Солодкий перець з заготовки петрушкою на зиму. Фаршировані гострі перчики. Перці, сушені в духовці
Одним із найяскравіших овочів літнього сезону, безперечно, є болгарський перець, представлений у найсоковитіших барвистих відтінках. Крім кольору слід відзначити і неповторний аромат цього овочу, який він передає стравам та заготовкам, зробленим із його використанням. У холодні темні зимові вечори, коли так не вистачає літнього тепла і сонечка, а свіжі овочі з грядки залишилися лише спогадом, як не можна доречні консервації з перцю, завбачливо заготовлені про запас. Перець на зиму не тільки стане відмінним доповненням до страв, але й підвищить вміст вітаміну С в організмі, так необхідного для запобігання захворюванням у сезон застуди та грипу.
Маринований перець чудово підійде для приготування салатів та послужить ароматним доповненням до м'ясних страв. Замаринувати болгарський перець дуже просто, проте скільки радості за столом, коли відкривається чергова баночка цього апетитного дива!
Маринований перець на зиму
Інгредієнти:
8 великих солодких перців,
1 середня цибуля,
8 зубчиків часнику,
4 чайні ложки рослинної олії,
2,5 склянки води,
2,5 склянки 9%-ного оцту,
1,25 склянки цукру,
2 чайні ложки солі.
Приготування:
Нарізати солодкий перець кільцями, видаливши насіння. Викласти перець у стерилізовані банки майже до краю. Розподілити дрібно нарізану цибулю, часник та олію між банками.
У великій каструлі довести воду, оцет, цукор та сіль до кипіння. Розлити гарячу рідину між банками із перцем, залишаючи приблизно 1 см вільного простору. Закатати банки стерилізованими кришками.
Наступний рецепт підійде для тих, кому потрібно швидко приготувати невелику кількість перцю, наприклад, на свято. Для цього рецепту якнайкраще підійдуть перчики маленького розміру, які будуть дуже симпатично виглядати в банках. Такий перець повинен зберігатися в холодильнику і з'їдати протягом 1-2 тижнів.
Інгредієнти:
500 г маленьких солодких перців,
1/4 склянки 9%-ного оцту,
3/4 склянки води,
2 столові ложки цукру,
2 чайні ложки солі,
4 зубчики часнику.
Приготування:
Помістити нарізаний скибочками перець у банку. У маленькій каструлі нагріти оцет, воду, цукор та сіль. Перемішати, поки цукор та сіль не розчиняться. Зняти з вогню та додати подрібнений часник.
Залити одержаною рідиною перець у банку. Додати додаткову кількість води, якщо необхідно, щоб рідина покривала перець.
Закрити банку та поставити в холодильник. Перець готовий до вживання вже за 1 годину.
Заздалегідь заготовлений перець на зиму дозволить вам включати цей корисний овоч у свій раціон цілий рік, і якнайкраще для збереження перцю в зимовий час підходить улюблене багатьма лечо. Лечо вважається традиційною стравою угорської кухні, і майже кожна господиня має свій власний рецепт цієї страви. Класичний рецепт не раз модифікувався, і на даний момент ця страва більш відома як апетитний салат, який заготовляється на зимовий період. Сьогодні лечо зазвичай виступає в ролі самостійної закуски, гарніру до м'ясних страв або як добавка до супів і голубців.
Лечо є дієтичною їжею з мінімумом калорій, що містить безліч корисних вітамінів і мінералів. Слід підкреслити, що, перш за все, це стосується лечо, яке готують без додавання оцту, що виступає як консервант. У нашій країні є велика різноманітність рецептів лечо з додаванням різних овочів, часнику та спецій. Оригінальний рецепт угорського лечо складається тільки з перцю, помідорів, солі та цукру – його ми і пропонуємо вам приготувати.
Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю жовтого або червоного кольору,
1 кг помідорів,
1 столова ложка солі,
2 столові ложки цукру.
Приготування:
Перець нарубати на дрібні квадрати чи смужки. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки та варити, доки вони не зменшаться в об'ємі в 2 рази. Потім додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, перець і готувати 20-30 хвилин|мінути| на середньому вогні, час від часу помішуючи. Розподілити лечо по банкам, закатати і поставити остигати. Банки повинні бути добре стерилізовані - це вкрай важливий момент приготування їжі для тривалого зберігання, особливо якщо не використовується додатковий консервант, як у цьому рецепті. Таке лечо можна одразу подавати до столу. Пропонований рецепт може змінюватися шляхом додавання інших овочів, спецій та олії.
Приготування лечо – процес, що не потребує особливих витрат та зусиль. Щоб лечо вийшло смачним, необхідно вибирати стиглі м'ясисті перці з гладкою шкіркою без плям. Використання незрілих чи перезрілих плодів може зашкодити смаку підсумкової страви. Ступінь подрібнення овочів також впливає смак кінцевого продукту. Так, наприклад, деякі рецепти містять перець, подрібнений до консистенції пюре, і лечо, приготовлене даним способом, має вигляд і смак, відмінні від лечо, в якому інгредієнти нарізаються великими шматками, завдяки чому можна відчути смак кожного овочу. Один із головних секретів смачного лечо – не переборщити з варінням. Необхідно зняти лечо з вогню, перш ніж шкірка почне відокремлюватися від перцю. Дуже смачне лечо з додаванням цибулі та оцту можна приготувати за наступним рецептом.
Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю,
4 кг помідорів,
2 цибулини,
1, 5 столової ложки солі,
3 столові ложки цукру,
5 зубчиків часнику,
1/2 чайної ложки меленого червоного перцю,
6 лаврового листя,
3 столові ложки соняшникової олії.
Приготування:
Томати, що розрізають на четвертинки, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Отриману томатну суміш поставити на вогонь, довести до кипіння та готувати 20 хвилин.
Цибулю тонко нарізати кільцями. Болгарський перець нарізати соломкою чи кубиками. У томатне пюре додати сіль, цукор, солодкий перець, лавровий лист та цибулю. Перемішати все і варити, поки|доки| перець не розм'якшиться, близько 15 хвилин|мінути|. Часник видавити через прес і додати до лечо. Влити масло|мастило|, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин|мінути|. Закатати лечо у стерилізовані банки та зберігати у прохолодному місці.
Салати, приготовані влітку і відкриті взимку, завжди стають найочікуванішим смачним частуванням, що нагадує про літо. Ми пропонуємо вам порадувати себе салатом з перцю та моркви - ці два яскраві овочі, безперечно, стануть справжньою окрасою столу в зимовий час.
Інгредієнти:
400 г болгарського перцю,
300 г моркви,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка цукру,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1 столова ложка олії.
Приготування:
Натерти моркву на тертці. Перець нашаткувати тонкими кільцями. Викласти овочі у глибоку миску. Посипати сіллю та цукром.
Обсмажити овочі в олії протягом 5 хвилин. Додати оцет і перемішати.
Відразу розкласти банками, закатати і дати охолонути. Зберігати у темному та прохолодному місці.
Як ви вже встигли переконатись, заготовити перець на зиму простіше простого. При дотриманні простих правил вибору якісних овочів та ретельної стерилізації банок у вас, безсумнівно, вийдуть смачні консервації, якими можна буде порадувати родину та здивувати гостей.
Вдалих заготовок!
Коли літо підходить до свого апогею, приходить пора заготовок на зиму, і консервація перцю – відповідальний момент для всіх, хто любить болгарський перець, солодкий маринований перець, перець солоний, перець квашений та інші заготовки з болгарського перцю. І не лише із болгарської. Перці гіркі мариновані, консервований гіркий перець - відмінна самостійна закуска, а також інгредієнт різних салатів. Саме тому консервування перцю та рецепти заготовок перцю на зиму користуються такою популярністю.
Консервований перець може являти собою перець маринований, маринований гіркий перець, гострий маринований перець, перець чилі маринований, перець болгарський консервований, солодкий перець консервований, перець в маринаді. Чимало знайдеться любителів скуштувати взимку маринований перець, рецепт маринованого перцю дозволяє приготувати цю пікантну закуску. Консервування перцю солодкого особливо популярне. Як замаринувати перець смачно сьогодні знають небагато, і дуже дарма, тому що маринування перцю та маринований перець на зиму дуже знадобляться вам у холодну пору року. Найчастіше відбувається консервування болгарського перцю, рідше відбувається консервування гіркого перцю, тому що ця гостра закуска, як кажуть, на любителя. Консервація перцю солодкого або болгарського може бути знову ж таки здійснена різними способами. Один із найсмачніших, маринований перець, готується наступним чином: перець трохи розварюється, потім його заливають маринадом зі спеціями та закочують. Стерилізація банок та закрутка перцю проходять за звичайними правилами. Так готують солодкі перці на зиму.
Але можна приготувати не тільки перець солодкий на зиму, гострий перець на зиму теж можна заготувати про запас. Гіркий перець на зиму, в принципі, готується за тими самими правилами, що і болгарський перець. Консервація в обох випадках відбувається за рахунок маринаду. Таким чином, рецепти консервованих перців схожі, а ось їх смак буде різним. Болгарський перець – солодкий, заготовки із гіркого перцю будуть гострі. Не менш цікавий процес із дуже смачним результатом, це засолювання гіркого перцю. Засолювання гірких перців справа проста, але яка потребує певних знань, тому в період перечного сезону армія домогосподарок починає цікавитися як засолити перець, як засолити гіркий перець, як солити перець. Засолювання перцю або соління перцю - найпростіша заготівля на зиму болгарського перцю або заготовка гіркого перцю.
При цьому, як кажуть, не єдиним перцем, тому що заготовки з перцю на зиму досить різноманітні і це не тільки виключно заготовки з перцю. На зиму можна приготувати мариновані огірки з перцем, салат із перцю на зиму, перець та помідори на зиму. Якщо ви любите болгарський перець, салат на зиму з такого перцю - чудовий спосіб їм запастися. Крім цього, можна заготовити фарширований перець на зиму. Наприклад, зробивши заморожений перець фарширований. Як заморозити перець, рецепти болгарського перцю на зиму, консервація перцю рецепти, перець солодкий консервування, перець рецепти на зиму, відповіді на ці та багато інших питань - шукайте на нашому сайті, обов'язково знайдете.
Серед усієї літньої фруктово-овочевої різноманітності солодкий болгарський перчик займає гідне місце. Місце це, прямо скажемо, почесне. Багато овочевих закусок і салатів на зиму не обходяться без цього яскравого, смачного і дуже корисного овочу. Хороший болгарський перець, як у складі численних страв, так і в гордій самоті. Так, багато господинь люблять маринувати солодкий перець на зиму. Існує маса рецептів маринованого болгарського перцю, його маринує в томатному соку, з медом, з гірким перцем, разом із огірками, кабачками. Ми пропонуємо дуже простий та швидкий рецепт кисло-солодкого маринованого солодкого перцю в оцтовому маринаді.
Смак Інфо Інші заготівлі
Інгредієнти для закочення
- солодкий перець болгарський – 1,5 кг,
- вода – 300 мл,
- рослинна олія – 1 склянка,
- цукор – 0,5 склянки,
- часник – 5 зубчиків,
- оцет - 200 мл,
- лавровий лист – 3 шт.,
- сіль – 1 ст.
- перець горошком – 8-10 шт.
Як приготувати солодкий перець на зиму?
Маринувати можна як болгарський перчик одного ґатунку, так і різних сортів в одній банці. Те саме можна сказати і про колір: можна законсервувати овоч одного кольору (бажано червоного), а можна створити цілу палітру кольорів. Мені більше до вподоби другий варіант, тому для цього рецепту я зібрала різні перчики.
Приготуємо перці. 
Виймемо з овочів серцевину з насінням і розріжемо плід на невеликі смужки.
Що стосується величини смужок, орієнтуємося, щоб перчик було зручно їсти. 
Для маринаду нам знадобляться: цукор, сіль, олія (соняшникова), оцет, чорний перчик горошком. Можна додати часник, але це не є обов'язковим інгредієнтом. 
У миску або каструлю наллємо воду, додамо олію, цукор та інші інгредієнти. 
Викладемо туди і перчик. Поставимо на вогонь і пробланшируємо перець 5-6 хвилин у киплячій воді. 
Перець підв'яне і займе компактніше положення в мисці. 
Банки обробимо парою, кришки прокип'ятимо. 
Болгарський перець розкладемо в банки, заллємо маринадом, що залишився у мисці. 
Накриємо банки кришками і поставимо стерилізуватися на водяній бані. Для цього можна використовувати містку каструлю, дно якої застелено полотняною серветкою. 
Стерилізуємо півлітрові баночки в окропі 15 хвилин, потім закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо та залишаємо в такому вигляді на 2-3 години. 
Ось такий маринований перець у нас вийшов, готується ця страва легко та просто, на смак перчики виходять із кисло-солодким приємним смаком. 
Тизерна мережа
Рецепт №2. Маринований солодкий перець на зиму «Світлофор»
Ця забавна назва пояснюється просто: у рецепті використані перці трьох «світлофорних» кольорів, тобто червоні, жовті та зелені. Завдяки цьому баночки з готовим салатом виглядають особливо ошатно. Ви, звичайно ж, можете брати і просто однотонні плоди… Але тоді ця заготовка на зиму вийде звичайнісінькою на вигляд. А з різних перців (та якщо ще й підключити фантазію, і не просто залишати шматочки овочів у банки, а перекласти їх кольоровими шарами) вийде консервація, яку не соромно виставити на розкішний святковий стіл. До того ж, цей салат на зиму дуже смачний. Спробуйте!
На 2 підлогу літрові баночки:
- 500-700 г солодкого перцю (близько 20 штук, якщо овочі невеликі),
- 60 г цукру (чверть склянки або 6 столових ложок без гірочки),
- 60 г оцту (9%-го),
- неповна чайна ложка солі,
- 5 столових ложок рослинної олії,
- 150 мл холодної води
- 1 великий лавровий лист,
- 4 горошини запашного перцю.
Рецепт маринованого болгарського перцю покроково
Отже, для початку перчик потрібно вимити, розділити кожен овоч на 4 частини (якщо овочі великі, можна і на 6). З кожної четвертинки потрібно вийняти насіння. 
У невеликій каструльці довести до кипіння маринад (вода, сіль, цукор, оцет та олія). За два підходи закласти в нього перець, дати йому поваритися не більше
4-5 хвилин (щоб він не встиг занадто розм'якшитися і стати кашею). 
Обережно перекласти шматочки перцю в підготовлені стерильні баночки (на дно кожної при цьому покладіть по половинці листочка лаври і по дві горошини запашного перцю). Залити зверху гарячим маринадом. Закатати кришками, перевернути і укутати проти ночі. 
От і все! Особисто у мене за цим рецептом вийшло рівно 2 баночки.
Відразу після того, як я дістала закатку з-під «шуби», рідні придивлялися до красивого салату, та й не витримали – відкрили одну банку. Що сказати - я відразу ж пошкодувала, що не приготувала ще більше, тому що насправді маринований перець виявився дуже смачним.
Обов'язково спробуйте приготувати цей маленький овочевий витвір мистецтва. Ви не залишитеся байдужими, та й родина буде у захваті!
Заготівлі з перцю на зиму, рецепти яких у кожній родині передаються з покоління в покоління, вважаються найпростішим і найбюджетнішим видом консервації. Тому з настанням вересня, коли ціна на цей смачний і корисний овоч стає «копійчаною», господині намагаються максимально заготувати перцю на користь, щоб узимку не замислюватися над тим, що подати до столу.
Заготовки на зиму з болгарського перцю: рецепти з фото
З солодкого перцю на зиму можна приготувати масу, тому що цей овоч вважається одним із найуніверсальніших серед своїх "грядкових побратимів". Лечо, аджика, залиті оригінальними маринадами-асорті – це не повний список рецептів смачних заготовок з перцю на зиму, які можна приготувати за лічені хвилини.
«Пряний» маринований перець
Цей рецепт заготівлі солодкого перцю на зиму стане чудовою альтернативою. Заготовлений таким чином овоч можна подавати не тільки у вигляді салату, але і як доповнення до основних овочевих страв, соусів та оригінальних бутербродів.
Рецепт маринованого перцю на зиму pojrem.ru
На 2,5 кг перцю знадобиться:
- по 250 мл оцту 6% і раст.
- 150 г рідкого меду
- чорний перець, лавровий лист, гвоздика
- 1 головка часнику
- кориця (1 ч.л.) та сіль
Приготування:перець помити і розрізати вздовж на 4 частини (можна дрібніше). Зварити маринад із|із| олії, оцту, меду, приправ та столової ложки солі. У киплячу суміш викласти нарізаний перець і на повільному вогні проварити 5 хвилин|мінути|. Перекласти перець у банки та залити киплячим маринадом. Для тривалого зберігання банки рекомендується стерилізувати 15 хвилин.
Овочевий плов «Сніданок туриста»
Цей рецепт заготівлі з перцю на зиму стане паличкою-виручалкою в арсеналі кожної господині. Така ситна закрутка - це не лише смачний і корисний гарнір до м'ясної страви, а й справжній порятунок для «голодної» родини, коли часу на приготування катастрофічно не вистачає.
hsmedia.ru На 2 кг перцю:
- помідори (1,5-2 кг)
- морква та цибуля (по 0,5 кг)
- 2 склянки раст.масла (можна менше)
- 2 ст. рису
- склянка цукру
- 4 ст. солі
Приготування:рис відварити у підсоленій воді до напівготовності. Овочі нарізати на кубики і скласти в одну каструлю, залити олією і додати спеції. Тим часом обсмажити цибулю та покласти до овочів, протушкувати суміш 10 хвилин, додати рис та ще 10 хвилин проварити на слабкому вогні. Розкласти плов із солодкого перцю з банки, стерилізувати 15 хв.
Аджика «Пальчики оближеш»
Даний рецепт заготівлі із солодкого перцю на зиму – це найпростіший варіант закрутки з цього овочу. Аджика з перцю виходить в міру гострою, але неймовірно соковитою та ароматною, тому припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам.
Рецепт аджики з перцю gastronom.ru На 1 кг солодкого перцю:
- 250 г перцю чилі
- 1 головка часнику (можна більше)
- 4 ст. цукру
- 1 ст. солі
- 50 мл 9-відсоткового оцту
Приготування:всі інгредієнти для аджики з перцю перемолоти через м'ясорубку або подрібнити блендером. Овочеву суміш довести до кипіння та проварити 3 хвилини. Потім додати до аджики сіль та цукор, проварити ще 3 хвилини. На останньому етапі додати до овочевої суміші оцет, проварити 3 хв., розлити по банках і закатати.
Гострий маринований перець «Чоловіча радість»
Заготівлі із гострого перцю на зиму, рецепти яких особливо люблять чоловіки, практично не відрізняються від закруток із солодкого перцю. Цей пікантний овоч також можна маринувати, засолювати та перекручувати в аджику.
Рецепт гострого перцю на зиму gastronom.ru Маринад для 1,5 кг гострого перцю:
- вода 1000 мл
- ½ склянки росл. олії
- по 1,5 ст. солі та цукру
- 30 мл оцту (по столовій ложці на 0,5-літрову банку)
- гвоздика та кілька гілочок м'яти
Приготування:перець цільними стручками укласти в банки, додати гвоздику та м'яту, залити окропом. Через 10 хв злити воду і зварити з неї маринад, додавши олію, цукор та сіль. У банки з перцями додати оцет, залити маринадом і закатати.
На замітку: рецепти заготовок з перцю на зиму не завжди передбачають маринування та теплову обробку. Солодкий перець можна заморозити і взимку цей овоч завжди буде під рукою у свіжому вигляді для приготування будь-яких страв. Заморозити перець легко та просто – нарізати овочі соломкою, скласти у герметичні пакети та відправити у морозильну камеру із сухим заморожуванням.
Статті на тему
