ซอสสลัด: สูตรน้ำสลัดที่เรียบง่ายและคลาสสิก น้ำสลัดซีซาร์และกรีก ซอสมะเขือเทศและชีส สูตรน้ำสลัดสำหรับทุกโอกาส สูตรน้ำสลัดที่น่าสนใจ
สวัสดีทุกคน. ไม่เพียง แต่พ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น แต่มือสมัครเล่นยังเชื่ออย่างถูกต้องว่าปัญหาหลักในการเตรียมสลัดคือทางเลือก ขึ้นอยู่กับเธอว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารหรือไม่ สลัดที่สมบูรณ์แบบที่สุดสามารถนิสัยเสียด้วยเครื่องปรุงที่ไม่เหมาะสม
ซอสและน้ำสลัด - อันไหนให้เลือก?
ทำไมเชฟถึงให้ความสำคัญกับน้ำสลัดมาก? จากความจริงที่ว่าสลัดมักจะมีส่วนผสมของสับ แต่ส่วนประกอบที่หลากหลาย และน้ำสลัดจะช่วยให้สลัดกลายเป็นทั้งตัว แช่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเน้นย้ำถึงรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเลือกฐานสำหรับน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง
แน่นอนว่าน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมายองเนสนั่นเอง โรงงานหรือที่บ้าน - เหมาะสำหรับสลัดทุกชนิด ยกเว้นผลไม้
มายองเนส-ซอสครีมเปรี้ยว
- ในสัดส่วนที่เท่ากัน - มายองเนสและครีมเปรี้ยว
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เพื่อผสมทุกอย่าง ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยไบโอโยเกิร์ตตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง
และถ้าคุณทำโดยไม่ใช้มายองเนส? ท้ายที่สุด ชีวิตไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ยังมีทางเลือกอื่นอีกมากมาย
น้ำสลัด - แทนมายองเนส
ตามอัตภาพน้ำสลัดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ครั้งแรกของพวกเขามักจะคล้ายกับซอส vinaigrette - น้ำส้มสายชูแขวนลอยในน้ำมันพืช
ซอสเหล่านี้ทำง่ายมาก พื้นฐานของพวกเขาคือส่วนผสมของน้ำมันพืชใด ๆ กับเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู สมุนไพรแห้งหลายชนิด น้ำผึ้งและกระเทียม ไวน์ และน้ำมะนาวถูกเติมลงในซอสแทนน้ำส้มสายชู ทางที่ดีควรเตรียมซอสดังกล่าวก่อนใช้ มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูและน้ำมันจะแยกออกจากกันอย่างรวดเร็วและซอสจะเสียรูปลักษณ์
น้ำสลัดประเภทที่สองเป็นซอสข้นหนาซึ่งใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต พวกเขาจะปรุงรสด้วยสลัดมากมายด้วยปลา เนื้อ หรือสัตว์ปีก
แนะนำให้เตรียมซอสดังกล่าวสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน - ควรผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวมักจะปรุงด้วยสมุนไพร เช่น ทาร์รากอน ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง กระเทียมบดหรือขูดก็เหมาะสมเช่นกัน
น้ำสลัดน้ำส้มสายชู
สำหรับเธอทานดอกทานตะวันน้ำมันมะกอกหรือวอลนัท พื้นฐานขององค์ประกอบรสชาติของซอสนี้คือน้ำส้มสายชู ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพราะมีรสชาติและกลิ่นรุนแรงเกินไป
น้ำส้มสายชูไวน์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้น สีขาวและสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาวอ่อนโยนกว่ามันถูกเติมลงในสลัดผักปรุงรสด้วยทาร์รากอน น้ำส้มสายชูแดงเหมาะสำหรับสลัดผัก
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสำหรับสลัด มันโดดเด่นด้วยรสชาติของผลไม้ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ฉันคิดว่าคุณคงทราบดีว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นยาลดน้ำหนักที่ได้ผลพอสมควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์สด
น้ำสลัดน้ำผึ้ง
ทางออกที่ดีสำหรับสลัดที่ทำจากผักสดกับสัตว์ปีก
- น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งดอกไม้
- น้ำมันพืช 10 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ผสมให้เข้ากัน
ราดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
- ศิลปะ 2 ช้อน. น้ำส้มสายชู 3% น้ำมันพืช
- น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
น้ำสลัดมัสตาร์ด
สูตรการทำอาหารง่าย ๆ สำหรับน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันอาจแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง และตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือซอสวีนิเกรตต์แบบคลาสสิก เพื่อเตรียมผสม:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- พริกไทยเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำส้มสายชูสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ในเวอร์ชันคลาสสิก มัสตาร์ดคือ Dijon)
น้ำสลัดอิตาเลี่ยน
สำหรับสลัดผักสดและผักสด
- น้ำส้ม 50 มล.;
- น้ำมะนาว 2h l;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
- เกลือพริกไทยป่น
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
น้ำสลัดโยเกิร์ต
สูตรสำหรับน้ำสลัดกับโยเกิร์ตที่นำเสนอนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน บดผักและผักใบเขียว ตีโยเกิร์ต ผสมทุกอย่าง ฉันจำเป็นต้องใส่โยเกิร์ตแบบธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือไม่?
บรินซ่าและซอสโยเกิร์ต
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กานพลูของกระเทียม;
- ชีส 100 กรัม
- โยเกิร์ต - 150 มล.
ซอสโยเกิร์ตและหัวไชเท้าสด
- โยเกิร์ต 300 มล.
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- หัวไชเท้าพวง;
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง
ซอสโยเกิร์ตและทาร์รากอน
- โยเกิร์ต 300 มล. (ธรรมชาติ);
- tarragon 4 ก้าน (tarragon);
- ผักชีฝรั่งสด 4-5 ก้าน;
- หอมแดงขนาดกลาง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
น้ำสลัดครีมเปรี้ยว
น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว และถ้าคุณใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสนี้ได้
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% 75มล.
- น้ำตาล,
- พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และก่อนเสิร์ฟรวมกับครีมเปรี้ยว
ซอสเต้าหู้
ซอสที่คล้ายกันกับคอทเทจชีสสามารถใช้กับผักหรือในสลัดกับอกไก่
- ศิลปะ 2 ช้อน. คอทเทจชีสและ kefir;
- 1 ช้อน st. ครีมและมัสตาร์ด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
- เกลือ.
คอทเทจชีสจะต้องผ่านตะแกรงแล้วถูด้วยมัสตาร์ดและเกลือ เพิ่ม kefir, ครีม, น้ำมันมะกอก, ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง
ทดลองกับอาหารต่างๆ น้ำสลัดและอาหารของคุณจะพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอ
คุณจะประหลาดใจ แต่ถ้าแม้แต่ในสลัดผักธรรมดาที่สุด เราแทนที่มายองเนสหรือน้ำมันพืชที่เราทุกคนคุ้นเคยด้วยน้ำสลัดพิเศษ (ซอส) จากนั้นจานจะเปล่งประกายด้วยสีที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงมันจะอร่อยขึ้นมาก มีกลิ่นหอมมากขึ้นและในบางกรณีก็มีสุขภาพดีขึ้น ฉันขอนำเสนอน้ำสลัดแบบเบา ๆ แบบรวดเร็วและแบบชั่วคราวที่คัดสรรมาอย่างดีรวมถึงแปลกใหม่ แต่อร่อยมาก!
น้ำสลัดเอนกประสงค์
สินค้า
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 400 มล. (คุณชอบข้าวโพด)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้)
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนชา เกลือหยาบ (ละเอียดน้อยกว่า)
1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3 ช้อนชา ซีอิ๊ว
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในน้ำสลัดเป็นค่าประมาณ ฉันทำการวัดทั้งหมดไปพร้อมกัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงบางอย่างหรือปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือน้ำมัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ที่เหลือไม่สำคัญสำหรับการสร้างฐาน แต่สำหรับรสนิยม
เรายิงใส่เครื่องปั่น ตี-ตี ทุกอย่างพร้อม!
ไม่มีเครื่องปั่น? กระเทียมผ่านการกดทุกอย่างในขวดที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดช่วยประหยัดเวลาในครัวได้มาก ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดวีนิเกรตต์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นซอสสำหรับผัดผักอย่างหน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ หรือบร็อคโคลี่ได้เป็นอย่างดี แม้แต่มันฝรั่งที่ราดด้วยมันฝรั่งก็ยังทำได้ดีในเตาอบ ไก่หรือปลา - ทุกอย่างมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดี
ดังนั้น ถ้าฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่น ฉันจะเอาขวดซอสนี้ออกจากตู้เย็นอย่างกล้าหาญ โรยของที่ฉันจะอบ โยนมันลงในเตาอบ และทำธุรกิจของฉันอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็น .
ในเรื่องนี้ ฉันมักจะมีน้ำสลัดในตู้เย็น และฉันปรุงหลายอย่างในคราวเดียว (ลดจำนวนส่วนผสมถ้าคุณไม่ต้องการมาก) ในภาชนะแก้วปิด น้ำสลัด vinaigrette จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ เพียงแค่ต้องเขย่าเป็นระยะเพราะ อิมัลชันจะสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป
น้ำสลัดงา- สำหรับฉัน น้ำสลัดงานี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ฉันใช้น้ำสลัดนี้สำหรับสลัดผักและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้ม ได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก
สินค้า
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขิงสด (สับ) - 1 ช้อนชา
เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากัน
หากคุณใช้น้ำสลัดนี้สำหรับผักกาดใบ คุณต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ และสำหรับมันฝรั่งแต่งตัวจะดีกว่าถ้าใช้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด
น้ำสลัดผักรสเผ็ด- จากผักธรรมดาที่สุดคุณสามารถปรุงสลัดที่ผิดปกติได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ "ส่วนผสมลับ" - น้ำสลัดดั้งเดิม
สินค้า
น้ำมะนาว - 50 มล
กระเทียม - 2 กานพลู
พริกแดงป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 50 มล
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำสลัดจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมสลัดผัก 400-500 กรัม
เลยบีบน้ำมะนาวออก ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
ผสมน้ำ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และน้ำมันมะกอก ปัดให้ละเอียดด้วยส้อม
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสผสม ทิ้งไว้ 10 นาที
น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักและเห็ด
ปั๊มน้ำมัน "Kamchatsky"- แทนที่จะใช้มายองเนสปกติสำหรับสลัดผัก ลองใช้น้ำสลัดนี้กับมะรุมและไข่แดงตามครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส
เขย่าครีมกับไข่แดงและผสมกับพืชชนิดหนึ่งเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับและผสม
น้ำสลัดครีมมะนาว- เหมาะสำหรับสลัดผักและผลไม้
สินค้า
ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
พริกไทย - 1 หยิก
น้ำตาล - 1 หยิก
นำไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้ม
ถูไข่แดงผ่านตะแกรง
เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เพิ่มน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวเกลือลงในไข่แดงด้วยเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและน้ำตาล
ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมมะนาวพร้อมแล้ว
น้ำสลัดโยเกิร์ตและสมุนไพร- น้ำสลัดโยเกิร์ตสีเขียวสามารถปรุงรสด้วยสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำเร็จรูป
สินค้า
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Tarragon สด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แพงพวย (สับ) - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น
ใส่มัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย. บดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม tarragon และแพงพวย บดอีกสองสามวินาที เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้จากโยเกิร์ตและสมุนไพรลงในน้ำเกรวี่
น้ำสลัด- น้ำสลัดโยเกิร์ตนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำสลัดนี้สามารถปรุงรสสลัดได้
สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
น้ำสลัดโยเกิร์ตหัวหอมสีเขียวม - คิดว่าอะไรจะแทนที่มายองเนสในสลัด? ลองน้ำสลัดโยเกิร์ต!
สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 มล
มะนาว - 0.5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5-10 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 0.25 ช้อนชา
โอนโยเกิร์ตลงในชาม
บีบน้ำมะนาวและเพิ่มมายองเนส
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
น้ำสลัด- วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด ไม่ต้องล้างจานด้วยซ้ำ!
น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ 15 กรัม
มัสตาร์ดที่ปลายมีด
ใส่ทุกอย่างลงในขวด ปิดจุกแล้วเขย่าจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำสลัดมายองเนสน้ำสลัดนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานของคุณ
สินค้า
มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - 1 ชิป
ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสจนเนียน
เพิ่มน้ำตาลเกลือ ให้คนให้เข้ากัน
เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช ตีน้ำสลัดเบา ๆ
น้ำสลัดมายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถทำสลัด
น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดผัก- สลัดผักใส่น้ำสลัดและคุณสามารถเทปลาเฮอริ่งก่อนเสิร์ฟ
สินค้า
น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
กระเทียม (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) - 1-2 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำ
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น เขย่าให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งเดือน)
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- ต้องใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เพื่อความอร่อยอีกแบบหนึ่ง ฉันเบื่อที่จะวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของหายากนี้และตัดสินใจว่าถ้าทำน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายก็ทำเองได้ง่ายขึ้น... อันที่จริง... =)) น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับสลัดน้ำสลัดหมักสำหรับปลา และเนื้อสัตว์และการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว
สินค้า
ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มก.
ราสเบอร์รี่ 100 กรัมเพื่อคัดแยก
ใส่น้ำตาลทราย.
ราสเบอรี่บดกับน้ำตาลด้วยส้อม...
และโอนเข้าธนาคาร
อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทผลเบอร์รี่
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล แล้วใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงไป...
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงไป
ปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 8-10 วัน
เทลงในขวด
คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ซอส Vinaigrette สมุนไพร- สูตรใช้สำหรับน้ำสลัดจากผักสด ซอส Vinaigrette ยังถูกเติมลงในน้ำดองต่างๆ
สินค้า
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สมุนไพรสับสด (เช่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ กุ้ยช่าย) - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีเบา ๆ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น
ใช้ซอส Vinaigrette ทันทีหรือเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น น้ำสลัดนี้สามารถแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน เขย่าภาชนะให้ดีก่อนใช้
น้ำมันมะกอกปรุงรส- ครั้งแรกที่ฉันลองน้ำมันมะกอกปรุงแต่งในร้านพิชซ่า มันควรจะเทลงบนพิซซ่าเพื่อความเผ็ดและเครื่องเทศ ฉันยังแปลกใจ: "ทำไมฉันไม่คิดจะทำด้วยตัวเองล่ะ" ฉันแนะนำให้คุณลอง!
สินค้า
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
โรสแมรี่
ไธม์
ปราชญ์
น้ำมันมะกอก
1. ล้างส่วนประกอบทั้งหมด เช็ดให้แห้ง มิฉะนั้น น้ำมันจะขึ้นรา
เครื่องปรุงรสและพริกแห้งที่ไม่บดก็เหมาะเช่นกัน
2. พริกไทยหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดและแห้ง
3. เทน้ำมันมะกอก เนื้อหาจะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ใส่อย่างน้อย 1 เดือน แน่นอน ยิ่งนานยิ่งดี
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งกับสลัด ราดบนพิซซ่าหรือบรูสเชตต้า สำหรับเนื้อและปลา
น้ำสลัดที่มีประโยชน์สำหรับสลัดหวาน- สิ่งที่คุณต้องทำคือน้ำสลัดนี้คือมะนาว น้ำผึ้ง และอบเชย และแน่นอน อารมณ์ดี!
สินค้า
มะนาว (เฉพาะน้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
อบเชย - 0.25-0.5 ช้อนชา
ตัดมะนาวบีบน้ำจากครึ่งหนึ่ง เราเติมน้ำผึ้ง
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มอบเชย
น้ำสลัดนี้สามารถราดบนสลัดแอปเปิ้ล, แครอท, กีวี, กล้วย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดหวานเป็นซอสสำหรับหม้อปรุงอาหารหรือแพนเค้ก
ซอสน้ำสลัดฝรั่งเศส- สูตรเป็นแบบคลาสสิก แต่ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้อง ซอส Vinaigrette มักถูกมองว่าเป็นน้ำสลัด แต่ก็เหมาะกับผัก (เช่น ถั่วเขียวหรือมันฝรั่งต้ม) ไก่ทอดหรือปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว) - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด (ดิจอง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือหยาบ
พริกไทยดำป่นสดๆ
น้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3/4 ถ้วย
*
หรือเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในซอสหลัก:
กระเทียมบด - 1/2 กานพลู
หัวหอมสีเขียวสับ - 1/4 ถ้วย
ชีส - พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ถ้าน้ำมะนาวอยู่ในซอส)
หรือบลูชีสขูด 1/2 ถ้วย
ผักใบเขียวสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon) สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ในชามใบเล็กผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา. เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
เติมน้ำมันมะกอกอย่างช้าๆ ตีส่วนผสมสักครู่จนเป็นอิมัลชัน (คุณสามารถผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเขย่าในขวดที่ปิดสนิท)
เก็บ vinaigrette ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น (ไม่เกิน 2 สัปดาห์) เขย่าก่อนใช้
สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือแกง - 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่นดำ - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กดเย็นครั้งแรก - 1/2 ถ้วย
ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยตีให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไปโดยไม่หยุดตีจนเนียน ทำซอสได้ทั้งหมด 3/4 ถ้วย
เทซอส vinaigrette (น้ำสลัด vinaigrette) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น (ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 วัน)
สินค้า
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% 650 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ดโต๊ะ, ไข่แดงดิบใส่ในชาม, ใส่เกลือ, น้ำตาลและบดด้วยไม้พาย จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีในลักษณะเดียวกับซอสมายองเนสจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด
น้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับสลัด- จะแทนที่มายองเนสได้สำเร็จและให้คุณเสิร์ฟสลัดที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่
สินค้า
น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
ใส่ไข่แดงดิบในกระทะใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือลงไปแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำมันพืชแช่เย็นลงในเจ็ท คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไปในทิศทางเดียวจนเกิดมวลยืดหยุ่นขึ้น เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำส้มสายชู
กรองน้ำสลัดมัสตาร์ด.
น้ำสลัดน้ำมัน-น้ำส้มสายชู
สินค้า
น้ำส้มสายชู 3% -1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักใบเขียวสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายเกลือในน้ำส้มสายชูและผสมกับน้ำมัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที เทผักใบเขียวด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำทันที ใส่ผักนึ่งในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดมัสตาร์ด
สินค้า
น้ำมันพืช 150 กรัม
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 250 มล.
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม
มัสตาร์ดและไข่แดงดิบใส่ในชามแก้ว พอร์ซเลน หรือเคลือบฟันแล้วบด เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้ละเอียด คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยและผสมอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมหนาหนึ่งช้อน รสชาติของน้ำสลัดจะนุ่มขึ้น
น้ำสลัดครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
น้ำมันพืช 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 หยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย
ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
น้ำเกรวี่ฝรั่งเศส
สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 125 มล.
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ส้มโอหรือน้ำส้มคั้นสด
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- เม็ดยี่หร่าสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เม็ดยี่หร่าแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เพิ่มสมุนไพรสดสับหรือเมล็ดพืชเช่นยี่หร่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือโถเกลียว แล้วผสมหรือเขย่าจนเข้ากัน
น้ำสลัด- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำสลัดผัก เนื้อ หรือมันฝรั่ง
สินค้า
มายองเนสไขมันปานกลาง - 3/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศไม่มีสารเติมแต่ง - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอส Worcestershire - 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
ซอสร้อน (แบบทาบาสโก) - 3 หยด
ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ซอส Worcestershire ผงมัสตาร์ด และซอสร้อนในเครื่องปั่น
เต้นเป็นจังหวะจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทซอสลงในเหยือกหรือเหยือกแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็นน้ำสลัด
น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
น้ำสลัดถั่วและกระเทียม
สินค้า
เมล็ดวอลนัท 20 ชิ้น
กระเทียม 0.5 หัว
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนชา
หรือมะนาว (น้ำผลไม้) 0.5 ชิ้น
โขลกเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วในครกพอร์ซเลนใส่กระเทียมสับแล้วบดจนได้มวลที่สม่ำเสมอ จากนั้นเพิ่มขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก (ไม่มีเปลือก) และบดมวลนี้อย่างระมัดระวังในชามเคลือบแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช เมื่อมวลข้นขึ้นให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นแล้วผสมอีกครั้ง
เติมน้ำมันในวอร์ซอ
สินค้า
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ผักชีลาวสับและต้นหอม คนให้เข้ากัน
ซอสกระเทียมสมุนไพร- ซอสกระเทียมที่ยอดเยี่ยมจะตกแต่งและชุบชีวิตจานเนื้อและปลา
สินค้า
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, arugula) - เพื่อลิ้มรส
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
ปอกและบดกระเทียมในเครื่องทำกระเทียม
ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต
เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
น้ำส้มสายชูผสมตะไคร้ ขิง และกระเทียม- น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะช่วยเสริมสลัดผักได้ดีและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อ
สินค้า
ตะไคร้ - 2 ก้าน
กระเทียม (ปอกเปลือก) - 3 กลีบ
ขิง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว - 1 ถ้วย
ล้างและทำให้แห้งตะไคร้ สับละเอียด. กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
ใส่ตะไคร้ กระเทียม และขิงลงในภาชนะแก้ว
ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้ต้มน้ำส้มสายชูให้เดือด นำลงจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในเหยือก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาและวางในที่แห้งและมืด ใช้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ต่อมา
น้ำสลัด- น้ำสลัดอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิด และคุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้เป็นซอสสำหรับคอร์สที่สองได้อีกด้วย
สินค้า
มายองเนสไขมัน 60% - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วางปลากะตัก - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ในเครื่องปั่น ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู ปลากะตัก และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา น้ำซุปข้นจนเป็นแป้ง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บน้ำสลัดในตู้เย็นนานถึงสามวัน
น้ำสลัด
จากมายองเนส ครีม น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ปรุงรส เตรียมน้ำสลัด เทสลัด พร้อมเสิร์ฟทันที
น้ำสลัดสมุนไพรและน้ำมะนาว
สินค้า
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 50 g
มะนาว 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวคั้น ผสมกับน้ำมันพืช สมุนไพรสับละเอียด และปรับรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น
น้ำสลัด
สินค้า
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
เคเปอร์ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 75 g
น้ำมันมะกอก 85 กรัม
เกลือ 3 กรัม
ผักชีเพื่อลิ้มรส
ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ค่อยๆ เปลี่ยนและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
เติมน้ำมัน
สินค้า
วอลนัท 0.25 ถ้วย
หรือถั่วไพน์นัท 0.25 ถ้วย
โหระพาสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
น้ำ 0.25-0.7 ถ้วย
บดละเอียดในเครื่องปั่น: วอลนัทสด 1/4 ถ้วยหรือถั่วไพน์นัท
ใส่ในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วจนเนียน: ใบโหระพาสด 1 ถ้วย, สับ, กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ, น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย, 1/4 - 2/3 แก้ว น้ำ.
น้ำสลัด "ป่าตะวันตก"
ในภาชนะพลาสติกผสม kefir 1/2 กอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสเบา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสทาบาสโกเล็กน้อย กานพลูกระเทียมบด 1 กลีบ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัด "ฮิปปี้"
แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วย, ไวน์ข้าวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 1 ช้อนชา, รากขิงสับ 1 ช้อนชา, เต้าหู้อ่อน 450 กรัม, กานพลูกระเทียม 1 กลีบ
น้ำสลัด "ส้มเอเชีย"
ผสมเนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
น้ำสลัด "ตาฮินี"
บดในเครื่องปั่น แครอทขูด 1 ถ้วย งา 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำสลัด "ไร่เก่า"
ผสม kefir ไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย, มายองเนสเบา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ, ผักใบเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา), มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาและ หยิกชิลี
เติมเงินเพิ่มเติม:
1) ฉันซื้ออะโวคาโดและรอให้สุก ฉันไม่กินหิน ฉันเอาก้อนกลมๆ และบอกใบ้ว่าสักวันหนึ่งพวกมันจะอ่อนลง ฉันห่อมันในถุงที่มีแอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อให้สุกโดยเร็วที่สุด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุดในเครื่องปั่นฉันเติมน้ำและกระเทียมหรือเกลือและน้ำหรือซอสถั่วเหลืองเพียงแค่หยดและน้ำอีกครั้งจะได้รับซอสในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินสลัดทันทีด้วยน้ำมะนาว - มิฉะนั้นซอสอะโวคาโดจะมืดลงบนพื้นผิว
2) น้ำสลัดฉ่ำและเบา: เพียงแค่บดส้มหรือลูกพลับในเครื่องปั่น - มีหรือไม่มีเครื่องเทศ ในฤดูสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน
ฉันเทผักรากขูดหรือผักสลัดเช่นผักโขมกับน้ำสลัดนี้ ฉันเพิ่มชิ้นกล้วยหรือผลไม้แห้งสองสามชิ้น - สำหรับฟันหวาน -)
3) น้ำสลัดข้นหวานที่ทำจากกล้วย บดให้เรียบร้อย หรือด้วยน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งแต่แกงกะหรี่พริกไปจนถึงอบเชยและกระวาน ตามอาหารที่แยกจากกัน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสผักและผักด้วยของหวาน ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีน
4) ถ้าคุณต้องการ "มีคุณค่าทางโภชนาการ" มากฉันก็เอากะทิ, อัลมอนด์วางหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ, โยเกิร์ตแพะหรือมะพร้าวสุกซึ่งมีค่าใช้จ่ายเพนนีใน Ashana สิ่งสำคัญคือการเลือกที่ของเหลวยังคงอยู่ กระเด็น - และบดที่บ้านด้วยน้ำ - ด้วยหัวบีทมันเป็นคลาสและดูดีมาก .. ฤดูหนาว -))
5) ในฤดูร้อนฉันใช้ไข่แดงดิบ (ไก่จากเพื่อนบ้าน) - ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศมันอร่อยมากแม้ว่าจะง่าย .. แต่เลซิตินในไข่แดงดูเหมือนว่าฉันจะดี
6) แทนที่จะเกี่ยวกับน้ำสลัด แต่เกี่ยวกับสลัด: ฉันทำสลัดผักเพื่อรักษารูปร่าง แต่แน่นอนว่ายังขี้เกียจเกินไปที่จะวางแผนแครอท หัวบีท และบวบ - สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการบดให้สด กะหล่ำดอกรวมกัน - ปรากฎว่า " ข้าว" ใน 30 วินาทีและมันอร่อยมากที่จะเติมด้วยซอสธรรมชาติหนา ๆ จากรายการนี้
ตัวอย่างของการผสมผสานที่อร่อย:
ซอสส้มบดกับผงผักชีและพริกไทยดำ (เช่น บีทรูทขูด บีทรูท และลูกพรุน/ลูกพลับแห้ง)
- ซอสจากลูกพลับบดหรือกล้วย: เผ็ด - กับพริก, เผ็ด - กับแกงและขิง, หวาน - กับอบเชยหรือกระวานบด, ผงลูกจันทน์เทศ, กับน้ำมะนาวหยด
- ซอสอะโวคาโดแสนอร่อยบดกับน้ำและเกลือทะเล น้ำมะนาวหนึ่งหยด ไม่บังคับ: ใส่กระเทียม พาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่ง กับซีอิ๊วเล็กน้อย
- การเลียนแบบหัวบีทต้มในมายองเนสอย่างสมบูรณ์:
ซอส: บดอะโวคาโด 1 ลูกกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือทะเล พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูด 2 หัวบีทเล็ก ๆ คื่นฉ่าย 2-3 ต้นโรยด้วยวอลนัทปรุงรสด้วยซอสทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้หัวบีทจะนิ่มเหมือนต้มและแช่
* ในสลัดนี้ สาหร่ายเคลป์หรือสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างเหมาะสม ทั้งสองตัวเลือกนั้นดีที่ควรมีติดมืออยู่เสมอ - พวกมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุอื่นๆ
เนยถั่วที่อร่อยที่สุดหรือซอสเนยถั่วแช่: บดอัลมอนด์หรือเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ, ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, พริกไทย, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศบดหรือแกง (เช่น รวมเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับมะนาวเปรี้ยว มัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศ) ถั่วจะให้มายองเนสเลียนแบบธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แม้ว่าความเปรี้ยวของมะนาวและลูกจันทน์เทศจะเพียงพอสำหรับฉัน)
ซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดน่าจะใช้แป้งอัลมอนด์ เพราะอัลมอนด์เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งในธรรมชาติ และยังเป็นแหล่งขององค์ประกอบไมโครและมาโครและไขมันที่ดีอีกด้วย ที่จำเป็นเพื่อให้เป็นที่น่าพอใจ - ในความเข้มข้นตามธรรมชาติ
อัลมอนด์บด + น้ำ + อบเชยและเกลือ + สามารถเลือกได้ คั่วจนฟักทองนิ่ม (เช่น บร็อคโคลี่ต้มหรือถั่วเขียว) -- อร่อยสุดๆ
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำมะนาว น้ำ และลูกจันทน์เทศ (เช่น บนถั่วเขียวนึ่ง บนแครอทขูด)
- น้ำสลัดอัลมอนด์ใส่กระเทียมและซีอิ๊ว (บนดอกกะหล่ำเป็น "คูสคูส" กับมะกอก ชิ้นแอปเปิ้ล แช่ด้วยสาหร่ายวากาเมะเป็นเวลา 5 นาที // น้ำสลัดอัลมอนด์ช่วยให้ความคมชัดของกะหล่ำปลีสดหรือถั่วงอกอ่อนลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสจัดจ้านของกะหล่ำปลีดอง)
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำหรือซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกหยวกหรือปาปริก้า 1 หยด (ฉันลองแล้วด้วย - เป็นส่วนผสมที่ลงตัวจนบรรยายไม่ถูก!)
* เพื่อไม่ให้คุณพูดว่าฉันกำลังพูดถึงส่วนผสมที่หายากที่นี่ ตอนนี้คุณสามารถหาเนยถั่วในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและสำหรับผู้ทานมังสวิรัติได้แม้ว่าแน่นอนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ไม่ผ่านการคั่ว, ถั่วสน, งา, เมล็ดทานตะวันจะทำ - พวกเขาแช่หลาย ชั่วโมงแล้วบดด้วยน้ำและเครื่องเทศให้อยู่ในสภาพของซอส แต่สำหรับฉันมันน่าเบื่อเกินไปแล้ว -))
ไพน์เพสโต้: บดถั่วไพน์โดยไม่ต้องแช่ด้วยโหระพา น้ำ และกระเทียม (คุณจะได้ "เพสโต้" ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงรสบวบ ขูดตามยาว "สำหรับพาสต้า")
บดเมล็ดทานตะวันหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยน้ำมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยและน้ำมะนาว (ในสลัดมันจะออกมาคล้ายกับมายองเนส: ตัวอย่างเช่นกับขึ้นฉ่าย, แอปเปิ้ล, บรอกโคลีต้มและพริกหยวก)
ซอสแฟลกซ์ (ขั้นแรกให้บดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะให้เป็นผง เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง แล้วบดอีกครั้ง
ซอสสำหรับเขตร้อน: จากมะพร้าวอ่อน (ยิ่งของเหลว - ยิ่งใกล้กับ "โยเกิร์ต") บดด้วยน้ำมะนาวพริก .. ทำไมไม่สับปะรดหรือมะม่วง (ในปริมาณเล็กน้อย - เป็นน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำดอกหรือผักสลัด ในรูปแบบที่เจือจางมากขึ้นน้ำสลัดแบบเดียวกันนั้นเหมาะสมในทางตรงกันข้ามเป็นพื้นฐานสำหรับสตูว์กับผักสลัดกรอบ, ถั่วงอก, พริกหยวก (ในขณะที่ฉันนั่งอยู่ในรัสเซียส่วนนี้ดูเหมือน .. "ก็ดีนะ .."แต่สองสัปดาห์ในแท หัวข้อนี้กลายเป็นโลกแห่งการค้นพบ)
น้ำสลัดมะพร้าวสำหรับเลนกลาง: เนื้อมะพร้าวแก่ (ไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ เลือกมะพร้าวที่ "ตา" ทั้งหมดด้านบนเป็นสีดำไม่มีราของเหลวควรกระเซ็นภายในอย่างเห็นได้ชัด) บดด้วยน้ำหรือน้ำมะพร้าวเพื่อ ความหนาแน่นของโยเกิร์ต, กระวานอบเชย, พริก, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (เช่นผสมกับหัวบีทขูดและวันที่สับละเอียดสองสามลูก, ลูกพรุนหรือลูกพลับแห้ง - สวยงามและน่าพอใจมากเนื้อสัมผัสคล้ายกับหัวบีทกับคอทเทจชีสโฮมเมด .. คุณสามารถทำให้ซอสดังกล่าวเป็นกรดในรูปของโยเกิร์ตโดยเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วอุ่น)
ซอสบร็อคโคลี่ต้มหรือถั่วเขียวอุ่น ๆ กลายเป็นว่าสุดยอดเลย! ต้มบรอกโคลีแช่แข็งหรือถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้นแล้วบดด้วยน้ำลูกจันทน์เทศเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งช้อนโต๊ะ โดยการลดปริมาณน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนซอสนี้ให้กลายเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับแพนเค้กหรือขนมปัง และในการอ่านข้อมูลโภชนาการ การยัดไส้พริกหยวกด้วยหัวผักกาดหรือสลัดผักใบเขียวนี้เป็นเรื่องที่ดี
ซอสเพสโต้ที่ทำจากดอกบร็อคโคลี่สดบดกับอะโวคาโดในเครื่องปั่นอันทรงพลัง (ตัวเลือก: กับซอสถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกที่มีประโยชน์มากกว่าเช่นอะมิโนของเหลวของแบร็ก, กระเทียม, น้ำมะนาว, ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยด)
ซอสอุ่นของมะเขือม่วงอบ (มะเขือยาวอบในเครื่องปิ้งขนมปังจนนุ่มแล้วบดโดยไม่ใช้ผิวหนัง อร่อยมากกับมะเขือเทศสดหรือคั่วเบา ๆ กระเทียมและผักชีฝรั่งสับ ข้าวต้ม)
ไข่แดงดิบ (อาจฟังดูแปลกแต่จริง ๆ แล้วอร่อยกับสมุนไพรและมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น ไข่แดงเป็นแหล่งที่ดีของ B12 และไขมันที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด)
ใครไม่ชอบวันหยุด! อาหารอร่อยบนโต๊ะสมุนไพรสดผัก แต่ถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสธรรมดาจานจะไม่ "ฟัง" คุณจะได้รับสลัดมาตรฐานที่แขกจะไม่แปลกใจ และถ้าแทนที่จะเป็นมายองเนสซอสที่น่าสนใจถูกเติมลงในสลัดผักสดก็จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอนในขณะที่พนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมายจากที่อยู่ของเธอ ในช่วงวันหยุดยาว นิตยสาร QuLady ได้รวบรวมเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุด ซอสสำหรับสลัด. จดบันทึก รักษา และเอาใจครอบครัว เพื่อนฝูง และคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ
สิ่งสำคัญในบทความ
น้ำสลัดผักสด
น้ำสลัดสามารถทำให้ผักเป็นประกายด้วยกลิ่นโน๊ตใหม่ๆ ซอสที่คัดสรรและปรุงมาอย่างเหมาะสมสามารถดึงเอารสชาติของสลัดออกมา กลายเป็นผลงานชิ้นเอก พิจารณาว่าน้ำสลัดคืออะไร.
- ปอด.อย่างที่ทราบกันดีว่าผักและสมุนไพรเป็นอาหารแคลอรีต่ำ ดังนั้นน้ำสลัดเบาๆ ที่เน้นรสชาติของผักจะเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับสลัดของพวกเขา น้ำสลัดเบารวมถึงซอสคลาสสิกที่ใช้น้ำมันพืช ในฝรั่งเศสพวกเขาได้รับชื่อ - vinaigrette น้ำสลัดชนิดนี้มักทำจากน้ำส้มสายชู 1/4 และน้ำมันพืช 3/4 ส่วนในขณะที่รสชาติของน้ำสลัด "เจือจาง" ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ตั้งแต่วันนี้ เราสามารถเข้าถึงน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจากทั่วทุกมุมโลกได้เป็นจำนวนมาก จึงไม่ยากที่จะเตรียม vinaigrette ให้เป็นส่วนผสมใหม่ทุกครั้ง
- ไส้แน่น.หากคุณใส่ซอสข้นลงในผัก สลัดก็อาจใช้แทนอาหารจานหลักได้ น้ำสลัดแสนอร่อยทำจากผลิตภัณฑ์นมไข่ถั่ว ซอสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล น้ำสลัดเข้มข้น ได้แก่ มายองเนสโฮมเมด อิตาเลียนเพสโต้ ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต บ่อยครั้งที่พวกเขาจะเสิร์ฟแยกกันเพื่อหั่นสลัดในน้ำเกรวี่เพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มรสสลัดส่วนหนึ่งในแบบที่เขาชอบ
- ซอสที่แปลกใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้สถานีบริการน้ำมันที่แปลกใหม่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทต่าง ๆ พยายามนำของบางอย่างมาทำน้ำสลัดที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ โดยทั่วไปจะใช้ซอสในเวอร์ชันภาษาจีนอินเดียและญี่ปุ่นกันอย่างแพร่หลาย กับพวกเขาสลัดจากผักเผ็ดหรือผักดอง, สลัดกับข้าวและเต้าหู้, อาหารทะเลและผักที่แปลกใหม่กลายเป็นเรื่องแปลกและเป็นต้นฉบับ
- ซอสสำหรับสลัดหวานแน่นอนว่าเราไม่ควรลืมสลัดที่เพิ่มความหวาน พวกเขาชอบเพศที่ยุติธรรมกว่ามาก สำหรับชุดค่าผสมดังกล่าวจำเป็นต้องมีน้ำสลัดพิเศษซึ่งจะรวมรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกัน
น้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับสลัดกรีก
สลัดกรีกหลายคนชอบกิน ในแบบคลาสสิกจะรดน้ำด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก เราขอแนะนำให้ทดลองและทำซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดกรีก
ปั๊มน้ำมันเดิมหมายเลข 1
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง: 
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- 1 มะนาว;
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
- 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม 1-2 กลีบ.
วิธีการเตรียม: บีบน้ำจากมะนาวใส่น้ำมันสับกานพลูกระเทียม ผสมทั้งหมด เทน้ำสลัดดั้งเดิมลงบนสลัดกรีกและเสิร์ฟ
ปั๊มน้ำมันเดิมหมายเลข 2
จำเป็น: 
- น้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ (มะกอก);
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ดเม็ดคลาสสิก 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- กระเทียม 1-2 กลีบ.
ส่งส่วนผสมทั้งหมดของซอสไปที่เครื่องปั่นและ "เลื่อน" จนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องลองคุณอาจต้องเติมเกลือ ซอสดั้งเดิมนี้เสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่พร้อมสลัดกรีก
น้ำสลัดซีซาร์ไก่
ซีซาร์สลัดไก่กลายเป็นของตกแต่งแทบทุกโต๊ะในวันหยุด เราต้องการนำเสนอมาสเตอร์คลาสในการเตรียมซอสสำหรับสลัดนี้
มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน: 
- 2 ไข่ไก่;
- มัสตาร์ดธรรมดา 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ปลากะตัก 6 ชิ้น;
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย
สับปลากะตักให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม เพิ่มมัสตาร์ดและบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อน 
จากนั้นใส่ซอส Worcestershire เกลือและพริกไทย สำหรับเกลือ อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะปลากะตักมักจะค่อนข้างเค็ม บีบกระเทียมออก 
สำหรับไข่จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ ต้มน้ำออกจากเตาแล้วจุ่มไข่ลงไป แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำออก ส่งไข่ลวกที่ได้ไปยังส่วนผสมที่เหลือ 
สุดท้าย ใส่น้ำมันและตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนข้น 
ซอสพร้อมแล้ว มันถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวัน 
ซอสนี้สามารถเทลงบนสลัดได้ทันทีหรือเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
น้ำสลัดซีอิ๊ว
เมื่อกว่า 2.5 พันปีที่แล้ว พระจีนทิ้งถังถั่วเหลืองไว้นอกประตูพระอุโบสถโดยไม่ทราบวิธีสร้าง ซีอิ๊ว.ภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศและความเสื่อมโทรมทางกายภาพของวัฒนธรรมได้สารละลายซึ่งต่อมาเรียกว่า ซีอิ๊ว. ภิกษุชอบมันมากจนใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าว ผัก เนื้อ และปลา ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารได้รสชาติใหม่และมีรสเผ็ดมากขึ้น หลังจากที่จีนเปิดกว้างสู่โลกทั้งใบ ซอสถั่วเหลืองก็ได้รับความนิยมจากชาวยุโรปและพวกเขาก็ชอบมันมาก วันนี้ขวดของเหลวดังกล่าว "มีชีวิตอยู่" ในครัวของแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับน้ำสลัดที่ทำจากซีอิ๊ว
ซอสเทริยากิ
น้ำสลัดค่อนข้างเผ็ดและเหมาะสำหรับสลัดผักที่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล คุณจะต้องการ:
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แห้ง 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ขิงบดแห้ง
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
บีบกระเทียมด้วยการกด เทซอสถั่วเหลืองและไวน์ลงในชาม ใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นพร้อมกับกระเทียมลงในไฟที่ช้าแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด อุ่นน้ำสลัดจนน้ำผึ้งละลาย ห้ามต้ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับข้าวและเนื้อสัตว์
น้ำจิ้มรสเด็ด
ซอสนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของพริกไทยและผู้ชื่นชอบอาหารจืด ๆ จะประทับใจ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมโดยการเพิ่มลงในสลัด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไวน์ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยสีขาวแห้ง);
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
- น้ำมันเรพซีด 2 cl (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
- พริก 1 เม็ด;
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา;
- เต้าหู้ชีส 30 กรัม
- 1 หอมแดง.
ผัดหอมแดงและพริกในน้ำมันเรพซีด ส่งพวกเขาด้วยน้ำมันไปยังเครื่องปั่น ลดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่นั่นแล้วตี ปรากฎว่าเป็นซอสที่ค่อนข้างแน่นซึ่งเสิร์ฟได้ดีที่สุดในเรือน้ำเกรวี่พร้อมผักสับหยาบ
ซอส Worcestershire
ซอส Worcestershire- น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผัก แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างลำบาก แต่เมื่อทำเพียงครั้งเดียว คุณจะนำสูตรนี้ไปฝากกระปุกออมสินที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ในแก้ว) ได้เป็นเวลานาน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- ซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อน;
- น้ำตาล 100 กรัม
- มะขาม 3-5 ผล;
- 1-2 ปลากะตัก;
- 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
- พริกไทย 1 ช้อนชาสำหรับรสชาติที่มากขึ้นควรใช้พริกผสม
- รากขิง 1 ซม.
- แกง 0.5 ช้อนชา;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง;
- 0.5 ช้อนชา กานพลู;
- 0.5 ช้อนชา กระวาน;
- วานิลลาแท่ง
ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลและมะขามลงในกระทะ เทน้ำ 50 มล. แล้ววางบนเตา เคี่ยวนาน 30 นาที ในชามผสมแกงและปลากะตักสับ ส่งไปที่กระทะบนเตา หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้เติมน้ำอีก 20-30 มล. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้สับหัวหอม กรองกระเทียม แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถุงผ้าก๊อซ วางถุงนี้ลงในขวดโหลแล้วเติมด้วยของเหลวร้อน เมื่อเย็นตัวลง - ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นบีบถุงให้ดีแล้วเทซอสที่ได้ลงในขวดทึบแสงซ่อนในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
น้ำสลัดโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซอสโยเกิร์ตได้เข้ามาแทนที่มายองเนสแบบดั้งเดิมและน้ำสลัดที่ซื้อจากร้านค้ามาเป็นเวลานาน มาแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับซอสด่วนสำหรับผักจากโยเกิร์ต
วันนี้การทำโยเกิร์ตแบบธรรมชาตินั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องซื้อนมและแป้งซึ่งขายในร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมด บนบรรจุภัณฑ์ของโยเกิร์ตเริ่มต้นมีการเขียนสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
น้ำสลัดโยเกิร์ตสมุนไพร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติโฮมเมด;
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ เหมาะสำหรับแตงกวา มะเขือเทศ บวบ
ซอสโยเกิร์ตอเมริกัน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตโฮมเมดตามธรรมชาติ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
- 1 แตงกวาดอง;
- เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
หั่นแตงกวาหรือบดในเครื่องปั่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่คุณต้องการ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถปรุงรสด้วยสลัดผักกับเนื้อสัตว์
ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด
น้ำสลัดมะเขือเทศเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดกับเนื้อหรือสลัดร้อนกับมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า
ซอสแดง
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
- 1 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส
ในน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่ง) ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทและผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไป เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดก็ได้) ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักผัด ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้และตีด้วยเครื่องปั่น ซอสนี้สามารถเสิร์ฟร้อนกับสลัดร้อนหรือเย็นกับผักสด
ซอสมะเขือเทศสูตรคลาสสิก
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ.
- สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา (คุณสามารถกินมากกว่าที่คุณชอบ);
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกด, วางมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการของซอส สับหัวหอมอย่างประณีตหรือทำหัวหอมในเครื่องปั่น
ซอสชีสสำหรับสลัด
ซอสชีส- เป็นน้ำสลัดเนื้อแน่นที่เหมาะสำหรับทุกจานตั้งแต่ผักเบาไปจนถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด
ซอสชีสมัสตาร์ด
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- คอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวใส่มัสตาร์ดและชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสม ภายใต้ซอสแตงกวามะเขือเทศหัวไชเท้าจะรู้สึกดี
น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับสลัดที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
หลายคนชอบที่จะเจือจางรสชาติของผักด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด เรามีชั้นเรียนสำหรับทำซอสรสเผ็ดที่ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินอย่างแน่นอน
น้ำสลัดถั่วลิสงพร้อมเมล็ดพืช
- เนยถั่ว 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ 300–320 มล.
- ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6 ช้อนชา;
- ข้าว 3 ช้อนโต๊ะหรือไวน์ขาวแห้ง
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดปอกเปลือก.
ใส่เนยถั่วลงในกระทะ 
เติมน้ำและน้ำมันงา ผสมจนเนียน 
เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ซีอิ๊วขาว, ไวน์ ส่งมวลในกระทะไปที่เตาด้วยไฟเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและลบ 
ผัดเมล็ดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ซอสเย็น 
น้ำสลัดนี้เป็นของอาหารจีน เหมาะสำหรับผักและสมุนไพรทุกชนิด แต่สาหร่ายแปลจากชั้นเรียน "ที่บ้านในครัว" เป็นหมวดหมู่ของอาหารในร้านอาหาร
ซอสครีมเปรี้ยวเขียว
- ครีมเปรี้ยว 400 มล.
- 2 แตงกวา;
- 4 หัวไชเท้า;
- สีน้ำตาล 8 แผ่น
- ใบผักกาดหอม 5 ใบ;
- ผักโขม 7 แผ่น;
- ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
- ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ
ล้างผักและสมุนไพร. ลอกเปลือกออกจากแตงกวา ส่งทุกอย่างไปที่เครื่องปั่นและฆ่า 
หลังจากนั้นส่งครีมและเครื่องเทศที่นั่น 
นำทุกอย่างมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน 
ซอสพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ กะหล่ำปลี ไข่
ซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดทะเล
อาหารทะเลเป็นอาหารประเภทพิเศษที่ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความสุภาพ แต่ถ้าคุณเลือกการแต่งตัวที่เหมาะกับพวกเขา ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงแค่คุณเท่านั้น
ซอสถั่วลิสงสำหรับอาหารทะเล
ซอสมัสตาร์ดสำหรับอาหารทะเล
น้ำสลัดง่ายๆ อร่อยได้ทุกโอกาส: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าสลัดแสนอร่อยกับผักใบเขียว และหากปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดาด้วย มันก็จะน่าพึงพอใจเป็นสองเท่า เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณในการทำสลัดผัก
ซอสเต้าหู้สำหรับสลัด
- ชีสกระท่อมไขมัน 100 กรัม
- นม 0.5 st;
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 1 ใบกระวาน;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คลุกเคล้าเครื่องเทศสามารถทำได้ในครกหรือเพียงแค่คลึงด้วยหมุดเกลียว 
ใส่คอทเทจชีส, นม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในเครื่องปั่น 
แส้มันทั้งหมดและให้บริการ
น้ำสลัดฝรั่งเศสคลาสสิก
- น้ำมันมะกอก 60 มล.
- น้ำส้มสายชู 20 มล. (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้);
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
เขาเตรียมการในสองนับ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแก้ว ใส่เกลือ คนให้ละลาย 
เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู 
ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน 
ในที่สุดคุณควรได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่
ซอสมัสตาร์ด
- มัสตาร์ดธรรมดา 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก 7 ซล.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ซล.;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
ใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในภาชนะ 
ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว ปาปริก้า และเกลือ 
สุดท้ายเพิ่มน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างจนเนียน 
ซอสนี้เหมาะสำหรับผักดิบกะหล่ำปลี สลัดที่มีผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์และอาหารทะเลปรุงรสด้วยซอสนี้
ผู้อ่านมักถามว่า: "จะเติมสลัดผักได้อย่างไรนอกจากมายองเนส" ที่จริงแล้วมีน้ำสลัดโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่จะเป็นทางเลือกที่ดีแทนซอสที่ซื้อจากร้านที่ไม่เป็นอันตราย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับน้ำสลัดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาทั้งหมดใช้น้ำมันมะกอกที่มีสารเติมแต่งที่น่าสนใจมากมายและมีน้ำสลัดโยเกิร์ตรสเผ็ดหลากหลายรูปแบบที่สามารถแทนที่มายองเนสที่แพร่หลายได้อย่างเต็มที่
ซอสสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด เครื่องเทศหอม ถั่วบด ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง หรือชิ้นผักและผลไม้ ฉันหวังว่าการรวบรวมนี้จะเป็นประโยชน์ และคุณสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง โดยส่วนตัวฉันจะไปหาเธอเสมอ :)
1. น้ำสลัดเฟรนช์ครีม
เหมาะสำหรับใส่สลัดผักสีเขียวต่างๆ คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร มีครีมหนักอยู่ในซอส
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 100 ml
- น้ำบริสุทธิ์ - 50 มล
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวและดำ - หยิก
สูตรอาหาร:
ปอกหัวหอมและบดในโถปั่นให้เป็นก้อนน้ำซุปข้น ในชามขนาดเล็ก ให้หัวหอมบดในเนย ใส่เกลือ พริกไทยขาวและพริกไทยดำ
เทน้ำบางส่วนและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวจะลดลง จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและครีมลงไป ต้มน้ำสลัดอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมให้สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. การแต่งกาย "Vinaigret"
เหมาะสำหรับผักตามฤดูกาลและสลัดมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในชามลึก เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปริมาณน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
3. น้ำสลัดอิตาเลี่ยนกับน้ำส้ม
มันจะเป็นการเพิ่มรสเผ็ดให้กับสลัดที่มีหัวไชเท้า, หัวหอมสีเขียวหรือ arugula, ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง, โรมาโน
วัตถุดิบ:
- ส้มสด - 300 มล
- เมล็ดฟักทองปอกเปลือก - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - หยิก
- น้ำมันมะกอก - 300 มล. + 20 มล
- น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (20 มล.) ลงในกระทะ ย่างเมล็ดฟักทองลงไป จากนั้นเทน้ำส้มคั้นสดลงในกระทะ ต้มทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนหนึ่งของของเหลวระเหยไป
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นไว้ลงในเรือเกรวี่ เทเนื้อหาของกระทะลงไป ผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. น้ำสลัดบัลซามิกอิตาเลี่ยน
ตามเนื้อผ้า ซอสนี้ใช้สำหรับสลัดกับสมุนไพรและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 500 มล
- น้ำมันมะกอก - 300 มล
- น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม
- กานพลู - 4 ตา
สูตรอาหาร:
เทน้ำผึ้งเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เพิ่มกานพลูเพื่อส่วนผสมเพื่อรสชาติ ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เป็นผลให้ของเหลวควรระเหยและลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นลงในเรือเกรวี่ จากนั้นเติมซอสน้ำผึ้งต้มลงไป ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้ตีน้ำสลัดให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม
5. น้ำสลัดโยเกิร์ต
เหมาะสำหรับสลัดกับเห็ด ดีในสลัดปกติของแตงกวาสด มะเขือเทศ ติดตั้งได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกะหล่ำปลี ในระยะสั้นสร้างการเริ่มต้นที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์สลัด
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำผึ้งเหลว - 2-3 ช้อนชา
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ด ใส่น้ำมะนาว น้ำผึ้งเหลว และผิวส้ม ผสมจนเนียน แช่เย็นก่อนแต่งสลัด
6. น้ำสลัดไข่มัสตาร์ด
เน้นรสชาติของผักและให้กลิ่นฉุน ซอสนี้อเนกประสงค์และเข้ากันได้ดีกับสลัดผักทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
สูตรอาหาร:
บดมัสตาร์ดโต๊ะ เกลือละเอียด น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และไข่แดงดิบในครก จากนั้นในส่วนผสมที่ได้ให้เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชกวนตลอดเวลา ก่อนใช้ต้องเขย่าน้ำสลัด
7. น้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรอิตาลี
เสริมสลัดผักสีเขียว และถ้าเราใส่มัสตาร์ดลงไป เราก็จะได้ซอสสำหรับสลัดผักกับทูน่า หรือที่เรียกว่าเฟรนช์นิกัวส์
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - 50 มล
- เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา
- สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
สูตรอาหาร:
ในชามลึกด้วยส้อม ตีน้ำมะนาวกับเกลือ สมุนไพรอิตาลี และพริกไทยดำ ตีตลอดเวลา เทน้ำมันมะกอกลงไป ในส่วนผสมที่ได้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ทานให้อร่อย!
สลัดผักนั้นรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพเสมอ! สลัดผักจะได้ไม่น่าเบื่อ ใช้สูตรดั้งเดิมในการทำซอสและน้ำสลัด
สลัดผักที่ง่ายที่สุดที่เราปรุงบ่อยที่สุดคือมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอมและผักใบเขียว สลัดผักนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา มันฝรั่ง และผักอื่นๆ แม้จะเป็นเครื่องเคียงอิสระ สลัดผักก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น
โดยปกติทุกคนจะเติมสลัดผักด้วยมายองเนสโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช ฉันเสนอตัวเลือกดั้งเดิมมากมายสำหรับน้ำสลัดผักและทุกวันคุณจะมีจานใหม่บนโต๊ะจากผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด ฉันได้สะสมสูตรสำหรับน้ำสลัดผักซึ่งตอนนี้ฉันเพื่อน ๆ ยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ! ลองแล้วคุณจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน =)
ทดลองในครัวก็น่าสนใจเสมอ =)
ส่วนผสมสำหรับสลัดผักมาตรฐาน:
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- แตงกวา - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มแครอทหวานสด ถั่วลันเตา บร็อคโคลี่หรือกะหล่ำดอก บวบ บวบ กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีขาว และอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในสลัด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สองข้อ
1. ถ้าคุณชอบสูตรน้ำสลัด แต่คุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ลองแทนที่ด้วยสูตรที่คล้ายกัน อย่ากลัวที่จะทำลายน้ำสลัดของคุณ บางทีคุณอาจจะได้น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อ =)
2. ดูในตู้เย็นและบนชั้นวางของตู้ครัว รวมอาหารที่ไม่เคยผสมกันมาก่อน ผัด ตีหรือบดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณชอบน้ำสลัดของคุณหรือไม่? เขียนสูตร =) การทำอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทดลองเสมอ
เราเตรียมซอสสำหรับสลัดผักและไม่เพียงเท่านั้น
สูตรน้ำสลัดสามารถใช้ได้กับสลัดทุกชนิด เช่นเดียวกับปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผักอบ และพาสต้า ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น
น้ำสลัดฝรั่งเศสโดย Jamie Oliver
สำหรับน้ำสลัดฝรั่งเศสคุณต้อง:
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือทะเล - หยิก
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
สับกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
มาสคาร์โปเน่น้ำสลัดสมุนไพร
สำหรับการเติมน้ำมันคุณต้อง:
- มาสคาร์โปเน่ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ด Dijon - 1-2 ช้อนชา
- ออริกาโนและโหระพา - อย่างละ 1 หยิบมือ
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
รวมมาสคาร์โปเน่กับโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ด กระเทียมสับ สมุนไพรแห้งหรือสด แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
น้ำสลัดโยเกิร์ต
สำหรับการแต่งตัวด้วยโยเกิร์ตคุณต้อง:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือทะเล - หยิก
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมจนเนียน
น้ำสลัดมะนาว
สำหรับน้ำสลัดมะนาวคุณต้อง:
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือทะเล - หยิก
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
รวมผลิตภัณฑ์และตีเบา ๆ ด้วยปัด
ซอสถั่ว
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
- เมล็ดวอลนัท - 200 กรัม
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 50 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทอดถั่วในกระทะแล้วบด (บดในเครื่องปั่น) บีบกระเทียมด้วยการกด รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมกับโหระพา - น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผัก
สำหรับน้ำสลัดครีมคุณต้อง:
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
- โหระพาเขียว - 2-3 ก้าน
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
รวมครีมกับมัสตาร์ด, กระเทียมสับ, ใบโหระพาสับ, เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
สำหรับการเติมน้ำมันคุณต้อง:
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือทะเล - หยิก
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
รวมผลิตภัณฑ์และผสมให้เข้ากัน
Thousand Islands - น้ำสลัด
สำหรับการเติมน้ำมันคุณต้อง:
- มายองเนส - 150 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริก - 1 ฝัก (หรือพริกไทยป่นแดงเล็กน้อย)
- แตงกวาดอง - 50 กรัม
- มะกอก - 50 กรัม
สับแตงกวาและมะกอกดองอย่างประณีต ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ พริกสับหรือพริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าซอสให้ละเอียด
น้ำสลัดครีมสไปซี่แตงกวา
สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 30-50 มล
- มายองเนส - 30-50 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ขนหัวหอมสีเขียว (โดยเฉพาะกุ้ยช่าย) - พวงเล็ก
- หอมแดง - 7-8 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม)
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- พริกป่นหรือพริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
- แตงกวา - 2 ลูกเล็ก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผสมครีมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตและมายองเนส สับหัวหอมสมุนไพรและแตงกวาอย่างประณีตเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือน้ำมะนาวและพริกไทย ผสมซอสครีมเปรี้ยวให้ละเอียด
ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง - เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผักอบ
นี่ไม่ใช่ซอส แต่เป็นมัสตาร์ดโฮมเมดที่อร่อยมาก โดยวิธีการที่ซอสอร่อยมากถูกนำมาใช้เป็น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัด
สำหรับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งคุณต้อง:
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล
- น้ำผึ้ง - 100 มล
- เกลือทะเล - หยิก
- พริกไทยป่นขาว - หยิก
เทเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลกับไวน์ขาวคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บดเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองในเครื่องบดกาแฟ รวมธัญพืชที่บดแล้วแช่ในไวน์ เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเกลือและผสม ถ้ามัสตาร์ดแบบโฮมเมดแห้ง ให้เจือจางด้วยไวน์
สำหรับสีที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นและเพื่อลิ้มรส - สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง (ออริกาโน, ทาร์รากอน, มิ้นต์, ปาปริก้า, กานพลู, ขิง)
น้ำสลัดมะนาวหอมใหญ่
เหมาะสำหรับมันฝรั่งอบและสปาเก็ตตี้
สำหรับน้ำสลัดมะนาวคุณต้อง:
- ครีม 20% - 250 มล.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมสีเขียว - กุ้ยช่ายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- เกลือทะเล - หยิก
สับหัวหอม เทครีม ใส่น้ำมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดซีซาร์
สำหรับการเติมน้ำมันคุณต้อง:
- ปลากะตัก - 10-15 ชิ้น
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 200 มล
- เคเปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ลูก
- มะนาว 2 ลูก
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
ในครกและครก บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่ปลากะตัก เคเปอร์ มัสตาร์ด พริกไทย และความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เพิ่มน้ำมะนาวผสม ค่อยๆเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดต่อด้วยสากจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกในการใช้ที่ตีไข่ที่ความเร็วต่ำที่สุดเพื่อการนี้ จากนั้นเพิ่มชีสขูดและผสม
น้ำมันเห็ดสำหรับสลัด
ส่วนผสมสำหรับน้ำมันเห็ด:
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 150 มล
- เห็ดแห้ง - 20-30 กรัม
- เครื่องบดกาแฟ
เห็ดบดในเครื่องบดกาแฟเป็นผง เทลงในขวดเล็ก ๆ เทน้ำมัน ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยืนยัน 2-3 ชั่วโมง
น้ำสลัดกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาเพื่อลิ้มรส
ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรน้ำสลัดและน้ำสลัดที่ฉันใช้ ทานให้อร่อย!
ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy
บทความที่เกี่ยวข้อง
