ไข่โดยเฉลี่ยไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่ ใหญ่กว่าดีกว่า? คุณภาพของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมันหรือไม่ ส่วนประกอบของไข่

ไข่ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่มีเหตุผล แต่ละส่วนประกอบประกอบด้วยสารอาหารปริมาณโปรตีนในไข่มีเปอร์เซ็นต์มาก ในความเป็นจริงนี่คือไข่ขนาดใหญ่ซึ่งภายในควรจะเกิดชีวิตใหม่ มีวัสดุก่อสร้างทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้

ความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักผลักดันให้ผู้คนมองหาวิธีการทำอาหารที่เป็นสากล วิธีการรักษาแรกที่นึกถึงเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนจากค่ายเด็กและบ้านพัก เครื่องมือค้นหาทางอินเทอร์เน็ตให้ข้อมูลตามคำขอมากขึ้น: เนื้อหาแคลอรี่โปรตีนไข่

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไข่ทั้งฟองมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ด้วยเหตุนี้ ไดเอทคอมเพล็กซ์ส่วนใหญ่จึงแนะนำให้เปลี่ยนอาหารตอนเช้าตามปกติด้วยไข่ต้มสองฟอง

การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าไข่แดงประกอบด้วย:
โปรตีนจำนวนมาก
วิตามินเชิงซ้อน (เช่นกลุ่ม B, D, A);
ชุดของไมโครและมาโครคอมเพล็กซ์ที่หายาก
เอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายโปรตีนได้

ในขณะเดียวกัน โปรตีนยังมีสารที่จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ เส้นประสาท และมวลกระดูก ดังนั้นโปรตีนและไข่แดงจึงประกอบกันเป็นหนึ่งเดียวกัน รวมถึงกลไกในการสลายสารเหล่านี้โดยร่างกาย

เนื่องจากคุณสมบัติของมันไข่จึงเข้าสู่อาหารของนักกีฬาอย่างแน่นหนา เป้าหมายด้านโภชนาการที่กำหนดไว้สำหรับผู้บริโภคกลุ่มนี้ต้องการผลตอบแทนสูงสุดและปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ เมื่อรวบรวมอาหารดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม

โปรตีนหยาบทำให้สามารถซ่อมแซมสายเสียงที่อักเสบและเสียหายได้ ครูแกนนำมักจะให้นักเรียนดื่มไข่หนึ่งฟองก่อนเข้าชั้นเรียน สิ่งนี้ทำให้เอ็นมีความยืดหยุ่นช่วยขจัดผลกระทบจากการทำงานหนักเกินไปจากความเครียดที่ผิดปกติ

ในกรณีที่เอ็นและเส้นเอ็นได้รับความเสียหาย ผู้เชี่ยวชาญด้านบาดแผลแนะนำให้กินไข่อย่างน้อยสองโหลต่อสัปดาห์ ดังนั้นเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บสามารถทดแทนวัสดุก่อสร้างที่ขาดหายไปได้อย่างง่ายดาย

ทันตแพทย์หลังจากการผ่าตัดที่ซับซ้อนเพื่อถอนฟันยังแนะนำให้ผู้ป่วยดื่มไข่ดิบสองสามฟอง เนื่องจากไข่-โปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรตลำดับตรงจะเพิ่มโอกาสของกระบวนการรักษา

ค่าหลักของมวลไข่แดงนั้นอยู่ที่ปริมาณโปรตีนสูง คอมเพล็กซ์อาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการแบ่งเนื้อหาของไข่ออกเป็นสองขั้นตอนของการบริโภค ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่ตัว

คำอธิบายอาจกล่าวถึงหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ไข่ จริงเช่นเดียวกับการดำเนินการในเชิงพาณิชย์ น้ำหนักของไข่เป็นสัดส่วนโดยตรงกับหมวดหมู่ ดังนั้นแต่ละกรัมจึงมีโปรตีนจำนวนหนึ่ง
หมวดหมู่นี้มอบให้กับไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก ณ เวลาที่ทำการคัดแยก

ประเภทที่สาม

ไข่ที่เล็กที่สุดจะได้รับประเภทที่สาม นอกจากขนาดแล้ว ชนิดนี้มีเปลือกบาง ปริมาณของเหลวต่ำ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการใช้งานง่ายๆ ระหว่างการปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่ำ
ปริมาณไข่เฉลี่ยของประเภทที่สามอยู่ที่ 35 ถึง 44.9 กรัม ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนมีตั้งแต่ 23.3 ถึง 31 กรัมต่อน้ำหนักรวม ส่วนโปรตีน 2.6-3.4g.

ประเภทที่สอง

ไม่ต่างจากประเภทที่สามมากนัก น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ระหว่าง 45 ถึง 54.8 กรัม โปรตีนสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 30 ถึง 36.8 กรัม โปรตีนตามลำดับ 3.4-4.2g.

ประเภทแรก

สองประเภทแรกเหมาะสำหรับการทำอาหารที่บ้าน เมื่อพูดถึงคุณสมบัติการรักษา ประเภทแรกเหมาะสมตามมาตรฐาน น้ำหนักของไข่ในประเภทแรกสามารถอยู่ระหว่าง 54 ถึง 64.8 กรัม รวมโปรตีนตั้งแต่ 35.8 ถึง 44.3 กรัม โปรตีน 4.2-4.8 กรัม

"เกี่ยวกับ"

ตัวย่อนี้หมายถึง "ทางเลือก" เลือกไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 66-75 กรัม ดังนั้นโปรตีนในนั้นคือ 44 ถึง 50 กรัมโปรตีน 4.8 ถึง 5.6 กรัม ไข่ที่เลือกไว้จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่หอพักของโรงพยาบาล

"ใน"

ถือว่าเป็นประเภทสูงสุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยตัวบ่งชี้ความหนาของเปลือกที่สูงซึ่งสัมพันธ์กับความเป็นน้ำเนื้อหาขององค์ประกอบ น้ำหนักของไข่ประเภท "B" อยู่ที่ 76 กรัม ปริมาณโปรตีนมากกว่า 50 กรัม ปริมาณโปรตีนมากกว่า 5.7 กรัม

จากข้อมูลที่ให้มา คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองว่าไข่ขาวมีโปรตีนเท่าใดโดยการคำนวณปริมาณอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน

ปริมาณโปรตีนในรูปแบบปรุงสุก

ระหว่างการปรุงอาหาร สารหลายชนิดจะถูกทำลาย แต่ถึงแม้จะจับตัวเป็นก้อนแล้ว โปรตีนก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ วิธีการปรุงไข่อาจส่งผลต่อคุณสมบัติของไข่ได้หลายวิธี
หัวข้อ "ปริมาณโปรตีนในไข่ต้ม" มักได้ยินบ่อยที่สุดในรายการโภชนาการ เนื่องจากนี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

พิจารณาข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับโปรตีน
วิธีการหลักในการปรุงไข่ ได้แก่ การรักษาความร้อนในระดับต่างๆ:
ต้มแข็ง
ต้มไฟอ่อน ๆ;
ในกระเป๋า
ย่าง;
ผสม

แยกจากกันมีกลุ่มสำหรับการแปรรูปไข่ให้อยู่ในสถานะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:
ไข่ขาวแห้ง
ไข่ผง.

ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการทำให้มวลโปรตีนแห้งเป็นผงเท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้วระดับโปรตีนจะลดลง:
หมวดหมู่ "O" สูงสุด 38g;
หมวดหมู่ "B" สูงสุด 40g;
หมวดหมู่อื่นๆ 50%

ไข่ผงทำมาจากไข่ที่ปอกเปลือกทั้งฟอง ระดับโปรตีนจะลดลงโดยเฉลี่ยโดย:
หมวดหมู่ "O" 20%;
หมวดหมู่ "B" 10-15%;
หมวดหมู่อื่นๆ 40%

การรักษาความร้อนของไข่ให้ข้อมูลต่อไปนี้:
ไข่ลวกมีมากถึง 12.7 กรัม
ไข่ลวกให้มากถึง 12.9 กรัม
ไข่ต้มในถุงมีมากถึง 13 กรัม
ไข่ดาวที่ไม่มีน้ำมันมี 14.5 กรัม
วิธีการเตรียมส่วนผสมช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 12.4 กรัม
ตัวเลขดังกล่าวช่วยให้คุณนำทางโดยสูญเสียมวลโปรตีนในของเหลวที่อยู่ใกล้กับไข่แดงระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งให้คำตอบที่สมบูรณ์สำหรับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของจำนวนโปรตีนที่อยู่ในไข่ต้ม

ผลของโปรตีนต่อร่างกาย

แม้จะมีตัวบ่งชี้อาหาร แต่ตัวเลือกบางอย่างสำหรับผลกระทบของไข่ต่อร่างกายอาจมีผลเสียได้ สาเหตุหลักมาจากบุคคลนั้นมีภูมิคุ้มกันต่อผลิตภัณฑ์ ในบางกรณีสามารถลดปริมาณลงได้ ตัวเลือกอื่นๆ ไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง

ความหลงใหลในอาหารไข่มากเกินไปสามารถนำไปสู่:
เพิ่มคอเลสเตอรอล
การหลั่งน้ำดีมากมาย
การหยุดชะงักของลำไส้กระเพาะอาหาร

มีการกำหนดการขาดหรือการบริโภคที่ลดลงอย่างสมบูรณ์:
ผู้ป่วยที่มี diathesis;
ด้วยโรคเลือด (ตับอักเสบ, ดีซ่าน, เบาหวาน);
ด้วย urolithiasis;
ด้วยตับที่อ่อนแอ

ในกรณีเช่นนี้ อนุญาตให้ใช้ได้เฉพาะไข่นกกระทาเท่านั้น เนื่องจากสามารถย่อยได้ 100% จึงมีน้ำหนักเบา
ไข่ขาวมีความสำคัญต่อผิวหน้า ผิวหนังส่วนนี้ของร่างกายมีความต้องการบริโภคโปรตีน กลุ่มโปรตีน และวิตามินเพิ่มขึ้น เพื่อควบคุมกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวที่บอบบาง ขอแนะนำให้ทำการประคบไข่

แพทย์ด้านความงามหลายคนแนะนำให้ผู้ที่มีผมเปราะแตกปลายทำมาสก์ไข่ รูขุมขนได้รับวิตามินที่จำเป็นร่างกายมีโปรตีนมากมาย เกล็ดของเส้นผมได้รับองค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอ เส้นผมหลังจากมาส์กจะมีความเงางามและความลื่นไหลที่น่าพึงพอใจ
ไข่ขาวเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการดูแลร่างกาย สูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้สามารถฟื้นฟูสุขภาพได้:
เล็บ;
ผม;
ครอบคลุมผิวหนัง

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนัดหมายกับช่างเสริมสวย กฎหลักของการแก้ไขที่บ้านคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญยิ่ง

บางครั้งก็แนะนำให้เติมกรดซิตริก 2-3 หยดลงในส่วนผสมของไข่ ใช้ได้กับมาสก์สำหรับผิวมันหรือผิวเป็นสิวง่าย วิธีนี้ช่วยได้จริงๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังให้มาก เพราะกรดเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว ทดสอบกับผิวหนังบริเวณเล็กๆ ก่อนใช้

จากข้อมูลสามารถสรุปได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มลดน้ำหนักด้วยไข่ขาว คุณต้องศึกษาสภาพร่างกายของคุณให้ดีเสียก่อน คุณสามารถสร้างอาหารในอุดมคติที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยการฟังคำให้การของแพทย์

ไข่ไก่เป็นของมีค่าที่ควรมีไว้ในเมนูของทุกคน ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับคน รวมทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ เปลือกทำหน้าที่เป็นแหล่งแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับกระดูก สำหรับผู้ที่มักจะปรุงอาหารโดยใช้พวกเขาหรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

พบไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่ที่เล็กที่สุดวางไข่ในนิวกินี น้ำหนักของมันกลายเป็นมากกว่า 9.7 กรัมเล็กน้อย น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่อยู่ที่ประมาณ 50 กรัม ตาม GOST (GOST R 52121-2003) มีการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ (ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) ดังนั้น น้ำหนักของไข่ 1 ฟอง:

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• หมวดหมู่ O (เลือก) - 65-74.9 กรัม
• หมวด 1 - 55-64.9 กรัม
• หมวด 2 - 45-54.9 กรัม
• หมวด 3 - 35-44.9 ก.

เครือข่ายการค้ามีเครื่องหมายพิเศษ โดยจะติดอยู่บนสำเนาแต่ละฉบับที่ได้รับจากฟาร์มสัตว์ปีก หรือบนป้ายราคาและบรรจุภัณฑ์ทั่วไป การทำเครื่องหมายประกอบด้วยอักขระสองตัว: C1, C2, SV, D1 ในการกำหนด C1 อักขระตัวแรกระบุว่านี่คือผลิตภัณฑ์ตารางที่ต้องขายใน 25 วัน ตัวอักษร D หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร ระยะเวลาดำเนินการคือ 7 วัน

เครื่องหมายที่สองระบุหมวดหมู่ ผู้ผลิตบางรายให้คุณสมบัติที่โดดเด่นแก่ผลิตภัณฑ์ของตน เช่น ไข่แดงที่สดใสหรือรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ สิ่งนี้ได้รับอนุญาตจากมาตรฐานของรัฐ ราคาสินค้ากำหนดตามประเภท ยิ่งหมวดหมู่สูงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น มวลของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่

น้ำหนักไข่ (วิดีโอ)

ไก่พันธุ์ต่างๆ

ปัจจุบันรู้จักไก่มากกว่า 900 สายพันธุ์ ได้รับสัดส่วนที่สำคัญของบุคคลจากการทำงานอย่างเข้มข้นของผู้เพาะพันธุ์ สายพันธุ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

• เนื้อ;
• เนื้อและไข่
• ไข่

นกที่ได้รับการตกแต่งอย่างหมดจดได้รับการผสมพันธุ์แล้วตัวแทนของพวกมันก็เป็นคนแคระและต่อสู้ ไก่ "โฮมเมด" ที่เรียกว่าเป็นเรื่องธรรมดามาก รูปลักษณ์ของมันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์เป็นเวลาหลายปีโดยการผสมข้ามตัวอย่างที่มีค่าต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อฟาร์มในภูมิภาคต่างๆ ไก่บ้านน้ำหนักเฉลี่ย 2-2.5 กก.

แต่ไก่ไข่ล้วนมีมวลน้อยกว่า ตัวอย่างเช่น ไฮเซ็กซ์สีขาว ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ มวลของมันไม่เกิน 1.5-2 กก. แต่ไข่ที่ได้จากมันถึง 65 กรัมและมากกว่านั้น โฮโลค็อกในประเทศและสเปนเป็นสัตว์ใช้งานทั่วไป กล่าวคือ พวกมันมีเนื้อและไข่ ด้วยการดูแลที่เหมาะสม คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพจำนวนมากจากพวกเขา

ไก่เนื้อ ได้แก่ ไก่เนื้อที่เลี้ยงด้วยอาหารพิเศษ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่แตกต่างกันในการผลิตไข่สูง

โดยการเลือกสายพันธุ์ขนาดใหญ่พิเศษและการให้อาหารไก่ที่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญจะได้รับไข่ขนาดใหญ่ แต่มวลขนาดใหญ่ไม่สอดคล้องกับรสชาติที่ดีที่สุดเสมอไป การเลือกคุณภาพของอาหารโดยผู้บริโภคนั้นดำเนินการตามคำขอของแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับอาหารที่วางแผนไว้ ดังนั้นสำหรับการอบมักจะแนะนำประเภทขนาดกลางซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

น้ำหนักไข่นกกระทา (วิดีโอ)

การบริโภคผลิตภัณฑ์

เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลงความชื้นจะไม่ระเหยออกไป และไม่มีการดูดซับน้ำในการปรุง เปลือกป้องกันการซึมผ่านของน้ำ ดังนั้นโดยปกติแล้วไข่ต้มและไข่ดิบจะมีน้ำหนักเท่ากัน

เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่หดตัวความชื้นจะไม่ระเหยออกไป

กินไข่ต้มเท่านั้นหลังจากทำความสะอาด จากนั้นน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะมีความสำคัญ และเปลือกมีประมาณ 10% ของมวลทั้งหมด จากที่นี่ คุณสามารถคำนวณน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้อย่างง่ายดาย

เป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนมีสัดส่วน 55% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมดและไข่แดง - 35% หากน้ำหนักของไข่ 1 ฟองโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 50 กรัม เราจะคำนวณโดยเปอร์เซ็นต์ว่าน้ำหนักของไข่ขาวคือ 27 กรัม และไข่แดงคือ 18 กรัม เมื่อไม่ได้ใช้ไข่ทันทีไข่จะแห้ง มันระเหยความชื้นที่มีอยู่ในโปรตีน ดังนั้นน้ำหนักของโปรตีนอาจน้อยกว่าที่คาดไว้

สำหรับไข่ทุกชนิดเหมือนกันว่าหลังจากทอดแล้วจะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ดิบเล็กน้อย แต่เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาเพิ่มขึ้น

แต่อย่าลืมว่าหากไข่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม มวลของไข่ก็อาจยังคงเท่าเดิม ต้องทราบข้อมูลและการคำนวณทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งประการแรกสำหรับพ่อครัวและแม่ครัว

น้ำหนักของไข่ไก่สะท้อนถึงสุขภาพของไก่ไข่อย่างชัดเจน คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ สายพันธุ์ และสุขภาพของมัน ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมากสำหรับเกษตรกรที่ขายไข่

ตามตารางการติดฉลาก น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ 1 ฟองคือ 60 กรัม นี่คือหมวด CO / DO

น้ำหนักบรรทุก

น้ำหนักที่เป็นประโยชน์คือน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก ไข่ประกอบด้วยเปลือก โปรตีน และไข่แดง ปริมาตรของไข่แดงอยู่ที่ประมาณ 34% ของทั้งหมด, โปรตีน - 55%, เปลือก - 11%

น้ำหนักของไข่ไก่เฉลี่ยเป็นกรัมในส่วน:

• ทั่วไป - 60;
• ไข่แดง - 20.4;
• โปรตีน - 33;
• เชลล์ - 6.6.

หากคุณต้องการกำหนดมวลที่มีประโยชน์ แต่ไม่มีเครื่องชั่งอยู่ในมือก็สามารถคำนวณได้

สำหรับแต่ละประเภทจะแตกต่างกัน:

• CB - 71.2 กรัม
• CO - 62.3 กรัม
• C1 - 53.4 ก.
• C2 - 44.5 กรัม
• C3 - 35.6 ก.

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว

ในระหว่างการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์จะลดน้ำหนัก แต่ไข่ลวกหรือไข่ลวกจะยังคงเหมือนกับไข่ดิบ

การทำเครื่องหมายและน้ำหนัก

การทำเครื่องหมายประกอบด้วยตัวอักษรและตัวเลข โดยที่ตัวอักษรคือหมวดหมู่และตัวเลขคือเกรด ใช้โดยตรงบนเปลือกหรือบนภาชนะ ขนาดมีผลกับเกรด และเกรดมีผลกับราคา

หมวดหมู่	ความหลากหลาย	เข้าสู่ระบบ	น้ำหนัก กรัม
โรงอาหาร	สูงกว่า	สว	75–80
	เลือก	ดังนั้น	65–75
	อันดับแรก	C1	55–65
	ที่สอง	C2	45–55
	ที่สาม	C3	35–45
อาหาร	สูงกว่า	ดี.วี	75–80
	เลือก	ก่อน	65–75
	อันดับแรก	C1	55–65
	ที่สอง	C2	45–55
	ที่สาม	C3	35–45

อาหารจะถูกเก็บไว้นานถึง 7 วัน หากไม่ขายภายในวันหมดอายุ ก็จะจัดอยู่ในหมวดโรงอาหาร

ที่อุณหภูมิห้องและความชื้นในอากาศ 85% ไข่อาหารจะถูกเก็บไว้นานถึง 25 วัน ในตู้เย็น - นานถึง 90 วัน การนับถอยหลังนับจากวันที่คัดแยก ไม่ใช่วันที่ผลิต

สินค้านำเข้า

การกำหนดผลิตภัณฑ์ต่างประเทศแตกต่างจากที่ใช้ในประเทศ CIS มาตรฐานน้ำหนักของยุโรปถูกปรับลง

ตารางสัญลักษณ์ไข่นำเข้า.

แสตมป์มีรหัสประเทศของผู้ผลิต เยอรมนี - 2, ฮอลแลนด์ - 6.

สิ่งนี้ระบุไว้เมื่อติดฉลาก:

• 0 - การผลิตทางการเกษตร
• 1 - เนื้อหาฟรี
• 2 - นกถูกเลี้ยงไว้บนคอน
• 3 - ไก่อาศัยอยู่ในกรง

หากมีตราสีเขียวแสดงว่าอาหารของแม่ไก่ไม่มีธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรม เธอถูกเลี้ยงไว้ในทุ่งหญ้าเปิด เลี้ยงด้วยอาหารที่อุดมด้วยคลอโรฟิลล์

มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการใช้ยารักษาสัตว์ต่างๆ: อาหารเสริม, ยาปฏิชีวนะ, สารกระตุ้นการเจริญเติบโต

ในหมายเหตุ

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. สูตรมักจะระบุเกรด C3
2. สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเติมสีย้อมลงในฟีดเพื่อเพิ่มความอิ่มตัว
3. ไก่ที่มีอายุมากขึ้นและมีขนาดใหญ่ขึ้นผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น นอกจากนี้ยังมีการพึ่งพาสายพันธุ์ สายพันธุ์เนื้อสัตว์หรือการตกแต่งจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
4. เปลือกไม่อนุญาตให้แบคทีเรียและเชื้อโรค มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและยอมให้อากาศ ความชื้น และรังสีอัลตราไวโอเลตผ่านได้ สีไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและชุดของธาตุ

ขายเป็นชิ้น

การเคลื่อนไหวที่ประมาทเพียงครั้งเดียวและแทนที่จะเป็นลูกอัณฑะที่เรียบร้อยจะได้ส่วนผสมที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นยิ่งมีการจัดการที่น้อยลง ผู้ผลิตก็จะยิ่งสูญเสียน้อยลงเท่านั้น

การขายเป็นกิโลกรัมไม่สามารถประหยัดได้เนื่องจากราคาจะต้องรวมการแต่งงานและการลดน้ำหนักในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว สิ่งนี้จะนำไปสู่การลดลงของความต้องการ

ข้อมูลสำคัญ

สิ่งที่คุณควรใส่ใจกับ:

• ไม่ควรรับประทานอัณฑะที่แตก ความเสียหายที่เกิดขึ้นกับฝาครอบป้องกัน แบคทีเรีย Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อ Salmonellosis สามารถไปถึงที่นั่นได้
• สิ่งสกปรก, มูล, ขนเหนียวเป็นพยานว่าไม่ใช่ "สิ่งมีชีวิต" แต่เป็นการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยโดยคนงานในฟาร์มสัตว์ปีก
• การเก็บรักษา: ในที่เย็นชื้น, แยกออกจากอาหารที่มีกลิ่นแรง, เนื้อดิบ, ปลา;
• ผู้ผลิตอาจใส่แสตมป์ผิด ดังนั้น คุณต้องเปิดภาชนะทึบแสง

เมื่อซื้อไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในครัวเรือน เรามักจะไม่คิดถึงน้ำหนักของไข่

โดยพื้นฐานแล้วผู้ซื้อจะดูราคาของบรรจุภัณฑ์บางครั้งที่บ้านเท่านั้นที่สังเกตว่าไข่ในนั้นมีขนาดเล็กเกินไป

ความจริงแล้วไข่ไก่มีหลายประเภท

ก่อนอื่นไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหาร (ช่วงเวลานี้ใช้กับไข่ในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากไก่ไข่) และไข่โต๊ะธรรมดา (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์และในตู้เย็นเป็นเวลา 8 สัปดาห์)

1. น้ำหนักไข่เฉลี่ย ประมาณ 50-55 กรัม
2. ลูกอัณฑะที่เล็กกว่ามักจะบรรทุกโดยไก่ไข่น้ำหนักของไข่ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 กรัม และยังมีไข่ขนาดใหญ่มาก - เลือกเช่นไก่โตแล้ว
3. ชั่งน้ำหนักไข่ที่เลือกประมาณ 65-75 กรัม ตามลำดับ ห่อไข่ที่เลือกหนึ่งโหลสามารถหนักเป็นสองเท่าของไข่ไก่ในห่อเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจากไข่ไม่ได้ขายตามน้ำหนักเสมอไป แต่ขายตามปริมาณ จึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะกำหนดราคาที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์นั้นๆ ได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงมีระบบการติดฉลากไข่ตามหมวดหมู่

ตัวอักษรในการทำเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร - เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่จากพวกเขา

ตามกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทุกฟองที่จำหน่ายฟรีจะต้องทำเครื่องหมายตามคุณภาพด้วยชุดตัวอักษรและตัวเลข

• หากตัวอักษรตัวแรกในเครื่องหมายไข่เป็นตัว D ขนาดใหญ่ แสดงว่าไข่นั้นเป็นอาหารและต้องขายภายในเจ็ดวัน จะถือว่าเป็นไข่ตั้งโต๊ะ
• หากตัวอักษรตัวแรกเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ C แสดงว่าไข่ธรรมดา (สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 25 วันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์)

นอกจากนี้ตัวอักษรหรือตัวเลขอื่นจะถูกเพิ่มลงในตัวอักษรที่แสดงถึงหมวดหมู่ซึ่งแสดงถึงหมวดหมู่ของไข่ตามน้ำหนัก

• ตัวอักษร B หมายความว่าไข่อยู่ในหมวดหมู่ที่สูงที่สุดและมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัม
• ตัวอักษร O หมายถึงไข่ที่เลือกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม
• ไข่ที่เบากว่า 65 กรัมจะมีตัวเลขกำกับไว้: 1 - ไข่ของประเภทแรกน้ำหนัก 55 ถึง 65 กรัม 2 - ไข่ของประเภทที่สองน้ำหนัก 45 ถึง 55 กรัมและ 3 - ไข่ของประเภทที่สามที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 45 กรัม.

ต้องแสดงเครื่องหมายทั้งบนบรรจุภัณฑ์และบนลูกอัณฑะแต่ละตัว

ดังนั้นหากใส่ DV ลงบนไข่ในหมึก หมายความว่ามันมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัมและเป็นอาหาร หากไข่มีเครื่องหมาย C1 สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน และน้ำหนักของไข่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 55-65 กรัม

คัดแยกไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกตามขนาด

ไข่ไม่เพียงมีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ไก่เป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าปราศจากของเสีย

โดยทั่วไปแล้วส่วนประกอบทั้งหมดของไข่สามารถใช้เป็นอาหารได้: อาหารหลากหลายประเภทปรุงจากไข่แดงและโปรตีนและเปลือกไข่บดเป็นแหล่งแคลเซียมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เปลือกเพียง 2-3 กรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้ได้อย่างเต็มที่ เฉลี่ย เปลือกคิดเป็นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักไข่ทั้งฟองซึ่งหมายความว่าลูกอัณฑะขนาดกลางหนึ่งลูก (น้ำหนักรวม 45-50 กรัม) จะให้ปริมาณแคลเซียมต่อวันมากกว่า

เนื่องจากไข่ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องสำอางแบบโฮมเมดด้วย แม่บ้านหลายคนจึงต้องการทราบน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนแยกจากเปลือก สิ่งนี้จะทำให้สามารถกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียมมาสก์หน้าและผมแบบโฮมเมดได้แม่นยำยิ่งขึ้น ในความเป็นจริงทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่าย

หากต้องการทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก คุณสามารถคำนวณง่ายๆ ตามอัตราส่วน: เปลือก - ประมาณ 10%, ไข่แดง - ประมาณ 30%, โปรตีน - ประมาณ 60% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด.

ดังนั้นหากเรามีไข่ประเภทแรก เราสามารถคำนวณได้ด้วยน้ำหนักเฉลี่ยรวม 60 กรัม เปลือกหนักประมาณ 6 กรัม ไข่แดงหนักประมาณ 18 กรัม และไข่ขาวหนึ่งฟองหนักประมาณ 36 กรัม

การคำนวณน้ำหนักของไข่ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่สูงสุดนั้นยากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีขีด จำกัด บนของน้ำหนัก ไข่แดงของไข่ไก่ในหมวดที่สูงที่สุดมีน้ำหนักหรือโปรตีนเท่าใดนั้นง่ายที่สุดในการพิจารณาโดยใช้เครื่องชั่งสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำหนักของไข่ไก่มีค่าสัมพัทธ์ค่อนข้างมาก แม้ว่าลูกอัณฑะโดยเฉลี่ยจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม แต่ก็มียักษ์ใหญ่ตัวจริงในโลกของไข่และคนแคระ

ดังนั้นไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกจึงถูกวางโดยไก่ในปี 1956 ที่อเมริกา น้ำหนักของไข่นี้คือ 454 กรัม (น้ำหนักประมาณ 10 ฟองมาตรฐานของเรา) และลูกอัณฑะที่เล็กที่สุดได้รับการจดทะเบียนในปี 2554 และในสหรัฐอเมริกา (ในชาร์ลสตัน) น้ำหนักเพียง 3.5 กรัม

น้ำหนักของไข่ไก่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เพาะพันธุ์เนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้ที่กำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์และด้วยเหตุนี้จึงเป็นต้นทุน

ขนาดของไข่ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ซึ่งปัจจัยหลักคืออายุของนก ทิศทางของมัน (ไข่ เนื้อ หรือของตกแต่ง) สายพันธุ์ และเงื่อนไขการกักขัง

ในกรณีที่นกวิ่งมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาต้นทุนต่ำและด้วยเหตุนี้การเลี้ยงไก่จึงถือว่าไม่ได้ประโยชน์

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ก่อนที่จะพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ จำเป็นต้องจัดการกับหมวดหมู่และความหลากหลายของมัน. ขึ้นอยู่กับความสดและขนาดของไข่

ตามความสด ผลิตภัณฑ์จะแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร ไข่บนโต๊ะมักพบในร้านค้า ระยะเวลาของพวกเขาไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์เนื่องจากหลังจากเก็บ 7 วันแล้วกระบวนการเน่าเสียจะเริ่มพัฒนาในผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับพิษได้ง่ายจากการรับประทานของเก่า หมวดหมู่ถูกทำเครื่องหมาย - C.

ไม่สามารถเก็บไข่ไดเอทได้นานกว่า 3 วัน หากไม่ได้ขายในช่วงเวลานี้ จะถูกโอนไปยังหมวดโรงอาหาร การติดฉลากอาหารไข่ - D.

ไข่ไก่ขึ้นอยู่กับมวลของพวกมันแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์

การไล่ระดับผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะดังนี้:

• เลือกแล้ว(ทำเครื่องหมาย O) - น้ำหนักตั้งแต่ 65 กรัมถึง 75 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย - 70 กรัม ไม่มีเปลือก 60–70 กรัม น้ำหนักไข่แดง 26–30 กรัม โปรตีน 35–40 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1(เครื่องหมาย 1) - น้ำหนักตั้งแต่ 55 กรัมถึง 65 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม ไม่มีเปลือก ไข่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 กรัมถึง 60 กรัม น้ำหนักไข่แดงตั้งแต่ 19 กรัมถึง 23 กรัม โปรตีนตั้งแต่ 30 ถึง 38 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2(เครื่องหมาย 2) - น้ำหนัก 45 ถึง 55 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 50 กรัม ไม่มีเปลือก - 40–50 กรัม น้ำหนักสีเหลือง 16–19 กรัม โปรตีน 25–30 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่สาม(เครื่องหมาย 3) - น้ำหนัก 35–45 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม ไม่มีเปลือก 32–40 กรัม น้ำหนักไข่แดง 12–16 กรัม โปรตีนหนัก 19 ถึง 25 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้วไข่ไก่จะมีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 55 กรัม

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกเป็นที่สนใจของผู้บริโภคเป็นหลัก สำหรับผู้ผลิต ตัวบ่งชี้นี้ไม่น่าสนใจเนื่องจากความหลากหลายของไข่ถูกกำหนดโดยมวลรวมของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษคือน้ำหนักของไข่ที่ปอกแล้วสำหรับผู้หญิงที่รับประทานอาหารแบบนับแคลอรี่

เปลือกแม้จะบางแต่ก็มีน้ำหนักมาก มวลของมันคือ 10% ของน้ำหนักไข่

ดังนั้นเมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว จึงสามารถระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้อย่างถูกต้องหลังจากทำความสะอาด ในการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองคุณควรดูที่ความหลากหลายและใช้น้ำหนักเฉลี่ยเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งน้ำหนักของเปลือกจะถูกหักออก

น้ำหนักไข่ขาวและไข่แดง

น้ำหนักของโปรตีนและไข่แดงจะแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้จึงควรกำหนดน้ำหนักโดยประมาณตามสถิติเฉลี่ย ตามที่พวกเขากล่าวว่าไข่แดงคิดเป็น 35% ของน้ำหนักไข่ที่ปอกเปลือกและโปรตีน 65% ตามลำดับ.

ดิบและสุก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าไข่ต้มจะเปลี่ยนน้ำหนักหรือไม่ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร จะไม่ดูดซับน้ำและไม่ปล่อยของเหลวออกจากตัวมันเอง และยังไม่ผ่านการต้ม มันหมายความว่า น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจะไม่เปลี่ยนแปลงและไม่แตกต่างจากน้ำหนักของวัตถุดิบ.

การลดน้ำหนักเกิดขึ้นระหว่างการทอดเท่านั้นเนื่องจากในระหว่างนั้นของเหลวจะระเหยออกจากไข่ซึ่งไม่ได้รับการปกป้องจากเปลือก ในกรณีนี้จะง่ายขึ้น 10-15%

มนุษย์เลี้ยงไก่มาหลายศตวรรษแล้ว ในช่วงเวลานี้มีการรวบรวมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับไข่ไก่

• สีเปลือกที่ผิดปกติ ทุกคนคุ้นเคยกับเปลือกสีขาวและสีแดง แต่มีไก่หลายสายพันธุ์ที่มีไข่สีเขียวและสีน้ำเงิน ในแง่ของรสชาติเช่นเดียวกับองค์ประกอบของไข่ที่มีสีต่างกันไม่แตกต่างกัน การไม่มีไข่ที่มีสีผิดปกติบนชั้นวางของร้านค้านั้นเกิดจากการที่ไก่สายพันธุ์ที่มีไข่สีขาวและสีแดงนั้นมีประสิทธิผลมากกว่าดังนั้นจึงมีการผสมพันธุ์กันเป็นจำนวนมาก นกที่วางไข่สีเขียวและสีน้ำเงินนั้นพบได้ทั่วไปในกลุ่มผู้ชื่นชอบงานอดิเรก
• แม่ไก่ในสหราชอาณาจักรวางไข่ที่มีไข่แดง 5 ฟอง
• ไข่ไก่ที่แม่ไก่ตกแต่งวางมีน้ำหนักเพียง 10 กรัม
• ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีการบันทึกน้ำหนักอย่างเป็นทางการนั้นวางในอังกฤษ ไข่ใบนี้หนัก 450 ก. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ความยาวของอัณฑะที่ไม่ซ้ำกันคือ 32 ซม.
• บันทึกการกินไข่เป็นของชาวอเมริกันคนหนึ่งซึ่งยังไม่ทราบชื่อ ซึ่งกินไข่ครั้งละ 144 ฟอง มันเกิดขึ้นในปี 1900 ยังไม่สามารถทำลายสถิติได้แม้ว่าจะมีความพยายามแล้วก็ตาม
• ไข่ใบเล็กที่สุดถูกวางในมาเลเซีย โดยมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• คนจีนทำไข่เทียม สำหรับพวกเขาเปลือกทำจากแคลเซียมคาร์บอเนตและไข่แดงและโปรตีนทำจากเจลาตินด้วยการเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุง ในดินแดนของรัสเซียห้ามใช้ไข่ดังกล่าวและเมื่อพยายามนำเข้าจะถือว่าเป็นสินค้าต้องห้าม

ไข่แดงสามฟอง (วิดีโอ):

ไข่ไก่นั้นดีต่อร่างกายมนุษย์และจำเป็นต้องบริโภค แต่จะต้องไม่แพ้เท่านั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+