Смачні рецепти салатів на зиму. Смачні салати на зиму: рецепти з фото
Усі салати можна заготовляти з появи овочів нового врожаю і до глибокої осені.
Кожен салат – гарний додаток до будь-якої страви з м'яса, птиці чи риби.
2-3 ложки салату, доданого в суп, борщ або борщ, змінять їх смак і додадуть першим стравам особливої пікантності.
1. Салат «Молодчик»
Продукти:
1. Цвітна капуста – 2 кг.
2. Морква – 1,8 кг.
3. Солодкий перець – 3 кг.
4. Цукор – 300 гр.
5. Сіль – 100 гр.
6. Оцет 6% - 300 мл.
Як приготувати салат «Молодчик»?
Цвітну капусту розділити на суцвіття, обшпарити окропом.
Перець нарізати кубиками, моркву у вигляді зірочок або за вашим бажанням.
Всі овочі укласти в каструлю, пересипати сіллю та цукром, залишити на 24 години.
Сік, що виділився, змішати з оцтом і рослинною олією.
Овочеву суміш розкласти банками, заливку погріти і вилити в банки.
Банки стерилізують 12-15 хвилин.
2. Овочевий салат
Продукти:
1. Капуста – 5 кг.
2. Ріпчаста цибуля, морква та болгарський перець різних кольорів – по 1 кг.
3. Рослинна олія – 0,5 л.
4. Оцет 6% - 0,5 л.
5. Сіль – 4 ст. ложки
6. Цукор – 350 гр.
Як приготувати овочевий салат?
Моркву натерти на великій тертці, капусту і перець порізати соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями.
Все скласти у велику емальовану каструлю, періодично помішуючи, залишити на 12 годин.
Розкласти салат у підготовлені банки, закрити капроновими кришками.
Зберігати у холодильнику або у льоху. При вживанні салат нічим не заправляти, у ньому все є.
3. Салат "Золотий запас"
Продукти:
1. Помідори – 4 кг.
2. Морква – 2 кг.
3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.
4. Буряк – 1 кг.
5. Оцтова есенція 70% – 2 ст. ложки
6. Рослинна олія - 0,5 л.
7. Солона кілька – 2 кг.
8. Сіль – 2 ст. ложки (за бажанням)
9. Цукор – 18 ст. ложок
Як приготувати салат «Золотий запас»?
Помідори пропустити через м'ясорубку.
Буряк і моркву натерти на тертці.
Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
Усі овочі (крім помідорів) тушкувати на олії 15-20 хвилин.
Потім додати помідори та варити 2 години.
За 15 хвилин|мінути| до кінця приготування додати|добавляти| кільку, цукор, оцет, розкласти в банки і закатати.
4. Салат "Кабачок - крутий бочок"
Продукти:
1. Кабачки – 3 кг.
2. Помідори – 1,6 кг.
3. Часник – 2 головки
4. Цукор – 1 склянка
5. Столовий оцет 6% - 1 склянка
7. Сіль – 2 ст. ложки
Як приготувати салат «Кабачок – крутий бочок»?
Кабачки нарізати кубиками.
1 кг помідорів нарізати часточками,
600 г помідорів натерти на великій тертці.
Часник пропустити через прес.
Все змішати (крім часнику), заправити цукром, сіллю, оцтом та олією, гасити 25 хвилин.
Наприкінці варіння додати часник та ще раз перемішати.
Розкласти салат у 0,5-літрові банки та стерилізувати 15 хвилин. Закатати.
5. Салат «Бенкет на весь світ»
Продукти:
1. Очищені кабачки – 3 кг.
2. Болгарські перці – 4 шт.
3. Часник – 100 гр.
4. Томатна паста – 360 гр.
5. Цукор – 1 склянка
6. Рослинна олія - 1 склянка
7. Сіль – 2 ст. ложки
8. Червоний мелений перець – 1 ч. ложка
9. Вода – 1 літр
Як приготувати салат «Пир на весь світ»?
Овочі пропустити через м'ясорубку.
Томатну пасту розвести в 1 л води, додати цукор, сіль, перець та олію, змішати з овочами та поставити на вогонь.
З моменту закипання варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати 1 ч. ложку 70% оцту.
Гарячий салат розкласти у підготовлені банки та закатати.
6. Салат з кабачків та квасолі
Продукти:
1. Кабачки – 3 кг.
2. Стручкова квасоля – 2 кг.
3. Болгарський перець – 1 кг.
4. Зелень – 0,5 кг.
5. Гіркий перець до смаку
Для розсолу:
1. Вода – 1,5 літра
2. Часник – 150 гр.
3. Оцет 6% -0,5 літра
4. Сіль – 150 гр.
5. Цукор – 250 гр.
6. Рослинна олія – 350 гр.
Як приготувати салат з кабачків і квасолі?
Овочі крупно нарізати і залити киплячим розсолом.
Кип'ятити 30 хвилин|мінути|, розкласти в банки і закатати.
7. Салат із баклажанів
Продукти:
1. Баклажани – 2 кг.
2. Болгарський перець – 1,5 кг.
3. Помідори – 1,5 кг.
4. Ріпчаста цибуля – 1 кг.
5. Часник – 200 гр.
6. Зелень (петрушка, кінза)
7. Рослинна олія – 250 гр.
8. Сіль – 2 ст. ложки
9. Оцтова есенція 70% – 1 ч. ложка
Як приготувати салат з баклажанів?
Баклажани та болгарський перець нарізати стрічками у довжину.
Помідори очистити від шкірки та нарізати часточками чи кубиками.
Цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на тертці або пропустити через прес.
Зелень порубати. Все змішати, додати сіль, олію та оцтову есенцію (за бажанням).
Варити 30-40 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені банки і закатати.
8. Салат з баклажанів «З коліщатками»
Продукти:
1. Баклажани – 1,5 кг.
2. Ріпчаста цибуля – 500 гр.
3. Морква – 500 гр.
4. Помідори – 1 кг. (замість цього можна взяти 500 гр. червоних помідорів, 500 гр. солодкого перцю та 2 великі антоновські яблука)
5. Соняшникова олія – 1,5 склянки
6. Сіль – 2 ст. ложки
7. Цукор – 4 ст. ложки
8. Відварений рис – 1 склянка
Як приготувати салат з баклажанів «З коліщатками»:
Баклажани вимити, ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати коліщатками по 2 см завтовшки.
Посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота.
Віджати, обсмажити в олії до золотистої скоринки.
Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, помідори - часточками, перець і яблука - соломкою.
Моркву та цибулю окремо обсмажити в олії, скласти в каструлю.
Додати помідори, перець, яблука, коліщатка баклажанів, влити масло, що залишилося.
Довести овочі до кипіння, всипати сіль, цукор і гасити до готовності 40-45 хвилин.
За 10 хвилин до кінця варіння додати рис. Розкласти у підготовлені банки та закатати.
9. Салат «Мої синенькі»
Продукти:
1. Баклажани – 5 кг.
2. Капуста – 1,5 кг.
3. Морква – 0,5 кг.
4. Часник – 200 гр.
5. Оцет 6%-250 гр.
6. Болгарський перець – 4 шт.
7. Гіркий перець, сіль за смаком
Як приготувати салат «Мої синенькі»:
Баклажани зварити повністю, остудити і нарізати кільцями.
Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.
Часник дрібно нарізати. Горький та болгарський перець нарізати смужками.
Всі овочі перемішати, залити оцтом та залишити на 1 годину.
Через кожних 15 хвилин протягом години заважати.
Потім скласти в підготовлені банки і закрити кришками, що загвинчуються або капроновими.
Зберігати у холодильнику.
10. Салат «Єралаш»
Продукти:
1. Баклажани – 10 шт.
2. Болгарський перець – 10 шт
3. Ріпчаста цибуля – 10 шт.
4. Часник - 5 зубків
5. Помідори – 10 шт.
6. Гіркий перець – 1 стручок
7. Цукор – 4 ст. ложки
8. Сіль – 2 ст. ложки
9. Соняшникова олія без запаху – 200 мл.
Як приготувати салат «Ералаш»?
Баклажани не чистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, покласти у підсолену воду.
Довести до кипіння і злити воду. Болгарський перець нарізати соломкою, гіркий – кільцями, часник подрібнити.
Помідори порізати. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, олію та варити 40 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння покласти 1 ч. ложку 70% оцтової есенції.
Викласти масу у підготовлені банки та закатати без стерилізації.
Укрити банки теплим і залишити на 5-6 годин.
11. Салат по-лузянськи
Продукти:
1. Червоні помідори – 1 кг.
2. Огірки – 1 кг.
3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.
4. Соняшникова олія – 300 гр.
5. Томатний соус – 250 гр.
6. Сіль за смаком
Як приготувати салат по-лузянськи:
Помідори, огірки та цибулю пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю.
Залити олією та томатним соусом. Поставити до духовки на 40 хвилин.
Посолити на смак і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин|мінути| тушкувати.
Скласти в банки можна закатати, а можна закрити капроновими кришками.
Зберігати у холодильнику або у льоху.
З вказаної кількості продуктів виходить 6 півлітрових банок.
Салат можна додавати до гарнірів, використовувати для приготування піци як намазку для бутербродів.
12. Салат «Радість літа»
Продукти:
1. Солодкий перець – 5 кг. порізати на 4-6 частин,
2. Морква – 15 шт.
3. Помідори – 3 кг.
4. Часник – 2 головки
5. Петрушка - 1 пучок
6. Рослинна олія - 0,5 літра
7. Цукор - 1 склянка
Як приготувати салат «Радість літа»:
Моркву натерти на середній тертці. 3 кг помідори пропустити через м'ясорубку.
Часник пропустити через прес або пропустити через м'ясорубку разом із помідорами, петрушку дрібно порубати.
Все скласти у великий посуд, додати олію, цукор, сіль за смаком, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 40-50 хвилин.
Розкласти гарячий салат у підготовлені банки та закатати металевими кришками. Укутати і залишити до остигання приблизно 7-8 годин.
13. Салат "Кубанський"
Продукти:
1. Солодкий перець – 5 кг.
2. Стиглі помідори – 2,5 кг.
3. Часник – 300 гр.
4. Рослинна олія – 300 мл.
5. Сіль – 100 гр.
6. Цукор – 200 гр.
7. Оцет 70% - 2 ст. ложки
8. Петрушка – 100 гр.
9. Чорний мелений перець за смаком
Як приготувати салат «Кубанський»?
Солодкий перець промити, розрізати на 3-4 частини.
У широкий посуд покласти подрібнену петрушку та часник, гіркий перець, різані помідори, додати сіль, цукор і залити олією.
Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 15 хвилин.
У киплячу масу опустити часточки солодкого перцю, влити оцет і варити 10 хвилин|мінути|.
У гарячому вигляді розкласти салат у підготовлені банки та закатати.
14. Салат «Весь город»
Продукти:
На 3-літрову банку потрібно:
1. Дрібні огірки – 8 шт.
2. Бурі помідори – 3 шт.
3. Цибуля - 2 шт.
4. Часник - 4 зубки
5. Корінець петрушки, стебло селери, тонкий корінець хрону, парасолька кропу, 2-3 стручки солодкого перцю.
6. Капуста
Для заливання: 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру без гірки.
Як приготувати салат «Весь город»:
Капусту нашаткувати. Овочі скласти у банку, проміжки заповнити капустою.
Банку залити заливкою та стерилізувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.
Додати 5 ст. ложок 9% оцту.
Закатати, перевернути, укутати та залишити до повного остигання.
Салати на зиму закривають багато хто. І щороку хочеться чогось новенького. Деякі господині закривають консервацію, що полюбилася в їх сім'ї через рік, щоб всі встигли скучити за знайомим смаком. У цій статті я пропоную 6 рецептів смачних салатів на зиму: салат з огірків, салат з кабачків, лечо з перцю та помідорів, салат з баклажанів, овочевий мікс-салат, салат з квасолею.
Всі ці салати виходять смачними, добре стоять навіть у приміщенні усю зиму. Головне, закривати їх потрібно в чисті банки та стерилізовані. Мити банки для консервації потрібно без миючих засобів, використовувати соду чи порошок гірчиці.
Також важливо використовувати велику не йодовану сіль. Якщо взяти сіль екстра чи з йодом, то консервація швидко зіпсується.
Стерилізувати банки можна як над парою, так і в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Або в духовці при 130 градусах протягом 7 хвилин (ставте банки в холодну духовку, а потім нагрівайте).
Цей рецепт простий у приготуванні, а салат з огірків виходить дуже смачним. Огірки в цьому салаті будуть м'якими, але при цьому похрустуватимуть. Огірки мають дуже приємний запах кропу, як спогад про літо.
Цей салат можна їсти як у чистому вигляді, так і додавати в інші салати (наприклад, салат з капусти або в квашену капусту, також смачно їсти разом з буряком).
Складові:
- огірки - 4 кг
- цибуля - 0,5 кг
- кріп - великий пучок
- сіль кам'яна – 3 ст.л.
- цукор - 6 ст.л.
- рослинна олія - 250 мл
- оцет 9% - 200 мл
Вихід – близько 4,5 л готового салату.
Консервація: салат із огірків.
Огірки потрібно помити та нарізати. Спочатку зріжте в огірка кінчики, потім поріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм. Якщо огірок великий, поріжте півколами. Для цього салату підійдуть будь-які огірки, які є і великі, і дрібні, і скручені.
Після того, як огірки наріжете, зважте їх. Для рецепту потрібно 4 кг.
Акуратно перемішайте овочі, додайте сіль (3 ст.л.), цукор (6 ст.л.) та олію (250 мл). Сіль має бути великою, не йодованою. Не беріть ніколи сіль екстра для консервації.
Перемішайте ще раз салат, накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин. Через цей час огірки пустять сік.
Коли огірки постояли, їх треба трохи зварити. Поставте миску на вогонь і доведіть до кипіння огірки, акуратно помішуючи, щоб огірки не перетворилися на кашу. Коли салат закипить, влийте 200 мл столового оцту і проваріть ще 3-4 хвилини, поки огірки не змінять свій колір (стануть оливковими).
Важливо не переварити огірки, інакше вони будуть дуже м'якими, не хрусткими.
Банки та кришки потрібно попередньо простерилізувати. Стерилізувати можна над парою, можна в мікрохвильовій печі, а можна в духовці.
Щоб простерилізувати банки в духовці, потрібно їх попередньо добре помити із содою (тільки не з миючим засобом), поставити в холодну духовку. Увімкнути нагрівання 130 градусів. Коли духовка розігріється, прогріти банки протягом 5-7 хвилин, після чого акуратно дістати.
Кришки потрібно покласти в окроп на 5 хвилин. Діставати виделкою, не торкаючись внутрішньої сторони руками.
Салат розкласти за підготовленими банками. Обов'язково огірки повинні бути покриті маринадом. Наливайте маринад до верху, щоб у банку не залишалося повітря після закочення.
Коли розкладете салат, відразу накрийте кришками, що простерилізують, і закатайте. Переверніть банки, перевірте, чи добре закрита кришка, розсіл не повинен протікати. Дайте салату повністю охолонути в перевернутому стані, після чого приберіть на зберігання в льох або комору.
Не закутуйте банки із салатом, інакше огірки стануть надто м'якими. Також не ставте гарячий салат поруч із охолодженою консервацією.
Салат з кабачків - рецепт домашньої заготівлі на зиму
Це овочевий салат, у якому кабачки відіграють головну роль. Смак виходить чудовий, такий салат із задоволенням з'їдається не лише взимку, а й одразу після приготування. Рекомендую спробувати приготувати салат за цим рецептом – буде смачно.
Складові:
- кабачки - 1 кг
- помідори - 1,5 кг
- болгарський перець - 4 шт. великих
- часник - 4-5 зубчиків
- цукор - 100 гр.
- сіль - 1 ст.л.
- оцет 9% - 1 ст.л.
- рослинна олія - 1 ст.л.
Вихід - 2,4 л.
Приготування салату з кабачків на зиму.
Усі овочі потрібно помити та нарізати. Якщо кабачки вже старі, потрібно очистити шкірку та видалити насіння. Якщо кабачки молоді, можна не робити, а відразу нарізати. Кабачок зважується вже в нарізаному та очищеному вигляді.
Нарізати кабачки потрібно кубиками близько 1,5 див.
Перець потрібно очистити від насіння та порізати соломкою. Помідори також нарізають соломкою. Часник просто дрібно посікти.
У велику каструлю висипте нарізані помідори, додайте цукор та сіль. Акуратно перемішайте та починайте прогрівати на невеликому вогні.
Помідори при нагріванні пустять сік, потрібно почекати, доки він закипить, періодично помішуючи. Коли помідори закиплять, дайте їм проваритись 10 хвилин, знов-таки не забуваючи помішувати.
Через 10 хвилин додайте кабачки, перець, олію. Перемішайте, дайте закипіти. Після закипання потрібно варити цей овочевий салат 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
За 15 хвилин до готовності додайте в салат порізаний часник. Перемішуйте овочі акуратно, щоб вони залишилися цілими.
За 2 хвилини до готовності додається оцет, каструлю відразу ж накрийте кришкою, щоб оцет не випарувався. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання. Оцет у цьому салаті потрібний як консервант, щоб можна було довше зберігати і навіть за кімнатної температури.
Готовий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках до краю. І одразу ж закатати стерилізованими кришками. Банки перевернути, закутати та залишити остигати.
Угорське лечо з часником на зиму – дуже смачний рецепт
Лечо – популярна страва в нашій країні. Справжнє лечо має готуватися з двох основних складових: болгарського перцю та помідорів. Інші нюанси вже привносить кожна господиня. Цей рецепт лечо вдалий: готовий продукт виходить ароматний і трохи гострий і пікантний завдяки часнику і гострому перцю.
Складові:
- помідори - 3 кг
- болгарський перець - 1,5 кг
- перець чилі - 1 шт. (за бажанням)
- часник - 1 головка (велика)
- оцет 9% - 3 ст.л.
- цукор - 50 гр.
- сіль - 1 ст.л.
- рослинна олія - 200 гр.
- перець горошком - по кілька штук у кожну банку
Вихід - 3,5 л
Як приготувати лечо з часником.
Візьміть велику каструлю, в якій варитимете лечо. Часник очистіть і поріжте соломкою. Не варто його дрібно рубати, у цьому салаті він повинен відчуватися як окремий інгредієнт. Порізаний часник складіть у каструлю.
У перцю видаліть плодоніжку та насіння. Розріжте перець на половини, а далі наріжте смужками шириною близько 1 см. Складіть порізаний перець до часнику. Разом із болгарським перцем можете порізати 1 перець чилі для гостроти.
Наступними слід підготувати помідори. Їх потрібно помити, розрізати на половинки, видалити плодоніжку. З помідорів потрібно зробити пюре. Це можна зробити у блендері чи комбайні. Томатне пюре додайте до перцю та часнику.
Тепер покладіть у каструлю 50 гр. цукру, 200 гр. олії (рафінованої, без запаху), 1 ст.л. з гіркою солі. Увімкніть під каструлею вогонь і дайте лечо закипіти, обов'язково все помішуйте.
Коли лечо закипить, варіть на помірному вогні 30 хвилин. Періодично помішуючи. За півгодини додайте 3 ст. л. оцту, проварити ще 5-7 хвилин.
У наперед простерилізовані банки покладіть по 5 шт. перцю горошком (і чорного, і запашного). Наповніть банки готовим лечо до краю і закатайте. Банки переверніть і дайте ліко охолонути. І чекайте, коли прийде пора ласувати цією смачною стравою!
Смачний салат з баклажанів на зиму.
З баклажанів можна зробити різні заготівлі на зиму: і соті, і салат з овочами, і баклажани, як гриби, ікру з баклажанів, мариновані баклажани і т.д. У цій статті я напишу смачний рецепт салату з баклажанів та інших овочів.
Складові:
- баклажани - 1 кг
- болгарський перець -800 гр.
- помідори - 500 гр.
- цибуля - 400 гр.
- морква - 300 гр.
- часник - 1 головка
- рослинна олія - 100 мл
- вода - 200 мл
- оцет 9% - 80 мл
- сіль - 1 ст.л. + 1 ст. для прибирання гіркоти з баклажанів
- цукор - 80 гр.
Вихід - 2 л.
Покрокове приготування салату з баклажанів.
Баклажани нарізати на кубики близько 1,5 см. У баклажани додати|добавляти| 1 ст.л. солі, перемішати і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб пішла гіркота. Через 10 хвилин баклажани потрібно промити проточною водою.
Болгарський перець очистити від насіння та нарізати квадратиками близько 1,5 ст. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте середнім кубиком, часник дрібно порубайте. Всі овочі складіть у каструлю.
Наріжте помідори кубиком, як і баклажани. Помідори відправте в каструлю до решти овочів. Залийте салат 100 мл рослинної рафінованої олії, а також налийте 200 мл води. Перемішайте овочі та поставте на вогонь.
Коли салат закипить, покладіть у нього цукор, 1 ст. солі, акуратно перемішайте, щоб овочі залишилися цілими.
Після закипання варіть салат 10 хвилин. Наприкінці приготування налийте 80 мл столового оцту, доведіть до кипіння і відразу ж (киплять) розкладайте в стерилізовані банки і закочуйте.
Банки наповнюйте до самого верху, відразу ж закочуйте стерилізованими кришками (можна самозакручуються).
Банки переверніть та закутайте теплою ковдрою на 5-6 годин. Коли баклажани повністю охолонуть, заберіть на зберігання.
Овочевий салат без олії - шматочок літа на зиму
Цей салат оригінальний, тому що крім стандартних огірків, помідорів та перцю, до нього входять яблука та морква. Виходить смачно та красиво.
Складові:
- огірки
- помідори
- болгарський перець
- ріпчаста цибуля
- яблука (не пухкі)
- морква
Усього приблизно порівну.
на 1 л розсолу(вистачить на 2 л консервації):
- вода - 1 л
- сіль кам'яна велика – 1 ст.л. (без гірки)
- цукор – 1,5 ст.л.
- лимонна кислота –1 ч.л. або оцтова кислота 70% - 1 ст.
Приготування овочевий салат на зиму.
Салат готується досить легко. Потрібно взяти всі овочі та яблука приблизно в рівних кількостях. Все помити та нарізати. Нарізайте порційними шматочками, щоб було зручно потім їсти, не дуже крупно. Огірки та морква – кружальцями, яблука та помідори – часточками, перець та цибуля – соломкою.
Банки беріть не стерилізовані, просто чисті. Цей салат закладається у банки у сирому вигляді, а потім стерилізується у воді.
Якщо банки у Вас літрові, можете викладати все невеликими шарами, в півлітрові банки просто кладіть потроху: кілька шматочків огірків, потім моркву, яблука, перець, цибулю, помідори і знову все спочатку. Кладіть все щільно, але сильно не трамбуйте, щоб овочі залишилися цілими.
Коли овочі розклали банками, зваріть розсіл. 1 літра розсолу вистачить на 4 півлітрові банки салату або 2 літрові банки.
Налийте в каструлю 1 л води, додайте до неї 1 ст. солі без гірки, 1,5 ст. цукру без гірки та 1 ч.л. лимонної кислоти чи оцтову кислоту. Коли розсіл закипить, залийте овочі в банках і просто накрийте кришкою, але не закочуйте.
У широку каструлю покладіть на дно серветку чи рушник, налийте води на 1/3. Рушник на дні потрібний для того, щоб банки не лопнули. Нагрійте воду, поставте в неї акуратно банки. Пам'ятайте, що кришки просто закриті.
Поставте каструлю з банками на вогонь та закип'ятіть воду. Після закипання простерилізуйте овочевий салат 10 хвилин для півлітрових банок і 15 хвилин для літрових.
Після стерилізації акуратно дістаньте банки за допомогою спеціального пристрою і закатайте. Переверніть і дайте салат повністю охолонути. Огірки після стерилізації змінять колір - стануть трохи оливковими.
Взимку насолоджуйтесь шматочком літа у банках. У такий салат також можна додати шинок, якщо любите його в маринованому вигляді.
Квасоля з овочами - дуже смачно та ситно
Цей салат відрізняється від усіх попередніх. Тут головну роль грає квасоля, а овочі кладуться не шматочками, а їх робиться соус. Виходить квасоля в овочевій заливці. Взимку таку квасолю можна їсти з м'ясом, гарнірами, а також класти у перші страви під час варіння.
Складові:
- квасоля - 0,5 кг
- помідори - 0,5 кг
- болгарський перець - 0,5 кг
- цибуля - 2 шт. середніх
- морква - 2 шт. середніх
- перець чилі - за бажанням (для любителів гострого)
- сіль - 1 ст.л. без гірки
- оцет 9% - 80 мл
- рослинна олія рафінована - 300 мл
Покроковий рецепт салату із квасолі на зиму.
Квасоля потрібно заздалегідь замочити на кілька годин, щоб вона потім швидше зварилася. Час приготування квасолі залежатиме від сорту квасолі. Тому її потрібно відварити окремо після замочування майже до готовності, не треба солити. Після цього квасоля ще 10 хвилин варитиметься з овочами, так що при варінні це враховуйте.
Помідори, перець, цибуля та морква помити і пропустити через м'ясорубку. У це овочеве пюре додати|добавляти| 1 ст.л. солі без гірки та поставити на вогонь.
Після закипання овочів, налийте олію і варіть 10 хвилин. Через 10 хвилин додайте квасолю, перемішайте та варіть ще 10 хвилин під закритою кришкою.
Наприкінці приготування додайте оцет, доведіть до кипіння і можна насипати у стерилізовані банки.
Насипайте салат, як завжди до самого верху і відразу закочуйте стерилізованими кришками. Переверніть і дайте охолонути. Виходить смачно, а готувати просто.
Ось така вийшла добірка смачних салатів на зиму. Консервуйте за цими рецептами і будете взимку ситими та задоволеними.
Важко уявити собі сімейне меню в зимову пору року без смачних салатів із банок. Незважаючи на те, що багато хто вважає салати на зиму пережитком радянського минулого, консервування салатів на зиму з літніх овочів, як і раніше, залишається одним із найкращих, недорогих і надійних способів заготівель на зиму. Різні сучасні рецепти салатів на зиму в банках дозволяють приготувати практично будь-який салат на зиму без особливого клопоту. Сучасним господаркам у плані консервування пощастило набагато більше, ніж нашим мамам та бабусям.
Адже у нас є електричні м'ясорубки, блендери, мультиварки та … салати на зиму – найсмачніші рецепти з фото. Саме завдяки докладним рецептам з покроковими фото, консервація салатів на зиму з овочів перестає бути складним таїнством консервування, науку якого дано осягнути лише обраним. Овочеві салати на зиму - рецепти з фото прості і смачні доступні як господарці-початківці, так і просунутим гуру консервації.
Якщо ви поділяєте мою любов до салатів на зиму, пропоную вашій увазі рецепти смачних салатів на зиму та смачні закуски на зиму з овочів - улюблених та перевірених часом заготовок, якими користуюся вже не один рік. Якщо вам потрібні смачні салати на зиму - рецепти оближеш пальчики, то ви зайшли на потрібну сторінку. Майже всі представлені нижче рецепти салатів на зиму без стерилізації, що спрощує весь процес консервації салатів в цілому.
А які смачні салати на зиму готуєте ви? Традиційно прошу вас ділитися своїми рецептами зимових салатів у коментарях, адже ваш досвід у консервуванні може бути корисним та цікавим іншим відвідувачам сайту.
Салат з кабачків на зиму з рисом.
Пропоную вам спробувати приготувати смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат із кабачків із рисом без стерилізації, із простих та доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.
Салат «Мисливський» на зиму
Рецептом салату "Мисливський" зі мною поділилася подружка, причому дуже давно. Якось у гостях у неї я спробувала цю консервацію, і вона мені дуже сподобалася. Так що ця заготівля котрий рік з'являється у мене в коморі і дуже швидко зникає з настанням холодів, коли настає час запасів на зиму. Готується «Мисливський» салат на зиму з капустою, помідорами, огірками, цибулею, морквою та болгарським перцем – як бачите, список інгредієнтів значний. Але саме це, мабуть, робить його таким смачним та цікавим. Як готувати, дивіться.
Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.
Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.
Особливу пікантність цьому салату з огірків для зими надає часник та перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними! Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружальцями, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат з огірків на зиму «Пікантний», можна подивитися .
Смачне соте з баклажанів на зиму
Якщо вам подобаються прості і не клопіткі рецепти заготовок з баклажанів на зиму, то мій сьогоднішній рецепт соті з баклажанів на зиму заслуговує на вашу увагу. Консервування соті із синеньких на зиму не займе у вас багато часу, оскільки порція невелика. А результат неодмінно порадує: баклажанна сота на зиму виходить дуже смачним, соковитим, і неодмінно прикрасить ваше домашнє меню взимку. Крім того, готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стерилізації, що робить рецепт соті з синеньких на зиму ще цікавіше і привабливіше. Рецепт з фото.
Овочевий салат на зиму «Парамоніха»
Салат з перловкою на зиму
Як правило, ми робимо заготівлі з овочів, але цього разу я хочу запропонувати вам ситніший варіант - салат з перлівкою на зиму. Виходить універсальна страва – тут вам і каша, тут вам і овочі, що відкрили взимку баночку – і готова поживна та смачна страва. Особливо його оцінять ті, хто дотримується посту. Ну, а решта, впевнена, із задоволенням знайдуть цьому салату застосування як гарнір до м'ясних страв. Рецепт з фото дивіться.
Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею
Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, зате відмінний смак і досить презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.
Лечо із болгарського перцю на зиму з квасолею
Різні заготовки з перцю на зиму займають особливе місце у моєму кулінарному блокноті. І сьогодні я хочу познайомити вас з одним із моїх улюблених рецептів лечо на зиму з перцю. Впевнена, цей рецепт сподобається шанувальникам лечо з перцю на зиму. Готуватимемо не просто класичне лечо з болгарським перцем, а лечо з квасолею. З усією відповідальністю обіцяю вам, що цей рецепт лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш! Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, дивимося.
Салат на зиму з овочів «Овочевий каприз»
Лечо з рисом на зиму
Як приготувати лечо з рисом на зиму, ви можете подивитися.
Огірки по-грузинськи: смачний та пікантний салат на зиму
Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете переглянути .
Як приготувати знаменитий салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс», ви можете переглянути.
Салат на зиму з овочів «Свіжість»
У цієї домашньої заготовки безліч переваг. По-перше, цей салат виходить дуже гарний – яскравий, апетитний. По-друге, справді смачний – всі інгредієнти в ньому чудово поєднуються один з одним. По-третє, рецепт такого салату на зиму з овочів досить легкий і не потребує стерилізації. Як приготувати смачний салат на зиму із овочів «Свіжість», я писала .
Лічо з огірків на зиму (без стерилізації)
Як приготувати лечо з огірків на зиму, можна подивитися .
Салат із баклажанів на зиму «Вересневий»
Назв цього салату багато, хтось називає його сотою, хтось ікрою, але в мене він отримав назву «Вересневий». Саме у вересні можна купити найсвіжіші та найсмачніші баклажани, ароматний перець та стиглі домашні помідори. …
Салат з кабачків на зиму по-корейськи
Дуже смачний та пікантний салат із кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.
Салат з огірків та болгарського перцю на зиму
Один із моїх улюблених салатів на зиму – з огірків та болгарського перцю. Він дивовижний: яскравий, красивий, дуже ошатний. Такий салат чудово виглядатиме на святковому столі і в будні завжди вас виручить. А готувати його легко та просто. …
Салат на зиму з овочів «Літнє диво»
Хочу вам розповісти, як приготувати салат на зиму з овочів із капустою. Це дуже смачна заготівля, адже в ній зібрана велика кількість овочів. Тут ви знайдете і соковиті помідори, і болгарський перець, і цибулю, і капусту, і огірки… Салат з них у свіжому вигляді ми зазвичай готуємо влітку, а взимку можна відкрити таку ось консервацію. Рецепт з фото дивіться
Салат із зелених помідорів на зиму «Смакота»
Я дуже рада, що мій сайт та комора поповнилася ще одним смачним салатом на зиму. Коли робила салат вперше, половину порції з'їли наступного дня, і довелося терміново закуповувати продукти на нову партію салату. Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Смакота», можна подивитися .
ju-jul.ruскладові
- 2 кг огірків;
- 250 г моркви;
- 2 головки часнику;
- 125 г цукру;
- 2 столові ложки сухої гірчиці;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка меленого чорного перцю;
- 125 мл рослинної олії;
- 125 мл оцту (9%).
Приготування
Огірки поріжте кружальцями або скибочками і покладіть у велику каструлю. Відправте до них терту моркву, пропущену через прес часник і добре перемішайте. Додайте решту інгредієнтів, знову перемішайте і залиште на три години. За цей час овочі дадуть сік.
Перекладіть в чисті банки, залийте соком, що виділився і простерилізуйте близько 20 хвилин. Після цього закатайте, укутайте банки, дочекайтеся повного остигання і заберіть їх на зберігання.
rufut.ru складові
- 1½ кг помідорів;
- 4–5 головок часнику;
- 1 столова ложка солі;
- 150 г цукру;
- 80-100 мл оцту (6%);
- 500 мл рослинної олії;
- 2 кг моркви;
- 1 кг болгарського перцю.
Приготування
Пропустіть помідори та часник через м'ясорубку і перекладіть у каструлю. Додайте до них сіль, цукор, оцет, олію і поставте на вогонь. Коли суміш закипить, введіть натерту моркву і дрібно порізаний перець. Варіть 50-60 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Потім розподіліть суміш по чистих банках і закатайте, переверніть дном вгору, укутайте і залиште до охолодження.
pyszny-przepis.pl складові
- 4 кг кабачків;
- 2 кг буряків;
- 2 кг цибулі;
- 400 г цукру;
- 200 мл рослинної олії;
- 85 г солі;
- 200 мл оцту (9%);
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю.
Приготування
Добре помийте кабачки (якщо використовуєте перезрілі – почистіть та видаліть насіння) і натріть на великій тертці. Те саме зробіть із буряком. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Перекладіть овочі в каструлю, додайте цукор, олію та сіль, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 35 хвилин. Потім додайте оцет, добре перемішайте і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.
gastronom.ru складові
- 600 г м'якоті гарбуза;
- 1 перець чилі;
- пучок петрушки;
- 300 мл води;
- 1 столова ложка оцту (9%);
- 5–10 горошин запашного перцю;
- 3 чайні ложки солі;
- 3 чайні ложки цукру;
- 70-90 мл рослинної олії.
Приготування
Наріжте часточками, а перець шматочками середнього розміру. Розкладіть овочі чистими банками і додайте туди зелень петрушки.
Потім приготуйте маринад. У сотейник налийте воду і оцет, додайте запашний перець, сіль, цукор, олію і трохи петрушки. Отриманий розсіл прокип'ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин|мінути|.
Залийте гарячий маринад у банки з гарбузом, накрийте кришкою і кип'ятіть на слабкому вогні 10-15 хвилин. Потім закатайте, переверніть, укутайте і дайте повністю охолонути.
inlosinopetrovsk.ru складові
- 3 кг;
- сіль за смаком;
- 1 кг цибулі;
- 500 мл рослинної олії;
- 1 кг моркви;
- 3 кг білокачанної капусти;
- 180 г цукру;
- 15 горошин запашного перцю;
- 10 лаврового листя;
- 3 столові ложки оцтової есенції.
Приготування
Гриби помийте, поріжте і відваріть у підсоленій воді (близько 5-7 хвилин після закипання). Відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, щоб стекла вся вода.
Цибулю наріжте півкільцями і згасіть у маслі. Моркву натріть і теж загасіть, але окремо від цибулі. Капусту нашаткуйте, посоліть і пам'ятайте.
Підготовлені овочі та гриби з'єднайте у великій каструлі або казані, додайте цукор, олію, що залишилася після гасіння, запашний перець і лавровий лист. Тушіть суміш 20 хвилин, періодично помішуючи, потім додайте оцтову есенцію та готуйте ще 10 хвилин. Перекладіть солянку в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.
home-restaurant.ru складові
- 2 кг болгарського перцю;
- 1 кг кислих яблук;
- 1 кг цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 80 г меду;
- 3 чайні ложки солі.
Приготування
Перець наріжте смужками шириною 1½ - 2 см, яблука - тонкими пластинками, цибуля - півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте та дайте постояти близько години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання та варіть, помішуючи, 15 хвилин. Перекладіть салат у стерилізовані банки, закатайте, переверніть, укутайте і дочекайтеся, коли вони охолонуть.
ilfattoalimentare.it складові
- 1 кг молодих кабачків;
- 1 чайна ложка солі;
- 150 мл рослинної олії;
- 1 велика головка часнику;
- 10 гілочок петрушки;
- по 5 гілочок базиліка та кропу;
- 2 столові ложки оцту (9%).
Приготування
Ретельно вимийте кабачки і поріжте тонкими кружальцями завтовшки близько 1 см. Посоліть і обсмажте їх у 50 мл олії до золотистого кольору. Масло, що залишилося, прокип'ятіть і розподіліть по двох півторалітрових банках. Покладіть туди кабачки, пересипаючи їх подрібненими часником і зеленню, і додайте в кожну банку по столовій ложці оцту. Стерилізуйте 30-35 хвилин, закатайте і дайте охолонути за кімнатної температури.
e-times.info складові
- 2 ½ л води;
- 100 г солі;
- 250 мл оцту (6%);
- 2 кг баклажанів;
- 100 г хрону;
- 3 головки часнику;
- 1 кг болгарського перцю;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 250 мл олії.
Приготування
Закип'ятіть воду з сіллю, додайте|добавляйте| в неї оцет, крупно порізані і варіть 15 хвилин|мінути|. Потім відкиньте овочі на друшляк. Хрін, часник і болгарський перець подрібніть у м'ясорубці, змішайте з баклажанами та поперчіть. Влийте олію, добре перемішайте салат, розкладіть по чистих банках і стерилізуйте близько 10 хвилин. Потім закатайте і залиште до повного остигання.
best-dishes.ru складові
- 1 кг білої квасолі;
- 3 кг помідорів;
- 20 г солі;
- 30 г цукру;
- по 1 чайній ложці запашного перцю та меленого чорного перцю;
- 4 лаврові листи.
Приготування
Помідори очистіть від шкірки та пропустіть через м'ясорубку. Додайте до них усі інгредієнти, крім квасолі, та варіть суміш 30 хвилин. Потім додайте і нудьте салат ще 10 хвилин. Розкладіть чистими банками, стерилізуйте близько 10 хвилин і закатайте.
raznosolki.ru складові
- 600 г кольрабі;
- 150 г моркви;
- 1 маленька головка часнику;
- 4 гілочки селери;
- 6 горошин запашного перцю;
- 500 мл води;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки цукру;
- 3 столові ложки оцту (9%).
Приготування
Кольрабі та моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою. У чисті банки покладіть гілочки селери, запашний перець і часник. Додайте овочі та трохи утрамбуйте.
Закип'ятіть воду, всипте цукор, сіль і перемішайте до розчинення. Потім влийте оцет, доведіть маринад до кипіння та зніміть з вогню. Залийте банки гарячим розсолом, накрийте кришками та стерилізуйте 20–25 хвилин. Закрутіть банки, переверніть дном нагору, укутайте і залиште до повного остигання.
А які консервовані салати ви готуєте? Поділіться рецептами у коментарях.
Статті на тему
