Vārīts zandarts. Vienkāršākā zandarta recepte. Vārīta zandarts ar dārzeņu garnējumu. Zandarts zem marinādes
Labākā zivs uz galda
Zandarts gaļa savā vērtībā ieņem otro vietu aiz slavenā laša. Tas ir maigs, diezgan sulīgs un nepavisam nav taukains. Tieši šīs īpašības ir padarījušas zandartus diezgan populārus kulinārijas speciālistu vidū visā pasaulē. Šī zivs ir laba jebkurā formā. To cep, sautē, vāra, cep un pat izmanto, lai pagatavotu mutē laistošus pīrāgu pildījumus. Jebkura recepte zandartu pagatavošanai ir uzmanības vērta. No šīs zivs tiek gatavoti dažādi ēdieni: no zivju zupas, kotletēm un zrazy līdz aspic un stroganina. Un samazinātais tauku saturs padara zandartu arī par diētisku produktu. Zinātnieki saka, ka šī gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tajā pašā laikā tai ir ļoti zems kaloriju saturs, tāpēc to var ēst gandrīz visi cilvēki neatkarīgi no viņu veselības stāvokļa. Cita starpā ļoti noderīga ir arī šīs brīnišķīgās zivs gaļa. Tā sastāvā ir bagātīgs vitamīnu komplekss un plašs cilvēka ķermenim noderīgu makro un mikroelementu klāsts. Tāpēc ārsti stingri iesaka ikvienam ikdienas uzturā iekļaut šo vērtīgāko zivi.
Katrai gaumei
Katrai saimniecei ir sava iecienītākā zandarta vai jebkuras citas zivs recepte. Kāds dod priekšroku filejai maigā sārtā auzu pārslu un siera “mētelītī”. Citi dod priekšroku smaržīgiem zivju gabaliņiem krēmīgā mērcē ar sēnēm. Un tie, kuri ir spiesti rūpīgi uzraudzīt savu veselību, izvēlas vissmalkākās quenelles ar svaigiem garšaugiem. Katra zandarta pagatavošanas recepte paredz noteiktu apstrādes metodi. Bet šeit galvenais ir gaumes jautājums. Galvenais – jāatceras, ka šīs zivs gaļa ir diezgan liesa. Cepšanai nav vajadzīgs ilgs laiks. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies sauss un bez garšas. Bet ja ļoti gribas ceptu asari,tad nevajag slinkot un vispirms marinēt ar sāli un pipariem minūtes 15.Tad 5-7 minūtes apstrādā pannā un liek līdz pilnai gatavībai cepeškrāsnī 250. grādiem 5 minūtes. Tas arī viss, taču nedrīkst aizmirst, ka katrai zandarta gatavošanas receptei ir savas nianses.
Sāksim gatavot
Tāpat kā jebkura ēdiena gatavošanas process, arī zandarta pagatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Jebkura zivju ēdiena galvenā sastāvdaļa ir pašas jūras veltes. Tāpēc sagatavošanās sākas ar viņu. Jūras zandartam vispirms jānogriež galva, pretējā gadījumā ēdienam būs rūgta pēcgarša. Tas neattiecas uz upēm. Retos gadījumos zivi izmanto veselu, bet biežāk gabalos vai filejas veidā. Tāpēc mēs vispirms rūpīgi notīrām bezgalvu liemeni no zvīņām un iekšām, un pēc tam nogriežam spuras un asti. Tagad gatavo pusfabrikātu sagriežam porcijās vai uzmanīgi ar asu nazi atdalām fileju no kauliem. Tagad, ja nevēlaties ilgi jaukties, varat pagatavot visvienkāršāko ēdienu, ko tā sauc.
"Vienkāršā veidā"
Zandarts tiek pagatavots šādi: dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu (diezgan nedaudz), bet pēc tam sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, un sālītu zivju fileju pamīšus klāj kārtās. Visu šo masu bagātīgi pārlej ar majonēzi. Tagad atliek tikai uzlikt pannu ar vāku un uzlikt uz neliela uguns uz 40 minūtēm Brīvo laiku var pavadīt sarunās ar draugiem. Šis ēdiens ir ļoti ērts iesācējām mājsaimniecēm vai tiem, kam nepatīk ilgstoši jaukties virtuvē.
Cepta zivs
Ir vēl viena diezgan vienkārša iespēja. Cepeškrāsnī ir absolūti vienkārši izcept zandartu folijā. Vienai zivij vajag 1 sīpolu, citronu, sāli, pāris tomātu, papriku, pētersīļus un pāris ēdamkarotes sinepju. Viss ir sagatavots vienā elpas vilcienā:
Zandarts receptes
Zandarts baltvīnā
Recepte: Seklā katliņā liek gabaliņos sagrieztu zandarta fileju un sēņu (porcini vai šampinjonu) šķēles, sāli, pārkaisa ar pipariem, pārlej ar baltvīnu un 3/4 glāzes buljona (vai ūdens). Vāra zivis 15-25 minūtes....
Produktu sastāvs: Uz 750 g zivju (vai 500 g gatavās filejas) - 1/2 tase galda vīna, 200 g svaigu sēņu, 1 ēd.k. karote kviešu miltu, 1 jēla ola, 200 g baltmaizes un 4 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Recepte: Iztīrīto un nomazgāto zivi sagriež gar grēdu, tad pārgriež, pārkaisa ar pipariem un gabaliņus liek uz ietaukotas pannas. Zivim pārkaisa neapstrādātus kartupeļus, sagriež nūdelēs un nomazgā aukstā ūdenī. Ap pannas malām izklājiet plānas kartupeļu šķēles. To visu sāli, vispirms apkaisa ar miltiem ......
Produktu sastāvs: Uz 750 g zivs (vai 500 g gatavās filejas) - 800 g kartupeļu, 1 ēd.k. karote miltu, 2 ēd.k. karotes krekeru un 2-3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Vārīta zandarts ar dārzeņu garnējumu
Recepte: Notīriet zandartus un sagrieziet gabaliņos. Nomizotus un nomazgātus burkānus, bietes, sīpolus sagriežam plānos apļos, bet kartupeļus – lielās šķēlēs (pusītēs un ceturtdaļās). Pannas apakšā ielieciet bietes, burkānus, sīpolus un pēc tam kartupeļus, pievienojiet 1 1/2 tases ūdens un sāli ......
Produktu sastāvs: Uz 1 kg zivju - 1 gab. burkāni, bietes un sīpoli, 800 g kartupeļu, 1 ēd.k. karote sviesta un 1/2 tase piena.
GRĀMATA PAR GARDU UN VESELĪGU PĀRTIKA 1952.-1964.
līča zandarts
Nomizotu un nomazgātu zandartu sagriež gabaliņos. Katliņā liek kaulus, galvu bez žaunām, sloksnes un kaviāru, pievieno saknes, sīpolu, sāli, lauru lapu (1-2 lapas), uzlej ūdeni un liek vārīties. Pēc 15–20 minūtēm gatavošanai tajā pašā pannā ielieciet zandarta gabalus. Kad zivs gabaliņi gatavi, izņem tos ar rievkaroti, liek uz trauka veselas zivs formā....
1 zandartam (1000–1200 g) - 10–12 g želatīna, 1 gab. saknes un sīpola galvu.
GRĀMATA PAR GARDU UN VESELĪGU PĀRTIKA 1952.-1964.
Majonēze no zandarta, laša vai foreles
Zandarts, lasis, forele un citas zivju filejas, izņem no ādas, sagriež gabaliņos (katra 50–60 g), liek uz cepešpannas vai zemā katliņā, iesmērē ar augu eļļu, sāli, pievieno nedaudz ūdens vai zivju buljonu, lai filejas gabaliņi būtu pa pusei šķidrumā, aizvāko un vāra....
Uz 500 g zandarta, laša, foreles vai citām zivīm - 1 glāze majonēzes mērces, 10 g želatīna (uz 1 glāzi buljona).
GRĀMATA PAR GARDU UN VESELĪGU PĀRTIKA 1952.-1964.
Zandarts zem marinādes
Recepte: Lielus zandartus vajadzētu sagriezt gabalos. Sagatavoto zivi sāli, pārkaisa ar pipariem, apviļā miltos, apcep augu eļļā, atdzesē un pārlej ar marinādi.
Zandarts zem marinādes jāpasniedz salātu bļodā vai dziļā traukā.
Recepte: Lai pagatavotu hodgepodge, varat ņemt jebkuru svaigu zivi, bet ne mazu un ne pārāk kaulainu.
Smalki sagriež nomizoto sīpolu un viegli apcep zupas pannā ar sviestu, pievieno tomātu biezeni un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes, tad liek pannā zivju gabaliņus, sagrieztus gurķus....
Sastāvdaļas: Uz 500 g zandarta - 4-5 marinēti gurķi, 1-2 sīpoli, 2-3 svaigi tomāti vai 2 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 1 ēd.k. karote kaperu un olīvu, 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
vārīti zandarti
Recepte: Vienkāršākais veids, kā pagatavot zandartu, ir vārīt to ūdenī. Vārītā veidā var pagatavot jebkuru zivi, taču, piemēram, karūsu, safrānu, salaku, vēlams tikai cept. Jo mazāk ūdens tiek ņemts ēdiena gatavošanai, jo garšīgāka izrādās zivs .....
Cepts zandarts
Recepte: Zandarts var cept ar nedaudz taukiem vai iemērc taukos. Lai zandarts izceptos vienmērīgi, zivju fileju vai lielas zivis sagriež gabaliņos, kas nav biezāki par 3 cm, jo biezam gabalam virsējo kārtu var pārcept, pirms tas viss ir gatavs. Treknajam zandartam pirms cepšanas nav nepieciešams noņemt ādu ....
Cepts zandarts ar garnējumu
Recepte: Sagatavoto zandartu sāli, apkaisa ar pipariem, apviļā miltos un apcep uz pannas eļļā. Pasniedzot zandartu aplej ar eļļu un pārkaisa ar smalki sagrieztu ....
Produktu sastāvs: Uz 750 g zandarta (vai 500 g gatavās filejas) - 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta un miltu.
Zandarts cepts ar tomātiem un sīpoliem
Recepte: Sagatavotos zandarta gabaliņus iemērc pienā, kas sajaukts ar sāli un pipariem, apviļā miltos un apcep. Atsevišķi apcep eļļā svaigus vai konservētus tomātus, pārgriež uz pusēm, sālīti un pārkaisa ar pipariem....
Sastāvdaļas: Uz 750 g zandarta (vai 500 g gatavās filejas) - 1/4 glāze piena, 4 tomāti, 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un 3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Mīklā cepti zandarti
Recepte: Sagatavo mīklu. Bļodā sajauc miltus un sāli ar divām ēdamkarotēm dārzeņu vai govs kausēta sviesta, pēc tam atšķaida ar siltu ūdeni (1/2 tase), lai nebūtu kunkuļu. Pārklāj bļodu ar mīklu un ļauj nostāvēties. Zivs fileju sagriež 1 cm biezās un 5–7 cm garās šķēlēs, pārkaisa....
Sastāvdaļas: Uz 500 g sagatavotas zandarta filejas - 5 ēd.k. karotes miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 citrona, 2 olas un 100 g tauku cepšanai.
Rīvmaizē cepta zandarts
Recepte: Sagatavoto zivi noskalo, nosusina uz salvetes, sāli, pārkaisa ar pipariem, vispirms apviļā miltos, bet pēc tam, samitrinot ar olu, atšķaidītā pienā (1/4 glāze uz 1 olu), apviļā rīvmaizē. Zivi apcep taukos 10-15 minūtes pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas: Uz 750 g zandarta (vai 500 g gatavas filejas) - 1/4 glāze piena, citrons, 1/2 tase sasmalcinātu krekeru, 1 ola, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un 100 g tauku cepšanai.
Skābā krējumā cepta zandarts
Recepte: Līdakas gabaliņus sāli, pārkaisa ar pipariem, apviļā miltos un apcep uz pannas eļļā. Apcep arī cūku sēnes nomizotas, nomazgātas, sasmalcinātas un kartupeļus, sagrieztus 1/2 cm biezos apļos.Pannā liek zandartu, uz katra gabala liek cieti vārītu olu un sēņu apļus......
Sastāvdaļas: Uz 750 g zandarta (vai 500 g gatavās filejas) - 800 g kartupeļu, 1 glāze saldā krējuma, 2 olas, 200 g svaigu baravikas sēņu, 25 g siera, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un 4 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Zandarts cepts ar kartupeļiem
Recepte: Iztīrīto un nomazgāto zivi sagriež gar grēdu, tad pārgriež, pārkaisa ar pipariem un gabaliņus liek uz ietaukotas pannas. Zivim pārkaisa neapstrādātus kartupeļus, sagriež nūdelēs un nomazgā aukstā ūdenī.
Sastāvdaļas: Uz 750 g zandarta (vai 500 g gatavās filejas) - 800 g kartupeļu, 1 ēd.k. karote miltu, 2 ēd.k. karotes krekeru un 2-3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Soljanka no zandarta pannā
Recepte: Sautējiet svaigus vai skābētus kāpostus. Sagatavoto zivi sagriež gabaliņos pa 40–50 g, atsevišķi liek katliņā, sāli, pārkaisa ar pipariem, pievieno kaperus, gurķus, nomizotus un graudos sagrieztus šķēlēs, pievieno tomātu biezeni, sīpolu, sakapātu un viegli....
Sastāvdaļas: Kāpostu sautēšanai - 2 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 2 1/2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas vai speķa, 1 sīpols, 1 ēd.k. karote cukura un miltu.
Zandarts tomātu mērcē ar dārzeņiem
Recepte: Porciju zandarta gabaliņus, sagrieztus no filejas, sautē, pievienojot sīpolus, burkānus un pētersīļus. Buljonu izmantot mērces pagatavošanai. Vāra kartupeļus kā piedevu....
Sastāvdaļas: zandarts 150, sīpols 5, pētersīļi 5, burkāni 5, sēnes 30, krabji 10, garnējums 150, mērce 75, zaļumi.
Zandarts ar āboliem un puraviem
Recepte: Nomizotos Antonova ābolus un puravu balto daļu sagriež ripiņās. Ietaukotā katliņā liek ābolus un sīpolus, un uz tiem porcijās sagrieztus zandarta gabaliņus, pārkaisa ar sāli un pipariem .......
Sastāvdaļas: zandarts 150 gr., āboli 100 gr., puravi 20 gr., baltvīns 10 gr., krējums 50 g vai sviests 20 gr., pipari.
Zandarts estragona mērcē
Recepte: Uz lēnas uguns vāra zandartu buljonā ar sīpolu, pētersīļiem un baltvīnu. Uz gatavās zivs liek vārītas sēnes un krabjus, bet zivs malā vārītus kartupeļus. Pāri palikušais buljons...
Kotletes no zandarta
Recepte: Ja vēlaties pagatavot kotletes, neizmantojot gatavu pusfabrikātu, zivs fileja (bez ādas) jāizlaiž caur gaļas mašīnā, jāsajauc ar pienā samērcētu maizi, ar sāli un pipariem un jāizlaiž vēl vienu vai divas reizes. gaļas mašīnā.....
Sastāvdaļas: Uz 500 g zandarta filejas - 100 g baltmaizes, 1/2 glāze piena, 3 ēd.k. karotes krekeru un 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Zupas kafejnīcas galvenais šefpavārs Jevgeņijs Kuzņecovs piedalās Volgas līdaku svētkos LavkaLavka. Jevgeņijs nolēma dažādot kafejnīcas ēdienkarti un pagatavot četrus zivju ēdienus: zivju zupu, siltu karpačo, sautētu zandartu un burgeru. Šos ēdienus varēs nobaudīt līdz 5. maijam.
Jevgeņijs Kuzņecovs
Jevgeņijs Kuzņecovs, zupas kafejnīcas šefpavārs.“Paņēmu Pomerānijas recepti no vecas grāmatas un nedaudz pārveidoju - ideālā gadījumā buljonam vajadzēja paņemt speciālu gailīti, bet mēs to nevarējām atrast, tāpēc izmantojām vistu. Nu, ar zandartiem ir viegli strādāt - upes zivīm un nepretencioziem.
Zandarts vārpas vistas buljonā ar bulguru (senā pomoru recepte)
Sastāvdaļas:
Vistas buljons - 150 gr.
Burkāni - 20 gr.
Sīpols - 10 gr.
Zandarts - 30 gr.
Bulgurs - 20 gr.
Dilles - 1 gr.
Sāls, melnie pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu sagriež sloksnēs, apcep augu eļļā līdz mīkstam. Gatavo vistas buljonu uzvāra, pievieno svaigus, apļos sagrieztus burkānus un vāra, līdz burkāni ir pusgatavi. Tad pievieno bulguru un vāra 5-7 minūtes, tad kubiņos sagrieztu zandarta fileju (var ar ādu). Vāra 1-2 minūtes, pievieno apcepto sīpolu. Pievieno sāli, melnos piparus pēc garšas, citrona sulu. Auss ir gatava.
Silts zandarta filejas karpačo
Sastāvdaļas:
Sautētu dārzeņu spilvens - 50 gr.
Lai sagatavotu spilvenu:
burkāns - 10 gr.
Cukini - 20 gr.
Sīpoli - 15 gr.
Baklažāni - 20 gr.
augu eļļa - 20 gr.
Cukurs - pēc garšas
Zandarts fileja - 60 gr.
Baltvīns - 10 gr.
Citronu sula - 5 gr.
Olīveļļa - 10 gr.
Rukola - 10 gr.
Citrona šķēle - 20 gr.
Sāls, melnie pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un sautējiet augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pēc izvēles pēc garšas varat pievienot dārzeņu buljonu vai baltvīnu.
Zandarts fileja bez kauliem un bez ādas, sagriež plānās šķēlēs 45 grādu leņķī. Pēc tam apslaka ar citronu sulu un baltvīnu, sāli un pipariem, pievieno olīveļļu. Dārzeņus liek plānā kārtā uz plakana šķīvja un pārklāj ar zandarta šķēli virsū un tvaicē 7-10 minūtes. Gatavo ēdienu dekorē ar rukolas lapām, citrona šķēli.
"Ar zandartiem ir viegli strādāt - upes zivis un nepretenciozi"
Zandarts malumedēts
Sastāvdaļas:
Fileja uz ādas - 150 gr.
Dārzeņu buljons - 300 gr.
Piens - 100 gr.
Laima lapa - 1 gab.
Sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Mērce:
Sīpols - 5 gr.
Ingvera sakne - 15 gr.
Olīveļļa - 10 gr.
Baltvīns - 30 gr.
Krējums - 50 gr.
Citronu sula - 5 gr.
Sāls, cukurs - 2 gr.
Garnējums:
Svaigi spināti - 50 gr.
Citrona miziņa - 2 gr.
Olīveļļa - 15 gr.
Citrona šķēle - 20 gr.
Pēc savas uzbūves zandarts pieder pie zema tauku satura un bezkaulu zivīm. Sausuma dēļ tas tiek nepelnīti apiets. Pateicoties labāko recepšu izlasei, saimnieces ar mīlestību sāks gatavot zandartus. Šī zivs ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.
Diētiskie zandarti satur tikai 84 kalorijas. Tauku tajā praktiski nav. To pārdod svaigā, atdzesētā vai saldētā veidā. Atšķirībā no saldūdens zandartiem, gaļas krāsa jūrā ir tumšāka.
Pieredzējušu pavāru noslēpumi ļaus pareizi pagatavot zandartu. No garšīgām zivīm var pagatavot zivju zupu, zupas, cept cepeškrāsnī un cept.
Cepts zandarts pannā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi zandarti - 1 gab;
- cepamā eļļa - 70 ml;
- sāls;
- kviešu milti - 5-6 ēdamk. l.;
- spuldze - 1 gab.
Zivju gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Kalorijas: 104,7 kcal.
Kā pagatavot bagātīgu zivju zupu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zandarta galva un aste;
- burkāns -1 gab;
- spuldzes - 2 gab;
- kartupeļi - 2 gab;
- baltie rīsi - 2 ēdamk. l.;
- sāls, vesela lauru lapa;
- smaržīgie un rūgtie pipari;
- zaļumi.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Kaloriju saturs: 100 grami 92 kcal.
- Notīriet zivju daļas no zvīņām, noņemiet žaunas. Visu rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens.
- Liek zivis pannā, pārlej ar dzeramo ūdeni, liek vārīties. Pēc uzvārīšanās pievieno veselu sīpolu, lauru lapu, piparus, sāli.
- Vāra galvu un asti, līdz gatavs. Kamēr tie gatavo, pagatavojiet ceptu sīpolu ar burkāniem. Nomizo un sagriež kartupeļus. Noskalo rīsus.
- Izvēlieties zivi no pannas, izkāš buljonu. Liek uz plīts, uzvāra, pievieno sasmalcinātus kartupeļus ar rīsiem. Sāls pēc garšas, ja nepieciešams.
- Samazina uguni, gatavošanas beigās pievieno apcep ar zaļumiem.
- Pasniedz kā karsto ēdienu ar skābo krējumu.
Zandarts poļu valodā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zandarta steiki - 3 gab;
- burkāns - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- selerijas sakne - 30 gr;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- piens - 60 ml;
- vārītas olas - 3 gab;
- sāls, garšvielas, garšaugi.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs: 100 gramos 91,9 kcal.
- No veseliem burkāniem, sīpoliem, kartupeļiem, seleriju vāra dārzeņu buljonu (dārzeņus nevajag griezt). Sāli un apkaisa ar garšvielām. Gatavošanas beigās ielieciet zivju steikus ūdenī. Vāra līdz zivs izcepusies, raugies, lai tā nav pārgatavojusies.
- Izņem novārītos kartupeļus un seleriju, samīca ar dakšiņu, pievienojot karstu pienu, sviestu. Lielu skaitu kartupeļu sasmalcina ar kartupeļu biezeni.
- Uz porciju šķīvjiem izklāj sasmalcinātus kartupeļus, vārītu burkānu šķēles, zivju steikus. Pārlej ar buljonu. Labāk to darīt caur sietu, pēkšņi nokritīs kauls vai zvīņas.
- Ēdienam pēdējo pieskārienu piešķir rīvēta ola, ar tām bagātīgi jāapkaisa šķīvja saturs.
- Rotā zandartu poļu gaumē ar svaigu garšaugu zariņiem.
Lasiet, kā pagatavot gardu ēdienu, kas pie mums ieradās no Vidusāzijas -.
Kas ir tkemali mērce, no kā tā ir izgatavota un ko pasniegt mūsu rakstā.
No cukini un kartupeļiem - esam apkopojuši dažus, kurus var pagatavot katru dienu.
Recepte veselam zandartam folijā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zandarts, kas sver līdz 5 kg;
- citrons - 1 gab;
- rozmarīna zariņi;
- sāls, garšvielas zivīm;
- burkāns - 2 gab;
- puravi - 100 gr;
- majonēze - 50 gr;
- zaļumi dekorēšanai;
- eļļa eļļošanai.
Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
Kaloriju saturs: 83,5 kcal.
- Zivi parasti cep veselu ar galvu un asti. No galvas ir jānoņem žaunas, pretējā gadījumā tā būs rūgta. Veiciet ērtu iegriezumu gar vēderu. Noņemiet zvīņas un iekšas.
- Labi noskalojiet zivis, nosusiniet ar salveti. Dāsni sāli, ierīvē ar garšvielām.
- Kamēr zandarts ir sālīts, jums ir jāsagriež sīpoli un burkāni šķēlēs.
- Ieeļļojiet folijas gabalu ar augu eļļu, lai cepšanas laikā āda neliptu.
- Ieklājiet foliju formā, kurā tiks cepta zivs. Ielieciet zandartu, pārlejiet to ar citronu sulu.
- Iekšā liek burkānus ar puravu. Ap liemeni novietojiet rozmarīna zariņus.
- Aptiniet foliju. Ievietojiet saturu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm. Gribas pārbaudīt ar šķembu.
- Uzmanīgi izņemiet gatavo zivi no cepeškrāsns, atlociet un noņemiet foliju.
- Ja zandarts tiks pasniegts uz atsevišķa trauka, tas ir jāpārvieto uz turieni.
- Dekorējiet ar majonēzes sietu virsū, ap malām pārklājiet dārzeņus un garšaugus.
- Pasniedz atdzesētu vai karstu.
Recepte zandarta filejai ar kartupeļiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- zandarta fileja - 700 gr;
- sīpols - 250 gr;
- krievu siers - 150 gr;
- majonēze - 180 ml;
- sāls, garšvielas;
- eļļa pannas ietaukošanai.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
Kalorijas: 117,9 kcal.
- Nomizo kartupeļu, sīpolu normu. Sagrieziet kartupeļus un sīpolus.
- Eļļojiet cepešpannu ar jebkuru eļļu. Izklājiet sīpolu kārtu ar kartupeļiem. Visu sāli, pārkaisa ar garšvielām. Piepildiet ar majonēzi.
- Virsū liek sīpolu kārtu ar zivs filejas gabaliņiem. Sāls un pipari. Piepildiet ar majonēzi.
- Pārklāj zivis ar kartupeļu kārtu, kas sajaukta ar majonēzi. Pārkaisa ar sieru, cep iekšā cepeškrāsnī, līdz gatavs.
- Pasniedz ar dārzeņiem, marinētām sēnēm vai skābētiem kāpostiem.
Marinētas zivis steigā
Sastāvdaļas:
- atkaulota zandarts - 700 gr;
- sīpols - 250 gr;
- etiķis 9% 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- piparu graudi, vesela lauru lapa;
- atdzesēts vārīts ūdens.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes (plus 3-4 stundas marinēšanai)
Kalorijas: 97,9 kcal
- Iztīrītās zivis sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos traukā, kurā būs ērti visu sajaukt. Apkaisa to ar sāli un garšvielām, pārlej pusi etiķa. Visu kārtīgi samaisa, ļauj kādu laiku nostāvēties.
- Kamēr sastāvdaļa marinējas, sīpolu sagriež pusgredzenos. Saspiediet to ar rokām, pievienojiet zivīm.
- Zīdaiņus vajag marinēt stikla burkās vai nerūsējošā katliņā. Plastmasas vai alumīnija trauki nav atļauti.
- Ielieciet zivis ar sīpoliem sagatavotos traukos, periodiski pievienojiet lauru lapas, piparus. Labi sablīvējiet virsmu. Ielejiet iegūto sulu tur, pievienojiet atlikušo etiķi ar augu eļļu.
- Ja šķidruma nepietiek, var ieliet līdz vajadzīgajam tilpumam aukstu vārītu ūdeni.
- Nosedziet ar vāku, nosūtiet iekšā ledusskapī 3-4 stundas. Gatavajai zivij vajadzētu mainīt krāsu, tā kļūs balta. Pateicoties sīpoliem, garšvielām un etiķim, tā garša kļūs pikanta. Sausām zivīm sulīgumu piešķirs augu eļļa.
- Ātri marinēts ēdiens ir lieliska uzkoda kartupeļiem.
- Lai zivju ēdieni būtu sulīgi, pirms gatavošanas pabeigšanas ir nepieciešams pārklāt vai tvaicēt.
- Negatavojiet zandartu sviestā, tas ātri sacietē, labāk ņemt dārzeņu šķirnes.
- Cepta zivs ļoti labi sader ar tomātu mērci, kečupu, krējumu, majonēzi.
- Zivju buljonus ieteicams papildus filtrēt. Ja tas nav izdarīts, zupā vai ausī var ieķerties kauli.
- Gatavojiet tikai svaigas zivis, ja ir nepatīkama smaka, tad tā ir sabojāta.
- Rozmarīns un īpašie garšvielu komplekti palīdzēs uzlabot zivju ēdienu garšu.
- Pirms cepšanas zandarta zivis ir nepieciešams sālīt. Pretējā gadījumā viņai nebūs laika sālīt iekšā.
Labu apetīti!
- olbaltumvielas - 18,2-18,5 g;
- tauki - 1,0-1,2 g;
- ogļhidrāti - 0 g;
- piesātinātās taukskābes - 0,2-0,3 g.
Tāpat zandarta gaļas sastāvā ir minerālvielas (niķelis, kobalts, hroms, fluors, mangāns, jods, varš, nātrijs, magnijs, cinks un daudzi citi) un dažādu A, B grupu vitamīni (B9, B6, B2, B1) , C , RR.
Zandarts ir mazkaloriju produkts ar augstu viegli sagremojamo olbaltumvielu saturu un visu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Šīs nav visas šīs plēsīgās zivs priekšrocības. Regulāra zandartu lietošana uzturā nodrošina normālu sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, stiprina imūnsistēmu, uzlabo smadzeņu darbību, labvēlīgi ietekmē ādas, matu un zobu stāvokli.
Kā pagatavot zandartu?
Ņemam zivis, notīrām no miziņas. Noņemiet iekšpusi un galvu. Jūs nevarat nogriezt galvu, bet tad jums ir jānoņem žaunas no galvas. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Zivis var sadalīt porcijās vai vārīt veselu liemeni.
Uz plīts vāram zandartus.Ņemam pannu, ieliekam tajā zivis. Piepildiet ar ūdeni. Mēs uzliekam katlu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, kas izceļas ar rievām karoti. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno lauru lapu, melnos piparus, garšvielas un sāli pēc garšas. Veselu zivi vāra 25-30 minūtes, sagriež gabaliņos 15 minūtes no vārīšanās brīža.
Pagatavojiet zandartus lēnajā plītē. Mēs ņemam multivarkas bļodu. Mēs ieliekam zivis, piepildām to ar ūdeni. Izvēlieties funkciju "Dzēšana". Mēs iestatām gatavošanas laiku veselai zivij 45 minūtes, bet šķēlēs - 35 minūtes. Mēs sekojam procesam, kad tas sāk vārīties, noņemam putas. Pievieno lauru lapu, piparus, garšvielas, sāli pēc garšas.
Vāra zandartus dubultā katlā. Izmantojot šo gatavošanas metodi, ir nepieciešams iepriekš marinēt zivis. Sāliet to pēc garšas, pievienojiet melnos piparus, lauru lapu, garšvielas un nedaudz citrona sulas nekaitēs. Ļaujiet zivīm nostāvēties ledusskapī 40-60 minūtes.Ievietojiet zivis dubultā katlā. Piepildiet ar ūdeni Iestatiet taimeri uz 35-45 minūtēm.
Zandarts ir garšīga un sulīga zivs, iespējams, vērtīgākā no upes zivīm, tāpēc to bieži izmanto bērnu ēdieniem. Vārītus zandartus pagatavo ātri un vienkārši, turklāt tas neprasa lielus izdevumus. Tomēr jāatceras, ka šī ir plēsīga zivs, tāpēc, griežot, ieteicams ļoti rūpīgi pārbaudīt un noņemt žaunas. Ja zandartus gatavojat bērniem, tad mēģiniet izvēlēties mazus eksemplārus un gatavot tos vismaz 25-30 minūtes. Tā kā, gatavojot upes zivis, saglabājas neliela dubļu smaka, noteikti pievienojiet dažādas garšvielas un garšvielas, lai tās iznīcinātu un piešķirtu zivju mīkstumam pavisam citas smaržas.
Sastāvdaļas
- 1 kg svaigu zandartu
- 1 burkāns
- 1 spuldze
- 3-4 lauru lapas
- pētersīļi vai selerijas
- 6-7 melnie piparu graudi
- sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana
1. Ar nazi vai speciālu instrumentu kārtīgi nomēro zivi. Noņemiet galvas un astes. Izgrieziet caur vēderu un noņemiet iekšpusi, pēc tam rūpīgi izskalojiet liemeņus gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Nogriež visas spuras, zandartu liek traukā – katliņā, katlā vai katliņā.
2. Dārzeņus nomizo, burkānus sagriež apļos, bet sīpolus ceturtdaļās un pievieno traukā.
3. Ieber sāli, melnos piparus, lauru lapas.
4. Noskalojiet svaigus pētersīļus vai seleriju, ielieciet katliņā.
5. Piepildiet ar karstu ūdeni un novietojiet trauku uz plīts, ieslēdzot maksimālo siltumu. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zivis 30 minūtes.
Kā pagatavot zandartu
Zandarts ir saldūdens plēsīga zivs, lielākā no asaru dzimtas, mīt ezeros, upēs, biežāk arī dziļos ūdenskrātuvēs ar mālainu vai smilšainu dibenu. Šāda zivs sver no 2 līdz 20 kilogramiem. Tā ķermeni klāj mazi zvīņas, galva ir iegarena un smaila, un uz muguras spuras ir muguriņas, tāpēc esiet uzmanīgi, griežot zandartu, nesavainojieties. Zandarts gaļa ir iekļauta lieso produktu ēdienkartē. Tās noderīgajā sastāvā ir liels daudzums olbaltumvielu, kas ir tik svarīgas cilvēka veselības uzturēšanai, un ļoti maz tauku. Daudzi vitamīni: A, B, C, E un PP grupas, mikro un makro elementi: fluors, cinks, kālijs, kobalts, nātrijs, varš, magnijs, dzelzs, hroms, mangāns, jods, fosfors u.c. Ārsti iesaka ēst zandartus pie nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Turklāt regulāra gaļas lietošana uzlabo asinsriti un cilvēka ādu, kā arī pazemina holesterīna līmeni asinīs, novēršot asins recekļu un aizbāžņu veidošanos ķermeņa traukos. Un joda klātbūtne zandarta gaļā liecina, ka tā lietošana vislabāk piemērota bērniem un pusaudžiem, kuru ķermenis tikai veidojas un attīstās, tas atbalsta normālu vairogdziedzera darbību un garīgo darbību. Zandarts kaloriju saturs ir 84 kcal uz 100 gramiem.
Gards zandarts ir zivju kombinācija ar kartupeļiem, dārzeņiem un mērci, par to ir mūsu nākamā recepte zemāk.
Cik daudz gatavot?
Lai pagatavotu zandartu, mums ir vajadzīgas 10-12 minūtes vārīšanas pēc tam, kad ūdens pannā vārās.
Zandarts ar kartupeļiem
Zandarts gatavošana nav viegls process, taču arī ne grūtākais. Ikviens var pagatavot zandartu oriģinālā veidā, pat ne profesionālis kulinārijas biznesā. Rezultāts ir ļoti garšīgs ēdiens visiem gadījumiem. Mums būs nepieciešams:
1. Zivis - kilograms
2. Kartupeļi - dekorēšanai
3. Burkāni - 1 gab
4. Ola - 2 gab
5. Sviests - 100 grami
6. Pētersīļi
7. Lauru lapa - 1 gab
8. Citronu sula - pēc garšas
9. Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot zandartu
Pirmais solis ir notīrīt zivis un noskalot. Apstrādāto zandartu sagriež porcijās, sāli, piparus un pārliek katliņā. Pievieno burkānus, pētersīļus, lauru lapu, sīpolu. Tagad tas viss ir jāpiepilda ar aukstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu zivis. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.Kamēr zivs gatavojas, pagatavo mērci.
Olas cieti novāra un smalki sakapā. Katliņā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, olas un citrona sulu. Nedaudz sāli un ar karoti kārtīgi samaisi.
Kartupeļus nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni. Mēs izklājam kartupeļus katlā ar ūdeni, uzliek uguni un vāra līdz pilnīgai gatavībai.
Uz šķīvja liek vārītus kartupeļus, liek zivs gabaliņu un pārlej ar mērci. Dekorē ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm. Labu apetīti!
Labākā zivs uz galda
Zandarts gaļa savā vērtībā ieņem otro vietu aiz slavenā laša. Tas ir maigs, diezgan sulīgs un nepavisam nav taukains. Tieši šīs īpašības ir padarījušas zandartus diezgan populārus kulinārijas speciālistu vidū visā pasaulē. Šī zivs ir laba jebkurā formā. To cep, sautē, vāra, cep un pat izmanto, lai pagatavotu mutē laistošus pīrāgu pildījumus. Jebkura recepte zandartu pagatavošanai ir uzmanības vērta. No šīs zivs tiek gatavoti dažādi ēdieni: no zivju zupas, kotletēm un zrazy līdz aspic un stroganina. Un samazinātais tauku saturs padara zandartu arī par diētisku produktu. Zinātnieki saka, ka šī gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tajā pašā laikā tai ir ļoti zems kaloriju saturs, tāpēc to var ēst gandrīz visi cilvēki neatkarīgi no viņu veselības stāvokļa. Cita starpā ļoti noderīga ir arī šīs brīnišķīgās zivs gaļa. Tā sastāvā ir bagātīgs vitamīnu komplekss un plašs cilvēka ķermenim noderīgu makro un mikroelementu klāsts. Tāpēc ārsti stingri iesaka ikvienam ikdienas uzturā iekļaut šo vērtīgāko zivi.
Katrai gaumei
Katrai saimniecei ir sava iecienītākā zandarta vai jebkuras citas zivs recepte. Kāds dod priekšroku filejai maigā sārtā auzu pārslu un siera “mētelītī”. Citi dod priekšroku smaržīgiem zivju gabaliņiem krēmīgā mērcē ar sēnēm. Un tie, kuri ir spiesti rūpīgi uzraudzīt savu veselību, izvēlas vissmalkākās quenelles ar svaigiem garšaugiem. Katra zandarta pagatavošanas recepte paredz noteiktu apstrādes metodi. Bet šeit galvenais ir gaumes jautājums. Galvenais – jāatceras, ka šīs zivs gaļa ir diezgan liesa.
Cepšanai nav vajadzīgs ilgs laiks. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies sauss un bez garšas. Bet ja ļoti gribas ceptu asari,tad nevajag slinkot un vispirms marinēt ar sāli un pipariem minūtes 15.Tad 5-7 minūtes apstrādā pannā un liek līdz pilnai gatavībai cepeškrāsnī 250. grādiem 5 minūtes. Tas arī viss, taču nedrīkst aizmirst, ka katrai zandarta gatavošanas receptei ir savas nianses.
Sāksim gatavot
Tāpat kā jebkura ēdiena gatavošanas process, arī zandarta pagatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Jebkura zivju ēdiena galvenā sastāvdaļa ir pašas jūras veltes. Tāpēc sagatavošanās sākas ar viņu. Jūras zandartam vispirms jānogriež galva, pretējā gadījumā ēdienam būs rūgta pēcgarša. Tas neattiecas uz upēm. Retos gadījumos zivi izmanto veselu, bet biežāk gabalos vai filejas veidā. Tāpēc mēs vispirms rūpīgi notīrām bezgalvu liemeni no zvīņām un iekšām, un pēc tam nogriežam spuras un asti. Tagad gatavo pusfabrikātu sagriežam porcijās vai uzmanīgi ar asu nazi atdalām fileju no kauliem. Tagad, ja nevēlaties ilgi jaukties, varat pagatavot visvienkāršāko ēdienu, ko tā sauc.
Zandarts tiek pagatavots šādi: dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu (diezgan nedaudz), bet pēc tam sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, un sālītu zivju fileju pamīšus klāj kārtās. Visu šo masu bagātīgi pārlej ar majonēzi. Tagad atliek tikai uzlikt pannu ar vāku un uzlikt uz neliela uguns uz 40 minūtēm Brīvo laiku var pavadīt sarunās ar draugiem. Šis ēdiens ir ļoti ērts iesācējām mājsaimniecēm vai tiem, kam nepatīk ilgstoši jaukties virtuvē.
Cepta zivs
Ir vēl viena diezgan vienkārša iespēja. Cepeškrāsnī ir absolūti vienkārši izcept zandartu folijā. Vienai zivij vajag 1 sīpolu, citronu, sāli, pāris tomātu, papriku, pētersīļus un pāris ēdamkarotes sinepju. Viss ir sagatavots vienā elpas vilcienā:
Saistītie raksti
