น้ำสลัด Borscht มีน้ำหนักเบา Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาว

ล่าสุด ลูกชายของเรายังเป็นนักเรียน และการอนุรักษ์นี้ก็ช่วยเขาได้มาก และบอกตามตรงว่าเรามักจะใช้ปั๊มน้ำมันประเภทนี้ คุณกลับบ้านจากที่ทำงานตอนดึก เหนื่อย หิว และไม่มีแรง แต่ด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมนี้ คุณจะเตรียม Borscht ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว! และทุกคนที่บ้านจะพูดว่า: "ขอบคุณ!"

มีสูตรการทำน้ำสลัดแสนอร่อยมากมาย คุณสามารถเลือกอันที่คุณชื่นชอบหรือเตรียมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ทุกครั้งที่คุณจะมี Borscht ใหม่ไม่เหมือนกับครั้งก่อน

น้ำสลัด Borscht ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมหัวบีท, แครอทและวางมะเขือเทศ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม ฉันตุนน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีท, แครอทและมะเขือเทศบด แต่ไม่มีกะหล่ำปลี ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ฉันได้ผักจากสวนของฉัน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ผักหลากหลายชนิดมีความเหมาะสมรวมถึงผักที่ไม่สวยงามมากด้วย ที่สำคัญคือสดและไม่เน่าเสีย คุณสามารถทำน้ำสลัดโดยไม่ต้องใช้พริกหยวกได้หากคุณไม่ชอบ เพียงใส่แครอทหรือหัวบีทแทนพริก แต่น้ำหนักรวมของผักควรเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• พริกหยวก 0.6 กก.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• หัวหอม 0.6 กก.
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือครัวหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 90 กรัม (9%)

วิธีเตรียมน้ำสลัด (คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ):

1. ล้างผักอย่างระมัดระวัง ปัดสิ่งสกปรกออก ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง
2. ขูดหัวบีทและแครอท (หรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร) หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ หั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในกระทะหรือกระทะลึก ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (กลั่น) เพิ่มหัวบีทและทอดให้เข้ากันประมาณ 8-10 นาที จากนั้นค่อย ๆ เอาช้อนมีรูออกแล้วใส่ลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะมากขึ้น
4. จากนั้นทอดแครอท คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังกระทะกับหัวบีท
5. ถัดไปในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมและพริกหยวกตามลำดับจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันตามต้องการ
6. คุณสามารถผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะทรงลึก โดยเรียงทีละชิ้น โดยเริ่มจากหัวบีท ตามด้วยแครอท หัวหอม พริกหยวก และวางมะเขือเทศ
7. ใส่เกลือ, น้ำตาล, มะเขือเทศบด, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในกระทะพร้อมผักทอด เพิ่มน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
8. หลังจากเดือดเคี่ยวกวนประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูนำส่วนผสมผักไปต้มแล้วปิด
9. ใส่น้ำสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (500-700 มล.) แล้วปิดฝาด้วยสกรู ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำและลวกฝาด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถซื้อขวดโหลที่มีฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้ซึ่งสะดวกมาก

พลิกช่องว่างของเราแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะย้ายมันไปยังที่เย็นและมืด (เช่น ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น) น้ำสลัดโฮมเมดที่สะดวกพร้อมวางมะเขือเทศพร้อมแล้ว

ในการเตรียม Borscht จากน้ำสลัด ให้ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยและมันฝรั่งสับ หลังจากน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำสลัด (ปกติจะเป็นครึ่งขวดสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร) ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น และ Borscht แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุง Borscht แบบไม่ติดมันโดยใช้น้ำจากน้ำสลัดได้ จากนั้นระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดจะสั้นลงอีก เมื่อเสิร์ฟจานนี้สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง

น้ำสลัด Borscht กับหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี

เพื่อให้ Borscht สุกเร็วขึ้น ฉันมักจะเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันยินดีมอบให้คุณ การเตรียมการจะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ในฤดูหนาวปัญหาในครัวจะน้อยลง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300-400 กรัม
• แครอท 500-600 กรัม
• พริกหยวก 900-1,000 กรัม
• มะเขือเทศ 900-1,000 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-250 กรัม
• กระเทียม 50-60 กรัม (1 หัว)
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (7%)

สำหรับการกรอก:

• วางมะเขือเทศ 300 กรัม (ไม่จำเป็น)
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 1.1 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำสลัดด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีท:

1. ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาด วางในกระทะที่แยกจากกันและต้มจนนุ่ม บีทรูทจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เพื่อช่วยให้สีคงความสดใส คุณสามารถเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำปรุงอาหารได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลี หลังจากปอกเปลือกและล้างหัวหอมและพริกหวานแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว
3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดงัดเล็กน้อย เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
4. หากต้องการเทน้ำลงในหม้อใบเล็ก เพิ่มเกลือน้ำตาลผสม เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ อุ่นส่วนผสมประมาณ 1-2 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร ใส่กระเทียมสับแล้วเติมไส้ลงไป ผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ วางรากผักลงในกระทะพร้อมผักแล้วเติมลงไป ผัดและปรุงต่ออีกห้านาทีหลังจากเดือด
7. ในขวดฆ่าเชื้อแต่ละขวดใส่พริกไทย 5-6 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา จากนั้นเทน้ำสลัดลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

สำหรับบอร์ชท์ คุณจะต้องต้มน้ำซุป จากนั้นใส่มันฝรั่งและน้ำสต๊อกที่มีบีทรูท แครอท และกะหล่ำปลี ต้มประมาณ 10-15 นาที จานแรกพร้อมแล้ว! ฉันชอบที่ใส่ผักชีฝรั่งอยู่แล้ว ซึ่งทำให้บอร์ชมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ชวนให้ตะลึง

การเตรียมน้ำสลัด Borscht เป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการดูรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอที่น่าสนใจต่อไปนี้:

น้ำสลัด Borscht แบบง่ายๆไม่มีมะเขือเทศ

ฉันมักจะเตรียม Borscht โดยไม่มีมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ และเพิ่มมะเขือเทศในขณะที่เตรียมอาหารจานแรก คุณสามารถนำมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศบดสำเร็จรูปมาแบ่งส่วนได้ ข้อดีของการเตรียมนี้คือสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือใช้เป็นฐานสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตได้

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 3 กิโลกรัม (หัวบีท);
• หัวหอม 0.8-0.9 กก.
• แครอท 1 กก.
• กะหล่ำปลี 2 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.75 ถ้วย (9%);
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาดในน้ำไหล ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใช้กระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น เติมน้ำและน้ำมันพืช (ควรกลั่น) จุดไฟบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
3. จากนั้นปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสิบนาที ช้อนไม้ขนาดใหญ่ใช้คนให้เข้ากันได้ดี เราไม่ได้ปิดฝาแน่น แค่ปิดฝาไว้เพื่อรักษาสีที่เข้มข้นของผักไว้
4. ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือเทน้ำส้มสายชู หลนกวนเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที ระวังอย่าให้เนื้อหาไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ หรือในเตาอบหรือไมโครเวฟ ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหรือเพียงแค่ลวก ตักน้ำสลัดร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็น สูตรง่ายๆ สำหรับการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทกะหล่ำปลีและแครอท แต่ไม่มีมะเขือเทศ ลองมัน - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วิธีปิดน้ำสลัดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ฉันทำการเตรียมนี้โดยไม่มีกะหล่ำปลีฉันเพิ่มมันไปแล้วในกระบวนการเตรียม Borscht จากการแต่งตัว แต่ข้อดีหลักของการเก็บรักษานี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู เพื่อนของฉันไม่ชอบน้ำส้มสายชูและมักจะปฏิบัติตามกฎการกินเพื่อสุขภาพ เธอจึงมักจะเตรียมน้ำสลัดตามสูตรนี้

ลักษณะพิเศษคือการไม่มีน้ำส้มสายชูไม่ส่งผลต่อสีของผักและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เลย ก่อนที่จะผัด คุณสามารถโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ความจริงก็คือมะเขือเทศมีกรดในปริมาณที่เพียงพอที่เราต้องการ เราจะใช้มะเขือเทศมากขึ้นตามสัดส่วนในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชู:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แครอท 2 กก.
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 3 กก.
• น้ำมันพืช 400 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 350 กรัม
• พริกไทยร้อน, กระเทียม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาผิวหนังออก บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เรามาจับปลาเม็ดใหญ่จากส่วนผสมกันเพื่อให้ทุกอย่างสวยงาม
2. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
3. ในเวลานี้ให้หั่นหรือขูดผักที่เหลือ พริกหวานต้องทำความสะอาดเครื่องในและเมล็ดสีขาว หั่นเป็นเส้นหรือก้อน บีทรูทและแครอทสามารถสับเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เทผักลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนล้างและสมุนไพรสดสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
5. เทน้ำสลัดร้อนลงในขวดนึ่งแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้มันนั่งแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เก็บในที่เย็นและมืด ส่วนผสมจะมีรสหวานจัด ไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: น้ำสลัดสามารถใช้ได้ทั้งกับสลัดและอาหารทารก (หลังจากสามปี) แน่นอนว่าถ้าเราเตรียมให้เด็กๆ เราไม่ใส่เครื่องเทศเผ็ดๆ เลย

ตอนนี้คุณรู้สูตรโดยละเอียดมากมายสำหรับน้ำสลัดบอร์ชท์อะโรมาติกสำหรับฤดูหนาว: ด้วยหัวบีทและแครอท, มะเขือเทศบดและกะหล่ำปลี ดังนั้นการเตรียม Borscht ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวจึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ทานให้อร่อย!

คุณวางแผนที่จะปรุง Borscht ในขวดหรือไม่? ฉันสงสัยว่าทำไม? ผักสดในบอร์ชท์ไม่น่าสนใจไปกว่านี้อีกแล้ว มีตลอดทั้งปีเหรอ.. นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยากเพราะฉันปรุงบอร์ชท์แบบนี้เอง และฉันแน่ใจว่าทุกสิ่งมีสถานที่และเวลา

น้ำสลัด Borscht กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกในสามกรณี

ใครต้องการการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาว?

กรณีแรก – คุณไม่มีร้านค้าใกล้บ้านที่คุณสามารถซื้อหัวบีทฉ่ำๆ แครอทกรอบ และมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี ตลาดอยู่ไกลจากคุณและถึงแม้ว่ามันจะอยู่ใกล้ แต่ก็ไม่ตลกเลยที่จะบรรทุกสิ่งนี้หนึ่งกิโลกรัม ครึ่งกิโลกรัมของสิ่งนั้นและอีกสองสามกรัมของสิ่งนี้ (และโดยรวมแล้วกลายเป็นถุงที่เป็นไปไม่ได้) . ในตัวเลือกนี้คุ้มค่าที่จะไปตลาดขายส่งปีละครั้งซื้อผักเป็นพวงแล้วนำกลับบ้านโดยแท็กซี่เพื่อที่คุณจะได้แปรรูปและเปลี่ยนให้เป็นน้ำสลัดบอร์ชท์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นสมุนไพร มะเขือเทศและอิสรภาพ

กรณีที่สอง – คุณเป็นคนเกียจคร้านและพยายามลดการเคลื่อนไหวทางร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร สำหรับคุณ การปอกแครอทหนึ่งผลถือเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากร การทำโคลนเพราะหัวบีทตัวเล็กก็เหมือนกับการประหารชีวิต นั่นคือเหตุผลที่ควรเผื่อเวลาไว้ครึ่งวันปีละครั้งเพื่อปอกแครอทภูเขาหัวบีทหนึ่งกล่องแปรรูปมะเขือเทศร้อยน้ำหนักจากนั้นในช่วงฤดูหนาว 3-4-5 เดือนที่ยาวนานและหนาวเย็น ตู้กับข้าวนำน้ำสลัด Borscht ขวดแรกที่คุณเจอมาแล้วเปิดอย่างท้าทายและโอนเนื้อหาลงในกระทะพร้อมน้ำซุปอย่างเกียจคร้าน

กรณีที่สาม ไม่สามารถอธิบายได้ คุณเพียงแค่ต้องยอมรับว่ามันเป็นความจริงและไม่พยายามที่จะเข้าใจอะไรเลย: พวกเขาม้วน Borscht ลงในขวดเพราะนั่นคือสิ่งที่คุณย่าคุณย่าและแม่ของพวกเขาทำ พี่สาวและแม่ทูนหัวของฉันก็ทำเช่นกัน และระยะ.

ดังนั้นหากคุณอย่างน้อยหนึ่งในสามกรณีของคุณสูตรของฉันจะมีประโยชน์มาก: ที่ตลาดสดราคามะเขือเทศบดที่มีกลิ่นคล้ายลมเพิ่ง "ลดลง" หัวบีทเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีรสหวานพอ ๆ กับ เป็นไปได้ว่าแครอทมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพในอุดมคติ เราซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ซื้อซีรีส์โปรดของเราสักสองสามตอน พาครอบครัวออกไปที่สวนสาธารณะแล้วเริ่มต้น

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 6.5-7 ลิตร

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 3 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก.
• พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• น้ำ 0.5 ลิตร

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht

คุณพร้อมหรือยัง? มาเริ่มสร้างและจินตนาการกัน

บีท.เริ่มจากกันก่อนนี่เป็นงานที่ใช้แรงงานมากที่สุด บีทส์ สาวงามและราชินีต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ก่อนอื่นเลย แน่นอนเราทำความสะอาดและล้างมัน แต่แล้วเราก็เริ่มใช้มีดตัดมันให้เป็นแท่งยาวบาง ๆ ด้วยความรัก แน่นอนคุณสามารถขูดมันได้ แต่นี่ไม่จริงจังกับหัวบีท - เธอเป็นผู้หญิงสูงศักดิ์กับเราและเธอไม่สนับสนุนให้มีการปฏิบัติแบบเหมารวม

แครอท.ง่ายกว่าด้วยแครอท - ล้างปอกเปลือกขูด ขนาดใดก็ได้ - ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้ในบล็อกหรือบาร์ แต่ถ้าคุณมีตอนใหม่ๆ อีกสองสามตอนจาก “M.D.” หรือ “Grace’s Anatomy”

พริกไทย. Pepper เป็นเพื่อนที่เรียบง่ายมาก: หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

มะเขือเทศ.แน่นอนว่ามะเขือเทศควรปอกเปลือก แน่นอนคุณต้องคนจรจัด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย: ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทเบา ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเพียงแค่เอาผิวหนังออก
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวหอม.ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เขียวขจีสับเอาก้านออก

ตุ๋นผัก.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

เช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาหัวหอมที่เหลือออก (ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะไหม้) ใส่น้ำมันตั้งไฟแล้วทอดแครอท ลงในกระทะ

เช็ดกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกหยวก พร้อมด้วยหัวหอมและแครอท

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทคงสีที่สดใสและเข้มข้น ให้เติมกรดซิตริกเมื่อทอด

เราเช็ดอีกครั้งเติมเงินอีกครั้ง คราวนี้ถึงคราวของหัวบีท - และที่นี่ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่านี้ (เธอเป็นราชินีจำได้ไหม?) ก่อนอื่นเราทอด แต่ด้วยการเติมกรดซิตริก (ซึ่งจะช่วยรักษาสีที่สดใสและเข้มข้น) และน้ำตาล (รสคาราเมลอันละเอียดอ่อนนั้นวิเศษมาก!) เมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงย้ายทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ม้วนขึ้นกันเถอะเกลือเติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ในตอนท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำสลัดลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก (สำหรับฉัน 300 มล. เหมาะสมที่สุด - เพียงพอสำหรับ Borscht หนึ่งกระทะ)

ปิดฝาฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถย้ายผ้าปิดแผลไปยังตู้กับข้าว ซึ่งสามารถจัดเก็บและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

มีอะไรเพิ่มอีกในน้ำสลัด Borscht กระป๋อง?

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำสลัดโดยเคี่ยวพร้อมกับผักทั้งหมด

นอกจากนี้รสชาติของ Borscht ในขวดยังได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสารเติมแต่งต่อไปนี้:
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป
- ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
- กระเทียมและพริกเล็กน้อย
- บวบ;
- ลูกพรุนหรือลูกพลัม
- ซอสแอปเปิ้ล.

ขอให้ทาน Borscht ฤดูหนาวแสนอร่อย! ทั้งในขวดและในจาน

หนึ่งในการเตรียมการที่ฉันชอบคือ hogweed หรือการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาว มันช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการเตรียม Borscht อย่างไม่น่าเชื่อ (และอย่างที่คุณทราบจานนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก)

ในบางกรณี ฉันแค่ช่วยตัวเองด้วยการเตรียมตัวนี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่เป็นแฟน Borscht เช่นฉัน ไม่ควรสละเวลาและความพยายาม คุณจะใช้เวลาครึ่งวันแล้วคุณจะจำตัวเอง (และบางทีฉันด้วย) ด้วยความกตัญญูโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผักทุกชนิดมีรสชาติอร่อยกว่าและราคาถูกกว่ามากในฤดูกาล ฉันมักจะเสิร์ฟสองมื้อ

สูตรการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ผักทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักปอกเปลือกแล้ว

• หัวบีท 2 กก
• แครอท 2 กก
• หัวหอม 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• น้ำมันพืช 650 มล
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำ 150 มล
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
• ใบกระวาน 5 ใบ

คุณจะต้องมีถังหรือกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 10 ลิตร

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 10 กระป๋อง 0.7 ลิตรและ 1 ลิตร

วิธีเตรียมผักสำหรับโฮกวีด

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดก่อนชั่งน้ำหนัก

ล้างและคว้านมะเขือเทศ

• ขูดแครอท หัวบีท และหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันเคยหั่นหัวหอมด้วยมือ แต่มันน่าเบื่อมากและจบลงด้วย "หายนะ" ฉันลองครั้งเดียวผ่านเครื่องขูดโปรเซสเซอร์และชอบมัน ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำอย่างนั้น ผสมผักทุกอย่างให้เข้ากันทีหลังล่ะค่ะ
• เทน้ำมันพืชลงที่ก้นกระทะ
• ใส่ผักลงในกระทะขณะสับผัก
• เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไปหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมด
• ผสมทุกอย่าง
• เปิดไฟใต้กระทะในตอนแรกโดยใช้ไฟต่ำและเมื่อผักให้น้ำผลไม้ให้เพิ่มไฟแล้วนำมวลทั้งหมดไปต้ม
• หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเพื่อให้เดือดเล็กน้อยปิดฝาผักแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมเบาๆ หนึ่งหรือสองครั้ง
• ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ให้บดมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน ฉันหั่นมันก่อนหน้านี้ด้วย แต่ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ผิวของมะเขือเทศจะหลุดออกมา และคุณต้องเอามันออกหรือปอกมะเขือเทศก่อน ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงปรับกระบวนการให้เหมาะสมโดยใช้เครื่องปั่น
• ใส่ซอสมะเขือเทศที่ได้ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานที่เหลือลงในผัก

สำคัญ: น้ำส้มสายชูไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดๆ ได้ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูที่คำนวณปริมาณไว้ล่วงหน้า) มันทำหน้าที่ที่นี่ไม่เพียงเป็นสารปรุงแต่งรสเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดและมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
• นำฮอกวีดไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวจนนุ่มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้าหรือขณะผัดผัก

วิธีเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

มีหลายวิธีที่แตกต่างกัน

แต่อย่างไรก็ตาม ควรล้างขวดโหลให้ดี โดยให้ความสำคัญกับคอเป็นพิเศษ โดยเฉพาะถ้าขวดไม่ใช่ของใหม่ ฉันใช้เบกกิ้งโซดา

• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้วด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
• คุณสามารถทำเช่นนี้ในเตาอบแบบพาความร้อน หรือจะวางไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดไฟที่ 160° โดยคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 10 นาที
• ฉันแค่เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะต้องการ

ฉันฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

วางฮอกวีดที่เสร็จแล้วลงในขวด โดยกระจายส่วนที่หนาและของเหลวให้เท่ากัน

เติมขวดให้เต็มที่สุด ในขณะที่วางพาร์สนิปหมูไว้ อย่าปิดไฟ ทำให้มันน้อยที่สุดเพื่อให้ฮอกวีดเคี่ยวอย่างเงียบๆ ตลอดเวลา

ปิดฝาแล้วพลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บการเตรียม Borscht ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถใช้ฮอกวีดไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวหรือสลัดด้วย

วิดีโอ - วิธีปรุงโฮกวีดสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาทองในการเตรียมสลัดผักและน้ำหมักสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรน้ำสลัดบอร์ชท์นี้กับฉัน ทุกครั้งที่เปิดขวดและลอง Borscht อะโรมาติก ฉันจะจำมันด้วยความซาบซึ้ง น้ำสลัด Borscht นี้ไม่มีกะหล่ำปลี ฉันคิดว่ายังดีกว่าที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีสดเพราะตอนนี้มีอยู่ในร้านค้าตลอดทั้งปี พริกหยวกที่รวมอยู่ในน้ำสลัดทำให้บอร์ชท์มีรสชาติดีมาก ถ้าฉันปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ ฉันจะเตรียมน้ำซุปด้วยพริกหวานเสมอ โดยทั่วไปฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองทำน้ำสลัดบอร์ชท์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่เสียใจเลย! น้ำสลัดจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมบอร์ชท์แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างมากหากคุณมีเวลาไม่มาก

ในการเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ขนาดครึ่งลิตร 12 ขวด เราจะต้อง:

• หัวบีท 3 กิโลกรัม
• แครอท หัวหอม พริกหยวก และสุกอย่างละหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกเปลือกผัก เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วทำให้มะเขือเทศแห้ง สับและเลเยอร์ในกระทะกว้าง
หัวบีทและแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่
ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
ตัดพริกไทยออกเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวง

โรยผักสับด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วตั้งสต็อกผักให้ร้อนจนน้ำปรากฏ จากนั้นเพิ่มไฟ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25 นาที ใส่ส่วนผสมผักร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่น ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อขึ้น เก็บในที่เย็นและมืด

ข้อดีอีกประการของการเตรียมการนี้คือในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงราคาผักไม่สูงเท่ากับในฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นพวกมันไม่ได้ปลูกในโรงเรือนด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่าง ๆ แต่ในเตียงในสวน ดังนั้นเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht ที่เตรียมไว้อย่างอิสระจึงดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าส่วนผสมที่นำมาจากต่างประเทศในฤดูหนาว

หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ในฤดูร้อนและฤดูหนาวได้ (โดยวิธีการรักษาสีและกลิ่นของส่วนประกอบดังกล่าวไว้อย่างสมบูรณ์) มิฉะนั้นเราแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปรุงรส Borscht

มีหลายวิธีในการทำซุปแดงปรุงรสที่บ้าน สูตรยอดนิยมคือสูตรที่ใช้มะเขือเทศและพริกหยวกหวาน ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ซุปของคุณมีรสชาติและเข้มข้น

แล้วคุณจะเตรียม Borscht ปรุงรสจากมะเขือเทศในฤดูหนาวได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 1 กก.
• พริกหวานแดง - 1 กก.
• เกลือแกงขนาดกลาง - ตามรสนิยมของคุณ

การประมวลผลส่วนประกอบ

วิธีทำเครื่องปรุงรสสำหรับบอร์ชท์นั้นง่ายและเตรียมง่าย พริกหวานและมะเขือเทศสดจะถูกแปรรูปก่อน ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด (เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย) หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกสับหยาบและผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการก็สามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนการปรุงผักบนเตา

ควรเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับบอร์ชท์ฤดูหนาวจากมะเขือเทศในกระทะที่มีผนังหนาลึก ก่อนหน้านี้ใส่ผักสับลงไปเค็มให้เข้ากัน (เพื่อลิ้มรส) และผสมให้เข้ากัน

วางจานบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ในสถานะนี้ส่วนผสมจะถูกต้มประมาณ 3-5 นาที

ทันทีที่เตรียมเครื่องปรุงรส Borscht ก็นำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วจึงนำเข้าตู้เย็น เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในผัก จึงควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะเปรี้ยวและขึ้นรา

วิธีใช้?

เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht เป็นการเตรียมแบบสากลที่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมซุปแดงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น บางคนใส่ลงในสตูว์ ในขณะที่บางคนใช้เป็นซอสปกติ ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อใช้ชิ้นงานนี้ ควรจำไว้ว่ามีการเติมเกลือลงไปแล้ว และได้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแช่แข็งเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วแทนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังมักเติมกระเทียมสับควินซ์แอปเปิ้ลขูด ฯลฯ ลงไปด้วย ทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht ด้วยหัวบีท?

เครื่องปรุงรสบีทรูทสำหรับซุปแดงเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถทำ Borscht ที่เข้มข้นและแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการเตรียมส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทสดขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อหวาน - 2.5 กก.
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง - 500 กรัม
• หัวหอมหวาน - 500 กรัม;
• น้ำตาลบีทรูท - ประมาณ 60 กรัม (ใช้ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - ประมาณ 4-5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชกลั่น - 130 มล.
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ

แปรรูปส่วนผสม

การปรุงรส Borscht ด้วยหัวบีทมีประโยชน์หากคุณต้องการเตรียมซุปแดงอย่างรวดเร็ว แต่มีส่วนผสมไม่เพียงพอ เพื่อดำเนินการตามสูตรที่นำเสนอผักทั้งหมดจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มบดมัน

มะเขือเทศเนื้อสดสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ, พริกหวานและหัวหอมสับละเอียด, แครอทและหัวบีทขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

การบำบัดความร้อนของผัก

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสบอร์ชท์ ให้วางมะเขือเทศบดลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้ววางลงบนเตา ทันทีที่มะเขือเทศเดือดให้ใส่หัวบีทขูด ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 25 นาที

การใส่แครอทลงในผักจะทำให้ผักสุกในระยะเวลาเท่ากัน ในทำนองเดียวกันพริกหวานและหัวหอมจะถูกวางสลับกันในจาน

5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ให้เติมน้ำตาล น้ำมันพืชกลั่น และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในส่วนผสม

กระบวนการเย็บ

หลังจากเติมเครื่องเทศและน้ำมันลงในผักแล้ว ให้ต้มผักเป็นเวลาประมาณ 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากนั้นพวกเขาจะม้วนด้วยฝาดีบุกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น (เช่นในห้องใต้ดิน) แม้ว่าจะมีพ่อครัวที่ชอบแช่แข็งเครื่องปรุงรส Borscht ก็ตาม ในกรณีนี้ควรผัดหัวบีทและแครอทขูดรวมถึงหัวหอมสับในน้ำมันพืชก่อน (แยกกันครั้งละ 3-6 นาที) ถัดไปคุณต้องรวมส่วนผสมในกระทะกับมะเขือเทศสับ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือลงไป ควรผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดและกระจายลงในภาชนะพลาสติก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมบดเพิ่มเติมลงในเครื่องปรุงรสนี้ได้

การทำเครื่องปรุงดิบสำหรับทำซุปน้ำแดง

เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวอาจไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ในกรณีนี้ควรเตรียมในขวดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสนี้ทั้งหมดนั่นคือคุณต้องใส่เนื้อหาทั้งหมดของขวดลงในซุปมิฉะนั้นของเหลือจะเน่าเสีย

ดังนั้นในการทำซุปแดงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหวานแดง - 1 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหวาน - 2 กก.
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือแกงหยาบ - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ

การแปรรูปผักเพื่อปรุงรส

ก่อนที่จะเตรียมสิ่งนี้ คุณต้องประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดก่อน ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก เด็ดก้านและเมล็ดออก อย่างไรก็ตาม คุณควรเอาเปลือกที่แข็งออกจากมะเขือเทศด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วเก็บไว้ในนั้นประมาณ 10-17 นาทีจากนั้นจึงนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากเตรียมผักแล้ว ให้เริ่มสับผัก มะเขือเทศและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น, และแครอทฉ่ำจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สมุนไพรสดยังถูกล้างแห้งและสับละเอียดแยกกัน

กระบวนการสร้างเครื่องปรุงรส

หลังจากสับผักและสมุนไพรแล้ว ให้วางลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากเก็บส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที ก็นำไปใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

คุณสมบัติของชิ้นงาน

เครื่องปรุงรสดิบสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวค่อนข้างเค็ม ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเตรียมซุปแดง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือลงในน้ำซุปเนื้อมิฉะนั้นอาหารของคุณจะไม่อร่อยมาก

หากต้องการคุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสผักดิบไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ไม่ควรเติมเกลือลงในการเตรียมการ ในกรณีนี้ต้องผัดหัวหอมและแครอทไว้ล่วงหน้า (ในน้ำมันดอกทานตะวัน)

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับ Borscht ที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่าสูตรอาหารที่นำเสนอนั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียวเท่านั้น โดยวิธีการที่คุณสามารถแต่งเองตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนยังเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยกรดซิตริกเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียม ฯลฯ ลงในเครื่องปรุงรสอีกด้วย ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยสร้างการเตรียมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นซึ่งทำให้ซุปแดงมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ด้วยการใช้สูตรที่นำเสนอในทางปฏิบัติ คุณจะไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานอีกต่อไป ทำให้ Borscht ในแบบคลาสสิก เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้สำหรับซุปนี้โดยเฉพาะนั้นจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเปิดขวดใส่ผัก