กับซอสอะไรที่จะทำปลา ซอสสำหรับปลา - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มอาหารปลาที่สมบูรณ์แบบ

พวกเราหลายคนชอบปลา โดยเฉพาะปลาแดง เนื้อนุ่มที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยิ่งไปกว่านั้นยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จะทอด,อบ,ย่างก็ได้ แต่บางคนชอบวิธีการปรุงปลาแดงด้วยวิธีไดเอท ดังนั้นพวกเขาจึงต้มมัน แน่นอนว่าปลาต้มมีรสชาติค่อนข้างจืด และน้ำปลาแดงสามารถแก้ไขสถานการณ์และทำให้จานนี้น่ารับประทานมาก

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงซอสอะไรสำหรับปลาสีแดง จำไว้ว่าควรเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรให้ซอสสะท้อน ด้านล่างนี้เราจะให้สูตรการทำน้ำปลาแดงแก่คุณ

ซอสทาร์ทา"

ซอสนี้ถือเป็นน้ำปลาคลาสสิก แน่นอนว่ามีมากมาย แต่ตอนนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย (ดำ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราถูแตงกวาบนกระต่ายขูดบีบน้ำแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย บีบกระเทียมใส่ครีมมายองเนสและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่างที่คุณเห็น การเตรียมซอสสำหรับปลานั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาน้อยมาก

ซอสขาวสำหรับปลาแดง

ชื่อที่สองของซอสคือครีม คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยครีมโดยเพิ่มน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 มล.
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 100 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เตรียมซอสขาวหรือครีมสำหรับปลาแดงดังนี้ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมและผสมกับสมุนไพรที่สับละเอียด ผัดแป้งในเนย ใส่ครีมและผสม เทไวน์ลงในแป้งและครีมเบา ๆ ใส่กระเทียมกับสมุนไพรเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

ซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ทอดแป้งในเนยแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนผสม เรากรองน้ำซุปผสมกับน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาวตั้งไฟปล่อยให้เดือดใส่ลูกเกดสมุนไพรและมะนาวฝานสองสามชิ้น เราอุ่นเครื่องสองสามนาทีและเสิร์ฟซอสสำหรับปลาแดงทอด และคุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดนี้ได้โดยดูที่สูตรในบทความเกี่ยวกับ

วิธีการทำปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมให้ดียิ่งขึ้น? แน่นอนเพิ่มซอสลงไป เขาคือผู้ที่จะเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอก กำจัดกลิ่นคาวที่ไม่น่าพึงพอใจเสมอไป และเสริมรสชาติของอาหาร ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรการทำซอสอร่อยสำหรับปลา

ซอสขาวสำหรับปลา - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปปลา - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่ไข่แดงลงในครีมแล้วตี จากนั้นค่อยๆเทน้ำซุปปลาลงไปผสมแล้วตั้งไฟตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าเดือด จากนั้นเติมน้ำมะนาว เกลือ ลูกจันทน์เทศ

ซอสนมสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ค่อยๆ เทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน หลังจากนั้นเทนมและนำซอสไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทซอสและเสิร์ฟกับปลา ตามสูตรนี้มันจะกลายเป็นความหนาแน่นปานกลาง แต่ถ้าคุณต้องการได้ซอสที่เป็นของเหลวมากขึ้นในลักษณะของน้ำเกรวี่ก็เพียงพอที่จะใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสครีมสำหรับปลา - สูตร

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 33% - 150 มล.
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม

การทำอาหาร

ผสมครีมกับน้ำมะนาว ระเหยด้วยไฟอ่อน มวลควรลดลงในปริมาตร 1/3 หลังจากนั้นใส่เนยแช่เย็นและปล่อยให้ซอสเย็น

อีกวิธีหนึ่งคือ น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแบบแห้งได้ และสามารถเพิ่มสารตัวเติมต่าง ๆ ลงในซอสที่อ่อนล้าได้: ขิงขูด, มะกอกสับ, เคเปอร์และแม้แต่แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพราะซอสควรเสริมรสชาติของปลาและไม่ฆ่าปลา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของทั้งซอสและอาหารได้เล็กน้อยโดยการเตรียม

ซอสกระเทียมสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• มายองเนสมะกอก - 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำอาหาร

ซอสสำหรับปลาด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง เมื่อได้สีทองแล้ว ให้ปิดไฟ ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนย เกลือ เครื่องเทศ แล้วค่อย ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นผัดซอสให้เข้ากันอีกครั้งและกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร ในกรณีนี้มันจะเป็นครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมสำหรับปลา

น้ำปลาโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 150 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดบีบน้ำจากมะนาวส่งกระเทียมผ่านการกด เราผสมส่วนผสมทั้งหมดกับโยเกิร์ตหากต้องการคุณยังสามารถเพิ่มเกลือได้ ให้ซอสชงและเสิร์ฟ

ซอสครีมคาเวียร์สำหรับปลา

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ปอกเปลือกความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกถูบนกระต่ายขูดแล้วบีบน้ำออกจากแกน เทครีมลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ ใส่ผิวที่สับละเอียด น้ำมะนาว และน้ำผลไม้ตามชอบ ระเหยมวลเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น จากนั้นเราก็ทำให้ซอสเย็นลงเติมน้ำมะนาวและใส่คาเวียร์ในตอนท้าย สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ลงในซอสร้อน มิฉะนั้นจะเดือด แข็ง และซอสจะเสีย

ปลาทอดราดน้ำเกรวี่

อร่อยมาก ปลาฉ่ำ!

สารประกอบ:สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

ปลา (เนื้อปลากะพง) - 5 จาน;
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ;
ใบโหระพา, ออริกาโน - หยิกแต่ละอัน;

สำหรับน้ำเกรวี่(ซอส):

หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กลีบ;
แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
วางมะเขือเทศ (หรือซอส) - 1 ช้อนชา (หรือมะเขือเทศลูกเล็ก);

น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1 แก้ว
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลากะพงย่างรอน้ำเกรวี่

ทำอาหารอย่างไร

1. ละลายปลาบีบซากหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดแต่ละแผ่นออกเป็น 2-3 ชิ้น โรยด้วยมะนาวเกลือและโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ให้ยืน 5-10 นาที ระบายน้ำและน้ำส่วนเกิน
2. กระจายแป้งบนจานแบน โรยแป้งในส่วนแรกของชิ้นปลา
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ปลากะพงชุบเกล็ดขนมปังลงไปแล้วทอดอย่างรวดเร็วจาก 2 ด้านบนไฟกลาง (หรือเข้มข้นกว่าเล็กน้อย) จนสุกแล้วใส่ปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะ

ปลาราดซอส

สำหรับซอส

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. เทกระทะด้วยน้ำมันพืช (ชั้น 1 ซม.) ตั้งไฟ
3. ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม (เมื่อกลิ่นหอมของหอมใหญ่-กระเทียมปรากฏขึ้น)
4. เพิ่มแครอท ผัดจนแครอทนิ่ม กวน เกลือและหวาน โรยด้วยสมุนไพร (ไม่จำเป็น)
5. ค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำสลัดแป้งลงในผักเป็นเส้นบาง ๆ กวนเนื้อหาของกระทะตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทลงบนปลา ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ปลาอร่อยซ่อนอยู่ใต้ซอส)

คุณสมบัติของการเตรียมและรสชาติ

เนื้อปลาชุ่มฉ่ำมาก ซอสสีแดงส้มแสนอร่อยช่วยหล่อลื่นปลากะพงแต่ละชิ้นและมันฝรั่งบดที่อยู่รอบๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว (ในความคิดของฉัน นี่เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้ แม้ว่าข้าว โจ๊กบัควีท และพาสต้า จะทำ).

คุณสามารถอ่านเคล็ดลับในการปรุงปลากะพงทอด

ทานให้อร่อย!

ขอให้โชคดีและอร่อย!

ซอสสำหรับปลา- นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของจานซึ่งจะทำให้ "โน้ต" เครื่องปรุงใหม่ มะเขือเทศ ครีม ชีส ไวน์ขาว มะนาว ฯลฯ สามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ ลองดูที่การเลือกของเรา

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ใส่แป้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 1 นาทีเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดปิดไฟ เพิ่มชิ้นปลาลงในซอสที่เตรียมไว้

ซอสสำหรับปลาแดง

สับหัวหอมทอดในกระทะด้วยเนย ผสมกับเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำจานมาเป็นสีทอง ใส่แป้งและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เติมครีมเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรส โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศ ยกลงจากเตา

ซอสสำหรับปลาที่มีรูปถ่าย

สูตรบลูชีส

อุ่นครีมผสมกับบลูชีสหั่นเป็นก้อน สามารถละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ เพื่อให้ได้ความหนาแน่นให้เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใดๆ แม้กระทั่งเกลือ

ซอสมะเขือเทศ

เตรียมมะเขือเทศสด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หากไม่มีมะเขือเทศสด พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศก็ทำได้ ทอดปลาจนเหลืองเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ควรครอบคลุมชิ้นปลาเพียงครึ่งเดียว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ ในตอนท้าย เติมพริกเล็กน้อย ออริกาโน และเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม

มันวิเศษแค่ไหนสำหรับคุณ?

ลองน้ำเกรวี่นี้

ผัดหัวหอมสับในเนย เทน้ำมะเขือเทศด้านบน โรยด้วยสมุนไพรอิตาเลียนและหัวหอม ลดส่วนผสมหนึ่งในสามด้วยไฟอ่อน สุดท้ายใส่พริกแดง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สมุนไพร กระเทียม ปาปริก้า และผักชี

ซอสสำหรับสูตรปลาพร้อมรูปถ่าย

สูตรกับยี่หร่า

เจียวผักชีและยี่หร่า สับให้ละเอียด บดผักชีฝรั่งและผักชี ผสมกับเกลือ เครื่องเทศป่น น้ำมะนาว พริกขี้หนู ปรุงรสเกรวี่ด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม

ซีอิ๊วน้ำผึ้ง

ในชามผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หมักปลา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ในขณะที่ทอด ให้เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟ หากมีของเหลวน้อยเกินไป ให้เติมไวน์ น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลืองอีกเล็กน้อย ลดน้ำเกรวี่ลงครึ่งหนึ่ง

ซอสเบอร์รี่

บดผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำมะนาว แป้ง และน้ำตาล อุ่นบนเตา เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ซอสทับทิม

ปอกเปลือกทับทิม โอนเมล็ดไปยังกระทะ บีบน้ำด้วยดัน ระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากวางบนเตาเพื่อให้ความร้อน ของเหลวประมาณหนึ่งในสี่ควรระเหย ใส่เกลือและพริกไทย อบเชย ผักชีเล็กน้อย

ซอสสำหรับปลา: สูตร

สูตรกับมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในหนัง ปอกเปลือก บดด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายให้ผสมเกลือ

สูตรแคริบเบียน

บีบมะนาวจากครึ่งส้มวัดได้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผสมใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศและเหล้ารัม มายองเนส 95 กรัม ชิมรสและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสเผ็ดและเผ็ด ให้เติมซอสทาบาสโกลงไปสักสองสามหยด

น้ำปลาครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

ครีมเปรี้ยว - 195 มล
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม
- เครื่องเทศ
- แตงกวาดอง

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับแตงกวาให้ละเอียด คุณสามารถสลายครึ่งหนึ่งและขูดอีกครึ่งหนึ่ง สับไข่และกระเทียม รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับครีมปรุงรส

ซัลซ่า

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศลูกใหญ่
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี
- หอมใหญ่ขนาดกลาง
- สตรอเบอร์รี่
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับผักให้ละเอียด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ตัดสตรอเบอร์รี่และทอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดคาน คุณสามารถใช้กีวีแทนสตรอเบอร์รี่ได้ จะต้องขูด รวมส่วนประกอบที่สับเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เหลือให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการใส่

ซอสขาวสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

น้ำซุปปลา - ½ลิตร
- เนย - 60 กรัม
- แป้ง - 35 กรัม
- ไข่แดง
- น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนย 30 กรัม ใส่แป้ง ผัดเบา ๆ วางบนโต๊ะเทน้ำซุปเย็นลงไปผัด เมื่อกวนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมกับไข่แดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง แทนที่จะใช้ช้อน ตะกร้อมือสำหรับตีก็เหมาะเช่นกัน นำซอสกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้ม หลังจากทำให้มวลเย็นลงแล้วให้เติมน้ำมันอีก 30 กรัมลงไป บีบน้ำมะนาวออก ชิมน้ำเกรวี่และเติมเครื่องเทศและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

ซอสสำหรับปลาทอด

สินค้าที่ต้องการ:

พริกไทยขาว
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
- หัวหอม
- ส้มเล็ก - 3 ชิ้น
- เนย - 195 ก
- เกลือ
- ไวน์ขาวแห้ง - 145 ก

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ขูดความสนุกจากส้มหนึ่งลูก นอกจากนี้ยังสามารถตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง สกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สับหัวหอมรวมกับความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้, ไวน์, น้ำผึ้งและหัวหอม ใส่ส่วนผสมลงบนเตา (อย่าต้ม!) ทันทีที่มันเริ่มอุ่นขึ้นให้วางบนกองไฟแล้วโยนเนยลงไป หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่เครื่องปรุงรสนำจานออกจากเตาแล้วกรอง

ซอสโปแลนด์สำหรับปลา

คุณจะต้องการ:

ไข่ - สองชิ้น
- สมุนไพรสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 90 กรัม
- น้ำมะนาว - 2.1 ช้อนชา
- เกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ต้มไข่ให้เย็น เอาเปลือกออก ทุบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เจือจางเนยในกระทะ ใส่ไข่ เติมน้ำมะนาว ผัดเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมสำหรับปลา

สูตร #1

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - 70 มล
- น้ำมะนาว - 10 มล
- ครีม - 145 มล
- เนย - 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมน้ำมะนาว ครีม และน้ำ วางส่วนผสมบนไฟอ่อน ระเหยจนปริมาตรลดลง 1/3 ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแทนมะนาวได้

สูตร #2

คุณจะต้องการ:

ครีม - 0.6 มล
- เนย 55 ก
- หัวหอม 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มาร์ตินี่ - 40 มล
- น้ำซุปปลา - 95 กรัม
- พริกไทยดำ 1 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม
- เบลูก้าคาเวียร์หนึ่งช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมลงไป โยนพริกไทยดำลงไป เทน้ำซุปปลามาร์ตินี่ใส่ไฟช้า ปรุงรส ใส่น้ำมะนาว ผสมน้ำตาลและเนย ปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟน้ำเกรวี่กับเบลูกาคาเวียร์ คนให้เข้ากัน

สูตร #3

สินค้าที่ต้องการ:

0.25 ช้อนชา จันทน์เทศ
- ครีมหนึ่งแก้ว
- น้ำซุปปลา - 0.6 ช้อนโต๊ะ
- เนย 90 ก
- ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ชีส 90 กรัม
- เครื่องเทศ

วิธีการทำ:

ตะแกรงชีสละลายเนยในอ่างน้ำ รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ร้อนต่อไป เทน้ำซุปครีมลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แน่ใจว่าได้กวนเนื้อหา ปรุงรส รวมกับลูกจันทน์เทศ ปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 5 นาที อย่านำไปต้ม ล้างผักใบเขียว สับละเอียด ใส่น้ำเกรวี่

สูตร #4

วัตถุดิบ:

หัวหอม
- แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
- เห็ดแชมปิญอง - 140 ก
- ครีม - 190 ก
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- พริกไทยป่น

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับหัวหอมที่สะอาด ล้างเห็ด, แห้ง, สลายด้วยจาน ตั้งน้ำมันให้ร้อนผสมกับเห็ดทอดประมาณ 5 นาที ใส่แป้งคน เทครีมลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงสักสองสามนาทีโดยคนให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แปรผันกับมัสตาร์ดและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอกมัสตาร์ด - อย่างละ 3 ช้อนชา
- เกลือ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 4 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส
- น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง

ทำอาหารอย่างไร:

อบแอปเปิ้ลจนนิ่ม ลอกหนังเครื่องในออก จัดใส่จาน บดแอปเปิ้ล ผสมกับเฟรนช์มัสตาร์ด ปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมรส คอร์ดสุดท้ายคือน้ำมะนาว ผัดมวลและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่น

ซอสสำหรับเนื้อปลา

กระเทียมมะนาวหมัก

วัตถุดิบ:

กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- มะนาวลูกใหญ่ - ½ ชิ้น
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เปลือกมะนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร:

บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมปรุงรสผสมกับผิวเลมอนบดให้ละเอียด บีบน้ำออกใส่น้ำมัน ล้างผักชีฝรั่ง, แห้ง, สับละเอียด, ผสมกับมวลทั้งหมด ทอดปลา, อบ, เทน้ำดองร้อนลงไป

"ความสุขสีเขียว"

วัตถุดิบ:

ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด
- เครื่องเทศ
- น้ำตาล
- ครีมเปรี้ยว - 245 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- ผักใบเขียว (โหระพา, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 90 กรัม
- กรดทาร์ทาริกอะซิติก - 3.2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการทำ:

บดผักใบเขียว, หมุนเครื่องบดเนื้อ, เทครีม ต้มไข่, แยกไข่ขาวและไข่แดง, บดด้วยส้อม, รวมกับน้ำมันพืช ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ด เติมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมกับไข่แดงคนให้เข้ากัน บดโปรตีนเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดคน

ซอสสำหรับปลาเป็นส่วนประกอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในอาหารจานปลา เมื่อจำเป็นพวกเขาจะเน้นและเปิดเผยรสชาติในลักษณะที่แตกต่างออกไปและหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นพวกเขาจะปกปิดลักษณะเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลและความลึกของแม่น้ำได้สำเร็จ

น้ำปลาที่อร่อยและเรียบง่ายจะทำให้ "เสียง" อาหารจานโปรดของคุณในรูปแบบใหม่ได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าซอสในจานเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด
แม้แต่น้ำปลาโฮมเมดที่ไม่ซับซ้อนที่สุดก็ยังเข้ากันได้ดีกับปลาทอด ต้ม อบ หรือตุ๋น มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเน้นน้ำปลาและตัวอย่างเช่นรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรืองูพิษ

ซอสโฮมเมดที่ทำจากนม, ครีม, โยเกิร์ต, มายองเนส, เนยเหมาะสำหรับปลาที่มีไขมันต่ำ เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก แต่ส่วนประกอบต่อไปนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้: ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม มะรุม มัสตาร์ด ไข่ และถั่ว แต่สำหรับพันธุ์ที่มีไขมันมักเตรียมน้ำปลาซึ่งมีน้ำมะนาวหรือน้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศซึ่งต้องเข้าหาทางเลือกโดยรู้ความลับบางอย่าง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และใบกระวานนั้น "เป็นมิตร" มาก เช่น กับปลาคาร์พ และปลาแซลมอนนั้น "คลั่ง" สำหรับผักชีฝรั่ง พริกหยวก และหญ้าฝรั่น ในขณะที่ปลาแม่น้ำจะค่อนข้างเห็นด้วยกับการเป็นพันธมิตรกับใบโหระพา

ซอสสำหรับปลานั้นเรียบง่ายและน่าสนใจในการดำเนินการซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถลองทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรสชาติของอาหารของเธอได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ซอสขาวสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำเปล่า 300-400 มล
1 เซนต์ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
½ มะนาว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในกระทะขนาดเล็ก กระทะก้นลึก หรือกระทะทรงสูงขนาดเล็กที่มีเนยหนึ่งช้อนเต็ม เทน้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่าแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและนำซอสออกจากความร้อน จากนั้นเติมน้ำมะนาว เนยที่เหลือหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อเนียนและกรองซอสขาวที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
อย่างไรก็ตาม น้ำมะนาวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดองก็จะออกมาดีมากเช่นกัน

นี่คือสูตรพื้นฐานเพื่อที่จะพูด คุณสามารถเตรียมซอสอื่น ๆ ได้มากมาย เลื่อนดูเลย!

พวกเราหลายคนชอบปลานึ่ง การกินปลานึ่งกับซอสนั้นอร่อยกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีซอส - ซอสสำหรับปลานึ่ง

ซอสร้อนสำหรับปลา "ไวน์ขาว"

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำซุปปลา,
1 รากผักชีฝรั่ง
1 หัวหอม
1 เซนต์ ล. แป้ง,
ไข่แดง 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว,
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง หัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน เจือจางแป้งทอดกับน้ำซุปปลา เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ไข่แดงดิบ 1 ช้อนโต๊ะที่ผสมไว้ลงไป ล. เนย ผสมให้เข้ากันและกรองซอสผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นเติมไวน์และน้ำมะนาวลงในซอสที่กรองแล้ว

ซอสสำหรับปลา "Velvety"

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี
6 ศิลปะ ล. เนย,
น้ำสต๊อกปลา 800 มล
ครีม 150 กรัม
กรดซิตริก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ กระทะผัด หรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเทน้ำซุปปลานำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำลงจากเตา เกลือ เติมกรดซิตริกและวิปปิ้งครีม และแน่นอน ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากัน

ซอสสำหรับปลา "มิลค์กี้"

วัตถุดิบ:
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. ไขมัน (หรือเนย)

การทำอาหาร:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ทอดแป้งด้วยไขมันหรือเนย จากนั้นเจือจางด้วยนมร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำซอสออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสหัวหอมสำหรับปลาในนม

วัตถุดิบ:
2 กอง นมผสมกับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม,
4-6 ศิลปะ ล. หัวหอมสับ,
3 ศิลปะ ล. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับและแป้งในเนย จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ระหว่างกวนเทนมและครีมและปรุงซอสประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่เนยชิ้นเล็กลงไป

ซอสหัวหอมในนมเหมาะอย่างยิ่งกับปลาลิ้นหมาต้มหรือตุ๋น ปลาฮาลิบัตหรือปลาแดดเดียว แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานปลาอื่น ๆ ได้

ซอสครีมสำหรับปลา "ง่ายและรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
½ เซนต์ ล. แป้ง,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดแป้งให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง จากนั้นใส่แป้งร้อนลงในครีมเปรี้ยวที่ร้อนในขณะเดียวกันในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเดือดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมสำหรับปลากับมะรุม

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 รากพืชชนิดหนึ่ง
1 กอง น้ำซุปปลา,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. เนย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างรากพืชชนิดหนึ่งให้สะอาด, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด, ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งและผ่านความร้อน จากนั้นใส่น้ำซุป ครีม เกลือ และต้ม

ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลาเย็นและร้อนรวมถึงของว่าง งูพิษกับมันยอดเยี่ยมมาก!

ซอสครีมสำหรับปลา "ความสด"

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว,
3 ก้านขึ้นฉ่าย
ใบโหระพา 1 ใบ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่สมุนไพรที่คุณชอบลงในซอสนี้ได้อย่างปลอดภัย ไม่ใช่แค่สมุนไพรที่ระบุไว้ในสูตร เกลือพริกไทยผสมส่วนผสมให้เข้ากันใส่ในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับปลา

ซอสเขียวสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
สมุนไพรสด 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, โหระพา),
ไข่ต้ม 3 ฟอง
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์,

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด,
น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนบดด้วยส้อมและผสมกับน้ำมันพืชใส่มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างจนเนียน สับผักใบเขียวให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทครีม เพิ่มมัสตาร์ดไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้มะรุมสดขูดและผสมกับครีมแทนมัสตาร์ด สับไข่ขาวเพิ่มมวลรวมและปล่อยให้ซอสชงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมายองเนสสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
4-6 ศิลปะ ล. มายองเนส,
2-3 กลีบกระเทียม
แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในมายองเนส นอกจากนี้ยังเพิ่มแตงกวาสดขูดบนเครื่องขูดผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับปลาที่มีไขมันมาก

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ผสมเนยนิ่มกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลเกลือ รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง กรองซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมกับปลาต้มหรือทอด เติมเกลือหรือน้ำตาลอีกเล็กน้อย (หากต้องการ)

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลา

วัตถุดิบ:
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
ไข่แดง 2-3 ฟอง
ผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว พาร์สลีย์สับ ผสมให้เข้ากัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำปลาในสมัยของเราสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ซอสปรุงรสของคุณที่ปรุงด้วยความรักต่อครอบครัว จะเปรียบเทียบกับซอสที่วางเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวางได้อย่างไร ไม่แน่นอน! เตรียมซอสสำหรับปลาด้วยตัวคุณเองและทำให้ครอบครัวมีความสุขด้วยการทำอาหารใหม่ของคุณ!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส