น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกกับไก่ น้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน

วันนี้บางทีแม่บ้านทุกคนอาจรู้วิธีทำซีซาร์สลัด จานนี้เป็นอาหารจานโปรดของเรามานานแล้วเนื่องจากรสชาติของมัน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามการรู้สูตรเองไม่ใช่ผู้ชำนาญการทำอาหารทุกคนจะสามารถตอบคำถามได้ทันทีว่าการแต่งตัวแบบใดสำหรับซีซาร์เหมาะที่สุด ตามกฎแล้วเขาจะทำให้เกิดความสับสนทันที อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาแล้วที่จะจัดการกับปัญหานี้และตัดสินใจว่าการเติมซีซาร์แบบใดที่เหมาะสมที่สุด แต่ก่อนหน้านั้น ฉันอยากจะจำสูตรการทำสลัดเอง ซึ่งง่ายอย่างเหลือเชื่อ

ซีซาร์สลัด"

• (ตามกฎแล้วแนะนำให้ใช้โรมาโน);
• เนื้อไก่ต้ม - 300 กรัม
• เนื้อก้อน - 200 กรัม
• ชีส (Parmesan สมบูรณ์แบบ) - 65 กรัม
• น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด);
• เกลือ;
• พริกไทย

เทคโนโลยีการทำสลัดเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้แปรรูปก้อน - ต้องทอดในกระทะเบา ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น) จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดชิ้นก้อนที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในก้อนเล็ก ๆ ที่ร้อนแดงแล้วทอดจนได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มแปรรูปเนื้อได้ ซึ่งต้องต้มก่อน - ต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย (ขนาดเท่ากับขนมปัง) ทันทีที่คุณเอาขนมปังออกจากกระทะ ให้ทอดไก่ลงไปเล็กน้อย ในตอนท้ายของการทอดเนื้อควรเป็นพริกไทยและเกลือ มวลที่มีอยู่จะต้องวางบนจาน (บ่อยครั้งในทางปฏิบัติจะสังเกตเห็นว่าซีซาร์วางบนแล้วขูดชีสลงไป

จากนั้นปรุงรสด้วยซอสที่เลือกเท่านั้น นี่คือที่ที่พนักงานต้อนรับหญิงได้รับเที่ยวบินแฟนซีอย่างแท้จริง หลายคนหันไปใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - พวกเขาเสิร์ฟซีซาร์สลัดกับมายองเนส และบางคนพยายามหาบางสิ่งที่จะทำให้สมาชิกในบ้านประหลาดใจทุกคนที่ได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ ดังนั้น ตอนนี้ฉันอยากจะยกตัวอย่างสูตรสำหรับซอสสูตรดั้งเดิมหนึ่งสูตร ซึ่งเหมาะกับการทำสลัดนี้เท่านั้น

น้ำสลัดซีซาร์ไก่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว (ควรคั้นสด) - 0.5 ชิ้น.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 90 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ (ป่น);
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมซอสนี้ คุณต้องต้มไข่ไก่ ในการทำเช่นนี้จะต้องโยนลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้สักครู่เพื่อลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที หลังจากการเตรียมดังกล่าวแล้ว ไข่จะต้องแตกทันทีในชามแยกและเติมมัสตาร์ดลงไป ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด จากนั้นเติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส ถัดไปมวลจะต้องพริกไทยเกลือแล้วกวนอีกครั้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดีถ้าคุณทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม - ในกรณีนี้น้ำสลัดซีซาร์จะไม่เพียง แต่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังโปร่งสบายมาก ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซอส

วันนี้มีน้ำสลัดหลากหลายสำหรับสลัดนี้ แต่ซอส Worcestershire เป็นน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับซีซาร์ มันง่ายมากในการเตรียมตัว

ซอสวูสเตอร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ
• ยาต้มจากแชมเปญ
• ปลากะตัก (ซาก);
• แกง;
• น้ำตาลไหม้
• ทาร์รากอน;
• ใบกระวาน;
• มะขาม;
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• มะรุม;
• มะนาว.

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสนั้นง่ายมากเช่นกัน: ส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ลงในชามเดียวแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ซอสนั้นอร่อยและนุ่มมาก นอกจากนี้ยังเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดอีกด้วย

เวลาผ่านไปมากแล้วตั้งแต่การสร้างสลัดโดยซีซาร์คาร์ดินีของอิตาลีและมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งตามความชอบในการทำอาหารของเชฟคนอื่น ๆ และประเพณีของอาหารประจำชาติ

น้ำสลัดซีซาร์ไก่

ไม่มีเนื้อสัตว์ในสูตรคลาสสิก แต่เชฟหลายคนยังคงใช้มันเพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับจาน การปรุงไก่ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า ด้วยเหตุนี้ อกไก่จึงเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในอาหารยอดนิยม

คุณจะต้องการ:

• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อปลาแอนโชวี่;
• มะกอกหลุม
• มัสตาร์ด;
• เต้าหู้ชีสนุ่ม

การทำอาหาร:

1. ปั้นกระเทียมสี่กลีบเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. ปลากะตักขนาดกลาง 2 ตัว, มะกอก 4 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและกระเทียมผัดในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. ใส่ 450 กรัม ชีสและน้ำมันมะกอก 90 มล. ส่งน้ำผลไม้จากผลส้มครึ่งผลที่นั่น
4. ควรเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับสมุนไพร เช่น ก้านโรสแมรี่ ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วง ยี่หร่า และสมุนไพรเดอโพรวองซ์
5. เขย่าอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและใช้ตามที่กำหนด

คุณจะต้องการ:

• มายองเนส;
• กระเทียมหอม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• มัสตาร์ด Dijon;
• น้ำผลไม้ ;
• ซอสร้อนกับพริกไทย
• ซอส Worcestershire;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมแล้วบีบเป็นมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำส้มสายชูที่ใช้ไวน์ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เติม 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้ม ซอสร้อนและซอส Worcestershire อย่างละ 0.5 มล. น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มลงในมวล 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon

หากไม่มี Dijon คุณสามารถใช้มัสตาร์ดธรรมดาและผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไปไม่ควรเพิ่มซอสพริกไทย คุณสามารถพริกไทยน้ำสลัดสำเร็จรูป

น้ำสลัดซีซาร์โยเกิร์ต

สูตรสลัดซีซาร์กับน้ำสลัดโยเกิร์ตจะได้รับการชื่นชมจากผู้หญิงที่ใส่ใจเรื่องรูปร่าง มายองเนสมีแคลอรีและไขมันสูง และโยเกิร์ตช่วยให้จานมีน้ำหนักเบา ซึ่งทำให้มีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ

คุณจะต้องการ:

• ไข่;
• ผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถทำอาหารเองได้
• เกลือ - ใด ๆ คุณยังสามารถทะเล;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• เนยแข็งพามิแสน.

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่สองฟองโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วสับตามปกติ
2. ปอกกระเทียมแล้วบีบออก
3. 20 กรัม ชีสขูด
4. ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่น เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เติม 1 ช้อนชา มัสตาร์ด และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้ม
5. ปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยตามชอบ เทโยเกิร์ต 120 มล.
6. ผสมกับเครื่องปั่นและใช้น้ำสลัดซีซาร์ตามที่กำหนด

นั่นคือสูตรทั้งหมด ลอง ทดลอง เพิ่มบางอย่างของคุณเองและมองหาน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ

ซีซาร์สลัดแทนที่โอลิเวียร์อย่างมั่นใจ และในขณะที่เราปรุงบางอย่างด้วยถั่วลันเตาและมายองเนสโดยหลับตา ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำอาหารอเมริกัน-อิตาเลียนที่มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็วและอร่อย

ยิ่งกว่านั้นทั้งสลัดและซอสก็ไม่สามารถเตรียมได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางอย่าง

เคล็ดลับน้ำสลัดซีซาร์

1 ลืมมายองเนสที่ซื้อจากร้าน! วันนี้มีขายแบบพิเศษ “ภายใต้ซีซาร์” ด้วย มันทนต่อรสชาติ แต่ก็ยัง "ไม่ถูกต้อง" - ถ้าเพียงเพราะซอสซีซาร์ถูกเตรียมพร้อมกับการเตรียมสลัด ทุกอย่างควรสดและทำด้วยมือไม่ใช่อุตสาหกรรม

2 หากคุณต้องการปรุงซีซาร์ซอสด้วยสำเนียงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอส Worcestershire ทุกวันนี้ ความอร่อยในการทำอาหารนี้บางครั้งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ซอส Worcester คืออะไร? รสชาติแปลกมาก (และลึกลับ - จาก 26 ถึง 40 ส่วนประกอบรวมถึงความลับ!) น้ำสลัดอังกฤษซึ่งรวมถึงปลากะตักด้วย "มีกลิ่น"!

สำหรับซอส Worcestershire คุณจะได้ยินว่าคุณไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดได้และนี่เป็นเรื่องจริง ... นอกจากนี้ผู้ชำนาญด้านการทำอาหารจะบอกว่าคุณต้องเลือกผู้ผลิตได้ เราขายไฮนซ์ซึ่งถือว่าเป็นป๊อปและควรมองหา Lea & Perrins ...

อย่างไรก็ตาม หากคุณทำไม่ได้แต่อยากทำซอสซีซาร์จริงๆ ให้เปลี่ยนส่วนผสมภาษาอังกฤษที่หยิ่งผยองด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีราคาไม่แพงมาก ในบางกรณีที่รุนแรง เช่น ถั่วเหลืองหรือไวน์

3 มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับว่าปลากะตักจะรวมอยู่ในสูตรซอสซีซาร์จริงหรือไม่ ตามคำแรก ซอส Worcestershire มีสำเนียงคาวอยู่แล้ว และนั่นก็เพียงพอแล้ว ตามที่สอง ปลากะตักไม่สามารถทำให้เสียด้วยปลากะตัก ถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ คุณจะพบปลาชนิดนี้ ไม่ ไม่เป็นไร (แม้ว่าจะไม่เหมาะ) ที่จะแทนที่ด้วย sprats ในการเกลือรสเผ็ด

4 วิธีการปรุงไข่มีความพิเศษ ประการแรก ไข่ไม่ควรออกจากตู้เย็น มิฉะนั้น ไข่จะแตกระหว่างการปรุงอาหาร และโดยทั่วไป ... เราต้องการ "สด" ไม่ใช่ "แช่แข็ง" ประการที่สองพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุง จุ่มไข่ในน้ำเดือดโดยมีหรือไม่มีเปลือก (ลวก) แล้วนำกระทะออกจากความร้อนเกือบจะในทันที ตอนนี้ปล่อยให้นั่งหนึ่งหรือสองนาที ในสถานะกึ่งของเหลวนี้ เราต้องการมัน

ส่วนผสมสูตร

เสิร์ฟสำหรับไข่ 1 ฟอง

• ไข่ 1 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา ซอส Worcestershire*
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1/4 ช้อนชา มัสตาร์ด**
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เนื้อปลากะตัก 4 ตัว (ครึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่ง)***
• 1/8 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 เซนต์ ล. หัวหอมสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• ซอสทาบาสโก 1 หยด (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยป่นสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

*หากคุณไม่มีซอส Worcestershire ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำปลาหรือซีอิ๊วข้น

**หากใช้เฟรนช์มัสตาร์ดอ่อนๆ ให้ใช้มากกว่าปริมาณที่แสดงไว้

***ถ้าคุณยังใช้ Worcestershire อยู่ จะดีกว่าถ้าไม่มีปลากะตัก

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์

เตรียมไข่ลวก.

บดปลากะตัก (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) เป็นข้าวต้ม

ผสมไข่ปลากะตัก ใส่น้ำมันมะกอก (2 ชนิด) แล้วตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นซอส Worcestershire

ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว มัสตาร์ด กระเทียมแห้ง หัวหอม พริกไทย และเกลือ

ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้ความสม่ำเสมอของมายองเนส ปิดท้ายด้วยซอส Worcestershire (ถ้าใช้) และเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดชนิดใดที่คุณใช้น้ำสลัดซีซาร์?

ฉัน - ถึงซีซาร์กับไก่

ผักกาดหอม 1 พวง, เนื้อไก่ 200 กรัม, ครูตองซ์ (นุ่ม) จากเตาอบ, พาเมซานขูด (หรือชีสแข็งรสอร่อยชิ้นใดก็ได้) และมะเขือเทศเชอร์รี่ ง่ายมาก.

พวกเราหลายคนเมื่อคิดถึงวิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด ฯลฯ ไม่ค่อยสนใจว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรซีซาร์สลัด . ที่คำว่า "ซีซาร์" เราทุกคนจำ Gaius Julius Caesar ได้เป็นอันดับแรก แต่เขาไม่ได้คิดค้นซีซาร์สลัด สูตรสำหรับซีซาร์สลัดคิดค้นโดย Caesar Cardini ซึ่งเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี เขาเป็นคนที่ในปี 1924 ผสมไข่ น้ำมันมะกอก ผักกาดหอม ขนมปัง พาร์เมซานชีส กระเทียม และซอส Worcestershire ได้สร้างซีซาร์สลัดขึ้นเป็นครั้งแรกของโลก ตามตำนานเล่าว่า เขาไม่มีผลิตภัณฑ์สลัดอื่นๆ และเชฟต้องออกไป นี่คือซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่คุ้นเคยกับเราถูกเพิ่มลงในซีซาร์สลัดในภายหลัง ตัวอย่างเช่น พวกเขาเริ่มทำอาหาร ซีซาร์สลัดไก่,ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน,ซีซาร์สลัดกับกุ้ง วันนี้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าซีซาร์สลัดกับไก่เป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ควรสังเกตว่าซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกทำด้วยซอสพิเศษซึ่งปัจจุบันยังไม่มีสูตรสำหรับซีซาร์สลัด หากคุณสนใจสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก คุณควรทราบวิธีทำน้ำสลัดซีซาร์อย่างแน่นอน น้ำสลัดซีซาร์ประกอบด้วยไข่ดิบ น้ำมันมะกอก ซอส Worcestershire กระเทียมและน้ำมะนาว ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์จึงเป็นมายองเนสแบบโฮมเมดจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่ซีซาร์สลัดกับมายองเนสมักจะเตรียมแบบสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในสูตรซีซาร์สลัดกับไก่กับมายองเนส

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บ้านก็ง่ายที่สุดเช่นกันคือซีซาร์สลัดกับไก่ ครูตองซ์ ผักกาดสดและมายองเนส แต่ถ้าคุณเป็นนักชิมตัวจริงและสนใจซีซาร์สลัด สูตรง่ายๆ ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองซีซาร์สลัดคลาสสิกและคุณจะไม่เสียใจ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมซีซาร์สลัดจริง ๆ สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่างคือผักกาดหอมและขนมปังกรอบ แม้ว่าบางครั้งใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนผักกาดหอม แต่นี่เป็นสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับผักกาดขาว นอกจากผักกาดหอมแล้วยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศ สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศนั้นฉ่ำกว่า อาจเป็นส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวของสลัดซีซาร์คือ croutons สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบใช้ทั้ง croutons สำเร็จรูปและขนมปังทอดหรือ croutons ซีซาร์สลัดกับครูตองซ์สามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมได้ ถ้าคุณต้มครูตองซ์จนสีเข้มไปหน่อย คุณจะได้ซีซาร์สลัดสีดำ สำหรับหลายๆ คน การปรุงซีซาร์สลัดเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีไก่ ดังนั้น ซีซาร์สลัดมันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น เนื้อไก่ปรุงได้หลากหลายวิธี คือ ซีซาร์สลัดไก่รมควัน และสูตรซีซาร์สลัดไก่ย่าง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขามักจะลืมไก่เมื่อเตรียมซีซาร์สลัดกับแฮม ดังนั้นซีซาร์สลัดจึงสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับไก่เท่านั้น แต่ส่วนผสมก็มีความหลากหลายมาก คุณสามารถหาสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน, สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้ง ดังนั้นการเลือกสูตรจึงขึ้นอยู่กับคุณ ค้นหาแล้วอยากทำทุกอย่างไร้ที่ติ เลือกสูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูป, รูปซีซาร์สลัด, ซีซาร์สลัดรูปไก่

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+