น้ำสลัดสำหรับพาสต้าและสลัดข้าว ซอสครีมกล้วย

การแต่งกายแบบดั้งเดิมรัสเซียสมัยใหม่ได้นำมายองเนสและซอสที่มีพื้นฐานมาจากสลัดทุกชนิดมาใช้โดยแทบไม่มีข้อยกเว้น แต่นี่ไม่ใช่แค่แคลอรี่ที่สูงมากเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคนด้วย นอกจากนี้ ความหลากหลายควรปรากฏอยู่ในทุกด้านของชีวิต แม้แต่ในศาสตร์การทำอาหาร

สูตรด่วน

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะจัดเก็บแล้วคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้น้ำสลัดผักแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เมื่อเตรียมสลัดครั้งเดียวคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้หากยังมีซอสเหลืออยู่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดผักกับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 65 กรัม
• 30 ก น้ำส้มสายชูไวน์;
• 15 ก มัสตาร์ดเมล็ดพืช;
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 720 กิโลแคลอรี

ใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วผสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสม พร้อมแต่งตัวแนะนำให้เก็บในตู้เย็น

น้ำสลัดบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 กรัม
• ออริกาโนแห้ง
• ยี่หร่าแห้ง

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 600 กิโลแคลอรี

รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะ ปรุงรส ผสม

น้ำสลัดผักกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• 60 ก ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• มะนาว 2 ลูก

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 140 กิโลแคลอรี

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งบีบ น้ำมะนาว,ผสมกับส่วนผสม. ค่อยๆเทลงไป. น้ำมันมะกอกให้คนในขณะทำเช่นนั้น

ซอสสำหรับสลัดผักโดยใช้น้ำมันกับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• 60 ก น้ำมันพืช;
• 1 มะนาว
• กระเทียม 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 8 กรัม

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 255 กิโลแคลอรี

ปอกกระเทียมสับด้วยการบดหรือมีดหั่นบีบน้ำมะนาวใส่น้ำมัน ขณะกวนให้ใส่ผงมัสตาร์ด

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาวกับซีอิ๊วและขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
• รากขิง 15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 235 กิโลแคลอรี

หากจำเป็น ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและซีอิ๊วขาว ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นลำดับสุดท้าย ซอสค่อนข้างเผ็ด แนะนำให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• รากขิง 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริก 20 กรัม
• น้ำมะนาว 200 กรัม
• น้ำมันงา 35 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 กรัม

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 209 กิโลแคลอรี

ขูดขิงและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับพริกที่ปราศจากเมล็ดก่อนหน้านี้ เทใส่ น้ำมันงาจากนั้นน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย

อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามที่ผู้เขียนอาหารจานใหม่ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคน เงื่อนไขหลักสำหรับน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันที่ดีคือต้องผสมกับสิ่งที่เปรี้ยว (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 3:1 สารเติมแต่งอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ความชอบด้านรสชาติและความกล้าหาญของแม่ครัว และความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น และอาหารก็อร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากทิ้งน้ำสลัดไว้ระยะหนึ่งและไม่ได้ใช้ทันทีหลังการเตรียมจะต้องเขย่า
2. เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นข้อสรุป: คุณไม่ควรเตรียมสลัดมากเกินกว่าที่จะรับประทานในคราวเดียว
3. มันถูกทดสอบเมื่อไหร่? สูตรใหม่ควรเก็บตัวอย่างก่อนเติมน้ำสลัดลงในสลัดทั้งหมด: แค่จุ่มลงไป ใบผักกาดหอมและลองจินตนาการว่ารสชาติของน้ำสลัดจะเผยออกมาในจานอย่างไร
4. สำหรับการเก็บซอส จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว เพื่อให้คุณเห็นว่าจำเป็นต้องคนก่อนใส่น้ำสลัดหรือไม่ รวมถึงปริมาณซอสที่เหลืออยู่
5. อาหารสดใหม่ถือเป็นอาหารรสเลิศและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดผักเพื่อใช้ในอนาคต ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
6. ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำสลัดเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. เมื่อแขกอยู่ที่บ้าน คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารและผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดลงในเครื่องผสม
8. ในระหว่างการทดลอง คุณสามารถเพิ่มผักสมุนไพรและแม้แต่ผลไม้สับลงในส่วนผสมกรดน้ำมันแบบดั้งเดิมในอัตราส่วน 3:1 บางครั้งคุณสามารถกระจายเมนูด้วยน้ำสลัดที่มีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวออกจากสูตร

ไม่ว่าจะเลือกแต่งตัวแบบไหนก็ตาม การทำทุกอย่างอย่างช้าๆ และด้วยความรักเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อถึงเวลานั้นจานจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ และผู้ปรุงอาหารจะเพลิดเพลินไปกับกิจกรรมที่เขาชื่นชอบ แม้กระทั่งทุกวัน

ซอสกรีกสำหรับสลัดผักสด

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
1.4 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา บาล์ม น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรที่ใช้ใน 50% อาหารกรีกฉันรู้แน่นอน)
เฟต้าชีส (ตามรสนิยม)
โหระพา คู่สดกิ่งไม้

น้ำสลัดสามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เป็นเวลานาน- ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือ แก้วทรงสูงกับ ฝาปิดหรือด้วยเครื่องผสม เทลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือหักชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด) แล้วโยนมะกอกสองสามลูกลงไป

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 อัน
1 หัวเล็ก หัวหอม
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืชและน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
1 ห้องรับประทานอาหาร ช้อนน้ำผึ้ง,
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราปรุงสลัดด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท

น้ำสลัดมิ้นต์

สินค้า:

3 ช้อนโต๊ะสับละเอียด ใบสะระแหน่,
น้ำตาล 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง การเติมน้ำมัน สลัดผักสด,สลัดจาก แตงกวาสด- หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในสลัดเมื่อจัดใส่จานแล้ว ก่อนรับประทานอาหารทันที

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา แห้ง ใบโหระพา,
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบไม้แห้งออริกาโน
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งทันทีก่อนใช้งาน

ซอสฮอร์สเชิร์ชกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับรากมะรุม 1 ต้น (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
1 ชา ช้อนน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือกแล้วขูดแล้วเทน้ำเดือดไม่เกินผิวมะรุมปิดฝา เมื่อมะรุมเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เยลลี่แฮม

มายองเนสโฮมเมด

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ดอกทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา เติมเกลือแล้วคนด้วยไม้กวาดหรือไม้พาย จากนั้นเติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ (ครั้งละช้อนชา) แต่ละครั้งให้ผสมกับไข่แดงอย่างทั่วถึง เมื่อเนยและไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มน้ำส้มสายชู หากซอสข้นเกินไปให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำอุ่น- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสฉุนคุณสามารถเพิ่ม 1/4 ช้อนชาลงในซอสได้ มัสตาร์ดพร้อมซึ่งจะต้องผสมกับไข่แดงก่อนปรุงรสซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสใช้ในการปรุงรสสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต และเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารจานเย็นจากปลา

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: บดมัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นและไข่แดงดิบ, ใส่น้ำมันพืชขณะกวนแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับ สลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน,
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์เล็ก ๆ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ: ถูไข่แดงต้มสุกผ่านตะแกรงแล้วบดจนเป็นสีขาวด้วยมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้
เสิร์ฟซอสเย็น ปลาต้มหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง

น้ำสลัดคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดมะนาวน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือเครื่องผสมเพื่อผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อย นี้ ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับสลัด สไตล์จีนซึ่งมีกุ้งหรือชิ้นไก่

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็กผสม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด,
2 ไข่แดง,
กลีบกระเทียมขนาดเล็ก 2 กลีบบด

คนและปัดโดยใช้ที่ตี เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย ประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ปัดน้ำสลัดจนซอสข้น
หากคุณสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสซีซาร์รุ่นที่สองมีพื้นฐานมาจากครีม
มันเข้มข้นกว่าและเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบสลัดที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด มะนาว และน้ำส้มสายชูรสเผ็ดเกินไป หรือไม่แนะนำให้คนท้อง
ในกรณีนี้ ให้ทำดังนี้:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
เพิ่มกระเทียมบด 2 กลีบที่นั่น
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับซอสซีซาร์และสลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ชิ้น ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ตัวเลือกที่ 3

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก น้ำผลไม้เท่านั้น
น้ำมันมะกอก 150 มล

เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือตีด้วยมือ สำหรับผู้ชื่นชอบการช่วยตัวเอง แนะนำให้ใช้ที่ตี
การทำซอส : ใส่ ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีให้เข้ากัน - ไม่จำเป็นด้วยการตีในชาม
ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อย ๆ เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดละอองฝอย. เมื่อเติมน้ำมัน ซอสควรจะข้นและบางในขณะเดียวกัน
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้ามันข้นเกินไป

ตัวเลือกที่ 4

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25กรัม พาเมซาน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
ช้อนชา Votchester (สามารถแทนที่ด้วยคุชชัปร้อน)
20ก. ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30ก. น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามลึกผสมไข่แดง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูดละเอียด, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมขูดละเอียดหรือบดละเอียด (ควรเพิ่มดีที่สุด วางกระเทียม), Watchchester (คุทช์เผ็ด), แอนโชวี่สับละเอียด (แฮร์ริ่ง), คอนยัค, น้ำส้ม- ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ปัดจนเติมน้ำมันทั้งหมดและซอสข้นขึ้น

ซอสโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง 150g.,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สมุนไพรแน่นอน

คำแนะนำ:

ตี. อร่อยกับสลัดผักสด

RANCH เติมน้ำมัน

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
0.5 ถ้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สามารถใช้สดได้)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (คุณสามารถใช้สดสับได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หัวหอมและกระเทียมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงแนะนำให้ใช้ในการทำน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มเฮาส์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด(หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: ใส่หัวหอมสับลงในชามลึกแล้วใส่ลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดฝรั่งเศสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะนุ่มกว่า รสชาติอ่อนโยนกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงา-ขิง

รสชาติหวาน-เผ็ดของน้ำสลัดนี้เตรียมไว้ สไตล์เอเชียได้มาจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณใช้เป็นประจำ น้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มของหวานที่คุณเลือกลงไป
สินค้า:

หอมแดง 2 ส่วน ส่วนสีขาวและสีเขียว ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
ขูด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่จะแต่งสลัดด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช แต่คุณเพียงแค่ต้องใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยกับซอสสลัดและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับรสชาติใหม่ ๆ และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นอาหารอันโอชะทันที น้ำสลัด น้ำสลัด หรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักในสลัด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เชื่อมโยงส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติ ความสม่ำเสมอ และปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อพูดถึงน้ำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสิ่งใหม่ๆ อีกต่อไป: อาหารโลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ Culinary Eden ได้คัดสรรเพื่อช่วยเหลือคุณ ซอสที่ดีที่สุดและน้ำสลัดสำหรับสลัดทุกประเภท ตั้งแต่แบบเบา ๆ และสดชื่นไปจนถึงแบบเข้มข้น เข้มข้น เข้มข้น แปลกใหม่และหวาน

ซอสเบา ๆ สำหรับสลัด

สลัดเบา ๆ จาก ผักสดและผักใบเขียวมักจะต้องการ เติมน้ำมันได้ง่ายเน้นรสชาติแต่ไม่สร้างภาระให้กับโครงสร้าง พวกเขารับมือกับบทบาทนี้ได้ดี ปั๊มน้ำมันแบบคลาสสิกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes French vinaigrette เป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำมันพืช 3 ส่วน และ ปริมาณน้อยเครื่องเทศและเครื่องปรุง ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมส่วนผสมใหม่ได้ทุกวัน ซอสเบา ๆสำหรับสลัดผัก เติมน้ำมันสำรองของคุณ เมล็ดองุ่น, งาและ น้ำมันฟักทอง, บัลซามิก, ไวน์, ข้าวและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนซอส vinaigrette ง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!

เพื่อประกอบอาหาร ซอสพื้นฐาน vinaigrette ผสมลงไป ขวดแก้วส่วนที่ 1 น้ำส้มสายชูอะโรมาติกและน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 3 ส่วน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวเข้ากัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือเกรปฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้สามารถนำมาใช้ปรุงรสสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสสลัดเบาๆสไตล์ซิซิลี

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา 1 หยิบมือ
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอส Vinaigrette กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันทีละน้อย ตีต่อไป ซอสพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

น้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
กานพลู 2 ตา
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยดำและชมพูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และใส่เครื่องเทศบด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงแต่งผ่านตะแกรงลงในขวด ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศ vinaigrette

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
ใบโหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับใบสีเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟและใช้ภายใน 2 วัน

ซอสข้นสำหรับสลัด

สลัดจากผักสดและสมุนไพรกลายเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยอาหารที่แสนอร่อย ซอสแสนอร่อยขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่, ชีสหรือถั่ว สลัดกับผักดองเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลก็ต้องมาพร้อมกับความหนาและ ซอสที่ละเอียดอ่อน- ไปจนถึงประเภทที่มีความหนาแน่น ซอสสลัดรวมถึงมายองเนสที่หลายคนชื่นชอบ ซอสอิตาเลี่ยนเพสโต้, น้ำสลัดซีซาร์, ครีมเปรี้ยวต่างๆ, โยเกิร์ตและ ซอสครีม- ซอสเหล่านี้ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนความคงตัวของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำสลัดที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้พิจารณาว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณี ควรเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อไม่ให้เสีย รูปร่างสลัด ซอสข้น โดยเฉพาะซอสที่ทำจากไข่ ปรุงได้ไม่นาน

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดในเครื่องปั่น เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อมายองเนสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วแช่เย็นซอสทันทีจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ หากมายองเนสแยกตัวขณะตี ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีต่อ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เริ่มทำ ส่วนใหม่และเมื่อเริ่มข้นให้ใส่ซอสที่แยกไว้ลงไป

ซอสครีมฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วหรือฟักทอง
120 มล ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ชิมและปรับรสชาติโดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูเพิ่ม

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
กระเทียม 0.5 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เทใส่ ชีสขูดผัดและเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น น้ำต้มสุก- เสิร์ฟทันที

ซอสเข้มข้นพร้อมมาสคาโปนชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาโปนชีส,
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน,
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับผักอย่างประณีตขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เติมโยเกิร์ตเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อครีมบางลง

ซอสโยเกิร์ตสีเขียว

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก

เพสโต้อัลมอนด์กับ arugula

วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
ใบโหระพา 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่ม ผักใบเขียวและกระเทียม ใส่น้ำมันและน้ำมะนาว แล้วสับอีกครั้ง เติมน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟซอสที่มีชีวิตชีวานี้กับสลัด Caprese หรือ สลัดแสนอร่อยพร้อมเนื้อและชีส

ซอสเทาซันไอส์แลนด์

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
0.5 ถ้วย มายองเนสโฮมเมด,
แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 อัน
มะกอกเขียว 5-6 ลูก

การตระเตรียม:
สับแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสอาจอยู่ในภาชนะปิดได้ประมาณ 5-6 วัน

ซอสกระเทียมกับถั่ว

วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ ผิวและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดสไตล์เอเชีย

สลัดกับข้าว, เต้าหู้ชีส, ผักดองรสเผ็ด, ไก่รมควันหรือปลาที่มีอาหารทะเลหลากหลายชนิดโดยเฉพาะ สลัดอุ่น ๆจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ หากปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิมในสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดีย

ซอสงาสาหร่าย

วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ 2 แผ่น
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:
ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้ที่คีบเอาแผ่นโนริตามขอบแล้วส่งไปบนกองไฟหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ขยี้ใบปิ้งด้วยมือ ผสมกับงาและเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่งาและ น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสมะพร้าว

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
มะนาว 1 ลูก
1 หยด ซอสร้อนชิลี,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและตีให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซอสงาขิงมะนาว

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีวาง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
หัวหอมเล็ก 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
โหระพา 2-3 กิ่ง
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.3 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
นำใบออกจากโหระพาและโหระพาแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้มีความบางลง

ซอสแตงกวาอินเดีย

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แตงกวา 2 ลูกเล็ก
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะที่แห้งบดในครกและเกลือ ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ซอสสำหรับสลัดผลไม้

ไม่ว่าจะอร่อยและมีกลิ่นหอมแค่ไหนก็ตาม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่หากไม่ใส่น้ำสลัดก็ไม่สามารถพิจารณาได้ มื้ออาหารที่สมบูรณ์- เท่านั้น ซอสพิเศษสามารถผสมผสานรสชาติและทำเป็นสลัดได้ มันสำคัญมากที่จะต้องแต่งสลัดผลไม้ในช่วงสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังหรือไม่ต้องคนเลยด้วยซ้ำ คุณสามารถเสิร์ฟซอสสลัดผลไม้แยกกันได้ โดยปล่อยให้แขกแต่ละคนปรุงรสและผสมส่วนต่างๆ ตามชอบ

ซอสน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ทิ้งซอสไว้สักครู่แล้วเทลงไป สลัดผลไม้โดยไม่ต้องกวน

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
3 ส้ม
น้ำตาลผง 50 กรัม
50 ก เนย

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก เพิ่มให้พวกเขา น้ำตาลผงนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป ซอสร้อนและคนให้เข้ากันจนน้ำมันละลายหมด ใช้ซอส อุณหภูมิห้อง.

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว บีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผักและผลไม้

ซอสกล้วยด้วยครีม

วัตถุดิบ:
กล้วย 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
นม 150 มล.
เหล้ารัมสีขาว 100 มล

การตระเตรียม:
หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงจนสุก น้ำเชื่อมหนา- นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กล้วยและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและกลับเข้าสู่ไฟร้อน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นให้เข้ากัน เทซอสลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น.

ซอสลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัมเบา 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดล่วงหน้า น้ำร้อนเทเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่ลูกเกดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว ใส่น้ำมัน ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ พริกไทยและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ทำให้ซอสเย็นลงในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้

เตรียมตัวทุกครั้ง ซอสที่แตกต่างกันสำหรับสลัดและกินอย่างสมดุลและอร่อย!

ใครไม่รักวันหยุด! อาหารอร่อยบนโต๊ะ สมุนไพรสด, ผัก. แต่ถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสซ้ำ ๆ จานจะไม่ "ดัง" แต่จะกลายเป็น สลัดมาตรฐานซึ่งแขกจะไม่แปลกใจเลย และถ้าแทนที่จะใส่มายองเนสให้ใส่สลัดผักสดแทน ซอสที่น่าสนใจที่สุดก็คงไม่มีใครสังเกตเห็นและพนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมายที่ส่งถึงเธอ ในช่วงวันหยุดยาว นิตยสาร QuLady ได้รวบรวมเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุด ซอสสลัด- จดบันทึก ดูแล และปรนเปรอครอบครัว เพื่อน และคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ

สิ่งสำคัญในบทความ

ซอสสำหรับสลัดจากผักสด

ซอสสลัดสามารถทำให้ผักมีรสชาติใหม่ๆ ได้ ซอสที่เลือกและเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเผยให้เห็นรสชาติของสลัดทำให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก มาดูกันว่าน้ำสลัดมีอะไรบ้าง

• ปอด.อย่างที่คุณทราบผักและสมุนไพรไม่ใช่ แสงแคลอรี่สูงอาหารดังนั้น ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสลัดจะเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดแบบบางเบาที่จะเน้นรสชาติ ถึง เติมน้ำมันได้ง่ายสามารถนำมาประกอบได้ ซอสคลาสสิคขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช ในฝรั่งเศสจะตั้งชื่อว่า vinaigrette น้ำสลัดมักทำจากน้ำส้มสายชู 1/4 ส่วนและน้ำมันพืช 3/4 ส่วน ในขณะที่รสชาติของน้ำสลัดจะ "เจือจาง" ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เนื่องจากวันนี้เราได้เข้าไปที่ จำนวนมาก น้ำส้มสายชูที่แตกต่างกันและน้ำมันพืชจากทั่วทุกมุมโลก แต่ละครั้งการเตรียม vinaigrette ในชุดใหม่จะไม่ใช่เรื่องยาก
• น้ำสลัดหนักหากคุณเพิ่มซอสข้นให้กับผัก สลัดก็สามารถทดแทนอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดาย น้ำสลัดแสนอร่อยทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมัน ไข่ และถั่ว ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล น้ำสลัดเข้มข้นได้แก่: มายองเนส โฮมเมด, เพสโต้อิตาเลียน, ซอสจากครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต บ่อยครั้งจะเสิร์ฟแยกกัน สลัดสับในเรือซอสเพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มรสสลัดในแบบที่ตนเองชอบได้
• ซอสที่แปลกใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำสลัดที่แปลกใหม่ได้รับความนิยมมากขึ้น ผู้รอบรู้ อาหารที่แตกต่างกันโดยพยายามนำของมาเอง พวกเขาทำน้ำสลัดที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ มีการใช้ซอสจีน อินเดีย และญี่ปุ่นเป็นหลัก สลัดจากผักเผ็ดหรือดองสลัดข้าวและเต้าหู้ชีสอาหารทะเลและผักที่แปลกใหม่กลายเป็นเรื่องแปลกและเป็นต้นฉบับ
• ซอสสำหรับสลัดหวานแน่นอนว่าเราไม่สามารถลืมสลัดที่ช่วยเพิ่มความหวานได้ ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมรักพวกเขามาก สำหรับชุดค่าผสมดังกล่าวจำเป็นต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน รสชาติด้วยกัน.

น้ำสลัดกรีกดั้งเดิม

สลัดกรีกหลายคนชอบกิน ในคลาสสิกจะรดน้ำด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก เราขอแนะนำให้ทดลองและทำซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดกรีก

ปั๊มน้ำมันเดิมหมายเลข 1

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 1-2 กลีบ

วิธีการเตรียม: บีบน้ำจากมะนาว ใส่เนย สับกลีบกระเทียม ผสมทุกอย่าง ได้รับ น้ำสลัดดั้งเดิมน้ำ สลัดกรีกและให้บริการ

ปั๊มน้ำมันเดิมหมายเลข 2

จำเป็น:

• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (มะกอก);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเกรนคลาสสิก
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• กระเทียม 1-2 กลีบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องลิ้มรสมันบางทีคุณอาจต้องเติมเกลือ ซอสสูตรดั้งเดิมนี้เสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่สำหรับสลัดกรีก

ซอสสำหรับซีซาร์สลัดไก่

ซีซาร์สลัดไก่กลายเป็นเครื่องประดับสำหรับเกือบทุกคน ตารางเทศกาล- เราอยากจะนำเสนอมาสเตอร์คลาสในการเตรียมซอสสำหรับสลัดนี้
มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• ปลากะตัก 6 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทย

สับปลาแอนโชวี่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ เพิ่มมัสตาร์ดและบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม


ต่อไปก็เทลงไป ซอสวูสเตอร์เกลือและพริกไทย ส่วนเกลือต้องระวังอย่าหักโหม เพราะปกติแล้วปลาแอนโชวี่จะค่อนข้างเค็ม บีบกระเทียม.


ขั้นตอนต่อไปนี้จะต้องดำเนินการกับไข่ ต้มน้ำ ยกลงจากเตา แล้วใส่ไข่ลงไป แช่ไว้ในน้ำร้อนหนึ่งนาทีแล้วนำออก เพิ่มไข่ลวกที่ได้ลงในส่วนผสมที่เหลือ


สุดท้ายใส่น้ำมันและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนข้น

ซอสพร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน


ซอสนี้สามารถเทลงบนสลัดโดยตรงหรือเสิร์ฟแยกในเรือซอส

น้ำสลัดที่ทำจากซอสถั่วเหลือง

เมื่อกว่า 2.5 พันปีที่แล้ว พระภิกษุจีนทิ้งถังถั่วเหลืองไว้นอกประตูวัดโดยไม่รู้ว่าทำอย่างไรจึงสร้าง ซอสถั่วเหลืองภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศและการสลายตัวทางกายภาพของพืชผลได้รับสารละลายซึ่งต่อมาถูกเรียกว่า ซอสถั่วเหลือง- พระภิกษุชอบมันมากจนใช้ราดข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และปลา ขอบคุณเขาที่ซื้อจานนี้ กลิ่นใหม่, มีอารมณ์ฉุนเฉียวมากขึ้น. หลังจากที่จีนเปิดกว้างสู่คนทั้งโลก ซีอิ๊วก็เข้ามาสู่โต๊ะของชาวยุโรปและพวกเขาก็ชอบมันมาก ทุกวันนี้ของเหลวหนึ่งขวด "มีชีวิต" ในครัวของแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำสลัดบางส่วนที่ทำจากซีอิ๊ว

ซอสเทอริยากิ

น้ำสลัดค่อนข้างเผ็ดและเหมาะสำหรับสลัดผักกับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แห้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ขิงบดแห้ง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

บีบกระเทียมผ่านการกด เทซีอิ๊วและไวน์ลงในชาม วางของเหลวที่เกิดขึ้นพร้อมกับกระเทียมบนไฟอ่อนแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด อุ่นน้ำสลัดจนน้ำผึ้งละลาย ไม่จำเป็นต้องต้ม สามารถใช้กับข้าวและเนื้อสัตว์ได้

น้ำจิ้มรสเด็ดแบบจีนๆ

ซอสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบพริกไทยและผู้ชื่นชอบอาหารรสจืดก็จะชื่นชอบเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อเติมลงในสลัด จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว (สามารถแทนที่ด้วยสีขาวแห้ง)
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก)
• พริก 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• เต้าหู้ชีส 30 กรัม
• หอมแดง 1 อัน

บน น้ำมันเรพซีดผัดหอมแดงและพริก ใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่มีความเข้มข้นพอสมควร ซึ่งเหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่พร้อมผักสับหยาบๆ

ซอสวูสเตอร์

ซอสวูสเตอร์— ปั๊มน้ำมันที่ดีเยี่ยมสำหรับผัก แม้ว่ากระบวนการนี้จะค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่เมื่อคุณทำเพียงครั้งเดียว คุณจะเพิ่มสูตรนี้ในรายการโปรดของคุณได้อย่างแน่นอน ซอสนี้สามารถเก็บในตู้เย็น (แบบแก้ว) ได้ค่อนข้างนาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• มะขาม 3-5 ผล;
• ปลากะตัก 1-2 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา พริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติควรใช้ส่วนผสมของพริกไทย
• รากขิง 1 ซม.
• 0.5 ช้อนชา แกง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น;
• 0.5 ช้อนชา กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา กระวาน;
• แท่งวานิลลา

ผสมซีอิ๊วขาวในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,น้ำตาล,มะขาม. เทน้ำ 50 มล. ลงไปแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ในชามผสมแกงและปลากะตักสับ วางในกระทะบนเตา หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้เติมน้ำอีก 20–30 มิลลิลิตร ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้สับหัวหอม บีบกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถุงผ้ากอซ วางถุงใบนี้ลงในขวดแล้วเติมของเหลวร้อนลงไป เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้เป็นสัปดาห์ หลังจากนั้นบีบถุงให้ละเอียดแล้วเทซอสที่ได้ลงในขวดทึบแสงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ซอสสลัดกับโยเกิร์ตธรรมชาติ

สำหรับผู้ที่เป็นสาวก การกินเพื่อสุขภาพซอสโยเกิร์ตได้ถูกแทนที่มานานแล้ว มายองเนสแบบดั้งเดิมและการเติมที่ซื้อจากร้านค้า มาแบ่งปันสูตรอาหารกันหน่อย ซอสด่วนสำหรับผักจากโยเกิร์ต

ปัจจุบัน การทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นเรื่องง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องซื้อนมและวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งมีขายในร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง สูตรการทำผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

น้ำสลัดโยเกิร์ตด้วยสมุนไพร

• 0.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติโฮมเมด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ เหมาะสำหรับแตงกวา มะเขือเทศ บวบ

ซอสโยเกิร์ตอเมริกัน

• 0.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตโฮมเมดธรรมชาติ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง 1 อัน
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ให้สับแตงกวาหรือบดในเครื่องปั่นอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถใช้ในการปรุงรสสลัดผักและเนื้อสัตว์ได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

น้ำสลัดมะเขือเทศจะกลายเป็น ทางออกที่ดีสำหรับสลัดเนื้อหรือสลัดร้อนกับมันฝรั่งข้าวพาสต้า

ซอสแดง

• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกกับซอส

ผัดหัวหอมสับละเอียด, แครอทและผักชีฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่งหนึ่ง) หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไปเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้ผักหรือ น้ำซุปเห็ด- ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักทอด, วางมะเขือเทศเกลือพริกไทยและปรุงต่ออีก 8-10 นาที เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ซอสนี้สามารถเสิร์ฟร้อนกับสลัดร้อนหรือเย็นกับผักสด

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์(คุณสามารถเอาอันที่คุณชอบที่สุดได้);
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยเล็กน้อย

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกดและวางมะเขือเทศ สับหัวหอมให้ละเอียดหรือทำเนื้อหัวหอมในเครื่องปั่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของซอส

ซอสชีสสำหรับสลัด

ซอสชีส- น้ำสลัดที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทุกจานตั้งแต่ผักสีอ่อนไปจนถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด

ซอสชีสกับมัสตาร์ด

• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวใส่มัสตาร์ดและตะแกรง เครื่องขูดละเอียด ชีสแข็งผสม แตงกวา มะเขือเทศ และหัวไชเท้าจะรสชาติดีกับซอสนี้

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับสลัดที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

หลายคนชอบที่จะเจือจางรสชาติกลมกล่อมของผัก น้ำสลัดรสเผ็ด- เรามีคลาสเรียนทำอาหาร ซอสเผ็ดซึ่งรับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

น้ำสลัดถั่วลิสงพร้อมเมล็ดพืช

• 8 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว;
• น้ำ 300–320 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 6 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวหรือไวน์ขาวแห้ง
• เมล็ดปอกเปลือก 6 ช้อนโต๊ะ

ใส่เนยถั่วลงในกระทะ


เติมน้ำและน้ำมันงาลงไปผัดจนเนียน


ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ซีอิ๊วขาว ไวน์ วางส่วนผสมลงในกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและนำออก


ทอดเมล็ดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมซอสที่เย็นลง


การกรอกนี้ใช้กับ อาหารจีน- มันไปกับผักและสมุนไพรทุกชนิด แต่ สาหร่ายทะเลย้ายจากชั้นเรียน “ที่บ้านในครัว” ไปสู่หมวดอาหารในร้านอาหาร

ซอสครีมเปรี้ยวสีเขียว

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• 2 แตงกวา
• หัวไชเท้า 4 หัว;
• ใบสีน้ำตาล 8 ใบ;
• ผักกาดหอม 5 ใบ;
• ใบผักโขม 7 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักและสมุนไพร นำเปลือกออกจากแตงกวา วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสม


หลังจากนั้นให้ใส่ครีมและเครื่องเทศที่นั่น


นำทุกอย่างมาสู่ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.


ซอสพร้อมแล้ว มันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และไข่

ซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดทะเล

อาหารทะเลเป็นอาหารประเภทพิเศษที่คุณควร "สุภาพ" ด้วย แต่ถ้าคุณเลือกการแต่งกายที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น

ซอสถั่วสำหรับอาหารทะเล

ซอสมัสตาร์ดสำหรับอาหารทะเล

น้ำสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกโอกาส: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่า สลัดแสนอร่อยด้วยสมุนไพรและถ้าหากว่ายังปรุงรสด้วย การแต่งตัวที่ผิดปกติก็มีความสุขเป็นสองเท่า มาแบ่งปันกับคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับใส่สลัดผัก

ซอสนมเปรี้ยวสำหรับสลัด

• คอทเทจชีสไขมัน 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดเครื่องเทศ สามารถทำได้ในครกหรือรีดด้วยไม้นวดแป้ง


ใส่คอทเทจชีส นม กระเทียม และเครื่องเทศลงในเครื่องปั่น


ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

vinaigrette ฝรั่งเศสคลาสสิก

• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ก็พร้อมในเวลาไม่นาน เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแก้ว เติมเกลือแล้วละลาย


เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู


ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน


ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นซอสเนื้อเนียนไม่มีฟองขนาดใหญ่

ซอสมัสตาร์ด

• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

ใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในภาชนะ


ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว ปาปริก้า และเกลือ


ใส่น้ำมันมะกอกเป็นครั้งสุดท้าย ผสมทุกอย่างจนเนียน


ซอสนี้เหมาะสำหรับ ผักดิบ, กะหล่ำปลี. ซอสนี้สามารถใช้ในการปรุงรสสลัดด้วยผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล

การสำรวจโดยนักโภชนาการทำให้พวกเขาค่อนข้างสับสน คุณคลั่งไคล้การดูรูปร่างของตัวเองมากเกินไปหรือเปล่า? ผู้ตอบแบบสำรวจทุกๆ 10 คนชอบกินสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัด

มีน้ำสลัดอยู่เสมอ!

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีสีสัน น้ำสลัดมีต้นกำเนิดมาจากสมัยโบราณ เมื่อกว่าห้าพันปีที่แล้วในประเทศจีนพวกเขาเคยแต่งสลัด รูปแบบต่างๆซีอิ๊วเมื่อสองพันปีก่อนในบาบิโลนโบราณ ผักและผักผสมกันและโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสยอดนิยมในประเทศของเราปรากฏครั้งแรกบนโต๊ะของชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว

น้ำสลัดสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทอย่างแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์
อย่างที่สองประกอบด้วยน้ำสลัดหนาๆ เช่น มายองเนส ครีม ซาวครีม โยเกิร์ต และน้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดเนื้อหนามักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก "ฤดูหนาว" ต้ม

น้ำสลัดชนิดใดที่ควรเลือกมากกว่ากัน?

น้ำสลัด-น้ำมันพืช

น้ำมันพืชซึมซาบเร็ว ทางเดินอาหาร,สร้างความรู้สึกสงบ เป็นผลให้คุณกินน้อยลงสองถึงสามเท่า! แต่มีผู้หญิงเพียง 20% เท่านั้นที่เติมน้ำมันลงในสลัด

น้ำสลัด - ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir

ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต kefir) เป็นสิ่งที่ดีเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียที่ช่วยย่อยอาหาร เส้นใยหยาบ- ซึ่งหมายความว่าโดยการแต่งตัวสลัดของคุณ ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและน้ำมูกไหลในท้องได้อย่างไม่พึงประสงค์

น้ำสลัด - น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว

น้ำส้มสายชูหมักที่ใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในการทำน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูไวน์ แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ตลอดเวลาก็ตาม

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันชนิดอ่อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำส้มสายชูไวน์แดงโดยเฉพาะที่บ่มมาเป็นเวลานานจะมีส่วนประกอบค่อนข้างมาก จำนวนมากกรดจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วหนาแน่นและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ใช้ตะกร้อตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง แล้วเติมลงในสตรีมบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมบด 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

เอาชนะทุกอย่างในเครื่องผสม

มายองเนสโฮมเมด - สูตร

แต่มายองเนสที่เราชื่นชอบนั้นไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เท่านั้น แคลอรี่พิเศษและ เครื่องปรุง,กระตุ้นความอยากอาหาร ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด - มายองเนสแบบโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมมายองเนสในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมได้นุ่มนวลและ มายองเนสปุยซึ่งเหมาะเป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ใหญ่
• น้ำมันมะกอก 1 ¼ ถ้วย
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยขาว
• 1 - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทน้ำมันและน้ำมะนาวอีกครึ่งถ้วยลงในสตรีมบางๆ แล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที ด้วยเนยที่เหลือครึ่งถ้วย ให้เริ่มเติมทีละช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำชิ้น

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในภาชนะ Pyrex คนให้เข้ากัน ปะทะ- วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งเริ่มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำภาชนะที่มีมัสตาร์ดออกจากน้ำเดือด มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

น้ำสลัดกุ๊ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล
• ยี่หร่าหรือมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยช้อนไม้
2. ถูคอทเทจชีสเม็ดเล็กผ่านตะแกรงหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมนมแล้วบดเป็นครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เจือจางชีสกระท่อมแห้ง จำนวนมากนมไขมัน-น้อย

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 3% 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมสับละเอียดบดด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยเติมมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูรวมกับน้ำมันพืชแล้วผสมลงในมวลครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือคอทเทจชีสแบบแห้งด้วยนมมากขึ้น และคอทเทจชีสแบบอ้วนโดยใช้นมน้อยลง

น้ำสลัดพาร์สลิด

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 125 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนชา วางปลากะตัก
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมจนเนียน โดยขูดด้านข้างตามต้องการ

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมด 100 มล
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำมันพืช
• ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา), กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
• สมุนไพรและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น

น้ำสลัดสำหรับคนกินเนื้อ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ (100 มล.)
• มายองเนสโฮมเมด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กานพลูกระเทียม (สามารถทดแทนได้ ผงกระเทียม)
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยการปัด คุณยังสามารถหมักเนื้อในซอสนี้เพื่อย่างบนถ่านได้อีกด้วย

น้ำสลัดดอกแดนดิไลอัน

นี่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยและเบามากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ดอกแดนดิไลอัน 10 ดอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เนย 20-30 กรัม
• ดอกแดนดิไลอัน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ดิจอง)

วิธีทำอาหาร:

แช่ใบและดอกแดนดิไลออนไว้สักครู่ น้ำเย็นแล้วล้างและสับให้เข้ากันกับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากัน ซอสเข้ากันได้ดี จานผักและสลัด

น้ำสลัดกรีก TZATSIKI

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 300 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 แตงกวาสด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร:

ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- บีบน้ำ ใส่เกลือแตงกวา ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โภชนาการที่เหมาะสมอาจมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย กฎหลักที่คุณต้องจำไว้เสมอคือใช้ซอสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+