Kotletes no balto zivju maltas gaļas. Sasmalcinātas zivju kūkas. Sasmalcinātas mencas kotletes

Šo produktu pagatavošanai kā izejvielas tiek izmantotas sālītas un auksti kūpinātas zivis ar sāls saturu ne vairāk kā 7%, kā arī palīgmateriāli, piemēram, dārzeņi un sviests, sīpoli, olas, kviešu maize, etiķskābe, malti melnie pipari utt.

Maltās zivis parasti gatavo no siļķēm, makrelēm un sardīnēm, galvenokārt izmantojot zivis ar mehāniskiem bojājumiem. Pēc zivju mērcēšanas to sagriež filejā vai liemenī ar ādu. Sagrieztā zivs tiek pakļauta papildu tīrīšanai, noņemot iekšējo orgānu paliekas un tumšo plēvi, un pēc tam nomazgā. Zivju liemeņus pēc liekā mitruma iztukšošanas izlaiž caur neopresi, lai atdalītu ādu un kaulus un rupji samaltu gaļu. Pēc tam zivju gaļu izlaiž caur augšdaļu ar režģa cauruma diametru, kas nepārsniedz 2 mm, lai iegūtu smalki samaltu gaļu.

Palīgmateriālu sagatavošana notiek šādi: sīpolus atbrīvo no vāka lapām un sakņu daivām, nomazgā un izlaiž caur galotni; kviešu maizi iepriekš iemērc ūdenī un izspiež; olas pārbauda ovoskopā, lai atdalītu nekvalitatīvās, mazgā, cieti novāra, atdzesē un atbrīvo no čaumalas un pēc tam sasmalcina; ābolus nomizo, izņem serdi, nomazgā un sasmalcina.

Sasmalcināta skumbrija jāsagatavo no sālītām vai pikantām zivīm pēc šādas receptes (kg uz 100 kg gatavā produkta): sālīta vai pikanta skumbrija - 137,0, svaigs sīpols - 18,1 (vai žāvēts - 3,8), sviests - 2,0, augu eļļa - 4,0, kviešu maize - 14,3, etiķskābe 80% - 0,039, olas - 4,4, muskatrieksts - 0,03.

Izstrādāta recepte produktam "Sasmalcināta siļķe ar jūraszālēm". Tās pagatavošanai sālītas zivis, kuru sāls saturs gaļā ir mazākas par 8%, sagriež filejās ar ādu un izlaiž cauri augšai ar režģa cauruma diametru 2 mm. Sasmalcinātai zivs gaļai pēc receptes pievieno iepriekš izmērcētu un saspaidītu maizi, sasmalcinātas vārītas jūraszāles un citus komponentus, un visu samaisa gaļas maisītājā 10-15 minūtes.

Recepte "Sasmalcinātas siļķes ar jūraszālēm"(kg uz 100 kg gatavā produkta): mizota siļķes fileja - 53,7, sasmalcinātas vārītas jūraszāles - 24, sviests (vai krējuma margarīns) -2, augu eļļa - 4, presēta kviešu maize - 16, etiķskābe 5 % - 1, olas - 4.

Gatavojot zivis, gaļas maisītājā liek sasmalcinātu smalki samaltu malto sālītu vai kūpinātu zivi, pievieno iepriekš sagatavotus sīpolus, kviešu maizi, olas un visu kārtīgi samaisa. Maisījumam pievieno eļļu, etiķskābi un visas pārējās receptē paredzētās sastāvdaļas un atkal maisa 8-10 minūtes, līdz tiek iegūta viendabīga smalki samalta masa - sasmalcināta zivs.

Sasmalcinātu zivju iepakošana un iepakošana tiek veikta nelielos patērētāju konteineros, kas izgatavoti no polimērmateriāliem ar ietilpību no 50 līdz 100 g, vai metāla un polimēru paplātēs ar ietilpību līdz 5 kg. Sasmalcinātas zivis uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 6 ° C ne ilgāk kā 24 stundas pēc tehnoloģiskā procesa beigām.

Gurķi ir vairuma dārznieku iecienītākā kultūra, tāpēc tie aug mūsu dārzeņu dobēs visur. Bet diezgan bieži nepieredzējušiem vasaras iemītniekiem ir daudz jautājumu par to audzēšanu un, pirmkārt, atklātā laukā. Fakts ir tāds, ka gurķi ir ļoti siltumu mīloši augi, un šīs kultūras lauksaimniecības tehnoloģijai mērenās joslās ir savas īpašības. Viss, kas jums jāzina par gurķu audzēšanu atklātā laukā, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Neskatoties uz populārā segvārda “pudeļu palma” popularitāti, autentisko pudeles palmu giophorba ir ļoti grūti sajaukt ar tās radiniekiem. Īsts iekštelpu milzis un diezgan rets augs, giophorba - tā ir viena no elitārākajām palmām. Viņa kļuva slavena ne tikai ar savu īpašo, pudelei līdzīgo mucu, bet arī ar ļoti grūto raksturu. Rūpes par giophorba nav sarežģītāka nekā parasto iekštelpu palmu kopšana. Bet apstākļi būs jāizvēlas.

Siltie salāti ar funchose, liellopa gaļu un sēnēm ir garšīgs ēdiens slinkiem. Funchoza – rīsi vai stikla nūdeles – ir vienas no visvieglāk pagatavojamajām makaronu radinieku vidū. Pietiek apliet stikla nūdeles ar verdošu ūdeni un atstāt uz pāris minūtēm, pēc tam notecināt ūdeni. Funchoza nelīp kopā, nav jālaista ar eļļu. Iesaku garās nūdeles ar šķērēm sagriezt mazākos gabaliņos, lai netīšām nenoķertu visu nūdeļu porciju vienā piesēdē.

Protams, daudzi no jums ir sastapuši šo augu vismaz kā kosmētikas vai pārtikas produktu sastāvdaļu. Tas ir "maskēts" ar dažādiem nosaukumiem: "jujube", "unabi", "jujuba", "ķīniešu date", bet tas viss ir viens un tas pats augs. Tā sauc kultūru, kas jau sen ir audzēta Ķīnā, turklāt tā tika audzēta kā ārstnieciska. No Ķīnas tas tika nogādāts Vidusjūras valstīs, un no turienes jujube sāka lēnām izplatīties visā pasaulē.

Maija darbi dekoratīvajā dārzā vienmēr saistās ar nepieciešamību pēc iespējas produktīvāk izmantot katru brīvo minūti. Šomēnes tiek stādīti ziedu stādi un sākas sezonas dekorēšana. Taču nevajadzētu aizmirst ne krūmus, ne liānas, ne kokus. Mēness kalendāra nelīdzsvarotības dēļ šomēnes ar dekoratīvajiem augiem labāk strādāt maija sākumā un vidū. Taču laikapstākļi ne vienmēr ļauj ievērot ieteikumus.

Kāpēc cilvēki pārvācas no pilsētas un pērk kotedžas? Protams, dažādu iemeslu dēļ, tostarp praktisku un materiālu dēļ. Bet galvenā doma tomēr ir – būt tuvāk dabai. Ilgi gaidītā vasaras sezona jau ir sākusies, mūs gaida daudz darba dārzā un dārzā. Ar šo materiālu vēlamies atgādināt jums un sev – lai darbs sagādātu prieku, nedrīkst aizmirst par atpūtu. Un kas var būt labāks par atpūtu brīvā dabā? Atpūtieties tikai sava dārza aprīkotā stūrī.

Maijs nes ne tikai ilgi gaidīto siltumu, bet arī ilgi gaidītās iespējas dobēs iestādīt pat siltumu mīlošus augus. Šomēnes stādus sāk pārnest uz augsni, un kultūraugi sasniedz kulmināciju. Stādīšanai un jaunu kultūru audzēšanai ir svarīgi neaizmirst par citiem svarīgiem darbiem. Patiešām, pastiprināta kopšana nepieciešama ne tikai dobēm, bet arī augiem siltumnīcās un stādiem, kuri šomēnes sāk aktīvi rūdīt. Ir svarīgi augus veidot savlaicīgi.

Pīrāgs Lieldienām - mājās gatavota recepte vienkāršam biskvīta pīrāgam, kas pildīts ar riekstiem, sukādes, vīģēm, rozīnēm un citiem labumiem. Baltā glazūra, kas rotā kūku, ir izgatavota no baltās šokolādes un sviesta, tā neplaisās un garšo pēc šokolādes krēma! Ja jums nav laika vai prasmju mīcīties ar rauga mīklu, varat pagatavot šos vienkāršos svētku konditorejas izstrādājumus Lieldienu galdam. Tik vienkāršu recepti, manuprāt, pratīs ikviens iesācējs mājas konditors.

Timiāns vai timiāns? Vai varbūt timiāns vai Bogorodskaya zāle? Cik pareizi? Un tas ir visādā ziņā pareizi, jo ar šiem nosaukumiem “iziet” viens un tas pats augs, precīzāk, viena augu ģints no Lamiaceae dzimtas. Ir daudzi citi populāri nosaukumi, kas saistīti ar šī krūma apbrīnojamo īpašību izdalīt lielu daudzumu aromātisko vielu. Par timiāna audzēšanu un tā izmantošanu dārza dizainā un kulinārijā tiks runāts šajā rakstā.

Iecienītajām Saintpaulias ir ne tikai īpašs izskats, bet arī ļoti specifisks raksturs. Šī auga audzēšana maz līdzinās klasiskajai iekštelpu kultūru kopšanai. Un pat Uzambaras vijolīšu radiniekiem no Gesnerievu vidus ir nepieciešama nedaudz atšķirīga pieeja. Laistīšanu mēdz dēvēt par "dīvaināko" vijolīšu kopšanas līdzekli, kas dod priekšroku nestandarta laistīšanai, nevis klasiskajai metodei. Bet jums būs jāmaina pieeja mēslošanai ar mēslojumu.

Savojas kāpostu gratīns ir veģetāra recepte gardam un veselīgam bezgaļas ēdienam, ko var pagatavot gavēnī, jo tajā netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti. Savojas kāposti ir tuvs balto kāpostu radinieks, taču garšas ziņā tie pārspēj savu “radinieku”, tāpēc ēdieni ar šo dārzeņu vienmēr izrādās veiksmīgi. Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk sojas piens, nomainiet to ar tīru ūdeni.

Šobrīd, pateicoties selekcionāriem, ir izveidotas vairāk nekā 2000 lielaugļu dārza zemeņu šķirnes. Tas pats, ko mēs parasti saucam par "zemenēm". Dārza zemenes radās Čīles un neapstrādātu zemeņu hibridizācijas rezultātā. Katru gadu selekcionāri nenogurst mūs pārsteigt ar jaunām šo ogu šķirnēm. Selekcijas mērķis ir iegūt ne tikai auglīgas, pret slimībām un kaitēkļiem izturīgas šķirnes, bet arī tādas, kurām ir augsta garša un transportējamība.

Noderīgas, izturīgas, nepretenciozas un viegli audzējamas kliņģerītes ir neaizvietojamas. Šie letniki jau sen ir pārcēlušies no pilsētas puķu dobēm un klasiskajām puķu dobēm uz oriģinālām kompozīcijām, rotājošām dobēm un dārziem podos. Kliņģerītes ar savām viegli atpazīstamajām dzelteni oranži brūnajām krāsām un mūsdienās vēl neatkārtojamākiem aromātiem spēj patīkami pārsteigt ar savu dažādību. Pirmkārt, starp kliņģerīšiem ir gan augsti, gan miniatūri augi.

Augļu un ogu stādījumu aizsardzības sistēmas pamatā ir pesticīdu lietošana. Taču, ja sēkļdārzu aizsardzībā pesticīdus var lietot gandrīz visu veģetācijas periodu, ņemot vērā katra preparāta nogaidīšanas laiku, tad ogulāju aizsardzībā tos var lietot tikai pirms ziedēšanas fāzes un pēc ražas novākšanas. Šajā sakarā rodas jautājums, kādas zāles šajā periodā jālieto, lai apspiestu kaitēkļus un patogēnus.

Sasmalcinātas zivju kūkas ir oriģināls ēdiens svētkiem un darba dienām. Neskatoties uz nosaukuma grandiozitāti, ēdiens tiek pagatavots arhi-vienkārši. Un garša ir īsta bumba. Ne visiem garšo parastie maltās gaļas pīrādziņi, bet diez vai kāds atteiksies no tik rudām pankūkām. Fileju saplēš ar rokām, apvieno ar daudz olām, ceptiem sīpoliem, majonēzi un garšvielām. No masas gatavo pankūkas, līdzīgi kā pankūkas, un apcep uz pannas. Ļoti neparasta universāla recepte no budžeta, bet iespaidīga.

Sasmalcinātu zivju kūku no zivs filejas pagatavošanas iezīmes

Kādas zivis ņemt

Labāk nekā jūra - tai ir neitrāla smarža un garša bez purva piejaukuma. Polloks, heks, pangasijas, pat sarkanās zivis lieliski skanēs jaunā ēdienā sātīgam mielastam. Bet makrele dos atpazīstamu pēcgaršu. To nevar sajaukt ne ar ko. Tāpēc jautājumu par to, kā no tā pagatavot pankūkas, katrs izlemj pats. Labas ir arī sasmalcinātas mencu zivju kūkas.

Kādas piedevas var iekļaut sastāvā

Atkal gaumes lieta.

Populārākie un vairāk nekā vienas saimnieces pārbaudītie papildinājumi ir šādi:

• sīpoli (cepti vai neapstrādāti);
• sasmalcinātu ķiploku;
• vārītas olas;
• mannas putraimi;
• sasmalcināti zaļumi (dilles, pētersīļi);
• cietais siers.

Kopumā pēc receptes gatavotas sasmalcinātas zivju kūkas izrādās ļoti garšīgas, ja nebaidās eksperimentēt. Bet pirmo reizi labāk ir darīt visu saskaņā ar instrukcijām. Apgūstot pamattehnoloģiju, jūs varat dot vaļu savai iztēlei.

Gatavošanas soļi:

1. zivju izvēle (sīkāka informācija par to atrodama publikācijā
2. filejas griešana;
3. filejas saplēst gabalos;
4. savienojot to ar sakultām olām un majonēzi;
5. pievienojot ķiplokus vai sīpolus, citus komponentus;
6. pankūku cepšana sakarsētā augu eļļā;
7. pasniedz ar garnējumu vai bez tā.

Īpaši labs un budžeta variants ir sasmalcinātas pollaka zivju kūkas. Šī parastā zivs lieliski izklausās neparastā ēdienā. To var iegādāties jebkurā veikalā, un sagatavotais ēdiens izskatīsies tā, it kā tas būtu izgatavots no dārgām sastāvdaļām. Tas viss ir par īpašo filejas griešanas veidu. Kā jau minēts, tas ir vienkārši saplēsts ar rokām. Un pateicoties tam, cepot, tas maksimāli saglabā sulīgumu un zivs garšu.

Pārbaudīta recepte malto zivju kūkām ar soli pa solim fotoattēliem

Apbrīnojama zeltaini brūna garoza un brīnišķīgi mīksta fileja – lūk, kas sagaida tos, kuri uzdrošinās izveidot jaunu ēdienu no pazīstamiem produktiem. Kulinārijas eksperiments noteikti vainagosies ar panākumiem. Galu galā kotletes iznāks kā brīnums skaists, ēstgribu un vilinošs. Pat tie, kam negaršo zivju ēdieni, nespēs pretoties apēst pāris gardas pankūkas.

(Apmeklēts 3 809 reizes, šodien 2 apmeklējumi)

Nesen gatavoju sasmalcinātu pollaku zivju kūkas un, godīgi sakot, biju apmierināts ar rezultātu. No tik nepretenciozas budžeta zivs kotletes izrādījās garšīgas.
Pati gatavošanas metode ir neparasta - fileju nesagriež maltajā gaļā, bet sagriež mazos gabaliņos, un šie zivju gabaliņi ir labi jūtami jau gatavās kotletēs.

Agrāk gatavoju tikai sasmalcinātas kotletes, un zivju kotletes gatavoju parastajā veidā no maltās gaļas, kā receptē.
Šī recepte, protams, ir piemērota jebkurai zema tauku satura zivs filejai, ne tikai pollakam. Es domāju, ka menca, heks, tilapija, pikša izrādīsies vēl garšīgāka.

Sastāvdaļas:

• 500 g zivju filejas
• 2 vidējas olas
• 1 liels sīpols (170-200 g)
• 2 ēd.k. l. majonēze vai skābs krējums
• 2-3 ēd.k. l. ciete
• 1 st. l. ar kaudzi sasmalcinātu diļļu
• 1-2 ķiploka daiviņas
• 1 tējk garšvielas zivīm
• sāls, pipari pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:
Izskalojiet atkausētu polloka fileju ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet to ļoti mazos gabaliņos.

Bļodā ar zivs fileju pievieno sasmalcinātu sīpolu un visas pārējās sastāvdaļas. Ja zivīm nav īpašu garšvielu, pievienojiet jebkuras kaltētas garšvielas, kas jums patīk.
Olas var viegli sakult ar dakšiņu.

Mēs labi samaisām saturu un iegūstam šādu gatavu malto gaļu sasmalcinātām zivju kūkām:

Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un ar karoti izklāj malto gaļu, veidojot kotletes.

Zivju kotletes apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai un apgriež.

Pēc tam, kad kotletes ir apgrieztas, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni un apcepiet no otras puses, līdz tās ir gatavas.

Sarkanās zivis ir ļoti populāras kulinārijas speciālistu vidū, jo tās sniedz vēl nebijušu iespēju radošumam. Šo zivi var kūpināt, sālīt, kaltēt, cept, tvaicēt un tā tālāk. Turklāt sarkanās zivs gaļa ir vērtīgs pārtikas produkts, jo ir bagāts ar jodu un taukskābēm (starp citu, tās cilvēka organismā nonāk tikai kopā ar zivīm).

Šodien gatavosim sarkanās zivs filejas kotletes. Bet malto gaļu mēs nevis samalsim gaļasmašīnā, kā parasti, bet gan sasmalcināsim. Sasmalcinātas kotletes no sarkanām zivīm ir ļoti maigas, sulīgas un garšīgas.

• Sarkanās zivs fileja (mūsu receptē mēs izmantojam čum laša fileju) - 300 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Majonēze - 1 ēd.k. karote
• Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva
• Augu eļļa cepšanai
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

1) No zivs nogriež vajadzīgo gabalu kotlešu gatavošanai. Noņemiet mugurkaulu un pagrieziet gabalu ar ādu uz leju.

2) Pārgrieziet gabalu uz pusēm un noņemiet piekrastes kaulus.

3) Pagrieziet gabalu uz otru pusi un noņemiet ādu. Dariet to pašu ar otro gabalu.

4) Sasmalciniet iegūto fileju mazos kubiņos.

5) Sadaliet olu maltā gaļā, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Rūpīgi samaisiet.

6) Pievienojiet 1 ēdamkaroti majonēzes. Samaisiet.

7) Pievienojiet 1 ēdamkaroti kartupeļu cietes. Samaisiet.

8) Smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet to ar malto gaļu.

9) Tagad mūsu maltā gaļa ir gatava. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. No maltās gaļas veidojam kotletes, apviļājam miltos un apcepam no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz karstu. Sasmalcinātas sarkanās zivs kotletes noteikti iepriecinās jūsu māju.