Recepte gurķiem, piemēram, veikalā nopērkamiem kornišoņiem. Marinēti gurķi "Kā veikalā" ziemai. Pareiza gurķu sagatavošana konservēšanai ir veiksmīga rezultāta iegūšanas atslēga.

Daudzus gadus konservēju gurķus pēc sen pārbaudītas un cienītas receptes, bet nez kāpēc vienmēr nopirku kādu burciņu ar veikalā pirktajiem kornišoņiem, kad gatavojos gatavot marinētu gurķi vai gurķi. Veikalos nopērkamajiem gurķiem ir tāda asuma un pikantuma pakāpe, kas aizrauj un rada apetīti.Šovasar atcerēšos, ka gurķus mācījos “kā veikalā”...

Saistītās kategorijas ziņas

Blackberry ir ļoti interesants produkts, ar tā palīdzību jūs varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus. Tai ir neparasta garša, kurā dominē saldas notis un viegls skābums. Berija spēj piesaistīt uzmanību ...

Aveņu ievārījuma vietā, kas ilgi vārās, ēdiena gatavošanā ir brīnišķīga ātra recepte aveņu ievārījumam. Avenes ar cukuru ziemai biezenī izklāj uz tīras ...

Daudzus gadus konservēju gurķus pēc sen pārbaudītas un cienītas receptes, bet nez kāpēc vienmēr nopirku kādu burciņu ar veikalā pirktajiem kornišoņiem, kad gatavojos gatavot marinētu gurķi vai gurķi. Veikalos nopērkamajiem gurķiem ir tāda asuma un pikantuma pakāpe, kas aizrauj un rosina apetīti.

Šovasar atcerēšos, ka iemācījos gatavot gurķus “kā veikalā”, turpmāk tā būs mana mīļākā recepte.

Sastāvdaļas:

• Svaigi marinēti gurķi,
• Dilles (lietussargi ar sēklām),
• Lauru lapa,
• piparu graudi,
• Sīpols,
• ķiploki,
• ūdens,
• sāls,
• Cukurs,
• Galda etiķis.

Gatavošanas process:

Konservēšanas burkas gatavo parastajā veidā – tās izmazgā ar jebkuriem līdzekļiem, labi noskalo ar tīru ūdeni.

Alvas vākus vairākas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

Katrā burciņā liek diļļu lietussargu, lauru lapu, vairākus smaržīgo piparu zirņus, ķiploka daiviņu un vairākus nomizotu sīpolu gredzenus. Pēc tam burciņā cieši iesaiņo mazos gurķus, no kuriem nogriež to daļu, ar kuru tie bija piestiprināti pie skropstām.

Bankas piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist. Jūs varat tos pārklāt ar vākiem.

Tad ūdeni no kārbām notecina, un katrā litrā ielej 1,5 ēdamkarotes bez virsas sāls (tikai ne jodēts) un 3 ēdamkarotes cukura. Sālījumu uzvāra un lej burkās. Katrā litra burkā ielej 3-4 ēdamkarotes galda etiķa, burkas aizver ar vākiem, izmantojot speciālu šuvju mašīnu.

Slēgtās burkas ar marinētiem gurķiem apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz dienu zem šī siltā kažoka.

Gurķi būs pārsteidzoši. Kraukšķīgi, pikanti, pikanti saldi – tie iekaros ikviena izmēģinātāja sirdi.

Jums varētu patikt bulgāru gurķu recepte:

Diezgan bieži no draugiem dzirdēju, ka ļoti gribu aizvērt gurķus, piemēram, veikalā nopērkamos, bet tas neizdodas. Padalīšos ar jums, kā marinēt gurķus kā veikalā nopērkamos, un varbūt pat garšīgāk. Marinēti gurķi, tāpat kā veikalā nopērkamie, izrādās kraukšķīgi, pikanti, tieši viens pret vienu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi uz trīs litru burka;

Pamatojoties uz 1 litru ūdens:

• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

3 litru burkai:

• etiķis 9% - 10 ēdamkarotes.
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari;
• neļķes;
• dilles;

Soli pa solim recepte marinētiem gurķiem, piemēram, veikalā nopirktiem

1. Gurķus kārtīgi nomazgājiet, pievienojiet ūdeni, ļaujiet tiem ievilkties 5-6 stundas.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek burkas apakšā. Tad ielieciet lietussargu ar dillēm, lauru lapu, smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām, dillēm. Pēc tam izklājiet gurķus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Ļaujiet nostāvēties, līdz tie kļūst silti, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni atpakaļ pannā, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru (mums ir proporcijas uz litru ūdens).
4. Pirms liešanas otrreiz, gurķu burkā ielej etiķi, pēc tam pārlej iegūto marinādi un uzreiz sarullē.
5. Apgrieziet un ietiniet segā. Ļaujiet tiem stāvēt iesaiņotiem, līdz tie atdziest.

Tātad mūsu marinētie gurķi ir gatavi kā veikalā nopērkamie. Esmu pārliecināts, ka tie būs daudz garšīgāki, jo gurķus gatavosiet savām rokām.

Katrai mājsaimniecei ir savi, laika pārbaudīti paņēmieni, kā mājās uzglabāt dārzeņus. Bet dažreiz gribas likt lietā citas, jaunas receptes. Piemēram, kā aizvērt mājas kā veikalā? Apskatīsim dažas no šīm noderīgajām receptēm. Šajā rakstā ir arī padomi un ieteikumi, kā pagatavot šo pārsteidzoši garšīgo un ēstgribu uzkodu.

Kas ir neparasts svaigā kraukšķībā un aromātā?

Mājās gatavoti izstrādājumi vienmēr ir labi, bet dažkārt gribas, lai tiem būtu “veikala” garša. Kas ir tik īpašs veikalā nopērkamajā uzkodā? Galu galā, šķiet, ka šie gurķi izskatās parasti, bet tie kraukšķ jautrāk, un aromāts no burkas ir kaut kā netverams, specifisks un ēstgribu. Protams, šādi marinēti gurķi ziemai tiek pagatavoti savādāk. Kraukšķīgus tos iegūst vai nu ievērojot noteiktus tehnoloģiskos noteikumus, vai arī izmantojot īpašas sastāvdaļas. Atklāsim dažus noslēpumus, kurus var veiksmīgi pielietot praksē mājas apstākļos.

Pareiza gurķu sagatavošana konservēšanai ir veiksmīga rezultāta iegūšanas atslēga.

Protams, ļoti svarīgs ir sastāvdaļu komplekts atbilstoši receptei un atbilstība visiem tehnoloģiskajiem posmiem. Taču daudz kas ir atkarīgs arī no izejvielu kvalitātes. Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu gurķi ziemai marinēti, kraukšķīgi, būtu augstākās kvalitātes, ievērojiet šādus noteikumus:

Ņemiet tikai svaigus dārzeņus, kas novākti iepriekšējās 1-2 dienās (un tikai no rīta vai vakarā, vēsās stundās, nevis karstākajā pusdienlaikā).

Šķirojiet gurķus pēc izmēra un formas, augļus vēlams marinēt ne garākus par 10-12 cm un diametrā 3 cm.

Pirms darba uzsākšanas vismaz 30-50 minūtes aplejiet gurķus ar aukstu ūdeni. Viņi uzņem papildu mitrumu.

No specifiskajām garšvielām, kas gurķiem piešķir īpašu kraukšķīgumu, izmantojiet sausās sinepes, mārrutku lapas un saknes, kauleņu lapas.

Kā aizvērt marinētus gurķus mājās, piemēram, veikalā? aukstā pildīšanas metode

1. Tīrā burkā apakšā liek ķiploku (3 vidējas krustnagliņas), 2-3 upeņu lapiņas, ķiršu, diļļu ziedkopu (var kaltēt), 1 aso piparu (galu nogriež ar “panikli”), 1 lielu. mārrutku lapa (nogriež vidējo cieto dzīslu).
2. No gurķiem (pirms mērcēšanas ūdenī) nogriež galus no abām pusēm. Pēc tam cieši ielieciet tos burkā un viegli, nelielās porcijās, pārlejiet ar verdošu ūdeni.
3. Kamēr gurķi sasilst, pagatavo marinādi no 1 glāzes auksta avota ūdens, 3 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. sausās sinepes un 1 tējk. Sahāra. Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.
4. Pēc pusstundas uzstājības izlejiet ūdeni no burkas.
5. Pēc tam rīkojieties īpaši piesardzīgi, jo atkal būs krasas temperatūras izmaiņas, kas var izraisīt stikla šķelšanos. Gurķiem pārlej 2 ēd.k. l. 9% etiķis un sagatavots šķīdums. Ja trūkst, piepildiet burku ar tīru ūdeni.
6. Nosedziet ar plastmasas vāku un atdzesējiet.
7. Periodiski, pēc 3 stundām dienas laikā, burku sakratiet.
8. Pēc 4-5 dienām, kā jau veikalā, tās ir gatavas. Šādas uzkodas derīguma termiņš (vēsā vietā un ledusskapī) nav ilgāks par 10 dienām.

"Karstā" saglabāšanas iespēja. Gurķu marinēšana bez sterilizācijas

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās termiskās apstrādes veidā. Turklāt jūs varat uzglabāt šādus marinētus gurķus visu ziemu. "Kā veikalā!" - tas arī par viņiem! Bet aromāts ir nedaudz atšķirīgs, bet kraukšķīgums ir saglabāts. Burciņā ielieciet līdzīgas garšvielas (sterilās) un papildus melnos piparus (5-6 graudus), 1-2 gab. krustnagliņas un lauru lapa. Tad - sagatavoti gurķi, un virsū uzlej verdošu ūdeni. Aptiniet ar vāku. Pēc 40-50 min. ielejiet šķīdumu katliņā un pievienojiet tam sāli un cukuru šādās proporcijās: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. l. cukura un 1,5 ēd.k. l. rupjā sāls. Paskābiniet gurķus virsū ar etiķi - 100 g uz burku. Tad pārlej ar izvārīto marinādi un uzreiz uztin vāku. Viegli apgrieziet otrādi, aptiniet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Metode, izmantojot ar gurķiem pildītu burku sterilizāciju

Arī ļoti garšīgi marinēti gurķi ziemai tiek iegūti, apstrādājot ar dubultu termisko sildīšanu. Samazinoties laikam (līdz 10 minūtēm) iepriekšējai piepildīšanai ar verdošu ūdeni, burkas ir nepieciešams papildus sterilizēt. Lai to izdarītu, pēc marinādes iepildīšanas (termiskās apstrādes 2. posms) ievietojiet traukus katliņā, pēc tam apakšā pārklājot ar audumu. Pēc tam brīvo vietu ap burciņām piepilda ar karstu ūdeni un liek uz uguns, lai sterilizējas. Pēc vārīšanas iemērc 15 minūtes. Izņemiet burkas, uzvelciet vākus un pārklājiet ar blīvu materiālu. Gurķi ir kraukšķīgi un garšīgi!

Gurķu plate

Šī parastā ziemas uzkoda var būt ne tikai vienkomponenta, bet arī variēt ar citiem dārzeņiem. Tātad, mēs marinējam gurķus burkās ar tomātiem, burkāniem, papriku un kāpostiem. Ņem par pamatu recepti karstai pildīšanai bez sterilizācijas, piepildot burkas ar "jautru" paplāti. Jūs varat kombinēt dārzeņus pēc saviem ieskatiem, vienmēr ievērojot galveno noteikumu par līmeņu klāšanu no apakšas uz augšu:

Gurķi, cukini, burkāni,

pipari, kāposti,

Tomāti.

Visgaršīgāko marinēto sagatavi iegūst, ja dārzeņi ir mazi un aptuveni vienāda izmēra. Lai to izdarītu, parasti piparus pārgriež uz pusēm, burkānus - gareniski četrās daļās, kāpostus - šķēlēs ar pamatni-celmu.

Laimīgu saglabāšanu!

Sveicināti, mani dārgie pavāri. Domāju, ka nekļūdīšos, ja teikšu, ka marinēti gurķi ir jebkura svētku mielasta neaizstājams atribūts. Neviens bankets nav pilnīgs bez tiem. Tos pasniedz kā uzkodas un pievieno salātiem. Tāpēc es nolēmu viņiem veltīt šo rakstu. Šodien es iepazīstināšu jūsu uzmanību ar oriģinālām receptēm marinētiem gurķiem ziemai burkās. Un es padalīšos ar citiem smalkumiem un noslēpumiem.

Atcerieties, ka gurķu izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība. Konservēšanai iesaku izmantot stiprus, jaunus augļus. Ieteicamā vērtība ir līdz 10 cm Tie jāsavāc ne vairāk kā dienu pirms kodināšanas. Protams, ideāls variants ir gurķi no sava dārza. Vai arī varat izmantot tos, kas iegādāti tirgū no uzticama pārdevēja.

Augļi pirms konservēšanas ir jāizmērcē. Atcerieties, jo vēsāks ir ūdens, ar kuru jūs ielejat gurķus, jo kraukšķīgāki tie izrādīsies.

Mērcēšanas laiks var svārstīties no 3 līdz 12 stundām. Domāju, ka ērtāk gurķus ieliet naktī, bet no rīta nodarboties ar to saglabāšanu.

Runājot par pievienotajām garšvielām un garšvielām, šeit varat droši eksperimentēt. Ķiršu, ozolu, jāņogu lapas, melnie pipari, sinepju sēklas u.c. Tas viss uzkodai piešķirs īpašu pieskārienu. Bet esiet uzmanīgi ar ķiplokiem. Šī garšviela, gluži pretēji, mīkstinās gurķus. Tāpēc nepievienojiet to vairākos daudzumos, nekā norādīts receptē.