สูตรน้ำกะทิ. กะทิ: ประโยชน์และสูตรอาหาร

ผู้คนต้องเผชิญกับอาหารที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามะพร้าวสามารถหานมคุณภาพสูงได้ ของเหลวมีรสเบาและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทดแทนนมสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการอบ ในยุโรปและประเทศในเอเชีย หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ซอสรสหวานและเผ็ดทำขึ้นจากกะทิ นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในชีวิตประจำวัน คุณจะเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

เครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับเตรียมนม

• ตะแกรงละเอียด;
• อุปกรณ์สำหรับผสมส่วนประกอบ
• ความจุขนาดเล็ก
• หม้อเคลือบฟัน;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• มีดคม;
• ค้อน;
• เขียง

วิธีที่ 1 กะทิคั้นกะทิ

1. ซื้อมะพร้าวขูดเป็นห่อ. เมื่อเลือกให้ยอมรับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารเติมแต่งและเครื่องเทศที่หวาน ส่วนใหญ่มักจะขายองค์ประกอบจำนวนมากในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางทั่วไปที่มีสินค้าอบ
2. ขึ้นอยู่กับมวลของชิปที่ได้มา 300 กรัม องค์ประกอบมันจะกลายเป็นเตรียม 550 มล. กะทิ. เทผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการลงในเครื่องปั่น คำนวณปริมาณกะทิที่คุณสามารถบริโภคได้ในระหว่างวัน เนื่องจากอายุของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง
3. สำหรับ 300 กรัม นำเกล็ดมะพร้าว 600 มล. น้ำกรอง เทของเหลวลงในหม้อเคลือบฟัน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนมที่คุณต้องการ ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีเกล็ดมะพร้าว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝากระทะและเปิดเตาอย่างเต็มกำลัง บรรลุองค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เพื่อความปลอดภัย ให้จับฝาอุปกรณ์ให้แน่น เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำสูงจึงอาจเปิดขึ้นโดยไม่คาดคิด
5. ใช้ตะแกรงถ้าจำเป็นให้คลุมด้วยผ้ากอซกรองส่วนประกอบลงในภาชนะที่เหมาะสม นมไม่ควรมีเศษมะพร้าว นำผ้าก๊อซมาเช็ดให้เรียบร้อย กรองส่วนผสมอีกครั้งหากจำเป็น
6. เก็บกะทิในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น เทส่วนผสมจากภาชนะลงในขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็น เมื่อตกตะกอนเป็นเวลานาน นมจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน ไขมันจะแยกออกจากน้ำ ก่อตัวเป็นครีม เขย่าก่อนใช้

วิธีที่ 2 กะทิ

1. ซื้อเกล็ดมะพร้าวในปริมาณที่ต้องการ ผสมกับน้ำหรือนมถั่วเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. รวมชิปและของเหลวในปริมาณเท่ากันในกระทะ ส่งภาชนะทนความร้อนไปที่กองไฟที่ช้า เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที หลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏฟอง
3. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในตะแกรงด้วยผ้ากอซ กรองนมลงในภาชนะที่เหมาะสม บิดผ้าด้วยเศษผ้าอย่างดี ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
4. เก็บนมในที่เย็นในภาชนะแก้ว ห่อขวดด้วยกระดาษหนาล่วงหน้าเทของเหลวลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้อายุการเก็บรักษาของการรักษาจะไม่เกิน 45 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ยังสามารถแช่แข็งได้

วิธีที่ 3 กะทิสด

1. ขูดเนื้อมะพร้าวลงในภาชนะที่เหมาะสม แล้วส่งไปยังเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการตามสัดส่วน: ของเหลว 2 ส่วนคิดเป็น 1 ส่วนของวัตถุดิบ
2. ปิดฝาจาน บดส่วนผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากต้องการ ถัดไป โยนผลิตภัณฑ์บนตะแกรงแล้วเทนมลงในภาชนะแก้ว สมัครได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีที่ 4 กะทิทั้งตัว

1. ซื้อถั่วทั้งเมล็ดที่ตลาดขายของชำ เมื่อเลือกให้เน้นที่ชิ้นงานหนักที่มีน้ำมะพร้าว ความสมบูรณ์ของรูดำ 3 รูบนน็อตต้องไม่ลดทอนลง
2. ในการเปิดมะพร้าว ให้วางผลไม้ไว้บนโต๊ะตัดในครัว ถือผลิตภัณฑ์ด้วยมือเดียว หยิบมีดในมือที่สอง ใช้จุดกรีดบริเวณรอบดวงตา คุณยังสามารถตีผลไม้ด้วยมีดในที่เดียวจนกว่าเปลือกจะแตก
3. ทำตามขั้นตอนจนเปลือกลอกออกซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย เพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบ ให้ใช้มีดที่มีใบมีดที่ลับให้คม เครื่องมือขนาดใหญ่สำหรับแกะสลักเนื้อหรือปลาเหมาะ
4. มะพร้าวยังสามารถเปิดได้อีกทางหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อผลไม้ด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย วางไว้บนพื้นผิวเรียบ (เขียง โต๊ะในครัว ฯลฯ)
5. เพื่อความสะดวก ก่อนอื่นคุณต้องเจาะรูที่เปลือก สะเด็ดน้ำมะพร้าวออก แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป เอาค้อนทุบเบ้าตา การจัดการจะดำเนินการจนกว่าน็อตจะแบ่งครึ่ง
6. หลังจากเปิดน็อตคุณต้องแน่ใจว่ามันสด กำหนดคุณภาพของเนื้อมะพร้าวด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ วัตถุดิบไม่ควรมีสี แห้ง และมีกลิ่นแปลกปลอม เทน้ำมะพร้าวลงในเครื่องปั่น
7. สกัดเนื้อของถั่วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ลบโครงสร้างสีเข้มที่ดูเหมือนเปลือกแตงโม ส่งสารละลายที่ได้ไปยังเครื่องปั่น
8. ให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยผสมเนื้อและน้ำมะพร้าว จากนั้นเทมวลลงในแก้วเพลิดเพลิน หากต้องการให้ผสมกะทิกับเนื้อผลไม้รสเปรี้ยว

เมื่อเลือกเกล็ดมะพร้าว ให้เลือกอินสแตนซ์ที่ไม่มีการเติมสิ่งเจือปน ถ้าเป็นไปได้ ให้พิจารณาว่าแห้งแค่ไหน ยิ่งผลิตภัณฑ์มีรสชาติมากเท่าไหร่ นมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เมื่อซื้อวอลนัทสดในตลาด ให้พึ่งพาน้ำหนักที่หนักและขนาดที่ค่อนข้างเล็ก ประเมินภายนอกว่ามะพร้าวมีข้อบกพร่องทางกลหรือไม่ ฟังเพื่อดูว่ามีน้ำอยู่ในนั้นหรือไม่

วิดีโอ: วิธีทำน้ำกะทิ

ของหวานที่ทำจากกะทิมีความนุ่มและบางเบาพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ
สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้นมที่ขายเป็นกระป๋องได้ นี่ไม่ใช่นมจริง แต่เป็นเกล็ดมะพร้าวที่บดแล้วเจือจางด้วยน้ำ ดังนั้น "นม" ดังกล่าวจึงมีสีขาวไม่โปร่งใสและมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง
ฉันใช้ผงมะพร้าวซึ่งจะได้ผลเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- กะทิหรือผง
- น้ำตาล,
- น้ำมะนาว,
- เกล็ดมะพร้าว
- เจลาติน.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อเตรียมขนมมะพร้าวกับคาราเมล ฉันละลายผงในน้ำจนได้ "นม" ที่ค่อนข้างหนา ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน หากคุณมี "นม" สำเร็จรูปแล้วเรื่องก็ง่ายขึ้น

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับนมในตัวเองแม้ว่าจะมีกลิ่นหอม แต่ก็ไม่หวานพอ แม้ว่าจะต้องระวังผู้ผลิตบางรายเติมน้ำตาลลงในนมกระป๋องล่วงหน้า

ละลายเจลาตินและเพิ่มลงในกะทิ ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าในชั่วข้ามคืน

เมื่อขนมแข็งตัวให้เตรียมคาราเมล เทน้ำตาลลงในกระทะอุ่นเติมน้ำและน้ำมะนาว ขณะกวนเรารอให้น้ำตาลละลายแล้วเปลี่ยนเป็นคาราเมลเหลว

เทคาราเมลลงบนกะทิแช่แข็ง คุณสามารถโรยขี้กบด้านบนเพื่อตกแต่ง ขนมกะทิของเราพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

กะทิเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา

ดีในขณะนั้นน้ำกะทิไม่เคยได้ยินในประเทศของเรา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากมีคนพยายามอดอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ กะทิจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารในระหว่างการงดเว้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยวิธีการที่จะบอกว่าในบางประเทศคนไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมเลย สิ่งนี้ใช้กับ .เป็นหลัก อาหารไทย. ที่นี่ใช้กะทิและหัวกะทิสำหรับต้มและต้ม กะทิได้มาจากการขูดเนื้อมะพร้าว ผสมกับน้ำแล้วบีบผ่านผ้าขาว

กะทิเป็นอาหารที่มีรสหวานและมีสีขาวนวลซึ่งได้มาจากเนื้อมะพร้าวที่สุกแล้ว สีและรสชาติเข้มข้นของนมสามารถอธิบายได้ด้วยเนยและไขมันในปริมาณสูง ในมาเลเซีย บรูไน และอินโดนีเซีย กะทิเรียกว่าซานตาน และในฟิลิปปินส์เรียกว่ากาตา ไม่ควรสับสนกับน้ำมะพร้าว (น้ำมะพร้าว) ซึ่งเป็นของเหลวธรรมชาติที่ก่อตัวภายในมะพร้าวตามธรรมชาติ

กะทิหรือที่เรียกว่า "ครีมเอเชีย" ได้มาจากการกดเนื้อมะพร้าวและเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงเป็นทางเลือกแทนครีม กะทิใช้ในสตูว์ ซอส และซุป เขย่าก่อนใช้ กระป๋องกะทิที่เปิดกระป๋องสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

กะทิ ของเหลวที่พบในโพรงของหัวกะทิที่ยังไม่สุก 5-6 เดือนหลังดอกบาน ของเหลวเปรี้ยวหวาน (น้ำมะพร้าว) มากถึง 0.5 ลิตรที่ใช้ดับกระหายจะสะสมอยู่ในโพรงของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา เมื่อถั่วเติบโตเต็มที่ ปริมาณไขมันในของเหลวจะเพิ่มขึ้น มันจะกลายเป็นอิมัลชันที่คล้ายกับนมวัวและแทนที่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่น

กะทิมีสองขั้นตอน: หนาและบาง. กะทิหนาทำโดยตรงโดยการบีบเนื้อมะพร้าวขูดผ่านผ้าขาว จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวที่กดแล้วไปแช่ในน้ำอุ่นและบีบเป็นครั้งที่สองหรือสามเพื่อให้ได้น้ำกะทิเหลว นมข้นใช้เป็นหลักในการเตรียมของหวานและซอสแห้งที่มีไขมัน นมเหลวใช้ในซุปและในการเตรียมอาหารต่างๆ ประเทศทางตะวันออกมักจะไม่แยกแยะระหว่างสองประเทศ เนื่องจากกะทิสดมักไม่ธรรมดา และผู้ซื้อส่วนใหญ่ซื้อกะทิกระป๋อง ผู้ผลิตกะทิกระป๋องมักจะผสมนมข้นและบางแล้วเติมน้ำเป็นตัวเติม

กะทิมีไขมันประมาณ 27% คาร์โบไฮเดรต 6% และโปรตีน 4% กะทิมีส่วนช่วยในการตรึงน้ำในเซลล์ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งจับน้ำของช่องว่างระหว่างเซลล์และแก้ไขในเซลล์ กะทิยังอุดมไปด้วยวิตามิน (B1, B2, B3, C)
การบริโภคกะทิเป็นประจำซึ่งผู้เชี่ยวชาญชาวอินเดียค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ การค้นพบนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับ "แกนกลาง" ของเรา อย่างน้อยก็สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ เพราะตอนนี้กะทิมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีทุกแห่ง