การทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงในน้ำเกลือ สูตรมัสตาร์ดรสเผ็ดกับน้ำเกลือแตงกวาและน้ำผึ้ง วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

“น้ำส้มสายชูทำให้คุณโกรธ มัสตาร์ดทำให้คุณเศร้า หัวหอมทำให้คุณฉลาด ไวน์ทำให้คุณรู้สึกผิด และการอบขนมทำให้คุณมีน้ำใจมากขึ้น”

นี่คือกฎการกินของอลิซจากแดนมหัศจรรย์ซึ่งคิดค้นโดยนักคณิตศาสตร์ชื่อดัง ช่างภาพที่ประสบความสำเร็จ และนักเขียนที่ยอดเยี่ยมอย่าง Lewis Carroll

ฉันบอกคุณแล้วว่าอลิซคนนี้เป็นคนที่แปลกมาก ใครจะคิดจะอารมณ์เสียหลังจากชิมมัสตาร์ด!

แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณมีมัสตาร์ดชนิดใดอยู่บนโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งมัสตาร์ดที่ซื้อในร้านก็ดูไม่เหมือนมัสตาร์ดเลยด้วยซ้ำ ไม่หงุดหงิดไปถึงไหน! มันแตกต่าง - มัสตาร์ดโฮมเมด เข้มข้น หอมจนแทบหยุดหายใจและน้ำตาไหล!

ท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหามากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผง ฉันสับสนมาก: อาจไม่ใช่อันเดียว จานทำอาหารไม่มีสิ่งนั้น จำนวนมากที่สุด ตัวเลือกที่หลากหลายการเตรียมการเช่นมัสตาร์ด

มัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมน้ำเดือดและ น้ำแข็งกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง กับน้ำส้มสายชูและไวน์ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที และบ่มไว้หลายวัน และแม้แต่มัสตาร์ดสำหรับ ซอสแอปเปิ้ล... คุณชอบความหลากหลายนี้อย่างไร! มีเรื่องให้สับสนมากมายใช่ไหม?

วิธีทำอาหารจริงๆ มัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้าน?

โปรดทราบว่าการเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเดือดครั้งหนึ่งฉันใช้เวลานานเกินไปและผลลัพธ์ก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมากฉันจึงตัดสินใจทดลองและเตรียม มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือ: มัสตาร์ดโฮมเมดเตรียมในมะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, แตงกวาดอง. อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำเกลือจากมะเขือเทศดองที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวยังไม่พร้อม และมีน้ำเกลือแตงกวาอยู่เป็นจำนวนมาก ฉันจึงเตรียมมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือจากแตงกวาดองด้วย

• ผงมัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
• แตงกวาดอง 160 มล
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะไม่ขัดสี น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวขนาดใหญ่ 1/2 ลูก
• ผงขมิ้น 3 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 2 ตา
• ผักชีบดเล็กน้อย

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

1. ในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิดผสมผงมัสตาร์ดแห้งกับกานพลูบด ผักชีบดและขมิ้น

มีสีเทาหลังจากเติมขมิ้น ผงมัสตาร์ดจะได้กลิ่นเผ็ดร้อนและมีสีเหลืองไก่ร่าเริงทันที

2. เทแตงกวาดองที่อุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไปในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของผงมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนาสม่ำเสมอ

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ได้

สำคัญ! เนื่องจากสูตรของดองโฮมเมดของแต่ละคนแตกต่างกัน อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วจึงแตกต่างกันไปด้วย ดังนั้นเมื่อเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ ให้ปรับปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ตามชอบ หากน้ำเกลือเค็มเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือเลย แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มน้ำผึ้ง นี่จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง การปกปิด จานเคลือบฟันด้วยมัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดสูญเสียความขมและแข็งแรง

ในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่อบอุ่นในอพาร์ตเมนต์ แต่ในฤดูหนาวอาจเกิดปัญหาบางประการ ในฤดูหนาวสามารถวางจานที่มีมัสตาร์ดโฮมเมดไว้บนหม้อน้ำได้ ฉันต้องประดิษฐ์และวางกระทะบนเครื่องทำน้ำอุ่นซึ่งเปิดอยู่เนื่องจากขาดความร้อนไม่เพียง แต่ยังมีน้ำร้อนด้วย :)

แต่ความพยายามของฉันก็ไม่สูญเปล่า และภายในหนึ่งชั่วโมงกลิ่นหอมของมัสตาร์ดโฮมเมดก็หอมฟุ้งไปทั่วอพาร์ตเมนต์

5. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาฉันก็เอามัสตาร์ดออกจากที่อุ่น ๆ ที่อุ่นไว้แล้ว ในขณะที่กวนมัสตาร์ดฉันเติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้รสชาติที่คมชัดของมัสตาร์ดสดอ่อนลง โฮมเมด.

6. โอนมัสตาร์ดลงในขวดที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดโฮมเมดจะสั้นกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดโฮมเมดจะไม่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเบคอนหรือยูเครนอยู่ข้างๆเธอ ไส้กรอกโฮมเมดจากหมูและไก่

มัสตาร์ดโฮมเมดช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร บรรเทาอาการเริ่มแรกของโรคหวัดและรักษาอาการไอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นกินมัสตาร์ดโฮมเมดและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

เตรียมความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพร่วมกับ HobbyMama!

GotjaRussia, ซาโวดูคอฟสค์

ชื่อเสียง: +15776 สูตรอาหารผู้เขียนทั้งหมด: 720

วันที่ตีพิมพ์: 2016-12-08 ฉันชอบสูตร: 12

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดโฮมเมด - ในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ดป่น - 20 กรัม;
น้ำเกลือมะเขือเทศดอง - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตัวฉันเองไม่กินมัสตาร์ดฉันทำไม่ได้ แต่สามีของฉันชอบเครื่องปรุงรสนี้มากดังนั้นฉันจึงเตรียมมันตามคำขอของเขาและตามสูตรนี้ ฉันพบสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วในหนังสือเก่าเรื่อง On Delicious and อาหารสุขภาพ" เทมัสตาร์ดแห้งลงในจานดินเหนียว ฉันเทช้อนโต๊ะกองใหญ่

เติมน้ำเกลือมะเขือเทศทีละน้อย

ผสมมัสตาร์ดแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน มัสตาร์ดควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

บดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว ปิดให้สนิท แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

มัสตาร์ดดูดซับกลิ่นของน้ำเกลือทั้งหมดและด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมและไม่แหลมมาก ฉันไม่ได้ระบุเวลาสุกของมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร:PT00H05M5 นาที

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร:

แสดงความคิดเห็นของคุณ

ชื่อเสียง: +6693 สูตรอาหารของผู้แต่งทั้งหมด: 206

วันที่ตีพิมพ์: 2015-04-27 ฉันชอบสูตร: 34

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดโฮมเมด - วิธีเย็นในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม;
แตงกวาดอง - 150 มล.
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 5 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและมัสตาร์ดจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
ในการเตรียมมัสตาร์ด ฉันใช้แตงกวาดอง แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

น้ำเกลือมีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมัสตาร์ดแสนอร่อยอยู่แล้ว
นอกจากน้ำเกลือแล้วเรายังต้องการ ผงมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง และเกลือตามชอบ

นำขวดเล็กที่สามารถปิดผนึกให้แน่นได้
ควรล้างขวดและฝาให้สะอาด ราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแห้ง ฉันวัดด้วยช้อนโต๊ะ (ช้อนสี่กอง)

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวด คนให้เข้ากันคุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดฝามัสตาร์ดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง มัสตาร์ดก็จะพร้อมใช้งาน ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

เวลาทำอาหาร:PT00H05M5 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ:20 ถู

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร:

แสดงความคิดเห็นของคุณ

คำอธิบาย: สูตรดีๆกำลังเตรียมมัสตาร์ด ขอบคุณสำหรับสูตร!!! อย่างไรก็ตามฉันไม่เพียงใช้น้ำเกลือแตงกวาเท่านั้น แต่ยังใช้จากมะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ผักนานาชนิด. สำหรับคุณสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดง่ายๆของฉัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องผัดมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีก้อน

ปิดขวดโหล (ถ้าคุณปรุงในชาม ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น) ความยุ่งยากมีน้อยและน้ำเกลือในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว ฉันชอบมัสตาร์ดแสนสาหัส แต่ในเอสโตเนียเรามีมัสตาร์ด Põltsamaa ในหลอดที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของฉันเท่านั้น ที่เหลือเป็นอาหารเยอรมันหรือเดนมาร์กที่คุณสามารถกินด้วยช้อนได้

มัสตาร์ดเข้มข้น ทำง่าย!!! ฉันทำเพื่อ มายองเนสทำเองแต่ฉันได้ผงสีเข้มมาบ้างดังนั้นมัสตาร์ดจึงกลายเป็นสีเข้มมันดูไม่สวยงามนักในมายองเนส ชาวอเมริกัน ชาวอังกฤษ และชาวรัสเซียโต้แย้งว่าใครสามารถทำให้แมวกินมัสตาร์ดได้

ชาวอังกฤษใส่มัสตาร์ดระหว่างไส้กรอกแล้วมอบให้แมว รัสเซีย: “นี่เป็นเรื่องหลอกลวง!” จากนั้นเขาก็เอามัสตาร์ดมาทาใต้หางแมว เพื่อให้ได้รสชาติมัสตาร์ดที่คมชัดที่สุด ให้ใช้น้ำเกลือที่เย็นจัด ใช้ผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (โดยปริมาตร) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมัสตาร์ดเปียกหมด

เพื่อให้รสชาติของมัสตาร์ดนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้ น้ำมันมากขึ้นมัสตาร์ดก็จะยิ่งแข็งแรงน้อยลงเท่านั้น ปล่อยให้มัสตาร์ดชงประมาณ 2~3 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มัสตาร์ดปรากฏ - BRRRR! แรง!!! มีผงสีเหลือง. เราใช้แตงกวาดอง (ถัง) ต่อมาเราเจอขวดนี้ที่ด้านหลังตู้เย็น และรู้สึกประหลาดใจและดีใจมาก มัสตาร์ดคือสิ่งที่เราต้องการ!!!

เผ็ดกำลังดี เผ็ดปานกลาง ทำเองได้ หากคุณคิดว่านี่เป็นเรื่องยาก ฉันรับรองได้เลยว่าการซื้อผงมัสตาร์ดดีๆ นั้นยากกว่าการทำมัสตาร์ดเอง และมัสตาร์ดนี้ก็มี สีน้ำตาลและเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงสีเหลืองสกปรกมีจุดสีดำ สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายทศวรรษพ่อของฉันทำมัสตาร์ดเองเสมอและไม่เชื่อถือกระบวนการนี้กับใครเลย นี่คือมัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา พ่อของฉันมักจะทำก่อนวันหยุดโดยแจ้งล่วงหน้าหนึ่งวัน และตราบเท่าที่ฉันจำได้ เราไม่เคยซื้อมัสตาร์ดเลย

แต่หลังจากนั้นที่บ้านฉันเห็นแต่มัสตาร์ดที่พ่อเตรียมไว้เท่านั้น พ่อของฉันเตรียมมัสตาร์ดไม่เพียง แต่สำหรับตัวเองเท่านั้น เพื่อนและญาติ ๆ มักจะขอให้เขาทำมัสตาร์ด ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า ในการเตรียมมัสตาร์ด ฉันใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดขนาด 200 กรัม

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมของเราจนมัสตาร์ดมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว แต่จุดนี้จะไม่ปรากฏขึ้นทันที หลังจากที่เราผสมมัสตาร์ดจนเนียนแล้ว เราก็ตั้งมัสตาร์ดให้ "หมัก" หรือตามที่พ่อของฉันบอกไว้ว่าจะหมัก อุณหภูมิที่ต้องการในการหมักมัสตาร์ดควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส

วิธีทำมัสตาร์ดรสเผ็ดที่บ้าน

คุณรู้ไหมว่ามีการใช้ต้นมัสตาร์ดมาด้วย เกษตรกรรมแทนสารเคมี คุณรู้ไหมว่าไม่เพียงแต่มัสตาร์ดเท่านั้นที่ทำมาจากผงมัสตาร์ด? ผงมัสตาร์ดใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทำมายองเนส ซอสต่างๆเพื่อการถนอมอาหาร เช่น ฉันรัก มะเขือเทศกระป๋องพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศดองพร้อมผงมัสตาร์ด

ใช้งานได้ดีกับสิ่งนี้ มัสตาร์ดปกติ. หากคุณชื่นชอบมะรุมแล้วอินเลย มัสตาร์ดพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดละเอียดประมาณหนึ่งช้อนชา และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ด้วยมัสตาร์ดเผ็ดเราคิดวิธีทำที่บ้านได้ และอีกไม่นานฉันจะทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

การเตรียมมัสตาร์ด:

แต่มัสตาร์ดนั้นหายาก กระเพาะอาหารไม่แข็งแรง ฉันเองก็กินมัสตาร์ดไม่ได้ สิ่งที่ดี: ฉันเตรียมทุกอย่างที่บ้าน คุณรู้ไหมว่ามีอะไรอยู่ข้างในก็แค่นั้นแหละ Anatoly ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ ปีใหม่ปรุงตามนั้นเลย ดูเหมือนว่าฉันจะมีสัดส่วนของทุกสิ่งเท่ากัน และฉันเห็นด้วยกับจาน - การล้างด้วยมัสตาร์ดเป็นเรื่องดี

แม่ของฉันก็ทำมัสตาร์ดด้วยตัวเองตามที่เขียนไว้ที่นี่ และเธอมักจะเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเติมเต็มรสชาติ มัสตาร์ด "ชาวนา" นี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมัน: น้ำมันหมู, เนื้อเยลลี่ ในครอบครัวของฉัน เราชอบปรุงรสอาหารด้วยมัสตาร์ด แต่คุณอธิบายอย่างละเอียดและแสดงวิธีเตรียมด้วยวิธีอื่น - ฉันจะใช้สูตรของคุณอย่างแน่นอน ฉันไม่ชอบมัสตาร์ดและไม่กินมัน ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในแบบที่ครอบครัวของฉันต้องการได้

ฉันดูและลองใช้สูตรอาหารมากมาย แต่คุณตามที่แพทย์สั่งนั้นดีที่สุด บางทีรสชาติของมัสตาร์ดที่เข้มข้นอาจเป็นรสชาติเดียวที่ยังคงความสดใสเหมือนในวัยเด็ก แน่นอนตอนนี้คุณสามารถไปที่ร้านใดก็ได้และซื้อเครื่องเทศนี้หนึ่งขวด

ใช้ผงมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช วางทุกอย่างลงในถ้วยผสม เติมน้ำต้มสุกหรือแตงกวาดอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวเพื่อคนให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดหนาเกินไป คุณสามารถทำให้ผอมลงได้ น้ำเดือด. เก็บมัสตาร์ดไว้ในขวดสุญญากาศ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและแดง, มะรุมสับลงในเครื่องบดเนื้อ, กระเทียม, ถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในมัสตาร์ด

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตร! ต้องเติมน้ำหรือน้ำเกลืออุ่น ๆ ในกรณีนี้มัสตาร์ดจะเข้มข้น เพราะคุณไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดชนิดนี้ในร้านได้ ความจริงก็คือการทำมัสตาร์ดที่ดีควรเป็นผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์

มัสตาร์ดในน้ำเกลือ “Yadrenaya”

และฉันรักมัสตาร์ดมาก

เป็นที่นิยม:

Category: สารละลายTags: Nitroxoline

ฉันชอบเสิร์ฟมัสตาร์ดกับบอร์ชท์ เนื้อ น้ำมันหมู และโดยเฉพาะเนื้อเยลลี่ ฉันยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องเพื่อทำมายองเนสโปรวองซ์แบบโฮมเมด ดังนั้นผมคิดว่าหน้าที่ของโถอะโรมาติกและ ซอสร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรงจากผงในน้ำเกลือแตงกวา

ทำไมต้องอยู่ในน้ำเกลือ? ใช่ เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเดาปริมาณเครื่องเทศ ท้ายที่สุดเราดองแตงกวาโดยใช้น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู และสัดส่วนในน้ำดองก็ถูกเลือกมาอย่างดีเสมอ ดังนั้นไม่ว่าเราจะเติมผงมัสตาร์ดไปมากแค่ไหนก็ตามเราก็จะเติมเกลือน้ำตาลและกรดในปริมาณที่ถูกต้อง

แทนที่จะใช้น้ำเกลือจากแตงกวาดอง คุณสามารถใช้น้ำเกลืออื่นได้: น้ำเกลือจากด้านล่าง กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศดอง

ข้อมูลรสชาติซอส

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแตงกวาดอง

ในหลายสูตร น้ำเกลือจะใช้แบบอุ่น ฉันนำไปต้ม (มีสูตรเช่นนี้ด้วย) อย่าลืมกรองน้ำดองก่อนเตรียมมัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีสิ่งเจือปนเลย

ฉันเทผงมัสตาร์ดลงในขวดขนาด 250 กรัม ก่อนอื่นฉันเทครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานแล้วเพิ่มอีก สิ่งสำคัญคือทุกอย่างลงตัวในภาชนะเดียว

ฉันเทน้ำเกลือต้มลงไปในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนอีกครั้ง

ฉันปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรเก็บมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวาไว้ในตู้เย็น

หากคุณลองมัสตาร์ดทันทีหลังปรุงอาหารจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นฉุนเด่นชัด แต่หลังจากแช่ซอสไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก็จะมีความเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบันทึก

มัสตาร์ดเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่อง ครัวเรือน. โดยใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อราได้ เมื่อคุณเปิดขวดวางมะเขือเทศและวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมเคลือบด้านในของฝาด้วยมัสตาร์ด ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมหรืออาหารถนอมอาหารอื่นๆ จะคงอยู่ได้นานหลังจากเปิด

ใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและเน้นรสชาติของพวกเขา ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะสมบูรณ์แบบ ปีกไก่วี น้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด. รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย ซีอิ๊วและคลุมด้วยสิ่งนี้ ส่วนผสมอะโรมาติกปีก หมักไว้ประมาณ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นทอดในกระทะ ย่าง หรืออบในเตาอบ

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดได้หลายอย่าง และอย่าหยุดของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารสำหรับการเตรียมมายองเนสเท่านั้น กิน ซอสมัสตาร์ดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก การทดลอง.

เราบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำผึ้งไม่หวาน 1 ช้อนชาขณะปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาวลงในสูตรอาหารบางสูตรได้ด้วย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน และจำไว้ว่ามัสตาร์ดสามารถเปลี่ยนรสชาติได้หลังจากยืน ดังนั้นเมื่อเสร็จแล้ว ให้พักไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงทำให้เย็นลง จากนั้นจึงค่อยเสิร์ฟเท่านั้น

ไฟรัสเซีย: วิธีปรุงมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ
หัวข้อ: สูตรอาหารง่ายๆ
จูลี่

โพสต์เพิ่ม 4 เดือน 27 วันที่ผ่านมา

เครื่องปรุงรสยอดนิยมอย่างหนึ่งในพื้นที่ของเราคือมัสตาร์ด เธอยังสามารถพบได้บน ตารางเทศกาลและที่ปิกนิกและในตู้เย็นนักเรียนทั่วไป ทำไมมัสตาร์ดถึงดี? อย่างแรกเลยคืออร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อไม่เพียง แต่ในรูปแบบของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมยาและเครื่องสำอางด้วย

หลายๆ คนชอบมัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง แต่บางครั้งคุณก็อยากได้อะไรที่เผ็ดๆ วิธีทำมัสตาร์ดรสเผ็ด? ส่วนประกอบอะไรบ้างที่จำเป็นในการทำให้เครื่องปรุงรสมีไฟ?
ที่เผ็ดที่สุดคือมัสตาร์ดรัสเซีย ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน มัสตาร์ดรัสเซียได้รับความเผ็ดร้อนเนื่องจากวิธีการเตรียม และไม่ได้เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์แห้งเหมือนของยุโรป แต่ปรุงด้วยน้ำเกลือ รสชาติของมัสตาร์ดนี้เข้มข้นมากและกลิ่นหอมอาจทำให้น้ำตาไหลได้! เราจะมาดูวิธีการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้เผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตัวเลือกที่หนึ่ง: วิธีเตรียมมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือมะเขือเทศ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 2/3 ถ้วย
- น้ำเกลือ (เย็นมาก, เย็นจัด) - 1 1/3 ถ้วย;
- เกลือหยาบ - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่รักษาอัตราส่วนของผงมัสตาร์ดต่อน้ำเกลือ (โดยปริมาตร) - 1:2

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเกลือมะเขือเทศเย็นใส่น้ำแข็งลงในขวด สะดวกกว่าในการโกนครึ่งลิตร
2. ใส่ผงมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนมัสตาร์ดแห้งเหลืออยู่ คุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกัน ครีมข้น. เพิ่มผงมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือหากส่วนผสมบางหรือหนาเกินไป
3. เพื่อลดรสชาติให้เติมน้ำมันมะกอก ยิ่งมีน้อย มัสตาร์ดก็จะยิ่งคมชัด
4. ทิ้งมัสตาร์ดไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็น ยิ่งมัสตาร์ดอยู่นานก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น!

แม้จะมีน้ำเกลือหลากหลายชนิดค่อนข้างน้อย แต่ก็มีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีเตรียมมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ เราทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกเหล่านี้ต่อไปโดยใช้ตัวอย่างมัสตาร์ดกับแตงกวาดองและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
- แตงกวาดอง - 2 ถ้วย;
- ผงมัสตาร์ด - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
1. ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดหรือชามฟองน้ำ
2. เทน้ำเกลือลงในส่วนเล็ก ๆ ขณะทำเช่นนี้คนมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เมื่อส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้น ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ ถ้าคุณไม่เติมน้ำผึ้ง คุณก็ไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบเหล่านี้สมดุลกันที่นี่
4. ผสมมัสตาร์ดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล (หากเตรียมไว้ในชาม) ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้อย่างน้อย 2 วิธีในการเตรียมมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ อย่างที่คุณเห็นนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เพิ่มกลิ่นหอมใหม่ให้กับมัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทดลองและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและครอบครัวของคุณด้วยมัสตาร์ดรัสเซียที่ร้อนแรง!

มัสตาร์ดโฮมเมดมีความเข้มข้นมากกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้าน เตรียมง่าย ถึงจะไม่บอกว่าเร็วแต่ก็ไม่มีปัญหาอะไรมาก คุณยายของฉันเคยทำมัสตาร์ดโดยใช้สูตรนี้ และฉันก็ชอบมาก เป็นเวลานานฉันคิดว่าไม่มีทางอื่นเลย ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าสูตรนั้นง่ายแค่ไหน น้ำเกลืออาจเป็นชนิดใดก็ได้หรือมะเขือเทศ ใครทำผมคิดว่าส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งคงไม่มีปัญหา

นี่อาจเป็นสูตรเดียวที่ฉันไม่มี สัดส่วนที่แน่นอน. ฉันใช้ขวดเล็กสำหรับมัสตาร์ดเมื่อนานมาแล้ว วางมะเขือเทศ, กรัมต่อ 300.

สินค้า:

• ผงมัสตาร์ด
• น้ำเกลือ (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

ตัวเลือกน้ำตาลน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทมัสตาร์ดแห้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในขวด ซึ่งจะทำให้คนง่ายขึ้น

ตอนนี้นำน้ำเกลือแล้วค่อยๆเทลงในมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน ที่นี่เราปรับความสอดคล้องตามที่ต้องการ เพิ่มของเหลวหรือข้นขึ้น ฉันไม่แนะนำให้ทำให้มันหนาเกินไปเพราะมันจะแห้งเร็วขึ้น ในระหว่างกระบวนการมันง่ายมากที่จะปรับความหนาด้วยการเติมมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำที่นี่มีบางอย่างผิดปกติ

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่นข้ามคืน/วัน มัสตาร์ดพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสได้

ฉันได้ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมในการปรุงอาหารตามต้องการ ฉันผ่านไปได้โดยไม่มีพวกเขา แต่เพื่ออะไรมากกว่านั้น รสชาติอ่อนโยนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลประมาณ 0.5 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คุณสามารถทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สำหรับน้ำเกลือคืออุณหภูมิของมันหากนำน้ำเกลือไปอุ่นก็จะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นเย็นลงยิ่งขึ้น

ตามรสนิยมของฉันอีกครั้ง - ฉันนำน้ำเกลือมาจากตู้เย็นโดยตรงและไม่ใช้สิ่งอื่นใด - มัสตาร์ดและน้ำเกลือ เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก

สำหรับแฟนตัวยงของการลองอะไรใหม่ ๆ - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อนำมัสตาร์ดมาสู่รสนิยมของคุณ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและแทนน้ำตาล - น้ำผึ้ง ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ด้วย

รสนิยมเปลี่ยนไป ฉันรู้เรื่องนี้แน่นอน ประมาณ 5 ปีที่แล้วฉันไม่สนใจหัวข้อวิธีทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้านเลย ฉันไม่ชอบรสชาติของมัสตาร์ดหรือกลิ่น ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนคงมีคำถาม - แล้วเนื้อเจลลี่ที่ไม่มีมัสตาร์ดล่ะ? - เป็นของเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่

แต่อย่างที่บอกไปแล้วว่ารสชาติเปลี่ยนไปและตอนนี้มัสตาร์ดเข้มข้นขวดหนึ่งก็อยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอ ไม่ใช่แค่อร่อยและ สารเติมแต่งรสเผ็ดไปจนถึงเนื้อเยลลี่และ จานปลา. ฉันชอบเพิ่มมัสตาร์ดในการหมักเนื้อสัตว์คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ คุณชอบแซนวิชนี้อย่างไร - ชิ้น ขนมปังดำ, มัสตาร์ดชั้นบาง ๆ , ชิ้น น้ำมันหมูเค็มและด้านบนมีวงแหวนแตงกวาดอง เพลง ไม่ใช่แซนด์วิช

แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้ในร้าน แต่ฉันเชื่ออย่างนั้น มัสตาร์ดที่ดี- นี่คือมัสตาร์ดแบบโฮมเมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำง่ายและรวดเร็ว แต่อาหารจานใด ๆ แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็มีความลับ หากคุณไม่มีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง คุณสามารถใช้เคล็ดลับบางอย่างเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสเฉพาะของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

มัสตาร์ดโฮมเมด - รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

1. ในการเตรียมมัสตาร์ดคุณต้องใช้ผงแห้งและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน เมื่อซื้อควรคำนึงถึงวันหมดอายุเนื่องจากผลิตภัณฑ์เก่าสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม ผงจะต้องแห้ง ร่วน บดละเอียด ปราศจากสิ่งเจือปน แน่นอนใน บรรจุภัณฑ์ปิดมองเห็นได้ยากแต่ถ้าเปิดแล้ว รูปร่างถ้าคุณไม่ชอบแป้งก็ร่อนโดยใช้ตะแกรงละเอียดได้
2. ผงแห้ง รสฉุนไม่ได้ครอบครองก็ปรากฏจากการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำ พบปะ สูตรที่แตกต่างกัน- เทแป้งเย็น น้ำอุ่นและแม้กระทั่งน้ำเดือด โดยหลักการแล้ว ตัวเลือกใด ๆ ก็เป็นไปได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่ายิ่งน้ำร้อนมากเท่าไหร่ มัสตาร์ดก็จะยิ่งแข็งแรงน้อยลงเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้มัสตาร์ดแห้งจะให้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม
3. มัสตาร์ดรุ่นคลาสสิกคือผงแห้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน. สามารถ สูตรปกติเสริม ส่วนผสมที่แตกต่างกันและรับเครื่องปรุงรสรสชาติใหม่สุดพิเศษ:

• สามารถแทนที่น้ำด้วยแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง,ทำกับเบียร์,นม,ไวน์แห้ง.
• น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ ว่ากันว่ามัสตาร์ดนั้นดีกับน้ำผึ้งบักวีต
• เพิ่มให้กลิ่นหอมพิเศษ เครื่องเทศที่แตกต่างกันเช่นอบเชย ขมิ้น กานพลู ผักชี ขิง ลูกจันทน์เทศ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดสูญเสียกลิ่นและความฉุนไปนานขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงไป

จริงๆแล้วทั้งหมดนี้เป็นความลับในการเตรียมอะโรมาติกและ เครื่องปรุงรสร้อน. ต่อไปฉันจะแบ่งปันสูตรของฉัน

วิธีทำผงมัสตาร์ดที่บ้านจากน้ำเกลือ

ฉันทำมัสตาร์ดจากน้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ ฉันชอบสูตรนี้เพราะไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพิ่มเติม เมื่อดองฉันใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในขวดและน้ำเกลือมักจะมีกลิ่นหอมและอร่อยลองดูสูตรแตงกวาดองของฉัน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

• ถ้าคุณไม่มี น้ำมันมัสตาร์ดจากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันได้
• ฉันใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลทำเอง มันอ่อนกว่าที่ซื้อตามร้าน เลยเติม 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้แบบที่ซื้อจากร้าน ให้เพิ่มก่อนเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดกลายเป็นรสเปรี้ยว
• ปริมาณน้ำส้มสายชูยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่มีอยู่ในน้ำเกลือด้วย ฉันรู้รสชาติของผลิตภัณฑ์อยู่แล้วจึงใช้สัดส่วนที่ระบุและ มัสตาร์ดเปรี้ยวไม่ทำงาน, ไม่เป็นผล. ดังนั้นให้ปรับตามรสนิยมของคุณ คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยถ้ามีในน้ำเกลือเพียงพอ
• ฉันยังเติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่ฉันใช้ ถ้ามาจากแตงกวาฉันก็ใส่สามช้อนและถ้ามันมาจากน้ำเกลือมะเขือเทศฉันก็ใส่สองช้อน
• “ช้อนกอง” เป็นแนวคิดที่หลวมๆ ดังนั้นก่อนใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นควรตรวจดูว่ามีความหนาแค่ไหน หากคุณพบว่ามันข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงไปและได้ความเข้มข้นตามต้องการ

โดยหลักการแล้วมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แต่ในขั้นตอนนี้มันจะขมเกินความจำเป็นและจะยังไม่มีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่คาดหวัง เราต้องให้เวลาเธอชง ใส่ขวดมัสตาร์ดในตู้เย็นข้ามคืน และในวันถัดไปจะเสิร์ฟเครื่องปรุงรสเข้มข้น เช่น เนื้อเยลลี่
ขอบคุณน้ำเกลือและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มัสตาร์ดหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและในตู้เย็นจะไม่สูญเสียคุณภาพไปเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เพิ่มความอยากอาหาร การย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร และอำนวยความสะดวกในการย่อยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับการปรุงรสเผ็ดนี้ แต่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมัสตาร์ดจะมีบทความติดตามข่าวบล็อกและในระหว่างนี้ให้ดูวิดีโอ

ประโยชน์และการใช้มัสตาร์ด - วิดีโอ

แน่ใจนะว่าทำผงมัสตาร์ดที่บ้านตามสูตรของตัวเองหรือเล่นด้วย สารเติมแต่งต่างๆคุณจะทำอะไรบางอย่างด้วยตัวเอง แต่คุณจะไม่ซื้อมันในร้านค้าแน่นอน

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..