ซอสด่วนสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสเนื้อ
ผู้คนพูดว่า: "คุณฉลองปีใหม่อย่างไร คุณก็จะใช้มัน" นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านทุกคนจึงพยายามปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับวันหยุด เมื่อนึกถึงเมนูปีใหม่อย่าลืมเกี่ยวกับซอสและเครื่องเทศด้วยความช่วยเหลือซึ่งแม้แต่อาหารง่ายๆก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
ซอสจำแนกอย่างไร?
ซอสแบ่งออกเป็นน้ำซุป, นม, ครีม, โยเกิร์ต, ไข่, น้ำมันและซอสมะเขือเทศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฐานของเหลว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสเค็ม เผ็ด หวานหรือขมได้ อาหารบางจานเสิร์ฟพร้อมซอสร้อน บางจานเสิร์ฟพร้อมซอสเย็น พวกเขาทำซอสที่แตกต่างกัน - ของเหลวและข้นโดยมีหรือไม่มีสารเพิ่มความข้น สีแดง สีขาว หลายสี พื้นฐานและอนุพันธ์ โดยทั่วไปแล้ว การทำซอสเป็นศิลปะอย่างแท้จริง
ซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซอสมะเขือเทศ, ทาบาสโก, ซอส Worcestershire ของอังกฤษ, tkemali, guacamole, เพสโต้, โบโลเนส, เบชาเมล, ทาร์ทาร์, tzatziki, เทอริยากิ, ซอสถั่วเหลือง, ซอส lingonberry ของสวีเดนและมายองเนสที่ทุกคนชื่นชอบ โดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงเทศกาล Olivier และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์
ตารางปีใหม่: จานไหนเข้ากับซอสอะไร
ซอสที่ดีเน้นความแตกต่างเล็กน้อยของจาน และเพื่อให้การผสมผสานประสบความสำเร็จ คุณต้องเลือกซอสที่เหมาะสม เรามาพูดถึงซอสชนิดใดที่เหมาะกับไก่, เนื้อทอด, ปลา, กุ้ง, ข้าว, ผักและวิธีปรุงให้อร่อยเพื่อให้โต๊ะปีใหม่พอใจกับความหลากหลายและความสวยงาม ชาวฝรั่งเศสถือว่าซอสเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับซอส เชฟชาวฝรั่งเศสเชื่อมั่นว่าใครๆ ก็ทำอาหารได้ และมีเพียงอัจฉริยะเท่านั้นที่สามารถสร้างซอสได้ ในช่วงปีใหม่เราจะต้องเป็นอัจฉริยะและเตรียมซอสที่ผิดปกติสองหรือสามอย่างเพื่อให้งานฉลองธรรมดากลายเป็นงานฉลองที่ยอดเยี่ยม
ซอสอะไรที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งรู้สึกขมเล็กน้อย ซอสเผ็ดไม่เพียงแต่ดึงรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกออกมาเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารด้วย ซอสดังกล่าวทำจากแอปเปิ้ล สับปะรด ทับทิมและน้ำส้ม ข้าว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ โดยเติมขิง หัวหอม กระเทียม น้ำตาลอ้อย ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง เนยหรือน้ำมันมะกอก หลายสูตรประกอบด้วยแป้ง สตาร์ช น้ำซุป นม ครีม ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพร ซอสครีมครีมและชีสที่อร่อยมากรวมถึงน้ำเกรวี่จากผลไม้ - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลับ, ผลไม้รสเปรี้ยว, พลัมและองุ่น ตัวเลือกที่ชนะคือซอสเบชาเมลของฝรั่งเศส ซอสทาซิกิกรีก และเทเคมาลีจอร์เจีย ซอสอะไรที่จะอบไก่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของมัน? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำสูตรซอสต่าง ๆ ─น้ำผึ้งและขิงกับมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและผักโขม, ครีมกับอะโวคาโด, มะเขือเทศและเห็ด, แอปริคอทกับสับปะรด, ลูกเกดกับอัลมอนด์
เราขอแนะนำให้ลองซอสแครนเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเสิร์ฟกับเนื้อและไก่ สำหรับน้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดานี้ คุณจะต้องใช้หัวหอมสับและแครนเบอร์รี่ ½ กก. ซึ่งเทลงในแก้วน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ตีมวลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 300 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศและอบเชย เคี่ยวซอสแครนเบอร์รี่ต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น
ในซอสอะไรที่จะตุ๋นลูกชิ้นหรือลูกชิ้น
ของทอดแบบโฮมเมดสามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะปีใหม่ เพื่อให้จานอร่อยเป็นพิเศษสามารถตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวกับหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ ซอสอะไรที่จะปรุงลูกชิ้น? โดยปกติสูตรน้ำเกรวี่จะใช้สำหรับทอด แต่ซอสที่อร่อยที่สุดสำหรับจานนี้คือสีขาวซึ่งทำจากน้ำซุปเนื้อ นม เนย ไข่แดง แป้ง และมะนาว สำหรับลูกชิ้น, ซอสเห็ดกับหัวหอมและซอสครีมกับกระเทียม, มายองเนส, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำเกรวี่รสเผ็ดทำให้มีทบอล เนื้อทอด และลูกชิ้นฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทาน
แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยของดั้งเดิมให้เตรียมซอสเชอร์รี่ที่ผิดปกติสำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้น ทอดแป้ง 50 กรัมในเนยละลาย 50 กรัมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแก้วน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างทอดเนื้อ 100 มล. ของไวน์ขาวแห้งและผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่อย่างละ 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว ½ ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองและเชอร์รี่หลุม 150 กรัมบดกับอัลมอนด์ 50 กรัม นำซอสไปต้มและเคี่ยวจนข้น เติมน้ำตามต้องการ
ซอสอะไรที่จะเสิร์ฟกับปลาและอาหารทะเล
ซอสสำหรับอาหารทะเลทำจากผลิตภัณฑ์นม (ครีม, ครีมเปรี้ยว, นม, โยเกิร์ต) หรือปลาผักและน้ำซุปเนื้อ ส่วนประกอบของซอสรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ - หัวหอมสีน้ำตาล, แครอทและราก, วางมะเขือเทศ, เนย, ไข่, มะรุม, ไวน์, เครื่องเทศและสมุนไพร ซอสอร่อยมากกับมัสตาร์ด Dijon, มะเขือเทศ, เปลือกส้ม, อบเชย, กานพลู, สะระแหน่, เคเปอร์และแองโชวี่
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกเขากินปลาหมึกกุ้งหอยแมลงภู่และซอสอะไรที่เหมาะกับม้วน ซอสปรุงรสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลทอด ในขณะที่ซอสแบบอบหรือต้มจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีไขมันและแคลอรีสูง โดยปรุงโดยใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอก เพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดชีสและกระเทียมลงในซอสเพื่อความน่าสนใจ ซอสที่เหมาะสำหรับโรลคือซอสเผ็ดที่ทำจากมายองเนส ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ซอสพริก และไข่ปลาบิน ซอสดังกล่าวมักจะเตรียมจากน้ำผึ้ง, มะม่วง, กีวี, ฟักทอง, สาหร่ายทะเลด้วยการเติมไวน์
ลองทำซอสส้มสำหรับโต๊ะปีใหม่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล ผสมน้ำส้ม 1 ลูกกับ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ และขิงขูด 20 กรัม นำซอสไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ
ซอสอะไรสำหรับทำพิซซ่าและสปาเก็ตตี้
ชาวอิตาเลียนเตรียมซอสต่างๆ สำหรับ - ชีส, ครีม, กระเทียม, เห็ด, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ถั่วเหลือง ... ซอสแต่ละชนิดมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ กัน แต่ในวันส่งท้ายปีเก่าเราต้องการทำให้แขกประหลาดใจเป็นพิเศษ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียม เซอร์ไพรส์ซอส ซอสช็อกโกแลตสูตรดั้งเดิม ที่จะทำให้คนรักพิซซ่าต้องประหลาดใจ ละลายช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำ ใส่นม 250 มล. 5 ช้อนชา ผงโกโก้ น้ำตาล 150 กรัม แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันใส่ไข่แดงดิบ 2 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าคนให้เข้ากันอีกครั้งจับซอสในอ่างน้ำและเมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. พิซซ่าจะออกสว่างเผ็ดและอร่อย
สำหรับพาสต้าเทศกาล เลือกซอสอร่อย ๆ - เพสโต้ที่ละเอียดอ่อนกับถั่วไพน์, โบโลเนสฉ่ำกับเนื้อสับ, ชีสและมะเขือเทศ, ซอสคาโบนาร่าครีมกับเครื่องเทศ, ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม และถ้าคุณอยู่ในอารมณ์ ทำซอสผลไม้สำหรับสปาเก็ตตี้แอปเปิ้ลและพีช หั่นแอปเปิ้ล 4 ลูกและลูกพีช 3 ลูกเป็นลูกบาศก์ เคี่ยวให้เข้ากัน 30 นาทีกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 100 กรัม, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศและอบเชย ตีซอสแช่เย็นในเครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่หวานและช็อกโกแลตชิป
อาหารและเครื่องดื่มด้วยเครื่องเทศ
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้อาหารมีสีสันสดใส เข้มข้น และน่ารับประทาน และในกระบวนการเตรียมอาหารปีใหม่ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของเครื่องเทศกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ความจริงก็คือเครื่องเทศบางครั้งมีพฤติกรรมตามอำเภอใจและคาดเดาไม่ได้ และการผสมที่ไม่สำเร็จสามารถทำลายอาหารได้
ดังนั้น เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ ปลา เห็ด มันฝรั่ง และผักอื่นๆ เครื่องเทศเป็นผลิตภัณฑ์สากล แต่บางอย่างดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง หากคุณต้องการเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกของชนชั้นสูง ให้ใช้ขิง ใบโหระพา และใบเสจ ปลาและอาหารทะเลเผยรสชาติและกลิ่นหอมด้วยสะระแหน่ โหระพา แบล็คและออลสไปซ์ มันฝรั่งจะอร่อยเป็นพิเศษกับกระเทียม ผักชี และขมิ้น เห็ดเข้ากันได้ดีกับผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน และกานพลู คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ อบเชย กระวาน วานิลลิน ผิวส้ม และผิวเลมอนในการอบ แทนที่จะเป็นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนที่ผิดปกติพร้อมเครื่องเทศได้ที่โต๊ะเทศกาล - กร็อก, ไวน์บด, ชามาซาลา, เครื่องดื่มขิงกับน้ำผึ้ง, ชาโมร็อกโกกับโป๊ยกั๊ก, มิ้นต์และอบเชย, ลูกแพร์รสเผ็ดกับสับปะรด, เบอร์รี่วานิลลา ผลไม้แช่อิ่ม
มีตารางความเข้ากันได้ซึ่งคุณสามารถค้นหาได้ง่ายว่าเครื่องเทศใดเหมาะกับอะไร ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครยกเลิกการทดลอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียสัดส่วน
ปีใหม่เป็นวันหยุดที่สร้างสรรค์ที่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นใหม่ ซอสและเครื่องปรุงรสดั้งเดิมให้รสชาติแปลกใหม่แก่อาหารที่ไม่ซับซ้อน และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่า!
ซอสให้ความชุ่มฉ่ำกับอาหาร เติมเต็มรสชาติ แม้กระทั่งสร้างรสชาติใหม่ของอาหารจานนั้นๆ พวกเขาใช้เป็นส่วนเสริมในจานหรือเพิ่มในจานระหว่างการเตรียม ซอสปรุงสดใหม่ที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด สูตรโฮมเมดจะช่วยให้คุณเตรียมซอส "สด" ที่แท้จริงซึ่งอาหารของคุณจะอร่อย สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือซอสคลาสสิก สูตรสำหรับซอสคลาสสิกส่วนใหญ่มาจากฝรั่งเศสและอิตาลี คุณสามารถตั้งชื่อซอสเบชาเมล, สูตรซอสโบโลเนส, สูตรซอสทาร์ทาร์, สูตรซอสขาว, สูตรซอสคาโบนาร่า, สูตรซอสครีม, สูตรซอสซีซาร์, สูตรซอสเพสโต้ สูตรซอสที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสจอร์เจียเทเคมาลี สูตรซอสมักจะได้ชื่อมาจากส่วนประกอบหลักที่ให้รสชาติเด่นคือ ซอสมะเขือเทศ สูตรซอสครีมเปรี้ยว สูตรซอสชีส สูตรซอสกระเทียม สูตรซอสมัสตาร์ด สูตรซอสน้ำผึ้ง สูตรซอสมักจะรวมถึงน้ำซุปและน้ำซุปซึ่งเป็นซอสเห็ดสูตรซอสไก่สูตรซอสเนื้อน้ำปลา แต่ซอสเทอริยากิของญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนนั้นเป็นสูตรสำหรับปรุงอาหารมากกว่าซอส เนื่องจากปรุงโดยการทอดอาหารในซอสถั่วเหลือง
ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือจานที่คุณต้องการซอส คุณสามารถเลือกรสชาติของซอสที่แตกต่างกันได้ สูตรปลาสามารถเป็นได้ทั้งซอสขาวและซอสมะเขือเทศ รสชาติ - จากเปรี้ยวหวานเผ็ดใครชอบอะไร ซอสร้อนมักจะเตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณควรลองซอสหวานกับเนื้อด้วย สูตรสำหรับซอสดังกล่าวอาจรวมถึงน้ำผึ้งผลเบอร์รี่มีรสชาติดั้งเดิมและกระตุ้นความอยากอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าซอสเปรี้ยวหรือเผ็ด เราขอแนะนำให้คุณลองซอสจีนหวาน, สูตรซอสแครนเบอร์รี่, ซอสเปรี้ยวหวานบ๊วย, สูตรซอสขึ้นอยู่กับแอปริคอท
ซอสบางชนิดสามารถเตรียมได้โดยการผสมส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน อื่น ๆ ต้องการการรักษาความร้อน นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสบนน้ำซุปและน้ำเกรวี่ สะดวกในการเตรียมซอสในหม้อหุงช้า สูตรซอสมักพบในสูตรเครื่องปรุง ตัวอย่างเช่น ซอสผักและเครื่องปรุงก็ใกล้เคียงกันมาก พวกเขาสามารถบริโภคสดและมีประโยชน์มากจากมุมมองที่ใช้งานได้จริงในการเตรียมซอสผักสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับซอสดังกล่าวขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, บวบ, มะเขือยาว มันสะดวกมากที่จะเปิดขวดซอสดังกล่าวในฤดูหนาวปรุงอาหารด้วยหรือเพียงแค่เสิร์ฟบนโต๊ะ มักเรียกกันว่าน้ำสลัด ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างซอสร้อนและซอสเย็น สูตรอาหารที่บ้านจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ทั้งสองอย่าง แม้แต่ซอสที่มีความซับซ้อนมากก็สามารถเตรียมที่บ้านได้หากต้องการ คุณเคยลองมายองเนสโฮมเมดหรือไม่? คุณสูญเสียมาก! อย่าขี้เกียจและทำซอสโฮมเมด สูตรซอสจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะให้ผลตอบแทนที่ดี พ่อครัวที่แท้จริงคือคนที่รู้วิธีทำซอส แม้แต่ซอสที่ง่ายที่สุด สูตรซอสพร้อมรูปถ่ายจะทำให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง
แม่บ้านทุกคนรู้วิธีการปรุงเนื้อหรือปลาแสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าควรเสิร์ฟซอสอะไรบนโต๊ะและกับจานอะไร ท้ายที่สุดควรเลือกอย่างถูกต้องและเสิร์ฟอย่างสวยงามเพื่อเอาใจทั้งครอบครัวหรือแขกที่มาทันเวลา ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสโฮมเมดสำหรับปลาและเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากและความพยายามมหาศาล
สิ่งสำคัญในบทความ
ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา: ประเภทและวิธีการเตรียม
ในการปรุงอาหารพวกเขาเรียกน้ำเกรวี่ร้อนและเย็นที่หนามากหรือน้อยสำหรับเนื้อสัตว์และปลาผักหรือผลไม้ - ซอส เน้นรสชาติของอาหารใด ๆ ให้มีกลิ่นหอมกระตุ้นความอยากอาหาร ซอสที่ดีจะทำให้อาหารจานใหม่เปล่งประกายได้อย่างง่ายดาย
สูตรซอสที่รู้จักหลากหลายสามารถแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นสามประเภท:
- ของเหลว.ใช้สำหรับรดน้ำอาหารและตุ๋น ความสอดคล้องของซอสดังกล่าวคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
- ความหนาแน่นปานกลางส่วนใหญ่ใช้สำหรับอบและปรุงรสอาหารประเภทผัก ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- หนา.ใช้สำหรับการบรรจุซึ่งไม่ค่อยทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารสำเร็จรูป ในแง่ของความหนาแน่นซอสดังกล่าวคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนืด
นอกจากนี้น้ำเกรวี่ยังแบ่งออกเป็นเย็นและร้อน
- โดยทั่วไปแล้วเครื่องปรุงรสร้อนจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก นม และครีมเปรี้ยว เพื่อสร้างความหนาแน่นที่จำเป็นพวกเขาใส่แป้งลงไปและเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ
- ซอสเย็นเรียกว่ามายองเนส ฮอสแรดิช และอาหารเหลวอื่นๆ ที่คล้ายกันสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับซอสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์
ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน
ซอสเปรี้ยวหวานมีรสเผ็ดเปรี้ยวพร้อมสัมผัสความหวานและความขมที่ละเอียดอ่อน การผสมผสานนี้ทำให้จานมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าซอสดังกล่าวชนิดแรกเกิดในประเทศจีน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อดังกล่าวถูกนำมาใช้และยังคงใช้ในอาหารหลายชนิดของโลก ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และข้าว
กลิ่นเปรี้ยวและหวานที่ทำให้ซอสอิ่มตัวได้โดยใช้น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในการเตรียม
ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน: สูตร
วัตถุดิบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง - ราก 5 ซม.
- กระเทียม - 2 ฟัน
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และพริกหยวก แล้วหั่นเป็นเส้น
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทในน้ำมันร้อน ทอด 2 นาที
- ใส่หัวหอม พริกไทย แครอท เคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง กระเทียมคั้น และขิงขูดแยกกัน
- ใส่น้ำตาลที่นั่นคุณสามารถเป็นน้ำผึ้งได้
- ในน้ำ 100 มล. คนแป้งทั้งหมดและเพิ่มมวลที่เตรียมไว้ เทมวลที่ได้ลงในกระทะกับผักแล้วนำไปต้ม
- เทลงในภาชนะอื่นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น สามารถเทซอสสำเร็จรูปลงในเรือน้ำเกรวี่หรือจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อทันทีก็ได้
ซอสครีมเปรี้ยว: สูตรสากลสำหรับปลาและเนื้อสัตว์
พื้นฐานของซอสครีมเปรี้ยวคือครีมเองซึ่งชัดเจนจากชื่อแป้งและเนย ส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้ซอสมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อได้ที่นี่ ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ซอสนี้ถือเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับทุกจาน สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของจานและแยกจานได้
สูตรสำหรับซอสครีมร้อนสากลกับกระเทียม
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 ฟัน
- น้ำซุปไก่ - 300-400 มล.
- พริกไทยขาว - 1/4 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนยในกระทะ
- ใส่กระเทียมลงไปเจียวเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรได้สีทองสม่ำเสมอ
- เทน้ำซุปลงในมวลที่เกิดขึ้นในกระทะในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา มันควรจะหนา "เรียบ" ความสอดคล้องของซอสในอนาคตจะขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปที่เทลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนในครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมอาหาร (ความเร็วต่ำ)
- เสิร์ฟซอสดังกล่าวที่โต๊ะใส่ต้นหอมลงไป
ซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์ทำอะไรได้บ้างโดยไม่มีมัสตาร์ด? ส่วนประกอบนี้เหมาะสำหรับการทอด อบ และแม้แต่เนื้อรมควัน ผู้ที่ไม่ชอบเสิร์ฟมัสตาร์ดที่ซื้อมาซ้ำ ๆ กับเนื้อสัตว์สามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยซอสมัสตาร์ดหวานโดยเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์
สูตรซอสมัสตาร์ดหวาน
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่สามฟองให้ละเอียด
- เทแป้งและผงมัสตาร์ดลงในชามแยกต่างหาก ผสม
- ในส่วนผสมของแป้งที่ได้ (แป้ง + มัสตาร์ด) ให้เติมน้ำและผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนจนกว่าจะมีครีมเปรี้ยวข้น
- ระหว่างที่กวน ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำที่เหลือลงในส่วนผสม
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ข้นขึ้น
- มวลควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์
ซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อ
มะเขือเทศเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์ มีซอสสำเร็จรูปให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่ซอสทำเองมักจะมีความน่าสนใจมากกว่าซอสที่ซื้อจากร้านเสมอ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์โดยเริ่มจากซอสมะเขือเทศและลงท้ายด้วยซอส satsebeli ที่ซับซ้อนที่สุด เรานำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารจานเนื้อ
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับเนื้อ
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 100 มล.
- ดรายไวน์ (ขาว) - 30-50 มล.
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่ง
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก
- กระเทียม - 1 ฟัน
- ผักใบเขียว - 1 พวง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา)
- น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศตามขวางที่ก้นแล้วหย่อนลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที ดึงและลอกผิวออก
- เราใส่กระทะลงบนกองไฟเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกใส่พริกขี้หนูและกระเทียมบดด้วยมีด เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
- ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำพริกขี้หนูและกระเทียมออกจากกระทะ เราโยนพริกหยวกลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
- ต่อไปเราส่งมะเขือเทศไปที่นั่นและทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เกลือ พริกไทย ไวน์ และเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
- เราทำไฟขั้นต่ำปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที
- โอนซอสไปยังกระทะและเพิ่มสมุนไพรสับ ซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อพร้อมแล้ว
ซอสผักสำหรับปลา
ซอสผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและอาหารทะเลอื่นๆ โดยเน้นที่กลิ่นของอาหารทะเล เครื่องปรุงรสสำหรับปลานั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายมหาศาล แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย
การผสมผสานที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ขอแนะนำซอสบรอกโคลีรสเผ็ดสำหรับปลา เข้ากันได้ดีกับปลาแดง กุ้ง และปลาทะเลทุกชนิด
สูตรซอสบรอกโคลีซีฟู๊ด
วัตถุดิบ:
- ครีม - 120-150 มล.
- บรอกโคลี - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง คุณสามารถเลือกผักใบเขียวใดก็ได้ตามชอบ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1-3 ฟัน
วิธีทำอาหาร:
- ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
- สับผักใบเขียวกับกระเทียมให้ละเอียด
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เจียวกระเทียม สมุนไพร และบรอกโคลีในนั้นประมาณ 5-8 นาที
- เทครีมลงไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โอนมวลที่เกิดขึ้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ไปยังเครื่องปั่นและตี
- เสิร์ฟซอสบรอกโคลีกับปลาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน
ซอสไวน์ขาวสำหรับปลา
ซอสขาวสำหรับปลาถือเป็นแบบคลาสสิก ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ความรู้ด้านการทำอาหารสูงหรือทักษะพิเศษในการเตรียม กฎสามข้อหลักที่ซอสขาวต้องปฏิบัติตามคือ:
- มีแคลอรีต่ำ
- มีความสม่ำเสมอของความหนาแน่นปานกลาง
- ไม่ควรบดบังรสชาติของปลา แต่ให้ดับกลิ่นของมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
สูตรซอสไวน์ขาว
วัตถุดิบ:
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 100-150 มล.
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนยในกระทะ
- ระหว่างที่ตีเนยอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- จากนั้นค่อยๆ เทไวน์ลงไป คนตลอดเวลา เราใส่ไฟขั้นต่ำและปล่อยให้ไวน์ระเหย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เมื่อเสิร์ฟกับจานปลาควรโรยซอสด้วยผักชีฝรั่งสับ
ซอสแดงจากไวน์แดงสำหรับเนื้อสัตว์
ซอสที่ทำจากไวน์แดงใช้เวลาในการปรุงนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า หัวใจสำคัญของซอสไวน์แดงสำหรับเนื้อสัตว์ ได้แก่ ไวน์แดง น้ำซุปเนื้อ และผักที่มีกลิ่นหอม ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสนอซอสดังกล่าวให้กับแขกผู้มีเกียรติสำหรับสเต็กหรือเนื้ออบ สิ่งสำคัญคือไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลยเนื่องจากมันระเหยไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
สูตรซอสไวน์แดงสำหรับเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดง - 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Merlot
- น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- โบว์ - 1 ประตู
- กระเทียม - 2-3 ฟัน
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะ อุ่น.
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ส่งไปที่กระทะทอดบนไฟอ่อน ๆ จนได้สีทอง
- ถ่ายโอนไปยังกระทะและเทน้ำซุปลงในส่วนผสมที่ทอดปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ของเหลวควรลดลงต้ม 2 ครั้ง
- เทไวน์ลงในมวลที่ได้ทีละน้อยปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
- ผัดซอสถ้าคุณรู้สึกว่ามีความสม่ำเสมอให้ต้มต่ออีก 10 นาที
ใส่พริกไทย เกลือ พร้อมเสิร์ฟ
ซอสครีมสำหรับเนื้อและปลา
ตามชื่อ เป็นที่ชัดเจนว่าฐานของซอสนี้คือครีม ซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบา รวมทั้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ องค์ประกอบอาจรวมถึงส่วนผสมบางอย่างที่ทำให้ชีสเปรี้ยว กระเทียมหรือเผ็ด ซอสนี้เป็นสากลสามารถปรุงรสได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ
สูตรสำหรับซอสครีมสากลที่ไม่ได้มาตรฐานพร้อมพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- ครีม - 125 มล.
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 50-70 มล.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้นใหญ่
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - ที่ปลายมีด
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ย่างและปอกเปลือกพริก
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช
- ปั่นพริกและหัวหอมในเครื่องปั่น คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้วเทครีมลงไป คนตลอดเวลารอจนซอสเดือด
- เพิ่มไวน์ต้มประมาณ 3-5 นาที ใส่แป้งและเกลืออย่างระมัดระวัง ในขณะที่เพิ่มคุณควรคนซอสอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อมวลข้นขึ้นให้ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและน้ำมะนาว โอนไปยังกระทะและซอสพร้อม
ซอสและเครื่องปรุงรส
โดยสรุปฉันต้องการให้ตารางความเข้ากันได้ของซอสและเครื่องปรุงรสกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเพื่อให้แม่บ้านไม่ผิดพลาดเมื่อเลือกนอกเหนือจากผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร 
ซอสแต่ละอย่างข้างต้นมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง พวกมันถูกใช้ในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหลายชิ้นแล้ว ทำให้พวกเขาเข้มข้นขึ้น พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แต่ละคนจะไม่ใช้เงินจำนวนมาก แต่จะทำอาหารไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหารชั้นยอด สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐานในการทำซอส ทดลองกับส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ตามสบาย อย่ากลัว ลองแล้วจะประหลาดใจ อร่อย.
ในขณะที่บางคนชอบซอสบรรจุขวดหรือกระป๋อง แต่ก็มีเพียงเล็กน้อยที่เทียบได้กับรสชาติและกลิ่นหอมของซอสโฮมเมดสดใหม่ที่น่าทึ่ง แม้ว่าซอสที่ซื้อตามร้านจะมีอะไรให้ทำมากมาย แต่การทำซอสโฮมเมดจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าซอสเหล่านั้นมีส่วนประกอบที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพเท่านั้น ซอสโฮมเมดมักจะมีรสชาติดีกว่าซอสที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ พวกมันเป็นมิตรกับงบประมาณมาก ดังนั้นคุณก็จะชนะอยู่ดี นอกจากนี้ในขณะที่เตรียมซอส บ้านของคุณจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของผักและสมุนไพร ซึ่งไม่สามารถต้านทานได้
ซอสโฮมเมดที่หลากหลายนั้นมีขนาดใหญ่มาก - สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกือบทุกชนิด เนื้อ ปลา พาสต้า และพิซซ่าจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุดในการทำซอสโฮมเมดคือคุณสามารถทำให้ซอสร้อนขึ้น หวานขึ้น หรือเผ็ดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณจะได้ซอสที่มีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ทุกครั้งโดยการเปลี่ยนปริมาณเครื่องปรุงรส สมุนไพร และผักต่างๆ ส่วนผสมในสูตรซอสสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เพื่อให้ซอสอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ ให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการเตรียมเท่านั้น ข้อควรจำ - ยิ่งคุณปรุงซอสนานเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ น้ำซุป หรือครีม ซอสโฮมเมดส่วนใหญ่ใช้เวลาทำไม่นานนัก แต่มั่นใจได้ว่าทุกคนที่ได้ลองทำจะต้องขอเพิ่มอย่างแน่นอน
ซอสบาร์บีคิวเป็นมากกว่ารสชาติพิเศษเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ เมื่อคุณทาเนื้อด้วยซอสขณะปรุงอาหาร มันจะช่วยให้พื้นผิวของเนื้อชุ่มชื้นขึ้นและชะลอความเร็วในการปรุง ส่งผลให้เนื้อมีสีน้ำตาลทั่วถึง ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดควรมีรสเผ็ดและกลิ่นที่เด่นชัด ซี่โครงหรือปีกหมูหรือไก่ - ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร บาร์บีคิวของคุณกับซอสนี้จะออกมาน่าทึ่งมาก
ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด
วัตถุดิบ:
1 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (900 กรัม)
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 200 มล
น้ำแอปเปิ้ล 100 มล
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ และพริกสับละเอียดในน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเดือดปุด ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที ใช้ซอสทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 1 เดือน
แม้ว่าซอสไก่ที่ซื้อตามร้านจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารกันบูด แต่ราคาของมันก็ไม่ค่อยน่าสนใจเช่นกัน แทนที่จะซื้อซอสไก่จากร้านค้า ลองทำด้วยตัวเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก ซอสมะเขือเทศไก่ทำง่ายมากจนคุณไม่ต้องเสียเงินซื้อซอสตามร้านอีกต่อไป
วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
1 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับ แครอทขูด และกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนนิ่ม ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำแล้วใส่ผัก ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ต้มซอสให้เดือดนานขึ้นเล็กน้อยหากคุณชอบซอสที่เข้มข้นกว่านี้
หากคุณเคยกินชวาร์มา - อาหารจานด่วนแบบตะวันออก - คุณจะต้องยอมรับว่าชวาร์มาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสรสอร่อย ซอสมะเขือเทศและมายองเนสในกรณีนี้เป็นตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิงซึ่งอาจทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของอาหารและทำให้เป็นอันตรายได้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซอส Shawarma แสนอร่อยโดยใช้โยเกิร์ตกับกระเทียม ซอส Garlic Shawarma มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานด่วนอื่นๆ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ แซนวิช ฯลฯ
วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตคลาสสิก 500 มล.
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว กระเทียมบดและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหรือปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
ซอสทำเองเป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ ตัวอย่างเช่น ลองทำพิซซ่าโดยไม่ใช้มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศอย่างที่หลายๆ คนทำ แต่ใช้ซอสพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ซอสพิซซ่าโฮมเมดคลาสสิกที่เรียบง่ายนี้ปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติของมะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโน และโหระพา อย่ากลัวที่จะใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพราะมันจะช่วยลดรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศและทำให้ซอสหวานขึ้นเล็กน้อย ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าหลายหน้า ดังนั้นซอสที่เหลือสามารถแช่แข็งและใช้ในกรณีที่จำเป็น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 900 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน ใบโหระพา และผัด คนประมาณ 1 นาที
เพิ่มไฟเป็นปานกลาง ใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล พริกชี้ฟ้า เกลือ และพริกไทยดำ ขณะผัดให้นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที
ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ชิมซอสแล้วเติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำตาลหากจำเป็น เก็บซอสในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 6 เดือน
ซอสพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสมารินาราของอิตาลีที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร เราแนะนำให้คุณปรุงเอง ไม่ต้องใช้เวลาและการเตรียมการเบื้องต้นมากนัก นอกจากพาสต้าแล้ว ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับลาซานญ่า คาสเซอโรล มีทบอล และเนื้อย่างอีกด้วย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ซึ่งช่วยให้คุณทำซอสพาสต้าได้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมซอสนี้เป็นจำนวนมากสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - สามารถแช่แข็งหรือกระป๋องได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่ เมื่อเสิร์ฟวางพาสต้าบนจานราดซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 800 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
1 ก้านขึ้นฉ่าย
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดจนนุ่ม 5 ถึง 7 นาที ผัดกระเทียมสับและผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก สับมะเขือเทศและเพิ่มส่วนผสมของหัวหอม ใส่ขึ้นฉ่ายสับ ใบกระวาน เกลือ และสมุนไพร นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนซอสข้น นำใบกระวานออกจากซอสและเสิร์ฟ
หากต้องการ คุณสามารถปรุงซอสให้นานขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น หากคุณต้องการให้ซอสมีความเนียนสม่ำเสมอ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
น้ำปลาคลาสสิกคู่ควรกับเมนูของคุณอย่างแน่นอน ยกระดับเมนูปลาทุกวัน เพิ่มสัมผัสของความสง่างามและรสชาติที่เข้มข้น ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างง่ายดาย ซอสฮอลแลนเดสเป็นซอสยอดนิยมสำหรับอาหารจานปลาและมีรสเนยมะนาว เราแนะนำให้คุณปรุง
วัตถุดิบ:
เนย 300 กรัม
4 ไข่แดง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
ละลายเนยหลังจากตัดเป็นก้อน
อุ่นน้ำเล็กน้อยในกระทะบนไฟร้อนปานกลางสำหรับเบน-มารี เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ให้วางชามด้านบนเพื่อเตรียมซอส น้ำไม่ควรแตะก้นชาม ในชามที่ตั้งไว้เหนือน้ำเดือด ตีไข่แดงกับน้ำเย็นจนส่วนผสมเบาและเป็นฟอง เติมน้ำมะนาวสองสามหยดแล้วตีเป็นเวลา 2 นาที
นำชามลงจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าทำเร็วเกินไป เพราะจะทำให้โครงสร้างของซอสเสียหาย ตีซอสต่อไปจนข้น ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เมื่อคุณใส่น้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ตีซอสกับน้ำมะนาวที่เหลือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสฮอลแลนเดซที่ทำเสร็จแล้วจะมีความข้นหนืดและครีมมี่ ถ้ามันหนาเกินไป คุณสามารถเติมน้ำอุ่นสองสามหยดลงไปแล้วตี ซอสฮอลแลนเดซจะเสิร์ฟทันที
ซอสโฮมเมดเป็นพื้นที่ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับจินตนาการ ทดลองกับส่วนผสม สมุนไพร และเครื่องปรุงรส และตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเพิ่มมื้ออาหารแบบง่ายๆ นี้สามารถเป็นจุดเด่นที่แท้จริงและเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นอาหารยอดนิยม
อร่อย!
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อและผัก, ครีม, นมหรือครีม สำหรับรสชาติมักจะเพิ่มเครื่องเทศรวมถึงสมุนไพรสดและแห้ง และวันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน
ซอสสำหรับทอด
มันง่ายมากที่จะเพิ่มลูกเล่นให้กับเมนูปกติของครอบครัว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำเกรวี่มะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศแสนอร่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดร้อน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ - สองช้อน
- กระเทียม - สองกลีบ
- ใบกระวาน
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาล - หยิก;
- เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำเกรวี่สำหรับหลักสูตรที่สองพร้อมแป้งจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณอ่านสูตรของเรา
ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถทำได้ในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อทอด เทส่วนผสมของน้ำและมะเขือเทศลงในหัวหอมใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีและในตอนท้ายให้ผสมกับกระเทียมสับ
เมื่อพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลักและเครื่องเคียง
ซอสเนื้อสับ
หลักสูตรที่สองเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรป พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจอร่อยและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
- แครอทและหัวหอม - อย่างละสองอัน
- กระเทียม - สามกลีบ
- วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เกลือ, โหระพาแห้งและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
น้ำเกรวี่เนื้อเตรียมไว้สำหรับหลักสูตรที่สองอย่างไร? ง่ายมากและจะไม่ทำให้คุณลำบาก
ปอกเปลือกผักล้างใต้น้ำไหลและสับ มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดอาหารในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อจนนุ่ม อย่าลืมคนเนื้อสับเป็นระยะ ๆ ทุบด้วยไม้พายหรือส้อมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นสักครู่ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมและใบโหระพา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำซอสออกจากเตา
เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า มันฝรั่ง หรือข้าวก็อร่อยได้
น้ำเกรวี่สำหรับมะเขือเทศจานที่สอง
ซอสที่อร่อยและสวยงามนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว มันบด หรือพาสต้า
สินค้าที่ต้องการ:
- นมและน้ำต้ม - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนชา
- เนย - 30 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองได้ตามสูตรนี้
เทแป้งลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนเตาและหลังจากนั้นสักครู่ให้ละลายเนย เทนมและน้ำที่เจือจางด้วยแป้งลงในจานเป็นสายบาง ๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมและปรุงซอสอีกสองสามนาที เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้นก็นำออกจากเตาได้
วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับไส้กรอกคอร์สที่สอง
ซอสราคาประหยัดที่เรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก และเราจะเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน
- กระเปาะ;
- ไส้กรอก - สามหรือสี่ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - ห้าช้อนโต๊ะ
- พริกไทยและเกลือ - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทขูด พริกหวาน หรือมะเขือเทศได้ตามต้องการ ใส่ไส้กรอกสไลซ์บางๆ ลงในกระทะ แล้วทำอาหารต่อไปพร้อมกัน สุดท้ายใส่ซอส เครื่องเทศ และเกลือลงไป ปิดฝาน้ำเกรวี่แล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที โรยซอสสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพาสต้าหรือข้าวต้ม
น้ำเกรวี่ที่อร่อยและเข้มข้นจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ อย่างที่คุณเห็น มันเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ
ซอสเห็ดแห้ง
ซอสและน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และทุกครั้งที่อาหารจานปกติจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ครั้งนี้เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเห็ดป่าแห้ง ในการเตรียมคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเห็ด - 200 หรือ 400 มล.
- เขียวขจี;
- เห็ดขาวแห้ง - 10 กรัม
- กระเทียม - สองกลีบ
- ครีมข้น - 100 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศ
เราจะอธิบายสูตรอาหารเสริมโดยละเอียดด้านล่าง
ใส่เห็ดแห้งลงในชามลึกเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้โอนช่องว่างไปยังหม้อน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม กรองน้ำซุป (เราต้องการในภายหลัง) เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำซุปลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดซอสอย่างแรงเพื่อให้ก้อนต่างๆ แตกตัว จำไว้ว่าความข้นของน้ำเกรวี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมลงไป
เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีม, เกลือ, เห็ดและเครื่องเทศ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับลงในซอส หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถนำความอร่อยไปที่โต๊ะได้
ลองเสิร์ฟซอสนี้ในมื้อค่ำพร้อมกับแพนเค้กมันฝรั่ง มีทบอล หรือปีกไก่ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับรสชาติใหม่อย่างแน่นอนและจะขอให้คุณทำการทดลองทำอาหารนี้ซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง
ซอสเปรี้ยวหวาน
สูตรง่ายๆนี้จะทำให้เมนูของคุณหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น ซอสจีนและเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก และข้าว แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ อย่างไรก็ตามเวอร์ชันโฮมเมดจะมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอและจะมีราคาต่ำกว่ามาก
วัตถุดิบ:
- หัวหอมเล็กสองหัว
- รากขิงหนึ่งชิ้น
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ 20 มล.
- ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
- ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงสองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มหรือน้ำสับปะรด 125 มล.
- แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำ 20 มล.
ปอกหัวหอม ขิง และกระเทียม จากนั้นสับอาหารให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที ในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก รวมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำผลไม้ เชอร์รี่ น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำที่ผสมกับแป้งมันลงไป ใส่ย่างในซอสและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ซอสนี้ถือเป็นซอสหลักสำหรับอาหารจีน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารยุโรป ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟกับเนื้อไก่อบ สเต็กปลาแซลมอน หรือเนื้อสับ
เบชาเมล
เมื่อพูดถึงซอสและเกรวี่ต่างๆ สำหรับคอร์สที่ 2 เราจะไม่พูดถึงสารเสริมยอดนิยมนี้ไม่ได้ สูตรอาหารสเปนนี้แตกต่างจากเวอร์ชันฝรั่งเศสเนื่องจากใช้น้ำมันมะกอก รสชาติดั้งเดิมของซอสจะได้รับการชื่นชมจากญาติและแขกของคุณอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการซอสที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้อีกช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- หัวหอม - ชิ้นเดียว
- นม - 500 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศและใบกระวาน)
ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด หลังจากนั้นให้ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แป้ง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเมื่อของเหลวเดือดให้ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในซอส
คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับได้หากต้องการ ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือสำหรับการอบหลักสูตรที่สอง
น้ำเกรวี่ตับ
นอกจากนี้อร่อยและน่าพอใจเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด น้ำซุปข้นผัก บัควีทและพาสต้า และถ้าคุณเสริมจานด้วยแตงกวาดอง คุณจะได้อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัวหรือตับไก่ - 500 กรัม
- สองหลอด
- หนึ่งแครอท
- แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำต้ม - หนึ่งแก้ว
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
ก่อนอื่นเตรียมตับ ต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มและท่อออก หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกเกลือและผสมกับแป้ง ล้างและปอกผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นวงครึ่ง
โอนตับไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลงไปและผัดอาหารให้เข้ากันอีกสักระยะหนึ่ง เทน้ำร้อนลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที
เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สลัดผักสด หรือผักดอง
ซอสเห็ด
ซอสสำหรับหลักสูตรที่สองกับเห็ดเป็นที่นิยมมาก เป็นสารเติมแต่งเหล่านี้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณไม่เผื่อเวลาสักนิด คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารจานเด็ดได้
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 200 กรัม
- หัวหอม - ชิ้นเดียว
- น้ำ - 400 มล.
- น้ำซุปเนื้อครึ่งลูกบาศก์;
- แป้งขาว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ (พริกไทย, โหระพา, เกลือ) - หนึ่งช้อนชา
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- น้ำมันพืช.
ต้มน้ำ 200 มล. ในกระทะใบเล็กแล้วใส่น้ำซุปก้อนลงไป ผัดหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้เทน้ำซุปลงในเห็ด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตุ๋นอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด
ผสมน้ำที่เหลือกับแป้ง เกลือ และครีมเปรี้ยว ส่งไส้ไปที่กระทะและปรุงน้ำเกรวี่อีกห้านาที ซอสสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อ ปลา สปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่ง
น้ำเกรวี่เนื้อและไส้กรอก
การผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย เช่นเดียวกับเกรวี่คอร์สที่สอง ซอสของเราเข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้า และผักตุ๋น
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ไส้กรอกชีส - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - สี่ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 100 มล.
- หัวหอม - สองชิ้น
- สมุนไพรสด - หนึ่งพวง
- กระเทียม - สองกลีบ
- น้ำมันพืช.
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับเนื้อสับ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดภายใต้ฝาปิด อย่าลืมผสมผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ๆ โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขูดชีสและส่งไปที่กระทะ ใส่ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูด และมายองเนสลงไป เทน้ำและเคี่ยวน้ำเกรวี่จนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับก่อนเสิร์ฟ
บทสรุป
เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำเมนูปกติได้หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น
บทความที่เกี่ยวข้อง
