ซอสกุ้งสำหรับสปาเก็ตตี้ มาทำอาหารแบบนี้กัน สปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีม - สูตรพื้นฐาน

จำได้ไหมว่ามันเริ่มต้นอย่างไรเมื่อ 20 ปีที่แล้วเมื่อ "ลูกน้ำ" แช่แข็งอ้วนเริ่มปรากฏในร้านค้าและเราได้เรียนรู้ว่าสิ่งเหล่านี้คือกุ้ง
กุ้งแสนอร่อยสามารถนำไปอบ ต้ม ทอด หรือรับประทานได้ทันทีเพียงแค่เก็บไว้ในน้ำร้อนจัด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้กลับไม่เพียงพอสำหรับเรา ซึ่งก็ยุติธรรมดี และเราเริ่มรวมกุ้งกับผัก พาสต้า และข้าวไว้ในจานเดียว และอย่าลืมเสิร์ฟกุ้งกับซอสบางชนิด ทั้งแบบเรียบง่ายหรือแบบซับซ้อน ดังนั้นเราจึงค้นพบอาหารอิตาเลียนทีละขั้นตอน วันนี้ฉันเสนอหนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและประหยัดที่สุดในการทำพาสต้ากุ้งในซอสครีม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กุ้งปอกเปลือกต้มและแช่แข็ง – 10-12 ชิ้น
• พาสต้าแกรนด์ดิพาสต้ามาฟัลเด – 200 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง - 1 ช้อนชา
• Parmesan ชีสขูด – 1-2 ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อน
• เนย – 1 ช้อน
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสด – 1-2 ก้าน
• เกลือ + ส่วนผสมพริกไทยดำ/พริกไทยป่น – เล็กน้อย

วิธีทำพาสต้ากุ้งในซอสครีม

โดยปกติแล้วจะใช้ปาเก็ตตี้สำหรับอาหารจานนี้ แต่ฉันคิดว่าตัวเลือกของฉัน - Pasta Mafalde - เป็นการทดแทนที่คุ้มค่า: พาสต้าหยักยาวดูดีในจานเดียวกันกับกุ้ง

ปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปิดฝา เวลาทำอาหารที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์คือ 8 นาที

ละลายกุ้ง. มีกฎทั่วไปคือ อาหารแช่แข็งทั้งหมดควรละลายน้ำแข็งเอง แต่เมื่อเรารีบเราก็อยากทำทันที และถ้าคุณเลือกวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้เลือกน้ำ (บางวิธีก็ละลายในกระทะโดยตรง) ประการแรก ยังต้องล้างผลิตภัณฑ์ และประการที่สอง ใต้น้ำ กุ้งจะสูญเสีย "น้ำแข็ง" ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหลังจากนั้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยและน้ำมันมะกอกลงไป ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ใส่กุ้งลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

นำกระเทียมออกจากกระทะแล้วเทกุ้งทอดด้วยครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

ใส่พาสต้าที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงในกุ้งที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียดและเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

แบ่งพาสต้ากุ้งในซอสครีมออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟทันที โรยชีสขูดที่ด้านบนของแต่ละมื้อ

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกมายาวนาน เตรียมไว้หลายวิธี พาสต้าอร่อยมาก หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับอาหารจานนี้

ตัวเลือกกับมะเขือเทศเชอรี่

เมื่อใช้สูตรง่ายๆ นี้ คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งคุณจะไม่เขินอายที่จะเสิร์ฟเมื่อแขกมาถึง ก่อนที่คุณจะยืนที่เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในครัวแล้ว คราวนี้คุณจะต้อง:

• พาสต้า 200 กรัม
• ครีม 150 มิลลิลิตร
• กุ้ง 140 กรัม.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกขี้หนูป่น ¼ ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8-9 ลูก
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นสด

เพื่อให้พาสต้ากับกุ้งมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มอะรูกูลาและริคอตต้าลงไปได้

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับพาสต้าก่อน ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เทลงในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

วางกระเทียมสับลงในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่มะเขือเทศที่ลวกและปอกเปลือกแล้วลงไป ตามด้วยกุ้งจะถูกส่งเข้าไปในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทครีมและน้ำมะนาวลงไป ทั้งหมดนี้เค็มพริกไทยโรยด้วยปาปริก้าบดแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำซอสออกจากเตาแล้วเติมกระเทียมลงไปหนึ่งกลีบผ่านการกด ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้นำส่วนที่ต้มสุกแล้วลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ก่อนเสิร์ฟ สปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมกระเทียม ตกแต่งด้วยผักร็อกเก็ต และโรยด้วยริคอตต้าขูดเล็กน้อย

ตัวเลือกพร้อมชีสแปรรูป

อาหารที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติกอีกด้วย เพื่อให้พาสต้าที่คุณทำในซอสครีมกระเทียมมาถึงโต๊ะตรงเวลา คุณจะต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า พยายามทำให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาที่เหมาะสม:

• กุ้งแช่แข็งปอกเปลือก 400 กรัม
• ครีม 10% 200 มิลลิลิตร
• พาสต้า 250 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ชีสแปรรูปนุ่ม 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีชุดสมุนไพรแห้งโดยเฉพาะ ซึ่งประกอบด้วยออริกาโน มาจอแรม และผักชีลาว ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ พวกมันจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คำอธิบายกระบวนการ

ในระยะเริ่มแรกคุณต้องทำต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเทลงในกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารทะเลได้ กุ้งที่ละลายน้ำแข็งและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางลงในของเหลวเดือดโดยเติมพริกไทย ผักชีฝรั่ง ขิง ผักชีฝรั่ง และเกลือ แล้วต้มไม่เกินเจ็ดนาที จากนั้นจึงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกอุ่นๆ แล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นนำผักออกแล้วโยนทิ้งไป จุ่มกุ้งลงในน้ำมันที่ใช้กระเทียมสุกแล้วทอดประมาณห้านาที หลังจากนั้นจะมีการเติมครีมเกลือเครื่องเทศและชีสแปรรูปขูดลงไป ซอสในอนาคตเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยของเหลวพาสต้าจำนวนเล็กน้อย พาสต้ากับกุ้งในซอสครีมกระเทียมเสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกที่มีหัวหอม

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ แต่ยังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอันล้ำค่าอีกด้วย หากต้องการรับพาสต้าอิตาเลียนแท้พร้อมกุ้งในซอสครีมกระเทียมคุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ในกรณีนี้ ตู้เย็นของคุณควรมี:

• พาสต้า 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• กุ้ง 200 กรัม.
• หัวหอม.
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• ครีม 50 มิลลิลิตร
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ชีสแข็งใด ๆ 50 กรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าของคุณกับกุ้งในซอสครีมกระเทียมจะได้กลิ่นหอมที่สดชื่นและเข้มข้นขอแนะนำให้เสริมสมุนไพรหลาย ๆ ก้านในรายการข้างต้น ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

การเรียงลำดับ

กุ้งจะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำเย็นและปอกเปลือกออก กุ้งที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้

ควรสังเกตว่าการเตรียมซอสครีมกระเทียมใช้เวลาไม่นานเกินไป นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก ใส่หัวหอมสับและกระเทียมที่ผ่านการกดลงในกระทะที่มีเนยละลาย ทั้งหมดนี้ผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสามนาที จากนั้นวางกุ้งลงในกระทะเทครีมลงไปและเคี่ยวต่อไป

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีสมุนไพรสับและพาสต้าที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะและลดความร้อนลง หลังจากเจ็ดนาทีจานจะถูกนำออกจากเตาและเนื้อหาจะถูกโอนไปยังจานที่สวยงามโรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

พาสต้ากุ้งในซอสครีมเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของฉัน ฉันลองทำสูตรนี้ครั้งแรกเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ประหลาดใจกับจินตนาการของทั้งแขกและคนที่รักที่ไม่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพาสต้ากุ้งนั้นสามารถเตรียมที่บ้านได้และไม่ต้องไปร้านอาหารอิตาเลียน เพื่อจุดประสงค์นี้และปล่อยไว้ตรงนั้น นั่นคือเงินจำนวนมากต่อมื้อ ในร้านอาหารระดับกลางพาสต้าหนึ่งจานจะมีราคา 550-600 รูเบิล คุณและฉันจะใช้จ่ายไม่เกิน 250 สำหรับกระทะทั้งหมด - นั่นคือสี่มื้อที่ใหญ่มาก แต่พาสต้าประเภทนี้ไม่เคยมีมากเกินไป ดังนั้นอาหารราคาประหยัดค่าแรงขั้นต่ำรสชาติที่แท้จริง แม้ว่าคุณจะไม่มีพาร์เมซานอยู่ในมือ แต่หากไม่มีพาร์เมซานก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสเลย รสชาติจะออกครีมๆและจะมีความรู้สึกว่ามีกุ้งเยอะมาก เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี อย่าข้ามหรือเปลี่ยนส่วนผสม และไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหาร ถ้าบอกว่าควรทิ้งกระเทียมเจียวก็ทิ้งไปอย่างมีจิตสำนึกที่ชัดเจน หลังจากลองวางนี้แล้ว คุณจะยอมรับว่าใช่ นี่เป็นวิธีที่ควรทำทุกประการ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ฉันมีรังเฟตตูชินี) - 250 กรัม
• กุ้งไม่ปอกเปลือก – 450 กรัม
• ครีม 20% - 120 มล. (ประมาณครึ่งแก้ว)
• มะนาวสด (น้ำคั้นสด) – 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ที่จะส่ง:

• พามิซานชีสแบบขูดฝอย,
• โหระพาแห้ง (ออริกาโน, ฐาน – เพื่อลิ้มรส)

เวลาทำอาหาร – 15 นาที

วิธีทำพาสต้ากุ้งในซอสครีม

อย่างที่คุณเห็นมีสินค้าไม่มากนัก พูดน้อยก็น้อยมาก พาสต้า กุ้ง และส่วนผสมหลักสามอย่างสำหรับซอสครีม (ครีม มะนาว กระเทียม) ไม่มีทางไม่มีกระเทียม! คุณไม่สามารถบรรลุถึงรสชาติที่คุณกำลังมองหาด้วยสิ่งอื่นใด ในจานที่ทำเสร็จแล้วจะรู้สึกว่าไม่เผ็ดตามธรรมชาตินัก แต่ให้ความรู้สึกที่สมดุลซึ่งสร้างช่อดอกไม้รสชาติที่แท้จริง

1. ปรุงพาสต้า

มาเริ่มกันเลย. วางกระทะที่ใหญ่กว่านี้บนเตา เทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม

ใส่เกลือลงไป (ฉันเอาทั้งช้อนชา) เพิ่มพาสต้า หากคุณมีรังแบบของฉัน คุณจะต้องขัดพวกมันในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะกัน

เราทำเครื่องหมายเวลา - 8 นาที ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟแรงกำลังดี พาสต้าควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยที่ระยะอัลเดนเต้ เพราะพาสต้าจะยังคงดูดซับความชื้นจากซอส และหากสุกเกินไป ก็อาจกลายเป็นอาหารเละเทะที่ไม่สามารถเข้าใจได้

2.ทอดกุ้ง.

ระหว่างที่พาสต้ากำลังสุก มาทำกุ้งกัน ฉันให้พวกเขาต้มและแช่แข็งแล้วจึงไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป ทอดด้วย แต่เราจะนำไปอุ่นในน้ำมันอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่เราต้องการ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง - ในน้ำเย็น เป็นต้น และทำความสะอาดมัน

จากนั้นนำกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป ฉันมักจะใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น ไม่มีกลิ่นหรือรส และคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของมัน เนื่องจากมันแทบจะไม่มีของปลอมเลย ต่างจากน้ำมันมะกอก เราจะทอดกระเทียมในน้ำมันนี้ หั่นครึ่งกานพลูเป็นชิ้นแล้วพักไว้ในกระทะจนเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เอาออกจากน้ำมันทันที คุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่กระเทียมมอบให้กับน้ำมันแล้ว (หากคุณปรุงจนเกินไปจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจ)

จากนั้นใส่กุ้งลงในน้ำมันแล้วทอด โดยคนเบาๆ สักสองสามนาทีจนกุ้งม้วนเป็นวง

3. เตรียมซอสครีม

ซอส. ง่ายที่สุด! เทครีมลงในชาม เติมน้ำมะนาวคั้นสด ผสม. ในตอนแรกครีมจะจับตัวเป็นก้อน แต่หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีก็จะกลายเป็นซอสที่เรียบเนียนและเป็นมันเงาซึ่งเป็นความคงตัวของครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ใช่รสชาติ!)

บดกระเทียมครึ่งกลีบที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมลงในซอส ทั้งหมด. เราได้สร้างส่วนผสมมหัศจรรย์ที่เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นอาหารที่เป็นไปไม่ได้

พาสต้าของเราสุกแล้ว เราเอาพวกมันออกจากน้ำเดือด - ฉันมีที่คีบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เทน้ำออกจากกระทะแล้วคืนพาสต้า เติมซอสครีม

ผสม. ดีอยู่แล้วใช่ไหม?

ใส่กุ้งทอด.

ผสมอีกครั้ง จานพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานหรือสมุนไพรแห้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• - 200 กรัม (มีลิงกวินี่)
• - 150 กรัม ไม่มีน้ำแข็ง (คราวนี้ฉันมี langoustines อาร์เจนตินาวิเศษ)
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• - 3 สาขา
• - 200 กรัม
• - 2 กานพลู
• - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น มาทำพาสต้ากันก่อน ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง และเราเริ่มปรุงกุ้ง ในกรณีของฉัน ฉันมีแลงกูสตินอาร์เจนตินาเหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืนนี้ อร่อยเหลือเชื่อสำหรับฉันดูเหมือนว่าอร่อยกว่ากุ้งกุลาดำมากดังนั้นหากเจอก็รับไปโดยไม่ลังเลเนื่องจากฉันได้ละลายน้ำแข็งแล้วทอดด้วยกระเทียมและสมุนไพรฉันจึงปอกเปลือกมัน คุณต้องใส่กุ้งแช่แข็งลงในกระทะ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทลงบนกุ้ง เปิดไฟบนเตาให้สูงสุดแล้วรอจนเดือด เมื่อกุ้งเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด - กุ้งจะร้อนอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องทอดกระเทียมในเปลือกเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะทำเช่นนี้กับเนื้อกุ้งที่สะอาด เราแค่เอาซากออกจากเปลือกหอย
ตอนนี้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือดอีกครั้งแล้วลวกมะเขือเทศ (ฉันบอกวิธีปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเดือด)
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกุ้งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็น 2-3 ส่วน *เมื่อถึงจุดนี้ กล้องของผมก็หมดไฟ ภาพต่อไปอาจจะแย่ลงนิดหน่อย แต่ก็ยังคงอยู่ตรงนั้น :)*
ใช้กระทะสะดวกมากที่จะใช้กระทะตั้งไฟเทน้ำมันมะกอกและตั้งไฟสักสองสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมและกุ้งลงไป ทอดจนเหลืองทอง คนตลอดเวลา
เทครีมลงบนกุ้งทอดแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
ในขณะเดียวกันก็หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างโหระพาให้ดีและสับให้ละเอียดมาก
ใส่มะเขือเทศและใบโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 7-8 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา และใบโหระพาก็ส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับจาน ซอสครีมมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับกุ้ง
ในเวลานี้ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยลงบนพาสต้าที่เสร็จแล้ว
พาสต้ากุ้งในซอสครีมมะเขือเทศเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เรานำพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วโอนไปยังกระทะที่เตรียมซอสไว้แล้ว ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนอีกสองสามนาที
พาสต้ากับกุ้งและมะเขือเทศในซอสครีมพร้อม! วางบนจาน โรยพาร์เมซานให้ทั่ว และโรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟทันที ทานให้อร่อย!

พาสต้ากุ้งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเนื่องจากมีสารอาหารรองหลายชนิด จานนี้ใช้พาสต้าซึ่งควรเลือกและเตรียมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ใช้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าแบบยาว จะดีกว่าถ้าซื้อกุ้งไม่ปอกเปลือกซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมกะปิ นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยคุณเตรียมพาสต้ากุ้งให้อร่อย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมผักหรือน้ำมันอื่นๆ หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วคนทุกอย่าง
2. คุณสามารถใช้น้ำมันองุ่นหรือน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้ ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด จึงเหมาะสำหรับการทำพาสต้า
3. หากคุณใช้เฮฟวี่ครีม ให้เลือกชีสไขมันต่ำ ซึ่งจะทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง
4. ในการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะกระเทียมสดที่ยังคงกลิ่นอยู่ มิฉะนั้นน้ำมันจะไม่ส่งกลิ่นหอม จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเติมน้ำมันลงไป

พาสต้ากุ้งในซอสครีม: สูตรคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องเตรียมพาสต้ากุ้งในซอสครีมตามสูตรคลาสสิก:

1. แปะก๊วย 300 ก
2. กุ้งปอกเปลือก 500 ก
3. ชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
4. ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% 300 กรัม
5. กระเทียม 2-3 ชิ้น
6. เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันพืช (มะกอก, องุ่น)

การเรียงลำดับ

1. เทน้ำกรองลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือลงไปและรอจนเกลือละลาย วางพาสต้าลงในน้ำแล้วปรุงจนเกือบสุก พาสต้าควรสุกไม่สุกเล็กน้อย ดังนั้นควรปิดไฟ 2 นาทีก่อนเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดพาสต้าในกระชอน
2. หากกุ้งแช่แข็งแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วรอจนกุ้งละลาย กุ้งสดเพียงแค่ต้องล้างใต้น้ำ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไหม้และเอาออกจากน้ำมันได้ยากขึ้น วางชิ้นกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะและรอจนกระทั่งกระเทียมส่งกลิ่นหอม โดยจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ) จากนั้นนำกระเทียมออกจากน้ำมัน
4. ตีครีมแล้วเทลงในเนยกระเทียม จากนั้นใส่กุ้งลงไป เกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวกุ้งในครีมเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มพาสต้าลงในซอสและกุ้ง ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
6. ขูดชีสแล้วโรยบนพาสต้าที่เตรียมไว้ใหม่ๆ

พาสต้ากุ้งในซอสครีม: วิธีการปรุงที่สอง

สิ่งที่คุณต้องเตรียมพาสต้ากุ้งในซอสครีม:

1. พาสต้า 200 ก
2. กุ้ง 400-500 ก
3. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
4. นม 100 ก
5. เกลือละเอียด
6. น้ำมันพืช
7. ครีม 150 มล.
8. ชีส 200 ก
9. สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง)

การเรียงลำดับ

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด เติมเกลือและรอจนเดือดแล้วใส่พาสต้าลงไป ต้มพาสต้าจนสุกและคนเป็นครั้งคราว วางพาสต้าในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ผสมนมกับแป้งสาลี ใส่ครีมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือลงในส่วนผสม
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่
4. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ
5. เพิ่มกุ้งลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มส่วนผสมของนมและครีม เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ
6. ใส่พาสต้าลงในกระทะและตั้งจานไว้บนไฟอีก 2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
7. ตะแกรงชีส ก่อนเตรียมจานสักครู่ให้โรยด้วยชีส
8. สับสมุนไพรแล้วโรยบนพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว

พาสต้ากุ้งเป็นอาหารจานอิสระและน่าพึงพอใจที่สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรชีสและผัก ไข่แดงยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมได้ คุณต้องเพิ่มลงในพาสต้าร้อนแล้วเสิร์ฟพาสต้าทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงมีเวลาจับตัวเป็นก้อน