Kā pagatavot olu krēmu Napoleonam: labākās versijas jebkuram produktu komplektam. Klasisks krēms Napoleonam: receptes ar iebiezinātu pienu un pienu
Olbaltumvielu-sviesta krēms profesionāļi to bieži izmanto, lai izveidotu košus un skaistus dekorācijas uz kūkām, konditorejas izstrādājumiem un citiem desertiem, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu. Krēms sanāk ļoti garšīgs, maigs, gaisīgs un garšo pēc krēmīga vaniļas saldējuma. Turklāt šis krēms ir daudz vieglāks par sviesta krēmu, jo tā pamatā ir olu baltums, ko saputo, līdz veidojas smailes. Šī krēma pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.
Sastāvdaļas proteīna-sviesta krēma pagatavošanai:
Olbaltumvielu-sviesta krēma pagatavošana:
1. darbība: sagatavojiet sviestu.
Sviestu izņemam no ledusskapja, pārliekam uz brīvas šķīvja un, neatkausējot līdz istabas temperatūrai, ar virtuves nazi sagriežam sastāvdaļu mazos gabaliņos. Pēc tam nolieciet bļodu ar eļļu malā, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai. Uzmanību: Sviestu nedrīkst kausēt uz uguns vai mikroviļņu krāsnī.2. solis: sagatavojiet olu baltumu.
Krējuma pagatavošanai izmantosim tikai olbaltumvielas. Tāpēc vispirms atdalām olu baltumus no dzeltenumiem. Lai to izdarītu, ar nazi salauž olu un, turot abas čaumalas puses blakus, savieno tās tā, lai starp tām būtu neliela atstarpe. Caur to izkāš olbaltumvielas miksera traukā, kam jābūt pilnīgi sausam un tīram. Dzeltenumu no otras olas čaumalas puses pārliek atsevišķā bļodā un noliek malā. Dzeltenuma komponentu var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
3. solis: sagatavo proteīna-sviesta krēmu.
Lai olbaltumvielu sastāvdaļa labāk saputotu, pievienojiet tam pašam traukam 0,5 tējkarotes svaigi pagatavotas citronu sulas, jo tas veicinās proteīna labāku sabiezēšanu. Ieslēdziet mikseri ar mazu ātrumu un sakuliet mūsu sastāvdaļu 3-4 minūtes līdz iegūstat vielu ar lieliem burbuļiem. 
Pēc tam elektroierīces traukā pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru nelielās porcijās un vaniļas cukuru, vienlaikus palielinot miksera ātrumu līdz vidējam un turpina kult. 2-3 minūtes līdz baltumi kļūst balti un gaisīgi. 
Kad viss pūdercukurs ir proteīna masā, ieslēdz lielu ātrumu un saputo olbaltumvielas, līdz tas kļūst ļoti blīvs un viendabīgs. Kad parādās cietie proteīna maksimumi un proteīna masa neizplūst no otrādi apgrieztā trauka, kurā tā atrodas, tas nozīmē, ka proteīns ir gatavs. 
Pēc tam, samazinot miksera ātrumu, turpinām nepārtraukti kult proteīna masu, pa gabaliņam pievienojot tai mīkstinātu sviestu. Sastāvdaļas saputo, līdz iegūst viendabīgu, gaisīgu krēmu. Tad ielejiet mūsu krējumu brīvā bļodā.
4. darbība: pasniedziet proteīna-sviesta krēmu.
Parasti proteīna-sviesta krēmu, kā minēts iepriekš, izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, jo tā gaisīgā konsistence ir lieliski piemērota kulinārijas izstrādājumu pārklāšanai. Maigais un gaisīgais krēms izrādās tik garšīgs, ka ir ļoti grūti nepamēģināt. 
Pagatavojiet kūku vai konditorejas izstrādājumus ar proteīna-sviesta krēmu un pēc tam ieprieciniet savus viesus un mīļos ar svaigiem mājās gatavotiem saldumiem ar vieglu un maigu krēmu.
Labu apetīti!
Lai pagatavotu proteīna-sviesta krēmu, izmantojiet labas kvalitātes sviestu. Sagatavotā krējuma kvalitāte ir atkarīga no šīs sastāvdaļas.
Krēmam var pievienot dažādas pārtikas krāsvielas.
Olbaltumvielu sviesta krēma kaloriju saturs ir mazāks nekā sviesta krēma kaloriju saturs.
Proteīna-sviesta krēmam papildus vaniļas cukuram var pievienot dažādas pārtikas sastāvdaļas un cepšanas garšvielas.
Gatavo krēmu varat uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā 5-6 dienas.
Krēms Napoleonam
Visgaršīgākie cepumi ir tie, kas gatavoti ar savām rokām. It īpaši, ja vēlējāties iepriecināt savu ģimeni tieši tā, bez īpaša iemesla. Un jūs varat papildināt savu kulinārijas šedevru ar dažādām glazūrām vai krēmiem. Viens no šiem variantiem varētu būt. Saldi maiga garša ar vaniļas aromātu padarīs jūsu cepumus neaizmirstamus. Un jūsu mīļajiem tas noteikti patiks. Tātad, sāksim gatavot desertu.
Sastāvdaļas Napoleona olu krēma pagatavošanai:
Krēma gatavošana Napoleonam.
1. solis: sagatavojiet sastāvdaļas krēmam
Pirmkārt, mēs mazgājam olas zem tekoša ūdens, lai noņemtu dažāda veida piesārņotājus. Pēc tam nosusiniet tos ar papīra virtuves dvieļiem. Pēc tam novietojiet divus dziļus šķīvjus vai bļodas sev priekšā. Un tad uzmanīgi sāciet lauzt olas, lai varētu atdalīt dzeltenumu no baltuma. Baltumu lejam šķīvī, čaumalā palikušo dzeltenumu pārlejam citā. Krējuma pagatavošanai mums būs nepieciešami olu dzeltenumi, tāpēc baltumus var likt ledusskapī un izmantot cita ēdiena gatavošanā.
Pēc tam pievienojiet dzeltenumiem cukuru un sajauciet šīs divas sastāvdaļas ar tējkaroti vai dakšiņu līdz gludai. Tad iesijā miltus jebkurā sev ērtā traukā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, kļūtu gaisīgi un tajā pašā laikā atbrīvotos no kunkuļiem.
Un ielej to šķīvī ar mūsu olu-cukura maisījumu. Pēc tam visu samaisa līdz gludai. Un, izmantojot ēdamkaroti, pārvietojiet masu pannā.
2. solis: uzkarsē pienu
Pagrieziet plīts temperatūru uz zemu līmeni. Ielejiet nepieciešamo piena daudzumu pannā un novietojiet to uz degļa. Pastāvīgi maisot, ar ēdamkaroti uzkarsē piena komponentu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzliekam pannu uz cita degļa, neizslēdzot plīti.
3. solis: pagatavojiet krējumu
Tagad novietojiet pannu ar cukura, olu un miltu maisījumu uz iepriekš uzkarsētas degļa. Pēc tam pakāpeniski ielejiet tajā karstu pienu, nepārtraukti maisot saturu ar putojamo slotiņu. Un uz lēnas uguns mēs sākam gatavot olu krēmu.
Ar putojamo slotiņu maisot krējumu, vāra to apm 10-15 minūtes līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Un pašās beigās pievieno nedaudz vaniļas ekstrakta. Krējuma krēmam vajadzētu nedaudz sabiezēt un atgādināt sviestu.
4. solis: pasniedziet olu krēmu Napoleonam
Pēc krēma pagatavošanas ļaujiet tam atdzist un pēc tam izmantojiet paredzētajam mērķim. Ar šo krēmu ietaukojam Napoleona kūkas kārtas vai dekorējam citus smalkmaizītes. Piemēram, kūciņas, eklērus, saldās maizītes vai konditorejas izstrādājumus. Gatavojiet ar prieku!
Labu apetīti!
Vaniļas ekstraktu var aizstāt ar vaniļas cukuru vai nepievienot vispār.
Piena vārīšanai vislabāk ir izmantot alumīnija pannu, bet no stikla vai emaljas jāizvairās.
Lai piens nepiedegtu, panna ir jānoskalo zem tekoša ūdens. Un tad uzreiz ielej pienu. Tajā pašā laikā visu gatavošanas procesu nepārtraukti maisiet un neatstājiet plīti.
Pēc krēma pagatavošanas mēģiniet to nekavējoties izmantot cepšanai vai desertiem, jo tam ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks.
Olbaltumvielu krēms
Olbaltumvielu krēms- tas ir ne tikai garšīgs un kalorijām bagāts pildījums visu veidu konditorejas izstrādājumiem, bet arī skaists dekors. Taču krēma pagatavošana prasa rūpīgu uzmanību, tāpēc ļoti svarīgi ir ievērot visu tā pagatavošanas tehnoloģiju. Interesanti zināt, ka pareizi sagatavotu proteīna krēmu bieži sauc arī par olu krēmu. Tā ir taisnība, jo tas praktiski tiek pagatavots ar karstu cukura sīrupu.
Sastāvdaļas proteīna krēma pagatavošanai:
Proteīna krēma pagatavošana.
1. solis: sagatavojiet vistas baltumus
Uzmanību: Pirms gatavojam cukura sīrupu, olas, kas labi nomazgātas zem tekoša ūdens, ar nazi rūpīgi atdala dzeltenumu no baltuma, liekot atsevišķā bļodā, un liek ledusskapī. Šis process ir ārkārtīgi nepieciešams, jo atdzesēti olu baltumi saputosies labāk un vieglāk!
2. solis: pagatavojiet cukura sīrupu
Uzlieciet ūdens pannu uz lielas uguns un ļaujiet šķidrumam vārīties. Pēc tam, samazinot uguni līdz vidējam līmenim, ar virtuves cepeškrāsns dūraiņu turiet pannu ar verdošu ūdeni un ielejiet tajā glāzi cukura. Izmantojot ēdamkaroti, labi samaisiet mūsu saldo sastāvdaļu verdošā ūdenī. Uzkarsē cukura sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot ar ēdamkaroti. Uzmanību: Ir ļoti svarīgi pareizi noteikt cukura sīrupa gatavību! Ir divi veidi. Pirmā metode: ja ar ēdamkaroti uzlej nedaudz sīrupa uz tīras apakštasītes, un tas neizplatīsies pa virsmu, bet būs pēc konsistences viskozas kā medus, tad mūsu sīrups ir gatavs. Otrā metode: ēdamkarotē ņem no pannas nedaudz sīrupa un ļauj tam atdzist, pārliekot sastāvdaļu no ēdamkarotes tīrā apakštasītē. Esiet īpaši uzmanīgs, lai nesadedzinātu, ar karoti smeljot sīrupu no verdošā šķidruma! Kad sīrups kļūst silts, ar diviem pirkstiem savelciet to bumbiņā. Viņam jāsaritinās. Ja tā, tad sīrups ir gatavs. Nolieciet pannu ar sīrupu malā un pārklājiet to ar vāku, lai sīrups neatdziest. Jums vēl nav jāizslēdz ugunis, jo, iespējams, sīrups vēl nedaudz jāuzsilda, pirms to apvienosim ar putukrējumu.
3. darbība: saputo olu baltumu
Tātad mūsu olu baltums jau ir pietiekami atdzisis, tāpēc ņemam ārā no ledusskapja un lejam platā katliņā. Mūsu sastāvdaļai pašā sākumā noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls, jo, pateicoties šim komponentam, olbaltumvielas saputosies labāk. Un tagad, turot bļodu ar vienu roku, izmantojiet mikseri, lai pārspētu mūsu olbaltumvielu šķidrumu. Proteīnam var pievienot arī citronskābi garšas labad, taču tas nav obligāti. Uzmanību: Ir ļoti nevēlami beigt sist baltos! Lai pārbaudītu procesa kvalitāti, vienkārši apskatiet mūsu sastāvdaļas izskatu pēc miksera apturēšanas. Tas ir, ja mēs izslēdzam ierīci un izņemam slotiņu no trauka, iegūtajām olbaltumvielu virsotnēm vajadzētu saglabāt savu formu.
4. solis: sagatavojiet olbaltumvielu krēmu
Olu baltumus labi saputo, un cukura sīrups joprojām ir karsts. Tāpēc mēs pārejam pie vissvarīgākā posma. Tātad, turpiniet kult proteīna masu ar mikseri vidējā ātrumā. Turot pannu ar karstu sīrupu ar cepeškrāsns dūraiņiem, tievā strūkliņā ievietojiet to bļodā ar baltumiem. Uzmanību:Ļoti svarīgi, lai sīrups nenokļūtu uz miksera putotāja, pretējā gadījumā tas uzreiz sacietēs un veidosies kunkuļi. Tajā pašā laikā mēs ne uz sekundi nepārtraucam olbaltumvielu saputošanas procesu. Jums jāsaputo olu baltuma maisījums, līdz iegūtais krēms ir pilnībā atdzisis. Un, ja jums nav papildu laika, proteīna pildījums jāievieto dziļā pannā ar aukstu ūdeni. Tādā veidā mūsu proteīna krēms ātrāk atdzisīs.
5. darbība: pasniedziet olbaltumvielu krēmu
Kad mūsu sastāvdaļa būs pilnībā atdzisusi, tā būs gatava paredzētajai lietošanai, proti...
Viņi var izrotāt jebkuru kūku.
Šis krēms lieliski der arī kā kūku – groziņu pildījums.
Vai salmiņi. Tāpēc, izmantojot konditorejas šļirci, kas pildīta ar mūsu krēmu, mēs izrotājam savu konditorejas izstrādājumu un pasniedzam to uz šķīvja uz svētku galda, izbaudot tā garšu. Ja jūs nolemjat pagatavot maizes izstrādājumus kādu citu dienu, ir svarīgi atcerēties, ka šāds krēms Ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 36 stundas.
Labu apetīti!
Ja vēl siltam proteīna krēmam pievienosi 100 gramus sviesta, iegūsi proteīna-sviesta krēmu.
Pirms olu laušanas ar nazi tās ļoti rūpīgi jāizskalo zem silta ūdens, lai izvairītos no patogēnu mikrobu iekļūšanas olas baltumā vai dzeltenumā, kas var izraisīt vairākas nopietnas zarnu slimības.
Kad esat saplaisājis olu, ļoti uzmanīgi atdaliet olas dzeltenumu no baltuma, lai abas sastāvdaļas nesajauktos.
Olas dzeltenumu, kas mums nebūs vajadzīgs krēma pagatavošanai, var izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Palutini savu bērnu un pagatavo viņam olu olu no olas dzeltenuma!
Jūsu krēma krāsa mainīsies un kūkas izskatīsies krāsainākas, ja olu baltuma krēmam pievienosiet pārtikas krāsvielu. Varat arī pēc mūsu sastāvdaļas sadalīšanas nelielās porcijās ar pārtikas krāsvielām to iekrāsot dažādās krāsās un pēc tam ar tām dekorēt kūku, tādējādi konditorejas ēdiens būs krēmīgs un daudzkrāsains.
Krēms kūkā, iespējams, ir vissvarīgākā šī deserta sastāvdaļa, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai to varētu pagatavot garšīgi. Šajā receptē es vēlos jūs aicināt pagatavot klasisku olu krēmu Napoleonam, izmantojot pienu un sviestu. Bet jūs varat to pagatavot ne tikai šai slavenajai kūkai, tas ir lieliski piemērots jebkurai citai kūkai un pat medus kūkai un skābā krējuma kūkai. Gribu teikt, jo vairāk sviesta ieliksi, jo garšīgāks būs. Papildus var pievienot krējumu.
Sastāvdaļas:
- Piens - 0,5 l
- Sviests - 50-100 g
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Olas - 2 gab.
- Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk. nav slaidu
- Vaniļas cukurs - 1 tējk.
Soli pa solim olu krēma sagatavošana Napoleona kūkai ar fotogrāfijām:
Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, pusi cukura un vaniļas cukuru.
Sakuļ olas.
Ar cieti tas būs garšīgāks un konsistence būs nedaudz atšķirīga.
Pamazām pievieno pienu un vēlreiz samaisa, lai iegūtu šķidru, viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Pievienojiet atlikušo cukuru.
Tagad liek uz lēnas uguns un uzkarsē, visu laiku maisot. Visērtāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms nekavējoties sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).
Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nebeidz maisīt.
Tās biezums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks olu krēms) un vārīšanās ilguma.
Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte.
Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka būs.
Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.
Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Klasiskais olu krēms ir gatavs. Jūs varat pārklāt gatavās kūkas.
Baudi tēju un garšīgas kūkas!
Jo iemīļotāks ir ēdiens, jo vairāk leģendu ap to klīst. Tā notika ar labi zināmo un iemīļoto Napoleona kūku. Tās rašanās vēsture ir tik sarežģīta, ka neviens nevar noteikt, kur ir patiesība un kur cilvēka fantāzija. Protams, visi domā, ka tas ir nosaukts lielā imperatora vārdā. Bet Neapoles iedzīvotāji apgalvo, ka šis deserts ir dzimis šeit, tāpēc tam ir šāds nosaukums. Bet tomēr versija ar slaveno Francijas valdnieku izskatās ticamāka. Saskaņā ar vienu no viņiem ideja par šī kulinārijas šedevra radīšanu pieder pašam Banapartam. Tas notika pilnīgi nejauši, kad viņa sieva pieķēra viņu vienatnē ar vienu no dāmām, kurai viņš mīļi čukstēja viņai ausī. Taču izgudrojošais imperators nebija izmisumā un teica, ka viņš vienkārši dalās ar jaunu pārsteidzoša deserta recepti. Lai netiktu nosaukts par meli, viņam bija jāpasūta konditorei, lai viņš vakariņās sagatavo izsmalcinātu kūku, kuras recepti viņš sastādīja lidojuma laikā.
Saskaņā ar citu versiju, kas ir tik populāra Krievijā, šī kūka tika izgudrota par godu 100. gadadienai kopš Francijas armijas izraidīšanas no valsts teritorijas. Tā saņēma tik oriģinālu nosaukumu, pateicoties tās trīsstūrveida formai, kas atgādina Napoleona slaveno trīs stūru cepuri.
Klasisko recepti var uzskatīt par to, kuru regulēja PSRS GOST. Tās bija plānas kūkas, kas iesmērētas ar olu krēmu. Mūsdienās ir daudz gatavošanas iespēju - no vienkāršas līdz izsmalcinātai. Bet vissvarīgākais ir smalkais olu krēms. To ir viegli pagatavot, taču, lai tas būtu garšīgs un gluds, jums jāzina daži noslēpumi:
- Tas jāgatavo traukā ar biezu dibenu, lai tas nepiedeg. Ja tāda nav, tad to var pagatavot ūdens vannā.
- Sajaukšanai labāk izmantot koka vai silikona lāpstiņu. Jums vajadzētu rūpīgi un intensīvi maisīt, it kā izrakstot skaitli 8.
- Ja baidāties, ka olas var saritināties, tad neizmantojiet baltumus, bet tikai dzeltenumus. Tad pats krēms izrādīsies ļoti patīkams silti dzeltens tonis. It īpaši, ja olas ir paštaisītas, ar košiem dzeltenumiem.
- Jo vairāk miltu vai cietes izmantosiet un ilgāk vārīsiet, jo biezāks būs maisījums.
- Lai konsistence būtu mīksta un viendabīga, gatavo masu noteikti izkāš caur sietu. Labāk nebūtu slinks un dari to divreiz.
Lai to dažādotu un garšu padarītu interesantāku, var pievienot esenci (mandeļu, kokosriekstu, augļu un citas). Lai pievienotu šokolādes garšu, izmantojiet kakao, tikai noteikti palieliniet piena daudzumu. Ja kūku ēdīs tikai pieaugušie, varat pievienot liķieri vai konjaku.
Novērtējiet recepti
|
Napoleona kūku mīl daudzi cilvēki ar saldummīļiem. Bieži vien tas tiek gatavots svētkiem, taču iesaku palutināt savus mīļos ar šo kārumu pat vienkāršās ikdienas dienās.
Viņi noteikti novērtēs jūsu centienus un prasīs vairāk. Krēms Napoleona kūkai ir olu krēms.
Klasiskā recepte garšīgam krējumam Napoleonam ir darbietilpīga un laikietilpīga. Piens jāuzvāra maisījumā ar miltiem un citiem produktiem un pēc tam jāpievieno papildu piedevas riekstu un ogu biezeņa veidā.
Napoleona krēmam būs neparasta garša un patīkams aromāts. Tas var lieliski mērcēt kārtaino mīklu.
Krāsu Napoleona kūkai var izmantot ne tikai kārtaino desertu pagatavošanai. Taču nebaidieties, ka klasiskā kūku recepte prasīs daudz jūsu laika, jo ir arī vieglākas gatavošanas iespējas.
Tās visas sanāk interesantas un ļoti apetelīgas, apskati fotogrāfijas klātienē! Ēdienu gatavošana jums sagādās tikai prieku, un tāpēc jūs biežāk vēlēsities iepriecināt savus mīļotos ar gardiem konditorejas izstrādājumiem.
Klasiskā Napoleona kūka parasti tiek cepta uz kārtainās mīklas bāzes, taču konditorejas šefpavāri apgalvo, ka partija jāpagatavo vairāk nekā 80 reizes, lai pagatavotu īstu tradicionālu desertu, kas nosaukts lielā franču komandiera vārdā.
Neviens saldummīlis neatteiks no šīs kūkas porcijas! Piekrītiet, ka ne katra mājsaimniece spēj pareizi veikt šo uzdevumu mājās.
Šī iemesla dēļ es iesaku manā vietnē atrast recepti vienkāršām Napoleona kūku pagatavošanas iespējām.
Un pagatavojiet vislabāko kūku mājās, un to varat dekorēt pēc saviem ieskatiem, piemēram, pirms pasniegšanas izrotāt ar krēmu.
Tradicionālā olu krēma recepte Napoleona kūkai
Šī soli pa solim sagatavotā olu krēma recepte kūkai, lai arī gara, ir īpašas uzmanības vērta. \
Daudzus gadu desmitus viņš turpina kalpot mājsaimniecēm. Mēģiniet pagatavot arī šo krēmu.
Sastāvdaļas:
5 gab. vistas olas; 90 gr. milti; 390 gr. Sahāra; 10 gr. vanilīns; 750 ml piena (ņem biezāku); 25 gr. sl. eļļas
Gatavošanas algoritms ar pievienotajiem fotoattēliem:
- Es uzkarsēju pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauju maisījumam atdzist.
- Pannā apcepu miltus.
- Cālis Dzeltenumus sajaucu ar cukuru, lai izveidojas viendabīga masa un papildinu ar vaniļu un ceptiem miltiem. Ieleju maisījumā ar pienu.
- Sagatavoto olu krēma maisījumu lieku uz uguns un vāru 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Es atšķaidīju vārdus. eļļu un ļaujiet maisījumam atdzist. Lai pagatavotu ātrāk, lielu katliņu var piepildīt ar atdzesētu ūdeni un traukā ievietot bļodu ar sviesta un olu krēma maisījumu.
Tas arī viss, olu krēms ir gatavs. Tagad jūs varat pagatavot Napoleonu saskaņā ar visām tradīcijām, lai pārsteigtu savu ģimeni ar gardu cienastu.
Olbaltumvielu krēms Napoleonam
Šī recepte būs īsts glābiņš tiem cilvēkiem, kuriem ir apnicis klasiskais olu krēms Napoleonam. Tas tiks papildināts arī ar soli pa solim fotoattēliem.
Sastāvdaļas:
3 gab. vistas olbaltumvielas; 250 gr. Sahāra; 88 ml ūdens; 1/3 tējk. citronskābe.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Saputoju baltumus, līdz tie kļūst par blīvu baltu masu.
- Citā bļodā sajauc cukuru un ūdeni.
- Nosūtu pannu uz uguns.
- Es pagatavoju maisījumu 7 minūtes. Nevajadzētu to pārmērīgi eksponēt, jo krēmīgā masa būs rūgta garša. Pēc apmēram 3 minūšu vārīšanas es ievadu citronskābi, un vēl pēc minūtes es pārbaudu sīrupa gatavību. Iemetot to šķīvī ar aukstu ūdeni, izveidosies biezs maisījums, kas neizplatīsies. Pārbaudot gatavību, bļoda jānoņem no uguns.
- Sakuļ olu baltumus un sīrupu ar mikseri. Ievadu šķidrumu gar bļodas sieniņu. Sakuļ 10 minūtes. Krēms būs biezs, olu krēms un blīvs.
Vienkāršs skābā krējuma olu krēms kūkai
Sastāvdaļas:
200 gr. Sahāra; 400 ml skāba krējuma; Vanilīns pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Saputo skābo krējumu un cukuru, lai izveidotu viendabīgu masu.
- Es ieviešu vanilīnu.
Tas ir viss. Gatavošanas process patiešām ir ļoti vienkāršs. Kūku var dekorēt ar riekstiem vai pa virsu rīvēt šokolādi.
Krēms ar iebiezinātu pienu mājas Napoleona kūkai
Lai pagatavotu 1 kg krēmveida masas, ir jāņem produktu proporcijas tieši tā, kā norādīts zemāk esošajā vienkāršajā receptē.
Sastāvdaļas:
250 gr. cukurs un trekns piens; puse bundžas iebiezinātā piena; 3 ēd.k. milti; 50 gr. sl. eļļas
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sajauc cukuru, miltus un pienu kopā.
- Es to sasmalcinu, lai nebūtu kunkuļu, un nosūtu gatavot uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Dodu pienam laiku atdzist. Es ievadu nākamo vārdu. sviests un iebiezinātais piens. Es maisu. Tas jādara lēnām, lai maisījumi labi sajauktos.
Daudzu iemīļotais olu krēms ar iebiezināto pienu ir gatavs lietošanai! Pārklājiet kūkas un ļaujiet desertam pagatavot. Izbaudi savu tēju!
Bumbieru krēms
Receptē jāizmanto kukurūzas ciete, pateicoties šim produktam, masa būs vēl bagātāka un maigāka. Gatavošanas metode ir ļoti vienkārša.
Sastāvdaļas:
1,5 ēd.k. piens; 2 gab. vistas dzeltenumi; 60 gr. Sahāra; 20 gr. gatavot ciete; puse citrona (miziņa); sl. eļļas; 2 gab. bumbieri.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sajauc 1 daļu cukura un 2 gab. vistas dzeltenumi Jums jāsasniedz sulīgi dzeltena masa.
- Masai pievienoju miltus, 1 ēd.k. ciete un miziņa, sarīvēta.
- 30 gr. Cukuru izšķīdinu pienā, pievienoju vaniļu un ļauju uz lēnas uguns sautēties, nepārtraukti maisot.
- Sajauc 50 ml piena ar vistu. masa. Kad maisījums vārās, pagaidiet 30 minūtes un izslēdziet uguni.
- Bumbierus nomizoju un uz pannas ar cukura sīrupu vāru 30 minūtes. Noslauku ar sietiņu un sajaucu ar pamatni.
Tas arī viss, olu krēms kūkai ir gatavs!
Krēms ar vārītu iebiezināto pienu
Garša būs vēl labāka, ja pievienosi tai zefīru vai marmelādi. Jums vienkārši jābūt uzmanīgiem, pievienojot sastāvdaļas, kas var sabojāt vai pārsātināt smalkās masas garšu.
Krējumu var bagātināt ar vārītu iebiezināto pienu. Ja ņem litru piena, tad sastāvdaļu proporcijas ir jāpalielina. Šoreiz lietojam nevis litru, bet 0,5.
Sastāvdaļas:
0,5 litri piena; 250 gr. vārīts kondensēts piens; 2 ēd.k. Sahāra; komplekts sl. eļļas; 5 ēd.k. ciete vai milti.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Katliņā sajaucu miltus un pienu ar mikseri un vāru ar cukuru uz mazas uguns. Es maisu maisījumu 5 minūtes bez apstājas.
- Kad krējuma masa sabiezē un atdziest, jāpievieno sl. eļļa. Svarīgi, lai nākamais sviests nekusa, jo mikseris to nevarētu pārspēt. Pagatavoju biezu baltu maisījumu. Ieviešu vārītu iebiezināto pienu.
- Kūku iesmērēju ar krēmu un virsu dekorēju ar marmelādi vai zefīriem.
- Alumīnija katliņā uzvāra pienu. Šoreiz nederēs stikla un emaljas trauki.
- Lai piens nepiedegtu, ņem pannu pēc tam, kad to noskalo ar aukstu ūdeni. Piens jāielej nekavējoties.
- Krēms ir nepārtraukti jāmaisa, neatstājiet maisījumu uz ilgu laiku. Labāk vispār nepamest plīti.
- Tiem, kam vaniļa negaršo, to var izslēgt no to produktu saraksta, kas norādīti jūsu izvēlētajā receptē. Patiesībā bez tā kompozīcija nekļūs sliktāka.
- Sagatavotais krēms nekavējoties jāuzklāj uz kūkām. Krēma maisījums turas neilgi, un tāpēc kūkas savākšanu nevajadzētu atlikt uz vēlāku laiku. Nekavējoties izlietojiet krēmu, nosūtiet kūku brūvēt aukstā vietā.
- Krēma recepte ir ļoti dažāda. Visticamāk, jūsu draugi jau ilgu laiku izmanto citas variācijas. Un viņu krēms nav sliktāks par jūsu.
- Napoleonam ir vajadzīgas noteiktas prasmes, un tāpēc ne visi var pirmo reizi pagatavot gardu kūku ar augstu kvalitāti. Bet ar pieredzi ikviens varēs atklāt veiksmīgā Napoleona noslēpumu.
- Impregnēšanai ar krēmu jābūt obligātai. Pirms pasniegšanas ir svarīgi ļaut kūkai labi nostāvēties. Pagatavošana prasīs nedaudz laika, bet kūkai vajadzētu nostāvēties 3 līdz 12 stundas.
- Krējuma olu krēms neder kā dekorācija, un tāpēc kūkai labāk izvēlēties ko citu - liec lietā iztēli, un tev būs īsts kulinārijas šedevrs. Krējuma sastāvam šajā gadījumā būs mīksta konsistence, un tāpēc raksts izplatīsies, ja tiks uzklāts uz augšējās kūkas.
- Cālis Atdzisušas olas labāk sakult ar mikseri.
- Sajauciet maisījumu, izmantojot koka virtuves lāpstiņu. Tas nesaskrāpēs pannas dibenu un lieliski sasniedz to, atšķirībā no vienkāršiem galda piederumiem.
Un neaizmirstiet, ka jums nevajadzētu aprobežoties ar klasisko ēdienu gatavošanu, mēģiniet būt radošiem, pārsteidzot savu ģimeni ar jauniem gardumiem!
Jūs noteikti iegūsit gardu krēmu, kas nosegs svaigu kūku, kas radīts, ņemot vērā visas Jūsu personīgās vēlmes!
Novēlu visiem veiksmi virtuvē un lielisku garastāvokli!
Mana video recepte
Es nesen rakstīju par recepti (nevis klasisko versiju!). Un es domāju, kāpēc manā kulinārijas emuārā patiesībā nav tradicionālas Napoleona receptes?
Tā pati leģendārā padomju laika recepte, kas tika nodota no rokas rokā, rūpīgi ierakstīta kulinārijas piezīmju grāmatiņās, un dažos reģionos bija pat sava veida “komercnoslēpums” - galu galā dažas mājsaimnieces to cepa pēc pasūtījuma. Un viņi nesteidzās dalīties ar recepti...
Vienīgais veids, kā es varu izskaidrot šo izlaidumu no savas puses, ir tas, ka mans emuārs ir ļoti jauns. Es tikko sāku to pildīt ar receptēm. Un pirmās vietas, protams, būtu jāpiešķir klasiķiem. Un kulinārijas tēmā nav iespējams iedomāties neko klasiskāku par detalizētu Napoleona kūkas recepti. Tātad, ir nolemts, šodienas raksts ir pilnībā veltīts tradicionālajam, klasiskajam "Napoleonam"!
Mājas apstākļos pagatavotas Napoleona kūkas galvenais “noslēpums”.
Tūlīt es jums pateikšu šīs gardās kūkas “noslēpumu”: “Netaupieties ar pārtiku, pilsoņi!” Nu, viss ir pareizi saskaņā ar veco ebreju joku - "Mani bērni, nežēlojiet tējas lapas!"
Galu galā, uz ko taupīga mājsaimniece parasti ietaupa? Receptē ir rakstīts “sviests”, jā, tāpēc izmantosim margarīnu! Tur rakstīts "pievienojiet 2 ēdamkarotes konjaka" - nomainiet to ar degvīnu... Nu, šņabis nemaz nav jāpievieno, un bez tā iztiks...
Bet īstam klasiskam Napoleonam šīs sastāvdaļas ir ļoti svarīgas. Sviestu tiešām lētāk ir aizstāt ar margarīnu, bet garša būs cita. Mīklai jāpievieno degvīns - labākai “slāņošanai”, bet konjaks krēmā - garšas un aromāta smalkumam. Tad Napoleons sanāks garšīgi gards, gluži kā vecos padomju laikos!
Vēl viena šīs receptes iezīme ir ja lieto nevis viena veida krēmu, bet divus- kūka izrādīsies īpaši maiga! Bet es par to detalizēti rakstīšu zemāk soli pa solim receptē.
Apkopot:
Produkti un receptes sastāvs
Pārbaudei:
- 5 glāzes miltu
- 300 grami sviesta
- 1 ola
- pusi glāzes skābā krējuma
- pusi glāzes ūdens
- 2 ēdamkarotes degvīna
- trešā daļa tējkarotes sāls
Krēmam olu krēmam:
- 3 olas
- litrs piena
- 3-4 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze cukura
- 200 gr. sviests
- 2 ēdamkarotes konjaka
- 1 paciņa vanilīna
Skābajam krējumam:
- pilna tauku satura skābs krējums (30%) - 1,5-2 tases
- 1 glāze cukura (labāk sasmalcināt pulverī)
Mīklas sagatavošana kūkām.
Jāatzīst, ka es joprojām no jums slēpu vienu no klasiskā Napoleona noslēpumiem! Mēs runājam par mīklas pagatavošanas metodi.
Piemēram, ļoti labi atceros, kā mamma gatavoja kārtaino mīklu, arī Napoleona kūkai. Tas nenotika bieži; mana māte vienmēr bija prom darbā. Un, kad lūdzām viņai vēlreiz pagatavot “šo garšīgo kārtaino kūku”, viņa teica, ka ar to bijis daudz ažiotāžu un daudz laika tika veltīts mīklai. Tāpēc viņi to darīja tikai lielajās brīvdienās.
Tātad mīklu veidoja daudzkārt rullējot, kad pamatnei pievienoja gabaliņu sviesta, atdzesēja ledusskapī, visu ietīja aploksnē un atkal izrullēja un atkal lika aukstumā, atkārtojot šo procedūru vairākas reizes. ….
Tas ir variants, kuru es šeit neapsvēršu. Mīklu Napoleonam, ko iesaku pagatavot, ir daudz vieglāk pagatavot, prasa mazāk laika, bet tomēr rezultāts būs tikpat brīnišķīgs un garšīgs! Tieši šo recepti daudzas tā laika mājsaimnieces ierakstīja kā ātru un drošu klasiskās Napoleona kūkas versiju.
Parādīšu, kā no miltu un sviesta maisījuma blenderī (smalcinātājā) pagatavot “sviesta drupačas”, bet šo procedūru var veikt pa vecam - ar parastu nazi sasmalcinot sviesta gabaliņus ar miltiem, kā pēc iespējas smalki. Un tad arī ar rokām var berzēt kamolus. Vienkārši dariet to ātri, lai sviests nekļūtu pārāk mīksts un nekūstu uz rokām.
Vispirms ar rokām viegli sasmalciniet lielus aukstā sviesta gabalus tieši uz šķīvja.
Pēc tam pievienojiet eļļu smalcinātāja traukā. 
Pa virsu – visus miltus, vēlams vispirms tos izsijāt caur sietu. Darbiniet ar lielu ātrumu, līdz veidojas smalkas, smalkas drupatas. 
Tas ir tāds drupatas, ar kuru mums vajadzētu nonākt.
Citā traukā sajauc drupatas ar pārējām sastāvdaļām – krējumu, ūdeni, olu, degvīnu un sāli. 
No mīklas veidojam bulciņu. Mīklu vajag samīcīt diezgan ātri, visu tā paša iemesla dēļ - sviestam savā sastāvā jāpaliek aukstam, nevis izkusušam. Kad mīkla nelīp pie rokām un galda, mums vajadzīgā konsistence ir sasniegta. Pārklājiet mūsu maizīti ar salveti un atstājiet pusstundu nostāvēties.
Pēc pusstundas liek ledusskapī vēl uz 1 stundu, bet vispirms ietin plēvē. Starp citu, tagad ir īstais brīdis sākt gatavot krēmu, lai netērētu šo stundu.
Pēc stundas izņemam ārā, var vēl nedaudz mīcīt. Un mēs dalām ar koloboku skaitu, kas mums nepieciešams, lai iegūtu tādu pašu kūku skaitu. Fotogrāfijā ir 9 gabali, bet tos var sadalīt 12 vai 15 daļās. 
Pārklājiet tos vēlreiz ar plēvi un ievietojiet tos aukstumā. Mēs no turienes paņemsim vienu mazu koloboku un sarullēsim kūkās. 
Izrullēto kūku vari sagriezt formā (piemēram, pieliekot šķīvi vai apļa trafaretu) uzreiz. Jūs varat vienkārši iezīmēt griezumu, nenoņemot lieko - mēs to varam viegli noņemt pēc cepšanas.
Šādas plānas kūkas parasti izrullēju tieši uz pergamenta, lai būtu vieglāk pārlikt uz loksnes. Bet, ja plāni izrullēto mīklu vajag pārnest uz cepešpannas no galda, izrullējiet to uz rullīša, pārnesiet uz loksnes un atvelciet atpakaļ. Ļoti vienkārši.
Liek karstā cepeškrāsnī uz 3-5 minūtēm. Smilšu kūkām vajadzētu iegūt gaišu, zeltainu nokrāsu, tās nav jāpārcep. Tie ir nedaudz sacietējuši, nedaudz apbrūnējuši - var izņemt. Cepeškrāsni sakarsē līdz aptuveni 180-200 grādiem. Mēs cepam uz pergamenta - tas atvieglo kūku noņemšanu no loksnes. 
Ja mūsu kūku daudzās vietās labi “caurdursiet” ar dakšiņu, neveidosies lieli burbuļi vai uzpūtumi, kūkas izskatīsies ļoti gludas un glītas. Bet man vairāk patīk, kad mīkla cepoties uzpūšas, jo tad šajās vietās veidojas papildu “slāņainas” vietas un jo kārtaināks, jo gardāks būs mūsu topošais Napoleons! Nu, kā šajā fotoattēlā - 
Atgriezumus arī cep un uzglabā atsevišķi līdz labākiem laikiem. Labākos laikos no tiem veidosim drupačas piedevām. 
Sagatavo olu krēmu.
Krēmu ir ērti pagatavot, kamēr mīkla atpūšas aukstumā. Mums ir vesela stunda laika – mēs varam visu!
Katliņā uz uguns liek daļu piena (2/3 litrus) sasildīties. Atlikušo pienu sajauc ar mikseri vai saputo ar olām, cukuru un vaniļu biezās putās. Pievieno miltus un konjaku un sakuļ. 
Pievienojiet mūsu krējuma pamatni plānā strūkliņā uz pannas ar jau karstu pienu, nepārtraukti intensīvi maisot. Mums ir jāvāra mūsu krējums, līdz tas sabiezē, taču nevajadzētu pieļaut burbuļus, kas norāda uz vārīšanu. Un, protams, raugies, lai krēms nepiedeg līdz pannas dibenam – garša uzreiz pasliktināsies. Ja jums nav lielas pieredzes šajā jautājumā, labāk visu likt ūdens vannā un tvaicēt krējumu - tādā veidā mums ir vieglāk kontrolēt temperatūru un ir mazāka iespēja kaut ko sabojāt. 
Atdzesē krējumu. Gluži pretēji, izņemiet sviestu, lai tas istabas temperatūrā mīkstina.
Tagad jums tie ir jāsavieno kopā. Kāds sviestu sāk kult gaisīgā masā un pa karotei pamazām pievieno olu krēma pamatni. Daži cilvēki vienkārši saputo visu uzreiz vienā traukā. Es šeit neredzu būtisku atšķirību - ņemot vērā moderno “sišanas” iekārtu klātbūtni maisītāju, blenderu utt. - viss ir saputots ar blīkšķi!
Tomēr, iespējams, jums ir cits viedoklis un ir kāds īpašs putukrējuma paņēmiens, kas dod pārsteidzošus rezultātus - dalieties ar to šī raksta komentāros!
Gatavojam otrā veida krēmu gardajam Napoleonam - Skābais krējums
Šeit nav īpašu noslēpumu, izņemot vienu lietu - skābajam krējumam jābūt dabīgam un ar augstu tauku saturu, vismaz 25 un vēlams 30%. Ja jums nav šāda skābā krējuma, ir divas iespējas: pirmā ir vienkārša un ātra. Un otrs ir lēns, bet pareizs :)
- Mēs ņemam “Skābā krējuma biezinātāju” (krēmam tikai biezinātāju - visu, ko varat atrast jūsu veikalos) - un darām visu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Ņemam parasto saldo krējumu - dubultā tilpumu, un uz vairākām stundām, vēlams uz nakti, liekam biezā marlē, karājot virs ūdens trauka (vai saldo krējumu liek seklā caurdurī). Lieta tāda, ka zem sava svara skābais krējums no dziļumiem izspiež visu lieko ūdeni (un kā tas tur nokļūst, nez?!) un sanāk biezs, īsts skābais krējums, no kura var. saputo augstas kvalitātes biezu krējumu.
Kā cukuru labāk izmantot pūdercukuru, bet tas nav svarīgi. Skābajā krējumā ieber cukuru un sakuļ līdz biezai. Būs īss periods, kad saldais krējums nedaudz atšķaidīsies, bet turpina putot un tas sabiezēs līdz vēlamajai konsistencei. 
Napoleona kūkas salikšana un dekorēšana
Patīkamākais kūku gatavošanas brīdis ir salikšana, glazēšana, dekorēšana!
Kāpēc mēs izgatavojām 2 veidu krēmus? Labākai gaumei, protams!
- Tātad, uzklājiet sausu kūkas slāni un pārklājiet to ar olu krēma sviesta krēmu.
- Novietojiet otro kūkas kārtu un vēlreiz pārklājiet to tādā pašā veidā.
- Vispirms pārklājiet trešo kūku ar skābo krējumu un pēc tam pārklājiet ar olu krēmu.
- To atkārtojam, katru trešo kūku iesmērējot ar papildus saldo krējumu, saputotu ar cukuru, līdz izbeidzas sastāvdaļas.
- Pēdējo kārtu vēl ne ar ko nesmērējam - kūku atstājam pusstundu vai stundu nostāvēties. Šajā laikā kūkas izmirks un kļūs ļoti garšīgas un vidēji mīkstas.
- Tagad aptiniet kūku ar plēvi sānos un uzlieciet virsū tīru dēli (kaut ko plakanu) un viegli piespiediet slāņus uz leju. Uzlieciet uz tāfeles nelielu (apmēram 1 kg) atsvaru un ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām, vēlams uz nakti.
Un no rīta pēdējo reizi izrotāsim savu izmērcēto un brūvēto kūku:
Virsējo kārtu ieziež ar atlikušo krēmu (jebkuru krēmu, var lietot divus uzreiz) un pārklāj sānus. 
Pārklājiet kūkas sānus un augšpusi ar drumstalām. Es ceru, ka jūs neizmetāt mūsu lūžņus, bet izžāvējāt tos un samaļāt smalkās drumstalās? 
Nu, mūsu lieliskais Napoleons ir gatavs ēst! 
Es redzēju tiešsaistē daudzas iespējas, kā šo kūku dekorēt ar dažādiem augļiem, ogām utt. , bet man nez kāpēc ļoti patīk šīs kūkas tradicionālais, klasiskais izskats - uzreiz var redzēt, ka tas ir īsts, "padomju" Napoleons - ne ar ko nevar sajaukt!
Napoleona kūka no gatavas kārtainās mīklas ar iebiezinātā piena krēmu
Tagad apskatīsim “ātrgaitas” Napoleona kūkas pagatavošanas metodi. Pēc iespējas ātrāk. Ātrāk ir vienkārši nopirkt gatavu kūku veikalā, bet tas nav mūsu mērķis!
Gadās, ka vakarā tiek gaidīti ciemiņi. Vai arī bērni pēkšņi sagribējās kūku “tūlīt” un noteikti - mammas gatavotu... Situācijas ir dažādas, bet izeja ir tikai viena - lai mājās būtu nepieciešamo produktu krājums un 20-30 min. Brīvais laiks. Un labs garastāvoklis, protams! Bez tā virtuvē būtībā nav ko darīt :)
Tātad, mums vajadzēs 2 iepakojumus gatavās saldētas kārtainās mīklas, vai nu raugs, vai nē, nav nekādas atšķirības.
Mēs tos izņemam no iepakojuma uzreiz uz 2 pergamenta gabaliņiem un atstājam šādā formā atkausēt. Katrai loksnei iegūstam 2 gatavās kārtainās mīklas taisnstūrus. 
Kamēr mīkla sasilst līdz istabas temperatūrai, mums ir laiks pagatavot krēmu.
Krējuma gatavošana no iebiezinātā piena (iebiezinātā piena)
Ātrākais krēms, ko visi zina un mīl, ir sviests, kas saputots ar iebiezināto pienu.
Dažkārt raksta par 150 gramiem sviesta un 350 gramiem iebiezinātā piena... Kāpēc tāda sarežģītība? Kurš mērīs šos gramus, kad runa būs par gardu krēmu?!
Paņemu tikai paciņu laba (82,5% tauku) sviesta un vienu standarta bundžiņu kondensētā piena. Manuprāt, šī ir visērtākā un gardākā proporcija krēmam!
Garšas uzlabošanai var pievienot paciņu vanilīna un pāris karotes konjaka – aromāts paliks ļoti atmiņā. Bet pat banāls iebiezinātais piens ar sviestu, kas vienkārši saputots jaukā gludā krēmā, lieliski atstās mūsu Napoleonu no gatavās kārtainās mīklas.
Sviestu sagriež kubiņos un turi istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts. Mēs sākam kult, pakāpeniski pievienojot iebiezinātu pienu un vanilīnu ar konjaku (ja izvēlaties šo iespēju), karoti pa karotei. 
Mūsu uzdevums ir iegūt viendabīgu, biezu, gludu masu, kas būs mūsu gardākais un ātrākais krēms kūkas mērcēšanai un dekorēšanai. 
Krēms ir gatavs. Mīkla ir atkususi, mīksta un pat nedaudz “uzbriedusi” - ir pienācis laiks to cept.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz standarta 180 grādiem un ievietojiet tajā mīklas loksni. Vienai kūku porcijai mums vajadzēs 10-15 minūtes. Bet pārliecinieties, ka tie nav pārcepti un tiem ir skaista zelta nokrāsa.
Tagad mums ir "jāiegūst" drupatas, lai dekorētu Napoleonu. Viegli apgriežam kārtainās plākšņu malas - iegūsim drupačas un izlīdzināsim kūkas malas. Jāgriež arī – katrai kūkai noņem augšējo izcepto garoziņu. Tas mums dos gan materiālu apkaisīšanai, gan mīkstinās gatavās kārtas.
Šis ir pusfabrikāts, ko mēs saņēmām. 
Tagad katru slāni pārklāj ar krēmu. 
Ja nepieciešams, sagrieztās garozas nosusina gaisā vai cepeškrāsnī un sasmalcina drumslās. 
Kūkas malas un virspusi apkaisa ar drumstalām. Šeit viņš ir gatavs!
Protams, viņam vēl jādod laiks, lai iesūktos krēmā - vismaz 3 stundas, bet tā jau ir to problēma, kas gaida ko garšīgu, un mēs esam brīvi un varam darīt, ko vien sirds kāro. Esam jau izpildījuši savu pienākumu pret izsalkušo ģimeni :)
Mums būs nepieciešamas 20-30 minūtes, lai visu izdarītu par visu! Un tas ir kopā ar krēma gatavošanu. Labs, ātrs variants Napoleona pagatavošanai tiem, kas nevēlas pusi dienas pavadīt virtuvē. 
Ātrā Napoleona kūka pannā - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Apskatīsim vēl vienu “ne-klasisko” Napoleona kūkas versiju, kas pagatavota pannā. Tas izklausās diezgan apšaubāmi, bet, dīvainā kārtā, garša ir diezgan pieklājīga!
Ja atrodaties vietā, kur jums nav cepeškrāsns (varbūt jūs piesaistīja daba un nolēmāt sagaidīt Jauno gadu vasarnīcā) - jūs noteikti pārsteigsit savus viesus ar tikko pagatavotu Napoleonu! Uz pannas! Fantastiski…
Es neanalizēšu krēmu - ņemiet kādu no iepriekšminētajiem. Uzgāju vēl vienu krēma variantu Napoleonam - olu krēmam ar sviestu pievieno iebiezināto pienu... Nezinu, es nekad to neesmu gatavojusi.. Vai, jūsuprāt, šis ir piemērots variants? Lūdzu, rakstiet, kurš izgatavoja šo krēmu un dalieties iespaidos!
Bet soli pa solim vai drīzāk no fotogrāfijām apskatīsim mīklu vārīšanai pannā. Tas ir vieglāk.
Šim testa variantam mēs sagatavosim:
- 1 iepakojums sviesta 190-200 gr. (vai krēmveida margarīns)
- 3 glāzes miltu
- 2 olas
- 50 ml ļoti auksta ūdens
- 1/2 tējkarotes cepamās sodas, kas apslaka ar etiķi (vai cepamais pulveris - 0,5 paciņas)
Dažas mājsaimnieces šajā receptē parasti ir pret sodas lietošanu, viņas uzskata, ka tā sabojā garšu. Ja ievietojat nevis 2 olas, bet 2-3 dzeltenumus, tad tie kalpos kā labs mīklas mīkstinātājs un var aizstāt sodu.
Sviestu sarīvē uz rupjās rīves un pārkaisa ar miltiem. Visu ātri samaisa ar rokām, sviestu samaļot ar miltiem, līdz tas kļūst sviestainas drupačas.
Sodu nodzēšam ar 6% etiķi (vai pievienojam mīklai cepamo pulveri), sajaucam ledus ūdeni ar olu un visu pievienojam drumstalām. Ātri mīciet mūsu mīklu lielā bulciņā. Tiklīdz mīkla pārstāj lipt pie rokām, sadaliet to mazos kolobokos (izmērs ir atkarīgs no jūsu pannas izmēra, kurā cepsim kūkas, bet aptuveno izmēru varat redzēt fotoattēlā). Maizītes iesaiņojam plēvē vai maisiņos (lai nevēdinās) un ievietojam ledusskapī uz 1 stundu. 
Izņemam pa vienai maizītei un uzreiz ātri sarullējam plānā kārtā. 
Tas ir tik biezs, ka jūsu roku var redzēt cauri. Tā ir apmēram 1 mm bieza mīkla. 
Mūsu cepamās pannas vāks dos mums kūkai vēlamo diametru. Nospiediet mīklu ar vāku. 
Noņemam liekos lūžņus un tad no tiem veidojam vēl vienu kūku. 
Mīklas kārtu saduram ar dakšiņu, lai tā pārāk neburbuļo.
Liek sausā, karstā pannā (bez eļļas!). 
Kūkas tiek pagatavotas pannā ļoti ātri - burtiski 1 minūti no vienas puses. Un ātri apgrieziet to otrādi. 
Visas kūciņas gatavojam pa vienai. Kamēr viens cepas, izrullē otru. Ļaujiet atdzist. Sarullējam lūžņus kopējā kunkulī un arī izrullējam kūkās. 
Mēs pārklājam savu “Pannu Napoleonu” ar krēmu. Viss kā parasti, slāni pa slānim. Atstājiet 3 kūkas pārklāšanai - nosusiniet un sasmalciniet drumstalās.
Galvenais, kas jāievēro, ir kūkas mērcēšanas laiks - vismaz 3-4 stundas, vēlams visu nakti. Jo ilgāk tas stāv ledusskapī, jo labāk tas iesūksies un būs garšīgāks, maigāks un maigāks.
PS. Starp citu, es salīdzināju mīklu pannā, kas izgatavota no margarīna un izgatavota no sviesta. Tur, kur dabūju sviestu, kūkas bija mīkstākas un maigākas, nu, tā man šķita, ka man nebija laika pajautāt saviem ģimenes locekļiem - viņi visu savāca vienā mirklī! Manuprāt, dažiem cilvēkiem pat ir vienalga, cik daudz laika un pūļu tu velti šai kūkai - ja vien tā ir salda :)
Šī ir recepte klasiskais Napoleons , ko cepa mūsu vecmāmiņas. Viņi to darīja apzinīgi, nevis ātri. Tāpēc kūka garšo dievīgi. Mana māte vienmēr pagatavoja 60 kūkas. Man tam pietika tikai dažas reizes. Es parasti izgatavoju 40-30 gabalus.
Klasiskai Napoleona lietošanai 2 veidu krēmi . Un jums vajadzēs 7 olas un 700 g sviesta. Mīklai vēlams izmantot kausētu sviestu. Bet tagad nav pārdošanā, nezināmu iemeslu dēļ pazuda.... Tāpēc mēs izmantojam parasto sviestu, bet ar augstu tauku saturu, ne zemāku par 82,5%.
Iepriekš pārdošanā bija garšīgs krēmveida margarīns, un daudzas mājsaimnieces to izmantoja gan cepšanai, gan krējumam, lai ietaupītu naudu. Bet tagad nopērkamais margarīns neder - sabojāsies gan krēms, gan mīkla.
Lai mērcētu kūku, varat izmantot citus krēmus, nevis skābo krējumu. Skābais krējums ir šķidrs un kūkas kļūs pavisam mīkstas un visu sabojās.
Tomēr jāatceras, ka 30-40 krējuma kūkām jums vajadzēs daudz, apmēram 1 litru. Recepte krēms - 1 tikai šim nolūkam paredzēts.
Pēc Napoleona receptes dodu vairākas krēmu receptes.
Napoleona kūkas sastāvdaļas:
Mīkla:
Sviests (vēlams kausēts) - 200 g;
Milti – 4 glāzes (katra 220 ml);
(Izrullējot mīklu kūkās, vajadzēs arī
milti apmēram 2 glāzes)
Ūdens - 200 ml;
Sāls - šķipsniņa.
Krēms 1 kūku impregnēšanai:
Piens – 650 ml;
Cukurs - 2-1,5 glāzes;
Tikai olu dzeltenumi – 6 gab;
Milti - 3 lielas ēdamkarotes;
Sviests - 300 g;
Vanilīns pēc garšas.
Krēms 2 augšējai kūkai un dekorēšanai:
Piens - 100 ml;
Cukurs - 1 glāze;
Ola - 1 gabals; 
Sviests - 180-200 g;
Sagatavošana:
Mīklu : Istabas temperatūrā izkausētu sviestu labi sajauc ar izsijātiem miltiem. Pielej aukstu ūdeni, samīca mīklu un vairākas reizes ar asu nazi sasmalcina (sagriež) mazās drumstalās. Savāciet drupatas bumbiņā un vēlreiz sasmalciniet. Tātad 3-4 reizes. Sasmalcinām mīklu, lai kūkas būtu maigākas un drupanākas. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu. Šajā laikā sagatavojiet krēma pamatni.
Atdzesēto mīklu sadaliet 32 mazās bumbiņās, kas ir nedaudz lielākas par valriekstu (no lūžņiem būs nedaudz lieki). Lai ātri sadalītu mīklu, pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam katru daļu vēl 4 reizes. Jūs saņemsiet 2, 4, 8, 16 un 32 gabalus. Katru mīklas gabalu izrullējiet ļoti plānu. Pēc tam uz izrullētās mīklas liek šķīvi, kas vienāda ar topošās kūkas diametru un uzmanīgi ar naža galu apvelk to apkārt plāksnei. (Pēc cepšanas gatavās kūkas būs nedaudz mazākas.) Izņemiet sagriezto mīklu un novietojiet cepšanai gatavu kūku uz cepešpannas, kas viegli pārkaisīta ar miltiem (pirmai kūkai vienu reizi apkaisa miltus, un tad kūkas vienkārši klāj Izklājiet uz cepešpannas ar atlikušajiem miltiem), ar dakšiņu biezi caurduriet kūku (lai tā cepšanas laikā neuzbriest) un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200˚C. Cep līdz gaiši zeltaini brūnai uz tulznu virsmas. Tas ir aptuveni 2 minūtes. To var izdarīt uzreiz uz divām cepešpannām. Izņem kūku un atstāj uz līdzenas virsmas atdzist līdz istabas temperatūrai.
Lai cepeškrāsns nestāvētu tukša, jums būs nepieciešams palīgs kūku izrullēšanā vai arī kāds roku darbs! Tā kā esmu jau pensionāre un ne pārāk efektīva, tad izdomāju šo metodi. Vispirms visas kūkas izrullēju, salieku kaudzē uz jauniem plastmasas maisiņiem pa 5-7 kūkām, tad maisu un atkal kūkas utt. Un tad cepu visu pēc kārtas. Kūkas var cept arī pannā bez taukiem, bet zem vāka. Tāpēc cepu uzreiz 2 kūkas cepeškrāsnī un vienu pannā.
Krēms 1 impregnēšanai: Lai piesūcinātu 30-40 krējuma kūkas, jums būs nepieciešams daudz, apmēram 1 litrs. Dzeltenumus sajauc ar cukuru, pievieno miltus, samaisa. Ielej karstu pienu, samaisa un liek uz plīts. Visu laiku ātri maisot, vai drīzāk, līdz parādās burbuļi, uzvāra. Maisījums var piedegt, tāpēc nelieciet to uz lielas uguns.
Senajās pavārgrāmatās, un arī manas vecmāmiņas pie tā pieturējās, maisījumu ieteicams visu laiku maisīt tikai vienā virzienā ar koka, porcelāna vai zeltītu (zelta) karoti. Tāpēc krēms nekļūst tumšāks, ātri putojas (ja vajag saputot) un ir gaisīgāks.
Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet to no plīts un ļaujiet atdzist. Bet pat atdzesēšanas laikā laiku pa laikam samaisiet. Pēc atdzesēšanas (kad visas kūkas jau izcepušās) pievieno istabas temperatūrā sviestu un kārtīgi samaisa, bet neputo krējumu.
Krēms 2 virsējai garozai: olu samaisa ar cukuru, pievieno miltus un pienu, samaisa un liek uz plīts. Visu laiku ātri maisot, vai drīzāk, līdz parādās burbuļi, uzvāra. Atdzesē, pievieno sviestu un saputo krējumu.
Kūkas salikšana: 
Atdzisušās kūkas pārziež ar krēmu-1, liekot tās vienu virs otras. Pārklājot vienu kūkas kārtu, uzlieciet virsū otru un viegli piespiediet, lai izlīdzinātu un nedaudz izspiestu burbuļus. Kūkas saplaisās, bet tā nav problēma. Saudzīgi ietauko kūkas virspusi un īpaši rūpīgi malas - apmēram 2,5-3 ēdamkarotes krējuma uz vienu kūku. Atkal uzklājam jaunu kūkas kārtu un spiežam uz leju, un tā līdz beigām (var pārmaiņus smērēt, mazākas un lielākas kūkas kārtas).
Kūkas augšējo kārtu un malas ieziež ar krēmu-2.
Kūkas vidū ir labi pievienot krējumu-2. Lai to izdarītu, 1-2 kūkas kārtas (desmitā vai piecpadsmitā un divdesmitā) tiek pārklātas ar krēmu-2.
No 3-4 kūkas kārtām veido nelielas drupačas un kūku pārkaisa ar drumstalām no visām pusēm.
Kūkas virspuse ir dekorēta ar krēmu-2 - tie veido galvas saiti, vai sietu, vai rozes.
Gatavā kūka jāuzglabā ledusskapī 10-12 stundas, lai tā samērcētos krēmā, un pēc tam to var pasniegt.
Labu apetīti!
Vēl 9 receptes krēmam Napoleona kūkai,kas noderēs arī citām kūkām
1 recepte: olu krēms
Piens – 330 ml;
Cukurs - 0,5 glāzes;
Ola - 1 gabals;
Milti – 2 sakrautas ēdamkarotes;
Sviests - 70-100 g;
Sakuļ olu un cukuru, pievieno miltus un aukstu pienu, samaisa. Vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot, bet nevāra. Noņem no uguns, atdzesē, pievieno 70 g mīksta sviesta un kārtīgi samaisa. Krējuma konsistence būs kā bieza skābā krējuma konsistence.
2. recepte: Krēms ar iebiezinātu pienu
Piens - 2 glāzes;
Cukurs - 1-1,5 tases;
Olas - 4 gab;
Sviests - 600 g;
Vanilīns - 1 paciņa;
Iebiezinātais piens - 1 bundža.
Sakuļ olas un cukuru, pievieno aukstu pienu, samaisa. Vāra, maisot, līdz sabiezē. Noņem no uguns, atdzesē, pievieno mīkstu sviestu, iebiezināto pienu un vaniļu un kārtīgi sakuļ.
3. recepte: Iebiezinātā piena krēms
Cukurs - 1 glāze;
Sviests - 250 g;
Vanilīns - 1 paciņa;
Iebiezinātais piens - 1 bundža.
Iemaisa sviestu, cukuru, vaniļu un iebiezināto pienu, tad saputo līdz krēmīgai konsistencei.
4. recepte: Iebiezinātā piena krēms ar konjaku
Cukurs - 1 glāze;
Sviests - 200 g;
Vanilīns - 1 paciņa;
iebiezinātais piens - 300 g;
Liķieris vai konjaks - 3 ēdamkarotes.
Visu samaisa un saputo līdz krēmīgai konsistencei.
5. recepte: Iebiezinātā piena krēms ar olu
Citronu sula - 3 ēdamkarotes;
Ola – 1 gab.;
Sviests - 250 g;
iebiezinātais piens - 300 g.
Sakuļ olu ar iebiezināto pienu un citrona sulu. Pievieno sviestu un visu saputo līdz krēmīgai konsistencei.
6. recepte: Eļļas krēms
Ola – 3 gab.;
Sviests - 150 g;
Cukurs - 1 glāze;
Citronskābe - 1 tējkarote.
Sakuļ vienu olu un 2 dzeltenumus ar cukuru. Pievienojiet citronskābi un labi samaisiet. Pēc tam visu sakuļ ar sviestu. Sviestam jābūt mīkstam un istabas temperatūrā. Napoleona kūkai vajadzēs 2 porcijas šī krēma.
7. recepte: Biezpiena krēms
Cukurs - 1 glāze;
Ola – 2 gab.;
Krējums - 1 glāze;
Sviests - 350 g.
Sasmalcina cukuru un olas, pievieno krējumu, samaisa, maisot uzvāra, atdzesē un sakuļ ar mīkstu sviestu.
8 recepte: Krēms bez eļļas
Piens - 1200 ml;
Cukurs - 400 g;
Olas, tikai dzeltenumi – 5 gab;
Milti - 1 glāze (220 ml);
Vanilīns - 1 paciņa;
Rums vai konjaks – 10-50 ml, pēc izvēles
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. 5 dzeltenumus sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno miltus un samaisa, pievieno konjaku, samaisa. Ielejiet pienā un samaisiet. Liek uz mazas uguns. Vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
9. recepte: Biezpiena krēms
Piens - 200 ml;
Cukurs - 0,5 glāzes vai vairāk;
Ola - 1 gabals;
Vaniļas cukurs – 1 iepakojums, pēc izvēles;
Sviests - 300-250 g;
Rums vai konjaks – 50 ml, pēc izvēles.
Sajauc olu ar cukuru, pielej pienu, izmaisa un liek uz plīts. Visu laiku ātri maisot, vai drīzāk, līdz parādās burbuļi, uzvāra. Atdzesē, pievieno sviestu, vaniļu, konjaku un saputo krējumu.
Raksti par tēmu
