Konservēti gurķi ziemai. Gurķi ar skujkoku aromātu. Gurķu receptes ziemai
Gurķi 600 grami
Konservēti gurķi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi! Šķiet, ka jūs varat pastāstīt par gurķu kodināšanu? Taču gandrīz katrai saimniecei ir savi knifiņi, lai sagataves būtu garšīgākas, veselīgākas un vieglāk uzglabājamas arvien ilgāk.
Mēs piedāvājam jums ēstkārīgākās un garšīgākās receptes gurķu kodināšanai no labākajām saimniecēm!
1. Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām
Gurķi 600 grami
2 krustnagliņas
sīpols viens gabals
sarkanās jāņogas 1,5 glāzes
melnie pipari, trīs zirņi
trīs krustnagliņas
ūdens 1 litrs
cukurs - 1 ēdamkarote. l.
sāls 2,5 ēd.k. l.
Nomazgājiet gurķus. Ielieciet garšvielas burkas apakšā. Gurķus vertikāli kārto burkās. Jāņogas (0,5 glāzes) attīrīs no zariem, sašķiros un nomazgās. Sadaliet ogas starp gurķiem. Gurķus pārlej ar karstu sālījumu, uzreiz pārklāj ar vākiem un sterilizē 8-10 minūtes .. tad satin un iesaiņo burkas. Sālījums. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, pievieno sarkano jāņogu ogas (1 glāze).
2. Gurķi pikantā tomātu mērcē
Nomazgājiet gurķus un iemērciet 1-2 stundas aukstā ūdenī.
Man ir 4,5 kg gurķu.
ķiploki - 180 gr.
tomātu pasta - 150 gr. (3 pilnas ēdamkarotes)
saulespuķu eļļa - 250 ml.
cukurs - 150 gr.
sāls - 31 ēdamkarote. l. (Gatavošanas laikā mērci var pievienot pēc garšas)
etiķis 6% - 150 ml.
asā paprika - 1 tējk
melnie pipari. viņi saka - 1 ēd.k. l.
Gurķiem nogriež galus. Lielos gurķus sagriež gareniski 4 daļās. Mazāki gurķi - tikai gar. Izspiediet ķiplokus caur presi. Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzliekam mērenu uguni. Pēc 0,5 stundām gurķi jau peldēs mērcē. Nogaršosim mērci. Tam jābūt asam, ne sāļam, bet arī ne pārāk saldam. Mēs izliksim gurķus vēl 15 minūtes .. Pievienojiet etiķi. Kopējais sautēšanas laiks ir 40-45 minūtes Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes. Mēs sadalām gurķus sagatavotās sterilizētās 0,5 litru burkās. Pārlej ar mērci un sterilizē 25-30 minūtes.Burkas aizvāko un apgriež, līdz tās pilnībā atdziest.
3. Gurķi ar āboliem (marinēti un sālīti)
3 litru burkai āboli (skābi) 1-2 gab.
ķiploki 3-4 daiviņas
dilles (lietussargi)
ķiršu lapa
jāņogas (sauja)
smaržīgo piparu zirņi 12 gab.
neļķe 12 gab.
lauru lapa 4 gab.
cukurs 5 tējk
sāls 4 tējk
etiķa esence 2 tējk (gandrīz)
gurķi - 1,5 - 2 kg. (atkarībā no izmēra)
Ķiplokus sagriež ripiņās, zaļumus nomazgā. Nomazgātus gurķus liekam tīrās burciņās, pārkaisot ar garšvielām un ābolu šķēlītēm (mizu nenomizo). Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. un lej katliņā. Šo ūdeni vēlreiz uzvāra, pievieno tam cukuru un sāli. Piepildiet gurķus ar sīrupu līdz augšai, pagaidiet 10 minūtes, atkal ielejiet pannā sālījumu. Vāram. Šajā laikā burciņā ielej 2 nepilnas tējkarotes etiķa, pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē ar vārītiem vākiem. Bankas apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest. Gurķus uzglabā istabas temperatūrā vai vēsā vietā.
Viegli sālīti gurķi (karstā metode):
Dziļā traukā liekam gurķus ar garšvielām un ābolu šķēlītēm. Karstā ūdenī (uz 1 litru) mēs atšķaidām 2 ēd.k. l. sāli, pārber gurķus, pārklāj ar šķīvi, lai tie nepeld. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet ledusskapī. Nākamajā dienā gurķi ir gatavi ēšanai.
4. Marinēti gurķi ziemai
1 litra burciņai:
gurķi - cik tas prasīs
diļļu lietussargs - 1 gab.
mārrutku lapa - 1 gab.
ķiploki - 5-6 krustnagliņas
karstie pipari - 3-4 gredzeni
bulgāru pipari - 2 gredzeni
jāņogu lapas - 2 gab.
rupjais sāls - 20 gr.
acetils (sasmalcināts) - 1,5 tabletes
Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 4-6 stundām. Sagatavo burkas, pārlej ar vākiem verdošu ūdeni. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet garšaugus, sasmalciniet piparus. Burkas apakšā liek mārrutku lapiņu, diļļu zariņu, jāņogu lapas. Cieši piepildiet burku ar gurķiem. Iemetiet ķiploku daiviņas un pievienojiet papriku. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj pietiekami atdzist, lai to varētu apstrādāt. Nolejiet ūdeni katliņā. Pievieno 100 ml. vārīts ūdens. Ļaujiet tai vārīties. burkas ieber sāli un sasmalcinātu acetilhlorīdu. Gurķus aplej ar verdošu gurķu ūdeni pa burciņai. Uz augšu. Nekavējoties aizveriet banku. (Samaziniet uguni līdz minimumam un neizņemiet ūdeni, tam nepārtraukti jāvārās.) Gatavās burkas apgrieziet otrādi un ielieciet iepriekš sagatavotajā "siltumā". Atstājiet marinētus gurķus uz dienu.
5. Marinēti gurķi ar ērkšķogām
Recepte ir daudzkārt pārbaudīta. Nekad nav aizdedzes izlaidumu. Jau vairākus gadus slēdzu gurķus tieši pēc šīs receptes - burkas nesprāgst, nekļūst duļķains.
Četru litru un trīs 700 gramu kannām:
mazi gurķi - 4 kg.
ērkšķogas - 0,5 kg.
ķiploki - 1 galva
ķiršu lapa - 10 gab.
jāņogu lapa - 5 gab.
liela mārrutku lapa - 1 gab.
dilles - 1 zars-stublājs ar lietussargu
melnie pipari - 10 zirņi
neļķe - 10 ziedi
mārrutku sakne maza - 1 gab.
avota ūdens - 3,5 litri
marinādei (uz 1 litru ūdens):
sāls - 2 ēd.k. l.
cukurs - 3 ēdamk. l.
etiķis 9% - 80 gr.
Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni 3-4 stundas.Zaļumus nomazgā, nosusina ar salvetēm. Smalki sagriež. Ķiplokus un mārrutku saknes nomizo un smalki sakapā. Visu liek bļodā un kārtīgi samaisa. Gurķiem nogriež "apakšas". Sterilizējiet burkas. Katrā burciņā liek ēdamkaroti garšaugu un ķiploku maisījuma ar mārrutkiem. Gurķus cieši izklāj, virsū uzber sauju nomazgātu ērkšķogu. Uzvāra ūdeni, ieber gurķus, karsē min. 15. Atkārtojiet vēlreiz. Tad no gurķiem notecinātajā ūdenī pievieno piparus, krustnagliņas, cukuru, sāli, etiķi. Vāra marinādi uz lēnas uguns min. 10-13.Burkas piepilda ar marinādi līdz augšai, lai tā pat nedaudz izplūst. Vākus vāra 5 minūtes.Burkas satin,vāc vākus,ļoti labi aptin.Pēc pāris dienām gurķus apgriež otrādi,vēl divas dienas turi zem segas.
6. Marinēti gurķi, sterilizēti bez etiķa
Marinētu gurķu recepte bez etiķa ļauj pagatavot smaržīgus un kraukšķīgus gurķus ziemai.
Gurķi - 1 kg.
mārrutku sakne - 50 gr.
ķiploki - 1-3 krustnagliņas
lauru lapa - 1-2 gab.
ozola lapas - 1 gab.
ķiršu lapas - 1 gab.
upeņu lapas - 1 gab.
sinepes (graudi) - 1-3 gab.
dilles - 30-40 gr.
dilles (sēklas) - 2-3 gab.,
sālījumā:
ūdens - 1 l.
sāls - 2 ēd.k. l.
Gurķus liek burkās, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vākiem un 3-4 dienas notur istabas temperatūrā (pienskābes fermentācijai). Tad sālījumu no burciņām notecina un uzvāra. Gurķus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Tos atkal liek burkās, pievienojot garšvielas un garšvielas gurķu aromātam, blīvumam un trauslumam.Burkas ar gurķiem aplej ar verdošu sālījumu un sterilizē 80-90°C temperatūrā: litru burkas - 20 minūtes, trīs litru tilpuma. burkas - 40 minūtes ..
7. Gurķu marinēšana burciņās – vienkāršākā un garšīgākā recepte
Ūdens - 1 l.
sāls - 50 gr.
gurķi - cik tas prasīs
garšvielas pēc garšas
Nelielu daudzumu gurķu var sālīt bez pasterizācijas stikla burkās. Svaigus, vēlams vienāda izmēra gurķus kārtīgi nomazgā, liek burciņās, pārlej ar garšvielām un pārlej ar vārīšanu (bet var arī auksts - tas ir auksts gurķu kodināšanas veids) 5% sāls šķīdums (t.i., 50g sāls). uz 1 litru ūdens ).Burkas aizver ar ūdenī vārītām skārda kārbām, bet tās nesarullē, bet noliek istabas temperatūrā uz vairākām dienām (līdz 7-10 dienām) fermentācijai, pēc tam tās papildina ar. sālījumā un aizkorķē ar šuvēšanas mašīnu. Šī recepte gurķu kodināšanai burkā ir laba, jo gurķi ir kvalitatīvi un labi saglabājas pat istabas temperatūrā.
8. Marinēti gurķi un tomāti (ļoti vienkārša un garšīga recepte)
Šī garšīgu marinētu gurķu un tomātu recepte patiešām ir ļoti vienkārša un prasa minimālu laiku un pūles.
Trīs litru burkai:
gurķi - cik tas prasīs
tomāti - cik tas prasīs
citronskābe - 0,5 tējk.
sāls - 70 g.
cukurs - 1,5 ēd.k.
lauru lapa - pēc garšas
piparu graudi - pēc garšas
sīpoli - 2-3 gab.
ķiploki - 3-4 krustnagliņas
saldie pipari - 2-3 gab.
ķiršu, jāņogu, ozola lapas - 3-4 gab.
amarants (amarants) - 1 zariņš
Sausas tvaicētas burkas apakšā liek dilles, mārrutkus, 3-4 ķiršu lapas, jāņogas, ozolu, amaranta zariņu (lai gurķi kraukšķ). Ielieciet gurķus (tomātus) burkā vai izveidojiet paplāti. Pievieno garšvielas, 3 aspirīna tabletes. Ielejiet verdošu ūdeni (1,5-2 l) - uzmanīgi, lai burka neplaisā. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
9. Slepenā recepte superīgajiem gurķiem "Tu laizīsi pirkstus"
Gurķi - 4 kg.
pētersīļi - 1 ķekars
saulespuķu eļļa - 1 glāze (200 grami)
galda etiķis 9% - 1 glāze
sāls - 80 grami
cukurs - 1 glāze
malti melnie pipari - 1 deserta karote
ķiploki - 1 galva
4 kg mazo gurķu. Mans. Jūs varat nedaudz apgriezt zirgastes un degunus. Gurķus, kas ir lielāki, sagriež gareniski 4 daļās. Mazākos pārgriež gareniski uz pusēm. Sagatavotos gurķus liek bļodā. Smalki sagrieziet labu ķekaru pētersīļus un nosūtiet uz gurķiem. Pievienojiet glāzi saulespuķu eļļas, glāzi 9% galda etiķa un 80 gr. sāls (nepiepildiet 100 gramu krūzi līdz augšai uz pirksta). Iegūtajā gurķu marinādē ieber glāzi cukura, deserta karoti maltu melno piparu. Sagrieziet ķiploku galvu šķēlēs un pannā. Gaidām 4-6 stundas. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu – šajā maisījumā notiks kodināšana. Mēs ņemam sterilizētus 0,5 litrus. burkas un piepilda tās ar gurķu gabaliņiem: gurķus liec burkā vertikāli. Uzpildiet burkas līdz augšai ar pannā atlikušo marinādi, pārklājiet ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes.
10. Marinētu gurķu salāti
0,5 litru burkai:
gurķi
sīpoli - 2-3 gab.
burkāni - 1 gab.
ķiploki - 1 daiviņa
diļļu sēklas (sausas) - 1 tējkarote
lauru lapa - 1-2 gab.
smaržīgie pipari - 2 zirņi
marinādei (8 0,5 litru bundžām):
ūdens - 1,5 litri
sāls - 75 grami
cukurs - 150 grami
galda etiķis - 1 glāze
Bankas 0,5 l. ar vākiem iepriekš jāsterilizē. Nomazgājiet gurķus. Sīpolus notīrām, katrai burciņai tiek patērēti 2-3 vidēji sīpoli, 1 burkāns. Gurķus sagriež šķērsām centimetru paplāksnēs. Sīpolu sagriežam arī plānos gredzenos, bet burkānus sarīvējam uz rupjās rīves. Katrā sagatavotajā burciņā ieliekam vienu labu ķiploka daiviņu šķēlēs, 1 tējk. sausas diļļu sēklas, 1-2 lauru lapas, 2 kalni. smaržīgos piparus. Pēc tam izklājiet sīpolu gredzenu slāni (apmēram 1 cm), pēc tam to pašu burkānu slāni, kam seko gurķu šķēlīšu slānis (divi centimetri). Un tā uz burkas augšpusi mēs mainām slāņus. Tālāk mēs pagatavojam marinādi 8 kārbām: uzvāra pusotru litru ūdens, izšķīdina tajā 75 g. sāls (apmēram 3/4 no 100 gramu krūzes), 150 gr. cukuru un beigās ielej glāzi galda etiķa. Ielejiet burkas ar verdošu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 35 minūtes. zemā vārīšanās temperatūrā. Izņemam, cieši sarullējam, var apgāzt, bet ja gribas saglabāt skaistu izskatu, lai kārtas nesajaucas, labāk neapgāzt. Pārklājiet marinētos salātus - ļaujiet atdzist līdz nākamajai dienai.
11. Viegli sālīti gurķi ar degvīnu
gurķi
mārrutku lapas
ķiršu lapas
jāņogu lapas
Lauru lapa
diļļu lietussargi
melnie piparu graudi
50 ml. degvīns
2 ēd.k. l. sāls
Gurķus rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Noskalo visus zaļumus un liek katliņā, pievieno piparu graudus un virsū liek gurķus. Sagatavo sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls un 50 ml. degvīns uz 1 litru ūdens. Ielejiet gurķus ar aukstu sālījumu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet nostāvēties dienu, pēc tam jūsu kraukšķīgie gurķi ir gatavi.
12. Mazsālīti gurķi "Sharp"
1 kg. mazi gurķi,
4-5 ķiploka daiviņas
½ aso piparu
liels ķekars dilles
6 art. l. rupjā sāls
Ņem jaunus un elastīgus gurķus, noskalo. Nogrieziet galus no abām pusēm. Papriku nomazgā un sagriež gareniski, izņem sēklas un sagriež šķērsām plānās strēmelītēs. Burkas apakšā liek 2/3 no kopējā diļļu daudzuma un plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku. Pēc tam cieši izklājam gurķus, pārkaisām ar piparu un ķiploku strēmelītēm, izklājam nākamo gurķu rindu, kuru arī pārkaisa ar pipariem, ķiplokiem un atlikušajām dillēm. Virs dillēm liek sāli, pārklāj ar vāku un krata burku. Uzvāra ūdeni un pārlej gurķiem. Pēc dažām minūtēm. Iztukšojiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal piepildiet gurķus ar iegūto sāls šķīdumu. Pārklājiet burku ar apakštasīti, uz kuras novietojiet nelielu atsvaru, piemēram, nelielu ūdens burciņu. Atstājiet gurķus istabas temperatūrā 2 dienas.
13. Vasaras salāti ziemai
Sterilā burkā (man ir 1 litrs) apakšā liek 3-4 zariņus dilles un pētersīļus (zaļus), sagriež 1 ķiploka daiviņu, ja vēlas, var ielikt asās paprikas gredzenu, sagriež 1 vidēja lieluma sīpolu. gredzenos, 1 saldo piparu sagriež strēmelītēs ( piparus, es vienmēr ņemu vai nu dzeltenu vai oranžu dažādām krāsām), tad sagriež gurķus, bet ne plāni, un tomātus (vēlams ņemt stiprus, gaļīgus tomātus, labi brūnas, lai tie nesakarst un nepārvēršas putrā). Ieklājot dārzeņus, nedaudz sablīvējiet. Pēc tam uzlieciet 4-5 gabalus uz augšu. smaržīgie pipari, 2 krustnagliņas, 2-3 lauru lapas. Sagatavojam sālījumu: uz 2 litriem ūdens 0,5 glāzes (250 gr.) cukura, 3 ēdamkarotes sāls bez augšas, kad uzvārās, ielej 150 gr. etiķi 9% un sālījumu uzreiz lej burkās (ar šo sālījumu pietiek 4-5 litru burciņām). Pēc tam sterilizējiet burkas 7-8 minūtes. no vārīšanās brīža un nekavējoties sarullē.
Ziemā, pasniedzot, sālījumu notecina atsevišķā traukā, dārzeņus (bez garšvielām) liek salātu bļodā un pārlej ar augu eļļu pēc garšas.
14. Asorti marinēta vecmāmiņa Sonya
uz 3 l. banka
marināde:
2 galds. meli. sāls
6 galds. meli. Sahāra
100 g 9% etiķa
Burkas apakšā liekam vīnogu lapu, 1 lapu kr. jāņogas, 1 lapa melnā. jāņogas, ķekars diļļu kopā ar ziedkopu, 2 lauri. lapa, mārrutku sakne (rādītāja pirksta lielumā), 1 pāksts aso piparu, 10 melnie zirnīši. pipari, 2 ķiploka daiviņas. Burciņā liekam dārzeņus (jebko - gurķus, tomātus, sīpolus, saldos papriku, puķkāpostus, baltos kāpostus).
Katrā burkā ielej 1150 ml. verdošs ūdens (1 litrs 150 ml.). Ļaujiet nostāvēties pusstundu. Pēc tam visu ūdeni no burciņām ielej lielā katliņā (vai divās), pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra 2-3 minūtes. Tagad ielejiet marinādi atpakaļ burkās, aizveriet vākus, apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā segā.
Labu apetīti!
Katras mājsaimnieces sapnis. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, daudziem no viņiem ir jāiziet grūts izmēģinājumu un kļūdu ceļš. Bet patiesībā nav grūti pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai, jums vienkārši jāzina daži svarīgi noslēpumi.
Piemēram, lai marinēti gurķi izrādītos garšīgi un kraukšķīgi, tiem jābūt jauniem, ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm, maziem izmēriem (7-8 cm) un savāktiem ne vēlāk kā dienu pirms kodināšanas. Labāk, protams, ja tie ir gurķi no viņu dārza. Bet, ja tas nav iespējams, ņemiet tirgū pārbaudītus gurķus. Pirms kodināšanas gurķus 2 līdz 6, vai pat līdz 8 stundām (atkarībā no receptes) jāmērcē aukstā ūdenī, bieži to mainot. Turklāt, jo aukstāks ir ūdens, kurā gurķi ir iepriekš mērcēti, jo kraukšķīgāks būs rezultāts.
Pārbaudītas marinētu gurķu receptes
Arī garšvielas ir jāizturas ar pienācīgu uzmanību. Piemēram, nevajadzētu likt daudz ķiploku, gurķi izrādīsies mīksti. Bet krustnagliņas, smaržīgos piparus, upeņu lapas un lauru lapas liec pēc vēlēšanās, tie rezultātu neietekmēs. Varat pievienot citas garšvielas, ja tās ir paredzētas izvēlētajā receptē. Tas patiesībā arī viss. Izvēlies recepti, jo esam tās tev atraduši daudz, izpildi visas receptēs norādītās darbības, un gardi marinēti kraukšķīgie gurķi ar savu klātbūtni atšķaidīs tavu mājīgo “pagrabu” ar visdažādākajiem preparātiem.
Kraukšķīgi marinēti gurķi (1. metode)
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
2 kg mazu gurķu,
2 ķiploka daiviņas
1 burkāns
1 diļļu lietussargs
1 pētersīļu zariņš
1 tējk etiķa esence.
Marinādei:
1 litrs ūdens
1 ēd.k sāls (ar slaidu),
2 ēd.k Sahāra,
5 melnie piparu graudi,
3 ķiršu lapas
3 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus iemērc ūdenī 6 stundas, tad liek burkās kopā ar ķiplokiem, burkāniem, dillēm un pētersīļiem. Gurķu burciņas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, tad notecinātajam ūdenim pievieno cukuru, sāli, garšvielas, lapas un ļauj vārīties. Gurķus pārlej ar gatavo marinādi, katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esenci, sarullējiet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Gurķi "Smaržīgi" (2. metode)
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
gurķi,
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 lauru lapa.
Sālījumā:
500 ml ūdens
4 tējk Sahāra,
2 tējk sāls,
4 tējk 9% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un mērcē 3 stundas aukstā ūdenī. Burkas apakšā liek garšvielas, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku. Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus burkā. Sālījumu uzvāra, pārlej gurķiem un 10 minūtes sterilizē burkas. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
Marinēti gurķi (3. metode)
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1,8 kg gurķu,
2 diļļu lietussargi,
1 mārrutku loksne
3-4 ķiploka daiviņas,
6-7 melnie piparu graudi
2 jāņogu lapas,
6 tējk Sahāra,
3 tējk sāls,
5 ēd.k galda etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet zaļumus un gurķus zem tekoša auksta ūdens. Sagatavoto burku apakšā liek mazos gabaliņos sagrieztus zaļumus, ķiplokus un piparus. Pēc tam gurķus cieši iesaiņojiet burkā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi tieši burkā un aplejiet to ar aukstu ūdeni. Pēc tam gurķu burku liek katlā ar aukstu ūdeni un uz mazas uguns uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm no vārīšanās brīža burkas sarullē. Ritināšanas laikā gurķiem jāpaliek zaļiem. Apgriež burkas, aizvāko un atstāj atdzist.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2-3 pētersīļu zariņi,
2 ķiploka daiviņas
2 ķiršu lapas
1 gredzens saldo piparu,
mārrutku lapas, dilles, estragons, asie pipari - pēc garšas.
Marinādei (uz 500 ml ūdens):
30 g cukura.
40 g sāls.
Lauru lapa,
piparu graudi,
70 ml 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Šai receptei izvēlieties mazus gurķus (ne vairāk kā 7 cm) bez defektiem, rūgtuma un tukšumiem iekšpusē. Nomazgājiet tos un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nogrieziet galus no abām pusēm. 1 litra burku apakšā liek ķiršus, mārrutkus, dilles, pētersīļus, papriku, ķiplokus un estragona lapas. Piepildi burkas ar gurķiem, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam atkārto šo procedūru. Pagatavo marinādi, ūdenim pievienojot visu, izņemot etiķi (pievieno, kad ūdens vārās). Gurķus pārlej ar verdošu marinādi un sarullē burkas.
Gurķi "Citrons"
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1 kg gurķu
2-3 ķiploka daiviņas,
1-2 lauru lapas,
2 ēd.k dilles ar sēklām
1 ēd.k sasmalcinātu sīpolu,
1 tējk rīvēti mārrutki,
1 litrs ūdens
100 g sāls
1 ēd.k Sahāra,
1 ēd.k citronskābe,
daži zirņi melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un 3 stundas mērcē aukstā ūdenī. 3 litru burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus un piparu graudus. Pēc tam sagatavotos gurķus cieši ievietojiet burkā. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, citronskābi, uzvāra un ar šo verdošo marinādi burciņā ielej gurķus. Burkas augšdaļu pārklāj ar iepriekš sterilizētu vāku un 15-20 minūtes sterilizē gurķu burkas verdošā ūdenī. Sarullē un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ābolu sulā
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
mazi gurķi (cik daudz nonāks burkā),
2-3 melnie pipari
1 diļļu lietussargs
1 piparmētru zariņš
1 jāņogu lapa,
2 krustnagliņas.
Marinādei:
Ābolu sula,
sāls - 1 ēdamkarote. uz 1 litru sulas.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus applaucē ar verdošu ūdeni un nogriež galus. Katras burkas apakšā ielieciet jāņogu, piparmētru lapu, pievienojiet garšvielas un piepildiet burkas ar gurķiem, un pēc tam piepildiet tās ar vārošu marinādi, kas pagatavota no ābolu sulas un sāls. Sterilizējiet burkas, gandrīz pilnībā iegremdētas verdošā ūdenī, 12 minūtes no vārīšanās brīža, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūsu gurķi neizrādīsies kraukšķīgi. Kad laiks ir pagājis, satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet un aptiniet, atstājiet šajā formā līdz pilnīgai atdzišanai.
Marinēti gurķi ar papriku, baziliku un koriandru "Khrum-khrumchiki"
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
500-700 g gurķu,
3-4 saldie pipari
3-4 ķiploka daiviņas,
1 diļļu lietussargs
1 mārrutku sakne
2-3 bazilika zariņi
1 tējk koriandra graudi.
4 smaržīgo piparu zirņi,
3 melnie pipari.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
4 ēd.k sāls,
2 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k 9% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus nomazgā un nogriež galiņus, pipariem izņem sēklas un sagriež 4 daļās. Sagatavotās burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, baziliku un nomizotu mārrutku sakni. Pēc tam gurķus un papriku cieši saliek burkā. Marinādei ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra, noņem no uguns, pievieno etiķi un pārlej gurķu burciņas. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noteciniet marinādi un atkal uzvāra. Pievienojiet burciņai koriandru, piparu graudus un piepildiet burku saturu ar karstu marinādi. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un nākamajā dienā nolieciet vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar piparmētru lapām, sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas:
2 kg gurķu
1 maza ķiploka galviņa,
1 mazs sīpols
1 vidējs burkāns
4 mārrutku lapas, ķirši, jāņogas,
1 dilles zariņš kopā ar lietussargu,
3 zariņi ar jaunu svaigu piparmētru lapām,
1,2 litri ūdens,
3 ēd.k sāls (bez augšas)
2 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k augļu etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Izvēlieties vienāda izmēra gurķus, nomazgājiet, nogrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 5-6 stundas. Sausu, sterilizētu burku apakšā liek ķiršu, jāņogu, mārrutku un piparmētru lapas, ķiploka daiviņas un sagrieztus burkānus. Tur, burkā, saliek gurķus, cieši, līdz pašai augšai. Gurķiem izklājiet gredzenos sagrieztu sīpolu, sīpolam - dilles. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj ūdenim uzvārīties un divreiz ar šo sālījumu pārlej gurķus, bet trešo reizi notecinātajā sālījumā ielej etiķi, ļauj uzvārīties un pielej nedaudz ūdens. Ar šo sālījumu pārlej gurķus, uztin vākus, apgriež un atstāj uz 5-6 stundām. Un tikai pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.
Saldskābi gurķi "bulgāru stilā"
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
gurķi,
1 diļļu lietussargs
1 mārrutku loksne
1 zariņš burkānu galotņu,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 ķiploka daiviņa
ūdens,
1 tējk sāls,
2 tējk Sahāra,
50 ml 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Mērcēt gurķus 1-2 stundas aukstā ūdenī. Katrā burciņā liek dilles, mārrutku lapas, burkānu galotnes, melno piparu graudus un ķiploka daiviņu. Pievieno etiķi. Gurķiem nogriež galus un liek burkās. Burkas ar gurķiem piepilda ar aukstu ūdeni (vēlams filtrētu). Katrai burciņai pievieno sāli un cukuru. Ievietojiet burkas traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz burku pleciem. Liek uz uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē burkas 5-7 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizācijas laikā burkas brīvi nosedziet ar vākiem. Pēc tam satin burkas, apgriež un, neietinot, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc atdzesēšanas gurķu burkas ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām (var uz nakti) un pēc tam ievietojiet noliktavā.
Marinēti kraukšķīgiun gurķi "Skujkoku aromāts"
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
1 kg gurķu
4 jauni priedes zariņi (5-7 cm).
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēd.k sāls,
1 ēd.k Sahāra,
½ kaudze 9% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus nomazgā, nogriež galus, pārlej ar verdošu ūdeni un tad ledusūdeni. Sagatavotās burkas apakšā ielieciet pusi no priežu zariem, tad cieši nolieciet gurķus, bet starp tiem ielieciet pārējos priežu zarus. Ielejiet cukuru un sāli ūdenī, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet no karstuma. Gurķu burkas piepilda ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam marinādi notecina atpakaļ pannā, uzvāra, pārlej ar etiķi, apmaisa un ar karsto marinādi pārlej gurķus. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet uz 2 dienām. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi ar ozola lapām
Sastāvdaļas (10 1 l bundžām):
5 kg svaigu mazo gurķu,
10 ķiploka daiviņas,
10 diļļu lietussargi,
10 upeņu lapas,
10 ozola lapas
5 mazas mārrutku lapiņas
30 melnie pipari
30 smaržīgo piparu zirņi,
10 tējk graudu sinepes,
2,4 litri ūdens,
3 ēd.k sāls,
5 ēd.k Sahāra,
150 ml 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī 4-6 stundas. Tīrās un sterilizētās burkās liek pikantos zaļumus, melnos un smaržīgos piparus, ķiploka daiviņas un sinepes. Gurķus cieši un kārtīgi izklāj virsū. Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ļauj vārīties, nogriež uguni un pievieno etiķi. Gurķus lej burkās ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē 5 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet lēnām atdzist.
Marinēti kraukšķīgi gurķi ar ozola mizu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2 ķiploka daiviņas
½ lapas mārrutku
1 diļļu lietussargs
2 ķiršu lapas
1 upeņu lapa
3-4 melnie piparu graudi
3-4 smaržīgo piparu zirņi,
½ aso piparu
⅓ tējk ozola miza,
1,5 tējk sāls,
1,5 tējk Sahāra,
30 ml galda etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 5-6 stundas. Burciņās kārto garšvielas, ozola mizu un gurķus. Burku saturu pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties, līdz vārās nākamais ūdens. Nolejiet pirmo ūdeni un piepildiet gurķus ar otro ūdeni un atkal ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Pēc otrās reizes pēc ūdens iztukšošanas tieši burkās pievieno sāli, cukuru un etiķi, piepilda burkas ar svaigu verdošu ūdeni un sarullē.
Marinēti kornišoni ar kanēli
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
gurķi - cik daudz nonāks burkā,
15 krustnagliņas,
6 lauru lapas,
3-4 ķiploka daiviņas,
1 tējk maltais kanēlis,
melnie un smaržīgo piparu zirņi,
1 maza aso piparu pāksts,
1,2-1,4 litri ūdens,
2 ēd.k sāls (bez augšas)
2 ēd.k cukurs (bez augšas)
1 ēd.k 70% etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus mērcē 6-8 stundas, nogriež galus, applaucēja ar verdošu ūdeni un liek sterilizētās burkās, 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz uzvāra. Gurķu burciņā ieber sāli, cukuru, kanēli, garšvielas, ķiplokus, asos piparus, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno burciņai etiķi, sarullē un iesaiņo.
Sagatavojiet kraukšķīgus marinētus gurķus pēc mūsu receptes un ar prieku kraukšķiniet ziemā ne tikai ar sniegu uz ielas, bet arī ar gardiem gurķiem pie galda.
Lai veicas gatavošanā!
Larisa Šuftajkina
Aktīvā augļošana gurķī sākas jūlijā, tāpēc dārznieka vasaras Mēness kalendārā var atrast informāciju par vislabvēlīgākajām dienām šī dārzeņa konservēšanai.
Mūsdienu mājsaimniecēm kādu laiku pēc dārzeņu konservēšanas sagatavošanas bieži rodas problēmas ar ziemai sagatavotajām burciņām. Tas ir nepatīkamas smakas rašanās no dārzeņiem no atvērtas burkas; pelējuma parādīšanās, kas ietekmē dārzeņus ar pūšanas procesiem; fermentācija var sākties bez iemesla, kā rezultātā kārbām aizlido vāki.
Lai izvairītos no šādiem gadījumiem, jums jāzina gurķu konservēšanas pamatnoteikumi, kas ir pārbaudīti daudzus gadsimtus:
- gurķus labāk marinēt no rīta uz dilstoša mēness mēneša beigās;
- jūs nevarat izvēlēties dārzeņus pilnmēness dienās;
- lai iegūtu kraukšķīgus gurķus bez tukšumiem iekšā, tie jānovāc tajā pašā dienā, tiklīdz tie tika savākti no grēdām;
- viņi sāk gatavoties 5-6 dienas pirms jaunā mēness, pēc tam pabeigt darbu pirms jaunā mēness parādīšanās;
- gurķi izrādīsies tukši un mīksti, ja tos gatavos mēness pēdējā ceturksnī.
5 populāri veidi, kā novākt gurķus ziemai, pārbaudīti laika gaitā
Marinēti gurķi ar tomātiem
- 0,9 kilogrami gurķu garumā līdz 10 centimetriem
- 0,9 kilogrami plūmveida vai apaļas formas sarkanu mazu tomātu
- sarkanā vai zaļā aso piparu pāksts
- 3 diļļu lietussargi
- 3-4 ķiploka daiviņas
- mārrutku lapa
Pildījuma sastāvdaļas:
- 1200 grami ūdens
- 72 grami sāls
- 30 grami cukura
- 70 grami 6% etiķa
Recepte:
- Svaigus gurķus mērcē aukstā ūdenī 6 stundas, kamēr ūdens jāmaina divas reizes – svaigu.
- Sagatavotā trauka apakšā novieto dilles, ķiploku krustnagliņu paklājus. Sagriež arī piecus centimetrus platās strēmelēs, mārrutku loksni un sagriež gar piparu pāksti.
- Gurķus un tomātus kārto virsū garšvielām. Lai piešķirtu skaistu izskatu, dārzeņu burciņai var pievienot plānus burkānu apļus.
- Pievieno etiķi, vēlreiz uzvāra.
- Tvertni ar saturu ielej ar verdošu sālījumu, pārklāj ar vāku un pasterizē ceturtdaļu stundas.
- Pēc sterilizācijas burku sarullē un novieto otrādi, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
Smaržīgi gurķi "kā no mucas"
Sastāvdaļas trīs litru burkas pildīšanai:
- 2000 grami gurķu
- ķiploka galva
- 3 diļļu lietussargi
- mārrutku lapa
- 5 ķiršu lapas
- 5 jāņogu lapas
- aso piparu pāksts
Pildījuma sastāvdaļas:
- 1500 grami ūdens
- 60 grami sāls
- 3 smaržīgo piparu zirņi
- lauru lapa
Recepte:
- Gurķus divas stundas mērcē ledus ūdenī
- Burku nomazgā ar sodu un sterilizē virs karsta tvaika
- Visas garšvielas liek trauka apakšā, gurķus izliek uz augšu, pēc iespējas ciešāk. Degošie piparu graudi atrodas tukšumā pie kakla.
- Sālījumā ūdenī ieber sāli, liek laurus un smaržīgos piparus. Vāra, līdz izšķīst sāls, un lej burciņā ar gurķiem.
- Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj rūgt trīs dienas. Zem burkas ir jāpaliek lupata, jo putošanās būs vardarbīga.
- Pēc trim dienām šķidrumu notecina katliņā, vāra piecas minūtes un lej atpakaļ burkā.
- Tvertni satin un aptin otrādi atdzesēšanai.
Ēdienu gatavošanas sezona ir jūlijs, augusts.
Gurķi ar saldajiem pipariem poļu valodā
Sastāvdaļas:
- 5 kilogrami gurķu un saldo papriku
- 0,2 kilogrami zaļo diļļu
- 3 ķiploku galviņas
- 20 melnie pipari
Desmit litriem sālītu gurķu ielej 0,3 kilogramus sāls, bet sālītajiem - 0,6 kilogramus sāls. Sāli ņem pēc saimnieces vēlmes.
Recepte:
- Gurķus četras stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī.
- Lielā traukā apakšā izliek diļļu zaļumus, piparus, uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.
- Pa virsu garšvielām liek gurķus.
- Ūdeni ar sāli vāra, līdz viss sāls ir izšķīdis.
- Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, pārklāj ar salveti un pāris dienas atstāj apspiešanā.
- Pēc divām dienām papriku nogriež kātiņus un izņem sēklas. Pākstis saliek virsū gurķiem. Sālījumā papriku jāpārklāj ar gurķiem, tādēļ, ja ar to nepietiek, jāpievieno svaigs (uz litru ūdens ņem 30 vai 60 gramus sāls, uzvāra, atdzesē un pievieno piepildītajā traukā).
- No augšas piparus pārklāj ar salveti un atstāj apspiešanā vēl trīs dienas. Kad parādās pelējums, tas ir rūpīgi jānoņem, jāmazgā apspiešana, jāmaina salvete.
- Kad ir pagājis īstais laiks, gurķus un papriku nomazgā zem tekoša ūdens, izliek tīrās burkās.
- Šķidrumu filtrē un ielej gurķu burkās.
- Tvertni, kas piepildīta ar dārzeņiem un sālījumu, sterilizē vismaz 15 minūtes, aizkorķē un noņem, lai atdziest.
Ēdienu gatavošanas sezona ir augusts.
Viegli sālīti gurķi ar citronskābi.
Sastāvdaļas:
- gurķus ņem tādā daudzumā, kāds būs 4 trīs litru burkās
- 8 ķiršu lapas
- 8 jāņogu lapas
- mārrutku sakne
- 8 ķiploka daiviņas
- 12 piparu graudi
- zaļumu vai diļļu lietussargi
- sālījumā sešiem litriem ūdens - 120 grami sāls, 360 grami granulētā cukura, maisiņš citronskābes
Recepte:
- Gurķus mērcē aukstā ūdenī apmēram sešas stundas. Tos salocē emaljas baseinā un pusstundu ielej ar verdošu ūdeni.
- Lapas, dilles, sasmalcinātas mārrutku saknes, ķiplokus un piparus izklāj uz 4 trīs litru burciņām.
- Gurķus cieši saliek virsū garšvielām.
- Sālījuma ūdeni ielej lielā katliņā un liek uz uguns. Tad tajā izšķīdina cukuru un sāli, vāra desmit minūtes.
- Pēc tam zem verdoša pildījuma gāze tiek samazināta līdz minimumam, un tajā nelielās porcijās ielej citronskābi. Kad marināde pārstāj putot, to lej burciņās ar gurķiem.
- Tvertni aizkorķē ar vākiem un apvelk otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Mīkstie gurķi ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- divas ēdamkarotes sinepju pulvera
- 4000 grami gurķu
- 180 grami cukura
- 200 grami 6% etiķa
- 190 grami augu eļļas
- ēdamkarote maltu melno piparu
- 110 grami sāls
Recepte:
- Iepriekš izmērcētus gurķus sagriež gareniski ceturtdaļās un izliek lielā katliņā.
- Sāli, piparus, cukuru, sinepju pulveri ielej gurķos, ielej etiķi, augu eļļu. Visu sajauc un noliek malā uz sešām stundām.
- Pēc tam dārzeņus izliek puslitra burkās un pārlej ar iegūto marinādi.
- Tvertne ar saturu tiek sterilizēta 40 minūšu laikā.
- Bankas ir aizsērējušas un pārklātas, līdz tās pilnībā atdzesē.
Ēdienu gatavošanas sezona ir jūlijs.
Mīļākās receptes gurķu novākšanai ziemai bieži tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Bieži vien pārbaudītas receptes tiek papildinātas ar jaunām sastāvdaļām, lai uzlabotu garšu, taču sālīšanas noteikumi paliek nemainīgi:
- sagatavēm ņem tikai akmens sāli. Daudzas mājsaimnieces neatbildēs uz jautājumu: kāpēc tieši tā, bet neiesaka lietot vārītu un jodētu sāli;
- dārzeņus nepieciešams mērcēt pavasara, akas vai lietus ūdenī, jo hlorēts krāna ūdens šim nolūkam nav piemērots;
- ozola vai mārrutku lapas (arī pati mārrutku sakne) sagatavotajiem gurķiem piešķir blīvumu, un tie paliek kraukšķīgi, bez tukšumiem iekšpusē;
- ieteicams lietot tikai negatavus dārzeņus, bez lielām sēklām un tukšumiem iekšpusē, jo lielie gurķi izrādīsies mīksti;
- gurķu konservēšanai ir dažādas garšvielas, no kurām katra gatavajam ēdienam var piešķirt raksturīgu garšu vai aromātu.
Detalizēta recepte gurķu konservēšanai (video)
Gatavojot pēc receptēm, var izmantot dažādas garšvielu kompozīcijas, kas vairāk atbilst saimnieces gaumei. Nu, kādā daudzumā ņemt garšvielas, kas nav iekļautas receptē - izlemj pati saimniece.
Jebkurā gadījumā vēlams pieturēties pie veselā saprāta. Mūsu vecmāmiņas varēja nekonservēt, piemēram, 40 dienas pēc kāda nāves, kā arī baznīcas svētkos. Taču, ja jūs pilnībā uzticaties saglabāšanās pazīmēm, tad jums ir tiesības novērot jebkuru no tām. Galu galā tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāpakļaujas viņiem un neizmēģināt neko jaunu, vai ne?
Visgaršīgākā konservēto gurķu recepte interesēs jebkura saimniece. Ēdienu gatavošanai ir diezgan daudz variāciju, un katra ir pelnījusi uzmanību.
Visgaršīgākā recepte konservētiem gurķiem ziemai
Nepieciešamie produkti:Litrs tīra ūdens
- 3 krustnagliņas
- pusotru tasi sarkano jāņogu
- liela karote granulēta cukura
- spuldzes spuldze
- ķiploka daiviņa
- gurķi - 0,6 kg
- sāls - 2,6 ēdamkarotes
- melno aromātisko piparu zirņi
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Noskalojiet gurķus, ielieciet garšvielas burkas apakšā. Novietojiet augļus vertikāli. Pusglāzi jāņogu atbrīvo no zariem, šķiro un noskalo. Sadaliet ogas starp gurķiem. Dārzeņus pārlej ar karstu pildījumu, nekavējoties pārklāj ar vāku, sterilizē 10 minūtes, uzskrūvē vākus, aptin ar segu. Pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pievieno sarkano jāņogu ogas.
Konservēti kraukšķīgie gurķi - visgaršīgākā recepte
Jums būs nepieciešams:Gurķu augļi - cik daudz ieies
- diļļu lietussargs
- aso piparu gredzeni - 3 gab.
- ķiploka daiviņa - 5 gab
- mārrutku lapa
- pāris paprikas gredzenu
- divas jāņogu lapas
- rupjā galda sāls - 20 g
- acetilsalicilskābe - pusotra tablete
Kā sagatavoties:
Piepilda ar vēsu ūdeni, ļauj nostāvēties 6 stundas Sagatavo traukus, pārlej ar verdošu ūdeni vākus. Atbrīvojiet ķiplokus no mizas, nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet piparus. Mārrutku lapas, jāņogu lapas un diļļu zariņus noloka līdz apakšai. Cieši piepildiet trauku ar gurķiem. Pievieno ķiploka daiviņas, uzber piparus. Virsū uzlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, atdzesē, lai varētu turēt rokās ruļļus. Šķidrumu lej katliņā, pielej 100 ml verdoša ūdens, uzvāra. Pievienojiet sāli, sasmalcinātas acetilsalicilskābes tabletes. Nekavējoties aizskrūvējiet konteinerus.
Konservēti kraukšķīgi saldie gurķi - visgaršīgākā recepte
Sastāvdaļas:Tējkarote asās paprikas
- liela karote melno piparu
- 150 g tomātu pastas
- ķiploki - 180 g
- saulespuķu eļļa - 240 g
- virtuves sāls - pēc garšas sajūtām
Gurķiem nogriež abus galus. Lielus augļus sagriež 4 daļās. Jums vajadzētu iegūt pat garas sloksnes. Izspiediet ķiplokus caur presi. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķskābi. Liek uz mērenas uguns. Pēc pusstundas augļi peldēs mērcē. Nogaršojiet to, kam jābūt pikantam un ne pārāk sāļam. Sautējiet dārzeņus apmēram ceturtdaļu stundas, ielejiet ar galda etiķi. Sakārtojiet augļus sagatavotos sterilizētos traukos. Virsū uzlej mērci, pusstundu sterilizē.
Kā ar tevi?
Oriģinālā tukša ar āboliem
Jums būs nepieciešams:
Sauja jāņogu
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- ķiršu lapa
- krustnagliņas - 12 gab
- granulēts cukurs - 5 tējkarotes
- gurķi - 2 kg
- smaržīgo piparu zirņi - 12 gab
- etiķa esence - divas tējkarotes
- virtuves sāls - 4 tējkarotes
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Sasmalciniet ķiplokus šķēlēs, nomazgājiet zaļumus. Ielieciet gurķu augļus tīrās burkās. Atstarpes aizpilda ar ābolu šķēlītēm un garšvielām. Jūs varat atstāt mizu auglim. Ielejiet trauku ar verdošu ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru, atkal uzlejiet virsū sīrupu, pagaidiet 10 minūtes un atkal ielejiet katliņā sālījumu. Uzvāra saturu. Ielejiet burkā 2 mazas karotes etiķa, uztiniet ar vārītiem vākiem. Atlociet konteinerus un aptiniet ar segu.
Konservēti gurķi ar tomātiem - visgaršīgākā recepte
Sastāvdaļas:Tomāti un gurķi - cik ietilps
- citronskābe - 0,6 tējk
- lauru lapa
- 70 g virtuves sāls
- piparu graudi
- 0,6 tējk citronskābe
- sīpols - pāris gabali
- ķiršu, jāņogu un ozola lapas - katra 3 gab
- amaranta zars
- saldie pipari - 2 gab
- 3 ķiploka daiviņas
Kā sagatavoties:
Tvaicējiet burku, ļaujiet tai nožūt, apakšā ielieciet mārrutkus un dilles, dažas ķiršu lapas, amaranta zariņu, ozolu un jāņogas. Bļodā kārto tomātus un gurķus. Ielieciet 3 aspirīnus, pievienojiet garšvielas. Pārlej pāris litrus verdoša ūdens. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai burka neplaisātu. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Konservēti pikanti kraukšķīgi gurķi visgaršīgākā recepte
- mazi gurķu augļi - 4 gab.- 10 gabaliņi ķiršu lapas
- ? kg ērkšķogu
- ķiploku galva
- 5 sarkano jāņogu loksnes
- liela mārrutku lapa
- avota ūdens - 3,6 litri
- neliels mārrutku gabaliņš
- neļķu ziedi - 10 gab.
- diļļu kāts kopā ar lietussargu
Marinādei:
Cukurs - 3,1 ēd.k. l.
- galda sāls - 2 ēdamk. l.
- 80 ml etiķa
- litrs ūdens
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Piepildiet tos ar vēsu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3 stundas. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet ar salvetēm. Smalki sagriež. Mārrutku sakni un ķiplokus nomizo, smalki sagriež. Ielieciet griezumu bļodā, kārtīgi samaisiet. Nogrieziet gurķu augļu galus, sterilizējiet traukus. Katrā no tiem ielieciet ēdamkaroti mārrutku, ķiploku un garšaugu maisījuma. Gurķus cieši izklāj, karsē 15 minūtes.No dārzeņiem notecinātajā ūdenī pievieno granulētu cukuru, etiķskābi, sāli, krustnagliņas. Marinādes pildījumu uzvāra uz lēnas uguns un pēc tam iesaiņo. Atdzesējiet ruļļus ar vākiem uz leju.
Konservētu gurķu salātu recepte ir visgaršīgākā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pāris piparu graudi
- burkāns
- divi sīpoli
- lauru lapa - 2 gab.
- gurķi
- tējkarote žāvētu diļļu sēklu
Marinādes pildījumam:
1,6 litri ūdens
- 75 g virtuves sāls
- 0,145 kg granulētā cukura
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Iepriekš tvaika tvertnes ar vākiem. Nomazgājiet savus gurķus. Atbrīvo no mizas dažus sīpolus un burkānus. Gurķus sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, burkānus sarīvē. Katrā traukā iemet pa labu ķiploka daiviņu, sagriež šķēlēs, pievieno nelielu karoti sausu diļļu sēklu, smaržīgos piparu zirņus, pāris laurus. Virsū liek sīpolu gredzenus un tad burkānu un gurķu kārtu. Mainiet slāņus burkas galā. Pagatavo marinādi: uzvāra 1,6 litrus ūdens, atšķaida tajā 75 g galda sāls, 0,15 kg cukura, pārlej ar glāzi etiķskābes. Verdošu marinādi lej burkās, aizvāko ar vākiem, sterilizē 35 minūtes. Izņem, cieši aizver. Ja vēlaties saglabāt skaistu izskatu, neapgrieziet šuves.
Konservēti pikanti kraukšķīgi gurķi visgaršīgākā recepte
Jums būs nepieciešams:
Mazie gurķi - apmēram 1 kg
- rupjā sāls - 6 ēdamkarotes
- aso piparu pāksts
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
- diļļu ķekars
Kā sagatavoties:
Paņemiet elastīgos un jaunos gurķu augļus, rūpīgi noskalojiet. Nogrieziet divus galus. Nomazgātos piparus sagriež gareniski, notīra sēklas, sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet burkas apakšai 2/3 dilles, ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs. Cieši izklājiet gurķus, apkaisa tos ar ķiploku un piparu sloksnēm. Ielieciet sāli, pārklājiet ar vāku un sakratiet trauku. Uzvāra nedaudz ūdens, ielej šuvju saturu. Pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni, uzvāriet un nekavējoties ielejiet sāls šķīdumu. Pārklājiet trauku ar apakštasīti, uzstādiet ne pārāk smagu slodzi, atstājiet pāris dienas.
Gurķu kornišonu konservu receptes ir visgaršīgākās
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1,6 kg kornišoni
- mārrutku lapa - 2 gab.
- lauru lapas iepakošana
- smaržīgo piparu iepakojums
- melno zirņu paka
- sīpola galva - 5 gab.
- asie pipari pākstīs
- granulēts cukurs - 10 ēdamkarotes
- diļļu ziedu zariņi - 5 gab.
- sāls - 5,1 ēd.k. l.
- jāņogu lapa - 5 gab.
- saldo piparu pāksts - 5 gab.
- dažas ķiploku galviņas
- etiķskābe - 15 ēdamkarotes
- paciņa sausu sinepju sēklu, koriandra zirņi - pa vienai pakai
- ķiršu lapas - 5 gab.
- cukura smiltis - 10 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Iepriekš iemērciet kornišonus. Mazu augļu mērcēšanai pietiek ar trim stundām. Tomēr vidējais mērcēšanas laiks ir 5 stundas. Sterilizējiet konteinerus šuvēm. Traukus iepriekš nomazgā ar sodu un noskalo tīrā ūdenī. Novietojiet trauku ar kaklu uz leju uz dubultā katla un turiet apmēram 10 minūtes virs tvaika. Tādā pašā veidā apstrādājiet vākus. Atlociet sterilo trauku uz absorbējoša kokvilnas dvieļa. Pirms garšvielu pievienošanas pielej nedaudz ūdens, pēc sterilizācijas atstāj. Liek burkās kopā ar garšvielām.
Recepte ar degvīnu
Jums būs nepieciešams:
gurķi
- mārrutku un ķiršu lapas
- jāņogu lapas
- pāris ēdamkarotes sāls
- degvīns - 50 ml
- melnie pipari
- diļļu lietussargs
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Noskalojiet gurķus, noņemiet galus no abām pusēm. Nomazgājiet zaļumus, ielieciet tos katliņā, iemetiet piparu graudus, uzlieciet dārzeņus virsū. Pagatavo gurķu marinējumu: litrā ūdens izšķīdina 50 ml degvīna un 2,1 ēdamkaroti sāls. Ielejiet gurķus ar iegūto auksto sālījumu, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz dienu.
pētersīļu uzkodas recepte
Sastāvdaļas:
Gurķu augļi - 4 kg
- glāze cukura
- deserta karote piparu (malti)
- glāze cukura
- ķekars pētersīļu
- glāze saulespuķu eļļas
- ķiploki - viena galva
- glāze galda etiķa
- 1 ēd.k. smalkais cukurs
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Nomazgājiet norādīto gurķu skaitu. Nomazgājiet tos, nogrieziet "degunus" un "astes". Lielus augļus sagriež gareniski 4 daļās. Mazākos sadaliet uz pusēm. Sagatavotos dārzeņus liek bļodā. Sasmalciniet diļļu zaļumus, nosūtiet uz gurķiem. Pārlej ar 1 ēd.k. saulespuķu eļļa, 1 ēd.k. galda etiķis, 85 g sāls. Iegūtajā marinādē pievienojiet cukuru, pievienojiet deserta karoti sasmalcinātu pikantu piparu. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un nosūtiet uz pannu, pagaidiet 4-6 stundas. Dārzeņi sāks izdalīt sulu, un sāksies kodināšana. Paņemiet puslitra traukus un piepildiet tos ar gurķu šķēlītēm. Ielieciet augļus burkās vertikāli. Uzpildiet līdz augšai ar marinādi, sarullējiet.
Neviens neapstrīdēs, ka jebkura ēdiena garša, pirmkārt, ir atkarīga no tā sastāvdaļu kvalitātes. Lūk, marinētie gurķi ziemai, kuru vītņu receptes mēs jums iepazīstināsim, sanāks smaržīgi un kraukšķīgi ar nosacījumu, ka to šķirne tiks marinēta. Papildus kodināšanai šķirnes ir salāti, universālas un hibrīdas, tāpēc pirms zaļumu lietošanas jums jāizlemj par saviem mērķiem.
Gurķu konservēšana kļūst par prieku, kad mēs zinām visus procesa noslēpumus un smalkumus. Piemēram, kā sarullēt marinētus gurķus ziemai, lai tie saglabātu kraukšķīgumu? Šeit smalkumi ir gurķu, garšaugu un garšvielu šķirņu izvēlē, kas nāk tikai ar pieredzi. Vai arī kā ātri iemarinēt gurķus, lai visu dienu nejauktos virtuvē? Pilnīgi atšķirīgas tehnoloģijas un pieejas!
Ātri marinēti gurķi nozīmē, ka recepte ir vienkārša un ar gaidīto rezultātu! Apskatīsim šo recepti marinētu gurķu konservēšanai litru burkās. Šai receptei ir lieliski piemērota šķirne Monastyrskie Zelentsy, kas tiek uzskatīta par labāko kodināšanai un sālīšanai. Šīs šķirnes gurķi ir tumši zaļā krāsā, tiem ir gareniskas gaišas svītras un lieli bumbuļi ar melniem smailēm. To kodināšanas īpašības: spilgts aromāts un kraukšķīgums.
Saldie marinēti gurķi "Monastyrskie"
Sastāvdaļas
- - cik daudz + -
- — zaļumi, lietussargi ar sēklām + -
- ķiršu lapas - 4-5 gab. uz burkas + -
- - 2 gab. uz burkas + -
- — 3 zirņi vienā burkā + -
- — 1 liels zobs + -
1 litram marinādes:
- - 2 ēd.k. l. + -
- - 2 ēd.k. l. + -
- — 1-2 ēd.k. l. (garša) + -
Ēdienu gatavošana
- Gurķus rūpīgi nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj augļus 2 stundas piesātināties ar mitrumu.
- Kamēr zaļumi mērcējas, iztīrām burkas ar sodu, kārtīgi izskalojam un sterilizējam. Sterilizējam arī burku vākus.
- Izšķirojam zaļumus un labi nomazgājam. Mēs izklājam burkās, neaizmirstiet par ķiplokiem. Zaļumu tilpums nedrīkst pārsniegt 10% no litra burkas tilpuma. Garšvielas pagaidām nepievienojam.
- Gurķus liekam traukā vertikāli, cieši, bet ar zināmu brīvību.
- Filtrētu (vēlams avota) ūdeni strauji uzvāra, ieber tajā cukuru un sāli, izšķīdina un ar šo verdošo šķīdumu burciņās ieber gurķus. Nosedziet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Mēs notecinām ūdeni no kārbām atpakaļ pannā, ērtībai izmantojot īpašus perforētus vākus, kas izgatavoti no blīva polietilēna. Mēs tur pievienojam vairāk ūdens ar ātrumu 100 g uz viena litra burku - tā ir rezerve ūdens tilpumam, ko zaļumi un garšaugi ir absorbējuši. Šajā otrajā ūdenī liekam garšvielas pēc katras stikla vienības receptes - piparu graudiņus un lauru lapu. Vāra 5 minūtes un ar rievkaroti izņem garšvielas.
- Zaļumus pildām burkās ar verdošu fizioloģisko šķīdumu, nepievienojot nedaudz trauka malām. Katrā burkā ielej 1-2 ēdamkarotes. etiķi (pēc jūsu vēlmēm) un uzpildiet ar atlikušo verdošo marinādi.
- Aizveram vākus un cieši satinam.
- Apgriežam burkas otrādi, uzliekam uz cietas virsmas, kas pārklāta ar plēvi (katram gadījumam) un pārklājam ar siltu segu pasterizācijai. Pēc atdzesēšanas novietojiet uzglabāšanas vietā.
Jūs varat redzēt, ka šī gurķu konservēšanas recepte ir patiešām ātra un bez problēmām. Katru gadu jūs uzlabosiet šo recepti, pievienojot kaut ko savu. Dubultā pildīšana ar marinādi un pasterizācija zem segas ietaupa konservāciju no bojāšanās. Nešaubieties!
Tagad apsveriet, kā saglabāt gurķus ziemai bez etiķa. Daudzi cilvēki veselības apsvērumu dēļ nevar ēst ēdienus ar etiķi, un dažiem vienkārši nepatīk marinēti gurķi. Tādā gadījumā varam sarullēt vai nu skābos (mucas) zaļumus, vai etiķi aizstāt ar degvīnu, kā konservantu pievienojot lielu daudzumu ķiploku. Protams, ir starpposma iespējas, kas ir pieredzējušāko amatnieku "slepenais ierocis". Īsi apskatīsim visu trīs iespēju recepti.
Kā konservēt gurķus ar degvīnu
Degvīns (noteikti pārbaudīts, kvalitatīvs un bez piedevām) ir konservants, kopā ar ķiplokiem. Uzkoda izrādās brīnišķīga - par to pašu degvīnu! Bet mēs esam par atturību, ņemiet vērā! Konservēšanas process ir visvienkāršākais, taču rezultāts ir lielisks gan pēc garšas un kraukšķīguma, gan šuvju uzticamības.
Sastāvdaļas saskaitām 2 kg mazo gurķu. Tātad, marinādei mums vajag: 2 ēd.k. sāls un tikpat daudz cukura, 2 galviņas ķiploku, 1 tējk. citronskābe, 50 g degvīna un 1,5 litri filtrēta ūdens.
Zaļumus izvēlamies pēc garšas vēlmēm: dilles ar lietussargiem, ķiršu lapas, jāņogas, ozols, mārrutki (un arī saknes), estragons. Garšvielas - arī pēc vēlmēm, kurš ko mīl.
Gurķus nomazgājam un mērcējam pāris stundas. Ja zaļumi ir ļoti svaigi (tieši no dārza), tad mērcēšana nav nepieciešama. Mēs sterilizējam trīs litru burku, kā arī vāku. Ieliekam tajā nomazgātos zaļumus, nomizotus ķiplokus (zobus var pārgriezt uz pusēm), garšvielas un, patiesībā, mūsu mazos zaļos augļus. Mēs cenšamies tos nevis salocīt, bet “uzstādīt kā karavīru”. Šis ir pirmais posms.
Otrajā posmā pagatavojam marinādi ar sāli, cukuru un citronskābi un aplejam zaļumu burciņu ar verdošu ūdeni. Mēs nogaidām 10 minūtes un nolejam sālījumu atpakaļ pannā. Kad sākas nosusinātā sālījuma strauja vārīšanās, mēs atkal piepildām Zelentsy ar sālījumu, pievienojam tam degvīnu un sarullējam. Visi! Jūs pat varat iztikt bez pasterizācijas zem siltas segas, bet tas ir jūsu ziņā.
Mucveida gurķu konservēšana
Šī metode sastāv no tā, ka vispirms gurķus sālī 2-5 dienas sāls šķīdumā, pēc tam šo sāls šķīdumu uzvāra un trīs reizes ielej burkas ar gurķiem. Vienkāršs process, tiešām. Vienīgais smalkums ir ne "peroksidēt" gurķus siltā vietā.
Uz 5 kg marinētu gurķu mums vajag pikantos garšaugus: dilles ar lietussargiem un sēklām, mārrutku lapas un sakni, upenes, ozola un mārrutku lapas, ķiplokus un citus pēc jūsu gaumes. No garšvielām - smaržīgie pipari zirņos, lauru lapa un, ja vēlas, 1 pāksts čili pipara.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgājam gurķus un zaļumus. Izklājam burkās, mainot zaļumus ar zaļumu kārtām, sākot ar zaļumiem un beidzot ar to. Katrai burciņai pievienojam arī ķiplokus un 2-3 paprika gredzenus kopā ar sēklām.
- Mēs sagatavojam sālījumu ar sāli no šāda aprēķina: 5 litriem ūdens - 350 g vai 12 ēd.k. sāls. Šķīdumā ieber arī piparu graudus un soliņa lapas. Visu maisām, līdz izšķīst, uzvāram un sagatavotās burkas pārlej ar verdošu šķīdumu. Atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas sālīšanai. Cieši pārklājiet ar vākiem.
- Pēc 3 dienām pannā ielejiet sālījumu un nomazgājiet gurķus ar zaļumiem ar verdošu tīru ūdeni. Tie. 2 reizes pārlej ar verdošu ūdeni, kuru notecina izlietnē. Trešo reizi gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, kas tika notecināts no kārbām.
- Satinam ar steriliem vākiem, uzmanīgi apgriežam burkas otrādi un gaidam atdzišanu bez siltas segas. Tālāk mēs pārejam uz uzglabāšanas vietu.
Nekas sarežģīts, vai ne? Bet šādi konservēti zaļumi mūs priecēs visu ziemu!
Mazsālītu gurķu konservēšana
Šī apbrīnojamā recepte ir vienkārša, un rezultāts ir karalis! Neparasti ir tas, ka šuvējot mēs piepildām gurķus ar tīru ūdeni! Mēs pētām recepti.
- Mēs gatavojam zaļumus un garšaugus ar garšvielām pēc jūsu vēlmēm. Šai receptei nav nozīmes! Ņemiet, piemēram, garšvielu komplektu no iepriekšējās receptes. Visu, arī garšvielas, vienmērīgi izklājam burciņās (jebkura izmēra, iespējams arī litru).
- Sālījums var jūs nobiedēt, taču nebaidieties pārāk ātri! Sālījuma proporcijas ir šādas: uz 3 litriem ūdens liekam pilnu 250 gramu glāzi sāls (ar slaidu!). Mēs izšķīdinām sāli un uzvāra šķīdumu, un gurķus ielej burkās ar verdošu ūdeni. Mēs atstājam rūgušpiena fermentācijai 2 dienas.
- Pēc 2 dienām šo koncentrēto sālījumu ielej izlietnē - viņš spēlēja savu lomu. Un marinētus gurķus burkās aplej ar tīru, filtrētu verdošu ūdeni, nekavējoties aizver ar steriliem vākiem un sarullē.
- Burkas noliekam ērtā vietā otrādi un pārklājam ar siltu segu pasterizācijai - tikai uz 2-3 stundām. Saglabāšana ziemai ir gatava! Atliek tikai pārvietot uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu.
Šī recepte garantē jums mazsālītu gurķu garšu, kas katru reizi atgriezīs jūs vasarā - ar patīkamām atmiņām par silto sauli un piknikiem.
Gurķu konservēšana - receptes nav sarežģītas. Pietiek tikai sākt konservēt, un azarts atgriezīsies pie jums katru dārzeņu nogatavošanās sezonu!
Saistītie raksti
