วิธีตีครีมที่บ้านสำหรับเค้กหรือของหวาน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เฮฟวี่ครีมทำจากนมและเนย

ผลิตภัณฑ์นมควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งของสารอาหารจำนวนมากทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและกรดที่มีประโยชน์ ในปัจจุบัน ในร้านค้าคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากที่มีคุณภาพ วิธีการเตรียม และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์แตกต่างกัน แต่ผู้ใช้จำนวนมากไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าและพยายามซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากผู้ที่ไว้ใจได้จากพื้นที่ชนบท รวมถึงปรุงอาหารด้วยตัวเอง พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำครีมที่บ้านเราจะให้สูตรสำหรับสิ่งนี้

ครีมเป็นไขมันส่วนใหญ่ในนม เมื่อนมตกตะกอน ไขมันเบา ๆ จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก่อนหน้านี้ พวกมันสามารถถูกนำออกจากห้องอบไอน้ำได้ หลังจากยืนอยู่ระยะหนึ่ง ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากการคัดแยก

วิธีการทำครีมที่บ้าน?

ในการเตรียมครีมที่บ้านคุณต้องเตรียมนมสี่ร้อยมิลลิลิตร (ปริมาณไขมัน 2.5-3.5%) และจำนวนหนึ่ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ครีมที่มีไขมัน 35% คุณต้องมีเนยสี่ร้อยกรัม ที่ทางออก คุณจะได้รับครีมห้าร้อยมิลลิลิตร

เทนมลงในกระทะ ขูดเนยแช่แข็งลงไปบนเครื่องขูด วางภาชนะบนกองไฟที่มีกำลังไฟน้อยที่สุดและให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนกว่าน้ำมันจะละลายหมด ในเวลาเดียวกัน นมไม่ควรเดือด ระวังสิ่งนี้ให้มาก

หลังจากที่น้ำมันละลายแล้ว ให้โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น (พร้อมมีด) แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลาสามนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่นมและเนยจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว หลังจากเทลงในกระทะหรือชามอื่นแล้ว ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝา ในกรณีนี้ควรวางฝาไว้บนผ้าเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ต้องผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทั้งหมด. ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรครีมที่บ้านได้

วิธีการรับครีมจากนมโฮมเมด?

ถ้าคุณสามารถหานมจริงๆ ได้ (ไม่ใช่นมที่ซื้อมาจากร้านค้า) ให้ส่งนมใส่ขวดไปยังที่เย็นและมืดโดยตรง บางวันชั้นไขมัน - ครีม - ก่อตัวอยู่ด้านบน สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากโครงสร้างของนม ตักครีมด้วยช้อนลงในโถขนาดเล็กแยกต่างหาก

วิปครีมทำมือ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องเตรียมนมครึ่งแก้ว, น้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำตาลผงหนึ่งในสี่ถ้วย, เจลาตินหนึ่งช้อนชาและสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ขั้นแรก เทน้ำหนึ่งในสี่ของถ้วยลงในชามขนาดเล็ก เทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันพองตัวและดูดซับของเหลว

เทนมลงในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เมื่อนมเริ่มเดือดรอบข้างหม้อ ให้ปิดไฟ เทลงในชามแยกต่างหากและผสมกับเจลาติน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นในขณะที่ตีตลอดเวลา ให้เทน้ำตาลและวานิลลาสกัดลงในภาชนะ ส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที ผัดครีมปรุงอาหารทุกๆ 10 นาที

หลังจากผ่านไปเก้าสิบนาที ให้วางชามในภาชนะขนาดใหญ่ที่บรรจุน้ำแข็ง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้แช่ครีมไว้ครึ่งชั่วโมง ต่อจากนั้น นำชามผสมขึ้นจากน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนได้ครีมข้นฟู แต่อย่าหักโหมเพราะมิฉะนั้นครีมอาจทำให้ตกใจหรือสูญเสียปริมาตร

การใช้ตัวคั่น

ในการรับครีมที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องแยก สามารถซื้อได้ทางออนไลน์และในร้านค้าเฉพาะ ที่บ้าน ควรใช้ตัวคั่นด้วยมือ ใช้พื้นที่น้อย ไม่แตกหัก แต่ต้องใช้ความแข็งแรงของร่างกาย การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับครีมที่มีระดับไขมันแตกต่างกัน - มากถึง 50% ทุกคนไม่สามารถเตรียมครีมดังกล่าวจากนมที่บ้านได้ เทนมลงในเครื่องและปรับปริมาณไขมัน เครื่องแยกไม่เพียงแต่แยกครีมเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดได้ดี - เพิ่มความบริสุทธิ์และรสชาติ

ประโยชน์ของครีม

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถให้ประโยชน์อย่างมากแก่บุคคล พวกมันเป็นแหล่งของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมี provitamin A, E, H และ PP จำนวนหนึ่ง ครีมมีจำนวนมากของ และ คลอรีน และ และ อุดมไปด้วยไอโอดีน โคบอลต์ และโมลิบดีนัม

ครีมโปรตีนมีปริมาณเลซิตินมากกว่านมเป็นลำดับ และสารนี้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ เลซิตินยังเป็นแหล่งของฟอสฟาไทด์จำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ เช่นเดียวกับไซโตพลาสซึมและนิวเคลียส

ต้องขอบคุณเลซิตินที่แนะนำให้เพิ่มครีมลงในกาแฟและชา อาหารต่างๆ แทนด้วยซีเรียล สลัด ซอสและซุป อย่างไรก็ตาม ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

เป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภคครีมอาจเป็นอันตรายต่อโรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคตับ, ความดันโลหิตสูงและความผิดปกติของการเผาผลาญ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยที่แพ้โปรตีนนม ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่าสองปี

ข้อมูลเพิ่มเติม

แพทย์แผนโบราณมักจะใช้ครีมในชีวิตประจำวันเพื่อรักษาและป้องกันพยาธิสภาพต่างๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเหมาะสำหรับการรักษาอาการไหม้แดด พวกเขาเพียงแค่ต้องหล่อลื่นบริเวณที่ได้รับผลกระทบหลายครั้งต่อวัน

เพื่อให้การรักษาแผลไหม้มีประสิทธิภาพมากขึ้นควรรวมครีมกับมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่ง 2-3 ลูก ต้มและบดจนละเอียด เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้ ใช้ส่วนผสมในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบเป็นเวลายี่สิบนาที กำจัดเศษยาด้วยผ้าเช็ดล้าง

ครีมมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร ดังนั้นเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่คุณต้องผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีมหนึ่งแก้ว เทส่วนประกอบดังกล่าวกับชาที่ชงสดใหม่ (อ่อน) หนึ่งลิตรผสมให้เข้ากัน ดื่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกวัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณกล่าวว่าการรักษาดังกล่าวเป็นเวลาสองหรือสามวันจะช่วยให้การผลิตน้ำนมแม่เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

ครีมสามารถทาลงบนผิวได้โดยตรง ช่วยลดการระคายเคือง ผดผื่น ฯลฯ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและกำจัดเม็ดสีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในกรณีที่คุณมีอาการบวมที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของไต ให้ใช้น้ำแครอทคั้นสดกับครีม เครื่องดื่มที่มีรสหวานด้วยน้ำผึ้งจะมีผลดีต่อการทำงานทางเพศ

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านยาแผนโบราณอ้างว่าครีมจะช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร: แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะ ฯลฯ การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพรวมถึงพิษด้วย ครีมยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ขจัดอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

ควรสังเกตว่าครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

เราทำเฮฟวี่ครีมจากนมและเนยด้วยมือของเราเอง

ไม่มีความลับใดที่วิปปิ้งครีมเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน อย่างไรก็ตามเฉพาะครีมพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตีซึ่งควรมีไขมันอย่างน้อย 30% หากคุณพบว่ามันยากที่จะได้รับเช่นนั้นฉันจะบอกวิธีทำครีมหนักจากนมและเนยที่บ้าน

ครีมทำมือจากนมและเนย

โดยทั่วไปในสภาวะอุตสาหกรรม ครีมไขมันมักจะได้มาจากการแยก กล่าวคือ การแยกของเหลวที่มีความหนาแน่นต่างกัน ครีมเป็นธรรมชาติซึ่งได้มาจากนมเต็มส่วนและสร้างขึ้นใหม่โดยใช้ครีมผง ฉันไม่ได้พูดถึงผักเพราะฉันไม่เคยใช้

พูดตามตรง มันยากมากสำหรับฉันที่จะซื้อครีมหนักจากเราในร้านที่เหมาะสำหรับการตี ในสูตรอาหารของฉัน ฉันใช้เฮฟวี่ครีมจากธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษา 5-7 วัน แต่พวกมันวางขายน้อยมาก (แม้ว่าจะส่งไปยังไฮเปอร์มาร์เก็ตสัปดาห์ละครั้งก็ตาม และคาดเดาได้ยากว่าเมื่อไหร่) ฉันไม่ใช้ครีมในบรรจุภัณฑ์เตตร้าแพ็คที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนนอกหลักการ - ฉันชอบทุกอย่างที่เป็นธรรมชาติและพยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด (หรือในปริมาณที่น้อยที่สุด)

และเมื่อไม่นานมานี้ Zhenechka Derevesnikova หนึ่งในแขกของเว็บไซต์ (ขอบคุณมาก!) แนะนำวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำเฮฟวี่ครีมจากนมและเนยให้ฉัน ตอนแรกฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับวิธีนี้ (ฉันคิดไม่ออกว่าเนยกับนมจะกลายเป็นหนึ่งเดียวกันได้ แล้วยังคงรูปหลังจากตีด้วย) แต่ก็ไปตรวจสอบทันที และผลลัพธ์ทำให้ฉันพอใจ 100% - ตอนนี้ฉันไม่ต้องพึ่งพาร้านค้าและปรุงเฮฟวี่ครีมด้วยตัวเองและเมื่อฉันต้องการ

ดังนั้นในการทำครีมที่บ้านเราต้องการนมและเนยเท่านั้น ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน แต่เนย - ยิ่งอ้วนยิ่งดี ไม่มีสเปรดหรือมาการีนที่จะทำ - เนยคุณภาพสูงเท่านั้น (อย่างน้อย 72%) อย่างไรก็ตาม สามารถปรับปริมาณไขมันของครีมสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย - คุณเพียงแค่ต้องคำนวณปริมาณไขมันและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการครีมที่มีไขมัน 33-35% ให้ใช้นมและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน ถึงกรัมความแม่นยำไม่สำคัญ - +/_ 10 กรัม - มิลลิลิตรจะไม่ทำให้สภาพอากาศ ครีมที่มีปริมาณไขมันประมาณ 25% สามารถหาได้จากนม 500 มิลลิลิตรและเนย 280 กรัม (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลง 2 เท่าหากต้องการครีมน้อยลง) (ฉันคิดว่าไม่มีปัญหากับพวกเขา) -15% ครีม - ปรุงจากนม 630 มิลลิลิตรและเนย 175 กรัมตามลำดับ

ต้องบอกว่าราคาของเฮฟวี่ครีมโฮมเมดนั้นถูกกว่าที่ซื้อตามร้านประมาณ 1.8 เท่า ไม่ว่าดี? นอกจากนี้ การมีเนยในสต็อก (เพียงซื้อสองสามแพ็คแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง) และนม (เรามักจะเก็บไว้ในตู้เย็นในปริมาณมาก) คุณสามารถทำขนมที่มีเฮฟวี่ครีมได้ตลอดเวลา . สำหรับการตี

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร

ในการทำครีมหนักที่เหมาะสำหรับการตีเราใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเนยและนม นมของฉันมีไขมัน 1.7% และเนย 72%

เทนม 200 มิลลิลิตรลงในกระทะใบเล็กแล้วใส่เนย 200 กรัมลงไป โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรือหั่นเป็นชิ้นๆ วิธีนี้จะทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่กังวลในเรื่องนี้ และบางครั้งฉันก็ใช้น้ำมันโดยตรงจากช่องแช่แข็ง

เราใส่จานบนไฟร้อนปานกลางและกวนให้น้ำมันละลายหมด คุณไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมของนมและเนย แค่อุ่นทุกอย่างให้ร้อนเพื่อให้เนยละลายและลอยอยู่บนพื้นผิว เป็นผลให้มวลจะค่อนข้างร้อน

มันยังคงรวมนมกับเนยเข้าด้วยกันนั่นคือรับครีมหนัก ในการทำเช่นนี้จะต้องตีส่วนผสมที่ร้อนให้ละเอียด สะดวกและรวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้ในเครื่องปั่น (สำหรับทำค็อกเทล) แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบมือหรือแบบตั้งโต๊ะก็ได้ เทนมและเนย (ยังร้อนอยู่) ลงในชาม แล้วเปิดเครื่องผสม

ตีทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์) ดังนั้นคุณจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และจะมีโฟมค่อนข้างหนาแน่นบนพื้นผิว

เทเฮฟวี่ครีมที่เตรียมไว้แล้วลงในจานเก็บที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ฉันมักจะทำครีมในตอนเย็นและทิ้งไว้ในที่เย็นจนถึงเช้า ในความเป็นจริงหลังจากเวลานี้เฮฟวี่ครีมสำหรับตีก็พร้อมแล้ว เป็นไปได้ว่าหลังจากตู้เย็นคุณจะเห็นก้อนหนาทึบบนพื้นผิวของครีม แต่ไม่ต้องกังวล - นี่เป็นเรื่องปกติ

ตีครีมในขณะที่แช่เย็น หากคุณจะทำครีมสำหรับเค้กหรือขนมอบ ให้ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน (ไม่จำเป็น) ลงในครีมเย็นทันที

ตีเฮฟวี่ครีมด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอด - เนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ครีมอะไร ระวังอย่าตีมากเกินไป: หากคุณตีเฮฟวี่ครีมมากเกินไป มันจะกลายเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์ (ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่หลังจากตีครีม)

เราใช้วิปปิ้งครีมเป็นของหวานอิสระ (ในกรณีนี้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดและผลเบอร์รี่) หรือเป็นฐานสำหรับไอศกรีมโฮมเมด วิปปิ้งครีมยังเป็นชั้นอร่อยสำหรับบิสกิตหรือฐานสำหรับทำครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย การทดลอง!

ในการเตรียมเฮฟวี่ครีมที่บ้าน คุณจะต้องซื้อนมและเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% สินค้าต้องมีคุณภาพดี สามารถปรับปริมาณไขมันของครีมสำเร็จรูปได้

ในการรับครีมที่มีไขมัน 35% คุณจะต้อง:

• นม 400 กรัม
• เนย 400 กรัม

ในการรับครีมไขมัน 25% คุณต้องใช้:

• นม 514 ก
• เนย 286 ก

สำหรับครีม 15% คุณต้องใช้:

• นม 628 ก
• เนย 172 ก

เทนมลงในกระทะขนาดกลาง ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในนม ใส่กระทะบนไฟช้า อุ่นนม คนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มก็เพียงพอแล้วหากอุ่น เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที จากนั้นใส่ครีมลงในภาชนะแก้ว คลุมด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษเช็ดมือ แล้วปล่อยให้เย็น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ครีมที่หนาขึ้นและหนาขึ้นที่บ้านสามารถทำจากนมสดได้ สำหรับสูตรนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าไม่ได้ผล เทนมสดลงในขวดแก้ว ปล่อยให้มันชง ครีมจะขึ้นไปด้านบนกลายเป็น "หมวก" ยิ่งนมสำหรับทำไขมันมากเท่าไหร่ "ฝา" นี้ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ตักครีมออกด้วยช้อน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแช่เย็น

ครีมที่ดีที่สุดจะได้รับในฤดูร้อนจากนมสด ในช่วงเวลานี้นมอร่อยมากและมีวิตามินมากมาย

วิธีทำครีมธรรมชาติหนัก: ความลับและคำแนะนำ

• มากกว่า

วิธีต่อไปจะต้องใช้เครื่องแยกบ้าน แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า อุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่แยกครีมออกจากนมเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดอีกด้วย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากตัวคั่นสามารถเข้าถึง 50% ครีมเตรียมในกรณีนี้ง่ายมาก: คุณต้องเทนมสดลงในอุปกรณ์และปรับปริมาณไขมัน ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องแยก คุณสามารถปั่นครีมเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวหรือเนย

ประโยชน์ของครีมโฮมเมด

ครีมโฮมเมดสดจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ สามารถช่วยแก้พิษได้ เนื่องจากช่วยจับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนประกอบของครีมประกอบด้วยกรดอะมิโนแอล-ทริปโตเฟน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข กรดอะมิโนนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์ เพิ่มประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี บรรเทาอาการซึมเศร้าและอาการนอนไม่หลับ และลดความอยากอาหาร หากคุณเติมครีมลงในกาแฟหรือชา พวกเขาจะลดผลเสียของเครื่องดื่มเหล่านี้ในกระเพาะอาหาร โดยไม่ลดผลในเชิงบวกต่อร่างกาย และยังปกป้องเคลือบฟันจากการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์

หากสูตรใดมีครีมก็ไม่สามารถแทนที่ด้วยนมได้เสมอไป ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถทำเนยจากนมสดได้ แม้ว่าเฮฟวี่ครีมจะทำได้ก็ตาม โชคดีที่การทำครีมนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือนมสดและเนยหรือเจลาติน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการครีมธรรมชาติ ให้ใช้นมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอน

วัตถุดิบ

ครีมหนัก

• 3/4 ถ้วย (180 มิลลิลิตร) นมเย็น (ทั้งหมดหรือไขมัน 2%)
• เนยจืด ⅓ ถ้วย (75 กรัม)

สูตรสำหรับทำเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)

วิปครีม

• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• เจลาตินไม่แต่งกลิ่น 2 ช้อนชา (10 กรัม)
• นมสด 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลทรายป่น ¼ ถ้วย (30 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนโต๊ะ (7.5 มิลลิลิตร)

สูตรสำหรับทำวิปปิ้งครีมประมาณ 2 ถ้วย (480 มิลลิลิตร)

วิปปิ้งครีมจากนม

• นมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณอาจแตกต่างกันไป

ขั้นตอน

รับครีมหนัก

ละลายเนยจืดในกระทะบนไฟอ่อนใส่เนยจืด ⅓ ถ้วย (75 กรัม) ลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อนแล้วรอให้เนยละลาย คุณสามารถคนน้ำมันเป็นครั้งคราวด้วยช้อนหรือไม้พายยาง

• อย่าใช้มาการีนหรือเนยเค็ม เพราะจะทำให้รสชาติของครีมเสียได้

ใส่เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในนมเย็นการดำเนินการนี้เรียกว่า "การแบ่งเบาบรรเทา" ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณเทเนยใสทั้งหมดลงในนมทันที นมจะร้อนเร็วเกินไปและจับตัวเป็นก้อน

• ควรใช้นมสดทั้งหมดแม้ว่านมที่มีปริมาณไขมัน 2% ก็เหมาะสมเช่นกัน
• ทำสิ่งนี้ในภาชนะแยกต่างหาก ถ้วยตวงขนาดใหญ่กำลังพอดี
• ใช้นมเย็นทั้งหมด 3/4 ถ้วย (180 มิลลิลิตร) ในขั้นตอนนี้

วันนี้เราจะบอกวิธีทำครีมจากนม

ควรจำไว้ว่าครีมสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมใดๆ ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นนมหรือครีมเปรี้ยว ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์นั้นยังสดใหม่

ครีมจากนม

ซื้อเนยและนมหนึ่งห่อ หากคุณไม่มีผ้ากอซที่บ้าน ในเวลาเดียวกันให้ซื้อที่ร้านขายยา อย่าลืมกระดาษเช็ดปาก

ตอนนี้เราดำเนินการตามกระบวนการที่สำคัญและน่าสนใจที่สุด

เทนมลงในกระทะหรือชามขนาดกลาง แล้วใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตอนนี้ใส่ความร้อนต่ำและความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง

รอให้เนยละลายไม่จำเป็นต้องต้มนม

จากนั้นใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมเป็นเวลาห้าถึงเก้านาที

ครีมเปรี้ยว

คุณซื้อนมเทลงในโถสามลิตรแล้วปล่อยให้มันตกตะกอน สักพักครีมจะขึ้นมาเป็นชั้นๆ ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไหร่ชั้นนี้ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ตักอย่างระมัดระวังด้วยช้อนลงในชามที่สะอาด

วิธีการทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยก?

ใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบไฟฟ้า

นิสัย 10 ประการที่ทำให้คนไม่มีความสุขเรื้อรัง

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อสุนัขเลียหน้า

ติดตั้งอุปกรณ์ที่ขอบโต๊ะหรือด้วยวิธีอื่น ซึ่งอธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับตัวคั่น สิ่งสำคัญคือควรอยู่ในแนวนอน

เพื่อให้ได้ครีมที่อร่อยมากมายควรอุ่นนมในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงอุณหภูมิสามสิบถึงสามสิบห้าองศาจากนั้นจึงกรอง

เทนมลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง หากคุณซื้อเวอร์ชันแมนนวล ให้เริ่มหมุนที่จับของกลไกช้าๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

หลังจากที่คุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้เริ่มป้อนนมลงในถังซัก

ในระหว่างขั้นตอนนี้ ครีมจะแยกออกจากนมและระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก

ก่อนสิ้นสุดการแยกให้เทนมลงในถังซักครีมที่เหลือจะถูกบีบออก

วิธีทำครีมจากนม น้ำ และวานิลลิน?

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• ส่วนที่สี่ของน้ำหนึ่งแก้ว
• ส่วนที่สี่ของน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

เทเจลาตินลงในน้ำ พักไว้จนเจลาตินดูดน้ำจนหมด

อุ่นนมเล็กน้อยโดยเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง อุ่นจนเริ่มมีฟองและลอยขึ้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

นำนมออกจากเตาแล้วเทน้ำที่มีเจลาตินลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดผสม

เมื่อทุกอย่างพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็น อย่าลืมคนทุกๆ 10 นาที

กล้วยมีประโยชน์และโทษอย่างไร

นอนท่าไหนดี

เอาชีวิตรอดในเมืองใหญ่: ทำอย่างไรให้สุขภาพดีตลอดปี?

พอครบเวลาก็เอาภาชนะที่ใหญ่กว่านี้เทน้ำเย็นที่ด้านล่างแล้วใส่จานของเราลงไป ปล่อยให้เย็นสามสิบนาที อย่าลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราว

นำชามขึ้นจากน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนานุ่ม

หากคุณต้องการให้ครีมมีรสเผ็ด ให้เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
• ผิวเลมอนครึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เมเปิ้ลเบคอนหนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากนั้นตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องปั่น?

เครื่องปั่นจะต้องใช้มีดจะไม่ทำงานกับที่ตี

คุณซื้อนมสองร้อยมิลลิลิตรและเนยสองร้อยกรัมที่มีไขมันอย่างน้อยแปดสิบสามเปอร์เซ็นต์

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมลงไป

ใส่ไฟที่ช้าที่สุด ระวังอย่าให้เดือดมิฉะนั้นครีมจะไม่อร่อย

ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันทั้งสามนาที

จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องสักพักจนเย็นลง

จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าน้ำมันไม่ควรลอย

ตอนนี้ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมเท่านั้น แต่อย่าหักโหมมากเกินไปส่วนผสมไม่ควรเปลี่ยนเป็นน้ำมัน

หากยังมีเศษเนยเหลืออยู่ในครีม คุณจะไม่รู้สึกเลยว่าใช้ทาเป็นชั้นๆ เช่น เค้ก

วิธีทำวิปปิ้งครีมจากนม?

ของอร่อยแบบนี้เป็นที่นิยมมาก คงไม่ค่อยมีใครที่จะไม่ลองสักครั้ง มันสะดวกมากที่จะปิดเค้กด้วยครีมดังกล่าวเพิ่มลงในกาแฟราดบนจานหวานหรือแม้แต่ผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่

ใช้ครีมที่คุณทำมาจากสูตรด้านบนหรือเพียงแค่ซื้อจากร้านค้า คุณก็สามารถทำขนมแสนอร่อยนี้ได้

ใส่ครีมที่ปรุงแล้วของเราในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแช่แข็งมิฉะนั้นผลลัพธ์ของการตีจะเป็นเนยไม่ใช่ครีมฟู

ทำให้จานที่คุณจะตีเย็นลงด้วย

ตอนนี้พวกเขาต้องพ่ายแพ้ สำหรับสิ่งนี้อย่าใช้เครื่องปั่น แต่ให้ใช้ที่ตีเท่านั้น สามารถเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวลก็ได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำขนมที่นุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อตั้งค่าอุปกรณ์เป็นความเร็วต่ำสุดแล้วให้เริ่มตีเบา ๆ ค่อย ๆ เพิ่มความเร็วในการหมุนของเครื่องตี ทันทีที่ตั้งค่าที่ใหญ่ที่สุดให้ตีจนเนื้อครีมข้น ตอนนี้ทำตรงกันข้าม ค่อยๆ ลดความเร็วลง

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะตี อย่างไรก็ตามควรใช้น้ำตาลผงเพื่อการนี้จะดีกว่าเพราะจะละลายเร็วขึ้น ของหวานจะออกมาอร่อยและงดงามเป็นพิเศษ

คุณสามารถรับผงเดียวกันได้หากคุณไม่มีโดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟหรือใช้เครื่องปั่น

คุณยังสามารถตีครีมจากนมธรรมดา ในการทำให้ข้นคุณต้องเพิ่มสารเติมแต่งอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างการตี:

• ไข่ขาว.
• เจลาติน.
• สารเพิ่มความข้น

โปรตีนได้มาจากการแยกไข่แดง ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้วิธีการทำเช่นนี้ หลังจากนั้นตีโปรตีนอีกครั้งด้วยการปัด

แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้ละลาย

ค่อยๆ เทสารเพิ่มความข้นลงในนมที่คุณตีจนมวลข้นขึ้น

บทเรียนวิดีโอ