ใบโหระพาแช่แข็ง วิธีการเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาว? วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสมุนไพร
ฉันต้องการรักษาความสดชื่นและกลิ่นหอมของโหระพาที่ปลูกในสวนในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่สามารถสร้างสวนผักบนระเบียงได้ มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องเทศนี้เพื่อใช้ในอนาคต ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ทำความเย็นที่ทันสมัย ทำให้สามารถแช่แข็งสมุนไพรอะโรมาติกได้ ซึ่งไม่เพียงแต่รักษากลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นพืชผลด้วย
- การเก็บเกี่ยว;
- การเตรียมการแช่แข็ง
- การเตรียมการจัดเก็บ
- พื้นที่จัดเก็บ.
ฉันอยากจะคงความสดชื่นและกลิ่นหอมของโหระพาที่ปลูกในสวนไว้ในช่วงฤดูหนาวจริงๆ
ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาว วิธีการแบบแห้งเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดที่บ้าน สะดวกเพราะผักที่แช่แข็งในลักษณะนี้ไม่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนักและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน และงานทั้งหมดเพื่อรักษาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมก็ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นในการตากใบโหระพาแช่แข็งให้แห้งสำหรับฤดูหนาวให้ดำเนินการดังนี้ ขั้นแรกคุณต้องรวบรวมกรีนจากสวนและเตรียมสำหรับการแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถแช่แข็งใบโหระพาได้ทั้งกิ่งก้านหรือใบเดี่ยวก็ได้ เครื่องเทศที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาด สิ่งที่ถูกต้องที่ต้องทำในกรณีนี้คือการแช่ผักใบเขียวในภาชนะที่มีน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะกำจัดฝุ่นที่เกาะอยู่บนใบและลำต้นของพืชได้อย่างสมบูรณ์
หลังจากล้างผักแล้วจะต้องทำให้แห้งดีซึ่งจะทำให้การแช่แข็งดีขึ้น - รสชาติของใบโหระพาจะยังคงสดใสและเข้มข้นและจะสามารถเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย เครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในถุงพลาสติกซึ่งอากาศจะถูกปล่อยออกมาและมัดเป็นปม ถุงโหระพาที่ได้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องนำพัสดุออกแล้วเคลื่อนย้าย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้กรีนแข็งตัวเป็นชิ้นเดียว แต่แบ่งออกเป็นองค์ประกอบต่างๆ ซึ่งสะดวกกว่าสำหรับการใช้งานต่อไป
วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งใบโหระพา
ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งถูกบดขยี้ คุณสามารถสับมันด้วยตนเองได้เพียงแค่สับผักใบเขียวด้วยมีด หรือใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีที่สองคุณไม่ควรละเลยและเปลี่ยนใบโหระพาที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นข้าวต้มจะดีกว่าถ้าปล่อยให้เล็กพอ
ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งถูกบดขยี้
ใบโหระพาสับใส่ถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำลงไป น้ำสามารถต้มหรือกรองได้ - มันไม่สำคัญเลย จากนั้นนำแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมนี้ไปใส่ในช่องแช่แข็งและรอจนกระทั่งน้ำแข็งตัวสนิท หลังจากนั้นให้เขย่าน้ำแข็งก้อนที่มีใบโหระพาออกมาใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนที่มีความพิถีพิถันเป็นพิเศษจะห่อลูกบาศก์แต่ละก้อนด้วยฟิล์ม ในอนาคตสามารถใช้ก้อนโหระพาเพื่อเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่ได้ เพียงนำเครื่องเทศที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ออกแล้วใส่ลงในจานที่คุณกำลังเตรียมก็เพียงพอแล้ว โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
ในขั้นตอนการสับผัก บางคนเปลี่ยนเครื่องเทศเป็นส่วนผสม ผสมกับน้ำเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลว แล้วเทลงในถุงเพื่อทำน้ำแข็ง และในรูปแบบนี้พวกเขาเริ่มที่จะแข็งตัว ผลที่ได้คือน้ำแข็งก้อนเล็กใส่ใบโหระพา โดยวิธีการนี้คุณสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน
วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ใบโหระพากับน้ำมันมะกอก
วิธีการแช่แข็งนี้ค่อนข้างคล้ายกับวิธีการก่อนหน้านี้ การเตรียมใบโหระพาเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาวนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างแน่นอน - เช่น ต้องรวบรวม ล้าง ตากแห้ง และสับผักใบเขียว แต่ต้องไม่ให้เป็นเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีดเท่านั้น หรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หลังจากนั้นผักใบเขียวจะผสมกับน้ำมันมะกอก ไม่ควรใส่น้ำมันมากเกินไปแต่อย่าน้อยจนเกินไปจนครอบคลุมเครื่องเทศสมุนไพร (น้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อสมุนไพร 1 ช้อน) ควรใส่ส่วนผสมของโหระพาและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนเล็กๆ ลงในถุงซิปล็อค ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้ใช้ก้อนแช่แข็งทั้งหมดหรือหักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใส่ในซุปหรือซอส สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นปี
Rayhon หรือ Reagan เป็นหนึ่งในชื่อของเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเช่นโหระพา เครื่องเทศนี้ทำอาหารจากประเทศต่างๆ ของโลกไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ทำไมต้องเก็บเกี่ยวใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว?
ใบโหระพามีหลายประเภท: สีม่วงและสีเขียว ประการแรกแพร่หลายในเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง ประการที่สอง - ในยุโรปสมัยใหม่ พืชแต่ละชนิดมีปริมาณน้ำมันที่แตกต่างกัน ซึ่งรวมถึงการบูร ซาโปนิน ซินีโอล โอซิมีน และแทนนิน เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสผักเนื้อสัตว์และปลาต่างๆ
หากไม่มีเครื่องเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่อุดมไปด้วยสูตรอาหารมากมายซึ่งมีส่วนสำคัญคือโหระพา: ซอสเพสโต้, คาปรีเซ่, คาร์ปาชโช, ฟริตัตตา และพิซซ่ามากมายก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีสารเติมแต่งนี้ ใบโหระพามีโพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก แคลเซียม วิตามิน A, K, P และ C เส้นใย โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม จึงบ่งบอกว่ามีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น พืชไวต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นจึงสามารถพบได้น้อยมากในประเทศของเรา แม่บ้านยุคใหม่ใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อรักษาสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เรามาดูวิธีการเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและประโยชน์
ห้องเย็น
มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาว และวิธียืดอายุการเก็บของเครื่องเทศนี้โดยทั่วไป สำหรับการใช้งานระยะสั้นโดยใช้เทคนิคการยืดอายุการเก็บรักษาให้เก็บโหระพาไว้ในตู้เย็น
ก่อนที่จะนำใบไม้ไปแช่ในตู้เย็น จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยพักใบที่มีสีเข้มและนิ่มไว้ เพื่อให้ผักสดคงอยู่ได้นาน ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ในภาชนะพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ นอกจากนี้สามารถวางกิ่งโหระพาในภาชนะบรรจุน้ำและปิดด้วยถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็น ด้วยการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะคุณสามารถรักษาผักสดไว้ได้ 7-10 วัน
วิธีเตรียมและเก็บโหระพาในฤดูหนาว
เพื่อให้กรีนมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคตลอดฤดูหนาว พวกเขาจะถูกเก็บไว้หลายวิธี: การอบแห้งและการแช่แข็ง วิธีแรกเป็นวิธีที่ธรรมดาและสะดวกที่สุด ใบไม้ที่ล้างและแห้งจะถูกวางบนกระดาษในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท (ห้องใต้หลังคาหรือระเบียง) ควรพลิกใบไม้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ เก็บโหระพาแห้งไว้ในถุง แก้ว หรือขวดโหล
แม่บ้านบางคนมักถามคำถามว่า “วิธีแช่แข็งใบโหระพาสำหรับหน้าหนาว” การแช่แข็งมี 2 วิธี: ปกติเมื่อสับผักวางบนถาดอบและวางในช่องแช่แข็งและการแช่แข็งด้วยน้ำมันมะกอก - ใบโหระพาสับใส่ในภาชนะน้ำแข็งเทน้ำมันแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งด้วย ใบโหระพาแช่แข็งทั้งวิธีแรกและวิธีที่สอง พร้อมใช้งานทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง มันถูกเพิ่มลงในสลัดซอสและอาหารอื่น ๆ เคล็ดลับข้างต้นจะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีวิธีเก็บเครื่องเทศดังนี้: ใบโหระพาดองและกระป๋อง
วิธีดองโหระพาสำหรับหน้าหนาว
ก่อนที่จะดองพืชในฤดูหนาวคุณต้องเตรียมขวดและฝาปิด (หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว) รวมทั้งใบโหระพาด้วย การจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้ใบไม้แห้งอย่างทั่วถึง วางกระเทียมและพริกไทยดำสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวด หลังจากเติมโหระพาจนเกือบเต็มขวดแล้ว ให้เตรียมน้ำดอง มักประกอบด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำดองลงบนใบโหระพาแล้วปิดฝา แม่บ้านบางคนเตรียมใบโหระพาดองพร้อมกับมะเขือเทศเชอร์รี่ - ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยและอร่อย
กระเพรากระป๋อง
ในตำราอาหารหลายเล่ม คุณสามารถดูคำแนะนำในการเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ใบโหระพาจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมันมะกอก วางใบที่ล้างสะอาดและแห้งไว้ในขวดแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยสลับกัน เมื่อขวดเต็ม ให้เติมน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรสจนถึงคอ
ทั้งดองและในรูปแบบนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดและแห้ง สินค้าสามารถใช้ได้หลังจาก 1 เดือน ในรูปแบบนี้จะมีการเติมโหระพาลงในสลัด น้ำสลัด ซอสต่างๆ และเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักและของว่าง น้ำมันปรุงรสที่เหลือจากเครื่องเทศสามารถเติมลงในสลัด น้ำหมักสำหรับไก่ เนื้อสัตว์ และปลาได้
โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าการรวบรวมและเตรียมใบโหระพาในเวลาที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บทความนี้ให้คำแนะนำสั้น ๆ วิธีการและเทคนิคในการเก็บรักษาโหระพาสำหรับฤดูหนาว
วิธีแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง ขายส่งน้ำตาลทรายจาก 23 รูเบิล ขายส่งน้ำตาล! ราคาสุดคุ้ม! จัดส่งที่รวดเร็วภายในสหพันธรัฐรัสเซีย! การประกันคุณภาพ! GOST น้ำตาลขายส่ง! ราคาสุดคุ้ม! จัดส่งที่รวดเร็วภายในสหพันธรัฐรัสเซีย! การประกันคุณภาพ! GOST.GoYandex.Direct ฉันต้องการรักษาความสดชื่นและกลิ่นหอมของโหระพาที่ปลูกในสวนในช่วงฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่สามารถสร้างสวนผักบนระเบียงได้ มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องเทศนี้เพื่อใช้ในอนาคต ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ทำความเย็นที่ทันสมัย ทำให้สามารถแช่แข็งสมุนไพรอะโรมาติกได้ ซึ่งไม่เพียงแต่รักษากลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นพืชผลด้วย สารบัญ [แสดง] การแช่แข็งแบบแห้ง วิธีการแบบแห้งประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้: การเก็บเกี่ยว; การเตรียมการแช่แข็ง การเตรียมการจัดเก็บ พื้นที่จัดเก็บ. ฉันต้องการรักษาความสดชื่นและกลิ่นหอมของโหระพาที่ปลูกในสวนในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาว วิธีการแบบแห้งเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดที่บ้าน สะดวกเพราะผักที่แช่แข็งในลักษณะนี้ไม่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนักและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน และงานทั้งหมดเพื่อรักษาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมก็ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นในการตากใบโหระพาแช่แข็งให้แห้งสำหรับฤดูหนาวให้ดำเนินการดังนี้ ขั้นแรกคุณต้องรวบรวมกรีนจากสวนและเตรียมสำหรับการแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถแช่แข็งใบโหระพาได้ทั้งกิ่งก้านหรือใบเดี่ยวก็ได้ เครื่องเทศที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาด สิ่งที่ถูกต้องที่ต้องทำในกรณีนี้คือการแช่ผักใบเขียวในภาชนะที่มีน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะกำจัดฝุ่นที่เกาะอยู่บนใบและลำต้นของพืชได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากล้างผักแล้วจะต้องทำให้แห้งดีซึ่งจะทำให้การแช่แข็งดีขึ้น - รสชาติของใบโหระพาจะยังคงสดใสและเข้มข้นและจะสามารถเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย เครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในถุงพลาสติกซึ่งอากาศจะถูกปล่อยออกมาและมัดเป็นปม ถุงโหระพาที่ได้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องนำพัสดุออกแล้วเคลื่อนย้าย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้กรีนแข็งตัวเป็นชิ้นเดียว แต่แบ่งออกเป็นองค์ประกอบต่างๆ ซึ่งสะดวกกว่าสำหรับการใช้งานต่อไป วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งโหระพา วิธีการแช่แข็งเครื่องเทศแบบเปียกสำหรับฤดูหนาว ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งถูกบดขยี้ คุณสามารถสับมันด้วยตนเองได้เพียงแค่สับผักใบเขียวด้วยมีด หรือใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีที่สองคุณไม่ควรละเลยและเปลี่ยนใบโหระพาที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นข้าวต้มจะดีกว่าถ้าปล่อยให้เล็กพอ ผักนึ่งล้างให้สะอาดและตากให้แห้งแล้วใส่ใบโหระพาสับลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำ น้ำสามารถต้มหรือกรองได้ - มันไม่สำคัญเลย จากนั้นนำแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมนี้ไปใส่ในช่องแช่แข็งและรอจนกระทั่งน้ำแข็งตัวสนิท หลังจากนั้นให้เขย่าน้ำแข็งก้อนที่มีใบโหระพาออกมาใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนที่มีความพิถีพิถันเป็นพิเศษจะห่อลูกบาศก์แต่ละก้อนด้วยฟิล์ม ในอนาคตสามารถใช้ก้อนโหระพาเพื่อเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่ได้ เพียงนำเครื่องเทศที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ออกแล้วใส่ลงในจานที่คุณกำลังเตรียมก็เพียงพอแล้ว โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในขั้นตอนการสับผัก บางคนเปลี่ยนเครื่องเทศเป็นส่วนผสม ผสมกับน้ำเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลว แล้วเทลงในถุงเพื่อทำน้ำแข็ง และในรูปแบบนี้พวกเขาเริ่มที่จะแข็งตัว ผลที่ได้คือน้ำแข็งก้อนเล็กใส่ใบโหระพา โดยวิธีการเดียวกันคุณสามารถเตรียมคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวได้ วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว ใบโหระพากับน้ำมันมะกอก วิธีการแช่แข็งนี้ค่อนข้างคล้ายกับวิธีก่อนหน้า การเตรียมใบโหระพาเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาวนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างแน่นอน - เช่น ต้องรวบรวม ล้าง ตากแห้ง และสับผักใบเขียว แต่ต้องไม่ให้เป็นเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีดเท่านั้น หรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หลังจากนั้นผักใบเขียวจะผสมกับน้ำมันมะกอก ไม่ควรใส่น้ำมันมากเกินไปแต่อย่าน้อยจนเกินไปจนครอบคลุมเครื่องเทศสมุนไพร (น้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อสมุนไพร 1 ช้อน) ควรใส่ส่วนผสมของโหระพาและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนเล็กๆ ลงในถุงซิปล็อค ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้ใช้ก้อนแช่แข็งทั้งหมดหรือหักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใส่ในซุปหรือซอส สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นปี ไม่ควรมีน้ำมันมากเกินไป แต่ไม่น้อยเกินไปเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องเทศสมุนไพร อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการแช่แข็งและเก็บสมุนไพรรสเผ็ดไว้ในตู้เย็น แต่ละตัวเลือกมีความสะดวกในแบบของตัวเองและมีข้อดีในตัวเอง แต่ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีวิธีที่ดีที่สุด - คุณต้องเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสะดวกสบายของคุณ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรับเปลี่ยนตัวเลือกใดก็ได้ด้วยตนเองซึ่งจะช่วยให้คุณได้วิธีการแช่แข็งที่เหมาะสมที่สุด
ใบโหระพาเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ทุกคนรู้ดีว่าโหระพาไม่เพียงมีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (โหระพา 100 กรัมมีเพียง 23 กิโลแคลอรี) และมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยกำจัดอาการไอ พืชถูกบริโภคสด แต่มีหลายวิธีในการเก็บรักษาและเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต
ประโยชน์ของพืช
โหระพาเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน C, B2, PP และ A, น้ำตาล, แคโรทีน, ไฟตอนไซด์, พีรูติน
โดยทั่วไปแล้วโหระพาเป็นพืชสากลที่สามารถปลูกได้ในแปลงส่วนตัวหรือแม้แต่บนหน้าต่างในอพาร์ตเมนต์ ช่วงของเอฟเฟกต์การรักษานั้นกว้างมาก แต่คุณไม่ควรใช้มันมากเกินไป นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้วพืชยังมีข้อห้ามบางประการอีกด้วย
หากต้องการให้มีใบโหระพาสดอยู่บนโต๊ะเสมอ คุณสามารถปลูกไว้บนขอบหน้าต่างในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้
- สตรีมีครรภ์ไม่ว่าจะช่วงไหนก็ตามจะต้องหยุดกินโหระพา
- แพทย์แนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายไม่ควรรับประทานพืชชนิดนี้
- โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ เด็กปฐมวัย – ข้อ จำกัด ในการใช้โหระพา
- ระยะเวลาในการรักษาด้วยยาจากพืชชนิดนี้ไม่ควรเกิน 21 วัน มิฉะนั้นคุณจะได้รับผลตรงกันข้าม แทนที่จะได้รับประโยชน์ร่างกายจะได้รับอันตรายร้ายแรง
เตรียมใช้งานหน้าหนาวในอนาคต
ก่อนแช่แข็งควรล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้งก่อนแช่แข็ง
หนาวจัด
การแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วในการเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว ต้องถอนใบของพืชออกจากลำต้นแล้วล้างด้วยน้ำ
ความสนใจ! อย่าตัดใบโหระพาด้วยมีด
หลังจากที่แห้งแล้วให้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอร่อยตลอดฤดูหนาว!
การอบแห้ง
การอบแห้งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว ควรทำให้พืชแห้งในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะเริ่มบาน ช่วงนี้โหระพาจะมีกลิ่นหอมแรงและลำต้นยังไม่หยาบมากนัก
คำแนะนำ. พันธุ์โหระพาที่มีใบสีม่วงเหมาะสำหรับการอบแห้ง
ใบของพืชจะถูกแยกออกจากลำต้นและสับละเอียด จากนั้นจึงเริ่มอบแห้ง ห้องที่คุณทิ้งชิ้นงานควรมีความอบอุ่นและควรปกป้องใบไม้จากแสงแดด สถานที่ที่เหมาะสำหรับตากแห้งคือโรงนา ห้องเก็บของ หรือห้องใต้หลังคา
คุณสามารถตากใบโหระพาทั้งใบหรือใบสับก็ได้
เมื่อใบโหระพาแห้งต้องนำไปใส่ถุงผ้า มันจะหายใจเข้าไปและไม่ทำให้เสื่อมเสีย
การดอง
อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บโหระพาสำหรับฤดูหนาวคือการดอง การเกลือจะดำเนินการดังนี้:
- ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง
- ล้างและฆ่าเชื้อขวด;
- วางใบของพืชไว้ในขวดให้แน่นเพื่อให้โหระพาปล่อยน้ำออกมา
- โรยเกลือระหว่างชั้นของใบ
- ม้วนฝาขวดขึ้น
- เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 2 องศา (เช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)
ใบโหระพาดองเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง
การบรรจุกระป๋อง
ใบโหระพากระป๋องเป็นอาหารจานอร่อย วิธีการเตรียมคล้ายกับการเกลือ ใบไม้ยังถูกวางไว้ในขวดที่มีชั้นหนาแน่นซึ่งแต่ละใบโรยด้วยเกลือ แต่หากต้องการปิดท้ายสูตรนี้ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปที่ขอบขวด
โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับขวดขนาด 250 กรัมคุณจะต้องมี: พืช 150 กรัมและเกลือ 50 กรัม, น้ำมันมะกอก - ตามต้องการ ควรเก็บโหระพาไว้ในที่เย็น
น้ำมันมะกอกจะทำให้ผักกระป๋องมีรสชาติพิเศษ
น้ำพริกกะเพราสำหรับหน้าหนาว
วิธีที่น่าสนใจในการเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวคือการทำกะเพรา นำพืชหนึ่งพวงน้ำมันมะกอก 50 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างใบ ตากให้แห้ง ใส่ในชามเครื่องปั่นหรือปูน ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก แน่นอนว่าควรปรุงในเครื่องปั่นจะดีกว่า ทั้งรวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมสีเขียว มีสองตัวเลือกในการปิด
- วางในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
- แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง
คุณสามารถเพิ่มทั้งสองตัวเลือกลงในอาหารจานต่างๆ ได้อย่างสะดวกในภายหลัง
น้ำพริกกะเพรา
การอบแห้ง การแช่แข็ง การดอง การบรรจุกระป๋อง และการทำกะเพราเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บรักษาพืชสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว เหมาะเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส และยังสามารถนำไปใช้รักษาโรคบางชนิดได้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปิดขวดใบโหระพาในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับกลิ่นอายตะวันออก
การเก็บเกี่ยวใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ
การเตรียมโหระพา: รูปถ่าย
สมุนไพรหอมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลงานชิ้นเอกของแม่บ้าน โหระพาเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวของคนสมัยใหม่ สมุนไพรไม่เพียงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอีกด้วย น้ำมันหอมระเหยและองค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดการติดเชื้อไวรัสรวมถึงโรคหวัด ใบโหระพาบริโภคสด แห้ง และแช่แข็งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร เพื่อรักษาเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้กฎการเตรียมการบางประการ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
การใช้เครื่องเทศเป็นประจำสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ได้ พืชชะลอการแก่ก่อนวัยของเนื้อเยื่อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยปรับระดับน้ำตาลในโรคเบาหวานให้เป็นปกติ ข้าวต้มที่เตรียมจากใบโหระพาเป็นยารักษาโรคผิวหนังที่ดีเยี่ยมบรรเทาอาการระคายเคืองและบวม
การชงยาเตรียมจากเมล็ดและใบแห้งซึ่งช่วยเรื่องมะเร็งได้ด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้โหระพาสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ สมุนไพรสามารถช่วยกำจัดนิ่วในไตได้เนื่องจากมีส่วนประกอบบางอย่าง เครื่องเทศมีฤทธิ์ระงับปวด สมุนไพรสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดหัวหรือปวดฟันได้
แต่ถึงแม้จะมีข้อดีทั้งหมดของพืชที่มีประโยชน์ประเภทนี้ แต่ก็จำเป็นต้องสังเกตข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้ใช้โหระพา:
- ผู้ที่เป็นโรคหัวใจร้ายแรง
- สตรีมีครรภ์.
- ระยะเวลาในการรักษาด้วยการเตรียมโหระพาไม่ควรเกินระยะเวลาหนึ่งมิฉะนั้นผลต่อร่างกายจะกลับคืนมา
ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์โหระพาเพื่อการรักษาโรค คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน
วิธีการเก็บเกี่ยว
เมื่อเก็บเกี่ยวหญ้าเพื่อใช้ในอนาคตจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณต้องการรักษาสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด คุณสามารถหาซื้อพืชชนิดนี้ได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า หรือคุณสามารถปลูกเองในสวนก็ได้ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่แห้ง แช่แข็ง ในช่องแช่แข็ง กระป๋องหรือใส่เกลือ คุณยังสามารถทำพาสต้าได้การอบแห้ง
นี่เป็นวิธีการจัดเก็บระยะยาว เครื่องเทศอาจไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึงสองปี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือการสูญเสียกลิ่นบางส่วน สำหรับการอบแห้งควรเลือกพันธุ์ที่มีใบสีม่วงดีกว่า - คงกลิ่นได้ดีกว่า
แนะนำให้ตากใบโหระพาให้แห้งในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่พืชจะเริ่มบาน ในช่วงเวลานี้ใบจะมีกลิ่นเผ็ดร้อน ลำต้นยังอ่อนและไม่หยาบ หลังจากรวบรวมแล้ว จะต้องล้างต้นไม้ในน้ำ กำจัดวัชพืชและเศษซากออก แยกใบออกจากหน่อแล้วสับให้ละเอียด คุณยังสามารถทำให้ใบไม้แห้งทั้งใบได้ แนะนำให้เตรียมสถานที่ที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ควรอบอุ่น ระบายอากาศได้ดี และไม่ให้แสงแดดส่องผ่าน โรงเก็บของหรือห้องเก็บของก็สมบูรณ์แบบ
ควรวางหญ้าที่ตัดแล้วบนถาดหรือกระดาษพิเศษ พยายามกวนมวลสีเขียวเป็นประจำ หลังจากที่โหระพาแห้งแล้วจะต้องรวบรวมและใส่ในถุงที่ทำจากวัสดุหนาหรือภาชนะพิเศษที่มีฝาปิด ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในที่แห้งและมืด เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะแตกสลายได้ง่ายเมื่อถูด้วยนิ้วของคุณ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมหลังการอบแห้งได้
หนาวจัด
หลังจากตัดหญ้าออกจากสวนแล้ว ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นพร้อมเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล ควรแผ่กิ่งโหระพาลงบนกระดาษชำระให้แห้ง จากนั้นแยกใบออกจากก้านแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติก คุณต้องปล่อยให้อากาศออกจากถุงและมัดให้แน่น ถุงที่เตรียมไว้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้คุณสามารถจัดเก็บเครื่องปรุงรสอันทรงคุณค่าไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป หากต้องการคุณสามารถสับใบโหระพาอย่างประณีตก่อนแช่แข็ง
แช่แข็งในรูปแบบลวก
ปัญหาทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งคือการสูญเสียสีที่สวยงามของพืช หากคุณต้องการให้ใบโหระพาถูกเก็บรักษาไว้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังต้องมีรูปลักษณ์ที่สวยงามด้วยก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องรักษาด้วยน้ำเดือดก่อน เครื่องเทศไม่ลวกนาน - เพียงประมาณ 3 วินาทีไม่แนะนำให้สัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานมิฉะนั้นไม่เพียง แต่สีจะสูญหายไป แต่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะระเหยไป เพียงเทน้ำเดือดลงบนหญ้าแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นก็ใส่ถุงและในช่องแช่แข็ง
การดอง
การเก็บเกี่ยวโหระพาด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะที่จะวางกรีน ขวดแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีมีความเหมาะสม สำหรับโหระพา 400 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 200 กรัม ใบสมุนไพรรสเผ็ดวางเรียงกันเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ หลังจากเติมขวดแล้ว ภาชนะจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและส่งไปยังที่เย็น
พาสต้าทำอาหาร
วิธีการจัดเก็บระยะยาวนี้ค่อนข้างน่าสนใจ คุณต้องใช้ใบโหระพาล้างให้สะอาดและกำจัดวัชพืช กิ่งก้านหนึ่งต้นจะต้องใช้น้ำมันมะกอกประมาณ 50 กรัมและเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในเครื่องปั่นหรือปูนพิเศษสำหรับบด ผลที่ได้คือน้ำพริกสีเขียวเข้มที่มีกลิ่นหอม หากต้องการเก็บส่วนผสม ให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น วิธีการเก็บรักษาแบบเดิมคือการใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในจานใดก็ได้โดยเฉพาะในฤดูหนาว อาหารใด ๆ จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
การบรรจุกระป๋อง
เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บรักษาหญ้าโหระพาไว้ได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแยกกิ่งที่ตัดออกล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นกรีนจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้ร้อนบนไฟเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้สามารถทำได้ในเตาอบ จากนั้นคุณควรม้วนฝาขึ้นและวางไว้ในที่เย็น คุณค่าของแร่ธาตุและวิตามินมีความสำคัญอย่างยิ่งในการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ควรได้รับความร้อนเป็นเวลานาน
เครื่องเทศหอมวิเศษนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น เนื่องจากเนื้อหาของธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์สมุนไพรจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ดังนั้นหากคุณให้สมุนไพรที่น่าทึ่งนี้แก่ครอบครัวในช่วงฤดูหนาว คุณจะกำจัดปัญหาสุขภาพมากมายได้
วิดีโอ: การเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
บทความในหัวข้อ
