Lambrusco šampanietis rozā pussalds. Vīns Lambrusco: veidi, no kā tie izgatavoti, kā izvēlēties dabisku. Giacobuzzi Lambrusco Rosso atsauksmes: 4,5/5
Lambrusco ir uzskatāms pierādījums tam, ka dzirkstošais vīns ne vienmēr ietilpst augstākajā cenu segmentā. Šis itāļu dzēriens veiksmīgi aizstāj gan franču šampanieti, gan spāņu cava. Viegls, putojošs, jauns - Lambrusco sasilda asinis, priecē sirdi un nedara robu ģimenes budžetā.
Ražošanas iezīmes. Jebkurš Lambrusco vīns ir izgatavots no vienas un tās pašas šķirnes vīnogām, taču bieži vien maisījumam pievieno Ancelotta šķirni, lai dzērienam piešķirtu dziļāku krāsu un košu aromātu. Visiem šīs sērijas vīniem ir 6-9 grādu stiprums un viegla ziedu-augļu garša. Nianses ir atkarīgas ne tikai no Lambrusco veida (sarkans, balts, rozā), bet arī no apelācijas (reģions, kurā vīnogas audzē), un laikapstākļi nogatavošanās, kā arī ražas novākšanas laikā.
Neliela daļa Lambrusco vīnu tiek ražoti pēc klasiskās šampanieša tehnoloģijas, informācija par to ir jānorāda uz etiķetes, jo šāds vīns uzreiz nonāk augstākā cenu kategorijā.
Liela daļa Lambrusco iegūst savu dzirkstošo putošanos, izmantojot Charmat metodi. Pirmo reizi šī tehnika tiek pieminēta 1305. gadā - vīna sekundārā fermentācija (piesātināšana ar oglekļa dioksīdu) notiek nevis pudelēs, kā tas ir šampanieša gadījumā, bet gan hermētiski noslēgtos tērauda traukos. Pēc tam dzēriens tiek iepildīts pudelēs zem spiediena, un tas nekavējoties tiek pārdots, joprojām “rūgst”. Tas ievērojami samazina tehnoloģiju izmaksas, bet maz ietekmē garšu. Lielākā daļa patērētāju nepamanīs atšķirību salīdzinājumā ar klasisko dzirkstošā vīna tehnoloģiju.
Atšķirība starp šampanieti un Lambrusco
Šiem diviem dzirkstošo vīnu veidiem ir tieši divas kopīgas lietas: burbuļi un pudeles forma. Ir daudz vairāk atšķirību:
- Lambrusco un šampanietis ir izgatavots no dažādām vīnogu šķirnēm.
- Lambrusco garša ir atkarīga no maisījuma un apgabala, kurā vīnogas auga. Šampanietis šajā ziņā sagādā daudz mazāk pārsteigumu, jo tas tiek ražots tikai vienā Francijas provincē - šampanietis.
- Franču dzirkstošais vīns tiek gatavots pēc klasiskās šampanieša tehnoloģijas, Lambrusco iegūšanai izmanto Charmat metodi.
- Itāļu "pops" ir balts, rozā, sarkans, savukārt šampanietis gandrīz vienmēr ir tikai balts.
- Populārākais Lambrusco ir salds, lielākā daļa šampanieša vīnu ir daļēji sausi. Šie vīni ir ieņēmuši dažādas tirgus nišas.
Lambrusko parasti ir sarkans un saldāks par šampanieti. Lambrusco veidi
Lambrusco vīns ir sarkanā, baltā (izgatavots no sarkanajām vīnogām, tikai miza tiek atdalīta, pirms sula iekrāsojas) un rozā (miza tikai nedaudz saskaras ar sulu).
Trīs krāsas no vienas vīnogu šķirnes Arī tirgū jūs varat atrast pilnu garšu līniju: no sausas (bez cukura) līdz ļoti saldai. Mēs tradicionāli Lambrusco klasificējam kā dzirkstošo vīnu, bet itāļu valodā to sauc par "frizzante" - "pusdzirkstošais". Vīns patīkami knibina mēli, bet "nesit pa degunu". Lambrusco vīnogu šķirne ir nepretencioza un dod bagātīgu ražu, no tās iegūst vieglu, maigu vīnu, kas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu.
- Lambrusco di Sorbara ir gaiši sarkans "jauns" vīns ar violetu pēcgaršu. Šai šķirnei ir pārsteidzoša īpašība: bieži vien vīnogulājs nomet ziedus priekšlaicīgi, tāpēc daudzums pārvēršas kvalitātē, un ogas ir piesātinātas ar dziļu juteklisku garšu.
- Salamino di Santa Croce ir dzidrs rubīna vīns ar pilnvērtīgu garšu. Tas labi sader ar pirmo un otro ēdienu, ir augļu pēcgarša.
- Grasparossa di Castelvetro ir dāsns un pilnīgs aromāts ar persiku, gatavu valriekstu, vīnogu niansēm. Pēcgaršā parādās nedaudz jūtams rūgtums, šis miecvielu vīns rosina apetīti un uzlabo gremošanu. Glāzē dzēriens spēlējas ar tintes toņiem, lejot parādās blīva aveņu “cepure”.
- Lambrusco di Modena ir biezs vīns ar krēmīgu putu, melnu ogu, gatavu vīnogu garšu.
- Lambrusco Mantovano - bagātīga augļu palete: ķirsis, zemenes, plūmes. Tas lieliski sader ar tradicionālajiem itāļu ēdieniem, īpaši ar risoto.
- Della Emilia Bianco ir pussalds baltvīns ar pērļaini zeltainu krāsu. Garšā jūtamas bumbieru un ananāsu nianses.
- Della Emilia Rosso Amabile - Pussalds vīns nogatavojušos granātābolu krāsā, ar pļavas ziedu, pīrāgu garšvielu, ķiršu sulas aromātu.
- Bondamat Ancelotta della Emilia IGT ir vienīgais Lambrusco vīns, kas izgatavots no 85% Ancelotta vīnogām. Intensīva krāsa, pilna garša.
Kā dzert un ko ēst Lambrusco
Lambrusko nav pieņemts izturēt vīna pagrabos gadu desmitiem, to dzer jaunu. Stingras tehnoloģiju ievērošanas pazīme ir blīvas putas glāzē, dzirkstoša krāsa un “asa” garša.
Blīvās putas ir augstas kvalitātes Lambrusco zīme Sausais un pussausais vīns pasniedzot tiek atdzesēts līdz 10 grādiem, saldās variācijas var būt par pāris grādiem vēsākas.
Ar Lambrusco var pasniegt augļus, gaļas uzkodas, kūkas, zivis, gaļu – vārdu sakot, visu, ko pieklājīgās mājās pieņemts likt galdā.
Lambrusco vīna vēsture: leģendas un fakti
mitoloģiskā versija. Luidži Bertelli 19. gadsimta beigās ieskicēja romantisku skatījumu uz itāļu dzirkstošā vīna rašanās vēsturi. Kādreiz, rakstījis žurnāla "Dienasgrāmata of Gian Hurricane" autors, starp Boloņu un Modenu plosījās asiņains karš. Zaudējumi abās pusēs bija tik lieli, ka pat romiešu dievi nepalika vienaldzīgi: karojošais Marss juta līdzi mirstošajiem modenesiešiem, bet jautrais biedrs Baks iedeva viņiem vīnogu graudu, lai mierinātu viņu bēdās.
No akmens izaudzis koks ar sulīgām un saldām ogām. No tiem savukārt iznāca svaigs pīrāgs vīns, ko ar prieku dzēra abu armiju karavīri. Mīlestības dieviete Venēra dzērienam pievienoja maģisku nektāru, un tas, ko vēlāk sauca par Lambrusko, kļuva dzirkstošs.
Lambrusco - produktīva nepretencioza vīnogu šķirne Jaunvīns īpaši patika krodziniekam, kurš personīgi sāka audzēt jaunu šķirni un dažādoja savas kroga ēdienkarti ar atsvaidzinošu alkoholisko dzērienu. Viņi saka, uz jautājumu, kāpēc vīns ir tik miecīgs un skābs, viņš atbildēja: "L'amo brusco" - "Man garšo tart", un tā dzēriens ieguvis savu nosaukumu.
Saskaņā ar citu versiju, Lambrusco nāk no latīņu vārda labrusco - "savvaļas". Jebkurā gadījumā ir skaidrs, ka runa ir par demokrātisku dzērienu ar vienkāršu un reizēm pat rupju buķeti, nevis smalku patriciešu un cienītāju ēdienu.
Ar vai bez dievu līdzdalības, un "Lambrusco" dzēra Senajā Romā, par to rakstīja Vergilijs un Katons Vecākais, ir pamats uzskatīt, ka dzēriens bija pazīstams pat etruskiem. Cita lieta, ka tajos laikos, acīmredzot, tas bija pavisam cits alkohols: Lambrusco vīnogu šķirnes viegli apputeksnējas un mainās, tāpēc vīna garša, kvalitāte un aromāts ir ļoti atkarīgi no terroir.
1938. gadā piecas veiksmīgu vīndaru ģimenes apvienojās un izveidoja uzņēmumu Cantina Puianello - organizācija joprojām ir dzīva, tai pieder vairāk nekā 80% no visiem Lambrusco vīna dārziem. Ja kādreiz šīs šķirnes vīnogas bija aptuveni vienādas neatkarīgi no reģiona, tad 20. gadsimta beigās jau bija vairāk nekā 60 Lambrusco šķirņu, katrai no tām bija savas raksturīgās īpašības un atšķirības.
1970. gados šis gāzētais vīns sasniedza savu popularitātes virsotni: lēts un garšīgs alkohols bija cenā. Tolaik vēl nebija sauso likumu, kultūras revolūcijas risinājās ar spēku un vareni, hipiju un bītniku kustība vēl nebija izbeigusies - kvalitatīvu pieejamu vīnu niša uzplauka.
Emilla Romagna ir tradicionāls Lambrusco ražošanas reģions Taču pēc 30 gadiem sabiedrības vēlmes ir mainījušās: saldie sarkanie un sārtie vīni izgājuši no modes, bruts (bez cukura) un izsmalcināts daudzu gadu izturēšanas alkohols tagad tiek uzskatīts par smalkas garšas pazīmi.
Turklāt fakts, ka Lambrusco nav vārds, kuru nosaka pēc izcelsmes, ir izspēlējis nežēlīgu joku par "itāļu šampanieša" reputāciju. Tāpēc teorētiski tirgū var atrast pudeli ar tādu pašu jebkuras valsts produkcijas nosaukumu – ja nu vienīgi vīnogu šķirne atbilst prasītajam.
Lai izlīdzinātu vīna sagrauto reputāciju, itāļu vīndari ir izveidojuši vairākus DOC Lambrusco (reģionālās kvalitātes kontroles), un, lai gan vispārpieņemtais nosaukums nav piešķirts nevienai valstij, konkrētas šķirnes joprojām ražo tikai Emīlijā-Romanijā un Lombardijā.
Lambrusco (Lambrusco)- dzirkstošais vīns nāk no Itālijas, tiek gatavots no tāda paša nosaukuma vīnogas Emīlijas-Romanjas un Pjemontas apkaimē, bet itāļi to labprātāk dēvē par "vino frizzante", kas nozīmē dzirkstošais vīns.
Gandrīz visi šīs līnijas vīni tiek ražoti ar stiprumu, kas nepārsniedz 6–9 grādus, un tiem ir augļu un ogu pēcgarša un aromāts.
No kā un kā gatavo Lambrusco?
Dzēriens ir izgatavots no savvaļas sarkanajām Lambrusco vīnogām un visām tā šķirnēm. Tāpat retos gadījumos tiek pievienotas Ancelotta vīnogas, tas praktiski neietekmē garšu, bet, pateicoties tam, krāsas tonis kļūst piesātinātāks un dziļāks.
Lambrusco ražošanai tiek izmantota īpaša tehnoloģija - Sharma metode, kas tika publiskota tālajā 1910.
Tehnoloģijas būtība slēpjas sekundārajā fermentācijā tērauda mucās, nevis stikla traukā. Un pudelēs, kad fermentācija vēl nav beigusies.
Pēc pudeles atvēršanas un glāzes iepildīšanas jāveidojas blīvām putām, kas liecinās, ka ir ievērota ražošanas tehnoloģija.
Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 60 Lambrusco šķirnes, dažu no tām nosaukumi tiek izmantoti kā vīna "zīmoli".
Lambrusco veidi
Ja sākotnēji dzirkstošais Lambrusco bija tikai sarkans, tad tagad var atrast gan balto, gan rozā vīnu. Tie ir sagatavoti no tās pašas vīnogu šķirnes kā sarkanās, bet izmantojot dažus noslēpumus:
- Baltajām vīnogām mizu nekavējoties noņem, lai tā nesaskartos ar sulu.
- Rozā krāsai atstājiet nedaudz ādas, lai iegūtu gaiši rozā krāsu.
Līnijā ir visdažādākās garšas, sākot no sausa, kurā vispār neizmanto cukuru, līdz pussaldam un saldam vīnam.
Kā izvēlēties dabīgo Lambrusco vīnu
Lai izvēlētos īstu itāļu dzirkstošo vīnu, jums jāievēro daži vienkārši padomi:
- Pērciet dzērienu lielos lielveikalos vai uzņēmuma veikalā. Izņēmums ir privātās spirta rūpnīcas Itālijā, kur var redzēt ražotāju un vīna dārzus.
- Uz etiķetes jābūt uzrakstam "tradicionālā vai oriģinālā ražošanas metode".
- Labāk ir pievērst uzmanību sausajam sarkanvīnam, tas ir vienīgais Lambrusco veids, kas tiek patērēts dzēriena dzimtenē. Viss pārējais tiek ražots tikai eksportam, un ievērojama daļa tiek novirzīta Krievijas patērētājam.
- Pildot glāzi, jāveidojas skaistām biezām putām.
Kā pasniegt un ar ko dzert
Lambrusco ir daudzpusīgs vīns, kas lieliski sader ar jūras veltēm, salātiem, picu, treknu gaļu, augļiem un sieriem.
Ir svarīgi atcerēties vienīgo noteikumu, ka dzērienu vislabāk pasniegt atdzesētu līdz 7-9 grādiem.
Populāri Lambrusco zīmoli
- Lambrusco dell "Emīlija Bjanko
Balts pussalds zelta nokrāsas vīns ar vieglu bumbieru un ananāsu aromātu.
- Lambrusco dell"Emīlija Roso Amabile
Sarkanais pussaldais vīns bagātīgā granātābolu krāsā ar reibinošu garšvielu, pļavu ziedu aromātu buķeti un smalkām ķiršu sulas notīm. Tās pagatavošanai tiek izmantotas 3 Lambrusco vīnogu šķirnes un nedaudz Ancelotte.
- Bondamat Ancellotta dell "Emilia IGT
Vīns dziļi sarkanā krāsā ar bagātīgu saldu deserta garšu. Šis ir vienīgais vīna zīmols, kas izmanto tikai 10% Lambrusco un 85% Ancelotta vīnogu.
Sarkanais sausais vai pussaldais vīns, vislabāk to dzert jaunu kombinācijā ar cotechino (itāļu delikatese - cūkgaļas desiņas).
Sarkanvīns ar vieglu zemeņu, plūmju un ķiršu aromātu. Labi sader ar autentisku itāļu risoto.
Sarkanvīns, kas izgatavots no Lambrusco di Sorbara un Lambrusco Salamino vīnogu šķirnēm, kas audzētas Reggio Emilia un Modena provincēs. Tam ir bagātīgs sarkans tonis, kas tiek izgatavots sausā un daļēji sausā versijā.
Sarkanvīns ar tintes nokrāsu un viegliem plūmju, ķiršu, vijolīšu un zemeņu aromātiem. Rūpīgi ielejot glāzē, veidojas skaistas rozā putas.
Neparasts vīns ar īpašām melno ogu garšām un krēmveida putām, bieza konsistence.
Piecas atšķirības starp šampanieti un Lambrusco
Vienīgais, kas šiem dzērieniem ir kopīgs, ir burbuļu klātbūtne un pudeļu dizaina līdzība.
- Francijā (īstā šampanieša dzimtene) viņi neaudzē tādu vīnogu šķirni kā Lambrusco.
- dažādas ražošanas tehnoloģijas. Lambrusco ražošanai tiek izmantota Charmat metode, bet šampanietim - īpaša šampanieša tehnoloģija.
- Atšķirībā no vīna nav tādas lietas kā sarkanais šampanietis.
- Šampanietis nekad nav salds, tas ir izgatavots tikai sauss.
- Vīns ir izgatavots no "savvaļas" vīnogu šķirnēm, un šampanietis no cēlām šķirnēm, un, ja tas ir izgatavots no Lambrusco, tad garša nekad nebūs līdzīga viena otrai.
- Pēc arheologu domām, Lambrusco vīns bija zināms ilgi pirms Romas impērijas izveidošanās un pašas Itālijas ziedu laikiem, un ir pilnīgi iespējams uzskatīt, ka etruski (senā civilizācija, kas apdzīvoja mūsdienu Toskānu 1. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras) dzēra šo dzērienu. .
- Ir arī mitoloģisks stāsts par Lambrusko parādīšanos. To 19. gadsimta beigās stāstīja Luidži Bertelli. Tajā teikts, ka Modenas un Boloņas asiņainās kaujas laikā romiešu dievi Venēra, Baks un Marss nolēma atbalstīt modeniešus.
- Bakss kā zīmi tam uzdāvināja kroga īpašniekam vīnogu kauliņus un lika to iestādīt. Tajā vietā auga bagātīga vīnogu raža, no kuras sāka ražot vīnu.
- Un pats nosaukums Lambrusco parādījās pēc krodziņa apmeklētāju jautājumiem, kādu vīnu saimnieks pasniedz, uz ko vecais vīrs vienmēr atbildēja: “L’amo brusco”, kas nozīmē “man garšo tart”.
- Vissvarīgākais gads Lambrusko vēsturē ir 1938. gads. Tieši šajā periodā apvienojās piecas valsts labāko vīndaru ģimenes, kas izveidoja Cantina Puianello impēriju. Tagad uzņēmums gandrīz 80% produkcijas eksportē, un tas nav pārsteidzoši, jo viņiem pieder 300 hektāri vīna dārzu ar dažādu šķirņu Lambrusco vīnogām.
- Amerikā šis dzirkstošais vīns ieņēmis īpašu vietu amerikāņu iecienītāko dzērienu reitingos. Un tikai Coca-Cola var salīdzināt ar to pārdošanas skaita ziņā.
Atradāt kļūdu vai vēlaties kaut ko pievienot? Iezīmējiet tekstu un nospiediet taustiņu kombināciju CTRL + ENTER vai rakstiet Shake . Paldies par jūsu ieguldījumu vietnes attīstībā!
Lambrusco (Lambrusco) - sarkanvīna vīnogu šķirnes (precīzāk, vairāku šķirņu) nosaukums un itāļu dzirkstošais vīns ar košu augļu buķeti, ražots Emīlijas-Romanjas reģionā (un daļēji arī Lombardijā).
Kā ir Lambrusko?
Atšķirības starp Lambrusco un šampanieti
Ap Lambrusko ir daudz sarežģītu stāstu. Sākotnēji nosaukums vienkārši nozīmēja "savvaļas vīnogu vīns" un attiecās uz virkni vietējo šķirņu, no kurām daudzas joprojām tiek izmantotas: Grasparossa, Maestri, Marani, Monsterico, Salamino, Sorbara. Un visas šīs ir dažādas Lambrusco šķirnes, neskatoties uz to, ka daudzos avotos tos sauc par vienas šķirnes kloniem. Tagad šo šķirņu nosaukumi tiek izmantoti kā vīna "zīmoli", lai atšķirtu rezultātu paleti, ko šīs vietējās šķirnes var radīt.
Vairāk par to zemāk.
Mācīšanās saprast vīnu
Stāsts par Lambrusko ir pārsteidzošs un vienlaikus skumjš.
No vienas puses, šī ir skaista vīnoga, kas pastāv jau daudzus gadus. Kad jūs dzerat Lambrusco, jūs dzerat vīnu, ko baudīja senie romieši. Viņi dievināja Lambrusco vīnu. Tas bija viegli audzējams, deva labu ražu un bija ļoti populārs. Pilnīgi iespējams iedomāties, ka Cēzars malko Lambrusko no sava kausa, našķojas ar siera šķēli un skatās pa savu domēnu...
Pēdējo gadsimtu laikā ir dzimušas daudzas Lambrusco šķirnes. Līdz 20. gadsimta beigām ampelogrāfi saskaitīja vairāk nekā 60 šīs šķirnes šķirnes. Iesācējiem vīna cienītājiem to var būt grūti saprast. Ja ņemam, piemēram, Chardonnay vīnogas, tad tās visas ir ģenētiski identiskas. Tas bija pietiekami, lai atrastu ideālo Chardonnay pirms daudziem gadsimtiem – un pēc daudziem gadiem mums joprojām ir šī paša pirmā vīnogulāja kopijas. Tāpat kā gadījumā, piemēram, ar Red Delicious āboliem.
Tomēr Lambrusco gadījumā ne viss ir tik vienkārši. Savvaļā tas viegli apputeksnējas no citu šķirņu vīnogulājiem - kā tas notiek, teiksim, ar pienenēm un citiem savvaļas ziediem. Rezultāts ir Lambrusco šķirņu klāsts. Jā, tās garšo līdzīgi – tāpat kā visas pienenes izskatās līdzīgi –, tomēr tās nav gluži tādas pašas kā lielākā daļa mūsdienu vīna šķirņu.
Zvaigzne un skumjas par ceļu Lambrusko
Kad pienāca 1970. gadi, Amerikā ienāca lēts saldais vīns, un Lambrusco tur kļuva ārkārtīgi populārs. Tas bija lēts, un, neskatoties uz to, ka šis vīns tiek gatavots arī sausajā versijā, itāļi piepildīja Amerikas tirgu ar saldajām iespējām, jo patērētājs to prasīja.
Tātad. Lambrusco vēstures skumjā daļa sākas ar vīna cienītāju garšas attīstību. Arī Padomju Savienībā vairākums deva priekšroku pussaldajiem un saldajiem vīniem. Un pat Massandra kolekciju līnijas, kas tajā laikā bija prestižas, ir stiprinātas un saldas, it īpaši muskatvīni.
Tagad ir pienācis cits laikmets ar dažādām vēlmēm un idejām par to, kādam jābūt “labam vīnam”. Un viss, kas 70. gados bija populārs gan Padomju Savienībā, gan Amerikā, automātiski ietilpst kategorijā “ne tas”. Zem šīs klišejas iekrita ne tikai saldais vīns, bet arī šodien daudziem nesaprotamā roze. Vīna stila un krāsas modes dēļ daudziem pietrūkst cienīgu un interesantu "nemoderno" vīnu paraugu - gan lētajā, gan augstākās klases vīnu segmentā: no demokrātiskā rozā portugāļu "Vino Verde" līdz greznajam saldajam austriešu " Ledus vīni".
Lambrusko no Austrālijas
Mēģinot aizstāvēt savu reputāciju, itāļi cenšas ierobežot nosaukuma "Lambrusco" lietošanu uz etiķetēm tikai itāļu vīndariem. Iepriekš aprakstīto iemeslu dēļ ir iespēja atrast pudeli ar uzrakstu "Lambrusco", kas pildīta ar lētu vīnu no tās ne veiksmīgākās versijas. Līdz šim nosaukumam Lambrusco nav piešķirts kontrolētas izcelsmes nosaukuma statuss, piemēram, šampanietis un šerijs (lai gan Itālijā ir DOC Lambrusco kategorija, kas nosaka noteikumus par Itālijā ražoto Lambrusco).
Kā ir Lambrusko?
Sorbara - augstākās kvalitātes Lambrusco, kas ražo cienīgus vīnus ar izcilu aromātu. Šīs Lambrusco šķirnes atšķirīgā iezīme ir neparasta ziedēšana, kad vīnogulājs met ziedus, kas samazina ražu (dažos gados līdz 30%). Tas rada augstāku aromatizētāju koncentrāciju: šādā veidā kvantitātes zudumus vairāk nekā kompensē kvalitātes pieaugums. Krāsā tas ir vieglākais no Lambrusco veidiem. Rotaļīgums ir ļoti maigs. Aromātā ir vijolītes nokrāsa. Turklāt tas ir skābākais no visiem Lambruscos, tāpēc lieliski sader ar trekniem ēdieniem un griliem. DOC Sorbara atļauj šajos vīnos izmantot Salamino vīnogas, bet ne vairāk kā 40%.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
"Lambrusco" ir viens no labākajiem vīniem pasaulē. Tai ir bagāta vēsture un tradīcijas. Vīns "Lambrusco" ir izsmalcināts dzirkstošs dzēriens ar izteiktu augļu aromātu. Līdz šim to ražo tikai Emīlijas-Romanjas zemēs.
Vīna vēsture
Nosaukums "lambrusco" sākotnēji attiecās tikai uz ogu šķirni. Pirmie dzērieni tika gatavoti no savvaļas vīnogām. Daudzas no šīm šķirnēm joprojām tiek izmantotas, piemēram, Grasparossa un Sorbara. Tagad visi šie nosaukumi tiek izmantoti kā atsevišķi zīmoli.
Pirmais vīns "Lambrusco", balts pussalds, tika izspiests senajā Romā. Tajos laikos itāļi dievināja šo zemo alkohola dzērienu. Priekšrocība bija tāda, ka vīna dārzus bija ļoti viegli audzēt. Pat sausajā sezonā tie spēj dot lielisku ražu. Daži iedzimtie vīndari saka, ka Lambrusco vīns bija paša Cēzara iecienītākais dzēriens.
Dažu pēdējo gadsimtu laikā ir dzimuši vairāk nekā duci jaunu Lambrusco variāciju. Un 90. gados jau bija vairāk nekā 60 šķirņu. Ir vērts atzīmēt, ka bija ārkārtīgi grūti izcelt visas šīs šķirnes. Daudzas vīnogu šķirnes ir ģenētiski identiskas oriģinālam. Ņemiet, piemēram, Chardonnay. Raža no vīnogulāja pirms simts gadiem būs tāda pati kā no šodienas. Analoģiju var izdarīt ar daudzām citām šķirnēm.
Amerikā dzēriens kļuvis populārs kopš pagājušā gadsimta 70. gadiem, kad valstī sākās finanšu krīze. Fakts ir tāds, ka pussaldais dzirkstošais vīns "Lambrusco" ir salīdzinoši lēts, bet tam ir pārsteidzošs garšu diapazons. Padomju Savienībā dzēriens parādījās ballītēs 70. gadu beigās.
Zīmīgi, ka šodien Lambrusco ražotāji pieprasa Itālijas varasiestāžu lēmumu pakļaut produktu pārdošanu stingrai kontrolei, jo pēdējos gados ir bijuši atkārtoti viltojumi ar zīmolu etiķetēm.
Lambrusco šķirnes
Katra no šī vīna variācijām pārsteidz ar tai raksturīgo vieglumu, dzirkstošo un augļu aromātu. Tas galvenokārt atšķir oriģinālu no lētiem viltojumiem. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka Lambrusco vīns nav deserta vīns. Tas ir daļēji salds vai sauss, un tas var būt sarkans, rozā un balts. Tas viss ir atkarīgs no ražas veida. Pamatojoties uz strukturālo komponentu, dzēriens ir sadalīts dzirkstošā un klusā. Pirmajā gadījumā uz pudeles jābūt uzrakstam "Frizzante". Pieredzējuši degustētāji atzīmē, ka šīs kolekcijas dzirkstošajos vīnos nav mazāk burbuļu kā tajā pašā tradicionālajā itāļu Spumante šampanietī.
Ilgu laiku dzēriens tiek ražots pēc Sharma slepenās metodes. Ir zināms tikai tas, ka sekundāro fermentāciju izmanto, lai iegūtu izsmalcinātu garšu un uzlabotu dzirkstošās īpašības. Šajā procesā burbuļi veidojas biežāk. Ražošanai un uzglabāšanai tiek izmantotas tikai tērauda mucas, kas izgatavotas no rafinēta sakausējuma. Ja uz pudelēm ir uzraksts "Classic Method", tad tās ražotas Emīlijas-Romanjas rūpnīcā atbilstoši labākajām tradīcijām.
Lai uzlabotu bagātīgo dzēriena pigmentāciju, tiek izmantotas tikai Lambrusco vīnogas. Ražotāji reti pieļauj šķirņu sajaukšanu. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt raksturīgo rubīna krāsu un spilgtu aromātu. Nav brīnums, ka daži vīna veidi ir saņēmuši augstāko apbalvojumu DOC kategorijā.
"Lambrusco" atšķirīgās iezīmes
Daudzi cilvēki jauc dzirkstošos baltvīnus ar tradicionālo itāļu šampanieti. No pirmā acu uzmetiena šāda kļūda ir ļoti iespējama. Fakts ir tāds, ka Lambrusco dzirkstošās variācijas patiešām ir ļoti līdzīgas šampanietim. Pirmkārt, tas attiecas uz burbuļu skaitu un konsistenci, kā arī uz pudeles formu. Tomēr ir vairākas skaidras atšķirības pazīmes:
1. Baltvīns "Lambrusco" tiek gatavots tikai no vietējām vīnogu šķirnēm. Nekur citur pasaulē šādas ogas nevar atrast, pat Francijā.
2. Ražošanas metodes pamatā ir dubultā fermentācija. Šo dzirkstošā vīna iegūšanas metodi ierosināja bēdīgi slavenais biologs Šarms. Savukārt jebkurš šampanietis tiek izgatavots pēc sarežģītas tehnoloģijas ar priekšfiltrāciju.
3. Garšas īpašības tieši atkarīgas no šķirņu augšanas vietas un dzēriena uzglabāšanas veida. "Lambrusco" ražo tikai no ogām no Emīlijas-Romanjas zemēm. Tāpēc vīna garša jebkurā gadījumā atšķirsies no šampanieša. Turklāt dzirkstošais Lambrusco nekad nav sauss.
Vienīgais, kas var apvienot abus dzērienus, ir krāsu shēma. Bet arī šeit ir neliela atšķirība. Rozā "Lambrusco" ir nedaudz violeta pārplūde.
Lambrusko di Sorbara
Šim vīnam "Lambrusco" ir spilgts aromāts un augsta kvalitāte. Eksperti atzīmē neparastu krāsu piesātinājumu. Fakts ir tāds, ka šis dzēriens ir izgatavots no īpašu šķirņu ogām. Šāda vīnogulāju raža tiek mākslīgi samazināta. Sakarā ar to ziedēšana ir neparasti spēcīga.
"Sorbara" apvieno augstu garšu un aromātisko koncentrāciju. Vīns ir viegls un maigs. Attiecas uz dažādiem dzirkstošiem. Degustējot skaidri izpaužas maigs vijolītes tonis. Garša, kā atzīmē degustētāji, ir skābena, tāpēc ieteicama trekniem ēdieniem. Šis dzēriena veids atbilst DOC kategorijai.
Salamino di Santa Croce
Šī ir viena no populārākajām un dārgākajām dzēriena variācijām. Šis vīns "Lambrusco" ir izgatavots no Salamino, Ancelotta un Brunyola ogām. Pēc garšas īpašībām tas var būt sauss un pussalds. Pēdējo šķirni sauca arī par "pusdzirkstošo". Uz šādas pudeles jābūt uzrakstam "Frizzante".
Tā kā ražošanai nepieciešamas diezgan retas vīnogu šķirnes, "Salamino" pašizmaksa daudziem var būt par dārgu. Tomēr cena atbilst kvalitātei.
Interesants fakts ir tas, ka šo šķirni "Lambrusco" vajadzētu dzert "jaunībā". Vīns "Salamino" nepieļauj ilgu iedarbību. Iemesls tam ir ogās un izspaidu metodē. Pie gaļas ēdieniem parasti tiek pasniegta glāze vīna.
Lambrusco Reggiano atsauksmes
Nosaukums cēlies no Regino Emīlijas reģiona, kur tiek ražots šis Lambrusco vīns. Ekspertu atsauksmes liecina, ka sākotnējā Reggiano variācija ir tikai dzirkstošs sarkans dzēriens. Neskatoties uz to, pārdošanā bieži var atrast sausos baltvīnus. Viņiem ir arī tiesības pastāvēt, taču der zināt, ka to ražošanā tika izmantotas dažādas ogu šķirnes.
Pussaldais "Regino" satur līdz 15% Ancelotta vīnogu, bet sausās - Maestri un Marani. Tas, kā atzīmē patērētāji, piešķir dzērienam papildu pēcgaršu. Ražošanā tikai Lambrusco ogas tiek pakļautas dubultai fermentācijai.
"Regino" priecē ar maigu un maigu augļu aromātu. Pieredzējuši degustētāji izceļ vieglu vīnogu mizu pēcgaršu. Pēc vīna cienītāju domām, skābums, saldums, bagātība un briedums šajā dzērienā ir ideālā līdzsvarā. Pierasts pasniegt ar sieru un šķiņķi.
Giacobuzzi Lambrusco Rosso atsauksmes: 4,5/5
"Giacobazzi Lambrusco" - dzirkstošais vīns, izturēts Emīlijas-Romanjas labākajās tradīcijās. Šis ir pussalds dzēriens. Krāsu shēma ir sarkana ar vieglu purpursarkanu nokrāsu. Vīnam ir izsmalcināta salda garša. Cietoksnis ir 7,5%, tomēr pēc daudzām klientu atsauksmēm var secināt, ka šie procenti nav jūtami.
"Giacobazzi", pēc degustētāju domām, no citām pussaldajām šķirnēm atšķiras ar svaigumu un samtainu ogu pēcgaršu. Aromāts ir augļains, bet starp buķeti izceļas vijolītes.
Vīns ir ideāli piemērots desertiem, lazanjai un salami. Itālijā ir pieņemts pasniegt ar konditorejas izstrādājumiem.
Grasparossa di Castelvetro
Sarkanvīns "Lambrusco Grasparossa" izceļas ar tinti sarkanu nokrāsu un aveņu putām. Tas ir sātīgs un bagāts ar tekstūru. Alkohola procentuālā sastāva ziņā Grasparossa ir ievērojami pārāka par visām pārējām šķirnēm. Ir arī augsts tanīnu saturs.
Di Castelvetro ir ļoti lipīgs aromāts. Buķetē izceļas violeta, zemeņu, ķiršu un plūmju krāsa. Sastāvā ir 85% Lambrusco ogu, pārējās pieder tik retai vīnogu šķirnei kā Malbo Gentile.
Grasparossa tiek uzskatīts par diezgan stipru dzērienu, tāpēc ierasts to pasniegt pie trekniem cūkgaļas ēdieniem.
Lambrusko Mantovano
Šis vīns ir ražots Mantuas provincē, tāpēc arī nosaukums. Kopš 1987. gada pēc DOC statusa saņemšanas dzēriens ir kļuvis populārs visā pasaulē.
Krāsas ir rozā un sarkanā krāsā. Atšķirīga iezīme ir zemais alkohola saturs.
Šī sausā vīna ražošanā tiek izmantotas tādas ogas kā Viadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.
Vīnam ir raksturīgs vijolīšu aromāts. Pasniedz ar jebkuru ēdienu.
Lambrusco Cubista Rose
"Cubista Lambrusco" - dzirkstošais vīns ar sārtu pārplūdi. Tas pieder pie pussaldo šķirņu. To ražo zemē, ko sauc par Ca'De'Medici. Alkohola stiprums dzērienā ir 8%. Šī šķirne neietilpst DOC kategorijā, taču tai ir uzticīgi fani visā pasaulē.
"Kubistā" ir jūtamas maigas augļu notis, starp kurām izceļas zemenes. Vīns izceļas ar svaigumu, saldenu ogu pēcgaršu. Speciālisti atzīmē samtainu savilkumu pēc pirmā malka. "Cubista Lambrusco" pasniedz gan ar uzkodām, salātiem un gaļu, gan ar desertu.
Ar rūpēm par dabu un cilvēkiem: izprotam bioloģisko, biodinamisko un dabīgo vīnu ražošanas īpatnības Organiskie, biodinamiskie un dabīgie vīni – kādas ir to līdzības un atšķirības, ražošanas īpatnības.
Emīlijas-Romanjas rubīna dārgums Lambrusco ir Itālijas slavenais sarkanais dzirkstošais vīns. Pieejams, viegli uztverams un patīkami garšot, tas spēj iepriecināt gan gardēžus, gan iesācēju vīna cienītājus.
Preču nosūtīšana juridiskām personām tiek veikta saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem.Saskaņā ar FS RAR ieteikumiem, kas datēti ar 25.06.18., informējam: alkoholiskos produktus var iegādāties tieši pie. Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, licence: 77RPA0010390, datēta ar 11.05.2014.
Maskava, Ļeņinska pr-kt, dz.52 Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, licence: 77RPA0012148, datēta ar 26.04.2016.
Maskava, Leningradskoe shosse, 72, stāvs 1, telpas IVa, istaba 1 līdz 5 Store Winestyle LLC, TIN 9717017438, licence: 77RPA0012229, datēta ar 08.06.2016.
Maskava, sv. Lyusinovskaya, 53, 1. stāvs, VI telpa Red Winestyle LLC, TIN 9717049616, licence: 77RPA0012971, datēta ar 23.03.2017.
Maskava, šoseja Entuziastov, 74/2, 1. stāvs, V kab Green Winestyle LLC, TIN 9718061246, licence: 77RPA0013267, datēta ar 04.08.2017.
Maskava, Staraya Basmannaya iela, 25, korpuss 1, pirmais stāvs, 1. kab., istabas no 1 līdz 9 Nice Winestyle LLC, TIN 7716856204, licence: 77RPA0013269, datēta ar 04.08.2017.
Maskava, Sadovaya-Sukharevskaya iela, 13/15, pagrabs, VII telpa, istabas no 1 līdz 3 Rose Winestyle LLC, TIN 9718046294, licence: 77RPA0013315, datēta ar 24.08.2017.
Maskava, Prospekt Mira, 70, 1. stāvs, IV kab., 1. līdz 4. istaba Vinestyle LLC, TIN 7715808800, licence: 77RPA0010437, datēta ar 14.11.2014.
Maskava, Skladočnaja iela, 1, ēka 1
Saistītie raksti
