій. Але велика кількістьпідсолоджувача та стерилізація дозволить з гарантією вберегти заготівлю від швидкого бродіння.

Покрокове приготування:

1. Наповніть банки шарами. Внизу шар вишні приблизно два сантиметри. Потім 2 столові ложки цукру. І так аж до верху.
2. Періодично струшуйте банку, щоб вміст щільніше вкладався. Верхнім шаром обов'язково має бути цукровий.
3. Останній крок – стерилізація. Скільки стерилізувати: літрові 20 хвилин. Банки на півлітра – 15.

Вишня у власному соку – консервація без цукру

За цим рецептом вийде в одному банку законсервувати багато ягід. Ще одна сильний бікрецепту – плоди не втрачають колір, виходить ароматним, майже натурального смаку.

1. Перед приготуванням зробіть підготовчу роботу- Залийте вишню холодною водою і потримайте рівно годину. За цей час вона просочиться водою і стане соковитішою.
2. Позбавтеся серцевини, складіть м'якоть у банки.
3. Одночасно займіться стерилізацією банок та кришок.
4. Заготівлю без цукру у власному соку необхідно обов'язково простерилізувати. Поставте баночки в каструлю із гарячою водою. Дайте закипіти рідини і стерилізуйте. Для банки 0,5 літра достатньо 15 хвилин. Літрову ємність обробляйте 20 хвилин.
5. Після закочування заготовки перевертають, загортають і чекають охолодження.

Вишня з кісточками - рецепт без цукру

Я вже звертала вашу увагу, що заготовляти ягоди у власному соку бажано без серцевини. Однак, якщо плануєте швидко використовувати вміст, допустимо зробити його не видаляючи.

1. Набийте баночки промитою ягодою. Поставте в каструлю із гарячою водою.
2. На дно каструлі постеліте рушник, щоб банки не надто стрибали. Не забудьте прикрити банки кришками.
3. Консервація вимагає постійного контролю, оскільки вишня незабаром почне осідати вниз. Підкладайте необхідну кількість, наповнюючи банку догори. Знов осяде – кладіть нову порцію.
4. Незабаром припиняється осідання, це сигнал, що більше плодів не увійде. Дістаньте, закатайте. Остудіть, перевернувши на шийку.

Успішної вам заготівлі! Зимовим вечоромвідкриєте баночку смачної заготівлі, і зробите будь-який десерт із вишнею, ніби тільки зірваною з дерева. Відео з рецептом вишні у власному соку в баночках на зиму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+