Простий спосіб приготування кетчупу в домашніх умовах. Домашній кетчуп із стиглих помідорів – просто пальчики оближеш! Кетчуп зі смаком коли

Кетчуп – це смачний соус, основними інгредієнтами якого є стиглі томати, спеції та оцет. Як спеції Ви можете використовувати ті, що більше любите, але обов'язковими є: сіль і перець (червоний або червоний) та ін. У домашній кетчуп я люблю також додавати на свій смак цукор - це для мене важливий інгредієнтщо робить смак кетчупу більш ніжним та збалансованим. Також при варінні я завжди додаю такі спеції, як: гіркий перець, запашний перецьгорошком, чорний перець горошком, обожнюю присутність гвоздики. Ще в моєму рецепті обов'язково присутні овочі: болгарський перець, ріпчаста цибулята часник. З ними домашній кетчуп стає набагато смачнішим і густішим. Кетчуп я намагаюся готувати щороку на користь і використовую цей перевірений рецепт вже більше 13 років. Важливо, щоб урожай томатів був хорошим – це головна заставауспіху.

Погодьтеся, приготовлений домашній кетчуп набагато кращий, смачніший і корисніший за його магазинний аналог, в який часто несумлінні виробникидодають купу шкідливих інгредієнтів, зокрема «улюблені» — Е… А приготування домашнього кетчупу не займає багато часу, зате результат завжди тішить і око і животик. Кетчуп я люблю подавати до м'ясних та рибним стравам, гарний він і з відвареною пастою, а також незамінний цей соус при подачі і тд.

В якості томатної добавкицей соус чудово йде при випічці, для підливу (в гуляші, котлети або тефтелі), в засмажку для перших страв і тд. Приготуйте домашній кетчуп своїми руками і Ви одразу зрозумієте різницю і більше не захочете купувати цей томатний соусна прилавках магазинів.

Потрібні:

• Помідори свіжі – 7-8 кг. (я роблю відразу з 10 л. пропущеного свіжого томатного соку)
• Цибуля ріпчаста - 700 гр. (6-7 шт.)
• Перець болгарський – 7-8 шт.
• Часник – 1 головка.
• Цукор – 2 склянки.
• Сіль – 4 ст. л. без верху
• Перець гіркий - 0,5 стручка (для середньої пекучості)
• Гвоздика – 5 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Оцет (есенція 70%) - 1-1,5 ст. л.
• Марля

Як приготувати смачний домашній кетчуп?

Стиглі томати нам потрібно натерти на великій тертці або відразу пропустити сік через спеціальну соковижималку, в якій сік йде чистим, без шкіри, плодоніжок і кісточок. Я пропускаю помідори саме через такий соковитискач. Отриманий сік ставимо варити (уварювати) на вогонь щонайменше 2 разу. З 10 л. томатного соку має вийти 5-6 літрів.

Іноді просто проваривши (як закипить) томатний сік 5-10 хвилин, я даю йому відстоятися і зливаю верхній шар «води», що відстоялася, і варю вже те, що осіло — гущу.

Потім нам потрібно додати до отриманого вже більше густий сікочищені овочі: болгарський перець (половинками), цибуля (цілком або половинками), зубчики часнику та гіркий перець.

Окремо в марлю я загортаю перець горошком і гвоздику, а потім щільно зв'язавши кінці - відправляю варитись у томатну масу. Варимо кетчуп на середньому, а потім повільному вогні (або в мультиварці на режимі ВИПІЧКА або СМАГАННЯ, потім на режимі ТУХАННЯ або СУП) до готовності овочів. Коли овочі стали м'якими, томат потрібно протерти через сито або пробити блендером до отримання однорідної маси.

Іноді я варю овочі в половині томатної маси, а потім пробиваю блендером, протираю через сито і з'єдную разом з другою половиною чистої томатної маси.

Отриману томатну масу солимо і цукор, обов'язково пробуємо на смак і ставимо ще уварюватися до тієї консистенції, яку Ви вважаєте за потрібну. У мене з початкового об'єму томатного соку (10 л. + протерті) відварені овочі) Виходить близько 3 л. вже готового, середньої густоти томатного кетчупу. Можна робити кетчуп ще густіше - це на Ваш розсуд, найголовніше - щоб при варінні томат не підгорів. Вже наприкінці варіння можна витягнути марлю зі спеціями з томату.

Отриманий протертий домашній кетчуп розкладаємо по підготовленим стерильним баночкам заздалегідь будь-якого об'єму, не забуваючи додати в кожну баночку оцет. Я на баночку об'ємом 0,7 л. додаю 1/3-1/4 ч.л. оцту. Також можна вже готовий кетчуп за 3-5 хвилин до готовності додати оцет, дати трохи проваритися томату і розкласти по банкам. Обидва варіанти гарні, робіть як звикли Ви.

Приємного Всім апетиту та смачних заготовок на користь бажає Світлана та моя домашня сайт!

Ще один дуже смачний - Ви знайдете в покроковому рецептіз фото

Кетчуп - це найбільш популярний томатний соус, який здатний доповнити багато страв. Без нього не обходитися піца, спагетті та різні видим'яса. Справжні цінителі кетчупу використовують його практично з усім.

Кетчуп, який пропонують супермаркети, все більше схожий на томатну пастуз водою та крохмалем. Це має спонукати до дії – приготувати справжній домашній кетчуп. Це не тільки смачно, а й корисно, бо все інгредієнти натуральні.

У статті представлені класичні, оригінальні та швидкі рецепти цього соусу. Така новина потішить тих, хто переживав, що домашнє приготуваннякетчупу неодмінно складне.

Корисні нотатки

Поради щодо інгредієнтів:

• Смак кетчупу варто регулювати на власний розсуд, змінюючи вміст солі, цукру та оцту;
• За бажання можна використовувати будь-який вид оцту - столовий, винний, яблучний або бальзамічний;
• Для кетчупу обирають м'ясисті сортипомідори, в яких мало водянистої серцевини. Але порожні та тверді сорти також не годяться.

Увага! Не варто використовувати для приготування алюмінієві каструлічерез особливості цього металу. Кислота томатів входить у реакцію з алюмінієм, роблячи страву потенційно небезпечним здоров'ю. У такій ємності не слід готувати кислі та гострі страви, а також зберігати їжу. Вибирайте каструліз нержавіючої сталі, емальований, чавунні з покриттям або зі скла.

Кетчуп із помідорів на зиму «Класичний»

Це простий універсальний рецепт, який можна за бажання доповнити будь-якими спеціями.

• Зрілі томати – 3-4 кг;
• Цукровий. пісок – 2/3 склянки;
• Сіль – 1 ст. л;
• Оцет яблучний. (6%) – 5-6 ст. л.;
• Кориця та чорн. перець (молот.) - ч. л.

Ідея! Щоб уникнути протирання томатів через сито слід попередньо обдати помідори окропом, занурити в холодну воду та видалити шкірку. Розрізані навпіл помідори вичистити від насіння. Рідина із насінням слід звільнити від кісточок за допомогою сита, а м'якоть подрібнити блендером.

Рецепт покроково

Як приготувати кетчуп на зиму?

1. Помідори нарізати кубиками і томити в товстостінної каструлідо уварювання вмісту на третину;
2. Засипати цукор-пісок і сіль за рецептом, добре перемішати і дати покипіти ще п'ять хвилин;
3. Протерти масу з помідорів через середнє сито;
4. Добавити в томатне пюреспеції та томити ще 10 хвилин;
5. Ввести оцет, довести до закипання та закатати у стерильних баночках.

На основі цього базового варіантаможна приготувати будь-який фантазійний томатний соус. Потрібно лише внести авторські добавки.

Густий соус-кетчуп на зиму з помідорів з яблуками

Одне з найцінніших якостейкетчупа – його густота, якої дуже складно досягти. Уварювання може зайняти дві - три години, а маса все ще буде рідка. Заводський кетчуп готують простіше – додають крохмаль та густий соус готовий.

Але у господарок є секретний інгредієнт- багаті на пектини яблука. Пектин є відмінним загусником і продається окремо в пакетиках під назвою типу «Конфітюрка», «Джемка» ... і т. д. Але ще краще додати до кетчупу яблука, які не тільки зроблять соус густим, але і внесуть свій особливий смакта аромат.

Окрім іншого, яблука дозволяють скоротити кількість оцту, оскільки містять природну кислоту.

Рецепт покроково

Як приготувати домашній кетчуп томатно-яблучний:

Оригінальний томатно-сливовий кетчуп на зиму

Слива може надати соусу незвичайні нотки та приємну насолоду. Використовувати можна будь-які сливи - кожен сорт по-своєму добрий для таких цілей.

У такому рецепті можна залишити сливи без подрібнення у блендері - солодкі шматочки ніжного фруктабудуть дуже доречними у соусі.

• Томати – 2 кг;
• Сливи – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор - ½ склянки;
• Оцет - ½ склянки;
• Паприка;
• Гвоздика;
• Пекучий червоний перець.

Кількість цукру багато в чому залежатиме від солодощі слив - чим вони солодші, тим його потрібно менше.

Рецепт покроково

Як зробити кетчуп з помідорів та слив.

Рецепт досить швидкий, корисний та дуже смачний. Він підійде для тих, хто хоче приготувати незвичайний домашній соусдо курки.

Дуже швидкий кетчуп на зиму без крохмалю

Крім крохмалю існують інші способи зробити швидкий кетчуп. Один з таких способів описаний у цьому рецепті.

• Томати – 4 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукровий пісок – 2/3 склянки;
• Оцет (9%) – 4 ст. л.;
• Кориця, паприка, чорний перець, імбир, мускатний горіх- по ч. л.

Рецепт покроково

Як швидко приготувати кетчуп без крохмалю:

Кетчуп з помідорів та болгарського перцю на зиму

Солодкий перець має чудовий смак та допоможе покращити консистенцію соусу. Чим більше перцю, тим густішим буде кетчуп.

Саме така кількість болгарського перцюзапорука густого та смачного соусу.

Рецепт покроково

Як приготувати кетчуп з болгарським перцем?

За бажання не використовувати часник або замінити його цибулею.

Кетчуп з томатів з крохмалем у мультиварці

Для приготування густого кетчупу по-справжньому необхідно використовувати крохмаль. Такий варіант підійде для соусу на піцу, пасти і т.д.

• Зрілі томати – 5 кг;
• Цибуля – 0,4 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукровий пісок - склянки;
• Оцет яблучний – 4 ст. л.;
• Крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
• Перець чорний мелений - ч. л.

Рецепт можна доповнити часником або обійтись без нього.

Як приготувати кетчуп у мультиварці:

Соус «ткемалі» із слив на зиму

Варіацій на тему «ткемалі» безліч, але його основа – це сливи. Оригінальний рецепт має на увазі однойменний сорт слив «ткемалі», але його замінюють терном, аличою та будь-якою кисло-солодкою або кислою пружною сливою. Якщо буде жовта алича, то соус вийде ще екзотичніший.

Якщо сливи дуже кислі, то норму цукру варто збільшити вдвічі.

Рецепт покроково

Як приготувати ткемалі?

Увага! Сливове пюремає особливість підгоряти, тому готувати ткемалі бажано в каструлі з нержавіючої сталі. Також слід постійно помішувати масу дерев'яною лопаткою, торкаючись самого дна.

Експрес-рецепт кетчупу з томатної пасти

Такий кетчуп готується всього за 20 хвилин. Для цієї мети варто придбати найкращу томатну пасту.

Цей варіант чудово підходить для свіжого вживання.

Як приготувати експрес-кетчупз томатної пасти:

1. Цибулю дрібно посікти і пасерувати до золотистого кольору;
2. Додати до цибулі томатну пасту та перемішати;
3. Помалу додавати воду, доводячи до бажаної консистенції;
4. Додати сіль, цукор та сухі спеції;
5. Після закипання додати дрібнорублений часник і зелень, а також ввести оцет.
6. Через кілька хвилин кипіння вимкнути.

Цей варіант підійде, якщо хочеться домашнього соусу, а в заготовках на зиму його не було.

Наведені рецепти використовуйте як основу для заготівлі, регулюючи кількість інгредієнтів за смаком. Також можна вносити свої поправки, додаючи незвичайні приправинаприклад, ялівцеві ягодичи розмарин. Якщо замість помідорів використовувати томатну пасту з невеликою кількістю води, то кетчуп буде готовий за 15 хвилин. Такий варіант використовують, якщо під рукою не було заготовок кетчупу на зиму.

Існує кілька перевірених та дуже смачних соусів домашнього приготування.

Кетчуп із помідорів виходить такий, що пальчики оближеш і на зиму його заготовити дуже просто.

Томатний соус подають до м'ясним стравам, спагетті та до смаженої картоплі. Купити соус можна в будь-якому продуктовому магазиніАле ось впевненості в тому, що там не присутні різні хімічні домішкита консерванти немає.

Тому запасливі господині давно вже готують кетчуп на зиму в домашніх умовах, використовуючи лише якісні продуктибез будь-якої хімії. Вживати не гострий кетчупможуть діти. Готується соус просто, з доступних інгредієнтів. Звичайно, від магазинного соусу, приготованого вдома, відрізнятиметься за густотою, але головне, що за смаковими якостями він буде просто чудовим.

Смак соусу можна регулювати самостійно: зробити його гострішим, додавши перець чилі, або кислувато-солодким, додавши до нього яблука. Для тих, хто любить пікантний кетчупможна додати, в процесі приготування соусу, різні приправи: корицю, гвоздику, мускатний горіх або суху гірчицю.

І не забувайте, кетчуп необхідно зберігати лише у стерилізованих банках, інакше він зіпсується.

Домашній кетчуп із помідорів на зиму Пальчики оближеш

Інгредієнти:

• три великі цибулини;
• півкіло яблук;
• томатів три кіло;
• три десертні ложкисолі;
• півтори склянки цукрового піску;
• 30 гр. оцту

Приготування:

• цибулю, яблука та томати дрібно порізати;
• поставити на плиту та варити близько години;
• перевірити на м'якість цибулю;
• томатне пюре остудити та подрібнити блендером;
• додати посолити та додати цукор;
• поставити на вогонь та уварювати до необхідної густоти;
• за десять хвилин до закінчення приготування соусу влити оцет;
• розлити у підготовлену скляну тару.

Для гостроти додайте в соус мелений червоний та чорний перець. При приготуванні соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Кетчуп з часником

Продукти:

• томати – два кіло;
• три десертні ложки цукру;
• сіль – десертна ложка;
• 200 гр. олії;
• невелика голівка часнику;
• чорний та червоний мелений перець- По половині чайної ложечці.

Етапи приготування:

• нарізати на дрібні кубики помідори;
• у глибокій сковороді розжарити соняшникова оліяі обсмажити у ньому шматочки томатів;
• після того, як томати стануть м'якими перетерти через сито або збити в блендері;
• поставити томатне пюре на вогонь;
• уварювати протягом години;
• через сорок хвилин після уварювання томатної маси покласти сіль, цукор, перець;
• перемішати;
• за п'ять хвилин до зняття з вогню додати очищений та подрібнений часник.
• готовий соус розлити у приготовлені ємності;
• закатати;
• залишити до повного остигання;
• прибрати у льох чи підвал для зберігання.

Рецепт кетчупу на зиму в домашніх умовах із помідорів з гірчицею

Пікантний соус із гірчичною ноткою

1. п'ять кіло томатів;
2. півкіло цукрового піску;
3. дві великі цибулини;
4. дві ст. ложки рослинної олії;
5. гірчичний порошок – три ст. ложки;
6. оцет – половина склянки;
7. сіль – дві ст. ложки;
8. мускатний горіх – щіпка;
9. пару шт. гвоздичок

Приготування:

• очистити від шкірки помідори;

• нарізати дрібними шматочками;
• цибулю натерти на великій тертці;
• в каструлю додати олію;
• обсмажити підготовлені інгредієнти;
• залишити на вогні на годину-півтори, поки не википить зайва рідина;
• перетерти через сито;
• перекласти назад у каструлю;
• додати в томатній масі всі спеції, крім солі та мускатного горіха;
• уварювати ще години дві-три;
• сіль та мускатний горіх додати за п'ять хвилин до закінчення приготування кетчупу;
• готовий соус розлити у банки;
• закатати.

Для того щоб домашній кетчуп з помідорів на зиму вийшов смачним, беріть тільки стиглі та соковиті томати.

Перед приготуванням соусу, не полінуйтеся та зніміть шкірку з томатів.

Якщо вам не подобається запах та смак часнику, то можете не додавати його до соусу.

Для того щоб соус був одноріднішим, перед тим, як розливати його по банках, збийте масу блендером.

Кетчуп із крохмалем у домашніх умовах на зиму

Такий соус не розтікатиметься, він відмінно підійде і до шашлику і до спагетті.

Для того щоб кетчуп, приготований в домашніх умовах, мав щільну консистенцію, в заготовці необхідно додати крохмаль, який додасть необхідну густоту і готовий глянець продукту.

До такої заготівлі крім стандартного наборупродуктів: томатів, цибулі та болгарського перцю, можна додати корицю, мелений перець червоний та чорний для гостроти. А за бажання додати до соусу пікантності і використовувати селера.

Продукти:

• помідори – два кіло;
• дві невеликі головки цибулі;
• 30 мл оцту (можна взяти білий винний оцет);
• дві десертні ложки солі;
• шість десертних ложок цукру;
• перець мелений чорний – до смаку;
• половина склянки води;
• дві-три столові ложки крохмалю.

Приготування:

• чистимо і ріжемо помідори та цибулю;
• перемелюємо овочі на м'ясорубці;
• перекладаємо в ємність та ставимо на вогонь;
• варимо на повільному вогні протягом двох з половиною годин;
• даємо томатній масі охолонути і ретельно перетираємо її через дрібне сито;
• знову переливаємо томатну заготівлюу ємність і ставимо на вогонь;
• солимо, додаємо спеції та цукровий пісок;
• для аромату можна додати два-три аркуші лавра;
• розводимо в теплій водікрохмаль;
• акуратно вводимо розчин крохмалю в соус, ретельно та швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки;
• проварюємо ще п'ять хвилин, вимикаємо та розливаємо готовий продукт у банки;
• на зберігання ставимо у льох чи підвал.

Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбавитися помідорних кісточок і шкірки. Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірка легко знімається після таких водних процедур. Потім розрізати плоди на дві частини та вичистити ложечкою насіння. Викидати їх не треба. Перетріть їх та дрібному ситі, і сік додайте до томатного пюре.

Домашній кетчуп з помідорів як магазинний

Який же смачний магазинний кетчуп, але, скільки там шкідливих добавок, стабілізаторів та консервантів. А як хочеться, щоби томатний соус був натуральним. Вихід є - можна приготувати з помідорів домашній кетчуп, такий же, як магазинний соус. Найсмачнішу заготівлюможна зварити на цілий рік, при цьому суттєво заощадити сімейний бюджет.

Для приготування томатного соусу не потрібно купувати добірні плоди, достатньо придбати помідори, що трохи зіпсувалися, перезрілі, з пошкодженою шкіркою. на смакових якостяхготового продукту це не позначиться.

Вибирайте томати дуже червоні, щоб приготований соус вийшов яскраво-червоного апетитного кольору. За бажанням ви можете додати до соусу гвоздику, перець та інші спеції, які вам подобаються.

Інгредієнти для приготування:

• томати – п'ять кіло;
• перець болгарський – один кілограм;
• цибуля ріпчаста середній розмірів- 8 шт.;
• склянку цукрового піску;
• половина склянки 6% яблучного оцту;
• сіль – три десертні ложки;
• кілька листків лаври.

Етапи приготування:

1. порізані на кубики томати посолити і дати постояти двадцять хвилин, щоб вони пустили сік;
2. очищену цибулю та перець перекрутити на м'ясорубці;
3. додати овочеву суміш до помідорів;
4. поставити на вогонь ємність із заготівлею;
5. томатна суміш повинна уварюватися протягом тридцяти хвилин;
6. прибрати з плити та дати охолонути томатній масі;
7. перетерти заготівлю через дрібне сито;
8. поставити ємність на повільний вогонь, посолити, додати|добавляти| цукровий пісок і лавровий лист;
9. варити при помішуванні ще дві години.
10. за десять хвилин до готовності додати оцет;
11. готовий продукт розлити у скляну тару.

Заготовки на зиму, кетчуп з помідорів: найсмачніший рецепт

Всі домашні гідно оцінять цей продукт, особливо якщо ви зварите пару-трійку баночок цього найсмачнішого кетчупуз гострим пряним смаком, то чоловіки будуть просто у захваті!

Скільки різних заготовокз помідорів на зиму можна приготувати, в тому числі і кетчуп за найсмачнішим рецептом, який я тільки знаю.

Рецептів приготування кетчупу безліч, але є основа томатного соусу, що готується з невеликої кількості продуктів. А там уже ваша фантазія та смакові уподобання, дозволять створити саме той соус, який припаде до смаку, як дорослим, так і дітям.

Найсмачніший рецепт домашнього кетчупу на зиму з помідорів та болгарського перцю

Продукти:

• п'ять кілограм томатів;
• півкіло перцю болгарського;
• 400 гр. цибулі ріпчастої;
• склянка цукру;
• чверть склянки солі;
• 100 мл оцту (можна взяти яблучний 6% оцет);
• три ложки крохмалю;
• пучок петрушки.

Приготування:

1. з помідорів приготувати томатний сік за допомогою соковижималки;
2. поставити сік у каструлі з високими бортами на вогонь і довести до кипіння;
3. очистити цибулю та перець, порізати дрібними шматочками і пропустити через м'ясорубку;
4. в киплячий томатний сік додати|добавляти| перекручені овочі;
5. ретельно перемішати, довести до кипіння;
6. обов'язково знімати піну;
7. уварювати не менше двох годин;
8. зняти з вогню каструлю та дати
9. посолити, додати|добавляти| цукор;
10. розвести крохмаль у склянці води та акуратно влити в соус, додати пучок зелені;
11. уварюємо ще двадцять хвилин, виймаємо петрушку і додаємо оцет, перемішуємо, вимикаємо і даємо трохи охолонути;
12. розливаємо у підготовлену тару.

Порада! Якщо соковижималки немає, пропустіть помідори через м'ясорубку або збийте в блендері.

Найкращий рецепт кетчупу від шеф-кухаря

Інгредієнти:

• стиглі, м'ясисті помідори – два кіло;
• яблука кислих сортів- Три шт.;
• цибуля – три великі головки;
• сіль – дві десертні ложки;
• цукру – трохи більше половини склянки;
• гвоздика, мускатний горіх, перець червоний - за смаком;
• чайна ложка кориці.

Приготування:

1. порізати та подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки або блендера;
2. поставити на вогонь та варити хвилин сорок;
3. остудити томатну масу і додати цукор, сіль та спеції, крім оцту та перцю меленого червоного;
4. уварюємо ще протягом півтори-двох годин;
5. додаємо оцет, перець, проварюємо ще 5-10 хвилин;
6. прибираємо з вогню, даємо трохи охолонути і розливаємо в приготовлену тару.

Далеко не ховаємо, тому що кетчуп надзвичайно смачний і готовий до вживання.

Кетчуп шашличний в домашніх умовах на зиму

Для приготування кетчупу потрібні такі продукти:

1. два з половиною кілограм стиглих та соковитих томатів;
2. кіло болгарського перцю;
3. стручок гіркого перчика;
4. ложка столова подрібненого часнику;
5. три ст. ложки цукрового піску;
6. ч. ложечка солі, гірчиці, коріандру, натертого кореня імбиру, насіння кропу, оцтової есенції;
7. шість горошин перцю гіркого та запашного;
8. п'ять зерен кардамону;
9. лист лавра – дві штуки;
10. ст. ложка крохмалю, розведеного о пів склянки води.

Спосіб приготування шашличного кетчупуна зиму в домашніх умовах:

Помідори, солодкий і гіркий перець порізати шматочками і поставити на маленький вогонь. Покласти всі інгредієнти, крім: оцту та крохмалю. За годину після уварювання овочевої сумішіперетерти через дрібне сито.

Варити пюре ще три-чотири години. Хвилин за п'ять до готовності додати оцтову есенціюта крохмаль. Готовий продуктрозлити по баночках.

Кетчуп за рецептом Джеймі Олівера

Знаменитий кухар, який зробив карколомну кар'єру, як завжди, порадував чудовим рецептом.

Для приготування «особливого» кетчупу від Джеймі Олівера потрібні:

• кіло стиглих помідорів;
• паста томатна – дві ст. ложки;
• цибуля середніх розмірів – чотири шт.;
• неповна склянка цукру;
• сіль за смаком;
• олія рослинна без запаху – чверть склянки;
• зелень – пучок базиліка та петрушки (селери).

Спеції та приправи:

• по дві чайні ложки насіння фенхелю та коріандру;
• чотири бутони гвоздики;
• два невеликих шматочкаімбиру;
• маленька голівка часнику;
• перчик "чілі" - одна шт.

Як готувати:

1. з помідорів зняти шкірку і нарізати кубиками;
2. цибулю, часник та зелень нарізати дуже дрібно;
3. імбир нарізати тонкими пластинами;
4. скласти в сотейник із олією, і протомити п'ять хвилин, додати спеції;
5. у сотейник додати нарізані помідори та трохи води, закрити кришкою та уварити на третину;
6. пюрувати овочеву суміш;
7. проварити пюре ще 40 хвилин.

Густий кетчуп у домашніх умовах на зиму

Досить важко в домашніх умовах приготувати густий і насичений кетчуп. Пальчики оближеш. Необхідно витратити багато часу, щоб томатний соус уварився і став щільним за консистенцією. Але, є два невеликих секрету, які допоможуть соусу стати густішим:

• Додати яблука.
• Використовувати для приготування крохмаль.

Рецепт №1. Ароматний яблучно-томатний кетчуп

Готується так:

• два кіло помідори, три яблука подрібнити в блендері;
• прокип'ятити томатно-яблучну суміш двадцять хвилин;
• охолодити, перетерти через сито;
• додати до пюре: паличку кориці, кілька зірочок гвоздики, і по половині чайної ложки - горіха мускатного, розмарину, орегано, сіль, цукор, чайну ложку паприки, кілька горошин запашного і гіркого перцю;
• уварювати масу дві години;
• в кінці варіння додати дві десертні ложки 6% оцту яблучного.

Рецепт №2. Густий кетчуп із крохмалем

Принцип приготування соусу такий самий, як і в попередньому варіанті, а рецепт наступний:

• три кіло томатів;
• три великі цибулини;
• ч. ложка паприки;
• перець запашний та гіркий – кілька горошин;
• кориця та гвоздика – за бажанням;
• сіль – стіл. ложка;
• цукор – чверть склянки;
• крохмаль – три столи. ложки, розчинені у склянці води.

Увага!За 10 хвилин до закінчення варіння соусу додати крохмаль.

Кетчуп з базиліком на зиму

Дуже простий і смачний рецепт

Готуємо так:

1. один кілограм томатів очистити від шкірки;
2. промити та просушити пучок базиліка та петрушки, подрібнити;
3. томати дрібно нарізати, додати|добавляти| до них два столи. ложки цукру та одну ч. ложечку солі;
4. пюрувати томатну суміш;
5. додати до нього подрібнені три зубчики часнику та зелень;
6. варити протягом трьох-чотирьох годин;
7. розлити по баночках чи пляшках.

Якщо ви хочете, щоб кетчуп на зиму з базиліком мав однорідну і гладку консистенцію, протріть його через дрібне сито.

У процесі варіння соусу за потребою можете додавати сіль та цукор.

Якщо вам попалися занадто соковиті помідори, і соус не уварюється довгий час. Розведіть дві-три ложки крохмалю в половині склянки води і обережно введіть у кетчуп. За бажанням можна в соус додати різні спеції та приправи.

Кетчуп Хайнц із помідорів у домашніх умовах на зиму – пальчики оближеш

Виходить соус, як у знаменитої торгової марки

Кетчуп Хайнц по-домашньому - чудовий томатний соус, який можна приготувати з невеликого набору продуктів. Дивно смачний і насичений соус сподобається всім членам сім'ї. Основний інгредієнт кетчупу – стиглі помідорита кисло-солодкі яблука.

Продукти:

• томати – три кіло;
• півкіло яблук сорту «Антонівка»;
• цибуля ріпчаста - три головки;
• цукру – півтори склянки;
• солі – три десертні ложки;
• яблучного оцту 6% - 50-70 грам;
• перець – чорний, червоний, паприка, кориця, гвоздика, лавровий лист – до смаку.

Інструкція приготування:

1. готуємо з томатів, цибулі та яблук сік;
2. на дно каструлі всипаємо спеції, їх бажано подрібнити кавомолкою, лавровий лист кидаємо цілком;
3. влити до спецій яблучний оцет та овочевий сік;
4. ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки;
5. уварюємо протягом п'яти годин;
6. виймаємо з готового кетчупу лист лавра та розливаємо по банкам готовий продукт.

Увага!

Якщо в наявності немає соковижималки, то можна перекрутити овочі та фрукти на м'ясорубці, а потім перетерти через сито, щоб позбутися кісточок та шкірки.

У процесі варіння соус обов'язково потрібно помішувати.

Овочева маса повинна зменшитися в обсязі у два, а то й утричі.

На виході отримаємо чудовий кетчуп «Хайнц» у домашніх умовах із помідорів на зиму, що пальчики оближеш – така смакота!

Приємні закуски з домашні кетчупи. Сподіваємось, наші рецепти вам сподобалися.

Багато хто здогадується, що натуральних помідорів у магазинному кетчупі приблизно стільки ж, скільки і справжньої картоплів картопляних чіпсах. Проте густий томатний соус з пікантними нотками кориці та гвоздики залишається одним із найбільш продаваних у нашій країні. Та що там у країні – у світі. Він здатний зробити максимально апетитним все: від смаженого м'ясадо макаронів. Не знаю, як вам, мені досить складно відмовитися від його вживання. Тому, поки що сезон свіжих овочіву самому розпалі, пропоную заготовити домашній кетчуп із помідорів на зиму. Пальчики оближеш – настільки смачним він виходить. У закупореному вигляді приправа зберігається понад 1 рік, а ось відкриту – бажано їсти не більше 2-3 тижнів. Натуральні компоненти без синтетичних добавокпсуються швидше. Але не переживайте, півлітрова баночка «зникає» за кілька днів.

Найпростіший і найсмачніший домашній кетчуп про запас

М'ясо, картопля, піца та навіть шматок звичайного хлібаз цим соусом набагато смачніше! Спробуйте! Гарантую - оближете всі пальці та попросіть добавки. Свіжі помідори + класичні спеції= Чудовий результат.

Дуже дякую за рецепт мамі Ларисі!

Інгредієнти:

Вихід:приблизно 1,25 л готового соусу.

Як заготовити найсмачніший домашній кетчуп з помідорів на зиму (пальчики оближеш):

Щоб приготувати багато густого соусуВикористовуйте виключно добре визрілі, м'ясисті, не рідкі помідори. З недозрілих вийде тільки велика кількістьсоку, що випарується при варінні. А готового кетчупу вийде зовсім небагато. Наріжте томати невеликими часточками. Складіть у миску (великий сотейник). Цибулю очистіть. Нарубайте дрібним кубиком. Покладіть до часточок, помішайте. Накрийте кришкою.
Поставте на маленький вогонь. Гасіть до м'якості (близько 15 хвилин). Овочі одразу пустять сік, тому не пригорять.
Щоб довести томатну основу до однорідності, використовуйте металеве сито. Протріть крізь нього м'які овочі. Вийде гладке пюре без кісточок та шкірки. Протирайте максимально ретельно – більше м'якоті опиниться у мисці.
Перелийте овочеву масу у миску (сотейник). Кришкою не накривайте. Доведіть до кипіння. Готуйте на повільному вогні, поки кетчуп не увариться у 2-2,5 рази.
мелену корицюі перчик, а також цілу гвоздику та насіння коріандру покладете на складену в кілька разів марлю. Зауважте кінці, зробіть мішечок. Опустіть у кипляче пюре. Спеції віддадуть свій аромат, але при цьому їх буде просто витягти з готового продукту.
Додайте цукор, сіль та оцет. Перемішайте. Варіть ще 5-7 хвилин. Соус стане ще густішим. Через вказаний час видаліть мішечок зі спеціями.
Підготуйте банки (спеціальні пляшки). У мене накопичилося багато пляшечок по 250 мл від вершків із кришками. Вони дуже зручно зберігати кетчупи та інші соуси з помідорів як до самої зими, так і для поточного вживання. Також підійдуть і звичайні літрові (напівлітрові) баночки. Простерилізуйте банки (пляшки). Кришки прокип'ятіть. Розкладіть гарячу заготівлю. Закатайте. Переверніть, перевірте, чи консервація не тече. У такому положенні укутайте баночки.
Після остигання сховайте в темну комору, льох на зиму. Відкритий кетчупзберігайте у холодильнику. Але після розтину бажано з'їсти протягом 2-3 тижнів. Він містить лише натуральні консерванти, та її термін придатності менше, ніж в магазинного продукту.

Заготовляємо ароматний кетчуп із помідорів та яблук на зиму

Важко уявити поєднання яблук і томатів у сирому вигляді. Але в цьому соусі вони чудово уживаються. Яблука відповідають не лише за смак, а й за чудову густу консистенцію. Раджу спробувати.

Необхідні продукти:

Вихід:близько 1,5 л заготівлі.

План приготування кетчупу з помідорів та яблук, заготівля про запас (на зиму):

Помідори обов'язково мають бути стиглими, м'якими, смачними. Яблука бажано брати з кислинкою, тоді приправа вийде смачнішою. Очистіть цибулю. Розріжте кожну цибулину на 6-8 частин. У томатів виріжте грубу частину. Наріжте часточками. У яблук видаліть насіння та хвостики. Шкірку видаляти не потрібно. У ній міститься пектин - натуральний загусник, який дозволить отримати ідеальну консистенціюза короткий час.
Усі нарізані компоненти подрібніть за допомогою блендера (м'ясорубки). Маса вийшла не зовсім однорідною? Не хвилюйтесь. Після варіння маленькі шматочки овочів стануть м'якими, легко протруться через сито.
Перелийте в глибоку жароміцну ємність. Поставте середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь. Готуйте під кришкою, кожні 10-15 хвилин|мінути| перемішуючи, близько 1 години.
Зніміть кришку. Варіть протягом 30-45 хвилин. Більшість рідини википить.
Найскладніший етап – протирання увареної маси через сито для отримання однорідної консистенції. Але кожна хвилина витраченого часу того варта: домашній кетчуп із помідорів із яблуками виходить дуже апетитним, просто пальчики все оближеш. Скуштувавши ложечку, я вирішила, що його потрібно заготовляти на зиму не банками, а відрами. Протертий соус поверніть у посуд для варіння.
Додайте цукор, сіль, оцет, мелений перчик. Перемелювати горошини бажано особисто. Те, що продають у пакетах, містить багато дрібного сміття, не відрізняється особливим ароматом. Також покладіть спеції, які роблять звичайний соус з червоних помідорів справжнісіньким кетчупом. Це гвоздика та кориця. Гвоздику можете покласти цілу, а наприкінці варіння витягти. Інакше аромат вийде надто концентрованим. Або взяти всього 2-3 гвоздики і перемолоти з перцем. Перемішайте. Готуйте після закипання ще 5-7 хвилин, поки не досягнете бажаної консистенції. За бажанням покладіть інші приправи - гострий перець, коріандр.
Банки (пляшечки) помийте. Простерилізуйте або кілька разів обдайте окропом. Поставте на кухонний рушник, щоб стекла вода. Заповніть тару. Закатайте стерильними сухими кришечками. Остудіть під непотрібною ковдрою у перевернутому вигляді.
Після остигання сховайте на зберігання в льох, комору, холодильник. Відкриваєш взимку баночку такого справжнього кетчупу – і насолоджуєшся натуральним запахом помідорів та спецій. А смак – захитаєшся – не просто пальчики хочеться облизати, а й язик відкусити від задоволення.

Пікантний густий кетчуп із часником

Важко утриматися від облизування пальчиків, коли перед тобою ціла баночка смачного домашнього соусу з приємним, гострим, пікантним смаком. Болгарський перчикдодає особливу нотку, часник – легку гостроту, а прованські трави – середземноморський аромат.

Потрібно:

Вихід:близько 1,75-2 л.

Як готувати:

Протирання компонентів соусу через сито - завдання не з найпростіших і найприємніших. Особливо коли в планах заготовити велику кількість консервації. Чи є спеціальна насадка на кухонний комбайн? Вам дуже пощастило. У мене такої насадки немає, тому я вирішила полегшити собі завдання та провести експеримент. У помідорній шкірці міститься основна кількість пектину - загусника. Якщо її видалити, кетчуп не загусне. Але я таки вирішила це перевірити і зняла шкірку. Протирати м'якоть помідорів швидше та простіше. Згущів соус, до речі, добре. Щоб відокремити м'якоть від шкірки, бланшуйте овочі. Зробіть надріз навхрест. Опустіть у киплячу воду. Бланшуйте протягом 3-4 хвилин. Для зменшення часу остигання перекладіть на лід (зануріть у крижану воду). Шкірка легко зніметься. Наріжте томати великими часточками.
Болгарський перець я теж вирішила почистити від плівки. Тому запікала його в термостійкому пакеті. До речі, можете покласти сирі стручки та проігнорувати, що я напишу в цьому абзаці. Помийте овоч. Покладіть в пакет для запікання. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Той самий результат вийде при готуванні в мікрохвильової печі(900 Вт, 7-10 хвилин). Щоб пакет не лопнув, зробіть надрізи у кількох місцях ножем. Трохи остудіть стручки. Видаліть хвостики, насіння. Зніміть шкірку. Довільно наріжте.
Я використала солодку салатну цибулю. Але підійде й звичайний, жовтий, білий. Очистіть цибулини. Розділіть кожну на 4-8 частин.
Подрібніть інгредієнти блендером чи м'ясорубкою.
Для варіння використовуйте посуд з товстим дном, щоб маса менше пригорала. Надішліть її на плиту, на середній вогонь. Коли соус закипить, прикрутіть конфорку. Готуйте 1,5-2 години, доки маса не увариться до класичної густоти.
Видаліть насіння, протерши подрібнені овочі через металеве сито. Поверніть заготівлю на вогонь. Абсолютно гладкої суміші допоможе досягти занурювальної блендер. Додатково використовуйте його після перетирання (за бажанням).
Покладіть інгредієнти, що залишилися - сіль, цукор, оцет, сушені і свіжі спеції. Часник дрібно нарубати ножем (роздавити пресом). Перемішайте. Варіть ще 5-7 хвилин|мінути| після закипання.
Розкладіть по підготовленій тарі. Оскільки консервація не стерилізується, банки, пляшки, кришки використовуйте стерильні сухі. Поставте ємності з кетчупом на кришечки, щоб перевірити, чи він не тече. Після перевірки укутайте заготівлю непотрібною ковдрою. Охолоджений соус приберіть у темне прохолодне місце (холодильник, льох, комору).
Але насолоджуватися ним можете одразу, не чекаючи зими. Кетчуп виходить запашним, пікантним за рахунок використання стиглих плодівтомата, свіжого часнику, прованських трав. Термін зберігання закритої консервації – понад 1 рік. Раджу заготовляти його багато – зникає дуже швидко.

Апетитних, натуральних домашніх заготовок! Приємних, вдалих результатів!

Всім привіт!

Я думаю, всім відомо, що соуси облагороджують та доповнюють страви. А найтрендовіший — це кетчуп! З ним можна з'їсти буквально все - м'ясо, котлети, пельмені, спагетті, макарони, холодець та багато інших страв - це не весь список.

Але що більше з'являється різновидів цього соусу на полиці супермаркетів, то менше в їх складі можна знайти натуральні продукти. Одні консерванти, Е-шки, підсолоджувачі та барвники - одним словом все те, що людина взагалі не повинна вживати.

Але ж вихід є! Готуватимемо кетчуп самі, тоді напевно ми знатимемо з чого він складається. Адже продукт власного приготуванняможна давати навіть дітям, які його так люблять. Однак у нього є один величезний недолік - він дуже смачний і потрібно заготовляти по більше. Парою баночок не обійтися, перевірено!

А якщо у вас намічається величезний урожайтоматів, рекомендую закрити їх ще й, особливу увагуприділити , дуже вже вони смачні.

Тепер пропоную перейти до справи, вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте цю підливу для рідних і близьких. Всі рецепти заслуговують на вашу увагу.

Класичний рецепт кетчупу з помідорів на зиму – пальчики оближеш

Пропоную вашій увазі рецепт кетчупу з класичним смаком, який підходить до багатьох страв. Готуватимемо його власноруч. Адже домашній соус без усіляких добавок та консервантів, корисний та дуже смачний. Якщо правильно приготувати, то заготівля виходить набагато смачнішою, ніж у магазині.

Я щороку закриваю таку підливу, яка йде на ура. Її можна давати їсти навіть дітям, адже немає яскраво вираженого смаку гостроти та прянощів. Відчувається лише віддалена пікантна нотка. Одним словом соус універсальний та нейтральний. Спробуйте приготувати, вам обов'язково припаде до смаку.

Інгредієнти:

• Помідори - 4 кг
• Цукор - 1 ст.
• Оцет 6% - 106 гр.
• Сіль - 35 гр.
• Вода - 1 ст.
• Гвоздика - 3шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Перець чорний горошком – 1 ч.лож.
• Гострий перець - трішки

Етапи приготування:

1. Насамперед приступаємо за підготовку томатів. Для цього рецепту відмінно підходять перезрілі томати, адже чим вони стигліші, тим буде насиченіший колір і яскравіший смак.

Також якщо у вас є стиглі зіпсовані помідори їх якраз і можна застосувати для цієї заготівлі. Томати миємо під проточною водою, обрізаємо основу плодоніжки і якщо є зіпсовані місця - зрізаємо їх. Великий плід розрізаємо на 4 частини, якщо томати невеликого розміруна 2 частини.

2. Перекладаємо нарізані плоди в каструлю і додаємо склянку води. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту гасити 20-25 хвилин до м'якості.

3. Через час, томати протушкувалися, стали м'якими. Тепер нам потрібно збити блендером до пюре.

4. Протираємо наше пюре через сито, щоб видалити залишки шкірки та насіння. Щоб томатний сік був однорідної консистенції.

5. Чистий сік із помідорів відправляємо на плиту і доводимо до кипіння.

6. Додаємо 200 гр. цукру, потім потрібно добре перемішати до повного розчинення кристалів і варити 10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

7. Поки сік кипітиме, готуємо спеції. Згортаємо марлю в кілька шарів або беремо серветку, кладемо на стіл і висипаємо на тканину спеції та часник, роздавлений ножем. Зв'язуємо тканину, щоб приправи залишилися у вузлику.

8. Після 10 хвилин додаємо в каструлю сік і наш вузлик зі спеціями, щоб соус наситився прянощами. Варимо 30 хвилин. Якщо бажаєте отримати кетчуп більше густої консистенціїваріть ще 10 - 15 хвилин.

Важливо! Оцет вказаний у рецепті у грамах, зважувала на терезах. Якщо у вас оцет 9%, додавайте 71 грам.

10. Готову гарячу масу розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним пляшкам, закриваємо герметично стерильними кришками.

З 4 кг помідорів, вийшло 2.5 літра готового продукту.

Вдалих вам заготовок!

Як зробити кетчуп з помідорів у домашніх умовах без оцту та стерилізації

Зараз з вами поділюся ще одним класним рецептомприготування соусу без хімії, консервантів та оцту. Готується такий кетчуп неймовірно просто та швидко, а на виході – смаковий вибух!

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

1. У протерті через сито томати або томатний сік додаємо подрібнений часник ножем.

2. Потім трьом на дрібній тертціцибулю, додаємо спеції - гвоздику, перець запашний, мелений чорний перець.

3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб томатна маса не підгоріла.

4. Після часу, додаємо в каструлю лимонний сік, корицю, сіль та цукор. Ретельно перемішуємо та даємо прокипіти 2 хвилини. Ось і все готове! Виймаємо з соусу запашний перець та гвоздику.

Кетчуп можна перетерти через сито, а можна залишити як є. Адже зернятка помідора дуже корисні для організму.

5. Такий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів. Або законсервувати в такий спосіб - розливаємо киплячу суміш по стерильним банкам, закупорюємо кришкою і залишаємо на добу під теплим рушником до повного остигання.

Натуральний кетчуп готовий! Він корисний та смачний. Підходить для вживання людям, які на дієті чи дотримуються здорового харчування.

Смачного!

Домашній кетчуп на зиму без варіння та без цукру

Цей рецепт приготування соусу без варіння, його звичайно ж не можна зберігати на зиму. Ноя не могла оминути його. Це божественний смак. Ось чесно, коли я спробувала вперше, мало не проковтнула язика! Готується він дуже швидко, якщо наперед висушити помідори. Він дуже корисний, додавати його можна у всі страви, з якими ви любите їсти звичайний кетчуп. А ще ми не будемо додавати цукровий пісок та сіль.

Інгредієнти:

• Висушені помідори – 2 шт.
• Томати (свіжі) - 2 шт.
• Фініки меджуль - 2 шт.
• оцет - 1/2 ч. лож.

Приготування:

1. Заздалегідь нам потрібно висушити 2 помідори у дегідрататорі. Помідори миємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо на часточки і викладаємо на спеціальний лист і відправляємо в дегідратор на ніч. Помідори сушаться за температури 42°С.

2. Нарізаємо свіжі томатина часточки і відправляємо в блендер, туди додаємо висушені помідори за ніч, фініки, які додадуть соусу насолоду. Оскільки ми не додаємо цукор, поливаємо невеликою кількістюоцту і перебиваємо до однорідності. Найкраще оцет брати яблучний або кокосовий, але і звичайний теж зійде.

3. Перекладаємо соус у чисту суху баночку та відправляємо в холодильник.

Кетчуп готовий! Насолоджуємось дивовижним смаком. Так само цей рецепт підходить для вегетаріанців та сироїдів.

Дуже смачно, спробуйте приготувати, не пошкодуєте!

Кетчуп з яблуками та томатами, як у магазині

Який чудовий час – час заготовок! Хоч і втомлюєшся за цей період, але як приємно взимку відкривати консервацію та пригощати свою родину. Тому я запасаюся всіма видами закруток у кількох варіаціях. І шляхом експериментів одного разу з'явився цей соус на нашому столі, ми стали його відданими шанувальниками і готуємо його тепер щороку. На смак він нагадує магазинний, дуже смачний. У витрату йде ще до настання холодів!

Необхідні інгредієнти:

• Томати – 5 кг.
• Яблуко - 4 шт.
• Цибуля - 5 шт.
• Цукор-4 ст. лож
• Сіль - 2 ст. лож.
• Перець червоний пекучий – 1 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Перець горошком - 8-10 шт.

Приготування:

1. Для приготування цього соусу, найкраще брати м'ясисті та стиглі сорти томатів. Томати ми миємо і пропускаємо через м'ясорубку.

2. Яблука вибираємо з кислинкою і не соковиті. Також промиваємо, ділимо на шматочки і разом із очищеною від шкірки цибулею перемелюємо через м'ясорубку.

3. Всі інгредієнти, які перемололи, перекладаємо в ємність, в якій варитимемо і відправляємо на вогонь. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Як тільки томатно-яблучна суміш закипить, зменшуємо вогонь та уварюємо, час від часу помішуючи. Томат повинен на мінімальному вогні трішки кипіти (булькати), а не нудитися.

Сіль я використовую з великими кристалами, спеціальну для заготовок або звичайну, але не екстра.

4. Тепер нам потрібно зробити вузлик із приправами як і в попередньому рецепті. Розстеляємо шматок марлі, складаємо вдвічі, а краще втричі і кладемо на нього горошком перець і гвоздику. Зв'язуємо вузлик і опускаємо в каструлю з киплячою томатною сумішшю.

5. Поки кетчуп уварюється на плиті, беремося за підготовку банок. Ми їх не стерилізуємо. Тому їх потрібно ретельно помити миючим засобом, особливу увагу приділяти шийку і ставити шийкою вгору, перевертати не потрібно!

7. Суміш у мене уварюється десь на 1 літр. Беремо чайну ложку соусу і кладемо на блюдце, даємо час охолонути. Пробуємо на сіль і цукор і гостроту, якщо на вашу думку чогось не вистачає – додаємо.

Консистенція готового кетчупу залежить від тривалості уварювання. Чим довше уварювати, тим густіше.

8. Коли томатно-яблучна суміш уварилася, виймаємо вузлик зі спеціями. Далі приступаємо перебивати масу блендером до однорідної консистенції, не вимикаючи вогонь. Можна перетерти через сито, але на мою думку блендер набагато швидше.

9. Окремо ставлю каструлю з водою на плиту. Коли вода починає добре кипіти, кидаю кришки і по одній опускаю банки за допомогою щипців. Тримаю приблизно по одній хвилині. Потім дістаю, одразу розливаю кетчуп і закриваю кришками. Перевертаю закатку вгору дном і накриваю теплим пледом.

Найсмачніший соус готовий!

Відео про те, як приготувати кетчуп у домашніх умовах через м'ясорубку

На даний варіант приготування, я натрапила на теренах ютуба. Мене він зацікавив, що готується просто та швидко. А основними складовими є томати, болгарський перець та яблука, я думаю з цього переліку вийде чудовий соус. Пропоную і вам подивитися, може, і вас зацікавить цей варіант виконання.

Вдалих заготовок!

Кетчуп із сливами на зиму - простий рецепт приготування

• Томати – 2 кг.
• Слива - 800 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Базилік - 1 пучок (свіжий, зелений)
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 100 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль-1 ст. лож.
• Перець чилі свіжий – 1 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Суміш перців - 3 щіпки
• Паприка мелена (солодка) – 1 ч. лож.
• Оцет винний білий - 2 ст. лож.

Технологія приготування:

1. Підготовляємо необхідні за рецептом продукти. Моєму в проточній водіУ помідор вирізаємо плодоніжки, у слив видаляємо кісточки, чистимо цибулю і часник, зелень викладаємо на рушник, щоб скло зайва волога.

2. Перебиваємо в блендері помідори, сливу та цибулю.

3. Отримане пюре перекладаємо в каструлю, в якій варитиме отриману масу. І уварюємо протягом 2-х годин.

4. Очищений від лушпиння часник і перець чилі подрібнюємо у блендері.

Увага! Якщо ви бажаєте приготувати менш гострий кетчуп, тоді у гострого перцювидаліть насіння.

5. Подрібнюємо ножем зелень і відправляємо в чашу блендера до часнику і подрібнюємо.

6. Потім у проварену томатно-сливову масу додаємо всі необхідні спеції, сіль, цукор, а також подрібнений часник, перець та зелень. Добре перемішуємо і варимо ще 60 хвилин на мінімальному вогні.

7. Кетчуп із сливи готовий. Тепер даємо час охолонути. Потім протираємо соус через сито, щоб була однорідна консистенція. Вливаємо в каструлю і проварюємо ще 10-15 хвилин з моменту закипання.

8. Розливаємо по стерильним банкам, закручуємо кришки або закриваємо їх за допомогою спеціального ключа. Накриваємо теплою ковдрою або курткою і залишаємо до повного остигання приблизно на добу.

З вказаної кількостіінгредієнтів, вийшло 4 пляшечки по 200 гр.

Неймовірно смачно!

Найкращий рецепт кетчупу з жовтих помідорів

Даний рецепт підійдетим, хто вирощує жовті помідори. Адже із цих симпатичних плодів можна зробити томатний сік, заготовити консервовані помідори, закрутити салати, і приготувати кетчуп. Рецепт даного соусуя знайшла на форумі, мене він заінтригував і вирішила спробувати приготувати і не пошкодувала. А як дітям сподобався колір, вони були у захваті! Спробуйте і ви запастися цією незвичайною підливою.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі. Помідори та перець промиваємо у воді. У томатів вирізаємо серцевину і ріжемо на часточки. У болгарського перцю видаляємо плодоніжку та насіння, далі нарізаємо на смужки. Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо і ріжемо на 2 частини, потім кожну половинку ще 3 частини.

За бажанням, можете додати трохи пекучого перцю.

2. Нарізані овочі перекладаємо в каструлю і відправляємо на плиту гасити. Томати доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Овочі гасимо до м'якого стану, близько 40 хвилин.

У помідори воду не додавала, тому що вони соковиті.

Потім додаємо запашний перець та гвоздику і продовжуємо гасити ще 20 хвилин.

3. Тушковану масу нам потрібно протерти через дрібне сито. Шкірка і насіння від помідорів, а так само спеції залишаться в ситечці. А отриманий соус переливаємо у каструлю з товстим дном.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім прибираємо вогонь на мінімум і гасимо 30 хвилин.

4. Потім додаємо сіль, цукор, корицю та оцет і продовжуємо гасити ще 15 хвилин.

Важливо! Обов'язково періодично помішуйте соус, тому що вся густа маса на дні каструлі може пригоріти.

Обов'язково кетчуп пробуйте на смак та коригуйте спеції за вашими смаковими відчуттями.

На виході виходить приємного помаранчевого кольорупідлив середньої густоти. На смак він незвичайний, з ноткою пікантності, так би мовити із родзинкою.

Якщо ви ще не готували такий чудовий соус, рекомендую обов'язково скуштувати!

Смачний домашній кетчуп з помідорів, болгарського перцю та цибулі.

Чудовий на смак, ароматний, пряний, насичений, густий, гостренький - це все про кетчуп, приготовлений за цим рецептом. Нічого краще до м'яса просто не знайти!

Інгредієнти:

• Помідори - 0.5 кг
• Болгарський червоний перець – 0.5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 15 гр.
• Часник - 3-4 зубочки
• Цукор - 20 гр.
• Сіль - 12 гр.
• Оливкова олія — 30 мл
• Паприка мелена - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі. Потім нарізаємо брусочками цибулю, томати без серцевини - часточками, гіркий перець - кільцями, болгарський перець - смужками, попередньо видаливши насіння та плодоніжку.

2. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію без запаху і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім відправляємо до цибулі помідори. За бажанням можете зняти з них шкірку. Коли томати стануть м'якими, додаємо до сковороди. пекучий перець. Щоб соус не вийшов дуже гострим, я видаляю насіння і перегородки, адже саме вони дають основну гіркоту. Слідом додаємо смужки болгарського перцю і обсмажуємо 5-6 хвилин.

3. Перекладаємо тушковані овочіу чашу блендера, додаємо подрібнений часник і перемелюємо до однорідної маси.

4. Перекладаємо отримане пюре в каструлю, додаємо сіль, цукор та паприку, перемішуємо. Доводимо до кипіння та уварюємо 6 хвилин. Розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованих банках закриваємо герметично стерилізованими кришками та відправляємо банки разом із заготівлею стерилізуватися на 10-15 хвилин. Потім надягаємо «шубу» (укутуємо) і залишаємо до охолодження.

Готуйте із задоволенням!

Солодкий соус на зиму власного приготування без крохмалю.

Пропоную заготовити ще й солодкий соус без додавання крохмалю по дуже легкого рецепту. Ця підливка стане відмінним доповненнядо м'яса, риби, макаронів та інших страв, а ще вона натуральна і корисна на відміну від покупних.

Необхідні інгредієнти:

• Томати - 1 кг
• Цибуля - 0.50 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль 2 ст. ложки
• Кориця - 1 ч. ложка
• Гвоздика - 2 бутони
• Перець горошком – 5 шт.

Технологія приготування:

1. Помідори ріжемо на часточки, очищену цибулю розрізаємо на 4 частини. Овочі відправляємо в каструлю і варимо доти, доки вони не стануть м'якими.

2. Коли помідори та цибуля стали м'якими, перетираємо через сито або перебиваємо за допомогою комбайна чи блендера.

3. Отриманий сік переливаємо в каструлю, бажано з товстим дном. І уварюємо рідину в 1.5 рази. Складаємо в мішечок із марлі спеції, зав'язуємо їх у вузлик і відправляємо в каструлю. Потім додаємо сіль та цукор, ретельно перемішуємо.

4. Включаємо максимальний вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки закипить вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин.

5. Поки уварювався кетчуп, за цей час ми підготували тару. Банки і кришки повинні бути простерилізованими і сухими, тому що ми відразу розливатимемо соус, що ще кипить.

Розливаємо кетчуп по скляних ємностях і закручуємо кришками, укутуємо і даємо час повністю остудитись!

Потім баночки зносимо в льох, там вони й чекатимуть свого зоряного часу!

Найсмачніший рецепт заготівлі кетчупу з томатів із гірчицею

Приготовлений кетчуп за цим рецептом виходить солодкий, ніжний, з вираженим смаком томату та прянощів. Цей варіант виконання дуже легкий і простий, впоратися навіть кулінар-початківець. А радіти смачного соусубуде вся родина! Приймайтеся за приготування, не бійтеся!

Нам необхідно:

• Помідори – 3 кг.
• Гірчиця – 1 ст. лож.
• Сіль - 1/2 ст. лож.
• Цукор - 3 ст. лож.
• Кориця 1/4 ч. лож.
• Чорний мелений перець – 1/2 ч. лож.
• Гвоздика - 1 бутон
• Оцет - 1 с. лож.

Процес приготування:

1. Спочатку нам потрібно помити томати, порізати на шматочки та перекрутити через м'ясорубку.

2. Переливаємо отриманий сік з м'якоттю в каструлю та відправляємо на вогонь, накривши кришкою. Як тільки сік закипить, знімаємо кришку та ставимо температурний режимна середню позначку. Уварюємо протягом 2-х годин, періодично помішуючи.

4. Тепер потрібно додати сіль, цукор, гірчицю і добре перемішати. Каструлю поставити на плиту, довести до кипіння та уварювати ще 1 годину, консистенція вийшла як у магазині. Якщо хочете більш рідкий соус, зменшіть час.

Тривалість уварювання залежить від того, наскільки ви бажаєте отримати густий продукт на виході

5. За 15 хвилин до завершення варіння, додати всі спеції (гвоздику я подрібнила в кавомолці) та оцет. Потім треба всю масу перебити у блендері до однорідності.

Гарячий соус розливаємо по теплих стерильних банках, закриваємо кришками за допомогою закочувального ключа. Перевертаємо та накриваємо теплим пледом на добу.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло дві баночки по 0.5 літра.

Бажаю вам вдалих заготовок!

Густий кетчуп із томатного соку з крохмалем на зиму, пальчики оближеш!

Пропоную приготувати соус за консистенцією, схожою на магазинний. кетчуп Хайнц, тільки у нас буде натуральний продуктбез додавання різноманітних консервантів. Необхідну густоту нам допоможе досягти крохмаль. Соус виходить дуже смачний, а головне зовсім не шкідливий, на відміну (не називатиму імен..)

Інгредієнти:

• Томатний сік - 2 л.
• Крохмаль - 2 ст. л.
• Цукор -15 ст. лож
• Оцет (% - 6 ст. лож.
• Часник - 6 зубочків
• Чорний перець мелений 1/2 ч. лож.
• Червоний мелений перець (гострий) – 1/4 ч. лож.

Технологія приготування:

1. У готовий киплячий сік, зроблений вашим улюбленим способом, додаємо цукор, сіль та дрібно нарізаний часник. Варимо на мінімальному вогні 15 хвилин.

2. Потім додаємо спеції: чорний та червоний мелений перець, оцет та варимо суміш ще 30-35 хвилин.

3. У склянці холодної водирозводимо крохмаль і поступово вливаємо в киплячий сік, при цьому безперервно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Суміш доводимо до кипіння і проварюємо протягом 7 хвилин, не перестаючи перемішувати, щоб суміш не пригоріла.

4. Готовий кетчупрозфасовуємо по стерильним сухим банкам, закупорюємо жерстяними кришками.

Кетчуп (соус) з помідорів - грузинський рецепт

А ще існує в грузинської кухнічудовий, універсальний соусз помідорів — сацебелі. Це просто ХІТ, а готувати його легко та просто. Насправді існує безліч варіацій приготування цього кулінарного шедеврая хочу порекомендувати один з них, який готую сама і який із задоволенням їсть моя сім'я. А як він неймовірно поєднується з шашликами, тільки подумала і слинки потекли. Доведеться робити шашличок, адже сацебелі ми з вами зараз приготуємо.

Інгредієнти:

• Томати -1кг
• Болгарський перець-300гр
• Часник -50гр
• Чилі перець - 30гр
• Олія - ​​100гр

А як готувати цей грузинський соус, пропоную подивитися у відео, де автор лаконічно і кроково пояснює:

Готуйте із задоволенням!

Ось і все, на цьому завершується моя добірка! Як швидко пролетів час!

Я дуже сподіваюся, що ви знайдете для себе рецепти, які полюбляться вам і ви готуватимете по них із задоволенням не один десяток років.

Пишіть коментарі, додайте статтю до закладок та ділитесь з друзями, натиснувши кнопки соц. мереж! А може, у вас є свій фірмовий рецептприготування, будь ласка, поділіться з нами, а ми обов'язково приготуємо.

Дякую, що відвідуєте наш кулінарний блог. До скорої зустрічі!

Бережіть себе та близьких!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+