Griltu sarkano zivju receptes uz grila. Daži marinādes gatavošanas smalkumi. Zivju pasniegšana pie improvizēta galda dabā
Grilēta zivs ir ideāli piemērota treknām zivīm ar blīvu gaļu. Šādas zivju īpašības radīs grezns ēdiens, kas sagādās lielu prieku viesu un ģimenes lokā un vienkārši nevar palikt nepamanīts. Galvenā zivju grilēšanas priekšrocība ir tā, ka liekie tauki tiek noņemti cepšanas laikā un kaitīgie produkti degšana. Uz galda jūs saņemat garšīgus, veselīgus un sātīga maltīte Eiropas labākā restorāna virtuves cienīgs. Zivju gatavošana uz grila ir diezgan vienkārša un ātra. Lai dažādotu mājas izvēlne, mēģiniet pagatavot zivis pēc mūsu receptēm. Šajā sadaļā atrodamas receptes grilētām zivīm, izmantojot dažādas piedevas (garšvielu maisījumus, marinādes, mērces), kas papildinās gatavo ēdienu. oriģināla garša un smalks aromāts.
Sadaļā "Grillētas zivis" ir 110 receptes
Kefale uz režģa
Kefale ir piemērota gan cepšanai, gan bārbekjū. Recepte kefalei uz grila ar garšaugi- klasika piknika ēdienkartei. Zivīm nav vajadzīgas nekādas smalkas marinādes, tās ātri pagatavojas, un tajā ir maz kaulu. Gatavā grilēta kefale tiek vienkārši pārvietota ...
Grilēta zivs (uz grila)
Tā ir veiksme! Ikvienam makšķerniekam līnis ir laipna trofeja! Kā pagatavot zivis uz grila, lai līnis paliktu sulīgs? Grilētu līņu recepte ir ļoti vienkārša, līnis pat nav jātīra. Vislabāk to pagatavot tajā pašā dienā, neizejot no...
Tuvojoties barbekjū sezonai, izbraucienu dabā un uz atklātas uguns gatavošanas cienītāji atceras savas iecienītākās marināžu un mērču receptes, interesējas par jaunām, ieskatoties mūsdienu kulinārijas žurnāli un Runet emuāru plašumi.
Zivis uz grila ir daudz veselīgākas trekna gaļa, un gatavošana aizņem tikai dažas minūtes (ogles degs ilgāk). Galvenais paņemt pareizā marināde zivim, cep to un var nobaudt gardu edienu.
Viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē garšas īpašības gatavs ēdiens- pareizo zivju izvēle. Vislabākās ir taukainas sarkanās šķirnes - forele un lasis. Jūs varat aizstāt šīs zivis ar sockeye lasi vai coho lasi, tie ir pieejamāki un budžeta cenas, bet ne mazāk garšīgi. Bet rozā lasi labāk nelietot, zivs jau ir diezgan sausa, un karstas ogles to vēl vairāk izžāvēs.
Ja zivs liemenis ir sasaldēts, lai to pagatavotu uz atklātas uguns, tas ir jāatkausē saskaņā ar visiem noteikumiem, pretējā gadījumā zivs cepšanas procesā izjuks. Liemeni var atkausēt, noliekot zivis ledusskapī uz apakšējā plaukta, vakarā izklājot. Līdz rītam zivs būs gatava to garšvielām. smaržīgas garšvielas un garšvielas. Tajā pašā laikā visas produkta garšas īpašības un pievilcīgs izskats.
Atkausēšanas process var ilgt līdz 10-12 stundām.
Pirms zivju marinēšanas grilēšanai tā ir jānomazgā tekošs ūdens, un noņemiet to, ko atstājis ražotājs. Var nogriezt galvu un asti, spuras, nogriezt vēdera malas. Lielās zivis pārgrieziet uz pusēm, mazos liemeņus - atstājiet kopumā. Ja ir vēlme, zivis vispār var samalt, un no grēdas paliekām pagatavot gardu zupu.
Visizplatītākie un labākais variants zivju gatavošanai uz grila - izmantojiet īpašu grilu. Maiga fileja gatavošanas procesā vienmērīgi gatavosies, un plaukts noturēs gaļu. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka zivju platums nedrīkst pārsniegt 3 cm.
Ja plānojat gatavot zivis uz iesmiem vai iesmiem, tad gabalu izmēram jābūt atkarīgam no iesma diametra, jo tas ir lielāks, jo biezāka tiek sagriezta fileja. Nav ieteicams griezt biezākus par 5 cm.
Ja tiek izmantoti koka iesmi, ieteicams tos mērcēt auksts ūdens naktī, tad tie nedeg un nepīpēs. Šai zivju gatavošanas metodei uz oglēm ir piemērota mazas zivs plāna fileja.
Marinādes zivīm
Klasiskā
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 2 gab;
- Citrons 1 gabals;
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un sagrieziet citronu. Ielieciet produktus bļodā un viegli samaisiet ar rokām, līdz parādās sula.
- Caur speciālu presi izspiež pāris ķiploka daiviņas, pievieno sāli un piparus, svaigus sasmalcinātus garšaugus pēc garšas, garšvielas un garšvielas.
- Samaisiet un ierīvējiet zivis ar šo maisījumu. Ja liemenis ir vesels, zivs vēderā var ievietot citrona, sīpolu un garšaugu gabaliņus.
- Marinējiet līdz 2-3 stundām, ne vairāk, pretējā gadījumā zivs izrādīsies skāba, tad gatavojiet uz restēm.
Sausā metode ar pikantu piegriezumu:
Pēc šīs receptes pagatavotās zivis pēc cepšanas iegūst pikantā "kažokā". Šī marināde ir piemērota sarkanajām zivīm.
Sastāvdaļas:
- Sarkanais saldais sīpols - 2 gab .;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- Čili pāksts - 1 gab.;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Citrons - 1 gab .;
- Daži svaigi garšaugi - cilantro un pētersīļi;
- Olīveļļa - 85 ml;
- Rupja sāls un svaiga malti pipari.
Marinādes pagatavošana:
- Sagrieziet visus dārzeņus un garšaugus ļoti smalki vai ritiniet gaļas mašīnā. Pievienojiet garšvielas un svaigus garšaugus.
- Ar iegūto masu sarīvē sausu un tīru zivi un atstāj uz vairākām stundām, lai zivs ir piesātināta ar aromātu.
Lai garšvielas labāk iekļūtu, ar asu nazi uz ādas var izveidot seklas rievas, negriežot fileju līdz grēdai.
- Kad zivs ir marinēta, to var cept uz grila uz grila vai folijā.
"Šķidrā" kodināšanas metode
Ar šādu marinādi zivīm uz grila var mērcēt jebkuru zivi, īpaši, ja tai ir izteikta upes smarža. Ļoti garšīgi pēc šīs receptes uz grila cept sudrabkarpu. 
Sastāvdaļas
- Citrons - 1 gab .;
- Ūdens - 250 ml.
- augu eļļa - 80 ml .;
- Sinepes - ēdamkarote;
- Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- 2 lauru lapas;
- ēdamkarote cukura;
- tējkarote sāls;
- Svaigi malti pipari;
Marinādes pagatavošana:
- Izšķīdina iekšā silts ūdens sāli un cukuru, pievieno piparus un lauru lapu.
- Citrona miziņu sarīvē uz rīves (tikai krāsaino daļu, baltā daļa marinādē būs ļoti rūgta), pievieno ūdenim kopā ar citrona sulu..
- Pievienojiet marinādei etiķi dārzeņu eļļa un sinepes. Sinepes ieteicams lietot marinādes pagatavošanai ar graudiņiem, tās dos izteiktāku un spilgta garša zivis.
- Iemērc marināde zivis vairākas stundas, pēc tam to var cept uz režģa vai folijā.
Par svaigi nozvejotām zivīm
Svaigi nozvejotas zivis var ātri marinēt, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas un gatava garšviela zivīm, kas ir ārkārtīgi ērti "maršēšanas" apstākļos. 
Sastāvdaļas:
- Citrons - 1 gab .;
- Sīpoli - 2 gab .;
- Garšvielas zivīm - tējkarote;
- Nedaudz sāls.
Marinādes pagatavošana:
- Izķidājiet svaigu zivi, rūpīgi notīrot to no zvīņām. Nogrieziet visas nevajadzīgās daļas, no tām un mazajām raudām varat pagatavot ausi uz uguns.
- Garšojiet liemeni ar sāli un gatavām garšvielām, rūpīgi berzējot maisījumu. Zivju iekšpusē sāli un arī nedaudz garšvielu.
- Sīpolu nomizo no miziņas un sagriež biezos gredzenos, tos neizjaucot, liek vēderā. Lai iegūtu pikantu, pievienojiet citrona vai laima šķēles.
- Ielieciet zivi maisiņā, garšojiet ar atlikušo citronu, izspiežot sulu maisiņā, un, ja iespējams, novietojiet to vēsā vietā uz pāris stundām.
- Marinētu zivi liek uz ietaukotas restes, lai tā nelīp. Un cep uz karstām oglēm.Aptuvenais cepšanas laiks 10-15 minūtes no katras puses.
Šāda veida zivīm ir ne tikai diezgan trekna gaļa, bet arī diezgan specifiska smarža. Jūs varat mīkstināt nepatīkamo smaku ar marinādi.
Sastāvdaļas:
- skumbrija - 2 zivis;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Laima - 1 gab.;
- Svaigi tomāti - 3 gab .;
- Nedaudz pētersīļu;
- Sāls un garšvielas;
- Augu vai olīveļļa.
Grillēta zivs:
- Nogrieziet skumbrijai galvu, notīriet plēves iekšpusi.
- Izgrieziet zivi gareniski, izdarot iegriezumu gar grēdu, un uzmanīgi izgrieziet kaulus. Izvērsiet "grāmatu".
- Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, noņemiet citrusaugļiem miziņu. Šiem komponentiem pievieno augu eļļu, sāli un svaigi maltus piparus. Ierīvē zivis ar iegūto mērci.
- Svaigus tomātus sagrieziet gredzenos, ielieciet vienā liemeņa pusē, pārklājiet ar otro daļu. Jo vairāk tomātu izmantos kā pildījumu, jo garšīgāka un sulīgāka zivs iznāks.Uzticamībai vēderu ar pildījumu var salabot ar zobu bakstāmajiem.
- Gatavojiet zivis uz grila vai cepiet folijā uz oglēm.
Marinādes zivīm piešķir ne tikai asumu un pikantu, bet arī unikālas garšas.
Gatavojot marinādi, ir svarīgi ņemt vērā:
- ♦ Marinādē esošā sāls neļaus zivs gabaliņiem izjukt, gatavojot
- ♦ Ja marinādē ir sīpols, tad to vajag smalki sagriezt un sālīt, lai izdalās sula
- ♦ Etiķi labāk aizstāt ar citrona sulu, lai zivs nesadalās
- ♦ Jo svaigāka zivs, jo mazāk laika nepieciešams tās marinēšanai
Populārākās marinādes receptes zivīm
Receptes ir paredzētas 1 kg zivju
Marināde zivīm ar baltvīnu
- Sausais baltvīns - 300 g
- Sojas mērce - 200 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Svaigs ingvers - 100 g
- Dezodorēta eļļa - 5 ēd.k. karotes
- Zaļumi - pēc garšas
Sajauc visas sastāvdaļas. Pārziež zivis ar marinādi un atstāj marinēties 1 stundu.
Marināde ar citronu
- Citrons (sula un miziņa) - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Dezodorēta eļļa - 2 ēd.k. karotes
- Majorāns - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Sasmalciniet ķiplokus. Izspiediet no citrona sulu un smalki sagrieziet miziņu. Sastāvdaļas sajauc, zivis pārziež ar marinādi un ļauj marinēties 1 stundu.
Ar etiķi
- Etiķis 9% - 1 ēd.k. karote etiķa
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Timiāns - 4 zariņi svaigi vai 2 ēd.k. karotes sausa
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab. (liels)
- Sāls - pēc garšas
Sīpolu un garšaugus sasmalcina, sajauc ar pārējām sastāvdaļām, pārziež zivi ar marinādi un ļauj marinēties 1 stundu.
ar mērci
- Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Dezodorēta eļļa - 6 ēd.k. karotes
- Koriandrs - 1 ēd.k. karote
- Ķiploki - 4 daiviņas
Zivis uz bārbekjū
- Degvīns - 4 ēdamk. karotes
- Sojas mērce - 4 ēd.k. karotes
- Garšvielas zivīm - 2 ēd.k. karotes
- Malti melnie pipari -; garša
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, pārziežiet zivis ar marinādi un atstājiet marinēties 1 stundu.
- Sausais baltvīns - 150 g
- koriandrs - 1 ķekars
- Ķiploki - 4 daiviņas
- Sīpols - 3 gab.
- Dilles - 1 ķekars
- Viena citrona sula
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Grilēts
- sarkans sausais vīns- 200 g
- Dezodorēta eļļa - 4 ēd.k. karotes
- Provansas sausie augi - 2 ēd.k. karotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Sajauc visas sastāvdaļas, pārziež zivi ar marinādi un atstāj marinēties 1 stundu.
Smēķēšanai
- 2 lieli sīpoli
- Sāls - 4 ēdamkarotes
- Etiķis 9% - 300 ml
- Nerafinēta eļļa - 300 ml
- Ķiploki - 1 galva
- Smaļie pipari - 3 zirņi
Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, pārziežiet zivis ar marinādi un atstājiet marinēties 1 stundu.
Jebkuras marinādes pagatavošana ir saistīta ar visu tās sastāvdaļu primitīvu sajaukšanu. Ja zivs tiek pagatavota kopumā, tad papildus ārējām malām to vajadzētu piepildīt ar marinādi un tās vēderu. Zivju gabaliņus apviļ (pārlej) ar marinādi.
Lai gan marinādē ir konservanti (sāls, etiķis, cukurs), to nevajadzētu ilgstoši uzglabāt, vēl jo mazāk izmantot atkārtoti.
Jebkurā marinādes receptē, ja vēlaties, varat veikt izmaiņas. Piemēram, noņemiet kādu garšvielu vai aizstājiet to ar citu. Bet nevajadzētu aizstāt galveno sastāvdaļu (etiķi, vīnu, citronu sulu utt.), Pretējā gadījumā trauku var vienkārši sabojāt.
Zivju pasniegšana pie improvizēta galda dabā
Kamēr zivs tiek gatavota, jāparūpējas par dārzeņu piedevu, pareizāk sakot, piedevu. Zivju garša labi atstās ierasto vārīti rīsi Jūs varat to sagatavot pirms laika un ņemt līdzi. Rīsus var sasildīt folijā, pievienojot augu eļļu un garšaugus. Turklāt aploksnes ar piedevu var pagatavot arī mājās.Tāpat cept vai vārīti kartupeļi, Grilēti Dārzeņi, kas vārīti kopā ar zivīm.
K dzrienu zivis pasniedz ar balto vai rozā vīns, bezalkoholiskie dzērieni"ar skābumu", piemēram ābolu sula, paštaisīta limonāde.
Kā mērci varat izmantot majonēzi, kečupu, sojas mērci, pikanta adžika, tkemali vai tartāra mērce.
Šajā rakstā jūs atradīsiet visu par to, kā pagatavot zivis uz oglēm, uz grila, uz uguns - gatavošanas noslēpumus un garšīgāko ēdienu receptes.
Kad ārā kļūst siltāks, sākas vasaras sezona, pikniku, nedēļas nogales pie dabas un vasaras makšķerēšanas sezona.
Protams, neiztikt bez grila, desiņām un vistas kājas, pagatavots uz grila, grilā un vienkārši uz uguns.
Ko var salīdzināt ar smaržīgiem, dūmiem, uz oglēm un ugunskura gatavotiem labumiem labā kompānijā, labs garastāvoklis, un tālāk svaigs gaiss?
Ogļu zivs - gatavošanas noslēpumi
Aicinām dažādot savu piknika ēdienkarti!
Grilēt zivis: Zivis pagatavojas īsā laikā, ir bezgalīgas dažādas gatavošanas iespējas, un tās tiek ēstas ļoti ātri.
Un jūs varat pasniegt zivis ar garšaugiem, dārzeņiem, kartupeļiem vai rīsiem, pēc tam, kad to apkaisa ar baltvīnu.
Īsti grilētu zivju cienītāji apgalvo, ka cepšanas procesā tā iegūst kūpinātu garšu un ir laba pati par sevi, pilnīgi bez piedevas.
Noteikti pamēģini pagatavot gan grilētu zivi, gan zivju kebabu (lasi šeit) – šie ēdieni var būt cienīgi konkurenti pazīstamas visām desām un vistas spārniņiem!
Kā pagatavot gardas grilētas zivis - detalizētas instrukcijas un gatavošanas padomi
Vai tu mīli zivis?
Tad pamēģini grilēt!
Šādi pagatavota zivs ir neticami smaržīga un maiga, un, redzot apceptas svītras uz tās rudajām mucām, nav iespējams pēc iespējas ātrāk nogaršot tās maigo un sulīgo mīkstumu.
Grilēšana ir skaista senais veids gatavošana: tā ir vienkārša, dabiska un turklāt daudz veselīgāka nekā moderna cepšana uz eļļas.
"Viss ģeniālais ir vienkāršs." Un kas var būt vieglāk par cepšanu uz karstām oglēm?
Grilēta zivs saglabā savu dabisko zivju garša, kas gatavošanas procesā tiek bagātināts ar smalkām un smalks aromāts pievienoti garšaugi un garšvielas un pēc tam sajaukti ar biezu, patīkamu un samtainu dūmu aromātu, kas rodas no karstām oglēm. Šī ir vienkārši dievišķa kombinācija, kas noteikti jāizmēģina ikvienam!
Kapec zivis nedrkst cept vai griltas zivju labums
Grilēta zivs, lai arī to sauc par ceptu, un tai ir sārti ceptas malas, tomēr ir daudz veselīgāka nekā eļļā cepta zivs: augu eļļas, cepot, pārvēršas par tīrāko kancerogēnu avotu, kas ir ne tikai kaitīgi, bet arī bīstami veselība!
Turklāt Cepta zivs tas ir pārāk stipri piesātināts ar taukiem, kas arī nepadara to noderīgu, turklāt tā kaloriju saturs daudzkārt palielinās.
Grilēta zivs stiprina imūnsistēmu un pasargā organismu no priekšlaicīgas novecošanās!
Lai jūsu pirmā zivju grilēšanas pieredze nesagādātu jums vilšanos, bet tikai pievienotu pozitīvas emocijas un dažādību garšas sajūtas, klausieties mūsu ieteikumus: šie noslēpumi un smalkumi ir vienkārši, taču tie ir neticami svarīgi, lai garantētu veiksmi jūsu kulinārijas eksperimenti!
Pastāstīsim, kā pareizi grilēt zivi, lai tā neliptu pie restēm un nepārvērstos par "putru", kā tas nereti mēdz būt tiem, kuri šo zivju gatavošanas metodi tikai apgūst.
Grilēta zivs ir neatvairāma, tāpēc sagatavojieties, lai jūsu ģimene un draugi lūgtu vairāk!
Lai zivs garšotu "perfecto" (spāņu valodā - ideāls), atcerieties pirmo un, iespējams, visvairāk svarīgs noslēpums: zivīm jābūt absolūti svaigām, vienmērīgām, visticamāk, svaigākajām. Jo svaigāks, jo garšīgāks būs. Tas ir noteikums, bez kura nekas.
Jūras zivis - tikai svaigas, ne saldētas. Ja tā ir upe, tas nozīmē, ka tā tikko novilkta no āķa.
Var gatavot uz ogļu grila vai uz grila.
Vislabāk, protams, izmantot svaigi garšaugi, bet ja tādas nav, tad var aizstāt ar kaltētām.
Izmantojiet to, kas jums ir pa rokai: pētersīļus, timiānu, oregano, visu, kas jums patīk.
Zivis bez garšaugiem nebūs tik garšīgas kā zivis, kas pagatavotas ar zaļumiem.
Kura zivs ir piemērota grilēšanai?
Ideāli piemērots grilēšanai:
- forele
- moķelis
- sardīnes
- siļķe
- lasis
- lasis
Kā sagatavot zivis grilēšanai?
Grilēšanai principā ir piemērota pilnīgi jebkura zivs, kas jums patīk.
Daudzi cilvēki iesaka grilēt zivis, kurām ir blīva un trekna gaļa ar Nr liela summa kauli, jo tas labāk saglabā formu un nesadalās.
Citi, gluži pretēji, dod priekšroku kaulainām upju zivīm.
Visticamāk, jēga šeit ir tikai laika gaitā iegūtajā pieredzē: jūs varat pierast pie jebkuras zivs gatavošanas tā, lai tā saglabātu savu integritāti.
Galvenais ir tas, ka jums patīk pati zivs:
- Pirms gatavošanas zivis rūpīgi nomazgā, noņem zvīņas, ja tādas ir, un, ja nepieciešams, izķidā.
- Tas būs ļoti ērti, ja iegādāsieties gatavā fileja vai zivju steiki veikalā.
- Zivis var pagatavot gan sagrieztas 2,5-3 cm biezos gabalos, gan veselas uzreiz.
- Ja jums ir upes zivis, tad mīļotāji upes zivis grils ar pieredzi iesaka to negriezt gabalos, bet grilēt veselu, lai nepārvērstos par “putru”.
- Lai zivij piešķirtu izsmalcinātu pikantu, marinējiet to vismaz 20 minūtes: marināde noteikti piešķirs pat nedaudz sausu garšu. zivju gaļaīpašs maigums, sulīgums un maigums.
- Pirms sagatavoto liemeni vai zivju gabalus nosūtāt uz grilu, ieeļļojiet tos ar augu eļļu. Tas ir ne tikai sarkanīgi ceptas garozas noslēpums, bet arī lielisks veids lai cepšanas laikā zivs neliptu pie režģa, un pēc vārīšanas to var viegli izņemt no režģa, nesabojājot gabala integritāti.
- Lai jūsu izmantotās garšvielas un garšvielas iesūktos dziļi zivī, piešķirot tai neatkārtojamu aromātu un garšu, veiciet zivij vairākus mazus iegriezumus. Īpaši tas attiecas uz lieli gabali vai veselas zivis - šajā gadījumā tas ir spēcīgs ieteikums.
- Veselas zivis pēc sagatavošanas (attīrīšanas no zvīņām un iekšām) var pildīt ar zaļumiem, sīpoliem, ķiplokiem, sēnēm, dārzeņiem, citrona šķēlītēm, pievienot garšvielas un zaļumus.
- Jūs varat ietīt zivis vīnogu lapas, spinātos, in plānas šķēles speķi, šķiņķi vai bekonu, un tad sastipriniet tos ar iesmiem un cepiet. To pašu var izdarīt, gatavojot filejas rullīšus ar piedevām (lapām, speķa šķēlītēm, speķi) - sanāks ļoti skaisti un garšīgi, turklāt pati zivs neizžūs un saglabās formu.
- Ļoti apetīti izskatās grilēti zivju iesmi, kurus pirms gatavošanas pamīšus savērs ar augļu un dārzeņu gabaliņiem: piemēram, to var izdarīt, savijot cukini, ķirbja, cukini gabaliņus, paprikas, sīpoliem, avokado utt., pēc jūsu gaumes un vēlmes.
Gatavošanas marināde grilētām zivīm - daži svarīgi smalkumi
Lai pagatavotu marinādi, varat izmantot daudz produktu, tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
Ja runā par klasiski produkti, kuras visbiežāk izmanto grilētu zivju marinēšanai, tās ir:
- jebkuras augu eļļas (visbiežāk olīveļļas),
- dažādas augļu sulas,
- Baltvīns,
- dabīgs, bez saldinātājiem, jogurts,
- sojas mērce,
- ķiploki,
- sāls,
- citronu un citronu sula,
- dažādas garšvielas un smaržīgie augi pēc saviem ieskatiem.
Kas attiecas uz pēdējo iepriekšējā saraksta vienumu, vienmēr atcerieties, ka zivīm negaršo liels pārpalikums jebkuru garšvielu - garšaugu un garšvielu, tāpēc tā ļoti zaudē savu garšu, zaudējot savu garšu un aromātu, tāpēc marinādei vienmēr vajadzētu būt. gatavo mēreni pikantu!
- Cik ilgi zivis jāmarinē?
Tas viss ir atkarīgs no zivs veida, no tās lieluma utt. Minimums ir 30 minūtes, bet par labākā impregnēšana zivju gaļas marinādes sastāvdaļas - no 4-6 stundām vai vairāk (viena līdz divas dienas).
Vienkāršākais veids, kā marinēt jebkuru zivi, ir to pārliet ar svaigi spiestu citrona sulu un uzlikt plānas ķiploka šķēles (šķēlītes).
- Zivju marinēšana mīkstās šķirnes.
Daudzi pieredzējuši pavāri Mīksto zivju kodināšanai nav ieteicams lietot citronu un vīnu, jo šajos produktos esošā skābe papildus iznīcinās jau tā irdeno zivju mīkstumu: skābe iznīcina (mīkstina) zivju gaļas proteīnu.
Tāpēc labāk ir marinēt liemeni vai gabalus mīkstas zivis tikai eļļas, sāls un garšvielu maisījumā - rozmarīns, cilantro, timiāns.
Kadiķu, salvijas, diļļu un pētersīļu kāti grilētām zivīm piešķir ļoti patīkamu un neparastu aromātu.
- Garšaugi marinādei
Šeit jāpamēģina dažādas iespējas, pamatojoties uz to, kas šobrīd ir pieejams, un jūsu vēlmēm, un izlemiet šādā veidā.
- Sarkano zivju marinēšana
Ja grasāties grilēt sarkanās zivis, pamēģiniet pagatavot medus marinādi, sojas mērce, laima sula, maltais koriandrs un sezama eļļa.
- Balto zivju marinēšana
Baltajām zivīm piemērota marināde no citronu sulas rīvēts ingvers, ķiploki, kurkuma un svaigi sasmalcinātas piparmētras.
Ārkārtēji garšīga marināde nāk no sasmalcinātas ogas kadiķis, sildīts olīveļļā, ar dillēm, salviju, pētersīļiem, lauru lapu, citronu balzamu un sīpoliem. Šo marinādi vajadzētu ievilkties apmēram 2 dienas.
- Neparasta un garšīga marināde zivīm
Vispirms zivis ierīvē ar cukuru un atstāj uz pusstundu ledusskapī. Otrais solis ir mērcēt zivis sojas mērces, sezama eļļas maisījumā, grauzdētas sēklas sezama sēklas, ķiploki, zaļie sīpoli un maltais ingvers.
- Viegla, ātra un pikanta marināde
Šo marinādi gatavo no medus, sasmalcināta svaiga cilantro, ķiploka un citrona. Zivju gabaliņus vai veselus liemeņus rūpīgi pārklāj ar šo marinādi un pirms gatavošanas atstāj uzsūkties.
- Gruzijas marināde
Gruzijā zivis bieži tiek grilētas, iepriekš marinētas baltvīna, sasmalcinātu citronu, svaiga cilantro un sīpolu maisījumā.
Marināde ir pārsteidzoša lieta: ar tās palīdzību jūs varat radikāli mainīt zivju garšu vai, gluži pretēji, to uzsvērt. īsta garša, tikai nedaudz un ļoti maigi to noēnojot ar marinādes komponentu palīdzību. Bet jebkurā gadījumā, neatkarīgi no jūsu vēlmēm nākamajam ēdienam, izmantojiet marinādi: tā padarīs grilētas zivs garšu pikantu, spilgtāku un bagātīgāku.
Kā pagatavot bārbekjū vai grilu - svarīgi punkti gardam ēdienam
Grilētas zivis var pagatavot arī mājās: šim parasti tiek izmantota grila panna, elektriskais grils ar infrasarkano starojumu, gaisa grils, cepeškrāsns, cepeškrāsns un mikroviļņu krāsns ar grila funkciju.
Ja gatavojat uz ielas, tad šiem nolūkiem ir piemērots cepeškrāsns un bārbekjū, kurā zivis tiek pagatavotas uz oglēm.
izvēlēties pareizas ogles! Slikta ogļu izvēle bārbekjū var sabojāt zivju garšu. Jums jāzina, ka priedes oglēm ir stiprs spēks skujkoku aromāts, atšķirībā no oglēm, kas iegūtas no lapu kokiem. Ir tikai viens ieteikums: izvēlieties to, kas jums ir tuvāks.
Lai zivs nepielīp, pirms tam kārtīgi jāiztīra un jāieeļļo cepeškrāsns vai grila režģis.
Obligāti jāgatavo uz lielas uguns, pārliecinoties, ka grila režģis atrodas pietiekami tālu no uguns.
Ļoti ērti ir īpaši zivīm paredzēti grili, kuros ir iespiesta zivs fileja vai liemenis - šādās ierīcēs ir ļoti ērti zivi apgriezt. šie plaukti ir īpaši nepieciešami delikātām zivīm, piemēram, mencai un paltusam, un vienmēr vislabāk tos pagatavot šādā veidā.
Jo mīkstāka ir zivs un plānāks steiks, jo spēcīgākam jābūt uguns karstumam: kraukšķīgā garoza pasargās maigo zivju mīkstumu no pārvēršanās par “putru”.
- Kā noteikt bārbekjū gatavību?
Pavisam vienkārši – ogles kļūst nedaudz baltas, un plaukstu virs bārbekjū nav iespējams noturēt ilgāk par dažām sekundēm.
Kā pagatavot zivis uz grila?
Cepot zivi noteikti apgrieziet ar platu metāla lāpstiņu, lai gabaliņi no visām pusēm apbrūninātos, taču dariet to ļoti uzmanīgi, lai zivs saglabātu savu pievilcīgo izskatu.
Noteikumi zivju ripināšanai. Pietiek 1-2 reizes apgriezt jebkuru zivi. Tunci apcep saskaņā ar steiku gatavošanas noteikumiem, tas ir, apgriežot ik pēc 30 sekundēm un atstājot iekšpusi nedaudz jēlu.
Augsti maigas zivis labāk to ietīt eļļotā folijā un likt tieši uz oglēm, jo īpaši tāpēc, ka tas palīdzēs novērst tauku pilēšanu uz oglēm, kuru smarža padarīs ēdiena garšu ne pārāk patīkamu.
Grilētu zivi folijā var pagatavot arī mājas cepeškrāsnī.
Burtiski steiku cepšanai pietiek ar 5-10 minūtēm, un pietiek ar 20-40 minūtēm veselas zivis atkarībā no tā svara un izmēra.
- Kā noteikt veselas zivs gatavību?
Ar pirkstu piespiediet zivs malu. Ja ēdiens būs gatavs, tad sajutīsiet zivs elastību, tā it kā “pavasaros”, un uz tās virsmas parādīsies bālgana sula.
- Kā noteikt filejas gatavību?
Ja jūs to caurdursit, tad iekšpusē redzēsit baltu necaurspīdīgu mīkstumu.
Neaizmirstiet periodiski uzmaisīt ogles katlā vai dedzināt, lai uzturētu augstu temperatūru!
Grilētu zivju receptes – garšīgi un vienkārši
Tātad, kā zivis tiek pagatavotas uz oglēm?
Pikantā skumbrija ar tartāra mērci
Augsti neparasta ēdiena gatavošana grilēta skumbrija, kas patiks visiem bez izņēmuma:
- Izķidā zivi, labi noskalo un apmēram pusstundu marinē puscitrona sulā ar sāli un pipariem.
- Cepiet zivis no abām pusēm 25 minūtes, periodiski apkaisot liemeni ar citronu sulu.
- Grilējiet pāris baltuma gabalus kviešu maize pirms tam zeltaini brūns laistot tos ķiploku mērce, ko var pagatavot no ūdens ar augu eļļu, ķiplokiem, sāli, pipariem un dillēm.
- Skumbriju liek uz trauka ar maizi un pasniedz ar tartāra mērci, ko gatavo no majonēzes, neliela daudzuma sausā baltvīna, marinētiem gurķiem, sīpols un vārīta ola. Vienai makrelei pietiek ar aptuveni 30 gramiem šīs mērces.
Izsmalcināts grilēts grieķu zeltītis
Ir pierādīts, ka Vidusjūras diēta ar daudzām zivīm un jūras veltēm paildzina dzīvi, un grieķi, visilgāk dzīvojošie Vidusjūras iedzīvotāji, ir īpaši cienītāji. pareiza ēdiena gatavošana zivju delikateses Grilēts:
- Apstrādājiet vidēja izmēra un svara (apmēram 350 gramus) zivi un pildiet to zaļās vīnogas, smalki sagrieztu puravi un zariņu sasmalcināta bazilika.
- Gatavojiet zivis uz ogļu griliem vai mājas grilā.
- Pasniedziet uz šķīvja un izrotājiet dārzeņu garnīrs: vārīti jaunie kartupeļi, blanšēti romanesco kāposti, dzelteni un sarkani ķiršu tomāti cep sviests 2 minūšu laikā.
- Dekorē ar svaigu timiānu, baziliku, olīvām un citrona daiviņām.
Izrādās ļoti aristokrātisks ēdiens!
Grilēts rozā lasis ar ābolu garšu
Parastā rozā laša garša šajā ēdienā ir bagātināta ar nelielu ābolskābi:
- iegriezt porcijās sadalītos gabaliņos laša fileju (1 kg) un piepilda ar marinādi, kas pagatavota no viena liela zaļa ābola sulas, viena citrona un 2 ēdamk. l. sojas mērce.
- Liek zivis ledusskapī un atstāj tur marinēties apmēram dienu.
- Pēc tam ieziež rozā lasi ar skābo krējumu un grilē līdz mīkstam. zeltaini brūns.
Pasniedziet šo ēdienu ar svaigi dārzeņi- tomāti, gurķi, paprikas un jebkura mērce pēc jūsu izvēles.
Ļoti vienkārši un neticami maigi!
Grilēta zivs folijā
Pilnīgi jebkura zivs ir piemērota gatavošanai folijā.
Lai cepšanas laikā zivs nepieliptu pie folijas, ietauko foliju vai pašu foliju. zivju liemenis dārzeņu eļļa:
- Izķidājiet un nomazgājiet zivis.
- Ielieciet zivju daiviņas ķiploku, citronu un svaigus garšaugus, sāli un piparus.
- Aptiniet zivi folijā un novietojiet uz grila uz grila vai virs uguns.
- Cep zivis ugunī 15-20 minūtes.
Rādītājs gatava zivs- kad tā mīkstums ir viegli atdalāms ar dakšiņu.
Zivju fileja folijā uz oglēm
Tas ir ļoti ātri, par pieņemamu cenu un garšīga recepte grilētas zivju filejas, t.i. dabā, kur ir pieejama atklāta uguns. Varat izmantot grilu, grilu un bārbekjū grilu.
Ja gatavojat mājās, izmantojiet parasto cepeškrāsni.
Piemērots jebkura ēdiena gatavošanai zivju fileja, bet īpaši garšīgas ir laša, foreles un skumbrijas fileja.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot jebkuru citu, lētāku zivi:
- Noskalo zivis, izņem no kaula, lai izveidotu divus filejas gabalus, vēlreiz noskalo un nosusina papīra dvieli.
- Sāli un apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Sasmalciniet svaigās dilles, smalki sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar dillēm.
- Folijas loksni diezgan nedaudz ieziež ar augu eļļu, uzliek zivs fileju ar ādu uz leju, pa virsu zaļumus ar ķiploku un pārklāj ar filejas otro pusi.
- Zivi cieši ietin folijā un liek uz grila.
- Cep 10 minūtes no katras puses.
Pēc cepšanas ļaujiet zivīm piecas minūtes “atpūsties” folijā, pēc tam uzmanīgi atlociet un pasniedziet ar daudz citrona sulas.
Skumbrija uz grila mārrutku lapās un folijā
Neticami noderīgs, garšīgs un par pieņemamu cenu.
Parastā skumbrija, kas pagatavota pēc šīs receptes, pēc garšas nav zemāka par dārgu restorāna ēdienu.
- Svaigi saldēta skumbrija - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Pētersīļi.
- 1 citrons
- Sāls - pēc garšas.
- Pipari - pēc garšas.
- Dilles.
- Mārrutku lapas - 4 gab.
- Majonēze - pēc izvēles.
- Saulespuķu (olīvu) eļļa.
- Folija.
Ēdienu gatavošana:
- Notīriet zivis, noskalojiet, sāli un piparus.
- Iekšā liek citrona šķēles un tomātus, sagriež šķēlēs, diļļu un pētersīļu zariņus, sīpolu gredzenus, majonēzi (pēc izvēles).
- Pārlejiet zivi ar saulespuķu vai olīveļļu un uzlieciet to uz mārrutku lapas.
- Pārklājiet vēl vienu mārrutku loksni, uzmanīgi aptiniet un pēc tam ietiniet folijā un novietojiet iesaiņoto zivi uz režģa.
- Iededziet grilu un cepiet zivis 15 minūtes no katras puses.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot zivis uz oglēm un grila, un jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar garšīgu, vieglu un veselīgu maltīti, kas ļoti veiksmīgi konkurē ar gaļu.
Labu apetīti un lielisku nedēļas nogali pie dabas!
Ārā jau ir pavasaris, vasaras sezona ir atklāta un visi, kam patīk ķert un gatavot zivis, man piekritīs, ka grilēta zivs ir vienkārša un ātra ēdiena gatavošana un neaprakstāms aromāts un garša.
Makšķerēšanas entuziastiem un īstiem profesionāļiem, makšķerniekiem, medniekiem, visiem, kas mīl aktīvo tūrismu, brauc ar velosipēdiem un nodarbojas ar sportu, iesaku foršo Outlet-Market interneta veikalu - milzīgs preču, velosipēdu detaļu, aprīkojuma un aprīkojuma izvēle, kā arī kā pasaules lielāko zīmolu apģērbi un apavi par labākajām cenām.
Atklājiet "Outlet-Market" pasauli.
Grilēti produkti ir ļoti veselīgi, jo tos apstrādā tikai ar garšvielām un temperatūru, ar minimālā summa eļļas. Atšķirīga iezīme grilēšana ir tāda, ka grilēšanai nav nepieciešami tauki. Grilēts liels skaits gaļu un zivju ēdieni, dārzeņus cep, augļus cep. Grilēti zivju ēdieni vienmēr ir garšīgi, oriģināli un svinīgi. Visvairāk ir grilētas zivis un gaļa noderīgas formas to sagatavošana un patēriņš.
Zivju atlase un liemeņu sagatavošana grilēšanai
Pirms saimnieces noteikti radīsies jautājums - kādu grilētu zivi labāk pagatavot? Labākās zivis grilēšanai nedrīkst būt pārāk sauss (heks, zandarts, līdaka), kā arī pārāk eļļains (sviests, paltuss). Jums ir jāizvēlas kaut kas pa vidu. Jebkura grilēta sarkanā zivs, makrele, siļķe, jūras asaris utt.
Īpaši viegli ir pagatavot mazas vai vidējas zivis: tās vienkārši notīra no zvīņām, izķidā un veselas liek uz grila. No liela zivs labāk ņemt fileju vai sagriezt steikus. Nelielus zivju vai vēžveidīgo gabaliņus ļoti labi kombinēt ar dārzeņiem vai augļiem, gatavojot mazus kebabus.
Kā marinēt zivis grilam
Kā marinēt zivis grilēšanai, tas ir jūsu gaumes jautājums. Izmantojiet sāli, piparus, citronu sulu, augu eļļu, ķiplokus un jebkuru smaržīgie augi: timiāns, rozmarīns, cilantro. Tie lieliski uzlabo zivju garšu, ar šādu marinādi noteikti izdosies. garšīgas zivis Grilēts. Labāk izmantot nevis zaļumus, bet to kātus, tie ir sulīgāki. Jūs varat marinēt zivis bez zaļumiem: vienkārši pārlejiet mīkstumu ar citrona sulu un pievienojiet tai nedaudz saspiestu ķiploku.
Kvalitatīvai kodināšanai pietiek ar 20 minūtēm.
Ja nav laika marinēt zivis, tad varat pildīt zivis ar zaļumiem un ķiplokiem. Vai arī cept zivis, kas ietītas speķa, spinātu vai vīnogu lapu šķēlēs. Tie palīdz zivīm saglabāt formu un nesadalīties. Nepārspīlējiet ar garšvielām, jūs varat sabojāt ēdienu. Garšvielu garša var traucēt zivju garšu un būtiski to mainīt.
Lieliska marināde grilētām zivīm
Ideāla marināde zivīm: kadiķogas zem spiediena jāsadrupina un jāuzsilda ar olīveļļu, gatavs maisījums pievieno vēl aukstumu olīvju eļļa. Marinādi pēc vēlēšanās var garšot ar dillēm, pētersīļiem, salviju un lauru lapu, kā arī nelielu daudzumu sīpolu. citronu piparmētra piešķir augļu svaigumu. Marinādei vajadzētu ievilkties vismaz divas dienas. To var pagatavot arī rezervē. Cieši noslēgts, to var uzglabāt ledusskapī līdz trim mēnešiem.
Kā pagatavot zivis uz grila - 7 receptes ar fotogrāfijām
1. Grilēta zivs vīnogu lapās
Es padalīšos ar ļoti vienkāršu, bet neticami gardu recepti.
Sastāvs:
vidēja izmēra zivis, vēlams jūras (Melnās jūras kefale)
vīnogu lapas (sālītas, bet ja ir svaigas, tad tās iepriekš applaucē ar verdošu ūdeni)
citronu
sāls, melnie pipari
Dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un notīriet zivis. Sāls, pipari.
Izklājiet vīnogulāju lapas šādi.
Ielieciet zivis, apsmērējiet to ar augu eļļu un ielieciet sagrieztu citronu (3 šķēles) vēderā.
Aptiniet lapās.
Vēlreiz apsmērē ar augu eļļu un liek uz grila cept.
No katras puses pagāja apmēram 10 minūtes (viss atkarīgs no zivs un grila, plānā izcepas ātrāk).
Tas ir garšīgi! Labu apetīti!
2. Grilēts dorado ar rozmarīnu un citronu
Sulīga zivs ar gardu zeltainu garoziņu, ar dūmu garšu.
Protams, jūs varat vienkārši cept zivis cepeškrāsnī, bet tā būs pavisam cita garša.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
3-4 jūras plauži (vai forele, jūras asaris, zandarts)
3-4 rozmarīna zariņi
laims vai citrons
sāls
dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana:
Laimu sagriež apļos, katru apli sagriež divās daļās.
Notīriet zivis, izņemiet iekšas un žaunas. Ielieciet rozmarīnu zivīs.
Tāpat zivs iekšpusē ielieciet 1-2 laima šķēles. Sāliet zivis.
Ieeļļojiet ar augu eļļu.
Novietojiet zivis uz grila restes.
Grill uz karstām oglēm līdz zeltaini brūnai (apmēram 7-10 minūtes).
Pasniedz ar lauku stila kartupeļiem. Labu apetīti!
3. Grilēta forele ar dārzeņiem soli pa solim recepte ar foto
Tas ir skaisti pikants ēdiens. Viegls, garšīgs. Vienkārši prieks. Zivis var aizstāt ar jebkuru citu sarkano zivi, bet garša nedaudz mainīsies. Ēdienam nav nepieciešams piedeva, jo tas tiek pagatavots uzreiz ar to. Tas ir marinēts sīpols, kas piešķir pikantu.
Sastāvs:
TRAUKAM 4 porcijām
400 g foreles (vai laša)
300 g kartupeļu
250 g baklažānu (vai cukini)
200 g burkānu
sāls
pipari
dārzeņu eļļa
zaļumi pēc garšas
LUKTAM
100 g sīpolu
10 ēd.k etiķis 6% (ābols)
15 ēdamkarotes ūdens
3 ēd.k Sahāra
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu sagriež gredzenos. Marinādei sajauc ūdeni, etiķi, cukuru.
Ielieciet sīpolu marinādē, atstājiet 15-20 minūtes, pēc tam izņemiet sīpolu.
Baklažānu sagriež kubiņos.
Burkānu sagriež kubiņos.
Kartupeļus sagriež kubiņos.
Smalki sagrieziet zaļumus.
Apcep burkānus augu eļļā 2-3 minūtes.
Pievieno kartupeļus, apcep 3-4 minūtes. Pievieno baklažānu.Sāli un piparus.
Ielej 50-100 ml ūdens, pārklāj, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam (apmēram 30 minūtes).
AT sagatavoti dārzeņi pievieno zaļumus.
Sāli un piparus forelei no abām pusēm. Uz grila pannas (vai parastā panna), ieslēgts neliels daudzums augu eļļa foreles cepšanai (forele ātri apcep, tiklīdz gaļa sāk gaišināties, tā ir gatava).
Apgrieziet, apcepiet no otras puses.
Uz šķīvjiem liek dārzeņus, uz dārzeņiem liek foreli, uz forelēm liek sīpolu.
Labu apetīti!
4. Grilētas zivs recepte: laša fileja puravā
Pienākas sulīgs pildījums un lapas, kas cepot tur sulu iekšā, zivs izrādās sulīga ar dūmu garšu.
Sastāvs:
Lasis (fileja) - 300 g
Sojas mērce
Puravi - 1 gab.
Tomāts - 0,5 gab
Skābais krējums (biezs, ne skābs) - 1 ēd.k. l.
Holandes siers (jebkurš ciets) - 50 g
Zaļie sīpoli
Zaļumi
Garšvielas
Ēdienu gatavošana:
Sajauc skābo krējumu ar garšvielām un mērci. Zaļumi, tomāti un Zaļie sīpoli smalki sagriež. Uzrīvē sieru smalkā rīve. Visu samaisa.
Zivi sagriež trīs daļās un nedaudz apcep no abām pusēm. Izjauciet puravu lapās un nedaudz blanšējiet. Mēs notecinām ūdeni, pagaidām, kamēr tas atdziest un pārklājas viens ar otru, lai izveidotu trīs sīpolu paklājus. Katram pa vidu liek kādu pildījumu. Zivis uz tā un atkal pildījums.
Viegli ietiniet puravā un nostipriniet ar diegu. Tagad var likt bļodā uz malas un mierīgi ņemt līdzi uz pikniku.
Cep uz grila 6-8 minūtes. no katras puses. Noņemiet pavedienus.
Zivis ir gatavas.
Labu apetīti!
5. Kā pagatavot stores uz grila
Sturgeon ir ļoti taukaina zivs, lieliski sanāk uz grila.
Sastāvs:
Zivis (store)
Sāls (rupja)
Garšvielas
citronu sula
Ēdienu gatavošana:
storei nav zvīņu, tāpēc zivis tikai rūpīgi jānomazgā no gļotām. Sagriež lielos medaljonos un marinē 1-2 stundas garšvielās un sālī.
Marinādei izmantojam šādas garšvielas: citrona sulu, sāli, Provansas garšaugi(pārdod tieši maisiņos, ir baziliks, majorāns, oregano, rozmarīns, salvija, sāļie, timiāns, piparmētra) un melnie pipari.
Izklājam medaljonus uz restēm un dodamies uz grilu. Nav nepieciešams sasniegt ogles kā bārbekjū, bet gan atklāta liesma nav vērts darīt. Nepieciešama neliela liesma, jo zivs ir eļļaina, un tauku lāsītes pil un brūnē medaljonu, liekot ēstgribu garoza. Gatavošanas laiks - labs siltums apmēram 25 minūtes. 
Dārzeņu piedeva ir ideāli piemērota šādam ēdienam, zivi var sadrupināt ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem. Šīs zivs priekšrocības ir acīmredzamas, kas mīl treknu zivi, kopumā par stores ir uzrakstīts daudz laba, kā arī gandrīz absolūts kaulu trūkums, izņemot grēdu! Šīs zivs mīnuss, protams, ir tās izmaksas :). Labu apetīti!
6. Lasis folijā ar grilētu citronu
Zivs izrādās tas, kas jums nepieciešams - nav sausa un skāba. Piknika iespēja.
Sastāvs:
Lasis - 1 kg
Laima - 2 gab
Tomāts - 4 gab
Baziliks (svaigs vai žāvēts) - 3-4 gab
Melnie pipari (malti)
Sāls
Garšvielas (itāļu garšaugi)
Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošana:
Zivi nomizo no zvīņām, sagriež 1,5-2 cm biezos steikos.Katram steikam sāli un piparus, pārlej ar viena laima sulu, liek bļodā un liek uz 1 stundu aukstumā.
Pa rokai nebija neviena svaiga laima, tikai sula pudelē un citrons.
Tomātiem izdara iegriezumu šķērsām, uz 30 sekundēm iemērc verdošā ūdenī, noņem mizu, mīkstumu smalki sagriež.
Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, smalki sagriež kopā ar miziņu.
Sagrieziet foliju kvadrātos, eļļojiet ar augu eļļu.
Ielieciet katrā laša steika kvadrātā, sagrieztus tomātus, pa virsu smalki sagrieztu baziliku un citronu, pagatavojiet Itāļu garšaugi garša.
Tā vietā svaigs baziliks tika žāvēts.
Aptiniet foliju aploksnē un cepiet uz grila 5-7 minūtes no katras puses, līdz tā ir gatava.
Labu apetīti!
7. Karpa "Apetītlīgā", cepta uz grila uz oglēm
Cepta pildīta karpa, pagatavots ar dūmiem svaigā gaisā, neatstās vienaldzīgus! Vienkārša un ātra pagatavošana, neaprakstāms aromāts un garša.
Ļoti noder folijā cepta karpa. Tas satur jodu, cinku, kalciju, taukus un vitamīnus.
karūsa (svaiga) - 3 gab
Sojas mērce (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 ēd.k. l.
Sīpols - 1 gab.
Citrons - 3 dolāri.
bulgāru pipari - 0,5 gab
Lovage (svaiga) - 1 sauja.
Lauru lapa - 3 gab
smaržīgie pipari (pēc garšas) - 1 g
Olīveļļa - 1 tējk
Sāls (pēc garšas) - 1 g
Ēdienu gatavošana:
Nomizo karpu, izņem iekšpusi un žaunas.
Nogrieziet karpu no abām pusēm ik pēc 1-1,5 cm.
Lai zivju kauli netraucētu ēšanas laikā, veiciet griezumus gar muguru un starp žaunām. Gatavošanas procesā kauli kļūs nešķieduši un tāpēc nav bīstami.
Apberiet Teriyaki karūsu, viegli ierīvējiet un atstājiet uz 15 minūtēm. Sagatavo pildījumu.
Ņem folijas loksni, iesmērē ar eļļu, uzliek karūsas eļļu, liek iekšā citrona šķēli, 2-3 sīpolu gredzenus, nedaudz paprikas, lauru, pāris lāvas lapiņu. Eļļu, sāli, apkaisa smaržīgie pipari caur dzirnaviņām.
Karpu labi iepakot folijā.
Tādā pašā veidā iesaiņojiet citas karpas.
Cepiet uz grila uz karstām oglēm (var likt tieši uz oglēm) 5-7 minūtes.
Tad ņem zobu bakstāmo, katrai zivij vairākās vietās caurdur foliju (lai piesātinās ar dūmiem un apcep) un cep vēl kādas 3-4 minūtes. 
Rūpīgi izsaiņojiet karūsas un var pasniegt tieši folijas laiviņās vai likt uz šķīvja.
Karpu var pasniegt ar jebkuru piedevu. Šis ēdiens ir īpaši piemērots svētku galdam. Karpu folijā var cept arī darba dienā pēc darba, jo šīs zivs pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu.
Labu apetīti!
Tieši tā! Ogles jau gruzd, un lieliski ceptas un sulīgas zivis tevi jau gaida svētku galds. Atliek tikai piezvanīt draugiem! Lai jaukas maija brīvdienas!
Padalies komentāros un sociālajos tīklos (pogas raksta apakšā), kā atpūties un kāda grila recepte tavam uzņēmumam patika vairāk un vai mans raksts izrādījās noderīgs.
Zivis nedrīkst ilgstoši gatavot uz uguns, vārīt vai cept, tāpēc, ja gatavojaties garšīgi pagatavot, vislabāk to darīt, izmantojot cepešpannu, grilu vai uz restēm. Tādējādi tas tiek saglabāts maksimālā summa noderīgas vielas, liekie tauki pazūd (ja tas ir treknu šķirņu zivis), un augu eļļa ēdiena gatavošanai nav nepieciešama. Trauki iznāk maigi un vienlaikus kraukšķīgi.
Protams, ne katra zivs ir piemērota grilēšanai: ja jums ir darīšana ar mīkstām, irdenām zivīm vai jūsu rīcībā ir fileja, tad tās tiek pagatavotas uz režģa, iepriekš ietītas folijā. Pašam grilam ir ideāli piemērotas zivis ar treknu un blīvu gaļu - lasis, čum lasis, store, lasis, mahi-mahi, tuncis. īpaši vidēja izmēra, vārīti uz režģa kopumā.
Grilēta zivs uz uguns paliek ļoti īsu laiku, taču tas nenozīmē, ka ar to nav jājaucas. Gluži pretēji, ja vēlaties iegūt produkciju garšīgs ēdiens vispirms ir jāpieliek pūles. Proti, pareizi sagriež un iemarinē zivi. Tas ir jānotīra no zvīņām, lai nesabojātu ādu - lai tā neizžūtu no apstrādes uz uguns un paliek sulīga. Pirms zivju likšanas uz iesma noslaukiet to ar papīra dvieli. Gatavošanas laikā iesmiņus apgrieziet uzmanīgi un pēc iespējas mazāk.
Grilētām zivīm ir savi noslēpumi attiecībā uz gatavošanas laiku. Tas ir atkarīgs no karstuma stipruma un gabalu biezuma, un no uzturēšanās ilguma marinādē. Aptuveni mēs varam teikt, ka katrs gabalu biezuma centimetrs prasa apmēram trīs minūtes termiskās apstrādes. Bet šim laikam vajadzētu samazināt. Kā zināt, kad grilēta zivs ir gatava? Uz gabalu virsmas vajadzētu izplūst bālganai sulai, un, ja zivs ir savērta uz iesma kopumā, mīkstumam ap tās grēdu vajadzētu kļūt nedaudz sārtam. ir gatavs, kad naža gals viegli atdala mugurkaula kaulu no mīkstuma. Ja grilējat plakanu zivi (plekstes veidu), vispirms novietojiet to ar gaišo pusi uz leju.
Bet, protams, galvenais noslēpums Kas jāzina, lai grilēta zivs būtu maiga, sulīga, kraukšķīga un smaržīga, slēpjas tās marinādē. Šeit, piemēram, ir viena no šādām zivīm korejiešu valodā. Tuncis (sagriezts steikos) ir ideāls šim ēdienam, taču var izmantot arī citas stingras zivis. Vispirms 4 lielos steikus ierīvē ar cukuru un uz pusstundu ievieto ledusskapī. Šajā laikā jums ir nepieciešams cept uz pannas sezama sēklas(apmēram sauja), līdz tie iegūst zeltainu ziedu. Tad sajauc bļodā 5 ēdamkarotes cukura, sezama sēklas, smalki sagrieztu zaļo sīpolu ķekaru, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un tējkaroti pulverveida ingvera, visu pārlej ar pusglāzi sojas mērces ar 2 ēdamkarotēm sezama eļļas, pievieno sāli un piparus. Ievietojiet steikus šajā marinādē un atstājiet ledusskapī vēl uz 2 stundām. Pēc tam nokāš marinādi un labi sakarsētā cepeškrāsnī uguns karstumā uz režģa vai uz cepešpannas apcep zivi.
Grilēta zivs iznāks ļoti garšīga, ja izmantosiet svaiga cilantro, ķiploku, medus un citrona marinādi. Lai to pagatavotu, katliņā jāsajauc 2 tases medus, sakapāts 1 ķekars cilantro un 2 ķiploka daiviņas. Karsē uz uguns, līdz medus kļūst šķidrs, tad ielej 1 citrona sulu. Ļaujiet maisījumam atdzist. Zivi viegli sāli un piparus, pārlej ar marinādi un noliek aukstā vietā uz 1 stundu, pēc tam grilē piecas vai septiņas minūtes no katras puses.
Interesants ir arī šis gruzīnu store. Sīpolus sagriež strēmelītēs, citronus sarīvē uz rīves, cilantro sasmalcina. Šim maisījumam pievieno pusglāzi sausa baltvīna, pievieno sāli un piparus. Zivis jāmarinē vismaz stundu, pēc tam tās 2-3 minūtes apcep no dažādām pusēm. Veselai ceptai zivij (piemēram, forelei) marinādes vietā var likt iekšā rozmarīna zariņus un citrona šķēlītes.
Saistītie raksti
